ကျန်းရှန်းလွယ်မုဒန်

ကျန်းရှန်းလွယ်မုဒန် (江山绿牡丹, Jiāngshān lǜ mǔ dān) သည် ရှေးဟောင်းအစဉ်အလာရှိသော ရှက်ကျန်းပြည်နယ်၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်ကာ ရေထဲတွင် ပွင့်ထွက်လာသော လက်ဖက်ရွက်သည် မုဒန်ပန်းနှင့် ဆင်တူပြီး ထူးခြားသော မြရောင်စိမ်းအရောင်ကြောင့် နာမည်ရခဲ့သည်။ ရှေးအမည် ရှန်ရှားဟွာလုံ (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) အဖြစ်လည်း သိကြသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် လိပ်ထားသော အပူပေးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng lǜchá) အမျိုးအစားထဲ ပါဝင်ပြီး နက်ရှိုင်းသော သစ်အယ်သီးရနံ့၊ နူးညံ့သော ပန်းရနံ့အငွေ့အသက်နှင့် ရှည်လျားသော ချိုမြိန်သည့် အရသာကျန်ရှိမှုတို့အတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြု။ အုပ်စုခွဲ — လိပ်ထားသော အပူပေးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (卷曲形炒青绿茶)။
• အဆင့်သတ်မှတ်ချက်: တရုတ်၏ သမိုင်းဝင်ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်များ။ ပထဝီညွှန်ပြမှုကာကွယ်ရေးထုတ်ကုန် (原产地域产品保护, 2004; 国家农产品地理标志, 2021)။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ရှက်ကျန်းပြည်နယ် (浙江省, Zhèjiāng Shěng)၊ ကျန်းရှန်းမြို့နယ်အဆင့်မြို့ (江山市, Jiāngshān Shì)၊ ၎င်းသည် ချွီကျိုးမြို့အုပ်ချုပ်ရေးနယ် (衢州市, Qúzhōu Shì) ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ကျန်းရှန်းသည် ရှက်ကျန်း၊ ဖူကျန့် နှင့် ကျန်းရှီး ပြည်နယ်သုံးခုဆုံရာ နေရာတွင် တည်ရှိပြီး ရှန်ရှားလင်တောင်တန်း (仙霞岭, Xiānxiá Lǐng) ၏ မြောက်ဘက်ခြေရင်းတွင် တည်ရှိသည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ 28°44′ N, 118°37′ E (ကျန်းရှန်းမြို့နယ်ဗဟို)။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဇုန်ရှိ လက်ဖက်ဥယျာဉ်များသည် တောင်မြင့်ပိုင်းရှိ ရှေးမူလတောနက်များဇုန်အတွင်း ဘောင်အန်းကျေးရွာအုပ်စုရှိ ဖေ့ကျားသီရွာ (裴家地村) နှင့် ညန်ဘာတူမြို့အုပ်စုရှိ ကျိုးချွင်းရွာ (周村村) တို့တွင် စုစည်းတည်ရှိသည်။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ကျန်းရှန်းဒေသတွင် လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှု၏ အစပျိုးခြင်းကို ထန်မင်းဆက်ခေတ် (618–907) ကတည်းက ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်သည်။ လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) သည် “လက်ဖက်ကျမ်း” (《茶经》, Chájīng) တွင် ရှီကျန်းဒေသ (须江, Xūjiāng) — ကျန်းရှန်း၏ ရှေးအမည် — ကို ရှက်အနောက်ပိုင်း လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရာဒေသများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ဖော်ပြခဲ့သည်။ မြောက်ဆုန့်မင်းဆက်ခေတ် (960–1127) တွင် ကဗျာဆရာ ဆူရှီ (苏轼, Sū Shì) သည် ဟန်ကျိုးခရိုင်အရာရှိအဖြစ် တာဝန်ထမ်းဆောင်စဉ် ကျန်းရှန်းမှ ၎င်း၏သူငယ်ချင်းရင်းချာ မောင်ဖန် (毛滂, Máo Pāng) ထံမှ ရှန်ရှားလင်တောင်မှ လက်ဖက်ခြောက်ကို လက်ဆောင်ရရှိခဲ့ပြီး ၎င်းကို “奇茗极精” (“ထူးခြားသောလက်ဖက်ခြောက်၊ စုံလင်မှုအထွတ်အထိပ်”) ဟု ချီးကျူးပြောဆိုခဲ့သည်။ မင်မင်းဆက်ခေတ် ကျန်းတယ်နန်းစံကာလ (正德, 1506–1521) တွင် ဧကရာဇ် ကျူးဟိုကျောင် (朱厚照) သည် ကျန်းနန်ဒေသသို့ စစ်ဆေးရေးခရီးစဉ်အတွင်း ရှန်ရှားလင်မှ လက်ဖက်ခြောက်ကို သောက်သုံးကာ ၎င်းကို “လွယ်မင်” (绿茗, Lǜmíng) ဟု အမည်ပေးခဲ့ပြီး နန်းတော်သုံးအခွန်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက် (贡茶, gòngchá) အဖြစ် စာရင်းသွင်းရန် အမိန့်ပေးခဲ့သည်။ ချင်းမင်းဆက်ခေတ် တုံကျီနန်းစံ ၁၂ နှစ် (同治, 1873) တွင် “ကျန်းရှန်းမြို့နယ်မှတ်တမ်း” (《江山县志》) ၌ ဆွတ်ခူးခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်းနည်းပညာဆိုင်ရာ အသေးစိတ်မှတ်တမ်းများပါရှိသည်။ ၁၉၈၀ ခုနှစ်တွင် မြို့နယ်မှ ပညာရှင်များ၏ ကြိုးပမ်းမှုဖြင့် သမိုင်းဝင်ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာကို ပြန်လည်ဖော်ထုတ်နိုင်ခဲ့ပြီး ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် ချန်ရှားမြို့၌ ကျင်းပသော ကျော်ကြားလက်ဖက်ခြောက်ပြိုင်ပွဲတွင် ကျန်းရှန်းလွယ်မုဒန်သည် တစ်နိုင်ငံလုံးရှိ အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ခြောက်ဆယ်မျိုးတွင် ဒုတိယဆုရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားအရည်အသွေးထိန်းချုပ်ရေးအာဏာပိုင်အဖွဲ့က ဤလက်ဖက်ခြောက်အား မူရင်းဒေသအမည်ကာကွယ်ရေးအဆင့်အတန်း ချီးမြှင့်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်အတွက် ပထဝီညွှန်ပြမှု နိုင်ငံတော်အဆင့် မှတ်ပုံတင်ခြင်းခံရသည်။
• အမည်: 江山 (Jiāngshān) — “ကျန်းရှန်း” မြို့နယ်အမည်; 绿 (lǜ) — “အစိမ်းရောင်”၊ ထူးခြားသော မြရောင်စိမ်းကို ရည်ညွှန်းသည်; 牡丹 (mǔdān) — “သစ်ပင်ပန်းပွင့် မုဒန်”၊ ရေထဲတွင် ပွင့်ထွက်လာသော အရွက်၏ ပုံသဏ္ဌာန်ကို ရည်ညွှန်း၍ မုဒန်ပန်းပွင့်၏ ပွင့်ဖတ်များနှင့်တူသည်။ ရှေးအမည် 仙霞化龙 (Xiānxiá Huà Lóng, “ရှန်ရှားလင်မှ ပြောင်းလဲလာသော နဂါး”) သည် တောင်တန်းနှင့်ဆက်နွှယ်မှုနှင့် ခွက်ထဲတွင် အရွက်လှုပ်ရှားမှု၏ ကဗျာဆန်သော အလှကို ထင်ရှားစေသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ကျန်းရှန်းလွယ်မုဒန်သည် ကျန်းရှန်းမြို့နယ်၏ “အမှတ်တံဆိပ်” ဖြစ်ပြီး ရှက်အနောက်ပိုင်း လက်ဖက်ရည်အစဉ်အလာ၏ သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရှန်ရှားလင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ချီးကျူးဖွဲ့ဆိုသည့် ဆူရှီနှင့် သူငယ်ချင်းများ၏ ကဗျာအပြန်အလှန်အဆက်အသွယ်သည် တရုတ်လက်ဖက်ရည်စာပေသမိုင်း၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ မင်မင်းဆက်ခေတ် ဧကရာဇ်ဆုချီးမြှင့်မှုနှင့် “အခွန်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက်” အဆင့်အတန်းသည် ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ ဂုဏ်သတင်းကို နိုင်ငံတော်အဆင့်တွင် ခိုင်မာစေခဲ့သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် လွယ်မုဒန်သည် ရှက်ကျန်း၏ သက်ရှိလက်ဖက်ရည်အမွေအနှစ်၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပြီး တရုတ်ရိုးရာအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ဒေသဆိုင်ရာကိုယ်စားပြုတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ်/မျိုးကွဲ: အဓိကမျိုးကွဲမှာ ကျန်းရှန်းဒေသရင်းအုပ်စုလိုက်မျိုးကွဲ (江山本地群体种, Jiāngshān běndì qúntǐ zhǒng) ဖြစ်ပြီး အရွက်အလတ်စားအမျိုးအစား (Camellia sinensis var. sinensis) ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် ရွေးချယ်မွေးမြူထားသော ရင်းရှန်း (迎霜, Yíngshuāng) နှင့် လုံကျင်း 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) မျိုးများကိုလည်း ဖြည့်စွက်အသုံးပြုသည်။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဇုန်ဖြစ်သော ဖေ့ကျားသီရွာတွင် သက်တမ်းနှစ် ၁၅၀ ကျော်ရှိသော လက်ဖက်ပင်ဟောင်းများ ပေါက်ရောက်ပြီး အရွက်ပြားသည် ထူပြီး အသားထွားကာ နူးညံ့မှုကို ထိန်းသိမ်းနိုင်စွမ်း (持嫩性) မြင့်မားသည်။
• ဆွတ်ခူးခြင်း: နွေဦးဆွတ်ခူးမှု- ချင်းမင်ပွဲတော် (清明, Qīngmíng, များသောအားဖြင့် ဧပြီလအစောပိုင်း) မတိုင်မီ စတင်ပြီး ကုယွီ (谷雨, Gǔyǔ, ဧပြီလနှောင်းပိုင်း) နောက်ပိုင်းအထိ ပြီးဆုံးသည်။ အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံးမှာ ချင်းမင်မတိုင်မီ ဆွတ်ခူးသော လက်ဖက်ခြောက် (明前茶, míngqián chá) ဖြစ်သည်။
• ဆွတ်ခူးမှုစံနှုန်း: အထူးတန်း (特级, tèjí) အတွက် — ဘူးသီးအပြည့် သို့မဟုတ် ဘူးသီးတစ်ခုလုံးနှင့် စတင်ပွင့်ထွက်လာသော အရွက်တစ်ရွက်၊ ပထမတန်းအတွက် — ဘူးသီးတစ်ခုနှင့် ပွင့်ထွက်ပြီးသော အရွက်တစ်ရွက်၊ ဒုတိယတန်းအတွက် — ဘူးသီးတစ်ခုနှင့် စတင်ပွင့်ထွက်လာသော အရွက်နှစ်ရွက်။ ဘူးသီးသည် အရွက်ထက် ပိုရှည်ရမည်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: မိုးရေနှင့် ဆီးနှင်းကျချိန်တွင် ဆွတ်ခူးခွင့်မပြု၊ ပိန်လှီပြီး အားနည်းသော အညွန့်များ၊ ပိုးကျသောအရွက်များနှင့် ခရမ်းရောင်သမ်းသော အညွန့်များကို မဆွတ်ခူးရ။ ကုန်ကြမ်းသည် တစ်ညီတည်းဖြစ်ရမည်၊ လတ်ဆတ်ပြီး အနံ့ဆိုးများ ကင်းစင်ရမည်။

4. ဒေသထွက်အခြေအနေနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတုနှင့်မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: ကျန်းရှန်းမြို့နယ်သည် အပူပိုင်းဒေသခွဲ စိုစွတ်သော မုတ်သုန်ရာသီဥတုဇုန်တွင် တည်ရှိသည်။ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် — 17.3°C၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — 1700 မီလီမီတာခန့်၊ ဆွေမျိုးစိုထိုင်းဆ — 80% ကျော်။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဇုန်သည် ရှန်ရှားလင်တောင်တန်း (仙霞岭) ၏ မြောက်ဘက်စောင်းတန်းတွင် တည်ရှိပြီး လက်ဖက်ဥယျာဉ်များကို တစ်နှစ်ပတ်လုံး တိမ်နှင့်မြူများဖုံးလွှမ်းကာ ပျံ့နှံ့သောအလင်းရောင်နှင့် နူးညံ့သောအပူချိန်ကွဲပြားမှုကို ပေးစွမ်းသည်။
• စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် 500–800 မီတာ။ အကောင်းဆုံးကုန်ကြမ်းသည် ရှေးမူလတောနက်များအနီးရှိ တောင်မြင့်ပိုင်းကွက်များမှ ထွက်ရှိသည်။
• မြေဆီလွှာ: ဂရက်နိုက်ကျောက်များ ရာသီဥတုဒဏ်ကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အက်ဆစ်ဓာတ်ပြင်းသော အနီရောင်-ဝါရောင်မြေဆီလွှာ (红黄壤, hónghuáng rǎng)။ မြေဆီလွှာ၏ pH — 4.5–5.5။ ပိုတက်ဆီယမ်ပါဝင်မှု — 206.6 mg/kg အထိ၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု — ≥ 2.5%။ မြေဆီလွှာသည် ရေကောင်းစွာစစ်ထုတ်နိုင်ပြီး သတ္တုဓာတ်များကြွယ်ဝကာ လက်ဖက်ခြောက်၏ ကြွယ်ဝသောရနံ့ပရိုဖိုင်ဖွဲ့စည်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
• စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ: မြင့်မားသော တိမ်ဖုံးမှုနှင့်မြူဆိုင်းမှု (“တိမ်မြူ” — 云雾, yúnwù ဟူသောဝေါဟာရသည် တောင်မြင့်ပိုင်းမူရင်းဒေသကို ရိုးရာအရညွှန်ပြသည်) သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ စုဆောင်းမှုအတွက် စံပြအခြေအနေများဖန်တီးပေးကာ လက်ဖက်ခြောက်သို့ ချိုမြိန်မှု၊ နူးညံ့မှုနှင့် ရှုပ်ထွေးသော အနံ့အရသာပေါင်းစပ်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ကျန်းရှန်းမြို့နယ်တစ်ခုလုံးတွင် ကျေးရွာအုပ်စုနှင့်မြို့ ၁၉ ခု၌ လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုပြုလုပ်ပြီး အဓိကဇုန်တွင် သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုနှုန်း 80% အထိရှိကာ သဘာဝအရိပ်ရမှု၊ ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများနှင့် ပိုးသတ်ဆေးအနည်းဆုံးလိုအပ်ချက်ကိုသေချာစေသည်။ အမြင့် 150 မှ 1500 မီတာအထိ ကွဲပြားသော တောင်ထူထပ်သည့်မြေမျက်နှာသွင်ပြင်သည် မိုက်ခရိုရာသီဥတု ကွဲပြားမှုကွက်ကွက်ကိုဖန်တီးပေးကာ ကွက်တစ်ခုစီသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဝိသေသလက္ခဏာရှိသော လက်ဖက်ခြောက်ကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ကျန်းရှန်းလွယ်မုဒန်၏ ထုတ်လုပ်မှုတွင် အဓိကအဆင့်ရှစ်ဆင့်ပါဝင်ပြီး ထူးခြားသောနည်းပညာဆိုင်ရာကျွမ်းကျင်မှုများစွာဖြင့် ထင်ရှားသည်-

1. ဆွတ်ခူးခြင်း (采摘, cǎizhāi): အဆင့်စံနှုန်းအရ လူကိုယ်တိုင်ရွေးချယ်ဆွတ်ခူးသော အညွန့်နုများ။
2. ညှိုးနွမ်းစေရန်ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊青, tānqīng): လတ်ဆတ်စွာဆွတ်ခူးထားသော ကုန်ကြမ်းကို အေးမြလေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းတွင် အလွှာပါးပါးဖြန့်ခင်းကာ မျက်နှာပြင်အစိုဓာတ်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်းဖယ်ရှားပြီး အရွက်ကိုပျော့ပြောင်းစေကာ အပူပေးသတ်မှတ်ခြင်းအတွက် ပြင်ဆင်သည်။
3. အပူပေးသတ်မှတ်ခြင်း/“အစိမ်းရောင်ကိုသတ်ခြင်း” (杀青, shāqīng): အင်ဇိုင်းများကို ရပ်တန့်စေပြီး ဓာတ်တိုးခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုရပ်တန့်ရန် ဒယ်အိုးထဲတွင် မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် လှော်ခြင်း။ ထူးခြားချက်တစ်ခုမှာ ကျွမ်းကျင်သူတစ်ဦးက လှော်နေစဉ် နောက်တစ်ဦးက အရွက်ကို ယပ်ခတ်ပေးခြင်းဖြင့် လျင်မြန်စွာအအေးခံခြင်းဖြစ်ပြီး တောက်ပသောအစိမ်းရောင်နှင့် လတ်ဆတ်သောရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် အလွန်အရေးကြီးသည်။
4. ပထမလိပ်ခြင်း (初揉, chūróu): အရွက်ကို ကနဦးပုံသဏ္ဌာန်ဖြစ်စေပြီး ဆဲလ်အရည်ကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းထုတ်လွှတ်သည့် ပေါ့ပါးစွာလိပ်ခြင်း။
5. ထပ်မံလိပ်ခြင်း (复揉, fùróu): နှစ်ကြိမ်လိပ်ခြင်း — လွယ်မုဒန်၏ထူးခြားသောနည်းပညာလက္ခဏာ — မုဒန်ပန်းပွင့်နှင့်တူသော “ပွင့်ဖတ်” ပုံသဏ္ဌာန်ကိုဖန်တီးပေးသည်။
6. ပုံဖော်ခြင်း (做型, zuòxíng): ချက်သောအခါ “ပွင့်ထွက်ခြင်း” အမြင်အာရုံအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုသေချာစေသည့် လက်ဖက်ခြောက်များကို နောက်ဆုံးလိပ်ထားသောပုံစံဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း။
7. အမွေးနုများထုတ်ယူခြင်း (提毫, tíháo): လက်ဖက်ခြောက်၏မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ငွေရောင်အမျှင်နုများ (白毫, báiháo) ပေါ်ထွက်လာစေသော အထူးအဆင့်၊ လက်ဖက်ခြောက်ကို “အမွေးပွသော” အသွင်အပြင်ဖြစ်စေသည်။
8. ခြောက်သွေ့ခြင်း/ဖုတ်ခြင်း (烘焙, hōngbèi): “သုံးကြိမ်ဖုတ်၊ သုံးကြိမ်နှပ်ထား” ဟူသော ရိုးရာနည်းစနစ် (三烘三闷, sān hōng sān mēn) ကို မီးသွေးသုံး၍ အပူချိန်ကိုတဖြည်းဖြည်းလျှော့ချပြီး- 70°C → 60°C → 50°C။ အနံ့ကို သော့ခတ်ကာ လက်ဖက်ခြောက်ကို တည်ငြိမ်သောအစိုဓာတ်ရရှိစေပြီး နက်ရှိုင်းသော သစ်အယ်သီးရနံ့ကို ဖန်တီးပေးသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ အသွင်အပြင်: ခွက်ထဲတွင် သဘာဝအတိုင်း ပွင့်ထွက်လာသော ပန်းပွင့်ဖတ်များနှင့်တူသော လိပ်ထားသည့်ပုံစံ။ အရောင် — ထူးခြားသော အစိမ်းရင့်ရောင်ဖြစ်ပြီး ဆီပြန်တောက်ပမှုရှိသည်။ အမြင့်ဆုံးတန်း၏လက်ဖက်ခြောက်သည် သေးငယ်သောပွင့်ဖတ်များနှင့်ဆင်တူသည့် ငွေရောင်အမွေးနုများပေါများသော “အဖြူရောင်မုဒန်” ဖွဲ့စည်းပုံရှိသည်။ အထူးတန်း၏ ဘူးသီးအရှည်သည် 2.5 စင်တီမီတာထက်မပိုပါ။
• အခြောက်ရွက်၏ ရနံ့: တောက်ပသော သစ်အယ်သီးရနံ့ (板栗香, bǎnlì xiāng) — အဓိကမှတ်စု၊ သစ်ခွပန်းကိုသတိရစေသော သိမ်မွေ့သောပန်းရနံ့မှတ်စုများ၊ “တောင်မြင့်ပိုင်းတေးသွား” (高山韵, gāoshān yùn) ကိုဖန်တီးသည်။ ရနံ့သည် နက်ရှိုင်း၊ သန့်ရှင်းပြီး မြက်ပင်ရနံ့ သို့မဟုတ် မှိုတက်နံ့များမပါဝင်ပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: ပန်းရနံ့ပါးပါးလွှမ်းခြုံထားသော ထုထည်ရှိပြီး ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိသော သစ်အယ်သီးရနံ့။ ထူးခြားချက်တစ်ခုမှာ ခွက်အေးသွားသော်လည်း (ခွက်အေး၏ရနံ့) မိနစ် ၃၀ ကျော်ကြာသည်အထိ ရနံ့ကျန်ရှိနေခြင်းဖြစ်သည်။
• အရသာ: အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (≥ 2.8%) ကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော တောက်ပသောလတ်ဆတ်မှု (鲜爽, xiānshuǎng)၊ ပိုလီဖီနောများ (≥ 25.6%) ကြောင့် ပြည့်အစ်ထူထဲသောအရသာကိုယ်ထည် (醇厚, chúnhòu)၊ ပါးစပ်ထဲတွင် လတ်ဆတ်မှုခံစားချက်အဖြစ်သို့ နူးညံ့စွာကူးပြောင်းသွားသော ရှည်လျားပြီး ထင်ရှားသော ချိုမြသောအရသာကျန်ရှိမှု (回甘, huígān)။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: နူးညံ့သော မြစိမ်းရောင်၊ သန့်ရှင်းကြည်လင်ပြီး ထင်ရှားသောတောက်ပမှုရှိသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနယ် (ချက်ပြီးသောအရွက်): နူးညံ့ပျော့ပျောင်းသော အရွက်များ — စိမ်းစိုပြီး တစ်ညီတည်းဖြစ်ကာ အပြည့်အစုံရှိသည်၊ ခွက်ထဲတွင် မုဒန်ပွင့်ဖတ်များကဲ့သို့ ပွင့်ထွက်သည်။ အရည်အသွေးကောင်းသော လက်ဖက်ခြောက်သည် ရေထုထဲတွင် ပေါလောပေါ်ပြီး “ပွင့်” သည်၊ အရည်အသွေးညံ့သောအရာသည် အောက်ခြေသို့နစ်မြုပ်သွားပြီး မပွင့်ပါ။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ:

• ပိုလီဖီနောများ (ကက်တီချင်များ): လက်ဖက်ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု — ≥ 25.6%။ ကက်တီချင်များ (အထူးသဖြင့် EGCG၊ EGC၊ ECG) သည် အဓိကဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အုပ်စုဖြစ်သည်၊ အချို့ခန့်မှန်းချက်များအရ ၎င်းတို့၏ ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကိုပျက်ပြယ်စေသောစွမ်းရည်သည် ဗီတာမင် E ၏ထိရောက်မှုထက် ၁၈ ဆကျော်လွန်သည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (L-theanine အပါအဝင်): လွတ်လပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု — ≥ 2.8%။ L-theanine သည် ထူးခြားသော “အုမမိ” ချိုမြိန်မှုကိုဖန်တီးပေးပြီး လတ်ဆတ်မှုခံစားချက်ကိုမြှင့်တင်ကာ ညင်သာစွာစိတ်အပန်းပြေစေပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုကိုမြှင့်တင်ပေးသည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုလည်းရှိသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း (ခန့်မှန်းခြေ 2.5–3.5%)၊ သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖီလင် — လန်းဆန်းတက်ကြွစေသောအကျိုးသက်ရောက်မှုနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်၏ချိုမြိန်မှုကိုဟန်ချက်ညီစေသော ခါးသက်သောနောက်ခံကိုပေးစွမ်းသည်။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C (လတ်ဆတ်သောကုန်ကြမ်းတွင် — 200 mg/100 g အထိ)၊ ဗီတာမင် B အုပ်စုများ၊ ဗီတာမင် K၊ β-ကာရိုတင်း (ပါဝင်မှု — 0.24 mg/kg၊ အမြင်အာရုံထောက်ပံ့မှုကိုအထောက်အကူပြုသည်)။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ် (မြေဆီလွှာတွင်ပါဝင်မှု — 206.6 mg/kg အထိ၊ အရွက်၏သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုအပေါ် ထင်ဟပ်သည်)၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဆယ်လီနီယမ် အနည်းငယ်သာပါဝင်သည်။
• မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများ: သစ်အယ်သီးနှင့်ပန်းရနံ့မှတ်စုများဖွဲ့စည်းရန်တာဝန်ရှိသည်၊ ၎င်းတို့၏ပရိုဖိုင်ကို တောင်မြင့်ပိုင်းဒေသထွက်အခြေအနေနှင့် ရိုးရာမီးသွေးခြောက်သွေ့မှုတို့ကဖွဲ့စည်းပေးသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

1. ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှုဆိုင်ရာအထောက်အပံ့: ကက်တီချင်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် ဆဲလ်များကို ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုမှ အစွမ်းထက်သောကာကွယ်မှုပေးသည်၊ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ကက်တီချင်များသည် သဘာဝဖရီးရယ်ဒီကယ် “သန့်ရှင်းရေးသမား” ဖြစ်သော SOD (superoxide dismutase) အင်ဇိုင်းလှုပ်ရှားမှုကို သိသိသာသာမြှင့်တင်ပေးသည်။
2. ညင်သာစွာလန်းဆန်းစေသောအကျိုးသက်ရောက်မှု: ကဖိန်းကို L-theanine နှင့်ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် ရုတ်တရက်မြင့်တက်ခြင်းနှင့်ကျဆင်းခြင်းမရှိဘဲ တည်ငြိမ်ပြီးကြာရှည်စွာနိုးကြားမှုကိုဖန်တီးပေးသည် — “လက်ဖက်ရည်အားအင်တက်ကြွမှု” ဟုခေါ်သည်။
3. အဆီဓာတ်ဇီဝဖြစ်စဉ်ကိုအထောက်အပံ့: လက်ဖက်ပိုလီဖီနောများနှင့် သီအာဖလာဗင်များသည် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကိုထိန်းညှိရန်နှင့် သွေးကြောပျော့ပျောင်းမှုကိုထောက်ပံ့ရန် အထောက်အကူပြုသည်။
4. အစာခြေစနစ်ကိုအထောက်အပံ့: အစာစားပြီးနောက် သင့်တင့်စွာသောက်သုံးခြင်းသည် အူလှုပ်ရှားမှုနှင့် အစာခြေအင်ဇိုင်းများထုတ်လွှတ်မှုကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်၊ ကက်တီချင်များသည် အကျိုးပြုအဏုဇီဝများကိုမနှိမ်နင်းဘဲ ရောဂါဖြစ်စေသောအဏုဇီဝများကိုနှိမ်နင်းပေးသည်။
5. အမြင်အာရုံထောက်ပံ့မှု: လတ်ဆတ်သောအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင်ပါဝင်သော β-ကာရိုတင်းနှင့် ဗီတာမင် C တို့သည် ပုံမှန်သောက်သုံးမှုဖြင့် အမြင်အာရုံကာကွယ်မှုကိုပံ့ပိုးပေးသည်။
6. မှတ်ဉာဏ်ဆိုင်ရာအထောက်အပံ့: L-theanine သည် အာရုံစူးစိုက်မှုကိုမြှင့်တင်ရန်၊ ထင်ရှားသောသိမြင်မှုနှင့် စိုးရိမ်စိတ်အဆင့်ကိုလျှော့ချရန် အထောက်အကူပြုသည်။
7. ကိုယ်ခံအားစနစ်အထောက်အပံ့: ပိုလီဖီနောများ၊ ဗီတာမင်များနှင့် သတ္တုဓာတ်များပေါင်းစပ်မှုသည် ပုံမှန်သောက်သုံးမှုဖြင့် အထွေထွေအားဖြည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။

သတိပေးချက်များ: ဗိုက်ထဲကအလွတ်တွင်မသောက်ရန် (တန်နင်များသည် အစာအိမ်အချွဲလွှာကိုယားယံစေနိုင်သည်)။ 70°C ဝန်းကျင်အပူချိန်ရှိသော ရေနွေးကြမ်းသည် လတ်ဆတ်မှုနှင့် အစာခြေမှုအတွက်သက်တောင့်သက်သာဖြစ်မှု၏ အကောင်းဆုံးချိန်ခွင်လျှာကိုပေးစွမ်းသည်။

9. ချက်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: 85°C — သစ်အယ်သီးရနံ့ကိုထုတ်ဖော်ရန်နှင့် လတ်ဆတ်မှုကိုထိန်းသိမ်းရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ 70°C သို့လျှော့ချပါက လတ်ဆတ်မှုခံစားချက် (鲜爽) ပိုမိုအားကောင်းလာသော်လည်း ရနံ့၏အနက်အလေးအနက်ပျောက်ဆုံးသွားသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ဖန်ခွက်ဖြင့်ချက်ရန်အတွက် ရေ 150 ml တွင် 3 g (အချိုး 1:50)။ ကုန်းဖူနည်းလမ်းအတွက် — 120 ml တွင် 5–6 g။
• အသုံးအဆောင်: ကြည်လင်သောဖန်ခွက် — အရွက်ပွင့်ထွက်သည့်အခါ “မုဒန်ပွင့်ခြင်း” (牡丹绽放, mǔdān zhànfàng) ကိုကြည့်ရှုနိုင်သော စံပြရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ကြွေဖြူဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဂိုင်ဝမ် — စွယ်စုံရရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ယီရှင်းအိုးကို အကြံမပြုပါ — ပေါက်ရော့သောမြေစေးသည် နူးညံ့သောရနံ့ကိုပိတ်ဆို့နိုင်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ် (အလယ်လောင်းနည်း / 中投法, zhōngtóu fǎ):
  1. ဖန်ခွက်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် နွှေးပါ။
  2. ရေကို ခွက်၏သုံးပုံတစ်ပုံခန့်ထည့်ပါ။
  3. လက်ဖက်ခြောက် (3 g) ကိုထည့်ပါ။
  4. လက်ဖက်ရွက်စိုစွတ်စေရန် ခွက်ကိုညင်သာစွာလှုပ်ပေးပါ။
  5. ရေကို ခွက်၏ခုနစ်ဆယ်ရာခိုင်နှုန်းအထိဖြည့်ပါ။
  6. ပထမအကြိမ်ချက်ချိန် — ၂ မိနစ်။
  7. ခွက်၏သုံးပုံတစ်ပုံအထိ သောက်ပြီးနောက်မှ ရေထပ်ဖြည့်ပါ၊ နောက်တစ်ကြိမ်ချက်တိုင်း အချိန် စက္ကန့် ၃၀ စီတိုးပေးပါ။
  8. အရည်အသွေးကောင်းသော လက်ဖက်ခြောက်သည် ၃-၄ ကြိမ် ရေထပ်ဖြည့်နိုင်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• အခြေအနေများ: လေလုံအောင်ထုပ်ပိုးခြင်း (ဖုန်စုပ်ထုပ် သို့မဟုတ် အလုံပိတ်အိတ်များဖြင့် အလင်းမဝင်သောဘူးထဲတွင် ထည့်၍ အဖုံးတင်းတင်းပိတ်ပါ)။ အနံ့ဆိုးများ၊ တိုက်ရိုက်အလင်းရောင်နှင့် အစိုဓာတ်မှကာကွယ်ခြင်း — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ အဓိကရန်သူသုံးမျိုးဖြစ်သည်။
• အပူချိန်: ရေရှည်သိုလှောင်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးမှာ 0–5°C (ရေခဲသေတ္တာ) ဖြစ်သည်။ ဖွင့်မကြည့်မီ အထုပ်ကို အခန်းအပူချိန်သို့ရောက်သည်အထိ (ပိတ်ထားသည့်အတိုင်း ၁၅-၂၀ မိနစ်ခန့်ထားပါ) — ၎င်းသည် အေးနေသောလက်ဖက်ခြောက်များပေါ်တွင် အစိုဓာတ်စုပုံလာမှုကိုကာကွယ်ပေးသည်။
• သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်: လက်ဖက်ခြောက်အသစ် (新茶, xīnchá) ကို အမြင့်ဆုံးလတ်ဆတ်မှုရရှိရန် တစ်လအတွင်းသောက်သုံးရန် အကြံပြုသည်။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် လေလုံထုပ်ပိုးထားပါက အရည်အသွေးသိသိသာသာမကျဆင်းဘဲ ၁၂ လအထိခံသည်။ ဖွင့်ပြီးနောက် — ၂-၄ ပတ်အတွင်းသောက်သုံးရန်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစားများ: အထူးတန်း (特级) — တစ်ဇင် (500 g) လျှင် ယွမ် ၃၀၀၀ နှင့်အထက်၊ ဒုတိယတန်း — တစ်ဇင်လျှင် ယွမ် ၂၀၀ ခန့်။ ဈေးနှုန်းသည် အဆင့်၊ စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်၊ ဆွတ်ခူးချိန် (ချင်းမင်မတိုင်မီ သို့မဟုတ်ပြီးနောက်) နှင့် လူကိုယ်တိုင်လုပ်အားပမာဏအပေါ်မူတည်သည်။
• ဈေးနှုန်းသတ်မှတ်ချက်များ: တောင်မြင့်ပိုင်းမူရင်းဒေသ၊ “ချင်းမင်မတိုင်မီ” ရာသီ၊ လူကိုယ်တိုင်သီးသန့်ဆွတ်ခူးခြင်းနှင့်နှစ်ကြိမ်လိပ်ခြင်း၊ ဖေ့ကျားသီရှိအပင်ဟောင်းများမှကုန်ကြမ်းကိုအသုံးပြုခြင်း — ဤအရာအားလုံးသည် မြင့်မားသောတန်းများ၏ကုန်ကျစရိတ်ကိုမြင့်တက်စေသည်။
• အတုအပများကိုရှောင်ရှားနည်း:
  1. ရောင်းချသူကိုစစ်ဆေးပါ: မူရင်းဒေသပထဝီဝင်အတည်ပြုချက်နှင့် ပထဝီညွှန်ပြမှုကာကွယ်ရေးတံဆိပ်ပါရှိသော ရောင်းချသူများထံမှဝယ်ယူပါ။
  2. အသွင်အပြင်ကိုအကဲဖြတ်ပါ: စစ်မှန်သော အထူးတန်းလွယ်မုဒန်သည် ထူးခြားသည့်လိပ်ထားသော “ပွင့်ဖတ်” ပုံစံ၊ ပေါများသောငွေရောင်အမွေးနုများနှင့် ဆီပြန်တောက်ပသောအစိမ်းရင့်ရောင်ရှိသည်။
  3. ရနံ့ကိုစစ်ဆေးပါ: နိုင်ငံခြားအနံ့၊ မှိုတက်နံ့ သို့မဟုတ် ကျွမ်းသောအနံ့မပါဘဲ သန့်ရှင်းနက်ရှိုင်းသော သစ်အယ်သီးရနံ့ရှိရမည်။ ရနံ့သည် ခွက်အလွတ်ထဲတွင် အချိန်ကြာမြင့်စွာ တည်ရှိရမည်။
  4. ရေနွေးကြမ်းကိုကြည့်ရှုပါ: စစ်မှန်သောလက်ဖက်ခြောက်သည် ရေထဲတွင် “ပွင့်” ပြီး မုဒန်ကဲ့သို့ဖြန့်ထွက်သည်၊ အတုအပများသည် မကြာခဏနစ်မြုပ်သွားပြီးမပွင့်ပါ။ ရေနွေးကြမ်းသည် သန့်ရှင်း၍ မြစိမ်းရောင်ရှိပြီး နောက်ကျိခြင်းမရှိရပါ။
  5. ဈေးနှုန်းကိုထိန်းချုပ်ပါ: “အထူးတန်း” အတွက်သံသယဖြစ်ဖွယ်နိမ့်ကျသောစျေးနှုန်းသည် ကုန်ကြမ်းအစားထိုးခြင်း သို့မဟုတ် အခြားဒေသများမှလက်ဖက်ခြောက်နှင့်ရောစပ်ခြင်း၏လက္ခဏာဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

1. ကဗျာနှင့်လက်ဖက်ရည်: ဆူရှီသည် ရှန်ရှားလင်လက်ဖက်ခြောက်ကို စာပေးစာယူတွင်ချီးမွမ်းရုံသာမက ၎င်း၏ကျန်းရှန်းမှ သူငယ်ချင်းမောင်ကျန်းကျုံး (毛正仲, Máo Zhèngzhòng) အား ကျေးဇူးတင်စကားကဗျာတစ်ပုဒ်ရေးသားခဲ့ပြီး ယင်းကဗျာတွင် လက်ဖက်ခြောက်ကို “သုံးပါးသောပြည့်စုံခြင်း” — အရောင်၊ ရနံ့နှင့်အရသာ (色香味一日备三绝) ၏ သရုပ်သဏ္ဌာန်အဖြစ်ဖော်ပြခဲ့သည်။
2. ဧကရာဇ်၏အမည်: ရှန်ရှားလင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ဧကရာဇ်မှကိုယ်တိုင်အမည်ပေးခဲ့သော အနည်းငယ်သောလက်ဖက်ခြောက်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်- ကျူးဟိုကျောင်က ၎င်းကို “လွယ်မင်” (绿茗, “အမြင့်ဆုံးအရည်အသွေးရှိသောအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်”) ဟုအမည်ပေးခဲ့ပြီး ရာစုနှစ်များစွာအတွက်ဂုဏ်ယူစရာအမှတ်အသားဖြစ်လာခဲ့သည်။
3. ယပ်ခတ်နည်းပညာ: ထုတ်လုပ်မှု၏ထူးခြားသောနည်းစနစ်တစ်ခုမှာ — အပူပေးသတ်မှတ်ခြင်း (杀青) အတွင်းနှင့်ပြီးနောက် ယပ်ခတ်ပေးခြင်းဖြစ်သည် — အရွက်၏အပူချိန်ကို အခြားမည်သည့်အအေးခံနည်းထက်မဆို ပိုမိုလျင်မြန်စွာလျှော့ချပေးကာ “အပူလွန်ကဲခြင်း” ကိုကာကွယ်ပြီး ထူးထူးခြားခြားတောက်ပသောအစိမ်းရောင်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
4. ဖေ့ကျားသီအပင်ဟောင်းများ: ဖေ့ကျားသီရွာတွင် သက်တမ်းနှစ် ၁၅၀ ကျော်ရှိသော လက်ဖက်ပင်အုပ်စုတစ်စုပေါက်ရောက်နေသည် — ၎င်းသည် ရှက်အနောက်ပိုင်းတွင် သက်တမ်းအရင့်ဆုံးလက်ဖက်ပင်အုပ်စုများထဲမှတစ်ခုဖြစ်ပြီး ထူထဲအသားထွားသောအရွက်နှင့် အရသာတွင် အထူးတည်မြဲမှုရှိသော ကုန်ကြမ်းကိုထုတ်လုပ်ပေးသည်။
5. မူရင်းဒေသကာကွယ်မှု: ကျန်းရှန်းလွယ်မုဒန်သည် နှစ်ထပ်နိုင်ငံတော်ကာကွယ်မှုရရှိသော ရှက်ကျန်း၏ပထမဆုံးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်- အမျိုးသားအရည်အသွေးထိန်းချုပ်ရေးအာဏာပိုင်အဖွဲ့ (၂၀၀၄) နှင့် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန (၂၀၂၁) တို့မှဖြစ်သည်။ ထုတ်လုပ်မှုဇုန်သည် မြို့နယ်တစ်ခုလုံး — အုပ်ချုပ်ရေးယူနစ် ၁၉ ခုလုံးကို လွှမ်းခြုံထားပြီး ၎င်းသည် ဒေသ၏လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုအတိုင်းအတာကိုညွှန်ပြသည်။
6. ရှေးဟောင်းရှန်ရှားဂူတောင်းလမ်းကြောင်း: ရှန်ရှားလင်လက်ဖက်ခြောက်သည် သမိုင်းကြောင်းအရ ရှန်ရှားဂူတောင်း (仙霞古道, Xiānxiá Gǔdào) — တောင်ကြားလမ်းကြောင်းမှတစ်ဆင့် ရှက်ကျန်းနှင့်ဖူကျန့်ကိုဆက်သွယ်ထားသော ရှေးဟောင်းကုန်သွယ်ရေးလမ်းကြောင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ဤလမ်းကြောင်းအတိုင်းပင် လက်ဖက်ခြောက်ကို နန်းတော်သို့ပို့ဆောင်ခဲ့ပြီး တောင်ကြားကိုဖြတ်သန်းသောခရီးသွားများသည် လမ်းဘေးလက်ဖက်ရည်ဆိုင်များတွင် လတ်ဆတ်စွာချက်ထားသော ဒေသထွက်လက်ဖက်ရည်ကို အားဖြည့်သောက်သုံးခဲ့ကြသည်။

13. အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

• ရှီဟူလုံကျင်း (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): “ပဲပင်ရနံ့” နှင့်နူးညံ့သောချိုမြိန်မှုရှိသော ပြားချပ်သည့်အပူပေးလက်ဖက်ခြောက်။ လွယ်မုဒန်နှင့်မတူသည်မှာ ပြားချပ်သောပုံစံရှိပြီး လိပ်ထားခြင်းမဟုတ်ပါ၊ ရနံ့သည် “မြက်ပင်ဆန်သော” ဖြစ်ပြီး သစ်အယ်သီးရနံ့မှတ်စုမှာ သိပ်မထင်ရှားပါ။ လုံကျင်း၌ ခွက်ထဲတွင် “ပွင့်ထွက်ခြင်း” အကျိုးသက်ရောက်မှုမရှိပါ။
• ရှက်ကျန်းဆုံကျင့် (松针, Sōngzhēn, “ထင်းရှူးအပ်များ”): ထင်းရှူးအပ်များနှင့်တူသောဖြောင့်မတ်သည့်ပုံစံရှိသော အပ်ပုံစံအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ လွယ်မုဒန်နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင် — ပိုမိုရိုးရှင်းသောရနံ့ပရိုဖိုင်၊ သိသာမှုနည်းသောအရသာကျန်ရှိမှုနှင့် “မုဒန်” အမြင်အာရုံအကျိုးသက်ရောက်မှုမရှိပါ။
• အန်းကျီပိုင်ချာ (安吉白茶, Ānjí Báichá): ပုံမှန်မဟုတ်ဘဲမြင့်မားသောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု (6–12% အထိ) နှင့် ထူးခြားသောအဖြူရောင်သမ်းသောအညွန့်များရှိသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ လွယ်မုဒန်နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင် — အရသာသည် ပို၍ “ချိုမြိန်” ပြီး “အားပျော့သည်”၊ ရနံ့သည် “လတ်ဆတ်သော” နှင့် “ပြောင်းဖူးဆန်” ပြီး သစ်အယ်သီးရနံ့မဟုတ်ပါ။ အရွက်ပုံစံသည် ဖြောင့်မတ်ပြီးပြားချပ်သည်။
• ဝူကျိုးကျုယန် (婺州举岩, Wùzhōu Jǔyán): အနီးအနားရှိ ကျင်းဟွာ (ရှက်ကျန်း) မှ သမိုင်းဝင်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး အမျိုးသားမဟုတ်သောပစ္စည်းမဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် ၄၄ ခုအနက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ လွယ်မုဒန်နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင် ပိုမိုကျစ်လစ်သောလိပ်ထားမှုနှင့် ပန်းရနံ့မှတ်စုနည်းပါးမှုဖြင့် ထူးခြားသည်။
• ထိုင်ဖျင်ဟိုကွီ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): အန်းဟွေးမှ သစ်ခွရနံ့ရှိသော အရွက်ကြီးပြားချပ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ပုံစံအားဖြင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော်လည်း (ရှည်လျားပြားချပ်သောအရွက် vs. လိပ်ထားသော “ပန်း”) ရနံ့၏အတိမ်အနက်နှင့် အရသာကျန်ရှိမှုကြာချိန်အားဖြင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကျန်းရှန်းလွယ်မုဒန်သည် နှစ်ထောင်ချီသော မျိုးရိုးရှိပြီး အင်ပါယာ၏ဂုဏ်ကျက်သရေမှ မေ့ပျောက်ခြင်းနှင့် ၁၉၈၀ ခုနှစ်များတွင် ပြန်လည်ရှင်သန်လာခြင်းအထိ ခက်ခဲသောကံကြမ္မာရှိသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အဓိကမှော်ဆန်မှုမှာ — လိပ်ထားသောလက်ဖက်ခြောက်များကို ရေပူထဲသို့ထည့်လိုက်သောအခါ မုဒန်ပွင့်ဖတ်များကဲ့သို့ ဖြည်းညှင်းစွာပွင့်ထွက်လာပြီး အခန်းကို ပန်းရနံ့နှင့်အတူ နွေးထွေးသောသစ်အယ်သီးရနံ့ဖြင့်ပြည့်စေသည့် အခိုက်အတန့်တွင်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင် လတ်ဆတ်မှုသာမက အနက်အလေးအနက်ကိုပါတန်ဖိုးထားသူများ — ပြည့်အစ်သောကိုယ်ထည်၊ ရှည်လျားသောအရသာကျန်ရှိမှုနှင့် ချက်ခြင်းဖြစ်စဉ်၏အမြင်အာရုံအလှအပကိုတန်ဖိုးထားသူများအတွက် သင့်လျော်သည်။ ပိုမိုပြည့်ဝပြီး ပြဇာတ်ဆန်သောအရာတစ်ခုခုကိုရှာဖွေနေသော လုံကျင်းကိုနှစ်သက်သူများအတွက် ကျန်းရှန်းလွယ်မုဒန်သည် တကယ့်ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခုဖြစ်လာလိမ့်မည်။