လင်ယွမ်ဟုန်ချာ

လင်ယွမ်ဟုန်ချာ (凌云红茶, Língyún hóngchá) သည် ကွမ်ရှီး၏ အနောက်မြောက်ဘက်ရှိ တောင်ပေါ်ဒေသ လင်ယွမ် (凌云) ခရိုင်မှ ထုတ်လုပ်သည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ ထူးခြားသော မျိုးစိတ် လင်ယွမ်ပိုင်ဟောင်း (凌云白毫, Língyún Báiháo) ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ဤမျိုးစိတ်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ နိုင်ငံတော်အဆင့် အထက်တန်းစား လက်ဖက်ပင် မျိုးကွဲ ၃၀ တွင် တစ်ခုဖြစ်ပြီး အာရှတွင် လက်ဖက်ခြောက် အမျိုးအစား ခြောက်မျိုးစလုံးကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည့် တစ်ခုတည်းသော မျိုးစိတ်ဖြစ်သည်။ “အစိမ်းရောင်” ပုံစံတွင် လင်ယွမ်ပိုင်ဟောင်းကို ငွေရောင်အမွှေးများနှင့် လတ်ဆတ်မှုကြောင့် တန်ဖိုးထားသော်လည်း “အနီရောင်” ပုံစံတွင် ၎င်းသည် လုံးဝကွဲပြားစွာ ပွင့်ထွက်လာသည် — ပျစ်ခဲသော ပျားရည်-သစ်သီး အရသာ၊ ရေပန်းအဖျော်၏ တောက်ပြောင်ကြည်လင်မှုနှင့် ထူးခြားသော ရှည်ကြာချိုမြိန်သည့် အရသာလွန် (aftertaste) တို့ဖြင့် ပေါ်လွင်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ ဆောင်ပုဒ်မှာ “一茶千化” (yī chá qiān huà) — “လက်ဖက်တစ်ခွက်၊ အသွင်တစ်ထောင်” ဖြစ်သည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဒေသ:

• အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) — အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထား/ဓာတ်တိုးထားသော။
• အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်ဒေသတွင်း အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၊ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ ဂုန်ဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (工夫红茶)။
• မူလဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်ရှီးကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)၊ ပိုင်စယ်မြို့ (百色市, Bǎisè Shì)၊ လင်ယွမ်ခရိုင် (凌云县, Língyún Xiàn)။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဇုန်များမှာ ချန်ဝမ်လောင်ရှန်း (岑王老山, Cénwáng Lǎoshān) နှင့် ချိန်လုံရှန်း (青龙山, Qīnglóng Shān) တောင်တန်းများ၊ ယွီဟုန် (玉洪乡, Yùhóng Xiāng) နှင့် ကျားယို (加尤镇, Jiāyóu Zhèn) ကျေးရွာအုပ်စုများတွင် စုစည်းတည်ရှိသည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ≈ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၄.၃၅°, အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၆.၅၆° (လင်ယွမ်ခရိုင်ရုံးစိုက်ရာမြို့ကို ကိုးကားသည်)။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: လင်ယွမ်ပိုင်ဟောင်း လက်ဖက်ပင်များသည် ချန်ဝမ်လောင်ရှန်းနှင့် ချိန်လုံရှန်း တောင်စောင်းများတွင် နှစ်ပေါင်း တစ်ထောင်ကျော် ပေါက်ရောက်ခဲ့သည်။ “တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်အမည်များ အဘိဓာန်” (《中国名茶志》) တွင် “凌云白毛茶为历史名茶，创于清乾隆以前” — လင်ယွမ် အဖြူရောင်အမွှေးနုလက်ဖက်ခြောက်သည် သမိုင်းဝင်အမည်ဖြစ်ပြီး ချန်လုံဧကရာဇ် မတိုင်မီက စတင်ပေါ်ပေါက်ခဲ့သည်ဟု မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ ခရိုင်အတွင်း ပထမဆုံး ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ လက်ဖက်ပင်စိုက်ပျိုးခြင်းကို ၁၄၈၈ ခုနှစ် (မင်မင်းဆက်၊ ဟုန်ကျီခေတ်， 弘治) တွင် ဒေသခံများက ပထမဆုံး လက်ဖက်ခြံကို စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ချင်းမင်းဆက်ခေတ်တွင် လင်ယွမ်လက်ဖက်ခြောက်သည် နန်းတော်သုံး လက်ဆောင်ပဏ္ဏာ (贡茶) ဖြစ်လာခဲ့သည်။ “ကွမ်ရှီးအထူးထုတ်ကုန်များ မှတ်စု” (《广西特产物品志》, ၁၉၃၇) က ဒေသခံလက်ဖက်ပင်များကို “白毛茶，树大者高约二丈，小者七尺，嫩叶如银针，老叶尖长如龙眼树叶而薄，皆有白色茸毛，故名，概属野生” — သစ်ပင်ကြီးများသည် အမြင့် ၂ ကျန့် (≈ ၆ မီတာ) ခန့်ရှိပြီး နုသောအရွက်များသည် ငွေအပ်ကဲ့သို့ဖြစ်ကာ အဖြူရောင်အမွှေးနုများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်ဟု ဖော်ပြသည်။

  လင်ယွမ်ကုန်ကြမ်းမှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် အတော်လေး သက်တမ်းနုသော ဦးတည်ချက်ဖြစ်သည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ လင်ယွမ်ပိုင်ဟောင်းကို အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် အဓိကပြုပြင်ခဲ့သည်။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ထုတ်လုပ်မှု ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာမှုသည် ၂၀၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် စတင်ခဲ့ပြီး ဒေသခံလုပ်ငန်းများက အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းအတွက် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုပြင်ထားသော ဂုန်ဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် နည်းပညာကို ကျွမ်းကျင်လာခဲ့သည်။ ရလဒ်မှာ အထင်ကြီးစရာဖြစ်ခဲ့သည်- ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် လင်ယွမ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် မီလန်ကမ္ဘာ့ပြပွဲ Expo 2015 တွင် “အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” အမျိုးအစား၌ ရွှေတံဆိပ်ဆု ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် လင်ယွမ်လက်ဖက်ခြောက်ကို ကွမ်ရှီး၏ ထင်ရှားသော လက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ်များ စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် “凌云白毫” သည် နိုင်ငံတော် စက်မှုကုန်သွယ်ရေးဦးစီးဌာန၏ ပထဝီအညွှန်း သက်သေခံအမှတ်တံဆိပ် (国家工商总局地理标志证明商标) အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် လင်ယွမ်အဖြူရောင်အမွှေးနုလက်ဖက်ခြောက် ပြုလုပ်နည်းအတတ်ပညာ (凌云白毫茶制茶技艺) ကို ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှု အမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ လက်ရှိတွင် လင်ယွမ်ခရိုင်သည် လက်ဖက်စိုက်ခင်း (ဧက) မူး ၁၂၀,၀၀၀ ကျော် (ဟက်တာ ≈ ၈၀၀၀) ရှိပြီး အော်ဂဲနစ်ဥယျာဉ် မူး ၂၃,၀၀၀ ပါဝင်သည်။ လက်ဖက်လုပ်ငန်းသည် ခရိုင်လူဦးရေ၏ လေးပုံတစ်ပုံကို သက်ရောက်မှုရှိပြီး ပျမ်းမျှအိမ်ထောင်စုတစ်ခုအား တစ်နှစ်လျှင် ယွမ် ၃၀,၀၀၀ ကျော် ဝင်ငွေရရှိစေသည်။

• အမည်: “凌云” (Língyún) — ခရိုင်အမည်ဖြစ်သည်။ စာသားအရ “凌” — “တက်သည်၊ ပျံဝဲသည်”၊ “云” — “တိမ်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး မြင့်မားသော တောင်ပေါ်ဒေသ၏ တိမ်ဖုံးလွှမ်းနေသော သဘာဝကို တိကျစွာ ထင်ဟပ်စေသည်။ “红茶” (hóngchá) — အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ အမည်အပြည့်အစုံမှာ “လင်ယွမ်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဖြစ်သည်။ အခြားစီးပွားဖြစ်အမည်မှာ လင်ယွမ်ပိုင်ဟောင်းဟုန်ချာ (凌云白毫红茶) — “လင်ယွမ်အဖြူရောင်အမွှေးနုကုန်ကြမ်းမှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: လင်ယွမ်သည် တရားဝင်အသိအမှတ်ပြုထားသော “တရုတ်နိုင်ငံ၏ လက်ဖက်ခြောက်မြို့တော်” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng) များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဂေဟစနစ်လက်ဖက်ခြောက် ခရိုင်ဆယ်ခု” တွင်လည်း ပါဝင်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်သည် ဒေသစီးပွားရေးနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အမှတ်လက္ခဏာ၏ အဓိကအထောက်အပံ့ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်ပညာရှင် လုယွီ (陆羽) သည် လင်ယွမ်သို့ လာရောက်လည်ပတ်ခဲ့သည်ဟူသော ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုရှိသည်- ဒေသခံအဖြူရောင်အမွှေးနုလက်ဖက်ခြောက်ကို မြည်းစမ်းကြည့်ပြီးနောက် လုယွီသည် အလွန်သဘောကျသွားကာ ၎င်း၏ လက်ဖက်ခြောက်လုပ်နည်းအတတ်လျှို့ဝှက်ချက်များကို လင်ယွမ်သူများအား ပေးအပ်ခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ ယင်းကို အမှတ်ရစေရန် ရှန်းဖုန်းလင်တောင်ကုန်း (先锋岭) ပေါ်တွင် “လက်ဖက်ခြောက်ပညာရှင်၏ အတတ်ပညာလွှဲပြောင်းရာ မဏ္ဍပ်” (茶圣传艺亭) ကို တည်ဆောက်ခဲ့သည်။ လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစား ခြောက်မျိုးအနက် မည်သည့်အမျိုးအစားသို့မဆို (အစိမ်း၊ အနီ၊ အဖြူ၊ အဝါ၊ အမည်း၊ အပြာ) အသွင်ပြောင်းနိုင်သော မျိုးစိတ်၏ ထူးခြားမှုက လင်ယွမ်ပိုင်ဟောင်းအား တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်း၏ “ဘက်စုံသုံးလက်ဖက်ခြောက်စစ်သည်” ဂုဏ်သတင်းကို ပေးအပ်ထားသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ်/မျိုးကွဲ: လင်ယွမ်ပိုင်ဟောင်း (凌云白毫, Língyún Báiháo) ဟုလည်းကောင်း၊ လင်ယွမ်ပိုင်မာချာ (凌云白毛茶) — “လင်ယွမ်မှ အဖြူရောင်အမွှေးနုလက်ဖက်ခြောက်” ဟုလည်းကောင်း လူသိများသည်။ တရားဝင်အမှတ်အသားမှာ ဟွာချာအမှတ် ၂၆ (华茶26号, Huáchá 26 Hào) ဖြစ်သည်။ ၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံး နိုင်ငံတော်အဆင့် အထက်တန်းစား လက်ဖက်ပင်မျိုးကွဲ ၃၀ တွင် တစ်ခုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။ ၎င်းသည် Camellia sinensis ၏ သစ်ပင်ငယ်ပုံစံ အရွက်ကြီးမျိုးကွဲ (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng) ဖြစ်သည်။ သစ်ပင်များသည် ၉ မီတာအထိ ကြီးထွားသည်။ သစ်ခက်အုံသည် ထောင်မတ်ပြီး အကိုင်းအခက်အနည်းငယ်သာရှိသည်။ အရွက်များသည် ကြီးမားထူထဲပြီး အသားထူကာ အလျားလိုက် သို့မဟုတ် တွဲကျနေတတ်သည်။ ထူးခြားချက်မှာ အရွက်၏အောက်ဘက်မျက်နှာပြင်နှင့် အဖူးများပေါ်တွင် အဖြူရောင်အမွှေးနုများ (白毫, báiháo) ပေါများစွာရှိခြင်းဖြစ်ပြီး ယင်းကြောင့် ဤအမည်ရလာခြင်းဖြစ်သည်။ အညွန့်ထွက်နိုင်စွမ်းအားကောင်းပြီး အရွက်သုံးရွက်ပါသော အဖူး ၁၀၀ ၏အလေးချိန်သည် ၉၉ ဂရမ်ခန့်ရှိသည်။ ပန်းပွင့်ချိန်နောက်ကျပြီး (နိုဝင်ဘာ-ဒီဇင်ဘာ) အသီးသီးမှုမှာ အနည်းငယ်သာရှိသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးသည် အဓိကရာသီဖြစ်သည်။ အဖူးများသည် မတ်လလယ်တွင် စတင်နိုးထလာပြီး “အဖူး + အရွက်သုံးရွက်” အထွတ်အထိပ်ခူးဆွတ်ချိန်မှာ မတ်လကုန်-ဧပြီလဆန်းဖြစ်သည်။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် နွေနှင့်ဆောင်းအရွက်များကိုလည်း အသုံးပြုပြီး ၎င်းတို့သည် ပိုမိုသိပ်သည်း၍ တင်းရသော အရသာပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: ပရီမီယံအသုတ်များဖြစ်သော “ကျင်းဂိုဟုန်ထျောင်” (金钩红条, Jīngōu Hóng Tiáo — “ရွှေချိတ်”) အမျိုးအစားအတွက် အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶)၊ ပုံမှန်အတွက် အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက် (一芽二叶)၊ ပို့ကုန်အတွက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကွဲ (红碎茶, hóng suì chá) အတွက် ပိုမိုရင့်ကျက်သော အရွက်များကို အသုံးပြုသည်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်: အဖြူရောင်အမွှေးနုများ ထင်ရှားစွာပါရှိသော တစ်သားတည်းလတ်ဆတ်သည့် အညွန့်များ၊ စက်မှုပျက်စီးမှုနှင့် မာကျောသောအရွက်များ မရှိရပါ။

၄. စိုက်ပျိုးရာဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

• ပေါက်ရောက်သော အမြင့်: ၈၀၀–၂၀၀၀ မီတာ။ အဓိကစိုက်ခင်းများသည် ၈၀၀–၁၅၀၀ မီတာတွင် တည်ရှိသော်လည်း ချန်ဝမ်လောင်ရှန်း တောင်စောင်းများတွင် အချို့သော တောရိုင်းသစ်ပင်များကို ၂၀၀၀ မီတာအထိ ပိုမိုမြင့်မားစွာ တွေ့ရှိရသည်။
• ရာသီဥတု: တောင်ပေါ်အပူလျှော့ပိုင်းရာသီဥတု၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၉–၂၃°C၊ နွေရာသီမပူလွန်း၊ ဆောင်းရာသီနူးညံ့သည်။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁၇၀၀–၁၈၀၀ မီလီမီတာ။ အမြဲမြင့်မားသော တိမ်ထူထပ်မှုနှင့် မြူဆိုင်းမှုတို့ ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်- “晴时早晚遍山雾，阴雨成天满山云” — “သာယာသောနေ့များတွင် နံနက်နှင့်ညနေ — တောင်များကို မြူများဖုံးလွှမ်းသည်၊ မိုးရွာသောရက်များတွင် — တစ်နေ့လုံး တောင်တစ်ခုလုံး တိမ်များဖြင့် ပြည့်နေသည်”။ ဖြန့်ကျက်အလင်းရောင်နှင့် တိုတောင်းသော တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်တို့က အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် မွှေးရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ စုဆောင်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
• မြေဆီလွှာ: အနီရောင်၊ အနီရောင်-အဝါရောင်နှင့် အဝါရောင်တောင်ပေါ်မြေများဖြစ်ပြီး pH ၄.၅–၆.၀ ရှိသည်။ ချန်ဝမ်လောင်ရှန်း သစ်တောဧရိယာကြောင့် အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။ မြေဆီမြေသြဇာအလွှာ၏ အနက်သည် ၄၀ စင်တီမီတာကျော်ရှိသည်။ မြေဆီလွှာသည် ဖွယ်ရောင်ပြီး ရေစီးဆင်းမှုကောင်းကာ သံဓာတ်နှင့် မန်းဂနိစ်ကြွယ်ဝသည်။
• ရေအရင်းအမြစ်: လင်ယွမ်ခရိုင်သည် ကွမ်ရှီး၏ အနောက်မြောက်ဘက်၊ ယူနန်ကွေ့ကျိုးကုန်းပြင်မြင့်အနီးတွင် တည်ရှိသည်။ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်မှာ မြင့်မားပြီး အကွဲအပြဲများကာ တောင်ကျချောင်းများစွာရှိသည်။ စက်မှုညစ်ညမ်းမှုမရှိသော ဂေဟစနစ်အခြေအနေမှာ အလွန်ကောင်းမွန်သည်။
• စိုက်ပျိုးရေးနည်းစနစ်: စိုက်ခင်း၏ သိသာထင်ရှားသော အစိတ်အပိုင်းသည် အော်ဂဲနစ်အဖြစ် အသိမှတ်ပြုခံထားရသည် (မူး ၂၃,၀၀၀ ကျော်)။ အစိမ်းရောင်စိုက်ပျိုးရေးနည်းလမ်းများကို အသုံးပြုသည်- အော်ဂဲနစ်မြေဩဇာများ (သစ်ဆွေးမြေဆွေး၊ နှမ်းဖတ်)၊ ဇီဝပိုးမွှားကာကွယ်ခြင်း (အလင်းထောင်ချောက်များ၊ အပင်မှရသော ပိုးသတ်ဆေးများ)၊ အဆင့်မြင့်များအတွက် လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်းကို အသုံးပြုသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

လင်ယွမ်ဟုန်ချာကို အရွက်ကြီးနှင့် အမွှေးနုများသော ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုပြင်ထားသော ဂုန်ဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): နုသောအညွန့်များကို လက်ဖြင့်ရွေးချယ်သည်။ ပရီမီယံအသုတ်များအတွက် နွေဦးကုန်ကြမ်းကိုသာ အသုံးပြုသည်။
• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း/ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊青/萎凋, tānqīng/wěidiāo): လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းအတွင်း ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် ဖြန့်ခင်းသည်။ လင်ယွမ်မျိုးကွဲ၏ ကြီးမားအသားထူသော အရွက်သည် ရှည်ကြာစွာ ညှိုးနွမ်းစေရန် လိုအပ်သည် — သဘာဝနည်းဖြင့် ၁၄-၁၈ နာရီအထိ ကြာသည်။ အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှု ၆၀-၆၅% အထိရှိပြီး အရွက်ပျော့ပြောင်းလာကာ ၎င်း၏မွှေးရနံ့သည် မြက်စိမ်းနံ့မှ ပန်း-သစ်သီးနံ့သို့ ပြောင်းလဲလာသည်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): ညှိုးနွမ်းထားသော အရွက်ကို ဆဲလ်နံရံများ ပျက်စီးစေရန်နှင့် အင်ဇိုင်းများ ထုတ်လွှတ်ရန် လိပ်သည်။ အရွက်အရွယ်အစားကြီးမားမှုကြောင့် အရွက်ကို လုံးဝမစုတ်ပြဲစေဘဲ ထူးခြားသော ခွေလိပ်ပုံစံ ဖြစ်ပေါ်စေရန် သင့်တင့်သော တဖြည်းဖြည်းမြင့်တက်လာသော ဖိအားကို အသုံးပြုသည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း/ဓာတ်တိုးခြင်း (发酵, fājiào): လိပ်ထားသော အရွက်ကို ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန် (၂၅–၂၈°C) နှင့် စိုထိုင်းဆ (≥၉၅%) ရှိသော အခန်းတွင် အလွှာလိုက်ထည့်သည်။ ကြာချိန် — ၂–၄ နာရီ။ အရောင်ပြောင်းလဲမှု (အစိမ်းရောင်မှ အနီရောင်-ကြေးညိုရောင်သို့) နှင့် အနံ့ (မြက်စိမ်းနံ့မှ သစ်သီး-ပျားရည်နံ့သို့) ဖြင့် ထိန်းချုပ်သည်။
• ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း (初烘, chūhōng): အပူချိန် ၁၀၀–၁၁၀°C ဖြင့် လေပူပေး၍ အင်ဇိုင်းလုပ်ငန်းစဉ်များကို ရပ်တန့်စေသည်။
• ဖြန့်ခင်းပြီး အအေးခံခြင်း (摊凉, tānliáng): အညီအမျှ အအေးခံရန်နှင့် အစိုဓာတ် ပြန်လည်ဖြန့်ဝေစေရန် လက်ဖက်ခြောက်ကို ဖြန့်ခင်းသည်။
• ပုံသွင်းခြင်းနှင့် အမွှေးနုပေါ်လွင်စေခြင်း (造型、提毫, zàoxíng, tíháo): လင်ယွမ်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် သီးသန့်အဆင့်ဖြစ်သည် — လက်ဖက်ခြောက်မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ရွှေရောင်အမွှေးနုများ (金毫) ကို ပေါ်လွင်စေရန် ထပ်မံလိပ်ခြင်းနှင့် အပျော့စားလှုပ်ခါခြင်းတို့ ပြုလုပ်သည်။
• နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (足烘, zúhōng): ကျန်ရှိအစိုဓာတ် ၅–၆% အထိ ရောက်အောင် ထပ်မံအခြောက်ခံသည်။
• အဆင့်ခွဲခြင်း: အဆင့်များအလိုက် ခွဲခြားခြင်း၊ ချို့ယွင်းနေသောအရွက်များနှင့် အရွက်ရိုးတံများကို ဖယ်ရှားခြင်း။

၆. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ:

• အခြောက်အရွက်၏ အပြင်ပန်း: သိပ်သည်းစွာ ခွေလိပ်ထားပြီး အနည်းငယ်ကွေးညွှတ်သော လက်ဖက်ခြောက်များ (“ရွှေချိတ်များ” — ထို့ကြောင့် “ကျင်းဂိုဟုန်ထျောင်” ဟု အမည်တွင်ခြင်း)။ အရောင် — အညိုရင့်ရောင်ဖြစ်ပြီး ဆီလွှာသဖွယ် အရောင်လက်မှုရှိသည်။ မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် — ဓာတ်တိုးမှုဖြစ်စဉ်အတွင်း အဖြူရောင်အမွှေးနုမှ ရွှေရောင်သို့ ပြောင်းလဲသွားသော ပေါများသည့် ရွှေရောင်အမွှေးနုများ (金毫, jīnháo) ရှိသည်။
• အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: ပြင်းထန်သော၊ ပျားရည်-ချိုမြသော ရနံ့ဖြစ်ပြီး သစ်အယ်သီး၊ အခြောက်သစ်သီးများ၏ နွေးထွေးသောအရိပ်အမြွက်များနှင့် ပန်းရနံ့ အပျော့စားတို့ပါဝင်သည်။ အဖြူရောင်အမွှေးနုကုန်ကြမ်းသည် အရွက်သေးအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များတွင် မရှိသော အထူး “နူးညံ့သော” အငွေ့အသက်ကို ရနံ့အား ပေးအပ်သည်။
• ရေပန်းအဖျော်၏ ရနံ့: ပြည့်ဝ၍ အလွှာထပ်သော — ပျားရည်၊ ရင့်မှည့်သောသစ်သီးများ (apricot၊ persimmon)၊ ကရာမဲလ်။ ရေထပ်ဖျော်သည်နှင့်အမျှ နွေးထွေးသော ပေါင်မုန့်နှင့် အခွံမာသီးအရိပ်အမြွက်များ ပွင့်ထွက်လာသည်။ ရနံ့သည် တည်ငြိမ်ပြီး ခွက်နံရံများပေါ်တွင် ကြာရှည်စွာ စွဲကျန်ရစ်သည်။
• အရသာ: သိပ်သည်းသော၊ အပြည့်အဝကိုယ်ထည်ရှိပြီး ထင်ရှားသော လုံးဝန်းသည့်ချိုမြိန်မှုနှင့် နူးညံ့သောဖန်ခါးမှုပါရှိသည်။ ကိုယ်ထည် — ပျစ်ခဲသော၊ “ကတ္တီပါကဲ့သို့” (浓醇, nóng chún)။ အရသာလွန်သည် ရှည်ကြာပြီး သစ်အယ်သီးပျားရည်နှင့် အပျော့စား ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အငွေ့အသက်များ ပါရှိသည်။ ထူးခြားသောလက္ခဏာမှာ “回甘” (huígān) — တစ်ငုံသောက်ပြီးနောက် တိုးပွားလာသော ပြန်လည်ချိုမြိန်မှုဖြစ်သည်။
• ရေပန်းအဖျော်၏ အရောင်: အနီရောင်-ပယင်းရောင်ဖြစ်ပြီး တောက်ပကာ ကြည်လင်သည် (红艳明亮, hóngyàn míngliàng)။ ခွက်နံရံတစ်လျှောက်တွင် ရွှေရောင်အနားသတ်ရှိသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (ရေထည့်ပြီးသည့်အရွက်): ကြီးမား၍ အပြည့်အဝပွင့်ထွက်လာသော အနီရောင်-ကြေးညိုရောင် အရွက်များ၊ အသားထူ၍ ပျော့ပျောင်းကာ ညီညာသည်။ အောက်ဘက်မျက်နှာပြင်တွင် အဖြူရောင်အမွှေးနုများ၏ အကြွင်းအကျန်များကို မြင်ရသည် — လင်ယွမ်ကုန်ကြမ်း၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာဖြစ်သည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ (လက်ဖက်ခြောက်အဖွဲ့အစည်း) ၏ အချက်အလက်များအရ လင်ယွမ်ပိုင်ဟောင်းမှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင် ပါဝင်သည်- ကဖိန်း — ၄.၉၁%၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ — ၃.၃၆%၊ လက်ဖက်ခြောက် ပိုလီဖီနောများ — ၃၅.၆%၊ စုစုပေါင်း ကက်တီချင်ပမာဏ — ၁၈၂.၉၂ မီလီဂရမ်/ဂရမ်။ အပြည့်အဝဓာတ်တိုးခြင်း (အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်) တွင် ကက်တီချင်ပရိုဖိုင်သည် သိသာစွာ ပြောင်းလဲသွားသည်-

• ပိုလီဖီနောများ: ကက်တီချင်များသည် သီအာဖလာဗင်များနှင့် သီအာရူဘစ်ဂျင်များအဖြစ် ဓာတ်တိုးသည်။ မူလပိုလီဖီနောပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း (အစိမ်းရောင်အတွက် ၃၅.၆%) သည် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အား သိပ်သည်းသောကိုယ်ထည်၊ တောက်ပသော ရေပန်းအရောင်နှင့် အရသာပြင်းအားကို ပေးစွမ်းသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: ပါဝင်မှု (အစိမ်းရောင်တွင် ၃.၃၆%) — အရွက်ကြီးမျိုးကွဲအတွက် အတော်အတန်မြင့်မားသည်။ L-theanine သည် နူးညံ့သောချိုမြိန်မှုနှင့် စိတ်အပန်းဖြေစေသော အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပေးသည်။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချို့သည် Maillard တုံ့ပြန်မှုတွင် ပါဝင်ပြီး ကရာမဲလ်နှင့် ပေါင်မုန့်အရိပ်အမြွက်များ ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း — ၄.၉% ခန့် (အရွက်ကြီးမျိုးကွဲနှင့် တောင်ပေါ်ပေါက်ရောက်မှုကြောင့် တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်များတွင် ပျမ်းမျှထက် မြင့်မားသည်)။ သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖိုင်လင်း —ခြေရာခံပမာဏ။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် B အုပ်စု၊ ဗီတာမင် C (အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် သိသာစွာ လျော့ကျသွားသည်)၊ rutin။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဖလိုရင်း၊ ဆီလီနီယမ်။ လင်ယွမ်၏ အနီရောင်တောင်ပေါ်မြေများသည် သံဓာတ်နှင့် မန်းဂနိစ်ကြွယ်ဝသည်။
• မရှိမဖြစ်ဆီများနှင့် မငြိမ်းညက်သောဒြပ်ပေါင်းများ: Linalool, geraniol, phenylethyl alcohol, furfural။ မွှေးရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ ပေါကြွယ်ဝမှုသည် ပန်းရနံ့အရိပ်အမြွက်များဖြင့် အလွှာထပ်သော ပျားရည်-သစ်သီးရနံ့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• လန်းဆန်းတက်ကြွစေခြင်းနှင့် စိတ်ကြည်လင်စေခြင်း: မြင့်မားသော ကဖိန်းပါဝင်မှု (≈ ၄.၉%) သည် L-theanine နှင့် ပေါင်းစပ်ပြီး အားကောင်းသော်လည်း နူးညံ့သည့် လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပေးသည် — စိုးရိမ်စိတ်မရှိဘဲ တက်ကြွလန်းဆန်းမှု၊ အာရုံစူးစိုက်နိုင်မှုနှင့် အတွေးကြည်လင်မှုတို့ကို ရရှိစေသည်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် ကာကွယ်မှု: ပိုလီဖီနောများ ဓာတ်တိုးခြင်း၏ ထုတ်ကုန်များဖြစ်သော သီအာဖလာဗင်များနှင့် သီအာရူဘစ်ဂျင်များသည် ထင်ရှားသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် လှုပ်ရှားမှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။
• အစာခြေစနစ်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း: Tanin ဓာတ်များသည် အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ အထူးသဖြင့် အဆီများသော အစာစားပြီးနောက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို အကြံပြုသည်။
• နွေးထွေးစေသော အကျိုးသက်ရောက်မှု: တရုတ်အစားအစာပညာအရ အရွက်ကြီးအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များသည် “နွေးထွေးသောသဘာဝ” ရှိသော အစားအစာများအဖြစ် သတ်မှတ်သည် — ၎င်းတို့သည် အစာအိမ်ကို နွေးထွေးစေပြီး သွေးလည်ပတ်မှုကို ကောင်းမွန်စေသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို သင့်တင့်စွာ သောက်သုံးခြင်းသည် သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိသည်။
• ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို ပြုပြင်ပေးသော ဂုဏ်သတ္တိများ: သတ္တုဓာတ်ပေါင်းစုများ (ဇင့်၊ ဆီလီနီယမ်၊ မန်းဂနိစ်) သည် ပိုလီဖီနောများနှင့် ပေါင်းစပ်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်၏ သဘာဝခုခံကာကွယ်မှု လုပ်ဆောင်ချက်များကို အထောက်အကူပြုသည်။
• ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုနှင့် အလွန်အမင်း မောပန်းမှုအတွက် အကူအညီ: ကဖိန်း၊ theanine နှင့် ဗီတာမင် B အုပ်စုတို့၏ ပေါင်းစပ်မှုက လင်ယွမ်ဟုန်ချာအား “အားပြန်ဖြည့်ပေးသော” သောက်စရာကောင်းတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

၉. ရေနွေးဖျောခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅°C။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် ၄–၅ ဂရမ် (ဂုန်ဖူနည်း)၊ ရေ ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃–၄ ဂရမ် (ဥရောပနည်း)။
• ထည့်စရာ: အဖြူရောင်ကြွေထည်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဂိုင်ဝမ် (盖碗) — ရနံ့ပွင့်ထွက်လာစေရန် အသင့်တော်ဆုံး။ အီရှင်းအိုး — နူးညံ့မှုကိုပေးသည်။ မှန်အိုး — ရေပန်းအရောင်နှင့် အရွက်ကြီးများပွင့်လာပုံကို ကြည့်ရှုရန် လှပသည်။
• လုပ်ငန်းစဉ် (ဂုန်ဖူနည်း): ၁. ဂိုင်ဝမ်ကို ရေနွေးဖြင့် အပူပေးပြီး ရေကို သွန်ပစ်ပါ။ ၂. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်၍ အဖုံးဖြင့် ၁၀ စက္ကန့်ခန့် အုပ်ထားပြီး ရနံ့ကို ရှူသွင်းပါ။ ၃. ဆေးကြောခြင်း — အမြန်ရေသွန်းချခြင်း (၂-၃ စက္ကန့်)၊ ရေသွန်ပစ်ပါ။ သိပ်သည်းစွာခွေလိပ်ထားသော အရွက်ကြီးလက်ဖက်ခြောက်အတွက် အကြံပြုသည်။ ၄. ပထမအကြိမ်ရေသွန်းခြင်း: ၈-၁၀ စက္ကန့်။ ၅. ဒုတိယ-စတုတ္ထအကြိမ် ရေသွန်းခြင်း: ၁၀-၁၅ စက္ကန့်။ ၆. ပဉ္စမအကြိမ်မှစ၍ — ၅-၁၀ စက္ကန့်စီ တိုးမြှင့်ပါ။ ၇. လင်ယွမ်ဟုန်ချာသည် များသောအားဖြင့် ၇-၁၀ ကြိမ်အထိ ခံသည်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံ၍ အလင်းရောင်မပေါက်သော ထည့်စရာ (သံဖြူဗူး၊ သတ္တုပြားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောအိတ်)။
• အပူချိန် ၁၅–၂၅°C၊ ခြောက်သွေ့၍ အမှောင်ကျသောနေရာ၊ စိုထိုင်းဆ ၆၀% အောက်။
• သောက်သုံးရန် အကောင်းဆုံးကာလမှာ ၁၂–၂၄ လဖြစ်သည်။ နွေဦးကုန်ကြမ်းမှ အရည်အသွေးမြင့်အသုတ်များသည် ၂-၃ နှစ်အထိ နူးညံ့စွာ ရင့်ကျက်ဖွံ့ဖြိုးနိုင်သည်။
• ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် မသိုလှောင်ရပါ။ ပြင်းထန်သောအနံ့ရှိသည့် အစားအစာများနှင့် အနီးတွင် မထားရှိပါနှင့်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

• စျေးနှုန်းအဆင့်: အလယ်အလတ်နှင့် အလယ်အလတ်အထက်စျေးနှုန်း အပိုင်းအခြား- ပုံမှန်အသုတ်များ — ဂရမ် ၅၀၀ လျှင် ယွမ် ၁၅၀–၄၀၀၊ ပရီမီယံ “ကျင်းဂိုဟုန်ထျောင်” — ဂရမ် ၅၀၀ လျှင် ယွမ် ၅၀၀–၁၅၀၀+။ စျေးနှုန်းသည် ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း၊ အဖူးပါဝင်မှုအချိုး၊ ရာသီနှင့် အသိမှတ်ပြုလက်မှတ် (အော်ဂဲနစ်ထုတ်လုပ်မှု — ပိုစျေးကြီးသည်) တို့အပေါ် မူတည်သည်။
• အတုများကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်နည်း: ၁. ပထဝီအညွှန်း (地理标志证明商标၊ ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် မှတ်ပုံတင်ထားသည်) သို့မဟုတ် “凌云白毫茶” အမှတ်အသား (地理标志产品保护၊ ၂၀၀၅ ခုနှစ်မှစ၍) ပါရှိသော “凌云白毫” တံဆိပ်ကပ်ခြင်းကို ဂရုပြုပါ။ ၂. အရွက်ကို အကဲဖြတ်ပါ- ရွှေရောင်အမွှေးနုများ (金毫) ပေါများခြင်းသည် လင်ယွမ်ကုန်ကြမ်း၏ အမှတ်သညာ လက္ခဏာဖြစ်သည်။ လင်ယွမ်ဟုန်ချာအဖြစ် ကြေညာထားသော လက်ဖက်ခြောက်တွင် ၎င်းတို့မရှိခြင်းသည် သတိပေးအချက်ပြဖြစ်သည်။ ၃. ရေထည့်ပြီးသော အရွက်ကို စစ်ဆေးပါ- အောက်ဘက်မျက်နှာပြင်တွင် အဖြူရောင်အမွှေးနုအကြွင်းအကျန်များပါသော ကြီးမား၍ အသားထူသော အရွက်များသည် လင်ယွမ်ပိုင်ဟောင်းမျိုးကွဲ၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော လက္ခဏာဖြစ်သည်။ ၄. ရနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ- သန့်ရှင်းသော၊ ပျားရည်-ချိုသော ရနံ့ဖြစ်ပြီး တူးမြိုက်သော၊ ချဉ်သော သို့မဟုတ် မှိုတက်သော အငွေ့အသက်များ မရှိရပါ။ ၅. ထုတ်လုပ်သူနှင့် ထုတ်လုပ်ရာဒေသကို ဖော်ပြမထားသော ထုတ်ကုန်များကို သတိထားဆင်ခြင်ပါ — စစ်မှန်သော လင်ယွမ်ဟုန်ချာကို ခရိုင်အတွင်းရှိ အသိမှတ်ပြုလက်မှတ်ရ လုပ်ငန်းအရေအတွက် ကန့်သတ်ချက်ဖြင့်သာ ထုတ်လုပ်သည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• လင်ယွမ်ပိုင်ဟောင်း မျိုးကွဲသည် အာရှတွင် တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစား ခြောက်မျိုးစလုံး- အစိမ်းရောင် (绿茶)၊ အနီရောင် (红茶)၊ အဖြူရောင် (白茶)၊ အဝါရောင် (黄茶)၊ အမည်းရောင် (黑茶) နှင့် အုလုံ (青茶) တို့ကို ထုတ်လုပ်နိုင်သော မျိုးကွဲဖြစ်သည်။ ဤဖြစ်စဉ်သည် အရွက်အတွင်းရှိ ပိုလီဖီနောများ၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် အင်ဇိုင်းများ၏ ထူးခြားသော ဟန်ချက်ညီမှုကြောင့်ဖြစ်ပြီး ၎င်းအား မည်သည့်ပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာကိုမဆို “တုံ့ပြန်ရန်” ခွင့်ပြုပေးသည်။
• ၁၉၁၅ ခုနှစ်တွင် လင်ယွမ်လက်ဖက်ခြောက်ကို ပနားမား-ပစိဖိတ် နိုင်ငံတကာပြပွဲ (巴拿马万国博览会) တွင် ဒဏ္ဍာရီလာ တရုတ်အရက်ဖြစ်သော မောင်ထိုင်းနှင့်အတူ ပြသခဲ့ပြီး မြင့်မားသောအကဲဖြတ်မှု ရရှိခဲ့သည်။
• လင်ယွမ်ပိုင်ဟောင်း၏ အကျော်ကြားဆုံး အနီရောင်ထုတ်ကုန်မှာ “ကျင်းဂိုဟုန်ထျောင်” (金钩红条) — “ရွှေချိတ်” — ရွှေရောင်အမွှေးနုများဖြင့် ထူထပ်စွာဖုံးအုပ်ထားသော အနည်းငယ်ကွေးညွှတ်သည့် အရွက်၏ထူးခြားသောပုံစံကြောင့် အမည်ရခဲ့သော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အခြားနာမည်ကြီးအဆင့်မှာ “ဟုန်လော့ဝမ်” (红螺王, Hóng Luówáng) — “အနီရောင်ခရုဘုရင်” — တင်းကျပ်စွာ ခရုပတ်ခွေထားသော လက်ဖက်ခြောက်များဖြစ်သည်။
• ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် လင်ယွမ်ပိုင်ဟောင်းမှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် မီလန်ကမ္ဘာ့ပြပွဲ Expo 2015 ၌ ရွှေတံဆိပ်ရရှိခဲ့သည် — ယင်းသည် ကွမ်ရှီးလက်ဖက်ခြောက်ထုတ်ကုန်များအတွက် “အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” အမျိုးအစားတွင် ပထမဆုံး နိုင်ငံတကာဆုဖြစ်သည်။
• လင်ယွမ်ခရိုင်သည် လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်းကို ကျေးလက်စီးပွားရေး၏ အဓိကကဏ္ဍအဖြစ် လူဦးရေ၏ ၂၅% ခန့်ကို သက်ရောက်မှုရှိသော တရုတ်နိုင်ငံရှိ ရှားပါးခရိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ခရိုင်အတွင်းရှိ လူလေးဦးလျှင် တစ်ဦးသည် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်း၊ ပြုပြင်ခြင်း သို့မဟုတ် ရောင်းချခြင်းတို့နှင့် ဆက်စပ်လျက်ရှိသည်။

၁၃. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

• ထျန်းဟုန် (滇红, Diānhóng): var. assamica မှ ယူနန်အရွက်ကြီး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ “အရွက်ကြီးစရိုက်” — သိပ်သည်းသောကိုယ်ထည်၊ ပျားရည်ချိုမြိန်မှု၊ ရွှေရောင်ထိပ်ဖူး (tip) များ ပေါများခြင်းဖြင့် လင်ယွမ်ဟုန်ချာနှင့် ဆင်တူသည်။ သို့သော် ထျန်းဟုန်သည် များသောအားဖြင့် ပိုမိုအားကောင်း၍ malt ဆန်သော်လည်း လင်ယွမ်သည် အနည်းငယ်ပို၍ ကျော့ရှင်းပြီး ပန်းရနံ့အငွေ့အသက်နှင့် ပိုမိုသန့်စင်ကာ “ကြည်လင်သော” ချိုမြိန်မှုရှိသည်။
• ယီဟုန်ဂုန်ဖူ (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): ဟူပေ့မှ အရွက်သေး ဂုန်ဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ခွေလိပ်ပုံ သိသိသာသာ ပိုမိုနူးညံ့ပြီး ကရာမဲလ်-ပေါင်မုန့် ပရိုဖိုင် ပိုမိုထင်ရှားကာ အပြင်ပန်းတွင် “အမွှေးနု” နည်းသည်။ လင်ယွမ်ဟုန်ချာသည် — ပိုမိုကြီးမားပြီး “ထုထည်ရှိ” ကာ ပိုမိုအားကောင်းသော ကိုယ်ထည်ရှိသည်။
• ကျိုဟုန်ဂုန်ဖူ (九红工夫, Jiǔhóng Gōngfū): ကျန်းရှီး၊ ကျိုကျန်းခရိုင်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ အလတ်စားအရွက်ဖြစ်ပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပရိုဖိုင်ရှိသည်။ လင်ယွမ်ဟုန်ချာသည် — သိသိသာသာ ပိုမိုကြီးမားပြီး ပိုမိုပြည့်ဝသည်။
• လုံကျိဟုန်ချာ (龙脊红茶, Lóngjǐ Hóngchá): ကွမ်ရှီးမှ နောက်ထပ် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်ခု (လုံရှန်ခရိုင်) ဖြစ်သော်လည်း ဒေသခံတောရိုင်းအရွက်ကြီးမျိုးကွဲကို အခြေခံသည်။ လုံကျိသည် — “တောရိုင်း”၊ သစ်တောဆန်ပြီး သစ်သား-အခွံမာသီးအရိပ်အမြွက်များရှိသည်။ လင်ယွမ်သည် — ပိုမို “ယဉ်ကျေးသိမ်မွေ့” ပြီး ထင်ရှားသော အမွှေးနုထိပ်ဖူးများနှင့် ပန်း-ပျားရည် ပရိုဖိုင်ရှိသည်။ လက်ဖက်ခြောက်နှစ်မျိုးစလုံးသည် ဒေသပြင်ပတွင် ယခုထိ လူသိနည်းသေးသော ကွမ်ရှီး၏ “လျှို့ဝှက်လက်ဖက်ခြောက်အလားအလာ” ၏ ထင်ရှားသောကိုယ်စားပြုများဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

လင်ယွမ်ဟုန်ချာသည် ထူးချွန်သော မျိုးကွဲတစ်ခုအနေဖြင့် လုံးဝမမျှော်လင့်ထားသော အတိုင်းအတာတစ်ခုတွင် မည်သို့ပွင့်ထွက်လာနိုင်သည်ကို ပြသသော တောက်ပသည့် ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် ငွေရောင်အမွှေးနုများဖြင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် လူသိများခဲ့သော လင်ယွမ်ပိုင်ဟောင်းသည် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ပုံစံဖြင့် ပျစ်ခဲပြီး ပျားရည်ကဲ့သို့ချိုမြိန်သော၊ ကတ္တီပါကဲ့သို့ ကိုယ်ထည်နှင့် အထင်ကြီးစရာ ရွှေရောင်အမွှေးနုများပါသော သောက်စရာအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည်။ “ပုံမှန်” အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကို ငြီးငွေ့ပြီး စရိုက်လက္ခဏာရှိသောအရာ — အရွက်ကြီးသော၊ မွှေးကြိုင်သော၊ သမိုင်းကြောင်းနှင့် အရွက်တိုင်းတွင် ရွှေရောင်ပါဝင်သော — တစ်ခုခုကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် လင်ယွမ်ဟုန်ချာသည် နှစ်သက်ဖွယ်ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခု ဖြစ်လာမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အေးချမ်းသောပတ်ဝန်းကျင်တွင်၊ အလျင်စလိုမပြုဘဲ တစ်ကြိမ်ပြီးတစ်ကြိမ် ရေသွန်းချရင်း အသားထူသောအရွက်များ မည်သို့ပွင့်ထွက်လာသည်ကို ကြည့်ရှုကာ ရေပန်းအဖျော်၏ ပျားရည်ချိုမြိန်မှု နက်ရှိုင်းလာပုံကို ခံစားရင်း အကောင်းဆုံးသောက်သုံးနိုင်သည်။