လင်းလုန် လွိချာ

လင်းလုန် လွိချာ (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) သည် ဟူနန်ပြည်နယ်၊ ဂွေ့တုန်ခရိုင် (桂东县, Guìdōng Xiàn) မှ ထူးခြားသော “ချိတ်ပုံစံ” အသွင်ရှိသော လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး၊ ယင်းသည် လော့ရှောင်တောင်တန်း (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — ဟူနန်နှင့် ကျန်းရှီအကြား ရေဝေရေလဲကုန်းတန်း၏ နှလုံးတွင်တည်ရှိသည်။ “လင်းလုန်” (玲珑, Línglóng, “လက်ရာမြောက်သော / ဆန်းပြားသော”) ဟူသောအမည်သည် လက်ဖက်ရွက်ပုံစံကို ညွှန်းဆိုသည်- တင်းကျပ်စွာ ခွေထားပြီး ကွင်းပုံသဏ္ဌာန်ဖြစ်အောင် ကွေးညွတ်ထားသော “ချိတ်” (环钩, huángōu) ပုံစံ—၎င်းသည် “ဟယ်ကျန့်ဆော့ရို” (合掌搓揉, hézhǎng cuōróu, “လက်ဝါးနှစ်ဖက်ဖြင့် ပွတ်တိုက်ခြင်း”) နည်းလမ်းဖြင့် ဖန်တီးထားသော မူပိုင်ပုံစံဖြစ်ပြီး ဟူနန်ပြည်နယ်၏ ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် (၂၀၁၂) အဖြစ် ကာကွယ်ထားသည်။ နွေဦးလက်ဖက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု — 5.15% (ပျမ်းမျှထက် 40% ပိုများ) သည် ထူးခြားသော လတ်ဆတ်မှုနှင့် “အရည်ရွှမ်းသော” အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ ဂွေ့တုန်ခရိုင်၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုမှာ — 82% (ဟူနန်တွင် အမြင့်ဆုံး) ဖြစ်ပြီး လေထုအတွင်း အနှုတ်အိုင်းယွန်းပါဝင်မှုကို ဂင်းနစ်ကမ္ဘာ့စံချိန်မှတ်တမ်းမှ အသိအမှတ်ပြုထားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုသော။ ထူးခြားသော “ချိတ်ပုံစံ” (环钩状, huángōu zhuàng) — ကွင်းပုံအတွင်းသို့ ပိတ်ထားသော “ကွေးထားသည့် ချိတ်”။ အပူပေးနည်းမှာ ကြော်ခြင်း (炒青, chǎoqīng) ဖြစ်ပြီး နောက်ဆုံးတွင် 50–60°C တွင် အပူချိန်နိမ့်၍ အခြောက်ခံသည်။

• အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ ပထဝီညွှန်းကိန်း ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品, 2012)။ ဟူနန်ပြည်နယ်၏ ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် (省级非遗, shěngjí fēiyí, 2012 — “环钩定形”, huángōu dìngxíng, “ချိတ်-ကွင်းပုံစံဖွဲ့ခြင်း” နည်းပညာ)။ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးနှင့် မွေးမြူရေးဝန်ကြီးဌာန၏ ရွှေတံဆိပ် (国家农牧渔业部金奖, 1980)။ ပဉ္စမအကြိမ်မြောက် အာရှ-ပစိဖိတ် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ ကုန်သွယ်ရေးပြပွဲ (၁၉၉၄) ၏ ရွှေတံဆိပ်။ 2025 ခုနှစ်တွင် — လက်ဖက်ခြံ 149,000 မူး၊ ထုတ်ကုန် 4,700 တန်၊ စုစုပေါင်းတန်ဖိုး ယွမ် သန်း 520။

• မူလအစ: တရုတ်၊ ဟူနန်ပြည်နယ် (湖南省, Húnán Shěng)၊ ချန်ကျိုးမြို့ (郴州市, Chēnzhōu Shì)၊ ဂွေ့တုန်ခရိုင် (桂东县, Guìdōng Xiàn)။ လော့ရှောင်တောင်တန်း (罗霄山脉)၊ အမြင့် 500–1500 မီတာ။ မူလနေရာ — တုံလော့ထွန်းရွာ (铜锣村, Tóngluó Cūn)၊ ချင်းချွမ်မြို့နယ် (清泉镇, Qīngquán Zhèn)၊ လင်းလုန်အိမ်ခြေစု (玲珑组, Línglóng Zǔ)။

• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 26°05′ မြောက်လတ္တီတွဒ်၊ 113°55′ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ်။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• “တောင်မိခင်နတ်သမီး” (山母仙, Shānmǔ Xiān) ဒဏ္ဍာရီ။ မင်-ချင်းခေတ် ဒဏ္ဍာရီအရ၊ “တောင်မိခင်” ဟုခေါ်သော နတ်သမီးသည် မြင်းစီး၍ လင်းလုန်တောင်ပေါ်သို့ ဆင်းသက်လာပြီး တစ်ညတာအတွင်း ဒေသခံများအား လက်ဖက်ပြုလုပ်နည်းကို အိမ်တိုင်းလိုက်သွား၍ သုံးကြိမ်တိတိ သင်ခန်းစာပေးခဲ့သည်။ အရုဏ်တက်ချိန်တွင် သူမသည် မိုးတိမ်ပေါ်၌ ထွက်ခွာသွားခဲ့ပြီး မြင်းကို အစာကျွေးရန် အချိန်မရခဲ့ပေ။ တောင်ထိပ်တွင် “မြင်းကျင်းခွက်” (马归槽, mǎ guī cáo) ဟုခေါ်သော ကျောက်ဆောင်အတွင်း ချိုင့်တစ်ခုကျန်ရစ်ခဲ့ပြီး ယင်းမှာ အစာခွက်ပုံသဏ္ဌာန်ရှိကာ တစ်နှစ်ပတ်လုံး ရေပြည့်နေသည်။ ဤနေရာကို ယနေ့တိုင် အရိုအသေပြုကြသည်။

• ချင်းခေတ် သမိုင်းမှတ်တမ်း။ “ချန့်လုန် ဂွေ့တုန် ရှန့်ကျိ” (乾隆《桂东县志》, “ချန့်လုန်ခေတ် ဂွေ့တုန်ခရိုင် မှတ်တမ်း”) တွင် ဘဝစက်ဝန်းဆိုင်ရာ ထုံးတမ်းများ၌ လက်ဖက်ကို အသုံးပြုသည့် ထူးခြားသော ဓလေ့များ မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ မင်္ဂလာဆောင် ခန်းဝင်ပစ္စည်းတွင် လက်ဖက်နှင့် ဆား ပါဝင်သည်- “以茶盐行聘，象征海誓山盟” — “စေ့စပ်ကြောင်းလမ်းရာတွင် လက်ဖက်နှင့် ဆားသည် တောင်နှင့် ပင်လယ်ကဲ့သို့ ခိုင်မြဲသော သစ္စာကို ကိုယ်စားပြုသည်။” ကလေးမွေးဖွားချိန်တွင် ရောဂါများမှ ကာကွယ်ရန် လက်ဖက်ရေနွေးကြမ်းဖြင့် ရေချိုးပေးသည်။ သေဆုံးသူ၏ ပါးစပ်ထဲသို့ “ဝိညာဉ်လမ်းမပျောက်စေရန်နှင့် ခန္ဓာကိုယ်မဆွေးမြေ့စေရန်” လက်ဖက်ရွက်များ ထည့်ပေးသည်။ “宁可终生不饮酒，不可一日不喝茶” — “တစ်သက်လုံး စပျစ်ရည်မသောက်ရသည်မှာ တစ်ရက်မျှ လက်ဖက်ရည်မသောက်ရသည်ထက် သာ၍ကောင်း၏။” ဟူသော ဆိုရိုးရှိသည်။

• “ကျုံးကော ချာကျင်း” (《中国茶经》, “တရုတ်လက်ဖက်ကျမ်း”)။ တရားဝင် ထုတ်ဝေမှုတွင် မှတ်တမ်းတင်သည်- “玲珑佳茗，产于湘南桂东，群山之腰，苍松翠竹，阴晴朝暮，山岚雾嶂，藏玲珑茶之园也” — “လှပသော လင်းလုန်လက်ဖက်သည် ဟူနန်တောင်ပိုင်း၊ ဂွေ့တုန်ခရိုင်တွင် တောင်ခါးပန်း၌၊ ထင်းရှူးအိုများနှင့် ဝါးစိမ်းများကြား၊ တိမ်များနှင့် မြူများ ဖုံးလွှမ်းသော လက်ဖက်ခြံများ၌ ပေါက်ရောက်သည်။”

• ၁၉၂၉ — “ဟူနန် ကော ရှန့် ထဲချန် ဒျောင်ချာ ပိကျိ” (《湖南各县特产调查笔记》)။ မှတ်တမ်း- “茶叶为八面山天然产，饮之凉生两胁，可以消烦涤虑” — “လက်ဖက်သည် ဘာမျန့်ရှန်တောင်၏ သဘာဝထွက်ကုန်ဖြစ်၏။ သောက်သုံးရာတွင် နံရိုးနှစ်ဖက်စလုံး၌ အေးမြမှု ဖြစ်ပေါ်စေပြီး စိုးရိမ်ပူပန်မှုကို ပျောက်စေ၍ အတွေးကို ကြည်လင်စေနိုင်သည်။”

• ၁၉၆၅ — တရားဝင်အမည်။ ဟူနန် တရုတ်ကွန်မြူနစ်ပါတီ ပြည်နယ်ကော်မတီ အတွင်းရေးမှူး ဝမ်ယန်ချွန်း (王延春, Wáng Yánchūn) သည် လင်းလုန်ကျေးရွာအုပ်စုသို့ သွားရောက်လည်ပတ်ပြီးနောက် လက်ဖက်ကို “လင်းလုန်ချာ” (玲珑茶) ဟု အမည်ပေးခဲ့သည် — ပထမဆုံး ပြုလုပ်ခဲ့သော အိမ်ခြေစုအမည်ကို အစွဲပြု၍ ဖြစ်သည်။

• ၁၉၈၀ — ရွှေတံဆိပ်။ လင်းလုန်ချာသည် ပထမဆုံးအကြိမ် အမျိုးသားလက်ဖက်အဆင့်သတ်မှတ်ခြင်းတွင် ပါဝင်ယှဉ်ပြိုင်ခဲ့ပြီး တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးနှင့် မွေးမြူရေးဝန်ကြီးဌာန၏ ရွှေတံဆိပ်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် ဌာန၏ ထပ်မံဂုဏ်ပြုခြင်းကို ရရှိသည်။ ၁၉၉၄ ခုနှစ်တွင် ပထမအကြိမ် “ရှန်ချာပေ” (湘茶杯, “ဟူနန်လက်ဖက်ဖလား”) ပြိုင်ပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်နှင့် ပဉ္စမအကြိမ်မြောက် အာရှ-ပစိဖိတ် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ ကုန်သွယ်ရေးပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၂ ခုနှစ်တွင် ပထဝီညွှန်းကိန်း မှတ်ပုံတင်ခြင်းနှင့် ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော အမွေအနှစ်အဆင့်အတန်း ပေးအပ်ခြင်းတို့ ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် လင်းလုန်ချာကို လာ့စ်ဗေးဂတ်စ်နှင့် မီလန်မြို့များရှိ အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာပြပွဲများတွင် ပြသခဲ့ရာ ပြည်ပအရသာစမ်းသူများ၏ အထင်ကြီးလေးစားဖွယ် သုံးသပ်ချက်များ ရရှိခဲ့သည်။

• အမည်။ 玲珑 (Línglóng) — “လက်ရာမြောက်သော”၊ “ဆန်းပြားသော”၊ “အနုစိတ်လက်ရာမြောက်သော”။ စာလုံး 玲 (líng) တွင် “ကျောက်စိမ်း” (玉) ဟူသော အရေးပါသော သော့ချက်ပါဝင်ပြီး အဖိုးတန်မှုကို အလေးပေးသည်။ 珑 (lóng) — “ကျောက်စိမ်းသံ”၊ “ကြည်လင်မှု”။ ပေါင်းစပ်လိုက်လျှင် — “ကျောက်စိမ်းကြည်လင်ခြင်း” ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ရွက်၏ သဘာဝကို တိကျစွာ ဖော်ပြသည်- သေးငယ်၍၊ တင်းကျပ်ပြီး၊ ကျောက်စိမ်းဖြင့် ထွင်းထုထားသကဲ့သို့ ဖြစ်သည်။ 绿茶 (lǜchá) — “လက်ဖက်စိမ်း”။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု။ ဂွေ့တုန်သည် ဟူနန်တွင် ဂေဟစနစ် အသန့်ရှင်းဆုံး ခရိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်- 82% သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု (ပြည်နယ်တွင် အမြင့်ဆုံး)၊ လေထုအနှုတ်အိုင်းယွန်းပါဝင်မှုအတွက် ဂင်းနစ်စံချိန်၊ “ကျန်းမာရေးအတွက် နိဗ္ဗာန်နှင့် အပန်းဖြေစခန်း” (养生天堂、避暑胜地) ဟူသော ဂုဏ်သတင်းရှိသည်။ လင်းလုန်ချာသည် ဤ “စိမ်းလန်းသော ခံတပ်” ၏ သင်္ကေတလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ဟူနန်အရှေ့တောင်ပိုင်း တောင်ပေါ်ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ခွဲခြား၍မရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ် / စိုက်ပျိုးမျိုး: ဒေသအလိုက် စုစည်းထားသော မျိုးကွဲ (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng)၊ မျိုးစိတ် Camellia sinensis var. sinensis နှင့်သက်ဆိုင်သည်။ အရွက်အလတ်စား၊ အပင်သက်တမ်းစောသော၊ အမွှေးအမျှင်များ ထူထဲပြီး (白毫, báiháo)။ ခရိုင်အတွင်း သက်တမ်းနှစ် ၁၀၀ ကျော်သည့် တောရိုင်းရှေးဟောင်း လက်ဖက်ပင်များ ရှာဖွေတွေ့ရှိထားရာ — ၎င်းသည် လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှု၏ ဌာနေမူလအစကို သက်သေပြနေသည်။ အရွက်၏ ဇီဝဓာတုဆိုင်ရာ ပရိုဖိုင်- အမိုင်နိုအက်ဆစ် — 5.15%၊ ပေါ်လီဖီနော — 29.98%၊ ကော်ဖီဓာတ် — 6.78%။ ဖီနော-အမိုင်နိုအက်ဆစ် အချိုး (酚氨比, fēn’ān bǐ) — 0.17 — အထူးနိမ့်ကျခြင်းသည် “鲜醇耐泡” (xiān chún nài pào, “လတ်ဆတ်၊ ပျော့ပျောင်း၊ ခံနိုင်ရည်ရှိ”) ဟူသော အရသာဖော်မြူလာကို သေချာစေသည်။

• ဆွတ်ခူးခြင်း: နွေဦးဆွတ်ခူး (春茶, chūnchá) — အဓိကဖြစ်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် — ချင်မင်မတိုင်မီ ဆွတ်ခူးသော အဖူးတစ်ခုတည်း။ ပထမအဆင့် — “အဖူးတစ်ခု + အစပြုပွင့်သော အရွက်တစ်ရွက်” (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn)။ ဒုတိယအဆင့် — “အဖူးတစ်ခု + အရွက်နှစ်ရွက်” (一芽二叶)။

• ဆွတ်ခူးစံနှုန်း: အဖူးများသည် ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိရမည်၊ ငွေရောင်အမွှေးအမျှင် သိပ်သည်းစွာပါရှိရမည်။ တစ်သားတည်းဖြစ်မှုအတွက် လိုအပ်ချက်မှာ အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်- အသုတ်တစ်ခုအတွင်းရှိ အညွန့်များ၏ အရှည်သည် 15% ထက် ပိုမိုမကွာခြားရပါ။

• အဆင့်များ: အမြင့်ဆုံး (特级, tèjí): အဖူးတစ်ခုတည်း — ယွမ် ၂၈၀၀ / ၅၀၀ ဂရမ် (၂၀၂၄) မှ စတင်သည်။ ပထမ (一级, yījí): အဖူးတစ်ခု + အရွက်တစ်ရွက် — ယွမ် ၈၀၀–၁၂၀၀။ ဒုတိယ (二级, èrjí): အဖူးတစ်ခု + အရွက်နှစ်ရွက် — အများသုံးအဆင့်။

4. တည်ရာဒေသ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် ရာသီဥတု။ ဂွေ့တုန်ခရိုင်သည် လော့ရှောင်တောင်တန်း (罗霄山脉) တွင်တည်ရှိပြီး ယင်းသည် ဟူနန်နှင့် ကျန်းရှီအကြားရှိ ရေဝေရေလဲကုန်းတန်းဖြစ်သည်။ အရှေ့မြောက်ဘက်တွင် ဝမ်ယန်ရှန်တောင်များ (万洋山, Wànyáng Shān)၊ အရှေ့တောင်ဘက်တွင် ကျူကွမ်ရှန် (渚广山)၊ အနောက်ဘက်တွင် ဘာမျန့်ရှန် (八面山, Bāmiàn Shān, ၂၀၄၂ မီတာအထိ — ဟူနန်၏ အမြင့်ဆုံးထိပ်ဖျားများထဲမှ တစ်ခု) တို့က နယ်နိမိတ်သတ်မှတ်ထားသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — 16°C။ မိုးရွာသွန်းမှု — ~1500 mm။ တိမ်ဖုံးလွှမ်းမှု — တစ်နှစ်လျှင် ရက်ပေါင်း ၁၈၀ ကျော်။ ဖြာထွက်အလင်းရောင် — 70% ကျော်။ နေ့ညအပူချိန်ကွာခြားမှု — 8°C ကျော်။ ပျမ်းမျှ ဆွေ့ရည်စွတ်စိုမှု — 82%။

• စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် 500–1500 မီတာ။

• မြေဆီလွှာများ: ဂရန်နိုက်အုတ်မြစ်ပေါ်တွင် ဖြစ်ပေါ်သော အဝါရောင်မြေဆီလွှာများ (花岗岩风化黄壤, huāgāngyán fēnghuà huángrǎng)။ pH — 5.5–6.5။ အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှု — ≥2%။ ဖွဲ့စည်းပုံမှာ ပွယောင်းပြီး နက်ရှိုင်းသော အလွှာရှိသည်။

• ဂေဟစနစ်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — 82% (ဟူနန်တွင် အမြင့်ဆုံး)။ လေထုအနှုတ်အိုင်းယွန်းပါဝင်မှုကို — ဂင်းနစ်ကမ္ဘာ့စံချိန်မှတ်တမ်းမှ အသိအမှတ်ပြုထားသည် (ရှန်ဟိုင်းကော်မတီ “ဒါ့ရှီကျဲ့ ကျိမိစီ” (上海大世界基尼斯) ၏ အသိအမှတ်ပြုမှု)။ အီးယူစံနှုန်းများ၏ ကန့်သတ်ချက် ၄၈၁ ခုအတွက် SGS အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် — ပရိုတင်းနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမှလွဲ၍ ညွှန်းကိန်းအားလုံးသည် “မတွေ့ရှိရ” (未检出) ဟူသော ရလဒ်ဖြစ်သည်။

• ထုတ်လုပ်မှု၏ ဗဟိုချက်။ ချင်းချွမ်မြို့နယ် (清泉镇, Qīngquán Zhèn)၊ တုံလော့ထွန်းရွာ (铜锣村) — သမိုင်းဝင် မူလထွက်ရှိရာဒေသဖြစ်ပြီး၊ မင်ခေတ်ကတည်းက တည်ထောင်ခဲ့သော လက်ဖက်ခြံများရှိသည်။ ချောင်းထိုမြို့နယ် (桥头乡, Qiáotóu Xiāng) — အကြီးဆုံး စိုက်ခင်းဇုန်ဖြစ်ပြီး ~၁၀,၀၀၀ မူး၊ အမြင့်ဆုံးအဆင့်၏ ~60% ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

အဓိကအဆင့် — “ဟွမ်းကို့ဒိန်းရှင်း” (环钩定形, huángōu dìngxíng, “ချိတ်-ကွင်းပုံစံဖွဲ့ခြင်း”) ပါဝင်သော မူပိုင်နည်းပညာကို ဟူနန်ပြည်နယ်၏ ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် (၂၀၁၂) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။ စုစုပေါင်း အဓိကအဆင့် ၈ ဆင့် ရှိသည်-

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放, tānfàng): ဝါးဆန်ခါများပေါ်တွင် ၂–၆ နာရီ။ အစိုဓာတ် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အငွေ့ပျံခြင်း၊ အင်ဇိုင်းဆိုင်ရာ အသွင်ပြောင်းမှုများ၏ အစ။

• “စိမ်းလန်းမှုကို သတ်ခြင်း” (杀青, shā qīng): အပူချိန် — 120–130°C — ကြော်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းအများစု (များသောအားဖြင့် 160–220°C) ထက် သိသိသာသာ နိမ့်သည်။ နူးညံ့သော အပူပေးမှုသည် အမွှေးအမျှင်အများဆုံးနှင့် နူးညံ့သော အသွင်အပြင်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

• လေဖြင့် အအေးခံခြင်း (清风, qīngfēng): အပူသက်ရောက်မှုကို ရပ်တန့်ရန် အပူကို လျင်မြန်စွာ ဖြန့်ကြဲခြင်း။

• လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): ဆဲလ်များကို 30–40% ပျက်စီးစေသည် — ထုတ်ယူနိုင်မှုအတွက် လုံလောက်သော်လည်း ပုံစံမပျက်စီးစေပါ။

• ပထမအကြိမ် အခြောက်ခံခြင်း (初干, chūgān): “လက်ကိုမကပ်သော” အခြေအနေသို့ ရောက်ရှိစေပြီး အမွှေးအမျှင်များ စတင်ပေါ်လာသည်။

• “ချိတ်ပုံစံဖွဲ့ခြင်းနှင့် အမွှေးအမျှင်ဖော်ထုတ်ခြင်း” (整形提毫, zhěngxíng tíháo): အဓိကလုပ်ဆောင်ချက် — “လက်နှစ်ဖက်ဖြင့် ဆန့်ကျင်ဘက်လှည့်ကာ ပွတ်တိုက်ခြင်း” (双手反旋搓条, shuāngshǒu fǎnxuán cuōtiáo)။ လက်သမားသည် လက်ဖက်တစ်ဆုပ်ကို လက်ဝါးနှစ်ဖက်စလုံးဖြင့်ယူ၍ ဆန့်ကျင်ဘက်အရပ်သို့ လှည့်ကာ လက်ဖက်ရွက်ကို တင်းကျပ်သော ခရုပတ်သဏ္ဌာန် “ချိတ်”၊ ကွင်းပုံအတွင်း ပိတ်ထားသကဲ့သို့ ခွေပေးသည်။ လှုပ်ရှားမှုမှာ — နှေးကွေးပြီး ဖိအားမှာ — ညီညာသည်။ ~80% ခြောက်သွေ့မှုသို့ ရောက်သောအခါ “အမွှေးအမျှင်ဖော်ထုတ်ခြင်း” (提毫, tíháo) သို့ ကူးပြောင်းသည်- လက်ဝါးများက လက်ဖက်များကို ညှပ်လျက် ချောမွေ့စွာ လှည့်ပေးပြီး လက်ဖက်ရွက်များ တစ်ခုနှင့်တစ်ခု ပွတ်တိုက်စေကာ မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ငွေရောင်အမွှေးအမျှင်များ ပေါ်လာသည်အထိ ပြုလုပ်သည်။ စက်ဖြင့်ဖိခြင်း လုံးဝတားမြစ်ထားသည် (禁用机械压条, jìnyòng jīxiè yātiáo) — “ချိတ်-ကွင်း” ပုံစံကို လက်ဖြင့်သာ ရရှိနိုင်သည်။

• အအေးခံခြင်းနှင့် “အစိုဓာတ်ပြန်လည်ရရှိခြင်း” (摊凉回潮, tānliáng huícháo): လက်ဖက်ရွက်၏ မျက်နှာပြင်နှင့် အတွင်းသားကြား အစိုဓာတ်ကို ညီညာစွာ ပြန်လည်ညှိပေးသည်။

• နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (足火, zúhuǒ): 50–60°C တွင် အစိုဓာတ် ≤6% အထိ။ အနိမ့်အပူချိန်သည် နုနယ်သော “ချိတ်” ပုံစံနှင့် အမွှေးအမျှင်များကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

• အခြောက်ရွက်၏ အပြင်အဆင်: တင်းကျပ်သော ခရုပတ် “ချိတ်များ”၊ ကွင်းများအဖြစ် ပိတ်ထားသည် (紧细弯曲, 环钩状, jǐnxì wānqū, huángōu zhuàng)။ အရောင် — မြစိမ်းရောင်၊ အဆီပြန်သော အရောင်တောက်ပမှုနှင့်အတူ များပြားသော ငွေရောင်အမွှေးအမျှင်များ (翠绿油润显银毫, cuìlǜ yóurùn xiǎn yínháo) ဖြင့်။ လက်ဖက်ရွက်များသည် အထူးပင် သေးငယ်ပြီး တစ်သားတည်းဖြစ်သည်။

• အခြောက်ရွက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်းသော (清香, qīngxiāng)၊ လတ်ဆတ်ပြီး နွေဦးလက်ဖက်တွင် သစ်အယ်သီးခံရနံ့ဖြင့်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် — နုနယ်သော အစိမ်းရောင့်အရိပ်အမြွက်ဖြင့် ပေါ့ပါးသော “နူးညံ့” (嫩香, nènxiāng) သော ရနံ့မှတ်စု။

• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: သန့်ရှင်းသော အပင်အခြေခံ နောက်ခံနှင့်အတူ သစ်အယ်သီး (栗香, lìxiāng) ရနံ့။ ရနံ့က တည်မြဲသည် — အေးသောခွက်သည် အနံ့ကို ၁၀ မိနစ်ကျော် ထိန်းသိမ်းထားသည်။

• အရသာ: လတ်ဆတ်၍ ပျော့ပျောင်းသည် (鲜醇, xiānchún) — စံချိန်တင် 5.15% အမိုင်နိုအက်ဆစ်၏ ရလဒ်။ ချိုပြီး လန်းဆန်းစေသည် (甘爽, gānshuǎng)။ “ပျစ်ခဲသော်လည်း ဖန်ရည်မပါ” (浓而不涩, nóng ér bú sè) ဟူသော ဖော်မြူလာ — ဖီနော-အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချိုး 0.17 တွင် ပေါ်လီဖီနော (29.98%) နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်တို့၏ စံပြမျှခြေ။ ပြန်ဖြစ်လာသောအချိုဓာတ် — လျင်မြန်ပြီး တည်မြဲသည်။

• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အဝါ-စိမ်း၊ သန့်ရှင်းပြီး တောက်ပသည် (黄绿明净, huánglǜ míngjìng)။

• လက်ဖက်အနယ် (ချက်ပြီးသားအရွက်): နူးညံ့၍ တစ်သားတည်းဖြစ်ကာ “စည်းများ” (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ) အဖြစ် — အညွန့်များသည် အုပ်စုလိုက်ပွင့်ထွက်လာပြီး ကြံ့ခိုင်မှုကို ပြသသည်။ အရောင် — တောက်ပသော အစိမ်းရောင်။

7. ဓာတုပါဝင်မှု:

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: 5.15% — လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပျမ်းမျှထက် 40% ပိုများ။ လတ်ဆတ်မှု၊ အူမာမီကဲ့သို့သော အချိုဓာတ်နှင့် စိတ်ဖြေလျှော့စေသော အာနိသင်ကို ပေးသည့် L-theanine က လွှမ်းမိုးထားသည်။

• ပေါ်လီဖီနော (茶多酚): 29.98% — လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် အထက်ဘက်စွန်း၌ ရှိသည်။ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ — catechins (EGCG, EGC, EC, ECG) များသည် ထင်ရှားသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လှုပ်ရှားမှုကို ပိုင်ဆိုင်သည်။

• ကော်ဖီဓာတ် (咖啡碱): 6.78% — ပျမ်းမျှထက် ပိုများသည် (လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပုံမှန်အကွာအဝေး — 2–4%)။ မြင့်မားသောပါဝင်မှုကို ဒေသမျိုးကွဲ၏ ဗီဇနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများက ရှင်းပြသည်။ တက်ကြွစေသော လန်းဆန်းမှုအာနိသင်ကို ပေးသည်။

• ဖီနော-အမိုင်နိုအက်ဆစ် အချိုး (酚氨比): 0.17 — အထူးနိမ့်သည် (လက်ဖက်စိမ်းအများစုအတွက် — 5–10 နှင့်အထက်)။ ယင်းသည် ဖန်ရည်မှုထက် လတ်ဆတ်မှု၏ အကြွင်းမဲ့လွှမ်းမိုးမှုကို ဆိုလိုသည် — ရှားပါးသော လက္ခဏာဖြစ်သည်။

• ရေဖြင့်ထုတ်ယူနိုင်သော အရာများ: ≥43.3% — မြင့်မားသော ထုတ်ယူနိုင်စွမ်း၊ “ပြည့်ဖြိုးသော” ရေနွေးကြမ်း။

• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C (ascorbic acid)၊ B₁ (thiamine)၊ B₂ (riboflavin)၊ P (rutin)၊ carotenoids။ ကုန်းမြင့် နွေဦးလက်ဖက်စိမ်းများတွင် ဗီတာမင်ပါဝင်မှုသည် ပုံမှန်အားဖြင့် လက်ဖက်အမျိုးအစားအားလုံးတွင် အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်။

• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ် (K)၊ ဖော့စဖရပ် (P)၊ မဂ္ဂနီစီယမ် (Mg)၊ ကယ်လ်စီယမ် (Ca)၊ မန်ဂနိစ် (Mn)၊ သံ (Fe)၊ ဇင့် (Zn)၊ ဖလိုရင်း (F)။

• မရှိမဖြစ်အဆီများ: သန့်ရှင်းသော သစ်အယ်သီး-ပန်းရနံ့အတွက် တာဝန်ရှိသော တာပင်းအယ်လ်ကိုဟောများ (linalool, geraniol)။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အားကောင်းသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်။ ပေါ်လီဖီနောများ (29.98%) သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်ပေးပြီး ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုကို လျှော့ချပေးသည်။ catechins (အထူးသဖြင့် EGCG) သည် သဘာဝ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများတွင် အားအကောင်းဆုံးထဲမှ ပါဝင်သည်။

• ထင်ရှားသော လန်းဆန်းတက်ကြွစေသည့် အာနိသင်။ ကော်ဖီဓာတ် (6.78%) သည် L-theanine နှင့် ပေါင်းစပ်ကာ တည်ငြိမ်၍ “သန့်ရှင်းသော” အားအင်ကို ပေးစွမ်းသည် — စိုးရိမ်စိတ်ကင်းပြီး “ကော်ဖီဓာတ် ကျဆင်းမှု” မရှိစေဘဲ။ အာနိသင်ကို “သိမှတ်မှုရှိသော လန်းဆန်းတက်ကြွမှု” ဟု ဖော်ပြကြသည်။

• နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ထောက်ပံ့ပေးခြင်း။ catechins များသည် LDL-ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချရန်၊ သွေးကြောနံရံများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် သွေးပေါင်ချိန်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။

• ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ အထောက်အပံ့။ ပေါ်လီဖီနောများသည် အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို လှုပ်ရှားစေပြီး အပူထုတ်လုပ်မှုကို အားပေးသည်။ လက်ဖက်စိမ်းကို ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် ခန္ဓာကိုယ်ထုထည်ညွှန်းကိန်းများ တိုးတက်မှုနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။

• ကိုယ်ခံအားကို ထိန်းညှိသည့် အာနိသင်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် (5.15%) နှင့် ပေါ်လီဖီနောများသည် ပူးပေါင်း၍ ကိုယ်ခံအားတုံ့ပြန်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ L-theanine သည် γ-interferon ထုတ်လုပ်မှုကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။

• သိမှုဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များ။ L-theanine သည် ဦးနှောက်အယ်လ်ဖာလှိုင်းများကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် တီထွင်ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ တွေးခေါ်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ ကော်ဖီဓာတ်သည် တုံ့ပြန်မှုအမြန်နှုန်းနှင့် လုပ်ဆောင်ချက်မှတ်ဉာဏ်ကို တိုးတက်စေသည်။

• ခံတွင်းကျန်းမာရေး။ ဖလိုရင်းနှင့် catechins များသည် ရောဂါဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားများ ပေါက်ပွားမှုကို ဟန့်တားကာ သွားပိုးစားခြင်းကို ကာကွယ်ရန်နှင့် သွားကြွေလွှာကို ခိုင်မာစေရန် အထောက်အကူပြုသည်။

• အာရုံကြောကာကွယ်မှုဆိုင်ရာ အာနိသင်။ EGCG နှင့် L-theanine တို့သည် အာရုံကြောဆဲလ်များကို ဓာတ်တိုးပျက်စီးမှုမှ ကာကွယ်ရန် အလားအလာကို သုတေသနများတွင် ပြသထားသည်။

9. ချက်ပြုတ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: 80–85°C။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် (一芽, အဖူးတစ်ခုတည်း) အတွက် — 75°C၊ နုနယ်သောအဖူးများကို “မလောင်ကျွမ်း” စေရန်နှင့် အမွှေးအမျှင်များကို ထိန်းသိမ်းရန်။

• လက်ဖက်ပမာဏ: 150 ml အတွက် 3 g (အချိုး 1:50)။

• ထည့်စရာ: ဖန်ခွက်မြင့် (玻璃杯) — “ချိတ်-ကွင်း” များ ဖွင့်ထွက်လာပုံကို ကြည့်ရှုရန် အကောင်းဆုံး (တင်းကျပ်သော ခရုပတ်များသည် ဖြည်းညင်းစွာ ဖြေလျော့ကာ ရေထဲတွင် “ပြန်လည်ရှင်သန်လာ” သည့် အထင်ကရ ဖြစ်စဉ်)။ အဖြူရောင် ကြွေထည် ကိုင်ဝမ် (盖碗) — ပိုမိုတိကျသော ထုတ်ယူမှုကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက်။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  1. ထည့်စရာကို ရေနွေးဆူဆူဖြင့် ပူအောင်လုပ်ပြီး ရေကိုလောင်းထုတ်ပါ။
  2. လက်ဖက် 3 g ထည့်ပါ။
  3. “အလယ်လောင်းနည်း” (中投法, zhōng tóu fǎ): ရေ၏ 1/3 ထုထည်ကို (80°C) လောင်းထည့်ပါ → လက်ဖက်ကို ~1 မိနစ် ခန့် စိုစွတ်စေပါ → ထုထည်၏ 7/10 အထိ ရေပြန်ဖြည့်ပါ။
  4. ပထမအကြိမ်ချက်ခြင်း — 3 မိနစ်။
  5. အပြည့်အဝ ၃ ကြိမ် ချက်နိုင်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• ထည့်စရာ: လေလုံသော — သတ္တုပြားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့် လေဟာနယ်အိတ်များ၊ တင်းကျပ်သော အဖုံးပါသည့် သံဖြူဘူးများ။ အကြည်ပုံးများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
• အပူချိန်: ရေခဲသေတ္တာ၊ 0–5°C။ ရေရှည်သိုလှောင်ရန်အတွက် — နှစ်ထပ်လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် အအေးခန်း (−18°C)။
• လက်ဖက်၏ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ အလင်းရောင်၊ ပြင်ပအနံ့များ၊ အောက်ဆီဂျင်၊ အပူ။
• သက်တမ်း: သတ်မှတ်ချက်များနှင့်အညီ ထုတ်လုပ်သည့်နေ့မှ ၁၂ လ။ ရေခဲသေတ္တာမှ ထုတ်ယူပါက ဖွင့်ခြင်းမပြုမီ အခန်းအပူချိန်သို့ ရောက်အောင်ထားပါ။

11. စျေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• စျေးနှုန်းအကွာအဝေး (၂၀၂၄):

  • အမြင့်ဆုံး (特级): အဖူးတစ်ခုတည်း — 500 g အတွက် ယွမ် ၂၈၀၀ (မင်ချန့်ချာ, 明前茶, ချင်မင်မတိုင်မီ ဆွတ်ခူးခြင်း) မှ စတင်သည်။
  • ပထမ (一级): အဖူးတစ်ခု + အရွက်တစ်ရွက် — 500 g အတွက် ယွမ် ၈၀၀–၁၂၀၀။
  • ဒုတိယ (二级): အများသုံး — 500 g အတွက် ယွမ် ၂၀၀–၅၀၀။

• တန်ဖိုးသတ်မှတ်သည့် အကြောင်းရင်းများ: ကုန်ကြမ်းအဆင့်၊ ဆွတ်ခူးချိန် (မင်ချန့်ချာ — အထူးအဆင့်)၊ လက်ဖြင့်သာ ပြုလုပ်ရသော ပုံသွင်းမှု (“环钩定形” နည်းပညာသည် စက်ဖြင့်မရနိုင်)၊ ဆွတ်ခူးသည့်အမြင့်။

• အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:

  • ပထဝီညွှန်းကိန်း “玲珑绿茶” နှင့် မူလအစ လက်မှတ် ပါသော လက်ဖက်ကို ဝယ်ယူပါ။
  • အစစ်အမှန်၏ အဓိကလက္ခဏာ — တင်းကျပ်သော “ချိတ်-ကွင်းများ” (环钩)၊ ဖြောင့်သော အမြှောင်းများမဟုတ်ပါ။ အကယ်၍ လက်ဖက်ရွက်များ ဖြောင့်နေပါက — ယင်းသည် လင်းလုန်ချာ မဟုတ်ပါ။
  • ငွေရောင်အမွှေးအမျှင် (银毫) သည် များပြား၍ ညီညာရမည် — လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ရေနွေးကြမ်း — အဝါ-စိမ်း၊ သန့်ရှင်းသည်၊ မှိုရောင်ကင်းသည်။ ရနံ့ — သန့်ရှင်း၊ သစ်အယ်သီး၊ ပုပ်သိုးသော သို့မဟုတ် ချဉ်သောမှတ်စုများ မပါရှိရပါ။
  • သံသယဖြစ်ဖွယ် ဈေးနိမ့်ခြင်း (“အမြင့်ဆုံးအဆင့်” အတွက် 500 g လျှင် ယွမ် ၁၀၀ အောက်) — အတု၏ သေချာသော လက္ခဏာဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

• “ချိတ်-ကွင်း” — ကမ္ဘာပေါ်တွင် တစ်မူထူးသော ပုံစံ။ တရုတ်လက်ဖက်စိမ်း ရာနှင့်ချီသော မျိုးကွဲများအနက် “ဟွမ်းကို့” (环钩) ပုံစံ — တင်းကျပ်သော ခရုပတ်ချိတ်၊ ကွင်းထဲသို့ပိတ်ထားသော — သည် အခြားမည်သည့်လက်ဖက်တွင်မှ မတွေ့ရပါ။ ဤပုံစံသည် “လက်နှစ်ဖက်ဖြင့် ဆန့်ကျင်ဘက်လှည့်ကာ ပွတ်တိုက်ခြင်း” ဖြင့်သာ ရရှိနိုင်ပြီး အခြေခံအားဖြင့် စက်ဖြင့်ပြုလုပ်၍မရနိုင်ပါ။

• “တောင်မိခင်နတ်သမီး” ဒဏ္ဍာရီ။ “ရှန့်မုရှန့်” (山母仙) သည် မြင်းစီး၍ တစ်ညတာအတွင်း ရွာတစ်ရွာလုံးရှိ လူများအား လက်ဖက်လုပ်ငန်းကို သင်ကြားပေးခဲ့သည်။ တောင်ထိပ်ပေါ်ရှိ “မြင်းကျင်းခွက်” (马归槽) — တစ်နှစ်ပတ်လုံး ရေပြည့်နေသော ကျောက်ဆောင်ချိုင့် — ဒဏ္ဍာရီ၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ သက်သေအဖြစ် အရိုအသေပြုခံရသည်။

• အနှုတ်အိုင်းယွန်းအတွက် ဂင်းနစ်စံချိန်။ ဂွေ့တုန်ခရိုင်ကို ရှန်ဟိုင်း “ဒါ့ရှီကျဲ့ ကျိမိစီ” ကော်မတီမှ “လေထုအတွင်း အနှုတ်အိုင်းယွန်းပါဝင်မှု အမြင့်ဆုံးခရိုင်” အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။ လက်ဖက်တည်ရာဒေသကို ကမ္ဘာ့ဂေဟစနစ် စံချိန်ဖြင့် အတည်ပြုထားသည့် ရှားပါးဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည်။

• 82% သစ်တော — ဟူနန်တွင် အမြင့်ဆုံး။ ဂွေ့တုန်သည် ပြည်နယ်၏ “အစိမ်းဆုံး” ခရိုင်ဖြစ်သည်။ ခရိုင်ဗဟိုသည် အမြင့် 840 မီတာတွင် တည်ရှိသည် — ဟူနန်တွင် အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်။

• 5.15% အမိုင်နိုအက်ဆစ်၊ ဖီနော-အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချိုး 0.17။ တရုတ်နိုင်ငံ၏ “အမိုင်နိုအက်ဆစ်အကြွယ်ဝဆုံး” လက်ဖက်စိမ်းများထဲမှ တစ်ခု။ 酚氨比 = 0.17 အချိုးသည် လတ်ဆတ်မှုက ဖန်ရည်မှုကို အကြွင်းမဲ့လွှမ်းမိုးသည်ဟု ဆိုလိုသည် — နက်ရှိုင်းသောအရိပ်တွင် စိုက်ပျိုးသော ဂျပန်ဂျော့ခုရို (玉露) နှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော ကန့်သတ်ချက်ဖြစ်သည်။

• SGS ကန့်သတ်ချက် ၄၈၁ ခု — “အားလုံးသန့်ရှင်း”။ အီးယူစံနှုန်းများဖြင့် စစ်ဆေးရာတွင် ပိုးသတ်ဆေးနှင့် ညစ်ညမ်းမှုဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက် ၄၈၁ ခုစလုံးသည် “မတွေ့ရှိရ” ဟူသော ရလဒ်ထွက်ပေါ်ခဲ့သည် — တွေ့ရှိခဲ့သည့် တစ်ခုတည်းသောအရာမှာ ပရိုတင်းနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ် “ဆန်တွင်ရှိသည်ထက် ပိုများသော အချိုး” ဖြစ်သည်။ ဤရလဒ်သည် လင်းလုန်ချာကို ဥရောပဈေးကွက်များသို့ တင်ပို့ရန် အခြေခံဖြစ်လာသည်။

• မင်္ဂလာဆောင်လက်ဖက်။ ဂွေ့တုန်ခရိုင်သည် လက်ဖက်ကို မင်္ဂလာဆောင်ထုံးတမ်းများတွင် ထုံးတမ်းလက်ဆောင်အဖြစ် ယနေ့တိုင်အသုံးပြုနေဆဲဖြစ်သော တရုတ်နိုင်ငံ၏ အနည်းငယ်သောဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်- “ချန့်ခေတ်မှတ်တမ်းများတွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသော ဓလေ့သည် ၂၁ ရာစုတွင်လည်း ရှင်သန်နေဆဲဖြစ်သည်။

• ကော်ဖီဓာတ် 6.78% — လက်ဖက်စိမ်းအများစုထက် ပိုများသည်။ လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပုံမှန်အကွာအဝေး 2–4% တွင် လင်းလုန်သည် အချို့သော လက်ဖက်နီများနှင့် ယှဉ်နိုင်သော ကော်ဖီဓာတ်ပါဝင်မှုကို ပြသသည်။ ဤအချက်က ၎င်းကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ “အားအင်အဖြစ်ဆုံး” လက်ဖက်စိမ်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။

13. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• နန်ယွဲ ယွင်ဝူးချာ (南岳云雾茶, ဟူနန်)။ နှစ်မျိုးစလုံး — ဟူနန် တောင်ပေါ်လက်ဖက်စိမ်းများဖြစ်သည်။ ယွင်ဝူးချာ — ခရုပတ် သို့မဟုတ် ပြားချပ်သော ပုံစံ၊ သစ်အယ်သီး-သစ်ခွရနံ့၊ “မြင့်မြတ်သောတောင်” နန်တောင်နှင့် ဆက်စပ်မှု။ လင်းလုန် — ထူးခြားသော “ချိတ်” ပုံစံ။ ယွင်ဝူးချာ — အမိုင်နိုအက်ဆစ် ~3.5%၊ လင်းလုန် — 5.15%။ ယွင်ဝူးချာ — သမိုင်းကြောင်းအရ ပိုမိုကျော်ကြား (ထန်ခေတ် “ဂုန်းချာ”)၊ လင်းလုန် — ဂေဟစနစ်အရ ပိုမိုအသိအမှတ်ပြုထားသည်။

• ကျွင်းရှန် အင်းကျိန့် (君山银针, ဟူနန်)။ ပုံစံအားဖြင့် — အဝါရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သော်လည်း ဟူနန်လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် မကြာခဏ နှိုင်းယှဉ်လေ့ရှိသည်။ အင်းကျိန့် — အဖူးတစ်ခုတည်း၊ ဖြောင့်သောပုံစံ၊ “နူးအိစေခြင်း” (闷黄) က ပျော့ပျောင်းမှုကိုပေးသည်။ လင်းလုန် — “ချိတ်များ”၊ “နူးအိစေခြင်း” မရှိဘဲ၊ ကော်ဖီဓာတ်မြင့်မားမှု (6.78%) ကြောင့် ပို၍လတ်ဆတ်ပြီး အားအင်ဖြစ်စေသည်။

• အန်ကျီ ပိုင်ချာ (安吉白茶, ကျဲ့ကျန်း)။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် (~6–7%) အတွက် နောက်ထပ် “စံချိန်တင်” တစ်ခု။ ပြားချပ်သောပုံစံ၊ နူးညံ့သောအရသာ။ ကွဲပြားချက်များ- အန်ကျီ — albino စိုက်ပျိုးမျိုး “ပိုင်ရဲ အီဟောင်း” (白叶一号)၊ လင်းလုန် — စုစည်းထားသောမျိုးကွဲ၊ လင်းလုန်တွင် ပေါ်လီဖီနော ပိုများ (29.98% vs. အန်ကျီတွင် ~12–14%) နှင့် ကော်ဖီဓာတ် (6.78% vs. ~2.5%)၊ အန်ကျီ — ပို၍ “ပေါ့ပါး” ပြီး “ရေကဲ့သို့”၊ လင်းလုန် — ပို၍ “ပျစ်ခဲ” ပြီး တည်မြဲသည်။

• ပိလော့ချွန်း (碧螺春, ကျန်းစု)။ ခရုပတ်ပုံစံလည်းဖြစ်သော်လည်း ကွဲပြားသည်- ပိလော့ချွန်း — အမွှေးအမျှင်များနှင့် တင်းကျပ်သော ခရုပတ်များ၊ လင်းလုန် — “ချိတ်-ကွင်းများ”။ ပိလော့ချွန်း — သစ်သီး-ပန်းရနံ့ (သစ်သီးပင်များနှင့်အတူ စိုက်ပျိုးခြင်း)၊ လင်းလုန် — သစ်အယ်သီး။ နှစ်ခုစလုံး အလွန်တန်ဖိုးထားသော်လည်း ပိလော့ချွန်း — “အကြီးကျယ်ဆုံး လက်ဖက် ၁၀ မျိုး” ၏ တစ်နိုင်ငံလုံးအသိအမှတ်ပြု အမှတ်တံဆိပ်၊ လင်းလုန် — ဒေသအဆင့်ဖြစ်သည်။

• ဖိန်ဝူ လွိချာ (平武绿茶, စီချွမ်)။ နှစ်ခုစလုံး — တောင်ပေါ်ဒေသ၊ စံချိန်တင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် (≥5%)။ ဖိန်ဝူ — selenium-zinc တည်ရာဒေသ၊ ထင်းရှူးထင်းမီး “ယင်-ယန် မီး”၊ လင်းလုန် — ဂင်းနစ်ဂေဟစနစ်၊ ထူးခြားသော ချိတ်ပုံစံ။ ခံနိုင်ရည်- ဖိန်ဝူ — 5–7 ချက်၊ လင်းလုန် — 3 ချက်။ နှစ်ခုစလုံး — ဒေသလက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှု၏ “လျှို့ဝှက်ရတနာများ” ဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

လင်းလုန် လွိချာသည် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အခြားမည်သည့်လက်ဖက်စိမ်းနှင့်မျှ မတူသော ပုံစံရှိသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်- “လက်နှစ်ဖက်ဖြင့် ဆန့်ကျင်ဘက်လှည့်ကာ ပွတ်တိုက်ခြင်း” ဖြင့် ဖန်တီးထားသည့် တင်းကျပ်သော “ချိတ်-ကွင်းများ” — စက်ဖြင့်ပြုလုပ်၍မရနိုင်သော နည်းပညာဖြစ်ပြီး ဒဏ္ဍာရီအရ “တောင်မိခင်နတ်သမီး” က မြင်းစီး၍ လူသားတို့အား ပေးအပ်ခဲ့သည်။ 5.15% အမိုင်နိုအက်ဆစ်၊ ဖီနော-အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချိုး 0.17၊ 82% သစ်တော၊ အနှုတ်အိုင်းယွန်းအတွက် ဂင်းနစ်စံချိန် နှင့် မင်ချန့်ချာ 500 g အတွက် ယွမ် ၂၈၀၀ — ဤအရာအားလုံးသည် လင်းလုန် လွိချာအား ဟူနန်၏ အထူးခြားဆုံးနှင့် တန်ဖိုးအရှိဆုံး လက်ဖက်စိမ်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။ အခြားမည်သည့်နေရာတွင်မှ မရှိသော ပုံစံ၊ အရသာနှင့် သမိုင်းကြောင်းကို ရှာဖွေသူများအတွက် လက်ဖက်ဖြစ်သည်။