home · article

လုံကျီ ဟုံချာ

Lóngjí hóngchá · 龙脊红茶

လုံကျီ ဟုံချာ (龙脊红茶, Lóngjǐ Hóngchá) သည် ကွမ်ရှီ-ကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၊ လုံရှင့်ခရိုင်ရှိ လုံကျီ (龙脊, “နဂါးရိုး”) တောင်တန်းဒေသမှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ အသက် ၁၀၀ မှ ၅၀၀ နှစ်အထိ ရှိသော သဘာဝတောရိုင်းနှင့် တစ်ဝက်တောရိုင်း အပင်ကြီးလက်ဖက်ပင်များ၏ အရွက်ကို ကုန်ကြမ်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ အဆိုပါအပင်များသည် တရုတ်၏ ဓာတ်ပုံရိုက်ရန် အကောင်းဆုံး ရှုခင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် နာမည်ကျော် လုံကျီ လှေကားထစ်စပါးခင်းများ၏ တောင်စောင်းများတွင် ပေါက်ရောက်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် “ရှေးဟောင်းအပင်များမှ တောင်ပေါ်လက်ဖက်ရည်” (古树红茶, gǔshù hóngchá) ၏ ရှားပါးသော ဥပမာတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ကုန်းမြင့် မြူတောများ၏ တယ်ရဝါရ်နှင့် အရွက်ကြီးမျိုးတို့ ပေါင်းစပ်ကာ နက်ရှိုင်းပြီး ကတ္တီပါကဲ့သို့ အရသာရှိသော၊ ညင်သာသော မီးခိုးအရိပ်ပါသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ကို ဖန်တီးပေးသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (红茶, hóngchá) — အချဉ်ဖောက်ခြင်း/အောက်ဆီဂျင်ပြုလုပ်ခြင်း အပြည့်အဝပြုလုပ်ထားသည်။
အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်ဒေသဆိုင်ရာ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များ၊ ရှေးဟောင်းအပင်များမှ လက်ဖက်ရည် (古树红茶, gǔshù hóngchá)။
မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်ရှီ-ကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū); ကွေ့လင်မြို့အုပ်ချုပ်ရေးနယ် (桂林市, Guìlín Shì); လုံရှင့် တိုင်းရင်းသားပေါင်းစုံ ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn)။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဒေသမှာ လုံကျီမြို့နယ် (龙脊镇, Lóngjǐ Zhèn) နှင့် ကပ်လျက်ရှိသော ကျန်းတိကျန်းမြို့နယ် (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng)၊ လုံရှင့်မြို့နယ် (龙胜镇, Lóngshèng Zhèn) တို့ဖြစ်သည်။
ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ 25.8°N၊ 110.1°E (လုံကျီမြို့နယ်ကို အခြေပြုသော မှတ်ချက်)။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်း: လုံကျီတောင်တန်းများတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသမိုင်းသည် နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင်ကျော် ရှည်လျားသည်။ Baidu Baike နှင့် ဒေသဆိုင်ရာ သမိုင်းမှတ်တမ်းများအရ၊ လက်ဖက်ပင်များကို ဒေသခံ ကျွမ့် (壮族, Zhuàngzú) နှင့် ယောက် (瑶族, Yáozú) တိုင်းရင်းသားများက ဆုန့်မင်းဆက် (宋朝, Sòng Cháo) နှောင်းပိုင်းကတည်းက စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ ထိုအချိန်က တောင်ပေါ်ကျေးရွာများမှ နေထိုင်သူများသည် သဘာဝတောရိုင်း အရွက်ကြီးလက်ဖက်ပင်များကို တောထဲမှ ၎င်းတို့၏ အိမ်ဝိုင်းဥယျာဉ်များသို့ ပြောင်းရွှေ့ယူဆောင်လာခဲ့ကြသည်။ ချင်မင်းဆက် (清朝, Qīng Cháo) မှ ချန်လုံဧကရာဇ် (乾隆, Qiánlóng, ၁၇၃၅–၁၇၉၆) လက်ထက်တွင် လုံကျီလက်ဖက်ရည်သည် ဧကရာဇ်ထံ ဆက်သသည့် အခွန်ပစ္စည်း (贡茶, gòngchá) ဖြစ်လာခဲ့သည် — ယင်းကို လုံကျီမြို့နယ်ရှိ တွမ်ကျိုက်ကျေးရွာ (段寨) တွင် တည်ရှိသော ကျောက်တိုင်တစ်ခုက သက်သေခံသည်။ သို့သော် သမိုင်းတစ်လျှောက်တွင် လုံကျီလက်ဖက်ရည်ကို လက်ဖက်စိမ်းအဖြစ် ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (紅茶, hóngchá) ကို ဒေသထွက်ကုန်ကြမ်းမှ ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်မှာ သိသိသာသာ နောက်ကျပြီး — ၂၀၁၀ ပြည့်နှစ်များ အစောပိုင်းတွင် ရှေးဟောင်းအပင်များမှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များကို ဈေးကွက်စိတ်ဝင်စားမှု မြင့်တက်လာချိန်၌ ဖြစ်သည်။ ၂၀၁၄ ခုနှစ်တွင် လုံရှင့်ခရိုင်၌ လက်ဖက်ရည်စက်ရုံ ၁၃ ရုံ လည်ပတ်နေပြီး ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာသည် ဟက်တာ ၂၀၀၀ အထိ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် လုံကျီလက်ဖက်ရည်အား တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနမှ ပထဝီဝင် ညွှန်ပြချက် အကာအကွယ်ပေးသည့် ထုတ်ကုန် (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။

၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် လုံရှင့်ခရိုင်၌ လက်ဖက်ရည်လုပ်ငန်း ၄၀ ကျော် လည်ပတ်နေပြီး၊ ၎င်းတို့အနက် ၃၀ ခန့်သည် လုံကျီကုန်ကြမ်းမှ ထုတ်ကုန်များကို အထူးပြုသည်။ နှစ်စဉ် လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုသည် တန်ချိန် ၃၀၀ ကျော်ရှိပြီး၊ အနက် ၁၀၀ ခန့်မှာ လုံကျီလက်ဖက်ရည် (အနီရောင်နှင့် အနက်ရောင်) သီးသန့်ဖြစ်သည်။ ခရိုင်အတွင်း စုစုပေါင်းလက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာသည် မူ ၁၃၀၀၀ ကျော် (≈ ၈၇၀ ဟက်တာ) ရှိပြီး၊ လက်ဖက်ထုတ်ကုန်များ၏ စုစုပေါင်းတန်ဖိုးမှာ ယွမ်သန်း ၁၀၀ အထိ ရောက်ရှိသည်။ လုံကျီလက်ဖက်ရည် လူကြိုက်များလာစေရန် အဓိက အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သူမှာ အမွေဆက်ခံသူ ရှယ်ဖူဖု (谢福复, Xiè Fùfù) ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် “လုံကျီလက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုခရီးသွားလုပ်ငန်းကုမ္ပဏီ” (龙脊茶文化旅游产业有限公司) ကို ဦးဆောင်ကာ လုံရှင့်၏ “ဒေသငယ် တယ်ရဝါရ်” ပြင်ပသို့ အမှတ်တံဆိပ်ကို တက်ကြွစွာ မြှင့်တင်လျက်ရှိသည်။
အမည်: “龙脊” (Lóngjǐ) — စာသားအရ “နဂါးရိုး” — တောင်တန်းနှင့် နာမည်ကျော် လှေကားထစ်စပါးခင်းများ၏ အမည်ဖြစ်သည်။ ဒေသခံများက ကွေ့ကောက်နေသော လှေကားထစ်များကို တိမ်တိုက်များအတွင်း လဲလျောင်းနေသည့် “နဂါး၏ကျောရိုး” ဟုခေါ်သည်။ “红茶” (hóngchá) — အနီရောင်လက်ဖက်ရည်။ အမည်အပြည့်အစုံမှာ “နဂါးရိုးမှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်” ဖြစ်သည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: လုံကျီ ဟုံချာသည် လုံရှင့်၏ တိုင်းရင်းသားပေါင်းစုံ တောင်ပေါ်အသိုက်အဝန်းများ၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ခွဲမရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။ လုံကျီလက်ဖက်ရည်သည် ရေ၊ ဆန်နှင့် ဆန်အရက်တို့နှင့်အတူ “လုံကျီ၏ ရတနာလေးပါး” (龙脊四宝, Lóngjǐ Sì Bǎo) စာရင်းတွင် ပါဝင်သည်။ နှစ်စဉ် လုံကျီရှေးဟောင်းလက်ဖက်ရည်ပွဲတော် (龙脊古茶祭祀大典) ကို ကျင်းပပြီး၊ ထုံးတမ်းဆိုင်ရာ ပူဇော်သက္ကာရများ၊ ရိုးရာလက်ဖက်ရည်ပြုလုပ်နည်းပြသမှုများနှင့် လက်ဖက်ရည်ဖျော်ပွဲများ ပါဝင်သည် — ဤပွဲတော်သည် ဒေသ၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ လုံကျီရှိ လက်ဖက်ပင်များသည် စိုက်ခင်းယဉ်ပျိုးမျိုးမဟုတ်ဘဲ၊ တစ်ဝက်တောရိုင်း သစ်တောဘီလူးကြီးများဖြစ်ပြီး အရွက်ခူးရန် အပင်ပေါ်သို့ တက်ရသည် — ဤအချက်သည် လုံကျီလက်ဖက်ရည်ကို “台地茶” (táidì chá — “လှေကားထစ်/စိုက်ခင်းလက်ဖက်ရည်”) နှင့် အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားစေသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုး / စိုက်ပျိုးမျိုး: လုံကျီအရွက်ကြီးလက်ဖက်ရည် (龙脊大叶种, Lóngjǐ Dàyè Zhǒng)၊ လုံရှင့်လုံကျီလက်ဖက်ရည် (龙胜龙脊茶) ဟုလည်း ခေါ်သည်။ Camellia sinensis ၏ သစ်ပင်ငယ် အရွက်ကြီးမျိုးအုပ်စု (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng) တွင် ပါဝင်သည်။ “တရုတ်လက်ဖက်ရည်ဗေဒအဘိဓာန်” (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) တွင် တရုတ်၏ ရွေးချယ်ထားသော လက်ဖက်မျိုးအမှတ်စဉ် ၂၈ အဖြစ် မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ လက္ခဏာများ- အညွန့်ထွက်ရှိမှုအားကောင်းခြင်း၊ ဘူးကြီးထူခြင်း၊ အရွက်များ ထူထဲအသားပေါခြင်း။ အပင်များသည် ၅ မှ ၉ မီတာအထိ ကြီးထွားသည်။ လုံကျီတောင်များရှိ “လက်ဖက်ဘုရင်များ” (茶王, cháwáng) ဟုခေါ်သော အသက်အကြီးဆုံး အပင်များ၏ သက်တမ်းသည် နှစ် ၅၀၀ ကျော်ပြီး၊ နှစ် ၁၅၀ ကျော်ရှိသော အပင်ပေါင်း ၃၀၀၀ ကျော်ရှိသည်။ အချို့ခန့်မှန်းချက်များအရ ရှုခင်းဇုန်တစ်ခုလုံးတွင် အပင် ၃၀၀၀၀ ကျော်ရှိသည်။
ခူးယူခြင်း: တစ်နှစ်လျှင် တစ်ကြိမ်တည်းသာ — ဧပြီမှ မေလအတွင်း (ချင်းမင်, 清明, နှင့် ကုယွီ, 谷雨, ကာလ)။ နှစ်စဉ် တစ်ကြိမ်တည်းခူးယူခြင်းသည် ဒေသထုတ်လုပ်သူများ၏ အခြေခံမူဖြစ်ပြီး၊ အရည်အသွေးမြင့်ကုန်ကြမ်းရရှိစေရန်နှင့် ရှေးဟောင်းအပင်များ၏ ဂေဟစနစ်ကို အနည်းဆုံးသက်ရောက်မှုသာ ရှိစေရန် သေချာစေသည်။
ခူးယူမှုစံ: ဘူးတစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ရွက် (一芽二叶, yī yá èr yè) — အဓိကစံဖြစ်သည်။ ပရီမီယံအသုတ်များအတွက် — ဘူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶, yī yá yī yè)။
ကုန်ကြမ်းသတ်မှတ်ချက်: အရွက်များကို အပင်ကြီးလက်ဖက်ပင်များမှသာ ခူးယူသည် (ချုံပုတ်စိုက်ခင်းများမှ မဟုတ်)။ ကုန်ကြမ်းသည် လတ်ဆတ်သော၊ အကွဲအပဲ့မရှိသော၊ လက်ဖြင့်ခူးယူထားသော အရွက်များ ဖြစ်ရမည်။

4. တယ်ရဝါရ်နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ပေါက်ရောက်သည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀–၁၀၀၀ မီတာနှင့် အထက် — အဓိကလက်ဖက်ခင်းများ၏ ဇုန်။ အချို့တောရိုင်းအပင်များကို အမြင့် ၁၂၀၀ မီတာအထိ တွေ့ရှိရသည်။
ရာသီဥတု: အပူလျော့ပိုင်းမုတ်သုံရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၈.၁°C။ နှင်းခဲကင်းစင်သောရာသီ ရက် ၃၁၄ ရက်ရှိသည်။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁၅၀၀–၂၄၀၀ မီလီမီတာ။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ နေရောင်ခြည်ပမာဏမှာ ၁၂၂၃.၃ နာရီသာရှိသည် — အပူလျော့ပိုင်းအတွက် နည်းပါးပြီး၊ ယင်းမှာ အမြဲတစေ တိမ်ထူခြင်းနှင့် မြူများကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဆွေမျိုးစိုထိုင်းဆ — ၈၂% ခန့်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ခြားနားမှု သိသာသည်။ ဒေသကို “晴日早晚遍野茶，阴雨连天满山云” ဟူသော ဆိုရိုးဖြင့် ဖော်ပြသည် — “သာယာသောနေ့တွင် နံနက်နှင့်ညနေ၌ လက်ဖက်ခင်းများက မိုးကုပ်စက်ဝိုင်းအထိ၊ မိုးရွာကာ တိမ်ထူသောအခါ တောင်များသည် တိမ်တိုက်များထဲတွင် နစ်မြုပ်နေသည်။”
မြေဆီလွှာ: အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါသော (pH 5.8–6.9)၊ နက်ရှိုင်းသော၊ ရေစိမ့်ဝင်လွယ်သော၊ အော်ဂဲနစ်ဓာတ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော မြေဆီလွှာ။ ရာစုနှစ်များစွာ အရွက်ဆွေးများကြွယ်ဝသော တောင်ပေါ်သစ်တောမြေဆီလွှာများ။
ရေအရင်းအမြစ်များ: လုံရှင့်ခရိုင်နယ်မြေကို မြစ်ချောင်း ၄၈၀ ကျော်က ဖြတ်သန်းစီးဆင်းသည်။ အဓိကရေစီးကြောင်းမှာ ရွှင်ကျန်းမြစ် (浔江, Xúnjiāng) ဖြစ်သည်။ ရေသိုလှောင်လွှာများသည် လုံးဝသန့်ရှင်းသည် — ခရိုင်အတွင်း အကြီးစားစက်မှုလုပ်ငန်းများမရှိ၊ အက်ဆစ်ဓာတ်ထုတ်လွှတ်မှုမရှိပါ။
စိုက်ပျိုးရေးနည်းစနစ်: ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်များကို ရိုးရာအယူအဆအရ စိုက်ပျိုးခြင်းမျိုးမဟုတ်ပါ — ၎င်းတို့သည် ဓာတုမြေသြဇာများနှင့် ပေါင်းစုဖွဲ့ ပိုးသတ်ဆေးများ အသုံးမပြုဘဲ တစ်ဝက်တောရိုင်း သစ်တောဝန်းကျင်တွင် ပေါက်ရောက်သည်။ တောင်သစ်တောဂေဟစနစ်က ပိုးမွှားကာကွယ်မှုနှင့် ရာစုနှစ်များစွာ အရွက်ဆွေးများမှတစ်ဆင့် အာဟာရဓာတ်ကို သူ့အလိုလို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ခူးယူခြင်းကို လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ပြီး၊ မကြာခဏ အပင်တက်ခူးရသည်။ လုပ်ငန်းအချို့သည် လုံကျီမျိုး၏ မျိုးဗီဇအစုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ပျိုးဥယျာဉ်များတည်ဆောက်ခြင်းနှင့် ထုတ်လုပ်မှုတိုးချဲ့ရန် သိပ်သည်းစွာစိုက်ပျိုးထားသော နေရာသစ်များ ဖန်တီးခြင်းတို့ကို လုပ်ဆောင်လျက်ရှိသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

လုံကျီ ဟုံချာကို ရှေးအပင်ကြီးများမှ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်း၏ ထူးခြားချက်များနှင့်အညီ ချိန်ညှိထားသော ဂန္ထဝင် ကုန်ဖူအနီရောင်လက်ဖက်ရည် နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။

ခူးယူခြင်း (采摘, cǎizhāi): အပင်ကြီးလက်ဖက်ပင်များမှ လက်ဖြင့်ခူးယူခြင်း၊ “ဘူး + ၁–၂ အရွက်” စံနှုန်းရှိသော နူးညံ့သည့်အညွန့်များကို ရွေးချယ်ခြင်း။
ညှိုးစေခြင်း (萎凋, wěidiāo): လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို ဝါးဖျာများပေါ်တွင် အရိပ်ထဲ၌ ဖြန့်ခင်း၍ သဘာဝအတိုင်းညှိုးစေသည်။ ရာသီဥတုပေါ်မူတည်၍ ကြာချိန် ၁၂ မှ ၂၀ နာရီအထိ ကြာသည်။ လုံကျီမျိုး၏ ကြီးမားပြီးအသားထူသောအရွက်သည် အရွက်သေးမျိုးများထက် ပိုကြာရှည်စွာ ညှိုးစေရန်လိုအပ်သည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အစိုဓာတ်ကို ၆၀–၆၄% အထိလျှော့ချရန်နှင့် ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို ပျော့ပြောင်းစေရန်ဖြစ်သည်။
လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): ညှိုးသွားသောအရွက်ကို လိပ်ပေးသည် — ဆဲလ်နံရံများ ပျက်စီးကာအရည်ထွက်လာသည်။ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းအတွက် အလယ်အလတ်ဖိအားကို အသုံးပြုသည်၊ အရွက်များမကျိုးစေရန်။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း/အောက်ဆီဂျင်ပြုလုပ်ခြင်း (发酵, fājiào): လိပ်ထားသောအရွက်ကို နွေးစိုသောအခန်းတွင် အလွှာလိုက်ထည့်သည်။ မြက်နံ့လုံးဝပျောက်ပြီး တည်ငြိမ်သော ပျားရည်သစ်သီးရနံ့ ထွက်ပေါ်လာသည်အထိ အောက်ဆီဂျင်ပြုလုပ်သည်။ အရွက်သည် အနီရောင်-ကြေးညိုရောင် ပြောင်းသွားသည်။
အခြောက်ခံခြင်း/အပူပေးခြင်း (烘干, hōnggān): ပရိုဖိုင်ကို လေပူဖြင့်ဖြစ်စေ၊ မီးသွေးပေါ်ရှိ ဝါးဇကာများဖြင့်ဖြစ်စေ သတ်မှတ်ပေးသည်။ အချို့ထုတ်လုပ်သူများသည် (ကျန့်ရှန်းရှောင်ကျုံ့ နည်းပညာနှင့်ဆင်တူစွာ) ထင်းရှူးခွဲပြားများဖြင့် အနည်းငယ်မီးခိုးတိုက်ခြင်းကို အသုံးပြုပြီး၊ ယင်းက လက်ဖက်ရည်တွင် ညင်သာသောမီးခိုးအရိပ်ကို ပေးသည် — ဤသည်မှာ လုံကျီ ဟုံချာ အသုတ်အချို့၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာဖြစ်သည်။
အဆင့်ခွဲခြင်း (分级, fēnjí): အပိုင်းအစများခွဲခြင်း၊ ချို့ယွင်းသောအရွက်များကို ဖယ်ထုတ်ခြင်း။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

လက်ဖက်ခြောက်၏ ပြင်ပအသွင်အပြင်: ကြီးမားပြီး ကျစ်လျစ်စွာလိပ်ထားသော လက်ဖက်ကွက်များ၊ “လိမ်ထားသည့်” တည်ဆောက်ပုံ (紧结, jǐnjié) ထင်ရှားသည်။ အရောင် — အညိုရင့်၊ အနီရောင်အရောင်လက်သည်။ ရွှေရောင်လင်းလက်ချက်များ သိသာသော်လည်း၊ အရွက်သေး ကုန်ဖူလက်ဖက်ရည်များထက် နည်းပါးသည် — ယင်းမှာ အရွက်ကြီးမျိုးကြောင့်ဖြစ်သည်။
လက်ဖက်ခြောက်၏ ရနံ့: နက်ရှိုင်း၍ နွေးထွေးသော — ပျားရည်၊ အခွံမာသီး၊ သစ်သီးခြောက်။ အသုတ်အချို့တွင် — သစ်တောတယ်ရဝါရ်၏ ထူးခြားချက်နှင့်ဆက်စပ်သော ညင်သာသည့်မီးခိုးနံ့နှင့် ထင်းရှူးအရိပ်ပါရှိသည်။
ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: အားကောင်း၍ အလွှာပေါင်းစုံပါသည်။ ပထမလှိုင်း — အချိုသီးခြောက် (စွန်ပလွံသီး၊ စပျစ်သီးခြောက်) တို့၏ အရိပ်များနှင့်အတူ ပျားရည်ဆန်ဆန်ချိုသော၊ ဒုတိယ — နက်ရှိုင်းသော သစ်သား-အခွံမာသီး အရိပ်များ၊ နောက်ဆုံးတွင် — နွေးထွေး၍ အနည်းငယ်မီးခိုးနံ့ရှိသော “သစ်တော” အရိပ်။ ရနံ့သည် ခွက်နံရံများပေါ်တွင် ကြာရှည်စွာ တည်ရှိနေသည်။
အရသာ: ထူပျစ်သော၊ ပြည့်ပြည့်ဝဝ ခန္ဓာကိုယ်ရှိသော၊ ကတ္တီပါကဲ့သို့ အနုအရင့်ရှိသော — ဤသည်မှာ အရွက်ကြီးရှေးဟောင်းအပင်များမှ လက်ဖက်ရည်များ၏ ပုံမှန်လက္ခဏာဖြစ်သည်။ သန့်စင်သောအချိုသည် နူးညံ့သောအခါးသက်ခြင်းနှင့် သတ္တုဓာတ်အရိပ်တို့နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အာခေါင်ပေါ်တွင် အချိန်ကြာကြာစွဲကျန်သော၊ နွေးထွေးစေသော၊ သစ်အယ်သီးပျားရည် အရိပ်များပါရှိသော အာသွေ့ကောင်း။ အရသာသည် ထိုဒေသရှိ စိုက်ခင်းအနီရောင်လက်ဖက်ရည်များထက် သိသိသာသာ ပို၍ “ထုထည်ရှိ” ပြီးနက်ရှိုင်းသည်။
ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: ပယင်းမှ အနီရောင်-သစ်အယ်သီးအထိ၊ ကြည်လင်တောက်ပပြီး၊ ရွှေရောင်အနားကွပ်ပါရှိသည်။
လက်ဖက်အောက်ခြေ (ရေနွေးဖျောထားသောအရွက်): ကြီးမားပြီး ဖြန့်ကားနေသောအရွက်များ၊ အရောင် — ကြေးညိုရောင်၊ အရောင်ညီညာသည်။ အရွက်များသည် အသားထူ၊ ဆန့်နိုင်အားရှိပြီး၊ ပြည့်စုံသည် — လက်ဖြင့်ခူးခြင်းနှင့် ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ခြင်း၏ လက္ခဏာ။

7. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု:

ပိုလီဖီနောများ: ရှေးဟောင်းအရွက်ကြီးအပင်များမှ ကုန်ကြမ်းသည် ယေဘုယျအားဖြင့် အရွက်သေးမျိုးများနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက ပိုလီဖီနောပမာဏပိုမြင့်မားသည်။ အပြည့်အဝအောက်ဆီဂျင်ပြုလုပ်မှုဖြစ်စဉ်အတွင်း ကတ်တီချင်များသည် သီအာဖလာဗင်များနှင့် သီအာရူဘီဂျင်များအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားပြီး၊ ထူထဲသောခန္ဓာကိုယ်နှင့် အနီရောင်-ပယင်းအရောင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: L-theanine နှင့် အခြားအမိုင်နိုအက်ဆစ်များ — အရိပ်ရသောတောင်ပေါ်သစ်တောကြီးထွားမှုနှင့် နှစ်စဉ်တစ်ကြိမ်တည်းခူးယူခြင်း (အပင်သည် တစ်နှစ်လုံးအာဟာရဓာတ်များကို စုဆောင်းသည်) တို့ကြောင့် ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။
အယ်လ်ကလွိုက်များ: ကဖိန်း — အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းတွင် အရွက်သေးများထက်ပုံမှန်အားဖြင့် ပိုမိုမြင့်မားသည် (ခန့်မှန်းခြေ ၃.၅–၅%)။ သီအိုဘရိုမင်၊ သီအိုဖီလင် — ခြေရာခံပမာဏမျှသာရှိသည်။
ဗီတာမင်များ: B အုပ်စုဗီတာမင်များ၊ ဗီတာမင်စီ ခြေရာခံပမာဏ၊ ရူတင် (ဗီတာမင် P)။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဆယ်လီနီယမ်။ ရာစုနှစ်များစွာ အော်ဂဲနစ်အလွှာများဖြင့် ကြွယ်ဝသော လုံကျီ၏တောင်ပေါ်သစ်တောမြေဆီလွှာများသည် သဲလွန်စဒြပ်စင်များ မြင့်မားစွာပါဝင်မှုကို သေချာစေသည်။
မငြိမ်သောဆီများနှင့် မငြိမ်သောဒြပ်ပေါင်းများ: တာပင်နွိုက်အယ်လ်ကိုဟောများ (လီနာလူးအယ်၊ ဂျီရာနီအောl၊ နီရောl)၊ အယ်လ်ဒီဟိုက်များ၊ Maillard ဓာတ်ပြုမှုထုတ်ကုန်များစွာရှုပ်ထွေးသောအစု။ ရှေးဟောင်းအပင်များ၏ သစ်တောဝန်းကျင်သည် စိုက်ခင်းအနီရောင်လက်ဖက်ရည်များအတွက် ရှားပါးသည့် ထူးခြားသော “သစ်တော” နှင့် သစ်သားရနံ့အရိပ်များကို ရနံ့အသွင်အပြင်ထဲသို့ ထည့်သွင်းပေးသည်။

8. အကျိုးပြုအာနိသင်များ:

ညင်သာသော အားတက်စေခြင်း: ကဖိန်းပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် L-theanine နှင့်ပေါင်းစပ်ကာ၊ ထင်ရှားသော်လည်း မျှတသော အားတက်စေသည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပေးသည် — စိုးရိမ်မှုကင်းသော တက်ကြွမှု။
ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှုလုပ်ဆောင်ချက်: ပိုလီဖီနောပမာဏမြင့်မားမှုသည် အားကောင်းသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှုကာကွယ်ပေးမှုကို သေချာစေသည်။
အစာခြေခြင်းကိုအထောက်အကူပြုခြင်း: အရွက်ကြီးရှေးဟောင်းအပင်များမှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ကို တန်နင်ဓာတ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းကြောင့် အစာခြေခြင်းအတွက် အထူးအကျိုးရှိသည်ဟု ရှေးယခင်ကတည်းက ယူဆကြသည်။
နွေးထွေးစေသောအာနိသင်: တရုတ်ရိုးရာ အာဟာရဗေဒတွင် ရှေးဟောင်းအပင်များမှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ကို “နွေးသောသဘာဝ” ရှိသည့် ထုတ်ကုန်များအဖြစ် သတ်မှတ်သည် — ၎င်းသည် နွေးထွေးစေပြီး၊ ချီနှင့် သွေးလည်ပတ်မှုကို ကောင်းမွန်စေသည်။
သိမြင်မှုဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များ: L-theanine သည် စိတ်ဖြေလျှော့မှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုတိုးတက်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။
သတ္တုဓာတ်ဖြည့်တင်းခြင်း: တောင်ပေါ်သစ်တောမြေဆီလွှာ၏ ကြွယ်ဝသော သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုကြောင့် လက်ဖက်ရည်တွင် အာရုံကြောစနစ်၊ အရိုးတစ်သျှူးနှင့် စွမ်းအင်ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်အတွက် အရေးကြီးသော ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်နှင့် မန်းဂနိစ် ပမာဏများစွာပါဝင်သည်။
အသားအရေအခြေအနေ: ပိုလီဖီနော၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများသည် B အုပ်စုဗီတာမင်များနှင့်ပေါင်းစပ်ကာ၊ ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုကိုလျှော့ချပေးခြင်းဖြင့် အသားအရေကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
ကိုယ်ခံအားကို အထောက်အကူပြုခြင်း: တောင်ပေါ်သစ်တောမြေဆီလွှာ၏ သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝမှုကြောင့် လက်ဖက်ရွက်တွင်ပါဝင်သော ဇင့်နှင့် ဆယ်လီနီယမ်တို့သည် ခန္ဓာကိုယ်၏ ကိုယ်ခံအားလုပ်ဆောင်မှုကို ထောက်ပံ့ရန် အထောက်အကူပြုသည်။

9. ရေနွေးဖျောနည်း:

ရေအပူချိန်: 90–95°C။
လက်ဖက်ရည်ပမာဏ: ရေ 100–120 ml အတွက် 5–6 ဂရမ် (ကုန်ဖူနည်း)။ အရွက်ကြီးရှေးဟောင်းအပင်များမှ လက်ဖက်ရည်သည် အရွက်သေးများထက် ကုန်ကြမ်းအနည်းငယ်ပိုလိုအပ်နိုင်သည်။
အိုးခွက်များ: ကြွေထည် ကိုင်ဝမ် (盖碗) — ရနံ့ကို အများဆုံးဖော်ထုတ်ရန်အတွက်။ အီဆင်းအိုး — ထပ်ဆောင်းနူးညံ့မှုနှင့် နက်ရှိုင်းမှုကိုပေးသည်။ ဖန်အိုး — အရွက်ကြီးများဖြန့်ကားလာပုံကို ကြည့်ရှုနိုင်သည်။
လုပ်ငန်းစဉ်:
1. အိုးခွက်များကို ရေနွေးဖြင့် အပူပေးပါ။
2. လက်ဖက်ရည်ထည့်ပါ၊ အပူပေးထားသောအရွက်၏ ရနံ့ကိုရှူရှိုက်ပါ။
3. ဆေးကြောခြင်း — လျင်မြန်သောရေလောင်းချခြင်း (၂–၃ စက္ကန့်)၊ ရေသွန်ပါ။ ကျစ်လျစ်စွာလိပ်ထားသော အရွက်ကြီးလက်ဖက်ရည်အတွက် ဆေးကြောခြင်းသည် အကျိုးရှိသည် - ၎င်းက အရွက်ကို “နှိုးဆော်” ပေးသည်။
4. ပထမအကြိမ်ရေလောင်း: ၁၀–၁၂ စက္ကန့်။
5. ဒုတိယမှ စတုတ္ထအကြိမ်ရေလောင်းများ: ၁၀–၁၅ စက္ကန့်။
6. ပဉ္စမအကြိမ်ရေလောင်းမှစ၍ — အချိန်ကို ၅–၁၅ စက္ကန့် တိုးမြှင့်ပါ။
7. အရည်အသွေးကောင်းသော ရှေးဟောင်းကုန်ကြမ်းမှပြုလုပ်ထားသည့် လုံကျီ ဟုံချာသည် ၈–၁၂ ကြိမ်အထိ ရေလောင်းခံနိုင်ပြီး၊ တဖြည်းဖြည်း ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော အခွံမာသီးနှင့် သစ်သားအရိပ်များကို ဖော်ထုတ်ပေးသည်။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

လေလုံသော၊ အလင်းပိတ်သော ထည့်စရာ၊ ခြောက်သွေ့သော၊ မှောင်သော၊ အေးမြသောနေရာ၊ အပူချိန် 15–25°C။
အကောင်းဆုံးသောက်သုံးသက်တမ်းမှာ ၁၂–၂၄ လဖြစ်သည်။ ထုတ်ယူနိုင်သောဓာတ်များပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းကြောင့်၊ ရှေးဟောင်းကုန်ကြမ်းမှအရည်အသွေးကောင်းအသုတ်များကို ၂–၃ နှစ်အထိ သိုလှောင်ကာ “သက်တမ်းရင့်စေ” နိုင်သည်၊ ၎င်းသည် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး ဝိုင်းစက်သောပရိုဖိုင်ကို ရရှိစေသည်။
ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် မသိမ်းပါနှင့်၊ ပြင်းသောအနံ့ရှိသည့် ထုတ်ကုန်များနှင့် ဝေးဝေးထားပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ဈေးနှုန်းအဆင့်: စစ်မှန်သောရှေးဟောင်းကုန်ကြမ်းမှပြုလုပ်ထားသော လုံကျီ ဟုံချာသည် အသေးစားဈေးကွက်နှင့် အတော်အတန်ဈေးကြီးသော ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်- ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ပုံမှန်အသုတ်များအတွက် 500 ဂရမ်လျှင် ယွမ် 200–500+၊ “လက်ဖက်ဘုရင်” လက်ဖက်ပင်များမှ ပရီမီယံအသုတ်များအတွက် ယွမ်ထောင်ပေါင်းများစွာအထိရှိသည်။ ဈေးနှုန်းကို အပင်သက်တမ်း၊ ပေါက်ရောက်သည့်အမြင့်၊ ခူးယူမှုစံနှင့် အသုတ်ပမာဏတို့က သတ်မှတ်သည် (တစ်နှစ်တစ်ကြိမ်ခူးယူသည့်အတွက် ပမာဏနည်းပါးသည်)။
အတုအပများကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်နည်း:
1. လုံရှင့်ခရိုင်ရှိ အသိအမှတ်ပြုထုတ်လုပ်သူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။ ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက် “龙脊茶” (AGI2015-02-1699) ပါသော တံဆိပ်ပါရှိခြင်းသည် အဓိကညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။
2. အရွက်ကိုအကဲဖြတ်ပါ- ကြီးမားသော၊ ပြည့်စုံသော၊ ကျစ်လျစ်စွာလိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များသည် ရှေးဟောင်းကုန်ကြမ်း၏ လက္ခဏာ၊ သေးငယ်၍ကွဲအက်နေသော၊ အမှုန့်များပြားသော အရွက်သည် စိုက်ခင်းလက်ဖက်ရည်၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
3. ရနံ့ကိုစစ်ဆေးပါ- ရှေးဟောင်းအပင်များမှ လက်ဖက်ရည်သည် သစ်တောရနံ့အရိပ်များပါရှိသော နက်ရှိုင်း၍ “ထုထည်ရှိသော” ရနံ့ရှိသည်၊ စိုက်ခင်းအစားထိုးသည်မှာ ပိုမိုပြားချပ်ပြီး တစ်မျိုးတည်းသောရနံ့ရှိသည်။
4. ရေနွေးဖျောထားသောအရွက်ကိုအကဲဖြတ်ပါ- ပြည့်စုံသော၊ အသားထူ၍၊ ကြီးမားသောအရွက်များ — စစ်မှန်သောရှေးဟောင်းလက်ဖက်ရည်၊ သေးငယ်၍ ပါးလွှာသောအရွက်များ — အစားထိုးထားခြင်းဖြစ်သည်။
5. “龙脊古树红茶” အမည်တပ်ပြီး သံသယဖြစ်ဖွယ်နိမ့်သောစျေးနှုန်းဖြင့် ရောင်းချသော ထုတ်ကုန်များကို သတိထားပါ — စစ်မှန်သောထုတ်လုပ်မှုပမာဏမှာ ကန့်သတ်ထားသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

လုံကျီ ဟုံချာသည် စာသားအရ “သစ်ပင်ပေါ်တွင်ခူးသော လက်ဖက်ရည်” ဖြစ်သည်- ခူးသူများသည် နူးညံ့သောအညွန့်များကို ရယူရန်အတွက် မီတာပေါင်းများစွာအမြင့်အထိ ပင်စည်များနှင့် အကိုင်းများတစ်လျှောက် တက်ရသည်။ ဤအချက်က ခူးယူခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို လုပ်အားများပြီး အနည်းငယ်အစွန်းရောက်စေသည်။
လုံကျီတောင်များတွင် သက်တမ်းနှစ် ၅၀၀ ကျော်ရှိသော “လက်ဖက်ဘုရင်” (茶王) အပင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဒေသခံလက်ဖက်ရည်ကုမ္ပဏီများ၏ အချက်အလက်အရ၊ နှစ် ၁၅၀ ကျော်ရှိသောအပင်များ အနည်းဆုံး ၃၀၀၀ ရှိပြီး၊ ၂၀၂၅ ခုနှစ်ခန့်မှန်းချက်အရ ရှုခင်းဇုန်တစ်ခုလုံးတွင် ၃၀၀၀၀ ကျော်ရှိသည်။
ချင်မင်းဆက်ခေတ်တွင် ဒေသခံတောင်သူများက လုံကျီလက်ဖက်ရည်၏ နန်းတော်အခွန်ဆောင်အဆင့်အတန်းကို ကျောက်တိုင်ဖြင့် သက်သေပြခဲ့သည်။ ပန်ထျန်းဟုန် (潘天红) အမည်ရှိဒေသခံတစ်ဦးက ကွေ့လင်အုပ်ချုပ်ရေးရုံးမှ ကျောက်တိုင်ကို သူ့ကျောပေါ်တွင် သယ်ဆောင်လာခဲ့သည် — တောင်သူများ လက်ဖက်ရည်ကိုလွတ်လပ်စွာ ရောင်းဝယ်ခွင့်ကို ကာကွယ်ပေးသည့် တရားရုံးအမိန့်ပါသော အဆိုပါကျောက်တိုင်သည် ယနေ့တိုင် (ရှန်းဖုန်းခေတ်တွင် ကျိုးသွားသည်) ကျေးရွာ၌ ရပ်တည်နေသည်။
လုံကျီလက်ဖက်ရည်သည် ဆန်၊ ရေနှင့် ဆန်အရက်တို့နှင့်အတူ “四宝” (“လုံကျီ၏ရတနာလေးပါး”) တွင် ပါဝင်သည်။
လုံကျီ ဟုံချာ ထုတ်လုပ်ရာနယ်မြေသည် ကမ္ဘာကျော် လုံကျီလှေကားထစ်စပါးခင်းများ (龙脊梯田) ဇုန်နှင့် တိုက်ဆိုင်နေသည် — အရေးအကြီးဆုံးစိုက်ပျိုးရေးအမွေအနှစ်များမှတ်ပုံတင်တွင် ပါဝင်သည် — လက်ဖက်နှင့်ဆန်သည် ရာစုနှစ်များစွာ ရှုခင်းတစ်ခုတည်းတွင် အတူယှဉ်တွဲတည်ရှိနေသည်။
၂၀၂၀ ပြည့်နှစ်တွင် အမွေဆက်ခံသူ ရှယ်ဖူဖုသည် “လက်ဖက်ရည်အစားအစာ” (茶膳, chá shàn) ဟူသောလမ်းကြောင်းကို စတင်ဖော်ဆောင်ခဲ့သည် — လုံကျီလက်ဖက်အရွက်ထည့်ထားသော ဟင်းလျာများ- လက်ဖက်ရည်ဝါးကြက်သား၊ လက်ဖက်ရွက်သုပ်။ ၎င်းသည် ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် နှစ်စဉ် ၁.၁၅ သန်းကျော်လာရောက်လည်ပတ်သော လှေကားထစ်များကိုကြည့်ရှုလေ့လာသော ခရီးသွားများကြားတွင် လက်ဖက်ရည်ကိုလူကြိုက်များစေရန် ကူညီပေးသည်။
လုံကျီလက်ဖက်ရည်သည် “သစ်ပင်တက်ခြင်း” ပြဿနာရှိသော တရုတ်ပြည်၌ အနည်းငယ်သောလက်ဖက်ရည်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည် — ဒေသခံခူးသူများသည် လက်ဖက်ပင်စည်များတစ်လျှောက် ကျောက်တက်ခြင်းအတတ်ပညာကို လေ့ကျင့်ကြပြီး၊ ၎င်းက လုံကျီရှိ လက်ဖက်ခူးသူအလုပ်ကို ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအရ ထူးခြားစေသည်။

13. အခြားရှေးဟောင်းအပင်များမှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

တျန်းဟုန်ကုရှု (滇红古树, Diānhóng Gǔshù): ယူနန်မှ ရှေးဟောင်းအပင်များဖြင့်ပြုလုပ်သော အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (C. sinensis var. assamica)။ ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုမိုအားကောင်း၍၊ မုယောဆန်သော၊ တောက်ပသောရွှေရောင်ဘူးထိပ်များပါရှိသည်။ လုံကျီ ဟုံချာသည် — ပို၍ သိမ်မွေ့သည်၊ နူးညံ့သည်၊ “သစ်တော” အရိပ်ပိုထင်ရှားပြီး ချိုမှုပြင်းထန်မှုနည်းပါးသည်။
အီဟုန်ကုန်ဖူ (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): အရွက်သေးမျိုးများကိုအခြေခံ၍ ဟူပေမှ ဂန္ထဝင်ကုန်ဖူအနီရောင်လက်ဖက်ရည်။ လုံကျီနှင့် သိသိသာသာကွာခြားသည်- ပိုမိုသေးငယ်သောလိပ်သားပုံစံ၊ ပိုမိုတောက်ပသောပျားရည်ရနံ့၊ “နက်ရှိုင်းမှု” နှင့်သတ္တုဓာတ်နည်းပါးသည်။ အီဟုန်သည် — “မြို့ပြဆန်သော”၊ ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းထားသော၊ လုံကျီသည် — “တောင်ပေါ်ဆန်သော”၊ သဘာဝကျသည်။
ကျိုးဆင့်ရှမ်းဟုန်ချာ (九层山红茶): ထိုင်ဝမ်မှ ရှေးဟောင်းအပင်များဖြင့် ပြုလုပ်သော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်။ အယူအဆအရ နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော်လည်း (တောရိုင်းကုန်ကြမ်း၊ ကန့်သတ်ခူးယူမှု)၊ လုံးဝကွဲပြားသော တယ်ရဝါရ်နှင့် ပန်းရနံ့အရိပ်များ ပိုမိုထင်ရှားစွာကွဲပြားသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

လုံကျီ ဟုံချာသည် တရုတ်၏ အထူးခြားဆုံး အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်- လက်ဖက်တစ်ဆုပ်စာတိုင်း၏နောက်ကွယ်တွင် စိုက်ခင်းနည်းပညာမဟုတ်ဘဲ၊ “နဂါးရိုး” တောင်များတွင် လူသားနှင့်သစ်တောတို့ ရာစုနှစ်များစွာ အတူယှဉ်တွဲနေထိုင်ခြင်းက ရှိနေသည်။ သစ်တောနှင့်အခွံမာသီးအရိပ်များပါသော နက်ရှိုင်း၍ ကတ္တီပါအရသာ၊ ရှေးဟောင်းအပင်များမှ တစ်နှစ်တစ်ကြိမ်ခူးယူထားသော ကြီးမားပြီးအသားထူသောအရွက် — ဤအရာအားလုံးက လုံကျီ ဟုံချာကို အပန်းဖြေအေးချမ်းစွာ လက်ဖက်ရည်သောက်သုံးရန် လက်ဖက်ရည်ဖြစ်စေသည်။ ယူနန်ရှေးဟောင်းအနီရောင်လက်ဖက်ရည်များ၏ အစားထိုးရွေးချယ်မှုကို ရှာဖွေပြီး၊ တောင်တန်းကွမ်ရှီ၏ လူသိနည်းသော်လည်း တောက်ပသည့် လက်ဖက်ရည်အစဉ်အလာကို သိရှိလိုသော နှစ်သက်သူများအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။