ကျင်းဂန် ဘီလု

ကျင်းဂန် ဘီလု (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) သည် တရုတ်တောင်ပေါ် လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ပေါင်းစပ်ပြုပြင်မှုနည်းစနစ် (烘炒型, hōngchǎo xíng) ဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းကို ဟီနန်ပြည်နယ် (河南省, Hénán Shěng) ရှန့်ချန်ခရိုင် (商城县, Shāngchéng Xiàn) ရှိ ဒါဘဲ့ရှန်တောင်တန်း၏ အဓိကတောင်ထွတ် ကျင်းဂန်ထိုင်တောင်ထိပ် (金刚台, Jīngāng Tái) ၏ တောင်စောင်းများတွင် ထုတ်လုပ်သည်။ ၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် လုံကျင်း (龙井) နှင့် မောင်ကျန့် (毛尖) တို့၏ နည်းစနစ်များ ပေါင်းစပ်ဖန်တီးမှုမှ မွေးဖွားလာသော ဤလက်ဖက်စိမ်းသည် ကျက်သရေရှိသော ပြန့်ချပ်ပုံစံကို တောင်ပေါ်ကုန်ကြမ်း၏ အားကောင်းသော ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှုဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားကာ ရှန့်ချန်ခရိုင်၏ ပထမဆုံးသော နိုင်ငံတကာဆုရ လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအရင်းအမြစ်:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုရ။ ပြုပြင်နည်းအရ ပေါင်းစပ်ဟုံချောင်အမျိုးအစား (烘炒型绿茶, hōngchǎo xíng lǜchá) ဖြစ်ပြီး လှော်ခြင်းနှင့် မီးသွေးမီးဖြင့် အခြောက်ခံခြင်းကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ဟီနန်ပြည်နယ်၏ ကိုယ်ပိုင်အမည်ဖြင့် လက်ဖက်စိမ်းများ၊ ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) အစဉ်အလာကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ရှန့်ချန်တောင်ပေါ်လက်ဖက်စိမ်းများ (商城高山茶) စနစ်တွင် ပါဝင်သည်။
• မူလအရင်းအမြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟီနန်ပြည်နယ် (河南省, Hénán Shěng)၊ ရှင်းယန်မြို့ (信阳市, Xìnyáng Shì)၊ ရှန့်ချန်ခရိုင် (商城县, Shāngchéng Xiàn)။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဒေသမှာ ကျင်းဂန်ထိုင်တောင်တန်း (金刚台, Jīngāng Tái) နှင့် ၎င်း၏အနီးတစ်ဝိုက်ရှိ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာ ဒေသများဖြစ်သည်- ဘီလျန့်ထိပ် (碧莲峰, Bìlián Fēng၊ ဒါ့ဟွမ်ကျန့်ဟုလည်းခေါ်သည် — 大黄尖)၊ ဆုရှန်းရှာရွာ (苏仙石, Sūxiānshí)၊ သုန်းဟော်ပိုင်လုံထန်းချိုင့် (东河白龙潭) နှင့် ယင်းဝမ် (殷塆)။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ 31°48′ N, 115°32′ E။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ကျင်းဂန် ဘီလုသည် အတော်အတန်သစ်သော၊ ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဖန်တီးထားသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ဖန်တီးမှုကို ၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ပညာရှင် ယန်ကျီးသုံ (杨智栋, Yáng Zhìdòng) ၏ ဦးဆောင်မှုဖြင့် စတင်ခဲ့ပြီး ငါးနှစ်ကြာ စမ်းသပ်မှုများပြုလုပ်ကာ လက်ဖက်စိမ်းနှစ်ခု၏ အားသာချက်များကို ပေါင်းစပ်ရန် ကြိုးပမ်းခဲ့သည်- လုံကျင်း (龙井) ၏ ပြန့်ချပ်သော ကျက်သရေရှိပုံစံနှင့် မောင်ကျန့် (毛尖) ၏ နူးညံ့မွှေးကြိုင်သော အနှစ်သာရတို့ဖြစ်သည်။ ၁၉၈၉ ခုနှစ်တွင် ထူးခြားသောနည်းစနစ်ကို အပြီးသတ်နိုင်ခဲ့ပြီး လက်ဖက်ကို အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်နိုင်ခဲ့သည်။ ၁၉၉၀ ခုနှစ်တွင် ဟီနန်ပြည်နယ်အဆင့် အမည်ကျော်လက်ဖက်စိမ်းပြပွဲ၌ ကျင်းဂန် ဘီလုကို “ဟီနန်ပြည်နယ်၏ လက်ဖက်စိမ်းသစ်အမည်ကျော်” (河南省新名茶) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ၁၉၉၂ ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန လက်ဖက်အရည်အသွေးထိန်းချုပ်ရေးစင်တာ၏ အသိအမှတ်ပြုချက်ကို ရရှိခဲ့ပြီး အမည်ကျော်လက်ဖက်စိမ်းစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း အတည်ပြုခဲ့သည်။ ၁၉၉၉ ခုနှစ် ဟန်ကျိုးနိုင်ငံတကာ လက်ဖက်ပြပွဲတွင် ကျင်းဂန် ဘီလုသည် နိုင်ငံတကာ အမည်ကျော်လက်ဖက်စိမ်းရွှေဆု (国际名茶金奖, guójì míngchá jīnjiǎng) ကို ရရှိခဲ့ပြီး ရှန့်ချန်ခရိုင်အတွက် ပထမဆုံးသော နိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြုမှုရရှိသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် အမည်တူ ကုန်အမှတ်တံဆိပ်ကို မှတ်ပုံတင်နိုင်ခဲ့ပြီး ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် ရှန့်ချန်လက်ဖက်စိမ်းများအနက် ပထမဆုံး “ပြည်နယ်အဆင့် ကျော်ကြားသော ကုန်အမှတ်တံဆိပ်” (河南省著名商标) ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် ကျင်းဂန် ဘီလု ထုတ်လုပ်နည်းကို ရှင်းယန်မြို့၏ ဒေသမမြင်သာသော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် (信阳市非物质文化遗产) အဖြစ် စာရင်းသွင်းခဲ့သည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာစံနှုန်း (团体标准, tuántǐ biāozhǔn) ကို ထုတ်ပြန်ခဲ့ပြီး တရားဝင်အဆင့်ခွဲစနစ်ကို စတင်ကျင့်သုံးခဲ့သည်။

• အမည်: ကျင်းဂန် (金刚) ဆိုသည်မှာ “စိန်”၊ “ဝရဇိန်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ဒါဘဲ့ရှန်တောင်တန်း၏ အမြင့်ဆုံးတောင်ထွတ် (၁၅၈၄ မီတာ) ဖြစ်သော ကျင်းဂန်ထိုင်တောင် (金刚台) ကို ရည်ညွှန်းသည်။ တောင်၏အမည်သည် ဗုဒ္ဓဘာသာ၌ မဖျက်ဆီးနိုင်သော မာကျောမှု၏ သင်္ကေတနှင့် ဆက်စပ်သည်။ ဘီ (碧) မှာ “မြ”၊ “ကျောက်စိမ်းစိမ်း” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ လွီ (绿) မှာ “အစိမ်းရောင်” ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် အမည်တစ်ခုလုံး၏ အဓိပ္ပာယ်မှာ “စိန်တောင်၏ မြစိမ်းရောင်” ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်စိမ်း၏အရောင်နှင့် ၎င်းပေါက်ရောက်ရာ ဒေသကို ကဗျာဆန်ဆန် ဖော်ပြခြင်းဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ကျင်းဂန် ဘီလုသည် ရှန့်ချန်ခရိုင်နှင့် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ရှင်းယန်ဒေသ၏ လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှု ဂုဏ်ယူစရာဖြစ်သည်။ ရှင်းယန်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဂန္တဝင်လက်ဖက်စိမ်းဆယ်မျိုးအနက်တစ်ခုဖြစ်သော ရှင်းယန်မောင်ကျန့်၏ မွေးရပ်မြေအဖြစ် ကြာမြင့်စွာကတည်းက ကျော်ကြားသည်။ ရှန့်ချန်သည် ဟီနန်နှင့် အန်းဟွေပြည်နယ်နှစ်ခုဆုံရာ ဒါဘဲ့ရှန်တောင်တန်း (大别山, Dàbiéshān) ၏ အလယ်ဗဟိုတွင် တည်ရှိပြီး လူယွီ၏ “လက်ဖက်ကျမ်း” (《茶经》, Chá Jīng) တွင် ဖော်ပြထားသော သမိုင်းဝင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်စိမ်းသည် ဒေသခံလက်ဖက်ပညာရှင်များ၏ အစဉ်အလာအတွင်း ဆန်းသစ်တီထွင်လိုသောဆန္ဒကို ကိုယ်စားပြုသည်- ကျော်ကြားသော မောင်ကျန့်ကို ပြန်လည်ဖန်တီးရုံမျှမက မတူညီသော လက်ဖက်စိမ်းကျောင်းများ၏ အကောင်းဆုံးအချက်များကို ပေါင်းစပ်ကာ အခြေခံအားဖြင့် အသစ်တစ်ခုကို ဖန်တီးခြင်းဖြစ်သည်။ ဤချဉ်းကပ်နည်း — တောင်ပိုင်း (ကျဲ့ကျန်း) ကျက်သရေရှိ ပြန့်ချပ်ပုံစံကို မြောက်ပိုင်း (ဟီနန်) ၏ အားကောင်းမှုနှင့် ပြည့်ဝမှုတို့နှင့် ပေါင်းစပ်ခြင်း — သည် ကျင်းဂန် ဘီလုအား ဟီနန်လက်ဖက်စိမ်းလုပ်ငန်းတွင် တီထွင်ဖန်တီးမှုစိတ်ဓာတ်၏ သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်လာစေခဲ့သည်။ လက်ဖက်စိမ်းသည် “ရှစ်မျိုးသော အပြောင်မြောက်ဆုံးအချက်များ” (八最, bā zuì) နှင့်လည်း ဆက်စပ်သည်- အမြင့်ဆုံးစိုက်ပျိုးမှု၊ မြောက်ဘက်အကျဆုံး လတ္တီကျု၊ အဖူးထွက်ချိန်အကောင်းဆုံး၊ အကြိမ်အများဆုံးခပ်ယူနိုင်မှု၊ အကြွယ်ဝဆုံးအာဟာရပါဝင်မှု၊ စျေးကွက်သို့ အနောက်ကျဆုံးထွက်မှု၊ အထင်ရှားဆုံးထူးခြားချက်များနှင့် လန်းဆန်းဆုံးအရသာတို့ဖြစ်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ / Cultivar: အဓိကဒေသခံမျိုးကွဲမှာ ဂွေဟွာကျုံ (桂花种, Guìhuā zhǒng၊ စာသားအရ “သစ်ခွပန်းမျိုး”) ဖြစ်ပြီး ဒေသရင်းသစ်ပင်ပုံစံ အုပ်စုလိုက်ပေါက်ရောက်သောမျိုးဖြစ်ကာ အသားထူသော အရွက်များရှိပြီး ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှု ၂၅% နှင့်အထက်ရှိသည်။ ပြည့်ဝအားကောင်းသော လက်ဖက်စိမ်းများထုတ်လုပ်ရန် သင့်လျော်သည်။ ထပ်လောင်းစိုက်ပျိုးသောမျိုးကွဲများမှာ ပိုက်ဟောင်ကျောက် (白毫早, Báiháo Zǎo) — အဖြူရောင်အမွေးနုများပေါများသော စောစောမှည့်မျိုး၊ နှင့် ကျဲ့ကျန်းမှ မိတ်ဆက်စိုက်ပျိုးထားသော လုံကျင်း-၄၃ (龙井43, Lóngjǐng 43) — စောစောအဖူးထွက်ပြီး အမွေးနုထူထပ်ကာ လတ်ဆတ်မှုနှင့် အရသာတောက်ပမှုကိုမြှင့်တင်ပေးသောမျိုးဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အဓိကရာသီမှာ နွေဦးဖြစ်ပြီး အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံးကာလမှာ ချင်းမင်-ကုယွီ (清明–谷雨၊ ဧပြီလအစမှအဆုံး) ဖြစ်သည်။ စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်ကြောင့် အရှေ့တရုတ်နိုင်ငံရှိ လက်ဖက်စိမ်းအများစုထက် စျေးကွက်သို့ နောက်ကျပြီးမှထွက်ရှိခြင်းသည် ၎င်း၏ “ရှစ်မျိုးသော အပြောင်မြောက်ဆုံးအချက်များ” ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အမြင့်ဆုံးအဆင့် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶, yī yá yī yè)၊ ပထမအဆင့် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် အများစုဖြစ်ပြီး အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်ပါဝင်မှု အနည်းငယ်ခွင့်ပြုသည်၊ ဒုတိယအဆင့် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်။ အဖူးများနှင့် အရွက်များသည် ပျက်စီးမှုမရှိဘဲ ပြည့်စုံနေရမည်၊ ရောဂါရအရွက်များ၊ ခရမ်းရောင်ရွက်များနှင့် ကြမ်းတမ်းသောအရွက်များကို ဖယ်ရှားရမည်။

၄. တဲရ်ဝါးနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတုနှင့် မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: လက်ဖက်ခင်းများသည် ဒါဘဲ့ရှန်တောင်တန်း (大别山) အတွင်းပိုင်း၊ ကျင်းဂန်ထိုင်တောင်ထိပ်နှင့် အနီးရှိတောင်ထွတ်များ၏ တောင်စောင်းများတွင် အမြင့်ပေ ၈၀၀ မှ ၁၅၈၄ မီတာကြားတွင် တည်ရှိသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၅.၃°C၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၂၂၀၀ မီလီမီတာခန့် (တရုတ်နိုင်ငံ၏ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသများထဲတွင် အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်)။ တစ်နှစ်လျှင် မြူဆိုင်းသောရက်ပေါင်း ၂၀၀ ကျော်ရှိပြီး ပြန့်ကျဲအလင်းရောင် ၇၀% ကျော်ရရှိသည်။ ဤအခြေအနေများသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် အနံ့အရသာပါဝင်မှု ကြွယ်ဝစေရန် အကောင်းဆုံးနီးစပ်သည်။
• စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀–၁၅၈၄ မီတာ။ ကျင်းဂန်ထိုင် (၁၅၈၄ မီတာ) သည် ဒါဘဲ့ရှန်တောင်တန်းတစ်ခုလုံး၏ အဓိကတောင်ထွတ်ဖြစ်သည်။
• မြေဆီလွှာ: မီးတောင်ကျောက်များပေါ်တွင် အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါသော အနီရောင်မြေဆီလွှာ (微酸性红壤, wēi suānxìng hóng rǎng)၊ pH ၄.၅–၆.၀၊ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင် ≥ ၁၅ g/kg ပါဝင်သည်။ မြေဆီလွှာတွင် ဇင့်နှင့် ဆီလီနီယမ် ကြွယ်ဝသည်။ ရေပေးဝေမှုကို တောင်ကျချောင်းများနှင့် စမ်းရေပေါက်များမှ ရရှိပြီး ရေအရည်အသွေးသည် အမျိုးသားအဆင့် ပထမတန်းစားနှင့် ကိုက်ညီသည်။
• စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ: သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုနှုန်းမှာ ၈၉% — အလွန်မြင့်မားသောအချိုးဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် တောင်ဇလပ်ပန်းများ (杜鹃)၊ တောသစ်ခွပန်းများ (兰草) နှင့် အခြားတောင်ပေါ်ပန်းများနှင့် အတူတကွတည်ရှိပြီး ယင်းက လက်ဖက်စိမ်း၏ အနံ့အရသာကို ပိုမိုကြွယ်ဝစေသည်။ ဓာတုပိုးသတ်ဆေးများကို လုံးဝတားမြစ်ထားပြီး ပိုးမွှားနှိမ်နင်းရန်အတွက် လေဒီပိုးတောင်မာများ (瓢虫, piáochóng) နှင့် အခြားအကျိုးပြုအင်းဆက်များကို အသုံးပြုကာ ဇီဝထိန်းချုပ်မှုကို ပြုလုပ်သည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းစနစ်:

ကျင်းဂန် ဘီလု၏ နည်းစနစ်သည် လုံကျင်းနှင့် ရှင်းယန်မောင်ကျန့်တို့၏ အစဉ်အလာများမှ ချေးယူထားသော နည်းစနစ်များကို ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး သုံးကြိမ်တိုင်ပုံစံသွင်းခြင်းနှင့် နှစ်ကြိမ်တိုင်မီးသွေးဖြင့် အခြောက်ခံခြင်းပါဝင်သော ထူးခြားသည့် အဆင့်ပေါင်းစုံလုပ်ငန်းစဉ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

1. ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို အစိုဓာတ် ၇၀% ခန့်ရောက်ရှိသည်အထိ ၃-၄ နာရီကြာ အလွှာပါးပါးဖြန့်ခင်းထားသည်။ ဤအဆင့်သည် အနံ့အရသာဖြစ်ပေါ်မှုအတွက် အခြေခံကောင်းများကို စတင်ဖွံ့ဖြိုးစေသည်။
2. အစိမ်းသတ်ခြင်း (杀青, shāqīng): ၁၄၀–၁၆၀°C တွင် စောင်းသောဒယ်အိုး (斜锅, xié guō) ဖြင့် လှုပ်ခါခြင်း (抖, dǒu) နှင့် ပေါင်းခံခြင်း (闷, mèn) နည်းပညာများကို တစ်လှည့်စီအသုံးပြုသည်။ ပေါင်းစပ်မှုက အင်ဇိုင်းများကို အညီအမျှပိတ်စေပြီး တောက်ပသော အစိမ်းရောင်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
3. လှော်၍ပုံစံသွင်းခြင်း I — “အတန်းလိုက်လှော်ခြင်း” (炒条, chǎotiáo): ၈၀°C တွင် ကျန်ရှိသောစေးကပ်မှုကို ဖယ်ရှားပြီး အရွက်များ ပုံစံစတင်ရရှိလာသည်။
4. ပုံစံသွင်းခြင်း II — “အတန်းလိုက်ဖြောင့်စေခြင်း” (理条, lǐtiáo): ဖြောင့်တန်းမှုနှင့် တစ်ပြေးညီဖြစ်မှုရရှိရန် လက်ဖြင့်ပြုပြင်သည်။
5. ပုံစံသွင်းခြင်း III — “နောက်ဆုံးပြုပြင်ချက်” (整形, zhěngxíng): ဆုပ်ကိုင်ခြင်း (抓, zhuā)၊ တင်ခြင်း (搭, dā) နှင့် ဖိခြင်း (压, yā) နည်းစနစ်များကို အသုံးပြု၍ နောက်ဆုံးလက်ဖြင့်ပြုပြင်သည်။ ဤ “သုံးကြိမ်တိုင်ပုံစံသွင်းခြင်း” (三次成形, sān cì chéngxíng) နည်းစနစ် — လှော်ခြင်း၊ ဖြောင့်စေခြင်း၊ ပြုပြင်ခြင်းတို့ကို သီးခြားဒယ်အိုးသုံးခုဖြင့် လုပ်ဆောင်ခြင်းသည် အရွက်၏ ထူးခြားသော ပြန့်ချပ်၊ ဖြောင့်တန်း၊ ကျက်သရေရှိသော ပုံစံကို အာမခံပေးသည်။
6. ပထမမီးသွေးအခြောက်ခံခြင်း (初烘, chū hōng): ၈၀°C တွင် မီးသွေးမီးဖြင့် အခြောက်ခံသည်။ မီးသွေးမီးက တူးသောအနံ့များကို ရှောင်ရှားနိုင်ပြီး သစ်ခွပန်းရနံ့ကို “တံဆိပ်ခတ်” ပေးသည်။
7. ဒုတိယမီးသွေးအခြောက်ခံခြင်း (复烘, fù hōng): ၅၀–၆၀°C တွင် အစိုဓာတ်ကို အပြီးသတ်တည်ငြိမ်စေရန်နှင့် အနံ့အရသာကို မြှင့်တင်ရန် ပြုလုပ်သည်။
8. ခွဲခြားသန့်စင်ခြင်းနှင့် ဆန်ခါချခြင်း (拣剔筛分, jiǎntī shāifēn): စံမမီသောအပိုင်းအစများကို လက်ဖြင့်ဖယ်ရှားပြီး အရွယ်အစားအလိုက် ခွဲခြားခြင်းဖြစ်သည်။

“မီးသွေးဖြင့်အနံ့တံဆိပ်ခတ်ခြင်း” (炭火锁香, tànhuǒ suǒ xiāng) ဟူသော နိယာမ — အခြောက်ခံခြင်းအဆင့်နှစ်ခုစလုံးတွင် မီးသွေးကိုအသုံးပြုခြင်း — သည် ကျင်းဂန် ဘီလု၏ အဓိကနည်းပညာပိုင်းထူးခြားချက်ဖြစ်ပြီး ခေတ်မီစက်လျှပ်စစ်အခြောက်ခံမှုကို အသုံးပြုသော အခြားလက်ဖက်စိမ်းအများစုနှင့် ခွဲခြားပေးသည်။

၆. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ:

• ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ အပြင်အဆင်: ပြန့်ချပ်၊ ဖြောင့်တန်း၊ ကျက်သရေရှိသော လက်ဖက်တုံးများ (扁直挺秀, biǎnzhí tǐngxiù)၊ အသားထူပြီး သိပ်သည်းကာ ထင်ရှားသော အဖြူရောင်အမွေးနုများ (显毫, xiǎn háo) ရှိသည်။ ပုံစံမှာ လုံကျင်းနှင့်ဆင်သော်လည်း အသားပိုထူပြီး အမွေးနုပိုပေါများသည် — “ပုံစံတွင် လုံကျင်းကဲ့သို့၊ ဝိညာဉ်တွင် မောင်ကျန့်ကဲ့သို့” ဟုဆိုကြသည်။
• ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ ရနံ့: သန့်စင်၊ မြင့်မားပြီး တည်မြဲကာ ပထမအနံ့မှာ သစ်ခွပန်းရနံ့ (兰花香, lánhuā xiāng) ဖြစ်သည်။
• ရေနွေးရည်၏ ရနံ့: အလွှာပေါင်းစုံပါဝင်ပြီး ဆက်တိုက်ခပ်ယူမှုများတွင် ပြောင်းလဲဖွံ့ဖြိုးသည်- ပထမခပ်ယူမှု — သစ်ခွရနံ့ (兰花香)၊ ဒုတိယ — နူးညံ့သော သစ်အယ်သီးရနံ့ (嫩栗香, nèn lì xiāng)၊ တတိယ — ပြည့်ဝသောရနံ့ (浓香, nóng xiāng)၊ စတုတ္ထ — သန့်စင်၍ပေါ့ပါးသောရနံ့ (清香, qīng xiāng)။ လက်ဖက်ခွက်အေးသွားသော်လည်း ရနံ့သည် ၅ မိနစ်ကျော်ကြာ တည်ရှိနေသည်။
• အရသာ: လတ်ဆတ်တောက်ပသော (鲜爽, xiānshuǎng)၊ ချိုမြသောနူးညံ့မှု (甘醇, gānchún)။ ပေါ်လီဖီနောအခြေခံ (≥ 25%) က အရသာ၏သိပ်သည်းသော ဖွဲ့စည်းပုံကို အာမခံပေးပြီး အနည်းငယ်ဖန်ပြီး လျင်မြန်စွာပျောက်သွားသော ခါးသက်မှုနှင့်အတူ ထင်ရှား၍တည်မြဲသော “ချိုပြန်ခြင်း” (回甘, huígān) သို့ ကူးပြောင်းသွားသည်။ ပျော်ဝင်နိုင်သောသကြားများက သဟဇာတဖြစ်အောင် ညှိနှိုင်းပေးသည်။ အရသာတွင် ထင်ရှားသော အလွှာလိုက်တည်ရှိမှုရှိပြီး လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ရှားပါးသောအရည်အသွေးဖြစ်သည်။
• ရေနွေးရည်၏အရောင်: နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်၍တောက်ပသည် (嫩绿清亮, nèn lǜ qīngliàng)။
• လက်ဖက်အနှစ် (ခပ်ပြီးအရွက်): နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်၊ အသားထူ၊ ပျော့ပျောင်းသော အရွက်သေးသေးများ၊ ထူးခြားသော “ပန်းစည်းလေးများ” (匀整成朵, yúnzhěng chéng duǒ) အဖြစ် စုစည်းလျက်ရှိပြီး ကုန်ကြမ်း၏မြင့်မားသောအရည်အသွေးနှင့် ဂရုတစိုက်ပြုပြင်မှုကို သက်သေထူသည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပေါ်လီဖီနော (茶多酚, chá duōfēn): ၂၅–၂၈% — တရုတ်နိုင်ငံ၏ အမည်ကျော်လက်ဖက်စိမ်းများထဲတွင် အမြင့်ဆုံးတန်ဖိုးများအနက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ EGCG၊ ECG အစရှိသော ကာတီချင်များဖြင့် အဓိကဖွဲ့စည်းထားပြီး အားကောင်းသော အင်တီအောက်ဆီးဒင့်အာနိသင်ကို ပေးသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸, ānjīsuān): ၄.၉% ခန့်၊ L-theanine အပါအဝင်။ မြင့်မားသောပါဝင်မှုမှာ ပြန့်ကျဲအလင်းရောင်နှင့် မြူဆိုင်းမှုများသော တောင်ပေါ်တဲရ်ဝါးကြောင့်ဖြစ်သည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖင်း (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ၃% ခန့်၊ သီအိုဘရိုမင်း၊ သီအိုဖိုင်လင်း။
• ရေတွင် ပျော်ဝင်ထုတ်ယူနိုင်မှု: မြင့်မားသည်၊ ပြည့်ဝသော ထုတ်ယူနိုင်မှုပရိုဖိုင်ကို ညွှန်ပြသည်။
• ဖလိုရင်း (氟, fú): 10–15 mg/100g — အတော်အတန်မြင့်မားသောပါဝင်မှုဖြစ်ပြီး သွားကျန်းမာရေးအတွက် ကောင်းမွန်သည်။
• ဗီတာမင်များ: C (လတ်ဆတ်သောကုန်ကြမ်းတွင်)၊ အုပ်စု B၊ K၊ E။
• သတ္တုဓာတ်များ: ဇင့်၊ ဆီလီနီယမ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဖော့စဖရပ်စ် နှင့် မီးတောင်မြေဆီလွှာမူလအရင်းအမြစ်ကြောင့်ဖြစ်သော အခြားသတ္တုဓာတ်လေးများ။
• မရှိမဖြစ်အဆီများ: ထူးခြားသော သစ်ခွ-သစ်အယ်ရနံ့ပရိုဖိုင်ကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်၊ ၎င်းတို့စုဆောင်းမှုကို လက်ဖက်ပင်များနှင့် တောင်ပေါ်ပန်းများ နီးကပ်စွာတည်ရှိမှုက အားပေးသည်။

၈. ကောင်းကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အားကောင်းသော အင်တီအောက်ဆီးဒင့်ကာကွယ်မှု: အလွန်မြင့်မားသော ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှု (၂၅–၂၈%) သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ထိရောက်စွာ ပျက်ပြယ်စေပြီး ဆဲလ်များကို အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်တိုးမှုဆိုင်ရာ ဖိအားမှ ကာကွယ်ပေးသည်။
• တက်ကြွစေသောအာနိသင်: ကဖင်း (၃%) နှင့် မြင့်မားသော L-theanine (၄.၉% အမိုင်နိုအက်ဆစ်) တို့ပေါင်းစပ်မှုသည် ပြတ်တောက်မှုမရှိဘဲ တူညီ၍ကြာရှည်သော တက်ကြွမှုကိုပေးပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို ခံစားရစေသည် — ရုတ်တရက်ခုန်တက်ခြင်းမရှိပါ။
• သွားနှင့်အရိုးကျန်းမာရေးကို ပံ့ပိုးမှု: ဖလိုရင်း (10–15 mg/100g) ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းက သွားကြွေလွှာ၏ သတ္တုဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းမှုကို ကောင်းကျိုးပြုသည်။
• အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ပံ့ပိုးမှု: ကာတီချင်များသည် အဆီစုပ်ယူမှုနှင့် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုကို တက်ကြွစွာ တားဆီးပေးပြီး ကျန်းမာသော ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို ထိန်းသိမ်းရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• အစာချေဖျက်မှုကို ကောင်းမွန်စေခြင်း: လက်ဖက်စိမ်းသည် အစာစားပြီးနောက် သောက်သုံးပါက အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်း၏ လှုပ်ရှားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
• မှတ်ဥာဏ်ဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးမှု: ကဖင်းနှင့် L-theanine တို့၏ ပေါင်းစပ်အာနိသင်သည် အာရုံစူးစိုက်မှု၊ မှတ်ဉာဏ်နှင့် တုံ့ပြန်မှုနှုန်းကို တိုးတက်စေသည်။
• တစ်ကိုယ်လုံးအားဖြည့်တင်းပေးသော အာနိသင်: ဗီတာမင်များ၊ သတ္တုဓာတ်များနှင့် ဇီဝတက်ကြွသော ပေါ်လီဖီနောများ ပေါင်းစပ်မှုသည် ကိုယ်ခံအားနှင့် အထွေထွေကျန်းမာကြံ့ခိုင်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အထောက်အကူပြုသည်။

၉. ခပ်ယူနည်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C။ ရေကိုဆူအောင်တည်ပြီး ၉၀ စက္ကန့်ခန့် အအေးခံရန် အကြံပြုသည်။ ကြားနေဖြစ်သော သို့မဟုတ် အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါသော သတ္တုရေကို အသုံးပြုပါ (အယ်လ်ကာလီရေသည် အရသာကို ထိခိုက်စေသည်)။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။
• ခွက်ဖန်ထည်: ဖန်ခွက် (玻璃杯, bōli bēi) — “လက်ဖက်တုံးများ ကပြခြင်း” ကိုကြည့်ရှုရန်၊ အဖြူရောင်ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) — ရနံ့အပြည့်အဝခံစားရန်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ခွက်ကို ရေနွေးဖြင့် အပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ကိုထည့်ပါ။
  3. ခွက်၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့် ရေထည့်ပါ၊ ခွက်ကို ယမ်းကာ “ရနံ့ဖွင့်ခြင်း” (摇香, yáo xiāng) ပြုလုပ်ပါ။
  4. ခွက်၏ ဆယ်ပုံခုနစ်ပုံခန့်ထိ ရေထပ်ဖြည့်ပါ။
  5. ပထမအကြိမ် ခပ်ယူမှုကို ၂–၃ မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ။
  6. လက်ဖက်သည် နှပ်ချိန်တဖြည်းဖြည်းတိုး၍ ၃ ကြိမ်အထိ ပြန်ခပ်ယူနိုင်သည်။

၁၀. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

• အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် ပြင်ပအနံ့များမှ အပြည့်အဝကာကွယ်သော လေလုံထုပ်ပိုးမှု။
• အကောင်းဆုံးအပူချိန်: ၀–၅°C (ရေခဲသေတ္တာ)။ ဖွင့်ခြင်းမပြုမီ လက်ဖက်ကို အခန်းအပူချိန်တွင် အလုံပိတ်ထုပ်ပိုးထားသည့်အတိုင်း ပြန်ထားရှိရမည်။
• သိုလှောင်မှုအခြေအနေများနှင့်အညီ သက်တမ်းမှာ ၁၂ လဖြစ်သည်။ ဖွင့်ပြီးနောက် တတ်နိုင်သမျှအမြန်ဆုံး သုံးစွဲရန် အကြံပြုသည်။
• လက်ဖက်စိမ်း၏ ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်၊ ပြင်ပအနံ့များ၊ မြင့်မားသောအပူချိန်။

ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားသော လက်ဖက်စိမ်းကို အစာစားပြီးချင်း သောက်သုံးရန် မထောက်ခံကြောင်း သတိပြုရမည် (တန်နင်ဓာတ်များသည် ပရိုတင်းနှင့် ပေါင်းစည်းကာ အစာချေဖျက်မှုကို ခက်ခဲစေနိုင်သည်)၊ အကောင်းဆုံးကြားကာလမှာ တစ်နာရီခန့်ဖြစ်သည်။ တစ်နေ့တာအတွက် အကြံပြုထားသော ပမာဏမှာ ၅၀၀ မီလီလီတာထက် မပိုရန်။ သံဓာတ်အားဖြည့်ဆေးများနှင့် ပဋိဇီဝဆေးများ သောက်သုံးနေပါက အနည်းဆုံး တစ်နာရီခန့် ခြားရမည်။ ပြင်းထန်သောသွေးအားနည်းရောဂါရှိသူများ သင့်တင့်မျှတစွာ သောက်သုံးရန် အကြံပြုသည်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级, tèjí) — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် အပြည့်အစုံ၊ အဖူးပါဝင်မှု ၉၀% — တစ်ကျင် (၅၀၀ ဂရမ်) လျှင် ယွမ် ၅၅၀ ခန့်။ ပထမအဆင့် — တစ်ကျင်လျှင် ယွမ် ၃၅၀ ခန့်။ ဒုတိယအဆင့် — တစ်ကျင်လျှင် ယွမ် ၂၆၀ ခန့်။
• ဈေးနှုန်းသတ်မှတ်သည့်အချက်များ: ခူးဆွတ်ရာသီ (နွေဦးအစောပိုင်းသည် သိသိသာသာစျေးကြီးသည်)၊ စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်၊ ကုန်ကြမ်းအဆင့် (အဖူးရာခိုင်နှုန်း)၊ လက်လုပ်လက်စား၊ မီးသွေးအခြောက်ခံမှု။ ကျင်းဂန်ထိုင်တောင်မှထွက်သော လက်ဖက်သည် ခင်းများသွားလာရန်ခက်ခဲမှုနှင့် ပိုမိုနောက်ကျမှမှည့်ခြင်းတို့ကြောင့် မြေပြန့်ဒေသထွက်များထက် သိသိသာသာ စျေးပိုကြီးသည်။
• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ရှန့်ချန်ခရိုင်မှ အတည်ပြုထားသော ရောင်းချသူများထံမှ မှတ်ပုံတင်ထားသော ကုန်အမှတ်တံဆိပ် “金刚碧绿” ဖြင့် ဝယ်ယူပါ။
  • ပုံစံကို ဂရုစိုက်ပါ- စစ်မှန်သော ကျင်းဂန် ဘီလုသည် ပြန့်ချပ်၊ ဖြောင့်တန်း၊ ကျက်သရေရှိပြီး ထင်ရှားသော အဖြူရောင်အမွေးနုများရှိသည်။ အတုအပများသည် မကြာခဏ ပုံစံမညီခြင်း သို့မဟုတ် ကောက်ကွေးနေတတ်သည်။
  • ရနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ- စစ်မှန်သောလက်ဖက်စိမ်းသည် သစ်ခွရနံ့မှ သစ်အယ်သီးရနံ့အထိ အလွှာပေါင်းစုံ ဖြန့်ကျက်ပြောင်းလဲမှုဖြင့် ထူးခြားသည်။
  • ရေနွေးရည်ကို စစ်ဆေးပါ- ၎င်းသည် သန့်စင်၊ နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး မှုန်ဝါးခြင်းမရှိရပါ။
  • အမြင့်ဆုံးအဆင့်ဟု ဆိုသော်လည်း သံသယဖြစ်လောက်အောင် စျေးနိမ့်ပါက မြေပြန့်ဒေသထွက် စျေးသက်သာသောကုန်ကြမ်းနှင့် အစားထိုးထားသော လက္ခဏာဖြစ်သည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

• ကျင်းဂန် ဘီလုကို သတိရှိရှိ တီထွင်ဖန်တီးမှုစီမံကိန်းတစ်ခုအဖြစ် ဖန်တီးခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်- ပညာရှင်ယန်ကျီးသုံသည် တောင်ပိုင်း လုံကျင်း၏ ကျက်သရေကို မြောက်ပိုင်း မောင်ကျန့်၏ အားကောင်းမှုနှင့် ပေါင်းစပ်ရန် ရည်ရွယ်ကာ ထုတ်လုပ်မှုနည်းစနစ်ကို ဖော်ထုတ်ရန် ငါးနှစ်ကြာ (၁၉၈၄–၁၉၈၉) အချိန်ယူခဲ့သည်။ ရလဒ်မှာ “ပုံစံတွင် လုံကျင်းကဲ့သို့၊ ဝိညာဉ်တွင် မောင်ကျန့်ကဲ့သို့” (外形神似龙井，内质兼具毛尖之神韵) ဟုဆိုကြသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။
• ကျင်းဂန်ထိုင်တောင် (၁၅၈၄ မီတာ) သည် ဒါဘဲ့ရှန်တောင်တန်း၏ အဓိကတောင်ထွတ်သာမက တော်လှန်ရေးသမိုင်း၏ အရေးပါသော အထိမ်းအမှတ်လည်းဖြစ်သည်- တရုတ်ပြည်တွင်းစစ်အတွင်း ဤနေရာတွင် တပ်နီတပ်စခန်းများ တည်ရှိခဲ့သည်။ လက်ဖက်ခင်းများသည် သမိုင်းဝင်အထိမ်းအမှတ်များနှင့် ကပ်လျက်တည်ရှိသည်။
• ကျင်းဂန် ဘီလု၏ “ရှစ်မျိုးသော အပြောင်မြောက်ဆုံးအချက်များ” (八最) သည် ဤလက်ဖက်စိမ်းအတွက် စျေးကွက်ရှာဖွေရေးနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ဖော်မြူလာတစ်ခုအဖြစ် အမြစ်တွယ်နေသည်- စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်ဆုံး၊ ဒေသတွင်းအမည်ကျော်လက်ဖက်စိမ်းများအနက် မြောက်ဘက်အကျဆုံး လတ္တီကျု၊ အကောင်းဆုံးအဖူးထွက်ချိန်၊ အကြိမ်အများဆုံးခပ်ယူနိုင်မှု၊ အကြွယ်ဝဆုံးအာဟာရပါဝင်မှု၊ စျေးကွက်သို့အနောက်ကျဆုံးထွက်မှု၊ အထင်ရှားဆုံးထူးခြားချက်များနှင့် လန်းဆန်းဆုံးအရသာ။
• ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှု (၂၅–၂၈%) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အမည်ကျော်လက်ဖက်စိမ်းများထဲတွင် အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်ပြီး တောင်ပေါ်တဲရ်ဝါးနှင့် အသားထူထူအရွက်များရှိသော ဒေသခံသစ်ပင်ပုံစံမျိုးကွဲ “သစ်ခွ” တို့၏ ပေါင်းစပ်မှုကြောင့် ရှင်းပြနိုင်သည်။
• ကျင်းဂန်ထိုင်ဒေသရှိ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် အမြင့်ဆုံးသစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု (၈၉%) နှင့် ထူးခြားသောဇီဝမျိုးစုံမှုရှိသောဇုန်တွင် တည်ရှိသည်- လက်ဖက်ပင်များသည် တောတောင်ဇလပ်များ၊ တောင်သစ်ခွများနှင့်အတူ ရောနှောပေါက်ရောက်ပြီး ယင်းက အနံ့အရသာ၏ တုနှိုင်းမရသော “ပန်းနောက်ခံ” ကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။

၁၃. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

• ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထိပ်တန်းလက်ဖက်စိမ်းဆယ်မျိုးတွင် ပါဝင်သော ရှင်းယန်မြို့မှ ဂန္တဝင်အမည်ကျော်လက်ဖက်စိမ်း။ အမွေးနုများပေါများသော အပ်ချွန်ပုံစံ၊ နူးညံ့သော သစ်အယ်ရနံ့နှင့် ထင်ရှားသော အိုမမိအရသာတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။ ကျင်းဂန် ဘီလုသည် အပ်ချွန်ပုံစံမဟုတ်ဘဲ ပြန့်ချပ်သောပုံစံရှိပြီး ပိုမိုရှုပ်ထွေးသော အလွှာလိုက်ရနံ့ (သစ်ခွမှ သစ်အယ်အထိ) နှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှုရှိကာ ပိုမိုသိပ်သည်းသောအရာကိုယ်နှင့် ထင်ရှားသော အရသာ၏အလွှာလိုက်ဖွဲ့စည်းမှုကို ပေးသည်။
• ရှီဟူလုံကျင်း (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်မှ ကြီးကျယ်သော ပြန့်ချပ်လက်ဖက်စိမ်း။ ကျင်းဂန် ဘီလုသည် ပြန့်ချပ်သောပုံစံတွင် တရားဝင်ဆင်တူသော်လည်း ပိုမိုအသားထူခြင်း၊ ထင်ရှားသော အဖြူရောင်အမွေးနုများ (လုံကျင်းတွင် အမွေးနုလုံးဝနီးပါးမရှိ)၊ အလွှာလိုက်သစ်ခွ-သစ်အယ်ရနံ့ (လုံကျင်း၏ “ပဲပိစပ်” ရနံ့နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်) နှင့် သိသိသာသာပိုမိုမြင့်မားသော ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှုတို့ဖြင့် ကွဲပြားသည်။
• လျို့အန်ဂွါဖျန့် (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): ဒါဘဲ့ရှန်တောင်တန်း၏ အခြားတစ်ဖက်တွင်လည်း ပေါက်ရောက်သော အိမ်နီးချင်း အန်းဟွေးပြည်နယ်မှ ကျော်ကြားသောလက်ဖက်စိမ်း။ အဖူးမပါဘဲ အရွက်သက်သက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည့် ထူးခြားသောနည်းစနစ်၊ “ဖရုံစေ့” ပုံစံ ပြန့်ချပ်ပုံနှင့် ပိုမိုသိပ်သည်းလေးလံသောအရသာတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။ ကျင်းဂန် ဘီလုသည် ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် နုနယ်သောအဖူးနှင့် အရွက်များမှ ပြုလုပ်ထားပြီး သစ်ခွရနံ့ဖြင့် ပိုမိုလတ်ဆတ်တောက်ပသော အရသာရှိသည်။
• ထိုင်ဖိန်ဟိုကူ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): ပြန့်ချပ်ပုံစံရှိသော အန်းဟွေးမှ အရွက်ကြီးလက်ဖက်စိမ်း။ ကျင်းဂန် ဘီလုထက် အရွယ်အစားအားဖြင့် သိသိသာသာပိုကြီးပြီး မတူညီသောရနံ့ပရိုဖိုင် (သစ်ခွရနံ့ပါရှိသော်လည်း “သတ္တုဓာတ်” အခြေခံပိုများသည်) ရှိသည်။ ကျင်းဂန် ဘီလုသည် ပိုမိုကျစ်လျစ်ပြီး အသားထူကာ ပေါ်လီဖီနောပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကျင်းဂန် ဘီလုသည် လက်ဖက်စိမ်းအစဉ်အလာအတွင်း တီထွင်ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ ရှာဖွေမှုတစ်ခုက အမှန်တကယ်ထူးခြားသောအရာတစ်ခုကို မည်သို့မွေးဖွားပေးနိုင်ကြောင်း ထင်ရှားစွာပြသသည့် သာဓကတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါဘဲ့ရှန်၏ အမြင့်ဆုံးတောင်ထိပ်စောင်းတွင် မွေးဖွားလာပြီး တောင်ဇလပ်နှင့် တောင်သစ်ခွပန်းများဖြင့် ဝန်းရံထားကာ၊ “သုံးကြိမ်တိုင်ပုံစံသွင်းခြင်း” နည်းစနစ်ဖြင့် မီးသွေးမီးပေါ်တွင် အခြောက်ခံထားသော ဤလက်ဖက်စိမ်းသည် ကျက်သရေရှိသော ပြန့်ချပ်ပုံစံ၊ သစ်ခွမှ သစ်အယ်သီးအထိ အလွှာပေါင်းစုံရနံ့၊ နှင့် အရသာအတွက် အနက်နှင့် အလွှာလိုက်ဖွဲ့စည်းမှုကို ပေးစွမ်းသော အားကောင်းသည့် ပေါ်လီဖီနောအလားအလာတို့၏ ရှားပါးသောပေါင်းစပ်မှုကို ဆုလာဘ်အဖြစ်ပေးသည်။ ကျင်းဂန် ဘီလုသည် ဂန္တဝင်စံနစ်၏အပြင်ဘက်ရှိအရာတစ်ခုကို ရှာဖွေနေသော လက်ဖက်စိမ်းကိုနှစ်သက်သူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်လိမ့်မည်- စရိုက်လက္ခဏာ၊ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ဒါဘဲ့ရှန်၏ စစ်မှန်သော တောင်ထွတ်ဝိညာဉ်တို့ပါဝင်သော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။