နန်ချွမ်ဟုန်ချာ

• အမျိုးအစား: လ္ဘက်နီ (红茶, hóngchá) — အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက် (ဓာတ်တိုး) ထားသော။
• အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ် လ္ဘက်နီ (gōngfū hóngchá, 工夫红茶)။ တရုတ်နိုင်ငံ အနောက်တောင်ပိုင်း တောင်ပေါ်ဒေသထွက် လ္ဘက်နီများထဲတွင် ပါဝင်သည်။ အထင်ကရ ထုတ်ကုန်မှာ «Цяньнянь Цзиньшань Хун» (千年金山红, Qiānnián Jīnshān Hóng, «ရွှေတောင်တော်၏ နှစ်တစ်ထောင်သက်ရှည် လ္ဘက်နီ») ဖြစ်ပြီး သစ်ပင်ကြီးထွက်ကုန်ကြမ်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် အဆင့်မြင့် လ္ဘက်နီအဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ အလယ်ပိုင်း တိုက်ရိုက်အုပ်ချုပ်သည့် ချုံချင့်မြို့ (重庆市, Chóngqìng Shì)၊ နန်ချွမ်ခရိုင် (南川区, Nánchuān Qū)။ အဓိက ထုတ်လုပ်ရာ ဒေသမှာ ဒါလုတ်တောင်တန်း (大娄山, Dàlóu Shān) ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော ကျင့်ဖိုတောင် (金佛山, Jīnfóshān, «ရွှေဘုရားတောင်တော်») ဖြစ်သည်။ အဓိက နေရာများမှာ ဒါလုံမြို့နယ် (德隆镇, Délóng Zhèn)၊ ချာ့ရှုကျေးရွာ (茶树村, Cháshù Cūn) တို့တွင် တည်ရှိသည်။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်များ: ≈ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၉.၀°၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၇.၁°။

၂. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: နန်ချွမ်ဒေသသည် တရုတ်နိုင်ငံ အနောက်တောင်ပိုင်း၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာ ဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ «နန်ချွမ် ခရိုင် မှတ်တမ်း» (《南川县志》) အရ ဒေသခံများသည် ရှေးကတည်းက လက်ဖက်ကို ကောက်ယူစုဆောင်းပြီး ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်– «ကျွန်ုပ်တို့ နန်ဒေသတွင် ချုံပင်လက်ဖက်နှင့် လက်ဖက်ဖြူ နှစ်မျိုးရှိသည်။ နွေဦး၌ နုညံ့သော အရွက်များ ပေါ်ထွက်လာသည်…»။ လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) ၏ «လက်ဖက်ကျမ်း» (《茶经》) တွင် «ဘာရှန် ရှားချွမ်» (巴山峡川) ဒေသရှိ မြင့်မားသော လက်ဖက်ပင်များကို ဖော်ပြထားပြီး သုတေသီများက ယင်းဒေသသည် ယနေ့ခေတ် နန်ချွမ်ဒေသ ပါဝင်သည်ဟု ယူဆကြသည်။

  လ္ဘက်နီ စက်မှုလက်မှုအဆင့် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်းကို ဤဒေသတွင် မကြာသေးမီကမှ စတင်ခဲ့သည်။ ၁၉၂၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ဒေသခံ စိုက်ခင်းများသည် အဓိကအားဖြင့် လက်ဖက်စိမ်းကို ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် နန်ချွမ်သစ်ပင်ကြီးမျိုး (Camellia nanchuanica) ၏ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ သုတေသနများ ဆက်တိုက်ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး ယင်းမျိုးသည် လ္ဘက်နီထုတ်လုပ်ရန် သင့်တော်ကြောင်း အတည်ပြုခဲ့သည်။ ၂၀၁၂ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက «နန်ချွမ် သစ်ပင်ကြီး လက်ဖက်» (南川大树茶) ဟူသော ပထဝီဆိုင်ရာ အမှတ်အသားကို အတည်ပြုခဲ့သည်။ ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် ကျင့်ဖိုတောင်၏ သစ်ပင်ကြီးထွက်ကုန်ကြမ်းကို အခြေခံ၍ «တစ်ထောင်နှစ် ကျင့်ရှန်ဟုန်» အမှတ်တံဆိပ်ကို ဖန်တီးခဲ့ပြီး ၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် ဤလက်ဖက်၏ ရိုးရာပြုလုပ်နည်းသည် ချုံချင့်မြို့၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် မှတ်ပုံတင်စာရင်းသို့ ဝင်ရောက်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၃–၂၀၂၄ ခုနှစ်များတွင် ဤလက်ဖက်ကို နိုင်ငံတကာ သံတမန်ရေးရာ အခမ်းအနားများတွင် အသုံးပြုခဲ့ပြီး တရုတ်နိုင်ငံဆိုင်ရာ ဟန်ဂေရီသံအမတ်ကြီးက အထူးချီးကျူးခဲ့သည်။ နန်ချွမ်သစ်ပင်ကြီးလက်ဖက်သည် ယုံချွမ်ရှို့ယာ (永川秀芽) နှင့် ဘနန်ရင်ကျိန့် (巴南银针) တို့နှင့်အတူ ချုံချင့်မြို့၏ ထိပ်တန်း လက်ဖက်အမှတ်တံဆိပ် သုံးခုတွင် ပါဝင်သည်။

• အမည်: 南 (nán) — «တောင်»၊ 川 (chuān) — «မြစ်၊ စမ်းချောင်း» (သမိုင်းအရ စီချွမ်/ချုံချင့် ဒေသကို ညွှန်းဆိုသည်)၊ 红茶 (hóngchá) — «လ္ဘက်နီ»။ ထို့ကြောင့် နန်ချွမ်ဟုန်ချာသည် «နန်ချွမ်မှ လ္ဘက်နီ» ဖြစ်သည်။ «千年金山红» (Qiānnián Jīnshān Hóng) အမှတ်တံဆိပ်၏ တိုက်ရိုက်အဓိပ္ပာယ်မှာ «ရွှေတောင်တော်မှ နှစ်တစ်ထောင်သက်ရှည် လ္ဘက်နီ» ဖြစ်ပြီး ကျင့်ဖိုတောင်၏ ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်ကြီးများနှင့် ဆက်စပ်မှုကို ပေါ်လွင်စေသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: နန်ချွမ်လ္ဘက်နီသည် နန်ချွမ်နှင့် အနောက်တောင်ပိုင်း လက်ဖက်ဒေသတစ်ခုလုံး၏ «အမှတ်အသား» ဖြစ်ပြီး တရုတ်အနောက်ပိုင်း၏ နှစ်ထောင်ချီသော လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှု အစဉ်အလာ၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။ ရွှေဘုရားတောင်တော်သည် ယူနက်စကို၏ ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ် (သဘာဝ) နေရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဤနေရာတွင် ပေါက်ရောက်သော ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်ကြီးများသည် လက်ဖက်ပင်၏ မူလဇာစ်မြစ် ဗဟိုဌာနတစ်ခု၏ သက်ရှိသက်သေအဖြစ် မှတ်ယူကြသည်။ ဒေသခံ ဓလေ့ဖြစ်သော «ဆီလက်ဖက်ရည်» (油茶汤, yóuchá tāng) — ကြိတ်ချေထားသော လက်ဖက်ကို ဆီ၊ ဝက်သား၊ မြေပဲနှင့် ကြက်ဥတို့ဖြင့် ပြုတ်သည့် ဓလေ့သည် ဒါလုံကျေးရွာအုပ်စုများတွင် ယနေ့တိုင် တည်ရှိဆဲဖြစ်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ် / မျိုးဗီဇ: နန်ချွမ်သစ်ပင်ကြီး လက်ဖက်ပင် — Camellia nanchuanica (南川大树茶, Nánchuān Dàshù Chá) — သည် ဒေသရင်း ပေါက်ရောက်သည့် သစ်ပင်ကြီးအမျိုးအစား (乔木型, qiáomù xíng) တောရိုင်းပင်ဖြစ်ပြီး အခန်းငါးခန်းပါ လက်ဖက်အုပ်စု (五室茶系) တွင် ပါဝင်သည်။ ဤအပင်ကို အမျိုးသားအဆင့် ပထမတန်းစား ထိန်းသိမ်းကာကွယ်ရမည့် မျိုးစိတ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။ အကြီးဆုံးပင် တစ်ပင်သည် ချာ့ရှုကျေးရွာအုပ်စုတွင် အမြင့် ≈ ၁၃၅၀ မီတာ၌ တည်ရှိပြီး သက်တမ်းမှာ နှစ်ပေါင်း ၂၇၀၀ ခန့်ရှိကာ «လက်ဖက်ပင်တို့၏ ဘိုးဘေး» (茶树鼻祖) ဟု ဂုဏ်ပြုခေါ်ဆိုသည်။ လက်ရှိတွင် ကျင့်ဖိုတောင်ပေါ်၌ အရွယ်ရောက်ပင် ၂၀၀၀ ခန့် ကျန်ရှိပြီး စုစုပေါင်း စိုက်ပျိုးဧရိယာမှာ တရုတ်ဧက ၈၂၀၀ ကျော် (≈ ၅၄၇ ဟက်တာ) ရှိသည်။ တောရိုင်းပင်များအပြင် အစုလိုက်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ဒေသတွင်း လူဦးရေစုများ (群体种, qúntǐzhǒng) နှင့် မျိုးဗီဇရွေးချယ်ထားသော ဖူတင် ဒါ့ပိုင်ချာ (福鼎大白茶) နှင့် ဘယွီထဲ့ဇောင်း (巴渝特早) တို့ကိုလည်း အသုံးပြုသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးသည် အဓိကရာသီဖြစ်သည်– မတ်လမှ ဧပြီလ။ တောင်မြင့်ဒေသဖြစ်သောကြောင့် စီချွမ်၏ မြေပြန့်ဒေသများထက် ခူးဆွတ်ချိန် နောက်ကျသည်။ နွေရာသီခူးဆွတ်မှုကိုလည်း ပြုလုပ်သော်လည်း တန်ဖိုးသတ်မှတ်မှု နိမ့်သည်။
• ခူးဆွတ်စံနှုန်း: အဆင့်မြင့်အသုတ်များ (千年金山红) အတွက် — နွေဦးအစောပိုင်း အစေ့ကြီးများ (壮芽, zhuàngyá)၊ စံဂုန်ဖူအတွက် — အစေ့တစ်စေ့နှင့် အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက် (一芽一叶 / 一芽二叶)။ အရွက်သည် ပုံမှန်ထက် ပိုကြီးပြီး ကျယ်ဝန်းကာ အသားထူခြင်းမှာ သစ်ပင်ကြီးထွက် အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်း၏ ထူးခြားသော လက္ခဏာဖြစ်သည်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်: အစိတ်စိတ်အမွှာမွှာမဖြစ်ဘဲ လတ်ဆတ်သော အရွက်၊ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထိခိုက်မှုမရှိရ။ သစ်ပင်ကြီးထွက်ကုန်ကြမ်းသည် ပိုးသတ်ဆေးကုသရန် မလိုအပ်ပါ– ကျင့်ဖိုတောင်၏ ဂေဟစနစ်သည် ပိုးမွှားဒဏ်ကို သဘာဝအတိုင်း ခံနိုင်ရည်ရှိစေသည်။

၄. တယ်ရ်ဝါ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• စိုက်ပျိုးရာ အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀–၁၆၀၀ မီတာ၊ အဓိကနေရာမှာ ၁၃၀၀–၁၄၀၀ မီတာ (ဒါလုံဒေသ)။
• မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: ပုံမှန် ထုံးကျောက်မြေမျက်နှာသွင်ပြင် (喀斯特地貌)။ ကျင့်ဖိုတောင်သည် ဒါလုတ်တောင်တန်း၏ မြောက်ဘက်အစွန်းဖြစ်ပြီး အမြင့်ဆုံးနေရာမှာ ၂၂၅၁ မီတာဖြစ်သည်။
• ရာသီဥတု: ဒေါင်လိုက်ဇုန်ခွဲခြားမှု ထင်ရှားသော အပူလျော့ပိုင်း မုတ်သုံရာသီဥတု။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ အမြင့်ပိုင်း၏ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန်မှာ ≈ ၁၇°C (နန်ချွမ်မြေပြန့်၏ ၂၆°C နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက)။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ မိုးရေချိန်မှာ ၁၄၀၀ မီလီမီတာခန့်ဖြစ်ပြီး နွေရာသီတွင် စုစည်းမှုရှိသည်။ မြူထူထပ်သောရက်များမှာ တစ်နှစ်လျှင် ၂၆၀ ရက်အထိရှိပြီး နှိုင်းရစိုထိုင်းဆမှာ ≈ ၉၀% ဖြစ်သည်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန် သိသိသာသာကွာခြားမှုသည် အရွက်အတွင်း ရနံ့ပစ္စည်းများ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။
• မြေဆီလွှာ: အက်ဆစ်ပျော့ (pH 4.5–6.5)၊ မူလကျောက်လွှာမှာ ပါမီယန်ခေတ် သဲကျောက် (扁沙土) ဖြစ်သည်။ ရှားပါးသော quartz သဲကျောက်နှင့် ထုံးကျောက် ပေါင်းစပ်မှုသည် အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝမှုကို ဖြည့်ဆည်းပေးကာ အရသာတွင် ထူးခြားသော «ကျောက်သားရိပ်အရိပ်အမြွက်» (岩韵, yányùn) ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• စိုက်ပျိုးနည်းစနစ်: ရှေးဟောင်းသစ်ပင်ကြီးများသည် တောရိုင်းသစ်တောအတွင်း၊ ဒေသရင်းပင်များ (ဒေးဗီးဒီးယားပင်၊ ငွေရောင်ထင်းရှုးပင်) အကြားတွင် မြေဩဇာ သို့မဟုတ် ပိုးသတ်ဆေး မပါဘဲ ပေါက်ရောက်သည်။ စိုက်ပျိုးသည့် စိုက်ခင်းများအတွက် အော်ဂဲနစ်မြေဩဇာ (နွားချေး) ကိုသာ အသုံးပြုပြီး မြို့ပြ၊ စက်မှု သို့မဟုတ် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများ အသုံးပြုခြင်းကို NY/T5018-2001 စံနှုန်းဖြင့် တားမြစ်ထားသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

နန်ချွမ်ဟုန်ချာကို ရှေးရိုးဂုန်ဖူဟုန်ချာ (工夫红茶) နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်ပြီး ချုံချင့်မြို့၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည့် ဒေသရိုးရာနည်းပညာ၏ အစိတ်အပိုင်းများ ပါဝင်သည်။ «တစ်ထောင်နှစ် ကျင့်ရှန်ဟုန်» ၏ နည်းပညာကို «ရှေးဟောင်းနည်း + ခေတ်သစ် အသိဉာဏ်ထက်မြက်သော နည်းပညာ» (古法 + 现代智能工艺) ဟု ဖော်ပြသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): နုညံ့သော ကုန်ကြမ်းကို လက်ဖြင့် ရွေးချယ်ခြင်း၊ အဆင့်မြင့်အသုတ်များအတွက် ရှေးဟောင်းသစ်ပင်ကြီးများမှ နွေဦးအစောပိုင်း အစေ့ကြီးများကိုသာ ခူးဆွတ်သည်။
• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း / «ရနံ့ထုတ်လွှတ်ခြင်း» (萎凋 / 放香, wěidiāo / fàngxiāng): အရွက်၏ အစိုဓာတ်ကို ဖြည်းညှင်းစွာ လျှော့ချခြင်း၊ အင်ဇိုင်းဓာတ်ပြုမှုကို စတင်ခြင်းနှင့် ရနံ့ပရိုဖိုင်းကို «ချိန်ညှိခြင်း»။ လေသဘာဝအလျောက် ညှိုးနွမ်းစေခြင်းကို အသုံးပြုပြီး အရွက်ကြီးသစ်ပင်ကြီးထွက်ကုန်ကြမ်းအတွက် ဤအဆင့်သည် အရွက်သေးမျိုးများထက် အချိန်ပိုကြာသည်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): အရည်ထွက်စေရန် ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို စက်ပိုင်းဆိုင်ရာနည်းဖြင့် ဖြိုခွဲခြင်း၊ ထူးခြားသော တင်းကျပ်သည့် လိပ်ပုံစံကို ဖြစ်ပေါ်စေခြင်း။ သစ်ပင်ကြီးထွက်ကုန်ကြမ်း၏ ထူထဲသော အရွက်သည် ပိုမိုကြာရှည်၍ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော လိပ်နည်းကို လိုအပ်သည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း / ဓာတ်တိုးခြင်း (发酵, fājiào): အဓိကကျသော အဆင့်: theaflavins နှင့် thearubigins များ ဖွံ့ဖြိုးလာခြင်း၊ ချိုမြိန်သော၊ ပျားရည်-သစ်သီးရနံ့များ ဖြစ်ပေါ်လာခြင်း။ ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ၊ သစ်ပင်ကြီးထွက်ကုန်ကြမ်းအတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပုံမှန်ထက် အနည်းငယ်ကြာအောင် ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် နက်ရှိုင်း၍ အလွှာထပ်သော အရသာကို ရရှိစေသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း / အပူပေးခြင်း (干燥, gānzào): အရသာ-ရနံ့ပရိုဖိုင်းကို တည်ငြိမ်စေခြင်း။ ရိုးရာနည်းအရ မီးသွေးအပူပေးခြင်း (炭火, tànhuǒ) ကို အသုံးပြုပြီး နောက်ဆက်တွဲ တည်ငြိမ်စေခြင်း ပြုလုပ်သည်။
• အဆင့်ခွဲခြားခြင်း (分级, fēnjí): အပိုင်းအစများအလိုက် ခွဲခြားခြင်း — ရွှေရောင်အဖျားပိုင်း (tipps) မြင့်မားစွာပါဝင်သော အသုတ်များကို သီးခြားခွဲထုတ်သည်။ အချောထည်လက်ဖက်သည် အရည်အသွေးစစ်ဆေးမှုကို ဖြတ်သန်းပြီး ပြင်ပအနံ့များနှင့် ထိတွေ့မှုမရှိသော အခြေအနေတွင် ထုပ်ပိုးသည်။

သစ်ပင်ကြီးထွက်ကုန်ကြမ်းအတွက် နည်းပညာ၏ ထူးခြားချက်မှာ ပိုမိုကြာရှည်စွာ ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (အရွက်ကြီးသည် အစိုဓာတ်ကို နှေးကွေးစွာ စွန့်ထုတ်သည်)၊ ဖိအားလျှော့ချ၍ နူးညံ့စွာ လိပ်ခြင်း (ထူထဲသော အရွက်ပြား၏ ဖွဲ့စည်းပုံကို မပျက်စီးစေရန်) နှင့် စုဆောင်းထားသော polyphenols နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ အစွမ်းကို အပြည့်အဝ ဖော်ထုတ်နိုင်ရန် အချဉ်ဖောက်ချိန် ကြာမြင့်စွာ ထားခြင်းတို့ ဖြစ်သည်။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အခြောက်အရွက်၏ အသွင်အပြင်: တင်းကျပ်စွာ လိပ်ထားသည်၊ ဖူကျန့်ဂုန်ဖူများထက် ပိုမိုကျယ်ဝန်း၍ ထူထဲသည့် အရွက်ကြီးသဏ္ဌာန်။ အရောင်မှာ အနက်ရောင်နက်နက်ဖြစ်ပြီး အဆီပြန်သကဲ့သို့ တောက်ပမှုရှိသည် (乌润光亮)။ အဆင့်မြင့်အသုတ်များတွင် ရွှေရောင်အဖျားပိုင်း (金毫, jīnháo) ကို ကောင်းစွာ မြင်နိုင်သည်။
• အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: နွေးထွေးပြီး ထင်ရှားသော ပန်းရနံ့များ၊ မှည့်နေသော သစ်သီးရနံ့အပျော့စားနှင့် သိမ်မွေ့စွာ သိသာသော တွင်းထွက် «ကျောက်သား» ရနံ့အရိပ်အမြွက်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: အလွှာထပ်သော: ပထမလှိုင်း — ပန်းရနံ့ (သစ်ခွ၊ စံပါယ်လာ)၊ အလယ်လှိုင်း — ပျားရည်ရနံ့မှ အခြောက်သစ်သီး (သခွားမသီးခြောက်၊ စွန်ပလွန်သီး) သို့ ကူးပြောင်းသွားသည်၊ နောက်ဆုံးလှိုင်း — ပေါင်မုန့်-ကရမေလ်ရနံ့။ ထူးခြားသော လက္ခဏာမှာ ၇–၈ ကြိမ် ရေလောင်းချက်တိုင် ရနံ့တည်မြဲခြင်း ဖြစ်သည်။
• အရသာ: ပြည့်ဝထူပျစ်ပြီး ထင်ရှားသော သဘာဝချိုမြိန်မှု (回甘, huígān) ရှိသည်။ ဖန်ခါးသက်မှုမှာ နူးညံ့ဝိုင်းစက်ပြီး ကြမ်းတမ်းမှုမရှိ။ အရသာကျန်မှုသည် နွေးထွေးကာ ကြာရှည်တည်တံ့ပြီး ပန်းပျားရည်ရနံ့နှင့် သစ်သီးချဉ်အပျော့စား ရိပ်အရိပ်အမြွက်တို့ ပါဝင်သည်။ သစ်ပင်ကြီးထွက်ကုန်ကြမ်းမှ အဆင့်မြင့်အသုတ်များသည် ယူနန်ဒျန့်ဟုန်များနှင့် နီးစပ်သော «ကိုယ်ထည်» (茶体, chátǐ) သိပ်သည်းဆ ပိုမိုမြင့်မားခြင်းဖြင့် ထူးခြားသည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: လိမ္မော်နီရောင် (橙红)၊ တောက်ပ၍ ကြည်လင်ပြီး မျက်နှာပြင်တွင် သိသာသော ရွှေရောင်အနားကွပ် (金圈, jīnquān) ရှိသည် — theaflavins ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (ရေစိမ်ထားသော အရွက်): အရွက်သည် ပျော့ပျောင်းစွာနှင့် အညီအမျှ ပွင့်ထွက်လာသည်၊ ကြေးညိုရောင်မှ နီညိုရောင်သစ်အယ်သီးရောင်အထိ ရှိသော ကောင်းစွာပုံစံကျန်ရှိသည့် အရွက်ပြားကြီးများ။ သစ်ပင်ကြီးထွက်ကုန်ကြမ်းသည် အထူးသဖြင့် ပုံပေါ်လွင်စွာ ပွင့်ထွက်လာပြီး ထူထဲသော အသားနှင့် ထင်ရှားသော သွေးကြောကွန်ရက်ကို ပြသသည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနောများ: ကတ်ချင်း၏ ဓာတ်တိုးပစ္စည်းများဖြစ်သော theaflavins (ရေနွေးကြမ်း၏ «သက်ဝင်မှု» နှင့် ရွှေရောင်အနားကွပ်အတွက် တာဝန်ရှိသည်) နှင့် thearubigins (အရောင်အတိမ်အနက်နှင့် အရသာ၏ ကိုယ်ထည်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်) တို့ လွှမ်းမိုးပါဝင်သည်။ လက်ဖက်ပိုလီဖီနော စုစုပေါင်းပါဝင်မှုမှာ ≈ ၂၄–၂၈% (တရုတ်အနောက်တောင်ပိုင်း အလားတူ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းအတွက် အချက်အလက်များအရ)။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: အထူးသဖြင့် မြင့်မားသော ပါဝင်မှု — ၄.၃% အထိ (C. nanchuanica ၏ စိုက်ပျိုးရေးဓာတုသုတေသန အချက်အလက်များအရ)၊ လ္ဘက်နီအများစု၏ ပမာဏထက် သိသိသာသာ ကျော်လွန်သည်။ L-theanine သည် နူးညံ့သော ချိုမြိန်မှုနှင့် «နို့ဆီကဲ့သို့» အရသာကျန်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း — အလယ်အလတ်ပမာဏ (အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းအတွက် ပုံမှန် ၂.၅–၃.၅%)၊ theobromine နှင့် theophylline — ခြေရာခံပမာဏဖြင့်။
• ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော အနှစ် (水浸出物): ≥ ၃၅% — မြင့်မားသော ပမာဏဖြစ်ပြီး ရေနွေးကြမ်း၏ ပြည့်ဝမှုနှင့် အကြိမ်ကြိမ် ရေလောင်းနိုင်မှုကို ရှင်းပြသည်။
• ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ: ဗီတာမင် ဘီအုပ်စု၊ ဗီတာမင် စီ (အချဉ်ဖောက်စဉ် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပျက်စီး)၊ ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်ဂနိစ်၊ ဇင့်။ ထုံးကျောက်မြေများသည် အရွက်ကို ဆီလီနီယမ်နှင့် အခြားဒြပ်စင်များဖြင့် ကြွယ်ဝစေသည်။
• ပျံ့လွင့်သော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: အခြောက်ခံစဉ် ဖြစ်ပေါ်လာသော ပန်း terpenes (linalool, geraniol) နှင့် Maillard တုံ့ပြန်မှု ထုတ်ကုန်များ၏ ပေါင်းစပ်မှု၊ ယင်းတို့သည် ထူးခြားသော ပန်း-ပျားရည် ရနံ့အစုကို ပေးသည်။

၈. အကျိုးပြု ဂုဏ်သတ္တိများ:

• နူးညံ့သော လန်းဆန်းတက်ကြွစေမှု: ကဖိန်းနှင့် မြင့်မားသော L-theanine ပမာဏတို့ ပေါင်းစပ်မှုသည် စိတ်တုန်လှုပ်မှုမရှိဘဲ လန်းဆန်းတက်ကြွမှုကို ပေးသည် — ကော်ဖီထက် ပိုမိုတည်ငြိမ်၍ ကြာရှည်ခံသော အာနိသင်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် စွမ်းအား: Theaflavins နှင့် thearubigins တို့သည် ထင်ရှားသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်းရှိပြီး ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုမှ ဆဲလ်များကို ကာကွယ်ရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• အစာခြေစနစ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: အလယ်အလတ် ဖန်ခါးသက်မှုရှိသော နွေးထွေးသည့် လ္ဘက်နီသည် အစာအိမ်အတွက် သက်တောင့်သက်သာရှိပြီး အစာခြေစနစ်ကို ကောင်းမွန်စေရန် အစာစားပြီးနောက် ရိုးရာအရ သောက်သုံးသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်: သင့်တင့်သော ပမာဏဖြင့် သောက်သုံးပါက လ္ဘက်နီ၏ ပိုလီဖီနောများသည် သွေးကြောများ ပျော့ပြောင်းမှုကို ထောက်ပံ့ပြီး ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေသည်။
• နွေးထွေးစေသော အာနိသင်: အထူးသဖြင့် အေးသောရာသီတွင် တန်ဖိုးထားသည်၊ ပြည့်ဝသော ရေနွေးကြမ်းသည် မောပန်းမှုနှင့် ချမ်းတုန်မှုကို ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရ လျော့ပါးသက်သာစေသည်။
• သိမြင်မှုဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များ: L-theanine သည် အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် «တည်ငြိမ်သော အာရုံစုစည်းမှု» အခြေအနေကို အထောက်အကူပြုသည်။
• သတ္တုဓာတ် ထောက်ပံ့မှု: ဇင့်၊ မန်ဂနိစ်နှင့် ဆီလီနီယမ် (ထုံးကျောက်မြေ တယ်ရ်ဝါကြောင့်) ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းသည် ကိုယ်ခံအားစနစ်နှင့် အရေပြားအခြေအနေအတွက် အကျိုးရှိသည်။
• အပန်းဖြေခြင်းနှင့် စိတ်ဖိစီးမှု လျှော့ချခြင်း: L-theanine ၏ မြင့်မားသောအဆင့် (မူလကုန်ကြမ်းတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၄.၃% အထိ) သည် ဦးနှောက်၏ အယ်လ်ဖာလှိုင်းများ ထုတ်လုပ်မှုကို အားပေးပြီး အိပ်ငိုက်ခြင်းမရှိဘဲ အပန်းဖြေမှုကို ပေးစွမ်းသည် — ညနေခင်း လက်ဖက်ရည်သောက်ချိန်အတွက် အကောင်းဆုံး အဖော်ဖြစ်သည်။

မှတ်ချက်: ဖော်ပြထားသော ဂုဏ်သတ္တိများသည် လ္ဘက်နီ၏ ဇီဝတက်ကြွသော အစိတ်အပိုင်းများဆိုင်ရာ ယေဘုယျ အချက်အလက်များပေါ်တွင် အခြေခံထားပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ မဟုတ်ပါ။ တစ်ဦးချင်းစီ၏ တုံ့ပြန်မှု ကွဲပြားနိုင်သည်။

၉. ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်း (ချက်ခြင်း):

• ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅°C။ သစ်ပင်ကြီးထွက်ကုန်ကြမ်းမှ အဆင့်မြင့်အသုတ်များအတွက် ၉၅–၉၈°C ခွင့်ပြုနိုင်သည် — ထူထဲသော အရွက်သည် ပိုမိုမြင့်မားသော အပူချိန်တွင် ကောင်းစွာ ပွင့်ထွက်သည်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် ၄–၆ ဂရမ်။
• အသုံးအဆောင်: အဖြူရောင် ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) — ပန်းရနံ့အစုကို ဖော်ထုတ်ရန် အကောင်းဆုံး။ ယိရှင်းမြေအိုး (宜兴紫砂壶) — ရေနွေးကြမ်းကို ထပ်ဆောင်း ဝိုင်းစက်မှု ပေးသည်။ ဥရောပစတိုင်အတွက် — ၂၀၀–၃၀၀ မီလီလီတာ ဆံ့ ကြွေထည်အိုး။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. အသုံးအဆောင်ကို ရေနွေးပူဖြင့် အပူပေးပြီး ရေကို သွန်ပါ။
  2. လက်ဖက်ကိုထည့်၍ အပူပေးထားသော အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့ကို ရှုရှိုက်ပါ။
  3. ဆေးကြောခြင်း- တင်းကျပ်စွာ လိပ်ထားသည့်အတွက် လျင်မြန်စွာ (၁–၂ စက္ကန့်) ပြုလုပ်နိုင်သည်၊ အရွက်ကြီး သစ်ပင်ကြီးထွက်ကုန်ကြမ်းအတွက် အရွက်ကို «နှိုးဆွ» ရန် အထောက်အကူဖြစ်သည်။
  4. ပထမအကြိမ် ရေလောင်း: ၈–၁၂ စက္ကန့်။
  5. ၂–၄ ကြိမ်မြောက် ရေလောင်း: ၁၀–၁၅ စက္ကန့်။
  6. နောက်ဆက်တွဲ ရေလောင်းချက်များ: အချိန်ကို ၅–၁၀ စက္ကန့်စီ တိုးပေးပါ။ သစ်ပင်ကြီးထွက်ကုန်ကြမ်းသည် ၈–၁၀ ကြိမ် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ ရေလောင်းနိုင်ပြီး တည်ငြိမ်သော အရသာနှင့် ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံသည့် ဘူး (ဖုန်စုပ်အိတ်များ၊ သံဘူးများ)၊ ပြင်ပအနံ့များ၊ တိုက်ရိုက်အလင်းရောင်နှင့် အစိုဓာတ်မှ ကာကွယ်ပါ။
• အကောင်းဆုံး အပူချိန်: ၁၅–၂၅°C၊ ခြောက်သွေ့မှောင်မိုက်သော နေရာ။ ရေခဲသေတ္တာ မလိုအပ်ပါ။
• လတ်ဆတ်သော နန်ချွမ်ဟုန်ချာသည် ပထမ ၆–၁၈ လအတွင်း အကောင်းဆုံး အရသာကို ဖော်ပြသည်။ သစ်ပင်ကြီးထွက်ကုန်ကြမ်းမှ အရည်အသွေးကောင်း အသုတ်များသည် မှန်ကန်စွာ သိုလှောင်ပါက ၂–၃ နှစ်အတွင်း နူးညံ့စွာ «ဝိုင်းစက်» လာပြီး ထပ်ဆောင်း အတိမ်အနက်ကို ရရှိစေနိုင်သည်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• ဈေးနှုန်းအကွာအဝေး: ကျယ်ပြန့်သည်။ စိုက်ပျိုးကုန်ကြမ်းမှ စံဂုန်ဖူ — တတ်နိုင်သော ဈေးနှုန်းအဆင့်။ သစ်ပင်ကြီးထွက်ကုန်ကြမ်းမှ အဆင့်မြင့် «တစ်ထောင်နှစ် ကျင့်ရှန်ဟုန်» — အလွန်မြင့်မားသော အဆင့် (ထုတ်လုပ်သူ၏ အချက်အလက်အရ ၁ ကီလိုဂရမ်လျှင် တရုတ်ယွမ် ၁၂၀,၀၀၀ အထိ) ဖြစ်ပြီး မူလကုန်ကြမ်း၏ ရှားပါးမှုကြောင့် ဖြစ်သည်။
• တန်ဖိုးအပေါ် သက်ရောက်သည့်အချက်များ: သစ်ပင်၏ သက်တမ်း၊ စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်၊ ခူးဆွတ်စံနှုန်း (အစေ့တစ်စေ့တည်းနှင့် အစေ့အရွက်ပါ)၊ ရွှေရောင်အဖျားပိုင်းပါဝင်မှု အချိုး၊ နွေဦးခူးဆွတ်မှုနှင့် နွေရာသီခူးဆွတ်မှု အသုတ်။
• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  1. တိကျသော စိုက်ခင်း (ကုမ္ပဏီ «Цзиньшаньху»၊ 金山湖) သို့ ခြေရာခံနိုင်မှုရှိသော စိတ်ချရသည့် ပေးသွင်းသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။
  2. အရွက်ကို အကဲဖြတ်ပါ: စစ်မှန်သော သစ်ပင်ကြီးထွက်ကုန်ကြမ်းသည် ပုံမှန်ထက် ပိုကြီး၍ ထူသည်၊ လိပ်ထားမှုမှာ တင်းကျပ်သော်လည်း အနုစိတ်မဟုတ်ပါ။
  3. ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ: «မီးခိုးလောင်»၊ ချဉ်သော သို့မဟုတ် မှိုတက်သော ရနံ့များမပါဘဲ သန့်စင်သော ပန်း-ပျားရည် ရနံ့အစု။
  4. ရေနွေးကြမ်း: လိမ္မော်နီရောင်၊ တောက်ပ၍ ကြည်လင်ပြီး ရွှေရောင်အနားကွပ်ပါရှိခြင်း၊ မှုန်ဝါးခြင်း သို့မဟုတ် မွဲခြောက်ခြင်းသည် သတိပေးအချက်ဖြစ်သည်။
  5. တည်မြဲမှု: စစ်မှန်သော သစ်ပင်ကြီးထွက် နန်ချွမ်ဟုန်ချာသည် ၇ ကြိမ်ကျော် ရေလောင်းပြီးသည့်တိုင် အရသာနှင့် ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်၊ အတုအပများသည် ၃–၄ ကြိမ်အကြာတွင် «ရနံ့ကုန်ခမ်း» သွားသည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

• ကျင့်ဖိုတောင်ပေါ်တွင် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အသက်အကြီးဆုံး လက်ဖက်ပင်များထဲမှ တစ်ပင်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး ၎င်း၏ သက်တမ်းမှာ နှစ်ပေါင်း ၂၇၀၀ ခန့်ဟု ခန့်မှန်းရသည်။ နိုင်ငံတကာ လက်ဖက် သုတေသနအသင်းက ၎င်းအား «ကောင်းကင်ဘုံမှ ဆုလာဘ် ဗုဒ္ဓလက်ဖက်» (天赐佛茶) ဘွဲ့ချီးမြှင့်ခဲ့ပြီး တရုတ်လက်ဖက်အသိုင်းအဝိုင်းတွင် ထိုသစ်ပင်ကို «လက်ဖက်ပင်တို့၏ ဘိုးဘေး» (茶树鼻祖) ဟု ရိုသေစွာ ခေါ်ဆိုကြသည်။
• နန်ချွမ်သစ်ပင်ကြီး (Camellia nanchuanica) သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အခြားမည်သည့်နေရာ၌မှ မတွေ့ရသော ဒေသရင်းမျိုးစိတ်ဖြစ်သည်။ သုတေသနများအရ ဤကုန်ကြမ်းမှ လ္ဘက်နီသည် အရည်အသွေးအားဖြင့် ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုးနှင့် နီးစပ်ပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုတွင် ၎င်းကိုကျော်လွန်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။
• «တစ်ထောင်နှစ် ကျင့်ရှန်ဟုန်» သည် အမျိုးသားဆု «ရွှေအစေ့» (金芽奖, Jīnyá Jiǎng) ကို ရရှိခဲ့ပြီး ဘယွီ (巴渝) လ္ဘက်နီ၏ တီထွင်ဆန်းသစ်သော အမှတ်တံဆိပ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။
• ဤလက်ဖက်၏ ရိုးရာပြုလုပ်နည်းကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်သူ သခင်ကြီး ထန်ဆူလီ (谭树立) က လက်ဆင့်ကမ်းပြီး အနောက်တောင်ပိုင်းတက္ကသိုလ် (西南大学) နှင့် ချုံချင့်သစ်ပင်ကြီးလက်ဖက် အင်စတီကျုတို့နှင့် ပူးပေါင်းသုတေသနပြုလျက်ရှိသည်။
• ချာ့ရှုကျေးရွာအုပ်စုတွင် «ကျားမူယွမ်» (嘉木源大树茶博物馆) သစ်ပင်ကြီးလက်ဖက်ပြတိုက် ရှိပြီး လာရောက်လည်ပတ်သူများသည် ရိုးရာ «ဆီလက်ဖက်ရည်» ကို မြည်းစမ်းနိုင်ကာ ဘခေတ် (巴国) မှ ယနေ့ခေတ်အထိ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု သမိုင်းကြောင်းကို ခြေရာခံနိုင်သည်။
• နန်ချွမ်ဒေသသည် အမျိုးသားအဆင့် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု စံချိန်စံညွှန်းဆိုင်ရာ စံပြခရိုင်တွင် ပါဝင်ပြီး ခေတ်မီစိုက်ပျိုးရေး စံပြဇုန် ဖန်တီးရန် အတည်ပြုခံရသည့် ပထမဆုံး ခရိုင်များထဲတွင် ပါဝင်သည်။ လက်ဖက်အပြင် ဤဒေသသည် «သုံးပေါင်းနှစ်» စိုက်ပျိုးရေးထူးခြားချက်များဖြင့် ကျော်ကြားသည်: ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ သစ်ပင်ကြီးလက်ဖက်၊ ဝါးမျှစ်၊ နန်ချွမ်ဆန်နှင့် ဘလူးဘယ်ရီ။
• «တစ်ထောင်နှစ် ကျင့်ရှန်ဟုန်» သည် တရုတ်-စင်္ကာပူ အစိုးရအကြား ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှု (中新互联互通) ၏ အဓိကကျသော လက်မှတ်ရေးထိုးထားသည့် စီမံကိန်းတစ်ခုဖြစ်လာပြီး စင်္ကာပူ၊ အမေရိကန်နှင့် အခြားနိုင်ငံများသို့ တင်ပို့နေပြီဖြစ်သည်။

၁၃. အခြား လ္ဘက်နီများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ဒျန့်ဟုန် (滇红, Diānhóng): var. assamica အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ ယူနန်လ္ဘက်နီ။ ပိုမိုအားကောင်း၍ «မီးခိုးရိပ်» ပါဝင်ပြီး ထင်ရှားသော ချောကလက်-ကရမေလ် ရနံ့များပါရှိသည်။ နန်ချွမ်ဟုန်ချာသည် ပိုမိုခန့်ညားပြီး ပိုမိုမြင့်မားသော ပန်းရနံ့နှင့် «ကျောက်သား» တွင်းထွက်ရနံ့ပါရှိကာ ရေလောင်းခံနိုင်မှုတွင် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။
• ကျန့်ရှန်ရှောင်ကျုန်း (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): အရွက်သေးကုန်ကြမ်းမှ ဖူကျန့်လ္ဘက်နီ။ ထင်းရှူး-မီးခိုး သို့မဟုတ် သစ်သီး-ထင်းရှူးရွက် ရနံ့များ ထူးခြားသည်။ နန်ချွမ်ဟုန်ချာတွင် မီးခိုးရနံ့မပါဝင်သော်လည်း ရှောင်ကျုန်းနှင့် အရသာကျန်မှု၏ အတိမ်အနက်နှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို မျှဝေသည်။
• ချီမန်ဟုန်ချာ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ထူးခြားသော «ချီရေမွှေး» (祁门香) ရနံ့ပါဝင်သော အန်းဝှေ့ဂုန်ဖူ — ခန့်ညား၍ သစ်ခွရနံ့။ နန်ချွမ်ဟုန်ချာသည် ကွဲပြားသော ရနံ့အရောင်အသွေးတွင် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သည်: ပန်းရနံ့တွင် ပျားရည်အရသာနှင့် ထုံးကျောက်မြေ တွင်းထွက်ရနံ့တို့ ထပ်ဆောင်းပါဝင်ပြီး အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းကြောင့် ကိုယ်ထည်မှာ ပိုမိုပြည့်ဝသည်။
• ယုံချွမ်ရှို့ယာ (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): ကျော်ကြားသော ချုံချင့် လက်ဖက်စိမ်း — တယ်ရ်ဝါအရ အနီးဆုံး «အိမ်နီးချင်း»။ နန်ချွမ်ဟုန်ချာသည် ချုံချင့်၏ လက်ဖက်မြေပုံတွင် ၎င်းကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်: ယုံချွမ်ရှို့ယာသည် အေးမြသော လတ်ဆတ်မှုနှင့် နူးညံ့သော အစိမ်းရောင် နုနယ်မှုဖြစ်ပါက နန်ချွမ်သည် ဝါသနာရှင်မည်သူမဆို၏ စုဆောင်းမှုတွင် သီးသန့်နေရာရထိုက်သော ပူနွေး၍ နွေးထွေးစေသော အတိမ်အနက်နှင့် ပြည့်ဝသော စရိုက်လက္ခဏာရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

နန်ချွမ်ဟုန်ချာသည် ဒေသဆိုင်ရာ လ္ဘက်နီတစ်ခု၏ သမရိုးကျ ကျော်ကြားမှုနောက်ကွယ်တွင် အမှန်တကယ် ထူးခြားသော ပေါင်းစပ်မှုတစ်ခု ပုန်းကွယ်နေသည့် ရှားပါးသော ဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည်: နှစ်ထောင်ချီသက်တမ်းရှိ ဒေသရင်း လက်ဖက်ပင်ကြီးများ၊ ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ် ထုံးကျောက်မြေ တယ်ရ်ဝါနှင့် ဒြပ်မဲ့အမွေအနှစ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသော သက်ရှိထင်ရှား လက်မှုပညာ အစဉ်အလာ။ ၎င်း၏ ရွှေရောင်အနားကွပ်ပါသော လိမ္မော်နီရောင် ရေနွေးကြမ်း၊ အလွှာထပ်သော ပန်း-ပျားရည်ရနံ့နှင့် အကြိမ်ကြိမ် ရေလောင်းနိုင်သည့် အံ့သြဖွယ် တည်မြဲမှု — ဤအရာအားလုံးသည် နန်ချွမ်ဟုန်ချာကို ရှုပ်ထွေး၍ ပြည့်ဝသော စရိုက်လက္ခဏာရှိသည့် လ္ဘက်နီများကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

ဤလက်ဖက်သည် အေးသောရာသီတွင် အထူးကောင်းမွန်သည် — နွေးထွေး၍ နူးညံ့ပြီး ရစ်ပတ်ထားသကဲ့သို့ ခံစားရကာ ဖြည်းညှင်းစွာ ပွင့်ထွက်လာပြီး စူးစိုက်သော လက်ဖက်ရည်သောက်ချိန်သို့ ဖိတ်ခေါ်သည်။ ယူနန်က ကမ္ဘာသို့ အားကောင်းသော ဒျန့်ဟုန်ကို ပေးခဲ့ပြီး ဖူကျန့်က ခန့်ညားသော ချီမန်နှင့် ရှောင်ကျုန်းတို့ကို ပေးခဲ့မည်ဆိုလျှင် နန်ချွမ်တောင်တန်းများက ၎င်းတို့၏ ထူးခြားသော ဇာတ်လမ်းကို ကမ်းလှမ်းသည်: ရှေးခေတ် ဘနိုင်ငံမှ ခေတ်သစ် သံတမန်ရေးရာ လက်ဖက်ရည်ဖျော်စဉ်များအထိ — ရာစုနှစ်များမဟုတ်ဘဲ နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာ၏ နောက်ကွယ်မှ လက်ဖက်တစ်ခုဖြစ်သည်။