home · article

မိုထော် ဟုန်ချာ

Mòtuō hóngchá · 墨脱红茶

မိုထော် ဟုန်ချာသည် တိဘက်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၏ အရှေ့တောင်ဘက်၊ ယာလုံဇန်ပို (Yarlung Tsangpo) ချောက်ကြီး၏ နက်ရှိုင်းရာအရပ်တွင် တည်ရှိသော မိုထော်ခရိုင် (墨脱县, Mòtuō Xiàn) မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အသက်အငယ်ဆုံး ဒေသဆိုင်ရာ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဤနေရာတွင် စက်မှုလက်မှုလက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းကို ၂၀၁၀ ခုနှစ်များ၌သာ စတင်ခဲ့သည်။ သို့သော် ဟိမဝန္တာတောင်ထိပ်များ ဝန်းရံထားသော ထူးခြားသည့် အပူပိုင်းဒေသခွဲ ရာသီဥတုငယ်နှင့် လုံးဝအော်ဂဲနစ် စိုက်ပျိုးရေးနည်းစနစ်တို့က မိုထော် ဟုန်ချာအား နိုင်ငံတကာလက်ဖက်ခြောက်ပြပွဲများတွင် ရွှေတံဆိပ်ဆုများနှင့် ပထဝီအညွှန်းအဆင့်အတန်းကို ရရှိစေခဲ့ပြီးဖြစ်သည်။

1. ခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) — အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထားသော (ဓာတ်တိုး)။
အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်ဒေသဆိုင်ရာ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၊ တိဘက်၏ ကုန်းမြင့်အော်ဂဲနစ် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။
မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ တိဘက်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (西藏自治区, Xīzàng Zìzhìqū); လင်ကျီးမြို့အဆင့်ဒေသ (林芝市, Línzhī Shì); မိုထော်ခရိုင် (墨脱县, Mòtuō Xiàn)။ အဓိက လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ဘေ့ပုန်ကျေးရွာအုပ်စု (背崩乡, Bèibēng Xiāng)၊ မိုထော်မြို့နယ် (墨脱镇, Mòtuō Zhèn)၊ ဒေ့ရှင်းကျေးရွာအုပ်စု (德兴乡, Déxīng Xiāng)၊ ဒါမူးကျေးရွာအုပ်စု (达木乡, Dámù Xiāng)၊ ဂယ်တန်းကျေးရွာအုပ်စု (格当乡, Gédāng Xiāng) နှင့် ဘန်းရှင်းကျေးရွာအုပ်စု (帮辛乡, Bāngxīn Xiāng) တို့တွင် စုစည်းတည်ရှိသည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ≈ 29.3° N, 95.3° E (မိုထော်ခရိုင် ဗဟို)။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်း: မိုထော်ခရိုင်သည် ၎င်း၏သမိုင်းတစ်လျှောက် အများစုတွင် တရုတ်နိုင်ငံ၏ လက်လှမ်းမီရန်အခက်ခဲဆုံးနေရာများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် တည်ရှိခဲ့ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ နောက်ဆုံးမော်တော်ကားလမ်းရရှိသည့် ခရိုင်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ယာလုံဇန်ပိုချိုင့်ဝှမ်းရှိ သဘာဝအလျောက်ပေါက်သော လက်ဖက်ပင်များအကြောင်း ဖော်ပြချက်အချို့မှာ တန်မင်းဆက်ခေတ်အထိ ပြန်လည်ရောက်ရှိသော်လည်း ခေတ်သစ်လက်ဖက်ခြောက်စက်မှုလုပ်ငန်းက ဤနေရာတွင် မကြာသေးမီကမှ ပေါ်ပေါက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ၂၀၁၁ ခုနှစ်တွင် တိဘက်အား ကူညီထောက်ပံ့ရေးအစီအစဉ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့် လုပ်ကိုင်နေသော ကွမ်တုန်းနှင့် ဖူကျန့်မှ ကျွမ်းကျင်သူအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့က မိုထော်၏ ရာသီဥတုအခြေအနေသည် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့ပြီး ပထမဆုံးစမ်းသပ်စိုက်ပျိုးမှုများ ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၂ ခုနှစ်တွင် စမ်းသပ်ကွက်များမှ အောင်မြင်သောရလဒ်များ ထွက်ပေါ်လာခဲ့ကာ ၂၀၁၃ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်၏ လမ်းပန်းဆက်သွယ်ရေးလုံးဝအထီးကျန်မှုကို အဆုံးသတ်ပေးသည့် ဘိုမိုကျော်-မိုထော် အဝေးပြေးလမ်းမကြီး (波墨公路, Bōmò Gōnglù) ဖွင့်လှစ်မှုနှင့်အပြိုင် လက်ဖက်လုပ်ငန်းကို မိုထော်၏ အဓိကစိုက်ပျိုးရေးအထူးပြုကဏ္ဍအဖြစ် တရားဝင်ကြေညာခဲ့သည်။ အစပိုင်းတွင် ၄၅ မူ (≈၃ ဟက်တာ) ကျယ်ဝန်းသော ကျေးရွာအုပ်စုငါးခုရှိ စမ်းသပ်ကွက်များ၌ ပြင်ပမှယူဆောင်လာသော မျိုးကွဲ ၁၄ မျိုးကို စိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး စမ်းသပ်မှုရလဒ်များအရ အနာဂတ်အလားအလာအကောင်းဆုံး မျိုးစိတ် ၇ ခုကို ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် မိုထော် ဟုန်ချာနှင့် မိုထော် လွီချာ (墨脱绿茶, Mòtuō Lǜchá) တို့ကို ချန်ဒူးမြို့ရှိ နိုင်ငံတကာလက်ဖက်ခြောက်ပြပွဲတွင် ပထမဆုံးအကြိမ် ပြသခဲ့ရာ လက်ဖက်ခြောက်နှစ်မျိုးစလုံးမှာ ရွှေတံဆိပ်ဆုများ ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် “မိုထော်လက်ဖက်” (墨脱茶叶) သည် ပထဝီအညွှန်းအမှတ်တံဆိပ် (地理标志证明商标, dìlǐ biāozhì zhèngmíng shāngbiāo) အဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်အတွင်း စုစုပေါင်းဧရိယာ ၁.၉ 万亩 (≈၁၂,၇၀၀ ဟက်တာ) ရှိသော ကုန်းမြင့်အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ခြောက်ဥယျာဉ် ၁၀၃ ခု လည်ပတ်နေပြီး ကျေးရွာအုပ်စုအဆင့် ၆ ခုနှင့် အုပ်ချုပ်ရေးရွာ ၃၉ ရွာကို လွှမ်းခြုံထားသည်။
အမည်: 墨脱 (Mòtuō) သည် တိဘက်အမည် སྦས་ཡུལ་པད་མ་སྒང (ပီမာဂန်း) ၏ တရုတ်အသံဖလှယ်ဖြစ်ပြီး “ပုန်းကွယ်နေသော ကြာပန်း၏မြေ” ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။ 红茶 (hóngchá) သည် “အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဖြစ်ကာ တရုတ်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် စံသတ်မှတ်ထားသည့် အသုံးအနှုန်းဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် အမည်အပြည့်အစုံကို စာသားအရ “ကြာပန်း၏လျှို့ဝှက်မြေမှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဟု ဘာသာပြန်ဆိုနိုင်သည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: မိုထော် ဟုန်ချာသည် တိဘက်၏ အဆင်းရဲဆုံးခရိုင်တစ်ခု၏ စီးပွားရေးအသွင်ကူးပြောင်းမှု၏ သင်္ကေတတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ “လက်ဖက်ခြောက်မရှိသော တစ်ရက်ကို သည်းခံရန်ထက် ထမင်းသုံးရက်မစားရသည်က ပိုကောင်းသည်” (宁可三日无饭，不可一日无茶) ဟူသော စကားပုံသည် သမိုင်းတစ်လျှောက် တိဘက်လူမျိုးတို့၏ ပြင်ပမှတင်သွင်းသော လက်ဖက်ခြောက်အပေါ် မှီခိုမှုကို ထင်ဟပ်ခဲ့သည်။ ယခုအခါ မိုထော်က တိဘက်သည် အရည်အသွေးမြင့်လက်ဖက်ခြောက်ကို စားသုံးရုံသာမက ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်းလည်းရှိကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ ဂယ်လင်ကျေးရွာ (格林村, Gélín Cūn) မှ ဒေသခံအမှတ်တံဆိပ် “ဂယ်လင်ထွန်း” သည် လက်ဖက်ရည်အရသာမြည်းစမ်းခြင်း၊ ဂေဟစနစ်ခရီးသွားလာခြင်းနှင့် ကျေးလက်တည်းခိုခန်းများတွင် တည်းခိုခြင်းတို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် “လက်ဖက်ခြောက်-ခရီးသွား” မော်ဒယ် (茶旅融合, chálǚ rónghé) မှတစ်ဆင့် အီလက်ထရွန်းနစ်ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးနှင့် ဈေးကွက်တင်ပို့သည့် ပထမဆုံး တိဘက်လက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

မျိုးစိတ် / စိုက်ပျိုးမျိုး: မိုထော်တွင် အဓိကအားဖြင့် ဖူကျန့်နှင့် ကွမ်တုန်းပြည်နယ်များမှ ယူဆောင်လာသော စိုက်ပျိုးမျိုးများကို အသုံးပြုသည်။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အကြံပြုထားသော အဓိကမျိုးများမှာ- ဖူတိန်းဒါပိုင် (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ရွှေရောင်အဖူးများထွက်ရှိသော အလယ်အလတ်အရွက်အရွယ်ရှိ အဖူးအထွက်နှုန်းမြင့်မျိုး၊ မေ့ကျန့် (梅占, Méizhàn) — အလိုက်သင့်နေထိုင်မှုကောင်းမွန်ပြီး ထင်ရှားသောရနံ့ရှိသည့် ဘက်စုံသုံးဖူကျန့်မျိုး၊ ဟွမ်ကွမ်းအင်း (黄观音, Huángguānyīn) — တောက်ပြောင်သောပန်းရနံ့ရှိသည့် မျိုးစပ်၊ အင်းဟုန်းကျို (英红九号, Yīnghóng Jiǔhào) — အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်ရန် ဖန်တီးထားသော အရွက်ကြီးကွမ်တုန်းမျိုး၊ ဖုန်းဟွမ်တန်ချုံ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) — ချောင်ကျို့မှ ရနံ့ရှိသော မျိုးပွားကောင်များ။ ထို့အပြင် သုတေသနရည်ရွယ်ချက်များအတွက် ကျူယဲ့ချီ (储叶齐, Chǔyèqí / 槠叶齐, Zhūyèqí)၊ ထယ်ဇောင်း ၂၁၃ (特早213, Tèzǎo 213)၊ ကျုန်းချာ ၃၀၂ (中茶302, Zhōngchá 302) နှင့် ထျဲ့ကွမ်းအင်း (铁观音, Tiěguānyīn) တို့ကို စိုက်ပျိုးထားသည်။ မျိုးအားလုံးသည် Camellia sinensis var. sinensis သို့မဟုတ် var. assamica (အင်းဟုန်း 9) တို့မှ ဖြစ်သည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးရာသီခူးဆွတ်မှုသည် မတ်လလယ်မှ နှောင်းပိုင်းတွင် စတင်သည်။ နွေရာသီခူးဆွတ်မှုသည် ဩဂုတ်လအထိ ဆက်လက်ပြုလုပ်သည်။ နွေဦးသုတ်များ (明前茶, míngqián chá — ချင်းမင်းမတိုင်မီ၊ 春茶, chūnchá) သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားပြီး ပိုမိုနူးညံ့သိမ်မွေ့သော ရနံ့ရှိသောကြောင့် ပိုမိုတန်ဖိုးထားခံရသည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဆင့်မြင့်အဆင့်များအတွက် အများအားဖြင့် “အဖူးတစ်ဖူး၊ အရွက်တစ်ရွက်” (一芽一叶, yī yá yī yè)၊ စံသုတ်များအတွက် “အဖူးတစ်ဖူး၊ အရွက်နှစ်ရွက်” (一芽二叶, yī yá èr yè)၊ အမြင့်ဆုံးရွှေရောင်အဖူးအချိုးပါဝင်သော ပရီမီယံစီးရီးများအတွက် သန့်အဖူး (单芽, dān yá) တစ်မျိုးတည်းဖြင့် ခူးဆွတ်သော သီးသန့်အုပ်စုများ ရှိသည်။
ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: စက်ပိုင်းဆိုင်ရာထိခိုက်ပျက်စီးမှုမရှိသော လတ်ဆတ်ပြီး ပြည့်စုံသောအရွက် ဖြစ်ရမည်။ ခူးဆွတ်မှုကို လက်ဖြင့်သာ ပြုလုပ်သည်။ မိုထော်ရှိ လက်ဖက်ခြောက်ဥယျာဉ်အားလုံးသည် အော်ဂဲနစ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသောကြောင့် (တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန၏ ကွမ်တုန်းရှိ လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးထိန်းချုပ်ရေးစင်တာ၏ စစ်ဆေးမှုရလဒ်များအရ) ကုန်ကြမ်းတွင် ပိုးသတ်ဆေးနှင့် ဓာတုမြေဩဇာအကြွင်းအကျန်များ မပါဝင်ပေ။ မြေဩဇာကို သဘာဝအော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများ (နွားချေး၊ ဆွေးမြေ့မြေဩဇာ၊ အပင်အကြွင်းအကျန်များ) ဖြင့်သာ ထည့်သွင်းသည်။

4. ဒေသအခြေအနေနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: လက်ဖက်ခြောက်ဥယျာဉ်များသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀ မှ ၁,၆၀၀ မီတာအကြားတွင် တည်ရှိပြီး ယာလုံဇန်ပိုချိုင့်ဝှမ်းကို ကာရံထားသည့် တောင်တန်းများ၏ အောက်ပိုင်းနှင့် အလယ်ပိုင်းဇုန်တွင် ဖြစ်သည်။ ခရိုင်၏ ပျမ်းမျှအမြင့်မှာ ၁,၂၀၀ မီတာခန့် ဖြစ်သည်။
ရာသီဥတု: တိဘက်အတွက် ထူးခြားသော အပူပိုင်းဒေသခွဲ စိုစွတ်သောရာသီဥတုဖြစ်ပြီး ယာလုံဇန်ပိုချောက်ကြီး (雅鲁藏布江大峡谷) မှတစ်ဆင့် အိန္ဒိယသမုဒ္ဒရာက ဖိအားပေးသည့် ပူနွေးသောလေထုထုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန်မှာ ၁၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်၊ အအေးဆုံးလ (ဇန်နဝါရီ) ၏ ပျမ်းမျှအပူချိန်မှာ မြစ်ချိုင့်ဝှမ်းများတွင် ၁၂-၁၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ နှင်းခဲကင်းလွတ်ကာလမှာ ရက်ပေါင်း ၃၄၀ ခန့်ဖြစ်သည်။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန်မှာ ၂,၀၀၀ မီလီမီတာကျော် (အချို့နေရာများတွင် ၃,၀၀၀ မီလီမီတာအထိ) ရှိပြီး မိုးရေချိန်၏ ၅၀% ကျော်သည် ဇွန်လမှ ဩဂုတ်လအတွင်း ရွာသွန်းသည်။ နှစ်စဉ်နေရောင်ခြည်ရရှိမှုမှာ နာရီပေါင်း ၁,၅၀၀ ခန့် (၂,၀၀၀ နာရီအောက်) ရှိပြီး ပျံ့နှံ့သောအလင်းရောင်နှင့် တိမ်ထူထပ်မှုများပြားခြင်းကို ဖြစ်စေသည်။ မြူဆိုင်းသောနေ့ရက်အရေအတွက်မှာ သိသာထင်ရှားသည်။ တောင်တန်းဇုန်များတွင် နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက်သည် အပင်များ၏ အသက်ရှူစဉ်အတွင်း သကြားဓာတ်သုံးစွဲမှုကို သိသာစွာနှေးကွေးစေပြီး အရွက်အတွင်း ရနံ့ပစ္စည်းများနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။
မြေဆီလွှာ: လက်ဖက်စိုက်ခင်းဇုန်တွင် အမြင့်ပေ ၁,၁၀၀-၂,၁၀၀ မီတာတွင် တည်ရှိသော အဝါရောင်မြေဆီလွှာ (黄壤, huángrǎng) များ အဓိကပါဝင်သည်။ ဓာတ်ပြုမှုမှာ အက်စစ်ဓာတ် (pH ၄.၅-၆.၀) ဖြစ်ပြီး အပူပိုင်းနှင့် အပူပိုင်းဒေသခွဲသစ်တောများ၏ များပြားသော အပင်ကြွေကျမှု (ခရိုင်သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုနှုန်း ၇၈%) ကြောင့် အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။ မြေဆီလွှာများသည် ရေထုတ်မြောင်းကောင်းမွန်ပြီး ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်နှင့် မန်းဂနိစ်တို့ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ကာ လက်ဖက်ခြောက်၏ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုနှင့် အရသာပြည့်ဝမှုကို အကျိုးပြုသည်။
စိုက်ပျိုးရေးနည်းစနစ်: လုံးဝအော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေးဖြစ်သည်။ မိုထော်တွင် သမိုင်းကြောင်းအရ ဓာတုပိုးသတ်ဆေးများနှင့် ဓာတုမြေဩဇာများကို အသုံးမပြုခဲ့ပေ။ မြေဆီလွှာကို နွားချေးနှင့် အပင်ဆွေးမြေ့မြေဩဇာများဖြင့် မြေဩဇာထည့်ပေးသည်။ ခူးဆွတ်မှုမှာ လက်ဖြင့်ဖြစ်သည်။ ၂၀၁၅ ခုနှစ်မှစ၍ ဒေသဆိုင်ရာ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးအစီအစဉ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့် ဒေသခံတောင်သူများအား ကိုင်းဖြတ်ခြင်း၊ မြေဩဇာထည့်ခြင်းနှင့် ဇီဝနည်းလမ်းများဖြင့် ပိုးမွှားထိန်းချုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ သိပ္ပံနည်းကျနည်းပညာများ သင်ကြားပို့ချရန် ဖူကျန့်စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီမှ ကျွမ်းကျင်သူများကို ခေါ်ယူခဲ့သည်။ လက်ဖက်ခြောက်ဥယျာဉ်များသည် အနီးပတ်ဝန်းကျင်ရှိ တောင်တန်းသစ်တောများနှင့် ရောနှောတည်ရှိကာ သဘာဝအရိပ်ရရှိမှုနှင့် ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲမြင့်မားမှုကို အာမခံသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

မိုထော် ဟုန်ချာ ထုတ်လုပ်မှုသည် တရုတ်ရိုးရာ ကုန်ဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ၏ ဂန္တဝင်နည်းပညာကို လိုက်နာပြီး ကုန်းမြင့်အရွက်၏ ပျားရည်-သစ်သီးရနံ့ကို ပေါ်လွင်စေရန် ရည်ရွယ်သည့် ကုန်ကြမ်း၏ သန့်ရှင်းမှုနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အပူချိန်ပရိုဖိုင်ကို အဓိကထားသည်။ နည်းပညာဆိုင်ရာ အဆင့်ဆင့်မှာ-

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): နှင်းရည်ခန်းခြောက်ပြီးနောက် နံနက်ခင်းအချိန်များတွင် “အဖူး + ၁-၂ အရွက်” စံနှုန်းဖြင့် နူးညံ့သောအညွန့်များကို လက်ဖြင့်ရွေးချယ်ခူးဆွတ်ခြင်း။
ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋, wěidiāo): လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို ဝါးထရံ သို့မဟုတ် ကွန်ရက်စင်များပေါ်တွင် ပါးပါးလွှာလွှာ ဖြန့်ခင်းထားသည်။ သဘာဝညှိုးနွမ်းမှုသည် ၁၂-၁၈ နာရီ (လေစိုထိုင်းဆပေါ်မူတည်၍) ကြာမြင့်ပြီး အရွက်အတွင်းရှိ အစိုဓာတ်ကို ၆၀-၆၄% အထိ လျှော့ချကာ ပျော့ပြောင်းလာအောင် ပြုလုပ်ပေးပြီး ဆဲလ်အမြှေးပါးများကို နောက်ဆက်တွဲ လိပ်ခြင်းအတွက် ပြင်ဆင်ပေးသည်။ အချို့လုပ်ငန်းများတွင် ပေါင်းစပ်ညှိုးနွမ်းမှုကို အသုံးပြုသည်- ကနဦးအဆင့် — လေဟာပြင်တွင်၊ နောက်ဆုံးအဆင့် — ထိန်းချုပ်ထားသော မိုက်ခရိုရာသီဥတုရှိသည့် အဆောက်အအုံအတွင်း။
လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): စက်ဖြင့်လိပ်ခြင်းသည် ဆဲလ်နံရံများကို ဖျက်ဆီးပြီး ပေါလီဖီနောအောက်ဆီဒေးစ်ကို ထုတ်လွှတ်သည်။ အရွက်သည် ထူးခြားသော ကျစ်လစ်သည့် “ကြိုးလိပ်” ပုံစံ (条形, tiáoxíng) ရရှိသည်။ ကြာချိန် — ဖိအားအတက်အကျဖြင့် မိနစ် ၆၀-၉၀။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း / ဓာတ်တိုးခြင်း (发酵, fājiào): လိပ်ထားသောအရွက်ကို အချဉ်ဖောက်ခန်းအတွင်း ၈-၁၂ စင်တီမီတာအထူဖြင့် ထည့်ကာ အပူချိန် ၂၄-၂၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှင့် နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ ၉၀-၉၅% တွင် ထားရှိသည်။ ဓာတ်တိုးချိန်မှာ ၃-၅ နာရီဖြစ်ပြီး အရွက်သည် ကြေးနီ-အနီရောင်အဆင်းနှင့် ထင်ရှားသော သစ်သီး-ပျားရည်ရနံ့ ရရှိသည့်အချိန်အထိ ဖြစ်သည်။ ဤအဆင့်တွင် ကက်တီချင်းများသည် သာယာဖလေဗင်များနှင့် သာယာရူဘီဂင်များအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားပြီး ရေနွေးကြမ်း၏ အနီရောင်နှင့် ဝန်းကျင်သောအရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
အခြောက်ခံခြင်း / အပူပေးခြင်း (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): နှစ်ဆင့်အခြောက်ခံခြင်း- ပထမအဆင့် — အချဉ်ဖောက်မှုရပ်တန့်ရန်နှင့် အဓိကအစိုဓာတ်ဖယ်ရှားရန် ၁၁၀-၁၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ ဒုတိယအဆင့် — ရနံ့သတ်မှတ်ရန်နှင့် ကျန်ရှိအစိုဓာတ်ကို ၅-၆% အထိ လျှော့ချရန် ၈၀-၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။ အချို့ကျွမ်းကျင်သူများက ကာရာမဲလ်-ပျားရည်အရိပ်အမြွက်များ ပိုမိုအားကောင်းစေရန် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံအပူချိန်ကို လျှော့ချသည့် ပိုမို “ပူနွေးသော” ပရိုဖိုင်ကို အသုံးပြုသည်။
အဆင့်ခွဲခြင်းခြင်း (分级, fēnjí): ပြီးစီးသောလက်ဖက်ခြောက်ကို ဆန်ခါချပြီး အရွက်အရွယ်အစားနှင့် အဖူးပါဝင်မှုအလိုက် အပိုင်းအစများခွဲထုတ်သည်။ ရိုးတံများနှင့် စံမမီသောအပိုင်းများကို ဖယ်ရှားသည်။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

အခြောက်ခံလက်ဖက်အရွက်၏ ပြင်ပအသွင်အပြင်: အညိုရောင်မှ အနက်ရောင်အထိရှိသော ပါးလွှာ၍ ကျစ်လစ်စွာလိပ်ထားသော “ကြိုးလိပ်များ” (紧细匀直, jǐnxì jūnzhí) ဖြစ်ပြီး ရွှေရောင်နုနယ်သော အမွှေးရှိအဖူးများ (金毫, jīnháo) များပြားစွာပါရှိသည်။ အရွက်သည် ညီညာပြီး ဖုန်မှုန့်နှင့် ပြင်ပပစ္စည်းများ ကင်းစင်သည်။
အခြောက်ခံလက်ဖက်အရွက်၏ ရနံ့: ပျားရည်၊ အခြောက်ခံ apricots၊ ချောကလက်နှင့် တောင်ပေါ်ဆေးဖက်ဝင်အပင်၏ အနည်းငယ်အရိပ်အမြွက်တို့နှင့်အတူ အနံ့ပြည့်ဝပြီး နွေးထွေးသည်။ အဖူးပါဝင်မှုမြင့်သော သုတ်များတွင် သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့အပေါ်ယံလွှာ ခံစားရသည်။
ရေနွေးကြမ်း၏ အနံ့: နက်ရှိုင်း၍ အလွှာပေါင်းစုံပါဝင်သည်- ပထမအလွှာတွင် မှည့်နေသောပျားရည်နှင့် ဖုတ်ထားသောပန်းသီး၊ အလယ်တွင် အခြောက်ခံသစ်သီးများ (အခြောက်ခံ apricot၊ စွန်ပလွံသီး)၊ ပေါင်မုန့်အပေါ်ယံလွှာနှင့် ကိုကိုးတို့၏ အရိပ်အမြွက်များ ပေါ်ထွက်လာသည်။ နောက်ဆုံးတွင် သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့နှင့် အနည်းငယ်မှိုင်းသော သစ်သားနောက်ခံသံ ရှိသည်။
အရသာ: ပြည့်ဝသော၊ ဆီကဲ့သို့ချောမွေ့သော “ကိုယ်ထည်” (醇厚, chúnhòu); ချိုလွန်းခြင်းမရှိဘဲ သန့်ရှင်းသော သဘာဝအချိုဓာတ်၊ မြန်ဆန်စွာကြာရှည်သော ချိုမြသောအရသာကျန်ရှိခြင်း (回甘, huígān) အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသော အလယ်အလတ်ရှိပြီး ကတ္တီပါနုကဲ့သို့ ဖန်ခါးသက်ခြင်း။ ကုန်းမြင့်ကုန်ကြမ်းက မြေပြန့်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များတွင် မတွေ့ရသော သတ္တုဓာတ်အရိပ်အမြွက်နှင့် လန်းဆန်းမှုကို ပေးအပ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်သည် လောင်းချရာတွင် မြင့်မားသော “ခံနိုင်ရည်” (极耐冲泡, jí nài chōngpào) ရှိပြီး အပြည့်အဝလောင်းချနိုင်မှု ၈-၁၀ ကြိမ်အထိ ခံနိုင်သည်။
ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: အနီရောင်-ပယင်းရောင် (红艳明亮, hóngyàn míngliàng)၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်ကာ ခွက်ဘေးနားတွင် ရွှေရောင်အနားသတ်ရှိသည်။
လက်ဖက်ရည်အနှစ် (ရေနွေးဖျောထားသောအရွက်): အရွက်များသည် အပြည့်အဝနှင့် အညီအမျှ ပွင့်သည်။ အရောင်မှာ ကြေးနီ-အနီရောင်မှ အနီရောင်-သစ်အယ်သီးရောင်အထိ ဖြစ်သည်။ အသားစိုင်မှာ ပျော့ပျောင်းပြီး ပျော့ပြောင်းကာ ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေးမြင့်မားမှုနှင့် မှန်ကန်သော အချဉ်ဖောက်မှုကို ညွှန်ပြသည်။

7. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု:

ပေါလီဖီနောများ: မိုထော်မှ ကုန်ကြမ်းရှိ လက်ဖက်ခြောက်ပေါလီဖီနောစုစုပေါင်းပါဝင်မှုသည် စိုက်ပျိုးမျိုးနှင့် ရာသီပေါ် မူတည်၍ ကွာခြားသည်။ ဖူကျန့်အကယ်ဒမီ၏ သုတေသနပြုချက် (၂၀၂၄ ခုနှစ်) အရ နွေဦးခူးဆွတ်မှုတွင် ပျမ်းမျှ “ပေါလီဖီနော / အမိုင်နိုအက်ဆစ်” အချိုး (酚氨比, fēn’ān bǐ) မှာ ၄.၆ ခန့်ရှိပြီး နွေရာသီတွင် ၈.၀ ခန့်ရှိကာ အစိမ်းရောင်နှင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှစ်မျိုးစလုံး ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အဆင်ပြေသော ဟန်ချက်ညီမှုကို ညွှန်ပြသည်။ ထုတ်လုပ်ပြီးစီးသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင် ကက်တီချင်းများသည် သာယာဖလေဗင်များ (TF — ရေနွေးကြမ်း၏ တောက်ပမှုနှင့် အရသာ၏ “သက်ဝင်မှု” အတွက် တာဝန်ရှိ) နှင့် သာယာရူဘီဂင်များ (TR — အရောင်အတိမ်အနက်နှင့် “ကိုယ်ထည်” ကို ဖြစ်ပေါ်စေ) အဖြစ် သိသာထင်ရှားစွာ ပြောင်းလဲသွားသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: နွေဦးအရွက်တွင် L-theanine (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān)၊ glutamic acid နှင့် aspartic acid အပါအဝင် လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။ L-theanine သည် နူးညံ့သောအချိုဓာတ်နှင့် “အေးချမ်းစေသော” အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပေးအပ်သည်။ နွေဦးပစ္စည်းတွင် “အရသာ” (鲜味, xiānwèi — umami) နှင့် “အချို” အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ အချိုးအစားသည် နွေရာသီထက် သိသာစွာ မြင့်မားသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကော်ဖီဓာတ် (咖啡碱, kāfēijiǎn) — အဓိက purine alkaloid ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ပါဝင်မှုသည် စိုက်ပျိုးမျိုး (အင်းဟုန်း 9 နှင့် ဖုန်းဟွမ်တန်ချုံတွင် ပျမ်းမျှထက်မြင့်သည်) နှင့် ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း (နူးညံ့သောအဖူးများတွင် ကော်ဖီဓာတ်စုစည်းမှု အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်) တို့အပေါ် မူတည်သည်။ သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖီလင်းတို့လည်း အနည်းငယ်ပါဝင်သည်။
ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် B အုပ်စု (B₁, B₂)၊ ဗီတာမင် C (အချဉ်ဖောက်စဉ်အတွင်း တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပြိုကွဲသော်လည်း အနည်းငယ်ကျန်ရှိ)၊ ဗီတာမင် E။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ သွပ်၊ ဖလိုရိုက်၊ ဆီလီနီယမ် — ပါဝင်မှုသည် မိုထော်၏ အဝါရောင်မြေဆီလွှာ၏ သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်နှင့် အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းမြင့်မားမှုတို့ဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်။
မငြိမ်သော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: Linalool နှင့် ၎င်း၏အောက်ဆိုဒ်များ (ပန်း- citrus မှတ်စုများ)၊ geraniol၊ phenylacetaldehyde (ပျားရည်အရိပ်အမြွက်)၊ benzaldehyde နှင့် အခြောက်ခံစဉ်အတွင်း ဖြစ်ပေါ်သော Maillard တုံ့ပြန်မှုဆိုင်ရာ ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုး (ပေါင်မုန့်၊ ကာရာမဲလ်၊ ချောကလက်အရိပ်အမြွက်များ) တို့ ဖြစ်သည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

နူးညံ့သော အားဖြည့်မှု: ကော်ဖီဓာတ်နှင့် L-theanine ပေါင်းစပ်မှုသည် သိသာထင်ရှားသော “အထွတ်အထိပ်” တက်ကြွမှုမရှိဘဲ လန်းဆန်းတက်ကြွမှုကို ပေးအပ်သည် — ကော်ဖီထက် ပိုမိုချောမွေ့ပြီး ကြာရှည်သော အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။
ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: သာယာဖလေဗင်များနှင့် သာယာရူဘီဂင်များသည် လွတ်လပ်သောရေဒီကယ်များကို ထိရောက်စွာ ချေဖျက်နိုင်သော စွမ်းအားရှိသည်။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် ဓာတ်တိုးဖိစီးမှု ကျဆင်းခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
အစာခြေစနစ်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း: ပူနွေးသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အထူးသဖြင့် အဆီများသော သို့မဟုတ် များပြားသောအစာစားပြီးနောက် အစာအိမ်အတွက် သက်တောင့်သက်သာရှိသည်။
နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ အားကောင်းမှု: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ပေါလီဖီနောများသည် သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို အားပေးသည်။ သင့်တင့်စွာသောက်သုံးခြင်းသည် ကိုလက်စထရောအဆင့် ပုံမှန်ဖြစ်ခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
အပူဓာတ်ပေးခြင်း: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို တရုတ်အစားအသောက်ဗေဒတွင် “ပူနွေးသော” (温性, wēnxìng) အဖြစ် အစဉ်အလာအရ သတ်မှတ်သည်။ အထူးသဖြင့် အေးသောရာသီနှင့် အားအင်ကျဆင်းနေချိန်များတွင် သင့်လျော်သည်။
သိမြင်မှုဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များ: L-theanine သည် ဦးနှောက်အတွင်း α-လှိုင်းများ ဖြစ်ပေါ်စေရန် အားပေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုကို တိုးတက်စေကာ စိတ်ဖိစီးမှုအဆင့်ကို လျှော့ချပေးသည်။
ကိုယ်ခံအားကို အထောက်အကူပြုခြင်း: ကုန်းမြင့်အရွက်မှ ပေါလီဖီနော၊ သွပ်နှင့် ဆီလီနီယမ်တို့၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် ခန္ဓာကိုယ်၏ ခုခံနိုင်စွမ်းကို အထောက်အကူပြုသည်။

9. ဖျော်စပ်ခြင်း:

ရေအပူချိန်: ၉၀-၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (အဖူးပါဝင်မှုမြင့်မားသော သုတ်များအတွက် နူးညံ့သောအဖူးများကို “လောင်ကျွမ်းခြင်း” မဖြစ်စေရန်နှင့် သိမ်မွေ့သောရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် ၈၅-၈၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ လျှော့ချနိုင်သည်)။
လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၀၀-၁၂၀ မီလီလီတာလျှင် ၄-၅ ဂရမ် (ကုန်ဖူနည်းလမ်း); ၂၀၀ မီလီလီတာလျှင် ၃-၄ ဂရမ် (ဥရောပနည်းလမ်း)။
ခွက်ဖန်ထည်များ: အဖြူရောင်ကြွေထည် ကိုင်ဝမ်ခွက် (盖碗, gàiwǎn) သည် ရနံ့ဖော်ထုတ်ရန်နှင့် ရေနွေးကြမ်းကို အမြင်ဖြင့်အကဲဖြတ်ရန် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ကြွေထည် သို့မဟုတ် ဖန်သားရေနွေးအိုး၊ ပိုမိုဝန်းကျင်၍ “အုပ်ဆိုင်းသော” ပရိုဖိုင်ရရှိရန် အီရှင်းမြေထည်အိုး (宜兴紫砂壶) ကိုလည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။
လုပ်ငန်းစဉ် (ကုန်ဖူနည်းလမ်း): ၁. ကိုင်ဝမ်နှင့် ချာဟိုင်း (တရားမျှတသောခွက်) ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပြီး ရေကိုသွန်ပစ်ပါ။ ၂. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ကာ အဖုံးအုပ်ပြီး အပူပေးထားသော အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့ကို ရှုရှိုက်ပါ။ ၃. ရေဆေးခြင်း- ၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ရေဖြင့် လောင်းချပြီး ချက်ချင်း (၁-၂ စက္ကန့်) အတွင်း သွန်ပစ်ပါ။ မိုထော် ဟုန်ချာအတွက် ရေဆေးခြင်းမှာ မလိုအပ်သော်လည်း တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားပါက လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။ ၄. ပထမအကြိမ်လောင်းခြင်း- ၈-၁၀ စက္ကန့်။ အရောင်နှင့် အနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ။ ၅. ၂-၄ ကြိမ်မြောက်လောင်းခြင်း- ၁၀-၁၅ စက္ကန့်။ ၆. ၅-၇ ကြိမ်မြောက်လောင်းခြင်း- ၁၅-၂၅ စက္ကန့်၊ ထိတွေ့ချိန်ကို တဖြည်းဖြည်းတိုးပေးပါ။ ၇. ထို့နောက် နောက်ထပ်လောင်းချတိုင်း ၁၀-၁၅ စက္ကန့်စီ ထပ်တိုးပါ။ အရည်အသွေးမြင့် မိုထော် ဟုန်ချာသည် အပြည့်အဝလောင်းချနိုင်မှု ၈-၁၀ ကြိမ်အထိ ခံနိုင်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

အလင်းမဝင်နိုင်သော လေလုံပိတ်ဘူး (သံဘူး၊ အလူမီနီယံသတ္တုပြားအလွှာပါသော လေဟာနယ်အိတ်၊ တင်းကျပ်သောအဖုံးပါသည့် မြေထည်ဘူး)။
ပြင်ပအနံ့များ၊ တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်နှင့် အစိုဓာတ်မှ ကာကွယ်ပါ။
အကောင်းဆုံးသိုလှောင်အပူချိန် — ၁၅-၂၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်; ခြောက်သွေ့၊ မှောင်၊ လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောနေရာ။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းကို မထောက်ခံပါ။
အကြံပြုထားသော သုံးစွဲရမည့်သက်တမ်းမှာ ရနံ့၏အမြင့်ဆုံးလတ်ဆတ်မှုအတွက် ထုတ်လုပ်သည့်နေ့မှ ၁၂-၁၈ လဖြစ်သည်။ အဖူးအချိုးမြင့်မားသော အရည်အသွေးကောင်းသုတ်များသည် မှန်ကန်စွာသိုလှောင်ပါက ၂-၃ နှစ်အတွင်း “ဝန်းကျင်လာ” နိုင်သည်- ဖန်ခါးသက်ခြင်း ပျော့ပြောင်းလာပြီး ပျားရည်-ကာရာမဲလ် မှတ်စုများ အားကောင်းလာသည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအယောင်များ:

ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: မိုထော် ဟုန်ချာသည် တရုတ်ဒေသဆိုင်ရာ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကြားတွင် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသောဈေးနှုန်းအပိုင်းအခြားတွင် ပါဝင်သည်။ ခန့်မှန်းခြေလက်လီဈေးနှုန်းမှာ ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း၊ အဖူးအချိုးအစား၊ သီးခြားလုပ်ငန်းနှင့် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ပေါ်မူတည်၍ တစ်ကျင်း (၅၀၀ ဂရမ်) လျှင် ယွမ် ၃၀၀ မှ ၂,၀၀၀ (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် $၄၀-၂၇၅) အထိ ရှိသည်။ သန့်အဖူး (单芽) နှင့် နွေဦးအစောပိုင်းခူးဆွတ်မှုများမှ သုတ်များမှာ ဈေးပိုကြီးသည်။ ဈေးနှုန်းမြင့်တက်စေသည့် အကြောင်းရင်းများ- လုံးဝအော်ဂဲနစ်ကုန်ကြမ်း၊ ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ နည်းပါးခြင်း၊ ဒေသဝေးလံခက်ခဲမှုနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးစရိတ်များ မြင့်မားခြင်း။
အတုအယောင်များကို ရှောင်ရှားနည်း: ၁. “墨脱茶叶” ပထဝီအညွှန်းအမှတ်တံဆိပ် (၂၀၂၁ ခုနှစ်မှစ၍ ကုန်အမှတ်တံဆိပ်အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ထားပြီး အခွင့်အာဏာရရှိသူ ၃ ဦးရှိသည်) ကို အသုံးပြုခွင့်ရှိသော ယုံကြည်စိတ်ချရသည့် ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။ ၂. ပြင်ပအသွင်အပြင်ကို အကဲဖြတ်ပါ- ညီညာပြီး ပါးလွှာသော “ကြိုးလိပ်များ”၊ ထင်ရှားသော ရွှေရောင်အဖူးများ၊ ဖုန်မှုန့်နှင့် အကျိုးအပဲ့များ မရှိခြင်းသည် စက်ရုံအဆင့်ခွဲခြားမှု၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။ ၃. ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ- စစ်မှန်သော မိုထော် ဟုန်ချာသည် ကျွမ်းလောင်၊ ချဉ်သော သို့မဟုတ် မှိုတက်သည့်အရိပ်အမြွက်များမရှိဘဲ သန့်ရှင်းသော ပျားရည်-သစ်သီးရနံ့ ရှိသည်။ ၄. ရေနွေးကြမ်းကို ဂရုပြုပါ- ကြည်လင်၊ တောက်ပ၊ အနီရောင်-ပယင်းရောင်; နောက်ကျိခြင်း သို့မဟုတ် မှိန်ဖျော့သောအရောင်သည် အရည်အသွေးညံ့ဖျင်းခြင်း သို့မဟုတ် မှားယွင်းစွာသိုလှောင်ထားခြင်းကို ညွှန်ပြသည်။ ၅. သံသယဖြစ်ဖွယ်နိမ့်ကျသောဈေးနှုန်းများကို သတိဖြင့်ချဉ်းကပ်ပါ- “တိဘက်အော်ဂဲနစ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ကို သာမန်မြေပြန့်ဟုန်ချာဈေးနှုန်းဖြင့် ကမ်းလှမ်းပါက သံသယဝင်ရမည့်အကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

မိုထော် (墨脱) သည် တိဘက်အမည် ပီမာဂန်း (པད་མ་སྒང)၊ “ပုန်းကွယ်နေသော ကြာပန်း၏မြေ” ၏ တရုတ်အမည်ဖြစ်သည်။ တိဘက်ဗုဒ္ဓဘာသာတွင် ဤနေရာကို ခက်ခဲကြမ်းတမ်းသောတောင်များဖြင့် ကွယ်ဝှက်ထားသည့် ကမ္ဘာမြေပရဒိသုတစ်ခုဖြစ်သော “ပုန်းကွယ်နေသော သန့်ရှင်းမြင့်မြတ်သောချိုင့်ဝှမ်းများ” (སྦས་ཡུལ, ဘေ-ယူး) ထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် အလေးအမြတ်ပြုသည်။ “ကြာပန်း၏မြေ” တွင် စိုက်ပျိုးထားသော လက်ဖက်ခြောက်သည် ဤသင်္ကေတဝန်းကျင်ကို သယ်ဆောင်လာသည်။
မိုထော်ခရိုင်ရှိ အမြင့်ကွာခြားချက်သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အလွန်အမင်းဆုံးများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်- ၁၅၄ မီတာ (ဘရဟ္မပုတ္တြချိုင့်ဝှမ်းရှိ ယာလုံဇန်ပို၏ ထွက်ပေါက်ဖြစ်သော ဘရှီကျိအနီး) မှ ၇,၇၈၇ မီတာ (နမ်ချာဘာဝါတောင်ထွတ် / 南迦巴瓦峰, Nánjiābāwǎ Fēng) အထိ ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် အကြားအမြင့်များတွင် တည်ရှိပြီး ကမ္ဘာ့အမြင့်ဆုံး ဟိမဝန္တာတောင်ထိပ်များ၏ခြေရင်းတွင် အပူပိုင်းဒေသခွဲ၏ အစိုဓာတ်နှင့် အပူကို ရရှိသည်။
၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် မိုထော်လက်ဖက်၏ ထုတ်ကုန်များသည် နိုင်ငံတွင်းနှင့် နိုင်ငံတကာလက်ဖက်ခြောက်ပြပွဲများတွင် စုစုပေါင်း ရွှေတံဆိပ်ဆု ၁၂ ဆု ရရှိခဲ့ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဆုအများဆုံးရသော လူငယ်လက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။
မိုထော်၏ “လက်ဖက်ခြောက်-ခရီးသွား” မော်ဒယ်၏ ဗဟိုဖြစ်လာသော ဂယ်လင်ကျေးရွာ (格林村) သည် ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် ခရီးသွား ၃၁,၀၀၀ ကျော်ကို လက်ခံခဲ့သည်။ ဒေသခံများ၏ လက်ဖက်ခြောက်၊ ဧည့်ဝတ်ပြုမှုနှင့် စိုက်ပျိုးရေးမှ စုစုပေါင်းဝင်ငွေမှာ ယွမ် ၂.၁၂ သန်းကျော် ရှိခဲ့သည်။
တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန၏ လက်ဖက်ခြောက်အရည်အသွေးထိန်းချုပ်ရေးစင်တာ (ကွမ်တုန်း) မှ စစ်ဆေးခဲ့သော ပိုးသတ်ဆေးအကြွင်းအကျန် ညွှန်းကိန်း ၁၃ ခုနှင့် အတွင်းပါဝင်မှုဆိုင်ရာ ညွှန်းကိန်း ၆ ခုစလုံးသည် အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ခြောက်စံနှုန်းများနှင့် အပြည့်အဝ ကိုက်ညီသည် — စက်မှုလယ်ယာစိုက်ခင်းများအတွက် ရှားပါးသော အောင်မြင်မှုတစ်ခု ဖြစ်သည်။

13. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

တျန့်ဟုန် (滇红, Diānhóng): ယူနန်ပြည်နယ်မှ အာသံမျိုးနွယ် အရွက်ကြီးမျိုးများမှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ရေနွေးကြမ်းသည် ပိုမိုနက်ရှိုင်းပြီး ကိုကိုး၊ ငရုတ်ကောင်းအနီ၊ အပူပိုင်းသစ်သီးများ၏ မှတ်စုများနှင့်အတူ “ကိုယ်ထည်” ပြည့်ဝသည်။ မိုထော် ဟုန်ချာသည် ပိုမိုပေါ့ပါး၊ သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝပြီး ပိုမိုသိမ်မွေ့သော ကုန်းမြင့်လန်းဆန်းမှုနှင့် ပိုမိုပြင်းထန်မှုနည်းသော ဖန်ခါးသက်ခြင်းရှိသည်။
ချီမင်ဟုန်ချာ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ထူးခြားသော “သစ်ခွရနံ့” (祁门香) နှင့် ကြော့ရှင်းပြီး အနည်းငယ်ခြောက်သွေ့သော ပရိုဖိုင်ရှိသည့် ကျော်ကြားသော အန်းဟွေးကုန်ဖူလက်ဖက်ခြောက်။ မိုထော် ဟုန်ချာသည် အရသာတွင် ပိုမိုပျားရည်၊ ဝန်းကျင်ပြီး “ပူနွေး” ကာ ခြောက်သွေ့သော-ပန်းမှတ်စုအချိုးအစား နည်းပါးသည်။
ကျိန်ရှန်းရှောင်ကျုန်း (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ထုန်းမုကွမ်းမှ ဖူကျန့် “မျိုးကွဲတစ်မျိုး” အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ အစဉ်အလာသုတ်များတွင် ထင်ရှားသော မီးခိုးရနံ့နှင့် လုံကျန့်အသီးအရသာရှိသည်။ ခေတ်သစ်သုတ်များသည် သစ်သီး-ပန်းဆန်မှုပိုများသည်။ မိုထော် ဟုန်ချာတွင် မီးခိုးမှတ်စုများ မရှိသော်လည်း ခေတ်သစ်ရှောင်ကျုန်းနှင့် ပျားရည်အချိုဓာတ်နှင့် လောင်းချမှုအားကောင်းခြင်းကို မျှဝေခံစားရသည်။
ယီခုန်းဟုန်ချာ (易贡红茶, Yìgòng Hóngchá): အနီးစပ်ဆုံး “ဆွေမျိုး” — အနီးအနားရှိ ဘိုမီခရိုင် (波密县) မှ တိဘက်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ လက်ဖက်ခြောက်နှစ်ခုစလုံးသည် ကုန်းမြင့်အော်ဂဲနစ်ဒေသအခြေအနေနှင့် ငယ်ရွယ်သောသမိုင်းကို မျှဝေထားသော်လည်း ယီခုန်းဟုန်ချာကို တိဘက်၏ အသက်အကြီးဆုံးလက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်း (၁၉၆၀ ခုနှစ်များတွင် တည်ထောင်ခဲ့သော ယီခုန်းလက်ဖက်ခြောက်စိုက်ခင်း) ၏ အခြေခံပေါ်တွင် ထုတ်လုပ်ထားသော်လည်း မိုထော်သည် ၂၀၁၀ ခုနှစ်များ၏ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ အရသာပရိုဖိုင်များမှာ နီးစပ်သော်လည်း မိုထော်သည် စိုက်ပျိုးမျိုးများ (ဟွမ်ကွမ်းအင်း၊ ဖုန်းဟွမ်တန်ချုံ) ရွေးချယ်မှုကြောင့် အနည်းငယ် ပိုမိုထင်ရှားသော ပန်းရနံ့ဖြင့် ကွဲပြားလေ့ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်:

မိုထော် ဟုန်ချာသည် တိဘက်၏ အလက်လှမ်းမီရန် အခက်ခဲဆုံးခရိုင်သည် နှစ်အနည်းငယ်အတွင်း ကမ္ဘာ့အဆင့်မီ လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်သူအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲလာပုံအကြောင်း ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ် ဖြစ်သည်။ ဟိမဝန္တာချောက်ကြီး၏ အပူပိုင်းဒေသခွဲ ရာသီဥတုငယ်၊ မထိတွေ့ရသေးသော သန့်ရှင်းသည့်မြေဆီလွှာများ၊ လုံးဝအော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေးနည်းစနစ်နှင့် ခေတ်မီပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာများ ပေါင်းစပ်မှုသည် တောက်ပသော ပျားရည်-သစ်သီးရနံ့၊ ပိုးသားကဲ့သို့ “ကိုယ်ထည်” နှင့် ရှည်လျားသော သတ္တုဓာတ်အရသာကျန်ရှိခြင်းရှိသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ဖြစ်ထွန်းစေသည်။ မိုထော် ဟုန်ချာသည် အရသာ၏သန့်ရှင်းမှုနှင့် မူလအစ၏ဂေဟစနစ်ဆိုင်ရာသွင်ပြင်ကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး အေးချမ်းသောညနေခင်းလက်ဖက်ရည်သောက်ချိန် သို့မဟုတ် ကုန်ဖူစတိုင်လ် တရားထိုင်သည့်အရသာခံခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးအဖော်တစ်ခု ဖြစ်သည်။