လောင်ရှန်း လွီချာ

လောင်ရှန်း လွီချာသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အကျယ်ပြန့်ဆုံး စိုက်ပျိုးသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအနက် မြောက်ဘက်အကျဆုံး လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး၊ ဒေါင်ဝါဒီဘာသာရေး၏ မြင့်မြတ်သော လောင်ရှန်းတောင်၏ ကျောက်ဆောင်များနှင့် ပင်လယ်ဝါ၏ ဆားငန်လေပြေတို့ ပေါင်းဆုံရာ၌ မွေးဖွားလာခြင်းဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ၁၉၅၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် စတင်ခဲ့သော “南茶北引 (Nán chá běi yǐn)” ခေါ် “တောင်ပိုင်းလက်ဖက်ကို မြောက်သို့ ပြောင်းရွှေ့စိုက်ပျိုးခြင်း” စိုက်ပျိုးရေးစမ်းသပ်မှုကြီး၏ အောင်မြင်မှု၏ သက်သေအထောက်အထားဖြစ်သည်။ ဤစမ်းသပ်မှုသည် မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၀ ဒီဂရီမျဉ်း၏ မြောက်ဘက်၌ စီးပွားဖြစ် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရန် မဖြစ်နိုင်ဟူသော ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ လက်ခံထားသော အဆိုကို ချေဖျက်လိုက်ခြင်းဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိ)။ အစိမ်းရောင်သတ်မှတ်နည်း — ဒယ်အိုးတွင်လှော်ခြင်း (炒青, chǎoqīng)။
• အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်မြောက်ပိုင်း အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များ။ “江北第一名茶 (Jiāngběi dìyī míngchá)” — “ယန်ဇီမြစ်မြောက်ဘက်ကမ်း၏ ပထမဆုံးကျော်ကြားသော လက်ဖက်” ဟုလူသိများသည်။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ရှန်းတုန်းပြည်နယ် (山东省, Shāndōng Shěng)၊ ချင်းတောင်မြို့ (青岛市, Qīngdǎo Shì)၊ လောင်ရှန်းခရိုင် (崂山区, Láoshān Qū)။ ပထဝီအညွှန်းဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ဇုန်သည် အုပ်ချုပ်ရေး ရပ်ကွက်ခွဲ လေးခု (街道办事处, jiēdào bànshìchù) ပါဝင်သည်။ ဝမ်ငါ့ကျွမ် (王哥庄, Wánggēzhuāng)၊ ရှားကျူး (沙子口, Shāzǐkǒu)၊ ကျုံးဟန် (中韩, Zhōnghán) နှင့် ပေကျိုင် (北宅, Běizhái)။ ဤသည်မှာ ကမ္ဘာ့မြောက်ဘက်အကျဆုံး စီးပွားဖြစ် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာ ဒေသများအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၆° ခန့်တွင်တည်ရှိသည်။
• ပထဝီကိုဩဒီနိတ်များ: 36°03′–36°20′ N, 120°24′–120°43′ E။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း:

လောင်ရှန်းတောင် (崂山) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံး ဒေါင်ဝါဒီဗဟိုဌာနများအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး “海上第一名山” — “ပင်လယ်ပေါ်က ပထမဆုံးကျော်ကြားသောတောင်” ဟုလူသိများသည်။ သို့သော် ဤနေရာ၏ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသမိုင်းသည် အံ့အားသင့်ဖွယ်ကောင်းလောက်အောင် ငယ်ရွယ်ပြီး ၂၀ ရာစု၏ ဒုတိယနှစ်ဝက်တွင်မှ စတင်ခဲ့သည်။

၁၉၅၇ ခုနှစ်တွင် ချင်းတောင်မြို့ ဥယျာဉ်နှင့်ပန်းခြံများ စီမံခန့်ခွဲရေးဌာန (青岛市园林管理处) သည် တောင်ပိုင်းလက်ဖက်ပင်များကို မြောက်ဘက်သို့ ပြောင်းရွှေ့စိုက်ပျိုးရန် စီမံကိန်းတစ်ရပ်ကို စတင်ခဲ့သည်။ ပထမအသုတ် — အန်ဟွေပြည်နယ် ဟွမ်ရှန်းမှ သယ်ဆောင်လာသော နှစ်နှစ်သား ပျိုးပင် ၅၀၀၀ — ကို ထိုင်ဖိန်ရှန်းတောင်၏ တောင်ဘက်စောင်းရှိ ကျုံးရှန်းပန်းခြံ (中山公园) ပျိုးခင်းတွင် စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ သို့သော် တူးဖော်ချိန် မမှန်ကန်ခြင်းနှင့် အမြစ်များပျက်စီးခြင်းတို့ကြောင့် ပျိုးပင်အားလုံးသည် နောက်နှစ်နွေဦးတွင် သေဆုံးသွားခဲ့သည်။

ဤကဲ့သို့ မအောင်မြင်မှုများရှိသော်လည်း ကြိုးပမ်းမှုများကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် “南茶北引 (Nán chá běi yǐn)” (“တောင်ပိုင်းလက်ဖက်ကို မြောက်သို့ ပြောင်းရွှေ့စိုက်ပျိုးခြင်း”) စီမံကိန်းကို အောင်မြင်ကြောင်း တရားဝင်အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်- အန်ဟွေ၊ ကျဲ့ကျန်းနှင့် ဖူကျန့်ပြည်နယ်များမှ ပျိုးပင်များကို လောင်ရှန်းတောင်၏ တောင်စောင်းများ၊ ထိုင်ချင်းကုန်း (太清宫, Tàiqīnggōng) — “အမြင့်မြတ်ဆုံးသန့်ရှင်းမှု၏ နန်းတော်” ဒေါင်ဝါဒီဘုန်းကြီးကျောင်းအနီး၌ တည်ငြိမ်စွာ အမြစ်တွယ်ရှင်သန်အောင် ဆောင်ရွက်နိုင်ခဲ့သည်။ ဤရလဒ်သည် မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၀ ဒီဂရီမျဉ်း၏ မြောက်ဘက်၌ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရန် မဖြစ်နိုင်ဟု သိပ္ပံပညာတွင် အခိုင်အမာယူဆထားသည်ကို ချေဖျက်လိုက်ခြင်းဖြစ်သည်။

ကနဦးအဆင့်တွင် အပင်ရှင်သန်မှုနှုန်းမှာ နိမ့်ပါးနေဆဲဖြစ်ပြီး အကြီးစားစိုက်ပျိုးမှုများ မပြုလုပ်နိုင်ခဲ့ချေ။ ၁၉၇၂ ခုနှစ်တွင် 《人民日报》 (ပြည်သူ့နေ့စဉ်သတင်းစာ) က ရှန်းတုန်းတွင် “တောင်ပိုင်းလက်ဖက် မြောက်ဘက်တွင်” အောင်မြင်မှုအကြောင်း သတင်းရေးသားဖော်ပြခဲ့သည်။ ၁၉၇၃ ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနသည် ရီကျောင်ခရိုင် (日照) ၌ “南茶北引西迁” — “တောင်ပိုင်းလက်ဖက်ကို မြောက်နှင့်အနောက်သို့ ပြောင်းရွှေ့စိုက်ပျိုးခြင်း” ဆိုင်ရာ ပြည်နယ်ခြောက်ခု၏ အတွေ့အကြုံဖလှယ်ရေးညီလာခံကို ကျင်းပခဲ့သည်။ ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များမှစ၍ ချင်းတောင်မြို့တော်အစိုးရသည် ထောက်ပံ့ကြေးများ၊ နည်းပညာအကူအညီများ၊ သမားရိုးကျ သီးနှံစိုက်ပျိုးရေးမှ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးသို့ ကူးပြောင်းရန် တောင်သူများကို အားပေးမြှင့်တင်ခြင်းစသည့် အစီအစဉ်များစွာကို ချမှတ်ဆောင်ရွက်ခဲ့သည်။ ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် လောင်ရှန်းခရိုင်ရှိ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးဧရိယာသည် မူ ၁၂၀၀၀ (ဟက်တာ ၈၀၀ ခန့်) ကျော်လွန်ခဲ့ပြီး ထိုနှစ် မေလတွင် ပထမဆုံး “လောင်ရှန်း လက်ဖက်ပွဲတော်” (崂山茶节) ကို ကျင်းပခဲ့ရာ မျိုးကွဲပေါင်း ၆၀ ကျော်ကို ပြသခဲ့သည်။

၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် ပထမဆုံး ဒေသန္တရစံနှုန်းများ- လောင်ရှန်း အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၏ “ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်း” နှင့် “ပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်း” ကို အတည်ပြုခဲ့သည် — ၎င်းတို့မှာ ချင်းတောင်မြို့၏ ပထမဆုံးလက်ဖက်စံနှုန်းများဖြစ်သည်။ ၂၀၀၆ ခုနှစ်တွင် အရည်အသွေးကြီးကြပ်ရေး နိုင်ငံတော်စီမံခန့်ခွဲမှုဌာန (国家质检总局) က “လောင်ရှန်း လွီချာ” လက်ဖက်အား ကာကွယ်ထားသော ပထဝီအညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်း (地理标志产品保护, အမိန့်အမှတ် ၁၆၁) သတ်မှတ်ပေးခဲ့သည်။ ၂၀၁၁ ခုနှစ်တွင် “ပထဝီအညွှန်းပါ ထုတ်ကုန် — လောင်ရှန်း အစိမ်းရောင်လက်ဖက်” ဆိုင်ရာ အမျိုးသားစံနှုန်း GB/T 26530-2011 ကို အတည်ပြုခဲ့သည်။

• အမည်:

  • “လောင်ရှန်း” (崂山) — ပင်လယ်ဝါကမ်းရိုးတန်းရှိ မြင့်မြတ်သောတောင်၊ အရေးပါဆုံးသော ဒေါင်ဝါဒီဗဟိုဌာနများအနက် တစ်ခု၊ တောင်ပေါ်စမ်းရေမှ သန့်ရှင်းသောရေကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ “崂” အက္ခရာသည် ထူးခြားပြီး ဤပထဝီအမည်တွင်သာ တွေ့ရလေ့ရှိသည်။
  • “လွီချာ” (绿茶) — “အစိမ်းရောင်လက်ဖက်”။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ရာစုနှစ်ဝက်ကျော်မျှသာ ရှိသေးသော သမိုင်းတိုတောင်းသည့်ကြားမှ လောင်ရှန်း အစိမ်းရောင်လက်ဖက်သည် ချင်းတောင်မြို့နှင့် ရှန်းတုန်းပြည်နယ် တစ်ခုလုံး၏ မရှိမဖြစ် “အမှတ်တံဆိပ်” ဖြစ်လာသည်။ ၎င်းသည် ဒေသခံ ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှု ယဉ်ကျေးမှုတွင် ခိုင်မြဲစွာ အမြစ်တွယ်နေသည်- ဧည့်သည်များကို လောင်ရှန်း လွီချာ တည်ခင်းခြင်းသည် လေးစားမှု၏ သင်္ကေတဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ကိုယ်တိုင်က ကျောင်တုံကျွန်းဆွယ် (胶东半岛) ရှိ အားလပ်ရက်များနှင့် မင်္ဂလာဆောင်များအတွက် မရှိမဖြစ် လက်ဆောင်ဖြစ်သည်။ လောင်ရှန်းတောင်၏ ဒေါင်ဝါဒီအမွေအနှစ်နှင့် နက်ရှိုင်းသော ဆက်နွှယ်မှုက လက်ဖက်အား ဝိညာဉ်ရေးရာ အတိုင်းအတာတစ်ခုအား ထပ်လောင်းပေးသည်၊ သို့သော် သမိုင်းကြောင်းအရ ဤနေရာတွင် ဒေါင်ဝါဒီဘုန်းကြီးများ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခဲ့ခြင်းမရှိပေ။ ခေတ်သစ်ထုတ်လုပ်သူများသည် တောင်ပေါ်ရှုခင်းများနှင့် ဒေါင်ဝါဒီဘုံကျောင်းများ၏ နောက်ခံတွင် လက်ဖက်ခူးခြင်းနှင့် လှော်ခြင်းတွင် ပါဝင်ရန် ဧည့်သည်များကို ဆွဲဆောင်ကာ “လက်ဖက်ခရီးသွားလုပ်ငန်း” (茶旅融合) ကို တက်ကြွစွာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်အောင် ဆောင်ရွက်လျက်ရှိသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုး / ကာလ်တီဗာ: Camellia sinensis var. sinensis။ ရှန်းတုန်းပြည်နယ်၏ အေးသောရာသီဥတုနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်သော အလယ်အလတ်အရွက်နှင့် အရွက်သေးမျိုးစိတ်၊ နှင်းခံနိုင်သော ကာလ်တီဗာများကို အသုံးပြုသည်။ အမျိုးသားစံနှုန်းအရ အဓိကမျိုးများမှာ- ဟွမ်ရှန်း ချွင်ထီကျုံး (黄山群体种, Huángshān qúntǐzhǒng) — ဟွမ်ရှန်းမှ အုပ်စုလိုက်ပေါက်သော မျိုးစု၊ ကျိုးခန့် (鸠坑, Jiūkēng) — ကျဲ့ကျန်း၏ ရှေးအကျဆုံး ကာလ်တီဗာများအနက် တစ်ခု၊ ချီမန် (祁门, Qímén)၊ လုံကျင်း ၄၃ (龙井43, Lóngjǐng 43) — စောစောမှည့်၍ အထွက်နှုန်းမြင့်သော ကိုလုံး၊ ထို့အပြင် ဖူတင်တာပိုင် (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái)။ ချုံများသည် ကျစ်လစ်သောပုံသဏ္ဌာန်၊ ကလိုရိုဖီးလ် ပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး အရွက်ထူ၍ ပြောင်လက်သော သေးငယ်သည့် လုံးဝန်းသော အရွက်များဖြင့် ထင်ရှားသည် — ၎င်းသည် မြောက်ပိုင်းရာသီဥတုနှင့် လိုက်လျောညီထွေမှု၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အဓိကရာသီသုံးခုရှိသည်- နွေဦးလက်ဖက် (春茶, chūnchá၊ ဧပြီလလယ်-မေလအစ၊ အကောင်းဆုံးဟုယူဆသည်)၊ နွေလက်ဖက် (夏茶, xiàchá) နှင့် ဆောင်းဦးလက်ဖက် (秋茶, qiūchá)။ အေးသောရာသီဥတုကြောင့် အပင်ကြီးထွားမှုသည် တောင်ပိုင်းထက် သိသိသာသာနောက်ကျမှ စတင်သည် — ဒေသထွက်လက်ဖက်သည် ၎င်း၏လတ္တီတွဒ်ဇုန်အတွင်း အစောဆုံးထွက်သော လက်ဖက်များအနက် တစ်ခုဖြစ်လေ့ရှိသည်။ ခူးဆွတ်ခြင်းကို အဓိကအားဖြင့် လက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်။
• ခူးဆွတ်မှု စံနှုန်း: အဆင့်မြင့်မျိုးများအတွက် — ဖူးတစ်ဖူးနှင့် နုသောအရွက် တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက် (一芽一叶, yī yá yī yè; 一芽二叶, yī yá èr yè)။ အရွက်များသည် ဆွတ်ထားရမည်၊ နူးညံ့ရမည်၊ အရွယ်အစားတူညီရမည်။
• ကုန်ကြမ်းဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များ: လောင်ရှန်း၏ ထူးခြားသော အရွက်ထုအထူပါရှိသော လတ်ဆတ်ပြီး မပျက်စီးသော နုနယ်သည့် အညွန့်များ။ ညှိုးနွမ်းသော၊ နှင်းကိုက်သော သို့မဟုတ် ရင့်မှည့်မှုမညီသော အရွက်များကို ခွင့်မပြုပါ။

4. တဲရ်ဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှု၏ ထူးခြားချက်များ:

• ဒေသ: လောင်ရှန်းခရိုင်သည် ရှန်းတုန်းကျွန်းဆွယ်၏ အရှေ့တောင်ဘက်၊ လောင်ရှန်း (崂山) တောင်တန်း၏ ခြေရင်းတွင်၊ ပင်လယ်ဝါ (黄海, Huánghǎi) ၏ ကမ်းရိုးတန်းပေါ်တွင် တိုက်ရိုက်တည်ရှိသည်။ လောင်ရှန်းတောင်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကမ်းရိုးတန်းအနီး အမြင့်ဆုံးတောင်ထွတ် (အဓိကတောင်ထွတ် ကျွီးဖုန်၊ 巨峰၊ ၁၁၃၂.၇ မီတာ) ဖြစ်သည်။ စိုက်ခင်းများသည် ညင်သာသော (၃၀° အထိ) တောင်စောင်းများနှင့် တောင်ကုန်းများပေါ်တွင် တည်ရှိပြီး လေကာကွယ်ကာ နေရောင်ခြည်ဆီသို့ မျက်နှာမူထားသည် (背风向阳, bèifēng xiàngyáng)။
• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: အဓိကအားဖြင့် မြင့်မားခြင်းမရှိသော တောင်စောင်းများတွင် — ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်မှ မီတာ ၂၀၀-၄၀၀ အထိ။ ပင်လယ်နှင့် နီးကပ်မှုနှင့် ကျောက်တုံးကျောက်ဆောင်များသည် ထူးခြားသော မိုက်ခရိုရာသီဥတုကို ဖန်တီးပေးသည် — နေ့ဘက်တွင် ကျောက်ဆောင်များက အပူကိုစုဆောင်းကာ ညဘက်တွင် ပြန်လည်ထုတ်လွှတ်သဖြင့် အပူချိန်အတက်အကျကို ပြေလျော့စေသော “နေရောင်ထောင်ချောက်” သဖွယ်ဖြစ်သည်။
• မြေဆီလွှာ: ကျောက်မိခင်ကျောက်လွှာများပေါ်တွင် ဖွံ့ဖြိုးသော အညိုရောင်မြေဆီလွှာ (棕壤, zōng rǎng)။ နက်ရှိုင်းပြီး မြေဩဇာကောင်းသော အလွှာ (အနည်းဆုံး ၆၀ စင်တီမီတာ)၊ pH ၄.၅-၆.၅၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု ၁% ကျော်။ ကျောက်မှဖြစ်သော မူလဇစ်မြစ်က သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသော ပါဝင်မှု- quartz၊ သံ၊ ဇင့်၊ ဆယ်လီနီယမ်၊ မန်းဂနိစ် တို့ကို ဖြည့်ဆည်းပေးပြီး လက်ဖက်အား ထူးခြားသော သတ္တုဓာတ်အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။
• ရာသီဥတု: သမပိုင်း ပင်လယ်ရေကြောင်း မုတ်သုံ (温带海洋性季风气候, wēndài hǎiyángxìng jìfēng qìhòu)။ နူးညံ့စိုစွတ်သော နွေရာသီ (ဇူလိုင်လ ပျမ်းမျှအပူချိန် +၂၅°C) နှင့် အေးသော ဆောင်းရာသီ (ဇန်နဝါရီလ ပျမ်းမျှအပူချိန် −၁°C ခန့်၊ အနိမ့်ဆုံး −၁၅°C အထိ)။ နှစ်စဉ် မိုးရေချိန် — ၇၀၀-၈၀၀ မီလီမီတာခန့်။ မကြာခဏ ပင်လယ်မြူများနှင့် လေပြေများက လေထုစိုထိုင်းဆ မြင့်မားမှုနှင့် သဘာဝအလင်းရောင် ပျံ့နှံ့မှုကို အာမခံသည်။
• ထူးခြားချက်များ: အဓိက စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာဆိုင်ရာ ထူးခြားမှုမှာ ဆောင်းနှင်းခဲများမှ လက်ဖက်ပင်များကို ကာကွယ်ရန် လိုအပ်ခြင်းဖြစ်သည်။ ပိုလီကာဗွန်နိတ် ဖန်လုံအိမ်များ၊ ပလပ်စတစ်အဖုံးများနှင့် မြေဖုံးအုပ်ခြင်းကို အသုံးပြုသည်။ အေးသော ဆောင်းရာသီသည် စိန်ခေါ်မှုတစ်ရပ်သာမက အားသာချက်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်- ရှည်လျားသော အနားယူကာလ (၅ လခန့်) နှင့် အေးမြသောရာသီဥတုတွင် အလွန်နှေးကွေးသော ကြီးထွားမှုတို့က အရွက်များကို တောင်ပိုင်း အလားတူ လက်ဖက်များထက် အမိုင်နိုအက်စစ် (အထူးသဖြင့် L-theanine)၊ သတ္တုဓာတ်များနှင့် ကလိုရိုဖီးလ်တို့ကို သိသိသာသာ စုဆောင်းနိုင်စေသည်။ မြေဆီလွှာတွင် နိုက်ထရိုဂျင်ကို သဘာဝအတိုင်း ဖြည့်တင်းရန်အတွက် ပဲပိစပ် ကြားတန်းစိုက်ပျိုးခြင်း (大豆间种, dàdòu jiānzhòng) ကို ကျင့်သုံးသည် — ၎င်းသည် ဒေသခံတောင်သူများ တီထွင်ခဲ့သော ဆန်းသစ်သည့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဆည်ရေအတွက် လောင်ရှန်း တောင်ပေါ်စမ်းရေကို အသုံးပြုပြီး ၎င်း၏ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုသည်လည်း လက်ဖက်၏ အရသာကို လွှမ်းမိုးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

လောင်ရှန်း လွီချာ၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် အရွက်၏ လတ်ဆတ်မှုကို အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ဤလက်ဖက်၏ အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သော “豌豆香 (wāndòu xiāng)” — ပြုတ်ထားသော ပဲသီး (အီဒါမာမဲ) ၏ရနံ့ကို ဖွံ့ဖြိုးအောင်လုပ်ဆောင်ရန် ရည်ရွယ်သည်။ အဓိကစတိုင် နှစ်မျိုး ထုတ်လုပ်သည်- 卷曲形 (juǎnqū xíng) — လိပ်ထားသော (ခရုပတ်) နှင့် 扁形 (biǎn xíng) — ပြားချပ်သော (လုံကျင်းစတိုင်)။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎi zhāi): နံနက်ခင်းအချိန်တွင် နုသောအညွန့်များကို လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်း။ အဆင့်မြင့်မျိုးများအတွက် — ဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက်။

• ဖြန့်ထုတ်ခြင်း / ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (摊凉, tān liáng): လတ်ဆတ်စွာခူးထားသော အရွက်များကို ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် ပါးလွှာစွာဖြန့်ကာ အေးမြသော လေဝင်လေထွက်ကောင်းသည့် အခန်းတွင် ၃-၄ နာရီကြာထားရှိသည်။ ယင်းသည် မျက်နှာပြင်အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားရန်နှင့် အရွက်ကို လှော်ရန်အတွက် ပြင်ဆင်ပေးမည့် နူးညံ့သော ဇီဝဓာတုပြောင်းလဲမှုများ စတင်ရန်ဖြစ်သည်။

• အစိမ်းရောင်သတ်မှတ်ခြင်း / “အစိမ်းရောင်ကိုသတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng): အဓိကအဆင့်။ အရွက်များကို အပူချိန် ၁၈၀°C ခန့်ရှိ လှည့်နေသော အပူပေးဒယ်အိုးများ (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) တွင် လျင်မြန်စွာ လှော်သည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်က အောက်ဆီဒေးရှင်းအင်ဇိုင်းများကို အလုပ်မလုပ်စေဘဲ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကို ရပ်တန့်စေပြီး လက်ဖက်အား ထူးခြားသော လှော်ထားသည့် ရနံ့ (ပဲ၊ သစ်အယ်သီး၊ ပေါင်မုန့်ကင်း) ကို ပေးစွမ်းသည်။

• လိပ်ခြင်း / ပုံဖော်ခြင်း (揉捻/做形, róuniǎn / zuò xíng): အရွက်များကို ပုံဖော်သည်။ စတိုင်ပေါ်မူတည်၍-

  • လိပ်ထားသော (卷曲形): အရွက်များကို ဘီလောင်ချွန်းနှင့် ဆင်တူသော ခရုပတ်ပုံစံ လိပ်သည်။ ဤစတိုင်မှာ ပိုမိုပျံ့နှံ့သည်။
  • ပြားချပ်သော (扁形): အရွက်များကို ဖိပေးခြင်းဖြင့် လုံကျင်းကို တုပသော ပြားချပ်သည့်ပုံစံ ရရှိစေသည်။ ဤစတိုင်က အရွက်၏ ချောမွေ့မှုနှင့် ကျောက်စိမ်းရောင်ကို ပေါ်လွင်စေသည်။

• အခြောက်ခံခြင်း (烘干, hōnggān): ကျန်ရှိသောအစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားရန်၊ ပုံသဏ္ဌာန်ကို တည်ငြိမ်စေရန်နှင့် ရနံ့ပရိုဖိုင်ကို ပုံသေသတ်မှတ်ရန်အတွက် အလယ်အလတ်အပူချိန်ဖြင့် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း။

• အဆင့်ခွဲခြင်း (分级, fēnjí): ပြီးစီးသွားသော လက်ဖက်ကို လက်ဖြင့်အဆင့်ခွဲခြင်း- ပျက်စီးနေသော အရွက်များ၊ ရိုးတံများကို ဖယ်ရှားခြင်း၊ တူညီမှုကိုအာမခံခြင်း။ အမျိုးသားစံနှုန်း GB/T 26530-2011 အရ ပြီးစီးသွားသော လက်ဖက်ကို အဆင့်လေးဆင့်ခွဲခြားထားသည်- အထူးအဆင့် (特级, tèjí၊ အမျိုးအစားခွဲ နှစ်ခုပါဝင်)၊ ပထမအဆင့် (一级)၊ ဒုတိယအဆင့် (二级) နှင့် တတိယအဆင့် (三级)။

6. အင်္ဂါရပ်ဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အခြောက်အရွက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: စတိုင်ပေါ်မူတည်သည်။ လိပ်ထားသော (卷曲形): ငွေဖြူအမွေးနုများ ထင်ရှားသော အစိမ်းရောင် တင်းကျပ်ပြီး သေးငယ်သော ခရုပတ်များ။ ပြားချပ်သော (扁形): ကျောက်စိမ်းစိမ်းရောင် ချောမွေ့ပြားချပ်သော အရွက်ငယ်များ။ စတိုင်နှစ်မျိုးစလုံး၏ ထူးခြားသော လက္ခဏာမှာ တောင်တရုတ်ပြည်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သိသိသာသာ ထူပြီး သိပ်သည်းသော အရွက်များဖြစ်သည်။
• အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: တောက်ပပြီး လတ်ဆတ်သော၊ ထူးခြားသည့် ပြုတ်ထားသော သို့မဟုတ် ကင်ထားသော အီဒါမာမဲ ပဲသီး၏ရနံ့ (豌豆香, wāndòu xiāng)၊ သစ်အယ်သီး (栗香, lì xiāng)၊ နွေးထွေးသော ပေါင်မုန့်၊ တစ်ခါတစ်ရံ ပြောင်းဖူးချို။ ပန်း သို့မဟုတ် မြက်ပင်သဲ့သဲ့အရိပ်အမြွက်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: ပဲ-သစ်အယ်သီးရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ပဲစိမ်း၏ လတ်ဆတ်မှု၊ ဟင်းနုနွယ်၊ ခရင်မ်နှင့် သတ္တုဓာတ်ဆိုင်ရာ ကွဲပြားမှုများဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။ ရနံ့သည် တည်မြဲပြီး တဖြည်းဖြည်း ပွင့်ထွက်လာသည်။
• အရသာ: အဓိကထူးခြားသော လက္ခဏာမှာ ထင်ရှားသော သဘာဝချိုမြိန်မှု (甘醇, gānchún)၊ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် အားပြည့်သော ကိုယ်ထည် (滋味浓, zīwèi nóng)။ အီဒါမာမဲ ပဲသီး၊ နှမ်းကြော်၊ ထောပတ်၊ သတ္တုဓာတ်ကဲရဲ့သော ခံစားမှု။ မှန်ကန်စွာ ချက်ပါက ခါးသက်မှု လုံးဝမရှိသလောက်ပင်။ ခံတွင်းတွင်ကျန်ရစ်သောအရသာ (回甘, huígān) — ရှည်ကြာသော၊ ချိုသော၊ လန်းဆန်းစေသော၊ သတ္တုဓာတ်အရိပ်အမြွက်ဖြင့်။ လက်ဖက်သည် အကြိမ်ကြိမ်ချက်ရန် ခံနိုင်ရည်ရှိမှု (耐冲泡, nài chōngpào) မြင့်မားသည် — အရသာပြည့်ဝသော လောင်းချက်ပေါင်း ၅-၇ အထိ။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: တောက်ပသော၊ ကြည်လင်သော၊ အဝါနုရောင် သို့မဟုတ် အဝါစိမ်းရောင် (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng)၊ မကြာခဏ “အဝါသန်းခြင်း” (带黄头, dài huángtóu) အနည်းငယ်ဖြင့် — တောင်ပိုင်း အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် ခွဲခြားနိုင်သော ထူးခြားသည့်လက္ခဏာ။ တစ်ခါတစ်ရံ အဖြူရောင်အမွေးနုများ၏ အလွန်သေးငယ်သော အမှုန်များကြောင့် အနည်းငယ် မှုန်ဝါးသကဲ့သို့ ဖြစ်နေတတ်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက် (ထည့်ထားသော အရွက်): တောက်ပသော အစိမ်းရောင်၊ နူးညံ့ပြီး ဆွတ်ထားသော အရွက်များနှင့် ဖူးများ။ အရွက်များသည် ဖြည်းညှင်းစွာ ပွင့်ထွက်လာပြီး လုံးဝမပွင့်ချေ — အကြိမ်ကြိမ်ချက်ပြီးသည့်တိုင် အနည်းငယ်တွန့်နေဆဲဖြစ်ပြီး ယင်းက အရွက်ထု၏ သိပ်သည်းမှုကို သက်သေပြသည်။

လောင်ရှန်း လွီချာ၏ အဓိကအင်္ဂါရပ်ဆိုင်ရာ လက္ခဏာကို ဖော်မြူလာတစ်ခုဖြင့် ဖော်ပြသည်- “叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡” — “ထူသောအရွက်၊ ပဲရနံ့၊ အားပြည့်သောအရသာ၊ အကြိမ်ကြိမ်ချက်ခံနိုင်ခြင်း”။

7. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု:

• ပိုလီဖီနော (ကက်တီချင်း): မြင့်မားသောပါဝင်မှု၊ အထူးသဖြင့် ပြင်းထန်သော အင်တီအောက်စီဒင့် ဂုဏ်သတ္တိများကို ပေးစွမ်းသော epigallocatechin gallate (EGCG)။
• အမိုင်နိုအက်စစ်: L-theanine (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) ၏ မြင့်မားသောပါဝင်မှု — အေးမြသောရာသီဥတုတွင် နှေးကွေးစွာကြီးထွားမှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသည့် လောင်ရှန်း လွီချာ၏ အဓိကထူးခြားချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ L-theanine သည် လက်ဖက်အား သဘာဝချိုမြိန်မှု (အုမာမီ) နှင့် နူးညံ့သော စိတ်အပန်းဖြေမှု အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ထို့အပြင် အပင်များ၏ အအေးဒဏ်ခံရမှုကြောင့် GABA (γ-aminobutyric acid) လည်း ခြေရာခံပမာဏအဖြစ် ပါဝင်နိုင်ဖွယ်ရှိသည်။
• အယ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း (咖啡因)၊ သီအိုဘရိုမင်းနှင့် သီအိုဖီလင်းတို့ အလယ်အလတ်ပါဝင်မှု၊ နူးညံ့သော လန်းဆန်းတက်ကြွစေမှု အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။
• ကလိုရိုဖီးလ်: မြောက်လတ္တီတွဒ်၏ နေ့တာရှည်ကြာမှုနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်သော ထူထဲသည့် သိပ်သည်းအရွက်များကြောင့် ကလိုရိုဖီးလ် b ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ ကြွယ်ဝသော အစိမ်းရောင်ကို ဖြစ်စေသည်။
• သတ္တုဓာတ်များ: ဇင့်၊ ဆယ်လီနီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ သံ၊ ပိုတက်ဆီယမ်၊ ဖလိုရင်း ကြွယ်ဝသည် — လောင်ရှန်းဒေသ၏ ကျောက်မြေဆီလွှာနှင့် တောင်ပေါ်ရေ၏ ထူးခြားသော သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှု၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ E၊ B အုပ်စု၊ ကယ်ရိုတင်း ပါဝင်သည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အင်တီအောက်စီဒင့် ကာကွယ်မှု: ကက်တီချင်းနှင့် သတ္တုဓာတ်များ (ဆယ်လီနီယမ်၊ ဇင့်) ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းက ဆဲလ်များကို အောက်ဆီဒေးရှင်းဖိစီးမှုမှ ထိရောက်စွာ ကာကွယ်ပေးသည်။
• မှတ်ဥာဏ်ဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များ ပိုမိုကောင်းမွန်စေခြင်း: L-theanine နှင့် ကဖိန်း၏ အဆင်ပြေသော အချိုးအစားက အလွန်အကျွံနိုးကြားမှုမရှိဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် တွေးခေါ်မှုကြည်လင်မှုကို တိုးတက်စေသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၏ ပိုလီဖီနောများက လစ်ပစ်ဓာတ်ပြောင်းလဲမှုကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန်နှင့် သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို တိုးတက်စေရန် ကူညီသည်။
• စိတ်အပန်းဖြေမှုနှင့် စိတ်ဖိစီးမှုဆန့်ကျင်သည့် အကျိုးသက်ရောက်မှု: L-theanine ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းက စိတ်ဖိစီးမှုအဆင့်ကို လျှော့ချရန်နှင့် စိတ်ခံစားမှုကို ကောင်းမွန်စေရန် ကူညီသည်။
• ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း: ထူးခြားသော ကျောက်မြေဆီလွှာမှရသော သတ္တုဓာတ်အုပ်စု (ဆယ်လီနီယမ်၊ ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်) က ခန္ဓာကိုယ်၏ ကာကွယ်မှုလုပ်ဆောင်ချက်များကို အားကောင်းစေသည်။
• ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ် ပိုမိုကောင်းမွန်စေခြင်း: အဆီဓာတ်ပြောင်းလဲမှုနှင့် ခန္ဓာကိုယ်၏ အထွေထွေသန်စွမ်းမှုကို အားပေးသည်။

9. ချက်ပြုတ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: 70–80°C။ အလွန်ပူသောရေသည် ခါးသက်မှုကို တိုးစေပြီး နူးညံ့သော အရွက်များကို “လောင်ကျွမ်း” စေသည်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: အကြိမ်ကြိမ်လောင်းချက်နည်းလမ်း (功夫泡法, gōngfu pàofǎ) အတွက် ရေ 150–200 ml တွင် 5–7 g၊ ဖန်ခွက်ထဲတွင် တည်ခင်းရန်အတွက် ရေ 200 ml တွင် 2–3 g။
• ထည့်ရန် ပစ္စည်း: ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) — ဂန္ထဝင်ရွေးချယ်မှု။ ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဖန်ပုလင်း — ထူထဲသိပ်သည်းသော အရွက်များ ပွင့်ထွက်ပုံကို လေ့လာခွင့်ရသည်။ ကြွေအိုး။ ရှားစေးအိုး — နူးညံ့သော ပဲရနံ့ကို စုပ်ယူနိုင်သောကြောင့် အကြံမပြုပါ။
• လုပ်ငန်းစဉ် (အကြိမ်ကြိမ်လောင်းချက်နည်း):
  1. ပစ္စည်းကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပါ။
  2. အခြောက်လက်ဖက်ကို ဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် အိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။
  3. အမြန်ဆေးကြောခြင်း ပြုလုပ်ပါ- ရေလောင်းထည့်ပြီး ချက်ချင်းသွန်ပစ်ပါ (လောင်ရှန်း လွီချာသည် အရွက်ထူသောကြောင့် ဆေးကြောခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်)။
  4. ပထမအကြိမ်လောင်းချက် — 15–30 စက္ကန့်။
  5. နောက်ဆက်တွဲလောင်းချက်များ — အချိန်ကို တဖြည်းဖြည်း တိုးမြှင့်ပါ (20၊ 30၊ 45 စက္ကန့် စသည်ဖြင့်)။
  6. လက်ဖက်သည် အရသာအပြည့်ပါသော လောင်းချက် 5–7 အထိ ခံနိုင်ပြီး အစပိုင်း ပဲချိုအရသာမှ အဆုံးတွင် သတ္တုဓာတ်လန်းဆန်းမှုအထိ ကွဲပြားသော အရသာရှုထောင့်များကို ဖော်ထုတ်ပြသသည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

လောင်ရှန်း လွီချာသည် အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်၊ အပူနှင့် ပြင်ပအနံ့များကို ခံစားလွယ်သည်။ လေလုံပြီး အလင်းပိတ်သော ထုပ်ပိုးမှု (ဖုန်စုပ်စက်ဖြင့် သတ္တုပြားအိတ်များ၊ တင်းကျပ်သော အဖုံးပါသည့် သံဗူးများ) တွင် အေးမြခြောက်သွေ့သောနေရာ၊ အပူအရင်းအမြစ်များနှင့် ပြင်းသောအနံ့များမှ ဝေးကွာစွာ သိုလှောင်ရန် အကြံပြုသည်။ အချိန်ကြာမြင့်စွာ သိုလှောင်ရန်အတွက် (12–18 လအထိ) — အနံ့စုပ်ယူခြင်းနှင့် ထုတ်ယူစဉ် ရေငွေ့ဖွဲ့စည်းခြင်းကို လုံးဝရှောင်ကျဉ်ရန် လုံလုံခြုံခြုံ လေလုံပိတ်ထားသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် 0–5°C အပူချိန်ရှိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်။ အခန်းအပူချိန်တွင် — 2–3 လအတွင်း သုံးစွဲရန်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

လောင်ရှန်း လွီချာသည် ဈေးနှုန်းမြင့်မားသော အပိုင်းအခြားတွင်ရှိသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ဈေးနှုန်းမှာ ကန့်သတ်ထားသော ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ (စုစုပေါင်း စိုက်ဧရိယာ — မူ 16,000 ခန့်၊ နှစ်စဉ်ထွက်ရှိမှု — တန်ချိန် 900 ခန့်)၊ စိုက်ပျိုးရန်ခက်ခဲသော အခြေအနေများ (ဖန်လုံအိမ်လိုအပ်ခြင်း၊ နှင်းခဲဒဏ်မှ ကာကွယ်ခြင်း)၊ လက်လုပ်လက်စားနှုန်းမြင့်မားခြင်းနှင့် သိသာထင်ရှားသော ဝယ်လိုအားတို့ကြောင့် ဆုံးဖြတ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ နွေဦးရာသီခူးဆွတ်မှု (အထူးသဖြင့် “頭春”, tóu chūn) သည် ဈေးအကြီးဆုံးဖြစ်သည်။ တရုတ်ပြည်တွင်းဈေးကွက်တွင် အရည်အသွေးရှိသော နွေဦးလောင်ရှန်း လွီချာ၏ဈေးနှုန်းမှာ 500 g လျှင် ယွမ် 500 မှ 3000 အထိရှိသည်။ နိုင်ငံတကာဈေးကွက်တွင် 100 g လျှင် USD 25 မှ 60 အထိရှိသည်။

• အတုများကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်နည်း:

  • “崂山绿茶” ပထဝီအညွှန်း အသုံးပြုခွင့်ရှိသော စိတ်ချရသော ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။ GI အမှတ်အသားနှင့် ထုတ်လုပ်သူ အချက်အလက်ကို အာရုံစိုက်ပါ။
  • အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်ကို အကဲဖြတ်ပါ- လောင်ရှန်း လွီချာ အစစ်သည် တောင်ပိုင်း အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထက် သိသိသာသာ ကြီးမားပြီး ထူသောအရွက်များ၊ ထူးခြားသော စိမ်းဝါရောင်အသွေး နှင့် အဖြူရောင်အမွေးနုများရှိသည်။ အလွန်အမင်း သေးငယ်သော၊ ပါးလွှာသော၊ ပြီးပြည့်စုံစွာ ညီညာပြီး အစိမ်းတောက်သော လက်ဖက်ခြောက်အမှုန်များသည် သံသယဖြစ်စရာ အကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။
  • ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ- မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော “豌豆香” — အီဒါမာမဲ ပဲသီး/သစ်အယ်သီးရနံ့။ လောင်ရှန်းအမည်ခံ၍ ရောင်းချသော တောင်ပိုင်းလက်ဖက်များသည် စည်းကမ်းအတိုင်း ဤထူးခြားသောရနံ့ ကင်းမဲ့သည်။
  • ခံနိုင်ရည်ကို စမ်းသပ်ပါ- လောင်ရှန်း လွီချာ အစစ်သည် အရသာမပျောက်ဘဲ လောင်းချက် 5–7 အထိခံသည်။ အတုများသည် 2–3 ကြိမ်ချက်ပြီးနောက် “အငွေ့ပျံ” သွားသည်။
  • အလွန်အမင်းနိမ့်သောစျေးနှုန်း — အဓိက သတိပေးအချက်ပြဖြစ်သည်- တကယ့်လောင်ရှန်း လွီချာသည် ထုတ်လုပ်မှု၏ ဓမ္မဓိဋ္ဌာန်ကျသော ကန့်သတ်ချက်များကြောင့် ဈေးပေါပေါဖြင့် မဖြစ်နိုင်ပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

• လောင်ရှန်း လွီချာသည် လုယွီး၏ 《茶经》 (လက်ဖက်ကျမ်း) မှ “茶者，南方之嘉木也” — “လက်ဖက်သည် တောင်ပိုင်း၏ မြင့်မြတ်သော သစ်ပင်ဖြစ်သည်” ဟူသော အဆိုကို ထင်ရှားစွာ ချေဖျက်နိုင်ခဲ့သည်။ “南茶北引” ၏ အောင်မြင်မှုက မှန်ကန်သော စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာဖြင့် လက်ဖက်ကို သမားရိုးကျ တောင်ပိုင်းဇုန်များ၏ အပြင်ဘက်တွင် ဝေးကွာစွာ စိုက်ပျိုးနိုင်ကြောင်း သက်သေပြခဲ့သည်။
• ချုံများကို ၅ လခန့် “အိပ်စက်” စေသော အေးသော ဆောင်းရာသီသည် — ဝိရောဓိဆန်စွာပင် — လောင်ရှန်း၏ အဓိကအားသာချက်ဖြစ်သည်- ရှည်လျားသော အနားယူကာလနှင့် နှေးကွေးသော ကြီးထွားမှုက အမိုင်နိုအက်စစ်ပါဝင်မှု အထူးမြင့်မားစေပြီး လက်ဖက်ကို ပုံမှန်ထက်ပိုသော ချိုမြိန်မှုနှင့် အားပြည့်မှုကို ရရှိစေသည်။
• ဒေါင်ဝါဒီတောင် လောင်ရှန်းသည် ၎င်း၏ စမ်းရေများကြောင့် ကျော်ကြားပြီး ဒေသထွက်ရေ (崂山矿泉水, Láoshān kuàngquán shuǐ) သည် လက်ဖက်ချက်ရန်အတွက် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အကောင်းဆုံးထဲမှ တစ်ခုဟု သတ်မှတ်ခံထားရသည်။ ရေ၏ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုသည် ထူးခြားသော အရသာ၏ နောက်ထပ်အချက်တစ်ချက်ဖြစ်သည်။
• ၂၀၀၆ ခုနှစ်တွင် ဒေသန္တရအဆင့်၌ “地理标志 + 区块链” — စိုက်ခင်းမှ ဈေးဆိုင်အထိ လက်ဖက်၏ စစ်မှန်မှုကို ခြေရာခံရန် ဘလော့ခ်ချိန်းနည်းပညာ အသုံးပြုသည့် စနစ်တစ်ခုကို မိတ်ဆက်ခဲ့ပြီး ယင်းမှာ တရုတ်လက်ဖက်စက်မှုလုပ်ငန်းတွင် ရှေ့ဆောင်စီမံကိန်းတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။
• လောင်ရှန်း လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ ရှေ့ဆောင်ဒေသခံတောင်သူများသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အပြင် တူညီသောကုန်ကြမ်းမှ အနီရောင် (黑茶/红茶)၊ အဝါရောင်၊ အဖြူရောင်နှင့် အုလုံလက်ဖက်များကိုပင် ထုတ်လုပ်ရန် စမ်းသပ်ကြိုးပမ်းလျက်ရှိသည်။ လူသိအများဆုံးမှာ လောင်ရှန်း ဟုန်ချာ (崂山红茶) — ဒါ့ခ်ချောကလက်နှင့် ကာရာမဲလ်၏ ထင်ရှားသောရနံ့များပါရှိသော အနီရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။

13. အခြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ရှီဟူ လုံကျင်း (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): လုံကျင်းသည် အခွံမာသီး၊ သစ်အယ်သီးရနံ့ပါသည့် ကျဲ့ကျန်းမှ ပြားချပ်သော ချောင်ချင်း (炒青) လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ လောင်ရှန်း လွီချာ၏ ပြားချပ်သောစတိုင်သည် လုံကျင်းနှင့် အပြင်ပန်းဆင်တူသော်လည်း သိသိသာသာထူသောအရွက်၊ ထင်ရှားသော ပဲရနံ့ (အခွံမာသီးရနံ့အစား) နှင့် သိသိသာသာပိုမိုသော အကြိမ်ကြိမ်ချက်ခံနိုင်ရည်တို့ဖြင့် ကွဲပြားသည်။
• တုန်ကျင်း ဘီလောင်ချွန်း (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): လောင်ရှန်း၏ လိပ်ထားသော စတိုင်သည် ပုံသဏ္ဌာန်အားဖြင့် ဘီလောင်ချွန်းနှင့် ဆင်တူသော်လည်း အရသာနှင့် ရနံ့အရ လုံးဝကွဲပြားသည်- ဘီလောင်ချွန်း — ပန်း-သစ်သီး၊ ပေါ့ပါးသော၊ ကျော့ရှင်းသော၊ လောင်ရှန်း — ပဲ၊ အားပြည့်သော၊ ထောပတ်ကဲ့သို့။
• ရီကျောင် လွီချာ (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): အနီးဆုံး “အိမ်နီးချင်း” နှင့် ပြိုင်ဘက် — ရှန်းတုန်းပြည်နယ် (ရီကျောင်မြို့) မှ မြောက်ပိုင်း အစိမ်းရောင်လက်ဖက်လည်းဖြစ်သည်။ လက်ဖက်နှစ်မျိုးလုံးသည် “南茶北引” ၏ ထုတ်ကုန်များဖြစ်သော်လည်း လောင်ရှန်းသည် ၎င်း၏ထူးခြားသော ကမ်းရိုးတန်း မိုက်ခရိုရာသီဥတုနှင့် ကျောက်မြေဆီလွှာတို့ကြောင့် ပို၍ထင်ရှားသော သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်နှင့် ပို၍နူးညံ့သောရနံ့ကို ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။
• ဟွမ်ရှန်း မောင်ဖုန် (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ပန်း-သစ်ခွရနံ့ပါသည့် အန်ဟွေးမှ နူးညံ့သော နွေဦးဟုန်းချင်း (烘青) အစိမ်းရောင်လက်ဖက်။ မောင်ဖုန်း — ပို၍ပေါ့ပါးပြီး ပန်းရနံ့သန်းသော၊ လောင်ရှန်း — ပို၍အားပြည့်သော၊ ချိုသော နှင့် “မြေကြီးဆန်သော”။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

လောင်ရှန်း လွီချာသည် စည်းမျဉ်းများနှင့် ကျမ်းဂန်အားလုံးကို ဆန့်ကျင်၍ ကြီးကျယ်သောလက်ဖက်တစ်ခု မွေးဖွားလာနိုင်ကြောင်း သက်ရှိထင်ရှား သက်သေပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရာစုနှစ်များစွာ ရှည်ကြာသော အစဉ်အလာဖြင့်မဟုတ်ဘဲ သိပ္ပံနည်းကျ ရဲဝံ့မှု၊ တောင်သူများ၏ ဇွဲလုံ့လနှင့် ထူးခြားသော တဲရ်ဝါ၏ ရက်ရောမှုတို့ဖြင့် ဖန်တီးထားသော — မြင့်မြတ်သော ဒေါင်ဝါဒီတောင်၏ ကျောက်တုံးကျောက်ဆောင်များက ပင်လယ်ဝါ၏ ဆားငန်လေများနှင့် ဆုံတွေ့ရာ — ဤလက်ဖက်သည် ရာစုနှစ်ဝက်အတွင်း စိုက်ပျိုးရေးစမ်းသပ်မှုတစ်ခုမှ “ယန်ဇီမြစ်မြောက်ဘက်ကမ်း၏ ပထမဆုံးကျော်ကြားသော လက်ဖက်” အဖြစ်သို့ ရောက်ရှိလာခဲ့သည်။ ၎င်း၏ အားပြည့်သော ပဲရနံ့၊ ထောပတ်ကဲ့သို့ ချိုမြိန်မှု၊ သတ္တုဓာတ်၏ နက်ရှိုင်းမှုနှင့် အံ့ဩဖွယ်ရာ အကြိမ်ကြိမ်ချက်ခံနိုင်စွမ်းတို့အားလုံးသည် ရှည်လျားအေးသော ဆောင်းရာသီ၏ လက်ဆောင်ဖြစ်ပြီး အရွက်တစ်ခုစီကို အရသာအများဆုံး စုပ်ယူစုဆောင်းစေသည်။ လောင်ရှန်း လွီချာသည် စရိုက်လက္ခဏာပါရှိသော၊ ခန္ဓာပြည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များကို တန်ဖိုးထားသူများနှင့် အခြားမည်သည့်အရာနှင့်မျှ မတူသော အရသာကို ရှာဖွေသူများအတွက် နှစ်သက်ဖွယ်ရာကို ဆက်ကပ်မည်ဖြစ်သည်။