လီချွမ်ဟုန်

လီချွမ်ဟုန်သည် အနောက်ပိုင်း ဟူပေမှ ဂွန်ဖူအနီရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး၊ ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင် နာမည်ကျော် တွန်းဟူကန်တွင် ကျင်းပသော လက်ဖက်ရည်သံတမန်ဧည့်ခံပွဲအပြီး (အင်ရှီယွဲ့လုနှင့်အတူ) “နိုင်ငံတော်လက်ဖက်ရည်” နှစ်မျိုးထဲမှ တစ်မျိုး ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ထူးခြားသော “အအေးတွင် အုံ့မှိုင်းခြင်း” ဖြစ်စဉ်၊ ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသော ဒေသထွက် အထူးအရည်အသွေးနှင့် ရာစုနှစ်ချီသော ပို့ကုန်အနီရောင်လက်ဖက်ရည် သမိုင်းကြောင်းတို့က ဤလက်ဖက်ရည်ကို တရုတ်ဟုန်ချာ၏ “လှိုင်းသစ်” ကိုယ်စားပြုအဖြစ် ပေါ်လွင်စေသည်။

1. အမျိုးအစား နှင့် မူလဒေသ:

• အမျိုးအစား: တရုတ် အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (红茶, hóngchá)၊ အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထားသော။
• အမျိုးအစားခွဲ: ဂွန်ဖူ-ဟုံချာ (工夫红茶, gōngfū hóngchá)။ သမိုင်းကြောင်းအရ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကြီးကျယ်သော ဂွန်ဖူ-ဟုံချာ လေးမျိုးတွင် တစ်မျိုးဖြစ်သည့် “ယီဟုံ” (宜红, Yíhóng) — “ယီချန်မြို့မှ အနီရောင်ဂွန်ဖူလက်ဖက်ရည်” မိသားစုဝင်ဖြစ်သည်။ ၂၀၁၂ ခုနှစ်မှစ၍ “လီချွမ် ဂွန်ဖူ ဟုံချာ” (利川工夫红茶) ဟူသော သီးခြားကုန်အမှတ်တံဆိပ်အဖြစ် ရပ်တည်ခဲ့ပြီး အတိုကောက် “လီချွမ်ဟုန်” (利川红) ဟု ခေါ်သည်။
• မူလဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူပေပြည်နယ် (湖北省, Húběi Shěng)၊ အင်ရှီ-တူကျား့-မြောင်အော်တိုနိုမီ ခရိုင် (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu)၊ လီချွမ်မြို့ (利川市, Lìchuān Shì)။ ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုဌာနမှာ မောင်ပါမြို့နယ် (毛坝镇, Máobà Zhèn) ဖြစ်ပြီး “လီချွမ်ဟုန်၏ မွေးရပ်မြေ” နှင့် ပို့ကုန် ယီဟုံ ဂွန်ဖူ-ဟုံချာ၏ သမိုင်းဝင် အခြေစိုက်ရာနေရာ ဖြစ်သည်။ ထပ်ဆောင်း နယ်မြေများ- ကျုန်းလူမြို့နယ် (忠路镇)၊ ပိုင်ယန်ပါမြို့နယ် (柏杨坝镇)၊ ဝန်တုန်ကျေးရွာအုပ်စု (文斗乡) နှင့် ရှဘီကျေးရွာအုပ်စု (沙溪乡) တို့ဖြစ်သည်။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒီနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ 30°18′ မြောက်လတ္တီကျု၊ 108°56′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု (လီချွမ်မြို့ အလယ်ပိုင်း၊ မောင်ပါမြို့နယ်သည် အရှေ့တောင်ဘက်တွင် တည်ရှိပြီး ယွီကျန်မြစ် (郁江) ချိုင့်ဝှမ်းထဲတွင် ရှိသည်)။

2. သမိုင်းကြောင်း နှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: လီချွမ်သည် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး သမိုင်းကြောင်း နှစ်ပေါင်း ၂၈၀၀ ကျော်ရှိသည့် နယ်မြေဖြစ်သည်- ဒေသဆိုင်ရာ ရာဇဝင်များ (“လီချွမ် ရှန့်ကျိ” (利川县志)) အရ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသည် အနောက်ကျူခေတ် (西周) တွင်ပင် စတင်ခဲ့သည်။ မင်မင်းဆက်ခေတ်တွင် ဒေသတွင်း “ဥုတုန်ချာ” (雾洞茶, “မြူထူထပ်သော ဂူများမှ လက်ဖက်ရည်”) ကို အခွန်အဖြစ်ပေးသော လက်ဖက်ရည်အဖြစ် နန်းတော်သို့ ပို့ဆောင်ခဲ့သည်။

  ဤနေရာတွင် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ကို ၁၉ ရာစုအလယ်မှ စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၁၈၅၁ ခုနှစ်တွင် တိုင်ဖျင်သူပုန်ကြောင့် ဖူကျန့်နှင့် အန်ဟွေးမှ ကုန်သွယ်လမ်းကြောင်းများ ပြတ်တောက်သွားသောအခါ အနောက်ပိုင်း ဟူပေမှ လယ်သမားများသည် ရောက်လာသော ကွမ်တုန်းကုန်သည်များထံမှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည် ထုတ်လုပ်နည်းကို သင်ယူခဲ့သည်။ ပထမဆုံး အကြီးအကျယ် ဝယ်ယူသူမှာ ကွမ်တုန်းမှ ကျွင်းတာဖု (钧大福) ဖြစ်ပြီး ယွီယန်ကွမ် (渔洋关) နှင့် ဝူဟန့်မှတစ်ဆင့် တင်ပို့ရန် လီချွမ်တွင် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ကို အမြောက်အမြားဝယ်ယူခဲ့သည်။ ၁၈၇၆ ခုနှစ်တွင် ယီချန်ကို နိုင်ငံတကာကုန်သွယ်ဆိပ်ကမ်းအဖြစ် ဖွင့်လှစ်လိုက်သောအခါ အနောက်ဟူပေမှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည် တင်ပို့မှု သိသိသာသာ မြင့်တက်လာခဲ့သည်- “အိမ်တိုင်း လက်ဖက်ပင်စိုက်၊ ဝင်းတိုင်း ယီဟုံထုတ်လုပ်” (家家种茶树，户户制宜红) ဟူသော အခြေအနေဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၁၈၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် လီချွမ်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ကို ရုရှားနှင့် ဂရိတ်ဗြိတိန်သို့ပါ တင်ပို့ခဲ့ပြီးဖြစ်သည်။

  ၁၉၅၁ ခုနှစ်တွင် လီချွမ်ကို ယီဟုံ ဂွန်ဖူ-ဟုံချာ၏ အဓိက ထုတ်လုပ်ရေးအခြေစိုက်စခန်းများ စာရင်းတွင် တရားဝင်ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ သို့သော် ၂၀ ရာစုတစ်လျှောက်လုံးတွင် ဒေသထွက်လက်ဖက်ရည်ကို တစ်ကျင်း (၅၀၀ ဂရမ်) လျှင် ၁၀ ယွမ်ကျော်ဖြင့် လက်ဖက်ရည်ထုပ်များအတွက် ဈေးပေါသော “ကျိုးပဲ့” အနီရောင်လက်ဖက်ရည်အဖြစ် အဓိက တင်ပို့ခဲ့သည်။

  အလှည့်အပြောင်းတစ်ခုမှာ ၁၉၈၀ ခုနှစ်တွင် လီချွမ်ခရိုင် အထူးထွက်ကုန်များဗျူရိုမှ နည်းပညာရှင် ဆုန်ပန်တော (宋本多) သည် မောင်ပါတွင် အရင်းအမြစ်စီးရီးပြုစုစဉ် ထူးခြားသော လက်ဖက်ပင်မျိုးကွဲနှစ်မျိုးကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းဖြစ်သည်။ ယင်းတို့ထဲမှ တစ်မျိုးမှာ ယခု နာမည်ကြီးဖြစ်သည့် “လန်ဟို့ဟွမ်” (冷后浑, “အအေးတွင်အုံ့မှိုင်းခြင်း”) ဖြစ်သည်- ဤအပင်၏ အရွက်များမှ ထုတ်လုပ်ထားသော လက်ဖက်ရည်သည် ၁၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အောက် တွင် အေးသွားသောအခါ ထူးခြားသော “နို့ရောင်အုံ့မှိုင်းခြင်း” ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ပြန်အပူပေးသောအခါတွင် ပျောက်သွားသည် — ၎င်းသည် အလွန်မြင့်မားသော သီယာဖလာဗင် ပါဝင်မှု၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။ ဒုတိယတစ်မျိုးမှာ စောစီးစွာရင့်မှည့်သည့် “မောင်ပါ စာအိုရီ” (毛坝早一) ဖြစ်ပြီး ထူးခြားသော သုံးမျိုးသော ရနံ့ရှိသည် (嫩香、栗香、花香)။

  ၂၀၁၂ ခုနှစ်တွင် ဒေသခံကုမ္ပဏီ “ဖေးကျန်ချာရဲ” (飞强茶业, နောက်ပိုင်း — “ရှင်တို့ဆန်ဟုန်ချာ” 星斗山红茶) သည် လက်ဖက်ရည်ကျွမ်းကျင်သူ ချိုကျန့်ဟုန် (邱建红) ၏ ဦးဆောင်မှုအောက်တွင် အမှတ်တံဆိပ်အမည် ပြောင်းလဲခြင်းကို ပြုလုပ်ခဲ့သည်- “လီချွမ် ယီဟုံ” အစား “လီချွမ် ဂွန်ဖူ ဟုံချာ” — “လီချွမ်ဟုန်” ဟူသော အမည်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ချိုကျန့်ဟုန်သည် ဆန်းသစ်သော “အကြမ်းလေးချက် — အနုရှစ်ချက်” (四粗八精, sì cū bā jīng) နည်းစနစ်ကို တီထွင်ခဲ့ပြီး အပူချိန်ထိန်းညှိနိုင်သော လျှပ်စစ်အပင်ညှိုးခြင်းကိရိယာကိုလည်း တီထွင်ခဲ့သဖြင့် ဇီဇာကြောင်သော “လန်ဟို့ဟွမ်” မျိုးကို ပြုပြင်ရာတွင် အရည်အသွေး မတည်ငြိမ်မှုပြဿနာကို ဖြေရှင်းပေးခဲ့သည်။

  ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် လီချွမ်ဟုန်သည် ပထဝီဝင်အမှတ်အသားကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန် (地理标志保护产品) အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၈ ခုနှစ် ဧပြီ ၂၈ ရက်တွင် ဝူဟန့်ရှိ နာမည်ကျော် “တွန်းဟူကန် လက်ဖက်ရည်ဧည့်ခံပွဲ” (东湖茶叙) ၌ တရုတ်နှင့်အိန္ဒိယခေါင်းဆောင်များ တွေ့ဆုံရာတွင် လီချွမ်ဟုန်သည် အင်ရှီယွဲ့လု (恩施玉露) နှင့်အတူ “နိုင်ငံတော်လက်ဖက်ရည်” နှစ်မျိုးအဖြစ် ဧည့်ခံကျွေးမွေးခဲ့သည်။ ဤအချက်သည် အမှတ်တံဆိပ်၏ နာမည်ကျော်ကြားမှုကို ရုတ်တရက်မြှင့်တင်ပေးခဲ့ပြီး လီချွမ်ဟုန်ကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဝယ်လိုအားအများဆုံး အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲစေခဲ့သည်။

  ၂၀၂၄ ခုနှစ်အရ လီချွမ်၏ လက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာသည် ၂၇ ဝမ်မု (万亩) (ဟက်တာ ၁၈,၀၀၀ ခန့်) ကျော်လွန်ပြီး နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏမှာ ၂၄,၆၀၀ တန်၊ လက်ဖက်ရည်လုပ်ငန်းတန်ဖိုးမှာ ယွမ် ၃၃ ဘီလီယံကျော်ရှိသည်။ လီချွမ်ဟုန် ထုတ်လုပ်ရေးနည်းပညာသည် ဟူပေပြည်နယ်၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ပါဝင်သည်။

• အမည်: “လီချွမ်” (利川) — မြို့အမည်ဖြစ်ပြီး စာသားအရ- “လီ” (利) — “အကျိုးရှိသော၊ အခွင့်အလမ်းကောင်း”၊ “ချွမ်” (川) — “မြစ်၊ တောင်တန်းများကြားမှ လွင်ပြင်” ဖြစ်သည်။ ဒေသဆိုင်ရာ ရာဇဝင်များတွင် ဆိုထားသည်မှာ- “ချင်းကျန်မြစ်တစ်လျှောက်ရှိ လွင်ပြင်နှင့် ကုန်းပြင်မြင့်များသည် တောင်တန်းများနှင့် ရောနှောနေသည် — ၎င်းသည် ‘အကျိုးရှိသောမြစ်’ (有利之川) ပင် ဖြစ်သည်”။ “ဟုန်” (红) — “အနီရောင်”၊ လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားကို ညွှန်းဆိုသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: လီချွမ်ဟုန်သည် လက်ဖက်ရည်တစ်ခုမျှသာမဟုတ်ဘဲ ဒေသတစ်ခုလုံး၏ စီးပွားရေးအသွင်ကူးပြောင်းမှု၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။ ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် အနောက်ဟူပေ၏ အဆင်းရဲဆုံးဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ခဲ့သော တောင်ပေါ်မောင်ပါမြို့နယ်သည် ယနေ့တွင် လက်ဖက်ရည်လုပ်ငန်းကြောင့် စီးပွားရေးတိုးတက်လျက်ရှိသည်။ လက်ဖက်ရည်သည် တူကျား့လူမျိုး၏ ယဉ်ကျေးမှုကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျန်ဒေသများနှင့် ပြည်ပဈေးကွက်များသို့ နေ့စဉ်ဘဝထဲသို့ သယ်ဆောင်ပေးသော “ကြားခံဆက်သွယ်သူ” ဖြစ်လာခဲ့သည်။ မောင်ပါတွင် ထူးခြားသော “လက်ဖက်ရည်ဖြင့် အမိအဖတို့အား အမှတ်ရသော ရိုးရာဓလေ့” (茶叶孝文化) ရှင်သန်ကျန်ရစ်နေသည်- နှစ်သစ်ကူးအကြိုညတွင် အိမ်တွင်းနတ်ခန်းရှေ့၌ ဘိုးဘွားတို့အတွက် လက်ဖက်ရည်နှစ်ခွက်ထားရှိရသည်။ နံနက်တွင် လက်ဖက်ရည်အုံ့မှိုင်းနေပါက — ဘိုးဘွားဝိဉာဉ်များက ပူဇော်သက္ကာကို လက်ခံပြီး ထိုနှစ်သည် ကောင်းကျိုးချမ်းသာရမည်ဟု ဆိုလိုသည်။ ဤယုံကြည်ချက်သည် ဒေသတွင်း “လန်ဟို့ဟွမ်” ၏ ထူးခြားချက်နှင့် ဆက်စပ်နေပြီး “အအေးတွင်အုံ့မှိုင်းခြင်း” ဖြစ်စဉ်အတွက် ရိုးရာရှင်းလင်းချက်တစ်ခု ဖြစ်သည်။ လီချွမ်သည် “အင်ရှီဆီချာ” (恩施硒茶, “အင်ရှီ ဆီလီနီယမ်လက်ဖက်ရည်”) ဟူသော ဒေသခွဲအမှတ်တံဆိပ်၏ အဆင့်အတန်းကို ရရှိထားသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက် နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

• မျိုးခွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုး: ကုန်ကြမ်းအခြေခံတွင် အဓိကအားဖြင့် စိုက်ပျိုးမျိုးအများအပြား ပါဝင်သည်-
  • လန်ဟို့ဟွမ် (冷后浑, Lěng hòu hún): ၁၉၈၀ ခုနှစ်တွင် ကျားပီရွာ (夹壁村) ၌ ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သော ဒေသမျိုးဖြစ်သည်။ ချုံများသည် ထူးခြားသော ကြီးထွားမှုပုံစံကို ပြသသည်- ပထမလေးနှစ် အကိုင်းများသည် အလျားလိုက်ကြီးထွားပြီး သရဖူ ပိတ်သွားပြီးနောက်မှသာ ဒေါင်လိုက်ကြီးထွားလာသည်။ အဖူးထွက်နှုန်းနည်းပြီး အထွက်နှုန်းမမြင့်ဘဲ ရိုးတံဖြတ်၍အပင်ပျိုးရာတွင်လည်း အသက်ဝင်မှုနည်းသည် — ဤအချက်အားလုံးက ကုန်ကြမ်းကို ဈေးကြီးပြီး အကန့်အသတ်ရှိစေသည်။ ဤစိုက်ပျိုးမျိုးမှထုတ်လုပ်သော လက်ဖက်ရည်သည် လီချွမ်ဟုန်၏ ထူးခြားသော “အအေးတွင်အုံ့မှိုင်းခြင်း” ကို ပေးစွမ်းသည်။
  • မောင်ပါ စာအိုရီ (毛坝早一): စောစီးစွာရင့်မှည့်သော ဒေသမျိုးဖြစ်ပြီး ပုံမှန်မျိုးများထက် ရက် ၂၀ စောပွင့်ကာ ထူးခြားသော “သုံးမျိုးသောရနံ့” — နုနယ်သောရနံ့၊ သစ်စေးသီးရနံ့၊ ပန်းရနံ့ (嫩香、栗香、花香) ရှိသည်။
  • မျိုးရွေးချယ်စိုက်ပျိုးမျိုးများ: ကျုန်ချာ ၁၀၈ (中茶108)၊ အဲ့ချာ ၁၀ ဟောင် (鄂茶10号)၊ အဲ့ချာ ၁ ဟောင် (鄂茶1号)၊ ကျုရဲ့ချီ (槠叶齐) နှင့် ဒေသခံ အရွက်သေးမျိုးစုများ ပါဝင်သည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အဓိကရာသီမှာ နွေဦး (မတ်လ–ဧပြီလ) ဖြစ်သည်။ တန်ဖိုးအရှိဆုံး အသုတ်များကို ချင်မင်ပွဲမတိုင်မီ ခူးဆွတ်သည်။ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးရာသီ ခူးဆွတ်မှုများကို အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံ: အထူးတန်းများအတွက် အဖူးတစ်ဖူး (单芽)၊ အမြင့်ဆုံးတန်းအတွက် အဖူးတစ်ဖူးနှင့်အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶)၊ ပုံမှန်တန်းအတွက် အဖူးတစ်ဖူးနှင့်အရွက်နှစ်ရွက် (一芽二叶) ဖြစ်သည်။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: လတ်ဆတ်သော၊ အပြည့်အစုံသော အညွှန့်ဖြစ်ရမည်။ စက်မှုပျက်စီးမှုမရှိရ။ ခူးဆွတ်သော အမြင့် — ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၄၀၀ မှ စတင်သည်။ ခူးဆွတ်ပြီးနောက် အပူပေးညှိုးနွမ်းမှု မပြုလုပ်မီကြား အချိန်အနည်းဆုံးဖြစ်ရမည်။

4. ဒေသထွက် အထူးအရည်အသွေး နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

လီချွမ်သည် ဟူပေပြည်နယ်၏ အနောက်တောင်ပိုင်း၊ ချုံကျင့်မြို့နှင့် နယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်လျက်ရှိသော၊ တူကျား့လူမျိုး၏ “မယ်တော်မြစ်” ဟုသိကြသည့် ချင်းကျန်မြစ် (清江) ၏ အထက်ပိုင်းတွင် တည်ရှိသည်။ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်သည် တောင်ထူထပ်ပြီး ချောက်ကမ်းပါးများဖြင့် ဖြတ်တောက်ခံထားရကာ ဒေါင်လိုက်ဇုန်များ ထင်ရှားစွာရှိသည်။

• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: အဓိကစိုက်ခင်းများသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀–၁၂၀၀ မီတာ အမြင့်တွင် တည်ရှိသည်။ လီချွမ် နယ်မြေတစ်ခုလုံး၏ ပျမ်းမျှအမြင့်မှာ ၁၁၀၀ မီတာခန့်ဖြစ်သည်။ မောင်ပါရှိ လက်ဖက်ခြံများမှာ ၉၀၀ မီတာနှင့်အထက် ဖြစ်သည်။
• ရာသီဥတု: တောင်ပေါ်ဒေသဆိုင်ရာ ထင်ရှားသောလက္ခဏာများရှိသည့် အပူပိုင်းဇုံအောက်ပိုင်း မုတ်သုန်ရာသီဥတု၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန်မှာ အမြင့်ပေါ်မူတည်၍ ၁၂.၃–၁၆.၇ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမိုးရေချိန် ၁၂၀၀–၁၆၀၀ မီလီမီတာ၊ နှင်းခဲကင်းသောကာလ ~၂၃၂ ရက်၊ နေသာချိန် — တစ်နှစ်လျှင် ၁၃၀၀–၁၄၁၀ နာရီခန့် ဖြစ်သည်။ မကြာခဏ ထူထပ်သော မြူများကျခြင်း (မောင်ပါမြို့နယ်သည် တိမ်များကြားတွင် စာသားအတိုင်း မြုပ်နေတတ်သည်)၊ သိသိသာသာ နေ့နှင့်ည အပူချိန်ကွာဟမှု၊ မြင့်မားသော စိုထိုင်းဆ — ဤအခြေအနေများသည် လက်ဖက်ရွက်ထဲတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ရနံ့ပစ္စည်းများ စုဆောင်းမှုအတွက် ဂန္တဝင်အခြေအနေများ ဖြစ်သည်။ နွေရာသီပျမ်းမျှအပူချိန် — ၂၂.၂ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ သမိုင်းတင်အမြင့်ဆုံး — ၃၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်: လီချွမ်တွင် “ပြင်းထန်သောနွေရာသီ” (夏无酷暑) မရှိပါ။
• မြေဆီလွှာ: အက်စစ်အနည်းငယ်ရှိသော အဝါ-ညိုရောင် တောင်ပေါ်မြေဆီလွှာ (黄棕壤, pH ၄.၅–၆.၅) ဖြစ်ပြီး မြေဩဇာကောင်းမွန်ပြီး အနက်ပိုင်း (>၆၀ စင်တီမီတာ)၊ ပျော့ပျောင်း၍ ရေနှင့်လေဝင်လွယ်သော အသွင်အပြင်ရှိသည်။ အလွန်အရေးကြီးသော ထူးခြားချက်: မြေဆီလွှာသည် သဘာဝအလျောက် ဆီလီနီယမ် (硒, xī) ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည် — ဤဒေသသည် “ကမ္ဘာ့ဆီလီနီယမ်၏ မြို့တော်” (世界硒都) တွင် ပါဝင်ပြီး လက်ဖက်ရွက်တွင် ဆီလီနီယမ်ပါဝင်မှုမှာ ၀.၂၅–၄ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် အတွင်း တည်ငြိမ်စွာရှိသည်။
• ဂေဟစနစ်: လီချွမ်သည် ရှင်တို့ဆန်အမျိုးသားသဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ (星斗山国家级自然保护区) ဇုန်အတွင်းကျရောက်ပြီး သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၆၄% ကျော်ရှိသည်။ ကြီးမားသော စက်မှုလုပ်ငန်းများမရှိခြင်း၊ သန့်ရှင်းသော တောင်ပေါ်လေထုနှင့် ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများကြွယ်ဝခြင်းတို့က သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် လိုက်လျောညီထွေသော လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးအတွက် အခြေအနေများ ဖန်တီးပေးသည်။ စိုက်ခင်းအများစုမှာ အော်ဂဲနစ်စံနှုန်းများဖြင့် အသိအမှတ်ပြုခံထားရသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

လီချွမ်ဟုန်ကို ကျွမ်းကျင်သူ ချိုကျန့်ဟုန်မှ သိသိသာသာ မွမ်းမံထားသော ဂွန်ဖူ-ဟုံချာ နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ သူ၏ ကိုယ်ပိုင် “အကြမ်းလေးချက် — အနုရှစ်ချက်” (四粗八精) စနစ်တွင် အရည်အသွေးတည်ငြိမ်မှုနှင့် “အအေးတွင်အုံ့မှိုင်းခြင်း” အလားအလာကို ဖော်ထုတ်ခြင်းကို အလေးထားပြီး ပဏာမပြုပြင်ခြင်း အဆင့်လေးဆင့်နှင့် အပြီးသတ်ပြုပြင်ခြင်း အဆင့်ရှစ်ဆင့် ပါဝင်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): တန်းအလိုက်သတ်မှတ်ထားသော စံချိန်စံညွှန်းနှင့်အညီ နုနယ်သောအညွှန့်များကို လက်ဖြင့်ရွေးချယ်ခူးဆွတ်ခြင်း။ မနက်ခင်း နှင်းရည်များ ခြောက်သွေ့ပြီးနောက် ခူးဆွတ်သည်။

• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋 — wěidiāo): လီချွမ်ဟုန်၏ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုမှာ မူပိုင်ခွင့်ရရှိထားသော အီလက်ထရွန်နစ်နည်းဖြင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်နိုင်သော အပင်ညှိုးခြင်းကိရိယာ (လျှပ်စစ်အပူပေးစနစ် + စံသတ်မှတ်ထားသော အပင်ညှိုးခြင်းကျင်းများ၊ 电热恒温+标准化萎凋槽) ကို အသုံးပြုခြင်းဖြစ်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် မောင်ပါ၏ နာတာရှည် စိုထိုင်းဆမြင့်မားပြီး တိမ်ထူထပ်သော ရာသီဥတုတွင် မည်သည့်ရာသီဥတုအခြေအနေ၌မဆို အရွက်၏အစိုဓာတ်ကို ၅၈–၆၂% သို့ တစ်ညီတည်းကျစေနိုင်သည် — အလွန်အရေးကြီးသော အားသာချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အပင်ညှိုးချိန်မှာ ၁၀–၁၆ နာရီ ကြာမြင့်သည်။

• လိပ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): အရွက်ကိုပုံသွင်းခြင်းနှင့် ဆဲလ်အတွင်းမှအရည် ထွက်ပေါ်လာစေခြင်း။ “လန်ဟို့ဟွမ်” ၏ နုနယ်သော အဖူးကုန်ကြမ်းအတွက် အညွှန့်ပျက်စီးမှုနှင့် အလွန်အကျွံ ထုတ်ယူမှုမဖြစ်စေရန် ဖိအားကို အနည်းဆုံးထားသည်။

• အချဉ်ဖောက်ခြင်း / အချဉ်ဓာတ်ဖြစ်ပေါ်ခြင်း (发酵 — fājiào): အချဉ်ဖောက်ခန်းအတွင်း အပူချိန်ကို ၃၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက် မကျော်လွန်စေရန် တင်းကျပ်စွာထိန်းချုပ်သည်။ ဤအဆင့်သည် “အအေးတွင်အုံ့မှိုင်းခြင်း” ၏ အနာဂတ်ကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်- အအေးခံသောအခါ အုံ့မှိုင်းစေသော သီယာဖလာဗင်များကို အများဆုံးစုဆောင်းရန်နှင့် သီယာရူဘိုင်ဂျင်များကို မျှတသောပမာဏဖြင့် ရယူရန်လိုအပ်သည်။ ကြာချိန် ၃–၅ နာရီ၊ အရွက်သည် ထူးခြားသော ကြေးနီရောင် အနီရောင် အရောင်သန်းလာပြီး ပြင်းထန်သော သစ်သီး-ပန်းရနံ့ ပေါ်ထွက်လာသည်။

• အခြောက်ခံခြင်း (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): နှစ်ဆင့်ခွဲလုပ်သည်- ပထမအဆင့်တွင် ၁၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် ၃၅–၄၀ မိနစ်ကြာ အစိုဓာတ် ~၂၅% ရောက်သည့်အထိ၊ အထူ <၁ စင်တီမီတာ၊ အအေးခံပြီးနောက် (၂–၃ နာရီ) — ဒုတိယအဆင့်တွင် ၇၅–၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် အစိုဓာတ် ~၈% ရောက်သည့်အထိ၊ အထူ ၁.၅–၂ စင်တီမီတာ။ နောက်ဆုံးရနံ့မြှင့်တင်ခြင်း (提香 — tíxiāng): ၈၀–၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ အထူ ~၃ စင်တီမီတာ၊ အစိုဓာတ် ~၅% ရောက်သည့်အထိ — လက်ဖက်ရည်ကို လက်ဖြင့်ဖိကြည့်လျှင် အမှုန့်ကဲ့သို့ ကြေပျက်ပြီး အရိုးသည် ကြွပ်အက်သံမြည်လာသည့်အထိ။

• အပြီးသတ် ပြုပြင်ခြင်း (精制 — jīngzhì): ပါဝင်သည်မှာ ဆန်ခါကြမ်းဖြင့် စစ်ခြင်း (毛筛)၊ ခါယမ်းခြင်း (抖筛)၊ အဆင့်ခွဲစစ်ခြင်း (分筛)၊ “တင်းကျပ်ခြင်း” (紧门)၊ လေဖြင့်လှန်းခြင်း (撩筛)၊ ဖြတ်တောက်ခြင်း (切断)၊ လေအားဖြင့် အဆင့်ခွဲခြင်း (风选)၊ လက်ဖြင့်ကောက်ယူခြင်း (拣剔)၊ ပြန်လည်အပူပေးခြင်း (补火)၊ “လေသန့်စင်ခြင်း” (清风)၊ ရောစပ်ခြင်း (拼和) နှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း (装箱) တို့ဖြစ်သည်။ နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ သန့်ရှင်းမှုသည် ၉၅% ထက်မနည်းဘဲ ကျိုးပဲ့အပိုင်းအစများ ပါဝင်မှုမှာ ၂% ထက်မပိုရပါ။

6. အာရုံခံဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ အသွင်အပြင်: သေးသွယ်၍ တင်းတင်းရစ်ခွေထားပြီး ဖြောင့်တန်းညီညာသော အမျှင်များ (条索紧细匀整)၊ အရောင် — အဆီပြန်အရောင်တောက်နေသော အနက်ရောင် (色泽乌润)၊ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များတွင် — ထင်ရှားသော ရွှေရောင်အဖူးမွှေးများ (金毫, jīnháo) ရှိပြီး ပြေပြစ်သပ်ရပ်စွာ တည်ရှိသည် (锋苗秀丽)။
• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ ရနံ့: ပျားရည်၊ ပန်းများ (花蜜香, huāmì xiāng)၊ အပင်မှထွက်သော သစ်စေးရနံ့အနည်းငယ်၊ “လန်ဟို့ဟွမ်” တွင် — နက်ရှိုင်းသော “ကတ္တီပါရနံ့” လည်း ထပ်မံပါဝင်သည်။
• လက်ဖက်ရည်အရောင်ခြယ်၏ ရနံ့: ကြွယ်ဝပြီး တည်မြဲသည် (香气馥郁持久) — အပေါ်ယံ ပျားရည်-ပန်းရနံ့များမှ သစ်သီးခြောက်နှင့် ကာရာမဲလ်ရနံ့များဆီသို့၊ နူးညံ့သော ကုန်းတွင်းပိုင်း-သစ်သားရနံ့နောက်ခံဖြင့်။
• အရသာ: ပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ အရည်ရွှမ်းပြီး ပျော့ပြောင်းသည် (滋味甜醇滑爽)၊ ထင်ရှားသော သဘာဝချိုမြိန်မှု၊ “ပိုးသား” အသားအရည်၊ နူးညံ့သော ဖန်ခါးမှုသည် ကြာရှည်နွေးထွေးသော အရသာကျန်ရှိမှု (回甘) အဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည်။ “လန်ဟို့ဟွမ်” မှ အထူးတန်းအသုတ်များတွင် — ထူးခြားသော “ဆီပြန်ခြင်း” နှင့် အရသာသန့်ရှင်းမှုရှိသည်။
• လက်ဖက်ရည်၏အရောင်: “မယ်နောင်ဟုန်” (玛瑙红, mǎnǎo hóng) — “ကျောက်မျက်နီအရောင်”: ပယင်းနှင့်တူသော အနီရောင်၊ တောက်ပပြီး ရွှေရောင်အနားသတ်အဝိုင်း (金圈) ရှိသည်။ လက်ဖက်ရည်အရောင်ခြယ်သည် ကြည်လင်ပြီး “အရည်ကျောက်စိမ်းကဲ့သို့ မြတ်နိုးဖွယ်” (液态玉润) ဖြစ်သည်။ ~၁၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အောက် အေးသွားသောအခါ “လန်ဟို့ဟွမ်” အသုတ်များ၏ အရောင်ခြယ်သည် ထူးခြားသော “နို့ရောင်အုံ့မှိုင်းခြင်း” (冷后浑) ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ပြန်အပူပေးသောအခါတွင် လုံးဝပျောက်ကွယ်သွားသည် — ဤလက်ဖက်ရည်၏ ဝိသေသလက္ခဏာ ဖြစ်သည်။
• လက်ဖက်ရည်ခြောက်အနှစ် (အဖတ်): ညီညာပြီး နုနယ်ကာ အဖူးများကို ရှင်းလင်းစွာမြင်ရသည် (嫩匀带芽)၊ အရောင်မှာ အနီ-ကြေးနီရောင်ဖြစ်ပြီး အသားအရည်မှာ ပျော့ပျောင်းသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနောလ်များ: ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ ၁၂–၁၈%။ ကက်တီချင်များ၏ ဓာတ်တိုးထွက်ကုန်များဖြစ်သော သီယာဖလာဗင်များ (TF) နှင့် သီယာရူဘိုင်ဂျင်များ (TR) က အဓိကပါဝင်သည်။ အဓိကထူးခြားချက်မှာ “လန်ဟို့ဟွမ်” မျိုးတွင် သီယာဖလာဗင် ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းဖြစ်ပြီး ၎င်းက “အအေးတွင်အုံ့မှိုင်းခြင်း” ဖြစ်စဉ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်: အပူချိန်ကျဆင်းသောအခါ သီယာဖလာဗင်များသည် ကဖိန်းနှင့် မပျော်ဝင်နိုင်သော အစုအဖွဲ့များ ဖွဲ့စည်းကာ အလင်းယိုင်သောအမှုန်များ ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အပူပေးသောအခါ အစုအဖွဲ့များ ပြိုကွဲသွားပြီး အရောင်ခြယ်မှာ ပြန်လည်ကြည်လင်လာသည်။ မြင့်မားသော သီယာဖလာဗင်အဆင့်သည် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ နိုင်ငံတကာအရည်အသွေးညွှန်းကိန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: ၂–၄%၊ L-သီယာနင်းအပါအဝင် — ပျော့ပြောင်းမှု၊ ချိုမြိန်မှုနှင့် “ငြိမ်သက်စေသောလန်းဆန်းမှု” အတွက် အဓိကအစိတ်အပိုင်း။
• အယ်ကလွိုက်များ: ကဖိန်း ၂.၅–၄% (ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု)၊ သီယိုဘရိုမင်း၊ သီယိုဖီလင်းတို့မှာ ပမာဏအနည်းငယ်သာပါဝင်သည်။
• ဗီတာမင်များ: ကယ်ရိုတီနွိုက်များ (ဗီတာမင် A အကြိုပုံစံ)၊ ဗီတာမင် B₁, B₂, C (တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း)၊ E။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်ဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဖလိုရင်း။ ထူးခြားသောအင်္ဂါရပ် — အော်ဂဲနစ် ဆီလီနီယမ် (硒, xī) ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း: ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ ၀.၂၅–၄ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်။ ဆီလီနီယမ်သည် အားကောင်းသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး ကိုယ်ခံအားစနစ်နှင့် သိုင်းရွိုက်ဂလင်းလုပ်ငန်းဆောင်တာတွင် ပါဝင်သည့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အဏုအာဟာရဓာတ်ဖြစ်သည်။
• မငြိမ်းတတ်သော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: တာပီန်များနှင့် Maillard တုံ့ပြန်မှုထွက်ကုန်များ၏ ရှုပ်ထွေးသော ပေါင်းစည်းမှု — လီနာလူး၊ ဂျရာနီယိုလ်၊ ဖီနိုင်လ်အက်စီတယ်ဒီဟိုက် — သည် “ပျားရည်-ပန်း” ရနံ့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ “လန်ဟို့ဟွမ်” တွင် ရနံ့ပရိုဖိုင်းကို “ပန်းများနှင့် သစ်သီးများကဲ့သို့” (如花似果) ဟု ဖော်ပြထားသည်။
• ထူးခြားသော အင်္ဂါရပ်များ: မြင့်မားသော သီယာဖလာဗင် အညွှန်းကိန်း၊ သဘာဝဆီလီနီယမ်နှင့် ကြွယ်ဝသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပရိုဖိုင်းတို့ ပေါင်းစည်းခြင်းသည် လီချွမ်ဟုန်ကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ “အကျိုးပြုအာနိသင်” အမြင့်မားဆုံး အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ဖြစ်စေသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• နူးညံ့သော လန်းဆန်းတက်ကြွမှု: ကဖိန်းနှင့် L-သီယာနင်းတို့က “ကော်ဖီအတက်အကျ” မရှိဘဲ တည်ငြိမ်ပြီး ကြာရှည်သော လန်းဆန်းမှုကိုပေးသည် — အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် တုံ့ပြန်မှုနှုန်းကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
• ဆီလီနီယမ်ဖြင့် အားဖြည့်ထားသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: သီယာဖလာဗင်များ + အော်ဂဲနစ်ဆီလီနီယမ် — နှစ်ထပ်ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဒိုင်းတစ်ခု။ ဆီလီနီယမ်သည် ဆဲလ်အတွင်းရှိ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်စနစ်၏ အဓိကအင်ဇိုင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော ဂလူတာသိုင်ယွန်းပါရောက်ဆီဒေ့စ် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုတွင် ပါဝင်သည်။
• သိုင်းရွိုက်ဂလင်းအား အားပေးကူညီခြင်း: ဆီလီနီယမ်သည် သိုင်းရွိုက်ဂလင်း၏ ပုံမှန်လုပ်ငန်းဆောင်တာနှင့် သိုင်းရွိုက်ဟော်မုန်းများ၏ ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အဏုအာဟာရဓာတ်ဖြစ်သည်။
• အစာချေမှုကို သက်တောင့်သက်သာဖြစ်စေခြင်း: နွေးသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်သည် အစာချေဖျက်ရည်ထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အထူးသဖြင့် အဆီများပြီး အသားများသော အစာစားပြီးနောက် အကျိုးရှိသည်။
• နှလုံး-သွေးကြော ကျန်းမာရေး: အနီရောင်လက်ဖက်ရည်မှ ပိုလီဖီနောလ်များသည် ဆီလီနီယမ်နှင့် ပေါင်းစပ်ကာ သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး ကိုလက်စထရောပရိုဖိုင်းကို ပုံမှန်ဖြစ်အောင် ကူညီပေးသည်။
• နွေးထွေးစေသော အာနိသင်: အနီရောင်လက်ဖက်ရည်သည် “နွေးထွေးသောသဘာဝ” (温性) ရှိပြီး အေးမြသော တောင်ပေါ်ရာသီဥတုနှင့် ဆောင်းရာသီအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။
• ကိုယ်ခံအားထိန်းညှိမှု: ဆီလီနီယမ်နှင့် ပိုလီဖီနောလ်များသည် ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို ပေါင်းစပ်လှုံ့ဆော်ပေးသည့် အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။
• မှတ်ဉာဏ်ဆိုင်ရာအထောက်အကူ: L-သီယာနင်းသည် ကဖိန်းနှင့် ပေါင်းစပ်ကာ လုပ်ငန်းခွင်မှတ်ဉာဏ်နှင့် အာရုံစူးစိုက်နိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေသည်။

9. လက်ဖက်ရည်ချက်လုပ်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ပုံမှန်အသုတ်များအတွက် ၉၀–၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ “လန်ဟို့ဟွမ်” မှ နူးညံ့သော အဖူးတန်းများအတွက် ၈၅–၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
• လက်ဖက်ရည်ပမာဏ: ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် ၄–၆ ဂရမ် (ဂွန်ဖူ)၊ ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၂–၃ ဂရမ် (စိမ်ထားခြင်း)၊ ပုံမှန်အရသာစမ်းသပ်ရန်အတွက် ဖန်ခွက်တစ်ခုစီတွင် ၅ ဂရမ်။
• အသုံးအဆောင်: ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (盖碗) — ရနံ့နှင့် အရသာသန့်ရှင်းမှုကို အကဲဖြတ်ရန် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ဖန်ရေနွေးအိုး သို့မဟုတ် ဖန်ခွက်သည် နာမည်ကျော် “ကျောက်မျက်နီ” အရောင်နှင့် အေးသွားသောအခါ “အအေးတွင်အုံ့မှိုင်းခြင်း” ဖြစ်စဉ်ကို ကြည့်ရှုနိုင်စေသည်။ ခရမ်းရောင်မြေစေးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ယီရှင်းအိုး — ပိုမိုဝိုင်းစက်ပြီး “အုပ်ခြုံသော” ပရိုဖိုင်းအတွက်ဖြစ်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. အသုံးအဆောင်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့်နွှေးပြီး ရေကိုသွန်ပစ်ပါ။
  2. လက်ဖက်ရည်ထည့်ပါ၊ အဖုံးအုပ်ပါ၊ အခြောက်ရနံ့ကို ရှူရှိုက်ပါ။
  3. ဆေးချခြင်း: ရေပူအမြန်လောင်းပြီးသွန်ချခြင်း (၁–၂ စက္ကန့်) — ဆန္ဒရှိလျှင်ပြုလုပ်နိုင်သည်၊ နူးညံ့သော အဖူးတန်းများအတွက် မလိုအပ်ပါ။
  4. ပထမအကြိမ်ရေလောင်းခြင်း: ၅–၁၀ စက္ကန့်။ လက်ဖက်ရည်အရောင်ခြယ်သည် ပြည့်ဝပြီး တောက်ပနေပြီဖြစ်သည်။
  5. ဒုတိယမှ စတုတ္ထအကြိမ်: ၈–၁၂ စက္ကန့်။
  6. ထို့နောက် — အချိန်ကို ၃–၅ စက္ကန့်စီ တိုးပေးပါ။
  7. ခန့်မှန်းခြေ: အရည်အသွေးကောင်းသော အသုတ်အတွက် ၆–၈ ကြိမ် ရေလောင်းနိုင်သည်။
  8. အကြံပြုချက်: လက်ဖက်ရည်အနည်းငယ်ကို အခန်းအပူချိန်သို့ အောက်ထိ အေးစေပြီး “အအေးတွင်အုံ့မှိုင်းခြင်း” ဖြစ်စဉ်ကို စောင့်ကြည့်ပါ၊ ထို့နောက် ပြန်အပူပေးကာ ကြည်လင်သွားသည်ကို အကဲဖြတ်ပါ။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

• လေလုံသောထည့်စရာ: အဖုံးတင်းကျပ်သည့် သတ္တုဗူး၊ မြေအိုး သို့မဟုတ် လေဟာနယ် အလူမီနီယံသတ္တုပြားအိတ်။
• အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်၊ အနံ့ဆိုးများနှင့် အပူချိန် အပြောင်းအလဲများမှ ကာကွယ်ပါ။
• အကောင်းဆုံးအပူချိန်: ၁၅–၂၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ ခြောက်သွေ့ပြီး မှောင်သောနေရာတွင် ထားပါ။ ပူပြင်းစိုစွတ်သော နွေရာသီအခြေအနေများတွင် အပိုကာကွယ်မှု (ဆီလီကာဂျယ်) ကို အကြံပြုပါသည်။
• အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ကို ထုတ်လုပ်ပြီး ၁၂–၂၄ လအတွင်းသောက်သုံးသင့်သည်။ ရင့်ကျျက်သော ကုန်ကြမ်းမှ သိပ်သည်းသော အသုတ်များသည် ဂရုတစိုက်သိုလှောင်ပါက ၂–၃ နှစ်အထိ “ဝိုင်းစက်လာ” နိုင်သည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

လီချွမ်ဟုန်၏ ဈေးနှုန်းအကွာအဝေးသည် အလွန်ကျယ်ပြန့်သည်- တတ်နိုင်သော အမြောက်အမြားထုတ်အသုတ်များမှ အဖူးကုန်ကြမ်းဖြင့်ပြုလုပ်သည့် အထက်တန်းစား “လန်ဟို့ဟွမ်” အထိဖြစ်ပြီး ဈေးနှုန်းမှာ တစ်ကျင်း (၅၀၀ ဂရမ်) လျှင် ယွမ် ၂၀,၀၀၀ အထိရောက်ရှိသည်။ ဈေးနှုန်းအပေါ်သက်ရောက်သည့်အချက်များ- စိုက်ပျိုးမျိုး (စစ်စစ် “လန်ဟို့ဟွမ်” — ဈေးအကြီးဆုံး)၊ ခူးဆွတ်မှုစံ (单芽 > 一芽一叶 > 一芽二叶)၊ စိုက်ခင်းအမြင့်၊ လက်လုပ်အဆင့်၊ “အအေးတွင်အုံ့မှိုင်းခြင်း” ၏ ထင်ရှားမှု။

• အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  1. ပထဝီဝင်အမှတ်အသားကာကွယ်မှု (地理标志保护产品) နှင့် ဒေသဆိုင်ရာအမှတ်တံဆိပ် “အင်ရှီဆီချာ” (恩施硒茶) တံဆိပ်တို့ကို ဂရုပြုပါ။
  2. လက်ဖက်ရွက်ကိုအကဲဖြတ်ပါ- ညီညာစွာ ရစ်ခွေထားခြင်း၊ သွယ်လျော သော လိပ်ခြင်း၊ ထင်ရှားသော ရွှေရောင်အဖူးမွှေးများ၊ ဖုန်မှုန့်နှင့် အစအနများ မရှိခြင်း။
  3. ရနံ့ကိုစစ်ဆေးပါ- သန့်ရှင်းသော ပျားရည်-ပန်းရနံ့၊ “မီးလောင်နံ့” သို့မဟုတ် ဓာတုအရသာများ မပါဝင်ခြင်း။
  4. လက်ဖက်ရည်အရောင်ခြယ်- ရွှေရောင်အနားသတ်ပါသော ကြည်လင်သည့် “ကျောက်မျက်နီ” အနီရောင်။ “လန်ဟို့ဟွမ်” အသုတ်များအတွက် — “အအေးတွင်အုံ့မှိုင်းခြင်း” စမ်းသပ်မှုကိုပြုလုပ်ပါ- လက်ဖက်ရည်ကိုအေးစေပါ၊ အုံ့မှိုင်းမလာပါက ၎င်းသည် “လန်ဟို့ဟွမ်” မဟုတ်ပေ။
  5. ဈေးနှုန်း- သံသယဖြစ်လောက်အောင် ဈေးပေါသော “လန်ဟို့ဟွမ်” သည် — သေချာပေါက်နီးပါး အစားထိုးခံရခြင်းဖြစ်သည်၊ ဤစိုက်ပျိုးမျိုး၏ အထွက်နှုန်းမှာ နည်းပါးပြီး ရိုးတံဖြတ်၍အပင်ပျိုးရန် ခက်ခဲသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

• ၂၀၁၈ ခုနှစ် ဧပြီ ၂၈ ရက်တွင် လီချွမ်ဟုန်သည် အင်ရှီယွဲ့လုနှင့်အတူ ဝူဟန့်ရှိ “တွန်းဟူကန် လက်ဖက်ရည်ဧည့်ခံပွဲ” (东湖茶叙) တွင် “နိုင်ငံတော်လက်ဖက်ရည်” ဖြစ်လာခဲ့သည် — ထိုဖြစ်ရပ်က ဒေသဆိုင်ရာအမှတ်တံဆိပ်ကို တစ်နိုင်ငံလုံးသိရှိလာစေရန် ရုတ်တရက်ပြောင်းလဲစေခဲ့သည်။
• “အအေးတွင်အုံ့မှိုင်းခြင်း” (冷后浑) ဖြစ်စဉ်ကို လက်ဖက်ရည်ဓာတုဗေဒတွင် အပူချိန်ကျဆင်းသောအခါ သီယာဖလာဗင်များနှင့် ကဖိန်းတို့ကြားတွင် မပျော်ဝင်နိုင်သော အစုအဖွဲ့များ ဖွဲ့စည်းခြင်းဖြင့် ရှင်းပြသည်။ ၎င်းကို အရည်အသွေးမြင့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ နိုင်ငံတကာအမှတ်အသားအဖြစ် သတ်မှတ်သည် — ဗြိတိသျှ လက်ဖက်ရည်ကုန်သည်များသည် ထိုကဲ့သို့သောလက်ဖက်ရည်များကို “cream down” tea အဖြစ် သမိုင်းကြောင်းအရ တန်ဖိုးထားခဲ့ကြသည်။
• မောင်ပါရွာတွင် “လက်ဖက်ရည်ဖြင့် အမိအဖတို့အား အမှတ်ရခြင်း” ရိုးရာဓလေ့ဟောင်းတစ်ခုရှိသည်- နှစ်သစ်ကူးအကြိုညတွင် အိမ်တွင်းနတ်ခန်းရှေ့၌ လက်ဖက်ရည်နှစ်ခွက်ထားရှိရသည်။ နံနက်တွင် လက်ဖက်ရည်အုံ့မှိုင်းနေပါက (ညတွင်းချင်းအေးခြင်းကြောင့် “လန်ဟို့ဟွမ်” တွင် ဖြစ်ပေါ်သည့်အတိုင်း) ၎င်းသည် ဘိုးဘွားဝိဉာဉ်များက ပူဇော်သက္ကာကို လက်ခံသည့် လက္ခဏာဟု ယူဆကြသည်။ ထို့ကြောင့် “အအေးတွင်အုံ့မှိုင်းခြင်း” သည် — ဓာတုဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သကဲ့သို့ ရိုးရာယဉ်ကျေးမှု၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုလည်း ဖြစ်သည်။
• အင်ရှီ-တူကျား့-မြောင် အော်တိုနိုမီခရိုင်သည် ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး သဘာဝဆီလီနီယမ်ပါဝင်သော မြေဆီလွှာဧရိယာဖြစ်ပြီး တရားဝင်အသိအမှတ်ပြုထားသော “ကမ္ဘာ့ဆီလီနီယမ်၏ မြို့တော်” (世界硒都) ဖြစ်သည်။ လီချွမ်ဟုန်သည် အော်ဂဲနစ်ဆီလီနီယမ်ပါဝင်မှု မြင့်မားကြောင်း တည်ငြိမ်စွာ စာရွက်စာတမ်းအထောက်အထားရှိသော ကမ္ဘာ့လက်ဖက်ရည်အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
• လီချွမ်မှ “ကျင်းလီချာရဲ” (金利茶业) ကုမ္ပဏီသည် နိုင်ငံရပ်ခြားတွင် ကိုယ်ပိုင်ထုတ်လုပ်မှုဖွင့်လှစ်သည့် ပထမဆုံးတရုတ်လက်ဖက်ရည်ကုမ္ပဏီဖြစ်လာခဲ့ပြီး မော်ရိုကိုတွင် “ဟွာရှ” (华夏) လက်ဖက်ရည်ထုပ်ပိုးစက်ရုံကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။

13. လီချွမ်ဟုန်၏ မျိုးကွဲများနှင့် အဆင့်များ:

• ပရီမီယံ “လန်ဟို့ဟွမ်” (冷后浑, “အအေးတွင်အုံ့မှိုင်းခြင်း”): အဆိုပါမျိုးတူ အမည်ရသည့် စိုက်ပျိုးမျိုး၏ အဖူးသီးသန့် သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ဖူးနှင့်အရွက်တစ်ရွက် ကုန်ကြမ်းမှသာ ထုတ်လုပ်သည်။ လက်ဖက်ရည်အရောင်ခြယ်သည် “ကျောက်မျက်နီ” အရောင်ဖြစ်ပြီး အေးသွားသောအခါ ထူးခြားသော နို့ရောင်အုံ့မှိုင်းခြင်းဖြစ်ပေါ်သည်။ အရသာမှာ အလွန်သန့်ရှင်းပြီး “ပိုးသား” ကဲ့သို့ဖြစ်ကာ ကြာရှည်သော ပျားရည်-ပန်းရနံ့အရသာကျန်ရှိမှုရှိသည်။ ဈေးအကြီးဆုံးနှင့် အကန့်အသတ်အရှိဆုံး အဆင့်ဖြစ်သည်။
• ကျင်းဟောင်း (金毫, “ရွှေရောင်အဖူးမွှေးများ”): အမျိုးမျိုးသော စိုက်ပျိုးမျိုးများမှ အဖူးသီးသန့် ကုန်ကြမ်း (單芽) ဖြင့်ပြုလုပ်သည့် အမြင့်ဆုံးအဆင့်။ များပြားလှသော ရွှေရောင်အမွှေးရှိသော အဖူးများ၊ တောက်ပသော ပျားရည်ရနံ့၊ ချောမွေ့ဝိုင်းစက်သော အရသာ။
• ကောင်ဆန်း (高山, “ကုန်းမြင့်ပိုင်း”): ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၀၀၀ မီတာအထက်ရှိ စိုက်ခင်းများမှ အသုတ်များ။ ပိုမိုထင်ရှားသော သတ္တုဓာတ်အရသာ၊ “လတ်ဆတ်သောအရည်ရွှမ်းမှု” နှင့် နူးညံ့သော ကုန်းတွင်းပိုင်းရနံ့တို့ရှိသည်။
• စံတန်း လီချွမ်ဟုန် (一芽二叶): အမြောက်အမြားထုတ် အဆင့်၊ အဖူးတစ်ဖူးနှင့်အရွက်နှစ်ရွက်။ သိပ်သည်းပြီး အားကောင်းကာ ပိုမိုထင်ရှားသော ဖန်ခါးမှုရှိသည်။ ဈေးနှုန်းနှင့် အရည်အသွေး အချိုးအစား ကောင်းမွန်သည်။
• မောင်ပါ စာအိုရီ (毛坝早一): ထူးခြားသော “သုံးမျိုးသောရနံ့” (嫩香、栗香、花香) ရှိသည့် စောစီးစွာရင့်မှည့်သော စိုက်ပျိုးမျိုးမှ အသုတ်များ။ စံတန်း လီချွမ်ဟုန်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက “ပိုစိမ်းသော” နှင့် “ပိုလတ်ဆတ်သော” ပရိုဖိုင်းရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

လီချွမ်ဟုန်သည် အံ့ဩဖွယ်ရာ ကံကြမ္မာရှိသော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်- လက်ဖက်ရည်ထုပ်များအတွက် နာမည်မရှိသော ပို့ကုန်ဖြည့်ပစ္စည်းမှ ကမ္ဘာ့ခေါင်းဆောင်များ၏ သံတမန်ဧည့်ခံပွဲတွင် “နိုင်ငံတော်လက်ဖက်ရည်” အဖြစ်သို့ — ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုမပြည့်မီအတွင်း ဖြတ်သန်းခဲ့သောလမ်းကြောင်း။ ဤအသွင်ပြောင်းမှုနောက်ကွယ်တွင် ဆီလီနီယမ်ပါဝင်သော မြေဆီလွှာများနှင့် တိမ်ထူထပ်သော ချိုင့်ဝှမ်းများရှိသည့် အနောက်ဟူပေ တောင်တန်းများ၏ ထူးခြားသောဒေသထွက်အရည်အသွေး၊ မောင်ပါမှ လက်ဖက်ရည်သမားမျိုးဆက်များစွာ၏ ဇွဲလုံ့လနှင့် ဇီဇာကြောင်သော “လန်ဟို့ဟွမ်” စိုက်ပျိုးမျိုး၏ လျှို့ဝှက်ချက်ကို “ဖော်ထုတ်” ခဲ့သော ကျွမ်းကျင်သူ ချိုကျန့်ဟုန်၏ တီထွင်ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ ထိုးဖောက်ကျော်လွှားမှုတို့ ရှိသည်။ ရွှေရောင်အနားသတ်ရှိသော “ကျောက်မျက်နီ” အရောင်ရှိသည့် လက်ဖက်ရည်အရောင်ခြယ်၊ ပျားရည်-ပန်းရနံ့၊ “ပိုးသား” အသားအရည်နှင့် အေးသွားသောအခါ ဆန်းကြယ်သော အုံ့မှိုင်းခြင်းတို့သည် လီချွမ်ဟုန်ကို သောက်ရုံသာမကဘဲ သက်ရှိဖြစ်စဉ်တစ်ခုအဖြစ် စောင့်ကြည့်ရသည့် လက်ဖက်ရည်ဖြစ်လာစေသည်- လောင်းချ၊ ကြည့်ရှုခံစား၊ အေးသည့်အထိစောင့်၊ အံ့ဩ၊ ပြီးလျှင် “ကျောက်မျက်နီ” ကို ပြန်လည်ရရှိရန် ထပ်မံအပူပေးရသည်။