နန်ဟိုင်ဟုန်ချာ

နန်ဟိုင်ဟုန်ချာ (南海红茶, Nánhǎi hóngchá) သည် ဟိုင်နန်ပြည်နယ်၊ ဒျင်အန်ခရိုင်ရှိ တောင်ပင်လယ်နယ်မြေချန်ချန် (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) နှင့် အမည်တူ လက်ဖက်စက်ရုံ (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) တို့နှင့် ခွဲမရအောင် ဆက်စပ်နေသော ဟိုင်နန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ သမိုင်းဝင်အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တရုတ်ပြည်၏ တင်ပို့ရောင်းချသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သမိုင်းတွင် အထင်ကရအမည်တစ်ခုဖြစ်သည်- တောင်ပင်လယ်လက်ဖက်စက်ရုံသည် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအထွတ်အထိပ်ကာလတွင် တရုတ်နိုင်ငံ၏အကြီးဆုံးလက်ဖက်လုပ်ငန်းငါးခုထဲမှတစ်ခုဖြစ်ခဲ့ပြီး ဥရောပနှင့်အမေရိကဈေးကွက်များသို့ ပျံ့နှံ့သွားသော ကျော်ကြားသည့် “နန်ဟိုင် CTC အနီရောင်ချေထားသောလက်ဖက်ခြောက်” (南海CTC红碎茶) ကိုထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) — အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသော (အောက်ဆီဂျင်နှင့်ထိတွေ့ထားသော) လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ နန်ဟိုင်ဟုန်ချာကို CTC နည်းပညာဖြင့် အနီရောင်ချေထားသောလက်ဖက်ခြောက် (红碎茶, hóng suì chá) အဖြစ် အဓိကထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး အကန့်အသတ်ရှိသော ပမာဏဖြင့် ကုန်ဖု့န်ချာ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ပုံစံဖြင့်လည်း ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ဟိုင်နန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၊ သမိုင်းဝင်တင်ပို့ရောင်းချသောအမှတ်တံဆိပ်။ ခေတ်သစ်ကာလတွင် — ပထဝီအညွှန်းကာကွယ်မှု (地理标志, dìlǐ biāozhì) ၏ အစိတ်အပိုင်းများပါဝင်သော ပြန်လည်ရှင်သန်လာသည့် ဒေသတွင်းထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟိုင်နန်ပြည်နယ် (海南省, Hǎinán Shěng)၊ ဒျင်အန်ခရိုင် (定安县, Dìng’ān Xiàn)။ တောင်ပင်လယ်နယ်မြေချန်ချန် (南海农场) သည် ဟိုင်နန်ကျွန်း၏အရှေ့မြောက်ဘက်ပိုင်း၊ ကမ်းရိုးတန်းလွင်ပြင်မှအလယ်ပိုင်းကုန်းမြင့်သို့ကူးပြောင်းသွားသော တောင်ခြေဇုန်တွင် တည်ရှိသည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ≈ 19.7° N, 110.3° E (ဒျင်အန်ခရိုင်ရှိ တောင်ပင်လယ်နယ်မြေချန်ချန်၏တည်နေရာကိုအခြေခံ၍)။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: နန်ဟိုင်ဟုန်ချာ၏သမိုင်းသည် အဓိကအားဖြင့် ဟိုင်နန်စက်မှုလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ အကျဉ်းချုပ်သမိုင်းပင်ဖြစ်သည်။

  ၁၉၅၀ ခုနှစ်နှောင်းပိုင်းများတွင် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တင်ပို့ရန်အခြေစိုက်စခန်းများဖန်တီးရေးအစိုးရအစီအစဉ်ကိုအကောင်အထည်ဖော်စဉ်အတွင်း ဟိုင်နန်တွင် အကြီးစားလက်ဖက်နယ်မြေချန်ချန်အများအပြားကိုတည်ထောင်ခဲ့သည်။ တောင်ပင်လယ်နယ်မြေချန်ချန် (南海农场) ကို ၁၉၅၈ ခုနှစ်တွင်တည်ထောင်ခဲ့ပြီး လုပ်ငန်း၏ဦးဆောင်သူတစ်ဦးဖြစ်လာခဲ့သည်။ အစပိုင်းတွင် ၎င်း၏စိုက်ခင်းများ၌ ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးမျိုး (海南大叶种) နှင့် ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုး (云南大叶种) တို့ကိုစိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး တင်ပို့ရန်အတွက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်ရေးကိုဦးတည်ခဲ့သည်။

  ၁၉၇၀ ခုနှစ်များတွင် တောင်ပင်လယ်စက်ရုံ၌ CTC နည်းပညာကိုစတင်ကျွမ်းကျင်လာခဲ့သည် — ၎င်းမှာ တရုတ်နိုင်ငံအတွက်အခြေခံအားဖြင့်အသစ်ဖြစ်သော ချေထားသောအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်သည့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ၁၉၇၄-၁၉၇၆ ခုနှစ်များတွင် ပထမဆုံးစမ်းသပ်ထုတ်လုပ်မှုများပြုလုပ်ခဲ့ပြီး ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် စက်ရုံသည် နိုင်ငံခြားမှ CTC စက်ကိရိယာအစုံအလင်ကိုတင်သွင်းခဲ့ရာ တရုတ်နိုင်ငံတွင် CTC အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကိုအပြည့်အဝစက်မှုလုပ်ငန်းအဆင့်ထုတ်လုပ်နိုင်သည့် ပထမဆုံးလုပ်ငန်းဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဤအဖြစ်အပျက်သည် တရုတ်လက်ဖက်လုပ်ငန်းတစ်ခုလုံး၏သမိုင်းတွင် မှတ်တိုင်တစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်။

  ၁၉၇၉ ခုနှစ်တွင် ဟိုင်နန်အနီရောင်ချေထားသောလက်ဖက်ခြောက်နှင့် အထူးသဖြင့် တောင်ပင်လယ်စက်ရုံ၏ထုတ်ကုန်များသည် နိုင်ငံတကာဂုဏ်သတင်းကိုရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် ဗြိတိန်နိုင်ငံ၌ကျင်းပသော ကမ္ဘာ့အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ပြိုင်ပွဲတွင် ဟိုင်နန်အနီရောင်ချေထားသောလက်ဖက်ခြောက်သည် ရွှေတံဆိပ်ဆုရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၈၀ ခုနှစ်နှောင်းပိုင်းမှ ၁၉၉၀ ခုနှစ်အစောပိုင်းအထိ အထွတ်အထိပ်ကာလတွင် တောင်ပင်လယ်လက်ဖက်စက်ရုံသည် ထုတ်လုပ်မှုပမာဏအားဖြင့် နိုင်ငံတွင်းပဉ္စမနေရာတွင်ရှိခဲ့သည်။ ဟိုင်နန်တစ်ခုလုံးသည် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တင်ပို့ရာအဓိကအခြေစိုက်စခန်းတစ်ခုဖြစ်ခဲ့ပြီး ထုတ်ကုန်များကို ဥရောပ၊ အမေရိကနှင့် အရှေ့တောင်အာရှနိုင်ငံ ၁၈ နိုင်ငံသို့တင်ပို့ခဲ့သည်။

  သို့သော် ၁၉၉၀ ခုနှစ်အလယ်ပိုင်းမှစ၍ ကျဆင်းမှုစတင်ခဲ့သည်။ အနီရောင်ချေထားသောလက်ဖက်ခြောက်ကမ္ဘာ့ဈေးကွက်သည် ပိုမိုပြိုင်ဆိုင်မှုပြင်းထန်လာခဲ့ပြီး (ကင်ညာ၊ သီရိလင်္ကာ၊ အိန္ဒိယတို့က ပမာဏတိုးမြှင့်လာခဲ့သည်)၊ တရုတ်ပြည်တွင်းဈေးကွက်မှာမူ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဘက်သို့ ပြန်လည်ဦးတည်လာခဲ့သည်။ ၁၉၉၇ ခုနှစ်တွင် ဟိုင်နန်ချေထားသောလက်ဖက်ခြောက်တင်ပို့မှုမှာ သိသိသာသာကျဆင်းသွားခဲ့သည်။ တောင်ပင်လယ်လက်ဖက်စက်ရုံသည် စီမံခန့်ခွဲမှုဆိုင်ရာအခက်အခဲများနှင့် ဝယ်လိုအားကျဆင်းမှုတို့နှင့်ရင်ဆိုင်ခဲ့ရပြီး ထုတ်လုပ်မှုကိုတဖြည်းဖြည်းရပ်ဆိုင်းခဲ့သည်။

  ၂၀၁၀ ခုနှစ်များတွင် ဟိုင်နန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကိုပြန်လည်စိတ်ဝင်စားမှုပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည် — သို့သော် ပြည်တွင်းဈေးကွက်ကိုဦးတည်သော အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှထုတ်လုပ်သည့် အရွက်တစ်ခုလုံးကုန်ဖု့န်ချာပုံစံဖြင့်ဖြစ်သည်။ ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် အနီးအနားရှိ ဝူကျိရှန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (五指山红茶) သည် ပထဝီအညွှန်းကာကွယ်မှုအဆင့်အတန်း (农产品地理标志) ကိုရရှိခဲ့ပြီး ယင်းက တောင်ပင်လယ်နယ်မြေချန်ချန်ဟောင်းနယ်မြေများအပါအဝင် ဟိုင်နန်တစ်ခွင်လုံးတွင် အနီရောင်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကိုနှိုးဆွပေးခဲ့သည်။ ခေတ်သစ်အမြင်အရ နန်ဟိုင်ဟုန်ချာသည် CTC ချေထားသောပုံစံမဟုတ်တော့ဘဲ ဒေသ၏အစဉ်အလာကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသော်လည်း အရည်အသွေးပုံစံသစ်ဖြင့် အရွက်တစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် အဖူးပါသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။

• အမည်: “နန်” (南) — “တောင်”၊ “ဟိုင်” (海) — “ပင်လယ်”: “တောင်ပင်လယ်” — တောင်တရုတ်ပင်လယ်နှင့် ဟိုင်နန်ရှိ တိကျသောနယ်မြေချန်ချန်နှစ်ခုစလုံးအတွက် သမိုင်းဝင်အမည်ဖြစ်သည်။ “ဟုန်ချာ” (红茶) — “အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်”။ နန်ဟိုင်ဟုန်ချာ၏ တိုက်ရိုက်အဓိပ္ပာယ်မှာ — “တောင်ပင်လယ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: နန်ဟိုင်ဟုန်ချာသည် ဟိုင်နန်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏စက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာအတိတ်ကာလ၏သင်္ကေတဖြစ်ပြီး ကျွန်းမှအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် “ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးသို့ရနံ့ပျံ့နှံ့သွားသည်” (香飘全世界, xiāng piāo quán shìjiè) ဟူသောခေတ်ကာလ၏သင်္ကေတဖြစ်သည်။ ဟိုင်နန်လက်ဖက်လုပ်သားမျိုးဆက်များအတွက် တောင်ပင်လယ်စက်ရုံသည် အလုပ်လုပ်ကိုင်ရာနှင့် ဂုဏ်ယူစရာနေရာတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်။ အမှတ်တံဆိပ်၏ခေတ်သစ်ပြန်လည်ရှင်သန်မှုသည် လွတ်လပ်စွာကုန်သွယ်ရေးဆိပ်ကမ်း (自由贸易港, zìyóu màoyì gǎng) ၏မူဘောင်အတွင်း ဟိုင်နန်၏လက်ဖက်လုပ်ငန်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးအတွက် ကျယ်ပြန့်သောမဟာဗျူဟာတွင်ထည့်သွင်းထားသည်- ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှထုတ်လုပ်သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ကမ္ဘာ့အဆင့်မီထုတ်ကုန်အဖြစ် သတ်မှတ်ထားပြီး အကောင်းဆုံးအိန္ဒိယနှင့်သီဟိုဠ်နမူနာများနှင့် ယှဉ်ပြိုင်နိုင်စွမ်းရှိသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ် / မျိုးကွဲ: သမိုင်းကြောင်းအရ တောင်ပင်လယ်နယ်မြေချန်ချန်စိုက်ခင်းများတွင် အဓိကမျိုးကွဲနှစ်မျိုးကိုအသုံးပြုခဲ့သည်-

  • ယူနန်ဒါယဲ့ကျုံး (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — ယူနန်မှသယ်ဆောင်လာသော Camellia sinensis var. assamica အရွက်ကြီးမျိုးကွဲဖြစ်သည်။ သန်မာသောအညွန့်များ၊ ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားသောအရွက်ကြီးများဖြင့်ထူးခြားပြီး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
  • ဟိုင်နန်ဒါယဲ့ကျုံး (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — “ဟွာချာအမှတ် ၁၆” (华茶16号, GSCT16) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသော အာသံအမျိုးအစားပိုင်ဖြစ်သည့် ဒေသခံဟိုင်နန်အရွက်ကြီးမျိုးဖြစ်သည်။ သုတေသနအချက်အလက်များအရ လက်ဖက်ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမှာ ၃၅% ခန့်၊ ကဖိန်းဓာတ် ၆% ခန့်ရှိပြီး ၎င်းကိုအထူးတန်ဖိုးရှိသောမျိုးရိုးဗီဇအရင်းအမြစ်အဖြစ်သတ်မှတ်ထားသည်။ ခေတ်သစ်နန်ဟိုင်ဟုန်ချာအသုတ်များတွင် တစ်ပိုင်းတောရိုင်းနှင့်သက်တမ်းရင့်သစ်ပင်များမှကုန်ကြမ်းများအပြင် ဖူကျန့်မျိုးကွဲများ (ဖူတျင့်ဒါပိုင်၊ 福鼎大白; ဖူယွမ်အမှတ် ၆၊ 福云6号) တို့ကိုလည်းအသုံးပြုနိုင်သည်၊ ယင်းတို့ကိုယခင်က အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ဟိုင်နန်တွင်စိုက်ပျိုးခဲ့သော်လည်း အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက်လည်းသင့်လျော်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: ဟိုင်နန်၏အပူပိုင်းရာသီဥတုသည် တစ်နှစ်ပတ်လုံးနီးပါး ကြီးထွားမှုကိုသေချာစေသည်။ အဓိကရာသီများ- နွေဦး (ဖေဖော်ဝါရီ-ဧပြီ)၊ နွေရာသီ (မေ-ဇူလိုင်)၊ ဆောင်းဦး (သြဂုတ်-အောက်တိုဘာ) နှင့် ဆောင်းရာသီခူးဆွတ်ခြင်း (နိုဝင်ဘာ-ဇန်နဝါရီ) တို့ဖြစ်သည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ CTC ထုတ်လုပ်မှုအတွက် ရာသီအားလုံး၏ခူးဆွတ်မှုများကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ ခေတ်သစ်ကုန်ဖု့န်ချာအတွက် နွေဦးရာသီခူးဆွတ်မှုသည်တန်ဖိုးအရှိဆုံးဖြစ်သည်။

• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: CTC အတွက် — အတော်အတန်ရင့်ကျက်သောအရွက် (အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်မှသုံးရွက်)။ ခေတ်သစ်ကုန်ဖု့န်ချာအတွက် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့်အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶, yī yá yī yè) သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ဖူးနှင့်အရွက်နှစ်ရွက် (一芽二叶, yī yá èr yè)။ အဖူးပါသောအသုတ်များအတွက် — အဖူးတစ်ဖူးတည်း (单芽, dān yá)။

• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: CTC အတွက် — စက်ဖြင့်ပြုပြင်ရန်သင့်လျော်သော ကြမ်းတမ်းသောပင်စည်များမပါသည့် ပမာဏများပြားပြီးလတ်ဆတ်သောအရွက်။ ကုန်ဖု့န်ချာအတွက် — ထင်ရှားသောအဖူးများပါသော၊ စက်ဖြင့်ထိခိုက်မှုမရှိသည့်၊ လတ်ဆတ်ပြီး ပျော့ပျောင်းကာ အရည်ရွှမ်းမှုမြင့်မားသော အညွန့်နုများဖြစ်သည်။

4. တဲရာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၅၀-၃၀၀ မီတာ။ တောင်ပင်လယ်နယ်မြေချန်ချန်နယ်မြေသည် ကမ်းရိုးတန်းလွင်ပြင်မှ ဟိုင်နန်အလယ်ပိုင်းကုန်းမြင့်သို့ကူးပြောင်းရာတောင်ခြေဇုန်တွင်တည်ရှိသည်။

• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းမုတ်သုန်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၂၃.၈°C — တရုတ်နိုင်ငံ၏လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသောဒေသများထဲတွင်အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမိုးရေချိန် ၁,၉၀၀-၂,၀၀၀ မီလီမီတာ၊ သို့သော်ဖြန့်ကျက်မှုမှာအလွန်မညီမညာဖြစ်သည်- ထက်ဝက်ကျော်သည် သြဂုတ်မှအောက်တိုဘာလအတွင်းကျရောက်ပြီး ဆောင်းရာသီနှင့်နွေဦးအစောပိုင်းတို့မှာ အတော်အတန်ခြောက်သွေ့သည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှစိုထိုင်းဆ ၈၅% ခန့်။ တောင်ခြေဇုန်တွင် မြူများနှင့်တိမ်ဖုံးမှုများမကြာခဏဖြစ်ပေါ်သည်။ အပူပိုင်းရာသီဥတုသည် လက်ဖက်ပင်အတွက်တစ်နှစ်ပတ်လုံးကြီးထွားမှုကိုသေချာစေသည် — နွေဦး၊ နွေရာသီနှင့်ဆောင်းဦးခူးဆွတ်မှုများအပြင် ဆောင်းရာသီခူးဆွတ်မှုလည်းဖြစ်နိုင်သည်။

• မြေဆီလွှာများ: အဓိကအားဖြင့် ဘေ့စော့ကျောက် (玄武岩, xuánwǔyán) ပေါ်တွင်ဖြစ်ပေါ်သော အုတ်နီရောင်လက်တာရိုက်မြေဆီလွှာများ (砖红壤, zhuān hóng rǎng) ဖြစ်သည်။ မြေဆီလွှာများသည်နက်ရှိုင်းပြီး စေးကပ်ကာ အလယ်အလတ်မြေဆီဩဇာရှိသည်။ ဘေ့စော့မူလအစသည် သံ၊ မင်းဂနိစ်၊ ပိုတက်ဆီယမ်နှင့်သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုအပါအဝင် ကောင်းမွန်သောသတ္တုဓာတ်ပြုမှုကိုသေချာစေပြီး ယင်းက အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ “ခန္ဓာကိုယ်” နှင့်သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုဖွဲ့စည်းခြင်းကိုအပြုသဘောသက်ရောက်စေသည်။

• စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ: သမိုင်းကြောင်းအရ တောင်ပင်လယ်နယ်မြေချန်ချန်သည် CTC ထုတ်လုပ်မှုအတွက် စက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်းနှင့်အတူ အထူးကြပ်မတ်စိုက်ခင်းလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးကိုကျင့်သုံးခဲ့သည်။ ကုန်ဖု့န်ချာကိုဦးတည်သော ခေတ်သစ်ထုတ်လုပ်သူများသည် ပိုမိုညင်သာသောအလေ့အကျင့်များသို့ကူးပြောင်းလာကြသည်- လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်း၊ စိုက်ပျိုးရေးဓာတုပစ္စည်းများကန့်သတ်ခြင်း၊ အော်ဂဲနစ်မြေဆီဩဇာများ။ ယေဘုယျအားဖြင့် ဟိုင်နန်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးသည် ဂေဟစနစ်နှင့်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရရှိရေးဘက်သို့ဦးတည်လျက်ရှိသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

သမိုင်းကြောင်းအရ နန်ဟိုင်ဟုန်ချာသည် ပထမဦးစားပေးအားဖြင့် CTC အနီရောင်ချေထားသောလက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ခေတ်သစ်အသုတ်များကို ရှေးရိုးကုန်ဖု့န်ချာနည်းပညာဖြင့်လည်းထုတ်လုပ်သည်။ အောက်တွင်ပုံစံနှစ်ခုစလုံးကိုဖော်ပြထားသည်။

CTC ပုံစံ (သမိုင်းဝင်):

• ညှိုးနွမ်းခြင်း (萎凋, wěidiāo): ရေဓာတ်ကို ၆၅-၆၈% အထိလျှော့ချရန်အတွက် ပူသောလေကိုအသုံးပြု၍ ၄-၈ နာရီအထိ အတိုချုံ့ပြုလုပ်သည်။
• CTC ပြုပြင်ခြင်း (CTC切碎, CTC qiēsuì): အရွက်ကို မတူညီသောလည်ပတ်နှုန်းရှိသည့် ရိုလာတစ်စုံမှတစ်ဆင့်ဖြတ်သန်းစေပြီး ယင်းရိုလာများသည် လုပ်ငန်းစဉ်သုံးခုကိုလုပ်ဆောင်သည်- ဖိသိပ်ခြင်း (Crush)၊ ဆွဲဖြဲခြင်း (Tear) နှင့် လိပ်ခွေခြင်း (Curl) တို့ဖြစ်သည်။ အရွက်၏ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံသည်လုံးဝနီးပါးပျက်စီးသွားပြီး လျင်မြန်ပြင်းထန်သောအချဉ်ဖောက်ခြင်းကိုသေချာစေသည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵, fājiào): ဆဲလ်များအများဆုံးပျက်စီးခြင်းကြောင့် — ၂၅-၃၀°C တွင် ၁-၂ နာရီကြာ အရှိန်မြှင့်၍ပြင်းထန်သည်။ သီယာဖလေဗင်နှင့်သီယာရူဘီဂျင်များ၏မြင့်မားသောပါဝင်မှုများဖွဲ့စည်းသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào): မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့်လျင်မြန်စွာအခြောက်ခံသည်။
• အဆင့်ခွဲခြင်း (分级, fēnjí): အပိုင်းအစများအလိုက် — အကြီးစားအစေ့များ (BOP နှင့်ဆင်တူ) မှ အမှုန့်အသေးစား (Dust) အထိဖြစ်သည်။

ကုန်ဖု့န်ပုံစံ (ခေတ်သစ်):

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): နူးညံ့သောအညွန့်များကိုလက်ဖြင့်ရွေးချယ်သည်။
• ညှိုးနွမ်းခြင်း (萎凋, wěidiāo): လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောအခန်းတွင် ၁၂-၁၈ နာရီကြာ သဘာဝအတိုင်းပြုလုပ်သည်။
• လိပ်ခွေခြင်း (揉捻, róuniǎn): အရွက်ပုံသဏ္ဌာန်ဖွဲ့စည်းရန်နှင့် အရည်များထွက်လာစေရန်အတွက် ရှေးရိုးစက်ဖြင့်လိပ်ခွေသည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵, fājiào): ၂၅-၃၀°C တွင် ၃-၅ နာရီကြာသည်။ ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားသောဟိုင်နန်အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းသည် ပြည့်ဝသော “ခန္ဓာကိုယ်” ရှိသောအရသာပရိုဖိုင်ကိုပေးသည်။
• မီးဖြင့်အခြောက်ခံခြင်း (烘干, hōnggān): အဆင့်နှစ်ဆင့်ခွဲထားသည်- ပျားရည်-ကရမေလ်ရနံ့များဖွံ့ဖြိုးရန်အတွက် ၁၀၅-၁၁၅°C တွင်ကနဦးအခြောက်ခံပြီး ၈၀-၉၀°C တွင်အပြီးသတ်သည်။
• အဆင့်ခွဲခြင်း (分级, fēnjí): အရွက်အရည်အသွေးနှင့်အဖူးပါဝင်မှုအလိုက်ဖြစ်သည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာများ:

CTC ပုံစံ:

• အပြင်ပန်းအသွင်အပြင်: အဆီပြန်တောက်ပြောင်မှုရှိသော အညိုရောင်သိပ်သည်းသောအစေ့များအညီအမျှဖြစ်သည်။
• ရနံ့: မြင့်မားပြီး ထက်မြက်ကာ တာရှည်ခံသော မုယောစပါးနှင့်ကရမေလ်ရနံ့များပါရှိသည်။
• အရသာ: “ပြင်းအား” (浓强, nóng qiáng) နှင့် “လတ်ဆတ်မှု” (鲜爽, xiān shuǎng) တို့ဖြင့် ထင်ရှားသော စုစည်းမှု၊ အားကောင်းမှုရှိသည်။ နို့နှင့်သကြားဖြင့်သောက်သုံးရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်- နို့ထည့်သောအခါ ပန်းနုရောင်အဆင်းနှင့် နူးညံ့ညီညာသောချိုမြိန်မှုကိုပေးသည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: တောက်ပသောအနီရောင်ဖြစ်ပြီး ပြည့်ဝကာ ထင်ရှားသောရွှေရောင်အနားသတ်မျဉ်း (金圈) ပါရှိသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနယ်: အကြီးစားအပိုင်းအစများမပါသော သေးငယ်ပြီး တစ်ညီတည်းနီမြန်းသောအမှုန်များဖြစ်သည်။

ကုန်ဖု့န်ပုံစံ (ခေတ်သစ်):

• ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏အပြင်ပန်း: တင်းကျပ်၍သိပ်သည်းသောလိပ်ခွေမှု၊ ရွှေရောင်အဖူးများ (金毫) ပါသောကြီးမား၍အသားထူသောအရွက်။ အရောင် — အညိုရင့်ရောင်မှအနက်ရောင်အထိဖြစ်သည်။
• အရွက်ခြောက်၏ရနံ့: ပျားရည်ရနံ့၊ အပူပိုင်းသစ်သီးခြောက်များ၊ လုံဂန်သီးနှင့်ကရမေလ်အပေါ့စားရနံ့များပါရှိသည်။ အဖူးပါသောအသုတ်များအတွက် — ထင်ရှားသော “လတ်ဆတ်သောအရည်ရွှမ်းမှု” (鲜爽, xiān shuǎng) ရှိသည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ရနံ့: ပျားရည်နှင့်မှည့်နေသောအပူပိုင်းအသီးများမှ ပေါင်မုန့်-ကရမေလ်သံများနှင့်အခြေတွင်သိမ်မွေ့သောဟင်းခတ်အရသာသို့ ဘက်စုံအလွှာပြောင်းလဲမှုဖြင့် နွေးထွေးကာဖုံးအုပ်ထားသောရနံ့ဖြစ်သည်။
• အရသာ: ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်း၏ထူးခြားချက်ဖြစ်သော “အဆီပြန်ခြင်း” ဖြင့်ပြည့်ဝကာဝိုင်းဝန်းသည်။ ချိုမြိန်မှုမှာကြည်လင်ပြီး ဖန်ခါးသက်မှုမှာအလယ်အလတ်နှင့်နူးညံ့သည်။ အရသာနောက်ကျန်မှု (回甘) သည် ကြာရှည်ခံကာ နွေးထွေးစေပြီး ပျားရည်အရှိန်ပါရှိသည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: ပယင်းနီရောင်ဖြစ်ပြီး တောက်ပကာ ကြည်လင်ပြီး ထင်ရှားသောရွှေရောင်အနားသတ်မျဉ်းပါရှိသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနယ်: ကြေးနီနီရောင်မှသစ်အယ်သီးရောင်အထိ တစ်ညီတည်းဆိုးထားသော ကြီးမား၍ပျော့ပြောင်းသောအရွက်များ၊ အဖူးများ — ရွှေလိမ္မော်ရောင်ဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနောများ: ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးမျိုးသည် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု (လတ်ဆတ်သောအရွက်တွင် ၃၅% အထိ) အတွက်စံချိန်တင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ CTC ပြုပြင်ခြင်းတွင် ပိုလီဖီနောများသည်အများဆုံးအောက်ဆီဂျင်နှင့်ထိတွေ့ပြီး သီယာဖလေဗင် (TF, ၁.၅-၂.၅%) နှင့်သီယာရူဘီဂျင် (TR, ၁၂-၁၈%) တို့၏မြင့်မားသောပါဝင်မှုများကိုဖွဲ့စည်းပေးကာ ယင်းက ရေနွေးကြမ်း၏ပြင်းထန်သောအရောင်နှင့် “ပြင်းအား” ကိုသေချာစေသည်။ ကုန်ဖု့န်ပုံစံတွင် အောက်ဆီဂျင်နှင့်ထိတွေ့မှုမှာပိုမိုထိန်းချုပ်ထားပြီး TF/TR ချိန်ခွင်လျှာမှာပိုမိုပျော့ပျောင်းသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: L-သီအန်နင်၊ ဂလူတာမစ်အက်ဆစ်၊ စုစုပေါင်းပါဝင်မှု — ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ၂-၃% ခန့်။ နူးညံ့မှုနှင့်ချိုမြသောအရည်အသွေးကိုသေချာစေသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း — လတ်ဆတ်သောအရွက်တွင် ၆% အထိ (တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်များထဲတွင်အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်)၊ ယင်းမှာအရွက်ကြီးအာသံအမျိုးအစားကြောင့်ဖြစ်သည်။ သီအိုဘရိုမိုင်းနှင့်သီအိုဖီလင်းတို့မှာအနည်းငယ်မျှသာပါဝင်သည်။
• ဗီတာမင်များ: အုပ်စု B (B₁, B₂)၊ P (ရူတင်)။ ဗီတာမင် C — လတ်ဆတ်သောအရွက်တွင် ၂၀၀+ မီလီဂရမ် / ၁၀၀ ဂရမ်အထိရှိပြီး အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် သိသိသာသာကျဆင်းသွားသည်။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ မင်းဂနိစ်၊ သံ၊ ဇင့်။ ဘေ့စော့မြေဆီလွှာများသည် လက်ဖက်ခြောက်ကိုသတ္တုဓာတ်များဖြင့်ကြွယ်ဝစေသည်။
• မရှိမဖြစ်ဆီများ: လီနာလူး၊ ဂျီရာနီယော၊ မိုင်ယာတုံ့ပြန်မှုထုတ်ကုန်များ — မော်လတော၊ ဖူရာနွန်၊ ပျားရည်-ကရမေလ်ပရိုဖိုင်ကိုဖွဲ့စည်းပေးသည်။

8. အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ:

• L-သီအန်နင်နှင့်ပေါင်းစပ်ထားသောကဖိန်းပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းကြောင့် ထင်ရှားသောလန်းဆန်းမှုအာနိသင် — ကြမ်းတမ်းသောစိတ်လှုပ်ရှားမှုမရှိဘဲ တက်ကြွမှုအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။
• အားကောင်းသောဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လှုပ်ရှားမှု- ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏သီယာဖလေဗင်နှင့်သီယာရူဘီဂျင်များသည် တရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲတွင်အစုစည်းဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။
• အစာခြေခြင်းကိုကူညီသည်- ဆိုးဆေးများနှင့်ပိုလီဖီနောများသည် အထူးသဖြင့်အဆီများသောအစာစားပြီးနောက် အစာခြေအင်ဇိုင်းများထုတ်လုပ်မှုကိုနှိုးဆွပေးသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကိုထောက်ပံ့သည်- ဖလေဗိုနွိုက်များသည်သွေးကြောများ၏ပျော့ပြောင်းမှုကိုတိုးတက်စေသည်။
• နွေးထွေးမှုအာနိသင်ရှိပြီး ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုခံစားချက်ကိုသက်သာစေရန်ကူညီသည်။
• CTC ပုံစံကိုနို့ထည့်သောအခါ နူးညံ့ပြီးသက်တောင့်သက်သာရှိသောသောက်စရာဖြစ်လာကာ ကယ်လ်ဆီယမ်နှင့်ပရိုတင်းဓာတ်အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည့် ထပ်ဆောင်းအာဟာရတန်ဖိုးပါရှိသည်။
• ဘေ့စော့မြေဆီလွှာများမှသတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် အစားအစာတွင်သတ္တုဓာတ်များဖြည့်တင်းပေးနိုင်သည့်အလားအလာရှိသည်။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

CTC ပုံစံ:

• ရေအပူချိန်: ၁၀၀°C (ဆူပွက်နေသောရေ)။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၂၀၀ မီလီလီတာလျှင် ၂-၃ ဂရမ် (CTC သည်အလွန်လျင်မြန်စွာအရသာထွက်သည်)။
• ထည့်စရာ: ကြွေထည် သို့မဟုတ်ကြွေဖြူအိုး၊ အဖုံးပါသောခွက်၊ တီအိုး (လက်ဖက်ခြောက်ဘူး)။
• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁. လက်ဖက်ခြောက်ကိုနွေးထားသောထည့်စရာထဲသို့ထည့်ပါ။ ၂. ဆူပွက်နေသောရေလောင်းထည့်ပြီး ၃-၅ မိနစ်ခန့်စိမ်ထားပါ။ ၃. CTC လက်ဖက်ခြောက်သည် ယေဘုယျအားဖြင့်အကြိမ်များစွာချက်ရန်အတွက်မဟုတ်ပါ — ၁-၂ ကြိမ်လောင်းချက်သာဖြစ်သည်။ ၄. “နို့လက်ဖက်ရည်” (奶茶) အတွက်- လက်ဖက်ခြောက်ကိုပိုမိုပြင်းအောင်ချက်ပါ (၂၀၀ မီလီလီတာလျှင် ၄-၅ ဂရမ်၊ ၅ မိနစ်)၊ နို့ပူပူနှင့်သကြားကိုအရသာရှိသလိုထည့်ပါ။

ကုန်ဖု့န်ပုံစံ:

• ရေအပူချိန်: ၉၀-၉၅°C။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၁၀၀-၁၂၀ မီလီလီတာလျှင် ၅-၆ ဂရမ်။
• ထည့်စရာ: ဂိုင်ဝမ် (盖碗)၊ ကြွေဖြူအိုး၊ ယီရှင်းအိုး။
• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁. ထည့်စရာကိုရေနွေးဖြင့်နွေးအောင်လုပ်ပါ။ ၂. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပြီး ၁၅-၂၀ စက္ကန့်ခန့် “အသက်ရှူ” ခွင့်ပေးပါ။ ၃. သိပ်သည်းသောလိပ်ခွေမှုအတွက် ဆေးကြောခြင်း — အမြန်လောင်းချက် (၁-၂ စက္ကန့်)။ ၄. ပထမလောင်းချက်: ၈-၁၂ စက္ကန့်။ ၅. ဒုတိယ-စတုတ္ထလောင်းချက်များ: ၁၀-၁၅ စက္ကန့်။ ၆. ထို့နောက် အချိန်ကို ၅-၁၀ စက္ကန့်စီတိုးမြှင့်ပါ၊ ၆-၁၀ လောင်းချက်အထိဖြစ်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံသောဘူး၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့်ပြင်ပအနံ့များမှကာကွယ်ပါ။
• အကောင်းဆုံးမှာ- ၁၅-၂၅°C၊ စိုထိုင်းဆ ၆၀% ထက်မပိုစေရ။
• CTC လက်ဖက်ခြောက်- ထုပ်ပိုးမှုဖွင့်ပြီးနောက် ချေထားသောလက်ဖက်ခြောက်သည်ရနံ့ပိုမိုလျင်မြန်စွာဆုံးရှုံးသွားသောကြောင့် ၁၂ လအတွင်းသောက်သုံးရန်အကြံပြုသည်။
• ကုန်ဖု့န်ပုံစံ- လတ်ဆတ်သောအသုတ်များသည် ပထမ ၁၂-၁၈ လအတွင်းအကောင်းဆုံးဖြစ်သည်၊ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှအရည်အသွေးမြင့်အသုတ်များသည် ၂-၃ နှစ်အတွင်း “ဝိုင်းလာ” သည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့်အတုများ:

• ဈေးနှုန်း: သမိုင်းဝင် CTC နန်ဟိုင်ဟုန်ချာသည် အစုလိုက်အပြုံလိုက်တင်ပို့သောထုတ်ကုန်ဖြစ်ခဲ့သည် — ဈေးနှုန်းအမျိုးအစားမှာ “အလယ်အလတ်အောက်” ဖြစ်သည်။ ခေတ်သစ်အရွက်တစ်ခုလုံးပါသောနန်ဟိုင်ဟုန်ချာအသုတ်များ (ကုန်ဖု့န်ပုံစံ) — အဆင့်နှင့်ခူးဆွတ်မှုစံပေါ်မူတည်၍ ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၂၀၀ မှ ၈၀၀ အထိဖြစ်သည်။ အဖူးပါသောနှင့်သက်တမ်းရင့်သစ်ပင်အသုတ်များ — ယွမ် ၁,၀၀၀ မှစတင်သည်။

• အတုများကိုမည်သို့ရှောင်ရှားနည်း: ၁. မူလအစကိုရှင်းလင်းစွာမေးမြန်းပါ- စစ်မှန်သောနန်ဟိုင်ဟုန်ချာသည် တောင်ပင်လယ်နယ်မြေချန်ချန်ဟောင်း သို့မဟုတ် ဒျင်အန်ခရိုင်ရှိဆက်စပ်စိုက်ခင်းများ၏နယ်မြေတွင်စိုက်ပျိုးထားသောကုန်ကြမ်းမှထုတ်လုပ်ရမည်။ ၂. အရွက်ကိုအကဲဖြတ်ပါ- ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းသည် ဖူကျန့် သို့မဟုတ် ကျဲ့ကျန်းအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထက် သိသိသာသာပိုကြီးပြီးအသားပိုထူသည်။ ၃. ရနံ့ကိုစစ်ဆေးပါ- အနံ့ဆိုးနှင့်မှိုတက်ခြင်းမရှိသည့် ကြည်လင်ပြီးပျားရည်-အပူပိုင်းရနံ့ဖြစ်သည်။ ၄. ရေနွေးကြမ်းကိုအကဲဖြတ်ပါ- တောက်ပသောအနီရောင်-ပယင်းရောင်၊ ထင်ရှားသောရွှေရောင်အနားသတ်မျဉ်း၊ ကြည်လင်မှု။ ၅. “နန်ဟိုင် CTC” အဖြစ်တံဆိပ်ကပ်ထားသော်လည်းထုတ်လုပ်သူမဖော်ပြဘဲထုပ်ပိုးထားသောထုတ်ကုန်များကိုသတိထားပါ — မူရင်း CTC စက်ရုံသည်လည်ပတ်မှုရပ်ဆိုင်းသွားပြီဖြစ်၍ ဤအမည်အောက်တွင်အခြားမူလအစရှိသောလက်ဖက်ခြောက်များကိုရောင်းချနေနိုင်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်အလက်များ:

• တောင်ပင်လယ်လက်ဖက်စက်ရုံသည် CTC အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကိုအပြည့်အဝစက်မှုလုပ်ငန်းအဆင့်ထုတ်လုပ်မှုကိုစတင်နိုင်ခဲ့သောတရုတ်နိုင်ငံရှိပထမဆုံးလုပ်ငန်းဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင်စက်ရုံသည် CTC စက်ကိရိယာအစုံအလင် (ရိုလာစက်များ၊ အခြောက်ခံစက်များ) ကိုတင်သွင်းခဲ့ပြီး ယင်းက တရုတ်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးသမိုင်းတွင်အခန်းသစ်တစ်ခုဖွင့်လှစ်ပေးခဲ့သည်။ ထိုအချိန်မတိုင်မီအထိ CTC နည်းပညာသည် အိန္ဒိယ၊ ကင်ညာနှင့်သီရိလင်္ကာတို့၏လက်ဝါးကြီးအုပ်မှုဖြစ်ခဲ့သည်။

• ၁၉၈၀ ခုနှစ်နှောင်းပိုင်းမှ ၁၉၉၀ ခုနှစ်အစောပိုင်းအထိဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအထွတ်အထိပ်တွင် တောင်ပင်လယ်နယ်မြေချန်ချန်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏အကြီးဆုံးလက်ဖက်လုပ်ငန်းငါးခုထဲတွင်ပါဝင်ခဲ့သည်။ ၎င်း၏ထုတ်ကုန်များကို တရုတ်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းပြိုင်ပွဲတစ်ခုတွင် “အထူးဆု” (特等奖, tèděng jiǎng) ဖြင့်အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။

• ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် ကွမ်တုံးနိုင်ငံခြားကုန်သွယ်ရေးဗျူရိုက ဟိုင်နန်သို့လေ့လာရေးအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့စေလွှတ်ခဲ့ပြီး ရလဒ်အနေဖြင့် “ဟိုင်နန်ကျွန်းလက်ဖက်ခြောက်စစ်တမ်းအစီရင်ခံစာ” (《海南岛茶叶调查报告》) ထွက်ပေါ်လာခဲ့သည်။ အစီရင်ခံစာတွင် ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးမျိုးသည် “အရည်အသွေးအားဖြင့် ကမ္ဘာကျော်အိန္ဒိယနှင့်သီဟိုဠ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်” ဟုမှတ်ချက်ပြုခဲ့သည် — တရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကိုတောင်အာရှဧရာမများနှင့်တန်းတူထားရှိသည့်ပထမဆုံးဖြစ်ရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

• ဟိုင်နန်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏တောင်ဘက်အကျဆုံးလက်ဖက်စိုက်ပျိုးသောပြည်နယ်ဖြစ်ပြီး (လတ္တီတွဒ် ၁၈-၂၀° N)၊ နန်ဟိုင်ဟုန်ချာသည်ကမ္ဘာပေါ်တွင်အပူပိုင်းဆုံးသောအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနေရာရှိလက်ဖက်ပင်များသည်တစ်နှစ်လျှင် ၁၂ လပတ်လုံးစိမ်းလန်းစိုပြေသည် — ဆောင်းရာသီတွင်ပင်ခူးဆွတ်မှုမရပ်တန့်ပါ။

• “နန်ဟိုင်” (南海, “တောင်ပင်လယ်”) ဟူသောအမည်သည် ဤလက်ဖက်ခြောက်ကိုကြီးကျယ်သောပင်လယ်ရေကြောင်းသမိုင်းနှင့်ဆက်စပ်ပေးသည်- တောင်တရုတ်ပင်လယ်သည်ရှေးအကျဆုံးကုန်သွယ်ရေးလမ်းကြောင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက်လက်ဖက်ခြောက်ကိုအရှေ့တောင်အာရှသို့၊ ထိုမှတစ်ဆင့်ဥရောပသို့သယ်ယူခဲ့သည်။ ဤပင်လယ်ကမ်းခြေတွင်ထုတ်လုပ်သောအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကိုယ်တိုင်က ဟိုင်နန်မှလန်ဒန်နှင့်နယူးယောက်သို့ပြောင်းပြန်လမ်းကြောင်းဖြင့် တင်ပို့ကုန်စည်ဖြစ်လာခြင်းမှာသင်္ကေတဆောင်သည်။

13. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ပိုင်ရှားဟုန်ချာ (白沙红茶, Báishā Hóngchá): ဟိုင်နန်မှပင်ဖြစ်သော်လည်း မတူညီသောခရိုင် (ပိုင်ရှား) နှင့် မတူညီသောတဲရာ (ဥက္ကာခဲကျင်းများ) မှဖြစ်သော အနီးကပ်ဆုံး “နယ်တူ” ဖြစ်သည်။ ပိုင်ရှားဟုန်ချာသည် သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်အားဖြင့်ပိုမို “ထူးခြားဆန်းပြား” သည်။ နန်ဟိုင်ဟုန်ချာသည် သမိုင်းကြောင်းအရတင်ပို့ရန်ဦးတည်သော ပိုမို “ရှေးရိုး” အပူပိုင်းအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။

• ဝူကျိရှန်ဟုန်ချာ (五指山红茶, Wǔzhǐshān Hóngchá): ဟိုင်နန်ဒါယဲ့ကျုံးမှပင်ထုတ်လုပ်သော ကုန်းမြင့်ဒေသထွက်ဟိုင်နန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (၁,၀၀၀+ မီတာအထိ) ဖြစ်သည်။ ကုန်းမြင့်ဒေသတဲရာကြောင့် ဟိုင်နန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ “ကျောက်မျက်ရတနာ” အဖြစ်သတ်မှတ်ခံရသည်။ နန်ဟိုင်ဟုန်ချာသည် တောင်ခြေဒေသထွက်ဖြစ်၍ ကွဲပြားသောရာသီဥတုပရိုဖိုင်ရှိသည်။

• တျန့်ဟုန် (滇红, Diān Hóng): var. assamica မှထုတ်လုပ်သောယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် — ကုန်ကြမ်းအမျိုးအစားအားဖြင့် အနီးကပ်ဆုံးဆင်တူသည်။ တျန့်ဟုန်သည် ပိုမို “ခြောက်သွေ့” ၍ “ငရုတ်ကောင်း” ဆန်သည်၊ နန်ဟိုင်ဟုန်ချာသည် ပိုမို “စိုစွတ်” ပြီး အပူပိုင်းဆန်ကာ လုံဂန်သီးနှင့်ကရမေလ်ရနံ့များထင်ရှားသည်။

• အာသံ CTC (Assam CTC): နန်ဟိုင်ဟုန်ချာ၏ CTC ဗားရှင်းနှင့်အနီးကပ်ဆုံးနိုင်ငံတကာဆင်တူချက်ဖြစ်သည်။ နှစ်ခုစလုံးကို var. assamica မှထုတ်လုပ်ပြီး တင်ပို့ရန်နှင့်နို့ဖြင့်သောက်သုံးရန်ဦးတည်သည်။ အာသံ CTC သည် “ပြင်းအား” နှင့် “မုယောစပါးအရသာ” တို့တွင်ပိုမိုအားကောင်းသည်၊ ဟိုင်နန်သည် အပူပိုင်းချိုမြိန်မှုဖြင့်ပိုမိုနူးညံ့သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

နန်ဟိုင်ဟုန်ချာသည် တောက်ပပြီးဇာတ်ဆန်သောကံကြမ္မာရှိသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၁၉၅၀-၁၉၈၀ ခုနှစ်များ၏စက်မှုလုပ်ငန်းအရှိန်အဟုန်ဖြင့်တိုးတက်သောခေတ်တွင် တောင်တရုတ်ပင်လယ်ကမ်းခြေ၌မွေးဖွားခဲ့ပြီး ၎င်းသည်ထွန်းကားချိန်၊ ကမ္ဘာ့အသိအမှတ်ပြုမှုနှင့်မေ့ပျောက်ခြင်းကိုကြုံတွေ့ခဲ့ရကာ — ယခုအခါအရွက်တစ်ခုလုံးကုန်ဖု့န်ချာပုံစံဖြင့်ဘဝသစ်တစ်ခုရရှိနေသည်။ အာသံအမျိုးအစား၏အားကောင်းသောအရွက်ကြီးကုန်ကြမ်း၊ အပူပိုင်းတဲရာ၊ ဘေ့စော့မြေဆီလွှာများနှင့်တစ်နှစ်ပတ်လုံးနီးပါးကြီးထွားမှုတို့က ဤလက်ဖက်ခြောက်ကိုပျစ်သောပျားရည်-ကရမေလ်အရသာ၊ အဆီပြန်သောအသွင်အပြင်နှင့်နွေးထွေးသောအရသာနောက်ကျန်မှုတို့ကိုပေးအပ်သည်။ နန်ဟိုင်ဟုန်ချာသည် သမိုင်းဝင်လက်ဖက်ခြောက်၊ သင်္ကေတပြသည့်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်- တရုတ်နိုင်ငံ၏တောင်ဘက်အစွန်ဆုံးနေရာ၊ အပူပိုင်းကျွန်းပေါ်တွင် အာသံနှင့်သီဟိုဠ်တို့၏အကောင်းဆုံးနမူနာများနှင့်ယှဉ်ပြိုင်နိုင်သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ပေါက်ရောက်ကြောင်းသတိပေးချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။