ကျယ်ထန်လွယ်ချာ

ကျယ်ထန်လွယ်ချာ (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) သည် ဟူနန်ပြည်နယ်၏ လိပ်ခွေပုံစံ အစိမ်းလက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး၊ နိုင်ငံအဆင့် ပထဝီညွှန်ပြချက်ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန် (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, ၂၀၁၁ ခုနှစ်တွင် အသိအမှတ်ပြုခဲ့) ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဟူနန်ပြည်နယ် (湖南, Húnán)၊ ယွမ်လင်းခရိုင် (沅陵县, Yuánlíng Xiàn)၊ ယွမ်ရွှေ့မြစ်ကမ်းရှိ ကျယ်ထန်တောင် (碣滩山) ဒေသတွင် ထုတ်လုပ်သည်။ ဤသည်မှာ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ခြောက်များအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး — ၎င်း၏ ဧကရာဇ်ထံ ဆက်သရသည့် (贡茶, gòngchá) အဆင့်အတန်းကို ထန်မင်းဆက်ခေတ်ကတည်းက မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။ ၁၉၇၂ ခုနှစ်တွင် ဂျပန်ဝန်ကြီးချုပ် Tanaka Kakuei က ကျိုအန်လိုင်းနှင့် တွေ့ဆုံစဉ် ကျယ်ထန်လက်ဖက်ခြောက်အကြောင်း ပြောကြားရာ “တရုတ်-ဂျပန်ချစ်ကြည်ရေးလက်ဖက်ရည်” (中日友好之茶) ဟု ခေါ်ဆိုခဲ့သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် ဇစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းလက်ဖက်ရည် (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုရသေး)။ ပုံသဏ္ဌာန်အားဖြင့် လိပ်ခွေကွေးကောက် (卷曲形, juǎnqū xíng) ဖြစ်သည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: သမိုင်းဝင်ဆက်သရသည့် ထုတ်ကုန် (唐代贡茶); နိုင်ငံအဆင့် ပထဝီညွှန်ပြချက်ထုတ်ကုန် (၂၀၁၁); တရုတ်အဆင့်မြင့်လိပ်ခွေအစိမ်းလက်ဖက်ခြောက်များ၏ ကိုယ်စားလှယ်ဖြစ်သည်။
• ဇစ်မြစ်: တရုတ်၊ ဟူနန်ပြည်နယ် (湖南, Húnán)၊ ယွမ်လင်းခရိုင် (沅陵县, Yuánlíng Xiàn)၊ ကျယ်ထန်တောင်တန်းဒေသ (碣滩山区)။ ယွမ်လင်းသည် ဟူနန်ပြည်နယ်အနောက်မြောက်ပိုင်း၊ ယွမ်ရွှေ့မြစ် အလယ်ပိုင်းတွင်တည်ရှိပြီး ဝူလင်တောင်တန်း (武陵山, Wǔlíng Shān) နှင့် ရွှေ့ဖျန်တောင်တန်း (雪峰山, Xuěfēng Shān) တို့ ဆုံရာတွင်ဖြစ်သည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ ၂၈°၂၅′–၂၉°၀၀′ N၊ ၁၁၀°၀၀′–၁၁၁°၁၀′ E။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ယွမ်လင်း၏ လက်ဖက်ရည်အစဉ်အလာသည် ရှေးခေတ်ကာလများထဲမှ အမြစ်တွယ်လာခဲ့သည်။ အနောက်ကျင်းမင်းဆက်ခေတ် ကျမ်းတစ်စောင်ဖြစ်သော “ကျင်းကျိုးထူတိက်ကျိ” (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdì Jì) က “ဝူလင်းခုနှစ်ခရိုင်တွင် နေရာအနှံ့ လက်ဖက်ပင်ပေါက်ပြီး အလွန်ကောင်းသည်” ဟု မှတ်သားထားရာ — ယွမ်လင်းသည် ထိုခုနှစ်ခရိုင်အနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်။ လုယွေ (陆羽, Lù Yǔ) ၏ “လက်ဖက်ရည်ကျမ်း” (《茶经》, Chájīng) တွင် ဖေ့ယွမ် (裴渊) ၏ “ခွန်ယွမ်လု” (《坤元录》) ကို ကိုးကား၍ “ချန်ကျိုးအုပ်ချုပ်ရေးဒေသ ရွှေ့ဖူခရိုင်အနောက်မြောက်ဘက် လီသုံးရာ့ငါးဆယ်အကွာတွင် ဝူရှယ်တောင် (无射山) ရှိသည်. တောင်ပေါ်တွင် လက်ဖက်ပင်များစွာ ရှိသည်” ဟု ဖော်ပြထားသည်။ ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် ယွမ်လင်းခရိုင်အတွင်းရှိ ဝူရှယ်တောင်ကို တရုတ်လက်ဖက်ရည်ကုန်သွယ်ရေးအသင်းနှင့် တရုတ်လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုအဖွဲ့အစည်းတို့က “တရုတ်လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုသမိုင်းဝင်တောင်” အဖြစ် တရားဝင်အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။

  ဒဏ္ဍာရီအရ ၈ ရာစုအစောပိုင်းတွင် ထန်ဧကရာဇ် ရွေ့ကျုံး (李旦, Lǐ Dàn) သည် မိခင် ဧကရာဇ်မယ်တော် ဝူကျယ်ထျန်းအား ထီးနန်းလွှဲအပ်ခဲ့ရပြီးနောက် တောင်ဘက်သို့ ထွက်ခွာသွားခဲ့သည်။ ယွမ်ရွှေ့မြစ်တစ်လျှောက် ခရီးနှင်လာစဉ် ကျယ်ထန်တောင်အနီး ရပ်နားခဲ့ပြီး ထိုနေရာတွင် ဒေသခံအလှပဂ္ဂေါ် ဟူဖုန့်ကျဲဝ် (胡凤姣) နှင့် ဆုံတွေ့ကာ တောင်ဥယျာဉ်များမှ လက်ဖက်ရည်ကို ဧည့်ခံကျွေးမွေးခဲ့သည်။ ထီးနန်းပြန်ရပြီးနောက် (ခန့်မှန်းခြေ ၇၁၀ ခုနှစ်ဝန်းကျင်) ရွေ့ကျုံးသည် ကျယ်ထန်လက်ဖက်ခြောက်ကို နန်းတွင်းသူများအား တင်ဆက်ခဲ့ရာ နှစ်စဉ်ဆက်သရသည့် ထုတ်ကုန်စာရင်းတွင် ပါဝင်လာခဲ့သည်။ ထိုမှတစ်ဆင့် ကျယ်ထန်လက်ဖက်ခြောက်သည် ဧကရာဇ်ထံဆက်သသည့် ပစ္စည်းဖြစ်လာပြီး နောက်ပိုင်းတွင် နိုင်ငံတကာကုန်သွယ်မှုမှတစ်ဆင့် ဂျပန်နှင့် အိန္ဒိယသို့ ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။

  “ချန်ကျိုးဖှုကျိ” (《辰州府志》) တွင် “ခရိုင်အတွင်း၌ လက်ဖက်ပင်များစွာရှိသော်လည်း အထူးသဖြင့် ကျယ်ထန်တောင်မှထွက်သော လက်ဖက်ကို အမြတ်တနိုးထားကြသည်” ဟု မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ မင်-ချင်းမင်းဆက်ခေတ်ကာလတွင် လက်ဖက်ခြောက်ကို “ချန်ကျိုးကျယ်ထန်လက်ဖက်ခြောက်” (辰州碣滩茶) ဟု လူသိများခဲ့သည်။ အမျိုးသားသူရဲကောင်း လင်ကျယ်ရွှေ့ (林则徐) သည် ယွမ်လင်းကိုဖြတ်သန်းစဉ် ဒေသထွက်လက်ဖက်ရည်ကို သောက်သုံးကြည့်ပြီး “ဤအုပ်ချုပ်ရေးဒေသတွင် ကောင်းကင်ဘုံအောက်က ပထမဆုံးတောင်ကြားလမ်းရှိရုံသာမက ကောင်းကင်ဘုံအောက်က ပထမဆုံးလက်ဖက်ရည်လည်း ရှိသည်ဟု ထင်ရသည်.” ဟု တအံ့တဩ မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။

  ခေတ်သစ်သမိုင်းတွင် အဓိကဖြစ်ရပ်မှာ ၁၉၇၂ ခုနှစ်ဖြစ်သည်- ပီကင်းသို့လာရောက်လည်ပတ်စဉ် ဂျပန်ဝန်ကြီးချုပ် Tanaka Kakuei (田中角荣) က ကျိုအန်လိုင်း (周恩来) နှင့် ဆွေးနွေးရာ၌ ကျယ်ထန်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် ဂျပန်တွင် ၎င်း၏သမိုင်းဝင်တည်ရှိမှုတို့ကို ထည့်သွင်းပြောဆိုခဲ့သည်။ ကျိုအန်လိုင်းက ထိုလက်ဖက်ကိုရှာဖွေရန် စတင်ဆောင်ရွက်ခဲ့ပြီး စွန့်ပစ်ခံထားရသော ကျယ်ထန်တောင်ပေါ်ရှိ စိုက်ခင်းများတွင် ပြန်လည်တွေ့ရှိခဲ့သည်။ သူ၏ ကိုယ်တိုင်အားပေးကူညီမှုဖြင့် ၁၉၇၃ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ဥယျာဉ်များကို ပြန်လည်ထူထောင်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၀ တွင် ရိုးရာနည်းပညာကို ပြန်လည်ဖော်ထုတ်ရန် သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းများကို စတင်ခဲ့ပြီး ၁၉၈၂ ခုနှစ် — ဂျပန်လူငယ်ချစ်ကြည်ရေး ကိုယ်စားလှယ်အဖွဲ့ လာရောက်လည်ပတ်ချိန်၌ — ကျယ်ထန်လက်ဖက်ခြောက်သည် “ပြန်လည်အသက်ဝင်လာ” ခဲ့သည်။ ကိုယ်စားလှယ်များက ၎င်းကို “တရုတ်-ဂျပန်ချစ်ကြည်ရေး လက်ဖက်ရည်” ဟု အမည်ပေးခဲ့ကြသည်။ ၂၀၁၁ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ခြောက်သည် ပထဝီညွှန်ပြချက်ကာကွယ်မှုကို ရရှိခဲ့ပြီး ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် မီလန်ကမ္ဘာ့ကုန်စည်ပြပွဲ (Expo) ၌ ရွှေတံဆိပ်ဆုကို ရရှိခဲ့သည်။

• အမည်: “ကျယ်ထန်” (碣滩) — “ကျောက်ထူထပ်သောရေတိမ်ပိုင်း” : “碣” သည် ကျောက်တိုင်ကို ဆိုလိုပြီး “滩” မှာ မြစ်အတွင်းရှိ ရေတိမ်ပိုင်း သို့မဟုတ် သောင်ဖြစ်သည်။ အမည်သည် ယွမ်ရွှေ့မြစ်ကြောင်းအတွင်း ကျောက်တိုင်များကဲ့သို့ တည့်မတ်စွာတည်ရှိနေသည့် ကျောက်ပုံသဏ္ဌာန်များမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ လွယ်ချာ (绿茶) — “အစိမ်းလက်ဖက်ရည်”။ ထို့ကြောင့် အမည်အပြည့်အစုံမှာ “ကျောက်တိုင်ရေတိမ်ပိုင်းမှ အစိမ်းလက်ဖက်ရည်” ဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ကျယ်ထန်လက်ဖက်ခြောက်သည် ရှေးခေတ်ရာဇဝင်များနှင့် ၂၀ ရာစုဖြစ်ရပ်များ (၁၉၇၂ ခုနှစ် သံတမန်ရေး အခန်းကဏ္ဍ) နှစ်ခုလုံးတွင် ၎င်း၏ ဆက်သရသည့် သမိုင်းကို အတည်ပြုနိုင်ခဲ့သော ရှားပါးလက်ဖက်ခြောက်အနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ “တရုတ်လက်ဖက်ရည်၏မွေးရပ်မြေ” (中国名茶之乡) နှင့် “အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ရည်၏မွေးရပ်မြေ” (中国生态有机茶之乡) အဆင့်အတန်းရှိသော ယွမ်လင်းခရိုင်အတွက် ၎င်းသည် နယ်မြေ၏အဓိကအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်သည် “အဲ့လျို့တောင်” (二酉山) — ဒဏ္ဍာရီလာအသိပညာသိုလှောင်ရာနှင့်လည်း ဆက်စပ်မှုရှိပြီး “လှည်းငါးစီးစာအုပ်၊ ဂူနှစ်ခုအောင်စာပေ” (学富五车，书通二酉) ဟူသော အသုံးအနှုန်းကို ဖြစ်ပေါ်စေခဲ့သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ / Cultivar: အဓိကမှာ ဒေသမျိုးအုပ်စု (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) ဖြစ်ပြီး သက်တမ်းနှစ် ၁၅၀ ကျော်ရှိသော ရှေးလက်ဖက်ပင်များဖြင့် ကိုယ်စားပြုသည်။ ဤသစ်ပင်များသည် Camellia sinensis var. sinensis ၏ အနောက်တောင်ပိုင်းအကိုင်းအခက် (ယွန်နန်-ကွေ့ကျိုးအုပ်စု၊ 云贵茶叶组系) အတွင်းရှိပြီး အသားထူပြီး ပျော့ပျောင်းဆဲအခြေအနေကို ထိန်းသိမ်းနိုင်စွမ်း (持嫩性) အားကောင်းသည်။ စိုက်ခင်းများတိုးချဲ့ရန်အတွက် အရန်အဖြစ် ပုံတူမျိုးပွားအပင်များ — ပိုင်ဟောက်စောင် (白毫早, Báiháo Zǎo)၊ ဘိရှန်းစောင် (碧香早, Bìxiāng Zǎo)၊ ကျူယဲ့ချီ (槠叶齐, Zhūyè Qí) တို့ဖြစ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးခူးဆွတ်မှု — အထူးအဆင့်နှင့် ပထမအဆင့်အတွက် ချွန်းဖန် (春分, Chūnfēn, မတ်လလယ်) မှ ကုယွိ (谷雨, Gǔyǔ, ဧပြီလလယ်) အထိဖြစ်သည်။ အထူးအဆင့်အတွက် “နံနက်ခူး၊ နေ့ခင်းပြုပြင်” (上午采下午制) ဟူသော စည်းမျဉ်းကို ကျင့်သုံးသည်။

• ခူးဆွတ်မှုစံချိန်စံညွှန်း: ကျယ်ထန်ရင်ကျိန် (碣滩银针, Jiétān Yínzhēn, “ကျယ်ထန်ငွေဆေးထိုးအပ်”) — အဖူးတစ်ခုတည်း၊ ကျယ်ထန်မောင်စန့် (碣滩毛尖, Jiétān Máojiān) — စတင်ပွင့်လာသော အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ခု၊ ကျယ်ထန်ချွေ့ဖုန် (碣滩翠峰, Jiétān Cuìfēng) — စတင်ပွင့်လာသော အဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ခု။

4. တဲရ်ဝါ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် တည်နေရာ: ယွမ်လင်းသည် တောင်တန်းစနစ်နှစ်ခု — ဝူလင်တောင် (武陵山) နှင့် ရွှေ့ဖျန်တောင် (雪峰山) တို့၏ ဆုံရာတွင် တည်ရှိသည်။ ခရိုင်ကို ဖြတ်၍ ယွမ်ရွှေ့ (沅水) နှင့် ရို်ရွှေ့ (酉水) မြစ်များ စီးဆင်းသည်၊ ဝူချန်းရှီ ရေအားလျှပ်စစ်စက်ရုံ (五强溪水电站) သည် ဟူနန်တွင် အကြီးဆုံးသော လူလုပ်ရေလှောင်ကန်ကို ဖန်တီးပေးခဲ့ပြီး ထူးခြားသော မိုက်ခရိုရာသီဥတုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည် — စိုထိုင်းဆမြင့်မားခြင်း၊ အပူချိန်တည်ငြိမ်ခြင်းနှင့် မြူများထူထပ်ခြင်းတို့ဖြစ်သည်။ သစ်တောလွှမ်းခြုံမှုမှာ ၇၆.၁၉% ဖြစ်သည်။ ခရိုင်အတွင်း တောင်ထိပ်ပေါင်း တစ်ရာကျော်ရှိပြီး အနက် ၃၀ ကျော်သည် ၁၀၀၀ မီတာထက် မြင့်သည်။

• စိုက်ပျိုးရာ အမြင့်ပေ: ၃၀၀–၁၀၀၀ မီတာ၊ အဓိက လက်ဖက်ဥယျာဉ်ဧရိယာများမှာ ၄၀၀–၆၀၀ မီတာတွင်ဖြစ်သည်။

• ရာသီဥတု: နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၆.၆ °C၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ≥ ၁၄၄၀ မီလီမီတာ (ဟွိုင်ဟွာဒေသတွင် အမြင့်ဆုံး)။ တိမ်ဖုံးဆိုင်းမှုနှင့် မြူထူထပ်မှုတို့မှာ တစ်နှစ်ပတ်လုံးဖြစ်သည်၊ စမ်းချောင်း ၉၁၁ ခုနှင့် မြစ်ချောင်းများက လေထုအစိုဓာတ်ကို ဖြည့်တင်းပေးကာ လက်ဖက်ရွက်အတွင်း အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် အနံ့အကြိုပစ္စည်းများ နှေးကွေးစွာ စုဆောင်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။

• မြေဆီလွှာ: ထူးခြားသော ဘူမိဗေဒလက္ခဏာမှာ မီးတောင်ပြာပါဝင်သော ခရမ်းရောင်ကျောက်ပြားနှင့် ကျောက်လွှာမြေဆီလွှာများ (紫色板页岩风化土壤) ကျယ်ပြန့်စွာဖုံးလွှမ်းနေခြင်းဖြစ်သည်။ သွပ် (Zn) နှင့် မန်းဂနိစ် (Mn) ပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး အလူမီနီယမ် (Al) နှင့် ဖလိုရင်း (F) ပါဝင်မှုနည်းပါးသည်။ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင် ≥ ၂.၀%၊ pH ၄.၅–၅.၅။ ထိုကဲ့သို့သော ရှားပါးဘူမိဓာတုဖွဲ့စည်းပုံသည် လက်ဖက်၏ ထုတ်ယူနိုင်စွမ်းအား အလွန်မြင့်မားရခြင်း၏ အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

• ထုတ်လုပ်မှုဇုန်၏ အဓိကနေရာ: ပေ့ကျုံမြို့နယ် ကျယ်ထန်ကျေးရွာ (北溶乡碣滩村) — လက်ဖက်၏ သမိုင်းဝင်မွေးရပ်မြေ၊ အမျိုးသားသဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ ကျဲမူရှီ (借母溪国家级自然保护区) အနီးရှိ ကုန်းမြင့်လက်ဖက်ဥယျာဉ်များ။ ခရိုင်တစ်ခုလုံး၏ လက်ဖက်ဥယျာဉ် စုစုပေါင်းဧရိယာမှာ မူး ၁၅၀,၀၀၀ ကျော် (ခန့်မှန်းခြေ ဟက်တာ ၁၀,၀၀၀) ဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ကျယ်ထန်လွယ်ချာသည် လက်ဖြင့်အပြီးသတ်ပြုပြင်သည့် လိပ်ခွေအစိမ်းလက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ အဓိကထူးခြားချက်များမှာ- “ပန်းပွင့်ပုံ” လိပ်ခွေကိုဖန်တီးရန် နှစ်ကြိမ်ခွေခြင်း၊ “သုံးကြိမ်အပူပေး၊ သုံးကြိမ်အုံ့ထား” (三烘三闷, sān hōng sān mèn) ဟူသော နိယာမအတိုင်း ရိုးရာမီးသွေးအခြောက်ခံခြင်း နှင့် အထူးအဆင့်အတွက် တစ်ရက်တည်းပြုလုပ်ရသည့် ထုတ်လုပ်မှုစက်ဝန်း၏ တင်းကျပ်သောစည်းမျဉ်းတို့ဖြစ်သည်။

1. ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): လတ်ဆတ်သော လက်ဖက်ရွက်များကို အစိုဓာတ်ကြိုတင်ဆုံးရှုံးရန်နှင့် အနံ့အကြိုပစ္စည်းများ အသက်ဝင်လာစေရန် ပါးလွှာစွာဖြန့်ခင်းထားသည်။
2. အစိမ်းရောင်ကိုပြုပြင်ခြင်း (杀青, shāqīng): ၁၈၀–၂၂၀ °C တွင် အဆက်မပြတ်မွှေနှောက်ကာ လက်ဖြင့်လှော်သည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် ပြုပြင်ခြင်းဖြင့် အင်ဇိုင်းများကို လျင်မြန်စွာရပ်တန့်စေပြီး လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်ကို ပုံသွင်းသည်။
3. အအေးခံခြင်း (清风, qīngfēng): “ကြည်လင်သောလေ” အဆင့်တွင် အရွက်များကို အအေးခံရန် ဖြန့်ခင်းသည်။
4. ပထမအကြိမ်ခွေခြင်း (初揉, chū róu): ၅ မိနစ်ခန့် ညင်သာစွာ ဖိအားပေး၍ အရွက်၏အခြေခံဖွဲ့စည်းပုံကို ဖန်တီးသည်။
5. ပထမအကြိမ်အခြောက်ခံခြင်း (初烘, chū hōng): ၈၅–၉၀ °C တွင် ပိုလျှံအစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားသည်။
6. ဒုတိယအကြိမ်ခွေခြင်း (复揉, fù róu): ၈ မိနစ်ခန့် ပိုမိုပြင်းထန်သော ဖိအားဖြင့် ခွေသည်။ နှစ်ကြိမ်ခွေခြင်းဖြင့် ထူးခြားသော “ပန်းပွင့်ဖတ်ပုံ” (花瓣状, huābàn zhuàng) ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
7. ဒုတိယအကြိမ်အခြောက်ခံခြင်း (复干, fù gān): ကြားဖြတ်အခြောက်ခံခြင်းဖြစ်သည်။
8. ပုံသွင်းခြင်းနှင့် အမွေးနုများထွန်းတောက်စေခြင်း (整形提毫, zhěngxíng tí háo): ၆၀–၇၀ °C တွင် လက်ဖြင့် ခွေ၍ပွတ်တိုက်သည်။ ဤအဆင့်တွင် အဖြူရောင်အမွေးနုများကို မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ထုတ်ယူကာ လက်ဖက်ခြောက်အား ထူးခြားသော “ဆီးနှင်းဖုံး” အသွင်ကိုပေးသည်။
9. နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (足干, zú gān): ၆၀–၆၅ °C တွင် အပူချိန်နိမ့်၍ နှေးကွေးသော မီးသွေးအခြောက်ခံခြင်းဖြစ်သည်။ “သုံးကြိမ်အပူပေး၊ သုံးကြိမ်အုံ့ထား” (三烘三闷) ဆိုသည့် ရိုးရာနည်းစနစ်သည် သစ်အယ်သီးရနံ့ကို မြဲမြံစေပြီး အေးသွားသောခွက်တွင် ပေါ်လာကာ မိနစ် ၃၀ ကျော်ကြာသည်အထိ တည်ရှိနေသော ထူးခြားသည့် “အေးမြသော” ရနံ့ကို ဖန်တီးပေးသည်။

6. အာရုံခံလက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့သော လက်ဖက်ရွက်၏ ပြင်ပအသွင်အပြင်: လိပ်ခွေပုံစံဖြင့် သိပ်သည်းစွာ ခွေထားသော အရွက်များ (卷曲形); အဖျားချွန်ပြီး သပ်ရပ် (锋苗秀丽); အရောင် — ဆီအရောင်တောက်ပနေသော အစိမ်း (绿润); ငွေရောင်အမွေးနုများ ဖုံးလွှမ်းနေပြီး နေရာအနှံ့တွင် မြရည်ကဲ့သို့သော အခြေခံအရောင် ဖောက်ထွက်မြင်ရသည် (银毫满披隐翠)။ ဇာထိုးသောအခါ အရွက်များသည် ထောင်လိုက်ရပ်ကာ မျောပါလာပြီး တက်လိုက်ဆင်းလိုက်ဖြစ်သည် — “ငွေငါးကလေးများ ရေထဲတွင် ကစားသကဲ့သို့” (如银鱼游翔) — ဤသည်ကို အရည်အသွေး၏ အမြင်ပိုင်းဆိုင်ရာ စံပြုချက်တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
• ခြောက်သွေ့သော လက်ဖက်ရွက်၏ ရနံ့: အဓိကလွှမ်းမိုးမှုမှာ သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香, lì xiāng); ပျော့ပျောင်းပြီး ကြာရှည်ခံသော အစိမ်းရောင်လတ်ဆတ်မှု (嫩香持久)။ အေးသွားသောခွက်သည် မိနစ် ၃၀ ကျော်အထိ ရနံ့ကိုထိန်းသိမ်းထားခြင်း (冷杯留香超30分钟) — ဤသည်မှာ ကျော်ကြားသော အစိမ်းလက်ဖက်ခြောက်များကြားတွင်ပင် ရှားပါးသော လက္ခဏာဖြစ်သည်။
• ဇာထိုးရည်၏ ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့သည် အားကောင်းလာပြီး နက်ရှိုင်းလာသည်; မုန့်လတ်ဆတ်စွာဖုတ်ထားသော ချိုမြသည့် ကွဲပြားချက်များပေါ်လာသည်; “အေးမြသောရနံ့” သည် အအေးခံလာသည်နှင့်အမျှ ပိုမိုထင်ရှားလာသည်။
• အရသာ: ထင်ရှားသော လတ်ဆတ်မှု (鲜爽) — အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု ≥ ၄.၃၃%; ပိုလီဖီနော ၂၆.၆–၂၉.၇% မှ သိပ်သည်းပြီး အဆီပြန်သောသဘော (醇厚); ပြင်းထန်ပြီး လျင်မြန်သော ဟွေ့ကန့် (回甘显著)။ ထူးခြားသောလက္ခဏာမှာ — “အနီးမှလူသည် ‘မူးယစ်’ သဖြင့် ရနံ့ကိုမသိရ၊ အဝေးမှလူသည် ‘ရေဆာ’ သဖြင့် အဆများစွာ ရနံ့ပြင်းသည်ဟု ထင်ရသည်” (近者因”醉”而不闻其香，远者因”渴”倒倍觉芬芳): လူတစ်ယောက်က လက်ဖက်ရည်ဇာထိုးလိုက်လျှင် — တစ်အိမ်လုံး ရနံ့ပျံ့နှံ့သွားသည်။
• ဇာထိုးရည်၏အရောင်: အဝါစိမ်း၊ သန့်ရှင်းကြည်လင် (黄绿清透); အမွေးနုများကြောင့် နို့သားကဲ့သို့ တိမ်ထူခြင်း (毫浑, háo hún) အနည်းငယ်ဖြစ်နိုင်သည်။
• လက်ဖက်ရည်အနှစ် (ဇာထိုးပြီးအရွက်): နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်၊ ညီညာပြီး ပျော့ပျောင်းသည်; အထူးအဆင့်အတွက် — ဒေါင်လိုက်ထောင်နေသော အဖူးများ။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူနိုင်သည့်ဒြပ်စင်များ (水浸出物): စံချိန်တင်ဖြစ်သည့် ၄၉.၈% — နိုင်ငံအဆင့်စံချိန် (၃၇%) ထက် ၁၂.၈ ရာခိုင်နှုန်းအမှတ် ပိုမိုမြင့်မားသည်။ ဤသည်မှာ တရုတ်နိုင်ငံ၏ အစိမ်းလက်ဖက်ခြောက်များထဲတွင် အမြင့်ဆုံးတန်ဖိုးများအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ထူးခြားသော သိပ်သည်းမှုနှင့် အရသာပြည့်ဝမှုကို ရှင်းပြပေးသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸): ≥ ၄.၃၃% — ထူးချွန်သောတန်ဖိုးဖြစ်ပြီး တောက်ပသော လတ်ဆတ်မှုနှင့် ချိုမြိန်မှုကို အာမခံသည်။
• ပိုလီဖီနောများ (茶多酚): ၂၆.၆–၂၉.၇% — သင့်တင့်စွာမြင့်မားသော ပါဝင်မှုဖြစ်သည်၊ ပိုလီဖီနောနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချိုး (酚氨比) — ခန့်မှန်းခြေ ၆–၇ ရှိပြီး ဤသည်မှာ အလွန်ညီညွတ်မျှတမှုရှိကာ သိပ်သည်းမှုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် “လတ်ဆတ်သော” ဦးတည်ချက်ကို ညွှန်ပြသည်။
• ကော်ဖီဓာတ် (咖啡碱): ၄.၄၆%။
• ကတ်တီချင်း: စုစုပေါင်းပါဝင်မှု — ၁၅၈.၃၆ မီလီဂရမ်/ဂရမ်; EGCG နှင့် EGC တို့က အဓိကဖြစ်သည်။
• သတ္တုဓာတ်များ: သွပ် (Zn) နှင့် မန်းဂနိစ် (Mn) ပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး၊ အလူမီနီယမ် (Al) နှင့် ဖလိုရင်း (F) ပါဝင်မှုနိမ့်ကျသည်; ဆယ်လီနီယမ် (Se) လည်း ပါရှိသည်။ ဤထူးခြားသော သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်းသည် ခရမ်းရောင်ကျောက်လွှာမြေဆီလွှာ၏ တိုက်ရိုက်ထင်ဟပ်မှုဖြစ်သည်။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင်စီ၊ ဘီအုပ်စုဗီတာမင်များ။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: လက်ဖက်ပိုလီဖီနောများသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်ပေးသည်; EGCG ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် သိသာသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လှုပ်ရှားမှုနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
• လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အကျိုးသက်ရောက်မှု: L-theanine နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ကော်ဖီဓာတ်သည် ချောမွေ့သော နိုးကြားမှုနှင့် အတွေးကြည်လင်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။
• အဆီဇီဝဖြစ်ပျက်မှုအား ထောက်ပံ့ခြင်း: ကတ်တီချင်းနှင့် သီအာဖလေဗင်များသည် ကိုလက်စထရောပရိုဖိုင်းပုံမှန်ဖြစ်အောင် ကူညီပေးသည်။
• အရိုးကျန်းမာရေးအား ထောက်ပံ့ခြင်း: အချို့သောအချက်အလက်များအရ ကတ်တီချင်းများသည် အရိုးတည်ဆောက်ဆဲလ်များ၏ ကွဲပြားဖွံ့ဖြိုးမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
• ခံတွင်းကျန်းမာရေးအား ထောက်ပံ့ခြင်း: သင့်တင့်သော ဖလိုရင်းပါဝင်မှုနှင့် ပိုလီဖီနောများက သွားဖုံးပလိပ်များကို နှိမ်နင်းရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• အစာခြေစနစ်အား ထောက်ပံ့ခြင်း: ပိုလီဖီနောနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည် အစာစားပြီးနောက် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း၏ လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို ပုံမှန်ဖြစ်စေသည်။
• သတ္တုဓာတ်ဖြည့်တင်းခြင်း: ခရမ်းရောင်မြေဆီလွှာမှ သဘာဝသွပ်၊ မန်းဂနိစ်နှင့် ဆယ်လီနီယမ်တို့သည် ကိုယ်ခံအားစနစ်နှင့် ဇီဝဖြစ်ပျက်မှုအတွက် အကျိုးရှိသည်။

အရေးကြီး- ဤသည်မှာ အထွေထွေအချက်အလက်သာဖြစ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံဉာဏ်မဟုတ်ပါ။

9. ဖျော်စပ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅ °C (ရေဆူပြီး ၂ မိနစ်ခန့် အအေးခံပါ)။

• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာ (ဖန်ခွက်) အတွက် ၃ ဂရမ် သို့မဟုတ် ၁၂၀ မီလီလီတာ ဂေဝမ်အတွက် ၅ ဂရမ်။

• ခွက်ပစ္စည်း: ကြည်လင်သောဖန်ခွက် — “ငွေငါးကလေးများ၏ အကအက” ကို ကြည့်ရှုရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်; ဖြူသောကြွေဂေဝမ် — ထုတ်ယူမှုကို ထိန်းချုပ်ရန်နှင့် အဖုံးရနံ့ကို အကဲဖြတ်ရန်အတွက်ဖြစ်သည်။

• လုပ်ငန်းစဉ် (ဖန်ခွက်၊ အလယ်လောင်းနည်း — 中投法):

  1. ဖန်ခွက်ကို ရေဆူဖြင့် အပူပေးပါ။
  2. ထုထည်၏ ၁/၃ ရှိသော ရေကို လောင်းထည့်ပါ (၈၀–၈၅ °C)။
  3. လက်ဖက်ခြောက် ၃ ဂရမ်ကိုထည့်ပါ၊ ရေစိမ်ရန်နှင့် ရနံ့ထွက်လာစေရန် ညင်သာစွာ အနည်းငယ်မွှေပေးပါ (၃၀ စက္ကန့်ခန့် စိမ်ထားပါ)။
  4. ထုထည်၏ ၇/၁၀ အထိ ရေထပ်ဖြည့်ပါ။
  5. ၂ မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ။ နောက်ထပ်ရေထပ်လောင်းတိုင်း အချိန်ကို စက္ကန့် ၃၀ တိုးပေးပါ။ ရေအသစ်မထည့်မီ ခွက်ထဲတွင် ဇာထိုးရည် ၁/၃ ချန်ထားခဲ့ပါ။

• လုပ်ငန်းစဉ် (ဂေဝမ်):

  1. ဂေဝမ်ကို အပူပေးပါ။
  2. ပထမလောင်းချ — အထူးအဆင့်ကို ဆေးကြောခြင်းမပြုဘဲ ဖျော်စပ်ပါ (首泡精华无需洗茶); လက်ဖက်ရွက်ပုံစံကို ကြည့်ရှုပါ — ဒေါင်လိုက်ထောင်နေသော “ငါးကလေးများ” သည် စစ်မှန်မှု၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  3. လောင်းချတစ်ခုလျှင် ၁၅–၂၀ စက္ကန့်ခန့်၊ စက္ကန့် ၅–၁၀ တိုး၍ ၄–၅ ကြိမ်အထိ လောင်းချနိုင်သည်။

• မှတ်စုများ: အရသာခံရန် အကောင်းဆုံးအပူချိန် — ၄၅–၅၅ °C။ ဗိုက်ထဲတွင် မသောက်ရန် အကြံပြုသည် (တန်နင်များက အစာအိမ်အမြှေးပါးကို လှုံ့ဆော်နိုင်သည်)။ တစ်ညလုံးထားသော လက်ဖက်ရည်ကို မသောက်သင့်ပါ။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံသောထုပ်ပိုးမှု; အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမှ ကာကွယ်ပါ။
• အကောင်းဆုံးမှာ- လေလုံသောအိတ်ထဲတွင် ၀–၅ °C (ရေခဲသေတ္တာ)။
• ဖွင့်ပြီးပါက — တစ်လအတွင်း သုံးစွဲပါ။
• လက်ဖက်ခြောက်အသစ်ကို မသောက်မီ ၅–၇ ရက်ခန့် မှောင်သောနေရာတွင် ထားသင့်သည်။ ၎င်းသည် ထုတ်လုပ်မှုအပူမှ “အနားယူ” စေရန်ဖြစ်သည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: အထူးအဆင့် (贡品级၊ “ဆက်သရန်အဆင့်”) — နွေဦးခူးဆွတ်သည့် အဖူးတစ်ခုတည်းမှ ကျယ်ထန်ရင်ကျိန် (春分茶) — တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ် ၁၆၀၀ ခန့်။ ပထမအဆင့် — တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ် ၄၀၀–၈၀၀။ ဒုတိယအဆင့် — နေ့စဉ်သောက်ရန် ဈေးနှုန်းသက်သာသည်။

• ဈေးနှုန်းအပေါ် သက်ရောက်သည့်အချက်များ: ကုန်ကြမ်းအဆင့်၊ ရာသီ (မင်ချန့်/ယွိချန့်)၊ သစ်ပင်သက်တမ်း (နှစ် ၁၅၀ ကျော်သစ်ပင်ကုန်ကြမ်း — သိသိသာသာဈေးမြင့်သည်)၊ လက်လုပ်ကိုင်မှုအချိုး။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:

  • “碣滩茶” အမှတ်တံဆိပ်အတွက် လိုင်စင်ရရှိထားသော ထုတ်လုပ်သူများထံမှ ဝယ်ယူပါ (ခရိုင်အတွင်း လိုင်စင်ရလုပ်ငန်း ၃၀ ကျော်ရှိသည်)။
  • ပထဝီညွှန်ပြချက် တံဆိပ်ကို စစ်ဆေးပါ။
  • စစ်မှန်သော ကျယ်ထန်လွယ်ချာသည် “ဖောက်ထွက်မြင်ရသော မြစိမ်းအခြေခံဖြင့် ငွေရောင်အမွေးနုများ ပြည့်နှက်နေခြင်း” (隐翠显毫) ဖြစ်သည် — အမွေးနုမရှိသော ကြမ်းသည့်လက်ဖက်ရွက်သည် အစားထိုးမှုကို ညွှန်ပြသည်။
  • အေးသွားသောခွက်၏ ရနံ့စမ်းသပ်မှု- စစ်မှန်သော ကျယ်ထန်သည် ခွက်ကိုသွန်ပြီး မိနစ် ၃၀ ကျော်အထိ သစ်အယ်သီးရနံ့ ကျန်ရှိသည်; အတုသည် မိနစ်အနည်းငယ်အတွင်း ရနံ့ပျောက်သွားသည်။
  • သံသယဖြစ်လောက်အောင် နိမ့်သောဈေးနှုန်းသည် မေးခွန်းထုတ်စရာဖြစ်သည်- စံချိန်တင်ထုတ်ယူနိုင်မှု (၄၉.၈%) သည် ဈေးပေါသော မြေနိမ့်ကုန်ကြမ်းတွင် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအရ အောင်မြင်နိုင်စွမ်းမရှိပေ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

• ၁၉၇၂ ခုနှစ်အခန်းကဏ္ဍသည် PRC သမိုင်းတွင် အကျော်ကြားဆုံးသော “လက်ဖက်ရည်-သံတမန်ရေး” ကိစ္စများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်- ကျိုအန်လိုင်းသည် ကျယ်ထန်လက်ဖက်ခြောက် ဘယ်နေရာတွင် ထုတ်လုပ်သည်ကို ကိုယ်တိုင်မသိခဲ့ဘဲ “အပေါ်မှအောက်သို့” အုပ်ချုပ်ရေးအဆင့်ဆင့်အတိုင်း ရှာဖွေရန် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနသို့ ညွှန်ကြားခဲ့သည်။ စွန့်ပစ်ထားသော တောင်ပေါ်စိုက်ခင်းများတွင် လက်ဖက်ခြောက်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး ၁၉၇၂ ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးမှု၏ရှေးကျမှုကို အတည်ပြုနိုင်သော ရှေးလက်ဖက်ပင်ငုတ်တိုပေါင်း ၂၀၀၀ ကျော်ကို တူးဖော်တွေ့ရှိခဲ့သည်။
• “လူတစ်ယောက်က လက်ဖက်ရည်သောက်လိုက်လျှင် — တစ်အိမ်လုံးရနံ့ပျံ့သည်” (一人品茶满屋香气) ဆိုသည့် ထူးခြားသောလက္ခဏာသည် ကဗျာဆန်သောချဲ့ကားမှုမဟုတ်ပါ- မငြိမ်မသက်ဖြစ်လွယ်သော အဆီပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းက ဖျော်စပ်သည့်အခါ ထင်ရှားသော ရနံ့အစုလိုက်ကို အမှန်တကယ် ဖန်တီးပေးသည်။
• ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူနိုင်သည့်ဒြပ်စင်များ — ၄၉.၈%: ဤသည်မှာ လက်ဖက်ခြောက်အလေးချိန်၏ ထက်ဝက်နီးပါးသည် ဇာထိုးရည်ထဲသို့ ပျော်ဝင်သွားသည်ဟု ဆိုလိုခြင်းဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ အစိမ်းလက်ဖက်ခြောက်အားလုံးထဲတွင် စံချိန်တင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
• ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင် ကျယ်ထန်လွယ်ချာနမူနာကို ခေတ်သစ်အစိမ်းလက်ဖက်ခြောက်၏ ကိုယ်စားပြုနမူနာအဖြစ် တရုတ်အမျိုးသားပြတိုက် (中国国家博物馆) စုဆောင်းမှုတွင် လက်ခံခဲ့သည်။
• မင်မင်းဆက်ခေတ် တွေးခေါ်ပညာရှင် ဝမ်ယန်မင် (王阳明, Wáng Yángmíng) သည် ၁၅၁၀ ခုနှစ်တွင် ယွမ်လင်းရှိ လုံရှင်းဘုန်းကြီးကျောင်း၌ စာသင်ကြားနေစဉ် တပည့်များက တင်ဆက်လာသော ကျယ်ထန်လက်ဖက်ရည်ကို သောက်သုံးခဲ့သည်။

13. ကျယ်ထန်လက်ဖက်ခြောက်၏ မျိုးကွဲများ:

• ကျယ်ထန်ရင်ကျိန် (碣滩银针, Jiétān Yínzhēn): “ကျယ်ထန်ငွေဆေးထိုးအပ်” — အမြင့်ဆုံးအဆင့်၊ အထူးဆက်သရန်ထုတ်ကုန်။ အဖူးတစ်ခုတည်း၊ ပုံစံ — တည့်မတ်သောဆေးထိုးအပ်ပုံ၊ အဖြူရောင်အမွေးနုများပြည့်နှက်။ ထင်ရှားသောချိုမြိန်မှုနှင့် နူးညံ့မှု၊ ခါးသက်မှုအနည်းဆုံး။ ရှားပါးဆုံးနှင့် ဈေးအကြီးဆုံး အမျိုးအစားဖြစ်သည်။
• ကျယ်ထန်မောင်စန့် (碣滩毛尖, Jiétān Máojiān): အဓိကစီးပွားဖြစ် အမျိုးအစား။ အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ခု၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့စွာခွေထားသည်; ဂန္ထဝင်သစ်အယ်သီးရနံ့၊ လတ်ဆတ်မှုနှင့် ဟွေ့ကန့်။ ဈေးနှုန်းနှင့် အရည်အသွေးအချိုး အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
• ကျယ်ထန်ချွေ့ဖုန် (碣滩翠峰, Jiétān Cuìfēng): “ကျယ်ထန်မြစိမ်းတောင်ထိပ်” — အဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ခုဖြင့် အမြောက်အမြားထုတ်သော လက်ဖက်ခြောက်; ပိုမိုသိပ်သည်းပြီး ပြင်းထန်သောအရသာ; ဖျော်စပ်ရာတွင် ခံနိုင်ရည်ကောင်းသည်။ နေ့စဉ်သောက်ရန် ရည်ရွယ်သည်။

အစိမ်းလက်ဖက်ခြောက်အပြင် “ကျယ်ထန်” အမှတ်တံဆိပ်အောက်တွင် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (碣滩红茶) နှင့် အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (碣滩黑茶) တို့ကိုလည်း ထုတ်လုပ်သော်လည်း အစိမ်းလက်ဖက်ခြောက်ကသာ သမိုင်းဝင်ဖြစ်ပြီး အမှတ်တံဆိပ်၏ အထင်ရှားဆုံး ကိုယ်စားလှယ်ဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကျယ်ထန်လွယ်ချာသည် အံ့ဩဖွယ်ကောင်းသော ကံကြမ္မာရှိသည့် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်- ထန်ခေတ် ဧကရာဇ်ထံဆက်သရသည့် ပစ္စည်းမှ မေ့ပျောက်ကာ စွန့်ပစ်ခံရခြင်းသို့ ရောက်ပြီးနောက် နိုင်ငံတကာသံတမန်ရေးအခန်းကဏ္ဍတစ်ခုမှ အစပျိုးကာ ပြန်လည်ရှင်သန်လာကာ ယနေ့တွင် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အထူးခြားဆုံး အစိမ်းလက်ဖက်ခြောက်များအနက်မှ တစ်ခု၏အဆင့်အတန်းအထိ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ၎င်း၏ စံချိန်တင်ထုတ်ယူနိုင်မှု၊ ထူးခြားသော “အေးမြသော” ရနံ့ပါရှိသည့် တောက်ပသောသစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် ဖန်ခွက်ထဲတွင် “ငွေငါးကလေးများ” ၏ အမြင်အာရုံဖျော်ဖြေမှုက ၎င်းကို အာခေါင်အတွက် သာယာမှုသာမက စစ်မှန်သော လက်ဖက်ရည်ဖျော်ဖြေပွဲတစ်ခုလည်း ဖြစ်စေသည်။ တရုတ်အစိမ်းလက်ဖက်ခြောက်စုဆောင်းသူအတွက် ကျယ်ထန်သည် ရှားပါးပြီး တန်ဖိုးရှိသော ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခုဖြစ်သည်- နှစ်တစ်ထောင်သက်တမ်းရှိ သမိုင်း၊ ထူးခြားသော ခရမ်းရောင်တဲရ်ဝါနှင့် ဟူနန်လက်ဖက်လုပ်သားများ၏ လက်ရာမြောက်မှုတို့ လက်ဖက်ရည်ခွက်တစ်ခွက်ချင်းစီတွင် ပေါင်းစည်းနေသည့် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။