မာ့ချန် ကွေရှန်းဟုမ်ချာ

မာ့ချန် ကွေရှန်းဟုမ်ချာသည် ဟူပေ့ပြည်နယ် မာ့ချန်ခရိုင်၊ ကွေဖုန်ရှန့်တောင် (龟峰山, “လိပ်အထွတ်”) တောင်စောင်းတွင် ထုတ်လုပ်သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ဤဒေသသည် တရုတ်နိုင်ငံအလယ်ပိုင်း၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ဒေသများအနက် တစ်ခုဖြစ်ကာ ၎င်း၏ လက်ဖက်သမိုင်းသည် ထန်မင်းဆက်ခေတ်အထိ ခြေရာကောက်နိုင်ပြီး လုယွဲ့ (陆羽) ရေးသားသော “ချာကျိန့်” (《茶经》) ၌ သက်သေအထောက်အထားရှိသည်။ အနီရောင်ဗားရှင်းသည် တူညီသော မြေသဘာဝနှင့် ကုန်ကြမ်းအခြေခံကို အသုံးပြု၍ ထင်ရှားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည့် ကွေရှန်း ယန်လွီ (龟山岩绿, Guī Shān Yán Lǜ) ကဲ့သို့ ခေတ်မီထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးပြန့်ကားမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) — အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထားသော (အောက်ဆီဂျင်နှင့် တုံ့ပြန်ထားသော)။
• အမျိုးအစားအုပ်စု: ဒေသတွင်းတရုတ် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၊ ဂုံဖူဟုမ်ချာ (工夫红茶, gōngfu hóngchá)။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူပေ့ပြည်နယ် (湖北省, Húběi Shěng)၊ ဟွမ်ကန်မြို့နယ်စု (黄冈市, Huánggāng Shì)၊ မာ့ချန်မြို့ (麻城市, Máchéng Shì)၊ ကွေဖုန်ရှန့်တောင်တန်း (龟峰山, Guīfēng Shān)။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ကွေဝေ (龟尾)၊ ရှီဘိန်ရှန် (柿饼山)၊ တာကွိုင်တီ (大块地)၊ တာဖုန်ကျန့် (大峰尖)၊ ဟန်ကျားမြောင့် (韩家庙)၊ ယွီဟွမ်တျန့် (玉皇殿) နှင့် အခြားကျေးရွာများတွင် တည်ရှိပြီး ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၆၀၀ မှ ၁၀၀၀ အမြင့်တွင် တည်ရှိသည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ≈ 31.17° N, 115.01° E

၂။ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: မာ့ချန်၏ လက်ဖက်အစဉ်အလာကို အနည်းဆုံး ထန်မင်းဆက် (၆၁၈–၉၀၇) ခေတ်ကတည်းက ခြေရာကောက်နိုင်သည်။ ရှေးကျသော “ချာကျိန့်” (《茶经》, “လက်ဖက်ခြောက်၏ ကျမ်းဂန်”, ၇၆၀) ၌ လုယွဲ့ (陆羽, Lù Yǔ) က အောက်ပါအတိုင်း မှတ်တမ်းတင်ထားသည်- «黄州茶生麻城县山谷，品与荆州、梁州同» — “ဟွမ်ကျိုး၏ လက်ဖက်သည် မာ့ချန်ခရိုင် တောင်ကြားများတွင် ပေါက်ရောက်ပြီး အရည်အသွေးအားဖြင့် ကျိန်ကျိုး နှင့် လျန်ကျိုးတို့မှ လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်”။ ထို့ကြောင့် ကွေရှန်းသည် ကမ္ဘာ့ပထမဆုံး လက်ဖက်ခြောက်ကျမ်း၌ မှတ်တမ်းတွင်ဖော်ပြခံရသော လက်ဖက်ဒေသအနည်းငယ်အနက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရိုးရာမှတ်ဉာဏ်တွင် ထန်ဧကရာဇ် ထိုင်ကျုံ (唐太宗, Li Shìmín) သည် ၆၃၀ ခုနှစ်တွင် ကွေဖုန်ရှန့်သို့ လာရောက်လည်ပတ်ခဲ့ပြီး ဒေသခံလက်ဖက်ရည်ကို သောက်သုံးပြီးနောက် «龟涎煮龟茶, 天下第一家» — “လိပ်၏တံတွေးဖြင့် လိပ်လက်ဖက်ကိုကျိုချက်သည်၊ ကောင်းကင်အောက် ပထမဆုံးအိမ်” ဟူသည့် ကဗျာတစ်ပိုဒ်ကို ချန်ရစ်ခဲ့သည်ဟူသော ဒဏ္ဍာရီကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ နောက်ပိုင်းကာလ ချင်းမင်းဆက်တွင် ကွေရှန်းသည် အရေးပါသော လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သူအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိခဲ့ပြီး “မာ့ချန် ရှန်းကျီ” (《麻城县志》, “မာ့ချန်ခရိုင်မှတ်တမ်း”) ၌ အောက်ပါအတိုင်း မှတ်တမ်းတင်ထားသည်- «黄州麻城茶，龟峰者最佳，其味清贵» — “မာ့ချန်မှ ဟွမ်ကျိုးလက်ဖက် — လိပ်အထွတ်တောင်မှသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အရသာမှာ ကြည်လင်ပြီး မြင့်မြတ်သည်”။ ၂၀ ရာစုတွင် တာပေ့တောင်တန်း၏ သမိုင်းဝင်လက်ဖက်များစွာ ကျဆင်းလာခဲ့သည်။ ၎င်းတို့ကို ပြန်လည်ရှင်သန်ရန် ၁၉၅၈ ခုနှစ်တွင် ကွေဖုန်ရှန့်တောင်တန်း၏ အနက်ပိုင်း၌ အခြေစိုက်သော နိုင်ငံပိုင်လက်ဖက်ခြံ (国营龟山茶场, Guóyíng Guī Shān cháchǎng) ကို ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။ ၎င်း၏ နယ်မြေအတွင်း မီတာ ၆၀၀-၁၀၀၀ အမြင့်ရှိ ကျေးရွာ ၂၀ ကျော်တွင် စိုက်ခင်းများ တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် ဒေသကုန်ကြမ်းကို အခြေခံ၍ ဒေသ၏ အမှတ်အသားဖြစ်လာသော အမှတ်တံဆိပ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက် — ကွေရှန်း ယန်လွီ (龟山岩绿, “လိပ်တောင်၏ကျောက်ဆောင်စိမ်း”) ကို တီထွင်ခဲ့သည်။ အနီရောင်ဗားရှင်း — ကွေရှန်း ဟုမ်ချာ — သည် လက်ဖက်ထွက်ကုန်အမျိုးမျိုးပြန့်ကားရန် ရည်ရွယ်သော «红绿并举» (hóng lǜ bìng jǔ, “အနီနှင့်အစိမ်း ဒွန်တွဲလျက်”) တစ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ လှုပ်ရှားမှု၏ အစိတ်အပိုင်းအဖြစ် အတော်အတန်နောက်ကျမှ ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။ ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် မာ့ချန်မှ လက်ဖက်သည် ပထဝီညွှန်ပြချက် အကာအကွယ် (地理标志, dìlǐ biāozhì) ရရှိခဲ့ပြီး ကွေရှန်း ဟုမ်ချာ၏ အသုတ်များသည် ဒေသဆိုင်ရာ ပြိုင်ပွဲများတွင် ငွေဆု (银奖, yín jiǎng) ရရှိခဲ့သည်။

• အမည်: 麻城 (Máchéng) — တာပေ့တောင်တန်း၏ တောင်ဘက်တောင်ခြေတွင် တည်ရှိသော မြို့ခရိုင်၏အမည်ဖြစ်သည်။ 麻 (má) ဟူသော စာလုံးသည် “လျှော်” သို့မဟုတ် “ပိုက်ဆံပင်” ကို ဆိုလိုပြီး ဒေသ၏ အထည်အလိပ်လုပ်ငန်း သမိုင်းကြောင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ 龟山 (Guī Shān) — “လိပ်တောင်”: ကွေဖုန်ရှန့်တောင်တန်း (龟峰山) သည် လီတစ်ရာကျော် ဖြန့်ကျက်တည်ရှိပြီး ၎င်း၏ အဓိကထိပ်ဖူး (၁၃၀၀+ မီတာ) သည် ဧရာမလိပ်ကြီးပုံသဏ္ဌာန်ရှိသည်။ 红茶 (Hóngchá) — အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ပြုပြင်သည့်နည်းလမ်းကို ညွှန်ပြသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ကွေဖုန်ရှန့်သည် လက်ဖက်ခြောက်နှင့်သာမက ဗုဒ္ဓဘာသာ အမွေအနှစ် (ထန်ခေတ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သော နန်ရန်စီကျောင်းတော် 能仁寺)၊ စစ်သမိုင်း (ဘေ့ကျူတိုက်ပွဲ 柏举之战၊ ဘီစီ ၅၀၆၊ စစ်သူကြီး ဆွန်ဝူ၏ အဓိကအောင်ပွဲများအနက်တစ်ခု) နှင့် သဘာဝခရီးသွားလုပ်ငန်း (ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး တောရိုင်းရိုဒိုဒန်ဒရွန်လူဦးရေ) တို့နှင့်လည်း ဆက်နွယ်နေသော ဟူပေ့၏ အဓိက သမိုင်းဝင်ယဉ်ကျေးမှု အထိမ်းအမှတ်နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကွေရှန်းမှ လက်ဖက်ကို “တာပေ့၏အသံ” အဖြစ် ရှုမြင်ကြသည် — တရုတ်နိုင်ငံအလယ်ပိုင်းနှင့် အရှေ့ပိုင်းကို ပိုင်းခြားထားသောတောင်တန်း၏ ကြမ်းတမ်းသော်လည်း ရက်ရောသော သဘာဝ၏ သရုပ်ဖော်ခြင်းဖြစ်သည်။ မာ့ချန်နေထိုင်သူများအတွက်မူ ၎င်းသည် ဒေသဆိုင်ရာ ကိုယ်ပိုင်လက္ခဏာ၏ သင်္ကေတအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေသည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ် / အမျိုးအစား: ရာစုနှစ်များစွာ တာပေ့တောင်တန်း၏ တောင်ပေါ်အခြေအနေများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ဆောင်ရွက်ထားသည့် ဒေသလူဦးရေအုပ်စုများ Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐ zhǒng) ဖြစ်သည်။ ၁၉၅၈ ခုနှစ်တွင် စိုက်ခြံဖွဲ့စည်းပြီးနောက် မိတ်ဆက်ခဲ့သော မျိုးစပ်အမျိုးအစားများကို အသုံးပြုနိုင်ခြေလည်း ရှိသည်။ ချုံပင်များသည် အလယ်အလတ်အမြင့်ရှိပြီး သုညအောက်အပူချိန်ရှိသော အေးသောဆောင်းရာသီများနှင့် ကောင်းစွာ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်ပြီး အရွက်အသေးစားနှင့် အလတ်စားရှိသည်။ အရွက်သည် ဘဲဥပုံဖြစ်ပြီး အတန်အသင့် ခွေးသွားစိပ်ပုံရှိကာ နူးညံ့သောအသားအိရှိပြီး မွှေးကြိုင်သော ရှေ့ပြေးဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦး — နွေဦးအစောပိုင်း။ အဓိက အရည်အသွေးမြင့် ခူးဆွတ်ခြင်းမှာ ဧပြီလ (ချင်မင်မတိုင်မီနှင့် ပြီးပြီးချင်း) ဖြစ်ပြီး ဒုတိယအကြိမ် ခူးဆွတ်ခြင်းမှာ မေလဖြစ်သည်။ အမြင့်ပိုင်းနှင့် မြောက်ဘက်တည်နေရာ (တောင်ပိုင်းပြည်နယ်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင်) ကြောင့် အပင်ကြီးထွားမှုသည် နောက်ကျမှ စတင်သဖြင့် အဖူးတွင် ဓာတ်ပစ္စည်းများ စုဆောင်းချိန် ပိုရှည်သည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက် (一芽一叶 — 一芽二叶)။ အရည်အသွေးအကောင်းဆုံး အသုတ်များအတွက် — ကျစ်လျစ်ပြီး အသားထူသော အဖူးများပါသော “အဖူး + အရွက်တစ်ရွက်” ခူးဆွတ်မှု များပြားသည်။
• ကုန်ကြမ်းအတွက်လိုအပ်ချက်များ: ပြည့်စုံ၊ ပျော့ပျောင်း၊ မပျက်စီးသော အရွက်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် မွှေးကြိုင်သောဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် အမြင့်ပိုင်း (၈၀၀+ မီတာ) ဥယျာဉ်များမှ ကုန်ကြမ်းကို အဖိုးတန်ဆုံးဟု သတ်မှတ်သည်။

၄။ မြေသဘာဝနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၆၀၀–၁၀၀၀။ အဓိက စိုက်ခင်းများ — ကွေဖုန်ရှန့်တောင်တန်း၏ အလယ်အလတ်အမြင့်ပိုင်း (၇၀၀–၉၀၀ မီတာ) တွင်ရှိသည်။
• ရာသီဥတု: သမပိုင်း အပူလျော့ပိုင်း မုတ်သုန်ရာသီဥတု၊ ရာသီအလိုက် သိသာစွာ ပြောင်းလဲသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၃–၁၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် — တောင်ပိုင်းလက်ဖက်ဇုန်များထက် သိသိသာသာ အေးသည်။ နေ့နှင့် ညအပူချိန်ကွာခြားချက် သိသာခြင်း (အမြင့်ပိုင်းတွင် ၁၀–၁၂ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ)၊ မကြာခဏ မြူကျခြင်းနှင့် တိမ်ထူခြင်း၊ မိုးရေချိန် ပေါများခြင်း (တစ်နှစ်လျှင် ၁၂၀၀–၁၅၀၀ မီလီမီတာ) တို့ဖြစ်သည်။ ဤအခြေအနေများသည် ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် မွှေးကြိုင်သောဒြပ်ပေါင်းများ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။
• မြေဆီလွှာ: နက်ရှိုင်း၊ ဩဇာကောင်း၊ အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါသော တောင်မြေများ၊ သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသည် (တာပေ့တောင်တန်း၏ ဂရနစ်ကျောက်များနှင့် နစ်စ်ကျောက်များ၏ မိုးဒဏ်လေဒဏ်ထုတ်ကုန်)။ သဘာဝရေစီးဆင်းမှုကောင်းမွန်သည်။ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုသည် လက်ဖက်ရည်အား “ကျောက်ကဲ့သို့” ပြည့်ဝသောအရသာကိုပေးသည်။
• ဂေဟဗေဒ: တောင်စောင်းများသည် ထူထပ်သော အရွက်ကျယ်သစ်တောများနှင့် ရောနှောသစ်တောများဖြင့် ဖုံးလွှမ်းထားကာ ကျောက်ထစ်များ ပေါများပြီး သန့်ရှင်းသော ချောင်းများရှိသည် — ထုတ်လုပ်ရေးဇုန်များ၏ ဂေဟဗေဒအခြေအနေကို စံပြအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ရာစုနှစ်များစွာ ကျင့်သုံးခဲ့သော အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေးအလေ့အထ (စက်မှုဓာတ်မြေဩဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးမပါ) ကို အတော်အတန် ထိန်းသိမ်းထားသည်- တောင်ပေါ်ဥယျာဉ်များ၏ ဝေးလံမှုနှင့် သွားရောက်ရန်ခက်ခဲမှုသည် ၎င်းတို့အား အလွန်အကျွံ စီးပွားရေးဖိအားမှ ကာကွယ်ပေးသည်။ မြေဆီလွှာတွင် အဏုဇီဝပိုးမွှားများ ကြွယ်ဝပြီး အောက်ခြေအပင်အလွှာသည် နူးညံ့ပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်ကြွယ်ဝသော ကုန်ကြမ်းဖွဲ့စည်းရန် အကျိုးပြုသော သဘာဝအရိပ်ရစေသည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ကွေရှန်း ဟုမ်ချာကို ဂုံဖူဟုမ်ချာစံနည်းစနစ်အတိုင်း ထုတ်လုပ်သော်လည်း မြောက်ဘက်တောင်ပေါ်ကုန်ကြမ်း၏ သဘာဝက သတ်မှတ်ပေးသော အသေးစိတ်ကွဲပြားချက်များစွာရှိသည်:

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): နူးညံ့သောကုန်ကြမ်းကို လက်ဖြင့် ရွေးချယ်ခြင်း၊ ပုံမှန်အားဖြင့် နံနက်ခင်းအချိန်များတွင် ဖြစ်သည်။
• ညှိုးနုံးစေခြင်း (萎凋, wěidiāo): လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောအခန်းတွင် အချိန်ကြာမြင့်စွာ (၁၂–၁၈ နာရီ) သဘာဝအတိုင်း ညှိုးနုံးစေခြင်းဖြစ်သည်။ တာပေ့တောင်တန်း၏ တောင်ပေါ်လေ အတော်အတန်ခြောက်သွေ့မှုကြောင့် လုပ်ငန်းစဉ်သည် တစ်ပြေးညီဖြစ်သည်။ အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှု — ၃၅–၄၀ %။ ဤအဆင့်တွင် ပန်းအရသာနှင့် မြက်အရသာ၏ အခြေခံအနံ့များ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): တင်းကျပ်စွာ လိပ်ခြင်း — အရွက်သည် “ဖြောင့်လုလုဝိုင်ယာကြိုး” (条索紧细) ၏ လက္ခဏာပုံစံကို ရရှိလာသည်။ ဆဲလ်အရည်များ ထွက်လာခြင်းသည် အင်ဇိုင်းအောက်ဆီဂျင်နှင့်တုံ့ပြန်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း / အောက်ဆီဂျင်နှင့်တုံ့ပြန်ခြင်း (发酵, fājiào): ၂၅–၂၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ၄–၆ နာရီကြာ ထိန်းချုပ်ထားသော အောက်ဆီဂျင်နှင့်တုံ့ပြန်စေခြင်း။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော မြောက်ဘက်တောင်ပေါ်ကုန်ကြမ်းသည် ချိုမြိန်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အနည်းငယ်ပို၍ သတိထား၍ အောက်ဆီဂျင်နှင့်တုံ့ပြန်စေရန် လိုအပ်သည်။ လက်မှုပညာရှင်များသည် အရွက်အရောင် (ကြေးနီအနီရောင်သို့ ကူးပြောင်းခြင်း)၊ ရနံ့ (ထင်ရှားသော သစ်သီးနှင့် ပျားရည်အရသာများထွက်ပေါ်လာခြင်း) နှင့် မျက်နှာပြင်စိုထိုင်းဆတို့ကို လမ်းညွှန်အဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။ အလွန်အကျွံ အောက်ဆီဂျင်နှင့်တုံ့ပြန်ခြင်းသည် အထူးကောင်းမွန်သော သစ်အယ်သီးအရသာကို ဆုံးရှုံးစေပြီး “ဗလာ” ချဉ်သောအရသာထွက်ပေါ်လာစေနိုင်သည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): အောက်ဆီဂျင်နှင့်တုံ့ပြန်မှုကို ရပ်တန့်ရန် ၁၀၀–၁၁၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် လေပူဖြင့်ခြောက်စေခြင်း၊ ထို့နောက် — အပူချိန်နိမ့် (၆၀–၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) တွင် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း ဖြစ်သည်။ အချို့သော စိုက်ခြံများသည် ပျားရည်နှင့် ကိုကိုး-ကရမ်မယ် အရိပ်အရောင်များကို ပိုမိုအားကောင်းစေသော “နွေးသော” အပူပေးမှု ပရိုဖိုင်ကို စမ်းသပ်နေကြသည်။
• အဆင့်ခွဲခြင်းခြင်း (分级, fēnjí): အရွက်အရွယ်အစား၊ အဖူးထိပ်ပါဝင်မှုအချိုးနှင့် ပြည့်စုံမှုအတိုင်းအတာအရ အပိုင်းအစများခွဲခြင်းဖြစ်သည်။

၆။ အာရုံခံခြင်းဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားခြင်း၊ သေးသွယ်သော ကြိုးပုံစံ လက်ဖက်ရွက်သေးများ (条索紧细, tiáosuǒ jǐn xì)၊ နက်သောအညိုရောင်ရှိပြီး ရွှေရောင်အဖူးထိပ်များ (金毫) ပါရှိသည်။ အရွက်သည် ညီညာပြီး သပ်ရပ်ကာ အစအနမပါ။
• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်းပြီး ပျားရည်ကဲ့သို့၊ ပေါင်မုန့်နှင့် အခွံမာသီး၏ အရိပ်အငွေ့များပါရှိသည်။ တာပေ့တောင်တန်း၏ လက်ဖက်များ၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာဖြစ်သည့် သစ်အယ်သီး၏ အနည်းငယ်အရိပ်အရောင် ဖြစ်နိုင်သည်။
• လက်ဖက်ရည်၏ ရနံ့: နွေးထွေးပြီး ချိုမြိန်ကာ ပျားရည်နှင့် သစ်သီးခြောက်များမှ ပေါင်မုန့်-ကရမ်မယ် အရိပ်အရောင်များသို့ ကူးပြောင်းသွားသည်။ အေးသွားသော ခွက်ထဲတွင် ခြောက်သွေ့သော ဆောင်းဦးသစ်ရွက်ကို အမှတ်ရစေသော သိမ်မွေ့သော သစ်သား-မြက်ပင်အရိပ်အရောင်များ ပေါ်ထွက်လာသည်။
• အရသာ: ပြည့်ဝပြီးလုံးဝန်းကာ ထင်ရှားသော သဘာဝချိုမြိန်မှုနှင့် အတော်အသင့်၊ မျက်စိမစူးသော ဖန်ခါးအရသာရှိသည်။ နောက်အရသာမှာ ကြာရှည်ခံပြီး နွေးထွေးစေကာ သစ်အယ်သီးဖုတ်နှင့် ပျားရည်၏ အရိပ်အရောင်များပါရှိသည်။ အကောင်းဆုံးအသုတ်များတွင် — ဒေသခံအရသာစမ်းသပ်သူများက ကွေဖုန်ရှန့်၏ ဂရနစ်မြေဆီလွှာများနှင့် ဆက်စပ်ပေးသော သိသာသည့် “သတ္တုဓာတ်အရသာ” ရှိသည်။
• လက်ဖက်ရည်အရောင်: ပယင်းရောင်မှ အနီရောင်-သစ်အယ်သီးရောင်အထိ၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသည်။ အရောင်အတိမ်အနက်သည် အောက်ဆီဂျင်နှင့်တုံ့ပြန်မှုအတိုင်းအတာနှင့် ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းပေါ်တွင် မူတည်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနယ် (ရေနွေးဖျောထားသော အရွက်): အရွက်သည် ပျော့ပျောင်းစွာနှင့် တစ်ပြေးညီ ပွင့်ထွက်လာသည်။ ကြေးနီအညိုရောင်မှ နီညိုရောင်-သစ်အယ်သီးရောင်အထိ အရိပ်များရှိသည်။ ဖွဲ့စည်းပုံကို ကောင်းစွာမြင်နိုင်သည်- စုတ်ပြတ်မှုမရှိသော ပြည့်စုံသည့်အဖူးများနှင့် အရွက်များ။

၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနော: ပြီးစီးသွားသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင် အောက်ဆီဂျင်နှင့်တုံ့ပြန်ပြီးဖြစ်သော ပုံစံများ — လက်ဖက်ရည်၏အရောင်နှင့် အရသာ၏ “ကိုယ်ထည်” ကိုဖွဲ့စည်းသည့် သီယာဖလာဗင် (TF) နှင့် သီယာရူဘီဂျင် (TR) တို့က လွှမ်းမိုးသည်။ စုစုပေါင်းပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမှာ ခန့်မှန်းခြေ ၁၅–၂၀ % (ပြီးစီးသွားသောလက်ဖက်ခြောက်၏ ခြောက်သွေ့ထုထည်အဖြစ် ပြောင်းလဲတွက်ချက်ထားသည်)။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: ရှည်လျားသော “ဆောင်းတွင်းအနားယူချိန်” နှင့် အေးမြသောတောင်ပေါ်အခြေအနေများကြောင့် L-သီယာနင်းအပါအဝင် လွတ်လပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ ၎င်းသည် ပျော့ပျောင်းပြီး သန့်ရှင်းသော ချိုမြိန်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း — အတော်အသင့်ပါဝင်မှု (၃–၄ %)၊ သီယိုဘရိုမင်၊ သီယိုဖီလင်း — အနည်းငယ်မျှသာပါဝင်သည်။
• ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ: ဗီတာမင် B အုပ်စု (B₁, B₂)၊ အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ် အနည်းငယ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဖလိုရင်းတို့ပါဝင်သည်။ ဂရနစ်တောင်မြေဆီလွှာများမှ မန်းဂနိစ်နှင့် အခြားသတ္တုဓာတ်အနည်းငယ်များသည် အရသာ၏ သတ္တုဓာတ်အရိပ်အရောင်တွင် ပါဝင်သည်။
• မငြိမ်သော မွှေးကြိုင်သည့်ဒြပ်ပေါင်းများ: တာပင်းဒြပ်ပေါင်းအုပ်စု (လီနာလူအော၊ ဂျီရာနီအော၊ နီရိုလီဒေါ)၊ အယ်လ်ဒီဟိုက်များနှင့် မေလာ့ဒ်တုံ့ပြန်မှုထွက်ကုန်များ၏ ရှုပ်ထွေးသောဒြပ်ပေါင်းဖြစ်သည်။ အေးမြသောတောင်ပေါ် မြေသဘာဝသည် အရွက်မှ မငြိမ်သောဒြပ်ပေါင်းများ အငွေ့ပျံခြင်းကို နှေးကွေးစေပြီး ၎င်းတို့၏ စုဆောင်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
• ရေထုတ်ယူနိုင်သော ဒြပ်ပစ္စည်းများ: ဆက်စပ်နေသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည့် ကွေရှန်း ယန်လွီအတွက် အချက်အလက်များအရ — ခန့်မှန်းခြေ ၃၈–၄၂ % ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ထုတ်ယူထားသောအရည်၏ မြင့်မားသောပြည့်ဝမှုနှင့် အကြိမ်ကြိမ်ရေနွေးဖျောရာတွင် ကောင်းမွန်သောတည်မြဲမှုကို ဖော်ပြသည်။

၈။ အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

• လန်းဆန်းတက်ကြွစေခြင်းနှင့် သိမြင်မှုဆိုင်ရာ အထောက်အပံ့: ကဖိန်းသည် L-သီယာနင်းနှင့် ပေါင်းစပ်ကာ စိုးရိမ်မှုမရှိဘဲ နူးညံ့ပြီး တည်ငြိမ်သော တက်ကြွမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုတိုးတက်စေခြင်းကို ပေးစွမ်းသည်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: သီယာဖလာဗင်နှင့် သီယာရူဘီဂျင်များသည် ဆဲလ်များကို ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဖိစီးမှုမှ ကာကွယ်ပေးသည့် အားကောင်းသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။
• အစာချေခြင်းကို အထောက်အကူပြုခြင်း: အတန်အသင့် ခါးသက်သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် အထူးသဖြင့် အစာများသော အစာစားပြီးနောက် အစာချေဖျက်မှုဖြစ်စဉ်များကို နူးညံ့စွာ လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
• နွေးထွေးစေသော အာနိသင်: မြောက်ဘက်တောင်ပေါ် မြေသဘာဝမှ အပြည့်အဝ အောက်ဆီဂျင်နှင့်တုံ့ပြန်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်သည် ထင်ရှားသော “နွေးသော” သဘာဝရှိသည် — တရုတ်နိုင်ငံအလယ်ပိုင်း၏ အေးသောဆောင်းရာသီများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
• နှလုံးနှင့် သွေးကြောစနစ်: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ပုံမှန်အသင့်အတင့် သောက်သုံးခြင်းသည် သွေးကြောတင်းအားနှင့် သွေးကြောနံရံများ ပျော့ပျောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
• ကိုယ်ခံအားကောင်းမွန်စေခြင်း: ပိုလီဖီနောဒြပ်ပေါင်းများသည် အတန်အသင့် ပိုးမွှားဆန့်ကျင်ခြင်းနှင့် ကိုယ်ခံအားထိန်းညှိခြင်းဆိုင်ရာ လှုပ်ရှားမှုရှိသည်။
• သတ္တုဓာတ်အထောက်အပံ့: သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသော တောင်ပေါ် မြေသဘာဝမှ လက်ဖက်ခြောက်သည် ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်နှင့် မန်းဂနိစ်တို့၏ ထပ်ဆောင်းအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။
• ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှု ခံစားချက်ကို လျှော့ချခြင်း: နွေးထွေးစေသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှု ခံစားချက်ကို လျှော့ချပေးပြီး အေးသောရာသီတွင် ခွန်အားပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန် ကူညီပေးသည်၊ ၎င်းသည် အထူးသဖြင့် မြောက်ဘက်တောင်ပေါ်ဒေသများတွင် နေထိုင်သူများအတွက် သင့်လျော်သည်။

၉။ ရေနွေးဖျောခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် ၄–၆ ဂရမ်။
• အသုံးအဆောင်: ကြွေထည် ကိုင်ဝမ် (盖碗) — သန့်ရှင်းပြီး “ကြည်လင်” သောဖျောနည်းအတွက်၊ ယီရှင်းမြေအိုး (宜兴紫砂壶) — ပိုမိုအုပ်ဆိုင်းပြီး ဆီကဲ့သို့ ပျစ်သောပရိုဖိုင်အတွက်၊ မှန်ရေနွေးအိုး — ပွင့်ထွက်လာသော အရွက်များ၏ အကကို ကြည့်ရှုလိုပါက။
• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁။ အသုံးအဆောင်ကို ရေပွက်ပွက်ဆူဖြင့် အပူပေးပြီး ရေကိုသွန်ပါ။ ၂။ လက်ဖက်ခြောက်ကို ထည့်၊ အဖုံးပိတ်၊ အနည်းငယ်လှုပ်ပေးပါ — အပူပေးထားသော လက်ဖက်ခြောက်၏ ရနံ့ကို ရှူသွင်းပါ။ ၃။ ရေဆေးရန်မလိုအပ်ပါ။ တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားပါက တိုတောင်းသော (၁–၂ စက္ကန့်) ရေစိမ်ခြင်းကို ခွင့်ပြုနိုင်သည်။ ၄။ ပထမအကြိမ်ဖျော်ချိန်: ၈–၁၂ စက္ကန့်။ ၅။ ၂ ကြိမ်မှ ၄ ကြိမ်အထိ ဖျော်ချိန်: ၁၀–၁၅ စက္ကန့်။ ၆။ ၅ ကြိမ်မြောက်မှစ၍ ဖျော်ချိန်ကို ၅–၁၀ စက္ကန့်စီ တိုးမြှင့်ပါ။ ၇။ အရည်အသွေးကောင်းသော အသုတ်သည် ၆–၈ ကြိမ်အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ပျားရည်-ပန်းအရသာများမှ နက်ရှိုင်းသော သစ်အယ်သီး-သစ်သားအရိပ်အရောင်များအထိ ပြောင်းလဲသွားသည်။

၁၀။ သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံပြီး အလင်းပိတ်ထားသော ဘူး (သတ္တုဗူး၊ လေဟာနယ်အိတ်၊ မြေထည်အိုး)။
• ခြောက်သွေ့၊ မှောင်မိုက်၊ အေးမြသောနေရာ (၁၅–၂၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ စိုထိုင်းဆ ၆၀ % အောက်)၊ ပြင်းပြသောအနံ့များနှင့် ဝေးရာ။
• သောက်သုံးရန် အကောင်းဆုံးကာလမှာ ၆–၁၈ လဖြစ်သည်။ အရည်အသွေးကောင်းသော အသုတ်များသည် ၂–၃ နှစ်အထိ နူးညံ့စွာ “ဝိုင်းစက်လာ” နိုင်သည်။
• နေရောင်တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ခြင်း၊ အပူချိန်အတက်အကျနှင့် ရနံ့ပြင်းသော ထုတ်ကုန်များနှင့် ထိတွေ့ခြင်းတို့မှ ရှောင်ရှားပါ။

၁၁။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• ဈေးနှုန်းအကွာအဝေး: ဒေသဆိုင်ရာ အထူးဈေးကွက်ငယ်ထုတ်ကုန်။ ဈေးနှုန်းကို ခူးဆွတ်သည့်အမြင့် (မြင့်လေ ဈေးကြီးလေ)၊ အရွက်စံနှုန်း (အဖူးထိပ်များပါသော အသုတ်များက ပိုဈေးကြီးသည်)၊ စိုက်ခြံ၏ ဂုဏ်သတင်းနှင့် ဆုတံဆိပ်လက်မှတ်များ ရှိမှုတို့ဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်။ ကွေဖုန်ရှန့်၏ အထက်ပိုင်းဇုန်များ (၈၀၀–၁၀၀၀ မီတာ) မှ လက်ဖက်ခြောက်သည် မြေပြန့်ကုန်ကြမ်းထက် သိသိသာသာပိုဈေးကြီးသည်။
• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း: ၁။ ကွေဖုန်ရှန့်ရှိ သီးခြားစိုက်ခြံတစ်ခုအထိ ခြေရာခံနိုင်မှုရှိသော ယုံကြည်ရသည့် ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။ ၂။ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်ကို အကဲဖြတ်ပါ- ညီညာစွာ တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားခြင်း၊ မြင်သာသော ရွှေရောင်အဖူးထိပ်များ၊ အမှုန်အမွှားနှင့် အစအနများမရှိခြင်း။ ၃။ ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ- သန့်ရှင်း၊ ပျားရည်-သစ်အယ်သီး၊ လောင်ကျွမ်းသော၊ ချဉ်သော သို့မဟုတ် မှိုတက်သော အနံ့အရိပ်များမရှိခြင်း။ ၄။ လက်ဖက်ရည်ကို အကဲဖြတ်ပါ- ကြည်လင်၊ တောက်ပ၊ ပယင်း-အနီရောင်။ မှုန်ဝါးခြင်း၊ မွဲခြောက်ခြင်း၊ အနည်ထိုင်ခြင်းတို့သည် သတိပေးလက္ခဏာများဖြစ်သည်။ ၅။ ကြေညာထားသော အမြင့်ပိုင်းအဆင့်အတွက် “သိပ်နိမ့်လွန်းသော” ဈေးနှုန်းကို သံသယဖြင့် ဆက်ဆံပါ။

၁၂။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

• ကွေဖုန်ရှန့် — ဝူဟန့်ရှိ နာမည်တူတောင်နှင့် (龟山, “လိပ်တောင်”၊ ယန်ဇီမြစ်၏ ကမ်းတစ်ဖက်) မရောထွေးပါနှင့်။ မာ့ချန်၏ ကွေဖုန်ရှန့်သည် အဓိကထိပ်ဖူးအမြင့် မီတာ ၁၃၀၀ ကျော်၊ အလျား လီတစ်ရာကျော်ရှိသော တောင်တန်းဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံမြောက်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်းကြား အဓိကနယ်နိမိတ်များအနက်တစ်ခုဖြစ်သော တာပေ့တောင်တန်း (大别山) ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။

• ကွေဖုန်ရှန့်တွင် ဘီစီ ၅၀၆ ခုနှစ်က တရုတ်ရှေးခေတ်၏ အကျော်ကြားဆုံးတိုက်ပွဲများအနက်တစ်ခုဖြစ်သော ဘေ့ကျူတိုက်ပွဲ (柏举之战) ဖြစ်ပွားခဲ့သည်။ “စစ်အနုပညာ” ကျမ်းကိုရေးသားသူ စစ်သူကြီး ဆွန်ဝူ (孙武, Sūn Wǔ) သည် ဝူပြည်နယ်၏စစ်တပ်ကို ကွပ်ကဲကာ ချူပြည်နယ်၏ စစ်သည်နှစ်သောင်းရှိသောစစ်တပ်ကို ချေမှုန်းပြီး မြို့တော်ကို သိမ်းပိုက်ခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် ဤဒေသမှ လက်ဖက်သည် နှစ်ပေါင်း နှစ်ထောင်ငါးရာကျော် ဒဏ္ဍာရီများဖုံးလွှမ်းသော မြေပေါ်တွင် ပေါက်ရောက်သည်။

• ၁၉၆၂ ခုနှစ်တွင် မာရှယ် ဒုံပိဝူ (董必武, Dǒng Bìwǔ) သည် ကွေဖုန်ရှန့်သို့ လာရောက်လည်ပတ်စဉ် ဒေသခံလက်ဖက်ကို အလွန်ချီးကျူးခဲ့ပြီး ၎င်းကို နိုင်ငံတော်အဆင့်တွင် စိတ်ဝင်စားမှုပြန်လည်ရှင်သန်လာစေရန် အထောက်အကူဖြစ်စေခဲ့သည်။

• ကွေဖုန်ရှန့်သည် ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး တောရိုင်းရိုဒိုဒန်ဒရွန်လူဦးရေအတွက် ကျော်ကြားသည် — ပန်းပွင့်ရာသီ (ဧပြီ–မေ) တွင် တောင်စောင်းများကို ပန်းကော်ဇောတစ်ချပ်က ဖုံးလွှမ်းသွားသည်။ လက်ဖက်ပင်များသည် ရိုဒိုဒန်ဒရွန်များနှင့် အိမ်နီးချင်းအဖြစ် ပေါက်ရောက်ပြီး အချို့သော အရသာစမ်းသပ်သူများသည် ကွေရှန်း ဟုမ်ချာ၏ ရနံ့တွင် ဤအိမ်နီးချင်းနှင့် ဆက်စပ်သော သိမ်မွေ့သောပန်းအရိပ်အရောင်ကို ခံစားမိကြသည်။

• ကွေရှန်း၏ လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုသည် ပြည့်စုံသော သမိုင်းဝင်သံသရာကို ဖြတ်သန်းခဲ့သည်- “ချာကျိန့်” (၈ ရာစု) တွင် ဖော်ပြမှု → ထန်နှင့် ဆုန့်ခေတ်တွင် ထွန်းကားမှု → ၂၀ ရာစု ပထမနှစ်ဝက်တွင် ကျဆင်းမှု → နိုင်ငံတော် ပြန်လည်ရှင်သန်မှု (၁၉၅၈ စိုက်ခြံ) → “ကွေရှန်း ယန်လွီ” အမှတ်တံဆိပ် ဖန်တီးမှု (၁၉၅၉) → အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သို့ ကွဲပြားခြင်း (၂၁ ရာစု)။ ဤလမ်းကြောင်းသည် တရုတ်နိုင်ငံအလယ်ပိုင်းရှိ ဒေသဆိုင်ရာလက်ဖက်များစွာ၏ ကံကြမ္မာကို မြင်သာစွာ သရုပ်ဖော်ထားသည်။

• တာပေ့တောင်တန်း (大别山, “ကြီးမြတ်သောရေဝေရေလဲတောင်တန်း”) သည် ဟူပေ့၊ ဟဲနန်နှင့် အန်ဟွေ့တို့၏ နယ်နိမိတ်များတစ်လျှောက် ဖြတ်သန်းသွားသော တရုတ်နိုင်ငံ၏ အဓိကရေဝေရေလဲတောင်တန်းများအနက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤတောင်တန်းစနစ်သည် တောင်တန်း၏ နှစ်ဖက်စလုံးတွင် ကျော်ကြားသော လက်ဖက်များစွာကို မွေးထုတ်ပေးခဲ့သည်- မြောက်ဘက်တွင် ရှင်းယန်မောင်ကျန့်နှင့် ဟော့ရှန်းဟွမ်ယာ၊ အရှေ့ဘက်တွင် ချီမန်ဟုမ်ချာနှင့် လျူအန်ကွာပန့်။ ကွေရှန်း ဟုမ်ချာသည် ယန်ဇီမြစ်ဝှမ်းဘက်သို့ မျက်နှာမူသော တောင်ဘက်တောင်စောင်း၏ ကိုယ်စားလှယ်ဖြစ်သည်။

၁၃။ အခြား အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ယီဟုန် (宜红, Yí Hóng, “ယီချန်အနီ”): ပြည်နယ်အနောက်ပိုင်း (ယီချန်၊ အန်ရှီး) တွင် ထုတ်လုပ်သော ဟူပေ့၏ အကျော်ကြားဆုံး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ယီဟုန်သည် ပိုမိုညီညာပြီး “စံချိန်ဝင်” သော ပရိုဖိုင်ရှိသည့် စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ဂုံဖူဟုမ်ချာဖြစ်သည်။ ကွေရှန်း ဟုမ်ချာသည် ပိုမိုထင်ရှားသော သတ္တုဓာတ်အရသာနှင့် သစ်အယ်သီးအရသာများပါသော အခန်းတွင်းထုတ် တောင်ပေါ်ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။

• ချီမန်ဟုမ်ချာ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): (တာပေ့တောင်တန်းကိုဖြတ်၍) အိမ်နီးချင်းဖြစ်သော အန်ဟွေ့၏ ကြီးကျယ်သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ချီမန်သည် ၎င်း၏ရနံ့တွင် ပြေပြစ်သော “ချီမန်နှင်းဆီ” အတွက် ကျော်ကြားသည်။ ကွေရှန်း ဟုမ်ချာသည် ဤမျှလောက် ပြေပြစ်သော မြင့်မားသည့်အရိပ်ကို မမှန်းဆနိုင်သော်လည်း ဟူပေ့၏ ဂရနစ်မြေသဘာဝက သတ်မှတ်ပေးသော ပိုမို “အခြေခံခိုင်မာ”၊ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်ပြီး အနည်းငယ် “မီးခိုးအနံ့ကဲ့သို့” နက်ရှိုင်းမှုကို ပေးဆောင်သည်။

• ရှင်းယန်ဟုမ်ချာ (信阳红茶, Xìnyáng Hóngchá): ကျော်ကြားသော ရှင်းယန်မောင်ကျန့်၏ ကုန်ကြမ်းမှ ပြုလုပ်သော အိမ်နီးချင်း ဟဲနန်ပြည်နယ်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်နှစ်မျိုးစလုံးသည် တာပေ့တောင်တန်းဒေသမှ ဆင်းသက်လာပြီး “မြောက်ဘက်ကျ” သောလက္ခဏာ — မြင့်မားသောချိုမြိန်မှုနှင့် အတန်အသင့် ခါးသက်မှုတို့ကို မျှဝေထားသည်။ ရှင်းယန်ဟုမ်ချာသည် ပုံမှန်အားဖြင့် အနည်းငယ်ပိုပေါ့ပါးပြီး ပန်းအရသာပိုသန်သည်။ ကွေရှန်း ဟုမ်ချာသည် ပိုမိုပြည့်ဝပြီး “ပိုနွေး” သည်။

• လျူအန်ကွာပန့်ဟုမ်ချာ: ကျော်ကြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များ၏ ကုန်ကြမ်းမှ ပြုလုပ်သော အန်ဟွေ့မှ စမ်းသပ်ထုတ်လုပ်သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ — ဆက်နွယ်နေသော လမ်းကြောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကွေရှန်း ဟုမ်ချာကဲ့သို့ပင် ၎င်းတို့သည် တာပေ့တောင်တန်း၏ သမိုင်းဝင် လက်ဖက်မြေသဘာဝများ၏ အရောင်အသွေးစုံလင်မှုကို ချဲ့ထွင်ရန် ကြိုးပမ်းမှုတစ်ခုကို ကိုယ်စားပြုသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

မာ့ချန် ကွေရှန်းဟုမ်ချာသည် နေရာတစ်ခုနှင့် နက်ရှိုင်းသောအမြစ်တွယ်မှုရှိသော လက်ဖက်တစ်ခုဖြစ်သည်- တာပေ့တောင်တန်း၊ ကွေဖုန်ရှန့်၏ ဂရနစ်ကျောက်ဆောင်များ၊ ချိုင့်ဝှမ်းများမှ တဟုန်းဟုန်းဝင်လာသော မြူများ၊ နှင့် ရှေးကျသော ရိုဒိုဒန်ဒရွန်များအနီးတွင် ပေါက်ရောက်သော လက်ဖက်ပင်များ။ ၎င်းတွင် တရုတ်နိုင်ငံအလယ်ပိုင်း မြင့်မားသောတောင်ပေါ်ဒေသ၏ ကြမ်းတမ်းသော်လည်း ရက်ရောသော လက္ခဏာကို ကြားနိုင်သည်- ပြည့်ဝသော ပျားရည်ချိုမြိန်မှု၊ သစ်အယ်သီး-သတ္တုဓာတ် နက်ရှိုင်းမှု၊ နွေးထွေးစေသော နောက်အရသာ။ ဤလက်ဖက်သည် အထူးသဖြင့် အေးသောလများတွင်၊ ရေငတ်ပြေရုံမျှမက၊ ရာစုနှစ် တစ်ဆယ့်နှစ်ခုကျော်ကြာနေပြီဖြစ်သော သမိုင်းကို ရှူသွင်းလိုသောအခါ — သူငယ်ချင်းများနှင့် အချိန်ယူကာ လက်ဖက်ရည်သောက်သည့်အခါများအတွက် သင့်လျော်သည်။