စံပယ်လက်ဖက်ရည်

** ** 1. အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်နှင့် အမည်သတ်မှတ်ခြင်း:

• အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်: စံပယ်လက်ဖက်ရည်ဆိုသည်မှာ လက်ဖက်ရွက်များ (များသောအားဖြင့် လက်ဖက်စိမ်း၊ သို့သော် လက်ဖက်ဖြူ၊ ဥရွှမ်း သို့မဟုတ် လက်ဖက်အနက်လည်း ဖြစ်နိုင်သည်) နှင့် စံပယ်ပန်းများ (Jasminum spp.*) တို့ကို ရောစပ်၍ လက်ဖက်ရွက်များက စံပယ်ပန်း၏ သဘာဝရနံ့ကို စုပ်ယူစေခြင်းဖြင့် ရရှိသော ရနံ့သွင်းလက်ဖက်ရည် အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ အစဉ်အလာအရ စံပယ်လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် လက်ဖက်စိမ်းကို အခြေခံအနေဖြင့် အသုံးပြုသည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် ၎င်း၏ နူးညံ့သော ပန်းရနံ့၊ လန်းဆန်းပြီး အနည်းငယ်ချိုသော အရသာ၊ စိတ်ကို ပြေလျော့စေသော အာနိသင်တို့ကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ ၎င်းသည် အထူးသဖြင့် တရုတ်နိုင်ငံနှင့် အာရှတွင် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကျော်ကြားဆုံးနှင့် အသုံးအများဆုံး ရနံ့သွင်းလက်ဖက်ရည်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
• အခြားအမည်များ: Mòlìhuā chá (တရုတ်ပင်ယင်), Jasmine Tea, Jasmine Green Tea (အခြေခံမှာ လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်လျှင်), Jasmine White Tea (အခြေခံမှာ လက်ဖက်ဖြူဖြစ်လျှင်) စသည်တို့၊ Jasmine Pearl Tea (ပုံစံတစ်မျိုး), Thé au Jasmin (ပြင်သစ်), Jasmintee (ဂျာမန်), Té de Jazmín (စပိန်), Gelsomino (အီတလီ)။
• အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်း: ရနံ့သွင်းလက်ဖက်ရည်၊ လက်ဖက်စိမ်း (အများဆုံး၊ သို့သော် လက်ဖက်ဖြူ၊ ဥရွှမ်း သို့မဟုတ် လက်ဖက်အနက်လည်း ဖြစ်နိုင်သည်)၊ တရုတ်လက်ဖက်ရည် (အဓိကဇာစ်မြစ်)၊ ပန်းလက်ဖက်ရည်၊ ကဖိန်းမပါသော လက်ဖက်ရည် (အခြေခံပေါ် မူတည်၍၊ များသောအားဖြင့် ကဖိန်းပါဝင်သည်)။
• ဗျုပ္ပတ်: “စံပယ်လက်ဖက်ရည်” ဟူသော အမည်သည် လက်ဖက်ရည်ကို ရနံ့သွင်းရန် အသုံးပြုသော စံပယ်ပန်းများမှ ဆင်းသက်လာသည်။ တရုတ်အမည် 茉莉花茶 (Mòlìhuā chá) သည် စာသားအရ “စံပယ်ပန်းလက်ဖက်ရည်” ဟု အဓိပ္ပါယ်ရပြီး 茉莉花 (mòlìhuā) မှာ စံပယ်၊ 茶 (chá) မှာ လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ တရုတ်စကားတွင် စံပယ် (茉莉 - mòlì) သည် ဗုဒ္ဓဘာသာ အရင်းအမြစ်များ ရှိပြီး ထိုစကားလုံးသည် သက္ကတ “mallikā” မှ ဆင်းသက်လာဖွယ်ရှိသည်။

2. ဇာစ်မြစ်နှင့် သမိုင်းကြောင်း:

• ဇာစ်မြစ်: လက်ဖက်ပင် (Camellia sinensis) သည် တရုတ်နိုင်ငံ ဇာတိဖြစ်သော်လည်း စံပယ် (Jasminum spp.) ကို တောင်အာရှမှ တရုတ်နိုင်ငံသို့ သယ်ဆောင်လာခဲ့သည်၊ ဟန့်မင်းဆက်ခေတ် (ဘီစီ ၂၀၆ – အေဒီ ၂၂၀) အတွင်း အိန္ဒိယမှတစ်ဆင့် ဖြစ်နိုင်သည်။ သို့သော် စံပယ်ဖြင့် လက်ဖက်ရည်ရနံ့သွင်းသည့် ဓလေ့သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ဆုန့်မင်းဆက်ခေတ် (အေဒီ ၉၆၀–၁၂၇၉) မှ စတင်ပေါ်ပေါက်လာသည်ဟု ယူဆရပြီး မင်မင်းဆက်ခေတ် (အေဒီ ၁၃၆၈–၁၆၄၄) တွင် ခေတ်စားလာခဲ့သည်။
• မင်မင်းဆက်နှင့် စံပယ်လက်ဖက်ရည် ထွန်းကားလာခြင်း: မင်ခေတ်တွင် ရနံ့သွင်းလက်ဖက်ရည်များ ပိုမိုခေတ်စားလာ၍ စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် အထူးကျော်ကြားလာခဲ့သည်။ မင်မင်းဆက် ဧကရာဇ်များသည် စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို အထူးနှစ်သက်သည်ဟု ယူဆကြသည်။ ဤကာလအတွင်း ရနံ့သွင်းနည်းစနစ်များ ပြုပြင်တိုးတက်လာကာ စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ဇိမ်ခံမှု၏ သင်္ကေတ ဖြစ်လာခဲ့သည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည် ထုတ်လုပ်မှုသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ လက်ဖက်ရည်လုပ်ငန်းတွင် အရေးပါသော ကဏ္ဍတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။
• ထုတ်လုပ်ရာ ဒေသများ: အစဉ်အလာအရ တရုတ်နိုင်ငံတွင် စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အဓိက ထုတ်လုပ်ရာဒေသများမှာ ဖူကျန့်၊ ကွမ်တုန်း၊ ကွမ်ရှီး၊ ကျန်းစု နှင့် ကျဲ့ကျန်း တို့ဖြစ်သည်။ ဖူကျန့်ပြည်နယ်၏ မြို့တော် ဖူကျိုးမြို့သည် သမိုင်းကြောင်းအရ “စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ မြို့တော်” ဟု သတ်မှတ်ခံထားရပြီး ယနေ့တိုင် အရည်အသွေးမြင့် စံပယ်လက်ဖက်ရည်များအတွက် ကျော်ကြားသည်။ ဤဒေသများသည် လက်ဖက်ပင်နှင့် စံပယ်ပင် နှစ်မျိုးလုံးစိုက်ပျိုးရန် အဆင်ပြေသော ရာသီဥတုရှိသည်။
• ရနံ့သွင်းနည်းပညာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာခြင်း: အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ စံပယ်ရနံ့သွင်းနည်းပညာများ ပြုပြင်တိုးတက်လာကာ ပိုမိုရှုပ်ထွေးပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့လာခဲ့သည်။ အစဉ်အလာ ရနံ့သွင်းနည်းမှာ လက်ဖက်ရွက်များနှင့် စံပယ်ပန်းများကို အကြိမ်ကြိမ် ရောစပ်ခြင်းနှင့် ခွဲထုတ်ခြင်း ဖြစ်ပြီး ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် လက်လုပ်အား အများအပြား လိုအပ်သည်။ ခေတ်မီထုတ်လုပ်မှုတွင် အရည်အသွေး တည်ငြိမ်မှုနှင့် ကြီးထွားလာသော ဝယ်လိုအားကို ဖြည့်ဆည်းရန် အစဉ်အလာနှင့် ခေတ်မီနည်းလမ်းများကို ပေါင်းစပ်အသုံးပြုနိုင်သည်။
• ကမ္ဘာ့အနှံ့ ကျော်ကြားမှု: စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ နယ်နိမိတ်ကို ကျော်လွန်၍ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ကျော်ကြားမှု ရရှိခဲ့သည်။ အာရှ၊ ဥရောပနှင့် အမေရိကရှိ နိုင်ငံများစွာတွင် နှစ်သက်ဖွယ် ဖျော်ရည်တစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် ၎င်း၏ ထူးခြားသောရနံ့၊ လန်းဆန်းသောအရသာနှင့် စိတ်အေးချမ်းစေသော ဂုဏ်သတ္တိများအတွက် တန်ဖိုးထားခံရပြီး ကမ္ဘာ့လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ အရင်းအမြစ်:

• လက်ဖက်ပင် (Camellia sinensis) : စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အခြေခံမှာ လက်ဖက်ပင် (Camellia sinensis) ၏ အရွက်များဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိမ်းကဲ့သို့ပင် စံပယ်လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်ရာတွင် များသောအားဖြင့် တရုတ်လက်ဖက်ပင်မျိုးကွဲဖြစ်သော Camellia sinensis var. sinensis ကို အသုံးပြုကြသည်၊ အကြောင်းမှာ ၎င်း၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာသည် စံပယ်ပန်း၏ ပန်းရနံ့နှင့် ကောင်းစွာလိုက်ဖက်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရွက်အမျိုးအစား (စိမ်း၊ ဖြူ၊ ဥရွှမ်း၊ အနက်) သည် စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အဓိကအမျိုးအစားကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။ လက်ဖက်ရွက်၏ အရည်အသွေးသည် စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အလုံးစုံအရည်အသွေးကိုလည်း သက်ရောက်မှုရှိသည်။

• စံပယ်ပန်း (Jasminum spp.*): စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို ရနံ့သွင်းရန်အတွက် Jasminum မျိုးစုမှ စံပယ်ပန်းများကို အသုံးပြုသည်။ ရနံ့သွင်းရန်အတွက် စံပယ်မျိုးစိတ်ပေါင်းများစွာကို အသုံးပြုနိုင်သော်လည်း အသုံးအများဆုံးနှင့် တန်ဖိုးအရှိဆုံးများမှာ:

  • Jasminum sambac (အာရေဗျ စံပယ်): စံပယ်လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးအများဆုံး စံပယ်မျိုးစိတ်ဖြစ်သည်။ Jasminum sambac သည် ၎င်း၏ ပြင်းထန်၍ ချိုမြပြီး မူးယစ်ဖွယ် ရနံ့ကြောင့် တန်ဖိုးထားခံရပြီး လက်ဖက်ရည်ရနံ့သွင်းရန် အထူးသင့်လျော်သည်။ Jasminum sambac တွင် “Maid of Orleans”, “Grand Duke of Tuscany”, “Belle of India” ကဲ့သို့သော မျိုးကွဲအမျိုးမျိုးရှိပြီး လက်ဖက်ရည်ရနံ့သွင်းရန် အသုံးပြုနိုင်ကာ ရနံ့ဆိုင်ရာ သိမ်မွေ့သောကွဲပြားမှုများ ရှိနိုင်သည်။
  • Jasminum officinale (ဆေးဖက်ဝင် စံပယ်): ရနံ့သွင်းရန် အသုံးပြုသော်လည်း Jasminum sambac ထက် အသုံးနည်းသည်။ Jasminum officinale သည် Jasminum sambac ထက် ပိုမိုနူးညံ့၊ ချိုမြ၍ ပြင်းထန်မှုနည်းသော ရနံ့ရှိသည်။

• ရနံ့သွင်းရန်အတွက် စံပယ်ပန်း၏ လက္ခဏာများ:

  • ရနံ့ (ပြင်းထန်၊ ချိုမြ၊ ပန်းရနံ့): စံပယ်ရနံ့သည် စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အဓိကဒြပ်စင်ဖြစ်သည်။ ရနံ့သွင်းရန် အကောင်းဆုံး စံပယ်မျိုးများသည် ပြင်းထန်၊ ချိုမြ၊ ပန်းရနံ့နှင့် မူးယစ်ဖွယ်ရနံ့ ရှိပြီး လက်ဖက်ရွက်များသို့ ကောင်းစွာကူးစက်သည်။ စံပယ်ရနံ့၏ ပြင်းအားနှင့် အရည်အသွေးသည် မျိုးစိတ်၊ မျိုးကွဲ၊ ပန်းပွင့်၏ ရင့်မှည့်မှုနှင့် စိုက်ပျိုးရာအခြေအနေများပေါ်တွင် မူတည်သည်။
  • ခူးဆွတ်ချိန် (ညအချိန်): စံပယ်ပန်းများကို ညအချိန် သို့မဟုတ် နံနက်စောစော နေမထွက်မီ ခူးဆွတ်သည်၊ ပန်းများ စတင်ပွင့်ကာစနှင့် ရနံ့အပြင်းထန်ဆုံးအချိန်ဖြစ်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ နေ့ခင်းဘက်တွင် စံပယ်ရနံ့ ပျော့လာသောကြောင့် အရည်အသွေးမြင့် ရနံ့သွင်းလက်ဖက်ရည်ရရှိရန် ညအချိန်ခူးဆွတ်မှုသည် အလွန်အရေးကြီးသည်။
  • ပန်းပွင့်၏ ရင့်မှည့်မှု (အဖူးများနှင့် တစ်ဝက်ပွင့်သော ပန်းများ): ရနံ့သွင်းရန်အတွက် ရနံ့အထွတ်အထိပ်သို့ ရောက်နေသော စံပယ်အဖူးများ သို့မဟုတ် တစ်ဝက်ပွင့်သောပန်းများကို အသုံးပြုသည်။ အပြည့်အဝပွင့်နေသော ပန်းများသည် ၎င်းတို့၏ရနံ့ အချို့ကို ဆုံးရှုံးသွားနိုင်သည်။ သင့်တော်သော ရင့်မှည့်မှုအဆင့်တွင် ခူးဆွတ်ခြင်းသည် အတွေ့အကြုံနှင့် ဂရုစိုက်မှု လိုအပ်သော အနုပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။

(စံပယ်ပန်း (Jasminum sambac) ၏ပုံ၊ စံပယ်၏ အဖြူရောင်ပန်းများနှင့် အဖူးများကို ပြသထားကာ ရနံ့၏အရင်းအမြစ်ကို အလေးပေးဖော်ပြ၍ စံပယ်ပန်း၏ အလှတရားနှင့် ရနံ့ကို သရုပ်ပြထားသည်)

4. ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ် (အစဉ်အလာနှင့် ခေတ်မီ):

စံပယ်လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် လုပ်အားအများအပြားလိုအပ်ပြီး အဆင့်ဆင့်လုပ်ဆောင်ရသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်ကာ ကျွမ်းကျင်မှု၊ အတွေ့အကြုံနှင့် အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ဂရုပြုရန် လိုအပ်သည်။ အဓိက လုပ်ငန်းစဉ်တွင် လက်ဖက်ရွက်များကို လတ်ဆတ်သော စံပယ်ပန်းများဖြင့် ရနံ့သွင်းခြင်း ပါဝင်သည်-

• လက်ဖက်ရွက်များ ပြင်ဆင်ခြင်း (အခြေခံ):

  • လက်ဖက်ရည် အခြေခံ ရွေးချယ်ခြင်း (များသောအားဖြင့် လက်ဖက်စိမ်း): လက်ဖက်စိမ်းသည် စံပယ်လက်ဖက်ရည်အတွက် အသုံးအများဆုံး အခြေခံဖြစ်သည်၊ အကြောင်းမှာ ၎င်း၏ နူးညံ့လတ်ဆတ်သော အရသာသည် စံပယ်၏ ပန်းရနံ့နှင့် ကောင်းစွာလိုက်ဖက်ပြီး ထိုရနံ့ကို မနှိမ်နင်းသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ အလိုရှိသော နောက်ဆုံးထွက်ကုန်၏ အရည်အသွေးပေါ်မူတည်၍ ရိုးရှင်းသော အမျိုးအစားများမှသည် ပိုမိုကောင်းမွန်သော အမျိုးအစားများအထိ လက်ဖက်စိမ်းအမျိုးမျိုးကို အခြေခံအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ လက်ဖက်ဖြူ၊ ဥရွှမ်း သို့မဟုတ် လက်ဖက်အနက်တို့ကိုလည်း အခြေခံအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပြီး ထူးခြားသော လက္ခဏာများရှိသည့် စံပယ်လက်ဖက်ရည် အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို ဖန်တီးနိုင်သည်။
  • လက်ဖက်ရည်အခြေခံ ပြင်ဆင်ခြင်း (အခြောက်ခံခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း): ရနံ့သွင်းရန် ရည်ရွယ်ထားသည့် လက်ဖက်ရွက်များကို များသောအားဖြင့် ကြိုတင်ပြုပြင်ခြင်း (ဥပမာ၊ လက်ဖက်စိမ်းအတွက် အစိမ်းဓာတ်ရပ်တန့်ခြင်း၊ လက်ဖက်အနက်အတွက် ဓာတ်တိုးခြင်း) ပြုလုပ်ပြီး အခြောက်ခံသည်။ လက်ဖက်ရွက်များ၏ စိုထိုင်းဆကို ဂရုတစိုက် ထိန်းချုပ်ရမည်၊ သို့မှသာ ၎င်းတို့သည် စံပယ်ရနံ့ကို ထိရောက်စွာ စုပ်ယူနိုင်မည်။ လက်ဖက်ရွက်များကို စံပယ်ရနံ့သွင်းသည့် ရာသီမစတင်မီအထိ သိုလှောင်ထားသည်။

• စံပယ်ပန်း ခူးဆွတ်ခြင်း (ညအချိန် ခူးဆွတ်ခြင်း):

  • ခူးဆွတ်ချိန် (နွေရာသီလများ၊ ညအချိန်): စံပယ်ပန်းများကို များသောအားဖြင့် နွေရာသီ၊ ၎င်းတို့ပွင့်သော ကာလ (များသောအားဖြင့် ဇွန်လမှ သြဂုတ်လအတွင်း) တွင် ခူးဆွတ်သည်။ ညအချိန် သို့မဟုတ် နံနက်စောစော နေမထွက်မီ ခူးဆွတ်ခြင်းဖြစ်ပြီး ပန်းများသည် အဖူး သို့မဟုတ် တစ်ဝက်ပွင့်သည့် အဆင့်တွင်ရှိကာ ရနံ့အပြင်းထန်ဆုံးအချိန်ဖြစ်သည်။ ညအချိန် ခူးဆွတ်ခြင်းသည် အရည်အသွေးမြင့် စံပယ်လက်ဖက်ရည်ရရှိရန်အတွက် အလွန်အရေးကြီးသော အဆင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။
  • ပန်းများ ရွေးချယ်ခြင်း (အဖူးများနှင့် တစ်ဝက်ပွင့်သော ပန်းများ): ရနံ့ အထွတ်အထိပ်သို့ရောက်နေသော ရွေးချယ်ထားသည့် စံပယ်အဖူးများနှင့် တစ်ဝက်ပွင့်သောပန်းများကိုသာ ခူးဆွတ်သည်။ ပျက်စီးနေသော သို့မဟုတ် အပြည့်အဝပွင့်နေသော ပန်းများကို ဖယ်ထုတ်သည်။ ပန်းများကို ဂရုတစိုက် ရွေးချယ်ခြင်းသည် အရည်အသွေးမြင့် ရနံ့သွင်းခြင်း၏ အာမခံချက်ဖြစ်သည်။

• ရနံ့သွင်းခြင်း (Scenting): စံပယ်လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်၏ နှလုံးသားမှာ လက်ဖက်ရွက်များကို စံပယ်ပန်းများဖြင့် ရနံ့သွင်းခြင်းဖြစ်သည်။ အစဉ်အလာ ရနံ့သွင်းနည်းမှာ အကြိမ်ကြိမ် ရောစပ်ခြင်းနှင့် ခွဲထုတ်ခြင်း (အရည်အသွေးမြင့်လက်ဖက်ရည်အတွက် ၆-၇ ကြိမ် သို့မဟုတ် ထို့ထက်မက) ဖြစ်ပြီး ရက်ပေါင်းများစွာ သို့မဟုတ် ရက်သတ္တပတ်များစွာပင် ကြာမြင့်နိုင်သည်။ အစဉ်အလာ ရနံ့သွင်းခြင်း၏ အဓိကအဆင့်များ-

  • ရောစပ်ခြင်း (Layering): အေးမြပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းထဲတွင် လက်ဖက်ရွက်များနှင့် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခူးဆွတ်ထားသော စံပယ်ပန်းများကို အလွှာလိုက် ရောစပ်သည်။ များသောအားဖြင့် လက်ဖက်ရွက်အလွှာ တစ်လွှာ၊ စံပယ်ပန်းအလွှာ တစ်လွှာ စသည်ဖြင့် အလှည့်ကျ အလွှာထပ်သည်။ လက်ဖက်နှင့် ပန်း အချိုးသည် လိုချင်သော ရနံ့ပြင်းအားနှင့် လက်ဖက်ရည်အရည်အသွေးပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသော်လည်း ရနံ့သွင်းမှု တစ်ကြိမ်စီအတွက် အလေးချိန်အားဖြင့် များသောအားဖြင့် ၁:၁ မှ ၁:၃ (ပန်း : လက်ဖက်) အထိ ရှိသည်။ စံပယ်ပန်း၏ အရည်အသွေးနှင့် လတ်ဆတ်မှု၊ လက်ဖက်ရည်အခြေခံ၏ အရည်အသွေးတို့သည် အောင်မြင်သော ရနံ့သွင်းမှုအတွက် အဆုံးအဖြတ်ပေးသည်။
  • နှပ်ထားခြင်း (Withering/Absorption): လက်ဖက်ရွက်နှင့် စံပယ်ပန်း အရောအနှောကို ညအချိန်တွင် နာရီပေါင်းများစွာ (များသောအားဖြင့် ၄-၈ နာရီ) နှပ်ထားသည်။ ဤအချိန်အတွင်း စံပယ်ပန်းများက ၎င်းတို့၏ ရနံ့ကို လက်ဖက်ရွက်များသို့ “ပေးအပ်”သည်။ လက်ဖက်ရွက်များသည် hygroscopic ဖြစ်ပြီး စံပယ်ပန်းများမှ ထုတ်လွှတ်သော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများနှင့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကို တက်ကြွစွာ စုပ်ယူသည်။ ရနံ့သွင်းမှုကို အကောင်းဆုံးဖြစ်စေရန်နှင့် အရောအနှော အပူလွန်ကဲခြင်း သို့မဟုတ် ပျက်စီးခြင်းကို ကာကွယ်ရန် နှပ်ထားစဉ်အတွင်း အခန်း၏ အပူချိန်၊ စိုထိုင်းဆနှင့် လေဝင်လေထွက်ကို ထိန်းချုပ်ရန် အရေးကြီးသည်။ ညတစ်ညလုံး အရောအနှောကို အခါအားလျော်စွာ မွှေပေးခြင်းဖြင့် ရနံ့သွင်းမှု ညီညာစေရန် ဆောင်ရွက်သည်။
  • ခွဲထုတ်ခြင်း (Separation/Sifting): နံနက်ခင်းတွင် ရနံ့သွင်းမှု စက်ဝန်းတစ်ခု ပြီးဆုံးသောအခါ စံပယ်ပန်းများကို လက်ဖက်ရွက်များမှ ခွဲထုတ်သည်။ အစဉ်အလာအရ ပန်းများကို လက်ဖြင့်ဖြစ်စေ၊ အရောအနှောကို ဆန်ခါဖြင့် စစ်ချခြင်းဖြင့်ဖြစ်စေ ဖယ်ရှားသည်။ ကျန်ရှိနေသော ပန်းများသည် မှိုတက်ခြင်း သို့မဟုတ် လက်ဖက်ရည်၏ အရသာကို ပျက်စီးစေနိုင်သောကြောင့် ပန်းများကို ဖယ်ရှားခြင်းသည် အရေးကြီးသည်။ အရည်အသွေးမြင့် စံပယ်လက်ဖက်ရည်အတွက် ရနံ့စိမ့်ဝင်နေသော လက်ဖက်ရွက်များကိုသာ အသုံးပြုပြီး ပန်းများကိုယ်တိုင်ကို ဖယ်ရှားသည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်အချို့တွင် အလှဆင်ရန်အတွက် စံပယ်ပန်းခြောက် အနည်းငယ် ပါဝင်နိုင်သော်လည်း ၎င်းတို့သည် ရနံ့သွင်းရာတွင် မပါဝင်တော့ပါ။
  • ရနံ့သွင်းမှု စက်ဝန်းကို ထပ်ခါတလဲလဲ ပြုလုပ်ခြင်း (Repeated scenting): အရည်အသွေးမြင့် စံပယ်လက်ဖက်ရည်ရရှိရန် ရောစပ်ခြင်း၊ နှပ်ထားခြင်းနှင့် ခွဲထုတ်ခြင်း စက်ဝန်းကို အကြိမ်ပေါင်းများစွာ (၃ ကြိမ်မှ ၇ ကြိမ် သို့မဟုတ် ထို့ထက်မက) ထပ်ခါတလဲလဲ ပြုလုပ်သည်။ ရနံ့သွင်းမှု စက်ဝန်းတစ်ခုစီသည် လက်ဖက်ရွက်များရှိ စံပယ်ရနံ့ကို အားကောင်းစေသည်။ ရနံ့သွင်းမှု စက်ဝန်းအရေအတွက်သည် စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အရည်အသွေးနှင့် ဈေးနှုန်းကို အဆုံးအဖြတ်ပေးသော အဓိကအချက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရနံ့သွင်းမှု စက်ဝန်းအရေအတွက် ပိုများလေ၊ ပိုမိုပြင်းထန်ပြီး တာရှည်ခံသော စံပယ်ရနံ့ကို ဆိုလိုသော်လည်း အချိန်၊ လုပ်အားနှင့် လတ်ဆတ်သော စံပယ်ပန်းများ ပိုမိုအသုံးပြုရန် လိုအပ်သည်။ ရနံ့သွင်းမှု စက်ဝန်းတစ်ခုစီအတွက် လတ်ဆတ်သော စံပယ်ပန်းအသစ်များကို အသုံးပြုသည်။

• အခြောက်ခံခြင်း (Drying/Firing): ရနံ့သွင်းမှုလုပ်ငန်းစဉ် ပြီးဆုံးပါက လက်ဖက်ရွက်များကို ပေါ့ပေါ့တန်တန် အခြောက်ခံခြင်း သို့မဟုတ် “မီးကင်ခြင်း” (မကြာခဏ “firing” ဟု ခေါ်သည်) ပြုလုပ်ကာ စိုထိုင်းဆကို အကောင်းဆုံးအဆင့်သို့ လျှော့ချပြီး ရနံ့ကို တည်ငြိမ်စေကာ သိုလှောင်မှုကို ကောင်းမွန်စေသည်။ လက်ဖက်ရည်ကို “အကင်လွန်”မသွားစေရန်နှင့် စံပယ်ရနံ့ကို မပျက်စီးစေရန် အခြောက်ခံခြင်းသည် အလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့ရမည်။ အခြောက်ခံချိန်နှင့် အပူချိန်ကို ဂရုတစိုက် ထိန်းချုပ်သည်။

• အဆင့်ခွဲခြင်း နှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း (Grading and Packaging): အခြောက်ခံထားသော စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို အရည်အသွေး၊ အရွက်အရွယ်အစားနှင့် အသွင်အပြင်အလိုက် အဆင့်ခွဲခြားသည်။ အရည်အသွေးမြင့် စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် အရွယ်အစားညီညာ၍ အရောင်တူသော၊ ပျက်စီးမှုမရှိသော အရွက်တစ်ခုလုံး ပါဝင်ပြီး ထင်ရှားသော စံပယ်ရနံ့ ရှိသည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ထုပ်ပိုးပြီး သုံးစွဲချိန်အထိ ရနံ့နှင့် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းသည်။ ထုပ်ပိုးမှုသည် လက်ဖက်ရည်ကို လေ၊ အစိုဓာတ်၊ အလင်းရောင်နှင့် အခြားအနံ့များမှ ကာကွယ်ပေးရမည်။

(စံပယ်လက်ဖက်ရည် ရနံ့သွင်းခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်၏ ပုံ – လက်ဖက်ရွက်များနှင့် စံပယ်ပန်းများကို အလွှာထပ်ခြင်း၊ ရနံ့စိမ့်ဝင်စေသည့် အစဉ်အလာနည်းလမ်းကို ပြသထားခြင်း၊ လက်လုပ်အားနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့မှုကို သရုပ်ပြထားသည်)

5. အမျိုးအစားများနှင့် မျိုးကွဲများ:

စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် လက်ဖက်ရည်အခြေခံ၊ ရနံ့သွင်းမှုအရည်အသွေး၊ အရွက်ပုံစံနှင့် ထုတ်လုပ်သည့်ဒေသအလိုက် ကွဲပြားသည့် အမျိုးအစားနှင့် မျိုးကွဲအမျိုးမျိုးဖြင့် ရရှိနိုင်သည်-

• လက်ဖက်ရည်အခြေခံအမျိုးအစားအလိုက်:

  • စံပယ်လက်ဖက်စိမ်း (Jasmine Green Tea): အသုံးအများဆုံးနှင့် အစဉ်အလာ စံပယ်လက်ဖက်ရည် အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ အခြေခံမှာ လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး များသောအားဖြင့် တရုတ် Sencha သို့မဟုတ် အလားတူမျိုးကွဲများဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရည်၏ နူးညံ့၊ လန်းဆန်း၊ “စိမ်းစို”သော အရသာသည် စံပယ်ပန်း၏ ပန်းရနံ့နှင့် လိုက်ဖက်ညီစွာ ပေါင်းစပ်သည်။ စျေးကွက်ရှိ စံပယ်လက်ဖက်ရည်အများစုသည် စံပယ်လက်ဖက်စိမ်းများဖြစ်သည်။
  • စံပယ်လက်ဖက်ဖြူ (Jasmine White Tea): အခြေခံမှာ လက်ဖက်ဖြူ ဖြစ်ပြီး ဥပမာ Bai Hao Yin Zhen (Silver Needle) သို့မဟုတ် Bai Mu Dan (White Peony) တို့ဖြစ်သည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အမွန်မြတ်ဆုံးနှင့် အသိမ်မွေ့ဆုံး အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ဖြူ၏ အလွန်ပေါ့ပါး၍ ချိုသောအရသာကို စံပယ်၏ နူးညံ့သော ပန်းရနံ့က ပေါ်လွင်စေသည်။ ပိုမိုဈေးကြီးပြီး ရှားပါးသော စံပယ်လက်ဖက်ရည် အမျိုးအစားဖြစ်သည်။
  • **စံပယ်ဥရွှမ်း (Jasmine Oolong Tea):**အခြေခံမှာ ဥရွှမ်းဖြစ်ပြီး များသောအားဖြင့် Tie Guan Yin (Tie Guan Yin) သို့မဟုတ် Wuyi တောင်မှ ဥရွှမ်းကဲ့သို့ အနည်းငယ် သို့မဟုတ် အလယ်အလတ် ဓာတ်ပြောင်းထားသော ဥရွှမ်းဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိမ်း သို့မဟုတ် လက်ဖက်ဖြူထက် ပိုမို “ပြည့်ပြည့်ဖြိုးဖြိုး” ရှိသော ဥရွှမ်း၏အရသာ၊ ပန်းနှင့် သစ်သီးရနံ့များဖြင့် စံပယ်ရနံ့ ပေါင်းစပ်ကာ ရှုပ်ထွေးပြီး ပြည့်စုံသော ဖျော်ရည်ကို ဖန်တီးသည်။
  • စံပယ်လက်ဖက်အနက် (Jasmine Black Tea): အခြေခံမှာ လက်ဖက်အနက်ဖြစ်ပြီး ဥပမာ တရုတ် Keemun သို့မဟုတ် Dian Hong တို့ဖြစ်သည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ “အပြင်းဆုံး”နှင့် အပြည့်စုံဆုံး အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ လက်ဖက်အနက်၏ ပြည့်လှိုင်၍ malt ရနံ့ပါသော အရသာသည် စံပယ်၏ ပန်းရနံ့နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ကာ ပုံမှန်မဟုတ်သော စိတ်ဝင်စားဖွယ် ပရိုဖိုင်ကို ဖန်တီးသည်။ စံပယ်လက်ဖက်စိမ်းထက် အသုံးနည်းသည်။

• အရွက်ပုံစံအလိုက်:

  • စံပယ်ပုလဲလုံးများ (Jasmine Pearls/Mòlì Lóng Zhū, 茉莉龙珠): အကျော်ကြားဆုံးနှင့် တန်ဖိုးအရှိဆုံး စံပယ်လက်ဖက်ရည် အမျိုးအစားများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရွက်များကို လက်ဖြင့် ဘောလုံးငယ် သို့မဟုတ် “ပုလဲများ” အဖြစ် လိပ်ပြီး ထို့နောက် စံပယ်ဖြင့် ရနံ့သွင်းသည်။ ပုလဲပုံစံသည် ရေနွေးလောင်းချိန်တွင် လက်ဖက်ရည် ဖြည်းညှင်းစွာ တဖြည်းဖြည်း ဖြန့်ကျက်လာစေပြီး လက်ဖက်ရည်အား အမြင်အာရုံဆိုင်ရာ အလှအပကို ပေးစွမ်းသည်။ များသောအားဖြင့် လက်ဖက်စိမ်း သို့မဟုတ် လက်ဖက်ဖြူ အခြေခံဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ အရည်အသွေးမြင့် စံပယ်ပုလဲလုံးများသည် လက်လုပ်အား နှင့် ကျွမ်းကျင်မှု များစွာလိုအပ်သည်။
  • အရွက်ပုံစံ စံပယ်လက်ဖက်ရည် (Loose Leaf Jasmine Tea): စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အသုံးအများဆုံးပုံစံဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရွက်များသည် ရနံ့သွင်းပြီးနောက် ထပ်ဆင့် လိပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ပုံဖော်ခြင်းမရှိဘဲ အရွက်ပုံစံအတိုင်း ကျန်ရှိသည်။ လက်ဖက်စိမ်း၊ လက်ဖက်ဖြူ၊ ဥရွှမ်း သို့မဟုတ် လက်ဖက်အနက် အခြေခံ ဖြစ်နိုင်သည်။ ကျယ်ပြန့်သော မျိုးကွဲများနှင့် ဈေးနှုန်းအဆင့်များ ရွေးချယ်မှုကို ပေးအပ်သည်။
  • အိတ်သွင်း စံပယ်လက်ဖက်ရည် (Jasmine Tea Bags): စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အလွယ်ကူဆုံးနှင့် အမြောက်အများထုတ်လုပ်သော ပုံစံဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရွက်များ (များသောအားဖြင့် အရည်အသွေးနိမ့်) နှင့် ကြိတ်ချေထားသော စံပယ်ပန်းများကို အဆင်ပြေလွယ်ကူစေရန် လက်ဖက်ရည်အိတ်များတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ နေ့စဉ်သုံးစွဲရန်နှင့် အမြန်ပြင်ဆင်ရန် ရည်ရွယ်သည်။

• ရနံ့သွင်းမှု အရည်အသွေးအလိုက်:

  • အရည်အသွေးမြင့် စံပယ်လက်ဖက်ရည် (High-grade/Premium): အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်ရည်အခြေခံ (နွေဦးအစောပိုင်း ခူးဆွတ်မှု၊ နူးညံ့သော မျိုးကွဲများ) ကို အသုံးပြု၍ ရနံ့သွင်းမှု စက်ဝန်းကို အကြိမ်ကြိမ် (၇-၉ ကြိမ် သို့မဟုတ် ထို့ထက်မက) ပြုလုပ်ထားပြီး၊ Jasminum sambac ရွေးချယ်ထားသော စံပယ်ပန်းများကို အသုံးပြုသည်။ အလွန်ပြင်းထန်၊ တာရှည်ခံပြီး သဘာဝကျသော စံပယ်ရနံ့၊ နူးညံ့ပြီး ရှုပ်ထွေးသော အရသာ၊ ကြာရှည်သော အရသာနောက်ဆက်တို့ ရှိသည်။ ပိုမိုဈေးကြီးပြီး ရှားပါးသည်။ စံပယ်ပုလဲလုံးများသည် မကြာခဏ အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်ရည် အမျိုးအစားထဲတွင် ပါဝင်သည်။
  • အလယ်အလတ်အရည်အသွေး စံပယ်လက်ဖက်ရည် (Mid-grade): အလယ်အလတ် အရည်အသွေးရှိသော လက်ဖက်ရည်အခြေခံကို အသုံးပြုပြီး ရနံ့သွင်းမှု စက်ဝန်း အနည်းငယ် (၃-၅ ကြိမ်) ပြုလုပ်ထားသည်။ ထင်ရှားသော်လည်း ပြင်းထန်မှုနည်းသော စံပယ်ရနံ့၊ မျှတသော အရသာ၊ ဈေးနှုန်းနှင့် အရည်အသွေး အချိုးအစား ကောင်းမွန်သည်။ နေ့စဉ်သုံးစွဲရန် အသုံးအများဆုံး စံပယ်လက်ဖက်ရည် အမျိုးအစားဖြစ်သည်။
  • အရည်အသွေးနိမ့် စံပယ်လက်ဖက်ရည် (Low-grade): အရည်အသွေး ပိုမိုနိမ့်သော လက်ဖက်ရည်အခြေခံကို အသုံးပြုပြီး ရနံ့သွင်းမှု စက်ဝန်း အကန့်အသတ်ဖြင့် (၁-၂ ကြိမ်) သို့မဟုတ် စံပယ်ရနံ့ အတုများ အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်ထားသည်။ စံပယ်ရနံ့သည် အားနည်း၊ သဘာဝမကျ သို့မဟုတ် စွဲကပ်နေနိုင်ပြီး အရသာမှာ ရိုးရှင်း၍ ဖန်သည်။ ဈေးအသက်သာဆုံးဖြစ်ပြီး အမြောက်အများထုတ်လုပ်သော လက်ဖက်ရည်အိတ်များတွင် မကြာခဏ တွေ့ရသည်။

(စံပယ်လက်ဖက်ရည် ကွဲပြားမှုပုံ – စံပယ်ပုလဲလုံးများ၊ အရွက်ပုံစံ စံပယ်လက်ဖက်စိမ်း၊ စံပယ်ပါသော လက်ဖက်ရည်အိတ်များ – စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ ကွဲပြားသောပုံစံများကို ပြသထားကာ ထုတ်လုပ်မှုပုံစံနှင့် အရည်အသွေး ကွဲပြားမှုကို သရုပ်ပြထားသည်)

6. အာရုံခံပရိုဖိုင်:

• အရသာ: စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အရသာသည် လက်ဖက်ရည်အခြေခံ အမျိုးအစားပေါ်တွင် မူတည်သော်လည်း ယေဘုယျလက္ခဏာမှာ လန်းဆန်း၍၊ ပေါ့ပါးပြီး အနည်းငယ်ချိုသော အရသာဖြစ်ကာ ဖန်ခါးမှု အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိမ်းကို အခြေခံပါက “စိမ်းစို”သော၊ မြက်နုရနံ့ မှတ်စုများ ပေးစွမ်းပြီး လက်ဖက်ဖြူသည် နူးညံ့သောအချိုဓာတ်၊ ဥရွှမ်းသည် သစ်သီးနှင့် “ပျားရည်” အရိပ်အမြွက်များ၊ လက်ဖက်အနက်သည် malt နှင့် “ပေါင်မုန့်” ရနံ့မှတ်စုများ ပေးစွမ်းသည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အရသာသည် သဟဇာတဖြစ်ပြီး မျှတကာ စံပယ်ရနံ့သည် လက်ဖက်ရည်၏အရသာကို မနှိမ်နင်းဘဲ ဖြည့်စွက်ပေးသင့်သည်။ အရည်အသွေးကောင်း စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် ခါးသက်ခြင်း သို့မဟုတ် ဖန်ခါးလွန်ကဲခြင်း မဖြစ်သင့်ပါ။ အရသာနောက်ဆက်တွင် စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် လန်းဆန်း၍၊ ပန်းရနံ့နှင့် အနည်းငယ်ချိုသော ခံစားမှုတစ်ခု ချန်ထားခဲ့သည်။
• ရနံ့: စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အဓိက လက္ခဏာမှာ ၎င်း၏ ပြင်းထန်၊ ချိုမြ၊ ပန်းရနံ့နှင့် မူးယစ်ဖွယ် စံပယ်ရနံ့ဖြစ်သည်။ ရနံ့သည် သဘာဝကျ၊ သန့်ရှင်းပြီး နှစ်သက်ဖွယ်ဖြစ်ကာ ဓာတုဗေဒ သို့မဟုတ် အတုပြုလုပ်ထားသည့် အရိပ်အမြွက်များ မပါဝင်သင့်ပါ။ စံပယ်ရနံ့၏ အရည်အသွေးသည် စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အရည်အသွေး၏ အရေးပါသော ညွှန်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကွဲပြားသော စံပယ်မျိုးကွဲများသည် လက်ဖက်ရည်အား ကွဲပြားသော ရနံ့ဆိုင်ရာ သိမ်မွေ့မှုများ ပေးစွမ်းနိုင်သည် – ပိုမိုချိုမြ၍ “ပျားရည်” ကဲ့သို့သော အရိပ်အမြွက်များမှသည် ပိုမို “စိမ်းစို”၍ “မြက်နု” သော ပန်းရနံ့ မှတ်စုများအထိ ဖြစ်နိုင်သည်။ စံပယ်ရနံ့သည် တာရှည်ခံပြီး ရေနွေးအကြိမ်ကြိမ်လောင်း၍ ချက်ချိန်တစ်လျှောက် ထိန်းသိမ်းထားသင့်သည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ ရေနွေးကြမ်းအရောင်သည် လက်ဖက်ရည်အခြေခံ အမျိုးအစားပေါ်တွင် မူတည်သည်။ စံပယ်လက်ဖက်စိမ်းသည် များသောအားဖြင့် ဖျော့တော့သော အစိမ်းရောင်၊ အဝါ-စိမ်းရောင် သို့မဟုတ် ရွှေဝါ-စိမ်းရောင် ရေနွေးကြမ်း ပေးသည်။ စံပယ်လက်ဖက်ဖြူသည် အလွန်ဖျော့ပြီး ကြည်လင်လုနီးပါးဖြစ်သော ရေနွေးကြမ်း ဖြစ်သည်။ စံပယ်ဥရွှမ်းသည် ရွှေရောင် သို့မဟုတ် ပယင်းရောင် ရေနွေးကြမ်း ဖြစ်သည်။ စံပယ်လက်ဖက်အနက်သည် ပယင်းရောင် သို့မဟုတ် အနီ-အညိုရောင် ရေနွေးကြမ်း ဖြစ်သည်။ ရေနွေးကြမ်းသည် ကြည်လင်၍ အမှုန်အမွှားကင်းစင်ပြီး ပြာမရှိသင့်ပါ။
• ခံစားမှုအသား: စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ ရေနွေးကြမ်းခံစားမှုအသားသည် များသောအားဖြင့် ပေါ့ပါး၊ လန်းဆန်း နှင့် “ချောမွေ့” သည်။ စံပယ်လက်ဖက်စိမ်းနှင့် လက်ဖက်ဖြူသည် ပိုမိုပေါ့ပါး၍ “ရေကဲ့သို့” သော ခံစားမှုရှိသည်။ စံပယ်ဥရွှမ်းနှင့် လက်ဖက်အနက်သည် ပိုမို “ဝိုင်းခြမ်း” ၍ “ပြည့်ပြည့်ဖြိုးဖြိုး” ရှိသော ခံစားမှု ရှိသည်။ ခံစားမှုမှာ နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်း၍ မျှတပြီး အလွန်အကျွံ ကျူလွန်ခြင်း သို့မဟုတ် “ခြောက်သွေ့” ခြင်း မရှိသင့်ပါ။
• အလုံးစုံ ခံစားမှု: စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အာရုံခံပရိုဖိုင်းသည် လက်ဖက်ရည်အခြေခံ၏ နူးညံ့သောအရသာနှင့် စံပယ်၏ ပြင်းထန်သော ပန်းရနံ့တို့၏ သဟဇာတဖြစ်သော ပေါင်းစပ်မှုဖြင့် ထူးခြားသည်။ ၎င်းသည် လန်းဆန်း၊ အေးချမ်းစေပြီး ရနံ့သင်းသော ဖျော်ရည်ဖြစ်ကာ နေ့လည်ခင်း လက်ဖက်ရည်သောက်ချိန် သို့မဟုတ် ညနေခင်း “စိတ်ငြိမ်းချမ်းမှု” အတွက် အထူးသင့်လျော်သည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို ၎င်း၏ သဘာဝအရသာနှင့် ရနံ့ကို ခံစားနိုင်ရန် နို့ သို့မဟုတ် သကြားမထည့်ဘဲ သက်သက် သောက်သုံးလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် ကွဲပြားသော အခြေအနေများနှင့် စိတ်ခံစားချက်များအတွက် သင့်လျော်သော ဘက်စုံသုံး ဖျော်ရည်တစ်ခုဖြစ်သည်။

(ဖန်ခွက်ထဲတွင် စံပယ်လက်ဖက်ရည် ရေနွေးကြမ်း၏ ပုံ၊ ကြည်လင်၍ အစိမ်းဖျော့ရောင် ရေနွေးကြမ်းထဲတွင် (ရောစပ်မှုတွင်ပါဝင်ပါက) မြင်နိုင်သော စံပယ်အဖူးများကို ပြသထားကာ ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်နှင့် ကြည်လင်မှု၊ လက်ဖက်ရည်၏ အလှတရားကို သရုပ်ပြထားသည်)

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ယူဆရသော အကျိုးကျေးဇူးများ:

စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများကို လက်ဖက်ရည်အခြေခံနှင့် စံပယ်ပန်း နှစ်ခုလုံးက ဆုံးဖြတ်ပေးသည်-

• လက်ဖက်ရည်အခြေခံ၏ အစိတ်အပိုင်းများ (လက်ဖက်စိမ်း၊ လက်ဖက်ဖြူ၊ ဥရွှမ်း၊ လက်ဖက်အနက်): စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် လက်ဖက်ရည်အခြေခံ (အခြေခံပေါ်မူတည်၍) လက်ဖက်စိမ်း၊ လက်ဖက်ဖြူ၊ ဥရွှမ်းနှင့် လက်ဖက်အနက်အတွက် ယခင်က ဖော်ပြခဲ့သည့် catechins, ကဖိန်း, L-theanine, ဗီတာမင်များနှင့် သတ္တုဓာတ်များ ကဲ့သို့သော လက်ဖက်ရည်အခြေခံ၏ အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိ အများစုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ လက်ဖက်စိမ်းကို အခြေခံပါက catechins ပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု ပေးပါလိမ့်မည်။ လက်ဖက်ဖြူသည် L-theanine အများဆုံးပါဝင်မှု ဖြစ်သည်။ ဥရွှမ်းသည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများနှင့် အခြားအကျိုးပြု ဒြပ်ပေါင်းများ၏ မျှတမှု ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်အနက်သည် လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်နှင့် “ပြည့်ပြည့်ဖြိုးဖြိုးရှိခြင်း” ဖြစ်သည်။
• စံပယ်ပန်း၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများ (Essential oils of Jasmine flower): စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ ထူးခြားသောရနံ့နှင့် အချို့သော ထပ်ဆောင်း အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ၏ အဓိက အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ စံပယ်ပန်း၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများ၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းများ-
  • Benzyl acetate: စံပယ်ရနံ့၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်း၊ ချိုမြ၊ ပန်း၊ သစ်သီး ရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ benzyl acetate သည် ထင်ရှားသော “စံပယ်” ရနံ့အတွက် တာဝန်ရှိသည်။
  • Linalool: လာဗင်ဒါနှင့် နံနံပင်တို့တွင်လည်း ပါဝင်ပြီး ပန်းရနံ့၊ အနည်းငယ် သစ်သားရနံ့၊ လာဗင်ဒါ အရိပ်အမြွက်ကို ရနံ့တွင် ပေးစွမ်းသည်။ Linalool သည် ၎င်း၏ စိတ်ကို ပြေလျော့စေပြီး ငြိမ်းချမ်းစေသော ဂုဏ်သတ္တိများအတွက် လူသိများသည်။
  • Geraniol: နှင်းဆီနှင့် geranium တွင်ပါဝင်ပြီး နှင်းဆီ၊ ပန်းရနံ့၊ အနည်းငယ် citrus အရိပ်အမြွက်ကို ရနံ့တွင် ပေးစွမ်းသည်။
  • Indole: ပါဝင်မှုနည်းသောအခါ စံပယ်၏ ပန်းရနံ့ကို ပေးစွမ်းပြီး ပါဝင်မှုများသောအခါ မနှစ်မြို့ဖွယ် အနံ့ရှိနိုင်သည်။ indole ပါဝင်မှု မျှတမှုသည် ရနံ့အရည်အသွေးအတွက် အရေးကြီးသည်။ စံပယ်ပန်း၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများသည် စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ စိတ်ကို ပြေလျော့စေသော အာနိသင်အတွက် အထောက်အကူပြုပြီး ပိုးသတ်ဆေး၊ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်၊ စိတ်ကျရောဂါကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိနိုင်သည် (ရနံ့ကုထုံးနှင့် in vitro သုတေသနများ)။
• တိုင်ကြားထားသော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ (သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနများနှင့် အစဉ်အလာ အသုံးပြုမှု): စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် လက်ဖက်ရည်အခြေခံ၏ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများနှင့် စံပယ်ပန်း၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများမှ ထပ်ဆောင်း အကျိုးများကို ပေါင်းစပ်ပေးသည်-
  • ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် ကာကွယ်မှု (လက်ဖက်ရည်အခြေခံမှ): လက်ဖက်ရည်အခြေခံ (အထူးသဖြင့် လက်ဖက်စိမ်း) မှ catechins နှင့် အခြားသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများသည် ဆဲလ်များကို free radical ပျက်စီးမှုမှ ကာကွယ်ရန် နှင့် နာတာရှည်ရောဂါများ၏ အန္တရာယ်ကို လျှော့ချရန် ကူညီသည်။
  • စိတ်ကို ပြေလျော့စေခြင်းနှင့် စိတ်ဖိစီးမှု လျှော့ချခြင်း (စံပယ်ပန်း၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများနှင့် L-theanine မှ): စံပယ်ရနံ့နှင့် လက်ဖက်ရည်အခြေခံမှ L-theanine တို့သည် အာရုံကြောစနစ်ကို ပြေလျော့စေရန်၊ စိတ်ဖိစီးမှု၊ စိုးရိမ်ပူပန်မှုကို လျှော့ချရန်နှင့် စိတ်ခံစားချက်ကို ကောင်းမွန်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို စိတ်ငြိမ်းချမ်းမှုနှင့် အပန်းဖြေမှုအတွက် မကြာခဏ သောက်သုံးကြသည်။ စံပယ်ရနံ့၏ ရနံ့ကုထုံးဆိုင်ရာ အာနိသင်သည်လည်း စိတ်ပြေလျော့စေသော အာနိသင်အတွက် အထောက်အကူပြုသည်။
  • အစာခြေစနစ် တိုးတက်ကောင်းမွန်ခြင်း: စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို အစာခြေစနစ် တိုးတက်ကောင်းမွန်စေရန်နှင့် အစာအိမ် မအီမသာဖြစ်မှုကို သက်သာစေရန် အစဉ်အလာအားဖြင့် အသုံးပြုသည်။ နွေးသော စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် အစာအိမ်ကို ငြိမ်းအေးစေပြီး အစာခြေခြင်းကို သက်သာစေနိုင်သည်။
  • ကိုယ်ခံအားစနစ် အားကောင်းစေခြင်း (လက်ဖက်ရည်အခြေခံမှ): လက်ဖက်ရည်အခြေခံမှ ဗီတာမင်များနှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများသည် ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို ထောက်ပံ့နိုင်သည်။
  • နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ အန္တရာယ်ကို လျှော့ချခြင်း (လက်ဖက်ရည်အခြေခံမှ): လက်ဖက်ရည် (အထူးသဖြင့် လက်ဖက်စိမ်း) ကို ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချခြင်း နှင့် ဆက်စပ်မှုရှိသည်။
  • အခြားသော အလားအလာရှိသော အာနိသင်များ (သုတေသနများ ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ဆဲ): စံပယ်လက်ဖက်ရည်နှင့် ၎င်း၏ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကင်ဆာ၊ ဆီးချို၊ အာရုံကြောပျက်စီးရောဂါများနှင့် အခြားသော နာတာရှည်ရောဂါများ ကာကွယ်ရေးတွင် အလားအလာရှိသော အကျိုးများအတွက် လေ့လာလျက်ရှိသည်။ ဤအာနိသင်များကို အတည်ပြုရန် နောက်ထပ် သုတေသနများ လိုအပ်သည်။ လက်ဖက်ရည်သည် ဆေးဝါးမဟုတ်ကြောင်းနှင့် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ ကုသမှုကို အစားထိုးခြင်းမပြုကြောင်း မှတ်သားရန် အရေးကြီးသည်။ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများသည် ကျန်းမာသော နေထိုင်မှုပုံစံ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့် ပုံမှန်နှင့် မျှတစွာ သုံးစွဲခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။

8. ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ဖျော်စပ်ခြင်း:

စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို မှန်ကန်စွာ ဖျော်စပ်ခြင်းသည် ၎င်း၏ ရနံ့နှင့် အရသာကို ပွင့်ထွက်စေရန် အရေးကြီးသည်။ ဖျော်စပ်ရန်အတွက် အကြံပြုချက်များ-

• စံပယ်လက်ဖက်ရည် အမျိုးအစား ရွေးချယ်ခြင်း (အခြေခံအမျိုးအစားနှင့် ရနံ့သွင်းမှု အရည်အသွေး): စံပယ်လက်ဖက်ရည် အမျိုးအစား ရွေးချယ်မှုသည် ဖျော်စပ်ခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ပိုမိုနူးညံ့သော အမျိုးအစားများ (စံပယ်လက်ဖက်ဖြူ၊ စံပယ်ပုလဲလုံးများ) သည် ပိုမို “ပြင်းသော” အမျိုးအစားများ (စံပယ်ဥရွှမ်း၊ Sencha အခြေခံ စံပယ်လက်ဖက်စိမ်း) ထက် ရေနွေးအပူချိန် ပိုမိုနိမ့်၍ ဖျော်စပ်ချိန် ပိုမိုတိုတောင်းရန် လိုအပ်သည်။ အရည်အသွေးမြင့် စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ရေနွေးလောင်း၍ ဖျော်စပ်နိုင်သည်။

• ရေ: ရေအရည်အသွေးသည် အရေးကြီးသည်။ ပျော့သော၊ စစ်ထားသောရေ သို့မဟုတ် စိမ့်စမ်းရေကို အသုံးပြုပါ။ ကလိုရင်းပါသော ရေကြမ်း သို့မဟုတ် ပိုက်ခေါင်းရေကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

• ရေနွေးအပူချိန် (အခြေခံပေါ် မူတည်၍):

  • စံပယ်လက်ဖက်ဖြူ: 70-75°C (160-170°F)

  • စံပယ်လက်ဖက်စိမ်း (နူးညံ့သော မျိုးကွဲများ): 75-80°C (170-180°F)

  • စံပယ်ပုလဲလုံးများ: 75-80°C (170-180°F)

  • စံပယ်လက်ဖက်စိမ်း (Sencha အခြေခံ) နှင့် စံပယ်ဥရွှမ်း: 80-85°C (180-185°F)

  • စံပယ်လက်ဖက်အနက်: 85-90°C (185-195°F) ရေနွေးအပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန် အပူချိန်တိုင်းကိရိယာကို အသုံးပြုပါ။

• ပမာဏ: များသောအားဖြင့် ရေ ၁၅၀-၂၀၀ မီလီလီတာအတွက် အရွက်ခြောက် ၂-၃ ဂရမ် (တစ်ခွက်အတွက် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းခန့်) ကို အသုံးပြုသည်။ စံပယ်ပုလဲလုံးများအတွက် တစ်ခွက်လျှင် “ပုလဲလုံး” ၅-၇ လုံးကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ ပမာဏကို အရသာအလိုက် ချိန်ညှိပါ။

• ဖျော်စပ်ချိန်:

  • ပထမအကြိမ် ဖျော်စပ်ခြင်း: မျိုးကွဲအများစုအတွက် ၂-၃ မိနစ်။ စံပယ်ပုလဲလုံးများအတွက် ၃-၄ မိနစ် အထိ အချိန်တိုးနိုင်သည်။
  • နောက်ဆက်တွဲ ဖျော်စပ်ခြင်းများ (ရေနွေးလောင်းကျဲခြင်း): နောက်ဆက်တွဲ ရေနွေးလောင်းများအတွက် ဖျော်စပ်ချိန်ကို တိုတောင်းစေပါ (စက္ကန့် ၂၀-၃၀၊ ထို့နောက် ၁ မိနစ် စသည်)။ အရည်အသွေးမြင့် စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ရေနွေးလောင်း၍ ဖျော်စပ်နိုင်ပြီး အရသာနှင့် ရနံ့၏ ကွဲပြားသော ရှုထောင့်များကို ပွင့်ထွက်စေသည်။ အချိန်လွန်ကဲစွာ ဖျော်စပ်ပါက လက်ဖက်ရည် ခါးသွားနိုင်သည်။

• ဖျော်စပ်ရန် ခွက်ပန်းကန်: Gaiwan၊ ဖန်ရေနွေးအိုး သို့မဟုတ် ခွက်၊ ကြွေထည် သို့မဟုတ် မြေထည် ရေနွေးအိုး၊ French press – အားလုံးသည် စံပယ်လက်ဖက်ရည်အတွက် သင့်လျော်သည်။ ဖန်ခွက်ပန်းကန်သည် စံပယ်ပုလဲလုံးများ ဖြန့်ကျက်လာပုံနှင့် ရေနွေးကြမ်း၏ အလှကို ကြည့်ရှုနိုင်သည်။

• ခွက်ပန်းကန် ကြိုတင်အပူပေးခြင်း: ခွက်ပန်းကန်ကို ရေနွေးဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးခြင်းကို အကြံပြုပါသည်။

• ကျွေးမွေးခြင်း: စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို များသောအားဖြင့် ပူပူနွေးနွေး၊ အလယ်အလတ် အရွယ်ရှိ ခွက်များဖြင့် ကျွေးမွေးသည်။ သဘာဝ ရနံ့နှင့် အရသာကို ခံစားနိုင်ရန် ရိုးရာအရ နို့နှင့် သကြားမထည့်ဘဲ သောက်သုံးသည်။ ပျားရည် သို့မဟုတ် သံပရာသီးကို အရသာအလိုက် ထည့်နိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် ရိုးရာနည်းလမ်းမဟုတ်ပါ။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် ပေါ့ပါးသော အမြည်းစာများ၊ သစ်သီးများနှင့် အချိုပွဲများနှင့် ကောင်းစွာ တွဲဖက်သည်။

9. ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှုနှင့် ရိုးရာ အသုံးပြုမှု:

• တရုတ် လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု: စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် တရုတ် လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို တရုတ်နိုင်ငံတွင် နေ့စဉ်သောက်သုံးသော ဖျော်ရည်အဖြစ်၊ ဧည့်ဝတ်ပြုရန်နှင့် အခါကြီးရက်ကြီးများတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် သုံးစွဲကြသည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို တရုတ်နိုင်ငံရှိ စားသောက်ဆိုင်များနှင့် လက်ဖက်ရည်ဆိုင်များတွင် မကြာခဏ ကျွေးမွေးသည်။ Gongfu Cha လက်ဖက်ရည်အခမ်းအနားတွင် စံပယ်လက်ဖက်ရည် ပါဝင်နိုင်သည်။
• ဧည့်ဝတ်ပြုမှုနှင့် လေးစားမှု: တရုတ်နိုင်ငံတွင် ဧည့်သည်များအား စံပယ်လက်ဖက်ရည် ကျွေးမွေးခြင်းသည် ဧည့်ဝတ်ပြုမှုနှင့် လေးစားမှု၏ လက္ခဏာတစ်ရပ် ဖြစ်သည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို ကြိုဆိုသော ဖျော်ရည်အဖြစ် မကြာခဏ ကမ်းလှမ်းလေ့ရှိသည်။
• ရနံ့ကုထုံးနှင့် အပန်းဖြေခြင်း: စံပယ်ရနံ့သည် ၎င်း၏ စိတ်ကို ပြေလျော့စေပြီး ငြိမ်းချမ်းစေသော ဂုဏ်သတ္တိများအတွက် လူသိများသည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို စိတ်ဖိစီးမှု လျှော့ချရန်၊ စိတ်ခံစားချက် ကောင်းမွန်စေရန်နှင့် အေးချမ်းသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးရန် အစဉ်အလာအားဖြင့် အသုံးပြုသည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည် သောက်သုံးခြင်းသည် တရားထိုင်ခြင်းနှင့် အပန်းဖြေခြင်းနှင့် မကြာခဏ ဆက်စပ်နေသည်။
• ရိုးရာဆေးပညာ: တရုတ်ရိုးရာဆေးပညာတွင် စံပယ်လက်ဖက်ရည် (လက်ဖက်ရည်အခြေခံကဲ့သို့ပင်) ကို အစာခြေစနစ် ကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့ရန်၊ ကိုယ်ခံအားကို အားကောင်းစေရန်နှင့် အလုံးစုံသော ကျန်းမာရေးကို ကောင်းမွန်စေရန် အသုံးပြုသည်။ စံပယ်သည် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်ပြီး ပိုးသတ်ဆေးဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိသည်ဟု ယူဆကြသည်။
• ချက်ပြုတ်မှုဆိုင်ရာ အမွေအနှစ်: စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် တရုတ် ချက်ပြုတ်မှုဆိုင်ရာ အမွေအနှစ်၏ အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်း ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ထုတ်လုပ်မှုနှင့် သုံးစွဲမှု ရိုးရာများသည် မျိုးဆက်တစ်ခုမှ တစ်ခုသို့ ကူးဆက်လာခဲ့သည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည် ရနံ့သွင်းခြင်း ကျွမ်းကျင်မှုကို မြင့်မားစွာ တန်ဖိုးထားပြီး အနုပညာပုံစံတစ်ခုဖြစ်သည်။

10. စီးပွားဖြစ် ရရှိနိုင်မှုနှင့် ဝယ်ယူခြင်း:

• ကျယ်ပြန့်စွာ ရရှိနိုင်မှု: စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရရှိနိုင်ပြီး အသုံးအများဆုံး ရနံ့သွင်းလက်ဖက်ရည်များထဲမှ တစ်ခု ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို လက်ဖက်ရည်ရောင်းချသည့် မည်သည့်ဆိုင်တွင်မဆို တွေ့ရှိနိုင်သည်။
• စူပါမားကတ်များနှင့် ကုန်စုံဆိုင်များ: စူပါမားကတ်များနှင့် ကုန်စုံဆိုင်အများစုသည် စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို များသောအားဖြင့် လက်ဖက်ရည်အိတ်များ နှင့် အရွက်များကို တိုင်းတာရောင်းချသည့်ပုံစံ (အမြောက်အများထုတ်လုပ်သော အရွက်ပုံစံ စံပယ်လက်ဖက်စိမ်း) ဖြင့် ကမ်းလှမ်းသည်။ အရည်အသွေးမှာ များသောအားဖြင့် အလယ်အလတ် သို့မဟုတ် ထိုထက်နိမ့်သည်။
• အထူးပြု လက်ဖက်ရည်ဆိုင်များနှင့် ဘူတီကများ: အထူးပြု လက်ဖက်ရည်ဆိုင်များနှင့် ဘူတီကများသည် အရည်အသွေးမြင့် မျိုးကွဲများ၊ စံပယ်ပုလဲလုံးများ၊ စံပယ်လက်ဖက်ဖြူ၊ စံပယ်ဥရွှမ်းနှင့် အခြားရှားပါးသော အမျိုးအစားများ အပါအဝင် စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ရွေးချယ်မှုကို ကမ်းလှမ်းသည်။ ထိုဆိုင်များတွင် ပိုမိုအရည်အသွေးကောင်းပြီး ဆန်းပြားသော စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိနိုင်သည်။
• အွန်လိုင်းစတိုးများ: အွန်လိုင်းစတိုးများသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ကွဲပြားသော ထုတ်လုပ်သူများထံမှ စံပယ်လက်ဖက်ရည် အများအပြားကို ဈေးနှုန်းအမျိုးမျိုးဖြင့် ကမ်းလှမ်းသည်။ “Jasmine tea”, “жасминовый чай”, “茉莉花茶” ဟူသော အွန်လိုင်းရှာဖွေမှုများသည် ရွေးချယ်စရာများစွာကို ရှာဖွေရန် ကူညီလိမ့်မည်။ စိစစ်အတည်ပြုပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရောင်းချသူများကို ရွေးချယ်ရန် အရေးကြီးသည်။
• တရုတ်နိုင်ငံ (ဖူကျန့်) မှ တိုက်ရိုက်တင်သွင်းမှုများ: အချို့သော လက်ဖက်ရည် တင်သွင်းသူများနှင့် အွန်လိုင်းစတိုးများသည် အရည်အသွေးမြင့် စံပယ်လက်ဖက်ရည်အတွက် ကျော်ကြားသော ဒေသဖြစ်သည့် ဖူကျန့် (တရုတ်နိုင်ငံ) မှ တိုက်ရိုက်တင်သွင်းသော စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို ကမ်းလှမ်းသည်။ ပေးသွင်းသူများထံမှ တိုက်ရိုက် လက်ဖက်ရည်ဝယ်ယူခြင်းသည် လက်ဖက်ရည်၏ လတ်ဆတ်မှုနှင့် စစ်မှန်မှုကို အာမခံနိုင်သည်။
• ဈေးနှုန်းနှင့် အရည်အသွေး: စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ ဈေးနှုန်းသည် လက်ဖက်ရည်အခြေခံအမျိုးအစား၊ ရနံ့သွင်းမှုအရည်အသွေး၊ အရွက်ပုံစံ၊ စံပယ်မျိုးကွဲနှင့် ရောင်းချသူပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ အိတ်သွင်းစံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် ဈေးအသက်သာဆုံးဖြစ်သည်။ အလယ်အလတ်အရည်အသွေးရှိ အရွက်ပုံစံ စံပယ်လက်ဖက်စိမ်းသည် အလယ်အလတ်ဈေးနှုန်းအပိုင်းအခြားဖြစ်သည်။ အရည်အသွေးမြင့် စံပယ်ပုလဲလုံးများ၊ စံပယ်လက်ဖက်ဖြူနှင့် ရှားပါးသောမျိုးကွဲများသည် ဈေးကြီးသည်။ ဈေးနှုန်းသည် များသောအားဖြင့် အရည်အသွေး၏ ညွှန်ပြချက်ဖြစ်သော်လည်း အမြဲတမ်း အာမခံချက်မဟုတ်ပါ။ အရည်အသွေးကောင်း စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို ရွေးချယ်ရန်အတွက် လက်ဖက်ရည်၏ ဖော်ပြချက်၊ လက်ဖက်ရည်အခြေခံအမျိုးအစား၊ ထုတ်လုပ်သည့်ဒေသ၊ ရနံ့သွင်းမှု စက်ဝန်းအရေအတွက်၊ အရွက်များ၏ အသွင်အပြင်နှင့် ရနံ့တို့ကို ဂရုပြုပါ။ သင်နှစ်သက်သော စတိုင်နှင့် ဈေးနှုန်းအရည်အသွေး အချိုးအစားကို ရှာဖွေရန် မတူညီသော ထုတ်လုပ်သူများနှင့် မတူညီသော အရည်အသွေးများမှ စံပယ်လက်ဖက်ရည်ကို စမ်းသပ်ကြည့်ပါ။

11. အခြားလက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• စံပယ်လက်ဖက်ရည် နှင့် လက်ဖက်စိမ်း (ရနံ့မသွင်းထားသော): အဓိက ကွာခြားချက်မှာ စံပယ်ပန်းဖြင့် ရနံ့သွင်းထားခြင်း ရှိခြင်းဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိမ်း (ရနံ့မသွင်းထားသော) သည် လက်ဖက်ရွက်၏ သဘာဝ “စိမ်းစို”သော၊ မြက်နုရနံ့ ရှိသော အရသာနှင့် ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် စံပယ်ပန်း၏ ထင်ရှားသော ပန်းရနံ့ကို ရရှိပြီး ၎င်းသည် အာရုံခံပရိုဖိုင်းတွင် လွှမ်းမိုးနေသော်လည်း လက်ဖက်ရည်အခြေခံ၏ အရသာလည်း ရှိနေသေးသည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် များသောအားဖြင့် သန့်စင်သော လက်ဖက်စိမ်းထက် ပိုမိုချိုမြ၍ ဖန်ခါးမှုနည်းသည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် ၎င်း၏ စိတ်ကိုပြေလျော့စေသော ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် နှစ်သက်ဖွယ် ရနံ့အတွက် မကြာခဏ ရွေးချယ်ခံရပြီး သန့်စင်သော လက်ဖက်စိမ်းသည် ၎င်း၏ “သန့်ရှင်း”သော အရသာနှင့် တက်ကြွစေသော အာနိသင်အတွက် ရွေးချယ်ခံရသည်။
• စံပယ်လက်ဖက်ရည် နှင့် အခြားပန်းလက်ဖက်ရည်များ (ချာမိုမိုင်း၊ နှင်းဆီ၊ လာဗင်ဒါ): စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းအားဖြင့် အခြားပန်းလက်ဖက်ရည်များနှင့် ကွဲပြားသည်။ အခြားပန်းလက်ဖက်ရည်များ (ဥပမာ၊ ချာမိုမိုင်း၊ နှင်းဆီ၊ လာဗင်ဒါ) သည် များသောအားဖြင့် လက်ဖက်ရည်အခြေခံမပါဘဲ ပန်းများကိုယ်တိုင်ဖြင့် ချက်ထားသော ရေနွေးကြမ်းဖြစ်သည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် စံပယ်ပန်းဖြင့် ရနံ့သွင်းထားသော လက်ဖက်ရည်အခြေခံဖြစ်သည်။ အရသာနှင့် အာနိသင်သည်လည်း ကွဲပြားသည်။ ချာမိုမိုင်း၊ နှင်းဆီနှင့် လာဗင်ဒါ – များသောအားဖြင့် ကဖိန်းမပါဝင်ဘဲ ထင်ရှားသော စိတ်ငြိမ်းချမ်းစေသည့် ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိသည်။ စံပယ်လက်ဖက်ရည် (လက်ဖက်ရွက်အခြေခံ) သည် များသောအားဖြင့် ကဖိန်းပါဝင်ပြီး လက်ဖက်ရည်အခြေခံ၏ တက်ကြွစေသော အာနိသင်နှင့် စံပယ်၏ စိတ်ကိုပြေလျော့စေသော ရနံ့တို့ကို ပေါင်းစပ်ပေးသည်။ ပန်းလက်ဖက်ရည်များ၏ အရသာကို ပန်းများက ဆုံးဖြတ်ပေးပြီး စံပယ်လက်ဖက်ရည်တွင် လက်ဖက်ရည်နှင့် စံပယ်တို့၏ ပေါင်းစပ်မှုက ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။
• စံပယ်လက်ဖက်ရည် နှင့် အခြားသော ရနံ့သွင်းလက်ဖက်ရည်များ (Earl Grey, Masala Chai): ရနံ့သွင်းခြင်းသည် ဘုံဂုဏ်သတ္တိဖြစ်သော်လည်း ရနံ့သွင်းပစ္စည်းများနှင့် အာရုံခံပရိုဖိုင်းများမှာ လုံးဝကွဲပြားသည်။ Earl Grey သည် bergamot ဆီဖြင့် ရနံ့သွင်းထားသော လက်ဖက်အနက်ဖြစ်ပြီး citrus ၊ “မီးခိုး” ရနံ့မှတ်စုများ ရှိသည်။ Masala Chai သည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များပါသော လက်ဖက်အနက်ဖြစ်ပြီး “နွေးထွေး”၊ “စူးရှ” ပြီး “ကိုယ်ကိုနွေးစေသည်”။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် ပန်းရနံ့၊ “စိမ်းစို”၊ လန်းဆန်း၍ စိတ်ကိုပြေလျော့စေသည်။ ရနံ့သွင်းလက်ဖက်ရည်များကြား ရွေးချယ်မှုသည် ကိုယ်ပိုင်အကြိုက် ကိစ္စဖြစ်သည်။

(ရနံ့သွင်းလက်ဖက်ရည်များ နှိုင်းယှဉ်ပုံ – စံပယ်လက်ဖက်ရည် နှင့် လက်ဖက်စိမ်း နှင့် Earl Grey နှင့် ချာမိုမိုင်း – ရနံ့၊ အရသာနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများတွင် အဓိက ကွာခြားချက်များကို အလေးပေးထားသော ဇယား၊ ရနံ့သွင်းနှင့် ပန်းလက်ဖက်ရည်များ၏ ကွဲပြားမှုကို သရုပ်ပြထားသည်)

12. ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော အန္တရာယ်များနှင့် ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများ:

စံပယ်လက်ဖက်ရည်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် **ဘေးကင်းပြီး အကျိုးပြုသော