home · article

လင်းယွန်လွီချာ

Língyún lǜchá · 凌云绿茶

လင်းယွန်လွီချာ (凌云绿茶, Língyún lǜchá) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်ရှီ-ကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)၊ ပိုင်စ့်မြို့ (百色市, Bǎisè Shì) လင်းယွန်ခရိုင် (凌云县, Língyún Xiàn) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး လင်းယွန် ပိုင်မောင် (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng) ဟုခေါ်သော ထူးခြားသည့်မျိုးကွဲမှ ထုတ်လုပ်သည်။ ယင်းမျိုးကွဲအား ဟွာချာအမှတ် ၂၆ (华茶26号) ဟုလည်း သိရှိပြီး ၁၉၆၅ ခုနှစ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနမှ အတည်ပြုခဲ့သည့် ပထမဆုံး အမျိုးသားလက်ဖက်မျိုးကွဲ ၂၁ မျိုး၌ အပါအဝင်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တစ်ဝက်သစ်ပင်ပုံစံ (半乔木, bàn qiáomù) အရွက်ကြီးမျိုးကွဲ (大叶种, dàyè zhǒng) ဖြစ်ပြီး အပင်များမှာ အမြင့် ၆-၉ မီတာအထိ ရောက်ရှိကာ အဖူးများမှာ အသားထူပြီး အဖြူရောင်အမွေးနုများ ပေါများစွာပါရှိသဖြင့် အမည်တွင် “白毫” (ပိုင်ဟောင်း၊ အဖြူရောင်အမွေးနု) ဟူ၍ ပါဝင်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ဇီဝဓာတုပရိုဖိုင်းမှာ အထင်ကရဖြစ်သည်- ပိုလီဖီနော — 35.6%၊ ကက်တီချင်း — 182.92 mg/g တို့ဖြစ်ပြီး ယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက်များနှင့် အဆင့်တူကာ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထဲတွင် အမြင့်ဆုံးပမာဏများထဲ၌ ပါဝင်သည်။ လင်းယွန်ပိုင်မောင်မျိုးကွဲသည် ထူးခြားမှုအနေဖြင့် လက်ဖက်အမျိုးအစား ခြောက်မျိုးလုံး (六大茶类) ကို ထုတ်လုပ်နိုင်ပြီး “အပင်တစ်ပင်၊ အသွင်ပြောင်း တစ်ထောင်” (一茶千化, yī chá qiān huà) ဟု ဆိုကြသည်။ ၁၉၁၅ ခုနှစ်တွင် ပနားမား အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ ပြပွဲ (巴拿马国际食品博览会二等奖) တွင် ဒုတိယဆုရရှိခဲ့ပြီး ၂၀၀၅ ခုနှစ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထဝီအမှတ်အသားဆိုင်ရာ အကာအကွယ် ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်၏ လက်ဖက်စိုက်ဧရိယာသည် မူ ၁၁၂,၅၀၀ (ဟက်တာ ၇,၅၀၀ ခန့်) သို့ရောက်ရှိခဲ့ပြီး နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုမှာ ၈,၃၂၆ တန်ရှိကာ စုစုပေါင်းကုန်ပစ္စည်းတန်ဖိုး ယွမ် ၇၁၆ သန်း ရှိခဲ့သည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် ဇာစ်မြစ်:

အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ပေါက်မထားသော။ အောက်ပါပုံစံများဖြင့် ထုတ်လုပ်သည် — ပိုင်မောင်ဝမ် (白毫王, Báiháo Wáng, “အဖြူရောင်အမွေးနုဘုရင်”) — တည့်တန်းသော “အပ်” ပုံစံ (针形, zhēnxíng); လင်းလောချွန်း (凌螺春, Língluóchūn) — ခရုပတ်လိပ်ပုံစံ (螺形); ပိုင်မောင်ရင်ကျိန့် (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) — အတစ်ပင်ချင်း အဖူး။ နည်းပညာမှာ “အပူနိမ့် နှေးညှင်းသည့် သုံးထပ်မွှေလှော်ခြင်း” (低温慢炒三青, dīwēn mànchǎo sān qīng) ဟူသော ကိုယ်ပိုင်နည်းစနစ်ဖြင့် မွှေလှော်ပြီး “ရနံ့မြှင့်ခြင်း” (复香, fùxiāng) အဆင့်အတွက် နောက်ဆုံးတွင် အပူပေးခြင်း ဖြစ်သည်။
အမျိုးအစား: တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထဝီအမှတ်အသားဆိုင်ရာ ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品, ၂၀၀၅; ကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ် — ၂၀၁၆)။ ဟွာချာအမှတ် ၂၆ မျိုးကွဲမှာ ပထမဆုံး အမျိုးသားလက်ဖက်မျိုးကွဲ ၂၁ မျိုး (၁၉၆၅) ၏ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အဆင့် ၁ ရှိ အမျိုးသားလက်ဖက်မျိုးကောင်း (国家级茶树良种, ၁၉၈၄)။ ပနားမား အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ စားသောက်ကုန်ပြပွဲ ဒုတိယဆု (巴拿马国际食品博览会二等奖, ၁၉၁၅)။ အနီရောင်နှင့် အဝါရောင်လက်ဖက်အမျိုးအစားအတွက် ရွှေတံဆိပ်၊ အစိမ်းရောင်အတွက် ငွေတံဆိပ် (ဒုတိယနှင့် တတိယအကြိမ် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ အမည်နာမည်ကျော် လက်ဖက်ပြိုင်ပွဲများ) စသည်ဖြင့် နိုင်ငံတကာဆုများစွာ ရရှိခဲ့သည်။ လင်းယွန်သည် အစိုးရမှ သတ်မှတ်သည့် ပထမဆုံး အမျိုးသား ဘေးကင်းလက်ဖက် စံပြခရိုင် ၂၀ (全国无公害茶叶生产示范基地县, ၂၀၀၁) ၏ တစ်ခုဖြစ်သည်။
ဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်ရှီ-ကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)၊ ပိုင်စ့်မြို့ (百色市, Bǎisè Shì)၊ လင်းယွန်ခရိုင် (凌云县) နှင့် လားရဲ့ခရိုင် (乐业县, Lèyè Xiàn)။ ထုတ်လုပ်မှု အဓိကနေရာများမှာ ချိန်ဝမ်လောင်စန်း (岑王老山, Cénwáng Lǎoshān) နှင့် ချင်းလုံစန်း (青龙山, Qīnglóng Shān) တောင်တန်းများ၊ အမြင့် ၈၀၀-၁၅၀၀ မီတာ။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ 24°06′–24°36′ N, 106°23′–106°55′ E။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

နှစ် ၃၀၀ ကျော် စိုက်ပျိုးမှုသမိုင်း။ လင်းယွန်ရှိ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများကို ချင်းမင်းဆက်အစောပိုင်း (清, ၁၆၄၄-၁၉၁၂) ကတည်းက မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ ဤဒေသတွင် သက်တမ်းရာစုနှစ်များစွာရှိ တောရိုင်းနှင့် တစ်ဝက်တောရိုင်း လက်ဖက်ပင်အုပ်စုများရှိပြီး ချိန်ဝမ်လောင်စန်း ဘေးမဲ့ဇုန်များရှိ တောရိုင်းအပင်များတွင် အမြင့် ၈.၅ မီတာထိ ရောက်ရှိသည့် အပင်များလည်းတွေ့ရပြီး သက်တမ်း နှစ် ၁၀၀၀ ကျော်ရှိသည်ဟု ခန့်မှန်းကြသည်။ ချန်လုံခေတ် (乾隆, ၁၇၃၆-၁၇၉၅) တွင် ဤဒေသထွက်လက်ဖက်သည် “ကုန်ချာ” (贡茶, gòngchá) — ဧကရာဇ်နန်းတော်သို့ ဆက်သသည့် “လက်ဆောင်လက်ဖက်” အဆင့်သို့ ရောက်ရှိခဲ့ပြီး ၎င်း၏ အစောပိုင်းဂုဏ်သတင်းကို အတည်ပြုပေးသည်။
၁၉၁၅ — ပနားမား အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ ပြပွဲ။ ၁၉၁၅ ခုနှစ်၏ ကျော်ကြားသော ပနားမားပြပွဲတွင် — ၂၀ ရာစုအစောပိုင်း၏ အကြီးမားဆုံး နိုင်ငံတကာကုန်သွယ်ရေးပွဲများထဲတွင် တစ်ခုဖြစ်သည့် — လင်းယွန်လက်ဖက်သည် ဒုတိယဆု (二等奖) ရရှိခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ကွမ်ရှီမှလက်ဖက်အတွက် ပထမဆုံးနိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြုမှုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး လင်းယွန်ပိုင်မောင်ကို ကမ္ဘာ့လက်ဖက်မြေပုံပေါ်သို့ တင်ပေးနိုင်ခဲ့သည်။
၁၉၆၅ — ဟွာချာအမှတ် ၂၆။ တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနနှင့် တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ လက်ဖက်သုတေသနဌာန (中国农业科学院茶叶研究所) တို့က နိုင်ငံ၏လက်ဖက်မျိုးကွဲများကို စနစ်တကျအကဲဖြတ်ခဲ့သည်။ လင်းယွန်ပိုင်မောင်ကို ပထမဆုံး အမျိုးသားလက်ဖက်မျိုးကွဲ ၂၁ မျိုး၏ စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး ဟွာချာ ၂၆ အဖြစ် မှတ်ပုံတင်နံပါတ် ရရှိခဲ့သည် — ဤအထက်တန်းလွှာစာရင်းတွင် ပါဝင်သော ကွမ်ရှီမျိုးကွဲအနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
၁၉၈၄ — အဆင့် ၁ အမျိုးသားအဆင့် မျိုးကောင်း။ တရုတ်လက်ဖက်မျိုးကွဲ အသိအမှတ်ပြုကော်မတီ (中国茶树良种审定委员会) သည် လင်းယွန်ပိုင်မောင်ကို ပထမအမျိုးအစား နိုင်ငံပိုင်မျိုးကောင်း (国家级茶树良种) အဆင့် သတ်မှတ်ချီးမြှင့်ခဲ့သည်။ ထိုနှစ်တွင်ပင် အမျိုးသားလယ်ယာဒေသခွဲခြားရေးညီလာခံတွင် ဤမျိုးကွဲကို တင်ပြခဲ့ပြီး “တရုတ်လက်ဖက်မျိုးကောင်းများ စုစည်းမှု” (《中国茶树优良品种集》) တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
၂၀၀၅ — ပထဝီအမှတ်အသား။ တရုတ်နိုင်ငံ အရည်အသွေးကြီးကြပ်ရေးဦးစီးဌာန (国家质检总局) သည် “လင်းယွန်ပိုင်မောင်ချာ” အား ပထဝီအမှတ်အသားထုတ်ကုန်အဖြစ် အကာအကွယ် အတည်ပြုခဲ့သည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်။ ပိုင်စ့်သည် “အနီရောင်” (တော်လှန်ရေး) သမိုင်းရှိသည့် မြို့ဖြစ်သည်- ၁၉၂၉ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာတွင် တိန်ရှောင်ဖိန် (邓小平, Dèng Xiǎopíng) ၏ ဦးဆောင်မှုဖြင့် ပိုင်စ့်တော်လှန်ရေး (百色起义, Bǎisè Qǐyì) ဖြစ်ပွားခဲ့ပြီး တရုတ်ကွန်မြူနစ်ပါတီ၏ ရုန်းကန်လှုပ်ရှားမှု၏ အဓိကအခန်းကဏ္ဍတစ်ရပ် ဖြစ်ခဲ့သည်။ လင်းယွန်လွီချာသည် ဤ “အနီရောင်” ဒေသ၏ “အစိမ်းရောင်” သင်္ကေတဖြစ်သည်။ လင်းယွန်သည် ကွမ်ရှီ၏ အဆင်းရဲဆုံးခရိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ကာ လက်ဖက်လုပ်ငန်းသည် ဆင်းရဲမှုတိုက်ဖျက်ရေး၏ အဓိကကိရိယာဖြစ်လာခဲ့သည်- ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်စိုက်ခင်း မူ ၁၁၂,၅၀၀ ရှိလာပြီး ကျွမ့်နှင့် ယောင်လူမျိုးစု (瑶族) ထောင်ပေါင်းများစွာအတွက် အလုပ်အကိုင်ပေးနိုင်ခဲ့သည်။ လက်ဖက်အမျိုးအစား ခြောက်မျိုးလုံး ထုတ်လုပ်နိုင်သော လင်းယွန်ပိုင်မောင်မျိုးကွဲကို “အပင်တစ်ပင်၊ အသွင်ပြောင်းတစ်ထောင်” (一茶千化) ဟု လူသိများပြီး အာရှတွင် တုဖွယ်မရှိသော ထူးခြားစွယ်စုံရမှုဖြစ်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးကွဲ: လင်းယွန်ပိုင်မောင်ချုံး (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)၊ ထို့အပြင် ဟွာချာအမှတ် ၂၆ (华茶26号) — Camellia sinensis var. sinensis (အခြားခွဲခြားပုံအရ — var. pubilimba၊ အတည်ပြုဆဲ)။ တစ်ဝက်သစ်ပင်ပုံစံ (小乔木, xiǎo qiáomù) အမျိုးအစား။ အရွက်ကြီး (大叶类, dàyè lèi)၊ ရာသီလယ်မှည့်သော (中生种, zhōngshēng zhǒng)။ အစေ့ဖြင့် မျိုးပွားခြင်း (有性繁殖系, yǒuxìng fánzhí xì)။ ရုက္ခဗေဒလက္ခဏာများ-
- အမြင့် — လွတ်လပ်စွာကြီးထွားပါက ၆-၉ မီတာအထိ၊ စိုက်ခင်းများတွင် ချိုင်ပုတ်၍ ၁-၁.၅ မီတာသာ ထားရှိသည်။
- ပုံပန်းသွင်ပြင် — တစ်ဝက်ပြန့်ကားသော (半张开, bàn zhāngkāi)၊ အကိုင်းအခက် အတော်အသင့် ပါးသည်။
- အရွက် — ကြီး၊ ဘဲဥပုံ၊ အလျားလိုက် သို့မဟုတ် အနည်းငယ်ဝိုက်ကျခြင်း။ အစိမ်းရင့်ရောင်၊ အရောင်မွဲခြောက်ခြောက်၊ မျက်နှာပြင်ဖောင်းကြွခြင်း (叶面隆起)။ အကြောများထင်ရှားခြင်း။ အရွက်အောက်ခြေ (abaxial) တွင် အမွေးနုထူထပ်ခြင်း။
- အဖူး — ကြီးမား၊ အသားထူ၊ အဖြူရောင်အမွေးနုရှည်များ ပေါများခြင်း (茸毫长而密)။ အတက်နှစ်ခုပါ အဖူးတစ်ထောင် (一芽三叶百芽重) ၏ အလေးချိန်မှာ ပျမ်းမျှ ၉၉ ဂရမ်ဖြစ်ပြီး အလယ်အရွက်မျိုးများထက် သိသိသာသာ ပိုများသည်။
- နွေဦးအညွှန့် — လင်းယွန်တွင် မတ်လလယ်၌ စတင်ထွက်ရှိပြီး ခူးဆွတ်မှုအမြင့်ဆုံး (一芽三叶) မှာ မတ်လနှောင်း—ဧပြီလအစောပိုင်း ဖြစ်သည်။
- ပန်းပွင့်ချိန် — နိုဝင်ဘာ-ဒီဇင်ဘာ၊ အသီးသီးနှုန်း အားနည်းသည်။
ဇီဝဓာတုဗေဒ (လက်ဖက်သုတေသနဌာန KAASN အရ):
- အမိုင်နိုအက်ဆစ် — 3.36%။
- ပိုလီဖီနော — 35.6% — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထဲတွင် အမြင့်ဆုံးပမာဏများထဲမှ တစ်ခု။
- ကက်တီချင်း — 182.92 mg/g — ထူးခြားသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အလားအလာ။
- ကဖင်း — 4.91%။
- ရေတွင်ပျော်ဝင်ပစ္စည်းများ — မြင့်မား။
အဆင့်များ:
- အမြင့်ဆုံး (特级): တစ်ဖူး + တစ်ရွက်၊ အမွေးနု ≥90%၊ “ပျဉ်းမ” (板栗香) ဖြင့် သစ်အယ်သီးရနံ့။ ပိုင်မောင်ဝမ်ပုံစံအတွက် — တည့်တန်းသော “အပ်”။
- ပထမ (一级): တစ်ဖူး + နှစ်ရွက်၊ တင်းကျပ်သော လိပ်ခြင်း။
- ဒုတိယ (二级): ရင့်ရွက်၊ စီးပွားဖြစ်အစုအပြုံလိုက်ထွက်။

၄. တဲရော့ဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

မြေမျက်နှာသွင်ပြင်။ လင်းယွန်သည် တိဗက်-ကွေ့ကျိုးကုန်းပြင်မြင့်နှင့် ကွမ်ရှီမြစ်ဝှမ်းတို့ ဆုံရှရာနေရာတွင် တည်ရှိသော တောင်ထူထပ်သည့်ခရိုင်ဖြစ်သည်။ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်မှာ ထုံးကျောက်တောင် (喀斯特, kāsītè)၊ နက်ရှိုင်းသောချောက်၊ တောင်ချောင်းများဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းအများစုမှာ ချိန်ဝမ်လောင်စန်းနှင့် ချင်းလုံစန်းတောင်တန်းများ၏ တောင်စောင်းများ၊ အမြင့် ၈၀၀-၁၅၀၀ မီတာတွင် တည်ရှိသည် — တိမ်တိုက်ဇုန်အတွင်း။ ထူးခြားသောရှုခင်းအမျိုးအစားမှာ “ချောက်အတွင်းချောင်းဘေး လက်ဖက်စိုက်ခင်း” (峡谷溪涧茶园) ဖြစ်သည်- ကျဉ်းမြောင်းသောချောက်များအတွင်း တောင်ချောင်းများတစ်လျှောက် လက်ဖက်တန်းများ တန်းစီနေကာ သဘာဝအရိပ်ရမှုနှင့် စိုထိုင်းဆမြင့်မားမှုကို ရရှိစေသည်။
ရာသီဥတု: အပူလျော့ပိုင်း မုတ်သုံ (亚热带季风气候)။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၉–၂၃°C။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁၇၀၀–၁၈၀၀ မီလီမီတာ။ တိမ်များ၊ မြူများထူထပ်သည့်ရက်ပေါင်း — တစ်နှစ်လျှင် ၁၀၀ ကျော်။ အထူးသဖြင့် ၁၀၀၀-၁၅၀၀ မီတာဇုန်တွင် နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက်မှာ သိသာထင်ရှားသည်။ လေထုစိုထိုင်းဆ — တိမ်တိုက်ဇုန်အတွင်း ≥90%။
မြေဆီလွှာ: မီးတောင်ကျောက်များ (火山岩风化土, huǒshān yán fēnghuà tǔ) ပေါ်တွင် ဖြစ်ထွန်းသည် — ချိန်ဝမ်လောင်စန်းနှင့် ချင်းလုံစန်း။ အက်စစ်ဓာတ် (pH 4.5–5.5)။ အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှု — 3.0–4.5‰။ တွင်းထွက်ဒြပ်စင်များကြွယ်ဝ။ ကျောက်သားအခြေကြောင့် ရေစီးဆင်းမှုကောင်း။
ဂေဟဗေဒ: သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — 76.7% — ကွမ်ရှီရှိ လက်ဖက်ခရိုင်များထဲတွင် အမြင့်ဆုံးတစ်ခု။ ရေအရင်းအမြစ်များ — တောင်ချောင်းများ၊ သန့်စင် အဆင့် ၁။ ထုတ်လုပ်မှုအဓိကဗဟိုချက် — ယွီဟုန်မြို့နယ် (玉洪乡, Yùhóng Xiāng) နှင့် ကျားယိုမြို့ (加尤镇, Jiāyóu Zhèn)။ ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများ — မြင့်မား: ထုံးကျောက်သစ်တောများသည် ကြွယ်ဝသော တိရစ္ဆာန်နှင့် အပင်မျိုးစိတ်များကို ထောက်ပံ့ထားပြီး လက်ဖက်ဖျက်ပိုးများ၏ သဘာဝရန်သူများက ဓာတုကာကွယ်မှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။
အတိုင်းအတာ။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင်: လက်ဖက်စိုက်ခင်း — မူ ၁၁၂,၅၀၀ (ဟက်တာ ၇,၅၀၀ ခန့်)၊ နှစ်စဉ်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှု — ၈,၃၂၆ တန်၊ စုစုပေါင်းကုန်ပစ္စည်းတန်ဖိုး — ယွမ် ၇၁၆ သန်း။ လင်းယွန်သည် ကွမ်ရှီတွင် အကြီးမားဆုံးလက်ဖက်ခရိုင်ဖြစ်ပြီး တောင်ပိုင်းတရုတ်၏ အရေးပါဆုံးခရိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

“低温慢炒三青” (dīwēn mànchǎo sān qīng) — “အမွေးနုရနံ့ကို အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းရန် အပူနိမ့်ဖြင့် နှေးညှင်းစွာ သုံးထပ်မွှေလှော်ခြင်း” ကိုယ်ပိုင်နည်းပညာ။ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို ဝါးနှင့် သစ်သားပစ္စည်းများဖြင့်သာ ပြုလုပ်သည် (全程竹木器具加工, quánchéng zhú mù qìjù jiāgōng) — သတ္တုသည် အရွက်နှင့် ထိစပ်ခြင်းမရှိသဖြင့် ဓာတ်တိုးအမည်းစွဲခြင်းနှင့် သတ္တုအရသာများကို ကာကွယ်ပေးသည်။

ပြန့်ခင်းထားခြင်း (摊青, tān qīng): အတော်အတန်ကြာမြင့်စွာ (摊放时间较长) — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အများစုထက် ပိုမိုကြာမြင့်သည်။ ကြီးမားပြီး အသားထူသော အဖူးများကို အစိုဓာတ်ညီညီဆုံးရှုံးစေပြီး ရနံ့အတွက် လိုအပ်သော အရာများဖွဲ့စည်းနိုင်ရန် ခွင့်ပြုပေးသည်။
“အစိမ်းပျက်အောင်လုပ်ခြင်း” (杀青, shā qīng): အပူချိန် — ၁၈၀–၂၀၀°C။ အတိုင်းအတာ — ပိုမိုအားကောင်းစေရန် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိလုပ်ဆောင်သည် (杀青程度偏重): ၎င်းသည် ပိုလီဖီနောမြင့်မားသော (35.6%) အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ ကျန်ရှိသည့်အင်ဇိုင်းလှုပ်ရှားမှုကို ဖျက်ဆီးပေးပြီး အညိုရောင်သန်းခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။ အစိမ်းပျက်အောင်လုပ်ပြီး ချက်ချင်း — ယပ်ခတ်အအေးခံခြင်း (扇风散热, shàn fēng sàn rè) ဖြင့် “အဝါရောင်မဖြစ်အောင်” (防闷黄, fáng mèn huáng) တားဆီးသည် — ဤသည်မှာ အဝါရောင်လက်ဖက်အမျိုးအစားသို့ အလိုလိုပြောင်းလဲမသွားအောင် ကာကွယ်သည့် အခြေခံနည်းစနစ်ဖြစ်သည်။
လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): ကနဦးပုံစံရအောင်လုပ်ခြင်း — ပိုင်မောင်ဝန်အတွက် — တည့်တန်းသော “အပ်”၊ လင်းလောချွန်းအတွက် — ခရုပတ်လိပ်။
“နှေးညှင်းစွာ သုံးထပ်မွှေလှော်ခြင်း” (炒干 — 三青, chǎo gān — sān qīng): အဓိကအဆင့်။ အပူနိမ့်၊ နှေးကွေးသောဖြစ်စဉ်၊ သုံးကြိမ်သံသရာ- မွှေလှော် → အေးသွားစေ → ထပ်မွှေလှော် → အေးသွားစေ → နောက်ဆုံးမွှေလှော်။ “မီးအားနူးညံ့၊ အချိန်ကြာမြင့်၊ အကြိမ်များစွာ ညင်သာစွာ လှည့်ပေးခြင်း” (小火长时间多次慢抛)။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ — အဖြူရောင်အမွေးနု (白毫) ကို အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းရန်နှင့် တူးမြိုက်ခြင်းမရှိဘဲ နက်ရှိုင်းသော သစ်အယ်သီးရနံ့ (板栗香) ကိုဖွဲ့စည်းရန်ဖြစ်သည်။ ဤနည်းစနစ်သည် လင်းယွန်လွီချာကို အခြားအရွက်ကြီးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် ခွဲခြားပေးသည်။
နောက်ဆုံးအပူပေးခြင်း / “ရနံ့ပြန်လည်ရရှိခြင်း” (复香, fùxiāng): ရနံ့ “မြှင့်တင်ရန်” နှင့် အစိုဓာတ်ကို ≤6% ထိရောက်ရှိစေရန် ညင်သာစွာ အပူပေးခြင်း။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

လက်ဖက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်းပုံပန်း: ပုံစံပေါ်မူတည်သည်။ ပိုင်မောင်ဝမ် — အဖြူရောင်အမွေးနုထူထပ်သော တည့်တန်းသည့် “အပ်”များ၊ ငွေတုတ်ချောင်းများနှင့်တူသည် (形似银针, xíng sì yínzhēn)။ လင်းလောချွန်း — တင်းကျပ်သော ခရုပတ်များ။ အရောင် — အစိမ်းရောင်ပေါ်တွင် အဖြူရောင်အမွေးနုထူထပ်ခြင်း (条索紧结、白毫显露, tiáosuǒ jǐnjié, báiháo xiǎnlù)။ ကျော်ကြားသော လက္ခဏာငါးရပ်: “色翠、毫多、香高、味浓、耐泡” — “မြရောင်အဆင်း၊ အမွေးနုပေါများ၊ ရနံ့မြင့်မား၊ အရသာပြည့်အား၊ ခံနိုင်ရည်ကောင်း”။
လက်ဖက်ခြောက်၏ ရနံ့: သစ်အယ်သီး (板栗香, bǎnlì xiāng) — အဓိကနှင့် အထူးခြားဆုံး။ သန့်ရှင်းသော (清香, qīngxiāng)။ “အမွေးနုရနံ့” (毫香, háoxiāng) — အမွေးနုထူထပ်သော လက်ဖက်များတွင် တွေ့ရလေ့ရှိသည့် နူးညံ့သော “ပြောင်းဖူး” သံ။
အရည်၏ ရနံ့: သစ်အယ်သီး — နက်ရှိုင်း၊ နွေးထွေး၊ တည်မြဲသော။ “အမွေးနုရနံ့” — အအေးခံချိန်တွင် ပေါ်လာသော ချိုမြသောသံ။ ရနံ့သည် ခွက်ထဲတွင် အချိန်ကြာမြင့်စွာ တည်ရှိပြီး ကျိုထားသောအရွက်သည် ရက်အတော်ကြာသည်အထိ ရနံ့မပျက်ဘဲ ရှားပါးသောလက္ခဏာဖြစ်သည်။
အရသာ: လတ်ဆတ်သော (鲜爽, xiānshuǎng)။ ပြည့်အားရှိသော (浓醇, nóngchún) — အရည်၏ ကိုယ်ထည်မှာ ပြည့်စုံပြီး ပုံဖော်ထားသည့် တည်ဆောက်ပုံရှိသည်၊ ၎င်းသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက် ပုံမှန်မဟုတ်ဘဲ ပိုလီဖီနော (35.6%) မြင့်မားမှုကြောင့်ဖြစ်သည်။ ပြန်ချိုခြင်း (回甘) — တည်မြဲ၊ ကြာရှည်သော။ ခံနိုင်ရည် — ၄-၅ ကြိမ် အပြည့်ဖျော်ရည်ထုတ်နိုင်သော်လည်း လက္ခဏာမပျောက်ဘဲ၊ ၎င်းသည်လည်း ပုံမှန်မဟုတ်ဘဲ ကုန်ကြမ်းအရွက်ကြီးခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။
အရည်အရောင်: နူးညံ့စိမ်းမြရောင်၊ သန့်ရှင်းကြည်လင် (嫩绿清澈, nèn lǜ qīngchè)။ ဒုတိယ-တတိယအကြိမ်တွင် — အဝါဖျော့ဖျော့အရိပ်အသွေး အနည်းငယ်ပါလာသည်။
လက်ဖက်အောက်ခံ (ကျိုထားသောအရွက်): သံလွင်စိမ်းရောင်၊ နူးညံ့၊ တောက်ပ (青橄榄色、匀嫩亮润, qīng gǎnlǎn sè, yún nèn liàng rùn)။ အရွက်များ — ကြီးမား၊ မပျက်စီး၊ အမွေးနုမြင်နိုင်သော။ ဖန်ခွက်ဖြင့်ချက်သောအခါ — အရွက်များသည် နွေဦးအညွန့်သစ်များကဲ့သို့ “မတ်တပ်ရပ်” အောက်သို့ဆင်းလာသည် — ကြည့်ရှုရန် ဆွဲဆောင်မှုရှိသည့်အကျိုးသက်ရောက်မှု။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ပိုလီဖီနော (茶多酚): 35.6% — တရုတ်နိုင်ငံ၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထဲတွင် အမြင့်ဆုံးပမာဏများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက်များ (Dianlü, Pu’er Sheng) နှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။ မြင့်မားသောပါဝင်မှုသည် အရွက်ကြီးမျိုးကွဲ၊ နေရောင်ခြည်ကြာရှည်ရရှိသော အပူလျော့ပိုင်းရာသီဥတုနှင့် ဖီနောဒြပ်ပေါင်းဖွဲ့စည်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသော မီးတောင်မြေဆီလွှာတို့ကြောင့်ဖြစ်သည်။
ကက်တီချင်း (儿茶素, ér chá sù): 182.92 mg/g — ထူးခြားသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အလားအလာ။ အဓိကအပိုင်းအစများ — EGCG (epigallocatechin gallate), EGC, ECG, EC။ နှိုင်းယှဉ်ရန်: ပုံမှန်အလယ်အရွက်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်တွင် ကက်တီချင်း 80–120 mg/g ပါဝင်သည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸): 3.36% — တောင်ပိုင်းဇာစ်မြစ်ရှိ အရွက်ကြီးမျိုးကွဲများအတွက် ပုံမှန်အတန်အသင့်ပမာဏ။ ပိုလီဖီနောနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချိုး (酚氨比) — မြင့်မား (၁၀.၆:၁ ခန့်)၊ ၎င်းသည် “ပြည့်အား၊ တည်ဆောက်မှုရှိသော” အရသာပရိုဖိုင်းကို သတ်မှတ်ပေးပြီး သိသာသောဖန်ခါးသံနှင့် ကြာရှည်သော အာခေါင်တွင်းကျန်အရသာတို့ ပါဝင်သည်။
ကဖင်း (咖啡碱): 4.91% — မြင့်မားပြီး ထင်ရှားသော လန်းဆန်းတက်ကြွစေသည့်အာနိသင် ပေးသည်။
ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C — “အပူနိမ့် နှေးညှင်းသည့် သုံးထပ်မွှေလှော်ခြင်း” ကြောင့် ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။ ဗီတာမင် B အဖွဲ့ဝင်များ (B₁, B₂, B₃)။ ဗီတာမင် E။
တွင်းထွက်ပစ္စည်းများ: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်ဂနိစ်၊ ဇင့်၊ သံ၊ ဖလိုရင်း။ မီးတောင်ကျောက်လွှာသည် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော တွင်းထွက်ဖွဲ့စည်းမှုကို ပေးသည်။
ထူးခြားသောအချက်: အရွက်ကြီးခြင်း၊ ပိုလီဖီနော 35.6% နှင့် ကက်တီချင်း 182.92 mg/g တို့ကို အမိုင်နိုအက်ဆစ် 3.36% ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသဖြင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် ပုံမှန်မဟုတ်ဘဲ “ပူအယ်” အမျိုးအစားနှင့် နီးစပ်သော ပရိုဖိုင်းကို ဖန်တီးပေးသည် — ပေါ့ပါးမှုနှင့် “လတ်ဆတ်မှု” ထက် ကိုယ်ထည်၊ တည်ဆောက်ပုံနှင့် ခံနိုင်ရည်ကို အလေးပေးသည်။

၈. အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

အားကောင်းသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်။ ကက်တီချင်း 182.92 mg/g — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထဲတွင် အမြင့်ဆုံးပါဝင်မှုများထဲမှ တစ်ခု။ EGCG — အဓိကကက်တီချင်း — သည် အပြင်းထန်ဆုံး သဘာဝဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံထားရပြီး ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေကာ ဆဲလ်အိုမင်းခြင်းကို နှေးကွေးစေသည်။
ထင်ရှားသော လန်းဆန်းတက်ကြွစေသည့်အာနိသင်။ ကဖင်း 4.91% — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် ပျမ်းမျှထက် မြင့်မား။ လန်းဆန်းတက်ကြွမှု၊ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် အလုပ်လုပ်နိုင်သည့်မှတ်ဉာဏ်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ L-theanine နှင့် ပေါင်းစပ်ပါက — တုန်လှုပ်မှုမရှိ။
အစာခြေမှုကို ပံ့ပိုးခြင်း။ ပိုလီဖီနော (35.6%) မြင့်မားစွာပါဝင်မှုသည် အစာခြေအင်ဇိုင်းများ၏ စစ်ထုတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး ကျန်းမာသော အူအတွင်းပိုးမွှားများကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
နှလုံးကာကွယ်ခြင်း။ ကက်တီချင်းနှင့် ပိုလီဖီနောတို့သည် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို ထိန်းညှိခြင်း၊ LDL ဓာတ်တိုးခြင်းကို လျှော့ချခြင်းနှင့် သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို ထောက်ပံ့ပေးခြင်းတွင် ပါဝင်ပတ်သက်သည်။
အဆီဇီဝဖြစ်စဉ် ပံ့ပိုးခြင်း။ EGCG သည် အပူထုတ်လုပ်မှုနှင့် အဆီအက်ဆစ်ဓာတ်တိုးခြင်းကို လှုံ့ဆော်ပေးသည် — ဇီဝဖြစ်စဉ်အတွက် အလားအလာရှိသော အထောက်အကူ။
ပိုးသတ်ဆိုင်ရာအာနိသင်။ ကက်တီချင်းများသည် Streptococcus mutans (သွားပိုးစားခြင်း) နှင့် Helicobacter pylori အပါအဝင် ရောဂါဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားအချို့၏ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားပေးသည်။
ကိုယ်ခံအားကောင်းမွန်စေခြင်း။ ပိုလီဖီနောနှင့် ဗီတာမင် C, E တို့၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် ကိုယ်ခံအားကို ထိန်းညှိပေးသည့် အာနိသင်ရှိသည်။
မှတ်ဉာဏ်ဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးမှု။ L-theanine သည် ဦးနှောက်၏ alpha လှိုင်းများကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် စိတ်အပန်းဖြေမှုကို အိပ်ငိုက်စေခြင်းမရှိဘဲ ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

၉. ရေကျိုချက်နည်း:

ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C။ ပိုလီဖီနောမြင့်မားသော အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းသည် အလွန်အကျွံခါးသက်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် သင့်တင့်သောအပူချိန် လိုအပ်သည်။
လက်ဖက်ပမာဏ: ၃ ဂရမ် လျှင် ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာ (အချိုး ၁:၅၀)။
အသုံးပြုမည့်ခွက်: ဖန်ခွက် (အမွေးနုအပ်များ၏ “အကအခုန်” ကို ကြည့်ရှုရန်)။ ကိုင်ဝမ် (အဖုံးပါခွက်)။ ကြွေထည်အိုး။
လုပ်ငန်းစဉ်: ၁. ခွက်ကို ရေနွေးဖြင့် အပူပေးပြီး ရေသွန်ပစ်ပါ။ ၂. လက်ဖက်ကိုထည့်ပါ။ ၃. အပေါ်မှလောင်းနည်း (上投法, shàng tóu fǎ): ရေကို အရင်ထည့်ပြီးမှ လက်ဖက်ကို ချပေးပါ။ လင်းယွန်ပိုင်မောင်၏ ကြီးမားပြီး အသားထူသော အဖူးများသည် ခွက်ထဲတွင် တဖြည်းဖြည်းအောက်သို့ဆင်းလာပြီး “မတ်တပ်ရပ်” လာသည် — နွေဦးအညွန့်များကို ပြန်မှတ်မိစေသော ဆွဲဆောင်မှုရှိသည့်အကျိုးသက်ရောက်မှု။ ၄. ပထမရေစိမ်ချိန် — ၃၀–၄၅ စက္ကန့်။ ၅. ရည်ကို လောင်းထုတ်ပါ။ ၆. ထပ်ခါတလဲလဲချက်ခြင်း — ၄–၅ ကြိမ်၊ တစ်ကြိမ်လျှင် +၁၅–၃၀ စက္ကန့် ထပ်ထည့်ပါ။ ခံနိုင်ရည်သည် “ကျော်ကြားသော လက္ခဏာငါးရပ်” (耐泡) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်- ပဉ္စမအကြိမ်တွင်ပင် အရသာလက္ခဏာ ဆက်လက်တည်ရှိနေသည်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

လေလုံအောင်ထုပ်ပိုးခြင်း (လေဟာနယ်ဖြင့် အလူမီနီယံအိတ်)၊ ရေခဲသေတ္တာ 0–5°C။ သက်တမ်း — ၁၂ လအထိ။
ရေရှည်သိုလှောင်ရန် — လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးပြီး အေးခဲထားခြင်း (-18°C)။
လက်ဖက်၏ ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ အခြားအနံ့များ၊ အလင်းရောင်၊ မြင့်မားသောအပူချိန်။ ကွမ်ရှီ၏ အပူလျော့ပိုင်းရာသီဥတုသည် စိုထိုင်းဆမြင့်မား၍ ရေခဲသေတ္တာမပါဘဲ သိုလှောင်ခြင်းကို မထောက်ခံပါ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: အမြင့်ဆုံးအဆင့် (ပိုင်မောင်ဝမ်၊ တစ်ဖူး + တစ်ရွက်) — ထုတ်လုပ်သူနှင့် နှစ်ပေါ်မူတည်၍ ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၅၀၀–၁၅၀၀ မှစသည်။ လင်းလောချွန်း — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၂၀၀–၆၀၀။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ် — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁၀၀ မှစသည်။
အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- ပထဝီအမှတ်အသား တံဆိပ်။ စစ်မှန်သောလက်ဖက်တွင် “凌云白毫茶” သို့မဟုတ် “凌云绿茶” တံဆိပ်ပါရှိသည်။
- အဖူးအရွယ်အစား။ စစ်မှန်သော လင်းယွန်ပိုင်မောင်တွင် — ကြီးမား၊ အသားထူသော အဖူးများဖြစ်ပြီး အဖြူရောင်အမွေးနုများ ပေါများစွာပါရှိသည်။ သေးငယ်သွယ်လျသည့် အဖူးများသည် အလယ်အရွက်မျိုးဖြင့် အစားထိုးထားခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
- ရနံ့။ သစ်အယ်သီး (板栗香) + “အမွေးနုရနံ့” (毫香) သံ။ မီးတူးသော၊ ချဉ်သောအနံ့မရှိခြင်း။
- ခံနိုင်ရည်။ စစ်မှန်သောလက်ဖက်သည် ၄–၅ ကြိမ် ခံသည်။ နှစ်ကြိမ်ပြီးလျှင် အရသာ “ပျောက်ဆုံး” သွားပါက — အစားထိုးခံထားရနိုင်သည်။
- ဈေးနှုန်း။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်သည် ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၃၀၀ အောက် မဖြစ်နိုင်ပါ။ “လင်းယွန်ပိုင်မောင်” တံဆိပ်ဖြင့် ဈေးပေါသော ကမ်းလှမ်းမှုများသည် သံသယဖြစ်ဖွယ်ရှိသည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

၁၉၁၅ — ပနားမားတံဆိပ်။ လင်းယွန်ပိုင်မောင်သည် နိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြုမှုရရှိခဲ့သော ကွမ်ရှီမှ ပထမဆုံးလက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၁၉၁၅ ပနားမားပြပွဲသည် ရှီဟူလုံဂျင်၊ ရှင်းယန်မောင်ကျန့်နှင့် အခြားသော တရုတ်လက်ဖက်ကြီးများကိုလည်း ကျော်ကြားစေခဲ့သည်။
ဟွာချာအမှတ် ၂၆ — ၉ မီတာအထိမြင့်သော အပင်များ။ တစ်ဝက်သစ်ပင်မျိုးကွဲသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် ပုံမှန်မဟုတ်လောက်အောင် ကြီးမားသည်။ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အများစုကို အမြင့် ၁-၁.၅ မီတာခန့်ရှိသော အလယ်အရွက်ချုံပင်မျိုးကွဲများမှ ထုတ်လုပ်သည်၊ လင်းယွန်ပိုင်မောင်သည် လွတ်လပ်စွာကြီးထွားလျှင် သုံးထပ်တိုက်အမြင့်ခန့်အထိ ရောက်ရှိသည်။
“အပင်တစ်ပင်၊ အသွင်ပြောင်းတစ်ထောင်” (一茶千化)။ လင်းယွန်ပိုင်မောင်သည် လက်ဖက်အမျိုးအစား ခြောက်မျိုးလုံးကို ထုတ်လုပ်နိုင်သော အနည်းငယ်သော (အချို့အရ အာရှတွင် တစ်မျိုးတည်းသော) မျိုးကွဲများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်- အစိမ်း၊ အနီ (အနက်)၊ အဖြူ၊ အဝါ၊ အနက်ရောင် (ဟေးချာ) နှင့် အူလုံ။ လင်းယွန်မှ အနီရောင်လက်ဖက်သည် နိုင်ငံတကာပြိုင်ပွဲများတွင် ရွှေတံဆိပ်များ ရရှိခဲ့သည်။
ချောက်စိုက်ခင်းများ။ လင်းယွန်၏ လက်ဖက်တန်းများသည် ချောက်အတွင်းရှိ တောင်ချောင်းများတစ်လျှောက် (峡谷溪涧) တည်ရှိသည် — သဘာဝအရိပ်၊ စိုထိုင်းဆမြင့်မားမှုနှင့် လေကိုကာကွယ်မှုတို့ရရှိသော ထူးခြားသည့် ရှုခင်းအမျိုးအစား။
ကက်တီချင်း 182.92 mg/g။ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထဲတွင် အမြင့်ဆုံးပမာဏများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး — အစဉ်အလာအားဖြင့် ကက်တီချင်းအတွက် “ချန်ပီယံ” ဟုသတ်မှတ်ခံရသော ယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။ နှိုင်းယှဉ်ရန်: ပုံမှန်လုံဂျင်တွင် ကက်တီချင်း 100–130 mg/g ပါဝင်သည်။

၁၃. အခြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

ယူနန် အရွက်ကြီး အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (ဒျန်လွီ, 滇绿, Diānlǜ)။ နှစ်မျိုးစလုံးသည် — အရွက်ကြီးမျိုး၊ ပိုလီဖီနောနှင့် ကက်တီချင်းမြင့်မားသော။ ဒျန်လွီသည် — ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုး (C. sinensis var. assamica) မှ၊ လင်းယွန်သည် — လင်းယွန်ပိုင်မောင် (C. sinensis var. sinensis၊ တစ်ဝက်သစ်ပင်) မှဖြစ်သည်။ ဒျန်လွီသည် — ပို၍ဖန်ခါး၊ “ကြမ်းတမ်း”၊ လင်းယွန်သည် — ထင်ရှားသော သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် “အမွေးနုနူးညံ့မှု” ရှိသည်။ နှစ်မျိုးစလုံး — ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အလားအလာအားဖြင့် အားကောင်း။
ကွေ့ဖိန် ရှီစန်ချာ (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá)။ ထို့အတူ ကွမ်ရှီမှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး အရွက်သေးမျိုးမှထုတ်လုပ်သည်။ ရှီစန်သည် — ပေါ့ပါး၊ ပန်းရနံ့၊ လင်းယွန်သည် — ပြည့်အား၊ သစ်အယ်သီးရနံ့။ ရှီစန်သည် — မြေနိမ့်ကုန်းမြင့်များ (200–500 m) မှ၊ လင်းယွန်သည် — တောင်ပေါ်ချောက်များ (800–1500 m) မှဖြစ်သည်။ အတိုင်းအတာကွာခြား: လင်းယွန် — မူ ၁၁၂,၅၀၀၊ ရှီစန် — သိသိသာသာ သေးငယ်။
တုန်သျှင် ပိလိုချွန်း (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn)။ လင်းလောချွန်း (凌螺春) — လင်းယွန်၏ ခရုပတ်ပုံစံ — ပိလိုချွန်းကို အားကျ၍ ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိပေးထားသော အမည်။ နှစ်မျိုးစလုံး — ခရုပတ်လိပ်၊ အမွေးနုပါသော။ ပိလိုချွန်း — အရွက်သေး၊ ပန်း-သစ်သီးရနံ့၊ လင်းလောချွန်း — အရွက်ကြီး၊ သစ်အယ်သီးရနံ့။ ပိလိုချွန်း — တစ်ကီလိုလျှင် အဖူး ၆၀,၀၀၀–၈၀,၀၀၀၊ လင်းလောချွန်း — အဖူးကြီးသောကြောင့် သိသိသာသာ နည်းပါး။
ပိုင်ရှာလွီချာ (白沙绿茶, Báishā Lǜchá)။ ဟိုင်နန်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ထူးခြားသော ဘူမိဗေဒ (ဥက္ကာခဲချိုင့်) တည်ရှိမှု။ နှစ်မျိုးစလုံး — ပုံမှန်မဟုတ်သော ဘူမိဗေဒဇုန်များ (လင်းယွန်အတွက် မီးတောင်ကျောက်များ၊ ပိုင်ရှာအတွက် ဥက္ကာခဲချိုင့်)။ ပိုင်ရှာ — အပူပိုင်း၊ တစ်နှစ်ပတ်လုံး ကြီးထွားမှု၊ လင်းယွန် — အပူလျော့ပိုင်း၊ နွေဦးအထွတ်အထိပ်။ ပိုင်ရှာ — အရွက်သေး၊ လင်းယွန် — အရွက်ကြီး။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

လင်းယွန်လွီချာသည် — “အနီရောင်” ပိုင်စ့်မှ လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ချင်းလုံစန်းချောက်များ၏ မီးတောင်မြေဆီလွှာပေါ်တွင် မွေးဖွားကာ ကိုးမီတာအထိမြင့်သော တစ်ဝက်သစ်ပင်များမှ ကက်တီချင်း 182.92 mg/g နှင့် ၁၉၁၅ ခုနှစ် ပနားမားတံဆိပ်တို့ ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။ ဟွာချာအမှတ် ၂၆ မျိုးကွဲ — တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံး အမျိုးသားလက်ဖက်မျိုးကွဲများထဲမှ တစ်ခု — သည် ပြည့်အားပြီး သစ်အယ်သီးရနံ့၊ “အမွေးနုနူးညံ့မှု” နှင့် ယူနန်လက်ဖက်ကြီးများကို ယှဉ်ပြိုင်နိုင်သော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အလားအလာရှိသည့် လက်ဖက်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ကျော်ကြားသော လက္ခဏာငါးရပ် — မြရောင်အဆင်း၊ အမွေးနုပေါများ၊ ရနံ့မြင့်မား၊ အရသာပြည့်အား၊ ခံနိုင်ရည်ကောင်း — နှင့် အပင်တစ်ပင်မှလက်ဖက် ခြောက်မျိုးထုတ်နိုင်သည့် စွမ်းရည်တို့က လင်းယွန်ပိုင်မောင်ကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ စွယ်စုံရဆုံးနှင့် တန်ဖိုးမဖြတ်ရသေးသော မျိုးကွဲများထဲမှတစ်ခုဖြစ်စေသည်။