မောရှန်ချင်းဖုန်

မောရှန်ချင်းဖုန် (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — “မောရှန်တောင်၏ အစိမ်းရောင်ဓား” — ဂျီန်ဆူးပြည်နယ်၊ ချန်ကျိုးမြို့ (常州市, Chángzhōu Shì)၊ ကျင်းထန်ခရိုင် (金坛区, Jīntán Qū) မှ ထုတ်လုပ်သော ပုပြားပုံစံ မီးကင်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ကို ဒေါင်းဂိုဏ်း၏ “တောင်ကြီးသုံးတောင်” (道教三山, Dàojiào Sān Shān) တစ်ခုဖြစ်သော မြင့်မြတ်သည့် ဒေါင်းတောင် မောရှန် (茅山, Máoshān, ၃၇၂.၅ မီတာ) အား ဂုဏ်ပြု၍ အမည်ပေးထားပြီး ၎င်းသည် အထက်သန့်စင်ဂိုဏ်း (上清派, Shàngqīng Pài, “အမြင့်ဆုံးသန့်စင်မှုဂိုဏ်း”) ၏ သမိုင်းဝင်ဗဟိုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်၏ပုံစံမှာ ဖြောင့်မတ်၊ ပုပြား၊ “挺直如剑” (tǐngzhí rú jiàn, “ဓားသွားကဲ့သို့ ဖြောင့်မတ်”) — ထို့ကြောင့် “Qīng Fēng” (青锋, “အစိမ်းရောင်ဓား”) ဟုခေါ်သည်။ လက်ဖက်ကို ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် နိုင်ငံပိုင် မောလူလက်ဖက်စက်ရုံ (国营茅麓茶场, Guóyíng Máolù Cháchǎng) ၌ တီထွင်ခဲ့ပြီး ၁၉၉၀ တွင် အမျိုးသားအရည်အသွေးဆု ငွေတံဆိပ် (国家银质奖, Guójiā Yínzhì Jiǎng)၊ ၁၉၉၅ တွင် အမျိုးသားရွှေတံဆိပ် (国家金奖) ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် “မောရှန်လက်ဖက်ပင်လယ်” (茅山茶海, Máoshān Chá Hǎi) ရှုခင်းအား “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အလှပဆုံးလက်ဖက်တောင်များ” (中国大美茶山, Zhōngguó Dà Měi Chá Shān) ၏ ပထမဆုံးစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာတိ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်မဖောက်ထားသော။ ပန်ကိတ်ပုံစံ မီးကင် (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá)။ ပုံစံမှာ — “ဓားပုံစံ” (挺直如剑): ပုပြား၊ ဖြောင့်မတ်ပြီး ဖြူဖွေးသော အမွေးအမှင်များပေါများသည်။ အချဉ်ဖောက်မှုအဆင့် — ၀%။

• အမျိုးအစားအုပ်စု: တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထဝီညွှန်ပြချက် ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn)။ အမျိုးသားအရည်အသွေးဆု ငွေတံဆိပ် (国家银质奖, ၁၉၉၀)။ အမျိုးသားရွှေတံဆိပ် (国家金奖, ၁၉၉၅)။ တရုတ်နိုင်ငံအပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ စိုက်ပျိုးရေးပြပွဲ ရွှေတံဆိပ် (中国国际农产品交易会金奖, ၂၀၁၅)။ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အလှပဆုံးလက်ဖက်တောင်” (中国大美茶山, ၂၀၂၃ — “မောရှန်လက်ဖက်ပင်လယ်” ရှုခင်း)။ ထုတ်လုပ်မှု၏ဗဟိုသည် မောရှန်အမျိုးသားဘူမိဥယျာဉ် (茅山国家地质公园, Máoshān Guójiā Dìzhì Gōngyuán) အတွင်းတည်ရှိသည်။ အမှတ်တံဆိပ်တန်ဖိုး — ၈.၀၂ ဘီလီယံ ယွမ် (ကျယ်ကျန့်တက္ကသိုလ်၏ ၂၀၁၅ ခုနှစ် ခန့်မှန်းချက်)။

• မူလဇာတိ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဂျီန်ဆူးပြည်နယ် (江苏省, Jiāngsū Shěng)၊ ချန်ကျိုးမြို့ (常州市, Chángzhōu Shì)၊ ကျင်းထန်ခရိုင် (金坛区, Jīntán Qū)။ အဆိုပါခရိုင်တွင် လက်ဖက်ခြံ ၆၀ ခန့်၊ စုစုပေါင်းဧရိယာ ၄.၁ ထောင်မူ (≈ ၂၇၃ ဟက်တာ) ခန့်ရှိသည်။ ဗဟိုမှာ မောလူမြို့နယ် (茅麓镇, Máolù Zhèn) ဖြစ်သည်။

• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ 31°45′ N, 119°33′ E။

၂. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• ဆွေမင်းဆက် — အစောပိုင်း လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု။ ကျင်းထန်၏ လက်ဖက်အစဉ်အလာသည် ဆွေမင်းဆက် (隋朝, ၅၈၁–၆၁၈) ခေတ်သို့ ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်သည်။ မောရှန်သည် ဂျီန်ဆူးပြည်နယ်၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်စိုက်ဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၂၀ ရာစု ပထမနှစ်ဝက်တည်းက မောလူစက်ရုံ (茅麓公司) သည် “အလံနှင့် လှံလက်ဖက်” (旗枪茶, Qíqiāng Chá) ဖြင့် ကျော်ကြားခဲ့ပြီး ၎င်းသည် ရှန်ဟိုင်း၊ နန်ကျင်းနှင့် ရှန်ဟိုင်း-နန်ကျင်း ရထားလမ်းတစ်လျှောက် မြို့များတွင် ရေပန်းစားသော ပုပြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ မာရှယ် ချန်အီ (陈毅) သည် မောလူစက်ရုံမှ အထူးထုတ်လုပ်သော “Qiqiāng” ကို နိုင်ငံခြားသံတမန်များအား သံတမန်လက်ဆောင်အဖြစ် ပေးအပ်ခဲ့သည်။

• တီထွင်ခြင်း (၁၉၈၂). ၁၉၈၀ ခုနှစ်များအစောပိုင်းတွင် ဂျီန်ဆူးပြည်နယ်၏ ထိပ်တန်းလက်ဖက်ကျွမ်းကျင်သူ ၂၀ ကျော်သည် နိုင်ငံပိုင် မောလူလက်ဖက်စက်ရုံမှ ဝန်ထမ်းများနှင့်အတူ “Qiqiāng” ၏ ရိုးရာနည်းပညာကို သုံးနှစ်ကြာ မြှင့်တင်ခဲ့ကြသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် “မောရှန်ချင်းဖုန်” ဟု အမည်ရသော လက်ဖက်အသစ် ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည် — “မောရှန်” (茅山) သည် မြင့်မြတ်သော ဒေါင်းတောင်ကို ဂုဏ်ပြုခြင်းဖြစ်ပြီး “Qīng Fēng” (青锋) မှာ — “အစိမ်းရောင်ဓား” — ထူးခြားသော ဓားပုံစံ လက်ဖက်ခြောက်ကို ဖော်ပြသည်။

• အသိအမှတ်ပြုခံရမှုများ။ ၁၉၈၃ — “ဂျီန်ဆူးပြည်နယ်၏ အကောင်းဆုံးထုတ်ကုန်” (江苏省优质产品)။ ၁၉၉၀ — အမျိုးသားအရည်အသွေးဆု ငွေတံဆိပ် (国家银质奖) — တရုတ်လက်ဖက်ထုတ်ကုန်များအတွက် အမြင့်ဆုံးဆုများထဲမှ တစ်ခု။ ၁၉၉၅ — အမျိုးသားရွှေတံဆိပ် (国家金奖)။ ထိုနှစ်တွင်ပင် ကျင်းထန်ခရိုင်ကို “တရုတ်နိုင်ငံ အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (ထင်ရှားသောလက်ဖက်) ၏ မွေးရပ်မြေ” (中国绿茶（名茶）之乡, Zhōngguó Lǜchá (Míngchá) zhī Xiāng) ဟု ဘွဲ့ချီးမြှင့်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၅ — တရုတ်နိုင်ငံအပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ စိုက်ပျိုးရေးပြပွဲ ရွှေတံဆိပ်။ ၂၀၂၃ — “中国大美茶山” စာရင်းဝင်ခြင်း။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု။ မောရှန်သည် “ဒေါင်းတောင်ကြီးသုံးတောင်” (道教三山) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံးနှင့် ဩဇာအရှိဆုံး ဒေါင်းအစဉ်အလာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော အထက်သန့်စင်ဂိုဏ်း (上清派, “အမြင့်ဆုံးသန့်စင်မှုဂိုဏ်း”) ကို တည်ထောင်ရာနေရာဖြစ်သည်။ ကျင်းထန်သည် ဒေါင်းစကြာဝဠာဗေဒတွင် “အဋ္ဌမမြောက် ဂူကောင်းကင်၊ ပထမဆုံး မင်္ဂလာမြေ” (第八洞天, 第一福地) အဖြစ် သမိုင်းဝင် နေရာယူထားသည်။ မြင့်မြတ်သော တောင်စောင်းများတွင် တည်ရှိသော လက်ဖက်ဥယျာဉ်များသည် ရာစုနှစ်များစွာ နက်ရှိုင်းသော ဒေါင်းအစဉ်အလာ၏ ဝိညာဉ်ရေးရာအငွေ့အသက်ကို ဆောင်သည်။ “မောရှန်လက်ဖက်ပင်လယ်” (茅山茶海) သည် ရှေးဟောင်းဒေါင်းဘုရားကျောင်းများနှင့် ကျောင်းဆောင်များဖြစ်သော Qianyuanguan (乾元观, ဂျီန်ဆူးပြည်နယ်၏ တစ်ခုတည်းသော အမျိုးသမီးဒေါင်းကျောင်းဆောင်)၊ Yuanyangguan (元阳观) နှင့် အခြားကျောင်းများ၏ နောက်ခံတွင် “အစိမ်းရောင်ပင်လယ်” ကို ဖန်တီးပေးသော လက်ဖက်ခြံများ၏ လှပသောရှုခင်းဖြစ်သည်။

• လက်ဖက်အမည် — ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်း။ 茅山 (Máoshān) — ဟန်ခေတ်က မသေနိုင်ခြင်းကို ရရှိခဲ့သော ညီအစ်ကို သုံးဦးဖြစ်သည့် မောညီအစ်ကိုများ (茅氏三兄弟) ဒေါင်းရသေ့များကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးခဲ့သော မောရှန်တောင်။ 青锋 (Qīng Fēng) — “အစိမ်းရောင်ဓား”: 青 — “အစိမ်းရောင်၊ နုနယ်သည်”; 锋 — “ဓားသွား၊ အစွန်း” — ဓားပုံစံလက်ဖက်ခြောက်ကို ရည်ညွှန်းသည်။ ကဗျာဆန်သော အဓိပ္ပာယ်အပြည့်အစုံ: “မြင့်မြတ်သော မောတောင်မှ အစိမ်းရောင်ဓား”။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ်: Camellia sinensis var. sinensis.

• မျိုးကွဲ: မောရှန်ဒေသခံလူထုမျိုးစု (茅山群体种, Máoshān Qúntǐzhǒng) — ဒေသရင်းမျိုးစပ်မျိုးဖြစ်ပြီး အလတ်စားနှင့် အသေးစားသစ်ရွက်၊ နှင်းခဲခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ဂျီန်ဆူး၏ မြောက်ပိုင်းအပူလျော့ပိုင်းရာသီဥတုနှင့် ကောင်းစွာလိုက်လျောညီထွေရှိသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး အဖြူရောင်အမွေးအမှင်များပေါများသော နုနယ်မှုထင်ရှားသည်မှာ ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးခူးဆွတ်မှု၊ “စပါးမိုး” (谷雨, Gǔyǔ, ဧပြီ ၂၀ ဝန်းကျင်) မတိုင်မီ သို့မဟုတ် ထိုကာလအတွင်း။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်ကို “ကြည်လင်သောအလင်း” (清明, Qīngmíng, ဧပြီ ၅ ဝန်းကျင်) မတိုင်မီ ခူးဆွတ်သည်။ စံခူးဆွတ်မှု: ဘူးတစ်ခု + သစ်ရွက်တစ်ခု (一芽一叶, yī yá yī yè)။ ခူးဆွတ်ထားသော ကုန်ကြမ်းသည် အရွယ်အစားနှင့် နုနယ်မှု တစ်ညီတည်းရှိရမည်၊ ခရမ်းရောင်သစ်ရွက်များနှင့် ပိုးမွှားဖျက်ဆီးထားသော အညွန့်များ မပါဝင်ရပါ။

• အဆင့်များ:

  • အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级, tèjí): ဘူးတစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် ဖူးပွင့်ခါစအဆင့်တွင် ဘူးတစ်ခု + သစ်ရွက်တစ်ခု (一芽一叶初展)။ အမွေးအမှင်သည် လက်ဖက်ခြောက်မျက်နှာပြင်၏ ≥၉၀% ကို ဖုံးလွှမ်းသည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် ၁ ကီလိုဂရမ်ထုတ်လုပ်ရန် ဘူး ၉၀,၀၀၀ ခန့် လိုအပ်ပြီး ၎င်းသည် အနီးအနားရှိ ယန်ကျိုးမှ အထက်တန်းစားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များဖြစ်သော Lü Yáng Chūn (绿扬春) နှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော ညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။ ဈေးနှုန်း — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁၀၀၀ မှ။
  • ပထမအဆင့် (一级, yī jí): ဘူးတစ်ခု + သစ်ရွက်တစ်ခု (一芽一叶)။ ပုံစံမှာ ညီညာ၊ ပုပြား၊ သိသာသောအမွေးအမှင်ပါရှိသည်။
  • ဒုတိယအဆင့် (二级, èr jí): ဘူးတစ်ခု + သစ်ရွက်နှစ်ခု (一芽二叶)။ လက်ဖက်ခြောက် အနည်းငယ်ပိုကြီးပြီး ရနံ့ပို၍ နုနယ်မှုအားနည်းသည်။

၄. တဲရာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ:

• ရာသီဥတု: မြောက်ပိုင်းအပူလျော့ပိုင်း မုတ်သုံရာသီဥတု။ ပျမ်းမျှနှစ်အပူချိန် — ၁၅.၃°C။ နှစ်ပတ်လည် မိုးရေချိန် — ၁၀၆၃.၅ မီလီမီတာ။ တစ်နှစ်ပတ်လုံး တိမ်ဖုံးမှုနှင့် မကြာခဏ မြူဆိုင်းမှုများသည် အလင်းပြန်ကာလျှံအလင်းကို ပေးစွမ်းပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို အားပေးကာ လက်ဖက်ရွက်တွင် ခါးသက်မှုကို လျှော့ချပေးသည်။ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ — ≥၈၀%။

• အမြင့်: မောရှန်တောင် — ၃၇၂.၅ မီတာ (အမြင့်ပိုင်းလက်ဖက်စံနှုန်းအရ နိမ့်သော်လည်း တစ်နှစ်ပတ်လုံး မြူထူထပ်မှုနှင့် ဘူမိဥယျာဉ်၏ ထူးခြားသော အသေးစားရာသီဥတုသည် အတော်အသင့်နိမ့်သော အမြင့်ကို အစားထိုးပေးသည်)။

• မြေဆီလွှာ: ရှားရှူး အဝါရောင်-အညိုရောင်မြေဆီလွှာ (下蜀黄棕壤土, Xiàshǔ Huángzōng Rǎngtǔ)။ pH ၄.၅–၅.၅ — အက်ဆစ်အားပျော့မှု တုံ့ပြန်ချက်သည် လက်ဖက်ပင်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ မြေဆီလွှာနက်ရှိုင်းပြီး ဩဇာထက်သန်ကာ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများ ကြွယ်ဝသည်။ ဤမြေဆီလွှာအမျိုးအစားသည် Jintan Queshe (金坛雀舌) ထုတ်လုပ်သည့် အနီးအနားရှိ ကျင်းထန်ခရိုင်အတွက် ပုံမှန်ဖြစ်သည်။

• ဂေဟဗေဒ: လက်ဖက်ဥယျာဉ်များသည် မောရှန်အမျိုးသားဘူမိဥယျာဉ်အတွင်း တည်ရှိသည်။ ထုတ်လုပ်မှုဇုန်အတွင်း သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၃၈.၅% (အချက်အလက်များအရ လက်ဖက်ဇုန်၏ဗဟိုတွင် ၅၅% အထိ)။ စက်မှုလုပ်ငန်းအဆောက်အအုံများ မရှိသဖြင့် ညစ်ညမ်းမှု ကင်းစင်သည်။ လက်ဖက်ဥယျာဉ်များကို “အန္တရာယ်ကင်းသောထုတ်ကုန်” (无公害食品) နှင့် “အစိမ်းရောင်ထုတ်ကုန်” (绿色食品) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားပြီး အချို့ခြံများသည် အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရရှိထားသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

လက်ဖက်ဝက်စက်ဖြင့် ပြုလုပ်သော (半手工半机械, bàn shǒugōng bàn jīxiè) နည်းပညာဖြစ်ပြီး စက်မှုအလိုအလျောက်မှုအဆင့်မှာ ၅၀% ခန့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းနည်းပညာသည် “Qiqiāng” (旗枪茶) ထုတ်လုပ်သည့် ရိုးရာနည်းစနစ်များမှ ဆင်းသက်လာပြီး ဆယ်စုနှစ်များစွာ သန့်စင်ထားကာ ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် “Qīng Fēng” ဖန်တီးမှုနှင့်အတူ တရားဝင်စနစ်တကျဖြစ်လာခဲ့သည်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放, tānfàng): ခူးဆွတ်ထားသော ကုန်ကြမ်းကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းအတွင်းရှိ ဝါးဆန်ခါများပေါ်တွင် ညီညာစွာဖြန့်ခင်းပြီး ၄ နာရီကြာအောင်ထားရှိသည်။ ဤကာလအတွင်း အပေါ်ယံအစိုဓာတ် အငွေ့ပျံသွားပြီး ပရိုတင်းများ၏ အပျော့စား အဟိုက်ဒရောလစ်စ်ခွဲထွက်မှု စတင်ကာ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ထွက်လာပြီး လတ်ဆတ်သော အုမာမီအရသာအတွက် အခြေခံချပေးသည်။

• “အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” နှင့် တစ်ပြိုင်နက် ပုံစံဖော်ခြင်း (杀青 + 整形, shāqīng + zhěngxíng): အဓိကအဆင့်ဖြစ်ပြီး လက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ ကျွမ်းကျင်သူသည် ထူးခြားသော လက်လှုပ်ရှားမှုလေးခုကို အသုံးပြုသည် — “撩” (liāo, ဆွဲယူခြင်း), “抖” (dǒu, ခါယမ်းခြင်း), “托” (tuō, ကူညီခြင်း), “挺” (tǐng, ဖြောင့်စင်းအောင်ပြုလုပ်ခြင်း)။ ဤလှုပ်ရှားမှုများ ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် လက်ဖက်ခြောက်၏ ကနဦး “ဓားပုံစံ” ကိုဖွဲ့စည်းပေးပြီး အောက်ဆီဒိုက်အင်ဇိုင်းများကို လျင်မြန်စွာ ဆိုင်းငံ့ကာ အစိမ်းရောင်နှင့် လတ်ဆတ်သောရနံ့ကို ပုံသေဖြစ်စေသည်။

• အအေးခံခြင်း (摊凉, tānliáng): မီးကင်ပြီးနောက် လက်ဖက်ကို ပါးလွှာသောအလွှာအဖြစ် ဖြန့်ခင်းကာ အအေးခံပြီး လက်ဖက်ခြောက်၏ မျက်နှာပြင်နှင့် အတွင်းပိုင်းကြား ကျန်ရှိသော အစိုဓာတ်ကို ပြန်လည်မျှတစေသည်။

• “Huīguō” — ပုံစံဖော်ခြင်းပါဝင်သော နောက်ဆုံးမီးကင် (辉锅, huīguō): အပူချိန်နိမ့် (၄၀–၅၅°C) နှင့် နှေးကွေးစွာ မီးကင်ကာ တစ်ပြိုင်နက် ပုံစံဖော်ခြင်း — “理条压扁” (lǐtiáo yābiǎn, “အလျားလိုက်ညှိခြင်း + ပြားစေခြင်း”)။ ၎င်းသည် နောက်ဆုံး “ဓားပုံစံ” ကို ပေးသော အရေးပါသည့် အဆင့်ဖြစ်သည် — လက်ဖက်ခြောက်များသည် စုံလင်စွာ ပုပြား၊ ဖြောင့်မတ်ပြီး တောက်ပလာသည်။ အပူချိန်အစီအစဉ်မှာ — “နိမ့်မှစ၍ မြင့်သို့” (先低后高) ဖြစ်ပြီး ဖိအားကို တိကျစွာထိန်းချုပ်သည် — အလွန်အကျွံအားသက်ရောက်ပါက လက်ဖက်ခြောက် ပိုကျယ်ပြားလွန်းပြီး လုံလောက်စွာမပြုလုပ်ပါက လျော့တွလွန်းကာ အပြည့်အဝ မဖွင့်နိုင်ပေ။

• နောက်ဆုံးသန့်စင်ခြင်း (精制, jīngzhì): “割末簸片” (gēmò bōpiàn) — အမှုန်အမွှားများကို ဖယ်ရှားခြင်းနှင့် ယပ်ခတ်စဉ်အဆင့်ခွဲခြင်း။ အသေးစားအပိုင်းအစများ၊ အမှုန့်များနှင့် စံမမီသော လက်ဖက်ခြောက်များကို ဖယ်ရှားသည်။ နောက်ဆုံးစိုထိုင်းဆ — ≤၆%။

၆. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့သောလက်ဖက်ရွက်၏ အသွင်အပြင်: ပုပြား၊ ဖြောင့်မတ်သော “ဓားများ” (扁平挺直如剑, biǎnpíng tǐngzhí rú jiàn)။ အရောင် — အစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး ဆီပျစ်သကဲ့သို့ တောက်ပသည် (绿润, lǜrùn)။ မျက်နှာပြင်ကို အဖြူရောင်အမွေးအမှင်များဖြင့် ညီညာစွာ ဖုံးလွှမ်းထားသည် (显毫, xiǎnháo)။ လက်ဖက်ခြောက်များသည် အရွယ်အစားနှင့် ပုံစံ တစ်ညီတည်းရှိပြီး အကျိုးအပိုင်းအစများနှင့် အမှုန့်များ ကင်းစင်သည်။

• ခြောက်သွေ့သောလက်ဖက်ရွက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်း၊ လတ်ဆတ်ပြီး နုနယ်သော အစိမ်းရောင်အငွေ့အသက်နှင့် ဂျီန်ဆူးဒေသထွက် ပုပြားမီးကင်လက်ဖက်များအတွက် ပုံမှန်ဖြစ်သော ပဲအပျော့စားရနံ့ပါဝင်သည်။

• ဖျော်ရည်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်း (清香, qīngxiāng)၊ မြင့်မားပြီး လတ်ဆတ် (高爽, gāoshuǎng)။ ကြာရှည်ခံပြီး အလွှာများစွာဖြင့် ဖြည်းညှင်းစွာဖွင့်ဟသည် — အစပိုင်း — လတ်ဆတ်သောအစိမ်းရောင်၊ အလယ် — အပျော့စား သစ်အယ်သီးအငွေ့အသက်၊ အဆုံး — သိမ်မွေ့သော ပန်းချိုမြိန်မှု။ ရနံ့သည် ဖျော်ရည်ခဏအတွင်း ဆက်လက်တည်ရှိသည်။

• အရသာ: လတ်ဆတ် (鲜爽, xiānshuǎng) ပြီး ထူပျစ် (醇厚, chúnhòu)။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းကြောင့် ထင်ရှားသော အုမာမီ (鲜, xiān)။ ချိုမြိန်ပြန်လှည့်မှု (回甘, huígān) — နူးညံ့ပြီး ကြာရှည်ခံသည်။ မှန်ကန်စွာဖျော်ပါက ခါးသက်မှုနှင့် တင်းကျပ်မှုမှာ အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ အာခေါင်တွင်းသွင်ပြင် — သန့်ရှင်းပြီး အနည်းငယ်အေးမြမှုရှိသည်။

• ဖျော်ရည်၏အရောင်: အစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပ (绿明, lǜmíng)၊ အဝါရောင်အနည်းငယ်သွင်းထားသည်။ ကြည်လင်မှု မြင့်မားသည်။

• လက်ဖက်အနည် (ဖျော်ပြီးသော သစ်ရွက်): နုညံ့သော အစိမ်းရောင်၊ တစ်ညီတည်း (嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng)။ သစ်ရွက်များ အပြည့်အဝဖွင့်ဟကာ ပြည့်စုံမှုနှင့် ဆွဲဆန့်နိုင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ:

• ပေါလီဖီနောများ (茶多酚, chá duōfēn): ပါဝင်မှု — ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ၁၅–၂၀% (မြောက်ပိုင်းအပူလျော့ပိုင်းဒေသထွက် နုနယ်သောနွေဦးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက် ပုံမှန်အတိုင်းအတာ)။ အဓိကအပိုင်းအစ — ထင်ရှားသော အန်တီအောက်ဆီဒင့်အာနိသင်ရှိသည့် အထူးသဖြင့် epigallocatechin-3-gallate (EGCG) ဖြစ်သော ကက်တီချင်များ (儿茶素, ér chá sù)။ အတန်အသင့်ရှိသော ပေါလီဖီနောအဆင့် (တောင်ပိုင်း သစ်ရွက်ကြီးလက်ဖက်များထက် နိမ့်သည်) သည် သိသာသောခါးသက်မှုမရှိဘဲ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အရသာကို အာမခံသည်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸, ānjīsuān): မြောက်ပိုင်းအပူလျော့ပိုင်းရာသီဥတု၊ တစ်နှစ်ပတ်လုံး တိမ်ဖုံးမှုနှင့် အက်ဆစ်ဖြစ်သော အဝါရောင်-အညိုရောင်မြေဆီလွှာများ၏ ရလဒ်အဖြစ် ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ အဓိကအစိတ်အပိုင်း — စုစုပေါင်းလွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ ထက်ဝက်ခန့်ရှိသော L-theanine (茶氨酸, chá ānjīsuān)။ L-theanine သည် အုမာမီအရသာ (鲜味) နှင့် နူးညံ့ပျော့ပြောင်းသော ချိုမြိန်မှုအတွက် တာဝန်ရှိသည်။ ပေါလီဖီနော/အမိုင်နိုအက်ဆစ် အချိုး (酚氨比, fēn’ān bǐ) — နိမ့်ခြင်းသည် သိသာသောလတ်ဆတ်မှုနှင့် အနည်းဆုံးခါးသက်မှုရှိသော အရည်အသွေးမြင့် နွေဦးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။

• ကဖိန်း (咖啡碱, kāfēi jiǎn): ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ၂–၃% — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက် ပုံမှန်အဆင့်။ L-theanine ပါဝင်မှုဖြင့် ပြေလျော့စေသော အတန်အသင့်ရှိသည့် တက်ကြွလှုံ့ဆော်မှုအာနိသင်ကို ပေးသည်။

• ဖလူအိုရိုက် (氟, fú): ကျင်းထန်ဒေသထွက် အဝါရောင်-အညိုရောင်မြေဆီလွှာမှ လက်ဖက်များ၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာဖြစ်သည့် ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ သွားကြွေလွှာခိုင်မာစေခြင်းနှင့် သွားပိုးစားခြင်းကာကွယ်ရာတွင် အထောက်အကူပြုသည်။

• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C (အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ်) — အနည်းဆုံးဖျော်ဖြေမှုကြောင့် သိသာသောပမာဏ ကျန်ရှိနေသည်။ ဗီတာမင် ဘီအုပ်စု (B1, B2)၊ ဗီတာမင် E (တိုကိုဖီရောများ)။

• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ မက်ဂနီဆီယမ်၊ သံ၊ မန်ဂနီစ်၊ ဇင့်၊ ဆီလီနီယမ် (သတ်မှတ်ဧရိယာအလိုက် ပမာဏအနည်းငယ်သာ)။

• မရှိမဖြစ်အဆီများ (芳香物质, fāngxiāng wùzhì): ထူးခြားသော သန့်ရှင်းသော “qīngxiāng” (清香) ရနံ့အတွက် တာဝန်ရှိသည်။ အဓိကအစိတ်အပိုင်းများ — linalool, geraniol, cis-3-hexenol (လတ်တလော ရိတ်ထားသောမြက်ရနံ့)။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အန်တီအောက်ဆီဒင့် အာနိသင်။ ကက်တီချင်များ (အထူးသဖြင့် EGCG) သည် လွတ်လပ်သောရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်ပေးပြီး ဆဲလ်အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို နှေးကွေးစေကာ နာတာရှည်ရောဂါများ၏ အန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးသည်။

• သွားနှင့်သွားဖုံးများ ခိုင်မာခြင်း။ ဖလူအိုရိုက်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းသည် ကက်တီချင်များနှင့် ပေါင်းစပ်ကာ သွားပိုးစားခြင်းနှင့် ခံတွင်းရောင်ရမ်းရောဂါများကို တားဆီးပေးသည်။

• တက်ကြွလှုံ့ဆော်မှုအာနိသင်။ ကဖိန်းသည် L-theanine နှင့် ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် ရုတ်တရက်တက်ခြင်းနှင့် နောက်ဆက်တွဲ “ကျဆင်းခြင်း” မရှိဘဲ နူးညံ့ပြီး ကြာရှည်ခံသော တက်ကြွမှုကို ပေးသည် — ၎င်းကို “လက်ဖက် tonus” (茶醉, chá zuì — အပြုသဘောဆောင်သောသဘော) ဟုခေါ်သည်။

• မှတ်ဉာဏ်ဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များ ပံ့ပိုးခြင်း။ L-theanine သည် ဒိုပါမင်းထုတ်လုပ်မှုနှင့် ဦးနှောက်၏ အယ်လ်ဖာလှိုင်းများကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှု၊ မှတ်ဉာဏ်နှင့် သင်ယူနိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေသည်။

• နှလုံးသွေးကြောစနစ် ပံ့ပိုးခြင်း။ လက်ဖက်၏ပေါလီဖီနောများသည် “မကောင်းတဲ့” ကိုလက်စရော (LDL) အဆင့်ကို လျှော့ချပေးပြီး သွေးကြောများ၏ ဆွဲဆန့်နိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေသည်။

• အစာခြေခြင်းကို ပံ့ပိုးခြင်း။ တန်နင်များနှင့် ကက်တီချင်များသည် အူလှုပ်ရှားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အဆီများကို ဖြိုခွဲရန်နှင့် အူအတွင်းအဏုဇီဝပိုးမွှားများ ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် ကူညီပေးသည်။

• အမြင်အာရုံကို ပံ့ပိုးခြင်း။ နူးညံ့စွာပြုပြင်ထားခြင်းကြောင့် ထိန်းသိမ်းထားသော ဗီတာမင် C နှင့် ကယ်ရိုတီနွိုက်များသည် မြင်လွှာအား အောက်ဆီဂျင်ထိတ်လန့်မှုမှ ကာကွယ်ပေးရန် အထောက်အကူပြုသည်။

• ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိ။ ကက်တီချင်များနှင့် ပေါလီဖီနောများသည် Staphylococcus aureus နှင့် Streptococcus mutans (သွားပိုးစားခြင်း၏အဓိကဖြစ်စေသူ) အပါအဝင် ရောဂါဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားများ၏ကြီးထွားမှုကို နှိမ်နင်းပေးသည်။

၉. ဖျော်စပ်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို မသုံးပါနှင့် — အပူချိန်မြင့်မားလွန်းပါက ပေါလီဖီနောများ အလွန်အကျွံထွက်လာပြီး ဖျော်ရည်ကို ခါးစေကာ သိမ်မွေ့သောရနံ့ကို ဖုံးကွယ်သွားပါမည်။

• လက်ဖက်ပမာဏ: ၃ ဂရမ် / ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာ (အချိုး ၁:၅၀)။

• အိုးခွက်: ကြည်လင်သော မှန်ဖန်ခွက် — “Qīng Fēng” အတွက် စံဖြစ်သည်။ စိတ်ဝင်စားစရာမှာ လက်ဖက်၏နည်းပညာစံသတ်မှတ်ချက်တွင် အကြံပြုထားသော မှန်ကြည်လင်မှုမှာ ≥၉၁.၅% ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ရေထဲတွင် ဖြည်းညှင်းစွာနစ်မြုပ်နေသော “ဓားများ” ကို ကြည့်ရှုရသည့် အလှတရားတန်ဖိုးကို အလေးထားကြောင်း ဖော်ပြသည်။ ထို့ပြင် ပိုမိုထိန်းချုပ်ဖျော်စပ်ရန်အတွက် ကြွေထည် gaiwan (盖碗, gàiwǎn) လည်း သင့်လျော်သည်။

• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁. ခွက် သို့မဟုတ် gaiwan ကို ရေပူဖြင့် နွှေးပြီး သွန်ပါ။ ၂. လက်ဖက် ၃ ဂရမ်ထည့်ပါ။ ၃. “နှစ်ဆဖျော်စပ်နည်း” (两次沏泡法, liǎng cì qīpào fǎ) ကိုအသုံးပြုပါ — ရေ၏ ¼ ခန့် (၈၀–၈၅°C) ကို လောင်းထည့်ပြီး သစ်ရွက်များကို စက္ကန့် ၃၀ ကြာ စိမ့်ဝင်စေပါ — ဤအဆင့်တွင် “ဓားများ” သည် ဖြည်းညှင်းစွာ စတင်ဖွင့်ဟလာသည်။ ၄. ရေအပြည့်လောင်းထည့်ပါ၊ “မြင့်မားသောစမ်းကြောင်း” (高冲, gāochōng) ဖြင့် — ရေနွေးအိုးကို မြှောက်ခြင်းသည် ရနံ့ကို ဖွင့်ဟပေးသည့် လှိုင်းစီးကြောင်းကို ဖန်တီးပေးသည်။ ၅. ပထမအကြိမ်ဖျော်ရည် — ၅ စက္ကန့်ကြာ စိမ်ပါ။ ၆. နောက်ဆက်တွဲဖျော်ရည်များ — တစ်ကြိမ်စီတွင် ၅–၁၀ စက္ကန့် ထပ်တိုးပါ။ လက်ဖက်သည် ဖျော်ရည် ၅ ကြိမ်အထိ ခံနိုင်ပြီး တဖြည်းဖြည်းချိုမြိန်မှုနှင့် နူးညံ့မှုကို ဖွင့်ဟပေးသည်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

• ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် “အနားယူခြင်း”။ လက်ဖက်အသစ်ကို အခန်းအပူချိန်တွင် ၁၀–၁၅ ရက်ကြာ ထားရန် (退火, tuìhuǒ, “အပူလျှော့ချခြင်း”) အကြံပြုထားပြီး မီးကင်မှုမှ ပိုလျှံသော “မီးအငွေ့” များ ပျောက်ကွယ်ကာ ရနံ့တည်ငြိမ်လာစေရန်ဖြစ်သည်။

• အဓိကသိုလှောင်မှု။ “အနားယူ” ကာလပြီးနောက် — လေလုံစွတ်ထုပ်ပိုးခြင်း (ဗက်ကျူယံ သို့မဟုတ် နိုက်ထရိုဂျင်လေထုဖြင့်) နှင့် ၀–၅°C တွင် ရေခဲသေတ္တာထဲ သိမ်းဆည်းပါ။ အလင်း၊ စိုထိုင်းဆ၊ ပြင်ပအနံ့များနှင့် အောက်ဆီဂျင်မှ ကာကွယ်ပါ — ဤလေးချက်မှာ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၏ အဓိက “ရန်သူများ” ဖြစ်သည်။

• သက်တမ်း။ မှန်ကန်သောအခြေအနေတွင် — ၁၂–၁၈ လအထိ။ ထုပ်ပိုးမှုဖွင့်ပြီးနောက် — ၁–၂ လအတွင်း သုံးစွဲပါ။ အေးခဲထားသော လက်ဖက်ကို ပြန်လည်အေးခဲရန် မသင့်ပါ။

• ထည့်သွင်းရန်ပစ္စည်း။ အတွင်းပိုင်း ပိုလီအက်သလင်းအလွှာပါသော အလူမီနီယံသတ္တုပြား သို့မဟုတ် တင်းကျပ်စွာပိတ်နိုင်သော သံဘူးများသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ မှန်ဘူးများသည် အမှောင်အပြည့်ဖြင့် သိမ်းဆည်းမှသာ ခွင့်ပြုသည်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

• ဈေးနှုန်းအတိုင်းအတာ။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级) — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁၀၀၀ မှစတင် (≈ USD ၁၄၀)။ ပထမအဆင့် — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၄၀၀–၈၀၀။ ဒုတိယအဆင့် — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁၀၀–၃၀၀။ လက်လီဈေးကွက်တွင် အစုလိုက်ထုတ် “Qīng Fēng” ကို ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁၀၀ မှစတင်ဝယ်ယူနိုင်ပြီး ၎င်းသည် ဂျီန်ဆူးပြည်နယ်တွင် အရည်အသွေးရှိပြီး ဈေးအနည်းဆုံးသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဈေးနှုန်းကို အကျိုးသက်ရောက်စေသော အကြောင်းရင်းများ: ခူးဆွတ်ချိန် (Qingming မတိုင်မီသည် သိသိသာသာစျေးပိုကြီး)၊ ကုန်ကြမ်းအဆင့်၊ ခြံ၏ဂုဏ်သတင်း။

• အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:

  • GI အမှတ်အသားပါသော လက်ဖက်ကို ဝယ်ယူပါ။ စစ်မှန်သောလက်ဖက်ကို “茅山青锋” (ပထဝီညွှန်ပြချက်) သင်္ကေတဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားသည်။ အဓိက အသိအမှတ်ပြုထုတ်လုပ်သူများ: မောလူလက်ဖက်စက်ရုံ (茅麓茶场)၊ Fanglu (方麓茶场)၊ Xinpin (鑫品茶业) နှင့် အခြားစက်ရုံများ။
  • အသွင်အပြင်ကို ဆုံးဖြတ်ခြင်း။ စစ်မှန်သော “Qīng Fēng” သည် တူညီသောအရွယ်အစားရှိပြီး ပုပြား၊ ဖြောင့်မတ်သော “ဓားများ” ဖြစ်ကာ ထင်ရှားသော အဖြူရောင်အမွေးအမှင်နှင့် ဆီပျစ်သကဲ့သို့ အစိမ်းရောင်တောက်ပမှုရှိသည်။ အတုများသည် ပုံစံမညီညာဘဲ အရောင်မှိုင်းတတ်သည်။
  • ရနံ့ကို ဆုံးဖြတ်ခြင်း။ စစ်မှန်သောလက်ဖက်သည် သန့်ရှင်း၊ မြင့်မား၊ လတ်ဆတ်သော ရနံ့ရှိပြီး ညှော်နံ့၊ မြက်ခြောက်နံ့ သို့မဟုတ် “မီးဖိုနံ့” များမပါဝင်ပါ။
  • ဖျော်ရည်ကို စစ်ဆေးခြင်း။ ဖျော်ရည်သည် ကြည်လင်ပြီး အစိမ်းရောင်တွင် အဝါရောင်အနည်းငယ်သွင်းထားရမည်။ နောက်ကျိနေသော သို့မဟုတ် မည်းနက်သော ဖျော်ရည်သည် မှားယွင်းသော ပြုပြင်နည်း သို့မဟုတ် အတု၏လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • စျေးနှုန်းကို စစ်ဆေးခြင်း။ “အမြင့်ဆုံးအဆင့်” ဟုဆိုသော သံသယဖြစ်ဖွယ် နိမ့်ကျသည့်စျေးနှုန်း (၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၅၀၀ အောက်) သည် စစ်မှန်မှုကို သံသယဖြစ်စရာအကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာများ:

• ဒေါင်းမြင့်မြတ်သောတောင်။ မောရှန်သည် “ဒေါင်းတောင်ကြီးသုံးတောင်” (ကျန်းရှီးမှ Longhushan နှင့် စီချွမ်မှ Qingchengshan တို့နှင့်အတူ) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၄ ရာစုတွင် ပုံစံတည်ခဲ့သော အထက်သန့်စင်ဂိုဏ်း (上清派, “အမြင့်ဆုံးသန့်စင်မှုဂိုဏ်း”) တည်ထောင်ရာနေရာဖြစ်သည်။ တောင်စောင်းများရှိ လက်ဖက်ဥယျာဉ်များသည် ရာစုနှစ်များစွာ ဒေါင်းဘုရားကျောင်းများနှင့် ကျောင်းဆောင်များသို့ လက်ဖက်များ ပေးဝေခဲ့သည်။ ကျင်းထန်ခရိုင်ကို ဒေါင်းပထဝီဝင်တွင် “အဋ္ဌမမြောက် ဂူကောင်းကင်၊ ပထမဆုံး မင်္ဂလာမြေ” ဟု သတ်မှတ်သည်။

• ၁ ကီလိုဂရမ်လျှင် ဘူး ၉၀,၀၀၀။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် လက်ဖက်ခြောက် ၁ ကီလိုဂရမ်ထုတ်လုပ်ရန် နွေဦးအစောပိုင်း နုနယ်သောဘူး ၉၀,၀၀၀ ခန့် လိုအပ်သည် — ၎င်းသည် အနီးအနားရှိ ယန်ကျိုးမှ Lü Yáng Chūn (绿扬春) နှင့် ဟူနန်မှ Junshan Yinzhen (君山银针) ကဲ့သို့သော အထက်တန်းစား အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော လုပ်အားပမာဏဖြစ်သည်။

• “မောရှန်လက်ဖက်ပင်လယ်” — “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အလှပဆုံးလက်ဖက်တောင်” (၂၀၂၃)။ “茅山茶海” ရှုခင်းသည် “中国大美茶山” ၏ ပထမဆုံးစာရင်း၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်လာခဲ့ပြီး ၎င်းမှာ ထူးချွန်သော လက်ဖက်ရှုခင်းများ၏ အမျိုးသားမှတ်တမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဂျီန်ဆူးပြည်နယ်မှ ဤကဲ့သို့သော ပထမဆုံးနေရာဖြစ်သည်။

• ၁၉၄၉ ခုနှစ်မတိုင်မီ “Qiqiāng” နှင့် မာရှယ် ချန်အီ။ “Qīng Fēng” မဖန်တီးမီက မောလူစက်ရုံသည် ခေတ်သစ်လက်ဖက်၏ ရှေ့ပြေးဖြစ်သော “အလံနှင့်လှံလက်ဖက်” (旗枪茶) အတွက် ကျော်ကြားခဲ့သည်။ မာရှယ် ချန်အီသည် နိုင်ငံခြားသံတမန်များသို့ “Qiqiāng” ကို ကိုယ်တိုင်လက်ဆောင်ပေးခဲ့ပြီး “ငါ့လက်ဖက်က တခြားသူတွေနဲ့မတူဘူး — ရေကိုအရင်ထည့်၊ ပြီးမှ လက်ဖက်ရွက်ထည့်” ဟု မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။

• အမျိုးသားဘူမိဥယျာဉ်မှ လက်ဖက်။ မောရှန်ချင်းဖုန်သည် ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုဇုန်တစ်ခုလုံး အမျိုးသားဘူမိဥယျာဉ်နယ်နိမိတ်အတွင်းတည်ရှိသည့် တရုတ်နိုင်ငံရှိ ရှားပါးသောလက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းက ထူးခြားသော ဂေဟဗေဒသန့်ရှင်းမှုနှင့် တမူထူးခြားသော ဘူမိဗေဒဆိုင်ရာ တဲရာကိုအာမခံသည်။

• သင်္ချာပညာရှင် Hua Luogeng ၏ မွေးရပ်မြေ။ ကျင်းထန်ခရိုင်သည် ကြီးမြတ်သော တရုတ်သင်္ချာပညာရှင် Hua Luogeng (华罗庚, ၁၉၁၀–၁၉၈၅) ၏ မွေးရပ်မြေဖြစ်ပြီး သူက “မွေးရပ်မြေလက်ဖက်ထက် အနံ့မွှေးတာ ဘယ်အရာမှမရှိဘူး၊ မွေးရပ်မြေသားချင်းထက် ရင်းနှီးတာ ဘယ်သူမှမရှိဘူး” (香，香不过家乡茶；亲，亲不过故乡人) ဟုပြောခဲ့သည် — ၎င်းစကားများသည် ကျင်းထန်၏ လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုအတွက် တရားဝင်မဟုတ်သော ဆောင်ပုဒ်ဖြစ်လာခဲ့သည်။

၁၃. အခြားသော ပုပြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• Jintan Queshe (金坛雀舌, Jīntán Quèshé, “ရွှေယဇ်ပလ္လင် စာပေါက်စာ”)။ Qīng Fēng ၏ “အိမ်နီးချင်း” နှင့် “ဆွေမျိုး” — နှစ်ခုစလုံးသည် ကျင်းထန်ခရိုင်ထွက်၊ တူညီသော အဝါရောင်-အညိုရောင်မြေဆီလွှာမှဖြစ်ပြီး မကြာခဏ တူညီသောစိုက်ခင်းများမှဖြစ်သည်။ ကွဲပြားမှု: “Queshe” သည် သစ်ရွက်မပါသော ဘူးသက်သက် (တစ်ခုတည်းဘူး) ဖြစ်ပြီး ပုံစံမှာ တိုပြီးကျစ်လျစ်သည် (“စာပေါက်စာ၏လျှာ” ကဲ့သို့); “Qīng Fēng” မှာ — ဘူး + သစ်ရွက်ဖြစ်ကာ ပိုရှည်ပြီး “ဓား” ပုံစံရှိသည်။ “Queshe” ၏ရနံ့သည် ပိုမို၍ စုစည်းပြီး ချိုမြိန်သော်လည်း ဖျော်ရည်ခဏကြာရှည်မှု နိမ့်သည်။ “Queshe” သည် ဈေးပိုကြီးသည် (အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁၅၀၀ မှ)။

• Xihu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပုပြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက် အဓိကစံထားရာဖြစ်သည်။ ကွဲပြားချက်များ: “Longjing” — ပဲအယ်သီးရနံ့၊ ဖျော်ရည်တွင် ပိုမိုထင်ရှားသော အဝါ-အစိမ်းရောင်တန်ချိန်၊ “ချိုမြိန်သော သစ်အယ်သီး” အရသာ၏ လွှမ်းမိုးမှု; “Qīng Fēng” — ရနံ့ပိုမိုလတ်ဆတ်ပြီး “အစိမ်းရောင်” ဆန်ခြင်း၊ ဖျော်ရည်ပိုမိုကြည်လင်ခြင်း၊ အုမာမီလွှမ်းမိုးခြင်း။ နည်းပညာ: “Longjing” သည် ဒယ်အိုးအတွင်း လက်ဖဝါးဖိအားဖြင့် ပုံစံဖော်သည်; “Qīng Fēng” — လက်လှုပ်ရှားမှုလေးခု (liāo, dǒu, tuō, tǐng) ကို အသုံးပြုသည်။ တဲရာ: “Longjing” — အပူလျော့ပိုင်း Hangzhou၊ အက်ဆစ်နီမြေဆီလွှာ; “Qīng Fēng” — ဂျီန်ဆူး၏ မြောက်ပိုင်းအပူလျော့ပိုင်း၊ အဝါရောင်-အညိုရောင်မြေဆီလွှာ။

• Taiping Houkui (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí). ပုပြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သော်လည်း အရွယ်အစားလုံးဝကွာခြားသည် — “Houkui” လက်ဖက်ခြောက်သည် ကြီးမားပြီး ၇ စင်တီမီတာအထိရှိကာ ဘူးတစ်ခုနှင့် သစ်ရွက်နှစ်ခုဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်; “Qīng Fēng” — ဘူးတစ်ခုနှင့် သစ်ရွက်တစ်ခုမှ ကျစ်လျစ်သော “ဓားများ”။ အရသာပရိုဖိုင် — “Houkui” သည် သစ်ခွရနံ့ဖြစ်ပြီး ပိုမိုသိသာသောတင်းကျပ်မှုရှိသည်; “Qīng Fēng” — ပိုမိုသန့်ရှင်း၊ နူးညံ့ပြီး အုမာမီကို အသားပေးထားသည်။

• Lu’an Guapian (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn). Anhui မှ ပုပြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ထူးခြားသည်မှာ ဘူးများမသုံးဘဲ — သစ်ရွက်ချည်းသက်သက်ဖြင့်သာ ပြုလုပ်သည်။ ပုံစံ “ဖရုံသီးအစေ့”။ အရသာပိုမိုပြည့်ပြီး “အရွယ်ရောက်ပြီး” ကာ ထင်ရှားသော သစ်အယ်သီးအငွေ့အသက်ရှိသည်; “Qīng Fēng” မှာမူ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် နွေဦးအစောပိုင်းဘူးများ၏ နုနယ်မှုနှင့် လတ်ဆတ်မှုကို အခြေခံထားသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

မောရှန်ချင်းဖုန် — မြင့်မြတ်သောဒေါင်းတောင်မှ “အစိမ်းရောင်ဓား”: တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် နွေဦးအစောပိုင်းဘူး ၉၀,၀၀၀ မှထုတ်ထားသော ပုပြားဓားပုံစံလက်ဖက်ခြောက်များ၊ အမျိုးသားငွေတံဆိပ်နှင့် ရွှေတံဆိပ်ဆုရရှိခဲ့ပြီး “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အလှပဆုံးလက်ဖက်တောင်များ” တွင် ဂျီန်ဆူးပြည်နယ်၏ ပထမဆုံးကိုယ်စားပြုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပုံစံတင်းကျပ်မှုနှင့် ရနံ့၏သန့်ရှင်းမှုကို အဓိကဒေါင်းတောင်များထဲမှ တစ်ခု၏ ဝိညာဉ်ရေးရာအငွေ့အသက်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော လက်ဖက်ဖြစ်သည် — မောညီအစ်ကိုသုံးဦး မသေနိုင်မှုရရှိခဲ့သော တောင်၊ အထက်သန့်စင်ဂိုဏ်းက “အမြင့်ဆုံးသန့်စင်မှု” ၏အစဉ်အလာကို အခြေချခဲ့သော တောင်ဖြစ်သည်။ နွေဦးအုမာမီ၏နုနယ်သောလတ်ဆတ်မှု၊ နူးညံ့သောချိုမြိန်ပြန်လှည့်မှုနှင့် ကြည်လင်သောဖန်ခွက်ထဲတွင် ဖြည်းညှင်းစွာနစ်မြုပ်သွားသော “ဓားများ” ၏အလှကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် မောရှန်ချင်းဖုန်သည် ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခုဖြစ်လာမည် — လက်လှမ်းမီသော်လည်း အပေါ်ယံမဟုတ်၊ ဒေသခံဆန်သော်လည်း ကမ္ဘာ့ဇာတ်ခုံအတွက် ထိုက်တန်သောလက်ဖက်ဖြစ်သည်။