home · article

မေယ်ကျန့် ဦးလုံ

Méi zhàn wūlóng · 梅占乌龙

မေယ်ကျန့် (梅占, "မက်မွန်ပွင့်တို့၏ပထမနေရာရခြင်း") သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်၏ အသုံးဝင်ရုံးဆုံးနှင့်အထူးခြားဆုံး မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကုန်ကြမ်းတစ်မျိုးတည်းမှ လက်ဖက်ရည်ဆရာများသည် ဦးလုံ (အလင်းပေါ့အန်ရှီမှ နက်နက်ရှိုင်းသည့်အပူချိန်မြင့်ကျောက်ဆောင်ချက်အထိ)၊ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များနှင့် အဖြူရောင်လက်ဖက်ရည်များကိုပင် ဖန်တီးကြသည်။…

မေယ်ကျန့် (梅占, “မက်မွန်ပွင့်တို့၏ပထမနေရာရခြင်း”) သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်၏ အသုံးဝင်ရုံးဆုံးနှင့်အထူးခြားဆုံး မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကုန်ကြမ်းတစ်မျိုးတည်းမှ လက်ဖက်ရည်ဆရာများသည် ဦးလုံ (အလင်းပေါ့အန်ရှီမှ နက်နက်ရှိုင်းသည့်အပူချိန်မြင့်ကျောက်ဆောင်ချက်အထိ)၊ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များနှင့် အဖြူရောင်လက်ဖက်ရည်များကိုပင် ဖန်တီးကြသည်။ ဦးလုံအနေဖြင့် မေယ်ကျန့်သည် ပန်းပွင့်သည့် မက်မွန်ပင် မေဟိုင် (梅花, méihuā) ၏ ထူးခြားသောအရသာများ၊ အသီးပျားရည်ချိုမြိန်မှုနှင့် နယ်မြေဝိသေသကို ထင်ရှားစွာပြသနိုင်မှု—ဝူရီတောင်၏ ဓာတ်သတ္တုကျောက်ဆောင်များဖြစ်စေ အန်ရှီ၏အနီရောင်တောင်ကုန်းများဖြစ်စေ—တို့အတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။ ၎င်းသည် “ပုံသဏ္ဍာန်ပြောင်းလဲနိုင်သော အသံတစ်သံတည်းရှိသော မျိုးကွဲ” ဖြစ်သည်—စတိုင်ကိုပြောင်းလဲသော်လည်း မိမိကိုယ်ကိုဘယ်တော့မှ မဆုံးရှုံးစေပါ။

1. အမျိုးအစားခွဲခြင်းနှင့် ဇာစ်မြစ်:

အမျိုးအစား: ဦးလုံ (တစ်ဝက်အချဉ်ဖေါက်ထားသောလက်ဖက်ရည်)။ အောက်ဆီဂျင်နှင့်ထိတွေ့မှုအဆင့်သည် ကျယ်ပြန့်စွာ ကွဲပြားသည်—၁၅% (အလင်းပေါ့အန်ရှီစတိုင်) မှ ၆၀–၇၀% (အမည်းရောင်ဝူရီရှန်း ယန့်ချာ စတိုင်) အထိ၊ ၎င်းသည် မေယ်ကျန့်ကို တရုတ်၏ “ပလပ်စတစ်ဆန်ဆုံး” ဦးလုံများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။
ကဏ္ဍ: ဖူကျန့်ဦးလုံများ။ အဓိကစတိုင်နှစ်မျိုး:
- ဝူရီရှန်း မေယ်ကျန့် (武夷梅占, Wǔyí Méi Zhàn) — ကျောက်ဆောင်ဦးလုံ (岩茶, Yán Chá)၊ မင်ပေမြောက်ပိုင်းစတိုင်။ ဝူရီတောင်၏ “အမည်ရှိမျိုးကွဲများ” (名枞, Míngcōng) ထဲတွင် ပါဝင်သည်။
- အန်ရှီ မေယ်ကျန့် (安溪梅占, Ānxī Méi Zhàn) — မင်နန်ပိုင်းဦးလုံ၊ မျိုးကွဲ၏ မွေးရပ်ဇာတိ။
ဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建, Fújiàn)။
- မျိုးကွဲ၏ မွေးရပ်ဇာတိ — အန်ရှီခရိုင် (安溪县, Ānxī Xiàn): လုထျန်မြို့နယ် (芦田镇, Lútián Zhèn)၊ ဆန်ယန်ကျေးရွာ (三洋村, Sānyáng Cūn)၊ အင်ဖိန်ရှန်းတောင် (银瓶山, Yínpíng Shān)။ ~၂၅°၀၅’ N၊ ~၁၁၇°၅၅’ E။ အမြင့် — ၁၄၁၁ မီတာအထိ။
- ဝူရီရှန်းတောင်များ (武夷山, Wǔyí Shān): ဖူကျန့်အနောက်မြောက်ပိုင်း။ ~၂၇°၄၃’ N၊ ~၁၁၇°၄၁’ E။
- မျိုးကွဲကို ကွမ်တုန်း၊ ကျန်းရှီ၊ ကျားကျန်း၊ အန်ဟွေး၊ ဟူနန်၊ ဟူပေ၊ ကျန်းစု၊ ကွမ်ရှီ၊ စစ်ချွမ်၊ ယူနန်နှင့် ထိုင်ဝမ်တို့တွင်လည်း စိုက်ပျိုးသည်။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်း: မေယ်ကျန့်မျိုးကွဲသည် အန်ရှီခရိုင် လုထျန်မြို့နယ် (芦田镇) ဆန်ယန်ကျေးရွာ (三洋村) မှ ဆင်းသက်လာသည်—တိမ်ထူ၊ မြူဆိုင်းသော ရာသီဥတု၊ စမ်းရေပေါများပြီး မြေဩဇာကောင်းသော တောင်ပေါ်ဒေသဖြစ်ပြီး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ မေယ်ကျန့်၏ ဇာစ်မြစ်နှင့်ပတ်သက်၍ ဂန္ထဝင်ဒဏ္ဍာရီ နှစ်ခုရှိသည်။ ပထမတစ်ခုမှာ ၁၈၁၀ ဝန်းကျင် (ကျားချင်းဧကရာဇ်၏ ၁၅ နှစ်မြောက်၊ ကျားချင်း (嘉庆)၊ ချင်းမင်းဆက်) ကာလဖြစ်သည်- ဆန်ယန်ကျေးရွာမှ တောင်သူ ယန်အီထန် (杨奕糖, Yáng Yìtáng) သည် အင်ဖိန်ရှန်းတောင်ခြေရှိ လယ်၌ အလုပ်လုပ်နေစဉ် လက်ဖက်ပင်သားပေါက်များ ထမ်းပိုးဖြင့်သယ်ဆောင်လာသော ပင်ပန်းနှမ်းနေသည့် ခရီးသည်တစ်ဦး ဖြတ်သွားသည်။ ယန်က ထိုသူအား ယာဂုကျွေးမွေးရာ ကျေးဇူးတင်သော ခရီးသည်က အမည်မသိလက်ဖက်ပင် အညှောက် သုံးခုကို ပြန်လည်ပေးအပ်ခဲ့သည်။ ယန်က ၎င်းတို့ကို မိသားစုအိမ်ဖြစ်သော ယွီရှုကျော့ (玉树厝) ၏ ခြံဝင်းထဲတွင် စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ နှစ်အနည်းငယ်ကြာသော် အပင်များ ကြီးထွားလာပြီး ၎င်းတို့၏အရွက်မှပြုလုပ်သော လက်ဖက်ရည်သည် ပုံမှန်မဟုတ်သော ရနံ့ကြောင့် လူအများကို အံ့ဩစေခဲ့သည်။ ဒေသခံဂျူရန် (举人၊ ပညာအရည်အချင်းရှိသူ) ယန်ဟွေဝန် (杨辉文, Yáng Huīwén) က လက်ဖက်ပင်၏ပန်းများကို ကြည့်ရှုကာ ဆောင်းမက်မွန်ပန်း မေဟိုင် (Prunus mume) ၏ ပန်းပွင့်ခြင်းနှင့် ဆင်တူသည်ကို တွေ့ရှိကာ “梅占百花魁” (Méi zhàn bǎihuā kuí — “မက်မွန်ပွင့်သည် ပန်းတစ်ရာတွင် ပထမဖြစ်သည်”) ဟူသော ကဗျာစာကြောင်းကို ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် ဤမျိုးကွဲကို “မေယ်ကျန့်” ဟု အမည်ပေးခဲ့သည်။ ဒုတိယအဆိုပြုချက်မှာ ၁၈၂၁ ခုနှစ် (တောင်ကွမ်ဧကရာဇ်၏ ၁ နှစ်မြောက်၊ 道光) နှင့်ဆက်စပ်သည်- ရှီဖင် (西坪) မှ ဝမ်မျိုးနွယ်စုကိုယ်စားလှယ်သည် ဘိုးဘွားကိုပူဇော်ရန် လုထျန်သို့ ရောက်ရှိလာသည်။ ဒေသခံများက သူ့အား အမည်မဲ့လက်ဖက်ပင်ကို ပြသပြီး အမည်မေးသည်။ ဝမ် အဖြေမသိသော်လည်း အပေါ်သို့မော့ကြည့်လိုက်သော် တံခါးပေါ်၌ တွဲလျက်ရေးထားသော “梅占百花魁” ဟူသည့် စာတန်းကိုတွေ့ကာ ထိုအပင်ကို “မေယ်ကျန့်” ဟု ချက်ချင်း အမည်ပေးခဲ့သည်။ ဒဏ္ဍာရီများ မှန်ကန်သည်ဖြစ်စေ၊ မေယ်ကျန့်မျိုးကွဲသည် နှစ်ပေါင်း ၂၀၀ ကျော် မှတ်တမ်းတင်ထားသော သမိုင်းကြောင်းရှိသည်။ ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ အစိုးရ၏ စိုက်ပျိုးရေးသီးနှံမျိုးစမ်းသပ်ရေးကော်မတီက မေယ်ကျန့်ကို အမျိုးသားအဆင့်မျိုးကွဲ (နံပါတ် GS13004-1985) အဖြစ် တရားဝင်အတည်ပြုခဲ့သည်။ သမ္မတခေတ် (民國၊ ၂၀ ရာစုအစောပိုင်း) တွင် မျိုးကွဲကို ဝူရီတောင်များသို့ သယ်ဆောင်လာခဲ့ပြီး ဒေသခံဆရာများက ၎င်း၏ ကျောက်ဆောင်နယ်မြေအကျိုးသက်ရောက်မှုကို “စုပ်ယူနိုင်” သည့်စွမ်းရည်ကို တန်ဖိုးထားခဲ့ကြသည်။ ၁၉၇၀ ခုနှစ်များတွင် မေယ်ကျန့်သည် စစ်ချွမ်နှင့် ယူနန်သို့ ပျံ့နှံ့သွားကာ ယနေ့တွင် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပြည်နယ်ဆယ်ခုကျော်၌ စိုက်ပျိုးလျက်ရှိသည်။ မှတ်သားဖွယ်ရာ သမိုင်းဆိုင်ရာအသေးစိတ်တစ်ခု- ၁၉၂၃ ခုနှစ်တွင် ဆန်ယန်ဇာတိ၊ စစ်ဘက်ခေါင်းဆောင် ယန်ဟန်လျဲ (杨汉烈, Yáng Hànliè) သည် ဆွန်ယက်ဆင် (孙中山, Sūn Zhōngshān) အား မေယ်ကျန့်လက်ဖက်ရည်ငါးသေတ္တာ ဆက်သခဲ့သည်။ တရုတ်သမ္မတနိုင်ငံ၏ဖခင်ကြီးက ကျေးဇူးတင်လွှာဖြင့် တုံ့ပြန်ခဲ့ပြီး ထိုစာကို ယနေ့တိုင် ဆန်ယန်ကျေးရွာရှိ ယန်မိသားစုအိမ်တွင် သိမ်းဆည်းထားဆဲဖြစ်သည်။ လုထျန်ဇာတိ—“ဖူကျန့်မှကဗျာဆရာကြီးရှစ်ဦးထဲမှတစ်ဦး”ဖြစ်သော—နှောင်းချင်းခေတ် ကဗျာဆရာ လင်ဟယ်ယန် (林鹤年, Lín Hènián) က “种梅三万株，终老吾何悔” (“မက်မွန်ပင်သုံးသောင်း စိုက်ခဲ့၍ ဘဝဆုံးသည်အထိ နောင်တမရ”) ဟု ရေးသားခဲ့ရာ ၎င်း၏ဇာတိဒေသတွင် မျိုးကွဲ၏ ကျယ်ပြန့်မှုနှင့် အရေးပါမှုကို သက်သေပြနေသည်။
အမည်:
- “မေ” (梅) — မက်မွန်ပင် (Prunus mume)၊ တရုတ်ယဉ်ကျေးမှု၏ အဓိကသင်္ကေတများထဲမှတစ်ခု- တည်ကြည်မှု၊ မြင့်မြတ်မှု၊ အလှအပ။ မေဟိုင်သည် အခြားအပင်များအိပ်ပျော်နေချိန် ဆောင်းအကုန်တွင် ပန်းပွင့်သည်—ကံဆိုးမှုကိုရင်ဆိုင်ရာတွင် သတ္တိ၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။
- “ကျန့်” (占) — နေရာယူသည်၊ ပထမရသည်၊ သိမ်းယူသည် (ပထမနေရာ)။
- အဓိပ္ပာယ်အပြည့်အစုံ- “မက်မွန်ပွင့်၊ ပထမနေရာရယူခြင်း” — လက်ဖက်ရည်၏ ရနံ့သည် မက်မွန်ပွင့်ပွင့်ခြင်းကို သတိရစေပြီး အရည်အသွေးသည် အခြားသူများကြားတွင် “ပထမဖြစ်သည်”။
- မျိုးကွဲ၏ အခြားအမည်များ- ဒါရဲ မေယ်ကျန့် (大叶梅占၊ “အရွက်ကြီး မေယ်ကျန့်”)၊ ကောင်ကျောက် ဦးလုံ (高脚乌龙၊ “ခြေရှည် ဦးလုံ”—အဆစ်ကြားအပိုင်းရှည်လျားသည့် တည့်မတ်သောကြီးထွားမှုကြောင့်)။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: မေယ်ကျန့်သည် အန်ရှီဦးလုံ၏ ဂန္ထဝင်မျိုးကွဲခြောက်ခုထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ထယ်ကွမ်ယင် (铁观音) လောက် ကျော်ကြားမှုမရှိပါ။ ၎င်းသည် “သိတတ်သူများအတွက် လက်ဖက်ရည်” ဖြစ်သည်—လူသိပ်မသိသော်လည်း ထင်ရှားသောမျိုးကွဲစရိုက်လက္ခဏာကို ရှာဖွေသူများကြားတွင် အလွန်တန်ဖိုးထားခံရသည်။ ၁၉၉၀ ခုနှစ်များတွင် ထယ်ကွမ်ယင် ခေတ်စားလာမှုကြောင့် လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ အမြောက်အမြားပြောင်းလဲသွားရာ အန်ရှီတွင် မေယ်ကျန့်၏ ဧရိယာများ သိသိသာသာ လျော့ကျသွားခဲ့သည်။ တောင်စောင်းများပေါ်တွင် ကျန်ရစ်ခဲ့သော သက်ကြီးပင်များ (老枞, lǎocōng) သည် ယခုအခါ အထူးတန်ဖိုးရှိလှသည်။ ဝူရီရှန်း မေယ်ကျန့်သည် ယန့်ချာ သိတတ်သူများကြားတွင် “တိတ်ဆိတ်သောအကြိုက်ဆုံး” ဖြစ်သည်—၎င်း၏ တောက်ပသောမျိုးကွဲစရိုက်လက္ခဏာသည် အားကောင်းသော ရိုကွေ (肉桂) နှင့် ရွှေရှန် (水仙) တို့၏နောက်ခံတွင်ပင် ထင်ရှားပေါ်လွင်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးကွဲ: မေယ်ကျန့် (梅占) — Camellia sinensis var. sinensis။ အစေ့မဲ့ (无性系, wúxìngxì) မျိုးကွဲ၊ သေးငယ်သောသစ်ပင် (小乔木, xiǎo qiáomù)၊ ပင်စည်တည့်တည့်။ အရွက်အလတ်စား (中叶类)၊ ရင့်မှည့်မှုအလယ်အလတ် (中芽种)။
အသွင်သဏ္ဌာန်: အပင်သည် အရပ်ရှည်သည်—သက်ကြီးပင်များသည် အမြင့် ၁.၆ မီတာအထိရောက်ရှိပြီး ကိုင်းဖြာမှု ၁.၁ မီတာအထိရှိသည်။ ပင်စည်ကွဲပြားပြီး အကိုင်းအခက်များ အလယ်အလတ်သိပ်သည်းကာ အဆစ်ကြားအပိုင်း ရှည်လျားသည် (ဤအကြောင်းကြောင့် “ခြေရှည် ဦးလုံ” ဟူသော နာမည်ပြောင်ရသည်)။ အရွက်များသည် ရှည်လျားပြီးဘဲဥပုံ၊ အစိမ်းရင့်ရောင်၊ တောက်ပကာ မျက်နှာပြင်ညီညာပြီး အနားအနည်းငယ်အထဲသို့ကွေးဝင်သည်။ အရွက်ထုသည် ပျမ်းမျှထက်ထူပြီး ကျစ်လစ်သိပ်သည်းကာ ကြွပ်ဆတ်သည်။ အနားသွားပုံစံ—တိမ်ပြီး ကျဲသည်။
မျိုးကွဲ၏ အဓိကဂုဏ်သတ္တိများ:
- အထွက်နှုန်းမြင့်မားခြင်း- တစ်မူ (亩, ~၆၆၇ စတုရန်းမီတာ) လျှင် လက်ဖက်ခြောက် ၂၀၀–၃၀၀ ကီလိုဂရမ်။
- ပြင်းထန်သော လိုက်လျောညီထွေနိုင်မှု—ရာသီဥတုဇုန်အမျိုးမျိုးနှင့် မြေအမျိုးအစားများတွင် ကောင်းစွာဖြစ်ထွန်းသည်။
- ထူးခြားသော ဘက်စုံသုံးနိုင်မှု (适制性, shìzhìxìng)—ဦးလုံ၊ အနီရောင်၊ အစိမ်းရောင်နှင့် အဖြူရောင်လက်ဖက်ရည်များအတွက် သင့်လျော်သည်။ ဖူကျန့်မျိုးကွဲများကြားတွင် ရှားပါးသောအရည်အသွေး။
- ထင်ရှားသော မျိုးကွဲရနံ့- မက်မွန်ပန်းပွင့်ရနံ့၊ ပျားရည်နှင့် ဟင်းခတ်အရိပ်အမြွက်များနှင့်အတူ၊ မငြိမ်းတတ်သောအဆီများ ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။
- အညွန့်များသည် ကြီးထွားမှုစွမ်းအားအားကောင်းသော်လည်း လျင်မြန်စွာ မာကျောလာသည် (持嫩性较差, chí nèn xìng jiào chà)—အချိန်မီခူးဆွတ်ရန် လိုအပ်သည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဖူး + အပေါ်ဆုံးအရွက် ၂–၃ ရွက်။ ဦးလုံအတွက် နူးညံ့သောခူးဆွတ်မှု၊ အလင်းရောင်ဖြင့် ညှိုးခြောက်မှု (嫩采, 重晒, 轻摇, nèn cǎi, zhòng shài, qīng yáo) နှင့်အတူ အကြံပြုသည်။ နွေဦးခူးဆွတ်မှု—အဖိုးတန်ဆုံး။
ရာသီများ: နွေဦးခူးဆွတ်မှုအမြင့်မားဆုံးကာလ—ဧပြီလလယ် (一芽三叶盛期၊ တတိယအရွက်အမြောက်အများထွက်ပေါ်သည့်ကာလ)။ မေယ်ကျန့်သည် ရင့်မှည့်ချိန်နောက်ကျသောမျိုးကွဲဖြစ်သည်—အန်ရှီတွင် ထယ်ကွမ်ယင်ထက် ၇–၁၀ ရက် နောက်ကျပြီးမှ ခူးဆွတ်ရသောကြောင့် လယ်သမားများသည် မေယ်ကျန့်ရာသီမစတင်မီ အဓိကထွက်ကုန်ဖြစ်သော ထယ်ကွမ်ယင်၏ ရိတ်သိမ်းမှုကို အရင်ဆောင်ရွက်နိုင်သည်။ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးတွင်လည်း ခူးဆွတ်သည်။

4. နယ်မြေဝိသေသနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

အန်ရှီ — မျိုးကွဲ၏မွေးရပ်ဇာတိ (မင်နန်ပိုင်း မေယ်ကျန့်)

မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: ဖူကျန့်အရှေ့တောင်ပိုင်း တောင်ကုန်းထူထပ်သော ဒေသ။ ဆန်ယန်ကျေးရွာသည် ခရိုင်၏ အမြင့်ဆုံးနေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော အင်ဖိန်ရှန်းတောင် (၁၄၁၁ မီတာ) ၏တောင်ခြေတွင် တည်ရှိသည်။
အမြင့်: ၅၀၀–၁၂၀၀ မီတာ။ အကောင်းဆုံးကုန်ကြမ်း—အင်ဖိန်ရှန်း တောင်စောင်းရှိ မြင့်မားသောစိုက်ခင်းများမှ။
မြေဆီလွှာ: အနီရောင်နှင့် အဝါရောင် လက်တာရိုက်မြေများ၊ ဩဇာကောင်းပြီး ရေနုတ်မြောင်းကောင်းမွန်သည်။ အက်စစ်ဓာတ် (pH ~၄.၅–၅.၅)။
ရာသီဥတု: အပူပိုင်းမုတ်သုံရာသီဥတု၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ ~၁၈–၂၀°C၊ မိုးရေချိန် ~၁၇၀၀ မီလီမီတာ/နှစ်။ မြူများ မကြာခဏကျခြင်း၊ တိမ်ထူခြင်း၊ စမ်းရေပေါများခြင်း။
ရလဒ်: ပိုမိုလတ်ဆတ်ပြီး စစ်စစ်ပန်းရနံ့စရိုက်၊ ခန္ဓာကိုယ်အလယ်အလတ်၊ မက်မွန်ပွင့်ရနံ့—ဓာတ်သတ္တုလေးလံမှုမရှိဘဲ ပိုမိုစင်ကြယ်ပေါ့ပါးသည်။

ဝူရီရှန်း — ကျောက်ဆောင် မေယ်ကျန့် (မင်ပေမြောက်ပိုင်းစတိုင်)

မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: အနီရောင်သလင်းကျောက်သဲကျောက် ဒန်ရှာ (丹霞, Dānxiá)၊ ကျောက်ဆောင်ကြားချိုင့်ဝှမ်းများနှင့် လျှိုမြောင်များ (坑涧, kēngjiàn)။ ချုံများသည် ကျောက်ဆောင်အက်ကြောင်းများနှင့် ကျဉ်းမြောင်းသော တောင်ကြားများတွင် ပေါက်ရောက်သည်။
အမြင့်: ၃၀၀–၇၀၀ မီတာ။
မြေဆီလွှာ: မီးသင့်ကျောက်များ၏ မိုးဒဏ်လေဒဏ်ကြောင့်ဖြစ်ပေါ်လာသော ပစ္စည်းများ—သံ၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့် ကြွယ်ဝသည်။ pH ၄.၅–၅.၅။
ရာသီဥတု: နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ ~၁၈°C၊ ဆွေ့ရင့်စိုထိုင်းဆ >၈၀%၊ မြူများမကြာခဏကျခြင်း၊ အလင်းပျံ့နှံ့ခြင်း။
ရလဒ်: ဓာတ်သတ္တု “ကျောက်ဆောင်ဂီတ” (岩韵, Yán Yùn)—ပြည့်တင်းသိပ်သည်းသော ခန္ဓာကိုယ်၊ ကြာရှည်သော အရသာနောက်ဆက်တွဲ။ မက်မွန်ပန်းရနံ့သည် အခြောက်လှန်းထားသော အသီးများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၏ အရိပ်အမြွက်များနှင့်အတူ “ကျောက်သား” နက်ရှိုင်းမှုကို ရရှိသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

နည်းပညာသည် ဒေသဆိုင်ရာစတိုင်ပေါ်မူတည်၍ သိသိသာသာကွဲပြားသည်။

ဝူရီရှန်း မေယ်ကျန့် (ယန့်ချာစတိုင်)

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎi zhāi): လက်ဖြင့်၊ နူးညံ့သောအညွန့်များ။
နေလှန်း ညှိုးခြောက်ခြင်း (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): မိနစ် ၃၀–၆၀။ မေယ်ကျန့်၏ အဓိကထူးခြားချက်—ရနံ့ဖွင့်ရန်နှင့် မြက်အရသာဖယ်ရှားရန် ပြင်းထန်စွာ ညှိုးခြောက်ခြင်း (重晒, zhòng shài) ကို အကြံပြုသည်။
လှုပ်ယမ်းခြင်း / လှုပ်ခါခြင်း (做青, zuò qīng): ၄–၅ ကြိမ်၊ “အနားယူချိန်” များဖြင့်၊ စုစုပေါင်းကြာချိန် ၈–၁၄ နာရီ။ အောက်ဆီဂျင်နှင့်ထိတွေ့မှု ၄၀–၇၀%။ လှုပ်ခါမှု—ပေါ့ပါးသည် (轻摇, qīng yáo)၊ ကြွပ်ဆတ်သောအရွက်များ မပျက်စီးဘဲ အပြည့်အဝအချဉ်ဖေါက်နိုင်ရန်။
အပူဖြင့်ရပ်တန့်ခြင်း (杀青, shā qīng): ဒရမ် သို့မဟုတ် ဝေါ့ခ်တွင် အပူချိန်မြင့်ဖြင့် လှော်ခြင်း။
လိပ်ပေးခြင်း (揉捻, róuniǎn): အလျားလိုက်လိပ်ခြင်း—ယန့်ချာ၏ထူးခြားသော “ကြိုးလိမ်သဏ္ဌာန်” (条索, tiáosuǒ)။
မီးသွေးဖြင့် အပူချိန်မြင့်မွမ်းမံခြင်း (焙火, bèi huǒ): အလယ်အလတ်–အားကောင်း၊ လုံယန် မီးသွေး (龙眼, lóngyǎn) ပေါ်တွင်။ “အစိုပြန်ဝင်စေခြင်း” (回润, huí rùn) အတွက် အနားယူချိန်များဖြင့် ၁–၃ ကြိမ်။ ဤအဆင့်သည် ကရာမဲ၊ အခွံမာသီးနှင့် ချောကလက်အရိပ်အမြွက်များထည့်ပေးသည်။
အနားယူခြင်း / သက်တမ်းဝင်ခြင်း (陈化 / 退火, tuì huǒ): ၁–၃ လ၊ “မီးအားငြိမ်စေရန်”—လတ်လတ်တလတ်လှော်ထားသောလက်ဖက်၏ ပူလောင်ကြမ်းတမ်းသောစရိုက် ပျော့ပြောင်းလာပြီး အရသာ ပြည့်ဝလုံးဝန်းလာသည်။

အန်ရှီ မေယ်ကျန့် (မင်နန်ပိုင်းစတိုင်)

အဆင့် ၁–၄ အလားတူသော်လည်း ကွဲပြားချက်များရှိသည်:

အောက်ဆီဂျင်နှင့်ထိတွေ့မှု—၁၅–၃၅% (သိသိသာသာ အားပျော့သည်)။
ညှိုးခြောက်ခြင်းကို အရိပ်ထဲတွင် (阴干萎凋) ပြုလုပ်နိုင်သည်။

လိပ်ပေးခြင်း: အဝတ်ဖြင့် ပုံသွင်းခြင်း (包揉, bāoróu)—တစ်ခြမ်းစက်လုံးပုံစံ (အစေ့ပုံ)၊ ထယ်ကွမ်ယင်ကဲ့သို့။
အခြောက်ခံခြင်း: ပေါ့ပါးစွာ လေဖြင့်ခြောက်ခြင်း သို့မဟုတ် လှော်ခြင်းမရှိ—အမြင့်ဆုံးလတ်ဆတ်မှုအတွက်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

ဝူရီရှန်း မေယ်ကျန့်

လက်ဖက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်းပုံပန်းသွင်ပြင်: အလျားလိုက်လိပ်ထားသော “ကြိုးလိမ်သဏ္ဌာန်” (条索)၊ ကြီးမားကာ ရှည်လျားသော အညှာများနှင့် ထင်ရှားသောအဆစ်ကြားအပိုင်းများဖြင့်—မျိုးကွဲ၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။ အရောင်—နီညိုရင့်၊ အနီရောင်အဆင်းရှိသည်။
လက်ဖက်ခြောက်၏ ရနံ့: ဓာတ်သတ္တုနောက်ခံ၊ ကရာမဲ၊ အခြောက်လှန်းထားသောအသီးများနှင့် လှော်မှုမှ မီးခိုးအရိပ်အမြွက်အနည်းငယ်ဖြင့် မေဟိုင်မက်မွန်ပွင့်ရနံ့။ ဟင်းခတ်အရိပ်အမြွက်များ—သစ်ကြံပိုး၊ လေးညှင်းပွင့်၊ နာနတ်ပွင့်။
ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: ပြင်းထန်ပြီး အလွှာပေါင်းစုံ- ပထမအလွှာ—ပန်းပွင့်သော မက်မွန်ပင်၊ ဒုတိယ—ဓာတ်သတ္တု၊ လှော်ထားသောအခွံမာသီး၊ အညိုရောင်ပျားရည်၊ တတိယ—လှော်မှု၏ ကျန်ရှိနွေးထွေးမှု။ ရေလောင်းတိုင်း ရှုထောင့်အသစ်များ ဖွင့်ဟလာသည်။
အရသာ: ပြည့်တင်းသိပ်သည်းပြီး အဆီပျစ်ကာ ထင်ရှားသောဓာတ်သတ္တုအရသာ (岩韵) ဖြင့်။ မက်မွန်သီး၊ ခါးသောချောကလက်၊ သစ်ကြားသီး၊ သစ်အယ်ပျားရည်၏ အရိပ်အမြွက်များ။ အရသာနောက်ဆက်တွဲ—ကြာရှည်၊ နွေးထွေးကာ ထူးခြားပြန်လာသော ချိုမြိန်မှု (回甘, huígān) ဖြင့်။ ခန္ဓာကိုယ်—ပြည့်ဝ၊ “ပ်စ်ချွဲ” သည်။
ရေနွေးကြမ်းအရောင်: ပယင်းရောင်ရင့်၊ အနီ-အညိုရောင်၊ နက်ရှိုင်းပြီး ကြည်လင်သည်။
လက်ဖက်အနည်: အနားနီညိုရောင်နှင့် အလယ်စိမ်းညို့ရောင်ပါသော အရွက်ကြီးများ—ယန့်ချာ၏ ဂန္ထဝင် “အစိမ်းရောင်အလယ်၊ အနီရောင်အနား” (绿底红边, lǜ dǐ hóng biān)။

အန်ရှီ မေယ်ကျန့်

လက်ဖက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်းပုံပန်းသွင်ပြင်: တစ်ခြမ်းစက်လုံးပုံအစေ့များ၊ အစိမ်းရောင်နှင့် အညိုရောင်အစက်အပျောက်များပါရှိသည်။ ပိုကြီးသောအရွက်နှင့် ရှည်လျားသောအဆစ်ကြားအပိုင်းများကြောင့် ထယ်ကွမ်ယင်ထက် ပိုကြီးမားပြီး ပိုကြမ်းတမ်းသည်။
လက်ဖက်ခြောက်၏ ရနံ့: လတ်ဆတ်သော မေဟိုင်မက်မွန်ပွင့်၊ သစ်ခွ၊ မက်မွန်သီး၊ ပေါ့ပါးသော ပန်းပျားရည်။ ဓာတ်သတ္တုနှင့် မီးခိုးအရိပ်အမြွက်များမရှိ—စင်ကြယ်၊ “နေသာသော” စရိုက်လက္ခဏာ။
ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: ကြည်လင်သော ပန်း-အသီးရနံ့—မက်မွန်သီး၊ မာလကာသီး၊ အကေးရှားပျားရည်။ မက်မွန်ပွင့်ရနံ့သည် ဖျော့တော့ပြီး မမှောင်ပေ။
အရသာ: နူးညံ့၊ ချိုမြိန်ပြီး ပန်း-အသီးရနံ့။ ခန္ဓာကိုယ် အလယ်အလတ်။ အပျော့စား စပ်ဖြန်းမှု။ အရသာနောက်ဆက်တွဲ—လတ်ဆတ်၊ ပန်းရနံ့၊ ဓာတ်သတ္တုလေးလံမှုမရှိ။
ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အဝါဖျော့ဖျော့၊ ရွှေစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်သည်။
လက်ဖက်အနည်: အနီရောင်အနားစွန်းအနည်းငယ်ပါသော အစိမ်းရောင်အရွက်များ လုံးလုံးနီးပါး။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

မေယ်ကျန့်၏ ဖွဲ့စည်းမှုဆိုင်ရာ တိကျသောအချက်အလက်များကို နွေဦးအညွန့်များ (一芽二叶၊ အဖူးတစ်ဖူး—အရွက်နှစ်ရွက်) ကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းဖြင့် ရရှိခဲ့သည်-

ပိုလီဖီနောများ (လက်ဖက်ရည် ပိုလီဖီနောများ): ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ~၂၇.၅% —ဖူကျန့်ဦးလုံများကြားတွင် ပျမ်းမျှထက်မြင့်မားသည်။ ကက်တီချင် ပါဝင်မှု—~၁၈.၁%။ ဝူရီရှန်းဗားရှင်းတွင် မြင့်မားသောအောက်ဆီဂျင်နှင့်ထိတွေ့မှုဖြင့် ကက်တီချင်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသည် သီအာဖလေဗင်နှင့် သီအာရုဘစ်ဂင်အဖြစ် ပြောင်းလဲသွားပြီး အရသာ၏နက်ရှိုင်းမှုနှင့် ပယင်းရောင် ရေနွေးကြမ်းအရောင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။
အမီနိုအက်ဆစ်များ: ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ~၃.၆%။ L-theanine—အဓိက အစိတ်အပိုင်း၊ ချိုမြိန်မှုနှင့် အနားရစေသော အာနိသင်အတွက် တာဝန်ရှိသည်။
အာလ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း—~၄.၄% (ပျမ်းမျှထက်မြင့်မား—ထင်ရှားသော လှုံ့ဆော်မှုဆိုင်ရာ အာနိသင်)။ သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖိုင်လင်း—အနည်းငယ်မျှသာ။
မငြိမ်းတတ်သောအဆီများ: မြင့်မားသောပါဝင်မှု—မျိုးကွဲ၏ အဓိကအမှတ်အသား။ Benzaldehyde နှင့် benzyl alcohol (မက်မွန်ပွင့်၊ ဗာဒံစေ့အရသာများ)၊ linalool နှင့် geraniol (ပန်းရနံ့များ)၊ methyl salicylate (လတ်ဆတ်မှု၊ “ဆောင်းစိမ်း” အရိပ်အမြွက်)။ ဤမငြိမ်းတတ်သောအဆီများသည် မေယ်ကျန့်ကို အခြားဖူကျန့်ဦးလုံများနှင့် မှားယွင်းစွာခွဲခြားနိုင်သော ထူးခြားသည့် “မက်မွန်ပွင့်” ပရိုဖိုင်ကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။
ဗီတာမင်များ: C၊ အုပ်စု B (B₁, B₂), E, K။
ဓာတ်သတ္တုများ: ပိုတက်စီယမ်၊ ဖလိုရင်း၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်။ ဝူရီရှန်းဗားရှင်းတွင်—အနီရောင်သဲကျောက်ကြောင့် သံဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

အင်တီအောက်ဆီးဒင့် ကာကွယ်မှု: မြင့်မားသောပိုလီဖီနောပါဝင်မှု (၂၇.၅%) သည် ထင်ရှားသော အင်တီအောက်ဆီးဒင့်အာနိသင်ကို ပေးသည်။ ဝူရီရှန်းဗားရှင်းတွင် သီအာဖလေဗင်များက ထပ်လောင်းပံ့ပိုးမှု ပြုလုပ်သည်။
အားတက်စေခြင်းနှင့် အနားရစေခြင်း အာနိသင်: ကဖိန်း (မြင့်မားသောပါဝင်မှု၊ ~၄.၄%) နှင့် L-theanine တို့၏ပေါင်းစပ်မှုသည် လန်းဆန်းတက်ကြွသော်လည်း စိုးရိမ်ပူပန်မှုမဖြစ်စေသော လှုံ့ဆော်မှုကို ပေးသည်။ L-theanine သည် ကဖိန်း၏ စိတ်လှုပ်ရှားစေသော အာနိသင်ကို ပျော့ပြောင်းစေပြီး ဦးနှောက်၏ alpha လှိုင်းများထုတ်လုပ်မှုကို အားပေးသည်။
အစာခြေခြင်းကို ကောင်းမွန်စေခြင်း: ဝူရီရှန်းဗားရှင်းသည် ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော အချဉ်ဖေါက်မှုနှင့် လှော်မှုကြောင့် အဆီများပြီး လေးလံသောအစာစားပြီးနောက် အထူးသဖြင့် အကြံပြုသည်။ အန်ရှီဗားရှင်း—နေ့စဉ်သုံးစွဲရန် သင့်လျော်သည်။
နွေးထွေးစေသော အာနိသင်: လှော်ထားသော ဝူရီရှန်း မေယ်ကျန့်သည် နွေးထွေး၍ အနားရစေသော အကောင်းဆုံး ဆောင်းတွင်းလက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ပံ့ပိုးခြင်း: ပိုလီဖီနောများသည် LDL-ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချရန်နှင့် သွေးကြောနံရံများကို အားကောင်းစေရန် ကူညီသည်။
ရနံ့ကုထုံး အာနိသင်: မေဟိုင်၏မက်မွန်ပွင့်ရနံ့သည် စိတ်အေးချမ်းစေ၍ အလှအပအရ ညှိယူပေးသော သက်ရောက်မှုရှိသည်—တရုတ်ရိုးရာတွင် မက်မွန်ပွင့်ရနံ့သည် သန့်ရှင်းမှုနှင့် ဝိညာဉ်၏မြင့်မြတ်မှုတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို ပံ့ပိုးခြင်း: ပိုလီဖီနောများနှင့် ကဖိန်းသည် အဆီများကို ဖြိုခွဲရန် နှင့် ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုဖြစ်စဉ်များကို တက်ကြွစေရန် ကူညီသည်။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း:

ကန့်သတ်ချက်	ဝူရီရှန်း (ယန့်ချာ)	အန်ရှီ (မင်နန်ပိုင်း)
အပူချိန်	၉၀–၉၈°C	၈၅–၉၂°C
လက်ဖက် ပမာဏ	၅–၇ ဂရမ် / ၁၂၀ မီလီလီတာ	၅–၇ ဂရမ် / ၁၅၀ မီလီလီတာ
ပထမ ရေလောင်းချိန်	၁၀–၁၅ စက္ကန့်	၃၀–၄၅ စက္ကန့်
ရေလောင်းအကြိမ်ရေ	၆–၉	၅–၇
ထည့်စရာ	အီရှင်း လက်ဖက်အိုး (ယန့်ချာအတွက် မွမ်းမံထားသော မြေအိုး)၊ ဂိုင်ဝမ်	ကြွေဂိုင်ဝမ်

လုပ်ငန်းစဉ် (ဂုန်ဖူနည်းလမ်း):

ထည့်စရာကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပါ။
လက်ဖက်ထည့်ပြီး အပူပေးထားသော အဖုံးမှတစ်ဆင့် လက်ဖက်ခြောက်ရနံ့ကို ရှူရှိုက်ပါ။
ဆေးကြောသည့်ရေလောင်းခြင်း—ရေလောင်း၍ ချက်ချင်းသွန်ပစ်ပါ။
ပထမရေလောင်းခြင်း—ဇယားကိုကြည့်ပါ။
နောက်ဆက်တွဲရေလောင်းခြင်းများ—အချိန် ၅–၁၅ စက္ကန့် တိုးမြှင့်သွားပါ။
အရည်အသွေးကောင်းသော ဝူရီရှန်း မေယ်ကျန့်သည် အဆင့်တစ်ခုစီတွင် မတူညီသောရှုထောင့်များ ဖွင့်ဟပြီး ၈–၉ ကြိမ် ရေလောင်းနိုင်သည်။

10. သိမ်းဆည်းခြင်း:

ဝူရီရှန်း (လှော်ထားသည်): လေလုံပြီး အလင်းမပေါက်သော ထည့်စရာ (သံဖြူဘူး၊ သတ္တုပြားအိတ်)၊ အေးမြသောအမှောင်နေရာ။ သက်တမ်း—၁၂–၂၄ လ၊ “မီးအားငြိမ်” ပြီးနောက် (လှော်ပြီး ၁–၃ လကြာသော်) လက်ဖက်ရည်သည် အရသာအမြင့်မားဆုံးသို့ရောက်ရှိသည်။ သက်တမ်းရှည်ရန် ပြန်လည်လှော်နိုင်သည်။
အန်ရှီ (ပေါ့ပါးသည်): ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် (၀–၅°C)၊ လေလုံစုပ်ထုတ်ထားသော အထုပ်၊ အစားအစာများနှင့်သီးခြား။ သက်တမ်း—၆–၁၂ လ။
ယေဘုယျရန်သူများ: အလင်း၊ အစိုဓာတ်၊ အပူ၊ အောက်ဆီဂျင်၊ ပြင်ပအနံ့များ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

မေယ်ကျန့် ဦးလုံသည် အလယ်အလတ်–မြင့်မားသော ဈေးနှုန်းအပိုင်းအခြားတွင် ရှိသည်။ ဝူရီရှန်း ယန့်ချာဗားရှင်းမှာ ပိုစျေးကြီးသည်—“ကျောက်ဆောင် ပရီမီယံ” နှင့် အကန့်အသတ်ရှိသော ထွက်ရှိမှုပမာဏ။ အန်ရှီဗားရှင်း—အထူးသဖြင့် မြေပြန့်စိုက်ခင်းများမှ ပိုမိုတတ်နိုင်သည်။ ဒေသနှစ်ခုစလုံးရှိ သက်ကြီးပင်များ (老枞) သည် ငယ်သောစိုက်ခင်းများထက် သိသိသာသာ ပိုစျေးကြီးသည်။

အတုကိုမည်သို့ခွဲခြားသိနိုင်မည်နည်း-

ထူးခြားသော မက်မွန်ပွင့်ရနံ့—မျိုးကွဲ၏ အမှတ်အသား။ ၎င်းမရှိလျှင်—၎င်းသည် မေယ်ကျန့်မဟုတ်၊ အခြားမျိုးကွဲဖြစ်သည်။
ပုံသဏ္ဍာန်ကောင်းမွန်သော အရွက်များ- “ကြိုးလိမ်” (ဝူရီရှန်း) သို့မဟုတ် တစ်ခြမ်းစက်လုံး (အန်ရှီ)။ ကြီးမားပြီး ရှည်လျားသောအဆစ်ကြားအပိုင်းများဖြင့်—မေယ်ကျန့်၏ အသွင်သဏ္ဌာန်ဆိုင်ရာ အမှတ်အသား။
ရေနွေးကြမ်း—ကြည်လင်၊ အဝါဖျော့မှ (အန်ရှီ) ပယင်းရောင်ရင့် (ဝူရီရှန်း) အထိ။
ဇာစ်မြစ်ဒေသအတိအကျဖော်ပြထားသည့် အထူးပြုရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။
ဈေးနှုန်း အလွန်နိမ့်လွန်းပါက—သတိထားရန် အကြောင်းပြချက်- မေယ်ကျန့်အစား အခြား၊ တန်ဖိုးနည်းသော မျိုးကွဲများကို မကြာခဏ ရောင်းချလေ့ရှိသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

“ပုံသဏ္ဍာန်ပြောင်းလဲနိုင်သော မျိုးကွဲ”: မေယ်ကျန့်မှ ဦးလုံများ၊ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များ (မေယ်ကျန့် ဟုန်ချာ၊ 梅占红茶—ကျင်းကျွမ်းမေ (金骏眉) စတိုင်အပါအဝင်)၊ အဖြူရောင်လက်ဖက်ရည်များ (မေယ်ကျန့် ဘိုင်ချာ) နှင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များ (ဘိုင်မောင်ဟို၊ 白毛猴၊ “အဖြူရောင်မျောက်”) တို့ကို ပြုလုပ်သည်။ မေယ်ကျန့် ဟုန်ချာသည် ဖူကျန့်၏ ဂန္ထဝင် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည့် ဘိုင်လင်းဂုန်ဖူ (白琳工夫) အတွက် အကောင်းဆုံး ကုန်ကြမ်းတစ်ခုဟု ယူဆသည်။
မေဟိုင်မက်မွန်ပင် (Prunus mume) သည် သစ်ခွ၊ ဝါးနှင့် ဂန္ဓမာတို့နှင့်အတူ “မြင့်မြတ်သော လေးမျိုး” (四君子, sì jūnzǐ) အပင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အခြားအပင်များအိပ်ပျော်နေချိန် ဆောင်းအကုန်တွင် ပန်းပွင့်သည်—တည်ကြည်မှုနှင့် ဝိညာဉ်၏သန့်ရှင်းမှု၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။ မေယ်ကျန့်၏ရနံ့—ဤယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ဥပစာသို့ တိုက်ရိုက်ညွှန်းဆိုချက်ဖြစ်သည်။
၁၉၂၃ ခုနှစ်တွင် ဆွန်ယက်ဆင်သည် မေယ်ကျန့်လက်ဖက်ရည်လက်ဆောင်အတွက် ကိုယ်တိုင်ကျေးဇူးတင်ခဲ့သည်—တရုတ်သမ္မတနိုင်ငံတည်ထောင်သူနှင့် ၎င်း၏ဆက်စပ်မှုကို စာရွက်စာတမ်းအရအတည်ပြုထားသော တရုတ်လက်ဖက်ရည်အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
လုထျန်ဇာတိ နှောင်းချင်းခေတ် ကဗျာဆရာ လင်ဟယ်ယန်သည် မေယ်ကျန့်အား ကဗျာစာကြောင်းများ အပ်နှံခဲ့ပြီး ၁၉ ရာစုတွင် မျိုးကွဲသည် ယနေ့ထက်ပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာ ပျံ့နှံ့ခဲ့ကြောင်း—တောင်စောင်းများကို ထောင်နှင့်ချီသောအပင်များက ဖုံးလွှမ်းထားကြောင်း သက်သေပြနေသည်။
ဝူရီရှန်း မေယ်ကျန့်သည် ယန့်ချာဆရာများ၏ “တိတ်ဆိတ်သောအကြိုက်ဆုံး” ဖြစ်သည်- အကန်းအရသာခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာပွဲများတွင် ၎င်း၏တောက်ပသော မျိုးကွဲစရိုက်လက္ခဏာသည် အားကောင်းသော ရိုကွေနှင့် နက်ရှိုင်းသော ရွှေရှန်တို့၏နောက်ခံတွင်ပင် ယေဘုယျအစီအရီမှ ထင်ရှားပေါ်လွင်လေ့ရှိသည်။

13. အခြား ဖူကျန့် ဦးလုံများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

ကန့်သတ်ချက်	မေယ်ကျန့် (梅占)	ထယ်ကွမ်ယင် (铁观音)	ရိုကွေ (肉桂)	ရွှေရှန် (水仙)
ထူးခြားသောရနံ့	မေဟိုင်မက်မွန်ပွင့်၊ ပျားရည်	သစ်ခွ၊ နို့ဆီ	သစ်ကြံပိုး၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်	နာစီဆပ်၊ အဆီပျစ်မှု
စတိုင်	အန်ရှီ / ယန့်ချာ	အန်ရှီ (စတိုင်အမျိုးမျိုး)	ယန့်ချာသာ	ယန့်ချာ / ကျန်းဖင်းစတိုင်
ဘက်စုံသုံးနိုင်မှု	အလွန်မြင့်မား (ဦးလုံ၊ အနီရောင်၊ အစိမ်းရောင်၊ အဖြူ)	အလယ်အလတ် (ဦးလုံသာ)	နည်းပါး (ယန့်ချာသာ)	အလယ်အလတ် (ယန့်ချာ + ကျန်းဖင်း)
အသွင်သဏ္ဌာန်	အရပ်ရှည်သောအပင်၊ အဆစ်ကြား ရှည်သည်	ချုံပင်၊ ကျစ်လစ်သိပ်သည်းသည်	ချုံပင်၊ အလယ်အလတ်အရပ်	အပင်၊ အရွက်ကြီးသည်
ရင့်မှည့်နောက်ကျမှု	နောက်ကျ (ထယ်ကွမ်ယင် vs +၇–၁၀ ရက်)	ပုံမှန်	ပုံမှန်	ပုံမှန်
ကဖိန်းပါဝင်မှု	~၄.၄% (မြင့်မား)	~၃–၃.၅%	~၃–၃.၅%	~၂.၅–၃%

14. ဖြစ်နိုင်သော ဆန့်ကျင်မှုများ:

တစ်ဦးချင်းစီ သည်းမခံနိုင်ခြင်း။
အစာအိမ်ရောင်ခြင်း သို့မဟုတ် အနာရောဂါ ပြင်းထန်လာခြင်း—အထူးသဖြင့် ဝူရီရှန်းဗားရှင်းကို အစာမစားဘဲ သောက်သုံးပါက သတိထားပါ။
ကဖိန်းကို အာရုံခံလွယ်ခြင်း၊ အိပ်မပျော်ခြင်း—ကဖိန်းပါဝင်မှု ပျမ်းမျှထက်မြင့်မားသည် (၄.၄%)။
ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့် နို့တိုက်မိခင်ကာလ—အသင့်အတင့် သုံးစွဲပါ။
သံဓာတ်အားဖြည့်ဆေးများ သောက်သုံးခြင်း—ပိုလီဖီနောများသည် စုပ်ယူမှုကို လျော့နည်းစေသည်။

နိဂုံးချုပ်:

မေယ်ကျန့်သည် မျိုးကွဲတစ်ခုတွင် “အသံ” ရှိသည်ကို နှစ်သက်သူများအတွက် လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ မက်မွန်ပွင့်-ရနံ့သည် စိတ္တဇပန်းရနံ့မဟုတ်ဘဲ ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုစတိုင်အားလုံးတွင်—ပေါ့ပါးသော အန်ရှီဦးလုံ၊ အားကောင်းသော ဝူရီရှန်းယန့်ချာ၊ ပြည့်တင်းသိပ်သည်းသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်—အဖြစ် တိကျစွာခွဲခြားသိနိုင်သော အရိပ်အမြွက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် စရိုက်ရှိသော ပုံသဏ္ဍာန်ပြောင်းလဲနိုင်သူဖြစ်သည်— ၎င်းသည် စတိုင်ကိုပြောင်းလဲသော်လည်း မိမိကိုယ်ကို ဘယ်တော့မှ မဆုံးရှုံးစေပါ။ နှစ်ပေါင်းနှစ်ရာကျော် သမိုင်းကြောင်းတစ်လျှောက် မေယ်ကျန့်သည် ဆန်ယန်တောင်ယာများပေါ်က အမည်မဲ့အညှောက်မှ တရားဝင်အတည်ပြုထားသော အမျိုးသားအဆင့်မျိုးကွဲအထိ၊ ကျေးဇူးသိတတ်သောတောင်သူအား ခရီးသည်တစ်ဦး၏လက်ဆောင်မှ တရုတ်သမ္မတနိုင်ငံ၏ဖခင်အား ဆက်သခြင်းအထိ ခရီးလမ်းတစ်လျှောက် လျှောက်လှမ်းခဲ့သည်။ “ကြီးကြီးသုံးခု” (ထယ်ကွမ်ယင်၊ ဒါဟုန်ပေါင်း၊ ရိုကွေ) အပြင်ဘက်ရှိ တစ်ခုခုကို ရှာဖွေနေသော သိတတ်သူအတွက် မေယ်ကျန့်သည် စံပြရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခုဖြစ်သည်—ဆောင်းမက်မွန်ပွင့်ရနံ့နှင့် နှစ်ရာစုသမိုင်းတို့ ခွဲခြား၍မရနိုင်လောက်အောင် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ရောယှက်နေသော မျိုးကွဲတစ်ခု။