ကယ်ယန်ဖူရှီချာ

ကယ်ယန်ဖူရှီချာ (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝသော ကယ်ယန်လက်ဖက်» — သည် ဂွေ့ကျိုးပြည်နယ် (贵州省)၊ ဂွေ့ယန်မြို့ (贵阳市)၊ ကယ်ယန်ခရိုင် (开阳县) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၌ ဆယ်လီနီယမ်ပါဝင်မှု စံချိန်တင်မြင့်မားသော မြေဆီလွှာပေါ်တွင် စိုက်ပျိုးသည်- ၃.၂၄ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် — တရုတ်နိုင်ငံ ပျမ်းမျှထက် ၈-၁၀ ဆ ပိုများသည်။ ခရိုင်၏ လေးပုံသုံးပုံမှာ «သဘာဝဆယ်လီနီယမ် ကြွယ်ဝသောဇုန်» (天然富硒区) အဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရသည်။ လက်ဖက်၏သမိုင်းသည် ချင်းမင်းဆက် (清朝) မှ စတင်သည်- ဧကရာဇ် ချန်လုံ (乾隆, Qiánlóng) သည် ဒေသထွက်လက်ဖက်ကို သောက်ကြည့်ပြီးနောက် ဆောင်ပုဒ်ဖြစ်လာသည့် စကားတစ်ခွန်းကို မိန့်ကြားခဲ့သည်- «南方茶叶甲天下，开州茶叶甲南方» — «တောင်ပိုင်းလက်ဖက်သည် တရုတ်ပြည်တွင် အကောင်းဆုံး၊ ခိုင်ကျိုးလက်ဖက်သည် တောင်ပိုင်းတွင် အကောင်းဆုံး» — ဟူ၍ဖြစ်ပြီး ၎င်းကို «နန်ဂုံချာ» (南贡茶, Nán Gòngchá — «တောင်ပိုင်း ပဏ္ဏာလက်ဖက်») ဟု အမည်ပေးခဲ့သည်။ ၂၀၁၃ ခုနှစ်မှစ၍ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ ပထဝီအမှတ်အသားထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်စိုက်ခင်း ၁၇၃,၀၀၀ မူ (ဧက ၁၁,၅၀၀ ခန့်)၊ လက်ဖက်ခြောက် ၅,၅၀၀ တန်၊ စုစုပေါင်းတန်ဖိုး ၁.၅၈ ဘီလီယံ ယွမ်ရှိသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် ဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်မထားသော — အဓိကနှင့် အထုတ်လုပ်အများဆုံး လိုင်းဖြစ်သည်။ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ကို ပုံစံနှစ်မျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်- ပြားချပ်သောပုံစံ (扁形, biǎnxíng — «ဂွေ့ကျိုး လုံကျင်း» ပုံစံ) နှင့် လိမ်ခွေသောပုံစံ (卷曲形, juǎnqū xíng — «ချင်းချီမော်ကျန့်» ပုံစံ)။ အပိုလိုင်းများ- Se-အနီရောင်လက်ဖက် (富硒红茶, fù xī hóngchá — အပြည့်အချဉ်ဖောက်ထားသော) နှင့် Se-အဖြူရောင်လက်ဖက် (富硒白茶, fù xī báichá — အနည်းဆုံးပြုပြင်ထားသော)။ လက်ဖက်အမျိုးအစားအားလုံးတွင် ဆယ်လီနီယမ် မြှင့်တင်ထားသောအဆင့် ပါဝင်သည်။

• အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ ပထဝီအမှတ်အသားထုတ်ကုန် (中国国家地理标志产品, ၂၀၁၃)။ ဂွေ့ယန်မြို့၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် (贵阳市非遗名录, ၂၀၁၈)။ «တရုတ်နိုင်ငံ၏ အဓိက Se-အမှတ်တံဆိပ် ဆယ်ခုအနက်တစ်ခု» (中国十大富硒品牌, ၂၀၂၄) ဘွဲ့။ အီးယူ၏ ပိုးသတ်ဆေးဓာတ်ကြွင်း ၄၈၁ ကန့်သတ်ချက်ဖြင့် စစ်ဆေးအတည်ပြုခံရခြင်း — ဥရောပစံနှုန်းနှင့်ကိုက်ညီကြောင်း အတည်ပြုထားသော တရုတ်လက်ဖက် အနည်းငယ်ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။

• ဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဂွေ့ကျိုးပြည်နယ် (贵州省)၊ ဂွေ့ယန်မြို့ (贵阳市, Guìyáng Shì)၊ ကယ်ယန်ခရိုင် (开阳县, Kāiyáng Xiàn)။ ခရိုင်သည် ဂွေ့ကျိုး၏မြို့တော် ဂွေ့ယန်၏ အရှေ့မြောက်ဘက်တွင် တည်ရှိသည်။ ထုတ်လုပ်မှု၏ဗဟိုချက်မှာ «ဧကတစ်သောင်း» မြို့နယ်ငါးခု (万亩茶叶专业乡镇, wàn mǔ chá yè zhuānyè xiāngzhèn): နန်လုံ (南龙乡, Nánlóng Xiāng — «ဂုံချာ၏ပုခက်တော်»)၊ ဟုဖုန် (禾丰乡, Héfēng)၊ လုံကန် (龙岗镇, Lónggǎng)၊ ကောင်ကျိုင်း (高寨乡, Gāozhài) နှင့် မောင်ယွီ (毛云乡, Máoyún) တို့ဖြစ်ပြီး ထုတ်လုပ်မှု၏ ၇၀% ကျော်ကို ရရှိသည်။

• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ 27°05′ မြောက်လတ္တီတွဒ်၊ 106°58′ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ်။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်:

• သမိုင်း:

  ချန်လုံခေတ် (乾隆, ၁၇၃၅–၁၇၉၆) — ချင်း «ဂုံချာ»။ ဒေသဆိုင်ရာ သမိုင်းမှတ်တမ်းများအရ၊ ကယ်ယန်လက်ဖက်၏ «ပဏ္ဏာဆက်» (贡茶) အဖြစ် သမိုင်းသည် ချန်လုံမင်းဆက်သို့ ပြန်သွားသည်။ ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုအရ၊ စစ်ဘက်အရာရှိ — «ကျင်းရှီ» (武进士, wǔ jìnshì) ရှုကျန်းကွေ့ (徐占魁, Xú Zhànkuí) — သည် ကယ်ယန်ဇာတိဖြစ်ပြီး တစ်ခါက ဧကရာဇ်အား ၎င်း၏မွေးရပ်မြေမှယူဆောင်လာသော လက်ဖက်ကို တည်ခင်းဧည့်ခံခဲ့သည်။ ချန်လုံသည် ရေနွေးကြမ်းကို သောက်ကြည့်ပြီးနောက် အာမေဋိတ်ပြုခဲ့သည်- «此何茶也？好茶，好茶，天下少有的好茶！» — «ဤသည်ကား အဘယ်လက်ဖက်နည်း။ အလွန်ကောင်းသောလက်ဖက်၊ တရုတ်ပြည်တွင် ရှားပါးလှသောလက်ဖက်.»။ ထို့နောက် လက်ဖက်ကို «နန်ဂုံချာ» (南贡茶, «တောင်ပိုင်း ပဏ္ဏာလက်ဖက်») ဟု အမည်ရရှိခဲ့ပြီး နန်းတော်သို့ ပုံမှန်ထောက်ပံ့ရန် ဗိုလ်ချုပ် ယန်ဝေးမေ့ရှီချီ (杨威将军梅仕奇, Yángwēi Jiāngjūn Méi Shìqí) — ရှုကျန်းကွေ့၏ အလုပ်ဖော်နှင့် ဇာတိချင်းတူသူ — ကို ခန့်အပ်ခဲ့သည်။ «ဂုံချာ» ထုတ်လုပ်မှု၏ဗဟိုမှာ ယနေ့တိုင် ကယ်ယန်လက်ဖက်၏ «ပုခက်တော်» အဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေသော နန်လုံမြို့နယ် (南龙乡) ဖြစ်လာခဲ့သည်။

  ကျဆင်းမှုနှင့် ပြန်လည်ရှင်သန်လာမှု (၁၉ ရာစု–၂၀ ရာစုအစောပိုင်း)။ ရှန်းဖုန်ခေတ် (咸丰, ၁၈၅၀–၁၈၆၁) တွင် စစ်ပွဲများနှင့် လူမှုရေးမတည်ငြိမ်မှုများက ကယ်ယန်၏ လက်ဖက်စီးပွားရေးကို ထိခိုက်ပျက်စီးစေခဲ့သည်။ ချင်းမင်းဆက်နှောင်းပိုင်းတွင် စွန့်ဦးတီထွင်သူ လီချင်းချီ (李清池, Lǐ Qīngchí) က «ကယ်ယန် ဂုံချာ» (开阳贡茶) အမှတ်တံဆိပ်ကို ပြန်လည်ရှင်သန်စေခဲ့ပြီး ရှန်ဟိုင်း (上海) နှင့် ဝူဟန် (武汉) သို့ ထောက်ပံ့မှုများ ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ သမ္မတနိုင်ငံ ကာလ (၁၉၁၂–၁၉၄၉) တွင် ကယ်ယန်သည် ဂွေ့ယန်စျေးကွက်သို့ အဓိက လက်ဖက်ထောက်ပံ့သူတစ်ဦးအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိခဲ့သည်။

  ဆယ်လီနီယမ် ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုနှင့် အမှတ်တံဆိပ်ပြောင်းလဲခြင်း (၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ)။ ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ဘူမိဓာတုဆိုင်ရာ သုတေသနပြုချက်များက ကယ်ယန်ခရိုင်၏ ၇၅% မြေဆီလွှာသည် ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝကြောင်း ဖော်ထုတ်ခဲ့သည် — မြေဆီလွှာတွင် Se ပျမ်းမျှပါဝင်မှုမှာ ၃.၂၄ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်ဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ ပျမ်းမျှ (~၀.၂၉ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်) ထက် ၈-၁၀ ဆ ပိုများသည်။ ဤသည်မှာ အော်ဂဲနစ်ဆယ်လီနီယမ် ကြွယ်ဝသော ပါလီအိုဇိုးဝစ်ခေတ်ဟောင်း အနည်ကျကျောက်လွှာများနှင့် ဆက်စပ်သော ဘူမိဓာတုကွဲလွဲမှုဖြစ်သည်။ ယင်းတွေ့ရှိမှုက လက်ဖက်ကို «ကယ်ယန်ဖူရှီချာ» (开阳富硒茶, «ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝသော ကယ်ယန်လက်ဖက်») ဟု အမည်ပြောင်းလဲစေခဲ့ပြီး ဆယ်လီနီယမ်သည် အမှတ်တံဆိပ်၏ အဓိက စျေးကွက်ရှာဖွေရေး «ကျောက်ဆူး» ဖြစ်လာခဲ့သည်။

  ခေတ်သစ် အသိအမှတ်ပြုမှု။ ၂၀၁၃ ခုနှစ်တွင် — ပထဝီအမှတ်အသား မှတ်ပုံတင်ခြင်း။ ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင် — ဂွေ့ယန်မြို့၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် စာရင်းဝင်ခြင်း။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် — «တရုတ်နိုင်ငံ၏ အဓိက Se-အမှတ်တံဆိပ် ဆယ်ခုအနက်တစ်ခု» ဘွဲ့။ ကယ်ယန်မှ အနီရောင်လက်ဖက်သည် နိုင်ငံတကာ ငွေတံဆိပ်၊ အဖြူရောင်လက်ဖက်သည် ပြည်နယ်အဆင့် «ဒိုချာ ဆိုင်» (斗茶赛, ၂၀၁၅) ပြိုင်ပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ် ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်စိုက်ခင်း ဧရိယာသည် ၁၇၃,၀၀၀ မူ (ဧက ၁၁,၅၀၀ ခန့်)၊ နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှု — ၅,၅၀၀ တန်၊ စုစုပေါင်းတန်ဖိုး — ၁.၅၈ ဘီလီယံ ယွမ်သို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။

• အမည်:

  • «ကယ်ယန်» (开阳, Kāiyáng) — ခရိုင်အမည်။ «ခိုင်» (开) — «ဖွင့်၊ အစ»၊ «ယန်» (阳) — «နေ၊ ယန် (ဖိုဘာဝ)»။ ခရိုင်၏အမည်ဟောင်းမှာ «ခိုင်ကျိုး» (开州, Kāizhōu) ဖြစ်သည်။
  • «ဖူရှီ» (富硒, Fù Xī) — «ဆယ်လီနီယမ် ကြွယ်ဝသော» — အမှတ်တံဆိပ်၏ ဝိသေသလက္ခဏာကို သတ်မှတ်သည့် အဓိကစကားလုံး။ «ဖူ» (富) — «ကြွယ်ဝ၊ ပေါများ»၊ «ရှီ» (硒) — «ဆယ်လီနီယမ်» (ဓာတုဒြပ်စင် Se၊ «ကျောက်» 石 + အသံတူ 西 မှ)။
  • «ချာ» (茶, Chá) — လက်ဖက်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်: ကယ်ယန်သည် အန်ရှီ (恩施, ဟူပေ) နှင့် ဇီယန် (紫阳, ရှန်ရှီ) တို့နှင့်အတူ တရုတ်နိုင်ငံ၏ «ဆယ်လီနီယမ်မြို့တော်» (硒都, Xī Dū) သုံးခုအနက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ချန်လုံခေတ်မှ စတင်သော သမိုင်းဝင်အမည် «နန်ဂုံချာ» (南贡茶, «တောင်ပိုင်း ပဏ္ဏာလက်ဖက်») ကို အဆင့်မြင့်လိုင်း၏အမည်အဖြစ် ပြန်လည်အသုံးပြုထားသည်။ ဂွေ့ကျိုးတစ်ခုလုံးသည် ကမ္ဘာ့လက်ဖက်ပင်၏ မူလဇာစ်မြစ်နယ်မြေ၏ အမာခံတွင် တည်ရှိသည် — ဤနေရာတွင် နှစ်တစ်သန်းကျော် သက်တမ်းရှိ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ရွက် ရုပ်ကြွင်းကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး — ကယ်ယန်လက်ဖက်သည် Camellia sinensis ယဉ်ကျေးမှု၏ ဘူမိသမိုင်းနှင့် ဤနက်ရှိုင်းသော ဆက်စပ်မှုကို အမွေဆက်ခံသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာနှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ် / စိုက်ပျိုးမျိုး: အဓိက စိုက်ပျိုးမျိုးများ-

  • ဖူတင်တာပိုင်ချာ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — စိုက်ခင်း၏ ၆၀% ခန့်။ အလွန်စောသောမျိုး၊ အဖြူရောင်အမွှေးရှိသော ကြီးမားသည့် အဖူးများနှင့်။ ပြားချပ်သောပုံစံများ ထုတ်လုပ်ရန်သင့်တော်သည်။
  • လုံကျင်း ၄၃ (龙井43, Lóngjǐng 43) — ကျဲ့ကျန်းတက္ကသိုလ် လက်ဖက်သုတေသနဌာနမှ ရွေးချယ်မွေးမြူထားသော အထွက်နှုန်းမြင့် ကိုလိုနီမျိုး။ «ဂွေ့ကျိုး လုံကျင်း» — ကယ်ယန်အမျိုးအစား ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက် ထုတ်လုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။
  • ဒေသဆိုင်ရာ အုပ်စုလိုက်မျိုးများ (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng) — ရွက်ကြီး၊ ရွက်လတ်၊ ရွက်ငယ်။ တင်သွင်းမျိုးများထက် ၁၀-၁၅ ရက် စောစွာ အပင်ပေါက်ခြင်း၊ ရွက်ပျော့ခြင်းနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။ «မော်ကျန့်» ၏ လိမ်ခွေသောပုံစံအတွက် အထူးသင့်တော်သည်။
  • စိုက်ပျိုးမျိုးအားလုံးသည် Se ပါဝင်မှုမြင့်မားသော မြေဆီလွှာတွင် ပေါက်ရောက်ပြီး အမြစ်စနစ်မှတစ်ဆင့် ၎င်းကို အော်ဂဲနစ် (ဇီဝရရှိနိုင်သော) ပုံစံဖြင့် စုပ်ယူသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးခူးဆွတ်မှုသည် အရည်အသွေးကို ဆုံးဖြတ်ပေးသော အဓိကဖြစ်သည်။ အဆင့်အလိုက် စံနှုန်းများ-

  • အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级): အဖူးအပြည့် သို့မဟုတ် အပွင့်စအခြေအနေတွင် အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်တစ်ရွက်။
  • ပထမအဆင့် (一级): အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်တစ်ရွက်။
  • ဒုတိယအဆင့် (二级): အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်နှစ်ရွက်။

• လတ်ဆတ်သောအရွက်တွင် Se ပါဝင်မှု: ၀.၂၅–၄.၀၀ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် — သာမန် အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (~၀.၁၅ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်) ထက် ၅.၅+ ဆ ပိုများသည်။ ဆယ်လီနီယမ်သည် အဓိကအားဖြင့် အော်ဂဲနစ်ပုံစံ (ဆယ်လီနိုမီသီယိုနင်း၊ ဆယ်လီနိုဆစ်စတိန်း) ဖြင့်ရှိပြီး ရေနွေးကြမ်းဖျော်စဉ်တွင် ဇီဝရရှိနိုင်မှုမြင့်မားမှုကို အာမခံသည်။

4. ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသအောက် မုတ်သုံရာသီဥတု၊ ဂွေ့ကျိုးကုန်းမြင့်၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သော «低纬度、高海拔、寡日照» (dī wěidù, gāo hǎibá, guǎ rìzhào — «လတ္တီတွဒ်နိမ့်၊ အမြင့်ပေ၊ နေရောင်နည်း») ပုံသေနည်းဖြင့်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၉.၁°C (လတ္တီတွဒ်နိမ့်ခြင်းကြောင့် ကုန်းမြင့်လက်ဖက်ဒေသအများစုထက် ပိုမြင့်သည်)။ မိုးရေချိန် — တစ်နှစ်လျှင် ၁၇၃၃ မီလီမီတာ။ တိမ်ဖုံးသည့်ရက် — ၁၅၀+ ရက်။ ပြန့်ကျဲသောအလင်းရောင်က အရွက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် L-သီအန်နင် ပေါင်းစပ်မှုကို အားပေးသည်။

• အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၉၀၀–၁၃၀၀ မီတာ။

• မြေဆီလွှာ: ဝါရောင်မြေဆီ (黄壤土, huáng rǎng tǔ)၊ အက်စစ်ဓာတ်ပါသော (pH ၄.၅–၆.၅)။ မြေဆီလွှာတွင် ပျမ်းမျှဆယ်လီနီယမ်ပါဝင်မှု — ၃.၂၄ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် — တရုတ်နိုင်ငံ ပျမ်းမျှထက် ၈-၁၀ ဆ ပိုများသည်။ ခရိုင်၏ ၇၅% မြေနေရာကို «သဘာဝဆယ်လီနီယမ် ကြွယ်ဝသောဇုန်» အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။ ကွဲလွဲမှု၏ ဇာစ်မြစ် — အော်ဂဲနစ် Se ကြွယ်ဝသော ပါလီအိုဇိုးဝစ်ခေတ်ဟောင်း အနည်ကျကျောက်များ။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၅၄.၃၃%။ ရေအရင်းအမြစ် — ပထမတန်းစား သန့်ရှင်းမှု။

• ဂေဟဗေဒ: «လက်ဖက် + သစ်တော» (茶林相间, chálin xiāngjiàn) ပုံစံ: လက်ဖက်တန်းများကို ဂျင်ဂိုပင် (银杏, yínxìng — Ginkgo biloba) နှင့် တက်ဆပ်ပင်များ (红豆杉, hóngdòushān — Taxus chinensis) ဖြင့် ရောနှောစိုက်ထားပြီး ပိုးမွှားအတားအဆီးနှင့် ရာသီဥတုအသေးစားကာကွယ်မှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဓာတုပိုးသတ်ဆေးများ တားမြစ်ထားသည်။ အီးယူ၏ ၄၈၁ ကန့်သတ်ချက်စစ်ဆေးမှု အောင်မြင်ခြင်း — ကမ္ဘာ့အပြင်းထန်ဆုံး အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံရေးစံနှုန်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

အဓိကလိုင်းမှာ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ကို ကုန်စည်ပုံစံနှစ်မျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊青, tānqīng): အသစ်ခူးထားသော အရွက်ကို ဝါးဆန်ခါပေါ်တွင် ၅-၁၀ နာရီ ဖြန့်ခင်းသည် — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အများစုအတွက် (ပုံမှန်အားဖြင့် ၂-၄ နာရီ) ထက် သိသိသာသာ ပိုကြာသည်။ အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှု — ၂၀-၂၅%။ ကြာရှည်စွာ ဖြန့်ခင်းခြင်းသည် ရနံ့တွင် ပန်းရနံ့နှင့် သစ်အယ်သီးရနံ့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

• «အစိမ်းရောင်ကိုသတ်ခြင်း» (杀青, shāqīng): 200–250°C တွင် ရိုတာရီဒရမ်။ မြင့်မားသောအပူချိန်က အင်ဇိုင်းများကို လျင်မြန်စွာ အသက်မဝင်စေဘဲ အရွက်၏ အစိမ်းရောင်ကို ထိန်းသိမ်းသည်။

• ပုံသွင်းခြင်း (理条/揉捻, lǐtiáo / róuniǎn): ပြားချပ်သောပုံစံ («ဂွေ့ကျိုး လုံကျင်း») အတွက် — ထူးခြားသောပြားချပ်ပြီး ချောမွေ့သောမျက်နှာပြင်ရှိသည့် ပုံစံကို ဖန်တီးပေးသော အထူးဝေါ့ခ် သို့မဟုတ် ဖိစက်ဖြင့် ဖိခြင်း။ လိမ်ခွေသောပုံစံ («ချင်းချီမော်ကျန့်») အတွက် — ထူထဲသော အမွှေးအမျှင်များဖြင့် ကျစ်လျစ်သော လိမ်ခွေမှုကို ဖန်တီးရန် လိမ်ခြင်း။

• အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào): အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု ≤၇.၀% အထိ။

• အပိုလိုင်းများ:

  • Se-အနီရောင်လက်ဖက် (富硒红茶): ညှိုးစေခြင်း (萎凋) → လိမ်ခြင်း (揉捻) → ၂၅°C တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း → ထင်းရှူးထင်းဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း (松明火烘焙, sōngmíng huǒ hōngbèi)၊ ၎င်းက ကျန်းရှန်းရှောင်ကျုံးနှင့် အဝေးမှဆင်တူသော မီးခိုးအရသာအနည်းငယ်ကို ပေးသည်။
  • Se-အဖြူရောင်လက်ဖက် (富硒白茶): အနည်းဆုံးပြုပြင်မှု — ညှိုးစေခြင်းနှင့် သဘာဝအခြောက်ခံခြင်း။ အဖြူရောင်အမွှေးများ အပြည့်အ၀ ထိန်းသိမ်းထားသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏အပြင်အဆင်: လိမ်ခွေပုံစံ (毛尖): ကျစ်လျစ်ပြီး သပ်ရပ်သော လိမ်ခွေ၊ အစိမ်းရောင်ရှိပြီး ငွေရောင်အမွှေးအမျှင်များ ပေါများ၊ ကျစ်လျစ်ပြီး တစ်ပြေးညီဖြစ်သည်။ ပြားချပ်ပုံစံ (翠片): ဖြောင့်စင်း၊ ချောမွေ့၊ ဂန္ထဝင် လုံကျင်းကို အမှတ်ရစေသော၊ တောက်ပသော မျက်နှာပြင်နှင့် နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်အရိပ်။ Se-အနီရောင်လက်ဖက်: ရွှေရောင်အဖျားများပါသော သွယ်လျသော အမည်းရောင် အကွက်များ။ Se-အဖြူရောင်လက်ဖက်: အဖြူရောင်အမွှေးများ ပေါများသော အဖူးများ။

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ရနံ့: သစ်အယ်သီး (栗香, lìxiāng) — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် အဓိကရနံ့။ ပြားချပ်သောပုံစံ၏ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များတွင် — သန့်ရှင်းပြီး လတ်ဆတ်သော (清香, qīngxiāng)။ အနီရောင်လက်ဖက် — မွှေးသော (甜香, tiánxiāng) ထင်းရှူးသစ်သားအခြောက်ခံမှုမှ မီးခိုးအရသာအနည်းငယ်ဖြင့်။ ရနံ့သည် တည်မြဲသည် — အေးသွားသော ခွက်သည် အနည်းဆုံး ၁၅ မိနစ်ခန့် ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

• ရေနွေးကြမ်းရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့သည် ပျားရည်နှင့် ပန်းရနံ့အရိပ်များဖြင့် ကြွယ်ဝလာကာ ပိုမိုပြည့်ပြည့်စုံစုံ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ အနီရောင်လက်ဖက် — သစ်သီး-မွှေး၊ မီးခိုးအရသာနောက်ခံအနည်းငယ်ဖြင့်။

• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး နူးညံ့သော (鲜醇, xiān chún) — အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၃.၅–၅.၀%၊ သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထက် ၂၀% ပိုများသည်။ ထူထဲပြီး ပြည့်ပြည့်စုံစုံ (醇厚, chúnhòu) — ပိုလီဖီနော ≥၃၀%။ အချိုပြန်ခြင်း (回甘) — L-သီအန်နင် (၃.၄–၃.၈ ဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ်) မြင့်မားစွာပါဝင်မှုကြောင့် သိသာပြီး တည်မြဲသည်။ နောက်အရသာ — သန့်ရှင်း၊ ခါးသက်မှုမရှိ။

• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် — အဝါ-အစိမ်း၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင် (黄绿明亮)။ အနီရောင်လက်ဖက် — လိမ္မော်-အဝါ၊ ကြည်လင် (橙黄透亮)။ အဖြူရောင်လက်ဖက် — အဝါဖျော့။

• လက်ဖက်အောက်ခံ (ရေနွေးစိမ်ထားသော အရွက်): နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်၊ တစ်ပြေးညီ၊ အသားထူပြီး ပျော့ပျောင်း (嫩绿匀整，肥厚柔软)။ အရွက်များထူ၊ ဆွဲဆန့်နိုင်သော၊ အဖူးများ ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ခွဲခြားရသည် — ကုန်းမြင့်ဇာစ်မြစ်နှင့် ပြည့်ဝသောမြေဆီလွှာ၏ သက်သေ။

7. ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ပါဝင်မှု:

• ဆယ်လီနီယမ် (硒, Se): လက်ဖက်ခြောက်တွင် ၀.၂၅–၄.၀၀ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် — ဝိသေသလက္ခဏာ၏ အဓိကအမှတ်အသား။ နှိုင်းယှဉ်ကြည့်ရန်- သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက် — ၀.၁၅ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်ခန့်။ ၅.၅+ ဆ ပိုများသည်။ ဆယ်လီနီယမ်သည် အဓိကအားဖြင့် အော်ဂဲနစ် (ဇီဝရရှိနိုင်သော) ပုံစံ — ဆယ်လီနိုမီသီယိုနင်းနှင့် ဆယ်လီနိုဆစ်စတိန်း တွင်ရှိပြီး ရေနွေးကြမ်းဖျော်စဉ် ၈၀-၉၀% အထိ စုပ်ယူနိုင်မှုကို အာမခံသည်။ အစောပိုင်းခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်တစ်ခု (မျိုးစိတ် «နန်ဂုံချာ» အတွက်): Se ~၀.၃၅ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် — အကွာအဝေး၏အနိမ့်ပိုင်းနှင့် ပိုနီးသော်လည်း ပျမ်းမျှထက် သိသိသာသာ မြင့်မားဆဲ။

• ပိုလီဖီနော (茶多酚): ≥၃၀%။ မျိုးစိတ် «နန်ဂုံချာ» ၏ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်တစ်ခုအရ — ၂၃.၄% (အထူးအသုတ်တစ်ခုအတွက်)။ EGCG အပါအဝင် ကာတက်ချင်များသည် အင်တီအောက်ဆီးဒင့် လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ဖန်ရည်အနည်းငယ်ကို ပေးသည်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸): ၃.၅–၅.၀% — သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များထက် ၂၀% ပိုများသည်။ တစ်ဦးချင်း ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်များအရ — ၁၃% အထိ (တရုတ်လက်ဖက်သုတေသနဌာန၏နည်းလမ်းအတိုင်း ပြောင်းလဲတွက်ချက်မှုတွင် — ၂.၈%)။ မြင့်မားသော ညွှန်းကိန်းသည် တိမ်ထူသောရာသီဥတုနှင့် ပြန့်ကျဲသောအလင်းရောင်ကြောင့်ဖြစ်သည်။

• L-သီအန်နင် (L-茶氨酸): ၃.၄–၃.၈ ဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ် — မြင့်မားသော ညွှန်းကိန်း၊ ထူးခြားသော «လတ်ဆတ်ခြင်း» (鲜爽) နှင့် နူးညံ့စွာ စိတ်တည်ငြိမ်စေသော အာနိသင်ကို ဖန်တီးသည်။

• ကဖိန်း (咖啡碱): ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်တစ်ခုအရ — ၂.၄% — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက် ပုံမှန်ဖြစ်သော အသင့်အတင့်ပါဝင်မှု။

• ရေတွင်ပျော်ဝင်ပစ္စည်းများ (水浸出物): ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်အရ — ၃၅.၆%။

• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C (အက်စကောဘစ်အက်ဆစ်)၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု (B1၊ B2)၊ ဗီတာမင် K။

• သတ္တုဓာတ်များ: Se အပြင် — ဇင့် (Zn)၊ မဂ္ဂနီဆီယမ် (Mg)၊ ပိုတက်ဆီယမ် (K)။

• မရှိမဖြစ်ဆီများ: သစ်အယ်သီးနှင့် ပန်းရနံ့ပရိုဖိုင်ကို ဖန်တီးသည်။

8. ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ:

• ဆယ်လီနီယမ် ထိရောက်စွာ ဖြည့်တင်းခြင်း: Se ပါဝင်မှုမှာ သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ထက် ၅.၅+ ဆ ပိုများသည်။ ဆယ်လီနီယမ်သည် ကိုယ်ခံအားစနစ်၊ သိုင်းရွိုက်ဂလင်းနှင့် အင်တီအောက်ဆီးဒင့် ကာကွယ်မှု လုပ်ဆောင်ချက်များအတွက် လိုအပ်သော၊ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော သတ္တုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ကယ်ယန်လက်ဖက်တွင် Se ၏ အော်ဂဲနစ်ပုံစံသည် ၈၀-၉၀% အထိ စုပ်ယူနိုင်မှုကို အာမခံသဖြင့် လက်ဖက်ကို ဆယ်လီနီယမ်၏ အထိရောက်ဆုံး အစားအစာရင်းမြစ်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်စေသည်။

• နှစ်ထပ် အင်တီအောက်ဆီးဒင့်စနစ်: ပိုလီဖီနော (≥၃၀%) + အော်ဂဲနစ် Se — အားကောင်းသော အင်တီအောက်ဆီးဒင့် ယန္တရားနှစ်ခု၏ ပေါင်းစပ်မှု- ပိုလီဖီနောများသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို တိုက်ရိုက် ပျက်ပြယ်စေပြီး ဆယ်လီနီယမ်သည် အဓိကကျသော ကိုယ်တွင်းအင်တီအောက်ဆီးဒင့် အင်ဇိုင်း – ဂလူတာသီအုန်းပါရောက်ဆီဒေ့စ် – ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။

• လန်းဆန်းစေခြင်းနှင့် သိမြင်မှုဆိုင်ရာ အာနိသင်: ကဖိန်း (~၂.၄%) သည် L-သီအန်နင် (၃.၄–၃.၈ ဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ်) နှင့် ပေါင်းစပ်ကာ ရုတ်တရက်အမြင့်တက်ခြင်းမရှိဘဲ နူးညံ့စွာ လှုံ့ဆော်မှုပေးသည်- အာရုံစူးစိုက်မှု မြှင့်တင်၊ စိတ်ခံစားမှု ကောင်းမွန်လာ၊ စိုးရိမ်ပူပန်မှု လျော့ကျ။

• နှလုံးသွေးကြောစနစ်အား ထောက်ပံ့ခြင်း: ပိုလီဖီနောများသည် LDL ကိုလက်စထရော အဆင့်ကို လျှော့ချရန် အထောက်အကူပြုသည်။ ဆယ်လီနီယမ်သည် သွေးကြောအတွင်းလွှာကို အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ဖြင့် ထိခိုက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရာတွင် ပါဝင်သည်။

• သိုင်းရွိုက်ဂလင်းလုပ်ဆောင်ချက်အား ထောက်ပံ့ခြင်း: ဆယ်လီနီယမ်သည် သိုင်းရွိုက်ဟော်မုန်းများ (T4 မှ T3) ပေါင်းစပ်မှုအတွက် လိုအပ်သော အင်ဇိုင်းများဖြစ်သည့် ဒီယိုဒိုင်းနေ့စ်များ၏ ကိုဖက်တာဖြစ်သည်။

• အစာခြေစနစ်အား ထောက်ပံ့ခြင်း: ပိုလီဖီနောဒြပ်ပေါင်းများသည် အစာခြေအင်ဇိုင်းများကို လှုံ့ဆော်ပြီး ကျန်းမာသော အူအဏုဇီဝကို အထောက်အကူပြုသည်။

• ကိုယ်ခံအားပြုပြင်ပြောင်းလဲခြင်း အာနိသင်: ဆယ်လီနီယမ်သည် ကိုယ်ခံအားဆဲလ်များ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် ရောင်ရမ်းတုံ့ပြန်မှု ပြုပြင်ပြောင်းလဲခြင်းတွင် ပါဝင်သည်။ ပိုလီဖီနောများက ဤအာနိသင်ကို အားကောင်းစေသည်။

• အရေပြားကျန်းမာရေးအား ထောက်ပံ့ခြင်း: Se + ပိုလီဖီနော + ဗီတာမင် C ၏ အင်တီအောက်ဆီးဒင့် ပေါင်းစပ်မှုသည် အရေပြားကို အလင်းရောင်ကြောင့် အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်းနှင့် အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ဖြင့် ထိခိုက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။

9. ရေနွေးကြမ်းဖျော်နည်း:

• အစိမ်းရောင်လက်ဖက်:

  • ရေအပူချိန်: ၈၀°C။
  • လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ်။
  • အိုးခွက်: ဖန်ခွက် (လက်ဖက်ပုံစံနှင့် ရေနွေးကြမ်းအရောင်ကို ကြည့်ရှုရန်) သို့မဟုတ် အဖြူရောင် ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (盖碗)။
  • ဖျော်နည်း:
    1. အိုးခွက်ကို ရေပွက်ပွက်ဆူဖြင့် အပူပေး၊ ရေသွန်။
    2. လက်ဖက် ၃ ဂရမ်ထည့်။
    3. ဆေးကြောရန်မလို။
    4. ၈၀°C ရေဖြင့် လောင်း။
    5. ပထမအကြိမ် — စက္ကန့် ၃၀ စိမ်။
    6. ရေနွေးကြမ်းကို လောင်းချ။ နောက်တစ်ကြိမ်စိမ်တိုင်း — +၁၅–၂၀ စက္ကန့်။
    7. ၃-၅ ကြိမ် ပြန်ဖျော်နိုင်သည်။

• Se-အနီရောင်လက်ဖက်:

  • ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅°C။
  • လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၅ ဂရမ် (ဂိုင်ဝမ်)။
  • ဖျော်နည်း: ပထမအကြိမ် — ၃-၅ စက္ကန့် (မြန်မြန်)။ အချိန်တဖြည်းဖြည်းတိုးကာ ၅-၈ ကြိမ် ပြန်ဖျော်နိုင်သည်။

• Se-အဖြူရောင်လက်ဖက်: ၈၅–၉၀°C၊ ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃-၄ ဂရမ်၊ ပထမအကြိမ် — ၄၅ စက္ကန့်။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းမှု:

• အစိမ်းရောင်လက်ဖက်: လေလုံပြီး အလင်းကာကွယ်ထားသော ထုတ်ပိုးမှု၊ ရေခဲသေတ္တာ ၀-၅°C။ ဖွင့်ပြီးနောက် — ၃ လအတွင်း သုံးပါ။ မဖွင့်ရသေးလျှင် — ၁၂-၁၈ လအထိ။
• အနီရောင်လက်ဖက်: ခြောက်သွေ့သော အေးမြသည့်နေရာ၊ အလင်းရောင်နှင့် ပြင်ပအနံ့များမှ ကာကွယ်ထားရန်။ သက်တမ်း — ၂-၃ နှစ်အထိ။ ရေခဲသေတ္တာမလိုအပ်ပါ။
• အဖြူရောင်လက်ဖက်: ခြောက်သွေ့ပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခြေအနေတွင် အချိန်ကြာကြာသိမ်းဆည်းခြင်း (၃-၅+ နှစ်) ကိုခွင့်ပြုသည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အရသာသည် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး ချိုလာသည်။
• အထွေထွေစည်းမျဉ်းများ: လက်ဖက်၏ အဓိကရန်သူများမှာ — အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်၊ ပြင်ပအနံ့များနှင့် အောက်ဆီဂျင်ဖြစ်သည်။ ပြင်းထန်သောအနံ့ရှိသော အစားအစာများအနီးတွင် မသိမ်းဆည်းပါနှင့်။

11. စျေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

• စျေးနှုန်းအတန်းအစားများ (ခန့်မှန်းခြေ၊ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၊ ၅၀၀ ဂရမ်လျှင်):

  • အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级): ၆၀၀ ယွမ်မှ (~၈၃ USD) — အဖူးတစ်ခုတည်း၊ နွေဦးအစောပိုင်းခူးဆွတ်မှု။
  • ပထမအဆင့် (一级): ၂၀၀-၄၀၀ ယွမ် (~၂၈–၅၅ USD)။
  • ဒုတိယအဆင့် (二级): ၁ ကီလိုဂရမ်လျှင် ၄၀-၈၀ ယွမ် (~၅.၅–၁၁ USD/ကီလိုဂရမ်)။
  • အဆင့်မြင့်လိုင်း «နန်ဂုံချာ» (南贡茶): သိသိသာသာ ပိုစျေးကြီး — စုဆောင်းရန်နှင့် လက်ဆောင်ပေးရန် ထုတ်ကုန်အဖြစ် နေရာယူထားသည်။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:

  • ပထဝီအမှတ်အသား «开阳富硒茶» ပါသော လက်ဖက်ကို မူရင်းသက်သေခံလက်မှတ်ဖြင့် ဝယ်ယူပါ။
  • အဓိကစစ်ဆေးချက်: Se ပါဝင်မှုဆိုင်ရာ ဓာတ်ခွဲခန်းအသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ကို တောင်းဆိုပါ။ စစ်မှန်သောကယ်ယန်လက်ဖက်တွင် Se ၀.၂၅-၄.၀၀ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် ပါဝင်သည် — ဤညွှန်းကိန်းကို သာမန်မြေဆီလွှာတွင် ထုတ်လုပ်၍မရနိုင်ပါ။
  • ရနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ- စစ်မှန်သော ကယ်ယန်ဖူရှီချာသည် တည်မြဲသော သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် သိသာသောအချိုရှိသည်။
  • ရေနွေးကြမ်းကို စစ်ဆေးပါ- အရောင်သည် ကြည်လင်သော အဝါ-အစိမ်းဖြစ်သင့်ပြီး ဝေဝါးခြင်းမရှိရ။
  • လက်ဖက်အောက်ခံကို စစ်ဆေးပါ- အရွက်များထူ၊ အသားထူ၊ နူးညံ့သော အစိမ်းရောင် — ပြည့်ဝသောမြေဆီလွှာမှ ကုန်းမြင့်လက်ဖက်၏ လက္ခဏာ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

• ချန်လုံနှင့် «တောင်ပိုင်း ပဏ္ဏာလက်ဖက်»။ ဒေသဆိုင်ရာ အစဉ်အလာအရ၊ ဧကရာဇ် ချန်လုံသည် ခိုင်ကျိုး (ကယ်ယန်၏အမည်ဟောင်း) မှ လက်ဖက်ကို သောက်ကြည့်ပြီးနောက်: «တောင်ပိုင်းလက်ဖက်သည် တရုတ်ပြည်တွင် အကောင်းဆုံး၊ ခိုင်ကျိုးလက်ဖက်သည် တောင်ပိုင်းတွင် အကောင်းဆုံး» ဟုမိန့်ကြားကာ ထောက်ပံ့မှုစီစဉ်ရန် ဗိုလ်ချုပ် မေ့ရှီချီကို ခန့်အပ်ခဲ့သည်။ နန်လုံမြို့နယ် (南龙) — «ဂုံချာ၏ပုခက်တော်» — သည် ယနေ့တိုင် လက်ဖက်ထုတ်လုပ်နေပြီး ၎င်း၏အဓိကစိုက်ခင်းများသည် ချင်းခေတ်ကာလကတည်းက စတင်ခဲ့သည်။

• မြေဆီလွှာတွင် Se — ၃.၂၄ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်။ ကယ်ယန်မြေဆီလွှာတွင် ပျမ်းမျှ Se ပါဝင်မှု — တရုတ်နိုင်ငံပျမ်းမျှထက် ၈-၁၀ ဆ ပိုများသည်။ ခရိုင်၏ ၇၅% မြေနေရာသည် — သဘာဝကြွယ်ဝသောဇုန်။ ဤသည်မှာ ပါလီအိုဇိုးဝစ်ခေတ်ဟောင်း အနည်ကျကျောက်များနှင့် ဆက်စပ်သော ဘူမိဓာတုကွဲလွဲမှုဖြစ်ပြီး ၎င်းကို အတုဖြင့် ထုတ်လုပ်၍မရနိုင်ပါ — ကယ်ယန်လက်ဖက်ကို ထူးခြားသော ဘူမိဒေသဂုဏ်ထုတ်ကုန်ဖြစ်စေသည်။

• တရုတ်နိုင်ငံ၏ «ဆယ်လီနီယမ်မြို့တော်» သုံးခု။ ကယ်ယန်သည် အန်ရှီ (ဟူပေ) နှင့် ဇီယန် (ရှန်ရှီ) တို့နှင့်အတူ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကြီးဆုံး Se-ဒေသ သုံးခုအနက်တစ်ခုအဖြစ် ရပ်တည်သည်။ တစ်ခုစီသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် «ဖူရှီ» လက်ဖက်လိုင်းကို ထုတ်လုပ်သော်လည်း ကယ်ယန်သည် Se-ဒေသဂုဏ် တစ်ခုတည်းမှ အစိမ်းရောင်၊ အနီရောင်နှင့် အဖြူရောင်လက်ဖက်ကို တစ်ပြိုင်နက်ထုတ်လုပ်သည့် တစ်ခုတည်းသောဒေသဖြစ်သည်။

• ဂျင်ဂို + တက်ဆပ် = သဘာဝကာကွယ်မှု။ «茶林相间» ပုံစံ — ဂျင်ဂိုပင် (Ginkgo biloba) နှင့် တက်ဆပ်ပင် (Taxus chinensis) တို့ဖြင့် လက်ဖက်တန်းများကို ရောနှောစိုက်ပျိုးခြင်း — ဖိုင်တွန်ဆိုက်များ ထုတ်လွှတ်မှုမှတစ်ဆင့် ပိုးမွှားများအတွက် သဘာဝအတားအဆီးကို ဖန်တီးပေးကာ တစ်ချိန်တည်းတွင် သာယာလှပသော ရှုခင်းနှင့် အပူဒဏ်မှ ကာကွယ်သော ရာသီဥတုအသေးစားကိုလည်း ဖန်တီးပေးသည်။

• အီးယူ၏ ၄၈၁ ကန့်သတ်ချက်။ ကယ်ယန်လက်ဖက်သည် ဥရောပစံနှုန်း — ကမ္ဘာ့အပြင်းထန်ဆုံးတစ်ခု — အတိုင်း ပိုးသတ်ဆေးဓာတ်ကြွင်း ၄၈၁ ကန့်သတ်ချက်ဖြင့် တရားဝင်စစ်ဆေးအတည်ပြုခံရသည့် တရုတ်လက်ဖက်အနည်းငယ်ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။

• ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် ၁၇၃,၀၀၀ မူ။ ကယ်ယန်လက်ဖက်စိုက်ခင်း၏ ဧရိယာသည် ဂွေ့ယန်မြို့အုပ်ချုပ်ရေးနယ်တွင် အကြီးဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဧရိယာ ၁၀,၀၀၀ မူကျော်ရှိသော မြို့နယ်ငါးခုစီသည် «အထူးပြုလက်ဖက်မြို့နယ်များ» (万亩茶叶专业乡镇) အဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့သည်။

13. အခြား «ဆယ်လီနီယမ်လက်ဖက်» များနှင့် ဂွေ့ကျိုးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• အန်ရှီယွီလု (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): တရုတ်နိုင်ငံတွင် တစ်ခုတည်းသော ကျန်ရှိနေသော «ရေနွေးငွေ့ခံ» အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (蒸青)၊ အန်ရှီ (ဟူပေ) — အခြား «ဆယ်လီနီယမ်မြို့တော်» မှဖြစ်သည်။ ပုံစံ — အစိမ်းရင့်ရောင် အပ်ပုံစံများ။ အရသာ — ပင်လယ်ရနံ့အရိပ်ပါသော သိသာသည့် အုမာမီ။ ကယ်ယန်လက်ဖက် — «ကြော်» (炒青)၊ ပင်လယ်လတ်ဆတ်မှုအစား သစ်အယ်သီးရနံ့ဖြင့်။ နှစ်ခုစလုံး Se ကြွယ်ဝသော်လည်း ကယ်ယန်သည် Se ကို ပိုမိုမြင့်မားသောပါဝင်မှု (၄.၀၀ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်အထိ၊ အန်ရှီတွင် ~၀.၅–၁.၀ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်နှင့် ယှဉ်) ဖြင့် ပါဝင်သည်။

• ဇီယန်ဖူရှီချာ (紫阳富硒茶, Zǐyáng Fùxī Chá): Se-လက်ဖက်၊ ဇီယန်ခရိုင် (ရှန်ရှီ) — တတိယမြောက် «ဆယ်လီနီယမ်မြို့တော်» မှဖြစ်သည်။ နူးညံ့သောအရသာနှင့် သန့်ရှင်းသောရနံ့ရှိသော ဂန္ထဝင်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်။ Se ပါဝင်မှု — ၀.၃–၀.၆ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် — ကယ်ယန်ထက် နိမ့်သည်။ ဇီယန်လက်ဖက်သည် အရသာအရ ပိုမိုနူးညံ့ပြီး ပေါ့ပါး၊ ကယ်ယန်သည် ပိုမိုထူထဲပြီး ရှုပ်ထွေးသည်။

• ဒူယွီမော်ကျန့် (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): «တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ဆယ်မျိုး» တွင်ပါဝင်သော ဂွေ့ကျိုးတောင်ပိုင်းမှ ကျော်ကြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်။ အမွှေးအမျှင်ပေါများသော လိမ်ခွေပုံစံ။ ရနံ့ — ပိုမိုလတ်ဆတ်ပြီး ပန်းရနံ့၊ ထင်ရှားသော သစ်အယ်သီးရနံ့မပါ။ Se-လက်ဖက်မဟုတ်။ ဂုဏ်သိက္ခာအရ ဒူယွီမော်ကျန့်က ပိုမြင့်သော်လည်း Se ပါဝင်မှုတွင် နှိုင်းယှဉ်၍မရ။

• ဖုန်ကန်ရှင်းရှီချာ (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): «ဇင့်-ဆယ်လီနီယမ်လက်ဖက်»၊ ဖုန်ကန် (ဂွေ့ကျိုး) ခရိုင်မှ — ပြည်နယ်၏အခြား Se-လက်ဖက်တစ်မျိုး၊ Zn+Se နှစ်မျိုးကြွယ်ဝမှုကို အလေးပေးထားသည်။ «ဂွေ့ကျိုး၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ဆယ်မျိုး» တွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ကယ်ယန်လက်ဖက်သည် Se ပါဝင်မှုတွင် သာလွန်၊ ဖုန်ကန်သည် Zn တွင် သာလွန်သည်။

• မေထန်ဆွေ့ယာ (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကြီးဆုံး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးခရိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော မေထန် (ဂွေ့ကျိုး) ခရိုင်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်။ လုံကျင်းကို အမှတ်ရစေသော ပြားချပ်သောပုံစံ။ သန့်ရှင်း၊ လတ်ဆတ်သောအရသာ။ Se-လက်ဖက်မဟုတ်။ မေထန်သည် ထုထည်အားဖြင့် ပိုကြီးမားသော်လည်း ကယ်ယန်သည် Se-ဒေသဂုဏ်တွင် ထူးခြားတစ်မူထူးသည်။

နိဂုံးချုပ်ချက်:

ကယ်ယန်ဖူရှီချာသည် ၎င်း၏အဓိကပိုင်ဆိုင်ရာကို မြေအောက်တွင် ဝှက်ထားသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်- ပါလီအိုဇိုးဝစ်ခေတ်ဟောင်း ကျောက်များက မြေဆီလွှာကို ဆယ်လီနီယမ် ၈-၁၀ ဆ ပိုမိုကြွယ်ဝစေပြီး ၎င်းကို အမြစ်များမှတစ်ဆင့် အရွက်ထဲသို့ အော်ဂဲနစ်၊ ဇီဝအသုံးပြုနိုင်သော ပုံစံဖြင့် ကူးပြောင်းပေးသည်။ သို့သော် Se သည် ဘူမိဓာတုအုတ်မြစ်မျှသာဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အပေါ်တွင် — သစ်အယ်သီးရနံ့၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၃.၅–၅.၀% နှင့် L-သီအန်နင် ၃.၄–၃.၈ ဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ်တို့က ဤလက်ဖက်ကို «တောင်ပိုင်းတွင် အကောင်းဆုံး» ဟု အမည်ပေးခဲ့သော ချင်းဧကရာဇ်နှင့်ထိုက်တန်သော အရသာကို ဖန်တီးပေးသည်။ Se-ဒေသဂုဏ်တစ်ခုတည်းမှ လက်ဖက် လေးမျိုး — အစိမ်းရောင် (ပုံစံနှစ်မျိုး)၊ အနီရောင်နှင့် အဖြူရောင် — သည် မနက်ခင်းလတ်ဆတ်မှုမှ ညနေခင်းထူထဲမှုအထိ ရွေးချယ်ခွင့်ပေးသော်လည်း ဆယ်လီနီယမ်သည် ခွက်တိုင်းတွင် ရှိနေမည်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် အရသာသက်သက်မဟုတ်ဘဲ လုပ်ဆောင်နိုင်သော အကျိုးကျေးဇူးကို ရှာဖွေသူများ — နှင့် နှိမ့်ချသော ဂွေ့ကျိုးခရိုင်တစ်ခုတွင် ကမ္ဘာ့လက်ဖက်လောက၏ ဘူမိဓာတုအရ အတိမ်းအစောင်းမခံနိုင်ဆုံး ဒေသဂုဏ်များထဲမှတစ်ခုကို ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် အဆင်သင့်ဖြစ်သူများအတွက် သင့်တော်သည်။