လုံကျိ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်

လုံကျိ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — “နဂါးကျောရိုး၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်” — သည် ကွမ်ရှီ-ကျွမ်းလူမျိုးကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)၊ ကွေ့လင်မြို့ (桂林市, Guìlín Shì)၊ လုံရှိန်-လူမျိုးပေါင်းစုံကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) မှ ကုန်းမြင့်ပိုင်း အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်ပါသည်။ လက်ဖက်ပင်များကို ထင်ရှားကျော်ကြားသော လုံကျိ လှေကားထစ်စပါးခင်း (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) ၏ တိမ်တိုက်ခါးပတ်ဇုန်တွင် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၈၀၀ အထက်တွင် စိုက်ပျိုးပါသည်။ ယင်းစပါးခင်းများသည် ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင် FAO ၏ ကမ္ဘာ့အရေးပါသော စိုက်ပျိုးရေးအမွေအနှစ် (GIAHS) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရပြီး ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် လှေကားထစ်ဇုန်ရှိ ဒါကျိုင်ကျေးရွာသည် UNWTO ၏ “အကောင်းဆုံး ခရီးသွားကျေးရွာများ” စာရင်းဝင်ခဲ့သည့် ထူးခြားသော ယဉ်ကျေးမှုရှုခင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ချန်လုံခေတ် (乾隆, ၁၇၃၅–၁၇၉၆) တွင် လုံကျိမှ လက်ဖက်သည် “ကုန်းချာ” (贡茶, gòngchá) — ဧကရာဇ်နန်းတော်အတွက် အခွန်ပဏ္ဏာလက်ဖက် — ဖြစ်လာခဲ့သော်လည်း ဒေသခံအရာရှိများက ဝယ်ယူသည့်ဈေးနှုန်းကို တစ်ဖက်သတ်နှိမ့်ချခဲ့သည်။ တောင်သူ ပန်ထျန်ဟုန် (潘天红, Pān Tiānhóng) သည် ကွေ့လင်မြို့တော်အုပ်ချုပ်ရေးရုံးသို့ တိုင်ကြားရန် သွားရောက်ခဲ့ပြီး အမှုကို အနိုင်ရရှိကာ “奉宪永禁勒碑” (Fèng Xiàn Yǒngjìn Lèbēi, “ဧကရာဇ်အမိန့်ဖြင့် ထာဝရတားမြစ်သည်”) ကျောက်စာတိုင် ထားရှိခဲ့သည်။ ၎င်းကျောက်စာသည် အတင်းအကျပ်ဝယ်ယူခြင်းကို တားမြစ်ခဲ့သည်။ ရှန်းဖုန်းခေတ် (咸丰) တွင် ပြန်လည်ထုတ်ဝေထားသော ယင်းကျောက်စာတိုင်သည် ယနေ့တိုင်တည်ရှိနေပြီး တရုတ်ဧကရာဇ်ခေတ်တွင် လက်ဖက်ကုန်သည်များ၏ အခွင့်အရေးကို တရားဥပဒေအရ အကာအကွယ်ပေးခဲ့သည့် အရှားပါးဆုံး သာဓကတစ်ခုဖြစ်သည်။ လုံကျိ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ထူးခြားသော လက္ခဏာမှာ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၅.၀–၅.၈% (ကုန်းနိမ့်လက်ဖက်များထက် ၁၅% ပိုများ) နှင့် သံ၊ မန်းဂနိစ်ကြွယ်ဝသော အနီရောင်မြေဆီလွှာများကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသည့် “ယန်ယုန်” (岩韵, yányùn, “ကျောက်သားတေးသွား”) — သတ္တုသံကဲ့သို့ အရသာကျန်ရှိမှု — ဖြစ်ပါသည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်မထားသော၊ ဟုန်းရှောင်အမျိုးအစား (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá — အပူပေး၍ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရပ်တန့်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်)။ ပုံစံနှစ်မျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်- အမျှင်ပုံစံ (条形, tiáoxíng) — အဓိကထုတ်ကုန်၊ နှင့် ခရုပတ်ပုံစံ (螺形, luóxíng) — သစ်သီးအရိပ်အမြွက်ပါရှိသော။

• အမျိုးအစားခွဲ: PRC ၏ ပထဝီဆိုင်ရာ ညွှန်ပြချက်ထုတ်ကုန် (国家农产品地理标志产品, ၂၀၁၅; ကုဒ် AGI2015-02-1699)။ “လုံကျိရတနာလေးပါး” (龙脊四宝, Lóngjí Sìbǎo) အနက်မှ တစ်ခု။ “တရုတ်လက်ဖက်ဗေဒအဘိဓာန်” (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) တွင် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက် ၂၈ မျိုးထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ဖော်ပြခံရသည်။ ချန်လုံခေတ်၏ ချင်းမင်းဆက် အခွန်ပဏ္ဏာလက်ဖက် (贡茶)။ စံချိန်စံညွှန်း- “လုံကျိလက်ဖက် ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်းဆိုင်ရာ နည်းပညာစည်းမျဉ်း” (《龙脊茶生产加工技术规程》)။ “အစိမ်းရောင်အစားအစာများ — လက်ဖက်” (NY/T 288-2012) စံနှုန်းများကို ပြည့်မီသည်။ ၂၀၁၄ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ခြံ ဟက်တာ ၂၀၀၀၊ နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှု — တန်ချိန် ၃၀၀၀ ခန့်။

• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်ရှီ-ကျွမ်းလူမျိုးကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)၊ ကွေ့လင်မြို့ (桂林市)၊ လုံရှိန်-လူမျိုးပေါင်းစုံကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (龙胜各族自治县)။ ထုတ်လုပ်သည့် ဧရိယာတွင် မြို့နယ် ၁၀ ခု (乡镇) နှင့် ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၁၁၉ ရွာ ပါဝင်ပြီး စုစုပေါင်း ဧရိယာ ၂၃၇၀.၈ စတုရန်းကီလိုမီတာ ရှိသည်။

• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်များ: မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၅°၂၉′–၂၆°၁၂′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၉°၄၃′–၁၁၀°၂၁′ (အဓိကဇုန် — လုံကျိလှေကားထစ်ဧရိယာ- ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၅°၄၆′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၁၀°၀၈′)။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• အမည်၏ မူလအစ။ “လုံကျိ” (龙脊) သည် စာသားအတိုင်း “နဂါးကျောရိုး” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည် — လှေကားထစ်စပါးခင်းများသည် တောင်တန်းတစ်လျှောက် အဆင့်ဆင့်ဆင်းသက်လာပြီး နဂါးအကြေးခွံနှင့် ဆင်တူသည်။ “လျွီ့ချာ” (绿茶) သည် “အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် အမည်အပြည့်အစုံမှာ — “နဂါးကျောရိုး[မှ] အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဖြစ်သည်။

• ရှေးခေတ် အမြစ်များ။ လုံရှိန်ခရိုင်ရှိ လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုသည် တောင်ပိုင်းစုန့်ခေတ် (南宋, ၁၁၂၇–၁၂၇၉) သို့ ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်သည်။ ထိုအချိန်က ဒေသခံ ကျွမ်း (壮族, Zhuàngzú) နှင့် ရောင်လူမျိုးများ (瑶族, Yáozú) သည် လှေကားထစ်စပါးခင်းများအနီးရှိ တောင်စောင်းများတွင် တောရိုင်းအရွက်ကြီး လက်ဖက်ပင်များကို စတင်အစားထိုး စိုက်ပျိုးခဲ့ကြသည်။ လုံကျိဂူကျိုင်ကျေးရွာ (龙脊古寨, Lóngjí Gǔzhài) တွင် ယနေ့ထိ သက်တမ်းနှစ် ၂၀၀ ကျော်ရှိသော လက်ဖက်ပင်များ ရှင်သန်ကျန်ရစ်နေပြီး — ၎င်းတို့၏ အရွက်များကို အမြင့်ဆုံး အဆင့်အတွက်သာ သီးသန့်အသုံးပြုသည်။

• ထွန်းကားမှုနှင့် “လုံကျိ လက်ဖက်သီချင်း”။ လုံကျိတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု အကြီးမားဆုံး ထွန်းကားခဲ့သည့် ကာလမှာ ချင်းမင်းဆက်မတိုင်မီအချိန်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ပင်များသည် တောင်စောင်းအားလုံးကို ဖုံးလွှမ်းခဲ့ပြီး မိသားစုတိုင်း စိုက်ပျိုးကြသည်။ ဒေါင်ကွမ်ခေတ် (道光, ၁၈၂၀–၁၈၅၀) တွင် ကဗျာဆရာ လီယင်ထိုး (黎映斗, Lí Yìngdǒu) သည် “လုံကျိချာ့ခ်ရ်” (龙脊茶歌, “လုံကျိလက်ဖက်သီချင်း”) ကို ရေးသားခဲ့ပြီး တောင်ပေါ်လက်ဖက်ခြံများ၊ နွေဦးခူးဆွတ်မှုနှင့် “မြစ်သုံးမြစ်၏ ရေနှင့် မန်ရှန်တောင်၏ လက်ဖက်များကဲ့သို့” အရသာကို ချီးမွမ်းရေးဖွဲ့ခဲ့သည်။ ယင်းကဗျာကို “အီနင်ခရိုင်မှတ်တမ်း” (《义宁县志》) တွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။

• အခွန်ပဏ္ဏာလက်ဖက်နှင့် အခွင့်အရေးဆိုင်ရာ ကျောက်စာ။ ချန်လုံခေတ် (乾隆) တွင် လုံကျိမှ လက်ဖက်သည် နန်းတော်အတွက် အခွန်ပဏ္ဏာလက်ဖက် “ကုန်းချာ” အဆင့် ရရှိခဲ့သည်။ သို့သော် ဒေသခံအရာရှိများက ယင်းအဆင့်ကို အသုံးချ၍ လက်ဖက်ကို ဈေးနှိမ်၍ တစ်ဦးတည်းဝယ်ယူခဲ့ပြီး လွတ်လပ်စွာ ရောင်းဝယ်ခွင့်ကို တားမြစ်ခဲ့သည်။ လုံကျိဂူကျိုင်ကျေးရွာမှ တောင်သူ ပန်ထျန်ဟုန် (潘天红) သည် ယင်းအကြောင်းကို ကြားသိရသဖြင့် ရွာသူရွာသားများ၏ အကျိုးကို ကိုယ်စားပြုရန် မိမိကိုယ်ကို တင်ပြ၍ ကွေ့လင်မြို့တော်အုပ်ချုပ်ရေးရုံး (桂林府) သို့ တိုင်ကြားရန် သွားရောက်ခဲ့သည်။ ကျော်ကြားသော အဖြစ်အပျက်- ကျော်ကြားသော တောင်သူသည် ကျိဖူ (知府) ထံမှ ဆုံးဖြတ်ချက် ရရှိပြီးနောက် တရားစီရင်မှုကို ကျောက်စာတိုင်ပေါ်တွင် ထွင်းထုရန် တောင်းဆိုခဲ့သည် — ထို့နောက် ၎င်းကိုယ်တိုင် ကျောက်စာတိုင်ကို ကျောပေါ်တွင် သယ်၍ တောင်များကိုဖြတ်ကာ ရွာသို့ ပြန်လာခဲ့သည်။ “奉宪永禁勒碑” ကျောက်စာသည် အတင်းအကျပ် လက်ဖက်ဝယ်ယူခြင်းကို တားမြစ်ရုံသာမက တရားမဝင် အခွန်ကောက်ခံမှုဆိုင်ရာ အခြားကိစ္စရပ်များကိုလည်း ဖြေရှင်းပေးခဲ့သည်။ မူလကျောက်စာတိုင်သည် ပျက်စီးခဲ့သော်လည်း ရှန်းဖုန်းခေတ် (咸丰, ၁၈၅၀–၁၈၆၁) တွင် ပြန်လည်ထွင်းထုခဲ့ပြီး ယနေ့တိုင်တည်ရှိနေသည် — ဧကရာဇ်တရုတ်နိုင်ငံတွင် တောင်သူများ၏ ကုန်သွယ်ရေးဆိုင်ရာ အကျိုးစီးပွားကို ဥပဒေအရ အကာအကွယ်ပေးခဲ့သည့် ထူးခြားသော အထိမ်းအမှတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

• ခေတ်သစ်။ ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် လုံကျိလက်ဖက်သည် PRC ၏ ပထဝီဆိုင်ရာ ညွှန်ပြချက်ထုတ်ကုန် (GI) အဆင့် ရရှိခဲ့သည်။ လုံကျိ လှေကားထစ်စပါးခင်းများကို ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင် FAO ၏ ကမ္ဘာ့အရေးပါသော စိုက်ပျိုးရေးအမွေအနှစ် (GIAHS) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ၂၀၁၄ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်၏ လက်ဖက်ခြံများသည် ဟက်တာ ၂၀၀၀ ကျယ်ဝန်းပြီး ထုတ်လုပ်မှု တစ်နှစ်လျှင် တန်ချိန် ၃၀၀၀ သို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ခရိုင်တွင် လက်ဖက်စက်ရုံ ၁၃ ရုံနှင့် လက်ဖက်သမဝါယမ ၂ ခု လည်ပတ်လျက်ရှိသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု။ လုံကျိ လှေကားထစ်စပါးခင်းများသည် အာရှတွင် ဓာတ်ပုံအရိုက်ခံရဆုံး ရှုခင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး နိုင်ငံပေါင်း ၂၀ ကျော်မှ ဧည့်သည်များကို ဆွဲဆောင်လျက်ရှိသည်။ ထိုတောင်တန်းများမှ လက်ဖက်သည် — လှေကားထစ်များ၏ “အစိမ်းရောင်အရိပ်” ဖြစ်ပြီး ခရိုင်အတွင်း နေထိုင်သော ကျွမ်း (壮族)၊ ရောင် (瑶族)၊ မေ့အောင် (苗族, Miáozú) နှင့် တုန်း (侗族, Dòngzú) လူမျိုးစုများ၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ခွဲမရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။ လက်ဖက်သည် လှေကားထစ်ဆန်၊ တောင်ပေါ်ချောင်းရေနှင့် ငရုတ်သီးတို့နှင့်အတူ “လုံကျိရတနာလေးပါး” (龙脊四宝) တွင် ပါဝင်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုးစိတ်: အဓိက စိုက်ပျိုးမျိုးစိတ်မှာ — လုံရှိန်တဲယဲ့ကျုံး (龙胜大叶种, Lóngshèng Dàyè Zhǒng, “လုံရှိန် အရွက်ကြီးမျိုးကွဲ”) ဖြစ်ပြီး Camellia sinensis var. sinensis မျိုးစိတ်တွင် ပါဝင်သည်။ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း သစ်ပင်ပုံစံ (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng)၊ အမြင့် — ၅ မီတာအထိ။ အဖူးများသည် ကြီးမား၍ အသားထူကာ အရည်ရွှမ်းမှု အားကောင်းသည်။ ဇီဝဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ပရိုဖိုင်- ပိုလီဖီနော — ၁၃–၁၉%၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် — ၅.၀–၅.၈% (အုပ်စုတူ ကုန်းမြင့်လက်ဖက်များထက် ၁၅% ပိုများ)။ လုံကျိဂူကျိုင်ကျေးရွာရှိ သက်တမ်း နှစ် ၂၀၀+ ရှိသော ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များကို အမြင့်ဆုံးအဆင့် ထုတ်လုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦး ခူးဆွတ်မှု — အဓိက (ဧပြီ–မေ)။ နွေရာသီ ခူးဆွတ်မှု — အရန်။ အမြင့်ဆုံးနှင့် ပထမအဆင့်အတွက် လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်း၊ ဆယ်ယူမှုများပြားသော အဆင့်များအတွက် စက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်း။

• ခူးဆွတ်မှု စံချိန်စံညွှန်းနှင့် အဆင့်များ:

  • အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级, tèjí): အဖူးအပြည့် (单芽) သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶)။ အမွှေးနုမျှင် ပါဝင်နှုန်း ≥၉၀%။ နူးညံ့၍ “သန့်ရှင်းသော” ရနံ့ (清香)။ ဈေးနှုန်း ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၆၀၀ မှ။
  • ပထမအဆင့် (一级, yījí): အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက်။ သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香)။ ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၂၀၀–၄၀၀။
  • အဆင့် ၂–၆: အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်နှစ်ရွက်မှ သုံးရွက်။ ဆယ်ယူမှုများပြားသော ထုတ်ကုန်။ ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁၅၀ အထိ။

• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: စိုက်ခင်းစီမံခန့်ခွဲမှုတွင် ပိုးသတ်ဆေး လုံးဝတားမြစ်ထားသည်။ မြေဩဇာအဖြစ် ထင်းပြာနှင့် ဆီကြိတ်ဖတ်များကိုသာ အသုံးပြုသည်။ စံချိန်စံညွှန်းသည် “အစိမ်းရောင်အစားအစာများ” (NY/T 288) စံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီသည်။

၄. တဲရူအာနှင့် စိုက်ပျိုးမှု၏ ထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်း မုတ်သုံရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၈.၁°C (အမြင့်ဆုံးစံချိန် — ၃၉.၅°C၊ အနိမ့်ဆုံး — −၄.၈°C)။ နှင်းခဲကင်းသောကာလ — ၃၁၄ ရက်။ မိုးရေချိန် — တစ်နှစ်လျှင် ၁၅၀၀–၂၄၀၀ မီလီမီတာ။ တိမ်ဖုံးလွှမ်းမှု — တစ်နှစ်လျှင် ရက်ပေါင်း ၁၈၀ ကျော်။ နေရောင်ခြည် ဖြာထွက်မှုသည် စုစုပေါင်း နေရောင်ခြည်ဖြာကျမှု၏ ၇၀% ခန့်ရှိသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ နေရောင်ခြည်တောက်ပသည့် ကြာချိန် — ၁၂၂၃.၃ နာရီ။ နေ့နှင့်ည အပူချိန်ကွာခြားချက် — ၁၀°C ကျော်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ ဆွေ့ရင့်သော စိုထိုင်းဆ — ၈၂%။ ဖော်မြူလာ- “နွေပူခြင်းမရှိ၊ ဆောင်းအေးခြင်းမရှိ၊ တစ်နှစ်ပတ်လုံး — တိမ်များ၊ မြူများနှင့် လေညင်းညှင်း” — အမိုင်နိုအက်ဆစ် စုဆောင်းမှုအတွက် အကောင်းဆုံး အခြေအနေများဖြစ်သည်။

• အမြင့်: အဓိက လက်ဖက်ခြံများ — ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၈၀၀+ တွင်ရှိသည်။ ထုတ်လုပ်မှု၏ အဓိကဗဟိုချက်မှာ — လုံကျိမြို့နယ် (龙脊镇, Lóngjí Zhèn) နှင့် ကျန်းတိမြို့နယ် (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng) တို့ဖြစ်ပြီး စုစုပေါင်းပမာဏ၏ ၆၀% ခန့်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

• မြေဆီလွှာ: အက်ဆစ်အနည်းငယ်ရှိသော အနီရောင်မြေဆီလွှာ (赤红壤, chìhóngrǎng; pH ၅.၈–၆.၉)။ မြေဆီလွှာအလွှာသည် နက်ရှိုင်း၍ စေးမဟုတ်ဘဲ ရေစီးရေလာ ကောင်းမွန်သည်။ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း ပါဝင်မှု ≥၂.၅%။ မြေဆီလွှာများတွင် သံ (Fe)၊ မန်းဂနိစ် (Mn) နှင့် ဇင့် (Zn) ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည် — ယင်းသတ္တုဓာတ်များသည် အထူးလက္ခဏာဖြစ်သော “ယန်ယုန်” (岩韵) — အများအားဖြင့် ဝီရှန်းဥလုံလက်ဖက်များနှင့် ဆက်စပ်လေ့ရှိသော သတ္တုသံကဲ့သို့ အရသာကျန်ရှိမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ သို့သော် ဤနေရာတွင်မူ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်တွင် ဖြစ်ပေါ်နေသည်။

• ဂေဟစနစ်: သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၇၈.၈%။ ခရိုင်ဧရိယာတွင် — စက်မှုလုပ်ငန်းများ မရှိသည့်အပြင် “ညစ်ညမ်းမှုသုံးမျိုး” (三废, sānfèi — စက်မှုစွန့်ပစ်ပစ္စည်းများ၊ ရေဆိုးများ၊ ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်မှုများ) လုံးဝမရှိပေ။ ရေအရင်းအမြစ် — မြစ်နှင့်ချောင်း ၄၈၀ ကျော်သည် ရှုန်းကျန်းမြစ် (浔江) အတွင်းသို့ စီးဝင်သည်။ ရေအရည်အသွေးသည် နိုင်ငံတော်သောက်သုံးရေ ထောက်ပံ့မှုစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီသည်။ ယင်းဧရိယာသည် PRC ၏ ရေအရင်းအမြစ် ဦးစားပေးကာကွယ်ရေးဆိုင်ရာ အရာဝတ္ထုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

လုံကျိ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ နည်းပညာသည် ရှာ့ချင်း (အပူပေးခြင်း) နှင့် လိပ်ခြင်းအဆင့်များတွင် ရိုးရာမူများကို စက်မှုလယ်ယာစနစ်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အဓိကနိယာမမှာ — “高温短时” (gāowēn duǎnshí, “မြင့်သောအပူချိန်၊ တိုတောင်းသောအချိန်”) ဖြစ်ပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ် ဆုံးရှုံးမှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေကာ လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

• အပြန့်ခင်းခြင်း (摊青, tān qīng): လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခူးဆွတ်ထားသောအရွက်များကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းအတွင်းရှိ ဝါးဇကာပေါ်တွင် ပါးလွှာစွာဖြန့်ခင်းသည်။ ကြာချိန် — ၄–၆ နာရီ။ ရည်ရွယ်ချက် — ပိုလျှံသော အစိုဓာတ်ကို နူးညံ့စွာ အငွေ့ပျံစေပြီး ရနံ့ဆိုင်ရာ ရှေ့ပြေးဒြပ်ပေါင်းများ စတင်ဖွဲ့စည်းစေရန်။

• “အစိမ်းရောင်ကိုသတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng): အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရပ်တန့်သည့် အဓိကအဆင့်။ အပူချိန် ၃၀၀°C ခန့်ရှိသော လှည့်ပတ်ဒရမ် — “高温短时” နည်းလမ်း။ လျင်မြန်သော အပူပေးမှုသည် ပိုလီဖီနော အောက်ဆီဒေ့စ်ကို ပိတ်သွားစေပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို တားဆီးသည်။ အချိန်တိုအတွင်း မြင့်မားသောအပူချိန်သည် “မြက်စိမ်းနံ့” ကို ၃၀% လျှော့ချပေးပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် သစ်အယ်သီးရနံ့ကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။

• လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): “ဖွဖွ → အားပြင်း → ဖွဖွ” (轻-重-轻) အစီအစဉ်အတိုင်း ပြုလုပ်သည်။ ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို ဖျက်ဆီး၍ အရည်ထွက်စေရန်နှင့် အမျှင်ပုံစံဖွဲ့စည်းရန်။ ခရုပတ်ပုံစံ (螺形) အတွက် “ခရု” ပုံသဏ္ဍာန်သို့ ထပ်မံလိပ်သည့် အဆင့်တစ်ခု ထပ်မံပြုလုပ်ပေးပြီး လက်ဖက်ကို သစ်သီးအရိပ်အမြွက်ဖြစ်စေသည်။

• ပထမအခြောက်ခံခြင်း (毛火, máohuǒ): အပူချိန် — ၁၂၀°C။ အဓိက အစိုဓာတ်ကို လျင်မြန်စွာ ဖယ်ရှားသည်။

• နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (足火, zúhuǒ): အပူချိန် — ၉၀°C။ ကျန်ရှိသော စိုထိုင်းဆ ≤၆% အထိ ထပ်မံအခြောက်ခံသည်။ ရနံ့နှင့် အရသာကို တည်ငြိမ်စေသည်။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အခြောက်အရွက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဍာန်: အမျှင်ပုံစံ (条形): ထူထဲ၍ ဖြောင့်တန်းပြီး ကောင်းစွာလိပ်ထားသော မြ-စိမ်းရောင်အမျှင်များဖြစ်ပြီး ဖြူဖွေးသောအမွှေးနုမျှင်များ ပေါကြွယ်ဝစွာပါရှိသည်။ ခရုပတ်ပုံစံ (螺形): ခိုင်မာတင်းရင်းသော ခရုပတ်များဖြစ်၍ မျက်နှာပြင်ကို ငွေရောင်အမွှေးနုမျှင်များဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။

• အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်းပြီး လတ်ဆတ်သော (清香, qīngxiāng) — အမြင့်ဆုံးအဆင့်တွင်။ “နူးညံ့သော” (嫩香, nèn xiāng) — နွေဦးခူးဆွတ်မှုတွင်။ သစ်အယ်သီး (栗香, lìxiāng) — ပထမအဆင့်တွင်။ သစ်သီး (果香, guǒxiāng) — ခရုပတ်ပုံစံ၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာ။

• ရေနွေးကြမ်းရည်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်း၍ တည်မြဲသည်။ ပန်းရနံ့အရိပ်အမြွက်ပါသော သစ်အယ်သီးမှတ်စုများ။ အအေးခွက်တွင် ရနံ့သည် ၁၅ မိနစ်ကျော် တည်မြဲနေသည် — ရနံ့ဆိုင်ရာဒြပ်ပေါင်းများစွာ ပါဝင်မှု၏ ညွှန်ပြချက်။

• အရသာ: လတ်ဆတ်သော (鲜爽, xiānshuǎng) — အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် လွှမ်းမိုးသော လက္ခဏာ။ နူးညံ့သော (醇和, chúnhé) — ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု အသင့်အတင့် (၁၃–၁၉%) ရှိခြင်း၏ ရလဒ်။ ပြန်လည်ချိုမြလာခြင်း (回甘, huígān) — တည်မြဲသော၊ “高山冷韵” (gāoshān lěngyùn, “မြင့်မားသောတောင်တန်း၏ အေးမြသောတေးသွား”) ဟူသော ကဗျာဆန်ဆန်အသုံးအနှုန်းဖြင့် ဖော်ပြလေ့ရှိသည်။ အပျော့စား “ယန်ယုန်” (岩韵) — အနီရောင်မြေဆီလွှာများမှ သံနှင့် မန်းဂနိစ်တို့က ဖြစ်ပေါ်စေသော သတ္တုသံကဲ့သို့ အရသာကျန်ရှိမှု။ ၎င်းသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ထူးခြားသော လက္ခဏာတစ်ရပ်ဖြစ်သည်- “ယန်ယုန်” ဟူသောအသုံးအနှုန်းကို ရှေးယခင်ကတည်းက ဝီရှန်းဥလုံလက်ဖက်များအတွက် သုံးစွဲခဲ့သော်လည်း ဤကိစ္စတွင် အမှန်တကယ် သတ္တုဓာတ်ဆိုင်ရာ ပရိုဖိုင်ကို ဖော်ပြနေသည်။

• ရေနွေးကြမ်းရည်၏ အရောင်: အမြင့်ဆုံးအဆင့် — မြ-စိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သော (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè)။ ဆယ်ယူမှုများပြားသော အဆင့်များ — အဝါ-စိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်သော။

• လက်ဖက်ခြောက်အောက်ခံ (ရေနွေးစိမ်ထားသောအရွက်): နုစိမ်း၍ တောက်ပပြီး အသားထူသည်။ အရွက်သည် ပျော့ပျောင်း၍ အဖူးများ မပျက်မစီး တည်ရှိသည်။

၇. ဓာတုပစ္စည်းဖွဲ့စည်းမှု:

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: ၅.၀–၅.၈% — တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကြားတွင် အမြင့်မားဆုံး ပမာဏများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အဓိက ဒြပ်ပေါင်းမှာ — L-theanine ဖြစ်ပြီး အရသာလတ်ဆတ်မှုနှင့် စိတ်ငြိမ်သက်စေသော အာနိသင်ကို ပေးသည်။

• ပိုလီဖီနော: ၁၃–၁၉% — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် အသင့်အတင့်ပမာဏ (ပုံမှန်အတိုင်းအဆ — ၁၅–၃၅%) ဖြစ်ပြီး နူးညံ့မှုနှင့် ထင်ရှားသော ခါးသက်မှုမရှိခြင်းကို ရှင်းပြပေးသည်။ အဓိက ဒြပ်ပေါင်းများမှာ — catechins များဖြစ်ပြီး epigallocatechin gallate (EGCG) လည်း ပါဝင်သည်။

• ကဖိန်း: ၂–၄% (အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် ပုံမှန်အတိုင်းအဆ)၊ လှုံ့ဆော်တက်ကြွစေသော အာနိသင်ရှိသည်။ L-theanine ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းနှင့် ပေါင်းစပ်လိုက်သောအခါ လှုံ့ဆော်မှုသည် ပြင်းထန်သော အထွတ်အထိပ်သို့မရောက်ဘဲ နူးညံ့၍ တည်ငြိမ်သော သဘောရှိသည်။

• ဖလိုရိုက်: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၏ ပျမ်းမျှထက် ၃၀% ပိုများသည် — ဖလိုရိုအက်ပက်တိုက် ဖွဲ့စည်းခြင်းအားဖြင့် သွားကြွေလွှာကို အားကောင်းစေသော ကာကွယ်မှုကို ပေးသည်။

• သတ္တုဓာတ်များ: သံ (Fe)၊ မန်းဂနိစ် (Mn)၊ ဇင့် (Zn) — အနီရောင်မြေဆီလွှာများမှ ဖြစ်သည်။ Mn ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် antioxidant လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ဆက်စပ်နေပြီး Zn သည် ခုခံအားစနစ် ထိန်းညှိမှုတွင် ပါဝင်သည်။

• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C — လက်ဖက်ခြောက် ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၁၀၀–၃၀၀ မီလီဂရမ် (ဂရုတစိုက်ပြုပြင်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက် ပုံမှန်ဖြစ်သည်)။ ဗီတာမင် B အုပ်စု (B₁, B₂, B₃)၊ ဗီတာမင် E (~၃၅ မီလီဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ်)၊ ကာရိုတီနွိုက်များ။

• မရှိမဖြစ်ဆီများ: သစ်အယ်သီး-ပန်းရနံ့ ပရိုဖိုင်ကို ဖွဲ့စည်းပေးသော တာပင်းဒြပ်ပေါင်းများ။ အနည်းငယ်သာ ပြုပြင်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များတွင် ပုံမှန်ဖြစ်သည့်အတိုင်း ပါဝင်မှုသည် ဥလုံများထက် အနည်းငယ် နည်းသည်။

၈. ကျန်းမာရေးအကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အင်တီအောက်ဆီဒင့် အာနိသင်။ Catechins (EGCG နှင့် ၎င်း၏ analogues) များသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ဖယ်ရှားပေးကာ oxidative stress ကို နှေးကွေးစေသည်။ အနီရောင်မြေဆီလွှာမှ မန်းဂနိစ်သည် antioxidant စွမ်းအားကို ထပ်မံအားဖြည့်ပေးသည်။

• လှုံ့ဆော်တက်ကြွစေသော အာနိသင်။ L-theanine နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ကဖိန်းသည် ဗဟိုအာရုံကြောစနစ်ကို နူးညံ့၍ ကြာရှည်စွာ လှုံ့ဆော်မှုပေးသည် — စိုးရိမ်မှုမရှိသော “တည်ငြိမ်သော တက်ကြွမှု”။

• သွားကြွေလွှာကို ကာကွယ်ခြင်း။ ဖလိုရိုက်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (သာမန် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ထက် ၃၀% ပိုများ) သည် ဖလိုရိုအက်ပက်တိုက် ဖွဲ့စည်းခြင်းအားဖြင့် ကြွေလွှာကို သန်မာစေပြီး သွားပိုးစားခြင်းအန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးသည်။

• နှလုံးသွေးကြောစနစ် ပံ့ပိုးမှု။ ပိုလီဖီနောများသည် “မကောင်းသော” ကိုလက်စထရော (LDL) ပမာဏကို ကျဆင်းစေပြီး သွေးပေါင်ချိန်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။

• အစာချေဖျက်မှုကို ကောင်းမွန်စေခြင်း။ Catechins များသည် အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းတွင် ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်ပြသပြီး အစာအိမ်ရည်ထွက်ရှိမှုကို လှုံ့ဆော်ကာ အစာချေဖျက်မှုကို ကူညီပေးသည်။

• သိမြင်မှုဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးမှု။ L-theanine သည် ဦးနှောက်၏ α-လှိုင်းများ ထုတ်လုပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် သင်ယူနိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေသည်။

• ဂေဟစနစ်ဆိုင်ရာ သန့်ရှင်းမှု။ ပိုးသတ်ဆေး တားမြစ်ချက်နှင့် အော်ဂဲနစ်မြေဩဇာများ (ပြာ၊ ဆီကြိတ်ဖတ်) ကိုသာ အသုံးပြုခြင်းတို့သည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်တွင် အန္တရာယ်ရှိသော အညစ်အကြေးများ ပါဝင်မှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေသည်။

၉. ရေနွေးကြမ်းဖျော်စပ်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ပုံမှန်အဆင့်များအတွက် ၈၀–၈၅°C။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် — ၇၅°C (အပူချိန်နိမ့်လေ နူးညံ့သောရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းပြီး အဖူးများ “ကျက်သွားခြင်း” ကို ကာကွယ်ပေးသည်)။

• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။

• ပစ္စည်း: ဖန်ခွက် (玻璃杯, bōlíbēi) — အရွက်ဖြန့်ကျဲပုံနှင့် ရေနွေးကြမ်းရည်အရောင်ကို ကြည့်ရှုရန်။ ကြွေဖြူ ကိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) ပမာဏ ၁၀၀–၁၅၀ မီလီလီတာ — ထိန်းချုပ်ထားသော ဖျော်စပ်မှုအတွက်။

• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁. ရေဆူဖြင့် ပန်းကန်ကို အပူပေးပြီး ရေကိုသွန်ပါ။ ၂. လက်ဖက် ၃ ဂရမ် ထည့်ပါ။ ၃. အပေါ်မှရေလောင်းနည်း (先注水后投茶, xiān zhù shuǐ hòu tóu chá): ဦးစွာ သင့်လျော်သော အပူချိန်ရှိသည့် ရေကို ထုထည်၏ ၁/၃ ခန့် လောင်းထည့်၊ ထို့နောက် လက်ဖက်ထည့်၍ ပြည့်အောင်ဖြည့်ပါ။ ၄. ပထမဖျော်ရည် — စက္ကန့် ၃၀။ ၅. နောက်တစ်ခေါက်စီ — +၁၀ စက္ကန့်။ ၆. ၃–၄ ခေါက် ဖျော်နိုင်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်သည် အပြည့်အဝ ၄ ခေါက်အထိ ခံနိုင်သည်။

၁၀. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

• အခြေအနေများ: လေလုံသေတ္တာ (ဖုန်စုပ်အိတ်များ သို့မဟုတ် အဖုံးအလုံပိတ် ဘူးများ)။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ပရိုဖိုင်၏ လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ရေခဲသေတ္တာတွင် ၀–၅°C တွင် သိုလှောင်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
• လက်ဖက်၏ ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်၊ အခြားအနံ့များ၊ မြင့်မားသော အပူချိန်။
• သက်တမ်း: မဖွင့်ရသေးသော ထုပ်ပိုးမှု — သင့်လျော်စွာ သိမ်းဆည်းလျှင် ၁၈ လအထိ။ ဖွင့်ပြီးနောက် — ၃ လအတွင်း သုံးစွဲရန် အကြံပြုသည်။ လက်ဖက်သည် အချိန်ကြာမြင့်စွာ သိမ်းဆည်းရန် မသင့်တော်ပါ — အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ပရိုဖိုင်သည် ကျဆင်းလာသည်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

• ဈေးနှုန်းအတိုင်းအဆ: အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级) — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၆၀၀ မှ။ ပထမအဆင့် — ယွမ် ၂၀၀–၄၀၀။ အဆင့် ၂–၆ — ယွမ် ၁၅၀ အထိ။ ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များမှ အရွက် (နှစ် ၂၀၀+) — သိသိသာသာ ဈေးပိုကြီးပြီး အဓိကအားဖြင့် ဒေသတွင်းတွင်သာ ရောင်းချသည်။

• အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:

  • “龙脊绿茶” ပထဝီဆိုင်ရာ ညွှန်ပြချက် အမှတ်အသား (GI လိုဂိုနှင့် AGI2015-02-1699 ကုဒ်) ပါသော ထုတ်ကုန်များကို ဝယ်ယူပါ။
  • အပြင်ပန်းသဏ္ဍာန်ကို အကဲဖြတ်ပါ- အစစ်အမှန် လုံကျိ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် အမြင့်ဆုံးအဆင့်တွင် ဖြူဖွေးသော အမွှေးနုမျှင်များ ပေါကြွယ်ဝစွာပါပြီး မြရောင်ရှိသည်။ အတုများသည် မကြာခဏ အရောင်မွဲခြောက်ခြင်း သို့မဟုတ် အရောင်မညီညာခြင်းများ ရှိတတ်သည်။
  • ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ- ထူးခြားသော “ကုန်းမြင့်ပိုင်း” သန့်ရှင်းမှုနှင့် ပေါ့ပေါ့တန်တန် ပြုပြင်ထားသော ကုန်းနိမ့်လက်ဖက်များတွင် ရှိတတ်သည့် “မြက်စိမ်းနံ့” မရှိခြင်း။
  • ရေနွေးကြမ်းရည်ကို အကဲဖြတ်ပါ- မြ-စိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်၍ အနယ်ထိုင်ခြင်းမရှိရ။ ကုန်းနိမ့်ကုန်ကြမ်းမှထုတ်သော အတုများသည် မွဲခြောက်သော အဝါ-စိမ်းရောင် ရေနွေးကြမ်းရည်ကို ပေးသည်။
  • သံသယဖြစ်ဖွယ် ဈေးသက်သာခြင်း- အမြင့်ဆုံးအဆင့်လက်ဖက်သည် ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၄၀၀ အောက် မဖြစ်နိုင်ပါ — ယင်းထက်စျေးသက်သာသော ရွေးချယ်စရာများသည် များသောအားဖြင့် ဆယ်ယူမှုများပြားသော အဆင့်များ သို့မဟုတ် အတုများဖြစ်ကြသည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

• လက်ဖက်ကုန်သည်များ၏ အခွင့်အရေးဆိုင်ရာ ကျောက်စာ။ “奉宪永禁勒碑” သည် တောင်သူတစ်ဦးမှ အရာရှိများကို အမှုနိုင်ခဲ့ပြီး လက်ဖက်လွတ်လပ်စွာ ရောင်းဝယ်ခွင့်ကို ကာကွယ်ပေးသည့် ဧကရာဇ်တရုတ်နိုင်ငံ၏ အရှားပါးဆုံး သာဓကများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပန်ထျန်ဟုန်သည် စီရင်ချက်ကို အောင်မြင်စွာရယူရုံသာမက ကျောက်စာတိုင်ပေါ်တွင် ထွင်းထုရန် တောင်းဆိုခဲ့သည် — ထို့နောက် ၎င်းကိုယ်တိုင် ကျောက်စာတိုင်ကို ကျောပေါ်တွင် သယ်၍ တောင်များကိုဖြတ်ကာ ရွာသို့ ပြန်လာခဲ့သည်။ ဒဏ္ဍာရီအရ ပန်ထျန်ဟုန်နှင့် ကျောက်စာပါသော လှေသည် ချင်းရှီကန် (青狮潭) ကို ဖြတ်ကျော်စဉ် မုန်တိုင်းကျသဖြင့် ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ လှေအားလုံး မှောက်သွားခဲ့သော်လည်း လေးလံသော ကျောက်စာပါသည့် လှေမှာမူ တည်ငြိမ်စွာ ကျန်ရစ်ခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။

• “လုံကျိ လက်ဖက်သီချင်း”။ ဒေါင်ကွမ်ခေတ်က ကဗျာဆရာ လီယင်ထိုး (黎映斗) သည် တိမ်တောင်ထိပ်များမှ စိမ်းစိုသောချိုင့်ဝှမ်းများအထိ လက်ဖက်ခြံများကို ချီးမွမ်းရေးဖွဲ့သော စာကြောင်း ၂၀ ပါ “龙脊茶歌” ကို ရေးသားခဲ့သည်။ ယင်းကဗျာတွင် လုံကျိလက်ဖက်ကို မန်ရှန်တောင် (蒙山) နှင့် ဒိန်ကျူကန် (顶渚) တို့၏ အကောင်းဆုံးလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ထားသည် — ထိုခေတ်က လက်ဖက်တစ်ခုအတွက် အမြင့်မားဆုံး ချီးကျူးမှုဖြစ်သည်။

• ၅.၀–၅.၈% အမိုင်နိုအက်ဆစ်။ တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များကြားတွင် အမြင့်မားဆုံး ပမာဏများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည် — လုံကျင်း အဆင့်များစွာအပါအဝင် “ပရီမီယံ” လက်ဖက်အများစုထက်ပင် မြင့်မားသည်။ အကြောင်းရင်းမှာ — မီတာ ၈၀၀+ အမြင့်၊ ရက်ပေါင်း ၁၈၀ ကျော် တိမ်ဖုံးလွှမ်းမှုနှင့် ၁၀°C ကျော်သော နေ့ညအပူချိန်ကွာခြားချက်တို့ကြောင့် အလင်းမှီစုဖွဲ့ခြင်းကို နှေးကွေးစေပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကို ပိုလီဖီနောအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်းကို လျှော့ချပေးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

• အစိမ်းရောင်လက်ဖက်တွင် “ကျောက်သားတေးသွား”။ “ယန်ယုန်” (岩韵) ဟူသော အသုံးအနှုန်းကို အများအားဖြင့် ဝီရှန်းဥလုံများတွင် သုံးလေ့ရှိပြီး ဝီရှန်းမြေဆီလွှာ၏ သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်နှင့် ဆက်စပ်မှုရှိသည်။ လုံကျိတွင် ယင်းကဲ့သို့ သတ္တုသံကဲ့သို့ အရသာကျန်ရှိမှုသည် Fe နှင့် Mn ကြွယ်ဝသော အနီရောင်မြေဆီလွှာများကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသည် — “ယန်ယုန်” ကို အစိမ်းရောင်လက်ဖက်တွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသော ရှားပါးဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည်။

• ကမ္ဘာ့စိုက်ပျိုးရေးအမွေအနှစ်။ လုံကျိ လှေကားထစ်စပါးခင်းများ — FAO ၏ GIAHS (၂၀၁၈)၊ အမျိုးသားအဆင့် ရေဝပ်ဒေသဥယျာဉ်၊ UNWTO ၏ “အကောင်းဆုံး ခရီးသွားကျေးရွာ” (၂၀၂၂၊ ဒါကျိုင်ကျေးရွာ)။ လက်ဖက်ခြံများသည် လှေကားထစ်များအထက် တိမ်တိုက်ခါးပတ်တွင် တည်ရှိသည် — ၎င်းတို့၏ လှပမှုသည် တစ်နှစ်လျှင် ခရီးသွား ၁.၅ သန်းကျော်ကို ဆွဲဆောင်နေသော ရှုခင်းနှင့် ခွဲခြား၍မရပါ။

၁၃. အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ရှီဟူလုံကျင်း (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ပြားသောပုံစံ၊ ဒယ်အိုးတွင်လှော်ခြင်း၊ ပဲအရိပ်အမြွက်ပါသော သစ်အယ်သီးရနံ့။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် — ၃–၄%။ လုံကျိ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု (၅.၀–၅.၈%) တွင် သာလွန်ပြီး လုံကျင်းတွင် မရှိသော သတ္တုသံကဲ့သို့ “ယန်ယုန်” ရှိသည်။

• ပိလော့ချွန်း (碧螺春, Bìluóchūn): ခရုပတ်ပုံစံ၊ သစ်သီး-ပန်းရနံ့၊ ပေါ့ပါးသောကိုယ်ထည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် — ၃–၄%။ လုံကျိ၏ ခရုပတ်ပုံစံသည် ဆင်တူသောပုံစံရှိသော်လည်း ပိုမိုထူထဲသော ကိုယ်ထည်နှင့် ထင်ရှားသော သတ္တုဓာတ်အရိပ်အမြွက်ရှိသည်။

• ဟွမ်ရှန်းမောင်ဖုန်း (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): အမွှေးနုမျှင်များရှိသော၊ နူးညံ့သော၊ သစ်ခွရနံ့၊ အမြင့် မီတာ ၇၀၀–၁၈၀၀။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် — ၄–၅%။ ကုန်းမြင့်ပိုင်းသဘာဝတွင် အနီးစပ်ဆုံးတူသော်လည်း “ယန်ယုန်” မရှိဘဲ ပန်းရနံ့မှတ်စု ပိုမိုထင်ရှားသည်။

• ရှင်းယန်မောက်ကျန်း (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): အမွှေးနုမျှင်များရှိသော၊ လတ်ဆတ်သော၊ အနည်းငယ်ဖန်သော။ ပိုလီဖီနော — ပိုမြင့်သည် (၁၈–၂၅%)။ ၎င်းနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင် လုံကျိသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ပိုလီဖီနောအချိုး ပိုမိုမြင့်မားသောကြောင့် သိသိသာသာ ပိုမိုနူးညံ့ပြီး ချိုသည်။

• အန်းကျိပိုင်ချာ (安吉白茶, Ānjí Báichá): စံချိန်တင်အမိုင်နိုအက်ဆစ် — ၅–၇%။ ပေါ့ပါးသောကိုယ်ထည်၊ အုမာမီပါသော နူးညံ့သောအရသာ။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပရိုဖိုင်တွင် လုံကျိသည် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော်လည်း ပိုမိုထူထဲသောကိုယ်ထည်နှင့် အန်းကျိတွင် မရှိသော သတ္တုသံကဲ့သို့ အရသာကျန်ရှိမှုဖြင့် ကွဲပြားသည်။

နိဂုံးချုပ်ရလျှင်:

လုံကျိ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် နဂါးက ၎င်း၏ကျောရိုးကို ကွေးညွတ်ခဲ့သည့် လှေကားထစ်များမှ လက်ဖက်ဖြစ်သည်- တိမ်များ မီတာ ၈၀၀၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၅.၀–၅.၈%၊ အနီရောင်မြေဆီလွှာများမှ “ကျောက်သားတေးသွား” နှင့် တောင်သူ ပန်ထျန်ဟုန်က လက်ဖက်လွတ်လပ်စွာ ကုန်သွယ်ခွင့်ကို ကာကွယ်ရန် တောင်များကိုဖြတ်၍ ကျောပေါ်တွင် သယ်ဆောင်ခဲ့သော ၁၈ ရာစု ကျောက်စာတိုင်။ ၎င်းသည် တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များကြားတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု အမြင့်မားဆုံးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အမျိုးအစားအတွက် ရှားပါးသော သတ္တုသံကဲ့သို့ အရသာကျန်ရှိမှုကို ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။ လုံကျိ လက်ဖက်တစ်ခွက်တွင် — နှစ်ပေါင်း ၂၃၀၀ ရှိသော လှေကားထစ်စိုက်ပျိုးရေး၊ ဒေါင်ကွမ်ခေတ် ကဗျာဆရာ၏ “လက်ဖက်သီချင်း”၊ လုံကျိဂူကျိုင်ကျေးရွာ၏ ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များနှင့် ကမ္ဘာ့စိုက်ပျိုးရေးအမွေအနှစ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသော ရှုခင်းတို့ ပါဝင်သည်။ အရသာသာမက ရှုခင်းကိုပါ တန်ဖိုးထားသူများအတွက် လက်ဖက် — တရုတ်နိုင်ငံတွင် ဓာတ်ပုံအရိုက်ခံရဆုံး လက်ဖက်ရည်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။