ကျင်းတိင် လွီးချ

ကျင်းတိင် လွီးချ (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) သည် ဟိုင်နန်ကျွန်း (海南, Hǎinán) မှ မြင့်မားသော တောင်ပေါ်ဒေသတွင် ကင်လှော်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး၊ ဟိုင်နန်၏ အမြင့်ဆုံးတောင်ထွတ်ဖြစ်သော ဝူကျီတောင် (五指山, Wǔzhǐ Shān) (၁၈၆၇ မီတာ) ၏ တောင်ဘက်စောင်းတန်းတွင် ထုတ်လုပ်သည်။ ယင်းသည် ထူးခြားသော အပူပိုင်း လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်- တရုတ်နိုင်ငံတွင် ဆောင်းရာသီ နှင်းခဲဒဏ်နှင့် နွေရာသီ အပူလှိုင်းဒဏ် နှစ်မျိုးစလုံး မခံစားရသော တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် အပူပိုင်း မိုးသစ်တော၏ တိမ်တိုက်-မြူခိုး ခါးပတ်အတွင်း တည်ရှိသည်။ ပထဝီဝင် လတ္တီတွဒ် နိမ့်ကျခြင်း (ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၁၈°၄၅′) ကြောင့် ရိတ်သိမ်းမှုကို နိုဝင်ဘာလတွင် စတင်နိုင်သည်- ဤလက်ဖက်သည် “တရုတ်ပြည်၏ ပထမဆုံး နွေဦးပေါက်စ လက်ဖက်” (华夏第一早春茶, Huáxià dìyī zǎochūnchá) ဟူသော ဘွဲ့ကို ထိုက်တန်စွာ ရရှိထားသည်။ ကြီးကျယ်သော လက်ဖက်ပညာရှင် ဝူကျွဲ့နုန် (吴觉农, Wú Juénóng) က ဝူကျီတောင် လက်ဖက်ကို “အရသာသည် စင်ကြယ်သော ဝိုင်အရက်နှင့် တူပြီး၊ ရနံ့သည် သစ်ခွပန်းနှင့် တူသည်” (味似醇醪，香若芝兰) ဟု ချီးကျူးခဲ့သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားမှုနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိသော လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)။ သတ်မှတ်ချက်ပြုလုပ်နည်းအရ — ကင်လှော်ထားသော လက်ဖက်စိမ်း (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá)။
• အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ် ဒေသတွင်း လက်ဖက်စိမ်းများ၊ အပူပိုင်း ကုန်းမြင့် လက်ဖက်စိမ်း။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟိုင်နန်ပြည်နယ် (海南省, Hǎinán Shěng)၊ ဝူကျီတောင် မြို့နယ်အဆင့်မြို့ (五指山市, Wǔzhǐshān Shì)။ အဓိကထုတ်လုပ်သူမှာ ၁၉၆၀ ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သော နိုင်ငံပိုင် လက်ဖက်လုပ်ငန်းအုပ်စု၏ အမွေဆက်ခံသူ ဟိုင်နန် နုန်ကန် လက်ဖက်အုပ်စု (海垦茶业集团, Hǎikěn Cháyè Jítuán) ဖြစ်သည်။ ထုတ်လုပ်မှု၏ အဓိကဗဟိုချက်မှာ ဘောင်တိန့်ခရိုင် (保亭县, Bǎotíng Xiàn)၊ မောင်အန်းမြို့နယ် (毛岸镇) ရှိ ဝူကျီတောင်၏ တောင်ဘက်စောင်းတန်းတွင် တည်ရှိသော “ဝူကျီတောင် လက်ဖက်ခြံ” (五指山茶场) ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြံသည် အထူးအဆင့် လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှု၏ ၉၀% အထိ ပံ့ပိုးပေးသည်။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၁၈°၄၅′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၉°၃၀′ (ဝူကျီတောင် ဧရိယာ)။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ဟိုင်နန်သည် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသမိုင်း နှစ်ထောင်ကျော်ရှိသည်။ ဟိုင်နန်လက်ဖက်နှင့် ပတ်သက်သော ပထမဆုံးသော စာဖြင့်ရေးသားထားသည့် အထောက်အထားများသည် သုံးပြည်ထောင်ခေတ် (အေဒီ ၃ ရာစု) မှ စတင်သည်- “ဝူဖူးပင်စောင်” (《吴普本草》) တွင် ကိုးကားဖော်ပြထားသော “ထုံကျွမ်းလု” (《桐君录》) တွင် တောင်ပိုင်း သစ်ပင် “ကွာလူ” (瓜芦) အကြောင်း ဖော်ပြထားပြီး၊ ယင်းကို သုတေသီများက ဟိုင်နန် အရွက်ကြီး လက်ဖက်ပင်ဟု ယူဆကြသည်။ မင်မင်းဆက်ခေတ် “ကျုံထိုင်ကျိ” (《琼台志》၊ ၁၅၁၁ ခုနှစ်၊ ကျန့်တယ်နန်းစံကာလ) တွင် အောက်ပါအတိုင်း မှတ်တမ်းတင်ထားသည်- “ကျွန်းပေါ်ရှိ လက်ဖက်အားလုံးကို တောရိုင်းသစ်ပင်များမှ စုဆောင်းရရှိရာ၊ ၎င်းတို့အနက် အကျော်ကြားဆုံးမှာ ဝူကျီတောင်ခြေရှိ ရွှေမန့် (水满) မှ လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး၊ သစ်ပင်များသည် အလွန်ကြီးမားသောကြောင့် လူနှစ်ယောက် ဖက်လို့ရသည် (树大盈抱，气味清醇)။ ချင်းမင်းဆက်ခေတ်တွင် ရွှေမန့်လက်ဖက် (水满茶, Shuǐmǎn Chá) ကို နန်းတော်သုံး ဆက်သပစ္စည်း (贡品) အဆင့် ပေးအပ်ခဲ့သည်။

  ဟိုင်နန်တွင် ခေတ်မီစက်မှုလက်မှု လက်ဖက်လုပ်ငန်း၏သမိုင်းသည် ၁၉၅၀ ပြည့်လွန်နှစ်များနှောင်းပိုင်းတွင် စတင်ခဲ့ပြီး၊ ထိုအချိန်က ကျွန်းပေါ်တွင် ပို့ကုန်အတွက် လက်ဖက်နီထုတ်လုပ်ရန် ဟိုင်နန် နုန်ကန် (海南农垦) စနစ်၏ နိုင်ငံပိုင်လက်ဖက်ခြံများကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ၁၉၆၀ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်နီအတွက် အထူးပြုသော ဟိုင်နန်၏ ပထမဆုံးသော အထူးပြုလက်ဖက်ခြံ — “နိုင်ငံပိုင် ဝူကျီတောင် လက်ဖက်ခြံ” (国营五指山茶场) ကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ဒဏ္ဍာရီအရ ဤနေရာတွင် ထုတ်လုပ်သော လက်ဖက်နီသည် ဗြိတိသျှဘုရင်မကြီး၏ နန်းတော်တွင် အသိအမှတ်ပြုခံခဲ့ရသည်။ ၁၉၉၀ ခုနှစ်တွင် ဟိုင်နန် အစိုးရခြံများ၏ ပို့ကုန်လက်ဖက် စုစုပေါင်းပမာဏသည် တန်ချိန် ၄၀,၀၀၀ ကျော်လွန်ခဲ့ပြီး၊ ထုတ်ကုန်များကို အမေရိကန်နှင့် ဗြိတိန်မှ စင်ကာပူနှင့် နယူးဇီလန်အထိ ကမ္ဘာ့နိုင်ငံ ၁၈ နိုင်ငံသို့ ရောင်းချခဲ့သည်။

  ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် နိုင်ငံခြားကုန်သွယ်မှုစနစ် ပြုပြင်ပြောင်းလဲပြီးနောက် ဟိုင်နန် လက်ဖက်လုပ်ငန်းသည် အကျပ်အတည်းနှင့် ရင်ဆိုင်ခဲ့ရသည်- ပို့ကုန်လမ်းကြောင်းများ ကျဉ်းမြောင်းလာပြီး စိုက်ခင်းအများအပြား စွန့်ပစ်ခံခဲ့ရသည်။ ပြန်လည်ရှင်သန်လာမှုသည် ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့ပြီး၊ ထိုနှစ်တွင်ပင် လက်ဖက်ခြံကို “ဝူကျီတောင် လက်ဖက်ခြံ” ဟု အမည်ပြောင်းကာ လက်ဖက်စိမ်း “ကျင်းတိင် ကျွဲ့ဟောင်” (金鼎翠毫) သည် တစ်နိုင်ငံလုံးအဆင့် “ကျုံချာပေ” (中茶杯) ပြိုင်ပွဲတွင် ပထမဆုရရှိခဲ့ပြီး၊ လက်ဖက်နီမှ အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်စိမ်းသို့ ကူးပြောင်းမှုကို အမှတ်အသားပြုခဲ့သည်။ ၂၀၁၄ ခုနှစ်တွင် “ကျင်းတိင်” စီးရီးသည် နင်ဘို အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ အစားအသောက်ပြပွဲတွင် ပွဲဦးထွက်ခဲ့ပြီး၊ တစ်ရက်အတွင်း လက်ဖက် ကျင်းပေါင်း ၁၇,၀၀၀ ရောင်းချခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ဥယျာဉ်များသည် ၈၀% စမတ်ကျသော စီမံခန့်ခွဲမှုသို့ ကူးပြောင်းခဲ့ပြီး၊ ထုတ်ကုန်များသည် EU အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်နှင့် “ကျုံချာပေ” ပြိုင်ပွဲ၏ ကြယ်ငါးပွင့်ရွှေဆုတံဆိပ် ရရှိခဲ့သည်။ ထိုနှစ်တွင်ပင် အမှတ်တံဆိပ်ကို ပရီမီယံအဆင့်သို့ တွန်းတင်သည့် ဖောမတ်အသစ် လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အလှပြခန်းဖြစ်သော “ကျင်းတိင် တတိယနေရာ” (金鼎第三空间) ကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။

• အမည်: 金 (jīn) — “ရွှေ၊ ရွှေရောင်”; 鼎 (dǐng) — “သုံးခြေထောက်အိုး၊ အမြင့်ဆုံးအရည်အသွေးနှင့် နိုင်ငံတော်အဆင့်၏ သင်္ကေတ”; 绿茶 (lǜchá) — “လက်ဖက်စိမ်း”। “ကျင်းတိင်” သည် ဟိုင်နန် နုန်ကန် လက်ဖက်အုပ်စု၏ ကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပြီး၊ ထိပ်ဖျား၏ပုံရိပ် (鼎 — “ထိပ်၊ တောင်ထွတ်”) ကို ရည်ညွှန်းကာ ရွှေရောင်အလင်းဖြင့် သရဖူဆောင်းထားသည် — ၎င်းသည် အပူပိုင်းနေရောင်ဖြင့် ထွန်းလင်းနေသော ဝူကျီတောင်ကို ဥပစာအဖြစ် တင်စားသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ကျင်းတိင် လွီးချသည် ဆယ်စုနှစ်များစွာ လက်ဖက်နီပို့ကုန် လွှမ်းမိုးပြီးနောက် ကျွန်း၏ “အစိမ်းရောင် ပြန်လည်ဆန်းသစ်မှု” ၏ သင်္ကေတနှင့် ဟိုင်နန် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု၏ အထင်ကရ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ဝူကျီတောင် လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ယခုအခါ ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းရန် အဆိုပြုထားသော (လီလူမျိုး၏ ရိုးရာအခြေချနေထိုင်မှုများနှင့်အတူ) ဟိုင်နန် အပူပိုင်းမိုးသစ်တော အမျိုးသားသဘာဝဥယျာဉ် (海南热带雨林国家公园) ဖြင့် ဝန်းရံထားသည်။ ဝူကျီတောင်သည် ဌာနေလီလူမျိုး (黎族, Lízú) အတွက် မြင့်မြတ်သောတောင်ဖြစ်ပြီး၊ လက်ဖက်သည် သမိုင်းကြောင်းအရ လီလူမျိုးတို့၏ နေ့စဉ်ဘဝယဉ်ကျေးမှု၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်- တောင်ပေါ်ချုံပုတ်များမှ တောရိုင်းအရွက်ကြီးလက်ဖက်ကို ခပ်ယူကာ လီလူမျိုးတို့သည် ၎င်းကို အဖျော်ယမကာအဖြစ်လည်းကောင်း၊ ဆေးဖက်ဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်လည်းကောင်း အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

• မျိုးစိတ် / စိုက်ပျိုးမျိုး: အဓိက စိုက်ပျိုးမျိုးများမှာ — ဟိုင်နန် အရွက်ကြီးမျိုး (海南大叶种, Hǎinán dàyè zhǒng)၊ ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုး (云南大叶种, Yúnnán dàyè zhǒng) နှင့် ချီလန် (奇兰, Qílán) တို့ဖြစ်သည်။ ဟိုင်နန် အရွက်ကြီးမျိုးသည် အာသံမျိုးရိုး (Camellia sinensis var. assamica) ၏ ဒေသရင်းမျိုးစိတ်ခွဲတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် မျိုးရိုးဗီဇဆိုင်ရာ စီကွဲခြင်းက သီးခြားမျိုးစိတ်ခွဲအဖြစ် အဆင့်အတန်းသတ်မှတ်ချက်ကို အတည်ပြုခဲ့သည်။ ၎င်းသည် အရွက်ကြီးများ၊ ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (≥ 28%) နှင့် ပြည့်ဝသိပ်သည်းသော လက်ဖက်စိမ်းကို ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်းရှိခြင်းတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။ ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုးသည် အပိုခွန်အားနှင့် ခံနိုင်ရည်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ချီလန်သည် ဖူကျန့်ဒေသမှ ဆင်းသက်လာသော အရွက်သေးမျိုး၊ ရနံ့မြင့်မားသော စိုက်ပျိုးမျိုးဖြစ်ပြီး ရောစပ်မှုထဲသို့ ပန်းနှင့်သစ်သီးရနံ့များ ထည့်သွင်းပေးသည်။
• ရိတ်သိမ်းခြင်း: အဓိကထူးခြားချက်မှာ အလွန်စောသော ရိတ်သိမ်းမှုဖြစ်သည်။ အပူပိုင်းရာသီဥတုကြောင့် ပထမဆုံးရိတ်သိမ်းမှုသည် နိုဝင်ဘာလတွင် စတင်နိုင်ပြီး၊ ၎င်းသည် ကျင်းတိင် လွီးချကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံး နွေဦးပေါက်စ လက်ဖက်ဖြစ်လာစေသည်။ အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံးကာလမှာ ဇန်နဝါရီမှ မတ်လဖြစ်ပြီး၊ ထိုအချိန်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်စုဆောင်းမှု အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်။
• ရိတ်သိမ်းမှုစံနှုန်း: အထူးအဆင့် (特级) — အပြည့်ပွင့်သော အဖူးများ သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ဖူးနှင့် စတင်ပွင့်လာသော အရွက်တစ်ရွက်၊ ပထမအဆင့် (一级) — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်၊ ဒုတိယအဆင့် (二级) — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: လတ်ဆတ်သော၊ နူးညံ့သော၊ တစ်ညီတည်းဖြစ်သော။ နိယာမမှာ — “စောစောရိတ်၊ နူးနူးညံ့ညံ့ရိတ်” (早采嫩摘, zǎo cǎi nèn zhāi) ဖြစ်သည်။

4. တည်နေရာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတုနှင့် မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: အပူပိုင်း မုတ်သုန်ရာသီဥတုသည် ကုန်းမြင့်မိုခရိုရာသီဥတု၏ ဝိသေသလက္ခဏာများရှိသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၂၂.၄ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ နေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားချက် — ၁၂ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကျော် (ရနံ့နှင့်အရသာဆိုင်ရာ ဒြပ်ပေါင်းများစုဆောင်းမှုအတွက် အဓိကအကြောင်းရင်း)။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၂,၂၀၀–၂,၄၀၀ မီလီမီတာ။ တစ်နှစ်လျှင် တိမ်ထူပြီး မြူထူသောရက်အရေအတွက် — ၂၆၀ ရက်ကျော်၊ ပြန့်ကျဲနေသော အလင်းရောင်ပမာဏ — ၇၅% ကျော်။ ဟိုင်နန်သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ ဆောင်းရာသီ နှင်းခဲဒဏ်နှင့် နွေရာသီ အပူဒဏ်ကို မခံစားရသော တစ်ခုတည်းသောနေရာဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် တစ်နှစ်ပတ်လုံး အပင်ကြီးထွားမှုကို အာမခံသည်။
• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၆၀၀–၈၀၀ မီတာ — ဝူကျီတောင်၏ တောင်ဘက်စောင်းတန်းရှိ တိမ်တိုက်-မြူခိုး ခါးပတ်။
• မြေဆီလွှာ: မီးတောင်ပြာပေါ်တွင် ဖြစ်ထွန်းသော pH ၄.၅–၆.၀ ရှိသည့် အက်ဆစ်အနည်းငယ်ရှိသော သဲဆန်သည့် မြေနီများ (沙质红壤, shāzhì hóng rǎng)။ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု — ≥ ၁၅ ဂရမ်/ကီလိုဂရမ်။ မြေဆီလွှာသည် သဘာဝအလျောက် ဇင့်နှင့် ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝသည်။ စိုက်ခင်းများ၏ ရေပေးဝေမှု — အမျိုးသားအရည်အသွေးစံနှုန်း၏ ပထမတန်းစားနှင့် ကိုက်ညီသော တောင်ပေါ်စမ်းချောင်းများ။
• စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ: လက်ဖက်ဥယျာဉ်များသည် အပူပိုင်း မိုးသစ်တောအကွက်များနှင့် ကြားညှပ်တည်ရှိသည် (သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၈၆%)။ အနုတ်အိုင်ယွန်ပါဝင်မှု — တစ်ကုဗစင်တီမီတာလျှင် ၂၃,၀၀၀ ကျော်။ ဓာတုပိုးသတ်ဆေးများ လုံးဝတားမြစ်ထားသည်၊ အပူပိုင်းဂေဟစနစ်၏ ဇီဝအတားအဆီးဖြင့် ကာကွယ်မှုကို အာမခံသည်။ ဝူကျီတောင်သည် ဟိုင်နန်၏ ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများ၏ ဗဟိုချက်ဖြစ်သည်- ဤနေရာတွင် ဟိုင်နန်မျောက်လွှဲကျော် (ကမ္ဘာ့အရှားပါးဆုံး ပရိုင်းမိတ်များထဲမှတစ်မျိုး) နှင့် ဒေသရင်းအပင်မျိုးစိတ်ရာပေါင်းများစွာ အပါအဝင် အခြားမျိုးစိတ်များ နေထိုင်ကြပြီး၊ ၎င်းသည် ဂေဟစနစ်၏ မူလအခြေအနေကို သက်သေပြနေသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ကျင်းတိင် လွီးချကို အမွေးအမှင်များ ထိန်းသိမ်းရန် အလေးပေးသော ကင်လှော်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းနည်းပညာ (保毫锁香, bǎoháo suǒxiāng — “အမွေးအမှင်များကို ထိန်းသိမ်း၊ ရနံ့ကို တံဆိပ်ခတ်”) ဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ လိပ်ယှက်စဉ်အတွင်း ဖိအားသည် ၃ ကီလိုဂရမ်/စတုရန်းစင်တီမီတာထက် မပိုဘဲ၊ ၎င်းသည် အဖူးများပေါ်ရှိ ငွေရောင်အမွေးနုများ၏ တစ်သားတည်းဖြစ်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

1. လက်ဖက်စိုအရွက်များ ဖြန့်ခင်းခြင်း (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): ၂-၃ နာရီ — လက်ဖက်စိမ်းအများစုထက် သိသိသာသာ တိုတောင်းသည်၊ ၎င်းမှာ အပူပိုင်းကုန်ကြမ်း၏ ကနဦးအစိုဓာတ်မြင့်မားမှုကြောင့် ဖြစ်သည်။
2. ဒရမ်ဖြင့် “အစိမ်းသတ်ခြင်း” (滚筒杀青 — gǔntǒng shāqīng): ၁၂၀–၁၄၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် — ကင်လှော်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းအများစုထက် အပူချိန်နိမ့်သည်၊ ၎င်းသည် အရွက်ကြီး အပူပိုင်းကုန်ကြမ်း၏ နူးညံ့မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် အမွေးအမှင်များ ကျွမ်းလောင်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ဖြစ်သည်။
3. လိပ်ယှက်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): အမွေးအမှင်များ မပျက်စီးစေဘဲ အခြေအနေပုံစံဖြစ်ပေါ်စေရန်နှင့် ဆဲလ်အရည်အနည်းငယ် ထွက်စေရန် ဖိအား ≤ ၃ ကီလိုဂရမ်/စတုရန်းစင်တီမီတာဖြင့် ညင်သာစွာ လိပ်ယှက်သည်။
4. ကင်လှော်ခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်း (炒干做形 — chǎogān zuòxíng): ဒယ်အိုးထဲတွင် အပူချိန် ၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်ဖြင့် — လက်ဖက်ခြောက်အရွက်များကို နောက်ဆုံးပုံစံရရှိစေသည် (“ကျွဲ့ဟောင်” အတွက် သွယ်လျသော ကွေးညွှတ်ပုံစံ၊ “မောင်ကျန့်” အတွက် အပ်ချောင်းပုံစံ)။
5. နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်းနှင့် ရနံ့မြှင့်တင်ခြင်း (提香 — tíxiāng): နောက်ဆုံးအစိုဓာတ်ပမာဏရောက်သည့်အထိ အပူချိန် ၅၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် အပူချိန်နိမ့်၍ အခြောက်ခံသည်။ ကြာမြင့်စွာ နူးညံ့စွာ အပူပေးခြင်းဖြင့် သစ်အယ်သီးရနံ့ကို ခိုင်မြဲစေသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ ပြင်ပအသွင်အပြင်: အဓိက စတိုင်နှစ်မျိုးရှိသည်။ “ကျင်းတိင် ကျွဲ့ဟောင်” (金鼎翠毫) — လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော သွယ်လျပြီး ကွေးညွှတ်ကာ အမွေးအမှင်များ ပေါများသည့် လက်ဖက်ခြောက်အရွက်များ။ “ကောင်ရှန်မောင်ကျန့်” (高香毛尖) — စက်ဖြင့်ထုတ်လုပ်ထားသော ထင်းရှူးအပ်ချောင်းများကဲ့သို့ အပ်ချောင်းပုံစံ ဖြောင့်တန်းသော အရွက်များ။ အရောင် — ဆီပြန်တောက်ပမှုနှင့် ထင်ရှားသော ငွေရောင်အမွေးအမှင်များပါသော မြစိမ်းရောင် (翠绿油润显毫)။
• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ ရနံ့: နွေဦးလက်ဖက်တွင် ပန်းပျားရည်ရနံ့ (花蜜香) နှင့် အထူးအဆင့်တွင် ဝါးဖက်ရနံ့ (粽叶香) တို့ပါရှိသော ခိုင်မြဲသော သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香, lìxiāng)။ ထူးခြားသော လက္ခဏာမှာ ၈ မိနစ်ကျော်အထိ “ခွက်အေးရနံ့” (冷杯留香) တည်မြဲခြင်း ဖြစ်သည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရည်၏ ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့၊ ပြည့်ဝပြီး ပြတ်သားသည် (栗香高郁, lìxiāng gāoyù)။ ဒုတိယ-တတိယအကြိမ် ရေလောင်းချရာတွင် ပန်းပျားရည်ရနံ့ ပေါ်လာသည်။
• အရသာ: သိပ်သည်းပြီး ဆီပြန်သကဲ့သို့ (浓醇, nóngchún)၊ သိသာထင်ရှားသော လတ်ဆတ်မှု (鲜爽, xiānshuǎng) ပါရှိပြီး၊ ၎င်းမှာ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း (≥ 3.2%) ကြောင့်ဖြစ်သည်။ ချိုမြသော အရသာလွန်ခြင်း (回甘) ရှိပြီး၊ ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ရည်တက်မှုမှာ အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရည်၏ အရောင်: အဝါစိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည် (黄绿明亮)။
• လက်ဖက်အနှစ် (ဖျော်ပြီးအရွက်): နူးညံ့၊ တစ်ညီတည်းဖြစ်ပြီး “ပန်းစည်းငယ်များ” (嫩匀成朵) အဖြစ် ဖွဲ့စည်းကာ၊ အဝါစိမ်းရောင်၊ အသက်ဝင်ပြီး လတ်ဆတ်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနောများ (ကာတက်ချင်း): ပါဝင်မှု — ≥ ၂၈%။ မြင့်မားသောအဆင့်မှာ ကုန်ကြမ်း၏ အရွက်ကြီးသဘာဝ (ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးမျိုးသည် လတ်ဆတ်သောအရွက်တွင် ပိုလီဖီနော ၃၅% အထိပါဝင်သည်) နှင့် ပြင်းထန်သော နေရောင်ခြည်ပါဝင်သည့် အပူပိုင်းရာသီဥတုကြောင့် ဖြစ်သည်။ အဓိက အစိတ်အပိုင်းများ — EGCG၊ EGC၊ ECG။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: ပါဝင်မှု — ≥ ၃.၂%။ စုဆောင်းမှုကို သိသာထင်ရှားသော နေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားချက် (> ၁၂ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) နှင့် ပြန့်ကျဲနေသောအလင်းရောင် လွှမ်းမိုးမှုတို့က အာမခံသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်းဓာတ်ပါဝင်မှုသည် မြေပြန့်ဒေသ လက်ဖက်စိမ်းများထက် ၁၅% ပိုမိုမြင့်မားပြီး၊ ၎င်းမှာ အပူပိုင်းအခြေအနေတွင် ကြာရှည်သော အပင်ကြီးထွားမှုကာလကြောင့် ဖြစ်သည်။
• လူတီအင်း: ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၄.၇ မီလီဂရမ် — လက်ဖက်ရွက်အတွက် အတော်အတန်မြင့်မားသော ပမာဏဖြစ်ပြီး အမြင်အာရုံကာကွယ်မှုအတွက် အကျိုးရှိနိုင်သည်။
• သတ္တုဓာတ်များ: ဇင့်၊ ဆယ်လီနီယမ် (မီးတောင်မြေဆီလွှာမှ ကြွယ်ဝလာခြင်း)၊ ပိုတက်ဆီယမ်၊ မန်းဂနိစ်။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C (လတ်ဆတ်သောအရွက်တွင် ပါဝင်မှုမြင့်မား)၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု၊ ဗီတာမင် K။
• မရှိမဖြစ်ဆီများ: သစ်အယ်သီး-ပျားရည် ရနံ့ပရိုဖိုင်ကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။

8. ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ကောင်းကျိုးများ:

1. ထိရောက်သော အားဖြည့်အာနိသင်: L-သီအနင်းနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော မြင့်မားသည့် ကဖိန်းပါဝင်မှုသည် သိသာထင်ရှားသော်လည်း နူးညံ့သော တက်ကြွမှုကို ပေးစွမ်းသည်၊ သုတေသနအချက်အလက်များအရ မြေပြန့်လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ ထိရောက်မှု ၃၀% ပိုမြင့်မားသည်။
2. အစွမ်းထက် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ဝူကျီတောင် လက်ဖက်၏ ပိုလီဖီနောများသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို မြင့်မားသောထိရောက်မှုဖြင့် ပျက်ပြယ်စေသည်၊ ကုန်းမြင့်မူလအစသည် မြေနိမ့်ပိုင်းထုတ်ကုန်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
3. အမြင်အာရုံကို အထောက်အပံ့: လူတီအင်းပါဝင်မှု (၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၄.၇ မီလီဂရမ်) သည် ဖန်သားပြင်များ၏ အပြာရောင်အလင်းဒဏ်မှ မြင်လွှာကို ကာကွယ်ရန် အထောက်အကူပြုနိုင်သည်။
4. နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ အထောက်အပံ့: ကာတက်ချင်းများသည် အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ထိန်းညှိပေးပြီး သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
5. ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို လှုံ့ဆော်ပေးခြင်း: ပိုလီဖီနောနှင့် ကဖိန်းပေါင်းစပ်မှုသည် အပူထုတ်လုပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
6. ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောများသည် ခံတွင်းရှိ ရောဂါဖြစ်စေသော အဏုဇီဝများကို တားဆီးပေးသည်။
7. သေးငယ်သောအာဟာရဓာတ်များ ကြွယ်ဝစေခြင်း: မီးတောင်မြေဆီလွှာမှ ဇင့်နှင့် ဆယ်လီနီယမ် သဘာဝအလျောက်ပါဝင်မှုသည် ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို အထောက်အပံ့ဖြစ်စေသည်။

9. ရေနွေးကြမ်းဖျော်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ပုံမှန်ဖျော်စပ်မှုအတွက် ၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (ဆူပွက်ပြီးနောက် စက္ကန့် ၉၀ အအေးခံထားသောရေ)။ အထူးအဆင့် (ကျွဲ့ဟောင်) အတွက် — ၇၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ဖန်ခွက်နည်းအတွက် — ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)၊ ကုန်ဖူနည်းအတွက် — ၁၂၀ မီလီလီတာလျှင် ၅ ဂရမ်။
• အသုံးအဆောင်: ဖန်ခွက် — “လက်ဖက်အပ်ချောင်းများ၏ အကအခုန်” ကို ကြည့်ရှုရန် (“မောင်ကျန့်” စတိုင်လက်ဖက်ခြောက်အရွက်များသည် ရေထဲတွင် ဒေါင်လိုက် လွင့်မျောနေသည်)။ ကြွေဖြူဂိုင်ဝမ်း — ရနံ့ကို စုဆောင်းထိန်းသိမ်းရန်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. အသုံးအဆောင်ကို အပူပေးပြီး ရေသွန်ပါ။
  2. လက်ဖက်ကို ထည့်ပါ။
  3. ဖန်ခွက် (中投法, zhōngtóufǎ — “အလယ်လောင်းနည်း”): ပမာဏ၏ ⅓ ထိ ရေလောင်းထည့်၊ ၃ မိနစ်ခန့် လက်ဖက်ကို ရေစိုစေပြီးနောက် ပမာဏ၏ ⅞ အထိ ထပ်ဖြည့်ပါ။ သုံးကြိမ်အထိ ရေထပ်ဖြည့်နိုင်သည်။
  4. ဂိုင်ဝမ်း (ကုန်ဖူ): ၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ၅ စက္ကန့်ကြာ ဆေးချပြီးနောက် ဒုတိယအကြိမ် ၂၀ စက္ကန့်ထားကာ၊ နောက်တစ်ကြိမ်စီတိုင်း +၁၀ စက္ကန့်။ ၃–၅ ကြိမ် ရေလောင်းနိုင်သည်။
  5. အကောင်းဆုံးရေမှာ နူးညံ့သော တောင်ပေါ်စမ်းရေဖြစ်သည်။

10. သိုလှောင်နည်း:

• အလင်း၊ အစိုဓာတ်နှင့် အခြားအနံ့များမှ ကာကွယ်သော လေလုံထုပ်ပိုးမှု။
• အကောင်းဆုံးမှာ- ၀–၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (ရေခဲသေတ္တာ)။ မဖွင့်ရသေးသော ထုပ်ပိုးမှုတွင် သက်တမ်းမှာ ၁၂ လအထိ ဖြစ်သည်။
• ဖွင့်ပြီးနောက် — တတ်နိုင်သမျှ မြန်မြန်သုံးစွဲပါ၊ ဖြစ်နိုင်လျှင် ၄–၆ ပတ်အတွင်း သုံးစွဲပါ။
• ဖွင့်ခါနီးတွင် အအေးခံထားသော အထုပ်ကို မဖွင့်ဘဲ အခန်းအပူချိန်သို့ သေချာပေါက်ရောက်စေပါ၊ ရေငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုကို ကာကွယ်ရန်။
• အနံ့ပြင်းသော အစားအသောက်များနှင့် သီးခြားသိုလှောင်ရန် အကြံပြုသည်- အပူပိုင်းလက်ဖက်စိမ်းသည် အခြားအနံ့များကို အထူးသဖြင့် စုပ်ယူလွယ်သည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအယောင်များ:

• စျေးနှုန်းအမျိုးအစား: “ကျင်းတိင် ကျွဲ့ဟောင်” (特级၊ လက်လုပ်): တစ်ကျင်းလျှင် ၈၀၀–၁,၀၀၀ ယွမ် — အမြင့်ဆုံးအဆင့်၊ အဖူးတစ်ဖူးနှင့် စတင်ပွင့်လာသောအရွက်တစ်ရွက်၊ ထင်ရှားသော သစ်အယ်သီးရနံ့၊ အမွေးအမှင်များ ပေါများသည်။ လက်ဆောင်လက်ဖက်အဖြစ် သင့်လျော်သည်။ ပထမအဆင့်: ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ၃၀၀–၅၀၀ ယွမ် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်၊ တောက်ပသော ရေနွေးကြမ်းအရည်၊ လတ်ဆတ်သောအရသာ။ ဒုတိယအဆင့်: ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ၁၀၀–၂၀၀ ယွမ် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်၊ နေ့စဉ်သောက်သုံးရန်နှင့် ရောစပ်ခြင်းနှင့် လက်ဖက်ထုပ်များအတွက် အခြေခံအဖြစ် အသုံးပြုရန် သင့်လျော်သည်။

• အတုအယောင်များကို ရှောင်ရှားနည်း:

  • ဟိုင်နန် နုန်ကန် လက်ဖက်အုပ်စုမှ “ကျင်းတိင်” (金鼎牌) အမှတ်တံဆိပ်ပါသော ထုတ်ကုန်များကို ဝယ်ယူပါ။
  • ပြင်ပအသွင်အပြင်- ထင်ရှားသောအမွေးအမှင်များပါသည့် မြစိမ်းရောင်၊ သိပ်သည်းပြီး တစ်ညီတစ်ညာတည်းဖြစ်သော ပုံစံ။ မှိုင်းသော သို့မဟုတ် အဝါရောင်သန်းသောအရောင်သည် ဟောင်းနွမ်းသော သို့မဟုတ် မှားယွင်းစွာသိုလှောင်ထားသော လက်ဖက်၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • သစ်အယ်သီးရနံ့ — စစ်မှန်မှု၏ အဓိကညွှန်ပြချက်။ ထူးခြားသော သစ်အယ်သီးရနံ့မရှိခြင်း သို့မဟုတ် မှိုနံ့ရှိနေခြင်းသည် အတုဖြစ်ကြောင်း သက်သေပြသည်။
  • ရေနွေးကြမ်းအရည်- အဝါစိမ်းရောင်၊ တောက်ပ၊ ကြည်လင်ခြင်း။ နောက်ကျိခြင်း သို့မဟုတ် အညိုရောင်သန်းခြင်းသည် သတိပေးအချက်ပြမှုဖြစ်သည်။
  • ဟိုင်နန်ပြင်ပတွင် ကျင်းတိင် လွီးချ သိပ်မသိကြသေးခြင်းကြောင့် အတုအယောင်အန္တရာယ်မှာ “ကြီးကျယ်သော” လက်ဖက်စိမ်းများထက် နိမ့်သော်လည်း၊ အပူပိုင်းမြေပြန့်ကုန်ကြမ်းဖြင့် အစားထိုးခံရနိုင်ခြေရှိသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

• ကျင်းတိင် လွီးချသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် နိုဝင်ဘာလမှစတင်၍ ရိတ်သိမ်းနိုင်သော တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး၊ ကုန်းတွင်းပိုင်းရှိ မည်သည့်လက်ဖက်မျိုးထက်မဆို နှစ်လမှ သုံးလစောသည်။ ကုန်းတွင်းပိုင်းရှိ လက်ဖက်ပင်များ ဆောင်းခိုနေချိန်တွင် ဤ “နွေဦးပေါက်စ” လက်ဖက်သည် ပေကျင်းဈေးကွက်သို့ ရောက်ရှိနေပြီဖြစ်သည်။

• ၁၉၆၀–၈၀ ခုနှစ်များအတွင်း ဝူကျီတောင်ခြံတွင် ထုတ်လုပ်ခဲ့သော လက်ဖက်နီသည် ဒဏ္ဍာရီအရ ဗြိတိသျှတော်ဝင်မိသားစု၏ “အမည်ဖြင့်မှာယူမှု” ဖြစ်ခဲ့သည်။ ၁၉၉၀ ခုနှစ်မတိုင်မီအထိ ဟိုင်နန်အစိုးရခြံများ၏ စုစုပေါင်းပို့ကုန်သည် လက်ဖက်တန်ချိန် ၄၀,၀၀၀ ကျော်ခဲ့ပြီး၊ နိုင်ငံအတွက် နိုင်ငံခြားငွေ ယွမ် သန်း ၇၀ ကျော် ရရှိစေခဲ့သည်။

• ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးလက်ဖက် (Camellia sinensis var. assamica၊ ဟိုင်နန်လူဦးရေစု) ကို ၂၀၂၃ ခုနှစ် မျိုးရိုးဗီဇ အပြည့်အစုံ စီကွဲခြင်းရလဒ်အရ သီးခြားမျိုးစိတ်ခွဲအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ၎င်း၏သမိုင်းသည် နှစ်ပေါင်း ၁,၅၀၀ ကျော်ရှိပြီး၊ တောရိုင်းနမူနာများတွင် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုသည် ၃၅–၄၂% အထိရှိကာ၊ ကဖိန်းဓာတ်ပါဝင်မှုမှာ ၆% အထိရှိသည်။

• “ကျင်းတိင်” စိုက်ခင်းများသည် တစ်ကုဗစင်တီမီတာလျှင် အနုတ်အိုင်ယွန် ၂၃,၀၀၀ ကျော်ရှိသော အပူပိုင်းမိုးသစ်တော၏ ဂေဟအတားအဆီးအတွင်းတွင် တည်ရှိသည် — ၎င်းပမာဏသည် “ကုထုံးဆိုင်ရာလေ” စံနှုန်း (တစ်ကုဗစင်တီမီတာလျှင် ၂,၀၀၀ ကျော်) ထက် သိသိသာသာ ကျော်လွန်နေသည်။ ဤပတ်ဝန်းကျင်သည် လက်ဖက်၏ အော်ဂဲနစ်သန့်ရှင်းမှုကို အာမခံရုံသာမက လက်ဖက်ခရီးသွားများအတွက် ထူးခြားသောအတွေ့အကြုံကို ဖန်တီးပေးသည်- “ကျင်းတိင်” ခြံသည် အပူပိုင်းသစ်တော၏ နောက်ခံဖြင့် အရသာခံစားနိုင်သည့် “လက်ဖက် တတိယနေရာ” (茶文化体验店) ဖောမတ်ကို ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေသည်။

• တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထိပ်တန်းလက်ဖက်သိပ္ပံပညာရှင်နှင့် တရုတ်အင်ဂျင်နီယာအကယ်ဒမီအဖွဲ့ဝင် ပညာရှင် ချန်ကျုံမောင် (陈宗懋, Chén Zōngmào) က ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးမျိုးကို “လက်ဖက်နီအတွက် အထူးကောင်းမွန်သော ကုန်ကြမ်း” (极品原料) ဟု ခေါ်ဆိုခဲ့သော်လည်း၊ ၂၀၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များမှစတင်ကာ လက်ဖက်စိမ်းသို့ ပြန်လည်ဦးတည်လာမှုက ဤမျိုးစိတ်ပင်လျှင် မမျှော်လင့်ထားသော အတိမ်အနက်နှင့် သိပ်သည်းမှုရှိသည့် လက်ဖက်စိမ်းများကို ထုတ်လုပ်နိုင်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။

13. အခြားသော အပူပိုင်းနှင့် ကျွန်းဆိုင်ရာ လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

• ပိုင်ရှ လွီးချ (白沙绿茶, Báishā Lǜchá): ဟိုင်နန်၏ နာမည်ကျော် လက်ဖက်စိမ်းနောက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ နှစ်ပေါင်း ၇၀၀,၀၀၀ သက်တမ်းရှိ ဥက္ကာခဲတွင်းမြေဆီလွှာပေါ်တွင် ပိုင်ရှခရိုင်တွင် ထုတ်လုပ်သည်။ ပိုင်ရှ လွီးချသည် ထူးခြားသော ဘူမိဗေဒကြောင့် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး “သတ္တုဓာတ်” ပရိုဖိုင်ရှိသော်လည်း ကျင်းတိင် လွီးချမှာ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းနှင့် ကင်လှော်နည်းပညာကြောင့် ပိုမိုသိပ်သည်း၊ သစ်အယ်သီးရနံ့ရှိပြီး “လေးလံသော” ပရိုဖိုင်ရှိသည်။

• ရွှေမန့် ချ (水满茶, Shuǐmǎn Chá): ချင်းမင်းဆက်ခေတ်ကတည်းက လူသိများသော ဝူကျီတောင်မှ သမိုင်းဝင် တောရိုင်း လက်ဖက်။ ရွှေမန့်ချကို လက်မှုပညာနည်းစနစ်ဖြင့် တောရိုင်း ဟိုင်နန်အရွက်ကြီး ကုန်ကြမ်းမှ ထုတ်လုပ်သည်၊ ရေနွေးကြမ်းအရည်သည် အကြိမ်ကြိမ်ဖျော်နိုင်မှုတွင် စွမ်းအားရှိပြီး နက်ရှိုင်းကာ အနည်းငယ်ဖန်ရည်တက်သော စရိုက်လက္ခဏာရှိသည်။ ကျင်းတိင် လွီးချသည် ၎င်း၏ “ယဉ်ကျေးလာသော မျိုးဆက်” ဖြစ်ပြီး ခေတ်မီစက်ကိရိယာများဖြင့် ပြုပြင်ထားကာ ပိုမိုချောမွေ့သော အရသာရှိသည်။

• ထိုင်ဝမ် စင်ချာ (台灣煎茶, Táiwān Jiānchá): ထိုင်ဝမ်မှ ဂျပန်စတိုင် ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပြုလုပ်သော လက်ဖက်စိမ်း။ အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသော နည်းပညာ (ကင်လှော်မည့်အစား ရေနွေးငွေ့) သည် ကျင်းတိင် လွီးချ၏ သစ်အယ်သီး-ပျားရည်စရိုက်လက္ခဏာနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော “ပင်လယ်ဆန်သော” မြက်ရနံ့ပရိုဖိုင်ကို ပေးသည်။

• တယ်ဟုံ ကုရှု လွီးချ (德宏古树绿茶): ယူနန် အရွက်ကြီးမျိုး၏ သက်တမ်းရင့်ပင်များမှ လက်ဖက်စိမ်း။ တူညီမှု — အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းနှင့် ရေနွေးကြမ်းအရည်၏ “သိပ်သည်းသော တည်ဆောက်ပုံ”၊ ကွာခြားမှု — ယူနန်လက်ဖက်သည် ပိုမိုထင်ရှားသော ပန်းပျားရည်ချိုမြမှုနှင့် “တောရိုင်း” သတ္တုဓာတ်ရှိပြီး၊ ကျင်းတိင် လွီးချမှာ စင်ကြယ်သော သစ်အယ်သီးသံစဉ်သို့ ဆွဲငင်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကျင်းတိင် လွီးချသည် ဝိရောဓိဆန်သော လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်- အပူပိုင်းဒေသမူလအစသည် “မြင့်မားသောတောင်ပေါ် မြူခိုးဝေသော လက်ဖက်စိမ်း” ၏ ဂန္ထဝင်စံနမူနာနှင့် ဆန့်ကျင်နေပုံရသော်လည်း၊ လတ္တီတွဒ်နိမ့်ခြင်းနှင့် သိသာထင်ရှားသောအမြင့်၊ မီးတောင်မြေဆီလွှာနှင့် အပူပိုင်းမိုးသစ်တော၏ တိမ်ဖုံးလွှမ်းမှုတို့၏ ထူးခြားသောပေါင်းစပ်မှုသည် ကမ္ဘာ့လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုတွင် တုနှိုင်းမမှီနိုင်သော တည်နေရာကို ဖန်တီးပေးသည်။ ၎င်း၏သိပ်သည်းသော သစ်အယ်သီးရနံ့၊ တည်မြဲသော အရသာလွန်နှင့် စံချိန်တင်စောစွာ ရိတ်သိမ်းမှုသည် တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းများ၏ အရောင်စုံပန်းချီကားထဲသို့ တန်ဖိုးရှိသော ဖြည့်စွက်မှုတစ်ခုဖြစ်စေသည် — အထူးသဖြင့် ဂန္ထဝင် အရွက်သေးမျိုးများမှ မရနိုင်သော အတိမ်အနက်နှင့် ခွန်အားကို ရှာဖွေသူများအတွက် ဖြစ်သည်။ ကျင်းတိင်သည် ခွက်ထဲတွင် ထည့်သွင်းထားသော အပူပိုင်းသစ်တော၏ အသံဖြစ်သည်။