လီဖျင်းရှန့်ချာ

လီဖျင်းရှန့်ချာ (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — «လီဖျင်း ရနံ့သင်းလက်ဖက်» — သည် ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် (贵州省, Guìzhōu Shěng)၊ ချန်တုန်နန်-မြောင်တုန် ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရစီရင်စု (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) အတွင်းရှိ လီဖျင်းခရိုင် (黎平县, Lípíng Xiàn) မှ အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ လီဖျင်းသည် ကွေ့ကျိုး၏ အကျယ်ဆုံးခရိုင် (၄၄၄၁ စတုရန်းကီလိုမီတာ) ဖြစ်ပြီး၊ တုန်လူမျိုး (侗族, Dòngzú) — တရုတ်ပြည်၏ “သီဆိုသော” လူမျိုးတစ်မျိုး၏ နှလုံးသားဖြစ်ကာ ၎င်းတို့၏ ပိုလီဖိုနစ်သီဆိုမှု “တာ့ကျွန့်ကော်” (侗族大歌, Dòngzú Dàgē) သည် ၂၀၀၉ ခုနှစ်တွင် ယူနက်စကို၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ခရိုင်၏ လက်ဖက်သမိုင်းသည် အနောက်ဟန်မင်းဆက်ခေတ် (西汉) မှ စတင်ခဲ့ပြီး၊ ယန်ရှုံ (扬雄, Yáng Xióng) ၏ “ဖန်ယန်” (《方言》) တွင် အနောက်တောင်ပိုင်း၌ လက်ဖက်ကို “ရှော်” (蔎) ဟု ခေါ်သည်ဟု ဖော်ပြထားကာ ယနေ့ထက်တိုင်အောင် တုန်ဘာသာစကားတွင် ထိုစကားလုံး ကျန်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) ၏ “လက်ဖက်ကျမ်း” (《茶经》) တွင် ဤဒေသကို “ချန်ကျုံချားချွီ” (黔中茶区, “အလယ်ပိုင်း-ကွေ့ကျိုး လက်ဖက်ဒေသ”) အဖြစ် ထည့်သွင်းထားကာ မင်မင်းဆက်ခေတ် (永乐, 1403-1424) တွင် ဒေသခံအကြီးအကဲများက ဧကရာဇ်နန်းတော်သို့ လက်ဖက်ကို ဆက်သကြသည်။ လီဖျင်းရှန့်ချာ၏ အဓိက အားသာချက်မှာ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ဒြပ်သတ္တုပါဝင်မှု ≥၄၂% (အမျိုးသားအဆင့်စံနှုန်း GB ထက် ၅-၉% ပိုများ) ဖြစ်ကာ “ရှန်နုန်ဝေ့ချွန်” (香浓味醇, xiāng nóng wèi chún, “ရနံ့ပြည့်နှက်၊ အရသာနူးညံ့သည်”) ဟူသော ဖော်မြူလာကို ရရှိစေသည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်အထိ — လက်ဖက်ဥယျာဉ် ၂၆၉,၈၀၀ မူ (~၁၈,၀၀၀ ဟက်တာ)၊ ထုတ်ကုန်တန်ချိန် ၁၅,၂၀၀၊ စုစုပေါင်းတန်ဖိုး — ယွမ် ၁.၆၂ ဘီလီယံ ရှိသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်မထားသော လက်ဖက်။ ခရုပတ်ပုံစံ (卷曲形, juǎnqūxíng)။ ထုတ်လုပ်မှုမှာ စက်ဖြင့် အပြည့်အဝပြုလုပ်သည်။ စျေးကွက်သတ်မှတ်ချက် — ဈေးကွက်ထုအမြောက်အမြား (大宗绿茶, dàzōng lǜchá) ဖြစ်ပြီး ကုန်ကြမ်းအဖြစ် — ဘူးသီးတစ်ခု + အရွက်နှစ်ရွက်မှသုံးရွက် (ပရီမီယံလက်ဖက်များထက် ပိုမိုရင့်ကျက်သည်) ကို အသုံးပြုကာ အလွန်မြင့်မားသော ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှု (≥၄၂%) ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

• အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက် ကာကွယ်ထုတ်ကုန် (国家地理标志保护产品)။ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်မြေ” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng, ၂၀၁၀)။ စံနှုန်း- T/LPCX 01-2020 “လီဖျင်းရှန့်ချာ” (《黎平香茶》)။ ခရိုင်သည် “တစ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ အဓိကလက်ဖက်စိုက်ခရိုင်” (全国重点产茶县) နှင့် “အနောက်တရုတ်၏ အလှပဆုံး လက်ဖက်မြေ” (中国西部最美茶乡) ဟူသော ဘွဲ့များကိုလည်း ရရှိထားသည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်အထိ — ခရိုင်၏ လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုအားလုံး၏ ၄၀% ကျော်သည် “ရှန့်ချာ” အမျိုးအစားဖြစ်သည်။

• မူလဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် (贵州省, Guìzhōu Shěng)၊ ချန်တုန်နန်-မြောင်တုန် ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရစီရင်စု (黔东南州)၊ လီဖျင်းခရိုင် (黎平县)။ ပြည်နယ်၏ အကျယ်ဆုံးခရိုင်ဖြစ်သည်။

• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ ၂၆°၁၄′ မြောက်၊ ၁၀၉°၀၈′ အရှေ့ (ခရိုင်ဗဟို)။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• အမည်၏ မူလအစ။ “လီဖျင်း” (黎平) — သည် ယုံလဲ့ခေတ် (永乐, ၁၄၀၃) က “လီဖျင်းအုပ်ချုပ်ရေးရုံး” (黎平府) ကို စတင်တည်ထောင်စဉ်က ခရိုင်၏ သမိုင်းဝင်အမည်ဖြစ်သည်။ “ရှန့်ချာ” (香茶) — စာသားအရ “ရနံ့သင်းလက်ဖက်” — သည် ဤထုတ်ကုန်၏ အဓိကစီးပွားရေးအားသာချက်အဖြစ် သစ်အယ်ပန်းပွင့်ရနံ့ပရိုဖိုင်းကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

• အနောက်ဟန်နှင့် “လက်ဖက်ကျမ်း”။ ကွေ့ကျိုးအရှေ့တောင်ပိုင်း၏ လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုကို အနောက်ဟန်ခေတ် (西汉, 206 B.C.E. - 9 C.E.) ကတည်းက မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ ယန်ရှုံ၏ ဘာသာဗေဒကျမ်း “ဖန်ယန်” တွင် “ရှော်” (蔎) ဟူသော စကားလုံး — အနောက်တောင်ပိုင်းရှိ လက်ဖက်အတွက် ဒေသသုံးစကား — ကို မှတ်တမ်းတင်ထားပြီး ယနေ့ထက်တိုင်အောင် တုန်ဘာသာစကားတွင် တည်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ လုယွီ၏ “လက်ဖက်ကျမ်း” တွင် လီဖျင်းဒေသကို “ချန်ကျုံချားချွီ” (黔中茶区) တွင် ထည့်သွင်းထားသည်- “茶之出黔中，生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳” — “ချန်ကျုံ၏ လက်ဖက်၊ စီကျိုး၊ ပေါ့ကျိုး၊ ဖေ့ကျိုး၊ ရီကျိုးတို့တွင် ပေါက်ရောက်သည်… မကြာခဏတွေ့ရပြီး ၎င်း၏အရသာမှာ အလွန်ကောင်းမွန်သည်”။

• မင်မင်းဆက် မှတ်တမ်း။ “ဟုန်ကျိအုပ်ချုပ်ရေး ကွေ့ကျိုးပုံများနှင့် မှတ်တမ်းသစ်” (弘治《贵州图经新志》, Míng Hóngzhì, 1488-1505) တွင် ဤသို့မှတ်တမ်းတင်ထားသည်- “黎平府，洞茶叶大而味美” — “လီဖျင်းအုပ်ချုပ်ရေးရုံး- [တုန်လူမျိုး] လက်ဖက်သည် အရွက်ကြီး၍ အရသာအလွန်ကောင်းမွန်သည်”။ ယုံလဲ့ခေတ် (永乐, ၁၄၁၃) တွင် လီဖျင်းအုပ်ချုပ်ရေးရုံးကို တည်ထောင်ပြီးနောက် ဒေသခံအရာရှိအကြီးအကဲများ (长官司, zhǎngguānsī) သည် လက်ဖက်ကို မြို့တော်သို့ နန်းတော်သို့ ဆက်သသည့်အနေဖြင့် ပို့ဆောင်ပေးခဲ့သည်။

• ချင်းမင်းဆက် မှတ်တမ်းများ။ “တောင်ကွမ် လီဖျင်းအုပ်ချုပ်ရေးရုံး မှတ်တမ်း” (道光《黎平府志》, 1845) တွင် ရာသီအလိုက် လက်ဖက်ခူးဆွတ်သည့် ရိုးရာဓလေ့များ၊ အချိန်ကာလအလိုက် အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်း (ရှော့ချန် မတိုင်မီ — အစောဆုံး၊ ဟော့ချန် မတိုင်မီ — အလယ်အလတ်၊ ယွီချန် မတိုင်မီ — နောက်ဆုံးအရည်အသွေးကောင်း ခူးဆွတ်ခြင်း) နှင့် တုန်နှင့်မြောင်လူမျိုးများ၏ လက်ဖက်သောက်သုံးမှုဓလေ့များကို အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်။ ချင်းခေတ်ကဗျာဆရာ ကုချွန်ချွန် (顾忳纯) သည် လီဖျင်းရှိ “အနောက်တောင်များ” လက်ဖက်စိုက်ခင်းများကို ဖော်ပြသည့် နိဒါန်းပါရှိသော “ရှီရှန်ချာ” (《西山茶》) ကဗျာကို ရေးသားခဲ့သည်။

• ခေတ်သစ်ကာလ။ ၁၉၇၆ ခုနှစ်တွင် “ကွေ့ဟွာထိုင် မိုင် ၁၀,၀၀၀ လက်ဖက်ခြံ” (桂花台万亩茶场, “ကွေ့ဟွာထိုင်လက်ဖက်ခြံကြီး”) — ထိုစဉ်က စီရင်စုအတွင်း အကြီးဆုံး — ကိုတည်ဆောက်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်သည် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်မြေ” ဘွဲ့ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် စက်မှုစံနှုန်း T/LPCX 01-2020 “လီဖျင်းရှန့်ချာ” စတင်အသက်ဝင်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်အထိ လီဖျင်း၏ လက်ဖက်ဥယျာဉ်များသည် မူ ၂၆၉,၈၀၀ (~၁၈,၀၀၀ ဟက်တာ)၊ နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှု — ၁၅,၂၀၀ တန်၊ စုစုပေါင်းတန်ဖိုး — ယွမ် ၁.၆၂ ဘီလီယံသို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ခရိုင်တွင် လက်ဖက်လုပ်ငန်း ၃၀၀ ကျော်၊ စံပြုသန့်ရှင်းသော ထုတ်လုပ်ရေးစက်ရုံ ၃၆ ရုံနှင့် လက်ဖက်သမဝါယမ ၁၁၉ ခု လည်ပတ်လျက်ရှိသည်။

• စက်မှုလုပ်ငန်း အတိုင်းအတာ။ လီဖျင်းခရိုင်သည် အမျိုးသားနှင့်စက်မှုဆိုင်ရာဘွဲ့ထူးများ တစ်ဒါဇင်ကျော် ရရှိထားသည်- “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်မြေ” (၂၀၁၀)၊ “တစ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ အဓိကလက်ဖက်စိုက်ခရိုင်”၊ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထိပ်တန်း-၁၀ ဂေဟစနစ်လက်ဖက်စိုက်ခရိုင်များ”၊ “လက်ဖက်စက်မှုလုပ်ငန်းဖွံ့ဖြိုးရေး စံပြခရိုင်”၊ “အနောက်တရုတ်၏ အလှပဆုံးလက်ဖက်မြေ”၊ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အင်အားအကောင်းဆုံး လက်ဖက်ခရိုင်”။ လီဖျင်းမှ လက်ဖက်ထုတ်ကုန်များသည် ပြည်တွင်းနှင့်နိုင်ငံတကာ ပြပွဲများတွင် ဆုတစ်ရာခန့် ရရှိခဲ့သည်။ ခရိုင်၏ လက်ဖက်စက်မှုလုပ်ငန်း စုစုပေါင်းတန်ဖိုးသည် ယွမ် ၂ ဘီလီယံနီးပါးရှိပြီး လက်ဖက်သည် ဒေသခံလူထုအတွက် ဝင်ငွေတိုးမြှင့်ပေးသည့် အဓိကစက်မှုလုပ်ငန်းဖြစ်လာသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု။ လီဖျင်းသည် တုန်ယဉ်ကျေးမှု၏ ဗဟိုချက်ဖြစ်သည်။ ပိုလီဖိုနစ်သီဆိုမှု “တာ့ကျွန့်ကော်” (侗族大歌) သည် ဒဏ္ဍာရီအရ ချွန်ချိုးခေတ် (春秋, 770-476 B.C.E.) ကတည်းက စတင်ပေါ်ပေါက်ခဲ့ပြီး ၂၀၀၉ ခုနှစ်တွင် ယူနက်စကိုမှ လူသားမျိုးနွယ်၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းသို့ ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ခရိုင်အတွင်းရှိ ကျောင်ရှင့်တုန်ရွာ (肇兴侗寨) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ လာရောက်လည်ပတ်သူအများဆုံး တုန်အခြေချနေထိုင်ရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ တော်ရွှမ်းမြို့နယ် (德顺乡) ရှိ ထိုင်ဖိန်တောင် (太平山) ပေါ်တွင် တောရိုင်းရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်အုပ်စုများ — မျိုးရွေးချယ်မှုအတွက် မျိုးရိုးဗီဇအရင်းအမြစ် — ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ လက်ဖက်သည် တုန်ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှု၏ မရှိမဖြစ်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်- ဆန်ချပ်များ၊ မြေပဲနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော ဆီလက်ဖက် “ယိုချာ” (油茶, yóuchá) သည် တုန်နှင့်မြောင်မိသားစုများ၏ နေ့စဉ်ထုံးတမ်းစဉ်လာဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုး / စိုက်ပျိုးမျိုးကွဲ: အဓိက — လုန်ကျင်း ၄၃ (龙井43号, Lóngjǐng 43 hào) ဖြစ်ပြီး စိုက်ပျိုးမှုတွင် ပါဝင်မှုနှုန်း — ၅၀% ကျော်ရှိသည်။ တရုတ်လက်ဖက်သုတေသနဌာန (中国农业科学院茶叶研究所) မှ မွေးမြူထားသော အလွန်စောစီးသော ကိုယ်ပွားမျိုးဖြစ်ပြီး ခရုပတ်ပုံစံဖွဲ့ရန် သင့်လျော်သည်။ Camellia sinensis var. sinensis တွင်ပါဝင်သည်။ အပိုစိုက်ပျိုးမျိုးကွဲများ- ဖူတင် ဒါဘိုင်ချာ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) နှင့် ဒေသရင်း လူဦးရေမျိုးကွဲများ (群体种, qúntǐzhǒng) — အရွက်ကြီးနှင့် အလတ်စား၊ ထူထဲသော အရွက်နှင့် ပက်တင်ဓာတ်ကြွယ်ဝသည်။ ပိုလီဖီနော — ≥၁၄.၅%။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးခူးဆွတ်မှု — အဓိက (မတ်-ဧပြီ)။ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးခူးဆွတ်မှု — အရန်။ ခူးဆွတ်မှုမှာ စက်ဖြင့် အပြည့်အဝပြုလုပ်သည်။

• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းနှင့် အဆင့်များ (T/LPCX 01-2020):

  • အထူးအဆင့် (特级, tèjí): ဘူးသီးတစ်ခု + အရွက်တစ်ရွက်။ ခရုပတ်ပုံစံ၊ သစ်အယ်ရနံ့။ ဂရမ် ၅၀၀ လျှင် ယွမ် ၃၀၀ မှစတင်သည်။
  • ပထမအဆင့် (一级, yījí): ဘူးသီးတစ်ခု + အရွက်နှစ်ရွက်။ ဂရမ် ၅၀၀ လျှင် ယွမ် ၁၅၀-၃၀၀။
  • ဒုတိယအဆင့် (二级, èrjí): ဘူးသီးတစ်ခု + အရွက်နှစ်ရွက်။ ဂရမ် ၅၀၀ လျှင် ယွမ် ၈၀-၁၅၀။

4. တည်ရှိရာဒေသနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတု: ခရိုင်သည် “မြောက်လတ္တီကျု ၂၆° ရွှေခါးပတ်” (北纬26°黄金产茶带, Běiwěi 26° Huángjīn Chánchádài) — အပူပိုင်းဒေသခွဲ တရုတ်ပြည်တွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရန် အကောင်းဆုံးသော လတ္တီကျုဇုန် — တွင် တည်ရှိသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၅-၁၈°C။ မိုးရေချိန် — ၁၃၀၀-၁၅၀၀ မီလီမီတာ။ တိမ်ထူထပ်မှု — တစ်နှစ်လျှင် ရက်ပေါင်း ၁၈၀ ကျော်။ ဖြန့်ကျက်အလင်းရောင် — ၇၀% ကျော်။ ဖော်မြူလာ- “မြင့်မားသောပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အမြင့်၊ နိမ့်သောလတ္တီကျု၊ နေရောင်ခြည်နည်းပါးခြင်း” (高海拔、低纬度、寡日照, gāo hǎibá, dī wěidù, guǎ rìzhào) — အထူးသဖြင့် “နေရောင်ခြည်နည်းပါးခြင်း” (寡日照) သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပိုလီဖီနောအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်းကို နှေးကွေးစေပြီး အရသာနူးညံ့မှုနှင့် စံချိန်တင် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှုကို ရရှိစေသည်။

• အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၈၀၀ ကျော်။ လက်ဖက်ဥယျာဉ်များသည် ဒေါင်လိုက်အကွာအဝေး မီတာ ၃၀၀-၁၂၀၀ ရှိသော တောင်စောင်းများကို သိမ်းပိုက်ထားသည်။

• မြေဆီလွှာ: အက်စစ်အနည်းငယ်ပါသော အဝါရောင်မြေ (微酸性黄壤, wēi suānxìng huángrǎng; pH 4.5-6.5)။ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်ပါဝင်မှု ≥၂%။ မြေဆီလွှာများသည် ချန်တုန်နန်၏ ဘူမိဓာတုပရိုဖိုင်း၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာဖြစ်သည့် ဆီလီနီယမ် (Se) နှင့် ဇင့် (Zn) တို့ဖြင့် ကြွယ်ဝသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၇၆%။

• ထုတ်လုပ်မှု၏ အဓိကဗဟိုချက်: ကောင်ထွန်မြို့နယ် (高屯镇, Gāotún Zhèn) — ၁၉၇၆ ခုနှစ်တွင် တည်ဆောက်ခဲ့ပြီး ခရိုင်၏ စက်မှုလက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု၏ အခြေခံဖြစ်လာသော “မိုင် ၁၀,၀၀၀ ကွေ့ဟွာထိုင်လက်ဖက်ခြံ” (မူ ၁၀,၀၀၀)၊ တော်ရွှမ်းမြို့နယ် (德顺乡) — ထိုင်ဖိန်တောင်ပေါ်ရှိ တောရိုင်းရှေးဟောင်းသစ်ပင်များဒေသ၊ မျိုးရွေးချယ်မှုအတွက် မျိုးရိုးဗီဇပစ္စည်းအရင်းအမြစ်၊ ကျိုးချောင်းမြို့နယ် (九潮镇) — စက်မှုလယ်ယာအများဆုံးဖြင့် အထွက်နှုန်းမြင့်မားသောဇုန်။

• ဂေဟစနစ်: ခရိုင်၏နယ်မြေသည် ယွန်ကွေ့ကုန်းပြင်မြင့်မှ ဟူနန်-ကွမ်ရှီတောင်ကုန်းများသို့ ကူးပြောင်းသည့်ဇုန်တွင် တည်ရှိသည်။ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်မှာ အဓိကအားဖြင့် အလယ်အလတ်တောင်ထူထပ်ပြီး မြစ်များနှင့် ချောင်းများ၏ နက်ရှိုင်းသောချိုင့်ဝှမ်းများရှိသည်။ ရေအရင်းအမြစ်များ ပေါများသည်- ခရိုင်သည် နန်ကျန်မြစ် (南江) နှင့် ၎င်း၏မြစ်လက်တက်များ၏ မြစ်ဝှမ်းတွင် တည်ရှိသည်။ ဂေဟစနစ်အခြေအနေမှာ အဆင်ပြေသည်- အကြီးစားစက်မှုလုပ်ငန်းမရှိခြင်း၊ လေထုနှင့် ရေထုညစ်ညမ်းမှု အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ လီဖျင်းခရိုင်သည် ကွေ့ကျိုးတွင် လက်ဖက်စိုက်ခင်းအများအပြားအတွက် အော်ဂဲနစ်ထုတ်လုပ်မှု အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် ရရှိထားသည့် အနည်းငယ်သောခရိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

လီဖျင်းရှန့်ချာ၏ ထုတ်လုပ်မှုကို “သန့်ရှင်းသောထုတ်လုပ်မှု” စနစ် (全程机械化清洁生产, quánchéng jīxièhuà qīngjié shēngchǎn) ဖြင့် စက်ဖြင့် အပြည့်အဝပြုလုပ်ပြီး ၎င်းသည် အရည်အသွေးတည်ငြိမ်မှုနှင့် ရေရှည်သိုလှောင်နိုင်သည့် သက်တမ်းကို အာမခံသည်။ အဓိကနိယာမမှာ “ကျောက်စိမ်းအရောင်ကို လျင်မြန်စွာ သတ်မှတ်ခြင်း” (快速锁翠, kuàisù suǒcuì) ဖြစ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): စက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ စံနှုန်း — ဘူးသီးတစ်ခု + အရွက်နှစ်ရွက်မှသုံးရွက်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊青, tān qīng): လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောအခန်းရှိ ဝါးဆန်ခါများပေါ်တွင် ဖြန့်ခင်းသည်။ ကြာချိန် — ၄-၆ နာရီ။ ပိုလျှံနေသောအစိုဓာတ်ကို အငွေ့ပျံစေပြီး ရနံ့ဖြစ်ပေါ်စေသော အရှေ့ပြေးဒြပ်ပေါင်းများ စတင်ဖွဲ့စည်းသည်။

• “အစိမ်းရောင်ကို သတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng): 300°C ဝန်းကျင်အပူချိန်ရှိသော ရိုတာဒရမ် — “ကျောက်စိမ်းအရောင်ကို လျင်မြန်စွာ သတ်မှတ်ခြင်း” နည်းလမ်း။ ပိုလီဖီနောအောက်ဆီဒေ့စ်ကို လျင်မြန်စွာ ရပ်တန့်စေပြီး ကျောက်စိမ်းအရောင်နှင့် သစ်အယ်ရနံ့ကို သတ်မှတ်ပေးသည်။

• ခွေလိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): စက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ ခရုပတ်ပုံစံ (卷曲形) ဖွဲ့စည်းခြင်း — ထုတ်ကုန်၏ ကုန်စည်ပြသပုံကို ဆုံးဖြတ်ပေးသော အဓိကနည်းပညာဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်ဖြစ်သည်။ အရွက်သည် ခရုခွံများနှင့်ဆင်တူသော တင်းကျပ်သော ခရုပတ်များအဖြစ် ခွေလိပ်သွားသည်။

• အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào): အဆင့်နှစ်ဆင့်- ပထမပိုင်း (毛火, máohuǒ) 120°C → နောက်ဆုံး (足火, zúhuǒ) 80°C။ ကျန်ရှိသောအစိုဓာတ် — ≤၆.၅%။ နောက်ဆုံးတွင် နိမ့်သောအစိုဓာတ်သည် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို ၂၄ လအထိ အာမခံသည်။

• ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ၊ အနံ့ထည့်ပစ္စည်းများနှင့် အရောင်ဆိုးဆေးများ တားမြစ်ထားသည်။

6. အာရုံစူးစိုက်ခံစားနိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

• အခြောက်လက်ဖက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: ခရုပတ်ပုံစံ (卷曲形)။ အထူးအဆင့် — “ခရုများကဲ့သို့” တင်းကျပ်သိပ်သည်းသော ခရုပတ်များ (紧细如螺, jǐnxì rú luó)။ အရောင် — အစိမ်းရင့် (墨绿, mòlǜ)၊ တစ်ပြေးညီ။

• အခြောက်လက်ဖက်၏ ရနံ့: သစ်အယ်ရနံ့ (栗香, lìxiāng) — အဓိကဖြစ်သည်။ သန့်ရှင်းသော (清香) — အထူးအဆင့်အတွက်ဖြစ်သည်။ ပန်းရနံ့ (花香) — နွေဦးခူးဆွတ်မှုတွင် ထင်ရှားသည်။

• အဖျော်ရည်၏ ရနံ့: ပန်းရနံ့ငွေ့ပါသော ပြည့်နှက်သည့် သစ်အယ်ရနံ့။ တည်မြဲသည် — အအေးခွက်တွင် ၁၀ မိနစ်ကျော် တည်ရှိသည်။ ဖော်မြူလာ “ရှန်နုန်” — “ရနံ့ပြည့်နှက်”။

• အရသာ: ပြည့်တင်းသည် (醇厚, chúnhòu) — ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှု ≥၄၂% ၏ တိုက်ရိုက်အကျိုးဆက်ဖြစ်သည်- အဖျော်ရည်သည် “ကိုယ်ထည်ပြည့်” ပြီး လျှာပေါ်တွင် အလေးချိန်ခံစားရသည်။ လတ်ဆတ်သည် (鲜爽) — မြင့်မားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုကြောင့် အာမခံသည်။ ပြန်လည်ချိုမြိန်ခြင်း (回甘) ထင်ရှားသည်။ နူးညံ့မှု — ပိုလီဖီနော ၁၄-၁၄.၅% (အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် ပျမ်းမျှအောက်)၊ ခါးသက်မှုအနည်းဆုံး။ ဖော်မြူလာ “ဝေ့ချွန်” — “အရသာနူးညံ့”။

• အဖျော်ရည်၏ အရောင်: အထူးအဆင့် — အစိမ်းနုရောင်၊ တောက်ပ၍ ကြည်လင်သည်။ ဒုတိယအဆင့် — အဝါ-အစိမ်းရောင်။

• လက်ဖက်ခြောက်အနယ် (ဖျော်ပြီးအရွက်): အဝါ-အစိမ်းနုရောင်၊ တစ်ပြေးညီ။ အညွန့်များ မပျက်မကွက်၊ အရွက်သည် ပျော့ပျောင်းသည်။

7. ဓာတုပါဝင်မှု:

• ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ဒြပ်သတ္တုများ: ≥၄၂% — အဓိကညွှန်ပြချက်၊ အမျိုးသားစံနှုန်း GB/T 14456.1 ထက် ၅-၉% ပိုများသည်။ နှိုင်းယှဉ်ရန်- GB အရ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် အနည်းဆုံးသတ်မှတ်ချက် — ၃၄%၊ အရည်အသွေးမြင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက် ပုံမှန် — ၃၆-၃၈%။ မြင့်မားသော ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှုသည် အဖျော်ရည်၏ “ကိုယ်ထည်ပြည့်မှု” နှင့် အရသာတည်မြဲမှုကို အာမခံသည်။

• ပိုလီဖီနောများ: ၁၄-၁၄.၅% — အလယ်အလတ်အဆင့်၊ ဖန်ရည်ထင်ရှားမှုမရှိဘဲ နူးညံ့မှုကို အာမခံသည်။ အဓိကအစိတ်အပိုင်းများ — ကတ်တီချင်း (EGCG, EGC, ECG)။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: မြှင့်တင်ထားသည် — “နေရောင်ခြည်နည်းပါးခြင်း” (寡日照) ဖော်မြူလာ၏ ရလဒ်။ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် >၈၀၀ မီတာနှင့် တိမ်ထူထပ်မှု >၁၈၀ ရက်သည် အလင်းမှီစုဖွဲ့ခြင်းကို နှေးကွေးစေပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပိုလီဖီနောအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်းကို တားဆီးသည်။ L-theanine သည် လွှမ်းမိုးထားပြီး ထူးခြားသော နူးညံ့ချိုမြိန်မှုကို အာမခံသည်။

• ကဖိန်း: ၂-၄% (အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် ပုံမှန်)။ မြှင့်တင်ထားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် နူးညံ့၍ တည်ငြိမ်သော လန်းဆန်းတက်ကြွမှုကို အာမခံသည်။

• သတ္တုဓာတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ: ဆီလီနီယမ် (Se) နှင့် ဇင့် (Zn) — ချန်တုန်နန်မြေဆီလွှာမှ။ ဆီလီနီယမ် — ဆဲလ်အမြှေးပါးများကို ကာကွယ်ရာတွင် ပါဝင်သော အန်တီအောက်ဆီးဒင့်၊ ဇင့် — ကိုယ်ခံအားစနစ်ထိန်းညှိမှုတွင် ပါဝင်သည်။

• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C (300°C တွင် လျင်မြန်စွာ သတ်မှတ်ခြင်းကြောင့် ထိန်းသိမ်းထားသည်)၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု၊ ဗီတာမင် E။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အန်တီအောက်ဆီးဒင့် အာနိသင်။ ကတ်တီချင်းများ (EGCG) သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေသည်။ ချန်တုန်နန်မြေဆီလွှာမှ ဆီလီနီယမ်သည် အန်တီအောက်ဆီးဒင့် အစွမ်းကို ထပ်လောင်းမြှင့်တင်ပေးသည်။

• လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်။ L-theanine နှင့် မျှတသော ကဖိန်းသည် စိုးရိမ်ပူပန်မှုမရှိဘဲ နူးညံ့သော လန်းဆန်းမှုကို အာမခံသည်။ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှု ≥၄၂% ဆိုသည်မှာ ခွက်တိုင်းတွင် ဇီဝကမ္မပြုပစ္စည်းများ မြင့်မားစွာပါဝင်သည်ကို ဆိုလိုသည်။

• သတ္တုဓာတ်ပါဝင်ပစ္စည်း ပံ့ပိုးမှု။ ဆီလီနီယမ် — ဓာတ်တိုးဖိအားမှ ဆဲလ်များကို ကာကွယ်ခြင်း၊ သိုင်းရွိုက်ဂလင်း၏ လုပ်ငန်းဆောင်တာကို ပံ့ပိုးခြင်း။ ဇင့် — ကိုယ်ခံအားစနစ်ထိန်းညှိမှု၊ တစ်သျှူးများ အနာကျက်ခြင်း။

• အစာခြေဖျက်မှုကို ပံ့ပိုးခြင်း။ အလယ်အလတ် ပိုလီဖီနောများ (၁၄-၁၄.၅%) သည် အကျိအမြှေးပါးကို မထိခိုက်စေဘဲ အစာအိမ်ရည်ထုတ်လွှတ်မှုကို ညင်သာစွာ လှုံ့ဆော်ပေးသည်။

• နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးမှု။ ကတ်တီချင်းများသည် LDL ကိုလက်စထရောကို လျှော့ချရန်နှင့် သွေးဖိအားကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။

• မှတ်ဉာဏ်ဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးမှု။ L-theanine သည် ဦးနှောက်၏ alpha လှိုင်းများကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် သင်ယူနိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေသည်။

• သွားကြွေလွှာကာကွယ်မှု။ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်တွင်ပါဝင်သော ဖလိုရင်းသည် ဖလိုရိုအာပါတိုက်ဖွဲ့စည်းခြင်းဖြင့် ကြွေလွှာကို ခိုင်မာစေသည်။

• ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ် ပံ့ပိုးမှု။ ကတ်တီချင်းများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ကဖိန်းသည် အပူထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အဆီဓာတ်တိုးခြင်းကို အထောက်အကူပြုကာ ပုံမှန်သောက်သုံးပါက ကျန်းမာသော ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကို ထောက်ပံ့ပေးနိုင်သည်။

• ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်။ ကတ်တီချင်းများသည် ခံတွင်းအတွင်း ဘက်တီးရီးယားများ ပွားများမှုကို ဟန့်တားသည့် သတ္တိရှိပြီး သွားပိုးစားခြင်းအန္တရာယ်ကို လျှော့ချကာ ခံတွင်းနံ့ဆိုးများကို ဖယ်ရှားပေးသည်။

9. ဖျော်စပ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ပုံမှန်အဆင့်များအတွက် 85–90°C။ အထူးအဆင့်အတွက် — 80°C။

• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ 100 ml လျှင် 3 g (အချိုး 1:25–1:38 — “ကိုယ်ထည်ပြည့်” အချိုရည်အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသောကြောင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အများစုထက် ပိုမိုပြင်းသည်)။

• ဖျော်စပ်ရန် အိုးခွက်: 100–150 ml ကြွေဂိုင်ဝမ် (盖碗) သို့မဟုတ် ဖန်ခွက် (玻璃杯)။ တုန်ရိုးရာအတိုင်း ဆီလက်ဖက် (油茶) အတွက် — သံအိုးငယ်။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  1. ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အိုးခွက်ကို နွေးထွေးစေပြီး ရေကို သွန်ပစ်ပါ။
  2. လက်ဖက် 3 g ထည့်ပါ။
  3. လိုချင်သောအပူချိန်ရှိသည့် ရေကိုလောင်းထည့်ပါ။
  4. ပထမအကြိမ်ဖျော်ချိန် — စက္ကန့် 30။
  5. နောက်တစ်ကြိမ်စီတိုင်း — +10–15 စက္ကန့်။
  6. အပြည့်အဝဖျော်စပ် 3 ကြိမ်ရသည်။ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှု ≥၄၂% သည် တတိယအကြိမ်လောင်းသည့်တိုင် ပြည့်တင်းသောအဖျော်ရည်ကို အာမခံသည်။

• တုန်ဆီလက်ဖက် (油茶, yóuchá): ရိုးရာနည်းလမ်း — လက်ဖက်ရွက်ကို လက်ဖက်ဆီ (茶油) တွင် ကြော်ပြီး ဆန်ချပ် (阴米)၊ မြေပဲ၊ ချင်းနှင့် ဆားတို့ကို ထည့်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုလောင်း၍ စစ်ယူပါ။ ကြွပ်ရွသော ထမင်းဖြင့် ခွက်ငယ်များတွင် ကျွေးမွေးပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် — အကျွမ်းတဝင်ရှိသော ဖျော်စပ်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ လီဖျင်းရှန့်ချာ၏ “ကိုယ်ထည်ပြည့်မှု” ကို လုံးဝခြားနားသော ပုံစံတစ်မျိုးဖြင့် ထုတ်ဖော်ပြသသည့် လက်ဖက် “ဟင်းရည်” ပြင်ဆင်ခြင်းဖြစ်သည်။

• မှတ်ချက်: ကျန်ရှိသောအစိုဓာတ်နည်းပါးခြင်း (≤၆.၅%) နှင့် စက်ဖြင့်အခြောက်ခံခြင်းကြောင့် လီဖျင်းရှန့်ချာသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များစွာထက် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးနှင့် သိုလှောင်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ခံနိုင်ရည်ရှိသည် — ရေခဲသေတ္တာမပါဘဲပင် ပထမနှစ်အတွင်း အရည်အသွေး သိသိသာသာ ကျဆင်းမသွားပါ (သို့သော် အအေးခံထားရန် အကြံပြုဆဲဖြစ်သည်)။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• အခြေအနေများ: လေလုံသောထုပ်ပိုးမှု (လေဟာနယ်အိတ်များ သို့မဟုတ် တင်းကျပ်သောအဖုံးပါသည့် ဘူးများ)။ 0–5°C တွင် ရေခဲသေတ္တာထဲ သိုလှောင်ပါ။
• သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်: မှန်ကန်စွာ သိုလှောင်ပါက ၂၄ လအထိ — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အများစုထက် သိသိသာသာ ပိုကြာသည် (ပုံမှန် — 12–18 လ)။ အကြောင်းရင်း — အဆင့်နှစ်ဆင့် စက်ဖြင့်အခြောက်ခံခြင်းဖြင့် ရရှိသော ကျန်ရှိအစိုဓာတ်နည်းပါးခြင်း (≤၆.၅%)။
• လက်ဖက်၏ ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်၊ ပြင်ပအနံ့များ၊ မြင့်မားသောအပူချိန်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

• ဈေးနှုန်းအကွာအဝေး: အထူးအဆင့် (特级) — 500 g လျှင် ယွမ် 300 မှစတင်သည်။ ပထမအဆင့် — ယွမ် 150–300။ ဒုတိယအဆင့် — ယွမ် 80–150။ လီဖျင်းရှန့်ချာ၏ အဓိကအားသာချက်မှာ မြင့်မားသော ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှုနှင့်အတူ လက်လှမ်းမီနိုင်သော ဈေးနှုန်းဖြစ်သည်- ၎င်းသည် စျေးကွက်ထုလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး “ဈေးနှုန်း — ခွက်အတွင်းကိုယ်ထည်” အချိုးသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အကောင်းဆုံးများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။

• အတုအပများ ရှောင်ရှားနည်း:

  • ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက် “黎平香茶” တံဆိပ်ပါသော ပစ္စည်းကို ဝယ်ယူပါ။
  • ပုံစံကို စစ်ဆေးပါ- စစ်မှန်သော လီဖျင်းရှန့်ချာသည် ခရုပတ်ပုံစံ (卷曲形) ရှိပြီး အစိမ်းရင့်ရောင် တင်းကျပ်သိပ်သည်းသော ခရုပတ်များဖြစ်သည်။ အတုအပများ — ရှပ်တိုက်၍ တစ်ပြေးညီမဟုတ်ပါ။
  • အဖျော်ရည်ကို အကဲဖြတ်ပါ- ပြည့်တင်း၍ “ကိုယ်ထည်ပြည့်” သော အဖျော်ရည်သည် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှု ≥၄၂% ၏ တိုက်ရိုက်အကျိုးဆက်ဖြစ်သည်။ ရေကျဲကျဲအဖျော်ရည်သည် အရည်အသွေးနိမ့်ကုန်ကြမ်းကို ညွှန်ပြသည်။
  • ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ- သစ်အယ်ရနံ့၊ တည်မြဲသည်။ သစ်အယ်ရနံ့မရှိခြင်းသည် အစိမ်းရောင်ကို သတ်သည့်နည်းပညာ ချို့ယွင်းချက်၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ဈေးနှုန်းကို သတိပြုပါ- ဒုတိယအဆင့် လက်ဖက်ကို 500 g လျှင် ယွမ် 30–50 ဖြင့် ရောင်းချပါက သံသယဖြစ်စရာရှိသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

• တုန်လူမျိုးများ၏ လက်ဖက်နှင့် “ရှော်” ဟူသောစကားလုံး။ တုန်ဘာသာစကားတွင် လက်ဖက်ကို ရည်ညွှန်းရန် ရှေးကျသောစကားလုံး “ရှော်” (蔎) ကို ယနေ့တိုင် အသုံးပြုနေဆဲဖြစ်သည် — ၎င်းသည် လွန်ခဲ့သော နှစ်ထောင်ပေါင်းနှစ်ထောင်ကျော်က ယန်ရှုံက “ဖန်ယန်” တွင် မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သော စကားလုံးပင်ဖြစ်သည်။ မင်မင်းဆက်မှတ်တမ်းက ထိရောက်စွာ ဖော်ပြသည်- “洞茶叶大而味美” — “တုန်လူမျိုးတို့၏ လက်ဖက်သည် အရွက်ကြီး၍ အရသာအလွန်ကောင်းမွန်သည်”။ တုန်လူမျိုးတို့၏ သီဆိုမှုကိုယ်၌က — “တာ့ကျွန့်ကော်” (侗族大歌) — ကို ယူနက်စကိုအမွေအနှစ်တွင် ထည့်သွင်းထားသည်။

• ၂၆၉,၈၀၀ မူ — လက်ဖက် “အင်ပါယာ”။ လီဖျင်း၏ လက်ဖက်ဥယျာဉ်ဧရိယာသည် ကွေ့ကျိုးတွင် အကြီးဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ နှိုင်းယှဉ်ရန်- ၎င်းသည် ကျော်ကြားသော အန်းကျိပိုင်ချာ (မူ ၁၇၀,၀၀၀) ၏ စိုက်ခင်းအားလုံးထက် ပိုမိုကြီးမားပြီး ဝူရီတောင်တန်း၏ စိုက်ခင်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။

• အမျိုးသားစံနှုန်းထက် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှု +၅-၉%။ ပျော်ဝင်နိုင်သောဒြပ်စင်များ ≥၄၂% (GB ၏ အနည်းဆုံးသတ်မှတ်ချက် ၃၄% နှင့်ယှဉ်လျှင်) — “နေရောင်ခြည်နည်းပါးခြင်း” ဖော်မြူလာ၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်- ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် >၈၀၀ မီတာ၊ တိမ်ထူထပ်မှု >၁၈၀ ရက်နှင့် ဖြန့်ကျက်အလင်းရောင် >၇၀% သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပိုလီဖီနောအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်းကို နှေးကွေးစေပြီး ခွက်အတွင်း “ကိုယ်ထည်” ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

• ထိုင်ဖိန်တောင်၏ တောရိုင်းရှေးဟောင်းသစ်ပင်များ။ တော်ရွှမ်းမြို့နယ်ရှိ ထိုင်ဖိန်တောင် (太平山) ပေါ်တွင် တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်အုပ်စုများ — ဒေသရင်းလူဦးရေမျိုးကွဲများ မျိုးရွေးချယ်ရာတွင် အသုံးပြုသော မျိုးရိုးဗီဇအရင်းအမြစ် — ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

• အာရှအလယ်ပိုင်းသို့ တင်ပို့ခြင်း။ တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော ဦးတည်ချက်တစ်ခု- လီဖျင်းရှန့်ချာကို အစဉ်အလာအရ အနက်ရောင်လက်ဖက်ကို နှစ်သက်သော နိုင်ငံများသို့ တင်သွင်းသည်။ ထို့အပြင် လက်ဖက်ကို ပေကျင်းနှင့် ရှန်ဟိုင်း — မြို့ကြီးပြကြီးများ၏ ပြည်တွင်းစျေးကွက် — သို့ ပို့ဆောင်သည်။

• ဆီလက်ဖက် “ယိုချာ” (油茶). တုန်ရိုးရာ လက်ဖက်ပြင်ဆင်နည်းတွင် လက်ဖက်ရွက်ကို ဆန်ချပ်၊ မြေပဲ၊ ချင်းနှင့် ဆားတို့ဖြင့် လက်ဖက်ဆီတွင် ကြော်ခြင်း ပါဝင်သည် — အာဟာရဖြစ်စေသော အဖျော်ယမကာ-ဟင်းရည်ကို ရရှိပြီး နေ့စဉ်သောက်သုံးကြသည်။ ဆီလက်ဖက်သည် အစားအစာတစ်ခုမျှသာမက ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှု၏ ထုံးတမ်းတစ်ရပ်ဖြစ်သည်- တုန်အိမ်တွင် “ယိုချာ” ခွက်ကို ငြင်းပယ်ခြင်းသည် ယဉ်ကျေးမှုကို ကြီးလေးစွာ ချိုးဖောက်ခြင်းဖြစ်သည်။

• “သီဆိုသော” လက်ဖက်။ လီဖျင်းခရိုင်သည် ပိုလီဖိုနစ်သီဆိုမှု “တာ့ကျွန့်ကော်” (侗族大歌) ၏ ဇာစ်မြစ်ဖြစ်ပြီး ယူနက်စကိုက လူသားမျိုးနွယ်၏ ဒြပ်မဲ့အမွေအနှစ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။ ဆန်လုံရွာ (三龙) တစ်ရွာတည်းမှာပင် လူပေါင်း ၁၀၀ ကျော်ကို အမျိုးသားအဆင့် အဆိုအဖွဲ့များသို့ စေလွှတ်ခဲ့ပြီး ၁၆ ဦးသည် နိုင်ငံတကာဖျော်ဖြေပွဲများတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ လက်ဖက်နှင့် သီချင်းတို့သည် — တုန်ယဉ်ကျေးမှု၏ သင်္ကေတနှစ်ခုဖြစ်ပြီး ခရိုင်၏နေ့စဉ်ဘဝတွင် ခွဲခြားမရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။

13. အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

• တုယွမ်မောင်ကျန့် (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): ကွေ့ကျိုး၏ ပရီမီယံ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၊ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက် ဆယ်မျိုး” ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ အမွေးထူသော၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော၊ ဈေးနှုန်းမြင့်သည်။ လီဖျင်းရှန့်ချာသည် — စျေးကွက်ထုအတွက် အစားထိုးတစ်ခုဖြစ်သည်- သိမ်မွေ့မှုနည်းသော်လည်း သိသိသာသာ ပိုမိုလက်လှမ်းမီပြီး ကိုယ်ထည်ပိုပြည့်သည်။

• မေထန်ကျွေ့ယာ (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): နောက်ထပ် ကွေ့ကျိုးအမှတ်တံဆိပ်၊ အပြားပုံစံ (လုန်ကျင်းအမျိုးအစား)။ လီဖျင်းရှန့်ချာသည် ခရုပတ်ပုံစံ၊ ပိုမိုပြည့်တင်းသော ကိုယ်ထည်နှင့် စျေးကွက်ထုကို ဦးတည်သည့်အတွက် ကွဲပြားသည်။

• ဘိလော့ချွန် (碧螺春, Bìluóchūn): ခရုပတ်ပုံစံ၊ သစ်သီး-ပန်းရနံ့၊ နူးညံ့သောကိုယ်ထည်။ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှု — ၃၆-၃၈%။ လီဖျင်းရှန့်ချာသည် — သိသိသာသာ ပိုပြည့်တင်းသည် (≥၄၂%) နှင့် ဈေးနှုန်းအားဖြင့် အဆမတန်လက်လှမ်းမီသည်။

• ကျုချာ (珠茶, Zhūchá, “ယမ်းမှုန့်”): အလုံးပုံစံဖြင့် စျေးကွက်ထု တင်ပို့သည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်။ သတ်မှတ်ချက် (စျေးကွက်ထု) အရ နီးစပ်သော်လည်း လီဖျင်းရှန့်ချာသည် ရနံ့ပရိုဖိုင်းနှင့် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှုတွင် သာလွန်သည်။

• လေ့ရှန်ယင်ချိုချာ (雷山银球茶, Léishān Yínqiú Chá): အနီးအနားရှိ လေ့ရှန်ခရိုင်မှ ထူးခြားသော “ငွေရောင်အလုံး”၊ လက်ဖြင့်ပုံသွင်းသည်။ ပရီမီယံ၊ ဈေးကြီးသည်။ လီဖျင်းရှန့်ချာသည် — ချန်တုန်နန်စီရင်စုတစ်ခုတည်းမှ စျေးကွက်ထုအစားထိုးတစ်ခုဖြစ်ပြီး စက်ဖြင့်နည်းပညာသုံးထားသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

လီဖျင်းရှန့်ချာ — ကွေ့ကျိုး၏ “ပြည်သူ့” လက်ဖက်ဖြစ်သည်- လုန်ကျင်း၏ သိမ်မွေ့မှု သို့မဟုတ် ဘိလော့ချွန်၏ ဆန်းပြားမှုကို မတောင်းဆိုဘဲ လက်လှမ်းမီနိုင်မှု၊ တည်ငြိမ်သောအရည်အသွေးနှင့် အမျိုးသားစံနှုန်းထက် ၅-၉% ပိုများသော ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှုတို့ဖြင့် အနိုင်ရသည်။ ဤ “စျေးကွက်ထု” ဖော်မြူလာ၏ နောက်ကွယ်တွင် — ယူနက်စကို၏ အမိုးအောက်တွင် ၎င်းတို့၏ ပိုလီဖိုနစ်သီချင်းများ ပဲ့တင်ထပ်နေသော တုန်လူမျိုးများ၏မြေ၊ ထိုင်ဖိန်တောင်၏ တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များ၊ မင်မင်းဆက် “ကုန်ချာ” နှင့် တစ်နှစ်လျှင် လက်ဖက် ၁၅,၂၀၀ တန် ထုတ်လုပ်သော လက်ဖက်ဥယျာဉ် ၂၆၉,၈၀၀ မူတို့ တည်ရှိနေသည်။ သစ်အယ်ရနံ့၊ ပြည့်တင်းသောကိုယ်ထည်နှင့် ရိုးသားသောဈေးနှုန်း — “ရှန်နုန်ဝေ့ချွန်” ဖော်မြူလာကို လုယွီ၏ “လက်ဖက်ကျမ်း” မှ စံနှုန်း T/LPCX 01-2020 အထိ အချိန်ကာလက စမ်းသပ်အတည်ပြုထားသည်။ ၎င်းသည် စျေးကွက်ရှာဖွေခြင်းကိုမဟုတ်ဘဲ ခွက်အတွင်းအကြောင်းအရာကို တန်ဖိုးထားသူများ — နှင့် အမြင့်မြတ်ဆုံးသော လက်ဖက်များသည် တောင်တန်းများက သံစုံသီဆိုသည့်နေရာများမှ မကြာခဏလာကြောင်း၊ “လက်ဖက်” ဟူသော စကားလုံးသည် နှစ်ထောင်ပေါင်းနှစ်ထောင်ကျော်က အသံအတိုင်း အသံထွက်နေဆဲဖြစ်ကြောင်း သိရှိသူများအတွက်ဖြစ်သည်။