ကျင်အန် ပိုင်ချာ

ကျင်အန် ပိုင်ချာသည် ကျန်းရှီးပြည်နယ် (江西省, Jiāngxī Shěng) ကျင်အန်ခရိုင် (靖安县, Jìng’ān Xiàn) တွင် စိုက်ပျိုးသည့် ဖြူဖျော့သော (အယ်လ်ဘီနိုဆန်သော) မျိုးနွယ်မှ ထွက်ရှိသော အဖိုးတန် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ အမည်တွင် ‘ပိုင်ချာ’ (白茶) — ‘လက်ဖက်ဖြူ’ ဟု ပါရှိသော်လည်း ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာအရ ကျင်အန် ပိုင်ချာသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá) ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အမည်တွင်ပါသော ‘ဖြူခြင်း’ သည် ပြုပြင်နည်းကို မဟုတ်ဘဲ သဘာဝဖြစ်စဉ်တစ်ခုကို ညွှန်ပြနေခြင်းဖြစ်သည်။ နွေဦးရာသီတွင် အပူချိန် ၂၃ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အောက်၌ ဤလက်ဖက်ပင်၏ နုနယ်သောအညွန့်များသည် ပြောင်းပြန်ဖြစ်နိုင်သော အဖြူရောင်ပြောင်းလဲခြင်း (白化现象, báihuà xiànxiàng) အဆင့်ကို ဖြတ်သန်းကြပြီး ကျောက်စိမ်းရောင်အဖြူသို့ ပြောင်းလဲကာ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ထူးခြားစွာ ပမာဏများပြားစွာ စုဆောင်းသည် — ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ၅ မှ ၁၀ ရာခိုင်နှုန်းအထိ ရှိပြီး သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထက် ၂ ဆမှ ၄ ဆ ပိုမိုများပြားသည်။ ဤသဘာဝယန္တရားက လက်ဖက်ခြောက်ကို အံ့သြဖွယ်လတ်ဆတ်မှု၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ရနံ့နှင့် ဖန်ခါးသက်သောအရသာ လုံးဝမရှိခြင်းတို့ကို ပေးစွမ်းသဖြင့် ၎င်းကို “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အရည်အသွေးမြင့် အလွန်သန့်စင်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်” (中国高品质极净绿茶) ဟု ဂုဏ်ပြုခေါ်ဝေါ်ခြင်း ခံရသည်။

1. အမျိုးအစား နှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အချဉ်ဖောက်မထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá)၊ အယ်လ်ဘီနိုဆန်သော (白化, báihuà) မျိုးနွယ်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ခြောက်ရောင်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် ရိုးရာနားလည်မှုအရ လက်ဖက်ဖြူ (白茶) မဟုတ်ပါ (ဆိုလိုသည်မှာ ဖူကျန့်မှ ပိုင်ဟောင်ယင်ကျန့် သို့မဟုတ် ပိုင်မုတန်တို့နှင့် မတူပါ)။
• ကဏ္ဍ: တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထဝီနယ်မြေအလိုက် အကာအကွယ်ပေးထားသော ထုတ်ကုန် (国家地理标志保护产品, ၂၀၁၂)။ ကျန်းရှီးပြည်နယ်၏ နာမည်ကြီးလက်ဖက်ခြောက်ဆယ်မျိုး (江西十大名茶) တွင် ပါဝင်သည်။ “ကျင်အန် ပိုင်ချာ” အမှတ်တံဆိပ်သည် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်အမျိုးအစား ပထဝီညွှန်ပြချက် (地理标志证明商标, ၂၀၁၀) အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ထားသည်။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျန်းရှီးပြည်နယ် (江西省, Jiāngxī Shěng)၊ ယိချွန်းမြို့နယ်စု (宜春市, Yíchūn Shì)၊ ကျင်အန်ခရိုင် (靖安县, Jìng’ān Xiàn)။ ထုတ်လုပ်မှုသည် ကျေးရွာအုပ်စုကြီး ၁၁ ခု၊ ကျေးရွာအုပ်စုငယ် ၇၆ ခုကို လွှမ်းခြုံသည်။ အဓိကထုတ်လုပ်သည့်နေရာများမှာ ချုံယွမ် (中源乡)၊ လော်ဝမ် (罗湾乡)၊ ဇောင်တူ (璪都镇)၊ စန်ကျွမ်းလွမ် (三爪仑乡) နှင့် ပေါင်ဖုန် (宝峰镇) ဟူ၍ ငါးနေရာဖြစ်သည်။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ ၂၈°၄၅′–၂၉°၀၅′ မြောက်လတ္တီကျု၊ ၁၁၄°၅၅′–၁၁၅°၃၀′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု။

2. သမိုင်းကြောင်း နှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ကျင်အန်ခရိုင်တွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းမှာ နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင်ကျော် ရိုးရာရှိသည် — တန်မင်းဆက် ဆရာတော် မာဇူဒေါင်းယိ (马祖道一, Mǎzǔ Dàoyī, ၇၀၉–၇၈၈) ၏ “လက်ဖက်ရည်နှင့် ဈာန်တရားတစ်လုံးတစ်ဝ” (茶禅一味, chá chán yī wèi) မှ မင်နှင့် ချင်မင်းဆက်များလက်ထက် နန်းတွင်းဆက်သမှုများအထိ ဖြစ်သည်။ အယ်လ်ဘီနိုဆန်သော လက်ဖက်ပင်မှထွက်သည့် ဖြူဖျော့သော လက်ဖက်ခြောက်ကို ဒေသဆိုင်ရာမှတ်တမ်းများတွင် နှစ်ပေါင်း ၄၀၀ ကျော် ဖော်ပြခဲ့သည်။ “ကျန်းရှီးပြည်နယ် နှစ်ချုပ်စာအုပ်” (《江西年鉴》, ၁၉၃၅) တွင် “靖安白茶” နှင့် “靖安毛尖” ကို သီးခြားကုန်သွယ်မှုအမည်များအဖြစ် မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ သို့ရာတွင် ကျုလင်းတောင် (九岭山, Jiǔlǐng Shān) ရှိ ရွှမ်းရှီရွာ (双溪村, Shuāngxī Cūn) မှ တောရိုင်း ဖြူဖျော့သောလက်ဖက်ပင်သည် ကြာမြင့်စွာကတည်းက အစုလိုက်အပြုံလိုက် မျိုးပွားခြင်းမပြုနိုင်ခဲ့ပေ — ဖြူဖျော့သောလက်ဖက်ပင်များသည် အပင်ပိုင်းမျိုးပွားခြင်း (无性繁殖, wúxìng fánzhí) ဖြင့်သာ မျိုးပွားနိုင်ပြီး ၂၀ ရာစုနှောင်းပိုင်းအထိ စက်မှုအဆင့် စိုက်ခင်းများတည်ထောင်ရန် ကြိုးပမ်းမှုများသည် အစုလိုက်အပြုံလိုက် ကိုယ်ပွားပွားခြင်း၏ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ မဖြစ်နိုင်မှုနှင့် ရင်ဆိုင်ခဲ့ရသည်။

  ၁၉၉၃ ခုနှစ်တွင် လော်ဝမ်ကျေးရွာအုပ်စုကြီး (罗湾乡) ၌ ကိုယ်ပွားပွားထားသော ပျိုးပင် ၁၅၀၀၀ ကို ပထမဆုံး စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ ၁၉၉၈ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်မှ သိပ္ပံပညာရှင်များသည် အပင်ပိုင်းမျိုးပွားခြင်းနှင့် ရွှေ့ပြောင်းစိုက်ပျိုးခြင်းပြဿနာကို နောက်ဆုံး ဖြေရှင်းနိုင်ခဲ့သည် — ဤအောင်မြင်မှုကို “ကမ္ဘာ့အရှားပါးဆုံး လက်ဖက်ခြောက်မျိုးကွဲ — လက်ဖက်ဖြူ — ကျန်းရှီးပြည်နယ်တွင် အောင်မြင်စွာ ရွှေ့ပြောင်းစိုက်ပျိုးနိုင်ခဲ့” ခေါင်းစဉ်ဖြင့် “ကျန်းမင်းရီပေါင့်” (《人民日报》, ၁၉၉၉ ခုနှစ် မေလ ၂၅ ရက်) နှင့် “နန်ချန်ဝန်ပေါင့်” (《南昌晚报》, ၁၉၉၉ ခုနှစ် မေလ ၂၆ ရက်) တို့တွင် ဖော်ပြခဲ့သည်။ ၁၉၉၉ ခုနှစ်တွင် ကွမ်းကျွမ့်မြို့ (官庄镇) ၌ ကျန်းရှီးပြည်နယ်၏ ပထမဆုံး ဧကတစ်ရာကျယ်သော ဖြူဖျော့သော လက်ဖက်ခြံကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ၂၀၀၆ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်အာဏာပိုင်များက ဖြူဖျော့သော လက်ဖက်ကို ဦးစားပေးလုပ်ငန်းအဖြစ် အတည်ပြုခဲ့သည်။ ၂၀၁၂ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ခြောက်သည် အမျိုးသားအဆင့် ပထဝီနယ်မြေအလိုက် အကာအကွယ်ပေးထားသော ထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် — စိုက်ပျိုးရေးနှင့် ကျေးလက်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေး ဝန်ကြီးဌာန၏ စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်ဆိုင်ရာ ပထဝီညွှန်ပြချက် မှတ်ပုံတင်ခြင်းကို ရရှိခဲ့သည်။ “ကျင်အန် ပိုင်ချာ” အမှတ်တံဆိပ်၏ တန်ဖိုးမှာ ၁၄.၅၅ ဘီလီယံ ယွမ် (၂၀၂၂) အထိ ရောက်ရှိခဲ့သည်။

• အမည်: “ကျင်အန်” (靖安) သည် ခရိုင်အမည်ဖြစ်ပြီး စာသားအရ “ငြိမ်းချမ်းသာယာသော” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ “ပိုင်ချာ” (白茶) — “လက်ဖက်ဖြူ” — သည် ပြုပြင်နည်းကိုမဟုတ်ဘဲ နွေဦးအဖြူရောင်ပြောင်းလဲခြင်းကာလအတွင်း နုနယ်သောအညွန့်များ၏အရောင်ကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဒေသထွက် အယ်လ်ဘီနိုဆန်သော လက်ဖက်ခြောက်ကို အခြားဒေသထွက်များနှင့် ခွဲခြားနိုင်ရန် ထုတ်လုပ်သူများနှင့် စားသုံးသူများအကြား သဘာဝအလျောက် ဤအမည် ပေါ်ပေါက်လာခြင်းဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ကျင်အန်ခရိုင်သည် စန်ကျွမ်းလွမ်အမျိုးသားသစ်တောဥယျာဉ် (三爪仑国家森林公园, Sānzhǎolún Guójiā Sēnlín Gōngyuán) ဇုန်တွင် တည်ရှိသည် — ၎င်းသည် ကျန်းရှီးပြည်နယ်၏ တစ်ခုတည်းသော စံပြအမျိုးသားအဆင့် သစ်တောဥယျာဉ်ဖြစ်သည်။ နယ်မြေ၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုသည် ၈၄.၁% အထိရှိပြီး လေထုထဲရှိ အနုတ်လက္ခဏာအိုင်းယွန်းပါဝင်မှုမှာ တစ်ကုဗစင်တီမီတာလျှင် ၁၅၀၀၀၀ အထိရှိသဖြင့် ခရိုင်အား “တရုတ်နိုင်ငံ၏ သဘာဝ အောက်ဆီဂျင်ဘား” (中国天然氧吧) ဟူသော အမည်ကို ရရှိစေခဲ့သည်။ ဤနေရာမှ လက်ဖက်ခြောက်ကို ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာ သန့်စင်မှု၏ အနှစ်သာရအဖြစ် ခံယူကြသည် — “တိမ်ဖြူများနက်ရှိုင်းရာမှ လက်ဖက်ဖြူ” (白云深处有白茶, bái yún shēnchù yǒu báichá)။ ကျင်အန်သည် ကျန်းရှီးပြည်နယ်၏ ပထမဆုံးသော အမျိုးသားအဆင့် ဂေဟဗေဒခရိုင်လည်း ဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက် နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ / မျိုးနွယ်: ဒေသအလိုက် ရွေးချယ်သန့်စင်ထားသော အယ်လ်ဘီနိုဆန်သည့် လက်ဖက်မျိုးကောင်း (当地选育白化茶良种) — ချုံပုတ်ပုံစံ အရွက်အလတ်စားအမျိုးအစား (Camellia sinensis var. sinensis)။ အဓိကဇီဝဗေဒထူးခြားချက်မှာ အဆင့်လိုက်ပြောင်းပြန်ဖြစ်နိုင်သော အဖြူရောင်ပြောင်းလဲခြင်း (阶段性白化现象, jiēduànxìng báihuà xiànxiàng) ဖြစ်သည်- အပူချိန် ≤ ၂၃ °C တွင် နုနယ်သောအရွက်များသည် ကျောက်စိမ်းရောင်အဖြူ (玉白色, yùbái sè) သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး အရွက်၏အောက်ဘက်တွင် အမွေးဖြူများ ထူထပ်စွာဖုံးအုပ်သည်။ တက်ကြွစွာ အဖြူရောင်ပြောင်းလဲသည့်ကာလမှာ မတ်လလယ်မှ ဧပြီလလယ်အထိဖြစ်ပြီး ‘အဖြူရောင်အဆင့်’ ၏ကြာချိန်မှာ ၁၅ ရက်မှ ၂၀ ရက်ဖြစ်သည်။ အပူချိန်တက်လာသည်နှင့်အမျှ အရွက်များသည် တဖြည်းဖြည်းစိမ်းလာသည်- ကူးယွီ (Gǔyǔ) အကြိုတွင် — အဖြူစိမ်းရောင်၊ ကူးယွီပြီးနောက် — စိမ်းသွားပြီးသားဖြစ်သည်။ မျိုးရိုးဗီဇပြောင်းလဲမှုကြောင့်ဖြစ်သော ဤအပူချိန်ကိုမှီခိုသည့်ဖြစ်စဉ်သည် အပူချိန်နိမ့်ချိန်တွင် ကလိုရိုဖီးလ်ပေါင်းစည်းမှုကို ပိတ်ဆို့ပြီး ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကို အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ အစုလိုက်အပြုံလိုက်စုဆောင်းရန်ဘက်သို့ လမ်းကြောင်းပြောင်းပေးသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦး၊ အဖြူရောင်ပြောင်းလဲနေသည့်ကာလ — မတ်လလယ်မှ ဧပြီလလယ်အထိ သီးသန့်ဖြစ်သည်။ အရည်အသွေးအထွတ်အထိပ်မှာ ချင်းမင် (清明前, qīngmíng qián) မတိုင်မီဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အထူးတန်း (特级): တစ်ပွင့်တည်းအဖူးများ (单芽, dān yá)။ ပထမတန်း: “တစ်ဖူးတစ်ရွက်” (一芽一叶)။ ဒုတိယတန်း: “တစ်ဖူးနှစ်ရွက်” (一芽二叶)။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: အဖြူရောင်ပြောင်းလဲမှု အပြည့်အဝ သို့မဟုတ် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်နေသော နုနယ်သည့်အညွန့်များ ဖြစ်ရမည်။ အရွက်၏ အဖြူရောင်သည် ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေး၏ မဖြစ်မနေပါဝင်သော အမြင်အာရုံညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။ အကြမ်းအရွက်များ၊ ပင်စည်များနှင့် ပြင်ပအညစ်အကြေးများ မပါဝင်သော အညွန့်များဖြစ်ရမည်။

4. တဲရာဝါ (ဒေသဂေဟစနစ်) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတု နှင့် မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: အပူပိုင်းဒေသဇုန်ရော သမပိုင်းဇုန်ရော မုတ်သုန်ရာသီဥတု (亚热带季风气候, yàrèdài jìfēng qìhòu)။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၆.၉°C — တောင်ပိုင်းလက်ဖက်ဒေသများထက် သိသိသာသာ နိမ့်သဖြင့် အဖြူရောင်ပြောင်းလဲသည့်ကာလ ပိုရှည်စေသည်။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁၉၂၉.၉ မီလီမီတာ၊ တစ်နှစ်လျှင် မြူဆိုင်းသောရက်ပေါင်း — ၈၈ ရက်၊ နေ့အပူချိန်နှင့် ညအပူချိန်ကွာခြားချက် — ၈–၁၀°C။ အပြာရောင်-ခရမ်းရောင် တိုက်ရိုက်အလင်းရောင်သည် အမြဲတစေ တိမ်ထူခြင်းကြောင့် အားပျော့သွားကာ အလင်းမှီစုဖွဲ့ခြင်းကို လျှော့ချပြီး နိုက်ထရိုဂျင်ပါဝင်သောဒြပ်ပေါင်းများ (အမိုင်နိုအက်ဆစ်) စုဆောင်းမှုကို အားကောင်းစေသည်။
• စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: အဓိကအားဖြင့် ဝူယီတောင်တန်း (武夷山脉, Wǔyí Shānmài) အနောက်ဘက်ကုန်းစောင်းရှိ တောင်ခြေကုန်းများ၊ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၄၀၀ အထိဖြစ်သည်။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာနေရာများမှာ စန်ကျွမ်းလွမ်သစ်တောဥယျာဉ်တစ်ဝိုက်ရှိ တောင်ထူထပ်သောနယ်မြေများဖြစ်သည်။
• မြေဆီလွှာ: အနီရောင်နှင့် အဝါရောင်မြေဆီလွှာများ (红壤、黄壤, hóng rǎng, huáng rǎng)၊ pH ၄.၅–၅.၆၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု ≥ ၁.၅%။ ကျောက်စရစ်များပါသော ဖွဲ့စည်းပုံသည် ရေစိမ့်ဝင်နိုင်စွမ်း ကောင်းမွန်စေသည်။ မြေအောက်အလွှာတွင် သဲလွန်စသတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝသည်။
• စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ: ကျင်အန်ခရိုင်သည် ထူးခြားစွာ မြင့်မားသော သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု (၈၄.၁%) ရှိသဖြင့် လက်ဖက်ခြံများအပေါ် ပြန့်ကျဲအလင်းရောင်၏ သဘာဝ “ခေါင်မိုး” ကို ဖန်တီးပေးသည်။ စန်ကျွမ်းလွမ်သစ်တောဥယျာဉ်ရှိ အနုတ်လက္ခဏာအိုင်းယွန်း ပါဝင်မှုမှာ စံချိန်တင် ၁၅၀၀၀၀/စင်တီမီတာ³ အထိ ရောက်ရှိသည်။ ဤဂေဟစနစ်အခြေအနေများသည် အယ်လ်ဘီနိုဆန်သော ချုံပင်၏ အဖြူရောင်အဆင့်ကို ရှည်ကြာစေရန်နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ အများဆုံးစုဆောင်းရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြံစုစုပေါင်းဧရိယာမှာ မူ ၄၃၈၀၀ ကျော် (ဟက်တာ ၂၉၂၀ ခန့်၊ ၂၀၁၉ ခုနှစ် အချက်အလက်များ) ဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ကျင်အန် ပိုင်ချာကို အယ်လ်ဘီနိုအရွက်၏ နူးညံ့မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် အမွေးဖြူများကို အများဆုံးထိန်းသိမ်းထားနိုင်ရန် (白毫留存率 ≥ ၉၅%) အဓိကအာရုံစိုက်ကာ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်နည်းပညာဖြင့် ပြုပြင်သည်။ နူးညံ့သော ဖြူဖျော့သောတစ်ရှူးများ မည်းမှောင်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် လုပ်ငန်းစဉ်အားလုံးကို အလင်းရောင်အနည်းဆုံးအခြေအနေတွင် (全程避光操作, quánchéng bìguāng cāozuò) ဆောင်ရွက်သည်။

1. ခူးဆွတ်ခြင်း (鲜叶采摘 — xiānyè cǎizhāi): အဖြူရောင်ပြောင်းလဲသည့်အဆင့်ရှိ အညွန့်များကို လူကိုယ်တိုင်ရွေးချယ်ခူးဆွတ်ခြင်း။
2. ညှိုးနွမ်းခြင်း (摊青 — tānqīng): အစိုဓာတ် ညင်သာစွာဆုံးရှုံးစေရန်နှင့် ရနံ့ဆိုင်ရာရှေ့ပြေးဒြပ်ပေါင်းများ စတင်ဖွဲ့စည်းရန် ၂၀–၂၅°C တွင် ၂ နာရီမှ ၃ နာရီကြာ ပါးလွှာသောအလွှာအဖြစ် ဖြန့်ခင်းခြင်း။
3. အစိမ်းဓာတ်တည်ငြိမ်စေခြင်း (杀青 — shāqīng): အင်ဇိုင်းများ ဆက်လက်မလှုပ်ရှားနိုင်စေရန်နှင့် ဓာတ်တိုးဖြစ်စဉ်များကို ရပ်တန့်ရန် ၁၂၀–၁၅၀°C တွင် လှော်ပေးခြင်း။ စံအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထက် ပိုမိုနူးညံ့သောနည်းလမ်းဖြစ်သည် — အင်ဇိုင်းလှုပ်ရှားမှုနှင့် ရနံ့ပြည့်ဝမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အပျော့စား အချဉ်ဖောက်ခြင်း (轻发酵, qīng fājiào) ကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ထိန်းသိမ်းထားသည်။
4. ပုံစံဖော်ခြင်း (做形 — zuòxíng): ကုန်ချောထုတ်ကုန်၏ ပစ်မှတ်ပုံစံပေါ်မူတည်၍ ရွေးချယ်စရာ သုံးမျိုးရှိသည်:
   • အပ်ပုံစံ (针形, zhēnxíng): ငွေအပ်များနှင့်တူသော ဖြောင့်စင်းပြီးပါးလွှာသော အမြှောင်းများ။ အထူးတန်းကုန်ကြမ်း — တစ်ပွင့်တည်းအဖူးများကို အသုံးပြုသည်။ ညွှန်းယူသောစျေးနှုန်းမှာ တစ်ကျင့် (၅၀၀ ဂရမ်) လျှင် ယွမ် ၁၀၀၀ မှစသည်။
   • ပြားချပ်ပုံစံ (扁形, biǎnxíng): ပြားချပ်ပြီးချောမွေ့သော အပြားများ၊ ကျောက်စိမ်းအရောင်သန်းသည့် နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်။ ကုန်ကြမ်း — “တစ်ဖူးတစ်ရွက်” (ပထမတန်း) ဖြစ်သည်။
   • ခွေလိမ်ပုံစံ (卷曲形, juǎnqū xíng): တည်မြဲသောရနံ့ရှိသည့် ခွေလိမ်ထားသော အမြှောင်းများ။ ကုန်ကြမ်း — “တစ်ဖူးနှစ်ရွက်” (ဒုတိယတန်း) ဖြစ်သည်။
5. အခြောက်ခံခြင်း (烘干 — hōnggān): အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု ≤ ၆.၅% ရောက်သည်အထိ ၉၀–၉၈°C တွင် ပြုလုပ်သည်။

6. အာရုံခံလက္ခဏာများ (အော်ဂန်နိုလက်ပ်တစ်):

• အခြောက်အရွက်၏ အပြင်ပန်း: “ဖီးနစ်ငှက် အတောင်ဖြန့်သကဲ့သို့” ပုံသဏ္ဌာန် (形似凤羽, xíng sì fèngyǔ) — ပြေပြစ်ပြီး ကွေးညွှတ်နေသော အမြှောင်းများ။ အရောင် — အဝါသန်းသော အစိမ်းရောင်အနည်းငယ်ဖြင့် ကျောက်စိမ်းရောင်အဖြူ (色如玉霜, sè rú yùshuāng)၊ အဆီပြန်သော တောက်ပမှုရှိသည်။ အမွေးဖြူများပေါများသည်။
• အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: နူးညံ့သော “နို့ချို” ရနံ့ (嫩香, nèn xiāng) — သိမ်မွေ့နူးညံ့ပြီး ချိုမြမြသေးသေးဖြင့်၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ ပို၍ရင့်ကျက်သောနမူနာများအတွက် — စင်ကြယ်သော ဟင်းရွက်ရနံ့ (清香, qīngxiāng)။ သက်တမ်းကြာအောင်ထားသောနမူနာများသည် ချိုသောအမြစ်ရနံ့ (甘草香, gāncǎo xiāng) ကို ရရှိလာသည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: တည်မြဲသော နူးညံ့သည့်ရနံ့ (嫩香持久, nèn xiāng chíjiǔ)၊ တဖြည်းဖြည်းပွင့်ထွက်လာသည်။ စင်ကြယ်ပြီး ‘အစိမ်းရောင်’ မြက်ပင်အနံ့မပါ။
• အရသာ: ထင်ရှားစွာ လတ်ဆတ်မှု (鲜, xiān) — မြင့်မားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပရိုဖိုင်၏ လက္ခဏာ။ လေးလံခြင်းမရှိဘဲ ပြည့်နှက်ကြွယ်ဝမှု (醇厚, chúnhòu)။ သိသာထင်ရှားသော ပြန်လည်ချိုမြသော အရသာနောက်ဆက်တွဲ (回甘明显, huígān míngxiǎn) ဖြင့် ချိုမြ၍လတ်ဆတ်သော အဆုံးသတ်မှတ်စု (甘爽, gān shuǎng)။ ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုနည်းပါးခြင်း (၁၀.၇% ခန့်၊ သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ထက်ဝက်ခန့်) ကြောင့် ဖန်ခါးမှုနှင့် ခါးသက်မှုမှာ လုံးဝနီးပါးမရှိပေ။
• ရေနွေးကြမ်း၏အရောင်: အထူးတန်းအတွက် နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်တောက်ပမှု (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng)၊ ဒုတိယတန်းအတွက် အနည်းငယ် ကြည်လင်မှုလျော့နည်းသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (ချက်ပြီးအရွက်): စစ်မှန်ကြောင်း အဓိကအမြင်အာရုံအမှတ်အသားမှာ “အရွက်ဖြူ၊ အကြောစိမ်း” (叶白脉翠, yè bái mài cuì): အရွက်ပြားသည် အဖြူရောင် သို့မဟုတ် နို့ဖြူရောင်ဖြစ်ပြီး အကြောများမှာ ပြင်းထန်သော အစိမ်းရောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အရွက်များသည် နူးညံ့ညီညာပြီး “အဖူး” များအဖြစ် လုံးလုံးလျားလျား ပွင့်ထွက်လာသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (L-theanine အပါအဝင်): ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ၅–၁၀% (အထူးတန်း — ≥ ၆.၅%; အများဆုံးမှတ်တမ်းတင်ထားသော တန်ဖိုး — ၈.၉၈%)။ ၎င်းသည် စံအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ညွှန်ပြချက်များထက် ၂ ဆမှ ၄ ဆ ကျော်လွန်သည်။ ထူးခြားသောပါဝင်မှုသည် မျိုးရိုးဗီဇဆိုင်ရာ အဖြူရောင်ပြောင်းလဲခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်- ကလိုရိုဖီးလ်ပေါင်းစည်းမှုကို ပိတ်ဆို့သောအခါ အပင်၏ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်သည် နိုက်ထရိုဂျင်ပါဝင်သော ဒြပ်ပေါင်းများ စုဆောင်းရန်ဘက်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည် လတ်ဆတ်မှုနှင့် အရသာ၏ ‘ကိုယ်ထည်’ အတွက် အဓိကအကြောင်းရင်းဖြစ်ပြီး အာရုံခံအကဲဖြတ်မှုနှင့် ဆက်စပ်မှုမှာ ၉၈.၇% အထိရှိသည်။
• ပိုလီဖီနော (catechins): ၁၀.၇% ခန့် — သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ (၂၀–၃၀%) ထက် သိသိသာသာ နိမ့်သည်။ ပိုလီဖီနောအဆင့်နိမ့်ခြင်းသည် ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ခါးမှု လုံးဝနီးပါးမရှိခြင်းကို ရှင်းပြသည်။
• ပိုလီဖီနော/အမိုင်နိုအက်ဆစ် အချိုး (酚氨比, fēn’ān bǐ): အာရုံခံ ‘လတ်ဆတ်မှု’ အတွက် အရေးပါသော သတ်မှတ်ချက်ဖြစ်သည့် ၇ အောက် သိသိသာသာ နိမ့်သည်။ ဤနိမ့်သောညွှန်ပြချက်သည် ထူးခြားသောအရသာပရိုဖိုင်ကို အဆုံးအဖြတ်ပေးသည် — အနည်းငယ်မျှသော ဖန်ခါးမှုဖြင့် အမြင့်ဆုံးသော စမ်းသပ်မြည်းယူမှုဆိုင်ရာ လတ်ဆတ်မှုဖြစ်သည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖင်းဓာတ် — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် စံပါဝင်မှုပမာဏအတွင်း။ ပါဝင်မှုမှာ အတော်အတန်မြင့်မားသောကြောင့် ကဖင်းကို အာရုံခံစားနိုင်မှုရှိသောသူများသည် ညနေပိုင်းသောက်သုံးမှုကို ကန့်သတ်ရန် အကြံပြုထားသည်။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနိစ်၊ တောင်ပေါ်မြေဆီလွှာမှ သဲလွန်စဒြပ်စင်များ။
• ဖွဲ့စည်းမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ: အဓိကထူးခြားချက်မှာ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် စံဖြစ်သော “ပိုလီဖီနောမြင့် / အမိုင်နိုအက်ဆစ်နိမ့်” အချိုးကို ပြောင်းပြန်လှန်ထားခြင်းဖြစ်သည်- ကျင်အန် ပိုင်ချာတွင် ဆန့်ကျင်ဘက်ပုံစံကို တွေ့ရသည်။ ယင်းက ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို ကမ္ဘာပေါ်တွင် “အမိုင်နိုအက်ဆစ်အများဆုံးပါဝင်သော” အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက်မှတစ်ခု ဖြစ်စေသည် — ဤညွှန်ပြချက်ဖြင့် အရိပ်ရဥယျာဉ်များမှ ဂျပန် tencha/matcha နှင့်သာ နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ပါဝင်မှုနည်းသော်လည်း ကက်တီချင်များသည် ဗီတာမင် E ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ထက် ၁၈ ဆ ကျော်လွန်သော ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်နိုင်သည့် ထိရောက်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

• ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို ပံ့ပိုးပေးခြင်း: အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (အထူးသဖြင့် L-theanine) မြင့်မားစွာပါဝင်မှုသည် ဗိုင်းရပ်စ်ဆန့်ကျင်ရေး ကာကွယ်မှုယန္တရားများကို အားကောင်းစေသည်၊ တရုတ်သုတေသီများ၏ အချက်အလက်များအရ ကိုယ်ခံအားစနစ်ကိုပြုပြင်ပေးသည့် အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ညွှန်ပြချက်များထက် နှစ်ဆကျော်သည်။

• နှလုံးအကျိုးပြုအာနိသင်: ကက်တီချင်များသည် သွေးတွင်းအဆီဓာတ်ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းညှိပေးကာ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။

• အပျော့စား လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်: L-theanine မြင့်မားစွာပါဝင်မှုသည် စိုးရိမ်စိတ်ကို လျှော့ချပေးကာ အာရုံကိုစုစည်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသော ချောမွေ့ပြီး “တရားထိုင်သကဲ့သို့” တက်ကြွမှုကို ပေးသည်။

• အစာခြေစနစ်ကို ပံ့ပိုးပေးခြင်း: ပိုလီဖီနောအဆင့်နိမ့်ခြင်းသည် လက်ဖက်ခြောက်ကို အစာအိမ်အတွက် အလွန်နူးညံ့စေသည် — အစာခြေလွယ်သူများအတွက် သင့်လျော်သည်။

• သွားကြွေလွှာအတွက် နူးညံ့မှု: တန်နင်ပါဝင်မှုနိမ့်ခြင်းသည် သွားအရောင်စွန်းထင်းမှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေသည်။

• အရေးကြီး: ဖော်ပြထားသော ဂုဏ်သတ္တိများသည် ပါဝင်ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ရိုးရာအသုံးပြုမှုအပေါ်အခြေခံသည်၊ ဤသည်မှာ ယေဘုယျအချက်အလက်သာဖြစ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်မဟုတ်ပါ။

9. ရေနွေးကြမ်းဖျော်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၉၀°C (အထူးတန်းအတွက် — ၈၀°C၊ မည်သည့်အခြေအနေမျှ ရေဆူဆူမသုံးရ — နူးညံ့သော အယ်လ်ဘီနိုအရွက်သည် အပူလွန်ကဲခြင်းကို ခံနိုင်ရည်မရှိပါ)။

• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: အချိုး ၁:၅၀ (၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ်)။

• အသုံးအဆောင်: ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဖန်ဂိုင်ဝမ် — “အရွက်ဖြူ၊ အကြောစိမ်း” (叶白脉翠) ၏ ထူးခြားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ကြည့်ရှုနိုင်သည်။ အဖြူရောင်ကြွေထည် — အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  1. အသုံးအဆောင်ကို ရေနွေးဖြင့် အပူပေးပါ။
  2. “အပေါ်မှထည့်နည်း” (上投法, shàngtóu fǎ): ဦးစွာ လိုအပ်သောအပူချိန်ရှိသည့်ရေကို ထည့်ပါ၊ ထို့နောက် လက်ဖက်ခြောက်ကို ဂရုတစိုက်ထည့်ပါ — ယင်းက နုနယ်သောအညွန့်များ၏ တည်ကြည်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
  3. ဖန်ခွက်ထုထည်၏ ၇၀% အထိ ရေထပ်ဖြည့်ပါ။
  4. ပထမအကြိမ် ခပ်ယူချိန် — ၁–၂ မိနစ်။
  5. ရေကို ၃ ကြိမ်အထိ ထပ်ဖြည့်နိုင်သည်။

• သောက်သုံးမှုဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ: အစာမရှိဘဲသောက်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ (တန်နင်များက အကျိအမြှေးပါးကို ယားယံစေသည်)။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် လက်ဖက်ခြောက်ကို ‘အစိမ်းရောင်’ အရသာ (青气, qīngqì) ပပျောက်ရန် ၁၀ ရက်ကြာ အမှောင်ထဲတွင် ထားရှိရန် အကြံပြုထားသည်။ အာရုံကြောစနစ် အာရုံခံစားနိုင်မှုရှိသူများ — ကဖင်းဓာတ်ပါဝင်မှု အတော်အတန်မြင့်မားသောကြောင့် ညနေပိုင်းသောက်သုံးမှုကို ကန့်သတ်ပါ။

10. သိုလှောင်နည်း:

• လေလုံထုပ်ပိုးမှု၊ အလင်းရောင်၊ အနံ့နှင့် အစိုဓာတ်မှ ကာကွယ်ပါ။
• အကောင်းဆုံးမှာ — ၀–၅°C (ရေခဲသေတ္တာ)၊ အထူးတန်းအတွက် အအေးလှောင်ထားရန် မဖြစ်မနေလိုအပ်သည်။
• ကုန်ချောလက်ဖက်ခြောက်၏ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု — ≤ ၆.၅% (ထိန်းချုပ်ထားသော အရည်အသွေးပါရာမီတာ)။
• ဖွင့်ပြီးပါက — ၄–၆ ပတ်အတွင်း သုံးစွဲပါ။
• အအေးခန်းထုပ်ပိုးမှုကို မဖွင့်မီ — အပိတ်အတိုင်း အခန်းအပူချိန်သို့ နွေးလာပါစေ။

11. ဈေးနှုန်း နှင့် အတုအပ:

• ဈေးနှုန်းလမ်းညွှန်ချက်များ (စျေးကွက်ပေါက်ဈေး၊ တစ်ကျင့် / ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ်):
  • အထူးတန်း (特级): ယွမ် ၁၀၀၀ မှ — အပ်ပုံစံ၊ တစ်ပွင့်တည်းအဖူးများ၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ≥ ၆.၅%၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ရနံ့။
  • ပထမတန်း (一级): အလယ်အလတ်အပိုင်းအခြား — ပြားချပ်ပုံစံ၊ “တစ်ဖူးတစ်ရွက်”၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ≥ ၅%။
  • ဒုတိယတန်း (二级): ဘတ်ဂျက်ရွေးချယ်မှု — ခွေလိမ်ပုံစံ၊ ဈေးနှုန်း/အရည်အသွေး အချိုးကောင်း။
• ဈေးနှုန်းသတ်မှတ်အကြောင်းရင်းများ: ရာသီ (၁၅–၂၀ ရက်ကြာ အဖြူရောင်ပြောင်းလဲချိန် “ပြတင်းပေါက်” အတွင်း နွေဦးခူးဆွတ်မှု သီးသန့်)၊ ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း၊ ပထဝီညွှန်ပြချက်ရှိမှု၊ အမှတ်တံဆိပ်တန်ဖိုး (၁၄.၅၅ ဘီလီယံ ယွမ် — ကျန်းရှီး၏ တန်ဖိုးအရှိဆုံး လက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ်များထဲမှတစ်ခု)။
• အတုအပများကို မည်သို့ရှောင်ရှားနည်း:
  • ပထဝီညွှန်ပြချက် တံဆိပ် (地理标志保护产品) နှင့် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် ကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ် (地理标志证明商标) ကို စစ်ဆေးပါ။
  • အဓိကအမြင်အာရုံစစ်ဆေးချက် — ချက်ပြီးလက်ဖက်ခြောက်အနှစ်တွင် “အရွက်ဖြူ၊ အကြောစိမ်း” (叶白脉翠)။ သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်မှ အတုများသည် ဤအကျိုးသက်ရောက်မှုကို မပြသပါ။
  • စစ်မှန်သောလက်ဖက်ခြောက်၏အရသာ — ဖန်ခါးမှုနှင့် ခါးသက်မှုမရှိဘဲ အလွန်လတ်ဆတ်သည်၊ အတုများမှာ ယေဘုယျအားဖြင့် သိသိသာသာ ဖန်ခါးသည်။
  • တရားဝင်ခွင့်ပြုထားသော လုပ်ငန်းများ (မှတ်ပုံတင်ထားသော ကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ် “ကျင်အန် ပိုင်ချာ” ကို အသုံးပြုသော လိုင်စင်ရထုတ်လုပ်သူ ၃၂ ဦး) ထံမှ ဝယ်ယူပါ။
  • “မိခင် + သမီး ကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ်” (母子商标) စနစ်ကို ဂရုပြုပါ- ထုပ်ပိုးမှုတွင် အထွေထွေ “ကျင်အန် ပိုင်ချာ” အမှတ်တံဆိပ်ရော လုပ်ငန်း၏ တစ်ဦးချင်းအမှတ်တံဆိပ်ပါ ပါဝင်ရမည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်အလက်များ:

• ကျင်အန် ပိုင်ချာ၏ အဖြူရောင်ပြောင်းလဲခြင်းယန္တရားသည် မျိုးရိုးဗီဇဆိုင်ရာ အပူချိန်မှီခိုသည့် ပြောင်းလဲမှုဖြစ်သည်- ၂၃°C အောက်တွင် နုနယ်သောအရွက်များ၌ ကလိုရိုဖီးလ်ပေါင်းစည်းမှုကို ပိတ်ဆို့ထားပြီး အရွက်ဖြူသွားကာ ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကို အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ အပြင်းအထန်စုဆောင်းရန်ဘက်သို့ လမ်းကြောင်းပြောင်းပေးသည်။ အပူချိန်တက်လာသည်နှင့်အမျှ ကလိုရိုဖီးလ်ပြန်လည်ရရှိပြီး အရွက်စိမ်းလာသည်။ ဤ “ပြောင်းပြန်ဖြစ်နိုင်သော အဖြူရောင်” သည် တစ်နှစ်လျှင် ၁၅–၂၀ ရက်သာ ကြာမြင့်သည် — လက်ဖက်ခြောက်ရိတ်သိမ်းမှုအားလုံးကို ဤကျဉ်းမြောင်းသော အချိန်ပြတင်းပေါက်အတွင်း စုဆောင်းသည်။
• အထူးတန်း ကျင်အန် ပိုင်ချာတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမှာ ၈.၉၈% အထိ ရောက်ရှိသည် — ကမ္ဘာ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အားလုံးထဲတွင် အမြင့်ဆုံးညွှန်ပြချက်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ နှိုင်းယှဉ်ကြည့်ပါက: အရိပ်ရဥယျာဉ်များမှ ဂျပန်မတ်ချာတွင် ၄–၆%၊ သာမန်တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များတွင် ၂–၄% ပါဝင်သည်။
• ကျင်အန်ခရိုင်သည် ကျန်းရှီးပြည်နယ်၏ ပထမဆုံးသော အမျိုးသားအဆင့် ဂေဟဗေဒခရိုင်ဖြစ်ပြီး သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၈၄.၁% နှင့် အနုတ်လက္ခဏာအိုင်းယွန်း စံချိန်တင်ပါဝင်မှု (၁၅၀၀၀၀/စင်တီမီတာ³) တို့ ရှိသည်။ “တိမ်ဖြူများနက်ရှိုင်းရာမှ လက်ဖက်ဖြူ” (白云深处有白茶) ဆိုသော ကဗျာဆန်သည့် စကားရပ်သည် ဥပစာမဟုတ်ဘဲ တဲရာဝါ၏ တိကျသောဖော်ပြချက်ဖြစ်သည်။
• အယ်လ်ဘီနိုဆန်သော ချုံပင်ကို ကိုယ်ပွားပွားသည့် အောင်မြင်သောနည်းပညာကို နှစ်ပေါင်းများစွာ မအောင်မြင်မှုများပြီးနောက် ၁၉၉၈ ခုနှစ်တွင်မှ တည်ဆောက်နိုင်ခဲ့သည်။ ဤအောင်မြင်မှုအကြောင်း “ကျန်းမင်းရီပေါင့်” (တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဗဟိုသတင်းစာ) တွင် ဖော်ပြချက်သည် လုပ်ငန်းအတွက် အရေးအကြီးဆုံး မီဒီယာဖြစ်ရပ်တစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။
• ကျင်အန် ပိုင်ချာ၏ “ဖီနော-အမိုင်နို အချိုး” (酚氨比) သည် လက်ဖက်ခြောက်အားလုံးထဲတွင် အနိမ့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သဖြင့် ၎င်းကို “စတင်သူများအတွက် စံပြလက်ဖက်ခြောက်” ဖြစ်စေသည်- ရေနွေးကြမ်းဖျော်ရာတွင် အမှားအယွင်းရှိသည့်တိုင် လုံးဝနီးပါး မခါးသက်ဘဲ မဖန်ခါးပေ။

13. အခြားသော အယ်လ်ဘီနိုဆန်သည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

• အန်းကျီ ပိုင်ချာ (安吉白茶, Ānjí Báichá): အယ်လ်ဘီနိုဆန်သော မျိုးနွယ် “ပိုင်ရဲ့အီဟောင်” (白叶一号) မှလည်း ထုတ်လုပ်သည့် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်မှ အနီးစပ်ဆုံးအလားတူ လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်နှစ်မျိုးစလုံးတွင် ဆင်တူသော အဖြူရောင်ပြောင်းလဲခြင်းယန္တရားနှင့် မြင့်မားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုရှိသည်။ အဓိကကွာခြားချက်များ: အန်းကျီ ပိုင်ချာသည် ယေဘုယျအားဖြင့် လုံကျင်းပုံစံ ပြားချပ်သည့်ပုံစံရှိသည်၊ ကျင်အန် ပိုင်ချာကို အပ်ပုံစံ၊ ပြားချပ်ပုံစံ၊ ခွေလိမ်ပုံစံ ဟူ၍ သုံးမျိုးထုတ်လုပ်သည်။ ကျင်အန်၏ တဲရာဝါ — ပိုမိုစိုစွတ်ပြီး အေးသောကြောင့် အဖြူရောင်ပြောင်းလဲသည့်ကာလ ပိုရှည်ကာ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားနိုင်ချေရှိသည်။
• ထျန်းမူဟူ ပိုင်ချာ (天目湖白茶): ကျန်းစုပြည်နယ်မှ အယ်လ်ဘီနိုဆန်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော ယန္တရားရှိသော်လည်း အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပရိုဖိုင် ထင်ရှားမှုနည်းကာ ပိုမိုပျော့ပျောင်း၍ “ဘက်မလိုက်” သောအရသာရှိသည်။ ကျင်အန် ပိုင်ချာသည် ပိုမိုပြည့်ဝသော လတ်ဆတ်မှုနှင့် “အရွက်ဖြူ — အကြောစိမ်း” အကျိုးသက်ရောက်မှုတွင် ပိုမိုကွဲပြားသော ခြားနားချက်ရှိသည်။
• လူရှန်းယွမ်ဝူ (庐山云雾): ကျန်းရှီး၏ အခြားသော ကျော်ကြားသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သော်လည်း စံ (အယ်လ်ဘီနိုမဟုတ်သော) မျိုးနွယ်မှ ထုတ်လုပ်သည်။ လူရှန်းယွမ်ဝူသည် ထင်ရှားသော ပိုလီဖီနော၊ အခွံမာသီးရနံ့နှင့် သိသာသော ဖန်ခါးမှုတို့ပါသော ပိုမို “ရှေးရိုးစွဲ” အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ကျင်အန် ပိုင်ချာသည် ၎င်းနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်လုံးလုံးဖြစ်သည်- ဖန်ခါးမှုအနည်းဆုံး၊ လတ်ဆတ်မှုအများဆုံး။
• ကျန့်အန် ပိုင်ချာ (正安白茶): ကွေ့ကျိုးပြည်နယ်မှ အယ်လ်ဘီနိုဆန်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ သဘောတရားချင်းဆင်တူသော်လည်း ကွဲပြားသော ဒေသငယ်ရာသီဥတု (ကုန်းမြင့်ကုန်းပြင်မြင့်) နှင့် အနည်းငယ်ကွဲပြားသော အရသာပရိုဖိုင် — ပိုမို “သတ္တုဓာတ်ကဲ့သို့” နှင့် “ကျောက်ကဲ့သို့” ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကျင်အန် ပိုင်ချာသည် ဝိရောဓိဆန်သော လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်- အမည်အားဖြင့် “အဖြူ” ဟုခေါ်သော်လည်း နည်းပညာအားဖြင့် အစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်၊ အမြင်အာရုံတွင် နုနယ်သော်လည်း အရသာအနက်အကျယ် အံ့သြဖွယ်ရှိသည်၊ ရေနွေးကြမ်းဖျော်ရာတွင် ရိုးရှင်းသော်လည်း တစ်နှစ်လျှင် နှစ်ပတ်မှ သုံးပတ်မျှသာကြာသော ရာသီအလိုက် “ပြတင်းပေါက်” ကို တိတိကျကျ လိုက်နာရန် လိုအပ်သည်။ ၎င်း၏ထူးခြားသော လတ်ဆတ်မှု၊ ပိုးသားကဲ့သို့ချောမွေ့သော ခံတွင်းထိတွေ့မှုနှင့် ခါးသက်မှုလုံးဝမရှိခြင်းတို့သည် အယ်လ်ဘီနိုဆန်သော ချုံပင်၏ ထူးခြားသောမျိုးရိုးဗီဇနှင့် ကျင်အန်ခရိုင်၏ “သဘာဝအောက်ဆီဂျင်ဘား” ဟူသော တိမ်ထူထပ်သည့် တဲရာဝါ၏ ပွားစီးမှုတို့၏ တိုက်ရိုက်ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် အနည်းငယ်မျှသော ဖန်ခါးမှုမပါဘဲ အလွန်သန့်စင်ပြီး “ကြည်လင်သော” အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် အထူးအဆန်းကျေနပ်စေမည့် — ခွက်ထဲမှ စစ်မှန်သောကျောက်စိမ်းဖြစ်သည်။