ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာ

ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာ (霍山黄芽, Huòshān huáng yá) သည် တရုတ်ပြည်၏ အစဉ်အလာ အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကြီး လေးမျိုးအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး စာတမ်းမှတ်တမ်းများတွင် ရှေးအကျဆုံးအဖြစ် မှတ်တမ်းတင်ခံရသည့် လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်း၏ခြေရာများကို တရုတ်ယဉ်ကျေးမှု၏ အခြေခံကျမ်းတစ်ဆူဖြစ်သည့် ဆီမာကျန့်၏ “သမိုင်းမှတ်တမ်းများ” (《史记》) တွင် စတင်တွေ့ရှိရသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် တရုတ်မြောက်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်းကို ပိုင်းခြားထားသော တာဘယ်ရှန်း (大别山) တောင်တန်း၏ ဗဟိုချက်မတွင် မွေးဖွားခဲ့ပြီး ထိုပထဝီဝင်တည်နေရာက ၎င်း၏စရိုက်လက္ခဏာကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာသည် နယ်နိမိတ်ဆုံရာမှ လက်ဖက်ခြောက်၊ တံတားတစ်စင်းနှယ် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ကာ မြောက်ပိုင်း၏ သတ္တုဓာတ်ပြည့်ဝသည့် မာကျောမှုနှင့် တောင်ပိုင်း၏ နူးညံ့သောချိုမြမှုတို့ ဆုံတွေ့သည်။ ၎င်း၏နည်းပညာသည် “ထန်ဖန် ဟွမ်ပြန့်” (摊放黄变, အဝါရောင်ပြောင်းစေရန် ဖြန့်ခင်းခြင်း) — အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲတွင် အအေးဆုံးနှင့် တရားထိုင်ဆန်ဆုံး မုန့်ဟွမ် (闷黄) နည်းလမ်းပေါ်တွင် တည်ဆောက်ထားသည်။ ၎င်းတွင် လက်ဖက်ရွက်ကို အစုလိုက်အပြုံလိုက် “ကျိုချက်” ခြင်း သို့မဟုတ် စက္ကူဖြင့်ပတ်ခြင်း မပြုဘဲ၊ ဖိအားမရှိ အလျင်စလိုမရှိ သူ့ဘာသာသူ အဝါရောင်ပြောင်းလာစေရန် ဖြန့်ခင်းထားလိုက်ရုံသာ — တစ်ရက်နှစ်ရက်၊ အချို့သော သခင်ဆရာများက ဆယ်ရက်အထိ ပြုလုပ်သည်။ ထူးခြားချက်မှာ “ပန်လီရှန်” (板栗香, သစ်အယ်သီးလှော်ရနံ့) ဖြစ်ပြီး ယင်းကြောင့် ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာကို “အသစ်သုံးပါးလက်ဖက်ခြောက်” (三鲜, sān xiān) ဟု နာမည်ပြောင်ပေးခဲ့သည်။ ၎င်းမှာ ရနံ့အသစ်၊ အရသာအသစ်၊ အရည်အရောင်အသစ်တို့ ဖြစ်သည်။

၁. အမျိုးအစား နှင့် မူလဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် (黄茶, huángchá)၊ အချဉ်ဖောက်မှုနည်းသော အမျိုးအစား။ အညွန့်ဖူးများမှ ပြုလုပ်သော အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် (黄芽茶, huáng yá chá) — အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံးသော ကုန်ကြမ်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သည့် အမျိုးအစားခွဲတွင် ပါဝင်သည်။
• ကဏ္ဍ: တရုတ်ပြည်၏ အစဉ်အလာ အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကြီး လေးမျိုး (中国四大传统黄茶) ထဲမှ တစ်ခု — ကျွန်းရှန် ယင်ကျင် (君山银针)၊ မုန်တင် ဟွမ်ယာ (蒙顶黄芽)၊ ပင်ယန် ဟွမ်ထန် (平阳黄汤) တို့နှင့်အတူ ဖြစ်သည်။ သမိုင်းဝင် နန်းတွင်းလက်ဖက်ခြောက်။ ပထဝီအညွှန်းဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန် (၂၀၀၆)။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် အန်ဟွေးပြည်နယ်၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် မှတ်တမ်းတွင် ပါဝင်သည်။ ၂၀၂၄ — “တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးအမွေအနှစ် မှတ်ဉာဏ်ညွှန်းကိန်း” (《中国农耕农品记忆索引名》) တွင် ထည့်သွင်းခြင်း။
• မူလဇာစ်မြစ်: တရုတ်ပြည်၊ အန်ဟွေးပြည်နယ် (安徽, Ānhuī)၊ လူအန်းမြို့ပတ်ဝန်းကျင် (六安, Lù’ān)၊ ဟော်ရှန်ခရိုင် (霍山县, Huòshān Xiàn)။ ဟော်ရှန်သည် တာဘယ်ရှန်း (大别山, Dàbié Shān) တောင်တန်း၏ ဗဟိုပိုင်းတွင် တည်ရှိပြီး ယင်းတောင်တန်းသည် ယန်ဇီမြစ်နှင့် ဟွိုင်ဟော်မြစ်ဝှမ်းများကို ပိုင်းခြားကာ တရုတ်မြောက်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်းကြား သဘာဝနယ်ခြားအဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။ အဓိကဇုန်မှာ တာဟွာဖျင်မြို့နယ် (大化坪镇, Dàhuàpíng Zhèn) ဖြစ်သည်- ကျင်းကျိရှန်းတောင် (金鸡山, “ရွှေကြက်တောင်”)၊ ကျင်းကျိတန် (金鸡凼)၊ ကျင်းကျုဖျင် (金竹坪) နှင့် ဝူမီကျန့် (乌米尖) တောင်များ၊ ထို့အပြင် မော့ကျီထန်မြို့နယ် (磨子潭镇) ၏ မြင့်မားသောတောင်ပေါ်သစ်တောဇုန်တို့ ဖြစ်သည်။ ဤနေရာများကို လက်ဖက်ခြောက်လောကတွင် “ရွှေသုံးခုနှင့်အနက်တစ်ခု” (三金一乌, sān jīn yī wū) ဟု လူသိများပြီး ထိပ်တန်းလက်ဖက်ခြောက်များကို ဤနေရာတွင် ထုတ်လုပ်သည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၁°၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၁၆°။

၂. သမိုင်းကြောင်း နှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း:

  • အနောက်ဟန် (西汉, ဘီစီ ၂၀၆ – အေဒီ ၈) — ပထမဆုံးဖော်ပြချက်: ဆီမာကျန့်၏ “သမိုင်းမှတ်တမ်းများ” (《史记》) တွင် “ရှိုချွန်းရှန်းတောင်၌ အဝါရောင်အညွန့်များရှိ၏ — ၎င်းတို့ကို ချက်ပြုတ်၍ သောက်နိုင်၏; ကြာရှည်သုံးဆောင်ပါက မသေမျိုးဖြစ်လိမ့်မည်” (寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙) ဟူသော စာတန်းပါရှိသည်။ ဟော်ရှန်သည် ထိုအချိန်က ရှိုကျိုးဒေသ (寿州) တွင် ပါဝင်ပြီး “ရှိုချွန်းတောင်” ဆိုသည်မှာ ယနေ့ဟော်ရှန်ခရိုင်ရှိ တောင်များဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ တရုတ်စာပေတွင် လွန်ခဲ့သော နှစ်ပေါင်း ၂၀၀၀ ကျော်က အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်အကြောင်း ရှေးအကျဆုံးဖော်ပြချက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထိုအချိန်က “ဟွမ်ယာ” သည် မုန့်ဟွမ်နည်းပညာဖြင့် ပြုပြင်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ကိုမဆိုလိုဘဲ အဝါရောင်သန်းသော လက်ဖက်အညွန့်များကိုသာ ရည်ညွှန်းခြင်းဖြစ်နိုင်သည်ကို သတိပြုသင့်သည်။
  • ထန် (唐, ၆၁၈–၉၀၇) — နန်းတွင်းလက်ဖက်ခြောက် အဆင့်အတန်း: လီကျောင် (李肇) သည် “နိုင်ငံတော်သမိုင်းကိုဖြည့်စွက်ချက်” (《国史补》) တွင် “ရှိုကျိုး ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာ” (寿州霍山黄芽) ကို နန်းတွင်းလက်ဖက်ခြောက် ၁၄ မျိုးစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ထိုစာရင်းတွင် ထင်ရှားသော သံတမန်ရေးအဖြစ်အပျက်တစ်ခုကိုလည်း မှတ်တမ်းတင်ထားသည်- “ချန်လူဂုံ (常鲁公) သည် တိဗက်သို့ သံတမန်အဖြစ် ရောက်စဉ် တဲထဲတွင် လက်ဖက်ခြောက်ကို သောက်နေ၏။ တိဗက်အုပ်စိုးသူ ဇန်ပု (赞普) က ‘ဤအရာကား အဘယ်နည်း’ ဟု မေးရာ လူဂုံက ‘လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပါသည်၊ ၎င်းသည် ပူပန်မှုကို ဖယ်ရှားပြီး ရေဆာပြေစေပါသည်’ ဟု ဖြေသည်။ ဇန်ပုက ‘ကျွန်ုပ်တွင်လည်း ရှိသည်’ ဟုဆိုကာ ပြသရန် အမိန့်ပေးသည်- ‘ဤသည်မှာ ရှိုကျိုးမှ၊ ဤသည်မှာ ယင်းဟူးမှ’ ဟု ပြောလေသည်။” ဤသို့ဖြင့် ဟော်ရှန် လက်ဖက်ခြောက်သည် ၈-၉ ရာစုနှစ်များတွင် တိဗက်သို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ထန်ခေတ်တွင် ဟွမ်ယာကို ဖိသိပ်ထားသော ကိတ်ပုံစံ (饼茶, bǐng chá) နှင့် “သေးငယ်သောကိတ်ငယ်” (小团, xiǎo tuán) ပုံစံဖြင့် ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ “ရှန်ဖူကျင်းရှိုလူ” (《膳夫经手录》) တွင် “ရှိုကျိုးမှ ဟော်ရှန် ကိတ်ငယ်များရှိသည် — နဂါးသွားပြားငယ်များကို အတုယူခြင်းဖြစ်နိုင်သည်; ၎င်းတို့၏အရေအတွက်မှာ အလွန်နည်းပါသည်” ဟု မှတ်ချက်ပြုထားသည်။
  • ဆုန် (宋, ၉၆၀–၁၂၇၉) — အဓိကကုန်သွယ်ရေးဗဟိုဌာန: “ဟော်ရှန် လက်ဖက်ခြောက် အလုပ်ရုံ” (霍山茶场) ကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး နှစ်စဉ်ရောင်းချရသည့်ပမာဏမှာ ၂၆၆,၁၅၄.၅ ကျင်း (ခန့်မှန်းခြေ ၁၃၃ တန်) ဖြစ်သည်။ ဟွမ်ယာသည် တဖြည်းဖြည်းချင်း ဖိသိပ်ကိတ်ပုံစံမှ ဖြေလျော့ထားသော လက်ဖက်ခြောက် (散茶) ပုံစံသို့ ကူးပြောင်းလာခဲ့ပြီး “အစိမ်းရောင်သုတ်သင်ခြင်း” (杀青) ကို ရေနွေးငွေ့ဖြင့် (蒸青) ပြုလုပ်နေဆဲ ဖြစ်သည်။
  • မင် (明, ၁၃၆၈–၁၆၄၄) — ထွန်းကားမှုနှင့် ခေတ်မီနည်းပညာ မွေးဖွားခြင်း: ဟွမ်ယာကို ဧကရာဇ်အခွန်အဖြစ် ပေးသွင်းရသည့်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ “လူအန်းဒေသမှတ်တမ်း” (《六安州志》) အရ: မူလသတ်မှတ်ချက်မှာ လက်ဖက်ခြောက် အိတ် ၂၀၀ ဖြစ်ပါသည်။ ဟော်ရှန်ကို သီးခြားခရိုင်အဖြစ် ခွဲထုတ်ပြီးနောက် (၁၄၉၆) လူအန်းအတွက် ၂၅ အိတ်၊ ဟော်ရှန်အတွက် ၁၇၅ အိတ် (၈7.5%.) သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ဤသည်က “လူအန်း လက်ဖက်ခြောက်” အများစုသည် အမှန်တကယ်တွင် ဟော်ရှန်ထွက် ဖြစ်ကြောင်း ပြသနေသည်။ အရာရှိ ကျောင်းဟူ (曹琥) သည် “အဝါရောင်အညွန့်များဆိုင်ရာစာတမ်း” (《注黄芽茶疏》) တွင် ဤသို့တိုင်ကြားခဲ့သည်- “နှစ်စဉ်ပေးသွင်းရမည့်အခွန်မှာ ကျင်းနှစ်ဆယ်သာဖြစ်သော်လည်း.ကျန့်တယ်ခေတ် ၁၀ နှစ်မြောက် (၁၅၁၅) တွင် အညွန့်လက်ဖက်ခြောက် ကျင်း ၁၂၀၀ နှင့် အသေးစားလက်ဖက်ခြောက် ကျင်း ၆၀၀၀ သိမ်းယူခဲ့သည်.အညွန့်လက်ဖက်ခြောက် တစ်ကျင်းလျှင် ငွေတစ်လန်တောင်းပြီး ၎င်းဖြင့်ပင် ဝယ်ယူ၍မရခဲ့ပေ။” ခရိုင်အကြီးအကဲ ဝမ်ဖိဝမ် (王毗翁) ကိုယ်တိုင်လက်ဖက်ခြောက်ပြင်ဆင်မှုကို ကြီးကြပ်ခဲ့ပြီး “အဝါရောင်အညွန့်များကင်ခြင်းကဗျာ” (《黄芽焙茗诗》) ကို ချန်ရစ်ခဲ့သည်- “နှင်းစက်ရည်ရွှဲသောဘူးသီးများ၊ နုညံ့စိမ်းစိုလာစဉ် — အရွက်မအိုမီ အမြန်ဆွတ်ခူးရမည်။ အိမ်တိုင်း တောင်ပေါ်ပြတင်းအောက်၌ မီးမွှေးကြ၏၊ နွေဦးရောက်တိုင်း တခရိုင်လုံး မွှေးပျံ့ကြည်နူးဖွယ်” (露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙，家家篝火山窗下，每到春来一县香)။ မင်ခေတ်တွင် အဆုံးအဖြတ်ပေးသော နည်းပညာကူးပြောင်းမှုတစ်ရပ် ဖြစ်ပေါ်ခဲ့သည်: “အစိမ်းရောင်သုတ်သင်ခြင်း” ကို ရေနွေးငွေ့မှ ဒယ်အိုးကင်ခြင်း (改蒸为炒) အဖြစ်ပြောင်းလဲခဲ့ပြီး “မုန့်ဟွမ်” (闷黄, နှပ်ထားခြင်း) အဆင့်ပေါ်လာသည် — ခေတ်မီအဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် မွေးဖွားလာခဲ့သည်။ မင်ခေတ်စာရေးဆရာ စူးကျိရှု (许次纾) က “လက်ဖက်ခြောက်မှတ်စုများ” (《茶疏》) တွင် “မြစ်ကြီး၏မြောက်ဘက်ဖြစ်သော ဟော်ရှန်တွင် လက်ဖက်ခြောက်အများဆုံးထွက်သည်.ရှန်းရှီးနှင့် ရှန်းရှီးမှလူများ အားလုံးသောက်ကြသည်။ တောင်ဘက်တွင် ၎င်းသည် အဆီထုတ်ပြီး အာဟာရငြိမ်စေသည်ဟုဆိုကာ အလွန်တန်ဖိုးထားကြသည်” ဟု ရေးသားခဲ့သည်။
  • ချင် (清, ၁၆၄၄–၁၉၁၁) — နန်းတွင်း “အတွင်းသုံးလက်ဖက်ခြောက်”: ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာကို ဧကရာဇ်မိသားစု၏ ကိုယ်ပိုင်သုံးဆောင်ရန် “အတွင်းသုံးလက်ဖက်ခြောက်” (内用) အဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့ပြီး ၎င်းသည် သာမန်နန်းတွင်းအခွန်ထက် တစ်ဆင့်မြင့်သောနေရာတွင် ရှိသည်။ ကွမ်ရှူးခေတ် (光绪) “ဟော်ရှန်ခရိုင်မှတ်တမ်း” (《霍山县志》) တွင် “တောင်ပိုင်းကျေးရွာများရှိ ဝူမီကျန့်တောင်ထိပ်နှင့် ကွာလုံကျန့်တောင်ထိပ်တွင် တခရိုင်လုံးတွင် အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ခြောက်ကို ထုတ်လုပ်သည်; ၎င်း၏ပြုလုပ်ပုံမှာ သန့်စင်လှပြီး ဈေးနှုန်းမှာ အခြားကျေးရွာများထက် နှစ်ဆဖြစ်သည်” ဟုဆိုသည်။ အခြားအပိုင်းတစ်ခုတွင် “လက်ဖက်ခြောက်သည် ခရိုင်၏တောင်ပေါ်ထွက်ကုန်များတွင် အရေးအကြီးဆုံးဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံးမှာ ရင်းကျင် [ငွေအပ်များ]၊ ထို့နောက် ကျွတ်ရှယ် [စာကလေးလျှာများ]၊ ထို့နောက် မေဟွာဖျန့် [ဆီးသီးပြားလေးများ].” ဟုဆိုသည်။
  • ၁၉၁၅ — ပနားမားပြပွဲ: ဟော်ရှန် လက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ် “ပေါင်အာရ် ကျုံးရှိုး” (抱儿钟秀, “ရင်ခွင်ထဲကကလေး၊ ခေါင်းလောင်းနှင့် အလှတရား”) သည် ပနားမား ကမ္ဘာ့ပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်ဆုကို ရရှိခဲ့သည် — ဆုရရှိသူများထဲတွင် တစ်ခုတည်းသော အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။
  • ၁၉၄၀ မှ ၁၉၆၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ — ပျောက်ဆုံးခြင်း: စစ်ပွဲများနှင့် စီးပွားရေးတုန်လှုပ်မှုများကြောင့် ဟွမ်ယာ ထုတ်လုပ်မှု ရပ်ဆိုင်းလုနီးပါး ဖြစ်ခဲ့သည်။ နည်းပညာကို စာဖြင့်မှတ်တမ်းမတင်ခဲ့သဖြင့် အသက်ကြီးသော လက်ဖက်ခြောက်လုပ်သူအချို့၏ မှတ်ဉာဏ်တွင်သာ ကျန်ရှိခဲ့သည်။ အချို့သတင်းများအရ ပြန်လည်မထုတ်လုပ်မီ ရှန်းတုန်းကုန်သည်များအတွက် “မီချာ” (米茶, “ဆန်လက်ဖက်ခြောက်”) အမည်ဖြင့် ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။
  • ၁၉၇၁–၁၉၇၂ — ပြန်လည်ရှင်သန်လာခြင်း: ဟော်ရှန်ခရိုင် လက်ဖက်ခြောက်အာဏာပိုင်က ဟူမီချန်သို့ လေ့လာရေးခရီးစေလွှတ်ခဲ့သည်။ နည်းပညာရှင်သုံးဦးနှင့် အသက် ၇၀-၈၀ နှစ်အရွယ် လက်ဖက်ခြောက်လုပ်သူသုံးဦးတို့ ပူးပေါင်းကာ နည်းပညာကို ပြန်လည်ဖော်ထုတ်ခဲ့သည်။ ၁၉၇၂ ခုနှစ် ဧပြီလ ၂၇-၃၀ ရက်တွင် စမ်းသပ်နမူနာ ၁၄ ကျင်း (၇ ကီလိုဂရမ်) ကို ထုတ်လုပ်နိုင်ခဲ့သည်။ ၆ ကျင်းကို သံဖြူဗူးဖြူများဖြင့် တံဆိပ်ခတ်ပြီး အကဲဖြတ်ရန်အတွက် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ နိုင်ငံတော်ကောင်စီသို့ တိုက်ရိုက်ပေးပို့ခဲ့သည် — ပြန်လည်ရှင်သန်သည့်နှစ်တွင် လက်ဖက်ခြောက်တစ်ခုကို “အစိုးရသို့ တင်ပြခဲ့သည့်” ရှားပါးဖြစ်ရပ် ဖြစ်သည်။ နောက်နှစ်မှစ၍ ကျင်းကျိရှန်း (အဓိက)၊ ဝူမီကျန့်နှင့် ကျင်းကျုဖျင်တို့တွင် သုံးနေရာခွဲ၍ ပုံမှန်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၁၉၇၂ ခုနှစ်နမူနာများကို နိုင်ငံအဆင့် နိုင်ငံခြားဧည့်သည်များကို ဧည့်ခံရာတွင် အသုံးပြုခဲ့သည်။ ထုထည်မှာ တဖြည်းဖြည်း တိုးလာခဲ့သည်- ၁၉၇၃ — ၁၇၈ ကီလို၊ ၁၉၈၀ — ၆၄၄ ကီလို၊ ၁၉၈၅ — ၃၇၀၀ ကီလို။
  • ၂၀၀၆ — ပထဝီအညွှန်း။ ၂၀၁၉ — တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်ကုန်သွယ်ရေးအသင်းက ဟော်ရှန်အား “တရုတ်အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ မွေးရပ်မြေ” (中国黄茶之乡) ဟူသော ဘွဲ့ပေးအပ်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် ဟော်ရှန်၏ လက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာသည် မူ ၂၀၆,၄၀၀ (ခန့်မှန်းခြေ ၁၃,၇၆၀ ဟက်တာ) အထိ ရောက်ရှိလာခဲ့သည်။

• အမည်:

  • “ဟော်ရှန်” (霍山) — ဟောတောင်၊ ဟော်ရှန်ခရိုင်ဟုလည်းခေါ်သည်။ “ဟော့” (霍) အက္ခရာသည် “အလျင်အမြန်”၊ “ရုတ်တရက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး တောင်စောင်းများ၏ မတ်စောက်မှုကို ရည်ညွှန်းခြင်းဖြစ်နိုင်သည်။
  • “ဟွမ်ယာ” (黄芽) — “အဝါရောင်အညွန့်များ”။ ရှေးအကျဆုံး မှတ်တမ်းများတွင် ၎င်းသည် “အဝါရောင်သန်းသော အညွန့်များ” ကိုသာ ဆိုလိုခဲ့သော်လည်း မင်ခေတ်မှစ၍ မုန့်ဟွမ်နည်းပညာဖြင့် ပြုပြင်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ကို ရည်ညွှန်းလာခဲ့သည်။
  • သမိုင်းဝင်ဒေသအမည်: ရှိုကျိုး (寿州) — ဤအမည်အောက်တွင် ဟော်ရှန်လက်ဖက်ခြောက်သည် “သမိုင်းမှတ်တမ်းများ” နှင့် “နိုင်ငံတော်သမိုင်းကိုဖြည့်စွက်ချက်” တို့တွင် ပါဝင်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာသည် အနောက်ဟန်ခေတ်မှ ယနေ့ခေတ်အထိ မပြတ်မတောက်သော မှတ်တမ်းကွင်းဆက်ဖြင့် သမိုင်းကို အတည်ပြုနိုင်သည့် လက်ဖက်ခြောက် အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်- ဆီမာကျန့် → လုယု → လီကျောင် → စူးကျိရှု → ကျောင်းဟူ → ဝမ်ဖိဝမ် → ခရိုင်မှတ်တမ်းများ → ပနားမားပြပွဲ → ၁၉၇၂ ခုနှစ် နိုင်ငံတော် ပြန်လည်ရှင်သန်မှု။ ကျင်းကျိရှန်းတောင် (金鸡山) မှ ရွှေကြက်ဖ (金鸡) ဒဏ္ဍာရီ — ဂုယွီမတိုင်မီ အရုဏ်ဦးတွင် နှစ်စဉ်တစ်ကြိမ်သာ မြင်ရသော ရွှေကြက်တစ်စုံ စောင့်ရှောက်ထားသည့် စကားဖြင့်မဖွဲ့နိုင်သော ရနံ့ရှိသော မှော်လက်ဖက်ခြောက်ပင် အကြောင်း — သည် အန်ဟွေးလက်ဖက်ခြောက် ဒဏ္ဍာရီများတွင် အကဗျာဆန်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟော်ရှန်သည် တာဘယ်ရှန်း တောင်တန်း၏ “လက်ဖက်ခြောက်စင်္ကြန်” (茶叶走廊) တွင် ပါဝင်ပြီး ၎င်းသည် တောင်ဘက် ဟယ်နန်မှ အနောက်ဘက် အန်ဟွေးအထိ ဆန့်တန်းနေသော သမိုင်းဝင် လက်ဖက်ခြောက် ကုန်သွယ်ရေးလမ်းကြောင်း တစ်ခုဖြစ်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက် နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ်: အဓိက စိုက်ပျိုးသည့် မျိုးကွဲမှာ ဟော်ရှန် ကျင်းကျိမျိုး (霍山金鸡种, “ဟော်ရှန် ရွှေကြက်မျိုးစိတ်”) — ပြည်နယ်အဆင့် အသိအမှတ်ပြုခံထားရသော ဒေသခံအုပ်စုလိုက် မျိုးစိတ် ဖြစ်သည်။ လက္ခဏာများ: လက်ဖက်ပိုလီဖီနော 14.9%၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် 4.97% — “နှစ်ဆမြင့်မား” (双高, shuāng gāo) ဟူသော ထူးခြားသည့် ပေါင်းစပ်မှုသည် ဖန်ခါးမှုနှင့် ချိုမြိန်မှုကို တစ်ပြိုင်နက် ပေးစွမ်းသည်။ “နူးညံ့မှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်း” (持嫩性强) မြင့်မားပြီး တောင်ပေါ်အခြေအနေများနှင့် ကောင်းစွာ လိုက်လျောညီထွေရှိသည်။ ထို့အပြင် အသုံးပြုသည့်အရာများ: ကျုရယ်ချီ (槠叶齐) နှင့် ဟွမ်ရှန်း တာရယ်မျိုး (黄山大叶种) — ရနံ့နှင့် ကွဲပြားမှုကို မြှင့်တင်ရန် ဖြစ်သည်။
• ဆွတ်ခူးခြင်း: အဓိကကုန်ကြမ်းအတွက် ဂုယွီ (谷雨, ဧပြီလ ၂၀ ရက်ခန့်) ± ၂-၃ ရက်။ “ရွှေသုံးခုနှင့်အနက်တစ်ခု” ၏ အဓိကစိုက်ခင်းများသည် အမြင့်ပိုင်းဖြစ်၍ ဧပြီလကုန်ပိုင်းသို့ ပိုမိုနီးကပ်သည်။ စုစုပေါင်းဆွတ်ခူးချိန်မှာ တစ်လခန့်ဖြစ်ပြီး နွေဦးလက်ဖက်ခြောက် အသုတ် ၃-၄ သုတ်ရရှိသည်။
• ဆွတ်ခူးစံနှုန်း: အထူးပထမတန်း (特一级) — အပွင့်စတင်သည့် အရွက်တစ်ရွက်နှင့် အညွန့်တစ်ခု (一芽一叶初展)၊ ရွှေရောင်အမွေးနုများ၊ “စာကလေးလျှာ” ပုံစံ။ အထူးဒုတိယတန်း (特二级) — အညွန့်တစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက်အထိ (一芽一叶至一芽二叶初展)။ ပထမတန်း — အညွန့်တစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ရွက် (一芽二叶)။ ဒုတိယတန်း — ရင့်ကျက်သော “တွဲရွက်များ” (对夹叶)။
• ကုန်ကြမ်းသတ်မှတ်ချက်များ: “တူညီမှုသုံးရပ်နှင့် တားမြစ်ချက်လေးရပ်” (三个一致，四不采) ဟူသော မူကို ကျင့်သုံးသည်- ပုံစံ၊ အရွယ်အစားနှင့် အရောင်တို့တွင် တူညီမှုရှိရမည်; ပွင့်ထွက်နေသောအညွန့် (开口芽)၊ ပိုးမွှားထိခိုက်ထားသောအညွန့် (虫伤芽)၊ နှင်းကိုက်သောအညွန့် (霜冻芽)၊ ခရမ်းရောင်အညွန့် (紫色芽) တို့ကို မဆွတ်ခူးရ။ ပစ္စည်းအားလုံးသည် ဝါးဖြစ်ရမည်; သံနှင့်ထိတွေ့မှုကို လုံးဝတားမြစ်သည် (全程忌铁器防腥, “သတ္တုအရသာမထွက်စေရန် တစ်လျှောက်လုံး သံတန်ဆာမသုံးရ”)။

၄. ဒေသဂုဏ် (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ဒေသ: ဟော်ရှန်သည် တာဘယ်ရှန်း (大别山) တောင်တန်း၏ ဗဟိုတွင် တည်ရှိပြီး အန်ဟွေး၊ ဟူပေနှင့် ဟယ်နန်ပြည်နယ်များ ဆုံရာနေရာဖြစ်သည်။ အဓိကတောင်ထွတ်မှာ ပိုင်မာကျန့် (白马尖, ၁၇၇၄ မီတာ) ဖြစ်သည်။ ခရိုင်ကို အနောက်တောင်မှ အရှေ့မြောက်သို့ တောင်တန်းများက ဖြတ်တောက်ထားသည်; ထူးခြားသော ဘူမိဗေဒဖြစ်စဉ်မှာ “ဟော်ရှန် အကွေး” (霍山弧, Huòshān Hú) — ကိုယ်ပိုင်ရာသီဥတုစနစ်များရှိသော မိုက်ခရိုချိုင့်ဝှမ်းများစွာကို ဖန်တီးပေးသည့် တောင်ခေါက်များ၏ ရုတ်ခြည်းကွေးညွတ်မှု ဖြစ်သည်။ ပင်ကျိယန် (冰碛岩, ရေခဲမြစ်အနည်ကျကျောက်) — သက်တမ်းနှစ်သန်းပေါင်း ၆၀၀ ခန့်ရှိသော ရှေးဟောင်းကျောက်မျိုးဖြစ်ပြီး အဓိကဇုန်တွင် ပေါ်ထွက်ကာ မြေဆီလွှာ၏ထူးခြားသော သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• စိုက်ပျိုးမြင့်: စံကုန်ကြမ်းအတွက် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ≥၆၀၀ မီတာ။ အဓိကဇုန် ကျင်းကျိတန်သည် ~၇၂၀ မီတာ။ ကျင်းကျိတန်ရှိ လက်ဖက်ဥယျာဉ် ဧရိယာသည် ၃ မူ (၀.၂ ဟက်တာ) ခန့်သာရှိပြီး နှစ်စဉ်ထွက်ရှိမှုမှာ ၅၀ ကီလိုဂရမ်အောက်သာရှိသဖြင့် ဤဒေသငယ်မှ လက်ဖက်ခြောက်၏ ထူးခြားသောရှားပါးမှုနှင့် ဈေးနှုန်းမြင့်မားမှုကို ရှင်းပြသည်။
• မြေဆီလွှာ: ရေခဲမြစ်အနည်ကျကျောက် (冰碛岩) ကိုအခြေခံသော အဝါ-အညို တောင်ပေါ်မြေဆီလွှာ (黄棕壤)။ pH ၅.၀–၆.၅။ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု ~၂.၅%။ ဆယ်လီနီယမ် (Se) ကြွယ်ဝသည် — ဟော်ရှန်မြေဆီလွှာ၏ ထူးခြားချက်။ ခေါ်ဆိုသည့် “ဝူရှားထူ” (乌沙土, “အနက်ရောင်သဲမြေ”) — အဝါရောင်မြေဆီလွှာနှင့် ရောနှောထားသော သဲဆန်ဆန်အမှုန်များ။ ဖွဲ့စည်းပုံမှာ ပွယောင်းပြီး ရေဆင်းကောင်းမွန်သည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဇုန်ခွဲနှင့် သမပိုင်းကြား အကူးအပြောင်း။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ~၁၅.၁°C။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁၁၀၀–၁၆၀၀ မီလီမီတာ။ ဆွေမျိုးစိုထိုင်းမှု ≥၈၀%။ မြူထူပြီး တိမ်ထူသောရက်ပေါင်း — တစ်နှစ်လျှင် ၁၈၁ ရက်အထိ။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက် — ၈–၁၀°C — ရနံ့ဓာတ်များနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ် စုစည်းမှုအတွက် အရေးအကြီးဆုံးအချက်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၇၅.၁%။ ဒုန်ဖိဟော်မြစ်အထက်ပိုင်းရှိ ဖော့ကျလင် (佛子岭) နှင့် မော့ကျီတန် (磨子潭) ရေလှောင်တမံများသည် မိုက်ခရိုရာသီဥတုကို ထပ်မံပျော့ပျောင်းစေသည်။
• ထူးခြားချက်များ: ဟော်ရှန်အကွေးသည် မိုက်ခရိုရာသီဥတုများစွာကို ဖန်တီးပေးကာ အရသာကွဲပြားမှုကို ရှင်းပြသည်- ကျင်းကျိရှန်း (金鸡山) မှလက်ဖက်ခြောက် — ပိုမိုပျစ်ချွဲပြီး အဆီဓာတ်ပါသည်; ဝူမီကျန့် (乌米尖) မှ — ပိုမိုသတ္တုဓာတ်ကဲပြီး တင်းကျပ်သည်; မော့ကျီတန် (磨子潭) မှ — ပိုမိုနူးညံ့ပြီး ပန်းရနံ့သင်းသည်။ ဟော်ရှန်သည် အရှေ့တရုတ် လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သည့်ဇုန်၏ မြောက်ဘက်နယ်နိမိတ် (我国东部茶叶产区的北缘) တွင် တည်ရှိပြီး ၎င်းသည် လက်ဖက်ခြောက်၏ “နယ်နိမိတ်” စရိုက်ကို ပိုမိုအားကောင်းစေသည် — နှေးကွေးသောကြီးထွားမှု၊ နောက်ကျသောနိုးထမှု၊ အရသာဓာတ်များ အများဆုံးစုစည်းမှု။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာ၏ နည်းပညာသည် အခြားအဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် အဝါရောင်ပြောင်းသည့်နည်းလမ်းတွင် ကွဲပြားသည်- ဤတွင် ထုပ်ပိုး၍နှပ်ခြင်း (မုန်တင် ဟွမ်ယာကဲ့သို့) သို့မဟုတ် အစုလိုက်အပြုံလိုက် ဝေါ့ကျွဲ့ (ဟိုင်မာကုန်းချာကဲ့သို့) ကိုမသုံးဘဲ “ထန်ဖန် ဟွမ်ပြန့်” (摊放黄变, “အဝါရောင်ပြောင်းစေရန် ဖြန့်ခင်းခြင်း”) — လက်ဖက်ရွက်ကို အလွှာပါးပါးဖြန့်ခင်းပြီး အခန်းအပူချိန်တွင် နှေးကွေးစွာ အဝါရောင်ပြောင်းလာစေရန် ခွင့်ပြုထားခြင်းဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ အဆုံးစွန်သော “တရားထိုင်ဆန်သော” မုန့်ဟွမ်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ပြီးပြည့်စုံသော လုပ်ငန်းစဉ်တွင်-

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放 — tān fàng): လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို ဝါးဆန်ခါ (竹制簸箕) ပေါ်တွင် ဖြန့်ခင်းသည်။ အချိန် — ၁-၂ နာရီ။ အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အငွေ့ပျံခြင်း၊ ရနံ့ဖြစ်ပေါ်ခြင်း စတင်သည်။
• “အစိမ်းရောင်သုတ်သင်ခြင်း” (杀青 — shā qīng): အဆင့်နှစ်ဆင့် ကင်ခြင်း-
  • ရှန်ကော် (生锅, “ကုန်ကြမ်းဒယ်အိုး”): အပူချိန် ~၁၅၀°C။ အင်ဇိုင်းများကို ပိတ်ရန် လျင်မြန်သော အပူချိန်မြင့် ပြုပြင်ခြင်း။
  • ရှုကော် (熟锅, “ချက်ပြီးဒယ်အိုး”): အပူချိန် ~၁၃၀°C။ ပုံဖော်ခြင်း — အရွက်ကို “စာကလေးလျှာ” ပုံစံ (雀舌形, quèshé xíng) ဖြစ်အောင် ပြုလုပ်သည်- ဖြောင့်တန်း၍ အနည်းငယ်ဖြန့်ထားသော အတောင့်ငယ်များ။ ရိုးရာဆရာများသည် သစ်သားမီးသွေး (青杠木炭) ကိုသုံးသည် — ထိုမီးသည် မီးခိုးအရသာမပါဘဲ ပိုမိုသန့်ရှင်းသော ရနံ့ကိုပေးသည်ဟု ယူဆသည်။
• ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း / ချူးဟုန် (初烘 — chū hōng): အပူချိန် ~၁၀၀°C။ ~၇၀% ခြောက်သွေ့သည်အထိ အခြောက်ခံသည်။
• အဝါရောင်ပြောင်းရန် ဖြန့်ခင်းခြင်း / ထန်ဖန် ဟွမ်ပြန့် (摊放黄变 — tān fàng huáng biàn): အဓိကကျပြီး ထူးခြားသော အဆင့်။ အနည်းငယ်ခြောက်သွေ့သော အရွက်ကို အလွှာပါးပါးဖြန့်ခင်းကာ အခန်းအပူချိန်တွင် ၁-၂ ရက်ထားသည်။ ဤသည်မှာ “အခြောက်နှပ်ခြင်း” (干闷, gān mèn) ဖြစ်သည်: အရွက်သည် အတင်းအကျပ် အပူမပေးဘဲ၊ စိုထိုင်းမှုမမြင့်ဘဲ နှေးကွေးစွာ အဝါရောင်ပြောင်းလာသည်။ ကလိုရိုဖီးလ် ဖြည်းဖြည်းချင်း ပြိုကွဲခြင်း၊ အစ်စတာပြုလုပ်ထားသော ကတ်တက်ချင်း အင်ဇိုင်းမပါသော ဓာတ်တိုးခြင်း၊ အဝါရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများနှင့် ထူးခြားသော ပျော့ပျောင်းမှု ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ အချို့ဆရာများသည် “အဝါရောင်စရိုက်” နက်ရှိုင်းမှုအများဆုံးရရှိရန် ဤအဆင့်ကို ၁၀ ရက်နှင့်အထက် တိုးမြှင့်ပြုလုပ်သည်။ အခြားသူများကမူ ရှားချင်းပြီးပြီးချင်း စိုစွတ်နေချိန်တွင် အရွက်ကို အစုအပုံလိုက် ထားသည့် “စိုစွတ်နှပ်ခြင်း” (湿闷) နှင့် “အခြောက်နှပ်ခြင်း” တို့ကို အလှည့်ကျ ပြုလုပ်သည်။
• ထပ်မံအခြောက်ခံခြင်း / ဇူးဟော့ (足火 — zú huǒ): အပူချိန် ~၉၀°C။ ~၉၀% ခြောက်သွေ့သည်အထိ ပြုလုပ်သည်။
• ဒုတိယအကြိမ် ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放): အစိုဓာတ် ညှိခြင်းနှင့် အဝါရောင်ပြောင်းခြင်း ပြီးမြောက်စေသည့် နောက်ထပ်စက်ဝန်း။
• အဆင့်ခွဲခြင်း (拣剔 — jiǎn tī): အရည်အသွေးမမီသော အရွက်များ၊ အညှာများ၊ နိုင်ငံခြားပစ္စည်းများကို ဖယ်ရှားခြင်း။
• နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း / ဖူးဟော့ (复火 — fù huǒ): အပူချိန် ၁၀၀–၁၂၀°C။ လုံးဝခြောက်သွေ့သည်အထိ ပြုလုပ်သည်။ ထို့နောက် လက်ဖက်ခြောက်ကို “ကျိုင်ထုန်” (踩筒, cǎi tǒng) နည်းဖြင့် ဝါးခြင်းတောင်းထဲ ထည့်နိုင်သည် — ကျစ်လျစ်စွာ သိမ်းဆည်းရန် ဖိသွင်းခြင်း။

၆. အာရုံခံမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ အပြင်ပန်း: စာကလေးလျှာနှင့် တူသော ဖြောင့်တန်း၍ အနည်းငယ်ဖြန့်ထားသည့် အတောင့်ငယ်များ (形似雀舌, xíng sì quèshé)။ အရွယ်အစားတူညီပြီး သပ်ရပ်သော “ပန်းစည်းငယ်များ” (匀齐成朵) အဖြစ် စုစည်းထားသည်။ အရောင် — အလင်းရောင်တွင် အဝါရောင်အနည်းငယ်သန်းကာ အဆီပြန်သကဲ့သို့ တောက်ပသော အစိမ်းနုရောင် (嫩绿披毫, nèn lǜ pī háo)။ ဖြူဖွေးသော သို့မဟုတ် ရွှေရောင်အမွေးနုများ ပေါများသည်။
• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်း၊ တည်မြဲပြီး ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာ၏ အဓိက ရနံ့လက်မှတ်ဖြစ်သော သစ်အယ်သီးလှော်နံ့ (板栗香, bǎnlì xiāng) ထင်ရှားသည်။ ထို့အပြင် ပြုတ်ထားသော ပြောင်းဖူးနံ့ (毫香, máo xiāng — အမွေးနုရနံ့)၊ ပန်းရနံ့နှင့် ပျားရည်သံစဉ်တို့လည်း ရှိနေသည်။
• ရေနွေးကြမ်းရည်၏ ရနံ့: “ချင်းရှန့် ချိကျို” (清香持久) — သန့်ရှင်း၊ တည်မြဲပြီး ဆန်းပြားသည်။ သစ်အယ်သီးနံ့သည် အခြေခံဖြစ်ပြီး နောက်ဆက်တိုက်ချက်များတွင် ပန်းရနံ့နှင့် သစ်သီးရနံ့များ ပွင့်ထွက်လာသည်။ ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာ၏ ရနံ့သည် တောင်ပိုင်း အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထက် ပိုမို “မြောက်ပိုင်းဆန်”၊ ပိုမိုထိန်းချုပ်ပြီး သတ္တုဓာတ်ပါသည်။
• အရသာ: “ရှန့်ချွန်း နုန်းဟိုး” (鲜醇浓厚) — လတ်ဆတ်၊ ပျော့ပျောင်း၊ ပျစ်ခဲ၊ အဆီဓာတ်ပါသည်။ ချိုမြ၍ လန်းဆန်းစေသည်။ ထူးခြားသော နှစ်ခွအဖြစ်မှု- ကနဦး ဖန်ခါးမှု (မုန်တင် ဟွမ်ယာ သို့မဟုတ် ပင်ယန် ဟွမ်ထန်ထက် ပိုမိုထင်ရှားသည်) ပြီးနောက် နက်ရှိုင်းပြီး ကြာရှည်သော ချိုမြသောအရသာ ပြန်လာခြင်း (回甘)။ ခါးသက်မှုမှာ အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ မြေဆီလွှာတွင် ဆယ်လီနီယမ် မြင့်မားစွာပါဝင်မှုကြောင့်ဟု ယူဆရသည့် “သန့်ရှင်းသောအေးမြမှု” (清凉感) အနည်းငယ်ရှိသည်။ အရသာသည် အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကြီးလေးမျိုးတွင် အဆုံးစွန်သော “သတ္တုဓာတ်”နှင့် “ဖွဲ့စည်းပုံ” ရှိသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု ≥၅.၂%၊ ပိုလီဖီနော ≥၂၈%။
• ရေနွေးကြမ်းရည်၏ အရောင်: “ဟွမ်လျို ချင်းချယ်” (黄绿清澈) — အဝါ-အစိမ်း၊ ကြည်လင်၊ ရှင်းလင်းသော တောက်ပမှုနှင့် ရွှေရောင်ဖျော့ဖျော့ဖြင့်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များတွင် — သန့်စင်ပြီး အလင်းဖြာထွက်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက် အနယ် (ရေနွေးစိမ်ထားသော အရွက်): နူးညံ့သော အဝါရောင်၊ပျော့ပျောင်းသော အညွန့်များနှင့် အရွက်ငယ်များ၊ သပ်ရပ်သော “ပန်းစည်းငယ်များ” (嫩黄明亮，匀齐成朵) အဖြစ် စုစည်းထားသည်။ အကောင်းပကတိ၊ နူးညံ့၊ ပြည့်ပြည့်စုံစုံ။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနော: ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ≥၂၈% — အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲတွင် မြင့်မားသောအညွှန်းကိန်း။ ကြာရှည်စွာ “အခြောက်” အဝါရောင်ပြောင်းခြင်းသည် အစ်စတာပြုလုပ်ထားသော ကတ်တက်ချင်းများ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို ပိုမိုပျော့ပျောင်းသော ပုံစံများအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးသော်လည်း မူလဒြပ်ပေါင်းများ သိသာထင်ရှားသော ပမာဏကို ထိန်းသိမ်းထားသဖြင့် အခြားအဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဖန်ခါးမှု ပိုမိုထင်ရှားခြင်းကို ရှင်းပြသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ≥၅.၂%။ L-theanine သည် အဓိကပါဝင်သော အစိတ်အပိုင်း။ အရသာ၏နောက်တွင် ထင်ရှားသော ချိုမြမှုနှင့် “အုမာမီ” ကို ပေးစွမ်းသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၄.၉၇% ပါသော ကျင်းကျိမျိုး စိုက်ပျိုးမျိုးကွဲသည် ကုန်ကြမ်းအဆင့်တွင်ပင် ပျော့ပျောင်းမှုအတွက် အခြေခံကို ဖန်တီးပေးသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း — ပုံမှန်ပါဝင်မှု။ L-theanine နှင့် ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုက ပျော့ပျောင်းသော အားဖြစ်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။
• ဗီတာမင်: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု၊ ဗီတာမင် E။
• သတ္တုဓာတ်: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ဇင့်။ ဖလိုရင်း — ပါဝင်မှု ၂၄၆ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်အထိ (မြင့်မားသောအညွှန်း၊ သွားနှင့်အရိုးကျန်းမာရေးအတွက် အရေးပါ)။ ဆယ်လီနီယမ် (Se) — ရေခဲမြစ်အနည်ကျကျောက်ပေါ်ရှိ ဟော်ရှန်မြေဆီလွှာ၏ ထူးခြားချက်။
• လက်ဖက်ပိုလီဆက်ခရိုက် (茶多糖, cháduōtáng): သိသာထင်ရှားသော ပါဝင်မှုသည် ခုခံအားထိန်းညှိမှုဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်ကို ပေးသည်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း: မြင့်မားသော ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု (≥၂၈%) သည် အဆီခွဲထုတ်ခြင်းကို ထိရောက်စွာ ပံ့ပိုးပေးသည်။ ထိရောက်မှုကို အလားတူကုန်ကြမ်းမှ လက်ဖက်စိမ်းထက် ~၁.၈ ဆ ပိုမိုမြင့်မားသည်ဟု ခန့်မှန်းသည်။
• သွားနှင့်အရိုး ကျန်းမာရေး: မြင့်မားသော ဖလိုရင်းပါဝင်မှု (၂၄၆ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်) သည် သွားကြွေလွှာကို အားကောင်းစေသည်။
• ခုခံအား ထိန်းညှိခြင်း: လက်ဖက်ပိုလီဆက်ခရိုက်သည် ခုခံအားစနစ်ဆဲလ်များဖြစ်သော မက်ခရိုဖေ့ဂျ်များကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
• အင်တီအောက်ဆီးဒင့် ကာကွယ်မှု: ပိုလီဖီနော + ဆယ်လီနီယမ် နှစ်ဆစနစ်သည် အားကောင်းသော အင်တီအောက်ဆီးဒင့် လှုပ်ရှားမှုကို ပေးစွမ်းသည်။
• ပျော့ပျောင်းစွာ အားဖြစ်စေခြင်း: L-theanine + ကဖိန်း — အေးချမ်းသောတက်ကြွမှုအတွက် ဂန္တဝင်တွဲဖက်မှု။ အိပ်ငိုက်ခြင်းမရှိဘဲ အပန်းဖြေအနားယူရန်နှင့် စိတ်ဖိစီးမှုလျော့ချရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• အစာအိမ်အပေါ် ညင်သာသောသက်ရောက်မှု: ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားသော်လည်း ကြာရှည်စွာ အဝါရောင်ပြောင်းခြင်း (၁-၂ ရက်နှင့်အထက်) ကြောင့် ကတ်တက်ချင်း၏ ကြမ်းတမ်းမှု လျော့ကျသည်။ သို့ရာတွင် တန်နင်ဓာတ် ကျန်ရှိမှုကြောင့် အစာမရှိဘဲ မသောက်ရန် အကြံမပြုပါ။
• အမြင်အာရုံကို အထောက်အကူပြုခြင်း: တရုတ်ရိုးရာဆေးပညာတွင် အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို မျက်စိအတွက် အကျိုးပြုသည်ဟု ယူဆသည်။

၉. ရေနွေးကြမ်း ချက်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၉၀°C။ ရေကိုဆူအောင်တည်ပြီး ၂ မိနစ်ခန့် အအေးခံရန် အကြံပြုသည်။ အပူလွန်ကဲသောရေသည် နူးညံ့သော အညွန့်များကို “လောင်ကျွမ်း” စေပြီး ခါးသက်မှုကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက် ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ်။
• ခွက်: ဖန်ခွက် — ရေနွေးကြမ်းရည်အရောင်နှင့် အညွန့်များ တဖြည်းဖြည်းပွင့်လာပုံ၏ အလှကို ကြည့်ရှုရန်။ ဖြူစွတ်ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် — ရနံ့ကို အပြည့်အဝ ခံစားရန်။
• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁။ ခွက်ကို ဆူရေဖြင့် အပူပေး၍ ရေလောင်းထုတ်ပါ။ ၂။ လက်ဖက်ခြောက် ၃ ဂရမ် ထည့်ပါ။ ၃။ ၈၀–၉၀°C ရေဖြင့် ထုထည်၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့် လောင်း၍ အရွက်အားလုံးကို ရေစိုစေပါ၊ စက္ကန့် ၃၀ စောင့်ပါ။ ပထမရေနွေးကြမ်းရည်ကို မသွန်ပစ်ပါနှင့် — ၎င်းတွင် အမွေးနုရနံ့ (毫香) နှင့် သစ်အယ်သီးနံ့ အမြင့်ဆုံးပါဝင်ပြီး၊ သွန်ပစ်ပါက အဓိက “ပထမအသစ်” ကို ဆုံးရှုံးမည်ဖြစ်သည်။ ၄။ ထုထည်၏ ၇/၁၀ အထိ ရေဖြည့်ပါ။ ၁-၂ မိနစ် နှပ်ထားပါ။ ၅။ “နွေဦးဝါးမျှစ်များ မြေပေါ်ထွက်လာခြင်း” (春笋出土) ကို ကြည့်ရှုပါ- အညွန့်များသည် ဒေါင်လိုက်အတိုင်း အောက်ခြေသို့ ဆင်းသက်ကာ မြေမှပေါက်ထွက်လာသော ဝါးမျှစ်များကို အမှတ်ရစေသည်။ ရေနွေးကြမ်းရည်သည် အဝါ-အစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်နေရမည်။ ၆။ ထပ်ခါတိုက်ချက်ခြင်း- အချိန် ၁၅-၂၀ စက္ကန့်စီ တိုး၍ ၃ ကြိမ်အထိ။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

အကောင်းဆုံးမှာ အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားထုပ် သို့မဟုတ် သံဖြူ/ကြွေဘူးဖြင့် လေလုံအောင်ထုပ်ပိုးခြင်း။ ရေခဲသေတ္တာ (၀°…+၅°C) သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာအေးခဲခန်း (−၁၀°…−၁၈°C)။ အခန်းအပူချိန်တွင် — အမှောင်၊ ခြောက်သွေ့သောနေရာ၊ အနံ့များနှင့်ဝေးသောနေရာ; ၆ လအတွင်း သုံးစွဲရန်။ လက်ဖက်ခြောက်၏ ရန်သူများ- အလင်း၊ အပူ၊ အစိုဓာတ်၊ နိုင်ငံခြားအနံ့များ၊ အောက်ဆီဂျင်။ ရိုးရာသိုလှောင်နည်းမှာ ဝါးထည့်စရာများဖြင့် ဖြစ်သည်; သတ္တု (အထူးသဖြင့် သံ) ခွက်များနှင့် ထိတွေ့ခြင်းကို မလိုလားပါ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာသည် ရှားပါးပြီး ဈေးကြီးသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ကာ ဈေးနှုန်းအကွာအဝေး ကျယ်ပြန့်သည်။ အဓိကဇုန် ကျင်းကျိတန် (~၇၂၀ မီတာ၊ ဧရိယာ ~၃ မူ၊ နှစ်စဉ်ထွက်ရှိမှု ၅၀ ကီလိုဂရမ်အောက်) မှ အထူးပထမတန်း — တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ် ၂၀၀၀ (၅၀၀ ဂရမ်) မှစ၍ သိသိသာသာ ပိုမြင့်သည်။ တာဟွာဖျင်မှ အထူးပထမတန်း — ယွမ် ၈၀၀–၁၅၀၀။ ပထမတန်းနှင့် ဒုတိယတန်းများသည် နေ့စဉ်သုံးအတွက် ဝယ်ယူနိုင်သော အမျိုးအစားများဖြစ်သည်။

• အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • အဓိကပြဿနာ- ဈေးကွက်ရှိ “ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာ” အများစုသည် အမှန်တကယ်တွင် အပြည့်အဝ မုန့်ဟွမ် (闷黄) အဆင့်မပါသော လက်ဖက်စိမ်းသာ ဖြစ်သည်။ စစ်မှန်သော အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဟွမ်ယာသည် သိသာထင်ရှားသော အဝါရောင်သန်းသော (စိမ်းစိုတောက်ပခြင်းမဟုတ်) အရွက်နှင့် ရေနွေးကြမ်းရည်အရောင်၊ ထို့အပြင် ပြောင်းဖူးသံစဉ်ပါသော သစ်အယ်သီးရနံ့ရှိသည်။ “အစိမ်းရောင်” ဗားရှင်းသည် ပိုမိုလတ်ဆတ်၊ ပြတ်သားပြီး “အဝါရောင်” ပျော့ပျောင်းမှု မရှိပါ။
  • ပုံစံ — “စာကလေးလျှာ” (雀舌): အမွေးနုများ ပေါများသော ဖြောင့်တန်း၍ အနည်းငယ်ဖြန့်ထားသည့် အတောင့်ငယ်များ၊ လိပ်ထားခြင်း သို့မဟုတ် ပြားနေခြင်း မဟုတ်ပါ။
  • ရေနွေးကြမ်းရည် — အဝါ-အစိမ်း (黄绿)၊ ကြည်လင်၊ ရွှေရောင်ဖျော့ဖျော့ဖြင့်၊ စိမ်းစိုတောက်ပခြင်း မဟုတ်ပါ။
  • “နိုင်ငံတော်ပထဝီအညွှန်း” တံဆိပ်နှင့် သတ်မှတ်ထုတ်လုပ်သည့် မြို့နယ်ကို ဖော်ပြထားသော ယုံကြည်ရသည့် ပေးသွင်းသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။
  • ဈေးနှုန်း အလွန်နိမ့်လွန်းခြင်းသည် အတုဖြစ်ခြင်း သို့မဟုတ် အပြည့်အဝအဝါရောင်ပြောင်းသည့်အဆင့် မရှိခြင်း၏ သေချာသော လက္ခဏာဖြစ်သည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်များ:

• ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာသည် ဆီမာကျန့်၏ “သမိုင်းမှတ်တမ်းများ” တွင် (ရှေးဟောင်းအမည် “ရှိုချွန်း ဟွမ်ယာ” ဟူ၍) ဖော်ပြခံထားရသည့် တစ်ခုတည်းသော အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ ဤအချက်က ၎င်းအား နှစ်ပေါင်း ၂၀၀၀ ကျော် မှတ်တမ်းတင်ထားသော အရှည်ကြာဆုံး မျိုးရိုးရှိသည့် လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။
• ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာကို ရနံ့၊ အရသာ၊ ရေနွေးကြမ်းရည်အရောင် သုံးမျိုးစလုံး လတ်ဆတ်မှုရှိသောကြောင့် “အသစ်သုံးပါးလက်ဖက်ခြောက်” (三鲜茶) ဟု နာမည်ပြောင်ပေးထားသည်။ ၎င်းသည် စျေးကွက်ရှာဖွေရေးဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်တစ်ခုဖြစ်သလို အာရုံခံစားမှုအတွေ့အကြုံ၏ တိကျသောဖော်ပြချက်လည်းဖြစ်သည်။
• ၁၉၇၂ ခုနှစ် နည်းပညာပြန်လည်ထူထောင်စဉ် စမ်းသပ်လက်ဖက်ခြောက် ခြောက်ကျင်းကို တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ နိုင်ငံတော်ကောင်စီသို့ တိုက်ရိုက်ပေးပို့ခဲ့သည် — ပြန်လည်ရှင်သန်သည့် ပထမနှစ်တွင် လက်ဖက်ခြောက်ကို “အစိုးရသို့တင်ပြခဲ့သည့်” သမိုင်းတလျှောက် အရှားပါးဆုံးသော ဖြစ်ရပ်များထဲမှ တစ်ခု။
• ရွှေကြက် ဒဏ္ဍာရီ- ကျင်းကျိရှန်းတောင်ပေါ်တွင် မှော်ဆန်သော လက်ဖက်ခြောက်ပင်တစ်ပင်ရှိပြီး ရွှေကြက်ဖတစ်စုံက စောင့်ရှောက်ထားသည်။ ထိုအပင်သည် လူအများစု မမြင်နိုင်သော်လည်း တစ်နှစ်လျှင်တစ်ကြိမ်၊ ဂုယွီမတိုင်မီ အရုဏ်ဦးတွင် ပထမဆုံးကြက်တွန်သံတွင် မြင်ရပြီး ကံကောင်းသူတစ်ဦးတည်းကသာ ၎င်း၏အရွက်များကို ဆွတ်ခူးနိုင်သည်။ တစ်ခါက ဘိုးဘေးအရိုးကို ပြန်လည်မြှုပ်နှံရန် လာသော လူငယ်သည် ရွှေကြက်များနောက်သို့လိုက်ရာ ၎င်းတို့သည် ချောင်းထဲသို့ကျသွားကာ၊ ထိုချောင်းကို “လော်ကျိဟော်” (落鸡河, “ကြက်ပြုတ်ကျသောမြစ်”) ဟုခေါ်ပြီး ကွင်းပြင်ကို “ကျင်းကျိတန်” (金鸡凼) ဟုခေါ်သည်။
• ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာသည် ပနားမားကမ္ဘာ့ပြပွဲ (၁၉၁၅) ၏ ရွှေတံဆိပ်ဆုကိုရရှိသည့် တစ်ခုတည်းသော အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ဆုရရှိသည့် အမှတ်တံဆိပ် “ပေါင်အာရ် ကျုံးရှိုး” (抱儿钟秀) သည် ယနေ့တိုင် တည်ရှိဆဲဖြစ်သည်။
• မင်ခေတ်တွင် ဟော်ရှန်မှ နန်းတွင်းအခွန်ပေးသွင်းရသည့် ပမာဏမှာ အိတ် ၂၀၀ အနက် ၁၇၅ အိတ်ဖြစ်သည် — “လူအန်း လက်ဖက်ခြောက်” အားလုံး၏ ၈၇.၅% သည် အမှန်တကယ်တွင် ဟော်ရှန်ထွက်ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ သမိုင်းဝင်ဝိရောဓိတစ်ခုဖြစ်သည်- လက်ဖက်ခြောက်သည် အခြားအမည် (六安茶, “လူအန်း လက်ဖက်ခြောက်”) ဖြင့် ကျော်ကြားခဲ့ပြီး ဟော်ရှန်ကို သီးခြားခရိုင်အဖြစ် ခွဲထုတ်ပြီးမှသာ တရားမျှတမှု တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပြန်လည်ရရှိခဲ့သည်။
• “အခွံမာသီးရနံ့” (板栗香, ပန်လီရှန်) — ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာ၏ ကိုယ်ပိုင်လက္ခဏာဖြစ်ပြီး ၎င်းကို အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်အားလုံးထဲမှ ထူးခြားစေသည်။ ၎င်းသည် အချက်နှစ်ချက်ပေါင်းစပ်မှုဖြင့် ဖွဲ့စည်းသည်- ကျင်းကျိမျိုး စိုက်ပျိုးမျိုးကွဲ၏ လက္ခဏာများနှင့် ကြာရှည်စွာ “အခြောက်” အဝါရောင်ပြောင်းခြင်း။
• ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို သံနှင့်ထိတွေ့ခြင်းမရှိဘဲ လုပ်ဆောင်သည် (全程忌铁器) — ဝါး၊ သစ်သားနှင့် မြေထည်များကိုသာ အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် သတ္တုတားမြစ်ချက်ကို ပြတိုက်ဆိုင်ရာအသေးစိတ်အဖြစ်မဟုတ်ဘဲ လက်ရှိကျင့်သုံးနေသော စည်းမျဉ်းအဖြစ် ထိန်းသိမ်းထားသည့် လက်ဖက်ခြောက် အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

၁၃. အခြားအဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• မုန်တင် ဟွမ်ယာ (蒙顶黄芽): နှစ်ခုလုံးသည် အညွန့်ဖူးများမှပြုလုပ်သော “ဟွမ်ယာချာ” ဖြစ်ပြီး နှစ်ခုစလုံးမှာ ရှေးကျသောမျိုးရိုးရှိသည့် သမိုင်းဝင် နန်းတွင်းလက်ဖက်ခြောက်များ။ မုန်တင် — ပိုချို၊ ပိုပျားရည်ဆန်၊ ဓားသွားပုံစံ၊ “စက္ကူထဲတွင် သုံးကြိမ်ကင်၊ သုံးကြိမ်နှပ်” နည်းပညာဖြင့်။ ဟော်ရှန် — ပိုသတ္တုဓာတ်ဆန်၊ ပိုဖွဲ့စည်းပုံရှိ၊ “စာကလေးလျှာ” နှင့် “အခြောက်ဖြန့်ခင်းခြင်း” ဖြင့်။ မုန်တင် — ဝူလီကျန့် ဒေါင်စ်ဒဏ္ဍာရီပါသော စိတ်ကူးယဉ်ဆန်သူ; ဟော်ရှန် — ဆီမာကျန့်၏ကိုးကားချက်ပါသော ပညာတတ်ဉာဏ်ကြီးရှင်။
• ပင်ယန် ဟွမ်ထန် (平阳黃汤): ပင်ယန် — ပင်လယ်ဆန်၊ ပြောင်းဖူးဆန်၊ apricot-အဝါရောင်၊ လိပ်ထားသော။ ဟော်ရှန် — တောင်ပေါ်ဆန်၊ သစ်အယ်သီးဆန်၊ အဝါနုရောင်-အစိမ်၊ ဖြောင့်စင်း။ ပင်ယန် — ၇၂ နာရီအတွင်း “ကိုးခြောက်၊ ကိုးနှပ်”; ဟော်ရှန် — ၁-၂ ရက် (တစ်ခါတစ်ရံ ၁၀ ရက်အထိ) “အခြောက်ဖြန့်ခင်း”။ ပင်ယန် — ချောမွေ့ပြီး အုပ်မိုးထားသကဲ့သို့; ဟော်ရှန် — “ကျောရိုး” နှင့် သတ္တုဓာတ်ဖွဲ့စည်းပုံဖြင့်။
• ကျွမ်းရှန် ယင်ကျင် (君山银针): နှစ်ခုလုံးသည် “ဟွမ်ယာချာ” ဖြစ်ပြီး “ကြီးလေးခု” တွင်ပါဝင်သည်။ ကျွမ်းရှန် — အဆီဓာတ်ပါ၊ ပိုးသားကဲ့သို့၊ အပ်ပုံစံ; ဟော်ရှန် — ပိုခြောက်သွေ့၊ ပိုဖန်ခါး၊ “လျှာ” ပုံစံ။ ကျွမ်းရှန် — ရေကန်ဆန်၊ စိုစွတ်သော ဒုန်ထျင်ဟူးရာသီဥတုနှင့်; ဟော်ရှန် — တောင်ပေါ်ဆန်၊ ပြင်းထန်သော အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုများဖြင့်။
• ဟော်ရှန် ဟွမ်တာချာ (霍山黄大茶): ခရိုင်တစ်ခုတည်းမှ ဟွမ်ယာ၏ “အစ်ကိုကြီး”။ ဟွမ်တာချာသည် အရွက်ကြီးသုံးထားသော အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် (一芽四五叶) ဖြစ်ပြီး ကင်ထားသော၊ “ပေါင်မုန့်ဆန်” သော စရိုက်နှင့် တူးနေသောထမင်းအလွှာ (锅巴香) သံစဉ်တို့ပါရှိသည်။ ဒေသခံလက်ဖက်ခြောက်ဆရာများ၏ ဆိုရိုးစကား- “အရွက်ကြီးလျှင် ဆားထုပ်၊ အညှာရှည်လျှင် လှေထိုး” (叶大能包盐，梗长能撑船)။ ဟွမ်ယာ — နူးညံ့သိမ်မွေ့၊ သစ်အယ်သီးဆန်၊ အညွန့်ဖူးများမှ; ဟွမ်တာချာ — ကြမ်းတမ်း၊ ကင်ထားသော၊ ရိုးရှင်းသော လူထုကြိုက်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာသည် ၎င်းပေါက်ရောက်ရာ တောင်တန်း၏ စရိုက်လက္ခဏာရှိသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ တာဘယ်ရှန်းသည် တရုတ်မြောက်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်းကို ပိုင်းခြားပေးရာ ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာခွက်ထဲတွင် နှစ်ဖက်စလုံးကို ကြားရသည်- မြောက်ပိုင်း သတ္တုဓာတ်ဆန်သော ဖြောင့်မတ်မှုနှင့် တောင်ပိုင်း နူးညံ့သော ချိုမြိန်မှု၊ ပထမအငုံ၏ ဖန်ခါးမှုနှင့် နောက်အရသာတွင် ပျားရည်ပြန်လည်ချိုမြမှု၊ သစ်အယ်သီးရနံ့၏ တင်းကျပ်မှုနှင့် ပြောင်းဖူးတီးတိုးသံ၏ ပျော့ပျောင်းမှု။ ၎င်း၏နည်းပညာသည် အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲတွင် အဆုံးစွန်သော “အလျင်လိုမှုကင်းသည့်” နည်းလမ်းဖြစ်သည်- အရွက်ကို ထုပ်ခြင်း၊ ဖိခြင်း၊ အစုလိုက်အပုံလိုက် နှပ်ခြင်းမပြုဘဲ — ၎င်းကို ဖြန့်ခင်းထားပြီး ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ရစ်သမ်ဖြင့် အဝါရောင်ပြောင်းလာသည်အထိ တစ်နေ့ပြီးတစ်နေ့ စောင့်ဆိုင်းရုံသာ။ “အသစ်သုံးပါးလက်ဖက်ခြောက်” — ရနံ့အသစ်၊ အရသာအသစ်၊ အရောင်အသစ် — တစ်ချိန်တည်းတွင် အရှည်ကြာဆုံးသော မှတ်ဉာဏ်ရှိသည့် လက်ဖက်ခြောက်: ဆီမာကျန့်မှ ပနားမားပြပွဲအထိ၊ တိဗက်တဲများမှ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ နိုင်ငံတော်ကောင်စီအထိ။ “ရှိုချွန်းတောင်တွင် အဝါရောင်အညွန့်များရှိသည် — ကြာရှည်စွာ သုံးဆောင်ပါက မသေမျိုးဖြစ်လိမ့်မည်” ဟု “သမိုင်းမှတ်တမ်းများ” တွင် ဆိုခဲ့ခြင်းမှာ ဤကြောင့်ဖြစ်နိုင်သည်။ မသေမျိုးဖြစ်ခြင်းမှာ အငြင်းပွားဖွယ်ရာဖြစ်သော်လည်း ဟော်ရှန် ဟွမ်ယာက သင်ကြားပေးသော သည်းခံခြင်းမှာ အလွန်ပင်လက်တွေ့ကျသော အရာဖြစ်သည်။