ကျင့်ရှာကုန်ချ

ကျင့်ရှာကုန်ချ (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) သည် နှစ်ပေါင်း နှစ်ထောင်ကျော် သမိုင်းကြောင်းရှိသော တရုတ်အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး၊ ကွီကျို့ပြည်နယ်၊ ကျင့်ရှာခရိုင်၏ ကုန်းမြင့် စိုက်ခင်းများတွင် စိုက်ပျိုးသည်။ ဤသည်မှာ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံး “အခွန်ဆောင် လက်ဖက်ခြောက်” (贡茶, gòngchá) များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ဟန်မင်းဆက် ဝူတိဘုရင်လက်ထက်နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ၂၀၁၄ ခုနှစ်တွင် ကျင့်ရှာကုန်ချသည် ပထဝီအမှတ်အသား ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့ပြီး၊ ကျင့်ရှာခရိုင်သည် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အခွန်ဆောင် လက်ဖက်ခြောက် မွေးရပ်မြေ” (中国贡茶之乡, Zhōngguó Gòngchá zhī Xiāng) ဟူသော ဂုဏ်ထူးဆောင်အမည်ကို ရရှိထားသည်။

1. အမျိုးအစား ခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း မပြုလုပ်ရ။ ဓာတ်တိုးမှုအဆင့် — ၅% ထက်နည်းသည်။
• အထွေထွေ အမျိုးအစား: တရုတ် ဒေသတွင်း အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ခြောက်များ၊ ပထဝီအမှတ်အသား ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန်။
• မူလဇစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ (中国, Zhōngguó)၊ ကွီကျို့ပြည်နယ် (贵州省, Guìzhōu Shěng)၊ ပီကျယ်မြို့ (毕节市, Bìjié Shì)၊ ကျင့်ရှာခရိုင် (金沙县, Jīnshā Xiàn)။ ထုတ်လုပ်ရေး ဧရိယာသည် ခရိုင်အတွင်းရှိ ကျေးရွာအုပ်စုနှင့် ကျေးရွာအုပ်စု ၂၆ ခုလုံးကို လွှမ်းခြုံထားပြီး၊ အဓိက အချက်အချာမှာ ချင်းချီကျေးရွာအုပ်စုဖြစ်သည် (清池镇, Qīngchí Zhèn) — ဤသည်မှာ အခွန်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ သမိုင်းဝင် ပုခက်ဖြစ်ပြီး၊ ရှေးဟောင်း လက်ဖက်ပင်များ စုစည်းရာနေရာ ဖြစ်သည်။
• ပထဝီ ကိုဩဒိနိတ်များ: 105°47′–106°44′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု၊ 27°07′–27°46′ မြောက်လတ္တီကျု။ စိုက်ပျိုးဧရိယာ — ခန့်မှန်းခြေ ၁၂၅၀ စတုရန်းကီလိုမီတာ။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း:

ကျင့်ရှာကုန်ချ၏ သမိုင်းသည် နှစ်ပေါင်း နှစ်ထောင်ကျော်ရှိပြီး၊ တရုတ်နိုင်ငံ အနောက်တောင်ပိုင်း၏ အခွန်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက် ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ခွဲခြား၍မရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။

အနောက်ဟန်ခေတ် (西汉, Xī Hàn): ဘီစီ ၁၃၅ ခုနှစ်တွင် ချုံလန်ကျန်း (中郎将, zhōnglángjiàng) ထန်မုန့် (唐蒙, Táng Méng) သည် ရဲလန်လူမျိုး (夜郎, Yèláng) ထံ သံတမန်မစ်ရှင်ဖြင့် စေလွှတ်ခံရစဉ်၊ ချင်းချီဒေသမှ လက်ဖက်ခြောက်ကို ဟန်န်ဧကရာဇ် ဝူတိ (汉武帝, Hàn Wǔdì) အား ဆက်သခဲ့သည်။ ဧကရာဇ်သည် ၎င်း၏အရသာကို သဘောကျသဖြင့် ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို “ရဲလန်လက်ဖက်ခြောက်” (夜郎茶, Yèláng Chá) ဟု အမည်ပေးကာ အခွန်ဆောင်ထုတ်ကုန်များ စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။

မင်မင်းဆက် (明朝, Míng Cháo): ရှွေ့ဆီဒေသ (水西, Shuǐxī) ရှိ ယီလူမျိုးကို ဦးဆောင်သော အုပ်ချုပ်သူ ရှဲ့ရှန်ဖူရန် (奢香夫人, Shēxiāng Fūrén) သည် ချင်းချီလက်ဖက်ခြောက်ကို မင်မင်းဆက်တည်ထောင်သူ ကျူးယွမ်ကျန်း (朱元璋, Zhū Yuánzhāng) ထံ ပေးပို့သော လက်ဆောင်များတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။

ချင်းမင်းဆက် (清朝, Qīng Cháo): ထုံကျိ(同治, Tóngzhì) နန်းစံနှစ်များအတွင်း၊ ချင်းချီရှိ ချီရွှေ့ဟဲမြစ် (赤水河, Chìshuǐ Hé) ကမ်းပေါ်တွင် လက်ဖက်ခြောက်အခွန်ဆောင်ခြင်းဆိုင်ရာ ကမ္ပည်းစာများပါသော ကျောက်စာတိုင်သုံးတိုင် စိုက်ထူခဲ့သည်။ ကျောက်စာတစ်ခုတွင် ဖော်ပြထားသည်မှာ- “ချင်းရွှေ့တန်လက်ဖက်ခြောက် (清水塘茶, Qīngshuǐtáng Chá) သည် စီချွမ်ရှိ ကုလင်းကိုဖြတ်၍ နေရာအနှံ့ ဖြန့်ဖြူးသည်၊ နှစ်စဉ် အခွန်ဆောင်ရသည် — ရိတ်သိမ်းမှု မများလှသောကြောင့် ဝမ်းနည်းဖွယ်ဖြစ်သည်။” ထိုနှစ်များအတွင်း ချင်းချီတွင် ကျန်းရှီကုန်သည်အသင်း (江西会馆, Jiāngxī Huìguǎn) လည်ပတ်ခဲ့ပြီး၊ လက်ဖက်ခြောက်နှင့် ဆားကုန်သွယ်မှုဗဟိုဖြစ်လာကာ၊ ယခုအခါ ၎င်းကို အမျိုးသားယဉ်ကျေးမှု အမွေအနှစ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။

ခေတ်သစ်ကာလ: ၂၀၀၉ ခုနှစ်တွင် တရုတ်လက်ဖက်ခြောက် ဖြန့်ဖြူးရေးအသင်း (中国茶叶流通协会, Zhōngguó Cháyè Liútōng Xiéhuì) မှ ဤခရိုင်အား “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အခွန်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက် မွေးရပ်မြေ” ဘွဲ့ကို ချီးမြှင့်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၄ ခုနှစ်တွင် ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် နိုင်ငံတော်အဆင့် ပထဝီအမှတ်အသား ကာကွယ်မှုကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်၏ လက်ဖက်ခြံဧရိယာသည် မူ ၃၀၀,၀၀၀ (ဟက်တာ ၂၀,၀၀၀ ခန့်) ရှိပြီး၊ နှစ်စဉ် လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုသည် တန်ချိန် ၇,၀၀၀ ကျော်ကာ၊ စုစုပေါင်းထုတ်ကုန်တန်ဖိုးမှာ ယွမ် ၁.၆၅ ဘီလီယံအထိ ရှိလာသည်။

• အမည်:

“ကျင့်ရှာ” (金沙, Jīnshā) သည် ခရိုင်အမည်ဖြစ်ပြီး၊ စာသားအရ “ရွှေသဲ” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရကာ၊ ချီရွှေ့ဟဲမြစ်ဝှမ်းရှိ ရွှေပါဝင်သော အနည်အနှစ်များနှင့် ဆက်စပ်သည်ဟု ဒဏ္ဍာရီတွင် ဆိုသည်။ “ကုန်ချ” (贡茶, Gòngchá) သည် “အခွန်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက်” သို့မဟုတ် “ဧကရာဇ်ဆက်သွင်းလက်ဖက်ခြောက်” ဖြစ်ပြီး၊ နန်းတော်သို့ သဘာဝအခွန်အဖြစ် ပေးပို့သော လက်ဖက်ခြောက်ကို ဆိုလိုသည်။ ထို့ကြောင့် အမည်အပြည့်အစုံမှာ စာသားအားဖြင့် “ကျင့်ရှာမှ အခွန်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

ကျင့်ရှာကုန်ချသည် ကွီကျို့လက်ဖက်ခြောက် ယဉ်ကျေးမှု၏ သင်္ကေတများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ချင်းချီကိုဖြတ်၍ ချီရွှေ့ဟဲမြစ်သို့လည်းကောင်း၊ ထိုမှတစ်ဆင့် စီချွမ်သို့လည်းကောင်း ဖြတ်သန်းသွားသော ရှေးခေတ် ဆား-လက်ဖက်ခြောက်လမ်းမ (盐茶古道, Yán Chá Gǔdào) ၏ သက်ရှိသက်သေတစ်ခုဖြစ်သည်။ “အခွန်ကို လက်ဖက်ခြောက်ဖြင့် အစားထိုးခြင်း” (以茶代税, yǐ chá dài shuì) ဓလေ့သည် ဒေသ၏ စီးပွားရေးဘဝတွင် လက်ဖက်ခြောက်၏ ထူးခြားသော အဆင့်အတန်းကို သက်သေပြနေသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ကျင့်ရှာခရိုင်သည် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အသန်မာဆုံး လက်ဖက်ခြောက်ခရိုင် ၁၀၀” (中国茶业百强县, Zhōngguó Cháyè Bǎi Qiáng Xiàn) တွင် အကြိမ်ကြိမ် ပါဝင်ခဲ့ပြီး၊ “ကျင့်ရှာကုန်ချ” အမှတ်တံဆိပ်သည် လုပ်ငန်းနှင့် သမဝါယမ ၁၇ ခုကျော်ကို စုစည်းထားသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ / မျိုးစိတ်: အဓိက စိုက်ခင်းများ (၆၀% ခန့်) ကို ဖူတင်တာပိုင်ချာ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) မျိုးစိတ်ဖြင့် စိုက်ပျိုးထားသည် — ၎င်းသည် Camellia sinensis var. sinensis ၏ အလွန်စောသော အရွက်သေးမျိုးစိတ်ဖြစ်ပြီး၊ ပြားချပ်သော လက်ဖက်ခြောက် (翠片, cuìpiàn) ထုတ်လုပ်ရန် အထူးသင့်လျော်သည်။ လုံကျင်း ၄၃ (龙井43, Lóngjǐng 43) မျိုးစိတ်ကိုလည်း ကျယ်ပြန့်စွာ အသုံးပြုသည်။ စီးပွားဖြစ်မျိုးစိတ်များအပြင် ကျင့်ရှာတွင် ဒေသခံ ရှေးဟောင်းမျိုးအုပ်စုများ (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) လည်း ပေါက်ရောက်ပြီး၊ ၎င်းတွင် အရွက်ကြီးပုံစံ၊ အရွက်လတ်ပုံစံနှင့် အရွက်သေးပုံစံများ ပါဝင်သည်။ ဒေသမျိုးစိတ်များသည် ပြင်ပမှ ယူဆောင်လာသော မျိုးစိတ်များထက် ၁၀-၁၅ ရက်ခန့် စောစွာ အညှောက်ထွက်ပြီး၊ ပျော့ပျောင်းသော အရွက်မျက်နှာပြင်ရှိကာ၊ မောင်ကျန်း (毛尖, máojiān) ကဲ့သို့သော လိမ်ထားသည့် လက်ဖက်ခြောက်များ ထုတ်လုပ်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အကောင်းဆုံးကာလမှာ နွေဦးအစောပိုင်း၊ ဧပြီလအစဝန်း ချင်းမင်ပွဲတော် (清明, Qīngmíng) ဝန်းကျင်ဖြစ်သည်။ အဆင့်အမြင့်ဆုံး အမျိုးအစားများအတွက် မပွင့်သေးသော အဖူးများ (သို့) စတင်ဖူးပွင့်လာသည့် အရွက်တစ်ရွက်ပါသော အဖူး (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn) ကိုသာ အသုံးပြုသည်။ ပထမအဆင့် လက်ဖက်ခြောက်အတွက် — အပြည့်အ၀ ပွင့်ထွက်လာသော အရွက်တစ်ရွက်ပါသော အဖူး။ ထုထည်များသော အမျိုးအစားများတွင် အဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်ပါ ခူးဆွတ်ခွင့်ရှိသည်။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: နုနယ်ခြင်း၊ တစ်ညီတည်းဖြစ်ခြင်း၊ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ပျက်စီးမှုနှင့် ပြင်ပအနံ့ဆိုးများ ကင်းစင်ရမည်။ အထူးသဖြင့် ချင်းချီမှ ရှေးဟောင်း လက်ဖက်ပင်များ (古茶树, gǔ cháshù) — သက်တမ်း တစ်ရာမှ နှစ်ထောင်ရှိသော အပင်များ — ကို သီးခြားစီ စီမံဆောင်ရွက်ပြီး အဆင့်အမြင့်ဆုံး လက်ဖက်ခြောက် ထုတ်လုပ်ရန်အတွက်သာ အသုံးပြုသည်။

4. တဲရောနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတုနှင့် မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: ကျင့်ရှာခရိုင်သည် မြောက်လတ္တီကျု ၂၇ ဒီဂရီမျဉ်း၏ “ရွှေလက်ဖက်ခြောက်ခါးပတ်” ပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။ နှစ်စဉ် ပျမ်းမျှအပူချိန်မှာ ၁၂.၅–၁၆.၅ °C ဖြစ်ပြီး၊ နှစ်စဉ် မိုးရေချိန်မှာ ၁၀၅၀–၁၆၅၀ မီလီမီတာ ရှိသည်။ တစ်နှစ်တွင် မြူဆိုင်းသောရက်ပေါင်း ၁၈၀ ကျော်ရှိပြီး၊ ဖြန့်ကျက်ကျလာသော နေရောင်ခြည်၏ ရာခိုင်နှုန်းမှာ ၇၀% အထိရောက်ရှိကာ၊ ၎င်းသည် လက်ဖက်ရွက် ဖြည်းညင်းစွာ ရင့်ကျက်မှုနှင့် အနံ့အရသာ ဒြပ်ပေါင်းများ စုစည်းမှုအတွက် အကောင်းဆုံး အခြေအနေကို ဖန်တီးပေးသည်။
• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀–၁၁၀၀ မီတာ။
• မြေဆီလွှာ: နီညိုရောင် ကျောက်ခဲမြေများ (岩性赤红壤, yánxìng chìhóng rǎng) သည် ခရိုင်၏ ၃၅.၁% ကို လွှမ်းခြုံထားသည်။ အချဉ်ဓာတ် — pH ၅.၀–၆.၅၊ မြေဆီလွှာသည် ဇင့်နှင့် ဆယ်လီနီယမ်တို့ ကြွယ်ဝသည်။ ခရိုင်၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုမှာ ၆၁.၈၉% ရှိပြီး၊ စက်မှုလုပ်ငန်းမှ ညစ်ညမ်းစေသော အရာများ မရှိပေ။
• စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ: ကုန်းမြင့်တည်နေရာသည် အညွန့်ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေပြီး၊ ထိုအချက်ကြောင့် မြေပြန့်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက နွေဦးကုန်ကြမ်းတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် ပါဝင်မှုသည် ၂၀% ခန့် ပိုမိုမြင့်တက်လာသည်။ ခြံအများအပြားသည် ပိုးသတ်ဆေးနှင့် ဓာတုမြေဩဇာများ မသုံးဘဲ အော်ဂဲနစ် စိုက်ပျိုးနည်းကို ကျင့်သုံးကြပြီး၊ အချို့သော ထုတ်လုပ်သူများသည် Rainforest Alliance နှင့် ဥရောပသမဂ္ဂ စံနှုန်းများအတိုင်း အသိအမှတ်ပြု လက်မှတ်ရရှိထားကြသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ကျင့်ရှာကုန်ချ ထုတ်လုပ်မှုသည် ဒေသခံ ထူးခြားမှုများစွာပါဝင်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ဂန္တဝင်နည်းပညာကို လိုက်နာသည်-

1. ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): နုနယ်သော ကုန်ကြမ်းကို အရုဏ်မတက်မီ သို့မဟုတ် နံနက်ပိုင်း အချိန်များတွင် လက်ဖြင့် ရွေးချယ် ခူးဆွတ်ခြင်း။
2. ဝါးခန်းတွင် လေသလပ်ခံခြင်း (摊青, tānqīng): လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခူးထားသော အရွက်များကို ဝါးဗန်းပေါ်တွင် ပါးလွှာစွာ ဖြန့်ခင်း၍ အနည်းငယ် ပျော့ပျောင်းလာပြီး ထူးခြားသောအနံ့ ထွက်ပေါ်လာသည်အထိ ၄–၁၂ နာရီကြာထားရှိခြင်း။
3. “အစိမ်းရောင် သတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng): အဓိကအဆင့် — ပူပြင်းသော ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် ဒရမ်တွင် ၃၀၀ °C ဝန်းကျင် အပူချိန်ဖြင့် အပူပေးသတ်မှတ်ခြင်း။ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှု အမွေအနှစ်အဖြစ် မှတ်တမ်းတင်ထားသော ရိုးရာနည်းပညာ “ချီဟောချောင်း” (骑火炒, qíhuǒ chǎo) ကို အသုံးပြုသည်။ ယင်းနည်းတွင် မီးအဆင့်သုံးဆင့် ပါဝင်သည်- “အုကျွီရှားချင်” (武火杀青, wǔhuǒ shāqīng — အစိမ်းရောင်သတ်ရန် ပြင်းအားမြင့်မီး)၊ “ဝင်ကျွီရှို့ဟန်” (文火收汗, wénhuǒ shōuhàn — ကျန်ရှိသော အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားရန် အတန်အတင့်မီး) နှင့် “ဝေ့ကျွီတင်ရှန်” (微火定香, wēihuǒ dìngxiāng — အနံ့ထိန်းသိမ်းရန် အပျော့စားမီး) တို့ဖြစ်သည်။
4. လိမ်ညှစ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): ထူးခြားသော ပုံသဏ္ဍာန်ရရှိရန်နှင့် ဆဲလ်အတွင်းရည်ကို ထွက်ပေါ်စေရန် အားပျော့-အားပြင်း-အားပျော့ (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng) ဖိအားကို အလှည့်ကျ အသုံးပြုခြင်း။
5. ပထမအဆင့် အခြောက်ခံခြင်း (毛火, máohuǒ): အစိုဓာတ်ကို ပဏာမ ဖယ်ရှားရန် ၁၂၀ °C ဖြင့် အပူပေးခြင်း။
6. အပြီးသတ် အခြောက်ခံခြင်း (足干, zúgān): နောက်ဆုံး အစိုဓာတ် ၆.၅% ထက် မပိုစေရန် ၈၀ °C ဖြင့် အပူပေးခြင်း။
7. အဆင့်ခွဲခြင်း (分级, fēnjí): ပထဝီအမှတ်အသား စံနှုန်းနှင့်အညီ အပိုင်းအစအရွယ် အစားနှင့် အရည်အသွေးအလိုက် ခွဲခြမ်းခြင်း။

ရာစုနှစ်များစွာနှင့် ထောင်စုနှစ်များစွာသက်တမ်းရှိ သစ်ပင်များမှ ကုန်ကြမ်းအတွက် တစ်မူထူးခြားသော ဆောင်ရွက်မှုကို ကျင့်သုံးသည်- အနံ့ထိန်းသိမ်းခြင်းအဆင့် (提香, tíxiāng) ကို ၁၅ မိနစ်အထိ ကြာမြင့်အောင် တိုးမြှင့်ခြင်းဖြင့် သစ်အယ်သီးအနံ့၏ နက်ရှိုင်းမှုကို ပိုမိုအားကောင်းစေသည်။

6. အာရုံခံ ဂုဏ်သတ္တိများ:

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ အပြင်ပန်း: အဓိက ပုံစံနှစ်မျိုး ထုတ်လုပ်သည်။ လိမ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက် (卷曲形, juǎnqū xíng) — “မောင်ကျန်း” အမျိုးအစား- သိပ်သည်းပြီး သေးသွယ်ကာ အနည်းငယ်ကွေးသော “ငါးမျှားချိတ်” (形似鱼钩, xíng sì yúgōu) ပုံစံ၊ အစိမ်းရောင်ရှိပြီး သိသာသော အဖြူရောင်အမွှေးနုများရှိသည်။ ပြားချပ်သော လက်ဖက်ခြောက် (扁形, biǎn xíng) — “ဆွေ့ပြန်” (翠片, cuìpiàn) အမျိုးအစား- ဖြောင့်တန်းပြီး ချောမွတ်ကာ တောက်ပသော၊ မြစိမ်းရောင်ရှိသော၊ ဆီပြန်သကဲ့သို့ အရောင်လက်သော ပြားငယ်များ။
• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ အနံ့: ထင်ရှားသော သစ်အယ်သီးနံ့ (栗香, lìxiāng) — ကျင့်ရှာကုန်ချ၏ အမှတ်အသား။ ဆွေ့ပြန်၏ အဆင့်အမြင့်ဆုံး အမျိုးအစားများတွင် သစ်အယ်သီးနံ့သည် စင်ကြယ်ပြီး မြင့်မားသော ပန်းပွင့်-အစိမ်းရောင် အနံ့အဖြစ်သို့ ကူးပြောင်းသွားသည်။ အေးသွားသော ခွက်မှ အနံ့သည် ၁၅ မိနစ်ကျော်အထိ တည်မြဲသည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အနံ့: ပြင်းထန်သော၊ သစ်အယ်သီး-အခွံမာသီးနံ့၊ လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်၏ နောက်ခံအနံ့ပါရှိသည်။ အကောင်းဆုံး နမူနာများတွင် နူးညံ့သော ပျားရည်မှတ်စုများနှင့် ပန်းပွင့်မှတ်စုများ ပေါ်ထွက်လာသည်။
• အရသာ: ပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ ဆီပြန်သော (醇厚, chúnhòu)၊ မြင့်မားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ် ပါဝင်မှုကြောင့် ထင်ရှားသော လတ်ဆတ်မှု (鲜爽, xiānshuǎng) ရှိသည်။ အရသာကျန်ခြင်း — တောက်ပသော ဟွေ့ကန် (回甘, huígān)၊ ကြာရှည်စွာ ချိုသော ပြန်လည်ရရှိမှု။ ခါးသက်မှုနှင့် တင်းကျပ်မှုမှာ အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: အဝါရောင်-အစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသည် (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng)။
• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (ရေနွေးစိမ်ပြီးသော အရွက်): နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်၊ ညီညာသော၊ ပျော့ပျောင်းသော အရွက်ငယ်များ၊ တည်ကြည်မှုကောင်း၊ အရွက်၏အတွင်းသားသည် အသားထူပြီး ပျော့ပျောင်းကာ၊ ၎င်းသည် ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေး မြင့်မားမှုကို သက်သေပြနေသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ:

• ပိုလီဖီနော (ကာတီချင်): ၁၄–၁၅% — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အတန်အသင့် ပမာဏဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် သိသာသော ခါးသက်မှုမရှိဘဲ အနူးအပျော့အရသာကို ရရှိစေသည်။ အဓိကအပိုင်းအစများ — Epigallocatechin gallate (EGCG), Epicatechin (EC) နှင့် Epigallocatechin (EGC) တို့ဖြစ်သည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: သီအနင်း (茶氨酸, cháānjīsuān) — ခြောက်သွေ့ပစ္စည်း ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၃.၄–၃.၈ ဂရမ်၊ ၎င်းသည် တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ပျမ်းမျှထက် သိသိသာသာ မြင့်မားပြီး၊ ထင်ရှားသော ချိုမြိန်မှုနှင့် အရသာ၏ “ကိုယ်ထည်” တို့ကို ရှင်းပြပေးသည်။ ဂလူတမ်မစ်အက်ဆစ် (၀.၂–၀.၃ ဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ်)၊ တိုင်ရိုစင် (၀.၂–၀.၃ ဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ်) နှင့် အာဂျီနင်း (၀.၁–၀.၂ ဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ်) တို့လည်း ပါဝင်သည်။
• အယ်လကာလွိုက်: ကဖင်းဓာတ် — ၂.၇–၃.၀%၊ သီအိုဘရိုမင်းနှင့် သီအိုဖီလင်းတို့ အနည်းငယ်စီ ပါဝင်သည်။
• ရေတွင် ပျော်ဝင်ပစ္စည်း (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ≥ ၄၅% — မြင့်မားသော ပမာဏဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် အရသာပြည့်ဝမှုနှင့် ပျော်ဝင်ထွက်လွယ်မှုကို သက်သေပြသည်။
• ဗီတာမင်: C (လတ်ဆတ်သော ကုန်ကြမ်းတွင်)၊ အုပ်စု B၊ K တို့ပါဝင်သည်။
• သတ္တုဓာတ်: ပိုတက်စီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်။ အထူးသဖြင့် အရေးပါသည်မှာ မြေဆီလွှာ၏ ဘူမိဓာတုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များကြောင့် ဆယ်လီနီယမ် (硒, xī) ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းဖြစ်သည်- ဆယ်လီနီယမ်ပါသော လက်ဖက်ခြောက်၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် လုပ်ဆောင်ချက်သည် ကျန်းစုနှင့် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်များမှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ၃၀% ပိုမိုမြင့်မားသည်ဟု ခန့်မှန်းရသည်။
• ဖလိုရင်း: ဖလိုရင်းပါဝင်မှုသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ပျမ်းမျှထက် ၃၀% ပိုမိုမြင့်မားပြီး၊ ၎င်းသည် သွားကြွေလွှာ သတ္တုဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းမှုအတွက် အကျိုးပြုသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် ကာကွယ်မှု: ကာတီချင်နှင့် ဆယ်လီနီယမ်တို့က ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပူးတွဲချေဖျက်ပေးကာ ဆဲလ်အိုမင်းခြင်းဖြစ်စဉ်ကို နှေးကွေးစေသည်။
• အနူးအညံ့ လန်းဆန်းစေခြင်း: ကဖင်းဓာတ်နှင့် L-သီအနင်း ပေါင်းစပ်မှုက ပြင်းထန်သော တက်ဆင်းမှုမရှိဘဲ အေးချမ်းသော တက်ကြွမှုကို ပေးစွမ်းသည် — အာရုံစူးစိုက်မှုရရှိသည့် အကျိုးသက်ရောက်မှု။
• အစာခြေစနစ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ပိုလီဖီနောများက အစာခြေအင်ဇိုင်းများ၏ အူလှုပ်ရှားမှုနှင့် ထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ လက်ဖက်ရည်ကို အစာစားပြီး တစ်နာရီအကြာတွင် သောက်သုံးသင့်သည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်: ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် LDL-ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချရန်နှင့် သွေးကြောများ၏ ပျော့ပျောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးမှု: ကာတီချင်များက ဂလူးကို့စ် စုပ်ယူမှုကို ဟန့်တားပေးခြင်းဖြင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းညှိပေးသည်။
• သွားကြွေလွှာ အားကောင်းစေခြင်း: ဖလိုရင်းနှင့် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းက သွားပိုးစားခြင်းကို ကာကွယ်သည့် အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖြစ်စေသည်။
• မှတ်ဉာဏ်ဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များ: သီအနင်းက ဒိုပါမင်းနှင့် ဆီရိုတိုနင် ပမာဏကို မြှင့်တင်ပေးကာ အာရုံစူးစိုက်နိုင်စွမ်းနှင့် စိတ်ခံစားချက် နောက်ခံကို တိုးတက်စေသည်။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း:

• ရေအပူချိန်: လိမ်ထားသော ပုံစံများ (မောင်ကျန်း) အတွက် ၇၅–၈၅ °C၊ ပြားချပ်သော ပုံစံများ (ဆွေ့ပြန်) အတွက် ၈၀ °C။ ဖူးသန့်သန့်မှ ထုတ်လုပ်သော အဆင့်အမြင့်ဆုံးများအတွက် ၇၀–၇၅ °C သို့ လျှော့ချနိုင်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၁၅၀ ml အတွက် ၃ ဂရမ် (ဥရောပနည်းလမ်း၊ အချိုး ၁:၅၀)၊ ၁၀၀–၁၂၀ ml အတွက် ၅–၆ ဂရမ် (ဂုံဖူနည်းလမ်း)။
• ထည့်စရာအိုး: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဖန်မိုးစည်းခွက် (“အရွက်၏အကကို” ကြည့်ရှုရန်)၊ အနံ့စုစည်းရန် အဖြူရောင် ကြွေထည် ကိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn)။ ရှေးဟောင်းရှားအိုး လက်ဖက်အိုးများ အကြံမပြုပါ — ပေါက်ရှိသော မြေစေးက နူးညံ့သော သစ်အယ်သီးအနံ့ကို မှေးမှိန်သွားစေနိုင်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. အိုးခွက်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေဖြင့်ပူအောင်လုပ်၍ ရေကိုလောင်းထုတ်ပါ။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ကို ထည့်ပါ။
  3. နူးညံ့သော နွေဦးကုန်ကြမ်းအတွက် “အပေါ်မှလောင်းနည်း” (上投法, shàngtóufǎ) ကိုသုံးပါ- ပထမရေထည့်၊ ထို့နောက် လက်ဖက်ခြောက်ကိုထည့်ပါ။ ဆေးကြောရန် မလိုအပ်ပါ။
  4. ပထမအကြိမ် — ၂၀–၃၀ စက္ကန့် (ဖန်ခွက်အတွက်) သို့မဟုတ် ၁၀–၁၅ စက္ကန့် (ကိုင်ဝမ် ဂုံဖူအတွက်)။
  5. နောက်ဆက်တွဲ အကြိမ်များ — ၅–၁၀ စက္ကန့် တိုး၍ထားပါ။
  6. ဂုံဖူနည်းဖြင့် ၃–၆ ကြိမ်အထိ၊ ဖန်ခွက်တွင် ၃–၄ ကြိမ်အထိ ခံနိုင်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံပြီး အလင်းမပေါက်သော ထုပ်ပိုးမှု (ဖုန်စုပ်ချိပ်ထားသော သတ္တုပြားအိတ် သို့မဟုတ် အဖုံးကျပ်သော သံဖြူဗူး)။ ပြင်ပအနံ့ဆိုးများ၊ အလင်းရောင်နှင့် အစိုဓာတ်မှ ကာကွယ်ရမည်။
• အကောင်းဆုံး အပူချိန် — ၀–၅ °C (ရေခဲသေတ္တာ)။ အဖုံးမဖွင့်မီတွင် အရွက်ပေါ်၌ အစိုဓာတ် ငွေ့ရည်ဖွဲ့ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အပူချိန်ညီသည်အထိ အခန်းအပူချိန်တွင် ထားရမည်။
• ပိတ်ထားသော ထုပ်ပိုးမှုတွင် သိုလှောင်သက်တမ်း — ရေခဲသေတ္တာထဲ ၁၈ လအထိ။ ဖွင့်ပြီးပါက ၂–၃ လအတွင်း သောက်သုံးရန် အကြံပြုသည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

• ဈေးနှုန်းအဆင့်: ကျင့်ရှာကုန်ချသည် ကျယ်ပြန့်သော ဈေးနှုန်းအတိုင်းအတာကို လွှမ်းခြုံသည်။ အဆင့်အမြင့်ဆုံး (特级, tèjí) — အဖူးသန့်သန့် (သို့) စတင်ဖူးပွင့်လာသော အရွက်ပါသည့် အဖူး၊ အမွှေးပွ ၉၀% ကျော်ကိုဖုံးလွှမ်းသည်၊ တစ်ကျင်းလျှင် (၅၀၀ ဂရမ်) ယွမ် ၆၀၀ ကျော်။ ပထမအဆင့် (一级, yījí) — အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်၊ သစ်အယ်သီးနံ့၊ တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ် ၂၀၀–၄၀၀။ ထုထည်ကြီး လက်ဖက်ခြောက် (大宗茶, dàzōng chá) — အဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်၊ တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် ယွမ် ၄၀–၈၀။
• ဈေးနှုန်းသတ်မှတ်သည့် အချက်များ: စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်၊ ခူးဆွတ်သည့်ရာသီ (နွေဦးအစောပိုင်း ပိုစျေးကြီးသည်)၊ လက်လုပ်လက်စား၊ သစ်ပင်သက်တမ်း (ရာစုနှစ်ရှိသော သစ်ပင်များမှ ကုန်ကြမ်းသည် အဆများစွာ ပိုစျေးကြီးသည်)၊ အဆင့်ခွဲမှုနှင့် စီမံဆောင်ရွက်မှုအဆင့်။
• အတုအပကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်နည်း:
  • “ကျင့်ရှာကုန်ချ” ပထဝီအမှတ်အသား အသုံးပြုခွင့်ရှိသော တရားဝင် ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။
  • အရွက်၏ပုံစံကို အကဲဖြတ်ပါ- စစ်မှန်သော လိမ်ထားသည့် လက်ဖက်ခြောက်သည် ထူးခြားသော “ငါးမျှားချိတ်” ပုံစံရှိပြီး၊ ပြားချပ်သော အမျိုးအစားသည် ချောမွတ်၍ တောက်ပြောင်ကာ၊ ဖုန်မှုန့်နှင့် ကျိုးပဲ့နေသော အပိုင်းအစများ ကင်းရမည်။
  • အနံ့ကို စစ်ဆေးပါ- သစ်အယ်သီးမှတ်စုသည် သန့်ရှင်းရမည်၊ အနံ့အီခြင်း၊ ဆွေးမြေ့နေသောအနံ့ သို့မဟုတ် မီးခိုးနံ့မပါရပါ။
  • ရေနွေးကြမ်းသည် ကြည်လင်ပြီး၊ အဝါရောင်-အစိမ်းရောင်၊ တောက်ပရမည်၊ ရွှံ့ရောင်မဖြစ်ရပါ။
  • သံသယဖြစ်လောက်အောင်နိမ့်သော ဈေးနှုန်း — ဆန်းစစ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ကုန်ကြမ်းအစားထိုးမှု၏ သေချာသော လက္ခဏာဖြစ်သည်- တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ် ၁၀၀ အောက်ရှိသော “ကျင့်ရှာကုန်ချ” ကို သတိထားပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

• ချင်းချီကျေးရွာအုပ်စုတွင် သက်တမ်းတစ်ထောင်ကျော် အပင် ၄၀ ကျော်အပါအဝင် ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင် ၁၄၆ ပင်၏ ထူးခြားသော တောအုပ်တစ်ခုရှိသည်။ အမှတ် ၀၀၁ သစ်ပင်သည် အမြင့် ၁၃ မီတာခန့်၊ ပင်စည်အချင်း ၆၀ စင်တီမီတာ၊ အကိုင်းအခက်ဧရိယာ ၄၈ စတုရန်းမီတာရှိပြီး၊ ကွီကျို့လက်ဖက်ခြောက်အသင်းက ခန့်မှန်းခြေ သက်တမ်း နှစ် ၂၀၀၀ ခန့်ဟု သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ နှစ်စဉ် ယင်းအပင်မှ လတ်ဆတ်သော အရွက် ၃၅ ကီလိုဂရမ်ကျော် ခူးဆွတ်သည်။
• ကွီကျို့ပြည်နယ်သည် ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် “ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်များ ကာကွယ်ရေးဥပဒေ” (《贵州省古茶树保护条例》, Guìzhōu Shěng Gǔ Cháshù Bǎohù Tiáolì) ကို သီးခြားပြဋ္ဌာန်းခဲ့သည် — ဤသည်မှာ တရုတ်နိုင်ငံတွင် ပထမဆုံးသော ဒေသဆိုင်ရာဥပဒေများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
• ၂၀၂၂ ခုနှစ် ဇန်နဝါရီလတွင် CCTV ရုပ်မြင်သံကြားဌာနသည် “ဖိုကပ်စ်” (焦点访谈, Jiāodiǎn Fǎngtán) အစီအစဉ်တွင် ကျင့်ရှာခရိုင်၏ လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအကြောင်း အထူးသတင်းတစ်ပုဒ် ထုတ်လွှင့်ခဲ့သည်။
• ၂၀၂၄ ခုနှစ် နိုင်ငံတကာ လက်ဖက်ခြောက်ပြပွဲများတွင် ကျင့်ရှာထုတ်ကုန်များသည် အမြင့်ဆုံးဆုများ ရရှိခဲ့သည်- “ကွီကျို့လုံကျင်း” (贵州龙井) ဟုခေါ်သော ပြားချပ်သည့် လက်ဖက်ခြောက်သည် “အမြင့်ဆုံး ရွှေဆု” (特等金奖) ကို ရရှိခဲ့ပြီး၊ ရာစုနှစ်ရှိသော သစ်ပင်များမှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (古树红茶, gǔshù hóngchá) သည် ငွေတံဆိပ်ဆု ရရှိခဲ့သည်။
• “ကျင့်ရှာကုန်ချ” အမှတ်တံဆိပ်အောက်တွင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်သာမက ထုတ်လုပ်သည်- ရာစုနှစ်ရှိသော အပင်များ၏ ကုန်ကြမ်းမှ ရွှေရောင်အမွှေးနုများနှင့် ချိုမြိန်သော ပျားရည်အနံ့ရှိသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကိုလည်း ထုတ်လုပ်သည် — ၎င်းသည် ရှေးဟောင်းစိုက်ခင်းများ၏ “ဘောနပ်စ်” တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

13. အခြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

• မုန့်တျင်ကန်လူး (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): ရှည်လျားသော “အခွန်ဆောင်ခြင်း” သမိုင်းရှိသော စီချွမ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ မုန့်တျင်ကန်လူးသည် နူးညံ့ပြီး ချိုသောအရသာ၊ ပန်းနံ့ပါရှိသော လိမ်ထားသည့် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ကျင့်ရှာကုန်ချနှင့်မတူဘဲ၊ ယင်းတွင် သစ်အယ်သီးမှတ်စုမှာ သိသာမှုနည်းပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ် ပါဝင်မှုနည်းကာ၊ သို့သော် အနံ့အရသာတွင် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး သန့်စင်သည်။
• တုယွမ်မောင်ကျန်း (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): “တရုတ်၏ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက် ဆယ်မျိုး” တွင်ပါဝင်သော နောက်ထပ် ကျော်ကြားသည့် ကွီကျို့ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ တုယွမ်မောင်ကျန်းသည် အမွှေးပါသော “ငါးမျှားချိတ်” ပုံစံ ကောင်းစွာ လိမ်ထားပြီး၊ ထင်ရှားသော လတ်ဆတ်မှုရှိသော်လည်း၊ ကျင့်ရှာကုန်ချထက် သိပ်သည်းသော ကိုယ်ထည်နှင့် နက်ရှိုင်းသော သစ်အယ်သီးအနံ့ နည်းပါးသည်။
• ရှင်းယန်မောင်ကျန်း (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ဟန့်နန်ပြည်နယ်မှ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်၊ အားပြင်းသော အမွှေးအမျှင်များပါသော လိမ်ထားသည့် ပုံစံလည်းဖြစ်သည်။ ရှင်းယန်မောင်ကျန်းသည် ပိုမိုမြက်ပင်ဆန်သော ပရိုဖိုင်းရှိပြီး၊ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ဖြတ်ထားသော အစိမ်းရောင်၏ လွှမ်းမိုးသောမှတ်စုပါရှိသည်၊ ကျင့်ရှာကုန်ချမှာမူ သစ်ကြားသီးကဲ့သို့ နက်ရှိုင်းမှုနှင့် ဆယ်လီနီယမ်ပါဝင်သော မြေဆီလွှာမှ အမွေဆက်ခံသော သိသာထင်ရှားသည့် သတ္တုဓာတ်အရသာဖြင့် ကွဲပြားသည်။
• မေ့တန့်ဆွေ့ယာ (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): မေ့တန့်ခရိုင်မှ ကွီကျို့ပြားချပ်လက်ဖက်ခြောက်။ ပုံသဏ္ဍာန်အားဖြင့် ကျင့်ရှာမှ ဆွေ့ပြန်နှင့် ဆင်တူသော်လည်း၊ မေ့တန့်ဆွေ့ယာသည် ပိုမိုနိမ့်သော အမြင့်တွင် စိုက်ပျိုးသဖြင့် ဟွေ့ကန်မှာ သိသာမှုနည်းပြီး ကိုယ်ထည်သိပ်သည်းမှု လျော့နည်းသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကျင့်ရှာကုန်ချသည် ရာစုနှစ်များဖြင့် မတိုင်းတာနိုင်ဘဲ ထောင်စုနှစ်များဖြင့် တိုင်းတာရသော သမိုင်းကြောင်းရှိသည့် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ကွီကျို့၏ ကုန်းမြင့်ဒေသများ၊ ဆယ်လီနီယမ်ပါဝင်သော မြေနီများပေါ်တွင်၊ တစ်နှစ်လျှင် ရက်ပေါင်း ၁၈၀ မြူဆိုင်းသည့် ကာကွယ်မှုအောက်တွင် မွေးဖွားလာသော ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် နက်ရှိုင်းသော သစ်အယ်သီးအနံ့၊ ဆီပြန်သော ကိုယ်ထည်နှင့် ရှည်လျားစွာ ချိုမြိန်သော အရသာကျန်ခြင်းတို့၏ ရှားပါးသော ပေါင်းစပ်မှုကို ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။ ဤသည်မှာ ခွက်ထဲမှ အရသာကိုသာမက၊ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ နက်ရှိုင်းမှုကိုပါ တန်ဖိုးထားသူများအတွက် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်- လက်ဖက်ခြောက်မှုန့်တိုင်းတွင် ရှေးခေတ် ဆား-လက်ဖက်ခြောက်လမ်းမ၏ ပဲ့တင်သံများ၊ ဟန်မင်းဆက်၏ ဧကရာဇ်အမိန့်များနှင့် “ချီဟောချောင်း” သုံးဆင့်လှော်နည်း၏လျှို့ဝှက်ချက်များကို ထိန်းသိမ်းထားသော ကွီကျို့ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသူများ၏ ကျွမ်းကျင်မှုတို့ပါဝင်နေသည်။ လိမ်ထားသော မောင်ကျန်း၏ ရိုးရှင်းသော ဖန်ခွက်တစ်လုံးဖြစ်စေ၊ ပြားချပ်သော ဆွေ့ပြန်ပါသည့် ကိုင်ဝမ်ဖြစ်စေ — ကျင့်ရှာကုန်ချသည် အမြဲတမ်း စင်ကြယ်သော တောင်ပေါ်လတ်ဆတ်မှုနှင့် အေးချမ်းပြီး ယုံကြည်မှုရှိသော ချိုမြိန်မှုကို ခံစားရစေသည်။