လဲ့ချန်း ဘိုင်မောင်ချာ

လဲ့ချန်း ဘိုင်မောင်ချာ (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «လဲ့ချန်းမှ အဖြူရောင်အမွှေးပါသော လက်ဖက်စိမ်း») သည် ထူးခြားသော မျိုးရိုးရှိသည့် ရှေးကျသော ကွမ်တုန်းလက်ဖက်စိမ်း တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ «လက်ဖက်ရည်ပညာရှိ» လုယွီ (陆羽) သည် ဒေသခံလက်ဖက်ကို လေ့လာရန် လဲ့ချန်းသို့ ကိုယ်တိုင်လာရောက်ခဲ့ပြီး ရှီရှီယန် (西石岩洞) ကျောက်ဆောင်ပေါ်တွင် «枢室» (shūshì, «ဝင်ရိုးခန်း») ဟူသော စာတမ်းကို ရေးထိုးခဲ့သည်။ ၎င်းသည် လုယွီ၏ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာ ဒေသတစ်ခုသို့ လာရောက်လည်ပတ်မှု၏ ရှားပါးသော မှတ်တမ်းသက်သေ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ကို လဲ့ချန်း ဘိုင်မောင်ချာ ကျွင်းထိကျုံး (乐昌白毛茶群体种) — အစုလိုက် အရွက်ကြီး သစ်ပင်အသွင် မျိုးစိတ်ဖြင့် ထုတ်လုပ်ပြီး ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားအဆင့် စံမျိုးစိတ် (全国茶树良种, နံပါတ် GS13015-1985) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံခဲ့ရသည်။ ထင်ရှားသော လက္ခဏာမှာ တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းများအနက် အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သော စံချိန်တင်လောက်သည့် ပိုလီဖီနော ပါဝင်မှု (၃၈.၀%) နှင့် လီချီးထင်းမီးသွေး (荔枝木炭, lìzhī mùtàn) ဖြင့် အပြီးသတ်အခြောက်ခံသည့် ထူးခြားသော နည်းစနစ်တို့ကြောင့် ဤလက်ဖက်စိမ်းအား အတုခိုး၍မရနိုင်သော «ပျားရည်သံ» (蜜韵, mìyùn) ရရှိစေသည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြု)။ အပူဖြင့်ခြောက်သော လက်ဖက်စိမ်းများ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) အုပ်စုဝင်။ ပုံစံ — အသားထူ၍ သိပ်သည်းသော အကွက်များ၊ အမွှေးအမျှင် ပေါများစွာ ဖုံးအုပ်နေသည် (肥壮紧结，披毫显著)။

• အမျိုးအစား: အမျိုးသားပထဝီညွှန်းကိန်း ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品, ၂၀၀၉)။ «တစ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ နာမည်ကျော် အထူးကောင်းမွန်သစ်လွင်သော စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်» (全国名特优新农产品, ၂၀၂၀)။ မျိုးစိတ် — အမျိုးသားအဆင့် စံမျိုးစိတ် (全国茶树良种, GS13015-1985)။ အဓိကဇုန်၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုနှုန်း — ၉၀%။

• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်တုန်းပြည်နယ် (广东, Guǎngdōng)၊ လဲ့ချန်းမြို့ (乐昌市, Lèchāng Shì)။ GI ဇုန် — လဲ့ချန်းမြို့နယ် တစ်ခုလုံး။ တည်နေရာ၏ အူတိုင် — ကျိုဖုန်းတောင်တန်း ဒေသ (九峰山脉, Jiǔfēng Shānmài)၊ နန်လင် တောင်တန်း: ဒါယွမ်ကျင့်ရွာ (大源镇)၊ ကျိုဖုန်းကျင့်ရွာ (九峰镇)၊ လျန်ကျန်းကျင့်ရွာ (两江镇) — ထုတ်လုပ်မှု၏ ၆၀% ကျော်။ ယန်ရှီတောင် (沿溪山茶场, Yánxīshān Cháchǎng) လက်ဖက်ခြံ — မူလမိခင်ပင်များ ရှာဖွေတွေ့ရှိရာ နေရာဖြစ်ပြီး GI ကာကွယ်မှု၏ အူတိုင်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်စိုက်ခင်း ၂၃,၉၀၀ မူ၊ အခြောက်လက်ဖက်ခြောက် ၁,၂၃၃ တန်၊ စုစုပေါင်းတန်ဖိုး ယွမ် ၂.၅၅ ဘီလီယံ။

• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၅° (北纬25°)၊ နန်လင်တောင်တန်းဒေသ။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ထန်မင်းဆက်ခေတ် (၇၈၉ ခုနှစ်): «လက်ဖက်ရည်ပညာရှိ» လုယွီ (陆羽) သည် «လက်ဖက်ရည်ကျမ်း» (茶经) တွင် ရှောင်ကျိုး (韶州, လဲ့ချန်းပါဝင်) မှ လက်ဖက်ထွက်ရှိပြီး «အရသာ အလွန်ကောင်းမွန်သည်» (其味极佳) ဟု မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။ ထို့ထက်ပို၍ လုယွီသည် ဒေသခံ အဖြူရောင်အမွှေးပါသော လက်ဖက်ကို လေ့လာရန် လဲ့ချန်းသို့ ကိုယ်တိုင်လာရောက် ခဲ့ပြီး ရှီရှီယန်လိုဏ်ဂူ၏ ကျောက်ဆောင်ပေါ်တွင် «枢室» ဟူသော စာတမ်း ရေးထိုးခဲ့သည်၊ ၎င်းသည် လုယွီ တည်ရှိကြောင်း ပစ္စည်းအထောက်အထား ကျန်ရှိသည့် တရုတ်နိုင်ငံရှိ ရှားပါးသော နေရာများအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။

  ခေတ်သစ်သမိုင်း: ၁၉၄၃ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ရည်ကျွမ်းကျင်သူ လော်ပိုကျိုး (罗博柔, Luó Bóróu) သည် လဲ့ချန်းတောင်များတွင် လက်ဖက်ပင်ရိုင်းများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး ၎င်းတို့ကို «乐昌白毛茶» — «လဲ့ချန်းမှ အဖြူရောင်အမွှေးပါသော လက်ဖက်စိမ်း» ဟု သိပ္ပံအမည်ပေးခဲ့သည်။ ၁၉၅၆ ခုနှစ်တွင် ထောင်ကျူး (陶铸, Táo Zhù) — ကွမ်တုန်းပြည်နယ် ကွန်မြူနစ်ပါတီကော်မတီ အတွင်းရေးမှူး၏ ညွှန်ကြားချက်အရ — နိုင်ငံပိုင် ယန်ရှီတောင် (沿溪山茶场) လက်ဖက်ခြံကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး လက်ဖက်အရိုင်း ကုန်ကြမ်းကို စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ထုတ်ယူမှု စတင်ခဲ့သည်။

  ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် — နိုင်ငံတော်အဆင့် စံမျိုးစိတ် (GS13015-1985) အသိအမှတ်ပြုခံရ။ ၂၀၀၉ ခုနှစ်တွင် — GI ကာကွယ်မှုရရှိ။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် — «全国名特优新农产品»။

• အမည်:

  • «လဲ့ချန်း» (乐昌) — «ရွှင်လန်းဖွယ် သာယာဝပြောမှု»: ကွမ်တုန်းမြောက်ပိုင်းရှိ မြို့နာမည်။
  • «ဘိုင် မောင်» (白毛) — «အဖြူရောင်အမွှေး»: အညှောက်များကို ဖုံးအုပ်ထားသော ငွေဖြူရောင် ပေါများလှသည့် အမွှေးအမျှင်များကို ဖော်ပြသည်။
  • «ချာ» (茶) — «လက်ဖက်ရည်»။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: လဲ့ချန်း ဘိုင်မောင်ချာသည် ကမ္ဘာ့လက်ဖက်ရည်သမိုင်း၏ အကြီးကျယ်ဆုံးပုဂ္ဂိုလ် လုယွီ၏ ကိုယ်တိုင်လာရောက်လည်ပတ်မှုနှင့် ဆက်စပ်၍ သမိုင်းကို «ချိတ်ဆက်» နိုင်သော ရှားပါးလက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ကျောက်ဆောင်ပေါ်မှ «枢室» စာတမ်းသည် ဒဏ္ဍာရီမဟုတ်ဘဲ ရုပ်ဝတ္ထုဆိုင်ရာ သမိုင်းအထောက်အထားတစ်ခုဖြစ်သည်။ လဲ့ချန်းနှင့် ကွမ်တုန်းမြောက်ပိုင်းအတွက် လက်ဖက်သည် စီးပွားရေး၏ ကျောရိုးနှင့် ယဉ်ကျေးမှုသင်္ကေတ ဖြစ်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ် / စိုက်ခင်းသုံးမျိုး: လဲ့ချန်း ဘိုင်မောင်ချာ ကျွင်းထိကျုံး (乐昌白毛茶群体种) — အမျိုးသားအဆင့် စံမျိုးစိတ် (全国茶树良种, GS13015-1985)။ သစ်ပင်အသွင် (乔木型, qiáomù xíng)၊ အရွက်ကြီးအမျိုးအစား (大叶类)၊ အစောပိုင်းရင့်မှည့်သည့်အမျိုးအစား (早生种)။ အညှောက်များ — အဝါစိမ်းရောင်၊ အမွှေးအမျှင် — အထူးပေါများသည် (茸毛特多)။ သုံးရွက်အပါ တစ်ရာအညှောက်၏ အလေးချိန် — ၁၃၀ ဂရမ် — တရုတ်မျိုးစိတ်များအနက် အမြင့်ဆုံး ညွှန်းကိန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ နွေဦးကုန်ကြမ်း၏ ဓာတုပရိုဖိုင်: ပိုလီဖီနော — ၃၈.၀%၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် — ၁.၆%၊ ကဖိန်း — ၃.၉%၊ ကက်တီချင် — ၂၂.၆%။

  ပိုလီဖီနော ၃၈.၀% — စံချိန်တင်မြင့်မားသော ညွှန်းကိန်းဖြစ်ပြီး အစွမ်းထက်သော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်နှင့် အရသာ၏ တည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာ နက်ရှိုင်းမှုကို ရှင်းပြပေးသည်။

  မွမ်းမံထားသော မျိုးစိတ်: ဘိုင်မောင် ၂ (白毛2号) — ကွမ်တုန်း လက်ဖက်ရည် သုတေသနဌာနမှ ရွေးချယ်မွေးမြူထားခြင်း၊ အနံ့အားကောင်း၍ ရောဂါခံနိုင်ရည် မြင့်မားသည်။

  ဒေသမျိုးစိတ်ကို အမျိုးခွဲ သုံးမျိုးခွဲခြားထားသည်:

  • အရွက်ကြီး (大叶白毛): အဖူးများ အသားထူ၊ အမွှေးအမျှင် အလွန်ပေါများ။ အရည်အသွေး အကောင်းဆုံး။ စိုက်ခင်းများ၏ ၈၀% ခန့်။
  • အရွက်လတ် (中叶白毛): ခန့်ညားသော အနံ့။ အစုလိုက်ထုတ်လုပ်သော လက်ဖက်စိမ်းနှင့် အနီရောင်လက်ဖက်အတွက်။
  • အရွက်ချွန် (尖叶白毛): နှင်းခံနိုင်ရည်ရှိ။ အဖြူရောင်နှင့် အဝါရောင်လက်ဖက်အတွက်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးရာသီ။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် — တစ်ဖူးတည်း တစ်ရွက်တည်း။ ပထမအဆင့်အတွက် — တစ်ဖူး နှစ်ရွက်ပါ။ ဒုတိယအဆင့်အတွက် — တစ်ဖူး သုံးရွက်ပါ။

၄. တည်နေရာအခြေအနေနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• တည်နေရာ: နန်လင် တောင်တန်း (南岭山区)၊ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၅° — ကွမ်တုန်းပြည်နယ်၏ မြောက်ဘက်အကျဆုံးအပိုင်း။

• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၄၀၀–၈၀၀ မီတာ။ အူတိုင် — ကျိုဖုန်းတောင်တန်း ဒေသ။

• ရာသီဥတု: နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၉.၆°C၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁၅၀၀–၁၉၀၀ မီလီမီတာ၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ မြူကျသည့်ရက်ပေါင်း — >၁၈၀။ နေ့နှင့်ည အပူချိန်ကွာခြားချက် — >၁၀°C။ ပြန့်ကျဲအလင်းရောင် အချိုး — ၇၀%။

• မြေဆီလွှာ: ဂရက်နိုက်အောက်ခြေပေါ်ရှိ အနီဝါရောင်မြေများ (花岗岩风化红黄壤)၊ pH ၄.၅–၆.၅။ အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှု — ≥၃%။ ဆီလီနီယမ် — ၀.၀၁၈–၀.၀၆၆ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၉၀% — လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဇုန်များအနက် အမြင့်ဆုံးညွှန်းကိန်း တစ်ခုဖြစ်သည်။

• ထူးခြားချက်: အမြင့်ပေါ်ရှိ «တိမ်ခါးပတ်» သည် အညှောက်ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေသည် — အမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည် သာမန်ထက် ၂၀% ပိုမို ပြင်းထန်စွာ စုဆောင်းသည်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန် ကွာခြားမှုသည် ပိုလီဖီနောနှင့် အနံ့ဆိုင်ရာ ဒြပ်ပေါင်းများ ပေါင်းစပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှု နည်းပညာ:

လဲ့ချန်း ဘိုင်မောင်ချာသည် အပူဖြင့်ခြောက်သော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး အဓိကထူးခြားချက်နှစ်ခုရှိသည်- ၃၀၀°C တွင် «重杀青» (zhòng shāqīng — «ပြင်းထန်သော အပူရပ်တန့်ခြင်း») နှင့် လီချီးထင်းမီးသွေးဖြင့် အပြီးသတ်အခြောက်ခံခြင်း (荔枝木炭焙, lìzhī mùtàn bèi)။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘): «တစ်ဖူး — တစ်ရွက်မှ သုံးရွက်အထိ» စံနှုန်းဖြင့် နွေဦးအညှောက်များကို လက်ဖြင့် ခူးဆွတ်သည်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放 — tānfàng): ဝါးဗန်းများ (竹筛) ပေါ်တွင် ၄–၁၆ နာရီကြာ — လက်ဖက်စိမ်းများအနက် အကြာဆုံး ဖြန့်ခင်းချိန် အဆင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။

• «ပြင်းထန်သော» အပူရပ်တန့်ခြင်း (杀青 — shāqīng): ဒလိမ့်ဒလိမ့်လည်နေသော ဆလင်ဒါတွင် ၃၀၀°C ဖြင့် — လက်ဖက်စိမ်းများအနက် အမြင့်ဆုံးအပူချိန် အပူရပ်တန့်မှုတစ်ခုဖြစ်သည် (နှိုင်းယှဉ်လျှင်: စံအပူချိန်မှာ ၁၄၀–၂၄၀°C ဖြစ်သည်)။ ပြင်းထန်သော မြင့်မားသည့်အပူချိန်သည် အင်ဇိုင်းများကို ချက်ချင်း အသက်မဲ့စေပြီး «မြစိမ်းရောင်ကို သော့ခတ်ထားသည်» (锁翠, suǒcuì) နှင့် စံချိန်တင် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု (၃၈.၀%) ရှိသော အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်း၏ ခါးသက်မှုကို လျှော့ချပေးသည်။

• လှိမ့်ပွတ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): «ပေါ့ပါးမှု → ပြင်းထန်မှု → ပေါ့ပါးမှု» (轻-重-轻) ဟူသော မူအတိုင်း။

• ပထမအကြိမ် အပူခြောက်ခံခြင်း (毛火烘干 — máohuǒ hōnggān): ၁၂၀°C ဖြင့်။

• အအေးခံခြင်းနှင့် အစိုဓာတ်ပြန်ဝင်စေခြင်း (摊凉回潮 — tānliáng huícháo): အတွင်းပိုင်း အစိုဓာတ် ပြန်လည်ဖြန့်ဝေခြင်း။

• လီချီးထင်းမီးသွေးဖြင့် အပြီးသတ်အခြောက်ခံခြင်း (足火烘干/荔枝木炭焙 — zúhuǒ hōnggān / lìzhī mùtàn bèi): ၉၅°C ဖြင့်၊ အစိုဓာတ် ≤၆% အထိ။ အဓိကကျသော ထူးခြားသည့်အဆင့်: အခြောက်ခံခြင်းကို လီချီးသီးပင်၏ ထင်းမီးသွေး (荔枝木, lìzhī mù) ဖြင့် ပြုလုပ်သည် — ၎င်းသည် ရုပ်မြင်မဟုတ်သော အမွေအနှစ်တစ်ခုဖြစ်သည် (非遗技艺核心)။ လီချီးသီးပင်၏သစ်သားသည် လောင်ကျွမ်းစဉ် သီးခြားအနံ့ဆိုင်ရာ ဒြပ်ပေါင်းများ ထုတ်လွှတ်ပြီး ၎င်းကို လက်ဖက်ရွက်က စုပ်ယူကာ ဤလက်ဖက်အတွက် ထူးခြားသော — «ပျားရည်သံ» (蜜韵, mìyùn) — ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အခြောက်အရွက်၏ အပြင်ပန်း ပုံပန်းသဏ္ဌာန်: အသားထူ၊ သိပ်သည်းပြီး မာကျောသော အကွက်များ (肥壮紧结)။ အလွန်ပေါများသော ငွေဖြူရောင်အမွှေး (披毫显著) — «အမှတ်သညာ»: ဘိုင်မောင်ချာသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ «အမွှေးအမျှင် အပေါဆုံး» လက်ဖက်စိမ်းများအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။

• အခြောက်အရွက်၏ အနံ့: သန့်ရှင်း၊ မြင့်မားပြီး တည်မြဲသည် (清香馥郁, qīngxiāng fùyù)။ သစ်ခွအငွေ့ (兰花香)။ သစ်အယ်သီးအရံသံ (栗香)။ အချည်းနှီးသော ခွက်အတွင်း ကျန်ရှိနေသော အနံ့ — >၃၀ မိနစ်။ အသင့်အတင့် သိုလှောင်ထားချိန်တွင် «ပျားရည်သံ» (蜜韵) — လီချီးသစ်သားပေါ်တွင် မီးသွေးဖြင့်အခြောက်ခံခြင်း၏ ထူးခြားသော အမှတ်အသားဖြစ်ပေါ်လာသည်။

• ရေနွေးကြမ်း၏ အနံ့: မြင့်မား၊ သစ်ခွ-သစ်အယ်သီးအရံ၊ တည်မြဲသည်။ «ပျားရည်» နက်ရှိုင်းမှု။

• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး စိုပြေသည် (鲜爽)။ နူးညံ့သည် (醇和, chúnhé) — စံချိန်တင်မြင့်မားသော ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု (၃၈.၀%) ရှိသော်လည်း ၃၀၀°C ဖြင့် «ပြင်းထန်သော» အပူရပ်တန့်မှုသည် ကြမ်းတမ်းသော ဖန်ရည်တင်းမှုကို ချေဖျက်ပေးသည်။ ပြန်လည်ရရှိသော ချိုမြိန်မှုသည် တည်မြဲ၍ ကြာရှည်ပြီး «ကုန်းမြင့် အေးမြခြင်းခံစားမှု» (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn) ဖြင့် ခံစားရသည်။

• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ တောက်ပ၍ ကြည်လင်သည် (嫩绿明亮) — အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက်၊ စံအဆင့်များအတွက် — အဝါစိမ်းရောင်။

• လက်ဖက်ခြောက်အဖတ်: နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ အသားထူ၊ မာကျောသော အညှောက်များ (嫩绿肥壮)၊ တစ်ညီတစ်ညွတ်တည်း (匀整明亮)။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

အရွက်ကြီး သစ်ပင်အသွင်မျိုးစိတ်၊ ဂရက်နိုက်မြေဆီလွှာနှင့် «တိမ်ခါးပတ်» တို့သည် အစွမ်းထက်သော ပရိုဖိုင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်-

• ပိုလီဖီနော (ကက်တီချင်): ၃၈.၀% — တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းများအနက် အမြင့်ဆုံးညွှန်းကိန်း တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်နိုင်စွမ်း — သာမန်လက်ဖက်စိမ်းထက် ၃၀% ပိုမြင့်သည်။

• ကက်တီချင် (စုစုပေါင်း): ၂၂.၆% — အဆီပေါင်းစပ်အင်ဇိုင်းများ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို ဟန့်တားသည်၊ သုတေသနအချက်အလက်များအရ အဆီကျစေသော ထိရောက်မှုသည် အနီရောင်လက်ဖက်ထက် သိသိသာသာ ပိုမြင့်သည်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: ၁.၆% — ပျမ်းမျှအောက် (အရွက်ကြီးမျိုးစိတ်နှင့် နေရောင်ခြည်ပေါများမှု၏ ရလဒ်)။ သို့သော် ၃၀၀°C ဖြင့် «ပြင်းထန်သော» အပူရပ်တန့်မှုသည် ၎င်းကို လျော်ကြေးပေးပြီး ဖန်ရည်တင်းမှုကို ပြေစေသည်။

• ကဖိန်း: ၃.၉%။

• ဖလိုရင်း: မြင့်မားသောပါဝင်မှု — သွားကြွေလွှာပေါ်တွင် «ဖလိုရိုအပတ်တိုက်» (氟磷灰石, fú línhuī shí) ကာကွယ်အလွှာကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး အက်ဆစ်တိုက်စားမှုကို ခံနိုင်ရည် ၄၀% မြင့်တက်စေသည်။

• ဆီလီနီယမ်: ၀.၀၁၈–၀.၀၆၆ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် — ဂရက်နိုက်မြေဆီလွှာမှ သဘာဝအလျောက် ကြွယ်ဝလာခြင်း။

• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ကယ်ရိုတီနွိုက်ဒ်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အစွမ်းထက် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနော ၃၈.၀% — ထိရောက်မှုမှာ သာမန်လက်ဖက်စိမ်းထက် ၃၀% ပိုမြင့်သည်။

• သွားကာကွယ်ခြင်း (护齿防龋): ဖလိုရင်းပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း — သွားကြွေလွှာ၏ အက်ဆစ်ဒဏ်ခံနိုင်ရည် ၄၀% မြင့်တက်သည်။

• အဆီဓာတ်ပရိုဖိုင် ထိန်းချုပ်ခြင်း (降脂护心): ကက်တီချင် ၂၂.၆% သည် အဆီပေါင်းစပ်မှုကို ဟန့်တားသည် — အနီရောင်လက်ဖက်ထက် ပိုထိရောက်သည်။

• ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်: စံချိန်တင်ပိုလီဖီနောသည် ဘက်တီးရီးယားပရိုတင်းများကို ပျစ်ခဲစေသည့် ထိရောက်မှုမှာ သာမန်ထက် ၃၀% ပိုသည်။

• လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်: ကဖိန်း ၃.၉%။

• အရေးကြီး: ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်မဟုတ်ပါ။

၉. ချက်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C; အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် — ၇၅°C။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ် (၁:၅၀)။
• အသုံးအဆောင်: မှန်အိုး သို့မဟုတ် အဖြူရောင် ကြွေဂိုင်ဝမ်။
• လုပ်ငန်းစဉ်: ဆေးကြောခြင်း → ပထမအကြိမ် ရေစိမ်ချိန် စက္ကန့် ၃၀ → +၁၀ စက္ကန့်။ ၃–၄ ကြိမ်ချက်နိုင်သည်။

၁၀. သိုလှောင်နည်း:

• လေလုံစွာဖြင့် ရေခဲသေတ္တာတွင် ၀–၅°C ဖြင့်။ သက်တမ်း — ၁၂ လ။ ဖွင့်ပြီးနောက် — ၃ လ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

အဆင့်သုံးဆင့်: တယ်ကျိ၊ အီကျိ၊ အာကျိ။ GI အမှတ်အသားဖြင့် ဝယ်ယူပါ၊ အမွှေးအမျှင် ပေါများမှုနှင့် «ပျားရည်သံ» ကို အကဲဖြတ်ပါ၊ ကျန်ရစ်သောအနံ့ကို စစ်ဆေးပါ (>၃၀ မိနစ်)။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်များ:

• လုယွီသည် လဲ့ချန်းသို့ ကိုယ်တိုင်လာရောက် လည်ပတ်ခဲ့ပြီး ကျောက်ဆောင်ပေါ်တွင် «枢室» စာတမ်းထားခဲ့သည် — «လက်ဖက်ရည်ပညာရှိ» လာရောက်ခဲ့သည့် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ ရှားပါးသော ပစ္စည်းအထောက်အထားတစ်ခု။

• ပိုလီဖီနော ၃၈.၀% — လက်ဖက်စိမ်းများအနက် စံချိန်တင်ညွှန်းကိန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ နှိုင်းယှဉ်လျှင်: အများစုမှာ ၂၀–၃၀% ဖြစ်သည်။

• လီချီးထင်းမီးသွေး (荔枝木炭焙) ဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း — အခြားမည်သည့်နေရာတွင်မှ မတွေ့ရသော ထူးခြားသည့် နည်းစနစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ လီချီးသီးပင်၏သစ်သားသည် «ပျားရည်သံ» ကို ပေးစွမ်းပြီး လျှပ်စစ်ခြောက်ခံခြင်း သို့မဟုတ် အခြားသစ်သားဖြင့် အခြောက်ခံခြင်းတွင် ပုံတူပွား၍မရနိုင်ပါ။

• အညှောက် ၁၀၀ ၏အလေးချိန် — ၁၃၀ ဂရမ် — မျိုးစိတ်များအနက် အမြင့်ဆုံးညွှန်းကိန်းတစ်ခု: အညှောက်များသည် «လေးလံသည်»၊ အသားထူပြီး ပြည့်ဝသည်။

• မျိုးစိတ်ကို အမျိုးသားအဆင့် စံမျိုးစိတ် (GS13015-1985) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည် — တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ လက်ဖက်မျိုးစိတ်ရွေးချယ်မှုတွင် အမြင့်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်သည်။

• အဓိကဇုန်၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၉၀% — လက်တွေ့တွင် ပကတိစံချိန်ဖြစ်သည်။

၁၃. အခြားကွမ်တုန်းနှင့် အရွက်ကြီး လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ယိန်းဒယ် လက်ဖက်စိမ်း (英德绿茶): ကွမ်တုန်းပြည်နယ်တူ လက်ဖက်စိမ်း။ ၎င်းသည်လည်း အရွက်ကြီးမျိုးစိတ်မှ ဖြစ်သည်။ ယိန်းဒယ် — ယူနန်မှ သွင်းထားသော မျိုးစိတ်မှ၊ လဲ့ချန်း — ဒေသအစုလိုက်မျိုးစိတ်မှ။ ယိန်းဒယ် — ပို၍ «နူးညံ့» သည် (ပိုလီဖီနော ၂၅–၃၀%)၊ လဲ့ချန်း — ပို၍ «အားကောင်း» သည် (၃၈.၀%)။

• ဒျင်လွီ (滇绿, ယူနန်လက်ဖက်စိမ်း): ၎င်းသည်လည်း အရွက်ကြီးဖြစ်သည်။ ဒျင်လွီ — ပို၍ «စိမ်းသည်»၊ လဲ့ချန်း — ၃၀၀°C ဖြင့် အပူရပ်တန့်မှုနှင့် လီချီးထင်းမီးသွေးဖြင့် အခြောက်ခံမှုကြောင့် ပို၍ «ဆန်းပြား» သည်။

• ဟွေးမင်ချာ (惠明茶): ကျဲ့ကျန်းမှ ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်လည်း အမွှေးအမျှင် ပေါများသည်။ ဟွေးမင်ချာ — အရွက်ငယ်မျိုး၊ နို့ဖြူရောင်အဖူးများဖြင့်၊ လဲ့ချန်း — အရွက်ကြီးမျိုး၊ ငွေဖြူရောင်အမွှေးနှင့် «ပျားရည်သံ» ပါရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်:

လဲ့ချန်း ဘိုင်မောင်ချာသည် လုယွီ ကိုယ်တိုင်လာ၍ သောက်သုံးခဲ့သော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ စံချိန်တင်မြင့်မားသော ပိုလီဖီနော (၃၈.၀%)၊ လီချီးထင်းမီးသွေးဖြင့် အခြောက်ခံသည့် ထူးခြားသောနည်းစနစ်၊ ငွေဖြူရောင်အမွှေးအမျှင်ပေါများလှသော အသားထူအညှောက်များနှင့် အခြားမည်သည့်နည်းစနစ်ဖြင့်မှ ပုံတူပွား၍မရနိုင်သော «ပျားရည်သံ» တို့ကြောင့် လဲ့ချန်းမှ «အဖြူရောင်အမွှေးရှိသော» ဤလက်ဖက်စိမ်းသည် တရုတ်နိုင်ငံတောင်ပိုင်း၏ ပုံမှန်မဟုတ်ဆုံးသော လက်ဖက်စိမ်းများအနက်တစ်ခုဖြစ်လာသည်။ ၎င်းသည် ဆန်းပြားသော လုံကျင် (龙井) လက်ဖက်မဟုတ်၊ နူးညံ့သော ဘီလိုချွန်း (碧螺春) လက်ဖက်လည်းမဟုတ်ပါ — ၎င်းသည် အရွက်ကြီး သစ်ပင်အသွင်မျိုးစိတ်၏ သဘာဝပါရှိသော အားကောင်း၊ နက်ရှိုင်းပြီး သတ္တုအရသာရှိသော လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ၃၀၀ ဒီဂရီဖြင့် အပူရပ်တန့်ကာ လီချီးအနံ့ဖြင့် «သင်္ဂါယနာတင်» ထားသည်။ ကိုယ်ထည်ရှိသော၊ အားကောင်းသော၊ လုယွီ၏လက်ဖြင့် ရေးသားခဲ့သော သမိုင်းပါသည့် လက်ဖက်စိမ်းကို ရှာဖွေသူများအတွက်ဖြစ်သည်။