လေရှန် ငွေဘောလုံး လက်ဖက်ရည်

လေရှန် ငွေဘောလုံး လက်ဖက်ရည် (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «လေရှန်တောင်၏ ငွေဘောလုံး» ဟုလည်းခေါ် — တရုတ်နိုင်ငံတွင် အပြည့်အ၀ လုံးဝန်းသော (球形, qiúxíng) ပုံစံဖြင့် တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ဘောလုံးတစ်လုံးစီ၏ အလေးချိန်မှာ အတိအကျ ၂.၅ ဂရမ် (±၀.၂ ဂရမ်)၊ အချင်း ၁၈–၂၀ မီလီမီတာ၊ အရောင်မှာ ငွေရောင်-မီးခိုးရောင်-အစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး၊ ကော်၊ ပုံစံခွက် သို့မဟုတ် စက်ဖြင့်ဖိခြင်းမပါဘဲ လက်ဖြင့်သာလှိမ့်ထားခြင်း ဖြစ်သည် — လက်ဖက်ရွက်၏ သဘာဝ ပက်တင် (果胶质, guǒjiāo zhì) ဖြင့်သာ ပြုလုပ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်ကို Guizhou ပြည်နယ်၊ Leishan ခရိုင် (雷山县, Léishān Xiàn) တွင် ထုတ်လုပ်ပြီး၊ Leigongshan အမျိုးသားသဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ (雷公山国家级自然保护区, «မိုးကြိုးဘုရားတောင်») ၏ အချက်အချာ၊ အမြင့် ၁၂၀၀–၁၆၀၀ မီတာ တွင် — ပြည်နယ်၏ အမြင့်ဆုံးလက်ဖက်စိုက်ခင်းများထဲတွင် ပါဝင်သည်။ Leishan သည် မြောက် (苗族, Miáozú) လူမျိုး၏ ယဉ်ကျေးမှုဗဟိုဖြစ်ပြီး၊ ဤလက်ဖက်ရည်သည် မြောက်လူမျိုးတို့၏ အမှတ်သညာနှင့် ခွဲခြား၍မရအောင် ချိတ်ဆက်နေသည်။ ၎င်း၏အမည်မှာ မြောက်လူမျိုးတို့၏ ငွေလက်ဝတ်ရတနာ (苗银, miáo yín) ကို ဂုဏ်ပြုထားခြင်းဖြစ်ပြီး «လက်ဖြင့် ဘောလုံးလှိမ့်နည်း» (手工搓球, shǒugōng cuō qiú) နည်းပညာကို ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိ။ တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းများတွင် ဘောလုံးပုံစံ (球形, qiúxíng) သည် တစ်ခုတည်းသော ထူးခြားသည့် ပုံစံဖြစ်သည်။ «အထူးလက်ဖက်စိမ်း» (特种绿茶, tèzhǒng lǜchá) အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။ စက်ဖြင့်ဖိနှိပ်ထားသော «ပုလဲလက်ဖက်ရည်» (珠茶, zhūchá) များနှင့် အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသည်၊ အကြောင်းမှာ ဤလက်ဖက်ရည်တွင် ပုံသွင်းခြင်းကို လက်ဖက်ရွက်၏ သဘာဝပက်တင်ဖြင့် လက်ဖြင့်သာ ပြုလုပ်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။

• အဆင့်သတ်မှတ်ချက်: တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ ပထဝီဆိုင်ရာ အညွှန်းကိန်း ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品, ၂၀၁၄)။ «ကောင်းမွန်သော လက်ဖက်စိမ်းများ အမျိုးသားကွန်ဂရက်» ၏ «ရွှေလက်ဖက်ရည်ဘုရင်» (中国好绿茶大会金奖茶王, ၂၀၂၄)။ «တရုတ်နိုင်ငံ ကောင်းမွန်သော လက်ဖက်စိမ်းမြေပုံ» (中国好绿茶地图) တွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် — «လက်ဖြင့် ဘောလုံးလှိမ့်နည်း (手工搓球)» ပညာရပ်။ အမှတ်တံဆိပ်တန်ဖိုး — ယွမ် ၂၅.၆၇ ဘီလီယံ (၂၀၂၄)။ «Guizhou ဒေသ၏ အကျော်ကြားဆုံး လက်ဖက်ရည်ဆယ်မျိုး» (贵州十大名茶) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ — တန်ချိန် ၂၀၀ ခန့် (လက်ဖြင့်လှိမ့်ခြင်း၏ လုပ်အားသုံးစွဲမှုကြောင့် ကန့်သတ်ခံရသည်)။ ၁၉၉၁ ခုနှစ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံ နိုင်ငံခြားရေးဝန်ကြီးဌာနက နိုင်ငံခြားဧည့်သည်များအတွက် လက်ဆောင်အဖြစ် Yin Qiu Cha ကို ရွေးချယ်ခဲ့သည်။

• မူလဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ Guizhou ပြည်နယ် (贵州省)၊ Qiandongnan Miao နှင့် Dong ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရစီရင်စု (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu)၊ Leishan ခရိုင် (雷山县, Léishān Xiàn)။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် မြို့နယ် ၉ ခုတွင် တည်ရှိသည် — Xijiang (西江)၊ Wangfeng (望丰)၊ Danjiang (丹江)၊ Fangxiang (方祥) အစရှိသည်တို့ ဖြစ်သည်။

• ပထဝီဆိုင်ရာ ကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၆°၂၂′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၈°၀၅′။

၂. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း:

  မြောက်ဒဏ္ဍာရီ။ မြောက်ရိုးရာပုံပြင်အရ၊ ရှေးခေတ် မြောက်အမျိုးသမီးများသည် တောင်ပေါ်သို့ ဆေးဘက်ဝင်အပင်များရှာရန် သွားရောက်စဉ် လက်ဖက်ရွက်များကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ဘောလုံးပုံလှိမ့်ကာ ၎င်းတို့အပေါ် «ဖူကျို» (福咒, fúzhòu — «ကံကောင်းခြင်း ဂါထာ») ကို ရွတ်ဆိုကြသည်။ ထိုဘောလုံးများသည် တောင်ပေါ်တွင် အဆိပ်သင့်ခြင်းနှင့် အူလမ်းကြောင်းရောဂါများမှ ကာကွယ်ပေးသည်။ «ငွေ» (银, yín) ဟူသော အမည်သည် မြောက်လူမျိုးတို့၏ ငွေလက်ဝတ်ရတနာ (苗银) ကို ဂုဏ်ပြုထားခြင်းဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် အလှအပ၊ ကြွယ်ဝမှုနှင့် ခွန်အား၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။

  ၁၉၈၀ — လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ ပြန်လည်ရှင်သန်လာခြင်း။ ၁၉၈၀ ပြည့်နှစ်အစောပိုင်းတွင် Leishan ခရိုင်အာဏာပိုင်များသည် Leigongshan တောင်စောင်းများပေါ်တွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးကဏ္ဍ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေး အကြီးစားအစီအစဉ်တစ်ရပ်ကို စတင်ခဲ့သည်။ မော်ခီဇန် (毛克翕, Máo Kèxī) — ခရိုင်သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာကော်မတီ (县科委) မှ ဝန်ထမ်းတစ်ဦးသည် အသက် ၅၁ နှစ်တွင် ရုံးခန်းမှထွက်ခွာကာ Danjiang မြို့နယ်ရှိ Juesan (觉散苗寨) မြောက်ကျေးရွာသို့ ပြောင်းရွှေ့နေထိုင်ခဲ့ပြီး၊ ထိုနေရာတွင် စွန့်ပစ်ထားသော လက်ဖက်စိုက်ခင်း မူး ၅၀၀ ကိုတွေ့ရှိခဲ့သည်။ နှစ်နှစ်အတွင်း သူသည် အလုပ်သမား ၄၀ နှင့်အတူ စွန့်ပစ်ထားသော လက်ဖက်စိုက်ခင်းအားလုံးကို ပြန်လည်ထူထောင်ကာ စိုက်ခင်းသစ် မူး ၂၀၀ ကို တိုးချဲ့ခဲ့သည်။

  ၁၉၈၂ — Yin Qiu Cha ဖန်တီးခြင်း။ လက်ဖက်ရွက်ကြော်နေစဉ် မော်ခီဇန်သည် Leigongshan ၏ ကုန်းမြင့်လက်ဖက်စိုက်ခင်းများမှ လက်ဖက်ရွက်များသည် အပူပေးသောအခါ သူ့အလိုလို ဘောလုံးပုံစံ စုစည်းတွယ်ကပ်လာသည်ကို သတိထားမိခဲ့သည်။ ဤဖြစ်စဉ်ကို သုတေသနပြုရာ၊ အကြောင်းရင်းမှာ ထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ၏ ထူးခြားသော အမြင့် (> ၁၀၀၀ မီတာ)၊ အေးသောရာသီဥတုနှင့် မီးတောင်မြေဆီလွှာတို့၏ ပေါင်းစပ်မှုကြောင့် လက်ဖက်ရွက်တွင် ပက်တင်ပါဝင်မှု အထူးကောင်းမွန်စွာ မြင့်မားနေခြင်းဖြစ်သည်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ များစွာသော စမ်းသပ်မှုများပြုလုပ်ပြီးနောက်၊ သူသည် အလေးချိန် အတိအကျ ၂.၅ ဂရမ်နှင့် အချင်း ၁၈–၂၀ မီလီမီတာရှိသော စုံလင်သော ဘောလုံးကို လက်ဖြင့်လှိမ့်သည့်နည်းပညာကို တီထွင်ခဲ့သည်။ «ငွေဘောလုံး» (银球) ဟူသော အမည်သည် ထိုခေတ်ကာလ၏ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်နှစ်ခုမှ ပေါ်ထွက်လာသည်။ ငွေရောင်ခလောက်လေးများ (银铃铛, yín língtáng) — Guizhou ဒေသပြင်ပအထိ နာမည်ကျော်သည့် မြောက်မိန်းကလေးများ၏ အဓိကအဆင်တန်ဆာ၊ နှင့် စားပွဲတင်တင်းနစ် — တရုတ်နိုင်ငံသည် အောင်ပွဲခံသည့်ခေတ်ကို ဖြတ်သန်းနေသော အားကစားနည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ မော်ခီဇန်သည် ဤပုံရိပ်နှစ်ခုကို အမည်တစ်ခုထဲတွင် ပေါင်းစပ်ခဲ့သည်။ တီထွင်မှုကို မူပိုင်ခွင့်တင်ခဲ့သည် (အမျိုးသားတီထွင်မှုမူပိုင်ခွင့်)။

  ၁၉၉၁ — သံတမန်ရေးရာ လက်ဆောင်။ တရုတ်နိုင်ငံ နိုင်ငံခြားရေးဝန်ကြီးဌာနသည် Leishan Yin Qiu Cha ကို နိုင်ငံခြားဧည့်သည်များအတွက် တရားဝင်လက်ဆောင်အဖြစ် ရွေးချယ်ခဲ့သည် — နိုင်ငံတော်အဆင့်တွင် လက်ဖက်ရည်၏ ထူးခြားမှုကို အသိအမှတ်ပြုခြင်းဖြစ်သည်။

  ၁၉၉၆ — ကုမ္ပဏီတည်ထောင်ခြင်း။ မော်ခီဇန်သည် ၎င်း၏အမည်ဖြင့် «Leishan မော်ခီဇန် လက်ဖက်ရည်» (雷山县毛克翕茶业有限公司) ကုမ္ပဏီကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။ သူသည် သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးကူညီမှုအတွက် တရုတ်နိုင်ငံတော်ကောင်စီ၏ အထူးထောက်ပံ့ကြေး (国务院特殊津贴) ကို ချီးမြှင့်ခံရပြီး၊ ဝန်ကြီးဌာနအများအပြားအောက်ရှိ လက်ဖက်ရည်ဆိုင်ရာ ကျွမ်းကျင်သူအဖွဲ့တွင် အဖွဲ့ဝင်အဖြစ် ခန့်အပ်ခံခဲ့ရသည်။

  မျိုးဆက်သုံးဆက်။ မော်ခီဇန်ပြီးနောက် ၎င်း၏သား မော်ဟွမ် (毛华) သည် အရောင်းနှင့် စီမံခန့်ခွဲမှုကို အာရုံစိုက်လုပ်ကိုင်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် မြေးမဖြစ်သူ မော်ကျွမ် (毛鹃, Máo Juān) က ဆက်ခံခဲ့ပြီး၊ ၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်၏ တရားဝင်ဆက်ခံသူ (တတိယမျိုးဆက်) ဖြစ်လာခဲ့သည်။ သူမသည် Yin Qiu Cha ကို နိုင်ငံရပ်ခြား — တောင်ကိုရီးယား၊ နိုင်ငံတကာလက်ဖက်ရည်ပြပွဲများတွင် အကြိမ်ကြိမ် ကိုယ်စားပြုတင်ဆက်ခဲ့သည်။

  ၂၀၁၄ — ပထဝီဆိုင်ရာ အညွှန်းကိန်း။ ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် ပထမဆုံးအကြိမ် ပြည်နယ်အဆင့် «Dou Cha Sai» (斗茶赛) ပြိုင်ပွဲတွင် အထူးအဆင့် Yin Qiu Cha သည် လက်ဖက်စိမ်းအမျိုးအစားတွင် ရွှေတံဆိပ်နှင့် «လက်ဖက်ရည်ဘုရင်» (茶王) ဘွဲ့ ရရှိခဲ့သည် — နမူနာပေါင်း တစ်ထောင်ကျော်အနက်မှ တစ်ခုတည်းသော ရွှေတံဆိပ်ဖြစ်သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် — အမျိုးသားကွန်ဂရက်၏ «ရွှေလက်ဖက်ရည်ဘုရင်» (中国好绿茶大会金奖茶王)၊ အမှတ်တံဆိပ်တန်ဖိုး — ယွမ် ၂၅.၆၇ ဘီလီယံ၊ «တရုတ်နိုင်ငံ ကောင်းမွန်သော လက်ဖက်စိမ်းမြေပုံ» တွင် ထည့်သွင်းခြင်း။

• အမည်:

  • «လေရှန်» (雷山, Léishān) — «မိုးကြိုးတောင်» — Leigongshan (雷公山, «မိုးကြိုးဘုရားတောင်») တောင်ကို အစွဲပြု၍ ခရိုင်အမည်။ «လေ့» (雷) — «မိုးကြိုး»၊ «ရှန်» (山) — «တောင်»။
  • «အင်း» (银, Yín) — «ငွေ၊ ငွေရောင်» — ဘောလုံး၏ ငွေရောင်အဆင်းနှင့် မြောက်ငွေလက်ဝတ်ရတနာများကို ရည်ညွှန်းသည်။
  • «ချို» (球, Qiú) — «ဘောလုံး၊ လုံးလုံး»။
  • «ချာ» (茶, Chá) — လက်ဖက်ရည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: Leishan သည် Guizhou ၏ မြောက်ယဉ်ကျေးမှု၏ နှလုံးသားဖြစ်သည်။ တူညီသောခရိုင်အတွင်း Xijiang Qianhu Miao Village (西江千户苗寨, Xījiāng Qiānhù Miáozhài — «အိမ်ခြေတစ်ထောင်ရှိသော မြောက်ရွာ Xijiang») သည် ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး မြောက်လူမျိုးအခြေချနေထိုင်ရာနေရာဖြစ်သည်။ Yin Qiu Cha သည် ငွေလက်ဝတ်ရတနာများ၊ ချယ်လှယ်မှုများနှင့် ဆန်အရက်တို့နှင့်အတူ မြောက်လူမျိုး၏ အမှတ်သညာ၏ «လက်ဖက်ရည်» သင်္ကေတဖြစ်သည်။ မြောက်ရိုးရာတွင် လက်ဖက်ရည်ကို «ဆယ်နှစ်ခွက် ကြိုဆိုသောလက်ဖက်ရည်» (十二道迎宾茶) နှင့် «ကုန်းမြင့်မှ စီးဆင်းခြင်း» (高山流水) ထုံးတမ်းအတိုင်း ဧည့်သည်များအား ဧည့်ခံသည် — အိမ်ရှင်မသည် ခွက်ငယ်ထဲသို့ အဆက်မပြတ်စမ်းချောင်းအဖြစ် လက်ဖက်ရည်ကို အမြင့်မှလောင်းချသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

• မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုး: အဓိက — ဒေသရင်း Leigongshan အုပ်စုမျိုးကွဲ (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng, Camellia sinensis var. sinensis) — ကြီးမား၍ အသားထူသော အဖူးများတွင် ပက်တင် အထူးကောင်းမွန်စွာ ပါဝင်သော (果胶质丰富) ကြောင့် ဘောလုံးလက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်၊ ၎င်းသည် ပြင်ပထည့်သွင်းစရာမလိုဘဲ ဘောလုံးကို «ကော်ကပ်» နိုင်ရန် အရေးပါသည်။ သစ်ပင်များသည် အေးသောရာသီဥတု (၁၄–၁၅°C) နှင့် အမြင့် ၁၂၀၀–၁၆၀၀ မီတာနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသည်။ ထို့အပြင် Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶) ကို — အစောပိုင်း၊ အလွန်မွှေးကြိုင်သော၊ အမွှေးအမျှင်များကြွယ်ဝသော အသုတ်များအတွက် အသုံးပြုသည်။ Fangxiang (方祥乡) ဒေသ၊ Leigongping ကုန်းပြင်မြင့် (雷公坪, ၁၆၀၀+ မီတာ) တွင် နှစ်တစ်ထောင်သက်တမ်းရှိ တောလက်ဖက်ပင်များ ပေါက်ရောက်သည် — ဒေသ၏ လက်ဖက်ရည်ထုံးတမ်းအစဉ်အလာ ရှေးကျမှုကို သက်သေပြသည်။

• ဆွတ်ခူးခြင်းနှင့် အဆင့်များ:

  • အထူးအဆင့် (特级): အဖူးပြည့် သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်တစ်ရွက်။ ဆွတ်ခူးချိန် — နွေဦးအစောပိုင်း၊ «Qingming» (清明) မတိုင်မီ။ အမွှေးအမျှင် ကြွယ်ဝသည်။ သစ်အယ်သီးရနံ့။ ယွမ် ၆၀၀ / ၅၀၀ ဂရမ်မှစသည်။
  • ပထမတန်းစား (一级): အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်နှစ်ရွက်။ ၂၀၀–၅၀၀ ယွမ်။
  • အစုလိုက်အများဆုံး: ရင့်ကျက်သောအရွက်။ ခိုင်မာတည်ငြိမ်ပြီး လက်ဖက်ရည်ချက်ရာတွင် ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

• ထုတ်ကုန်လိုင်းများ: အခြေခံ «Yin Qiu Cha» (银球茶)၊ «Tianma Yin Qiu Cha» (天麻银球茶 — စိတ်ငြိမ်စေသောအာနိသင်ရှိရန် gastrodia Gastrodia elata ထည့်သွင်းထားသည်)၊ «Qingming Nenya» (清明嫩芽 — အဖူးများသီးသန့်၊ နွေဦးအစောပိုင်း)၊ «Leigongshan Xueya» (雷公山雪芽 — «မိုးကြိုးဘုရားတောင်၏ ဆီးနှင်းအညွန့်»)၊ «Yunwu Yin Zhen» (云雾银针 — «တိမ်တိုက်ထဲက ငွေအပ်»)၊ «Yunwu Lücha» (云雾绿茶 — အစုလိုက်အများဆုံး လက်ဖက်စိမ်း)။

၄. ဒေသအလိုက်ထွက်ရှိမှုနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတု: Leigongshan — «မိုးကြိုးဘုရားတောင်»၊ ဟက်တာ ၄၇,၀၀၀ ကျော်ကျယ်ဝန်းသော အမျိုးသားသဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ။ အပူပိုင်းဒေသခွဲ မုတ်သုန်ရာသီဥတုဇုန်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၄–၁၅°C — Guizhou ရှိ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသအများစုထက် သိသိသာသာ ပိုအေးသည် (နှိုင်းယှဉ်ရန်: Kaiyang — ၁၉.၁°C)။ မိုးရေချိန် — ၁၃၁၀–၁၃၇၅ မီလီမီတာ။ တိမ်ထူသောရက်များ — ၁၈၀ ရက်ကျော်။ ဖြာထွက်အလင်းသည် စုစုပေါင်း၏ ၇၀% ကျော်ရှိသည် — ထူးခြားသောညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက်ကြီးမားမှုသည် လက်ဖက်ရွက်အတွင်း အမိုင်နိုအက်ဆစ်၊ သကြားနှင့် ပက်တင်များ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။

• အမြင့်: ၁၂၀၀–၁၆၀၀ မီတာ — Guizhou ၏ အမြင့်ဆုံးလက်ဖက်စိုက်ဇုန်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ Leigongshan တောင်ထိပ် — ၂၁၇၈.၈ မီတာ။

• မြေဆီလွှာ: မီးတောင်ကျောက်များကိုအခြေခံသော အဝါရောင်မြေဆီလွှာ (黄壤土, pH ၄.၅–၆.၇)။ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု — ≥၂%။ ထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ၏မြေဆီလွှာမှ ဆီလီနီယမ် (Se) နှင့် ဇင့် (Zn) ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်။

• ဂေဟဗေဒ: သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၇၈.၈%။ ရေအရင်းအမြစ်များ — ပထမတန်းစား သန့်စင်မှု။ စက်မှုညစ်ညမ်းမှု လုံးဝမရှိ — နယ်မြေတစ်ခုလုံးသည် အမျိုးသားထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ၏ အကာအကွယ်ဇုန်အတွင်း အပြည့်အဝပါဝင်သည်။ Leigongshan ၏ ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများတွင် ရှေးကျသောမျိုးစိတ်များအပါအဝင် အပင်မျိုးစိတ် ၂၀၀၀ ကျော်ပါဝင်သည်။

• ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုချက်: Fangxiang (方祥乡) မြို့နယ် — Maoping (毛坪) ကျေးရွာ၊ Leigongping ကုန်းပြင်မြင့် (雷公坪, ၁၆၀၀+ မီတာ) — နှစ်တစ်ထောင်သက်တမ်းရှိ တောလက်ဖက်ပင်များ။ «Jiaosan» လက်ဖက်စိုက်ခင်း (脚散云雾茶场, «Jiaosan တိမ်တိုက်လက်ဖက်စိုက်ခင်း») — မူး ၁၁၀၀၊ ဒစ်ဂျစ်တယ်စီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် ခြေရာခံနိုင်မှုစနစ်များ တပ်ဆင်ထားသည်။ Danjiang (丹江镇) မြို့နယ် — «မော်ခီဇန် လက်ဖက်ရည်» ကုမ္ပဏီတည်ရှိရာနေရာ။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

အဓိကအဆင့်ဖြစ်သော — «လက်ဖြင့် ဘောလုံးလှိမ့်ခြင်း» (手工搓球, shǒugōng cuō qiú) — ပါဝင်သော ထူးခြားသည့်နည်းပညာကို ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ စံနှုန်း: «ပထဝီဆိုင်ရာအညွှန်းကိန်းထုတ်ကုန် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ နည်းပညာစည်းမျဉ်း — Leishan Yin Qiu Cha» (《地理标志产品——雷山银球茶加工技术规程》)။

• ဖြန့်ထုတ်ခြင်း (摊凉, tānliáng): ၄–၆ နာရီကြာ ဝါးဆန်ခါပေါ်တွင်။ အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အငွေ့ပျံခြင်း၊ ရနံ့ကနဦးဖွံ့ဖြိုးခြင်း။

• «စိမ်းသတ်ခြင်း» (杀青, shāqīng): ~၃၀၀°C တွင် လှည့်ပတ်လည်ပတ်သည့် ဆလင်ဒါ။ အင်ဇိုင်းများကို လျင်မြန်စွာ အသက်မဝင်တော့စေရန်နှင့် စိမ်းစိုမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အပူချိန်မြင့်ရန် လိုအပ်သည်၊ ထိုစဉ်မှာပင် ပက်တင်များ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ထွက်လာသည်။

• လိမ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို ပျက်စီးစေရန်နှင့် ဆဲလ်အရည်များထွက်လာစေရန် စံပြုစက်ဖြင့် လိမ်ခြင်း။

• ပုံသဏ္ဌာန်သတ်မှတ်ရန် ပြန်ကြော်ခြင်း (回炒固形, huíchǎo gùxíng): အလယ်အလတ်အပူချိန်ဖြင့် ဒယ်အိုးထဲတွင်ပြန်ကြော်ခြင်း။ ဤအဆင့်တွင် ပက်တင်များ တက်ကြွစွာ ထွက်ပေါ်လာပြီး အရွက်သည် လှိမ့်ရန်လိုအပ်သော ထူးခြားသည့် «စေးကပ်မှု» ရရှိလာသည်။

• အလေးချိန်တိုင်းတာခြင်း (称量, chēngliáng): အစုတစ်ခုစီကို ဂရုတစိုက် ချိန်တွယ်သည် — အတိအကျ ၂.၅ ဂရမ် (±၀.၂ ဂရမ်)။ အလေးချိန်တိကျမှုသည် စံနှုန်း၏လိုအပ်ချက်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။

• လက်ဖြင့် ဘောလုံးလှိမ့်ခြင်း (手工搓球, shǒugōng cuō qiú): အဓိကကျပြီး တစ်မူထူးသော လုပ်ဆောင်ချက်။ ကျွမ်းကျင်သူသည် «လက်ဆယ်ဖက်စာ အတတ်ပညာ» (十大手法, shí dà shǒufǎ) ကို အသုံးပြုသည်: ဆုပ်ကိုင်ခြင်း (抓, zhuā)၊ ခါယမ်းခြင်း (抖, dǒu)၊ ခံပေးခြင်း (搭, dā)၊ ပွတ်ခြင်း (拓, tuò)၊ ဖိခြင်း (捺, nà) — နှင့် ဆရာမှတပည့်သို့ လက်ဆင့်ကမ်းလာသော အခြားလှုပ်ရှားမှုငါးခု။ ဘောလုံးကို လက်ဖက်ရွက်၏ သဘာဝပက်တင် ဖြင့်သာ — ကော်၊ ပုံစံခွက်၊ ဖိစက်မပါဘဲ — ပုံဖော်သည်။ ဘောလုံးတစ်လုံးစီသည် အချင်း ၁၈–၂၀ မီလီမီတာရှိသော ပြီးပြည့်စုံသည့် စက်လုံး ဖြစ်သည်။ စက်ဖြင့်ဖိနှိပ်ခြင်းကို တင်းကျပ်စွာတားမြစ်သည် — ဖိစက်များဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အတုများသည် ပုံသဏ္ဌာန်မမှန်ဘဲ အလွယ်တကူ ပြိုကွဲသွားသည်။ ဤကျွမ်းကျင်မှုကိုသင်ယူရန် အနည်းဆုံးတစ်နှစ်ကြာသည် (ဖန်တီးသူ၏မြေးမဖြစ်သူ မော်ကျွမ်သည် နည်းပညာကို မကျွမ်းကျင်မီ တစ်နှစ်ခန့်လေ့ကျင့်ခဲ့သည်)။

• အခြောက်ခံခြင်း (烘烤, hōngkǎo): ~၈၀°C — ဘောလုံးပုံစံကို နောက်ဆုံးအပြီးသတ်သတ်မှတ်ခြင်း။

• ရနံ့မြှင့်တင်ရန် အပူပေးခြင်း (提香, tíxiāng): ~၆၀°C — သစ်အယ်သီးနှင့် ပျားရည်အရိပ်အမြွက်များ ပိုမိုအားကောင်းလာစေရန် နူးညံ့စွာအပူပေးခြင်း။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာရပ်များ:

• ခြောက်သွေ့သော လက်ဖက်ရွက်၏ အသွင်အပြင်: အချင်း ၁၈–၂၀ မီလီမီတာ၊ အလေးချိန် ၂.၅ ဂရမ်စီရှိသော ပြီးပြည့်စုံသည့် ဘောလုံးများ (球状)။ အရောင် — ငွေရောင်-မီးခိုးရောင်-အစိမ်းရောင် (银灰墨绿, yínhuī mòlǜ)၊ အလင်းရောင်အောက်တွင် အနည်းငယ်တောက်ပမှုရှိသည်။ မျက်နှာပြင်ညီညာပြီး အက်ကြောင်း၊ အက်ကွဲများမရှိ။ လက်ဖက်ရည်ချက်ရာတွင် ဘောလုံးသည် ရေထဲတွင် ဖြည်းညှင်းစွာ ပွင့်ထွက်လာပြီး ပန်းတစ်ပွင့်ကဲ့သို့ «ဖူးပွင့်» လာသည် — ပုံသဏ္ဌာန်အတုအယောင် ပြုပြင်မထားဘဲ «ပန်းပွင့်လက်ဖက်ရည်» (工艺花茶) နှင့် ယှဉ်နိုင်သောမြင်ကွင်းဖြစ်သည်။

• ခြောက်သွေ့သော လက်ဖက်ရွက်၏ ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香, lìxiāng) — အဓိက၊ ပြည့်ဝပြီး တည်မြဲသည်။ အထူးတန်းစားတွင် — ထပ်ဆောင်း «နူးညံ့သော» ရနံ့ (嫩香, nènxiāng)။ နွေဦးအစောပိုင်း «Qingming Nenya» တွင် — သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့အရိပ်အမြွက်။ ရနံ့သည် တည်မြဲသည် — အေးသွားသောခွက်သည် အနံ့ကို ၁၅ မိနစ်ကျော်ထိ ထိန်းသိမ်းထားသည်။

• လက်ဖက်ရည်ရည်၏ ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့သည် ပိုမိုပြည့်စုံစွာပွင့်ထွက်လာပြီး ပျားရည်နှင့် အခွံမာသီးဆိုင်ရာ တေးသံများဖြင့် ကြွယ်ဝလာသည်။ တည်မြဲမှု — အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်: ရနံ့သည် ပဉ္စမအကြိမ်လောင်းချသည်အထိ ထိန်းသိမ်းထားသည်။

• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး နူးညံ့သည် (鲜醇, xiān chún)။ ထူထဲပြီး ပြည့်ဝသည် (浓醇, nóng chún) — ပိုလီဖီနော ၁၈–၂၅%၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောပစ္စည်း ၄၀–၄၈%။ ချိုမြမှုပြန်လည်ရရှိခြင်း — တည်မြဲပြီး ရေရှည်ခံသည်။ ဖန်ခါးသက်သောအရသာ အနည်းငယ်ရှိပြီး လျင်မြန်စွာ ချိုမြလာသည် (微涩转甜) — အန်သိုဆိုင်ယာနင် (花青素, huāqīngsù) ၏ အာနိသင်။ လက်ဖက်ရည်သောက်ပြီးနောက်အရသာ — သန့်ရှင်းပြီး သစ်အယ်သီးနွေးထွေးမှုနှင့် «တောင်ပေါ်» အေးမြသည့်အရိပ်အမြွက်တို့ဖြင့်။

• လက်ဖက်ရည်ရည်အရောင်: အဝါ-အစိမ်း၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည် (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng)။

• လက်ဖက်ရည်ကြမ်း (ချက်ပြီးသား လက်ဖက်ရွက်): နူးညံ့သည်၊ မပျက်စီးဘဲ၊ အဖူးများပေါ်လွင်သည် (嫩匀完整，鲜活显芽) — ဘောလုံးသည် အပြည့်အ၀ပွင့်ထွက်လာပြီး အရွက်ဖွဲ့စည်းပုံကို ကြည့်ရှုနိုင်သည်။ အရွက်များသည် «နှင်းဆီပွင့်ပုံ» (成朵) အဖြစ်ဖွဲ့စည်းကာ ပျော့ပျောင်းပြီး ပျော့ပြောင်းမှုရှိသည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောပစ္စည်းများ (水浸出物): ၄၀–၄၈% — အလွန်မြင့်မားသောညွှန်ပြချက်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ရည်ရည်၏ ထူးခြားစွာပြည့်ဝမှုကို သက်သေပြသည်။ ကာလရှည်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများ (၁၉၈၂ ခုနှစ်မှစ၍) ၏ရလဒ်များအရ တည်ငြိမ်သောအချက်အလက်ဖြစ်သည်။

• ပိုလီဖီနော (茶多酚): ၁၈.၀–၂၅.၀% (အစိုးရနှင့် ပြည်နယ်အဆင့်ဓာတ်ခွဲခန်းများ၏ အချက်အလက်များအရ)။ အရင်းအမြစ်ဖိုင်တွင် ≥၄၀% ဟုဖော်ပြသော်လည်း ကုမ္ပဏီနှင့် စစ်ဆေးရေးအဖွဲ့များ၏ ဓာတ်ခွဲခန်းအချက်အလက်များက ၁၈–၂၅% အကွာအဝေးကို ပေးသည် — ၎င်းသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်မြင့်မားသော ကုန်းမြင့်လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပုံမှန်ညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည် (အေးသောရာသီဥတုနှင့် ဖြာထွက်အလင်းကြောင့် ပိုလီဖီနော/အမိုင်နိုအက်ဆစ် ချိန်ခွင်လျှာသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ဘက်သို့ ရွေ့လျားနေသည်)။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸): ၂.၂–၇.၃% — ရာသီ၊ အဆင့်နှင့် အသုတ်ပေါ်မူတည်၍ ကျယ်ပြန့်သောအကွာအဝေးရှိသည်။ နွေဦးအစောပိုင်း «Qingming» — ၇.၃% အထိ။ ကုန်းနိမ့်လက်ဖက်ရည်များထက် ၂၀–၅၀% ပိုမြင့်သည် — အမြင့် ၁၂၀၀–၁၆၀၀ မီတာနှင့် အေးသောရာသီဥတု (၁၄–၁၅°C) ၏ရလဒ်ဖြစ်သည်။

• ကဖိန်း (咖啡碱): ၃.၆–၄.၆% — လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပျမ်းမျှထက် (ပုံမှန်အားဖြင့် ၂.၅–၃.၅%) မြင့်မားပြီး သိသာထင်ရှားသော လန်းဆန်းအားတက်စေသည့်အာနိသင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

• ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော သကြားများ (水溶性总糖): ၃.၂–၄.၆% — မြင့်မားသောညွှန်ပြချက်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ရည်ရည်၏ချိုမြမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

• ဆီလီနီယမ် (硒, Se): ၂.၀၀–၂.၀၂ မိုက်ခရိုဂရမ်/ဂရမ် — သာမန်လက်ဖက်စိမ်း (~၀.၁၃ မိုက်ခရိုဂရမ်/ဂရမ်) ထက် ၁၅ ဆ ပိုမြင့်သည်။ Leigongshan အမျိုးသားထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ၏မြေဆီလွှာမှရရှိသည်။

• အန်သိုဆိုင်ယာနင် (花青素): ပါဝင်နေသည် — ဖန်ခါးသက်ခြင်းမှ ချိုမြခြင်းသို့ ထူးခြားစွာကူးပြောင်းမှု (微涩转甜) ကိုဖြစ်ပေါ်စေပြီး ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လုပ်ဆောင်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

• ပက်တင် (果胶质): အထူးကောင်းမွန်စွာ မြင့်မားစွာပါဝင်ခြင်း — ပြင်ပချိတ်ဆက်ပစ္စည်းမပါဘဲ ဘောလုံးကိုပုံဖော်နိုင်သည့် အဓိကနည်းပညာဆိုင်ရာအချက်ဖြစ်သည်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• နှစ်ထပ်ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်စနစ်: ပိုလီဖီနော (၁၈–၂၅%) + ဆီလီနီယမ် (ပုံမှန်ထက် ၁၅ ဆ) + အန်သိုဆိုင်ယာနင် — အဆင့်သုံးဆင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှုဖြစ်ပြီး ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပေါင်းစပ်တွန်းလှန်ပေးသည်။

• သိသာထင်ရှားသော အားတက်စေသောအာနိသင်: ကဖိန်း ၃.၆–၄.၆% — လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပျမ်းမျှထက်မြင့်သည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း (၇.၃% အထိ) နှင့်ပေါင်းစပ်ကာ ရုတ်တရက်အထွတ်အထိပ်မရှိဘဲ အားကောင်းသော်လည်း နူးညံ့သော လှုံ့ဆော်မှုကိုပေးသည်။

• သတ္တုဓာတ်ပံ့ပိုးမှု: ဆီလီနီယမ် (Se) — ဂလူတသိုင်ယွန်းပါအောက်ဆိုက်ဒေ့စ်နှင့် ဒီအိုင်အိုဒိုင်းနေ့စ်အတွက် မရှိမဖြစ် ကိုအင်ဇိုင်းအကူ၊ ဇင့် (Zn) — ကိုယ်ခံအားကာကွယ်မှုနှင့် ဆဲလ်ပြန်လည်ပြုပြင်မှုတွင် ပါဝင်သည်။ ဒြပ်စင်နှစ်ခုစလုံး — ထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ၏မြေဆီလွှာမှဖြစ်သည်။

• အစာခြေစနစ်အားထောက်ပံ့ခြင်း: ပိုလီဖီနောနှင့် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော သကြားများ (၃.၂–၄.၆%) တို့သည် အစာခြေချက်မှုကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။

• နှလုံးသွေးကြောစနစ်အားထောက်ပံ့ခြင်း: ကက်တီချင် + Se + အန်သိုဆိုင်ယာနင်တို့သည် သွေးကြောများ၏ ဓာတ်တိုးပျက်စီးမှုအန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးသည်။

• မှတ်ဥာဏ်ဆိုင်ရာအထောက်အပံ့: မြင့်မားသောကဖိန်း + အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (L-theanine အပါအဝင်) — အာရုံစူးစိုက်မှု၊ မှတ်ဉာဏ်နှင့် စိတ်ခံစားမှုကို ကောင်းမွန်စေသည်။

• ကိုယ်ခံအားထိန်းညှိသည့်အာနိသင်: ဆီလီနီယမ်သည် ကိုယ်ခံအားဆဲလ်များကွဲပြားဖြစ်ပေါ်မှုတွင် ပါဝင်သည်။

• အရေပြားအတွက် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: အန်သိုဆိုင်ယာနင် + ပိုလီဖီနော + ဗီတာမင် C — အရေပြားအား အလင်းကြောင့်အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည့် ပေါင်းစပ်ဓာတ်စု။

၉. လက်ဖက်ရည်ချက်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၅–၉၀°C။

• လက်ဖက်ရည်ပမာဏ: ဘောလုံးတစ်လုံး (၂.၅ ဂရမ်) ကို ရေ ၁၅၀–၂၀၀ မီလီလီတာ — လက်ဖက်ရည်၏ ပုံစံထဲတွင် တည်ဆောက်ထားသော စံပြ «ဆေးပမာဏ» ဖြစ်သည်။ ချိန်ခွင်မလိုအပ်ပါ။

• ခွက်ဖလား: ဖန်ခွက် — ဘောလုံး၏ «ဖူးပွင့်ခြင်း» ကိုကြည့်ရှုရန် အထူးအကြံပြုသည်။ အဖြူရောင်ကြွေထည်ဂိုင်ဝမ်ကိုလည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။

• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁. ခွက် သို့မဟုတ် ဂိုင်ဝမ်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပါ၊ ရေကိုသွန်ပါ။ ၂. ဘောလုံးတစ်လုံးကို အောက်ခြေတွင်ထည့်ပါ။ ၃. ဆေးကြောရန်မလိုအပ်ပါ။ ၄. ၈၅–၉၀°C ရေဖြင့် လောင်းထည့်ပါ။ ကြည့်ရှုပါ: ဘောလုံးသည် ၁–၃ မိနစ်အတွင်း ပန်းတစ်ပွင့်ကဲ့သို့ ဖြည်းညှင်းစွာ «ဖူးပွင့်» လာပါလိမ့်မည်။ ၅. ပထမအကြိမ်ချက်ချိန် — စက္ကန့် ၃၀ (ဘောလုံးပွင့်ပြီးနောက်)။ ၆. လက်ဖက်ရည်ရည်ကိုလောင်းထုတ်ပါ။ နောက်တစ်ကြိမ်လောင်းချတိုင်း — +၂၀ စက္ကန့်။ ၇. ပြည့်ဝသောအကြိမ် ၃–၅ ကြိမ်ခံသည်။ လက်ဖက်ရည်ချက်ရာတွင် တည်မြဲနိုင်မှုသည် ဘောလုံးပုံစံ၏ အားသာချက်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်: သိပ်သည်းသောဖွဲ့စည်းပုံသည် တဖြည်းဖြည်းထုတ်ယူမှုကို အာမခံသည်။

၁၀. သိမ်းဆည်းခြင်း:

• အခြေအနေများ: လေလုံပိတ်အလင်းရောင်ကာကွယ်သော ထုပ်ပိုးမှု၊ ရေခဲသေတ္တာ ၀–၅°C။
• သက်တမ်း: ဖွင့်ပြီးနောက် — ၆ လ အထိ (အဖတ်လက်ဖက်စိမ်းထက် သိသိသာသာပိုကြာသည် — ဘောလုံးပုံစံသည် လေနှင့်ထိတွေ့မှုဧရိယာ အနည်းဆုံးဖြစ်သောကြောင့် ရနံ့ကိုပိုမိုကောင်းမွန်စွာထိန်းသိမ်းသည်)။ မဖွင့်ရသေးသောအခြေအနေတွင် — ၁၈ လအထိ။
• ပုံစံ၏အားသာချက်: သိပ်သည်းသောဘောလုံးသည် လက်ဖက်ရွက်၏ အောက်ဆီဂျင်နှင့် အစိုဓာတ်နှင့်ထိတွေ့မှုဧရိယာကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေပြီး ဓာတ်တိုးခြင်းနှင့် ရနံ့ဆုံးရှုံးခြင်းကို နှေးကွေးစေသည်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစားများ (ခန့်မှန်းခြေ၊ ၅၀၀ ဂရမ်လျှင်):

  • အထူးတန်းစား (特级): ယွမ် ၆၀၀ (~၈၃ USD) မှ — နွေဦးအစောပိုင်း၊ အဖူးတစ်ခုတည်း။
  • ပထမတန်းစား (一级): ၂၀၀–၅၀၀ ယွမ် (~၂၈–၆၉ USD)။
  • အစုလိုက်အများဆုံး: ၂၀၀ ယွမ်မှစသည်။
  • နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ — တန်ချိန် ၂၀၀ ခန့် (လက်ဖြင့်လှိမ့်ခြင်း၏ လုပ်အားသုံးစွဲမှုကြောင့် ကန့်သတ်ခံရသည်)၊ ၎င်းသည် တည်ငြိမ်စွာမြင့်မားသော ဝယ်လိုအားကို အာမခံသည်။

• စစ်မှန်သော Yin Qiu Cha ကို အတုနှင့်ခွဲခြားနည်း:

  • ပုံစံ: စစ်မှန်သောဘောလုံး — ပြီးပြည့်စုံစွာဝိုင်း၊ ၁၈–၂၀ မီလီမီတာ၊ အက်ကြောင်းနှင့် အက်ကွဲများမရှိဘဲ ညီညာသောမျက်နှာပြင်။ စက်ဖြင့်ဖိထားသော အတုများ — ပုံစံမမှန်၊ မြင်သာသောချုပ်ရိုးများဖြင့်။
  • အလေးချိန်: အတိအကျ ၂.၅ ဂရမ် (±၀.၂ ဂရမ်)။ အတုများသည် မကြာခဏ ပိုပေါ့ သို့မဟုတ် ပိုလေးသည်။
  • ခိုင်ခံ့မှု: စစ်မှန်သောဘောလုံးသည် ဖြည်းညှင်းစွာဖိသောအခါ ပြိုကွဲမသွားပါ — ပက်တင်ချိတ်ဆက်မှုသည် ခိုင်ခံ့သည်။ စက်ဖြင့်ဖိထားသော အတုများသည် ကြေမွသွားသည်။
  • လက်ဖက်ရည်ချက်ရာတွင် ပွင့်ထွက်လာခြင်း: စစ်မှန်သောဘောလုံးသည် ဖြည်းညှင်းစွာ၊ လှပစွာ၊ ပန်းတစ်ပွင့်ကဲ့သို့ «ဖူးပွင့်» လာပြီး အရွက်များ အပြည့်အ၀ပွင့်ထွက်လာသည်။ အတုများ — လုံးဝမပွင့် သို့မဟုတ် ဗရုတ်သုတ်ခဖြစ်စွာ ပြိုကွဲသွားသည်။
  • ပထဝီဆိုင်ရာအညွှန်းကိန်း «雷山银球茶» အမှတ်အသားဖြင့် ဝယ်ယူပါ။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသော ဘောလုံးပုံ လက်ဖက်စိမ်း။ «Zhucha» (珠茶) အမျိုးအစားကဲ့သို့သော ဖိနှိပ်ထားသည့် «ဘောလုံး» များသည် လုံးဝကွဲပြားခြားနားသော ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်: ၎င်းတို့ကို စက်ဖြင့်ပုံသွင်းပြီး အချင်း ၃–၅ မီလီမီတာရှိကာ လက်ဖက်ရည်ချက်ရာတွင် မပွင့်ပါ။ Yin Qiu Cha — အလေးချိန် ၂.၅ ဂရမ်ရှိသော အရွက်မှ သဘာဝပက်တင်ဖြင့် လက်ဖြင့်လှိမ့်ထား ပြီး အချင်း ၁၈–၂၀ မီလီမီတာရှိကာ ခွက်ထဲတွင် အပြည့်အ၀ပွင့်ထွက်လာသည်။

• ၂.၅ ဂရမ် — ပါ၀င်တည်ဆောက်ထားသော «ဆေးပမာဏ»။ ဘောလုံးတစ်လုံး = တစ်လူစာ။ ချိန်ခွင်မလိုအပ်ပါ — ပုံစံကိုယ်တိုင်က ပမာဏကိုသတ်မှတ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ပမာဏသတ်မှတ်မှုရှုထောင့်မှ ကမ္ဘာ့အသုံးပြုရလွယ်ကူဆုံးသော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်နိုင်သည်။

• မျိုးဆက်သုံးဆက် — တစ်ခုတည်းသောနည်းပညာ။ မော်ခီဇန် (ဖန်တီးသူ၊ ၁၉၂၉–?) → မော်ဟွမ် (သား၊ စီမံခန့်ခွဲမှု) → မော်ကျွမ် (မြေးမ၊ တတိယမြောက်ဒြပ်မဲ့အမွေအနှစ်၏ဆက်ခံသူ၊ ၂၀၁၉ ခုနှစ်မှစ၍)။ မိသားစုဆက်ခံမှုသည် တရုတ်လက်ဖက်ရည်လုပ်ငန်းတွင် ရှားပါးသည်၊ အကြောင်းမှာ နည်းပညာအများစုသည် အစိုးရအဖွဲ့အစည်းများပိုင်ဖြစ်သည်။

• သံတမန်ရေးရာလက်ဆောင် (၁၉၉၁)။ တရုတ်နိုင်ငံ နိုင်ငံခြားရေးဝန်ကြီးဌာနသည် နိုင်ငံခြားဧည့်သည်များအတွက် လက်ဆောင်များအဖြစ် Yin Qiu Cha ကိုရွေးချယ်ခဲ့သည် — ငွေရောင်-အစိမ်းရောင်ဘောလုံးများသည် ခွက်ထဲတွင် «ဖူးပွင့်ခြင်း» နှင့်အတူ အမြင်အာရုံရှိုးတစ်ခုအဖြစ်လည်းကောင်း၊ အရသာတစ်ခုအဖြစ်လည်းကောင်း အထင်ကြီးလေးစားမှုကိုဖြစ်စေခဲ့သည်။

• Se × ၁၅။ ဆီလီနီယမ်ပါဝင်မှု — ၂.၀၀–၂.၀၂ မိုက်ခရိုဂရမ်/ဂရမ် — သာမန်လက်ဖက်စိမ်းထက် ၁၅ ဆပိုမြင့်သည်။ ဆီလီနီယမ် — မီးတောင်ကျောက်များဖြင့်ကြွယ်ဝသော «မိုးကြိုးဘုရားတောင်» ထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ၏မြေဆီလွှာမှဖြစ်သည်။

• ရေထဲတွင် «ဖူးပွင့်ခြင်း»။ လက်ဖက်ရည်ချက်ရာတွင် ဘောလုံးသည် ၁–၃ မိနစ်အတွင်း ဖြည်းညှင်းစွာပွင့်ထွက်လာပြီး ကြာပန်းတစ်ပွင့်ကဲ့သို့ «ဖူးပွင့်» လာသည် — ဖန်ခွက်နံရံမှတစ်ဆင့် ခံစားကြည့်ရှုနိုင်သည့်အကျိုးသက်ရောက်မှု။ တရုတ်သတင်းရင်းမြစ်များက ဤမြင်ကွင်းကို «ခေါင်းညွတ်နေသော နူးညံ့သည့်ကြာဖူး» (宛若荷苞初绽，芙蓉颔首) နှင့် နှိုင်းယှဉ်သည်။

• အိမ်ခြေတစ်ထောင်ရှိသော Xijiang ရွာ။ ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး မြောက်လူမျိုးအခြေချနေထိုင်ရာနေရာ — အိမ်ခြေ ၁၃၀၀ ကျော် — သည် တူညီသော Leishan ခရိုင်အတွင်းတည်ရှိသည်။ Yin Qiu Cha — ဤထူးခြားသောယဉ်ကျေးမှုနေရာ၏ «အရသာ» ကတ်ပြားဖြစ်ပြီး ၎င်းကို ရိုးရာမြောက်ထုံးတမ်းဖြစ်သော «ဆယ်နှစ်ခွက်ကြိုဆိုသောလက်ဖက်ရည်» တွင် မြည်းစမ်းနိုင်သည်။

၁၃. အခြားသော ဘောလုံးပုံနှင့် Guizhou လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• Zhucha / Gunpowder (珠茶, Zhūchá): Zhejiang မှ ဂန္ထဝင် «ပုလဲလက်ဖက်ရည်» — စက်ဖြင့်လှိမ့်ထားသော ဘောလုံးငယ်များ (၃–၅ မီလီမီတာ)။ အရသာ — ဖန်ခါးသက်ပြီး «ယမ်းမှုန့်» ရနံ့အရိပ်အမြွက်ဖြင့်။ လက်ဖက်ရည်ချက်ရာတွင် မပွင့်ပါ။ Yin Qiu Cha — အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသော ထုတ်ကုန်: လက်လုပ်၊ ဘောလုံး ၁၈–၂၀ မီလီမီတာ၊ ခွက်ထဲတွင် အပြည့်အ၀ «ဖူးပွင့်ခြင်း»၊ ဖန်ခါးသက်မှုအစား သစ်အယ်သီးရနံ့။

• Gongyi Huacha / «ပန်းပွင့်လက်ဖက်ရည်» (工艺花茶): ဘောလုံး သို့မဟုတ် အဖူးပုံစံဖြင့် ချည်နှောင်ထားသောလက်ဖက်ရည်၊ လက်ဖက်ရည်ချက်ရာတွင် «ပန်း» အဖြစ်ပွင့်ထွက်လာသည်။ လက်ဖက်စိမ်း သို့မဟုတ် အဖြူရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြင့် ပန်းခြောက်များထည့်သွင်း၍ လက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ အမြင်အာရုံအကျိုးသက်ရောက်မှုသည် Yin Qiu Cha နှင့် ဆင်တူသော်လည်း ပုံစံ၏သဘာဝမှာ လုံးဝကွဲပြားသည်: «ပန်းပွင့်လက်ဖက်ရည်» တွင် အရွက်များကို ချည်မျှင်ဖြင့်ချည်နှောင်ထားပြီး Yin Qiu Cha တွင် ပက်တင်ဖြင့်ကော်ကပ်ထားသည်။

• Duyun Maojian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Guizhou တောင်ပိုင်းမှ ကျော်ကြားသောလက်ဖက်စိမ်း၊ «တရုတ်နိုင်ငံ၏အကျော်ကြားဆုံးလက်ဖက်ရည်ဆယ်မျိုး» ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ခရုပတ်ပုံစံ။ ရနံ့ — ပိုမိုပန်းရနံ့ဆန်ပြီး လတ်ဆတ်သည်။ အရသာ — နူးညံ့ပြီး သိသာထင်ရှားသော ဖန်ခါးသက်မှုမရှိ။ ဂုဏ်သိက္ခာအရ Duyun Maojian က ပိုမြင့်သော်လည်း ပုံစံထူးခြားမှုနှင့် Se-ပါဝင်မှုအရ နှိုင်းယှဉ်၍မရပါ။

• Meitan Cuiya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Meitan (Guizhou) မှ အပြားပုံ လက်ဖက်စိမ်း။ သန့်ရှင်းပြီး လတ်ဆတ်သောအရသာ။ ထုတ်လုပ်မှုအတိုင်းအတာ — သိသိသာသာပိုကြီးသည် (Meitan သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏အကြီးဆုံးလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးခရိုင်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်)။ Yin Qiu Cha — သီးသန့်ထုတ်ကုန် (~တန်ချိန် ၂၀၀/နှစ်)၊ သို့သော် တစ်မူထူးသောပုံစံနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာတာဝန်ယူမှုတို့ဖြင့်။

• Lübaoshi (绿宝石, Lǜbǎoshí): «အစိမ်းရောင်မြ» — Guizhou မှ စက်ဖြင့်ထုတ်လုပ်သော ပုလဲပုံ (珠形) လက်ဖက်စိမ်း။ «Guizhou ၏အကျော်ကြားဆုံးလက်ဖက်ရည်ဆယ်မျိုး» တွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ပုံစံ — Zhucha နှင့်ဆင်တူသော ဘောလုံးငယ်များ။ Yin Qiu Cha — လက်လုပ်၊ ကြီးမား၊ ပက်တင်အခြေခံ; Lübaoshi — အစုလိုက်အများဆုံး၊ သေးငယ်၊ စက်ဖြင့်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

Leishan Yin Qiu Cha — မည်သည့်အရာနှင့်မျှမှားယွင်း၍မရသော လက်ဖက်ရည်: ကော်မပါ၊ ဖိစက်မပါဘဲ «လက်ဆယ်ဖက်စာအတတ်ပညာ» ဖြင့် လက်ဖြင့်လှိမ့်ထားသော ၁၈–၂၀ မီလီမီတာရှိ ပြီးပြည့်စုံသောဘောလုံး — ပက်တင်၏စွမ်းအားနှင့် မျိုးဆက်သုံးဆက်မြောက်အထိ လက်ဆင့်ကမ်းလာသော ကျွမ်းကျင်မှုသာဖြစ်သည်။ ဘောလုံးတစ်လုံး — တစ်လူစာ — ပုံစံထဲတွင်တည်ဆောက်ထားသော တစ်ခုတည်းသော «ဆေးပမာဏ»။ ခွက်ထဲတွင် — «ဖူးပွင့်ခြင်း»: ဘောလုံးသည် ကြာပန်းကဲ့သို့ ဖြည်းညှင်းစွာပွင့်ထွက်လာပြီး သစ်အယ်သီးရနံ့၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်၏လတ်ဆတ်မှု (၇.၃% အထိ)၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောပစ္စည်းများ၏ထူထပ်မှု (၄၈% အထိ) နှင့် သာမန်လက်ဖက်ရည်ထက် ၁၅ ဆပိုသော ဆီလီနီယမ်တို့ကို ထုတ်လွှတ်သည်။ «မိုးကြိုးဘုရားတောင်» မှ လက်ဖက်ရည်၊ မြောက်ယဉ်ကျေးမှု၏နှလုံးသားမှ၊ အိမ်ခြေတစ်ထောင်ရှိသော Xijiang ရွာအနီးမှ — အသက် ၅၁ နှစ်တွင် ရုံးခန်းမှထွက်ကာ စွန့်ပစ်ထားသောစိုက်ခင်းများဆီသို့သွား၍ သဘာဝတရားကိုယ်တိုင်က ပြီးပြည့်စုံသောစက်လုံးကို «ကော်ကပ်» ပေးသည်ကိုတွေ့ရှိခဲ့သူ — လက်ဆယ်ဖက်စာအတတ်ပညာကိုသာသိရန်လိုကြောင်း ဖော်ထုတ်ခဲ့သူ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်ထံမှ။