လုံဖုန်းရှာ ကောင်ရှန်းအူလုန်

လုံဖုန်းရှာ ကောင်ရှန်းအူလုန် (龍鳳峽高山烏龍, lóng fèng xiá gāo shān wūlóng) သည် ထိုင်ဝမ်နိုင်ငံ၏ စံပြကုန်းမြင့်လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး နဂါးနှင့် ဖီးနစ်ချိုင့်ဝှမ်း (龍鳳峽) — ရှန်းလင်ရှီ (杉林溪, Shānlínxī) လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်ရာဒေသ၏ အမြင့်ဆုံးနှင့် အကျော်ကြားဆုံးနေရာမှ ထွက်ရှိသည်။ မြင့်မြတ်သော ချင်းရှင်း (青心, Qīng Xīn) မျိုးစိတ်ဖြင့် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၁၈၀၀ အထိ စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်ထားသော ဤလက်ဖက်ရည်သည် ရှန်းချီ (山氣, shān qì) — “တောင်တန်း၏စွမ်းအင်” ဟူသော အယူအဆကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ၎င်းကို ထိုင်ဝမ်အလယ်ပိုင်းရှိ မြူများ၊ ထင်းရှုတောများနှင့် မီးတောင်မြေဆီလွှာများ၏ ထူးကဲသော ပေါင်းစပ်မှုဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ လုံဖုန်းရှာမှ လက်ဖက်ရည်သည် ရှန်းလင်ရှီ စီးရီး၏ ထိပ်ဆုံးအဆင့်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရပြီး အရသာ၏ ကြည်လင်သန့်ရှင်းမှု၊ ထင်ရှားသော ဓာတ်သတ္တုအရသာနှင့် ထူးခြားသော အေးမြသော ထင်းရှုရနံ့တို့အတွက် တန်ဖိုးထားသည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: ကုန်းမြင့်လက်ဖက်ရည် (高山烏龍, gāo shān wūlóng)၊ ဓာတ်ပြောင်းမှုနည်းသော (၁၀–၂၀% အောက်ဆီဂျင်နှင့်ထိတွေ့မှု)၊ မွှေးလှော်မှုမရှိ သို့မဟုတ် အနည်းငယ်မွှေးလှော်ထားသည်။ ချင်းရှန့် (清香型, qīng xiāng xíng) — “သန့်ရှင်းသောရနံ့” အူလုန်အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ထိုင်ဝမ်ကုန်းမြင့်အူလုန် (臺灣高山茶, Táiwān gāo shān chá)။ ထိုင်ဝမ်တွင် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၁၀၀၀ အထက်တွင် စိုက်ပျိုးသော လက်ဖက်ရည်များကို “ကောင်ရှန်းလက်ဖက်ရည်” (高山茶, gāo shān chá) ဟုခေါ်သည်။ လုံဖုန်းရှာသည် အလီရှန်း (阿里山, Ālǐshān) နှင့် လီရှန်း (梨山, Líshān) တို့နှင့်အတူ အထင်ရှားဆုံး ကုန်းမြင့်ဇုန်ကြီးသုံးခုတွင် ပါဝင်သည်။
• မူလဇာစ်မြစ်: ထိုင်ဝမ်၊ နန်ထိုမြို့နယ် (南投縣, Nántóu xiàn)၊ ကျူးရှန်းမြို့ (竹山鎮, Zhúshān zhèn)၊ ရှန်းလင်ရှီ ဒေသ (杉林溪, Shānlínxī)၊ လုံဖုန်းရှာ အသေးစားဒေသ (龍鳳峽, Lóng Fèng Xiá)။ လုံဖုန်းရှာသည် ရှန်းလင်ရှီ လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်ရာဇုန်၏ အမြင့်ဆုံးအပိုင်းဖြစ်ပြီး ရှေးကျသော ထင်းရှုတောများဖြင့် ဝန်းရံထားသော ချိုင့်ဝှမ်းအထက်ပိုင်း ကုန်းပြင်မြင့်တွင် တည်ရှိသည်။ အနီးအနားရှိ အသေးစားဇုန်များမှာ ယန်ကျိုဝမ် (羊仔灣, Yángzǎiwān) နှင့် ရှီထိုဟူ (獅頭湖, Shītóuhú) တို့ဖြစ်ပြီး အရည်အသွေးမြင့်လက်ဖက်ရည်အတွက် ကျော်ကြားသည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၃°၄၀′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၂၀°၄၂′။ စိုက်ခင်းများသည် မတ်စောက်သော အရှေ့တောင်ဘက်တောင်စောင်းများတွင် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၄၀၀–၁၈၀၀ မီတာအမြင့်တွင် တည်ရှိပြီး ယွီရှန်းတောင်တန်း (玉山, Yùshān) ၏ အဓိကတောင်ထွတ်ကို မြင်ကွင်းအဖြစ် ရှုမြင်နိုင်သည်။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ရှန်းလင်ရှီဒေသသည် သမိုင်းကြောင်းအရ မူလထင်းရှုနှင့် စိုက်ပရက်စ်တောများ ဖုံးလွှမ်းနေသော တောနက်တောင်ကြီးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကိုလိုနီခေတ်တွင် ဤဒေသသည် အလီရှန်းသစ်လုပ်ငန်း (阿里山林場, Ālǐshān línchǎng) ၏ မြောက်ပိုင်းသစ်ခုတ်ရာနေရာအဖြစ် တည်ရှိပြီး ရှီတိုနှင့် အလီရှန်းကို ချိတ်ဆက်ပေးသော ရှီ-အ ခြေလျင်ဖြတ်သန်းခရီးလမ်းကြောင်း (溪阿縱走, Xī-Ā zòng zǒu) ပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။ ၁၉၇၃ ခုနှစ်တွင် စွန့်ဦးတီထွင်သူ လျိုအန်းတိန် (劉安定, Liú Āndìng) က “ရှန်းလင်ရှီ ဖျော်ဖြေရေးကုမ္ပဏီ” (杉林溪遊樂事業股份有限公司) ကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး အစိုးရထံမှ ဟက်တာ ၃၄ ခန့် ငှားရမ်းကာ ရှီတိုမှ ရှန်းလင်ရှီသို့ သစ်တောလမ်းကို တိုးချဲ့ရန် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံခဲ့သည်။ ထိုလမ်းသည် ကျော်ကြားသော “တစ်ဆယ့်နှစ်ရာသီခွင် အမှတ်အသားလမ်းမကြီး” (十二生肖公路, Shí’èr shēngxiào gōnglù) — ယခုအခါ ထို-၉၅ မြို့နယ်လမ်း (投95鄉道) ဖြစ်လာသည်။ လက်ဖက်ရည်စိုက်ခင်းများ စတင်ဖွံ့ဖြိုးလာမှုသည် ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအလယ်ပိုင်းတွင် စတင်ခဲ့ပြီး ကျူးရှန်းမြို့မှ ဒေသခံတောင်သူများသည် အစဉ်အလာအားဖြင့် မုန်ကျုန်းဝါး (孟宗竹, mèngzōng zhú) နှင့် အစားအစာသီးနှံများ စိုက်ပျိုးခဲ့ကြရာမှ လက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးရန် အဆင်ပြေသော အခြေအနေများကို အာရုံစိုက်လာကြသည်။ ပထမဆုံး စိုက်ခင်းများကို ၁၉၇၆–၁၉၈၀ ခန့်တွင် စတင်ခဲ့ပြီး ထိုင်ဝမ်၏ “ကုန်းမြင့်လက်ဖက်ရည်အရူးအမူး” ကာလက တောင်သူများအား ပိုမိုဝေးလံခေါင်ဖျားသော တောင်စောင်းများကို ဖွံ့ဖြိုးအောင် လှုံ့ဆော်ခဲ့သည်။ ၂၀၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ထိုင်ဝမ်ဈေးကွက်၏ အရသာဦးစားပေးမှုသည် ပြင်းထန်စွာမွှေးလှော်ထားသော အူလုန်များမှ အပျော့စားဓာတ်ပြောင်းလက်ဖက်ရည်များသို့ ပြောင်းလဲသွားခဲ့ပြီး လုံဖုန်းရှာမှ အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်ရည်သည် ကျွန်း၏ အထင်ရှားဆုံးကုန်းမြင့်အူလုန်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် နေရာယူလာခဲ့သည်။ ၁၉၉၉ ခုနှစ် စက်တင်ဘာ ၂၁ ရက်နေ့တွင် ပြင်းအား ၇.၃ ရစ်ခ်ျတာစကေးရှိ အလွန်ပြင်းထန်သောငလျင် (九二一大地震, Jiǔ’èryī dà dìzhèn) ကြောင့် ဒေသ၏ အခြေခံအဆောက်အဦများ ဆိုးရွားစွာ ပျက်စီးခဲ့သည်။ တောင်ပေါ်လမ်းများ မြေပြိုမှုဖုံးလွှမ်းခံရပြီး အန်းတိန်ကွေ့ (安定彎, Āndìng wān) အပိုင်းသည် ဧရာမကျောက်တုံးကြီးဖြင့် ပိတ်ဆို့ခံရကာ အပန်းဖြေစခန်းရှိ ဝန်ထမ်း ၃၀၀ ကျော်နှင့် ခရီးသွားများ ပြင်ပကမ္ဘာနှင့် အဆက်အသွယ်ပြတ်သွားခဲ့သည်။ ရှန်းလင်ရှီဒေသသည် လေးနှစ်နီးပါး ပိတ်ထားခဲ့ရပြီး ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် အပန်းဖြေစခန်းတည်ထောင်သူကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသော အရှည် ၆၄၃ မီတာရှိ အန်းတိန်ဥမင်လိုဏ်ခေါင်း (安定隧道, Āndìng suìdào) ဖွင့်လှစ်နိုင်ခဲ့သည်။ ပြန်လည်ထူထောင်ရေးက လယ်ယာလုပ်ငန်းအများအပြားကို အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးနည်းများနှင့် တောင်တန်းရှုခင်းကို ပိုမိုဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်မှုဆီသို့ ကူးပြောင်းစေခဲ့သည်။
• အမည်မှည့်ခေါ်မှု: “လုံဖုန်းရှာ” (龍鳳峽) ဟူသော နေရာအမည်သည် “နဂါးနှင့် ဖီးနစ်ချိုင့်ဝှမ်း” ဟု တိုက်ရိုက်ဘာသာပြန်ဆိုနိုင်သည်။ “龍” (lóng) — နဂါး — သည် ယန်အဖိုစွမ်းအင်နှင့် ဘုရင်အာဏာကို သင်္ကေတပြုသည်။ “鳳” (fèng) — ဖီးနစ် (ဖုန်းဟွမ်, 鳳凰, fènghuáng) — သည် အင်အမစွမ်းအင်၊ အလှတရားနှင့် ကံကျေး ဇောကြွယ်ဝမှုကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ၎င်းတို့နှစ်ခုတွဲက ဆန့်ကျင်ဘက်အား သဟဇာတဖြစ်မှုနှင့် ပြီးပြည့်စုံသော မျှခြေကို သင်္ကေတပြုသည်။ “峽” (xiá) အက္ခရာသည် “ချိုင့်ဝှမ်း၊ မြစ်ကြောင်း” ကို ဆိုလိုပြီး မတ်စောက်သော တောင်စောင်းများရှိသည့် နက်ရှိုင်းသောတောင်ကြား မြေမျက်နှာသွင်ပြင်ကို ထင်ဟပ်စေသည်။ “ရှန်းလင်ရှီ” (杉林溪) အမည်သည် “ထင်းရှုတော ချောင်း” ဟု တိုက်ရိုက်အဓိပ္ပာယ်ရသော်လည်း အင်္ဂလိပ်စကားပြောပတ်ဝန်းကျင်တွင် Sun Link Sea — “နေက ပင်လယ်ကို ချိတ်ဆက်သည်” ဟူသော အသံထွက်ကူးယူမှုက ကဗျာဆန်သော စိတ်ကူးယဉ်ပုံရိပ်ကို ဖန်တီးပေးကာ အမှတ်တံဆိပ်အမည်တစ်ခုအဖြစ် လူသိများလာသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: လုံဖုန်းရှာသည် ထိုင်ဝမ်ကုန်းမြင့်အူလုန်များ၏ အဆင့်အတန်းတွင် အခက်ခဲဆုံးနှင့် အကျော်ကြားဆုံး အသေးစားဒေသများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် အထူးနေရာယူထားသည်။ ကန့်သတ်ထုတ်လုပ်နိုင်မှုပမာဏနှင့် လက်ဖြင့်သာ ခူးဆွတ်ခြင်းက လက်ဖက်ရည်ကို စုဆောင်းတန်ဖိုးတစ်ခုဖြစ်စေသည်။ ဒေသခံလက်ဖက်ရည်စိုက်တောင်သူများ—အများစုမှာ ဒုတိယ-တတိယမျိုးဆက်ဖြစ်သော လယ်ယာမိသားစုများဖြစ်ကြပြီး တောင်တန်းရှုခင်းနှင့် နီးကပ်စွာ ဆက်နွှယ်မှုရှိသည့် အစဉ်အလာကို ထိန်းသိမ်းထားကြသည်။ ထိုင်ဝမ်တွင် လက်ဖက်ရည်ပြိုင်ပွဲများကို ပုံမှန်ကျင်းပလေ့ရှိပြီး လုံဖုန်းရှာမှ အူလုန်များသည် ဆုများမကြာခဏရရှိကာ အသေးစားဒေသ၏အဆင့်အတန်းကို အတည်ပြုပေးသည်။ ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုတွင် လုံဖုန်းရှာမှလက်ဖက်ရည်ကို ရှန်းယွင် (山韻, shān yùn) — “တောင်တန်း၏ပဲ့တင်သံ” ဟူသော အယူအဆ၏ အနှစ်သာရအဖြစ် သတ်မှတ်ကြသည်။ ၎င်းက အခြားအခြေအနေများတွင် ပုံတူကူးယူ၍မရနိုင်သော တစ်မူထူးခြားသည့် ဒေသအလိုက်ထွက်ရှိမှုအရည်အသွေးကို ဖော်ညွှန်းသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

• မျိုးစိတ် / စိုက်ပျိုးမျိုး: အဓိကစိုက်ပျိုးမျိုးမှာ ချင်းရှင်းအူလုန် (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng) ဖြစ်ပြီး ရွမ်ကျီး (軟枝, Ruǎn Zhī — “ပျော့ပျောင်းသောပင်စည်”) ဟုလည်း လူသိများသည်။ ၎င်းသည် ထိုင်ဝမ်၏ ရှေးအကျဆုံးနှင့် အထင်ရှားဆုံး Camellia sinensis var. sinensis စိုက်ပျိုးမျိုးများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建, Fújiàn)၊ ကျန်းအိုမြို့ (建甌市, Jiàn’ōu shì) တွင် မူလအစရှိသည်။ ချင်းရှင်းသည် ဒေသအလိုက်ထွက်ရှိမှု၏ အမွှာဆုံးသော ကွဲပြားမှုများကို ဖော်ပြနိုင်သည့် စွမ်းရည်ကြောင့် ထိုင်ဝမ်ကုန်းမြင့်အူလုန်များ ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် စံပြမျိုးစိတ်အဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသည်။ နည်းပါးသောအသုံးပြုမှုများအဖြစ် ကျင်းရှွမ် (金萱, Jīn Xuān) — TTES №12 (ထိုင်ဝမ်တွင် မွေးထုတ်ထားပြီး နို့ဆီအရသာအနည်းငယ်ပါရှိသည်) နှင့် ကျွေ့ယွီ (翠玉, Cuì Yù) — TTES №13 (လန်းဆန်းသောအရသာနှင့် ပန်းရနံ့အတွက် တန်ဖိုးထားသည်) တို့ကို တွေ့ရှိနိုင်သည်။
• ချုံပင်၏ဖော်ပြချက်: အလယ်အလတ်အရွယ်ရှိ ချုံပင်ဖြစ်ပြီး သေးသွယ်ပျော့ပျောင်းသော ပင်စည်များရှိသည် (ထို့ကြောင့် “ပျော့ပျောင်းသောပင်စည်” ဟု အခြားအမည်ရှိသည်)။ အရွက်များသည် ရှည်လျား-ဘဲဥပုံရှိပြီး အထူအလယ်အလတ်၊ အပေါ်ဘက်တွင် ထင်ရှားသော အရောင်တောက်ပမှုရှိကာ အနားသားတွင် သေးငယ်သော ခွေးသွားစိတ်များပါရှိသည်။ ကုန်းမြင့်အခြေအနေတွင် အရွက်ပြားသည် ထူလာပြီး အပူချိန်ဆိုင်ရာ ဖိစီးမှုကို အပင်၏ခုခံတုံ့ပြန်မှုအဖြစ် ပက်တင်ဓာတ် ကြွယ်ဝလာသည်။ ၎င်းက လက်ဖက်ရည်အရည်ကို ထူးခြားသော “ဖုံးအုပ်ထားသော” အသားထုကို ပေးသည်။
• ခူးဆွတ်မှု: “အဖူးနှင့် ၂-၃ အရွက်” (一芽二三葉, yī yá èr sān yè) စံနှုန်းရှိ အညွန့်များကို လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်း (手採, shǒu cǎi)။ အဓိကခူးဆွတ်ရာသီများမှာ နွေဦး (ဧပြီလအစ) နှင့် ဆောင်း (အောက်တိုဘာ–နိုဝင်ဘာ) ဖြစ်သည်။ နွေဦးထွက် (春茶, chūn chá) ကို ရနံ့တောက်ပမှုနှင့် အရသာရှုပ်ထွေးမှုအတွက်၊ ဆောင်းထွက် (冬茶, dōng chá) ကို ထူထဲသောအသားထုနှင့် နက်ရှိုင်းသောချိုမြမှုအတွက် တန်ဖိုးထားသည်။ နွေနှင့် ဆောင်းဦးထွက်များမှာ အဆင့်အတန်းနိမ့်သည်။ ကုန်းမြင့်နေရာဖြစ်သောကြောင့် ခူးဆွတ်နိုင်သည့်အကြိမ်ရေကို တစ်နှစ်လျှင် ၂-၃ ကြိမ်အထိ ကန့်သတ်ထားပြီး မြေပြန့်စိုက်ခင်းများထက် သိသိသာသာနည်းပါးသည်။
• ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: အရွက်များသည် မပျက်စီးဘဲ၊ ပျော့ပျောင်းနေရမည်ဖြစ်ပြီး ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည် ဖိစီးမှုခံစားနေရသော ကုန်းမြင့်လက်ဖက်ရည်ချုံများ၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သည့် အမွှေးနုလေးများ (ထရိုင်ခုမ်) ပါဝင်မှုနှုန်း မြင့်မားရမည်။ ထူထဲပြီး အသားထုများသော အရွက်များတွင် ပက်တင်ဓာတ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် ကုန်းမြင့်ကုန်ကြမ်းအစစ်၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။

၄. ဒေသအလိုက်ထွက်ရှိမှုအရည်အသွေးနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

• ဒေသ: ရှန်းလင်ရှီ (杉林溪, Shānlínxī)၊ ကျူးရှန်းမြို့ (竹山鎮, Zhúshān zhèn)၊ နန်ထိုမြို့နယ် (南投縣, Nántóu xiàn)၊ ထိုင်ဝမ်အလယ်ပိုင်း။ အဆိုပါဒေသသည် ဂျားကျိုးလျောင်မြစ် (加走寮溪, Jiāzǒuliáo xī) ၏ အထက်ပိုင်းဝေရာဒေသတွင်၊ ရှန်းလင်ရှီအမျိုးသားသစ်တောဥယျာဉ်နှင့်ကပ်လျက် စုစုပေါင်းဧရိယာ ၃၄ ဟက်တာခန့်ရှိသော တောင်တန်း၏အရှေ့တောင်ဘက်တောင်စောင်းများတွင် တည်ရှိသည်။ လက်ဖက်ရည်ဇုန်သို့ သွားရောက်နိုင်မှုမှာ ရှန်းလင်ရှီ အဓိကလမ်းမကြီးမှ ခွဲထွက်လာသော ထို-၄၉ မြို့နယ်လမ်း (投49鄉道) ကို အသုံးပြုသည်။
• စိုက်ပျိုးအမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၄၀၀–၁၈၀၀ မီတာ။ လုံဖုန်းရှာသည် ရှန်းလင်ရှီ လက်ဖက်ရည်ဇုန်၏ အမြင့်ဆုံးနေရာဖြစ်ပြီး “ဆန်းချားလွင်” (三叉崙, Sānchālún) ဟုခေါ်သည်။ ၎င်းက ပရီမီယံအသေးစားဒေသအဖြစ်၎င်း၏အဆင့်အတန်းကို သတ်မှတ်ပေးသည်။ ဇုန်အတွင်း အမြင့်ကွာခြားချက်မှာ သိသာထင်ရှားသည်- အောက်ပိုင်းမြေကွက်များ (မီတာ ၁၄၀၀) မှ လက်ဖက်ရည်သည် အထွတ်အထိပ် (မီတာ ၁၈၀၀) မှ ထုတ်ကုန်များ၏ အရည်အသွေးထက် သိသိသာသာနိမ့်ကျသည်။
• မြေဆီလွှာများ: အက်စစ်ဓာတ်ရှိသော (pH ၄.၀–၄.၅) မီးတောင်မူလအစရှိသော တောင်ပေါ်မြေဆီလွှာများဖြစ်ပြီး ဓာတ်သတ္တုဒြပ်စင်များနှင့် အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများ ကြွယ်ဝသည်။ ပေါက်ရောက်သော ဖွဲ့စည်းပုံသည် ကောင်းမွန်သော ရေစစ်ထုတ်မှုနှင့် အမြစ်စနစ်၏ လေဝင်လေထွက်ကောင်းမှုကို အာမခံသည်။ သေးငယ်သောဒြပ်စင်များ (မဂ္ဂနိစ်, ဇင့်, သံ) ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းက အရသာအသွင်အပြင်၏ ဓာတ်သတ္တုဆိုင်ရာ အစိတ်အပိုင်းကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။
• ရာသီဥတု: အေးမြသောတောင်ပေါ်ရာသီဥတုဖြစ်ပြီး နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် +၁၃–၁၆°C ရှိကာ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားမှု သိသာထင်ရှားသည် (၁၂–၁၅°C အထိ)။ အဆိုပါဒေသသည် တစ်နှစ်လျှင် ရက်ပေါင်း ၂၀၀ ကျော် မြူများနှင့် တိမ်များဖုံးလွှမ်းနေသည်။ ၎င်းက သဘာဝအတိုင်း ပြန့်ကြဲသောအလင်းရောင်ကို ဖန်တီးပေးကာ အလင်းရောင်ဖြင့်အစာချက်လုပ်မှုကို နှေးကွေးစေပြီး အရွက်များအတွင်း L-သီအာနင်းနှင့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမိုးရေချိန်မှာ ၂၅၀၀ မီလီမီတာခန့်ဖြစ်ပြီး အနောက်တောင်မုတ်သုံလေကာလ (မေ–စက်တင်ဘာ) တွင် အဓိကကျသည်။ ဆောင်းရာသီသည် အေးမြပြီး အပူချိန် +၃–၅°C အထိ ကျဆင်းနိုင်သည်။
• ထူးခြားချက်များ: လုံဖုန်းရှာ လက်ဖက်ရည်စိုက်ခင်းများသည် ထိုင်ဝမ်ထင်းရှု (杉木, shān mù, Cunninghamia lanceolata) နှင့် မုန်ကျုန်းဝါး (孟宗竹, mèngzōng zhú, Phyllostachys edulis) တို့၏ ရှေးကျသောသစ်တောများဖြင့် ဝန်းရံထားသည်။ ကော်နီဖာပင်များ၏ ဖိုင်တွန်ဆိုက်ဒ်ဓာတ်များသည် အင်းဆက်ပိုးမွှားများအတွက် သဘာဝအကာအကွယ်အတားအဆီးတစ်ခုကို ဖန်တီးပေးပြီး လယ်ယာအများစုအား ဓာတုပိုးသတ်ဆေးများ မသုံးစွဲဘဲနေနိုင်စေသည်။ ထို့အပြင် လက်ဖက်ရည်ချုံများသည် အနီးပတ်ဝန်းကျင်ရှိ ထင်းရှုပင်များ၏ ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကို စုပ်ယူပြီး ရှန်းလင်ရှီအူလုန်များ၏ အဓိကထူးခြားချက်ဖြစ်သော “အေးမြသော ထင်းရှုရနံ့” ကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။ အေးမြပြီး စိုထိုင်းသော အသေးစားရာသီဥတုသည် လက်ဖက်ရည်ချုံ၏ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေပြီး စိုက်ပျိုးရာသီကို ရှည်ကြာစေကာ အရသာနှင့်ရနံ့ပစ္စည်းများ၏ ပါဝင်မှုနှုန်းကို မြင့်မားစေသည်။ ရေသွင်းခြင်းကို တောင်ပေါ်စမ်းရေများဖြင့်သာ ပြုလုပ်သည်။ လယ်ယာအများအပြားသည် ဓာတ်မြေသြဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးများကို ငြင်းဆန်ကာ “သဘာဝစိုက်ပျိုးနည်း” (自然農法, zìrán nóngfǎ) ကို ကျင့်သုံးကြသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

လုံဖုန်းရှာ ကောင်ရှန်းအူလုန် ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် ကုန်းမြင့်အရွက်၏ သဘာဝအရည်အသွေးကို အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းရန် ရည်ရွယ်သော သိမ်မွေ့ထိရောက်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခု ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်အတွက် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဓာတ်ပြောင်းမှုနည်းပါးစေရန်နှင့် မွှေးလှော်မှုမရှိစေရန် ပြုလုပ်ထားပြီး တောင်တန်းဒေသထွက်ရှိမှုကို အပြည့်အဝ ဖော်ထုတ်နိုင်စေသည်-

• ခူးဆွတ်ခြင်း (採摘, cǎi zhāi): နံနက်အစောပိုင်းအချိန်၊ ဆီးနှင်းခြောက်သွေ့ပြီးနောက် နေ့လယ်နေပြင်းမရောက်မီတွင် အညွန့်များကို လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်။ ခူးဆွတ်ထားသော အရွက်များကို စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထိခိုက်ပျက်စီးမှု အနည်းဆုံးဖြစ်စေရန် ဝါးခြင်းတောင်းများဖြင့် သယ်ယူသည်။
• နေရောင်တွင် ရေခန်းခြောက်ခြင်း (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): အရွက်၏ အစိုဓာတ်ကို ကနဦးလျှော့ချရန်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်များကို အသက်ဝင်စေရန် အချိန်တိုအတွင်း နေရောင်ခြည်ဖြင့် ရေခန်းခြောက်ခြင်း (မိနစ် ၃၀–၆၀)။ မီတာ ၁၄၀၀–၁၈၀၀ အမြင့်တွင် တိမ်ထူထပ်မှုများသောကြောင့် ဤအဆင့်ကို မကြာခဏ အိမ်တွင်းရေခန်းခြောက်ခြင်း (室內萎凋, shìnèi wěidiāo) ဖြင့် ဖြည့်စွက်ခြင်း သို့မဟုတ် အစားထိုးခြင်း ပြုလုပ်သည်။
• လှုပ်ခါခြင်း / မွှေနှောက်ခြင်း (搖青, yáo qīng): ဆဲလ်နံရံများကိုပျက်စီးစေရန်နှင့် ဓာတ်တိုးခြင်းကို ဦးတည်စတင်ရန် ဝါးဗုံများ သို့မဟုတ် ခြင်းတောင်းများအတွင်း အရွက်၏အနားသားများကို ညင်သာစွာ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာသက်ရောက်မှုပြုလုပ်ခြင်း။ “လှုပ်ခါခြင်း — အနားယူခြင်း” သံသရာကို ပြင်းထန်မှုတဖြည်းဖြည်းတိုးမြှင့်ကာ ၃–၅ ကြိမ် ထပ်ခါတလဲလဲပြုလုပ်ပြီး “အလယ်စိမ်း — အနားနီ” (綠葉紅鑲邊, lǜ yè hóng xiāng biān) ဟူသော ထူးခြားသောပုံသဏ္ဌာန်ကို ဖွဲ့စည်းသည်။ လုံဖုန်းရှာအတွက် အရွက်များ၏နူးညံ့မှုနှင့် သိမ်မွေ့သောရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် လှုပ်ခါခြင်းကို အထူးဂရုတစိုက် ပြုလုပ်သည်။
• ဓာတ်တိုးခြင်း (發酵, fā jiào): ၁၀–၂၀% ဓာတ်တိုးမှုအဆင့်ရောက်သည်အထိ အခန်းအပူချိန် (၂၂–၂၅°C) တွင် ထိန်းချုပ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း။ လုံဖုန်းရှာအတွက် ကုန်းမြင့်အရွက်၏ လန်းဆန်းသော ပန်းပွင့်ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည့် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဓာတ်တိုးမှုနည်းပါးသောအဆင့်ကို အသုံးပြုသည်။
• အပူပေးသတ်ခြင်း / “အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” (殺青, shā qīng): အင်ဇိုင်းများကို သေစေရန်နှင့် ဓာတ်တိုးခြင်းကို ရပ်တန့်ရန် လှည့်လည်နေသောဗုံများအတွင်း အပူချိန်မြင့်မားစွာ (၂၈၀–၃၀၀°C) ပြုပြင်ခြင်း။
• လှိမ့်လိမ်ခြင်း (揉捻, róu niǎn): အထည်အိတ်များ (布揉, bù róu) ကိုအသုံးပြု၍ အရွက်များကို ထူးခြားသော တစ်ခြမ်းစက်လုံးပုံသဏ္ဌာန်ရစေရန် ပြုလုပ်ခြင်း။ “အိတ်ချည်နှောင်ခြင်း — လှိမ့်စက်ပေါ်လှိမ့်ခြင်း — အိတ်ဖွင့်ခြင်း — လှုပ်ခါခြင်း” သံသရာကို ၁၅–၂၅ ကြိမ် ထပ်ခါတလဲလဲပြုလုပ်ပြီး မြဥခေါ်ရောင်ရှိသော လုံးဝန်းခပ်ကျစ်ကျစ်အလုံးများကို ဖွဲ့စည်းသည်။ ဤအဆင့်သည် အလုပ်အပင်ပန်းအဆုံးတစ်ခုဖြစ်ပြီး ထိုင်ဝမ်အလုံးပုံအူလုန်များ၏ အမှတ်လက္ခဏာကို သတ်မှတ်ပေးသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (乾燥, gānzào): ပုံသဏ္ဌာန်ကိုထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ကျန်ရှိသောအစိုဓာတ်ကို ၃–၅% အထိ ဖယ်ရှားရန် နောက်ဆုံးအဆင့် အပူချိန်နိမ့်အခြောက်ခံခြင်း။ ဤအူလုန်အမျိုးအစားအတွက် မွှေးလှော်ခြင်း (焙火, bèi huǒ) ကို ယေဘုယျအားဖြင့် အသုံးမပြုပါ — မွှေးလှော်မှုအဆင့်သည် သုညနှင့်ညီမျှပြီး အရွက်၏ သဘာဝကုန်းမြင့်ရနံ့ကို အပြည့်အဝဖော်ထုတ်နိုင်စေသည်။
• ခွဲခြားခြင်း (分級, fēnjí): ပြီးစီးသောလက်ဖက်ရည်ကို အရွယ်အစားနှင့် အရည်အသွေးအလိုက် ခွဲခြားပြီး အကျိုးအပဲ့များနှင့် စံမမီသောအရွက်များကို ဖယ်ရှားသည်။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အခြောက်လှန်းထားသောအရွက်၏ အပြင်ပန်းပုံပန်း: မြဥခေါ်ရောင်ရှိပြီး ထူးခြားသော အဆီသက်တောက်ပြောင်မှုရှိသည့် ကျစ်လျစ်စွာလှိမ့်လိမ်ထားသော အလုံးလေးများနှင့် တစ်ခြမ်းစက်လုံးများ။ အချို့အလုံးများ၏ မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ငွေရောင်အမွှေးနုလေးများ — ကုန်းမြင့်ဇာစ်မြစ်ကို သက်သေပြသော ထရိုင်ခုမ်အကြွင်းအကျန်များ — ကို တွေ့မြင်နိုင်သည်။ အလုံးများ၏အရွယ်အစားမှာ အချင်း ၅–၈ မီလီမီတာ။ အဖူးများ (တစ်ပ်) သည် အရောင်ဖျော့သော အမွှေးနုများဖုံးအုပ်နေတတ်သည်။
• အခြောက်လှန်းထားသောအရွက်၏ ရနံ့: တောက်ပလန်းဆန်းပြီး သစ်ခွ (Cymbidium) နှင့် ချိုင့်ဝှမ်းနှင်းပန်းတို့၏ ထင်ရှားသောပန်းရနံ့များ၊ နုနယ်သောဝါးနှင့် နို့ဆီရနံ့အနည်းငယ်တို့ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ကော်နီဖာသစ်တောနှင့် နီးကပ်စွာတည်ရှိမှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော ရှန်းလင်ရှီဒေသ၏အမှတ်လက္ခဏာဖြစ်သည့် သိမ်မွေ့သော “အေးမြသော” ထင်းရှုရနံ့တစ်ခုရှိသည်။ ရနံ့သည် အလွန်အမင်းထင်ရှား၊ ပြင်းထန်ပြီး ကြာရှည်ခံသည် — ကုန်းမြင့်ထိုင်ဝမ်အူလုန်အားလုံးတွင် လုံဖုန်းရှာမှလက်ဖက်ရည်၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်သည်။
• ဖျော်ရည်၏ ရနံ့: ခန့်ညားထည်ဝါပြီး အလွှာအမျိုးမျိုးရှိကာ တစ်ကြိမ်ဖျော်တိုင်း ပြောင်းလဲတိုးတက်လာသည်။ ပထမအကြိမ်ဖျော်ချက်များက မြင့်မားသောပန်းရနံ့များ — သစ်ခွ၊ ဂါဒီးနီးယား၊ တောရိုင်းပန်းများ — ကို ဖော်ထုတ်သည်။ တတိယ-စတုတ္ထအကြိမ်ဖျော်ရာတွင် ချိုသောအသီးရနံ့များ- ပန်းသီးစိမ်း၊ ယူဇု၊ မက်မွန်သီးအနည်းငယ် ပေါ်လာသည်။ နောက်ပိုင်းအကြိမ်ဖျော်ချက်များတွင် ပေါင်မုန့်လတ်လတ်ရနံ့ပါသော နွေးထွေးသော ပျားရည်သံများ ပေါ်လာသည်။ ရနံ့သည် အထူးတည်တံ့ခိုင်မြဲသည်။
• အရသာ: သန့်ရှင်းပြီး ဖန်ကဲ့သို့ကြည်လင်ကာ ထင်ရှားသော ဓာတ်သတ္တုဆန်သောချိုမြမှုနှင့် ပိုးသားကဲ့သို့ချောမွေ့ပြီး နို့ဆီကဲ့သို့အသားထုရှိသည်။ ပါးစပ်ထဲတွင် ပက်တင်ဓာတ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း၏ရလဒ်ဖြစ်သော နူးညံ့ပြီး ဖုံးအုပ်ထားသည့်အသားထုကို ခံစားရသည်။ အရသာအစုံအလင်တွင် တောရိုင်းပျားရည်၊ ပန်းဝတ်ရည်၊ ပန်းသီးစိမ်းများနှင့် ရှောက်ချိုသီးတို့၏ ချဉ်အီသောအရသာတို့ပါဝင်သည်။ ထူးခြားသောလက္ခဏာမှာ ဤလက်ဖက်ရည်ကို မြေပြန့်အူလုန်များနှင့် ကွဲပြားစေသော “အေးမြသော”၊ လန်းဆန်းစေသောအရည်အသွေးဖြစ်သည်။ အာခေါင်တင်အရသာ (回甘, huígān) သည် ကြာရှည်ပြီး တဖြည်းဖြည်းတိုးလာကာ လန်းဆန်းစေပြီး ထူးခြားသော အေးမြမှုနှင့် ဗနီလာချိုမြမှုရှိသည်။ စစ်မှန်သောကုန်းမြင့်အူလုန်၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သော ခါးသက်မှုနှင့် ဖန့်ဖန့်ရသောအရသာ လုံးဝမရှိခြင်း။
• ဖျော်ရည်၏အရောင်: အစိမ်းနုရောင်သမ်းသော အဝါဖျော့ဖျော့၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်ကာ ထင်ရှားသောအရောင်တောက်ပမှုရှိသည်။ ဖျော်ကြိမ်တစ်ခုမှတစ်ခုသို့ အရောင်သည် ကုံကူမဝါနုရောင်အထိ တဖြည်းဖြည်းနက်လာသည်။
• လက်ဖက်ရည်ကြမ်း (葉底, yè dǐ): ကျစ်လျစ်သောအလုံးပုံအခြေအနေမှ အပြည့်အဝပြန့်ကားလာသော ပျော့ပျောင်းပြီး အစိတ်အပိုင်းပြည့်စုံသော အရွက်ကြီးများ။ အရောင်မှာ လတ်ဆတ်သောမြ-စိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး အနားသားများတစ်လျှောက် နီညိုရောင်အနားကွပ် (အချဉ်ဖောက်ခြင်းလက္ခဏာ) ပါရှိသည်။ အရွက်သည် ပျော့ပြောင်းမှုရှိပြီး အသားထုရှိကာ သွေးကြောများ ကောင်းစွာမြင်နိုင်သည် — ချင်းရှင်းစိုက်ပျိုးမျိုးမှ ကုန်းမြင့်ကုန်ကြမ်း၏လက္ခဏာဖြစ်သည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

လုံဖုန်းရှာ၏ ဓာတုအသွင်အပြင်သည် ကုန်းမြင့်ဒေသထွက်ရှိမှု၏ ထူးခြားချက်များ — အပူချိန်နိမ့်ခြင်း၊ အလင်းရောင်ပြန့်ကြဲခြင်းနှင့် ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်ထိတွေ့မှုမြင့်မားခြင်း အခြေအနေများအောက်တွင် ကြီးထွားမှုနှေးကွေးခြင်းကို ထင်ဟပ်စေသည်-

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: L-သီအာနင်းပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း (အခြောက်ပစ္စည်း၏ ၂၅–၃၀ မီလီဂရမ်/ဂရမ်အထိ) — မြေပြန့်အူလုန်များ (၁၂–၁၈ မီလီဂရမ်/ဂရမ်) ထက် သိသိသာသာပိုမိုမြင့်မားသည်။ L-သီအာနင်းသည် ချိုမြသော အိုမာမီအရသာနှင့် အိပ်ငိုက်ခြင်းကိုမဖြစ်စေသော အပန်းဖြေအာနိသင်အတွက် တာဝန်ရှိပြီး ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း GABA (ဂမ်မာ-အမိုင်နိုဘူတစ်အက်ဆစ်, γ-氨基丁酸, γ-ānjī dīng suān) ထုတ်လုပ်မှုကိုလည်း အထောက်အကူပြုသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် အမြဲတစေတိမ်ထူနေသောအခြေအနေအောက်တွင် အလင်းရောင်ဖြင့်အစာချက်လုပ်မှုနှေးကွေးခြင်း၏ တိုက်ရိုက်ရလဒ်ဖြစ်သည်။
• ပိုလီဖီနောများ: ကက်တီချင်ပါဝင်မှုသည် မြေပြန့်မျိုးများထက် နည်းပါးပြီး အလင်းရောင်ဖြင့်အစာချက်လုပ်မှုနှေးကွေးခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဂယ်လိုအိုင်းလိတ်ကက်တီချင်များ (EGCG, ECG) နှင့် ရိုးရိုးကက်တီချင်များ (EGC, EC) အကြား အချိုးအစားသည် လျော့နည်းနေပြီး ၎င်းက အရသာ၏နူးညံ့မှုနှင့် ခါးသက်မှုအနည်းဆုံးဖြစ်စေသည်။ ပိုလီဖီနောစုစုပေါင်းပါဝင်မှုမှာ ၁၅–၁၈% ခန့်ဖြစ်သည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း — အခြောက်ပစ္စည်း၏ ၂၀–၂၅ မီလီဂရမ်/ဂရမ်ခန့်၊ သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖီလင်း — သင့်တင့်သောပမာဏ။ L-သီအာနင်း/ကဖိန်းအချိုးသည် မြေပြန့်အူလုန်များထက် ပိုမိုမြင့်မားပြီး ပြင်းထန်သောအရှိန်အဟုန်များမရှိဘဲ နူးညံ့သော၊ ကြာရှည်သော လှုံ့ဆော်မှုအာနိသင်ကိုပေးသည်။
• ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: ကြွယ်ဝသော အငွေ့ပျံဒြပ်ပေါင်းပရိုဖိုင်- လီနာလူးလ် (ပန်းရနံ့များ)၊ နီရောလ်နှင့် ဂျီရာနီယိုလ် (နှင်းဆီရနံ့များ)၊ ဆစ်-၃-ဟက်စီနောလ် (လတ်ဆတ်သောအစိမ်းရောင်)၊ ထရန်စ-၂-ဟက်စီနယ်လ် (အရွက်ရနံ့)၊ ဘန်ဇိုင်းလ်အက်စီတိတ်နှင့် မီသိုင်းလ်ဆယ်လီဆီလိတ်။ ထူးခြားသော “တောင်ပေါ်ထင်းရှုရနံ့” သည် ပတ်ဝန်းကျင်ရှိထင်းရှုတောများ၏ ဖိုင်တွန်ဆိုက်ဒ်များမှ စုပ်ယူထားသော တာပင်းအစုအဝေးဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားခြင်းဖြစ်သည် — ၎င်းမှာ ရှန်းလင်ရှီအူလုန်များ၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။
• ပက်တင်များနှင့် ပိုလီဆက်ကာရိုက်များ: ပက်တင်ဓာတ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (အအေးဒဏ်ဖိစီးမှုကို ခုခံတုံ့ပြန်မှု၏ရလဒ်) သည် လက်ဖက်ရည်အရည်၏ ထူးခြားသော ပိုးသားကဲ့သို့ချောမွေ့ပြီး “ဖုံးအုပ်ထားသော” အသားထုကို ပေးသည် — စစ်မှန်သောကုန်းမြင့်ကုန်ကြမ်း၏အမှတ်အသားတစ်ခုဖြစ်သည်။
• ဗီတာမင်များ: C၊ B အုပ်စု၊ E၊ K။
• ဓာတ်သတ္တုများ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဖလိုရင်း၊ ဓာတ်သတ္တုဖွဲ့စည်းမှုကို ဒေသ၏မီးတောင်မြေဆီလွှာများက သတ်မှတ်သည်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

L-သီအာနင်းပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းနှင့် မျှတသောပိုလီဖီနောပရိုဖိုင်တို့ကြောင့် လုံဖုန်းရှာလက်ဖက်ရည်သည် အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများစွာကို ပိုင်ဆိုင်သည်-

• အပန်းဖြေစေပြီး ဦးနှောက်စွမ်းရည်မြှင့်တင်သည့် အာနိသင်: L-သီအာနင်းသည် ဦးနှောက်၏ အယ်လ်ဖာလှိုင်းများထုတ်လုပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးကာ အေးချမ်းသောအာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် စိတ်ကြည်လင်မှုအခြေအနေကို ဖြစ်စေသည်။ သင့်တင့်သောကဖိန်းပါဝင်မှုနှင့်ပေါင်းစပ်လိုက်သောအခါ ပြင်းထန်သောအရှိန်အဟုန်နှင့် ကျဆင်းမှုများမရှိဘဲ နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး ကြာရှည်သောနိုးကြားမှုကို ပေးသည် — ၎င်းကို “သတိရှိသောငြိမ်းချမ်းမှု” အာနိသင်ဟုခေါ်သည်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ကက်တီချင်များနှင့် ဖလေဗိုနွိုက်များသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်ပေးပြီး ဓာတ်တိုးဒဏ်ဖိစီးမှုကို လျှော့ချကာ ဆဲလ်အိုမင်းခြင်းဖြစ်စဉ်ကို နှေးကွေးစေသည်။
• ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကို ပံ့ပိုးပေးခြင်း: အူလုန်၏ပိုလီဖီနောများသည် အူအတွင်းရှိ အဆီနှင့် သကြားဓာတ်များ စုပ်ယူမှုကို လျှော့ချပေးပြီး ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
• နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးမှု: ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် သွေးပေါင်ချိန်နှင့် LDL ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို အတန်အသင့်ကျဆင်းစေပြီး သွေးကြောနံရံများကို အားကောင်းစေနိုင်သည်။
• ခံတွင်းကျန်းမာရေး: ကက်တီချင်နှင့် ဖလိုရိုက်များသည် ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်ရှိပြီး သွားချေး (plaque) ဖြစ်ပေါ်ခြင်းနှင့် သွားပိုးပေါက်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။
• အစာခြေစနစ်ကောင်းမွန်စေခြင်း: အူလှုပ်ရှားမှုကို ညင်သာစွာလှုံ့ဆော်ပေးခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်မှုမြင့်မားသောလက်ဖက်ရည်များနှင့်မတူဘဲ ဓာတ်တိုးမှုနည်းပါးသောအဆင့်က ဤအူလုန်ကို အစာအိမ်အတွက်သင့်လျော်စေသည်။
• အရေပြားအခြေအနေကောင်းမွန်စေခြင်း: ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများနှင့် ဗီတာမင်များသည် မျက်နှာအသားအရေကောင်းမွန်စေရန်နှင့် အရေပြားပျော့ပြောင်းမှုတိုးတက်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• လန်းဆန်းစေသော အာနိသင်: ရေငတ်ခြင်းကို အလွန်ကောင်းစွာပြေလျော့စေသည်၊ ထူးခြားသော “အေးမြသော” အာခေါင်တင်အရသာက ဤလက်ဖက်ရည်ကို ပူနွေးသောရာသီတွင် အထူးနှစ်ခြိုက်ဖွယ်ဖြစ်စေသည်။

၉. ဖျော်စပ်နည်း:

အလွှာပေါင်းစုံပါသော အရသာနှင့်ရနံ့ပရိုဖိုင်ကို အပြည့်အဝဖော်ထုတ်ရန်အတွက် ကုန်းဖူးလက်ဖက်ရည်နည်းဖြင့် (功夫茶, gōngfu chá) ဖျော်စပ်ရန် အကြံပြုသည်-

• ရေအပူချိန်: ၈၅–၉၀°C။ အဖူးများပါဝင်သော အမွှာဆုံးနွေဦးထွက်များအတွက် ၈၀°C အထိ လျှော့ချနိုင်သည်။ ရေဆူဆူအသုံးပြုခြင်းသည် မလိုလားအပ်ပါ — အလွန်အကျွံအပူချိန်သည် သိမ်မွေ့သောရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကို ဖျက်ဆီးပြီး ခါးသောကက်တီချင်များထုတ်ယူမှုကို တိုးမြှင့်ကာ ကုန်းမြင့်အရွက်၏ သဘာဝချိုမြမှုကို ပျက်ပြယ်စေသည်။
• လက်ဖက်ရည်ပမာဏ: ရေ ၁၀၀–၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၅–၇ ဂရမ်။
• အသုံးအဆောင်: ပါးလွှာသောကြွေထည်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ကိုင်ဝမ် (蓋碗, gàiwǎn) — နံရံများက ရနံ့ကိုစုပ်ယူခြင်းမရှိဘဲ ရနံ့ကိုအပြည့်အဝဖော်ထုတ်နိုင်သော အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ပါးလွှာသောနံရံများရှိသည့် ယီရှင်းလက်ဖက်ရည်အိုး (宜興壺, Yíxīng hú) ကိုလည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။ ပွင့်လာသောအရွက်များကို ကြည့်ရှုခံစားရန်အတွက် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်ထည်သည်လည်း သင့်လျော်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ပန်းကန်ခွက်ယောက်များကို ရေနွေးဖြင့် အပူပေးထားပါ။
  2. အပူပေးထားသော ကိုင်ဝမ်ထဲသို့ အခြောက်ခံထားသောအရွက်ကိုထည့်ကာ အဖုံးပိတ်ပြီး အနည်းငယ်ယမ်းခါ၍ အပူပေးထားသောအရွက်၏ရနံ့ကို ရှူရှိုက်ပါ — ၎င်းက မဖျော်မီ လက်ဖက်ရည်၏အရည်အသွေးကို အကဲဖြတ်နိုင်စေသည်။
  3. ပထမအကြိမ်လောင်းခြင်း — ဆေးကြောခြင်း: အရွက်ကို “နှိုးဆွ” ရန်အတွက် ရေလောင်းထည့်ပြီး ချက်ချင်းလောင်းထုတ်ပါ။
  4. ဒုတိယအကြိမ်လောင်းခြင်း (သောက်ရန်ပထမအကြိမ်) — ၃၀–၄၅ စက္ကန့်ခန့် နှပ်ထားပါ။
  5. လက်ဖက်ရည်အရည်ကို ခွက်များထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။
  6. ထပ်ခါတလဲလဲဖျော်ခြင်း — ၇–၁၀ ကြိမ်နှင့်အထက် ဖျော်နိုင်ပြီး နောက်တစ်ကြိမ်စီတွင် အချိန် ၁၀–၁၅ စက္ကန့်တိုးပေးပါ။ အရည်အသွေးမြင့် လုံဖုန်းရှာသည် ဖျော်ကြိမ်တစ်ခုမှတစ်ခုသို့ ရှုထောင့်အသစ်များကို ဖော်ထုတ်ပြီး ပေါ့ပါးသောပန်းရနံ့များမှ ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော၊ အဆီသက်သောအရသာနှင့် ပျားရည်ရနံ့များဆီသို့ တဖြည်းဖြည်း ပြောင်းလဲသွားသည်။

၁၀. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

မွှေးလှော်မှုအနည်းဆုံး (သို့) လုံးဝမရှိသော ကုန်းမြင့်အူလုန်များသည် သိုလှောင်မှုအခြေအနေများအတွက် အထူးထိခိုက်လွယ်သည်-

• လေလုံအောင်ထားခြင်း: လေနှင့်ထိတွေ့မှုနှင့် အခြားအနံ့များမဝင်ရောက်စေရန် လေဟာနယ်ထုပ် သို့မဟုတ် အလင်းမပေါက်သော လေလုံအိတ်ထဲတွင် သိုလှောင်ပါ။ ထိုင်ဝမ်မူရင်းထုပ်ပိုးမှုသည် မကြာခဏဆိုသလို လေဟာနယ်ထုပ်ထားသော တစ်ခါဖျော်အထုပ်များဖြစ်သည်။
• အပူချိန်: ရေတိုသိုလှောင်မှု (၃ လအထိ) အတွက် — ၁၅°C ထက်မပိုသော အေးမြသောနေရာ။ ရေရှည်သိုလှောင်မှုအတွက် — ရေခဲသေတ္တာ (၅–၁၀°C) သို့မဟုတ် အအေးခံသေတ္တာ (-၁၈°C)။ ထိုင်ဝမ်လယ်သမားအများအပြားက လတ်ဆတ်မှုကို အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အအေးခံသေတ္တာထဲသာ သိုလှောင်ရန် အကြံပြုသည်။ အအေးခံထားသောအိတ်ကို မဖွင့်မီ အရွက်ပေါ်တွင် ရေငွေ့ရည်ဖွဲ့ခြင်းမဖြစ်စေရန် အခန်းအပူချိန်တွင် မိနစ် ၂၀–၃၀ ခန့်ထားရမည်။
• စိုထိုင်းဆ: ၅၀–၅၅% ထက်မပိုစေရ။ စိုထိုင်းဆများလွန်းပါက မှိုတက်ခြင်းနှင့် ရနံ့ပျက်စီးခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေသည်။
• သိုလှောင်သက်တမ်း: အခြေအနေများကို လိုက်နာပါက — ၁၂–၁၈ လအထိ။ မွှေးလှော်မထားသော ကုန်းမြင့်အူလုန်များသည် ရေရှည်သက်တမ်းရင့်ခြင်းအတွက် ရည်ရွယ်ထားခြင်းမဟုတ်ပါ၊ ၎င်းတို့၏တန်ဖိုးမှာ လတ်ဆတ်မှုတွင်သာဖြစ်သည်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

• စျေးနှုန်း: လုံဖုန်းရှာသည် ထိုင်ဝမ်အူလုန်များ၏ ပရီမီယံအပိုင်းတွင်ပါဝင်သည်။ စျေးနှုန်းကို စိုက်ပျိုးအမြင့် (မြင့်လေ ဈေးကြီးလေ)၊ ခူးဆွတ်ရာသီ (နွေဦးသည် ဆောင်းထက် ပိုတန်ဖိုးကြီးသည်)၊ ကန့်သတ်ထုတ်လုပ်နိုင်မှုပမာဏနှင့် လက်ဖြင့်သာလုပ်ကိုင်ရမှုတို့က သတ်မှတ်သည်။ လုံဖုန်းရှာ၏ အထက်ပိုင်းမြေကွက်များ (မီတာ ၁၇၀၀–၁၈၀၀) မှ ပရီမီယံအသုတ်များ — ဂရမ် ၁၀၀ အတွက် $၅၀–၈၀၊ အမြင့်နိမ့်သောဒေသများ (မီတာ ၁၂၀၀–၁၅၀၀) မှ စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်သော ရှန်းလင်ရှီအူလုန်များ — ဂရမ် ၁၀၀ အတွက် $၂၅–၄၀။ စျေးနှုန်းသည် စိုက်ပျိုးအမြင့်နှင့် အညွှန်းကိန်းဆိုင်ရာဆက်စပ်မှုကိုပြသသည်- အပိုမီတာ ၂၀၀ တိုင်းသည် ကုန်ကျစရိတ်ကို ၃၀–၅၀% တိုးမြှင့်နိုင်သည်။ လုံဖုန်းရှာ၏ ကျော်ကြားမှုမြင့်မားခြင်းက ဈေးနှုန်းကို ထပ်မံမြှင့်တင်ပေးသည်- အခြားအရာများတူညီလျှင် လုံဖုန်းရှာမှလက်ဖက်ရည်သည် အမည်နာမသိပ်မကြီးသော ဇုန်များမှ အလားတူအမြင့်ရှိ အူလုန်ထက် ထိုင်ဝမ်ဒေါ်လာ ၁၀၀–၂၀၀ အထိ ဈေးပိုကြီးသည်။
• အတုအပများကို ရှောင်ရှားရန်: အသုံးအများဆုံးအတုပြုလုပ်မှုပုံစံမှာ အနိမ့်ပိုင်းအမြင့်များ (မီတာ ၆၀၀–၁၀၀၀) မှ အူလုန်များကို လုံဖုန်းရှာအမည်တပ်ရောင်းချခြင်းဖြစ်သည်။ တစ်ခါတစ်ရံ “ကုန်းမြင့်ချိုမြမှု” ကို အတုခိုးရန်အတွက် အနံ့ဆိုးထည့်ပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုကြသည်။ စစ်မှန်သော လုံဖုန်းရှာ၏ လက္ခဏာများ-
  • ကျစ်လျစ်စွာလှိမ့်ထားသော မြအရောင်အလုံးများ၊ အဆီပြောင်သောအရောင်ရှိပြီး အကျိုးအပဲ့နှင့် အမှုန်အမွှားမပါဝင်ခြင်း။
  • အခြောက်လှန်းထားသောအရွက်၏ တောက်ပလန်းဆန်းသော ပန်းရနံ့၊ ထူးခြားသော ထင်းရှုရနံ့ပါရှိခြင်း။
  • ဖျော်စပ်သောအခါ ခါးသက်မှုနှင့် ဖန့်ဖန့်ရသောအရသာ လုံးဝမရှိခြင်း၊ အဝါဖျော့ဖျော့ကြည်လင်သော ဖျော်ရည်။
  • ကြာရှည်တိုးလာသော အာခေါင်တင်အရသာ (ဟွေကန်း, 回甘) နှင့် အကြိမ်ကြိမ်ဖျော်စပ်ခံနိုင်မှု (စရိုက်လက္ခဏာမပျက်ဘဲ ၇+ ကြိမ်)။
  • လက်ဖက်ရည်ကြမ်းတွင် အနားနီ မြစိမ်းရောင်ရှိသော အသားထုကောင်းမွန်ပြီး အကောင်အထည်ပြည့်သောအရွက်များ။
  • တိကျသောစိုက်ပျိုးအမြင့်၊ ရာသီနှင့် လယ်သမားအချက်အလက်များကို သတိပြုကာ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပေးသွင်းသူများထံမှ ဝယ်ယူရန် အကြံပြုသည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• ရှန်းလင်ရှီကို “ထင်းရှုတောချောင်း” ဟု ဘာသာပြန်ဆိုနိုင်သော်လည်း နိုင်ငံတကာလက်ဖက်ရည်အသိုင်းအဝိုင်းတွင် Sun Link Sea — “နေက ပင်လယ်ကိုချိတ်ဆက်သည်” ဟူသော အသံထွက်ကူးယူမှုက ကဗျာဆန်သော စိတ်ကူးယဉ်ပုံရိပ်ကို ဖန်တီးပေးကာ ဒေသ၏လက်ဖက်ရည်အားလုံးအတွက် အမှတ်တံဆိပ်အမည်တစ်ခုအဖြစ် လူသိများလာသည်။
• ကျော်ကြားသော “တစ်ဆယ့်နှစ်ရာသီခွင်လမ်းမကြီး” (投95鄉道) သည် ရှီတို (溪頭, Xītóu) မှ ရှန်းလင်ရှီသို့ တစ်ဆယ့်နှစ်ကွေ့အကွေ့အကောက်လမ်းအတိုင်း ဦးတည်သွားသည်။ အကွေ့တစ်ခုစီကို တရုတ်ရာသီခွင်တိရစ္ဆာန် တစ်ဆယ့်နှစ်ကောင်အနက်မှ တစ်ကောင်ကို ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် ရိုးရာအစဉ်အလာအတိုင်း အမည်ပေးထားသည်။ လမ်းကို အပန်းဖြေစခန်းတည်ထောင်သူ လျိုအန်းတိန်၏ ရန်ပုံငွေဖြင့် တည်ဆောက်ခဲ့သည် — ထိုင်ဝမ်တွင် ပုဂ္ဂလိကစွန့်ဦးတီထွင်သူတစ်ဦးတည်းက အပြည့်အဝဘဏ္ဍာရေးထောက်ပံ့သော ပထမဆုံးလမ်းဖြစ်သည်။
• ၁၉၉၉ ခုနှစ် ငလျင်အပြီးတွင် တည်ဆောက်ခဲ့သော အန်းတိန်ဥမင်လိုဏ်ခေါင်း (安定隧道) သည် မီတာ ၁၇၅၀ အမြင့်ရှိ တောင်အစုအဝေးကို ဖြတ်သန်းပြီး ယနေ့တိုင် ရှန်းလင်ရှီနှင့် ပြင်ပကမ္ဘာကို ချိတ်ဆက်ပေးသော တစ်ခုတည်းသော သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးသွေးလွှတ်ကြောအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ တည်ဆောက်မှုကို တစ်နေ့လျှင် ၃ ဆိုင်း ၂၄ နာရီဆောင်ရွက်ခဲ့ပြီး ဥမင်၏တောင်ဘက်ဝင်ပေါက်သို့ ပစ္စည်းများကို ရဟတ်ယာဉ်များနှင့် ကေဘယ်လ်လမ်းများဖြင့် ပို့ဆောင်ခဲ့သည်။ ဥမင်လိုဏ်ခေါင်းကို ၂၀၀၈ ခုနှစ်တွင် အသက် ၁၀၀ အရွယ်၌ ကွယ်လွန်ခဲ့သော လျိုအန်းတိန်ကို ဂုဏ်ပြုအမည်ပေးထားသည်။
• ရှန်းလင်ရှီဒေသသည် ထိုင်ဝမ်တွင် ပိုးစုန်းကြူးများ ကြည့်ရှုရန်အတွက် အကောင်းဆုံးနေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပိုးစုန်းကြူးရာသီသည် နွေဦးလက်ဖက်ရည်ခူးဆွတ်ချိန်နှင့် တိုက်ဆိုင်နေပြီး ညဘက်လက်ဖက်ရည်အရသာခံပွဲများ၏ ထူးခြားသောလေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။
• လုံဖုန်းရှာရှိ အချို့စိုက်ခင်းများတွင် “သဘာဝစိုက်ပျိုးနည်း” (ဓာတ်မြေသြဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးမပါ) ဖြင့် စိုက်ပျိုးထားသော လက်ဖက်ရည်ချုံများသည် နှစ် ၂၀ နှင့်အထက် သက်တမ်းရှိလာပြီး နက်ရှိုင်းသောအမြစ်စနစ်ကြောင့် မီးတောင်မြေဆီလွှာ၏ သတ္တုဓာတ်များကို အရွက်ထဲသို့ ပြည့်ဝစေခြင်းဖြင့် ကျန်းမာရေးနှင့် ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်းကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

၁၃. လုံဖုန်းရှာ အူလုန်၏ မျိုးကွဲများ:

• စိုက်ပျိုးမျိုးအလိုက်-
  • ချင်းရှင်းအူလုန် (青心烏龍): အသုံးအများဆုံးနှင့် တန်ဖိုးအထားဆုံး၊ ဒေသထွက်ရှိမှုကို ထင်ရှားစွာဖော်ပြပေးနိုင်သော အမွှာဆုံး၊ ပန်းရနံ့ပရိုဖိုင်ကိုပေးသည်။
  • ကျင်းရှွမ် (金萱, Jīn Xuān, TTES №12): အသုံးနည်းသည်၊ လက်ဖက်ရည်ကို နို့ဆီရနံ့အနည်းငယ်ပေးသည်။ ဤစိုက်ပျိုးမျိုး၏ သဘာဝ “နို့ရည်အရသာ” သည် ကုန်းမြင့်တွင် မြေပြန့်ထက် ပိုမိုသိမ်မွေ့စွာဖော်ပြသည်။
  • ကျွေ့ယွီ (翠玉, Cuì Yù, TTES №13): ပို၍ပင်ရှားပါးသောမျိုးကွဲ၊ လန်းဆန်းသောအရသာနှင့် စံပယ်ရနံ့များပါသော တောက်ပသောပန်းရနံ့အတွက် တန်ဖိုးထားသည်။
• ခူးဆွတ်ရာသီအလိုက်-
  • နွေဦးလက်ဖက်ရည် (春茶, chūn chá): တန်ဖိုးအရှိဆုံး၊ အမွှာဆုံးနှင့် ရှုပ်ထွေးသောအရသာ၊ တောက်ပသောရနံ့ရှိသည်။
  • ဆောင်းလက်ဖက်ရည် (冬茶, dōng chá): ပိုမိုပြည့်ဝသောအရသာ၊ ထူထဲသောအသားထုနှင့် နက်ရှိုင်းသောချိုမြမှုအတွက် အလွန်တန်ဖိုးထားသည်။
  • နွေနှင့် ဆောင်းဦး: အဆင့်အတန်းနိမ့်သည်၊ ထုတ်လုပ်မှုပမာဏမှာ များပြားခြင်းမရှိ။
• မွှေးလှော်မှုအဆင့်အလိုက်-
  • ယေဘုယျအားဖြင့် လုံဖုန်းရှာအူလုန်ကို မမွှေးလှော်ဘဲ အမြင့်ဆုံးလတ်ဆတ်မှုနှင့် ပန်းရနံ့များကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အခွံမာနှင့် ပျားရည်ရနံ့များ ထပ်ဆောင်းပေးသော အပျော့စားမွှေးလှော်မှု (輕焙, qīng bèi) ပြုလုပ်ထားသော မျိုးကွဲများကိုလည်း တွေ့ရှိရသည်။

၁၄. အခြားကုန်းမြင့်အူလုန်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• အလီရှန်းအူလုန် (阿里山烏龍, Ālǐshān Wūlóng): ထိုင်ဝမ်၏ လူကြိုက်အများဆုံး ကုန်းမြင့်အူလုန် (မီတာ ၁၀၀၀–၁၆၀၀)။ အလီရှန်းသည် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး နို့ဆီအရသာရှိကာ ပိုမို “ညီညာသော” ပရိုဖိုင်နှင့် သစ်ခွရနံ့များ ထင်ရှားသည်။ လုံဖုန်းရှာသည် ပိုမိုထင်ရှားသော ဓာတ်သတ္တုအရသာ၊ ရှုပ်ထွေးသောဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ရှန်းလင်ရှီ၏ထူးခြားသော အေးမြသောထင်းရှုရနံ့ကို ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။ လုံဖုန်းရှာသည် စိုက်ပျိုးအမြင့်ပိုမြင့်ပြီး ထုတ်လုပ်မှုပမာဏနည်းပါးသောကြောင့် ယေဘုယျအားဖြင့် ဈေးပိုကြီးသည်။
• လီရှန်းအူလုန် (梨山烏龍, Líshān Wūlóng): အထင်ကရကုန်းမြင့်အူလုန် (မီတာ ၁၈၀၀–၂၆၀၀)။ လီရှန်းသည် သစ်တော်သီးနှင့် ပန်းသီးရနံ့များပါသော အသီးရနံ့၊ ပျားရည်ရနံ့များကို မကြာခဏပြသသည်။ လုံဖုန်းရှာသည် ပန်းရနံ့ဆန်ပြီး ရှန်းလင်ရှီ၏ “တောင်တန်းပဲ့တင်သံ” ကို တောက်ပစွာဖော်ပြသည်။
• တာယွီလင်အူလုန် (大禹嶺烏龍, Dà Yǔ Lǐng Wūlóng): ထိုင်ဝမ်၏ အမြင့်ဆုံးလက်ဖက်ရည်ဇုန် (မီတာ ၂၆၀၀ အထက်)။ လက်ဖက်ရည်သည် ပို၍ပင် သိမ်မွေ့ပြီမွန်မြတ်သောအရသာရှိသော်လည်း ဈေးနှုန်းမှာ သိသိသာသာမြင့်မားသည်။ လုံဖုန်းရှာကို အလားတူလက္ခဏာများရှိသော ဈေးနှုန်းသက်သာသည့် အခြားရွေးချယ်စရာအဖြစ် ရှုမြင်နိုင်သည်။
• တုန်တိန်အူလုန် (凍頂烏龍, Dòng Dǐng Wūlóng): နန်ထိုမြို့နယ်၊ လူကု (鹿谷, Lùgǔ) မှ ထိုင်ဝမ်ဂန္ထဝင်အူလုန်၊ အမြင့်နိမ့် (~မီတာ ၈၀၀)။ တုန်တိန်ကို အစဉ်အလာအားဖြင့် မီးသွေးဖြင့် မွှေးလှော်ထားပြီး အခွံမာရနံ့၊ ဖုတ်ထားသောရနံ့များနှင့် ပိုမိုထူထဲသောအသားထုရှိသည်။ လုံဖုန်းရှာသည် ၎င်း၏ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်- လတ်ဆတ်သည်၊ ပေါ့ပါးသည်၊ ပန်းရနံ့ရှိပြီး မွှေးလှော်မထားပေ။
• ရှန်းလင်ရှီအူလုန် (杉林溪烏龍, Shānlínxī Wūlóng): မီတာ ၁၂၀၀–၁၆၀၀ အမြင့်ရှိ ရှန်းလင်ရှီဒေသမှ အူလုန်များ၏ အထွေထွေအမျိုးအစား။ လုံဖုန်းရှာသည် ဤစီးရီး၏ ထိပ်ဆုံးကိုကိုယ်စားပြုသည် — ပိုမိုသိမ်မွေ့၊ ရှုပ်ထွေးပြီး ပိုးသားကဲ့သို့ချောမွေ့ကာ ပိုမိုရှည်လျားသောအာခေါင်တင်အရသာနှင့် ထင်ရှားသော ဓာတ်သတ္တုအရသာရှိသည်။

၁၅. ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော တားမြစ်ချက်များ:

• ကဖိန်းကို ထိခိုက်လွယ်ခြင်း: ကဖိန်းပါဝင်သည် (မြေပြန့်အူလုန်များထက် ပမာဏနည်းသော်လည်း)၊ ကဖိန်းကို အထူးထိခိုက်လွယ်သောသူများ၊ အိပ်မပျော်သောရောဂါ သို့မဟုတ် စိုးရိမ်စိတ်များသောရောဂါရှိသူများသည် ညပိုင်းအချိန်တွင် သောက်သုံးမှုကို ကန့်သတ်ရန် အကြံပြုသည်။
• ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့် နို့တိုက်ချိန်: ကဖိန်းပါဝင်မှုကြောင့် သောက်သုံးမှုကို ကန့်သတ်ရန် အကြံပြုသည်။ ဆရာဝန်နှင့် တိုင်ပင်ဆွေးနွေးခြင်းသည် သင့်လျော်သည်။
• အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာရောဂါများ: အစာအိမ်ရောင်ရောဂါ၊ ပက်တစ်အနာနှင့် အစာအိမ်အက်ဆစ်များသောအခြေအနေရှိပါက အထူးသဖြင့် ဗိုက်အလွတ်တွင် သတိဖြင့်သောက်သုံးပါ။ အချဉ်ဖောက်မှုနည်းသောအူလုန်များသည် မွှေးလှော်မှုများသောလက်ဖက်ရည်များထက် အစာအိမ်အရည်ထွက်ရှိမှုကို ပိုမိုလှုံ့ဆော်သည်။
• ဆေးဝါးများနှင့် ဓာတ်ပြုမှု: ကက်တီချင်များသည် အချို့ဆေးဝါးများ (သံဓာတ်အားဖြည့်ဆေးများ၊ ပဋိဇီဝဆေးအချို့) ၏ ဇီဝရရှိနိုင်မှုကို လျှော့ချနိုင်သည်။ သွေးကျဲဆေးများ (ဝါဖရင်) သောက်သုံးနေပါက INR အဆင့်ကို စောင့်ကြည့်ရန် အကြံပြုသည်။
• တစ်ဦးချင်း သည်းမခံနိုင်ခြင်း: မည်သည့်အစားအစာကဲ့သို့ပင် လက်ဖက်ရည်သည် တစ်ဦးချင်းစီအလိုက် ဓာတ်မတည့်မှုတုံ့ပြန်ချက်များကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

လုံဖုန်းရှာ ကောင်ရှန်းအူလုန် (龍鳳峽高山烏龍, lóng fèng xiá gāo shān wūlóng) သည် ထိုင်ဝမ်ကုန်းမြင့်လက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးခြင်း၏ မြင့်မြတ်မှုကို သတ်မှတ်ပေးသော အကြောင်းရင်းအားလုံး ပေါင်းစည်းရောက်ရှိလာသည့် လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်- မြင့်မြတ်သောစိုက်ပျိုးမျိုး ချင်းရှင်း၊ အစွန်းရောက်သောစိုက်ပျိုးအမြင့်၊ ထင်းရှုချိုင့်ဝှမ်းများ၏ အေးမြသောအသေးစားရာသီဥတုနှင့် မျိုးဆက်တစ်ခုမှတစ်ခုသို့ အစဉ်အလာများကို လက်ဆင့်ကမ်းပေးသော တောင်သူလယ်သမားများ၏ ကျွမ်းကျင်မှု။ ဤလက်ဖက်ရည်၏ ခွက်တစ်ခွက်စီသည် တောင်တန်းစွမ်းအင် ရှန်းချီကို ပျောက်ကွယ်လုလု ထင်းရှုရနံ့အေးမြမှုနှင့် တိုးပွားလာသော ပျားရည်ချိုမြမှုဖြင့် ကြည်လင်သန့်ရှင်းပြီး အလွှာပေါင်းစုံပါသော ဖျော်ရည်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသော ထိုင်ဝမ်အလယ်ပိုင်းရှိ တိမ်ဖုံးတောင်ထွတ်များနှင့် မြူဆိုင်းနေသောသစ်တောများ၏ ကမ္ဘာထဲသို့ ဖိတ်ခေါ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဤလက်ဖက်ရည်သည် အရသာ၏ သိမ်မွေ့မှု၊ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် သန့်ရှင်းမှုကို တန်ဖိုးထားသူများ၊ အလျင်စလိုမပြုဘဲ အေးဆေးစွာ လက်ဖက်ရည်သောက်ချိန်အတွင်း လက်ဖက်ရည်ကို ၎င်း၏အနှစ်သာရအပြည့်အဝဖော်ထုတ်ခွင့်ပြုလိုသူများအတွက် သင့်လျော်သည်။ လုံဖုန်းရှာသည် အရသာခံစားမှုကိုသာမက ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်ရည်စိုက်တောင်သူများက လက်ဖက်ရည်စွမ်းအင် ချာချီ (茶氣, chá qì) — ၎င်းမွေးဖွားခဲ့သော တောင်တန်းများ၏စွမ်းအင်နှင့် ပဲ့တင်ထပ်နေသည့် လက်ဖက်ရည်၏စွမ်းအင် ဟုခေါ်သော အေးချမ်းသောကြည်လင်မှု၏ထူးခြားသည့်အခြေအနေကိုပါ ပေးစွမ်းနိုင်သည်။