ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ

ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ သည် ကျန်းရှီးပြည်နယ်၏ ထင်ရှားသော လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ သာယာလှပသော တောင်ပေါ်ဒေသဖြစ်သည့် ကျင်းကာန်ရှန်း (井冈山, Jǐnggāngshān) တောင်တန်း၌ ပေါက်ရောက်သည်။ ထိုတောင်တန်းသည် တော်လှန်ရေးသမိုင်းဝင် ကျော်ကြားမှုဖြင့် ပြည့်နှက်နေပြီး တစ်နှစ်ပတ်လုံး တိမ်တိုက်များ ဖုံးလွှမ်းလျက်ရှိသည်။ နှစ်ပေါင်း ၆၀၀ ကျော် သမိုင်းကြောင်းရှိသည့် ဒဏ္ဍာရီလာ ‘ရှီးကျီးလက်ဖက်’ (石姬茶) ၏ အစဉ်အလာကို အမွေဆက်ခံထားသော ဤလက်ဖက်သည် ကျန်းရှီး၏ အမည်ကျော်လက်ဖက် ရှစ်မျိုးထဲတွင် ပါဝင်ပြီး ပြည်နယ်အဆင့် ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် (ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်) အဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရသည်။ ၎င်း၏ ထူးခြားချက်မှာ ချိတ်သဏ္ဌာန် အနည်းငယ်ကွေးညွှတ်နေသော သေးသွယ်သည့် လက်ဖက်အမျှင်များ၊ ငွေရောင်အမွှေးနုများ ဖုံးလွှမ်းနေမှု၊ မြစိမ်းရောင် တောက်ပမှုနှင့် သစ်ခွ-သစ်အယ်သီး ရနံ့တို့ ဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုရ။ စတိုင်မှာ ဒယ်အိုးလှော်လက်ဖက်စိမ်း (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ဖြစ်ပြီး နောက်ဆုံးအဆင့်တွင် အခြောက်ခံခြင်း (烘青, hōngqīng) နည်းစနစ်ကို ထည့်သွင်းထားသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ကျန်းရှီးအမည်ကျော်လက်ဖက်များ (江西名茶, Jiāngxī Míngchá)။ ၁၉၈၂ ခုနှစ်မှစ၍ ပြည်နယ်၏ အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ရှစ်မျိုးတွင် ပါဝင်သည်။ ပြည်နယ်အဆင့် ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် (省级非物质文化遗产, ၂၀၁၀)။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျန်းရှီးပြည်နယ် (江西省, Jiāngxī Shěng)၊ ကျိအန်းမြို့ (吉安市, Jí’ān Shì)၊ ကျင်းကာန်ရှန်းမြို့ (井冈山市, Jǐnggāngshān Shì)။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဗဟိုမှာ အမျိုးသားရှုခင်းသာနယ်မြေ ကျင်းကာန်ရှန်းအတွင်းရှိ ဇီးဖိန်ခရိုင် (茨坪, Cípíng) ရှိ ဟွာကော့ရှန်း လက်ဖက်စိုက်ခင်း (花果山茶园, Huāguǒshān Cháyuán) ဖြစ်သည်။
• ပထဝီဝင်တည်နေရာ: ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၆°၃၀′–၂၆°၄၅′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၁၄°၀၅′–၁၁၄°၂၀′။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ကျင်းကာန်ရှန်းတောင်တန်းတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းသည် နှစ်ပေါင်း ၆၀၀ ကျော် သမိုင်းကြောင်းရှိသည်။ ဒဏ္ဍာရီအရ ယွမ်မင်းဆက်နှောင်းပိုင်း (元, ၁၂၇၁–၁၃၆၈) နှင့် မင်မင်းဆက်အစောပိုင်း (明, ၁၃၆၈–၁၆၄၄) တွင် ရှီးကျီး (石姬, Shí Jī) ဆိုသူ အပျိုတော်—ဒဏ္ဍာရီအရ ကောင်းကင်ဘုံမှ နှင်ချခံရသော အပျိုတော်—သည် ထုန်းမုလင် (桐木岭, Tóngmùlǐng) ဒေသတွင် အခြေချနေထိုင်ပြီး ဒေသခံများအား လက်ဖက်စိုက်ပျိုးနည်းနှင့် ပြုပြင်နည်းကို သင်ကြားပေးခဲ့သည်။ ထိုမှရရှိသော ထုတ်ကုန်ကို ‘ရှီးကျီးလက်ဖက်’ (石姬茶, Shí Jī Chá) ဟုခေါ်တွင်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုကို မျိုးဆက်တစ်ဆက်မှတစ်ဆက် လက်ဆင့်ကမ်းခဲ့သည်။ ချင်းမင်းဆက် (清)၊ ကျားချင့်ဧကရာဇ် (嘉庆, Jiāqìng, စိုးစံနှစ် ၁၇၉၆–၁၈၂၀) လက်ထက်တွင် ကျင်းကာန်ရှန်းမှ လက်ဖက်သည် နန်းတော်သုံးအဆောင်အဖြစ် သတ်မှတ်ခြင်းခံရပြီး (贡茶, gòngchá) တရားဝင်အမည်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀ ရာစုတွင် ကျင်းကာန်ရှန်း မြေသစ်ဖော်ထုတ်ရေးစနစ် (井冈山垦殖场) ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် လည်ပတ်ခဲ့သော ဇီးဖိန်လက်ဖက်စက်ရုံ (茨坪茶厂, Cípíng Cháchǎng) က အဆုံးအဖြတ်အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည်။ ၁၉၆၀ ခုနှစ်များတွင် စက်ရုံသည် ပြုပြင်ရေးနည်းပညာကို ခေတ်မီအောင် ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး ယနေ့မြင်တွေ့နေရသော လက်ဖက်၏စံနှုန်းကို သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ၁၉၆၂ ခုနှစ်တွင် မာရှယ် ကျူးတယ် (朱德, Zhū Dé) သည် ကျင်းကာန်ရှန်းသို့ ပြန်လည်လည်ပတ်စဉ် ဒေသခံလက်ဖက်ကို မြည်းစမ်းခဲ့ပြီး ၎င်း၏ ‘စင်ကြယ်ပြီး ကြွယ်ဝသော ရနံ့’ (清香馥郁, qīngxiāng fùyù) ကို အလွန်အမင်းချီးကျူးခဲ့သည်။ ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် ဤလက်ဖက်ကို ကျန်းရှီးပြည်နယ်၏ အမည်ကျော်လက်ဖက်ရှစ်မျိုးထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးရေး၊ မွေးမြူရေးနှင့် ရေလုပ်ငန်းဝန်ကြီးဌာန၏ အရည်အသွေးဆိုင်ရာဆုကို ရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၈၈ ခုနှစ်တွင် ကျန်းရှီး၏ အမည်ကျော်လက်ဖက်အသစ်များထဲတွင် ပထမနေရာရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၁ ခုနှစ်တွင် စက်ရုံကို ပုဂ္ဂလိကလုပ်ငန်းအဖြစ် ပြန်လည်ဖွဲ့စည်းခဲ့ပြီး ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ ထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာကို ပြည်နယ်အဆင့် ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။

• အမည်: ‘ကျင်းကာန်’ (井冈) သည် ကျင်းကာန်ရှန်းတောင်တန်း၏အမည်ဖြစ်ပြီး စာသားအရ ‘ရေတွင်းတောင်တန်း’ ဟုအဓိပ္ပာယ်ရသည်။ ‘ဆွေ့’ (翠) သည် ‘မြ’၊ ‘ကျောက်စိမ်းစိမ်းရောင်’ ဖြစ်သည်။ ‘လွီ’ (绿) သည် ‘အစိမ်း’ ဖြစ်သည်။ အမည်အပြည့်အစုံမှာ ‘ကျင်းကာန်ရှန်း၏ မြစိမ်းရောင်’ ဖြစ်ပြီး မူလအစနေရာနှင့် လက်ဖက်၏အဓိကအမြင်အာရုံလက္ခဏာဖြစ်သော ခြောက်သွေ့အရွက်၊ ရေနွေးကြမ်းနှင့် ကျိုချက်ပြီးအရွက်တို့၏ တောက်ပကြွယ်ဝသော အစိမ်းရောင်ကို ထင်ဟပ်စေသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ကျင်းကာန်ရှန်းသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံးတပ်နီတော်အခြေစိုက်စခန်းကို ၁၉၂၇ ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သည့်နေရာဖြစ်ပြီး အရေးကြီးဆုံး ‘အနီရောင်ခရီးသွား’ လမ်းကြောင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ လက်ဖက်ကို အစာအိမ်ဆိုင်ရာထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြစ်သာမက၊ တော်လှန်ရေးအမွေအနှစ်၊ ‘မိုင်ငါးရာကျင်းကာန်’ (五百里井冈, wǔbǎi lǐ Jǐnggāng) ၏ သဘာဝအလှအပနှင့် ရာစုနှစ်များစွာ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုအစဉ်အလာများကို ပေါင်းစပ်ထားသော ဒေသ၏သင်္ကေတတစ်ခုအဖြစ် ရှုမြင်ကြသည်။ စက်ရုံ၏ လက်ဖက်ပြတိုက်-ဥယျာဉ်သည် ‘အမျိုးသားအဆင့် ကျေးလက်အပန်းဖြေအနားယူမှုနှင့် ခရီးသွားလာရေးဆိုင်ရာ ကြယ်လေးပွင့်ဆိုင်ရာ အဆောက်အအုံ’ (全国休闲农业与乡村旅游四星级, ၂၀၂၁) အဆင့်သတ်မှတ်ချက်ကို ရရှိထားသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

• မျိုးကွဲ/စိုက်ပျိုးမျိုးစိတ်: အဓိကမျိုးကွဲမှာ ဒေသခံ ‘ကျင်းကာန် လူထုမျိုး’ (井冈群体种, Jǐnggāng Qúntǐ Zhǒng) — ချုံပုတ်ပုံစံ အလယ်အလတ်အရွက်အမျိုးအစား (Camellia sinensis var. sinensis) ဖြစ်သည်။ အပင်များသည် အအေးဒဏ်နှင့် မိုးခေါင်မှုဒဏ်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး အစိမ်းဖျော့ရောင်၊ ခရမ်းရောင်အနည်းငယ်သမ်းသော အညွန့်နုများနှင့် အလယ်အလတ်အမွှေးပါရှိသည်။ ‘အဖူးတစ်ဖူး—အရွက်သုံးရွက်’ စံအညွန့် ၁၀၀ ၏အလေးချိန်မှာ ၄၇ ဂရမ်ခန့်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမှာ ၂၅–၃၀ %၊ လွတ်လပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမှာ ≥ ၄.၅ % ဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အဓိကရာသီမှာ နွေဦးရာသီဖြစ်ပြီး ချင်းမင် (清明, Qīngmíng, ဧပြီလအစောပိုင်း) မှ ကုယွီ (谷雨, Gǔyǔ, ဧပြီလနှောင်းပိုင်း) အထိဖြစ်သည်။ ရာသီအလိုက် အတန်းအစားနှစ်မျိုးခွဲခြားထားသည်- ‘ချင်းမင်မတိုင်မီ’ (明前茶, míngqián chá) — အလွန်နူးညံ့ပြီး လတ်ဆတ်သောအမျိုးအစား၊ ‘ကုယွီမတိုင်မီ’ (雨前茶, yǔqián chá) — ကြာရှည်စိုက်ပျိုးချိန်ကြောင့် ပိုမိုပြည့်စုံပြီး ကြွယ်ဝသောအရသာရှိသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အထူးတန်း (特级): အဖူးတစ်ခုတည်း သို့မဟုတ် ‘အဖူးတစ်ဖူး—ဖူးပွင့်ခါစအရွက်တစ်ရွက်’ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn) သီးသန့်ဖြစ်သည်။ ပထမတန်း (一级): ‘အဖူးတစ်ဖူး—အရွက်တစ်ရွက်’ (一芽一叶)။ ဒုတိယတန်း (二级): ‘အဖူးတစ်ဖူး—အရွက်နှစ်ရွက်’ (一芽二叶)။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: နုနယ်ပြီး အရွယ်အစားညီသော ကုန်ကြမ်းဖြစ်ရမည်၊ အရွက်ကြမ်းများမပါဝင်ရ။ အညွန့်များသည် ပြည့်စုံစွာရှိပြီး လတ်ဆတ်ကာ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထိခိုက်မှုမရှိဘဲ ပြင်ပအနံ့များကင်းစင်ရမည်။

4. စိုက်ပျိုးရာဒေသနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတုနှင့် မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: ကျင်းကာန်ရှန်းသည် လော့ရှောင်တောင်တန်း (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) ၏ဗဟိုပိုင်းတွင် တည်ရှိပြီး ကျန်းရှီးနှင့် ဟူနန်ပြည်နယ်နယ်စပ်တွင်ဖြစ်သည်။ ရာသီဥတုမှာ အလယ်အလတ်အပူလျော့ပိုင်းစိုစွတ်သောရာသီဥတု (中亚热带湿润气候, zhōng yàrèdài shīrùn qìhòu) ဖြစ်သည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှစိုထိုင်းဆမှာ ≥ ၈၀ % ဖြစ်ပြီး နှစ်စဉ်မိုးရေချိန်မှာ ၂၀၀၀ မီလီမီတာခန့်ရှိသည်။ တောင်တန်းများသည် တစ်နှစ်ပတ်လုံး တိမ်များ၊ မြူများဖြင့်ဖုံးအုပ်နေသောကြောင့် ကြွယ်ဝသောပြန့်ကျဲအလင်းရောင် (漫射光, màn shè guāng) ကိုရရှိစေပြီး ၎င်းသည် လက်ဖက်ရွက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ စုစည်းမှုကို အထူးအထောက်အကူပြုသည်။ နေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားချက်ကြီးမားမှုသည် အကြမ်းမျှင်များဖွဲ့စည်းခြင်းကို ဟန့်တားပေးပြီး အရွက်ကို သီအနင်းဓာတ်ကြွယ်ဝစေသည်။
• ပေါက်ရောက်သည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀–၁၂၀၀ မီတာ — တောင်ပေါ်လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပုံမှန်အမြင့်ဖြစ်သည်။
• မြေဆီလွှာ: သဲကျောက်မိုးတိုက်စားမြေဆီလွှာ (砂岩风化土, shāyán fēnghuà tǔ)၊ အက်ဆစ်ဓာတ်ပါသော (pH ၄.၅–၅.၀)၊ မြေဆွေးဓာတ်နှင့် ဆီလီနီယမ် (Se) နှင့် အိုင်အိုဒင်း (I) အပါအဝင် သတ္တုဓာတ်များ မြင့်မားစွာပါဝင်သည်။ နက်ရှိုင်းပြီး ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်မှုကောင်းမွန်သော မြေဆီလွှာသည် အမြစ်အာဟာရအတွက် အကောင်းဆုံးအခြေအနေကို ပေးသည်။
• စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ: လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် အမျိုးသားရှုခင်းသာနယ်မြေ ကျင်းကာန်ရှန်း၏ ဧရိယာအတွင်းတွင်တည်ရှိသည်။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဇုန်များ:
  • ဟွာကော့ရှန်း၊ ဇီးဖိန် (茨坪花果山, Cípíng Huāguǒshān) — သမိုင်းဝင်ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုချက်ဖြစ်ပြီး ဧရိယာဟက်တာ ၆၇ (မူး ၁၀၀၀ ကျော်) ကျယ်ဝန်းကာ သစ်ခွဥယျာဉ်နှင့် ကြိုင်လျှက်ဥယျာဉ်တို့နှင့် ကပ်လျက်ရှိသည်။
  • ထုန်းမုလင် (桐木岭, Tóngmùlǐng) — ရှေးဟောင်းလက်ဖက်စိုက်ဧရိယာဖြစ်ပြီး ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်နည်းပညာလက်ဆင့်ကမ်းမှု၏ အဓိကနေရာဖြစ်သည်။
  • ဟွမ့်အော် (黄坳, Huáng’ào) နှင့် ရှားချီ (下七, Xiàqī) — အပိုထုတ်လုပ်ရာဇုန်များ။ ကုမ္ပဏီ၏ ဂေဟစနစ်လက်ဖက်စိုက်ခင်းစုစုပေါင်းဧရိယာသည် ဟက်တာ ၆၆၇ (မူး ၁၀၀၀၀ ကျော်) ရှိပြီး အမြင့် ၆၀၀–၁၀၀၀ မီတာရှိ ဇုန်ခြောက်ခု (ဟွမ်ယားကျယ်၊ တာကျင်း၊ တာလုံ၊ ဟွာကော့ရှန်း၊ ထုန်းမုလင်၊ ရှင်းချိန်) တို့တွင် ပြန့်ကျဲတည်ရှိသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ ကို အဆင့်ရှစ်ဆင့်ဖြင့် လက်ဖြင့်သာပြုလုပ်သောနည်း (全程手工, quánchéng shǒugōng) ဖြင့် ထုတ်လုပ်ပြီး ၎င်းသည် ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အဆင့်အတန်းက အတည်ပြုထားသော အဓိကထူးခြားချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနည်းပညာသည် ‘မြှောက်ခြင်း၊ ပေါင်းခံခြင်း၊ ဆွဲထုတ်ခြင်းနှင့် ခါယမ်းခြင်း’ (抛闷捞抖, pāo mèn lāo dǒu) ဟူသော အစဉ်အလာနည်းစနစ်များကို အမွှေးနုဖော်ထုတ်ရန် သိမ်မွေ့သော လက်လုပ်နည်းနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

1. ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): လတ်ဆတ်စွာခူးဆွတ်ထားသောအညွန့်များကို အစိုဓာတ်အနည်းငယ်ဆုံးရှုံးစေရန်နှင့် ရနံ့ရှေ့ပြေးဒြပ်ပေါင်းများ လှုံ့ဆော်နိုးကြားစေရန် ၂ နာရီမှ ၃ နာရီကြာ ပါးလွှာသောအလွှာအဖြစ် ဖြန့်ခင်းထားသည်။
2. အစိမ်းသတ်ခြင်း / ‘အစိမ်းသေစေခြင်း’ (杀青 — shāqīng): ဒယ်အိုးတွင် ၁၄၀–၁၆၀ °C ဖြင့် လှော်သည်။ အထူးတန်းအတွက် — ဒယ်အိုးတစ်ခုလျှင် ၀.၂၅ ကီလိုဂရမ်၊ ပထမတန်းအတွက် — ၀.၅ ကီလိုဂရမ်ထည့်သည်။ အရွက်ပျော့ပြောင်းလာပြီး အရောင်မှိုင်းလာသည်အထိ လှော်ပြီး ထိုအချိန်တွင် ပင်စည်များသည် ကွေးညွှတ်လိုက်သောအခါ မကျိုးသင့်ပေ။
3. ပထမအကြိမ်လိပ်ခြင်း (初揉 — chūróu): အထူးဝါးဗန်း (竹盘, zhúpán) တွင် ပြုလုပ်သည်။ အမျှင်ပုံစံရရှိပြီး မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ဆဲလ်ရည်ထွက်လာသည်အထိ လိပ်ပေးသည်။
4. ပြန်လည်လှော်ခြင်း (再炒 — zàichǎo): မပြည့်စုံသော အစိမ်းသတ်မှုအတွက် လျော်ကြေးပေးရန်နှင့် အစိုဓာတ်ထပ်မံဖယ်ရှားရန် ၁၂၀ °C တွင် အချိန်တိုအတွင်း ထပ်မံလှော်သည်။
5. ဒုတိယအကြိမ်လိပ်ခြင်း (复揉 — fùróu): လက်ဖက်အမျှင်များ၏ ပုံစံကို ထပ်မံကျစ်လစ်စေပြီး ညှိပေးသည်။
6. အမျှင်ပုံစံသွင်းခြင်း (搓条 — cuōtiáo): ချိတ်သဏ္ဌာန် (曲勾, qūgōu) သွယ်လျသောပုံစံ ထူးခြားချက်ဖန်တီးရန် လက်ဖဝါးဖြင့် လက်ဖက်အရွက်ကို ဆွဲဆန့်ပေးသည်။
7. လုံးထွေးခြင်းနှင့် အမွှေးနုဖော်ထုတ်ခြင်း (搓团提毫 — cuōtuán tíháo): လက်ဖက်၏အမြင်အာရုံဆိုင်ရာအမှတ်လက္ခဏာကို သတ်မှတ်ပေးသော အဓိကအဆင့်ဖြစ်သည်။ လက်ဖဝါး၏ထိန်းချုပ်ထားသော အပူသည် အဖြူရောင်အမွှေးနု (白毫, báiháo) ကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး ထွက်ပေါ်လာစေကာ ‘ငွေရောင်နှင်းခဲ’ (银毫披露, yín háo pīlù) အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ထိတွေ့သောအခါ လက်ဖက်အရွက်သည် ထူးခြားသော ဆူးကဲ့သို့သော အသွင်အပြင်ရလာသောအခါ ဤအဆင့်ပြီးဆုံးသည်။
8. အခြောက်ခံခြင်း (烘焙 — hōngbèi): အစိုဓာတ် ≤ ၅ % ရောက်သည်အထိ ၇၀ °C တွင် ဖြည်းညှင်းစွာ အခြောက်ခံသည်။ အပူချိန်နိမ့်သောနည်းစနစ်သည် နူးညံ့သောရနံ့နှင့် အစိမ်းရောင်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့အရွက်၏ အသွင်အပြင်: ပုံစံ — ပါးလွှာသိပ်သည်းကာ မျက်ခုံးသဏ္ဌာန် (眉形, méixíng) အနည်းငယ်ကွေးသော ချိတ်ကဲ့သို့ အမျှင်များ။ ငွေရောင်အမွှေးနု (显毫, xiǎn háo) များပြားစွာပါရှိသည်။ အရောင် — ကြွယ်ဝသော မြစိမ်းရောင် (翠绿, cuìlǜ)။
• ခြောက်သွေ့အရွက်၏ ရနံ့: သစ်ခွရနံ့ (兰花香, lánhuā xiāng) — သိမ်မွေ့၊ စင်ကြယ်ပြီး ပန်းချိုမြိန်သည်။ သစ်အယ်သီးအနံ့အရိပ်အမြွက် (栗香, lìxiāng) — နွေးထွေးပြီး အခွံမာသီးဆန်သည်။ ဝါးလတ်ဆတ်မှု (竹叶清香, zhúyè qīngxiāng) — ပေါ့ပါးသော အစိမ်းရောင်အနံ့အရိပ်အမြွက်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: ဆင်တူသည် — သစ်ခွ-သစ်အယ်သီးနှင့် ဝါးအနံ့အရိပ်အမြွက်ပါရှိသည်။ ရနံ့သည် တည်ငြိမ်ပြီး အလွှာပေါင်းစုံပါဝင်ကာ ခွက်အေးလာသည်နှင့်အမျှ တဖြည်းဖြည်းပွင့်ထွက်လာသည်။
• အရသာ: လတ်ဆတ် (鲜爽, xiānshuǎng)၊ ချိုမြိန် (甘, gān)၊ သိပ်သည်းပြီး ကြွယ်ဝ (醇厚, chúnhòu) သည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်၏လတ်ဆတ်မှုနှင့် ပြည့်ဝလုံးဝန်းသောအရသာတို့၏ သဟဇာတဖြစ်မှု။ သိသာထင်ရှားသည့် ချိုမြိန်သော အရသာကျန်ရှိမှုရှိသည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: ကြည်လင်သန့်ရှင်းပြီး အဝါရောင်အနည်းငယ်သမ်းသော တောက်ပသည့်အစိမ်းရောင် (清澈明亮, qīngchè míngliàng)။
• လက်ဖက်အနှစ် (ကျိုချက်ပြီးအရွက်): နူးညံ့ပျော့ပြောင်းပြီး နုစိမ်းရောင်ရှိ ဘဲဥပုံသဏ္ဍာန်တစ်ခုလုံးပါဝင်သော အရွက်များဖြစ်ကာ သက်ဝင်လတ်ဆတ်သော အသွင်အပြင်ရှိသည်။ ဖန်ခွက်တွင် ကျိုချက်သောအခါ အထင်ကြီးဖွယ်မြင်ကွင်းကို တွေ့ရသည်- အဖူးများသည် မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ပေါ်လာပြီး ထောင်လိုက်ရပ်ကာ ထို့နောက် အောက်ခြေသို့ ဖြည်းညှင်းစွာကျဆင်းသွားသည် — ဤသို့ဖြင့် သုံးကြိမ် (三起三落, sān qǐ sān luò) ဖြစ်ပေါ်ပြီး ‘ပန်းများကြဲဖြန့်နေသော ကောင်းကင်နတ်သမီး၏အကအခုန်’ (天女散花, tiānnǚ sàn huā) နှင့်တူသည်။

7. ဓာတုဗေဒဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနော (ကာတက်ချင်): ခြောက်သွေ့ထုထည်၏ ၂၅–၃၀ %။ လက်ဖက်ပိုလီဖီနော၏ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လုပ်ဆောင်ချက်သည် ဗီတာမင် E ၏ အလားတူညွှန်ပြချက်ထက် ၁၈ ဆ ပိုမိုသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (L-သီအနင်းအပါအဝင်): ≥ ၄.၅ % — ကြွယ်ဝသောပြန့်ကျဲအလင်းရောင်ရှိသည့် တောင်ပေါ်ဒေသစိုက်ပျိုးရာဒေသကြောင့် လက်ဖက်စိမ်းအတွက် မြင့်မားသောညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။ သီအနင်းနှင့် အခြားလွတ်လပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည် အရသာ၏ ထူးခြားသော ‘လတ်ဆတ်မှု’ နှင့် ‘ချိုမြိန်မှု’ ကိုဖန်တီးပေးသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်: လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပုံမှန်ပါဝင်မှုနှုန်းဖြင့် ကဖိန်းဓာတ် (咖啡碱) ပါဝင်သည်။ L-သီအနင်းသည် ကဖိန်း၏အာနိသင်ကိုထိန်းညှိပေးပြီး နူးညံ့ပြီး စုစည်းသောလန်းဆန်းမှုကိုပေးသည်။
• ဗီတာမင်: ဗီတာမင် C (လတ်ဆတ်သောကုန်ကြမ်းတွင်)၊ ဗီတာမင် B အုပ်စုများ၊ ဗီတာမင် K။
• သတ္တုဓာတ်: ဆီလီနီယမ် (Se) နှင့် အိုင်အိုဒင်း (I) — မြေဆီလွှာ၏သတ္တုဓာတ်ဖွဲ့စည်းမှုကြောင့်ဖြစ်သည်။ ပိုတက်စီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဖလိုရိုက် (၂၀၀–၃၀၀ ppm — သွားပိုးစားခြင်းကိုကာကွယ်သည့် သိသာထင်ရှားသောအာနိသင်ကိုပေးသည်)။
• မရှိမဖြစ်ဆီများ: တောင်ပေါ်မြူများနှင့် နေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားချက်ကြီးမားသော အခြေအနေများတွင် ဖြစ်ပေါ်လာသော သစ်ခွ-သစ်အယ်သီး ရနံ့ပရိုဖိုင်းအတွက် တာဝန်ရှိသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ပိုလီဖီနောမြင့်မားစွာပါဝင်မှု (၃၀ % အထိ) သည် ဗီတာမင် E ၏လုပ်ဆောင်ချက်ထက် ၁၈ ဆကျော်လွန်ကာ ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို အားကောင်းစွာပျယ်ဖျက်ပေးသောအာနိသင်ကိုပေးသည်။

• အားတက်စေသောအာနိသင်: L-သီအနင်းနှင့် ကဖိန်း၏ပူးပေါင်းအာနိသင်သည် ကြည်လင်သောအတွေးအခေါ်၊ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် စိုးရိမ်ပူပန်မှုမရှိဘဲ နူးညံ့သောလန်းဆန်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။

• ဘက်တီးရီးယားနှိမ်နင်းမှုနှင့် ရောင်ရမ်းမှုလျှော့ချသည့်အာနိသင်: ကာတက်ချင် (儿茶素, ér chá sù) သည် ရောဂါဖြစ်စေသောအဏုဇီဝပိုးများပွားများမှုကို ဟန့်တားပေးသည်။

• သွားကာကွယ်မှု: ဖလိုရိုက် (၂၀၀–၃၀၀ ppm) သည် သွားကြွေလွှာခိုင်မာစေရန်နှင့် သွားပိုးစားခြင်းကိုကာကွယ်ရန် အထောက်အကူပြုသည်။

• အစာခြေစနစ်ကိုထောက်ပံ့မှု: သင့်တင့်သောပိုလီဖီနောများသည် အစာခြေအင်ဇိုင်းများထုတ်လွှတ်မှုကိုလှုံ့ဆော်ခြင်းဖြင့် အစာစားပြီးနောက် အစာခြေခြင်းကိုကူညီသည်။

• နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကိုထောက်ပံ့မှု: ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းဖြင့် ကာတက်ချင်များသည် သွ�တွင်းအဆီဓာတ်ပမာဏအပေါ် အကျိုးပြုသောသက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။

• အရေးကြီးချက်: ဖော်ပြထားသော ဂုဏ်သတ္တိများသည် ပါဝင်ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် အစဉ်အလာအသုံးပြုမှုအပေါ်အခြေခံထားသည်။ ဤသည်မှာ ယေဘုယျအချက်အလက်သာဖြစ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံပြုချက်မဟုတ်ပါ။

9. ကျိုချက်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၅ °C။ အထူးတန်းအတွက် ၈၀ °C အထိ လျှော့ချနိုင်သည်။

• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀–၂၀၀ မီလီလီတာအတွက် ၃–၅ ဂရမ်။

• အသုံးအဆောင်ပစ္စည်း: တည့်တည့်ဖန်ခွက် (直筒玻璃杯, zhítǒng bōlí bēi) — ‘သုံးကြိမ်နစ်မြုပ်ခြင်း၏အကအခုန်’ နှင့် အစိမ်းရောင်အရွက်၏အလှအပတရားကို ကြည့်ရှုခံစားရန် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ အဖြူရောင်ကြွေဂိုင်ဝမ် (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) လည်း သင့်လျော်သည်။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  1. အသုံးအဆောင်ကို ရေနွေးပူဖြင့် အပူပေးပြီး ရေသွန်ပါ။
  2. လက်ဖက်ထည့်ပါ။ ရေဆေးခြင်း အမြန် (快速洗茶, kuàisù xǐchá) ပြုလုပ်ပါ — ရေလောင်းထည့်ပြီး ချက်ချင်းသွန်ပါ။
  3. ‘အပေါ်မှလောင်း’ သို့မဟုတ် ‘အလယ်မှလောင်း’ နည်းလမ်း- ရေထုထည်၏ ၁/၃ ကိုလောင်းထည့်ကာ အရွက်စိုစွတ်စေရန် ခွက်ကိုလှုပ်ပေးပါ (摇香润茶, yáoxiāng rùnchá)၊ ထို့နောက်ရေအပြည့်ထည့်ရန် မြင့်သောအသွားဖြင့်လောင်းချပါ။
  4. ပထမအကြိမ် နှပ်ချိန် — ၁–၂ မိနစ်။
  5. နောက်တစ်ကြိမ်စီအတွက် — စက္ကန့် ၃၀ ထပ်ထည့်ပါ။
  6. လက်ဖက်သည် ပြည့်စုံသောအကြိမ် ၃–၄ ကြိမ် ပြန်ထည့်နိုင်သည်။

• သောက်သုံးရန်အကြံပြုချက်များ: ဗိုက်ထဲတွင် သောက်သုံးခြင်းမှရှောင်ကြဉ်ပါ (တန်နင်သည် အစာအိမ်အမြှေးပါးကို ယားယံစေနိုင်သည်)။ အလွန်အကျွံခါးသက်မှုမဖြစ်စေရန် အချိန်ကြာမြင့်စွာနှပ်ထားခြင်းမပြုရ။ လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်ကို ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် နှစ်ပတ်ခန့်ထားရန် (陈放半月, chénfàng bànyuè) အကြံပြုထားပြီး ယင်းသို့ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် ပြင်းထန်သော ‘အစိမ်းစိမ်း’ အရသာ (青气, qīngqì) လျော့ပါးသွားသည်။ အထူးတန်းလက်ဖက်ကို ၀–၅ °C တွင် လေလုံအောင်သိမ်းဆည်းပါ။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

• လေလုံသောထုပ်ပိုးမှု၊ အလင်းရောင်၊ ပြင်ပအနံ့များနှင့် အစိုဓာတ်မှကာကွယ်ပါ။
• အကောင်းဆုံးမှာ — ၀–၅ °C (ရေခဲသေတ္တာ)၊ အထူးသဖြင့် အထူးတန်းလက်ဖက်အတွက် ဓာတ်တိုးခြင်းကိုကာကွယ်ရန်ဖြစ်သည်။
• ထုပ်ပိုးမှုဖွင့်ပြီးနောက် — ၄–၈ ပတ်အတွင်း သုံးစွဲပါ။
• အအေးခန်းထုပ်ပိုးမှုကိုဖွင့်ခါနီး — အစိုဓာတ်ငွေ့ရည်ဖွဲ့ခြင်းမှရှောင်ရှားရန် အဖုံးပိတ်ထားစဉ်အတိုင်း အခန်းအပူချိန်သို့ရောက်သည်အထိ ထားပေးပါ။

11. စျေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• စျေးနှုန်းလမ်းညွှန်ချက်များ (စျေးကွက်စျေးနှုန်း၊ ယွမ် / တစ်ကျင်းအတွက် ၅၀၀ ဂရမ်):
  • အထူးတန်း (特级): ယွမ် ၁၅၀၀ နှင့်အထက် — အဖူးတစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် ‘အဖူးတစ်ဖူး—ဖူးပွင့်ခါစအရွက်တစ်ရွက်’၊ ရွှေရောင်အမွှေးနု ≥ ၈၀ %၊ အရသာ — လတ်ဆတ်၊ ချိုမြိန်၊ ကြွယ်ဝသည်။
  • ပထမတန်း (一级): အလယ်အလတ်စျေးနှုန်းအပိုင်းအခြား — ‘အဖူးတစ်ဖူး—အရွက်တစ်ရွက်’၊ ပုံစံညှိထားသည်၊ စင်ကြယ်သောရနံ့။
  • ဒုတိယတန်း (二级): ဘတ်ဂျက်ရွေးချယ်မှု — ‘အဖူးတစ်ဖူး—အရွက်နှစ်ရွက်’၊ အနည်းငယ်လျော့ရဲသောပုံစံ၊ ရိုးရိုးသားသား ညီညာသောအရသာ။
• စျေးနှုန်းအပေါ်လွှမ်းမိုးသည့်အချက်များ: ရာသီ (明前 သည် 雨前 ထက်စျေးပိုကြီးသည်)၊ ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း၊ လက်လုပ်လက်စား (လုံးဝလက်ဖြင့်ပြုလုပ်သော အဆင့်ရှစ်ဆင့်)၊ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အဆင့်အတန်း။
• အတုအပများကိုရှောင်ရှားနည်း:
  • ကျင်းကာန်ရှန်းလက်ဖက်စက်ရုံ (江西井冈山茶厂) ၏တရားဝင်ခွင့်ပြုထားသောဖြန့်ချိရေးကိုယ်စားလှယ်များ သို့မဟုတ် ယုံကြည်စိတ်ချရသောလက်ဖက်ဆိုင်များမှဝယ်ယူပါ။
  • ထူးခြားသော ‘ချိတ်’ (曲勾) ပုံစံနှင့် များပြားသောငွေရောင်အမွှေးနုတို့ကိုစစ်ဆေးပါ — ၎င်းသည် အတုအပများအတွက် အတုလုပ်ရန်ခက်ခဲသော အမှတ်လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ကျိုချက်စဉ်အတွင်း ‘သုံးကြိမ်နစ်မြုပ်ခြင်း’ အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဂရုပြုပါ — စစ်မှန်သော ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ ၏အဖူးများသည် သုံးကြိမ်တိုင်တိုင် ပေါ်လာပြီး နစ်မြုပ်သည်။
  • ‘ကျန်းရှီးရှေးဟောင်းအမှတ်တံဆိပ်’ (江西老字号)၊ ‘အစိမ်းရောင်စားသောက်ကုန်’ နှင့် ISO 9001 လက်မှတ်များပါရှိမှုကို စစ်ဆေးပါ။
  • သံသယဖြစ်စရာနိမ့်ကျသောစျေးနှုန်းသည် စစ်မှန်မှုကိုသံသယဝင်စေသည်- တောင်ပေါ်ကုန်ကြမ်းမှအဆင့်ရှစ်ဆင့်ဖြင့်လက်လုပ်ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် ဓမ္မဓိဋ္ဌာန်ကျကျ စျေးကြီးသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• ရှီးကျီး (石姬) ၏ဒဏ္ဍာရီ — ကောင်းကင်ဘုံဧကရာဇ်၏ ကျောက်စိမ်းခွက်ကိုမတော်တဆခွဲမိသောကြောင့် ကမ္ဘာမြေသို့နှင်ချခံရသော ကောင်းကင်နတ်သမီး — သည် ဒေသ၏ယဉ်ကျေးမှုရန်ပုံငွေတွင်ပါဝင်သည်။ ဒဏ္ဍာရီအရ ရှီးကျီးသည် ကျင်းကာန်ရှန်းတောင်ခြေတွင်အခြေချပြီး ဒေသခံများ၏ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှုကြောင့် သူတို့ကိုချစ်ခင်လာကာ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းအနုပညာကိုသင်ကြားပေးခဲ့သည်။ သူမ၏အမည်ကိုကျေးရွာ (石姬村)၊ တောင်ကြား (石姬窝) နှင့် ချောင်း (石姬溪) တို့ကိုအစွဲပြုခေါ်ဝေါ်ထားသည်။
• ၁၉၆၂ ခုနှစ်တွင် ပြည်သူ့လွတ်မြောက်ရေးတပ်မတော်ကိုတည်ထောင်သူများထဲမှတစ်ဦးဖြစ်သော မာရှယ် ကျူးတယ် (朱德) သည် ကျင်းကာန်ရှန်းသို့ပြန်လည်လည်ပတ်စဉ် ဟွာကော့ရှန်းလက်ဖက်စိုက်ခင်းတွင် ခဏတဖြုတ်ရပ်နားခဲ့ပြီး ဒေသခံလက်ဖက်၏အရသာကို ‘စင်ကြယ်ပြီးကြွယ်ဝသည်’ (清香馥郁) ဟုခေါ်ဆိုကာ လူသိရှင်ကြားချီးကျူးခဲ့သည်။ ဤအဖြစ်အပျက်သည် အမှတ်တံဆိပ်၏သမိုင်းတွင် အရေးပါသောမှတ်တိုင်တစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။
• ဖန်ခွက်ထဲတွင်ကျိုချက်သောအခါ ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ သည် ‘သုံးကြိမ်ပေါ်ထွက်ခြင်းနှင့်နစ်မြုပ်ခြင်း’ (三起三落) ၏ရှားပါးလှပသောအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုပြသသည်- အဖူးများသည် မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့သုံးကြိမ်တက်လာပြီး ထောင်လိုက်ရပ်ကာ ဖြည်းညှင်းစွာနစ်မြုပ်သွားကာ ‘ပန်းများကြဲဖြန့်နေသော ကောင်းကင်နတ်သမီး၏အကအခုန်’ သို့မဟုတ် ‘ပွင့်နေသောသစ်ခွများ’ နှင့်နှိုင်းယှဉ်လေ့ရှိသော ရှုခင်းတစ်ခုကိုဖန်တီးပေးသည်။
• လက်ဖက်သည် အမေရိကန်နှင့် အရှေ့တောင်အာရှနိုင်ငံများသို့တင်ပို့သည်။ စက်ရုံရှိလက်ဖက်ပြတိုက်-ဥယျာဉ်သည် အမျိုးသားအဆင့် ကြယ်လေးပွင့်ခရီးသွားအဆင့်အတန်းရှိပြီး ကျင်းကာန်ရှန်း၏ ‘အနီရောင်ခရီးသွား’ လမ်းကြောင်း၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။
• ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ ထုတ်လုပ်မှုသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင်အဆင့်ရှစ်ဆင့်လုံးကို လက်ဖြင့်သာသန့်စင်စွာလုပ်ဆောင်သော အနည်းငယ်ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ‘လုံးထွေးခြင်းနှင့် အမွှေးနုဖော်ထုတ်ခြင်း’ (搓团提毫) အဆင့်တွင် လက်ဖြင့်ထိန်းချုပ်ခြင်းသည် ထူးခြားသောအသွင်အပြင်ကိုဆုံးဖြတ်ပေးသည်- ပညာရှင်၏လက်ဖဝါးအပူသည် စက်ဖြင့်အတုလုပ်၍မရနိုင်သော ငွေရောင်အမွှေးနုထွက်ပေါ်လာမှုကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်။

13. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• လူရှန်းယွင့်ဝူ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ကျန်းရှီး၏အခြားကြီးကျယ်သောလက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး တရုတ်၏ ‘ထိပ်တန်းဆယ်ခု’ အမည်ကျော်လက်ဖက်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်နှစ်မျိုးစလုံးသည် တောင်ပေါ်၊ တိမ်မြူထူထပ်ပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်မြင့်မားသည်။ သို့သော် လူရှန်းယွင့်ဝူကို အဆင့်ကိုးဆင့်ဖြင့်ကြော်သည့်နည်းလမ်းဖြင့်ထုတ်လုပ်ပြီး ‘အခွံမာသီးဆန်သော’ ပရိုဖိုင်းပိုမိုထင်ရှားကာ ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ မှာ ထူးခြားသောသစ်ခွအနံ့အရိပ်အမြွက်၊ အမွှေးနုများပြားမှုနှင့် ‘သုံးကြိမ်နစ်မြုပ်ခြင်း’ ၏ထူးခြားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုဖြင့် ကွဲပြားသည်။
• ကို့ကုနောင် (狗牯脑, Gǒugǔnǎo): ဆွေ့ချွမ်ခရိုင် (遂川) မှ နောက်ထပ်ကျန်းရှီးအမည်ကျော်လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး။ နိမ့်သောအမြင့်တွင်ပေါက်ရောက်ပြီး ပိုမိုသိပ်သည်းဝိုင်းနေသော အရွက်ပုံစံနှင့် ထင်ရှားသောသစ်အယ်သီးအရသာရှိသည်။ ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ သည် ပိုမို ‘လေဝင်သော’ ဖြစ်ပြီး လတ်ဆတ်မှုနှင့် ပန်းရနံ့ကိုအာရုံစိုက်သည်။
• ရှောင်ကျင်းလွီ (双井绿, Shuāngjǐng Lǜ): စုန့်မင်းဆက်ခေတ်အထိသမိုင်းရှိသော ကျန်းရှီးပြည်နယ်၊ ရှိုက်ရှူးခရိုင် (修水) မှလက်ဖက်စိမ်း။ ပိုမိုပျော့ပျောင်းနူးညံ့ပြီး အမွှေးနုသိပ်မထင်ရှားချေ။ ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ သည် ကျိုချက်ခြင်း၏ ‘အထင်ကြီးဖွယ်ကောင်းမှု’ နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပရိုဖိုင်းကြွယ်ဝမှုတို့၌ သာလွန်သည်။
• ကျိုက်ဟွာမောင်ဖုန်း (九华毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): ကျိုက်ဟွာရှန်းတောင် (အန်းဟွေး) မှ တောင်ပေါ်လက်ဖက်စိမ်း။ အလားတူပေါက်ရောက်သည့်အမြင့်နှင့် တိမ်မြူထူထပ်သောစိုက်ပျိုးရာဒေသရှိသော်လည်း အန်းဟွေးလက်ဖက်ကို ပန်းရနံ့ပိုမိုထင်ရှားသော အခြောက်ခံနည်းဖြင့် (烘青) ထုတ်လုပ်သည်။ ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ သည် ပိုမိုပြည့်ဝကိုယ်ထည်ရှိပြီး ‘ချိတ်ပုံသဏ္ဌာန်’ ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ သည် နှစ်ပေါင်း ၆၀၀ သမိုင်းကြောင်း၊ လက်လုပ်စွမ်းရည်နှင့် ‘မိုင်ငါးရာကျင်းကာန်’ ၏ထူးခြားသောတောင်ပေါ်စိုက်ပျိုးရာဒေသကို ပေါင်းစပ်ထားသော စရိုက်လက္ခဏာပြည့်ဝသည့်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ကွေးညွှတ်သော ငွေရောင်-မြစိမ်းရောင်အမျှင်များ၊ သစ်ခွ-သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် ဖန်ခွက်ထဲမှစွဲမက်ဖွယ် ‘သုံးကြိမ်နစ်မြုပ်ခြင်း၏အကအခုန်’ တို့ကြောင့် ဤလက်ဖက်သည် အရသာရှိသောအဖျော်ယမကာတစ်ခုသာမက အလှအပဆိုင်ရာအတွေ့အကြုံတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ လက်လုပ်စွမ်းရည်၊ တောင်ပေါ်လတ်ဆတ်မှုနှင့် ခွက်တိုင်းတွင်သမိုင်းနက်နဲမှုကိုတန်ဖိုးထားပါက — ကျင်းကာန် ဆွေ့လွီ သည် တရုတ်၏လက်ဖက်စိမ်းများထဲတွင် ထိုက်တန်သောရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခုဖြစ်လာပါလိမ့်မည်။