လန်းလင်မောက်ကျန်

လန်းလင်မောက်ကျန် (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān) ဟု ခေါ်ဆိုပြီး “လန်းလင်လွယ်ကျိကျန်” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, “လန်းလင်၏ အစိမ်းရောင်ဓား”) ဟူ၍လည်း လူသိများသည်။ ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဒုတိယအကြီးဆုံး ရေချိုအိုင်ဖြစ်သော တုံတိန်းဟူအိုင် (洞庭湖) ၏ တောင်ဘက်ကမ်းရှိ ဟူနန်ပြည်နယ် (湖南) ရှန့်ယင်းခရိုင် (湘阴县) မှ ထွက်ရှိသော အပြားပုံစံ လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ကို ၁၉၉၃ ခုနှစ်တွင် “ဟူနန် လန်းလင် လက်ဖက်ကုမ္ပဏီ” (湖南省兰岭茶叶有限公司) နှင့် ဟူနန်စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်မှ ပါမောက္ခ ကျူးရှန်းမင် (朱先明) နှင့် ရှန်ပင်ချင် (尚本清) တို့ ပူးပေါင်းတီထွင်ခဲ့သည်။ “အစိမ်းရောင်ဓား” ဟူသော အမည်မှာ ဖြောင့်တန်း၍ ပြားချပ်၊ အဖျားချွန်သော လက်ဖက်ရွက်ပုံစံ (“ဓားတစ်ချောင်းစီကဲ့သို့” — 根根似剑, gēn gēn sì jiàn) ကို ဖော်ညွှန်းသည်။ ၁၉၉၄ ခုနှစ်တွင် ပဉ္စမအကြိမ် အာရှ-ပစိဖိတ် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ ကုန်သွယ်ရေးပြပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ်ဆု ရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၉၅ ခုနှစ်တွင် အထွေထွေအတွင်းရေးမှူး ကျန်ဇယ်မင် (江泽民) ၏ ဟူနန်ခရီးစဉ်အတွင်း ဧည့်ခံပွဲ၌ တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်အဖြစ် တည်ခင်းခဲ့သည်။ ၂၀၀၅ ခုနှစ်တွင် ကျွင်းရှန်းအင်းကျင်း (君山银针) နှင့် ကောင်ချောင်အင်းဖုန်း (高桥银峰) တို့နှင့်အတူ “ဟူနန်၏ ထင်ရှားသော လက်ဖက်ဆယ်မျိုး” (湖南十大名茶) စာရင်းဝင်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ လက်ဖက်ကို နိုင်ငံခြားကိုယ်စားလှယ်အဖွဲ့များထံ နိုင်ငံတော်လက်ဆောင်အဖြစ် အကြိမ်ကြိမ် ဆက်သခဲ့သည် (国礼赠外宾)။

1. အမျိုးအစားခွဲခြင်းနှင့် ဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်မထားသော။ “ဓားပုံသဏ္ဌာန်” ရှိသော အပြားပုံစံ လက်ဖက်စိမ်းများ (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) ထဲမှ “ဓားကဲ့သို့ ပြားပြီး ဖြောင့်တန်း” (扁直如剑) သော ပုံစံ။ နည်းပညာ — ဒယ်အိုးတွင် မွှေကြော်ခြင်း + “ဓား” ပုံစံ ဖော်ခြင်း + အမွှေးထောင်ခြင်း + နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း။

• အမျိုးအစားခွဲ: “ဟူနန်၏ ထင်ရှားသော လက်ဖက်ဆယ်မျိုး” (湖南十大名茶, ၂၀၀၅) ထဲမှ တစ်မျိုး။ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ ပထဝီအညွှန်းထုတ်ကုန် (国家地理标志产品)။ ဟူနန်၏ ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် (湖南省非物质文化遗产, ၂၀၁၇ — “ပြားချပ်အောင်ဖိ၍ ဓားပုံဖော်ခြင်း” နည်းပညာ)။ ပဉ္စမအကြိမ် အာရှ-ပစိဖိတ် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ ကုန်သွယ်ရေးပြပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ် (第五届亚太国际贸易博览会金奖, ၁၉၉၄)။ “ဟူနန်၏ အကောင်းဆုံး အရည်အသွေးရှိ စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန် ဆယ်မျိုး” (湖南十大名优农产品, ၂၀၀၀)။ လက်ဖက်ကို နိုင်ငံတော်လက်ဆောင် (国礼) အဖြစ် အကြိမ်ကြိမ် အသုံးပြုခဲ့သည်။

• ဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူနန်ပြည်နယ် (湖南省, Húnán Shěng)၊ ယွဲ့ယန်မြို့ (岳阳市, Yuèyáng Shì)၊ ရှန့်ယင်းခရိုင် (湘阴县, Xiāngyīn Xiàn)။ အဓိက စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်ရာ ဒေသများမှာ လန်းလင်မြို့နယ် (兰岭镇) နှင့် လျိုထန်ကျေးရွာအုပ်စုနယ် (六塘乡) တို့ဖြစ်သည်။ ခရိုင်သည် တုံတိန်းဟူအိုင်၏ တောင်ဘက်ကမ်းတွင် တည်ရှိပြီး အလယ်ပိုင်းနှင့် မြောက်ပိုင်း အပူပိုင်းဒေသခွဲကြား အသွင်ကူးဇုန်တွင်ရှိသည်။

• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်များ: မြောက်လတ္တီတွဒ် 28°30′–29°03′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် 112°30′–113°01′။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း:

  တီထွင်ဖန်တီးခြင်း (၁၉၉၃)။ လန်းလင်မောက်ကျန်သည် မည်သူတီထွင်သည်ကို စာရွက်စာတမ်းအထောက်အထားဖြင့် အတည်ပြုနိုင်သော ရှားပါးတရုတ်လက်ဖက်များထဲမှ တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ “ဟူနန် လန်းလင် လက်ဖက်” ကုမ္ပဏီနှင့် ဟူနန်စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ် (湖南农业大学) မှ ပါမောက္ခ ကျူးရှန်းမင် (朱先明) နှင့် ရှန်ပင်ချင် (尚本清) တို့ ပူးပေါင်းတီထွင်ခဲ့သည်။ ပညာရှင်များသည် နည်းပညာနှင့် ဖော်စပ်နည်း နှစ်မျိုးစလုံးကို တီထွင်ခဲ့သည်- စိုက်မျိုးရွေးချယ်ခြင်း၊ အပူပေးသတ်မှတ်ခြင်း ကန့်သတ်ချက်များ၊ ပုံဖော်ခြင်း၏ အပူချိန်စသည်တို့ဖြစ်သည်။ “လန်းလင်မောက်ကျန်” ဟူသော အမည်သည် “လန်းလင်” (兰岭၊ “သစ်ခွတောင်” — မြို့နယ်အမည်) ဟူသော ဒေသအမည်နှင့် “မောက်ကျန်” (毛尖၊ “အမွှေးရှိသောအဖျား”) ဟူသော လက်ဖက်ဝေါဟာရတို့ကို ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ အခြားစီးပွားဖြစ်အမည် “လန်းလင်လွယ်ကျိကျန်” (兰岭绿之剑၊ “လန်းလင်၏ အစိမ်းရောင်ဓား”) သည် လက်ဖက်ရွက်၏ ထူးခြားသော “ဓားပုံသဏ္ဌာန်” ကို ပိုမိုပေါ်လွင်စေသည်။

  အသိအမှတ်ပြုခံရခြင်း (၁၉၉၄–၂၀၀၅)။ ၁၉၉၄ ခုနှစ်တွင် ပဉ္စမအကြိမ် အာရှ-ပစိဖိတ် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ ကုန်သွယ်ရေးပြပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ်ဆု။ ၁၉၉၅ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ကွန်မြူနစ်ပါတီ အထွေထွေအတွင်းရေးမှူး ကျန်ဇယ်မင် (江泽民) ၏ ဟူနန်ခရီးစဉ်အတွင်း တရားဝင်ဧည့်ခံပွဲ၌ တည်ခင်းခဲ့သည်။ ပြည်နယ်ပါတီကော်မတီမှ တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်အဖြစ် တည်ခင်းခဲ့ပြီး ကျန်ဇယ်မင်က ၎င်းကို “不错” (“မဆိုးဘူး”) ဟု အကဲဖြတ်ခဲ့သည် — တရုတ်နိုင်ငံရေးယဉ်ကျေးမှုအရ ၎င်းသည် အမြင့်ဆုံးချီးကျူးမှုဟု ယူဆကြသည်။ ၂၀၀၀ ခုနှစ်တွင် “ဟူနန်၏ အကောင်းဆုံး စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန် ဆယ်မျိုး” စာရင်းဝင်။ ၂၀၀၅ ခုနှစ်တွင် ဒဏ္ဍာရီလာ ကျွင်းရှန်းအင်းကျင်း (君山银针) နှင့် ကောင်ချောင်အင်းဖုန်း (高桥银峰) တို့နှင့်အတူ “ဟူနန်၏ ထင်ရှားသော လက်ဖက်ဆယ်မျိုး” စာရင်းဝင်ဖြစ်လာခဲ့သည်။

  နိုင်ငံတော်လက်ဆောင်နှင့် ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော အမွေအနှစ် (၂၀၀၅–၂၀၁၇)။ လက်ဖက်ကို ဟူနန်ပြည်နယ်မှ “国礼” (နိုင်ငံတော်လက်ဆောင်) အဖြစ် နိုင်ငံခြားကိုယ်စားလှယ်အဖွဲ့များထံ အကြိမ်ကြိမ် ဆက်သခဲ့သည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် “压扁成剑” (yā biǎn chéng jiàn၊ “ပြားချပ်အောင်ဖိ၍ ဓားပုံဖော်ခြင်း”) နည်းပညာကို ဟူနန်၏ ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။

• အမည်-

  • “လန်းလင်” (兰岭) — “သစ်ခွတောင်” — ရှန့်ယင်းခရိုင်ရှိ မြို့နယ်အမည်။ “လန်” (兰, lán) — “သစ်ခွ”၊ “လင်” (岭, lǐng) — “တောင်၊ ကုန်း”။ ဒေသအမည်သည် ထိုဒေသ၏ ထူးခြားသော အပင်များကို ထင်ဟပ်စေသည်။
  • “မောက်ကျန်” (毛尖) — “အမွှေးရှိသောအဖျား” — အမွှေးများပြားပြီး ရွက်ဖျားချွန်သော အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် သုံးသော ဝေါဟာရ။ မင်မင်းဆက်ခေတ်ကတည်းက စတင်သုံးစွဲခဲ့ပြီး တရုတ်လက်ဖက်ဒါဇင်ပေါင်းများစွာအတွက် အသုံးပြုသည်။
  • “လွယ်ကျိကျန်” (绿之剑) — “အစိမ်းရောင်ဓား” — ဓားအသွင်ပုံစံ လက်ဖက်ရွက်ကို စီးပွားဖြစ်ဖော်ပြချက်- ပြားချပ်၊ ဖြောင့်တန်း၊ အဖျားချွန်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: လန်းလင်မောက်ကျန်သည် တုံတိန်းဟူအိုင်ကမ်းရှိ ရှန့်ယင်းခရိုင်၏ လက်ဖက်လုပ်ငန်း၏ “အမှတ်သင်္ကေတ” ဖြစ်သည်။ တုံတိန်းဟူအိုင် (洞庭湖) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကဗျာဆန်ဆုံးသော နေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်- လီဘိုင်၊ ဒူဖူနှင့် ဖန်ကျုံးယန် တို့က ၎င်းကို ကဗျာဖွဲ့ဆိုခဲ့ကြပြီး ၎င်းသည် ဟူနန်ယဉ်ကျေးမှု၏ သက်ရှိသင်္ကေတအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေသည်။ တုံတိန်းဟူအိုင်အလယ်ရှိ ကျွင်းရှန်း (君山) ကျွန်းပေါ်တွင် နာမည်ကျော် ဝါဖန့်ရောင် လက်ဖက် ကျွင်းရှန်းအင်းကျင်းကို ထုတ်လုပ်သည်မှာ ဤနေရာတွင်ပင်ဖြစ်သည်။ လန်းလင်မောက်ကျန်သည် ၎င်း၏ နာမည်ကျော် “ဝါဖန့်ရောင် အိမ်နီးချင်း” အတွက် ရှန့်ယင်း၏ “အစိမ်းရောင်အဖြေ” ဖြစ်သည်- နှစ်မျိုးစလုံးသည် ၂၀၀၅ ခုနှစ်တွင် “ဟူနန်၏ ထင်ရှားသော လက်ဖက်ဆယ်မျိုး” စာရင်းဝင်ခဲ့သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုး/စိုက်မျိုး: အဓိက စိုက်မျိုးများ-

  • ဖူတိန့်တာဟောင် (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) — အမွှေးကြီးပြီး ငွေရောင်အမွှေးများ ပေါများကာ လက်ဖက်ရွက်၏ “တောက်ပမှု” ကို ဖန်တီးပေးသော မျိုး။ ဖူကျန့်ပြည်နယ်၊ ဖူတိန့်ခရိုင်မှ ဆင်းသက်လာသည်။
  • ဖူယွန်း ၆ (福云6号, Fúyún 6 hào) — စောစီးစွာမှည့်သော ကိုလုန်းနည်းဖြင့် မျိုးပွားထားသည့်မျိုးဖြစ်ပြီး ပုံမှန်စိုက်မျိုးများထက် ၇-၁၀ ရက်ခန့် စောစွာ ခူးဆွတ်နိုင်သည်။
  • ရှန်းပိုလွယ် (湘波绿, Xiāngbō Lǜ) — ဒေသရာသီဥတုနှင့် လိုက်လျောညီထွေမှုရှိသော ပြည်နယ်တွင်း ဟူနန်မျိုး။
  • ထပ်တိုး- ရှန်းဖေးချာ (湘妃茶) နှင့် အခြား အစင်းကြောင်းမဲ့ ကိုလုန်းမျိုးများ။ သစ်ပင်သက်တမ်း — နှစ် ၃၀ ကျော်။ အညွန့် ၁၀၀ (အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်တစ်ရွက်) ၏ အလေးချိန် — ~၄၅ ဂရမ်။ “နူးညံ့မှုကို ထိန်းသိမ်းနိုင်စွမ်း” (持嫩性, chí nèn xìng) — ပုံမှန်ထက် ၇-၁၀ ရက် ပိုကြာသဖြင့် ခူးဆွတ်ချိန်ကာလကို ချဲ့ထွင်ပေးသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးရာသီ — အဓိကနှင့် တန်ဖိုးအကြီးဆုံး။ “五不采” (wǔ bù cǎi, “ငါးချက် တားမြစ်ချက်”) စံနှုန်း- ခရမ်းရောင်အဖူးများ၊ ပျက်စီးသောအရွက်များ၊ အနာရောဂါရသော အညွန့်များ၊ နှင်းရည်ရှိသော အဖူးများ၊ အမှည့်လွန်သော ကုန်ကြမ်းများကို မခူးဆွတ်ရ။

• အဖူးအရွယ်အစားအလိုက် အဆင့်များ-

  • ရှီးကျန်း (细剑, Xìjiàn, “ဓားပါး”): အရှည် ≤၂.၀ စင်တီမီတာရှိသော အဖူးတစ်ဖူးတည်း။ လက်လုပ်သက်သက်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်။ ဈေးနှုန်း — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၈၀၀ မှစ၍။
  • ကျုံးကျန်း (中剑, Zhōngjiàn, “ဓားအလယ်”): အဖူး ၂.၀–၂.၅ စင်တီမီတာ။ ၄၀၀–၆၀၀ ယွမ်။
  • ဆူးကျန်း (粗剑, Cūjiàn, “ဓားထူ”): အဖူး ≥၂.၅ စင်တီမီတာ။ ၃၀၀–၅၀၀ ယွမ်။ အသားထူထဲပြီး ရေစိမ်ရာတွင် အရသာပိုကြာရှည်ခံသည်။

4. တယ်ရှ်ဝါးနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတု: အလယ်ပိုင်းနှင့် မြောက်ပိုင်း အပူပိုင်းဒေသခွဲကြား အသွင်ကူးဇုန်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — 17°C။ မိုးရေချိန် — တစ်နှစ်လျှင် ၁၃၉၂ မီလီမီတာ။ တစ်နှစ်လျှင် မြူကျသောရက်ပေါင်း — ၁၈၀ ကျော်။ ဖြာထွက်အလင်းရောင်သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (နွေဦးလက်ဖက်တွင် ≥၃.၃၂%) စုဆောင်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး ကာတီချင်များ အလွန်အကျွံဖြစ်ပေါ်မှုကို ဟန့်တားကာ ခါးသက်မှုကို လျှော့ချပေးသည်။

• အမြင့်: ၂၀၀–၃၀၀ မီတာ — လန်းလင်မြို့နယ်နှင့် လျိုထန်ကျေးရွာအုပ်စုနယ်၏ ကုန်းနိမ့်ဒေသ။ “နာမည်ကျော်လက်ဖက်များ” ၏ စံနှုန်းအရ နိမ့်သော်လည်း တုံတိန်းဟူအိုင်၏ မိုက်ခရိုရာသီဥတုဖြင့် ဖြည့်ဆည်းပေးသည်- အဆက်မပြတ်စိုထိုင်းမှု၊ မြူထူထပ်မှုနှင့် နူးညံ့သော အပူချိန်အခြေအနေတို့က ပိုမိုမြင့်မားသောနေရာများနှင့် ဆင်တူသည့် အခြေအနေများကို ဖန်တီးပေးသည်။

• မြေဆီလွှာ: ခရမ်းရောင်ကျောက်လွှာများပေါ်တွင် ဖြစ်ပေါ်သော မြေနီများ (紫色板页岩红壤, zǐsè bǎnyèyán hóng rǎng, pH 5.0–6.5) — ဟူနန်လက်ဖက်စိုက်ဒေသများအတွက် ရှားပါးသော မူလကျောက်အမျိုးအစား။ ဖော့စဖရပ် (P)၊ သွပ် (Zn) နှင့် ဆီလီနီယမ် (Se) ကြွယ်ဝသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၇၂–၈၇.၆%။ အနုတ်လက္ခဏာအိုင်းယွန်းပါဝင်မှု — မြို့ပြတန်ဖိုးများထက် အဆ ၅၀ ပိုများသည်။ နယ်မြေကို “中国天然氧吧” (Zhōngguó tiānrán yǎngbā, “တရုတ် သဘာဝအောက်ဆီဂျင်ဘား”) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။

• ရေအားလျှပ်စစ်: မိလော့ကျန်းမြစ် (汨罗江, Mìluó Jiāng) ၏ မြစ်လက်တက်များသည် လက်ဖက်ခြံများကို ရေသွင်းပေးသည်။ တုံတိန်းဟူအိုင်နှင့် နီးကပ်မှုက အဆက်မပြတ်စိုထိုင်းမှုနှင့် “နို့ဆီရောင်” မြူထူထပ်မှုကို ဖန်တီးပေးသည် — နှေးကွေးသော ကြီးထွားမှုနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်စုဆောင်းမှုအတွက် စံပြအခြေအနေ။ မိလော့ကျန်းမြစ်သည် သမိုင်းတွင် ကျော်ကြားသည်- မဟာကဗျာဆရာ ချူယွမ် (屈原) နစ်မြုပ်သေဆုံးခဲ့သော ရေပြင်ပင်ဖြစ်၍ ထိုဒေသကို တရုတ်ယဉ်ကျေးမှု၏ အနက်ရှိုင်းဆုံးသော အလွှာများနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှု နည်းပညာ:

အဓိကအဆင့်ဖြစ်သည့် — “压扁成剑” (yā biǎn chéng jiàn, “ပြားချပ်အောင်ဖိ၍ ဓားပုံဖော်ခြင်း”) — ဟူနန်၏ ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော အမွေအနှစ် (၂၀၁၇) ပါဝင်သော တီထွင်ထားသည့် နည်းပညာ။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放, tānfàng): အေးမြပြီး အရိပ်ရသောနေရာတွင် ၄-၆ နာရီ။ အရွက်သည် အစိုဓာတ် ၁၅-၂၀% ဆုံးရှုံးပြီး အနံ့အရသာ၏ ရှေ့ပြေးအရာများ စတင်ဖွဲ့စည်းသည်။
• “အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng): ဒယ်အိုးအပြား (平口锅, píngkǒu guō)၊ အပူချိန် — 150°C။ နူးညံ့စွာ အပူပေးခြင်း- အနာဂတ် “ဓားပုံသဏ္ဌာန်” မပျက်စီးစေရန်နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ အများဆုံးကျန်ရှိစေရန် ပုံမှန်လက်ဖက်စိမ်းများထက် အပူချိန် နိမ့်သည်။
• လေဖြင့်သန့်စင်ခြင်း (清风, qīngfēng): အပိုင်းအစများနှင့် ဖုန်မှုန့်များကို ဖယ်ရှားရန် ပင့်တင်ခြင်း (扬簸去杂, yáng bò qù zá)။ ဤအဆင့်ကို သီးခြားလုပ်ငန်းစဉ်အဖြစ် ခွဲထုတ်လေ့မရှိပါ — ၎င်း၏တည်ရှိမှုသည် လုပ်ငန်းစဉ်၏ စေ့စပ်သေချာမှုကို သက်သေထူသည်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): တစ်ကြိမ်တည်း လက်ဖြင့်ဖွဖွလိပ်ခြင်း (单把轻揉, dān bǎ qīng róu) — ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို အနည်းငယ်သာ နှောင့်ယှက်ရန် အနည်းဆုံးဖိအား၊ ပုံစံမပျက်စေရ။
• ပုံဖော်ခြင်း (理条, lǐtiáo): 70°C။ “搓条定型” (cuōtiáo dìngxíng) — “ဓားပုံသဏ္ဌာန်” အကွက်ကို လက်ဖြင့်ပုံဖော်ခြင်း- ကျွမ်းကျင်သူသည် လက်ဖဝါးဖြင့် အညွန့်တစ်ခုစီကို အဖျားချွန်သော ဖြောင့်တန်းသည့် “ဓားသွား” ပုံစံဖြစ်အောင် ပြားချပ်စွာဖိကာ ဆွဲဆန့်ပေးသည်။ ၎င်းသည် လက်ဖက်၏ ထူးခြားသောအသွင်ကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည့် အဓိကအဆင့်ဖြစ်သည်။
• “အမွှေးထောင်ခြင်း” (提毫, tíháo): 45–50°C။ လက်ဖဝါးထဲတွင် ဖွဖွပွတ်သပ်ခြင်း (掌心轻揉显毫, zhǎngxīn qīng róu xiǎn háo)- ငွေရောင်အမွှေးများသည် မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ “ထွက်လာ” ပြီး ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင် “ဓားသွား” ပေါ်တွင် ပုံမှန် “ငွေရောင်တောက်ပမှု” ကို ဖန်တီးပေးသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (烘焙, hōngbèi): အစိုဓာတ် ≤5% ရောက်သည်အထိ 60°C။ အပူချိန်နိမ့်ခြင်း — အမွှေးများကို တည်ငြိမ်စေရန်နှင့် “ဓားသွား” မညိုမဲစေရန်။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ အသွင်အပြင်: ပြားချပ်၊ ဖြောင့်တန်းသော “ဓားများ” (条索扁直如剑)၊ မြ-စိမ်းရောင် (翠绿) ဖြစ်ပြီး ငွေရောင်အမွှေးများ ပေါများစွာရှိသည် (显毫)။ လက်ဖက်ရွက်တိုင်းသည် “ဓားသေးသေးလေးတစ်ချောင်းကဲ့သို့” (根根似剑): ၁.၅–၂.၅ စင်တီမီတာ ရှည်လျားပြီး နှစ်ဖက်စလုံးတွင် ထင်ရှားသော အချွန်ရှိသည်။
• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ အနံ့: သန့်ရှင်းပြီး မြင့်မားကာ အစိမ်းရောင် လန်းဆန်းမှုရှိသည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များတွင် သစ်အယ်သီး၏ အရိပ်အငွေ့ (栗香) ပါဝင်သည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အနံ့: သန့်ရှင်းခြင်း (清香, qīngxiāng) — အဓိကမှတ်စုဖြစ်ပြီး မြင့်မား၍ တည်မြဲသည်။ “ဓားပါး” တွင် — ထင်ရှားသော သစ်အယ်သီးအရိပ် (栗香, lìxiāng)၊ နွေးထွေးပြီး ဖုံးအုပ်ထားသကဲ့သို့ ရှိသည်။ အနံ့သည် “အော်ဟစ်” ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ခွက်တစ်ခွက်မှတစ်ခွက်သို့ တဖြည်းဖြည်း “ဖွင့်ဟ” လာသည်။
• အရသာ: ပျော့ပြောင်းပြီး မျှတသည် (醇爽၊ “နူးညံ့-လန်းဆန်း”)။ အချိုပြန်ခြင်း — တည်မြဲပြီး ကြာရှည်သည် (回甘持久)။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ လန်းဆန်းမှု (鲜味) — အရသာ၏ ရှေ့ဆုံးတွင် ဖြစ်သည်။ ဖန်မှုမှာ အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ ကိုယ်ထည် — အလယ်အလတ်၊ “ကြည်လင်” သည်- လက်ဖက်သည် လေးလံခြင်းမရှိ၊ သို့သော် ရေကဲ့သို့လည်း ဖျတ်ဖျတ်မဟုတ်ပါ။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည် (嫩绿明亮)။ “နီယွန်” အရိပ်အနည်းငယ် — ကလိုရိုဖီးလ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း၏ လက္ခဏာ။
• လက်ဖက်အနှစ် (ရေစိမ်ထားသော အရွက်): နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ တစ်ညီတစ်ညာတည်း၊ “သက်ဝင်” သည် (嫩绿匀齐鲜活)။ ပြားချပ်သော “ဓားများ” သည် ဖွင့်ဟလာသော်လည်း ပုံစံကို ထိန်းသိမ်းထားသည် — အရည်အသွေးကောင်းမွန်စွာ ပြုပြင်ထားကြောင်း ညွှန်ပြချက်ကောင်း။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပေါ်လီဖီနော: ≥30%။ ကာတီချင်များ — သာမန်လက်ဖက်စိမ်း၏ ပျမ်းမျှထက် 30% ပိုများသည်။ EGCG — ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လှုပ်ရှားမှုကို ဖြည့်ဆည်းပေးသော အဓိက ကာတီချင်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: ≥3.32% — စံနှုန်းအဆင့် (~2%) ထက် မြင့်မားသည်။ L-theanine — လတ်ဆတ်ပြီး “အရည်ရွှမ်းသော” အရသာနှင့် နူးညံ့စွာ ပြေလျော့စေသော အာနိသင်အတွက် တာဝန်ရှိသည့် အဓိက အမိုင်နိုအက်ဆစ်။
• ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပစ္စည်းများ: ≥45% — ရေနွေးကြမ်း၏ “ပြည့်ဝမှု” မြင့်မားပြီး ပေါ့ပါးစွာ ရေစိမ်သည့်တိုင် ထူထဲသော ကိုယ်ထည်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။
• ဖလိုရင်း: 10–15 mg/100 g — ပါဝင်မှု မြင့်မားသည် (လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပျမ်းမျှ — 5–10 mg/100 g)။ ခရမ်းရောင်ကျောက်လွှာများပေါ်ရှိ သီးသန့်မြေဆီလွှာများ၏ ရလဒ်။
• ကော်ဖိန်း: အလယ်အလတ်ပါဝင်မှု၊ ~2.5–3.5%။
• ဗီတာမင်များ: C (အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ် — နွေဦးအစောပိုင်း ခူးဆွတ်မှုကြောင့် ပါဝင်မှုမြင့်မား)၊ အုပ်စု B (B₁, B₂)။
• သတ္တုဓာတ်များ: K (ပိုတက်ဆီယမ်)၊ Mg (မဂ္ဂနီစီယမ်)၊ Zn (သွပ်)၊ Se (ဆီလီနီယမ်)၊ P (ဖော့စဖရပ်) — ထူးခြားသော ခရမ်းရောင်ကျောက်လွှာမြေဆီလွှာများ၏ ရလဒ်။
• ကလိုရိုဖီးလ်: ပါဝင်မှုမြင့်မား — ရေနွေးကြမ်း၏ မြရောင်အတွက် အခြေခံ။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပေါ်လီဖီနော ≥30% နှင့် ကာတီချင်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း (ပျမ်းမျှထက် +30%)။ ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေပြီး ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဖိစီးမှုကို နှောင့်နှေးစေသည်။
• သွားကြွေလွှာ ကာကွယ်ခြင်း: ဖလိုရင်း 10–15 mg/100 g — ဟူနန် လက်ဖက်စိမ်းများထဲတွင် အမြင့်ဆုံးတန်ဖိုးများထဲမှ တစ်ခု။ ကြွေလွှာ၏ သတ္တုဓာတ်ဖွဲ့စည်းပုံကို ခိုင်မာစေပြီး သွားပိုးစားစေသော ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားသည်။
• လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်: ကော်ဖိန်းနှင့် L-theanine ပေါင်းစပ်မှုက နူးညံ့ပြီး “ကြည်လင်” သော တက်ကြွမှုကို ပေးစွမ်းသည် — ဉာဏ်ရည်ဆိုင်ရာ အလုပ်အတွက် အကောင်းဆုံးအခြေအနေ။
• အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ကာတီချင်များသည် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန်နှင့် အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို တက်ကြွစေရန် ကူညီသည်။
• အစာခြေခြင်းကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ပေါ်လီဖီနောများသည် အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ထုတ်လုပ်မှုနှင့် အူလှုပ်ရှားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
• သွေးကြောများ အားကောင်းစေခြင်း: ဗီတာမင် C နှင့် ကာတီချင်များသည် ဆံခြည်မျှင်သွေးကြောနံရံများကို အားကောင်းစေပြီး မိုက်ခရိုသွေးလည်ပတ်မှုကို ကောင်းမွန်စေသည်။
• သိမှုဆိုင်ရာ ထောက်ပံ့မှု: L-theanine သည် ဦးနှောက်၏ α-လှိုင်းများ ထုတ်လုပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှု၊ မှတ်ဉာဏ်နှင့် သင်ယူနိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေသည်။
• သေးငယ်သောအာဟာရဓာတ် ထောက်ပံ့မှု: ခရမ်းရောင်ကျောက်လွှာမြေဆီလွှာများမှ သွပ်နှင့် ဆီလီနီယမ် — ကိုယ်ခံအားနှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှုအတွက် အရေးကြီးသော ဒြပ်စင်များ။

9. ရေစိမ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: 80–85°C။ “ဓား” ၏ ပြားချပ်ပြီး ပါးလွှာသော ပုံစံသည် အရာများကို လျင်မြန်စွာ ထုတ်လွှတ်သည် — အပူလွန်ကဲပါက ခါးသက်မှုဖြစ်စေသည်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: 3 g အတွက် 150 ml (အချိုး 1:50)။
• ပန်းကန်ခွက်ယောက်: ဖန်ခွက် — အကြံပြုထားသည့် နည်းလမ်း။ နည်းလမ်းနှစ်ခု-
  • “အပေါ်မှလောင်းနည်း” (上投法, shàng tóu fǎ): ရေကိုအရင်ထည့် (ခွက်၏ 7/10)၊ ထို့နောက် လက်ဖက်ထည့်။ “ဓားများ” သည် ရေထဲတွင် ဖြည်းညင်းစွာ နစ်မြုပ်သွားပြီး ညှို့ယူဖမ်းစားနိုင်သော မြင်ကွင်း — “အစိမ်းရောင် ဆီးနှင်းကျခြင်း” — ကို ဖန်တီးပေးသည်။
  • “အလယ်မှလောင်းနည်း” (中投法, zhōng tóu fǎ): ရေ 1/3 → လက်ဖက်ထည့် → “အနံ့နှိုးရန်” (摇香, yáo xiāng) ခွက်ကို ဖွဖွလှုပ်ခါပါ → 7/10 အထိ ရေထပ်ဖြည့်ပါ။
• ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် — ပိုမိုထိန်းချုပ်နိုင်သော ရေစိမ်နည်းအတွက် အစားထိုးနည်းလမ်း။
• လုပ်ငန်းစဉ်- ၁။ ပန်းကန်ခွက်ယောက်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေး၊ ရေသွန်ပါ။ ၂။ ရွေးချယ်ထားသော နည်းလမ်းဖြင့် လက်ဖက်ထည့်ပါ။ ၃။ ပထမအကြိမ် စိမ်ချိန် — 20 စက္ကန့်။ နောက်တစ်ကြိမ်စီတိုင်း — +10 စက္ကန့်။ ၄။ 3-4 ကြိမ်အထိ ခံသည်။
• အကြံပြုချက်: ငွေရောင်အမွှေးများကို ရေစီးကြောင်းဖြင့် “ဆွတ်ချ” မခံရစေရန်နှင့် ရေနွေးကြမ်းကို မှုန်ဝါးမသွားစေရန် ခွက်နံရံတစ်လျှောက် ရေကိုလောင်းပါ။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• ထုပ်ပိုးမှု: လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှု — အလူမီနီယံသတ္တုပြား ဗက်ကျူအမ်အိတ်များ သို့မဟုတ် အဖုံးနှစ်ထပ်ပါသော ဘူးများ။
• အပူချိန်: ရေခဲသေတ္တာ၊ 0–5°C။ “ဓား” ၏ ပြားချပ်သော ပုံစံသည် လေနှင့်ထိတွေ့သည့် ဧရိယာကို တိုးမြှင့်ပေးသဖြင့် ဓာတ်တိုးမှုကို အရှိန်မြှင့်သည် — အအေးထားရှိမှု မဖြစ်မနေလိုအပ်သည်။
• သက်တမ်း: လတ်ဆတ်သော လက်ဖက် — ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် ၇ ရက် “အနားယူ” ပါ။ ဖွင့်ပြီးနောက် — ၁ လအတွင်း အသုံးပြုပါ။
• လက်ဖက်၏ရန်သူများ: စိုထိုင်းဆ (>60%)၊ အခြားအနံ့များ၊ တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်၊ မြင့်မားသောအပူချိန်။ အနံ့ပြင်းသော အစားအစာများအနီးတွင် မသိုလှောင်ပါနှင့်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား-
  • ရှီးကျန်း (细剑, “ဓားပါး”): 500 g လျှင် ယွမ် 800 မှ (~7200 ရူဘယ်)။
  • ကျုံးကျန်း (中剑, “ဓားအလယ်”): 500 g လျှင် 400–600 ယွမ်။
  • ဆူးကျန်း (粗剑, “ဓားထူ”): 500 g လျှင် 300–500 ယွမ်။
• ဈေးနှုန်းအကြောင်းရင်းများ: အဖူးအရွယ်အစား (တိုလေစျေးကြီးလေ)၊ လက်ဖြင့်ခူး vs. စက်ဖြင့်ခူးခြင်း၊ ခူးဆွတ်သည့်ရက်စွဲ (နွေဦးအစောပိုင်း — ပရီမီယံ)၊ “လန်းလင် လက်ဖက်” အမှတ်တံဆိပ်။
• အတုပစ္စည်းများကို ရှောင်ရှားနည်း-
  • “လန်းလင် လက်ဖက်” (兰岭茶叶) ကုမ္ပဏီ၏ ထုတ်ကုန်များ သို့မဟုတ် ပထဝီအညွှန်း အမှတ်အသားပါသော ပစ္စည်းများကို ဝယ်ယူပါ။
  • စစ်မှန်သော “အစိမ်းရောင်ဓား” သည် ပြားချပ်၊ ဖြောင့်တန်း၊ အဖျားချွန်ပြီး ငွေရောင်အမွှေးများ ရှိသည်။ အတုများသည် လိပ်ထားသည် သို့မဟုတ် မညီညာပါ။
  • ရေနွေးကြမ်းသည် ကြည်လင်ပြီး နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်။ မှုန်ဝါးခြင်း သို့မဟုတ် အဝါရောင်သန်းခြင်းသည် အတု သို့မဟုတ် သိုလှောင်မှု မှားယွင်းခြင်း၏ လက္ခဏာ။
  • အရသာသည် နူးညံ့ပြီး တည်မြဲသော အချိုနှင့်အတူရှိသည်။ ခါးသက်ခြင်း သို့မဟုတ် “ဗလာ” အရသာ — အတု။
  • “细剑” အတွက် 500 g လျှင် ယွမ် 200 အောက် ဈေးနှုန်း — စစ်မှန်သော ထုတ်ကုန်အတွက် မဖြစ်နိုင်သလောက်ပင်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာများ:

• ကျန်ဇယ်မင်၏ “မဆိုး”။ ၁၉၉၅ ခုနှစ်တွင် လန်းလင်မောက်ကျန်သည် အထွေထွေအတွင်းရေးမှူး ကျန်ဇယ်မင်အတွက် ဧည့်ခံပွဲ၌ ဟူနန်ပြည်နယ်ကွန်မြူနစ်ပါတီကော်မတီက တည်ခင်းသည့် တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၎င်း၏အကဲဖြတ်ချက် — “不错” — သည် တရုတ်နိုင်ငံရေးယဉ်ကျေးမှုအရ အမြင့်ဆုံးချီးကျူးမှုပုံစံဖြစ်သည်- ဤအဆင့်ရှိ ခေါင်းဆောင်တစ်ဦးသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ချီးမွမ်းမှုကို ရက်ရောစွာမပေးတတ်ပါ။

• နိုင်ငံတော်လက်ဆောင်။ လက်ဖက်ကို ဟူနန်ပြည်နယ်မှ နိုင်ငံတော်လက်ဆောင် “国礼” အဖြစ် နိုင်ငံခြားကိုယ်စားလှယ်အဖွဲ့များထံ အကြိမ်ကြိမ် ဆက်သခဲ့သည်။ “国礼茶” အဆင့်အတန်းသည် တရုတ်လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုတွင် အမြင့်ဆုံးသော တရားဝင်မဟုတ်သည့် အရည်အသွေးလက္ခဏာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

• အဝါဖန့်ရောင်၏ အစိမ်းရောင်အိမ်နီးချင်း။ ရှန့်ယင်းခရိုင်သည် တုံတိန်းဟူအိုင်၏ တောင်ဘက်ကမ်းတွင် တည်ရှိသည် — ထိုအိုင်အလယ်ရှိ ကျွင်းရှန်းကျွန်း (君山) ပေါ်တွင် ကျော်ကြားသော အဝါဖန့်ရောင်လက်ဖက် ကျွင်းရှန်းအင်းကျင်းကို ထုတ်လုပ်သည်။ လန်းလင်မောက်ကျန်နှင့် ကျွင်းရှန်းအင်းကျင်း — “အစိမ်းရောင်” နှင့် “အဝါရောင်” — သည် ၂၀၀၅ ခုနှစ်တွင် “ဟူနန်၏ ထင်ရှားသော လက်ဖက်ဆယ်မျိုး” စာရင်းသို့ အတူဝင်ရောက်ခဲ့သည်။

• ပါမောက္ခများ၏လက်ဖက်။ လန်းလင်မောက်ကျန်သည် မည်သူတီထွင်သည်ကို တက္ကသိုလ်ပညာရှင်များနှင့် တိုက်ရိုက်၍ စာရွက်စာတမ်းအရ ဆက်စပ်နိုင်သော ရှားပါးတရုတ်လက်ဖက်များထဲမှ တစ်မျိုးဖြစ်သည်- ဟူနန်စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်မှ ပါမောက္ခ ကျူးရှန်းမင်နှင့် ရှန်ပင်ချင်တို့သည် နည်းပညာနှင့် မျိုးဖွဲ့စည်းမှုနှစ်ခုစလုံးကို တီထွင်ခဲ့သည်။ ဤသည်မှာ ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ အစဉ်အလာတောင်သူလယ်သမားများ၏ အလေ့အထပေါ်တွင် အခြေခံသော လက်ဖက်အများစုရှိသော တရုတ်နိုင်ငံအတွက် ရှားပါးသော လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးအတွက် သိပ္ပံနည်းကျချဉ်းကပ်မှု၏ ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။

• ခရမ်းရောင်ကျောက်လွှာများ။ လန်းလင်၏ မြေဆီလွှာများသည် ခရမ်းရောင်ကျောက်လွှာကျောက်များ (紫色板页岩) ပေါ်တွင် ဖြစ်ပေါ်သည် — ဟူနန် လက်ဖက်စိုက်ဒေသများအတွက် ရှားပါးသော အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ကို ဖော့စဖရပ်၊ သွပ်နှင့် ဆီလီနီယမ်တို့ဖြင့် ကြွယ်ဝစေသည်။ ဤမြေဆီလွှာအမျိုးအစားသည် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ လက်ဖက်စိုက်ဒေသအနည်းငယ်တွင်သာတွေ့ရပြီး ထူးခြားသော သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်းကို ဖန်တီးပေးသည်။

• ချူယွမ်၏မြစ်။ မိလော့ကျန်း (汨罗江) ၏ မြစ်လက်တက်များသည် လန်းလင်၏ လက်ဖက်ခြံများကို ရေသွင်းပေးသည်။ ဘီစီ ၂၇၈ ခုနှစ်တွင် မိလော့ကျန်းရေပြင်တွင် မဟာကဗျာဆရာ ချူယွမ် (屈原)၊ “လီဆောင်” (离骚) ကိုရေးသားသူ နစ်မြုပ်သေဆုံးခဲ့သည်။ ဤအဖြစ်အပျက်ကို ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် တရုတ်နိုင်ငံတွင် နဂါးလှေပွဲတော် (端午节) ကို ကျင်းပသည်။ “ကဗျာဆရာ၏မြစ်” ရေဖြင့် ရေသွင်းထားသော လက်ဖက်သည် — ကျွမ်းကျင်သူများ သတိမလွတ်သော ကဗျာဆန်သည့် အသေးစိတ်အချက်ဖြစ်သည်။

13. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ကျွင်းရှန်းအင်းကျင်း (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) — “ကျွင်းရှန်းတောင်မှ ငွေအပ်”၊ တုံတိန်းဟူအိုင်၊ ဟူနန်။ တရားဝင်အားဖြင့် — အဝါဖန့်ရောင်လက်ဖက် (黄茶)၊ “ဟူနန်၏ ထင်ရှားသော လက်ဖက်ဆယ်မျိုး” တွင် အိမ်နီးချင်း။ ပုံစံ — အပ်ပုံစံ (မပြားချပ်)၊ အမွှေးများ ပေါများသည်။ အရသာ — ပိုမို “ဝိုင်းစက်” သည်၊ အခွံမာသီးဆန်သည်၊ မွန်ဟွမ် (闷黄) အဆင့်မှ ထူးခြားသော “အဝါရောင်” ပျော့ပြောင်းမှုရှိသည်။ လန်းလင် — ပိုမို “ထက်မြက်” သည်၊ ပိုလန်းဆန်းသည်၊ ပိုမိုထင်ရှားသော အစိမ်းရောင်မှတ်စုပါရှိသည်။

• ကောင်ချောင်အင်းဖုန်း (高桥银峰, Gāoqiáo Yínfēng) — “ကောင်ချောင်၏ ငွေတောင်”၊ ချန်ရှား၊ ဟူနန်။ ဟူနန်၏ “ဆယ်မျိုး” တွင် တတိယမြောက်ပါဝင်သူ။ ခရုပတ်ပုံစံ (မပြားချပ်)။ အနံ့ — သစ်အယ်သီးမှတ်စုပါသော ပန်းရနံ့။ အရသာ — လန်းဆန်းသော်လည်း “ဓားသွားကဲ့သို့သန့်ရှင်းမှု” နည်းပြီး ပိုမိုဝိုင်းစက်သော ကိုယ်ထည်ရှိသည်။

• ရှီဟူလုံကျင်း (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) — ဟန်ကျိုးမှ ဂန္ထဝင် ပြားချပ်လက်ဖက်စိမ်း။ ဆင်တူသော ပြားချပ်ပုံစံ၊ သို့သော် လုံကျင်းသည် — ပိုကျယ်သည်၊ ထူးခြားသော “လှော်ထားသော” သစ်အယ်သီးအနံ့ (板栗香) နှင့် “ပဲ” အချိုရှိသည်။ လန်းလင် — ပိုကျဉ်းသည်၊ “ပိုထက်သည်”၊ “ဓားပုံသဏ္ဌာန်” ပိုဆန်သည်၊ သစ်အယ်သီးအရိပ်နည်းပြီး ပိုမိုသန့်ရှင်းသော လန်းဆန်းမှုရှိသည်။

• ရှင်းယန်မောက်ကျန် (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān) — နာမည်ကျော် “ရှင်းယန်မှ အမွှေးရှိသောအဖျား”၊ ဟဲနန်။ “မောက်ကျန်” ဟူသော အမျိုးအစားအမည်တူသော်လည်း ပုံစံမှာ လုံးဝကွဲပြားသည်- လိပ်ထားသည်၊ မပြားချပ်ပါ။ အရသာ — ပိုမိုဖန်သည်၊ ထင်ရှားသော “အစိမ်းရောင်” ခါးသက်မှုရှိသည်။ လန်းလင် — ပိုပျော့သည်၊ “ပိုနူးညံ့သည်”၊ ပိုမိုထင်ရှားသော အချိုရှိသည်။

• အန်းကျီပိုင်ချာ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá) — စံချိန်တင်အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု (6% အထိ) ရှိသော ကျယ်ကျန်းမှ လက်ဖက်စိမ်း။ ဆင်တူသော “နူးညံ့သော” အရသာပျဉ်ချပ်၊ သို့သော် ပုံစံ — ခရုပတ်၊ မပြားချပ်ပါ။ အန်းကျီ၏အရသာ — ပိုမို “အုမာမီ” ဆန်သည်၊ ဟင်းရည်နီးပါးဖြစ်သည်။ လန်းလင် — “ပိုခြောက်သွေ့သည်”၊ ပိုမိုထင်ရှားသော တည်ဆောက်ပုံရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်:

လန်းလင်မောက်ကျန် — တုံတိန်းဟူအိုင်ကမ်းမှ “အစိမ်းရောင်ဓား”- ဟူနန်တက္ကသိုလ်ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် မွေးဖွားခဲ့ပြီး အထွေထွေအတွင်းရေးမှူးထံ တည်ခင်းခဲ့ကာ နိုင်ငံခြားဧည့်သည်များအား နိုင်ငံတော်လက်ဆောင်အဖြစ် ဆက်သခဲ့ပြီး ဒဏ္ဍာရီလာ ကျွင်းရှန်းအင်းကျင်းနှင့်အတူ အကောင်းဆုံးဆယ်မျိုးစာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ငွေရောင်အမွှေးများဖြင့် ပြားချပ်သော “ဓားများ” သည် ဖန်ခွက်ရေထဲတွင် ဖြည်းညင်းစွာနစ်မြုပ်သွားကာ ခွက်ထဲတွင် သန့်ရှင်းသောလန်းဆန်းမှု၊ သစ်အယ်သီး၏နွေးထွေးမှုနှင့် ကြာရှည်သောအချိုကို ပေးစွမ်းသည် — ခရမ်းရောင်ကျောက်လွှာများ၊ တုံတိန်းဟူ၏မြူများနှင့် မိလော့ကျန်း၏ရေများမှ မွေးဖွားလာသော ပရိုဖိုင်း။ ပုံစံ၏တင်းကျပ်မှုနှင့် အနှစ်သာရ၏နူးညံ့မှုကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် — သူတို့၏မနက်ခင်းခွက်သည် မည်သည့်မြေဆီလွှာမှ ကြီးထွားလာသည်ကို “ဂရုမစိုက်” သူများအတွက် လက်ဖက်ဖြစ်သည်။