မော်လီ နူအော် ဟွမ်

မော်လီ နူအော် ဟွမ် သည် တရုတ်ပြည်၏ အရှားပါးဆုံးနှင့် ရှုချင်စဖွယ်အကောင်းဆုံး စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်များအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး လက်ဖက်အရွက်များကို လက်ဖြင့် သေးငယ်သော နားဆွဲရတနာများသဖွယ် လှပသော ကွင်းများအဖြစ် ပုံသွင်းထားသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ပုံစံကို အနုပညာအဆင့်သို့ မြှင့်တင်ထားသည့် အနုပညာလက်ဖက်ခြောက် (工艺花茶, gōngyì huāchá) အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်ပြီး ရေနွေးပူထဲတွင် ကြွပ်ဆတ်သော ကွင်းငယ်များ တဖြည်းဖြည်း ပွင့်ထွက်လာပုံကို ကြည့်ရှုရသည့် တရားထိုင်သကဲ့ စူးစိုက်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာစေသည်။ အလွန်လက်ဝင်သော လက်မှုထုတ်လုပ်မှု၊ နည်းပါးသော ထုတ်လုပ်မှုပမာဏနှင့် ရှုချင်စဖွယ် အရည်အသွေးများကြောင့် နူအော် ဟွမ်ကို စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်များကြားတွင် စစ်မှန်သော ပုလဲတစ်လုံးအဖြစ် သတ်မှတ်ကြသည်။

1. အမျိုးအစားနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အချဉ်ဖောက်မထားသော) ကို စံပယ်ပန်းများဖြင့် ရနံ့သွင်းထားသည့် ရနံ့သွင်းလက်ဖက်ခြောက် (花茶, huāchá)။ ထူးခြားသော ကွင်းပုံစံကြောင့် အနုပညာ (工艺, gōngyì) နှင့် အထူးပုံစံ (特型, tèxíng) စံပယ်လက်ဖက်ခြောက် အမျိုးအစားခွဲတွင် ပါဝင်သည်။
• အမျိုးအစား: တရုတ်ပြည်၏ အရည်အသွေးမြင့် ရနံ့သွင်းလက်ဖက်ခြောက်များ။ လက်ဖက်အရွက်ပုံစံ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုအရ စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်၏ စံပုံစံရှစ်မျိုးအနက် တစ်ခုဖြစ်သော “ကွင်းပုံစံ” (圆环形, yuánhuánxíng) တွင် ပါဝင်သည်။
• မူလအစ: တရုတ်ပြည်။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာ ဒေသများမှာ ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán) — ဤနေရာတွင် မင်ကူးယဉ်ကျေးမှုမျိုး (勐库种, Měngkù zhǒng) ၏ ကုန်းမြင့်အဖူးများကို အသုံးပြုသည် — ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建, Fújiàn) နှင့် ကွမ်ရှီကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (广西, Guǎngxī) တို့ဖြစ်သည်။ ယူနန်ဗားရှင်းများသည် အထူးသဖြင့် ၁၇၀၀–၁၈၀၀ မီတာ အမြင့်ရှိ ကုန်းမြင့်စိုက်ခင်းများမှ ကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုခြင်းအတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: မင်ကူးဒေသ (ယူနန်) — ခန့်မှန်းခြေ ၂၃°၃၈′ မြောက်လတ္တီကျု၊ ၉၉°၄၅′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု။ ဖူကျိုးမြို့ (ဖူကျန့်) — ခန့်မှန်းခြေ ၂၆°၀၅′ မြောက်လတ္တီကျု၊ ၁၁၉°၁၈′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု။
• အခြားအမည်များ: ကျင်းယွီ ဟွမ် (金玉环, Jīnyù Huán — «ရွှေနှင့်ကျောက်စိမ်း ကွင်း»), နူအော် ဟွမ် (女儿环, Nǚ’ér Huán — «မော်လီ» မပါဘဲ ပုံစံကိုသာ အလေးပေးသည်), Jasmine Maiden’s Rings (အင်္ဂလိပ်)။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: လက်ဖက်ကို စံပယ်ပန်းဖြင့် ရနံ့သွင်းသည့် ဓလေ့သည် ဆုန့်မင်းဆက် (宋朝, Sòng cháo, ၉၆၀–၁၂၇၉) ခေတ်မှ စတင်ခဲ့ပြီး စိမ့်ဝင်စုပ်ယူမှုနည်းပညာ (窨制, xūnzhì) သည် မင်မင်းဆက် (明朝, Míng cháo, ၁၃၆၈–၁၆၄၄) လက်ထက်တွင် အပြီးသတ်ပုံစံရရှိခဲ့သည်။ လက်ဖက်ကို ကွင်းပုံစံ ပုံသွင်းခြင်းမှာ သိသိသာသာ နောက်ကျသော တီထွင်မှုဖြစ်ပြီး ၂၀ ရာစု၏ နောက်ဆုံးဆယ်စုနှစ်များအတွင်း အနုပညာလက်ဖက်ခြောက်များ (工艺花茶) ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာမှုနှင့် ဆက်စပ်သည်။ ထိုအချိန်က လက်မှုပညာရှင်များသည် မြင့်မားသော အရသာအရည်အသွေးကို ထူးခြားသည့် အမြင်ပိုင်းဆိုင်ရာ ရှုချင်စဖွယ်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များကို ဖန်တီးရန် ကြိုးပမ်းခဲ့ကြသည်။ နူအော် ဟွမ် ပေါ်ပေါက်လာသည့် အတိအကျရက်စွဲကို မှတ်တမ်းတင်ထားခြင်းမရှိသော်လည်း ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ရှုပ်ထွေးသော ပုံသွင်းလက်ဖက်ခြောက်များ၏ ဓလေ့အထူးအားကောင်းသည့် ယူနန် လက်မှုလက်ဖက်ကျောင်းတော်နှင့် ခိုင်မြဲစွာ ဆက်စပ်နေသည်။
• အမည်:
  • «မော်လီ» (茉莉, Mòlì) — စံပယ်။ Jasminum sambac ပန်းများဖြင့် ရနံ့သွင်းထားကြောင်း ညွှန်ပြသည်။
  • «နူအော်» (女儿, Nǚ’ér) — သမီး၊ အပျိုမလေး။
  • «ဟွမ်» (环, Huán) — ကွင်း၊ လက်ကောက်။
  • အပြည့်အစုံအမည် «စံပယ် အပျိုမလေးကွင်းများ» သည် အပျိုမလေးများ ဝတ်ဆင်လေ့ရှိသော လှပသော နားဆွဲများ သို့မဟုတ် လက်ကွင်းငယ်များနှင့် ဆင်တူသည့် လက်ဖက်အစေ့များ၏ ပုံစံကို ဖော်ပြသည်။ အပျိုမလေး၏ တန်ဆာပလာ၏ ပုံရိပ်သည် လက်ဖက်ခြောက်အား ငယ်ရွယ်မှု၊ အလှတရားနှင့် သိမ်မွေ့မှုဆိုင်ရာ ဆက်နွှယ်ခံစားချက်ကို ပေးစွမ်းသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: နူအော် ဟွမ် သည် အဓိကအားဖြင့် လက်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက် နှင့် လက်ဖက်ရည်အခမ်းအနား၏ အလှဆင်ပစ္စည်း ဖြစ်သည်။ အရသာတစ်ခုတည်းသာမက မြင်ကွင်းဖြင့်ပါ အံ့အားသင့်စေလိုသည့်အခါ ၎င်းကို ရွေးချယ်ကြသည်- ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်ခွက်ထဲတွင် တဖြည်းဖြည်း ပွင့်ထွက်လာသော ကွင်းများသည် ရေအောက်အကပြပွဲသဖွယ် အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ တရုတ်လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုတွင် ၎င်းသည် လက်မှုအနုပညာ၏ သိမ်မွေ့မှု (手工, shǒugōng) ကို ကိုယ်စားပြုပြီး “ရှုခင်းကြည့်ရှု့ခြင်းအတွက် လက်ဖက်ခြောက်များ” (观赏茶, guānshǎng chá) အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• လက်ဖက်ကုန်ကြမ်း (လက်ဖက်အခြေခံ, 茶坯, chápī): ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး နုနယ်သော နွေဦးပေါက်အဖူးငယ်များနှင့် အရွက်နုများကို အသုံးပြုသည်။ ယူနန်ဗားရှင်းများသည် မင်ကူးယဉ်ကျေးမှုမျိုး (勐库种, Měngkù zhǒng) — အမြင့် ၁၇၀၀–၁၈၀၀ မီတာတွင် ပေါက်ရောက်သော အရွက်ကြီး Camellia sinensis var. assamica မျိုးကွဲပေါ်တွင် အခြေခံသည်။ ဤယဉ်ကျေးမှုမျိုးသည် ကြီးမားပြီး အရည်ရွှမ်းသော အဖူးများ၊ အဖြူရောင်အမွေးနုများ ပေါများခြင်းဖြင့် ထူးခြားသည်။ ဖူကျန့်ဗားရှင်းများသည် ဖူတင်းဒါပိုင်ချာ (福鼎大白茶) သို့မဟုတ် ဖူတင်းဒါဟောင်ချာ (福鼎大毫茶) ကဲ့သို့သော Camellia sinensis var. sinensis အရွက်ငယ်ယဉ်ကျေးမှုမျိုးများကို အသုံးပြုသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဖူးတစ်ခုတည်း သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်နုတစ်ရွက် (一芽一叶, yī yá yī yè)။ နွေဦးရာသီခူးဆွတ်မှုကိုသာ အသုံးပြုသည် — ချင်းမင်ပွဲတော် (清明, Qīngmíng) မတိုင်မီ အစောပိုင်းအဖူးများ။
• စံပယ်: “ဖူကျီ” (伏季, fújì) ကာလ — နွေရာသီအလယ် (ဇူလိုင်–သြဂုတ်) တွင် ခူးဆွတ်ထားသော Jasminum sambac (L.) Ait. — စံပယ်ဆမ်ဘက်ပန်း အစိုများ။ အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး နူအော် ဟွမ် အတွက် ရနံ့သွင်းရန် ရွေးချယ်ထားသော အဖူးများ- ကြီးမားသော၊ နှင်းဖြူရောင်၊ ထိခိုက်ပျက်စီးမှုမရှိသော၊ ပြင်းထန်သော ရနံ့ရှိသည့် အဖူးများကို အသုံးပြုသည်။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: အလွန်မြင့်မားသည် — ပါးလွှာသော ကွင်းများ ပုံသွင်းရန်အတွက် ရှည်လျားသော၊ ပျော့ပြောင်းသော၊ ထိခိုက်ပျက်စီးမှုမရှိသော အရွက်ငယ်များနှင့် အဖူးများ လိုအပ်သည်။ ကုန်ကြမ်း၏ မည်သည့်ချွတ်ယွင်းချက်မဆို ညီညာသော ကွင်းတစ်ခု ဖန်တီးနိုင်မှုကို မဖြစ်နိုင်စေသည်။

4. ဒေသအလိုက်ထူးခြားမှုနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ:

• ယူနန်၊ မင်ကူးဒေသ: ပြည်နယ်၏ အနောက်တောင်ပိုင်းတွင် တည်ရှိပြီး လင်ချန်းခရိုင် (临沧, Líncāng) အတွင်းရှိ ရွှမ်းကျန်းမြို့နယ် (双江, Shuāngjiāng) တွင်ဖြစ်သည်။ ၁၇၀၀–၁၈၀၀ မီတာ အမြင့်ရှိ တောင်ပေါ်စိုက်ခင်းများသည် သိသာထင်ရှားသော ဒေါင်လိုက်ဇုန်ခွဲခြားမှုရှိသည့် အပူပိုင်းအောက်ပိုင်း မုတ်သုံရာသီဥတုဇုန်တွင် တည်ရှိသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၆–၁၈°C၊ မိုးရေချိန်များပြားသည် (၁၂၀၀–၁၅၀၀ မီလီမီတာ)၊ မြူများ မကြာခဏကျသည်။ မြေဆီလွှာများ — အက်စစ်ဓာတ်ပါသော တောင်ပေါ်မြေနီများ၊ အော်ဂဲနစ်ဓာတ်ကြွယ်ဝသည်။ မင်ကူးသည် ရာစုနှစ်များစွာ သက်တမ်းရှိ အရွက်ကြီး လက်ဖက်ပင်များ စိုက်ပျိုးသည့် ဓလေ့ရှိသော ယူနန်၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရာ ဒေသများအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
• ဖူကျန့်၊ ဖူကျိုးဒေသ: အပူပိုင်းအောက်ပိုင်း မုတ်သုံရာသီဥတု၊ မင်ကျန့်မြစ် (闽江) အောက်ပိုင်း၏ နုန်းတင်မြေနုများ။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ — ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၂၀၀–၈၀၀ မီတာ။ စံပယ်ကို မြစ်များတစ်လျှောက် သဲနုန်းတင်မြေပြန့်များတွင် စိုက်ပျိုးသည် — Jasminum sambac အတွက် စံပြအခြေအနေများဖြစ်သည်။
• ကွမ်ရှီ၊ ဟန်ရှန့်ဒေသ (横县, Héngxiàn): တရုတ်ပြည်တွင် အကြီးဆုံး စံပယ်စိုက်ပျိုးသည့် ဒေသ။ အပူပိုင်းအောက်ပိုင်းရာသီဥတု၊ အပူချိန် ၂၁–၂၃°C၊ စိုထိုင်းဆမြင့်မားသည်။ ဟန်ရှန့်မှ စံပယ်ကို ပြည်နယ်အသီးသီးမှ လက်ဖက်ခြောက်များ ရနံ့သွင်းရန် အသုံးပြုသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

မော်လီ နူအော် ဟွမ် ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် လက်ဖက်လုပ်ငန်းတွင် လက်အများဆုံးပါဝင်ရသော လုပ်ငန်းစဉ်များအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အဓိကခက်ခဲမှုမှာ ကြွပ်ဆတ်သော ကွင်းများကို လက်ဖြင့်ပုံသွင်းခြင်းဖြစ်ပြီး ထူးခြားသော ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် စိတ်ရှည်သည်းခံမှု လိုအပ်သည်။

• လက်ဖက်အရွက် ပြုပြင်ခြင်း (လက်ဖက်အခြေခံ ထုတ်လုပ်ခြင်း):

  1. ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): အရွက်နုတစ်ရွက်ပါသော နွေဦးပေါက်အဖူးနုများကို လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်း။
  2. ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (摊凉, tānliáng): အစိုဓာတ် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဆုံးရှုံးစေရန်နှင့် အရွက်၏ တစ်ရှူးများ ပျော့ပျောင်းစေရန် ပါးလွှာသော အလွှာဖြင့် ၃–၅ နာရီ ဖြန့်ခင်းထားခြင်း။
  3. အစိမ်းရောင်ကို သတ်ခြင်း (杀青, shāqīng): ဓာတ်တိုးအင်ဇိုင်းများ လှုပ်ရှားမှုရပ်တန့်ရန် တိုတောင်းသော အပူချိန်မြင့် ပြုပြင်ခြင်း။ ယူနန်ဓလေ့တွင် နုနယ်သောကုန်ကြမ်းကို ပိုမိုညင်သာစွာ အကျိုးသက်ရောက်စေသည့် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းသတ်ခြင်း (蒸气杀青, zhēngqì shāqīng) ကို အသုံးပြုနိုင်သည်။
  4. အအေးခံခြင်း (晾凉, liàngliáng): လေထဲတွင် လျင်မြန်စွာ အအေးခံခြင်း။
  5. ကြိုတင်လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): အရွက်များကို ရှည်မျောမျောပုံစံ ရရှိစေရန် ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် ကွင်းပုံစံသွင်းရန် ပြင်ဆင်ခြင်း။
  6. ကွင်းပုံစံသွင်းခြင်း (成环, chénghuán): အဓိကကျပြီး အရှုပ်ထွေးဆုံးအဆင့်ဖြစ်ကာ လက်ဖြင့်သာ သီးသန့်ဆောင်ရွက်သည်။ လက်မှုပညာရှင်သည် ပြင်ဆင်ထားသော အဖူးနှင့်အရွက် ၂–၃ ခုကို ယူ၍ ကွင်းတစ်ကွင်းထဲသို့ ဂရုတစိုက် ကွေးပြီး အစွန်းများကို ဖြည်းညှင်းစွာ ဖိချိတ်ပေးသည်။ ကွင်းများမှာ တစ်ခုတည်း (单环, dānhuán) နှင့် နှစ်ခုတွဲ (双环, shuānghuán) ဟူ၍ ရှိသည် — နောက်တစ်မျိုးမှာ ပြုလုပ်ရန် များစွာ ပိုခက်ခဲသည်။ ကွင်းတိုင်းသည် ညီညာရမည်၊ ပိတ်နေရမည်၊ နောက်ဆက်တွဲ ပြုပြင်မှုတွင် မပြိုကွဲရပါ။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် နှစ်ပေါင်းများစွာ အတွေ့အကြုံနှင့် ကျောက်မျက်ရတနာပြုပြင်သူကဲ့သို့ တိကျမှု လိုအပ်သည်။
  7. အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào): ပုံသွင်းထားသော ကွင်းများကို စိုထိုင်းဆ ၄–၅% အထိ ဂရုတစိုက် အခြောက်ခံကာ ရနံ့သွင်းသည့် အဆင့်အတွက် ပြင်ဆင်ခြင်း။

• စံပယ်ပန်းဖြင့် ရနံ့သွင်းခြင်း — စိမ့်ဝင်စုပ်ယူခြင်း (窨制, xūnzhì):

  1. ပန်းများ ပြင်ဆင်ခြင်း (伺花, sìhuā): နေ့လည်ခင်းအလွန်တွင် ခူးဆွတ်ထားသော စံပယ်ဖူးများကို တစ်ပြေးညီ ပွင့်ထွက်လာစေရန် လှုပ်ခါပေးသည်။
  2. ရောစပ်ခြင်း (茶花拌合, cháhuā bànhé): ကွင်းများကို ပွင့်နေသော ပန်းများနှင့် ညင်သာစွာ ရောစပ်သည်။ ပုံစံ၏ ကြွပ်ဆတ်မှုကြောင့် ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အထူးသတိထားရန် လိုအပ်သည် — ကြမ်းတမ်းစွာကိုင်တွယ်ပါက ကွင်းများ အလွယ်တကူ ပုံပျက်သွားတတ်သည်။
  3. ငြိမ်စွာ စိမ့်ဝင်စေခြင်း (静置窨花, jìngzhì xūnhuā): ဤအရောအနှောကို ၁၀–၁၄ နာရီထားရှိပြီး ထိုအချိန်အတွင်း လက်ဖက်ကွင်းများသည် စံပယ်၏ ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကို စုပ်ယူသည်။
  4. လေဝင်လေထွက်လုပ်ခြင်း (通花, tōnghuā): အပူလွန်ကဲပါက ဖြေလျှော့ပေးရန် အလေးချိန်ကို အပူချိန်ထိန်းချုပ်ခြင်း။
  5. ပန်းများကို ဖယ်ထုတ်ခြင်း (起花, qǐhuā): အသုံးပြုပြီးသားပန်းများကို ကွင်းများမှ ညင်သာစွာ ခွဲထုတ်ခြင်း။
  6. အလယ်အဆင့် အခြောက်ခံခြင်း (复火, fùhuǒ): စုပ်ယူထားသော အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားခြင်း။
  7. အကြိမ်ကြိမ် စိမ့်ဝင်စေခြင်း: လတ်ဆတ်သော ပန်းများကို အသုံးပြု၍ လုပ်ငန်းစဉ်ကို ၅–၇ ကြိမ် ထပ်ခါထပ်ခါ ပြုလုပ်သည်။ စိမ့်ဝင်မှုအကြိမ်အရေအတွက်သည် ပုံစံ၏ ကြွပ်ဆတ်မှုကြောင့် ကန့်သတ်ထားသည်- ထပ်တိုးသော သံသရာတစ်ခုစီသည် ကွင်းများ ပျက်စီးနိုင်ခြေကို မြင့်တက်စေသည်။
  8. ရနံ့မြှင့်တင်ခြင်း (提花, tíhuā): အပေါ်ပိုင်းရနံ့ကို “သက်ဝင်မှု” ပေးရန် လတ်ဆတ်သော ပန်းများကို နောက်ဆုံးထပ်မံထည့်သွင်းခြင်း။
  9. နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း: စိုထိုင်းဆ ၆–၇% အထိ။

• အဆင့်ခွဲခြားခြင်း (分级, fēnjí): ကွင်းများကို အရွယ်အစား၊ ပြည့်စုံမှုနှင့် အသွင်အပြင်အလိုက် စီခွဲသည်။ ချို့ယွင်းချက်ရှိသော (ပုံပျက်နေသော၊ ပြေထွက်နေသော) ကွင်းများကို ဖယ်ထုတ်သည်။

6. အင်္ဂါရပ်စစ်ဆေးခြင်းဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အခြောက်လက်ဖက်၏ အသွင်အပြင်: အချင်း ၁၅–၂၅ မီလီမီတာရှိ သပ်ရပ်သော ကွင်းများ၊ ညီညာသော၊ အဝိုင်းပုံ၊ ပိတ်နေသော။ တစ်ခုတည်း နှင့် နှစ်ခုတွဲကွင်းများ တွေ့ရသည်။ အရောင် — အဖျားဖူးအဖြူရောင်အမွေးနုများမှ ငွေရောင်အဆင်းပါသော အစိမ်းနုရောင်။ မျက်နှာပြင်သည် ချောမွေ့ပြီး “နှင်းကဲ့သို့ တောက်ပချောမွေ့သော” (雪亮顺滑, xuěliàng shùnhuá)။ ကွင်းများ၏ အရွယ်အစားမှာ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် တူညီပြီး တစ်ခုစီသည် သိပ်သည်းပြီး အဝိုင်းပုံဖြစ်သည်။
• အခြောက်လက်ဖက်၏ ရနံ့: တောက်ပသော၊ စစ်မှန်သော စံပယ်ရနံ့၊ လက်ဖက်အခြေခံ၏ လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်နှင့် ရောယှက်နေသည်။ ရနံ့မှာ သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ပြီး အတုအပ သို့မဟုတ် ဓာတုဆိုင်ရာ အရိပ်အမြွက်များ မပါဝင်ပါ။
• ရေပန်းရည်၏ ရနံ့: ကြွယ်ဝသော၊ ဖုံးလွှမ်းထားသကဲ့သို့၊ ချိုမြသော-ပန်းရနံ့၊ လွှမ်းမိုးနေသော စံပယ်နှင့် လတ်ဆတ်သော အပင်ရနံ့အရိပ်တို့ဖြင့်။ ရနံ့မှာ “သက်ဝင်သော” (鲜灵, xiānlíng) ဖြစ်ပြီး ပြားချပ်ခြင်းမရှိပါ။
• အရသာ: နူးညံ့သော၊ ညင်သာသော၊ လန်းဆန်းစေသော၊ သဘာဝအချိုနှင့်အတူ။ အရသာအနှစ်မှာ ပေါ့ပါးမှ အလယ်အလတ်အထိ (ယူနန်ဗားရှင်းများ — အရသာအနှစ်ပို၍ ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိသည်)။ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် စံပယ်တို့၏ မျှခြေမှာ သဟဇာတဖြစ်ပြီး မည်သည့်အစိတ်အပိုင်းမှ လွှမ်းမိုးခြင်းမရှိပါ။ အရသာအကြွင်းမှာ ရှည်လျားပြီး ပန်း-အချိုအရသာ၊ သိသာသောဖန်ခါးမှုအနည်းငယ်ပါရှိသည်။ ခါးသက်မှု လုံးဝမရှိပါ။
• ရေပန်းရည်အရောင်: အစိမ်းဖျော့ဖျော့ သို့မဟုတ် ရွှေဖျော့ဖျော့၊ ကြည်လင်သော၊ စင်ကြယ်သော။ အဖူးကုန်ကြမ်းမှ လက်ဖက်ခြောက်သည် ပိုမိုဖျော့သော ရေပန်းရည်ကို ရရှိစေသည်။
• လက်ဖက်အနယ် (နှစ်ထားသောအရွက်): အစိမ်းရောင် သို့မဟုတ် အဝါ-အစိမ်းရောင်ရှိသော ဖြန့်ထွက်နေသည့် အရွက်များနှင့် အဖူးများ။ ထူးခြားမှုအနေဖြင့် ကွင်းများသည် အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ရေလောင်းပြီးသည့်တိုင် ၎င်းတို့၏ ကွင်းပုံစံကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်၊ ၎င်းသည် ပုံသွင်းမှုစွမ်းရည်၏ သက်သေဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ:

မော်လီ နူအော် ဟွမ် ၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံသည် သီးခြားယဉ်ကျေးမှုမျိုး၏ ထူးခြားချက်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားကာ အခြားသော အရည်အသွေးမြင့် အစိမ်းရောင်အခြေခံ စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် ဆင်တူသည်:

• ပိုလီဖီနောများ (茶多酚, chá duōfēn): ကက်တီချင်များ — EGCG (အီပိုင်ဂါလိုကက်တီချင်-၃-ဂါလိတ်), EC (အီပိုင်ကက်တီချင်), EGC (အီပိုင်ဂါလိုကက်တီချင်), ECG (အီပိုင်ကက်တီချင်-၃-ဂါလိတ်)။ ပိုလီဖီနောစုစုပေါင်းပါဝင်မှု — အခြောက်အလေးချိန်၏ ၁၅–၂၅%။ assamica မျိုးစိတ်မှ ယူနန်ဗားရှင်းများသည် ကက်တီချင်ပမာဏ ပိုမိုမြင့်မားစွာ ပါဝင်နိုင်သည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸, ānjīsuān): L-သီအာနင်း — အခြောက်အလေးချိန်၏ ၁–၂%။ မြူများဖြင့် အရိပ်ရသည့်အခြေအနေတွင် စိုက်ပျိုးထားသော မင်ကူးမှ ကုန်းမြင့်ကုန်ကြမ်းသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းကြောင့် ထူးခြားပြီး ၎င်းသည် လက်ဖက်ခြောက်အား ထင်ရှားသော အချိုအရသာနှင့် အနက်အလေးသားကို ပေးစွမ်းသည်။
• အယ်ကာလွိုင်းများ: ကဖိန်း — အခြောက်အလေးချိန်၏ ၂–၄% (၁၅၀ မီလီလီတာ ခွက်တစ်ခွက်လျှင် ၂၅–၄၅ မီလီဂရမ်)။ နုနယ်သော အဖူးများကို အသုံးပြုမှုကြောင့် ကဖိန်းပါဝင်မှု အသင့်အတင့်ရှိသည်။
• စံပယ်၏ အီသာဆီများ: လီနာလူးလ် (芳樟醇), ဘင်ဇိုင်းအက်စီတိတ် (乙酸苄酯), မီသိုင်းဘင်ဇိုအိတ် (苯甲酸甲酯), ဘင်ဇိုင်းအယ်လ်ကိုဟော (苯甲醇), အင်ဒိုး (吲哚), မီသိုင်းဆယ်လီဆစ်လိတ် (水杨酸甲酯), α-ဖာနီဇင်း အပါအဝင် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်း ၁၀၀ ကျော်၏ ပေါင်းစပ်မှု — ၎င်းတို့အားလုံးသည် ထူးခြားသော “သက်ဝင်သော” စံပယ်ရနံ့ကို ဖန်တီးပေးသည်။
• ဗီတာမင်များ: အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ် (C), အုပ်စု B ဗီတာမင်များ (B₁, B₂), ဗီတာမင် E, ဗီတာမင် P (ရူတင်)။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မက်ဂနီစီယမ်၊ ဖလိုရင်း၊ ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဆယ်လီနီယမ် (ယူနန်ဗားရှင်းများတွင် — တောင်ပေါ်မြေဆီလွှာများကြောင့် ဇင့်နှင့် ဆယ်လီနီယမ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်)။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: EGCG နှင့် အခြားကက်တီချင်များ မြင့်မားစွာပါဝင်မှုသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်ပေးခြင်း၊ ဆဲလ်အမြှေးပါးများနှင့် DNA ကို ဓာတ်တိုးပျက်စီးမှုမှ ကာကွယ်ပေးခြင်းတို့ကို အာမခံသည်။
• ညင်သာသော လန်းဆန်းတက်ကြွစေသည့် အာနိသင်: L-သီအာနင်းနှင့် ကဖိန်းတို့ ပေါင်းစပ်မှုသည် စိုးရိမ်ပူပန်မှုနှင့် အာရုံကြောတက်ကြွခြင်းမရှိဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှုကို တိုးမြှင့်စေသည့် “ငြိမ်းချမ်းသော တက်ကြွမှု” အခြေအနေကို ဖန်တီးပေးသည်။
• စိတ်ဖိစီးမှုဆန့်ကျင်ခြင်းနှင့် စိတ်ဖြေလျှော့ပေးခြင်း အာနိသင်: စံပယ်၏ အီသာဆီများ၊ အထူးသဖြင့် လီနာလူးလ်သည် သက်သေပြထားသော စိုးရိမ်ပူပန်မှုလျှော့ချသည့် အာနိသင်ရှိပြီး ကော်တီဆောအဆင့်ကို လျှော့ချကာ အိပ်စက်ခြင်းအရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
• အစာခြေစနစ်ကို ပံ့ပိုးပေးခြင်း: ပိုလီဖီနောများနှင့် ရနံ့ဆီများသည် အစာခြေရည်များ ထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အစာကြေကျက်မှုကို လွယ်ကူစေကာ ညင်သာသော အကြောပြေစေသည့် အာနိသင်ရှိသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်: ကက်တီချင်များသည် LDL-ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချရန် အထောက်အကူပြုပြီး သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို တိုးတက်စေကာ အသင့်အတင့် သွေးတိုးကျစေသည့် အာနိသင်ရှိသည်။
• ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများ: စံပယ်ဆီ၏ အစိတ်အပိုင်းများသည် အထူးသဖြင့် ခံတွင်းဘက်တီးရီးယားများကို ဆန့်ကျင်သည့် ပိုးမွှားဆန့်ကျင်လှုပ်ရှားမှုကို ပြသသည်။
• ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို အားကောင်းစေခြင်း: ဗီတာမင် C၊ ကက်တီချင်များနှင့် ဇင့်တို့သည် သီးခြားမဟုတ်သော ကိုယ်ခံအားတုံ့ပြန်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
• လန်းဆန်းစေသော အာနိသင်: အထူးသဖြင့် အအေးချက်နည်းဖြင့် ပြုလုပ်ပါက ပူပြင်းသောရာသီတွင် ရေငတ်ပြေစေရန် အလွန်ကောင်းမွန်သော အဖျော်ယမကာဖြစ်သည်။

9. ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၇၅–၈၅°C။ မည်သည့်အခြေအနေတွင်မျှ ရေဆူဆူမသုံးရပါ — ၎င်းသည် ကွင်းများ၏ နုနယ်သော တည်ဆောက်ပုံကို ထိခိုက်စေပြီး ညင်သာသော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကို ဖျက်ဆီးပစ်သည်။

• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀–၂၀၀ မီလီလီတာအတွက် ၃–၄ ဂရမ် (အရွယ်အစားပေါ်မူတည်၍ ကွင်း ၂–၄ ကွင်း)။ ကုန်းဖူနည်းလမ်းဖြင့် ချက်သောအခါ — ဂိုင်ဝမ်းခွက် ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် ၄–၅ ဂရမ်။

• ထည့်စရာပစ္စည်း: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဖန်ရေနွေးအိုးသည် ပထမဦးစားပေးဖြစ်သည်၊ အကြောင်းမှာ နူအော် ဟွမ်၏ အဓိကအရည်အသွေးမှာ ကွင်းများပွင့်ထွက်ခြင်း၏ အမြင်ပိုင်းဆိုင်ရာ ရှုချင်စဖွယ်ဖြစ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ အဖြူရောင်ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ်း (盖碗, gàiwǎn) လည်း သင့်လျော်သည်။ အီရှင်းရွှံ့စေးအိုး (ရနံ့ကို စုပ်ယူသည်) ကို အကြံမပြုပါ။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  1. ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဂိုင်ဝမ်းကို ရေဆူဆူဖြင့် အပူပေးပါ၊ ရေကို သွန်ပစ်ပါ။
  2. ကွင်းများကို ထည့်စရာထဲသို့ ဂရုတစိုက်ထည့်ပါ — ပုံစံမပျက်စီးစေရန် ပစ်မထည့်ဘဲ ညင်သာစွာ ပြောင်းထည့်ပါ။
  3. ၇၅–၈၅°C ရေနွေးကို ညင်ညင်သာသာ လောင်းထည့်ပါ (ရေစီးကြောင်းကို ကွင်းများပေါ်သို့ တိုက်ရိုက်မကျရောက်စေရပါ)။ ပထမအကြိမ်ချက်သောရေကို ၅–၁၀ စက္ကန့်ကြာပြီးနောက် သွန်ပစ်နိုင်သည် (ဆေးကြောခြင်း)၊ သို့သော် နူအော် ဟွမ် အတွက် ၎င်းသည် မလိုအပ်ပါ — ကွင်းများသည် တဖြည်းဖြည်း ပွင့်ထွက်လာပြီး ရနံ့ကို ချက်ချင်း မထုတ်လွှတ်ပါ။
  4. ပထမရေလောင်းခြင်း- ၂–၃ မိနစ်ခန့် စိမ်ထားပါ။ ကွင်းများ တဖြည်းဖြည်းပွင့်ထွက်လာသည်ကို စောင့်ကြည့်ပါ — ၎င်းသည် ရှုချင်စဖွယ်အကောင်းဆုံး အခိုက်အတန့်ဖြစ်သည်။
  5. ရေပန်းရည်ကို ခွက်များထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။
  6. ထပ်ခါထပ်ခါ ရေလောင်းခြင်း- အချိန်ကို စက္ကန့် ၃၀–၆၀ တိုး၍ ၃–၅ ကြိမ် ရေလောင်းနိုင်သည်။ ကွင်းများသည် တဖြည်းဖြည်းပွင့်ထွက်လာပြီး ရေလောင်းတိုင်း အရသာ၏ နယ်ပယ်အသစ်များကို ဖော်ထုတ်ပေးသည်။

• အအေးချက်နည်း: ရေအေး ၅၀၀ မီလီလီတာအတွက် ၃–၄ ဂရမ်၊ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၆–၈ နာရီထားပါ။ ညင်သာသော၊ အလွန်သိမ်မွေ့ချိုမြသော ရလဒ်ကို ရရှိသည်။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

• အခြေအနေများ: ခြောက်သွေ့သော၊ အေးမြသော၊ မှောင်သောနေရာ၊ အခြားအနံ့များ၊ အစိုဓာတ်နှင့် အလင်းရောင်မှ အပြည့်အဝကာကွယ်ထားရမည်။
• ထည့်စရာ: လေလုံသော အလင်းမဖောက်နိုင်သည့် ဘူး — သံဖြူ သို့မဟုတ် ကြွေဘူး၊ ဇစ်လော့ခ်ပါသော သတ္တုပြားအိတ်။ သိုလှောင်ရာတွင် အထူးသတိထားပါ- ကွင်းများသည် ကြွပ်ဆတ်ပြီး ဖိအားကြောင့် အလွယ်တကူ ပုံပျက်တတ်သောကြောင့် လက်ဖက်ခြောက်ကို ဘူးထဲတွင် ဖိသိပ်မထည့်သင့်ပါ။
• အပူချိန်: အကောင်းဆုံး — ရေခဲသေတ္တာ (၀–၅°C) တွင် လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့်။ မဖွင့်မီ အခန်းအပူချိန်သို့ ရောက်အောင်ပြန်ထားပါ။
• သိုလှောင်ချိန်: မှန်ကန်စွာ သိုလှောင်ပါက ၁၂ လ။ စံပယ်ရနံ့သည် ပုံစံထက် ပိုမိုလျင်မြန်စွာ လျော့နည်းသွားတတ်သောကြောင့် လတ်ဆတ်စွာ သုံးစွဲရန် အကြံပြုပါသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်၏ ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ အလင်း၊ မြင့်မားသော အပူချိန်၊ အခြားအနံ့များ၊ စက်မှုဆိုင်ရာ ဖိအား (ကွင်းများကို ဖျက်ဆီးသည်)။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

• ဈေးနှုန်းအဆင့်: မော်လီ နူအော် ဟွမ် သည် စျေးအကြီးဆုံး စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်များအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ တန်ဖိုး၏ အဓိကအကြောင်းရင်းမှာ ကွင်းတစ်ခုစီကို လက်ဖြင့်ပုံသွင်းရသည့် ကြီးမားသော လုပ်အားစရိတ်ဖြစ်သည်။ ခန့်မှန်းဈေးနှုန်း- ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၃၀၀ မှ ၇၀၀ (အစုလိုက်ဈေးကွက်၊ ၃–၅ ကြိမ် စိမ့်ဝင်စေခြင်း)၊ ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၈၀၀ မှ ၂၀၀၀ (အရည်အသွေးမြင့်၊ ယူနန်မူလ၊ ၅–၇ ကြိမ် စိမ့်ဝင်စေခြင်း)။ ဈေးနှုန်းကို သတ်မှတ်ပေးသည့်အချက်များ- လက်ဖက်အခြေခံ၏ အရည်အသွေးနှင့် မူလအစ (ကုန်းမြင့်ယူနန် မင်ကူးသည် ပိုစျေးကြီးသည်)၊ စိမ့်ဝင်စေခြင်းအကြိမ်အရေအတွက်၊ ပုံသွင်းမှုတိကျမှု (ညီညာပြီး ပြည့်စုံသော ကွင်းများ — ပိုစျေးကြီးသည်)၊ ကွင်းအမျိုးအစား (နှစ်ခုတွဲကွင်းများသည် တစ်ခုတည်းကွင်းများထက် သိသိသာသာ ပိုစျေးကြီးသည်)။
• အတုများကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်နည်း:
  • ပုံစံ: ကွင်းများသည် ညီညာရမည်၊ ပိတ်နေရမည်၊ အရွယ်အစားတူရမည်၊ ပြတ်တောက်မှုများနှင့် ပုံပျက်မှုများ မရှိရပါ။ ပုံစံမရှိသော သို့မဟုတ် ပြိုကွဲနေသော “ကွင်းများ” သည် နိမ့်ကျသော ကျွမ်းကျင်မှု သို့မဟုတ် စက်ဖြင့်ထုတ်လုပ်မှုကို ညွှန်ပြသည်။
  • ရနံ့: သဘာဝအတိုင်း၊ စစ်မှန်သော စံပယ်ရနံ့၊ ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ သို့မဟုတ် အတုမဲ့ အရိပ်အမြွက်များ မပါဝင်ရပါ။ အနံ့သည် တစ်ဖက်စောင်းနင်းမဟုတ်ဘဲ “သက်ဝင်သော” ဖြစ်ရမည်။
  • အရသာ: နူးညံ့သော၊ မျှတသော၊ ခါးသက်မှုနှင့် အခြားမလိုလားအပ်သော အရသာများ မရှိရပါ။ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် စံပယ်၏အရသာ — သဟဇာတဖြစ်ရမည်။
  • ပွင့်ထွက်မှု: ရေနွေးဖျောသောအခါ ကွင်းများသည် တဖြည်းဖြည်းပွင့်ထွက်လာပြီး အရွက်၏ ပြည့်စုံမှုကို ထိန်းသိမ်းထားရမည်။ လျင်မြန်စွာ ပြိုကွဲထွက်ခြင်းသည် အရည်အသွေးမမီသော ပုံသွင်းမှု၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ဈေးနှုန်း: “လက်ဖြင့်ပုံသွင်းသည်” ဟုဆိုသော သံသယဖြစ်ဖွယ်နိမ့်သောဈေးနှုန်း (၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁၅၀ အောက်) သည် အတုဖြစ်ကြောင်း လက်တွေ့ကျကျ အာမခံနိုင်သည် — ကွင်းများပုံသွင်းရန် လက်မှုလုပ်အားသည် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအရ စျေးမပေါနိုင်ပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• နူအော် ဟွမ် ကွင်းတစ်ကွင်း ပုံသွင်းရန် စက္ကန့် ၃၀ မှ တစ်မိနစ်အထိ ကြာမြင့်သည် — အတွေ့အကြုံရင့်ကျက်သော လက်မှုပညာရှင်တစ်ဦးသည် အလုပ်ဆိုင်းတစ်ဆိုင်းအတွင်း ကွင်းပေါင်း ၃၀၀–၅၀၀ ထက် မပိုအောင် ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ လက်မှုလုပ်အားသည် ကုန်ကျစရိတ်၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။
• «အပျိုမလေးကွင်းများ» (女儿环) ဟူသော အမည်သည် အရွယ်ရောက်လာသော အပျိုမလေးများအား နားဆွဲများ လက်ဆောင်ပေးသည့် ဓလေ့နှင့် ဆက်စပ်ပြီး ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို အလှအပနှင့် သိမ်မွေ့မှု၏ သင်္ကေတကို အလေးပေးကာ အမျိုးသမီးငယ်များအတွက် လက်ဆောင်အဖြစ် မကြာခဏ ရွေးချယ်ကြသည်။
• နှစ်ခုတွဲကွင်းများ (双环, shuānghuán) — ကွင်းနှစ်ခု တစ်ခုနှင့်တစ်ခု ဆက်ထားသည့် အထူးမျိုးကွဲဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ပြုလုပ်ရန် ပိုမိုမြင့်မားသော ကျွမ်းကျင်မှုလိုအပ်ပြီး အလွန်ရှားပါးစွာ တွေ့ရသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို စုဆောင်းသူများအတွက် အစစ်အမှန်ပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။
• ဖန်ခွက်ထဲတွင် ရေနွေးဖျောသောအခါ နူအော် ဟွမ်သည် ထူးခြားသော အမြင်အာရုံအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖန်တီးပေးသည်- ကွင်းများသည် အောက်ခြေသို့ ချောမွေ့စွာ နိမ့်ဆင်းသွားကာ ထို့နောက် ရေအောက်ပန်းများကဲ့သို့ အရွက်များကို ဖြန့်ကာ ပွင့်ထွက်လာသည် — “ရေသူမများ၏ အက” (美人鱼舞, měirényú wǔ) ဟု မကြာခဏ ခိုင်းနှိုင်းကြသည့် ရှုချင်စဖွယ်မြင်ကွင်းဖြစ်သည်။
• စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်၏ ပုံစံအမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် အမျိုးအစားရှစ်မျိုးကို ခွဲခြားထားသည်- အပ်ပုံစံ (针形)၊ ထင်းရှူးဆေးထိုးအပ်ပုံစံ (松针形)၊ အမြှောင်းပုံစံ (条形)၊ ကွင်းပုံစံ (圆环形)၊ စက်လုံးပုံစံ (珠圆形)၊ ရစ်ခွေပုံစံ (卷曲形)၊ အစည်းပုံစံ (束形) နှင့် ပြားချပ်ပုံစံ (扁形)။ နူအော် ဟွမ် သည် ကွင်းပုံစံအမျိုးအစား၏ ရှားပါးသော ကိုယ်စားပြုတစ်ခုဖြစ်သည်။

13. အခြားစံပယ်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• မော်လီ လုံကျူ (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū): «နဂါးပုလဲ» — သိပ်သည်းသော အလုံးငယ်များအဖြစ် ခွေထားသော စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်။ နှစ်မျိုးလုံးသည် လက်ဖြင့်ပုံသွင်းထားသော်လည်း လုံကျူသည် စက်လုံးပုံစံ ခွေထားပြီး နူအော် ဟွမ် သည် ကွင်းပုံစံဖြစ်သည်။ လုံကျူသည် ပိုမိုတွင်ကျယ်ပြီး ၎င်း၏ပုံသွင်းမှုမှာ ပိုမိုလွယ်ကူ၍ မြန်ဆန်သောကြောင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော အရည်အသွေးတွင် စျေးသက်သာစေသည်။ အရသာပရိုဖိုင်များမှာ ဆင်တူသော်လည်း လုံကျူသည် ပိုမိုကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်စွာ ပွင့်ထွက်လာသည်။
• မော်လီ ရင့်ကျိန့် (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn): «စံပယ် ငွေရောင်ဆေးထိုးအပ်» — အဖြူရောင်အဖူးများပေါ်တွင် အခြေခံထားပြီး ဖြောင့်သော အပ်ပုံစံ။ ပိုမိုပါးလွှာသော၊ ခန္ဓာမဲ့သကဲ့သို့သော ရနံ့နှင့် ညင်သာသော အရသာ။ ရှုပ်ထွေးသော ပုံသွင်းမှုမရှိသော်လည်း အဖူးအခြေခံ၏ မြင့်မားသောတန်ဖိုး။ ရေနွေးဖျောသောအခါ နူအော် ဟွမ် ကွင်းများထက် အမြင်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဆွဲဆောင်မှုနည်းပါးသည်။
• မော်လီ ဖျောင်ဆွေ (茉莉飘雪, Mòlì Piāo Xuě): «လွင့်မျောနေသော နှင်းပွင့်» — ထိန်းသိမ်းထားသော ပန်းပွင့်ချပ်များပါဝင်သည့် စီချွမ်စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်။ ရှုချင်စဖွယ်မှာ အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသည် (မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် လွင့်မျောနေသော အဖြူရောင်ပွင့်ချပ်များ နှင့် အောက်ခြေရှိ ကွင်းများ) နှင့် စီချွမ်လက်ဖက်အခြေခံ၏ ပိုမိုပြင်းသော၊ ဖန်ခါးသော အရသာ။
• မော်လီ ဖုန်းယန် (茉莉凤眼, Mòlì Fèngyǎn): «ဖီးနစ်မျက်လုံး» — အရွက်များကို ရှည်မျောမျော၊ ဗာဒံစေ့ပုံစံ ခွေထားသည်။ နူအော် ဟွမ် ထက် ရှုပ်ထွေးမှုနည်းသော ပုံသွင်းမှု။ ပိုမိုလျင်မြန်စွာ ပွင့်ထွက်လာပြီး စျေးနှုန်းပိုမိုသက်သာသည်။
• မော်လီ ယွီ လော့စွီ (茉莉玉螺, Mòlì Yù Luó): «ကျောက်စိမ်းခရုပတ်» — ရစ်ခွေပုံစံခွေထားသည်။ စိမ့်ဝင်မှုအကြိမ်အရေအတွက်နည်းသော အစုလိုက်အမြောက်အမြားထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး ပိုမိုသက်သာသည်။ အမြင်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဆွဲဆောင်မှုနည်းပါးသည်။

နိဂုံးချုပ်:

မော်လီ နူအော် ဟွမ် သည် လက်မှုအတတ်ပညာက အနုပညာနှင့် တွေ့ဆုံသည့် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ကွင်းတစ်ခုစီသည် မည်သည့်စက်ကမှ အစားထိုး၍မရနိုင်သော သည်းခံခြင်း၊ ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် အသေးစိတ်အတွက် မေတ္တာတရားတို့၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ရေငတ်ပြေရန် သို့မဟုတ် ရနံ့ကို ခံစားရန်အတွက်သာမက အချိန်ကို ရပ်တန့်စေရန်အတွက် ဖန်တီးထားခြင်းဖြစ်သည်- လှပသော ကွင်းများသည် ၎င်းတို့၏ စံပယ်လျှို့ဝှက်ချက်ကို ထုတ်လွှတ်ရင်း ရေနွေးပူထဲတွင် ပွင့်ထွက်လာသည့်အခိုက်တွင် ရှုပ်ထွေးမှုများ တိမ်မြုပ်သွားပြီး တိတ်ဆိတ်စွာ အလှတရားကို ရှုစားခြင်းသာ ကျန်ရှိတော့သည်။ နူအော် ဟွမ် သည် အဖျော်ယမကာတစ်ခုမျှသာမက ရှုချင်စဖွယ်အတွေ့အကြုံတစ်ခုကို ရှာဖွေသူများ — လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်းသည် သတိကပ်ရှုမြင်မှု၏ လုပ်ရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်ဟု ယူဆသူများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။