home · article

ဟောင်ရှန်ဟွမ်တားချာ

Huòshān huáng dà chá · 霍山黄大茶

ဟွမ်တားချာ၏နည်းပညာသည် အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်အားလုံးအနက် “အကြမ်းဆုံး” နှင့် “အမီးပြင်းဆုံး” ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏မဏ္ဍိုင်သုံးခုမှာ: အိုးသုံးလုံးလှော်ခြင်း၊ တစ်ပတ်ကြာအစုလိုက်နွှေးခြင်းနှင့် အပူချိန်အလွန်မြင့်မားစွာ “မီးဟောင်းဆွဲထုတ်ခြင်း” တို့ဖြစ်သည်။

ဟောင်ရှန်ဟွမ်တားချာ (霍山黄大茶, Huòshān huáng dà chá) သည် ဒါဘယ်ရှန် (大别山) တောင်တန်းမှထွက်သော အရွက်ကြီးအဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အမျိုးအစားတွင် “လူထုအတွက်” နှင့် “ဟန်မပါသော” ကိုယ်စားပြုဖြစ်သည်။ ထိုဟန်မပါခြင်းတွင်ပင် ၎င်း၏စစ်မှန်သောအားကောင်းမှုရှိသည်။ ဟောင်ရှန်ဟွမ်ယ (霍山黄芽) သည် အုပ်ချုပ်သူအတွက် “စာငှက်လျှာ” ဖြစ်လျှင် ဟွမ်တားချာသည် လူထုအတွက် “ငါးမျှားချိတ်” ဖြစ်သည်- အရွက်ကြီးသဖြင့် ဆားထုပ်နိုင်၊ အညှာရှည်သဖြင့် လှေထောက်နိုင်သည် (叶大能包盐，梗长能撑船)။ ၎င်းသည် ရှေးဟောင်းကြေးနီအရောင် (古铜色) ရှိပြီး မီးလှော်ရနံ့ပြင်းပြင်း (高火香) ရှိကာ အိုးအောက်ခြေရှိ ဆန်မာမီးလှော်အခွံနံ့ (锅巴香, ကော်ပါရှန်) ကိုသတိရစေသည်- ရာစုနှစ်များစွာ ရှန်ရှီ (山西) နှင့် ရှန်ရှီ (陕西) မှ မိုင်းတွင်းလုပ်သားများနှင့် တောင်သူများက အဆီများသောအသားအစာများကို ချေဖျက်ရန် သောက်သုံးခဲ့ပြီး မင်မင်းဆက် စာပေပညာရှင် ရှု့ကျိရှု့ (许次纾) က “လက်ဖက်ခြောက်မှတ်တမ်းများ” (《茶疏》, ၁၅၉၇) တွင် ဖော်ပြခဲ့သည်။ ဟွမ်တားချာသည် အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် ကုန်ကြမ်းကို တမင်တကာ ကြမ်းတမ်းစွာယူသည့်တစ်ခုတည်းသော အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး (一芽四五叶, ဖူးပွင့်တစ်ခုတွင် အရွက် ၄-၅ ရွက်ပါ)၊ နည်းပညာတွင် တစ်ပတ်ကြာ အစုလိုက်နွှေးခြင်း (堆积) နှင့် ၁၃၀-၁၅၀°C တွင် “မီးဟောင်းဆွဲထုတ်ခြင်း” (拉老火) အဆင့်ပါဝင်သည်- အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ပြင်းထန်လှသော အပူချိန်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ထူးခြားသော “မုန့်” အရသာကို ဖန်တီးပေးသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

အမျိုးအစား: အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက် (黄茶, huángchá)၊ အချဉ်ဖောက်မှုအားနည်းသည်။ “အဝါရောင်အရွက်ကြီးလက်ဖက်ခြောက်” (黄大茶, huáng dà chá) အမျိုးအစားခွဲတွင်ပါဝင်ပြီး အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ သုံးမျိုးခွဲအနက် ကုန်ကြမ်းအားဖြင့် အကြမ်းဆုံးဖြစ်သည်။
အမျိုးအစားခွဲ: “ဝမ်းရှီဟွမ်တားချာ” (皖西黄大茶, “အနောက်အန်ဟွေး၏အရွက်ကြီးအဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်”) ဟုလည်းသိကြသည်။ မင်မင်းဆက်ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြထားသော သမိုင်းဝင်ဒေသထွက်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ပထဝီအမှတ်အသားဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန် (၂၀၁၀)။ ၂၀၂၀ — အမျိုးသားထူးခြားကောင်းမွန်သောဒေသထွက်ထုတ်ကုန်များစာရင်းဝင် (全国名特优新农产品名录)။
မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ အန်ဟွေးပြည်နယ် (安徽)၊ ဟောင်ရှန်ခရိုင် (霍山县)၊ ကျင်းကျိုင်ခရိုင် (金寨县)၊ လျူအန်ခရိုင် (六安)၊ ယွဲ့ရှီခရိုင် (岳西) နှင့် အနီးတစ်ဝိုက်ဒေသများ။ သမိုင်းကြောင်းအရ အိမ်နီးချင်း ဟူပေ့ (英山) နှင့် ဟော်နန် (商城၊ 固始) တို့တွင်လည်း ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ အဓိကဇုန်မှာ ဟောင်ရှန်ဟွမ်ယနှင့် အတူတူဖြစ်သည်- ဒါဟွာဖျင်မြို့ (大化坪镇)၊ မန့်ရွှေ့ဟော်မြို့ (漫水河镇)၊ နှင့် ကျင်းကျိုင်ရှိ ယန့်ကျိဟော် (燕子河)။ ဖို့ကျိလင် ရေလှောင်တမံအထက်ပိုင်း ဖီဟော်မြစ်ဝှမ်းသည် အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးဇုန်ဖြစ်သည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၁°၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၁၆° (ဒေသဗဟိုချက် — ဟောင်ရှန်)။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်:

သမိုင်း:
- မင် (明, ၁၃၆၈–၁၆၄၄) — ဖန်တီးမှုနှင့် ပထမဆုံးဖော်ပြချက်: ဟွမ်တားချာသည် မင်ခေတ်ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး ရေနွေးငွေ့မှ မီးလှော်သို့ ကူးပြောင်းချိန်နှင့်အတူ ပေါ်ထွက်လာသည်။ ရှု့ကျိရှု့ (许次纾) က “လက်ဖက်ခြောက်မှတ်တမ်းများ” (《茶疏》, ၁၅၉၇) တွင် ခေတ်သစ်နည်းပညာနှင့် အံ့အားသင့်ဖွယ်တိုက်ဆိုင်သည့် အသေးစိတ်ဖော်ပြချက်ကို ချန်ထားခဲ့သည်- “မြစ်ကြီး၏မြောက်ဘက် ဟောင်ရှန်တွင် လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုအများဆုံးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ကျော်ကြားမှုသည် တောင်ဘက်အထိ ပျံ့နှံ့သည်။ ရှန်ရှီနှင့် ရှန်ရှီမှလူများအားလုံး ၎င်းကိုသောက်ကြသည်။ တောင်ဘက်တွင် ၎င်းသည် အဆီများကိုဖယ်ရှားပြီး အစာမကြေခြင်းကို ပျောက်စေသည်ဟုဆိုကာ အလွန်တန်ဖိုးထားကြသည်။ သို့သော် ထိုတောင်များတွင် ကောင်းစွာပြုပြင်နည်းမသိကြဘဲ ထမင်းချက်အိုးထဲတွင် ထင်းကြီးများဖြင့် လှော်ကာအခြောက်ခံကြသည်။ အိုးထဲမှထုတ်ရန်မမီဘဲ မီးလွန်သွားပြီးသားဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် ဝါးဖြင့်ခြင်းကြီးများလုပ်ကာ ပူနေစဉ်ချက်ချင်းထည့်ကြသည်။ စိမ်းသောအညွှန့်နှင့် ခရမ်းရောင်အပင်ပေါက်များရှိသော်လည်း ချက်ချင်းဝါပြီး ညှိုးသွားကြသည်။” တောင်ပိုင်းအလှဗေဒပညာရှင် ရှု့ကျိရှု့က ကြမ်းတမ်းသောနည်းပညာကို ဝေဖန်သည်- သို့သော် “မီးလွန်ခြင်း” (焦) နှင့် “ပူသောထုပ်ပိုးမှုတွင် ဝါသွားခြင်း” (萎黄) တို့သည်ပင် ဟွမ်တားချာ၏အနှစ်သာရဖြစ်သည်- မီးလှော်ရနံ့နှင့် မန့်ဟွမ်ကို တစ်ပြိုင်နက်တည်းရရှိသည်။
- ချင်း (清, ၁၆၄၄–၁၉၁၁) — နန်းတွင်းမှတ်တမ်း: “ဟောင်ရှန်ခရိုင်မှတ်တမ်း” (《霍山县志》, ၁၇၇၆) က ဒေသထွက်လက်ဖက်ခြောက်များကို အရည်အသွေးအလိုက်စာရင်းပြုစုသည်: “အကောင်းဆုံး — ယိမ်ကျန့် [ငွေအပ်များ]၊ ထို့နောက် — ချွဲ့ရှဲ [စာငှက်လျှာများ]၊ ထို့နောက် — မေ့ဟွာဖျန့် [ဇီးပွင့်အပြားများ]၊ ပိုင်လန်ဟွာထို့ — စုန်းလော်…” — ဟွမ်တားချာသည် “အကောင်းဆုံး” များထဲတွင်မပါသော်လည်း ၎င်းက ဟောင်ရှန်လက်ဖက်ခြောက်၏ မြောက်ဘက်သို့ တင်ပို့ရောင်းချမှုပမာဏကို အာမခံခဲ့သည်။
- ခေတ်သစ်: လက်ဖက်ခြောက်ပညာရှင် ဝမ်ကျဲ့နုန် (王泽农) နှင့် လက်ဖက်ခြောက်ပညာဂန္ထဝင်ဆရာ ချန့်ချွမ် (陈椽) တို့က နည်းပညာမှတ်တမ်းတင်ခြင်းနှင့် ပြန်လည်ထူထောင်ခြင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ချန့်ချွမ်က “အန်ဟွေးလက်ဖက်ခြောက်ကျမ်း” (《安徽茶经》) တွင် အတည်ပြုခဲ့သည်- “ဟွမ်တားချာများအနက် အကျော်ကြားဆုံးနှင့် အပေါများဆုံး — ဟောင်ရှန်ထွက်။” ၂၁ ရာစုတွင် ဟွမ်တားချာသည် ဟောင်ရှန်၏ပမာဏအားဖြင့် အဓိကလက်ဖက်ခြောက်အဖြစ်ဆက်လက်တည်ရှိသည် — နူးညံ့ပြီး ဈေးကြီးသော ဟွမ်ယထက် သိသိသာသာပိုများသည်။
အမည်:
- “ဟောင်ရှန်” (霍山) — မူရင်းနေရာ။
- “ဟွမ်” (黄) — “အဝါ” — လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားနှင့် အခြောက်အရွက်အရောင်ကြောင့်။
- “တာချာ” (大茶) — “လက်ဖက်ခြောက်ကြီး” — “လက်ဖက်ခြောက်သေး” (小茶, ဟွမ်ယ) နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်။ မင်ခေတ်က ဟောင်ရှန်လက်ဖက်ခြောက်များကို “ကြီး” (မှည့်သောအရွက်) နှင့် “သေး” (ဖူးများ) ဟူ၍ ခွဲခဲ့စဉ်က ဝေါဟာရပေါ်ပေါက်လာသည်။
- အခေါ်အဝေါ်: “လောင်ကန့်ဟုန်း” (老干烘, “ဟောင်းသောခြောက်သွေ့မီးအခြောက်ခံခြင်း”) — ထူးခြားသောအဆုံးသတ်လှော်ခြင်းကြောင့်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာအဓိပ္ပာယ်: ဟွမ်တားချာသည် အနောက်အန်ဟွေး၏ အလုပ်သမားပြည်သူတို့၏လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ နန်းတော်နှင့် အုပ်ချုပ်သူများထံသွားသော အထက်တန်းစား ဟွမ်ယနှင့်မတူဘဲ ဟွမ်တားချာသည် မြောက်ပိုင်းဈေးကွက်များရှိ မိုင်းတွင်းလုပ်သားများ၊ တောင်သူများ၊ စစ်သားများနှင့် ကုန်သည်များ၏ လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ၎င်း၏လုပ်ဆောင်ချက်မှာ လက်တွေ့ကျသည်- အသားအစာများပြီးနောက် အဆီများကိုချေဖျက်ရန်၊ ကြမ်းတမ်းသောအလုပ်တွင် လန်းဆန်းတက်ကြွစေရန်၊ ပူပြင်းသောရာသီတွင် ရေငတ်ပြေစေရန်။ ဟွမ်တားချာသည် “ဒါဘယ်ရှန်လက်ဖက်ခြောက်စင်္ကြန်” (大别山茶叶走廊) ပေါ်ရှိ လက်ဖက်ခြောက်ကုန်သွယ်မှု၏အခြေခံဖြစ်ပြီး ရှန်ရှီ၊ ရှန်ရှီ၊ ဟော်နန်- အိုးဖြင့်ပြုတ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ကြမ်းကို သောက်သုံးကြသည့် ပြည်နယ်များကို ထောက်ပံ့ခဲ့သည်။ ဟောင်ရှန်၊ ကျင်းကျိုင်နှင့် အိမ်နီးချင်းခရိုင်များသည် ၁၉၃၀ ပြည့်လွန်နှစ်များက ဟူပေ့-ဟော်နန်-အန်ဟွေးဆိုဗီယက်ဒေသ (鄂豫皖苏区) ၏အခြေစိုက်စခန်းဟောင်းဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ခြောက်သည် တောင်တန်းဒေသကို ပြင်ပကမ္ဘာနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးခဲ့သော ကုန်ပစ္စည်းအနည်းငယ်ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ်: ဟောင်ရှန်ကျင်းကျိကျုန်း (霍山金鸡种) — ဟွမ်ယအတွက်သုံးသော မျိုးစိတ်တစ်ခုတည်းဖြစ်သော်လည်း ဤနေရာတွင် ၎င်း၏အခြားအရည်အသွေးများက အလုပ်လုပ်သည်- အရွက်ကြီးခြင်း၊ အညှာထူခြင်း၊ ပိုလီဖီနော (၁၄.၉%) နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ် (၄.၉၇%) ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း — “နှစ်ဆမြင့်” (双高)။ အရွက်များသည် စိမ်းမှောင်ရောင်ဖြစ်ပြီး အညွှန့်များ ထူကာ ဖြည်းညင်းစွာပွင့်သည် (芽叶开展慢)၊ ၎င်းက မှည့်သောအရွက်တွင် အရသာဓာတ်များစုစည်းမှုကို အာမခံသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: ဟွမ်ယထက် သိသိသာသာနောက်ကျသည်။ နွေဦးခူးဆွတ်မှု လီရှ (立夏, “နွေဦးအစ”၊ ~မေ ၆ ရက်) ပြီးမှသာစတင်သည် — ဆိုလိုသည်မှာ အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်အများစုထက် ၂-၃ ပတ်နောက်ကျသည်။ နွေဦးလက်ဖက်ခြောက်ကို ၃-၄ သုတ်၊ နွေရာသီအား ၁-၂ သုတ် ခူးဆွတ်သည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: ဖူးတစ်ဖူးတွင် အရွက်လေးရွက်မှငါးရွက် (一芽四五叶)၊ အညွှန့်၊ အညှာနှင့် အရွက်တို့ ဆက်စပ်နေရမည် (枝叶相连)။ အညွှန့်များ — ထူထဲပြီး အားကောင်းသည် (粗壮肥大)။ အရည်အသွေးကောင်း ဟွမ်တားချာရရှိရန် တစ်ညွှန့်တွင် အနည်းဆုံးအရွက် ၄-၅ ရွက်ရှိရမည်။ ၎င်းသည် တမင်တကာ “ကြမ်း” သောကုန်ကြမ်းဖြစ်ပြီး ဟွမ်ယ၏တစ်ခုတည်းသောဖူးနှင့် လုံးဝဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။
ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: အပင်သည် ကျန်းမာပြီး တက်ကြွစွာကြီးထွားနေရမည်။ အရွက် — ကြီးမားပြီး အညှာရှည်ရမည်။ ခူးဆွတ်ထားသောအရွက်များကို နီရဲခြင်း (အနီရောင်အချဉ်ဖောက်ခြင်း) မဖြစ်စေရန် ချက်ချင်းဖြန့်ထားရမည်။ တစ်နေ့တာခူးဆွတ်မှုအားလုံးကို ထိုနေ့တွင်ပင် ပြုပြင်ရမည်။

4. တဲရာဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

ဒေသ: အနောက်အန်ဟွေး၊ ဒါဘယ်ရှန်တောင်တန်း (大别山)။ မြောက်ဘက်စောင်း — ဟွိုက်ဟော်မြစ်ဝှမ်း (淮河)။ ဟွမ်ယထက် သိသိသာသာပိုကျယ်ဝန်းသော နယ်မြေ: ဟောင်ရှန်အပြင် ကျင်းကျိုင်၊ လျူအန်၊ ယွဲ့ရှီတို့ပါဝင်သည် — ကျယ်ပြန့်သော တောင်တန်းဒေသ။ ဒါဘယ်ရှန်သည် “တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်ရာဇုန်၏အရှေ့ဘက်နယ်နိမိတ်” (我国东部茶叶产区的北缘) ဖြစ်သည်။
ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အမြင့်: ၃၀၀-၇၀၀ မီတာ — ဟွမ်ယ၏အဓိကဇုန် (≥၆၀၀ မီတာ) ထက် နိမ့်သော်လည်း အလယ်အလတ်အမြင့်များတွင် အလွန်ကောင်းမွန်သောအခြေအနေများရှိသည်။
မြေဆီလွှာ: အဝါ-အညိုရောင်သဲဆန်သော တောင်ပေါ်မြေများ (黄棕壤沙壤土)၊ ဒေသခံအခေါ် — “ဝူရှတူ” (乌沙土, “မည်းသောသဲမြေ”)။ pH ၄.၅–၆.၂။ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်ပါဝင်မှု — ~၃%။ ဖွယ်ရောင်းပြီး ရေစီးရေလာကောင်းသည်။
ရာသီဥတု: ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁၈၀၀ မီလီမီတာ (ဟွမ်ယ၏အဓိကဇုန်ထက်ပိုသည်)။ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ — ၇၈%။ တစ်နှစ်လျှင် မြူထူပြီး တိမ်ထူသောရက်ပေါင်း — ၁၈၁ ရက်အထိ။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားမှု — ၈-၁၀°C။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ≥၇၆%။ စက်မှုညစ်ညမ်းမှုကင်းသော ဇုန်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

အိုးသုံးလုံးဖြင့်လှော်ခြင်း (炒茶 — chǎo chá): အိုးသုံးလုံးကို မရပ်မနားဆက်တိုက်အလုပ်လုပ်စေသည်:
- ရှန်းကော် (生锅, “အစိမ်းအိုး”): အပူချိန် ၁၈၀-၂၀၀°C။ အပူချိန်မြင့် “အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” (杀青) — အင်ဇိုင်းများကို လျင်မြန်စွာရပ်တန့်စေသည်။ ကြီးမားကြမ်းတမ်းသောအရွက်အတွက် နူးညံ့သောဖူးများထက် ပိုမိုမြင့်သောအပူချိန်လိုအပ်သည်။
- အာ့ချင်းကော် (二青锅, “ဒုတိယအစိမ်းအိုး”): အမြှောင်းများအဖြစ် လိမ်ပေးခြင်း (揉条) — အရွက်ကို ထူးခြားသောရှည်မျောမျောပုံသဏ္ဌာန်ရရှိစေသည်။
- ရှုကော် (熟锅, “ကျက်ပြီးအိုး”): နောက်ဆုံးပုံသွင်းခြင်း — အရွက်နှင့်အညှာကို တွဲလိမ်ပေးပြီး “ငါးမျှားချိတ်” (似钓鱼钩) နှင့်တူသော ထူးခြားသည့်ပုံသဏ္ဌာန်ဖြစ်ပေါ်စေသည်: အညှာကွေးပြီး အဆုံးတွင်အရွက်ပါသည်။
ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း / ချူဟုန် (初烘 — chū hōng): ၇၀-၈၀% ခြောက်သည်အထိ အခြောက်ခံသည်။
အစုလိုက်နွှေးခြင်း / ဒွေးကျိ (堆积 — duī jī): ဟွမ်တားချာအတွက် မန့်ဟွမ်၏ အဓိကအဆင့်ဖြစ်သည်။ အခြောက်ခံပြီးသော လက်ဖက်ခြောက်ကို ပူနေစဉ် ဝါးခြင်းကြီးများ (篓) သို့မဟုတ် ဖျာများ (圈席) ထဲသို့ထည့်ကာ အနည်းငယ်ဖိသိပ်ပြီး အမြင့် ~၁ မီတာခန့်ရှိသော အစုအပုံဖွဲ့ကာ ခြောက်သွေ့ပူနွေးသောအခန်း (烘房, ဟုန်ဖန် — အခြောက်ခံခန်း) တွင်ထားရှိသည်။ အခြောက်ခံခန်းမှအပူသည် အဝါရောင်ပြောင်းခြင်းကို အရှိန်မြှင့်သည်။ ကြာချိန် — ၅-၇ ရက်။ ဤအချိန်အတွင်း နက်ရှိုင်းသောအသွင်ပြောင်းမှုဖြစ်ပေါ်သည်- အရွက်သည် လုံးဝဝါသွားသည်၊ ကလိုရိုဖီးလ်ပြိုကွဲသည်၊ ကက်တီချင်များ အောက်ဆီဒေးရှင်းဖြစ်သည်၊ ထူးခြားသော “အဝါ” ရောင်ခြယ်များ၊ အမွှေးရနံ့နှင့် အရသာပြည့်အီမှုတို့ဖွဲ့စည်းသည်။ အဆင်သင့်ဖြစ်မှုစံနှုန်း: အရွက်သည် အဝါ-အညိုရောင်ရရှိပြီး အမွှေးရနံ့ “ပေါ်ထွက်လာသည်” (叶色黄变，香气透露)။
နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း / “မီးဟောင်းဆွဲထုတ်ခြင်း” (拉老火 — lā lǎo huǒ): အထင်ရှားဆုံးအဆင့်။ ဝက်သစ်ချမီးသွေး (栎炭明火, lì tàn míng huǒ) ဖြင့် ဖွင့်ထားသောမီးကိုသုံးသည်။ အပူချိန် — ၁၃၀-၁၅၀°C။ အညှာများ ထူးခြားသောကြွပ်ဆတ်ဆတ်အသံဖြင့် ကျိုးလွယ်လာပြီး အရွက်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် “ရွှေရောင်နှင်းခဲ” (金霜, ကျင်းရွှမ်) — ထွက်ပေါ်လာသော သကြားနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ အလွန်သေးငယ်သောပုံဆောင်ခဲများ — ပေါ်လာသည်အထိ မိနစ် ၄၀-၆၀ ကြာ အကြိမ်ကြိမ် လှန်ပေးသည် (翻烘)။ ဤ “မီးဟောင်းဆွဲထုတ်ခြင်း” ကပင် ဟွမ်တားချာ၏ အဓိကရနံ့လက်မှတ် — “ကော်ပါရှန်” (锅巴香၊ ဆန်မာမီးလှော်အခွံရနံ့)၊ ထို့ပြင် ကရာမဲလ်နှင့် ပေါင်မုန့်နုတ်စ်များကို ဖန်တီးပေးသည်။
အဆင့်ခွဲခြင်း (拣剔 — jiǎn tī): အရည်အသွေးညီအောင်လုပ်ခြင်း။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာလက္ခဏာများ:

အခြောက်အရွက်အပြင်ပန်း: ရှည်မျောမျောအမြှောင်းများအဖြစ် လိမ်ထားသော အရွက်ကြီးများနှင့် အညှာထူများ။ အညှာနှင့်အရွက် တွဲဆက်နေပြီး “ငါးမျှားချိတ်” (梗叶相连似钓鱼钩) ပုံသဏ္ဌာန်ဖြစ်ပေါ်သည်။ အရောင် — ရွှေဝါ-အညိုသမ်းသောအဝါ (金黄显褐)၊ ဆီအလင်းတောက်ပမှု (油润)။ မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် “ရွှေရောင်နှင်းခဲ” (金霜) ကိုတွေ့နိုင်သည်။ အထွေထွေအမြင် — “ရှေးဟောင်းကြေးနီ” (古铜色, ကုထုံစဲ)။
အခြောက်အရွက်ရနံ့: မြင့်မားသော၊ မီးလှော်ထားသော၊ “မုန့်” ရနံ့။ အဓိကမှာ — “ကော်ပါရှန်” (锅巴香): အိုးအောက်ခြေရှိ ဆန်မာမီးလှော်အခွံရနံ့။ ထို့ပြင်: ကရာမဲလ်၊ ကြော်ထားသောနုတ်စ်များ။ “အမီးပြင်းဆုံး” ရနံ့ရှိသော အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်။
ရေနွေးကြမ်းရနံ့: “ကောင်ရွှမ်ကျောင်ရှန်” (高爽焦香) — မြင့်မား၊ လန်းဆန်းစေသော၊ မီးလှော်ရနံ့။ ကရာမဲလ်၊ ဆန်လှော်၊ ပေါင်မုန့်နုတ်စ်အပျော့စား။ တည်ငြိမ်သည် — ရေလောင်းချက် ၅-၆ ချက်အထိ တည်ရှိသည်။
အရသာ: “နုန်ဟိုချွင်းဟော်” (浓厚醇和) — ပြည့်အီ၊ ထူထဲ၊ ပျော့ပျောင်းပြီး ထင်ရှားသောအချိုအရသာပြန်ကန်မှု (回甘) ရှိသည်။ ဖန်ခါးသက်မှုနှင့် ခါးသက်မှု — အနည်းဆုံးသို့မဟုတ်မရှိ။ အရသာ — “လေးလံ” ၊ ပြည့်ဝ၊ အုပ်ခြုံသော၊ ဖူးများမှ “ပေါ့ပါး” သောအဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ လုံးဝဆန့်ကျင်ဘက်။ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောထုတ်ယူပစ္စည်းများ ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းက အရည်၏ “ကိုယ်ထည်” ကိုအာမခံသည်။
ရေနွေးကြမ်းအရောင်: “ရှန်ဟွမ်ရှန်ဟော်” (深黄显褐) — အညိုသမ်းသော အဝါရင့်။ အခြားမည်သည့်အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထက်မဆို သိသိသာသာပိုရင့်သည်။ ကြည်လင်ပြီး ဆီအလင်းတောက်ပမှုရှိသည်။
လက်ဖက်ခြောက်အနယ် (ချက်ပြီးအရွက်): အဝါ-အညိုရောင်၊ ပျော့ပျောင်း၊ တစ်ညီတည်းဖြစ်သော အရွက်ကြီးများ၊ အညှာများမြင်နိုင်သည် (黄中显褐，柔软带茎)။ အရွက် — ပြည့်စုံ၊ မစုတ်မပြဲ။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ပိုလီဖီနောများ: ကျင်းကျိကျုန်းမျိုးစိတ် — ၁၄.၉%။ ၎င်းသည် အသင့်အတင့်ပမာဏဖြစ်သော်လည်း တစ်ပတ်ကြာအစုလိုက်နွှေးစဉ် နက်ရှိုင်းသောအသွင်ပြောင်းမှုနှင့်အတူ ကက်တီချင်များ သိသိသာသာပျော့ပျောင်းသွားသည်။ ပိုလီဖီနောများက အဆီများကိုချေဖျက်နိုင်သော ထင်ရှားသည့်စွမ်းရည်ကိုအာမခံသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: ကုန်ကြမ်းတွင် ၄.၉၇%။ L-သီးအန်နင်းက ကြမ်းသောအရွက်တွင်ပင် အချိုဓာတ်နှင့် “အုမာမီ” ကို အာမခံသည်။
ကက်တီချင်များ + ပိုလီဖီနောများ — “နှစ်ဆမြင့်” (双高): လက်ဖက်ခြောက်မျိုးစိတ်တစ်ခုအတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော မြင့်မားသည့်ပိုလီဖီနောနှင့် မြင့်မားသောအမိုင်နိုအက်ဆစ်တို့ တစ်ပြိုင်နက်ပါဝင်မှု။ ၎င်းက ဖန်ခါးသက်မှု (နောက်ပိုင်း နွှေးခြင်းဖြင့်ပျော့သွားသည်) နှင့် သဘာဝအချိုဓာတ်နှစ်မျိုးလုံးကို အာမခံသည်။
ပျော်ဝင်နိုင်သောထုတ်ယူပစ္စည်းများ: အထူအညှာပါသော မှည့်ပြီးအရွက်ကြီးကြောင့် ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ အညှာသည် ချို့ယွင်းချက်မဟုတ်ဘဲ အပိုပိုလီဆက္ကရိုက်နှင့် သကြားများ၏ရင်းမြစ်ဖြစ်သည်။
ဗီတာမင်များ: C၊ B အုပ်စု။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ ဖလိုရင်း၊ ဇင့်။ ဆယ်လီနီယမ် (ရေခဲခေတ်မြေဆီလွှာရှိသော ဟောင်ရှန်မြေများမှ)။

8. အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ:

အဆီများကိုချေဖျက်ခြင်းနှင့် “အစာမကြေခြင်း” ကိုဖယ်ရှားခြင်း (消垢腻，去积滞): မင်ခေတ်ကတည်းကသိရှိခဲ့သော အဓိကရိုးရာအသုံးချမှု။ ရှု့ကျိရှု့က ဤဂုဏ်သတ္တိကို အထူးအလေးပေးဖော်ပြခဲ့သည်။ တစ်ပတ်ကြာအစုလိုက်နွှေးစဉ် ဖြစ်ပေါ်လာသော အစာချေအင်ဇိုင်းများက အဆီများကို တက်ကြွစွာချေဖျက်သည်။
လန်းဆန်းတက်ကြွစေခြင်း (提神): မှည့်သောအရွက်တွင် ပြတ်သားသော်လည်း ကြမ်းတမ်းခြင်းမရှိသော လန်းဆန်းစေသည့်အာနိသင်အတွက် လုံလောက်သော ကဖိန်းဓာတ်ပါရှိသည်။
အအေးပေးခြင်းနှင့် ရေငတ်ပြေခြင်း (消暑): အန်ဟွေး၊ ရှန်ရှီနှင့် ရှန်ရှီတောင်တန်းဒေသများ၏ ရိုးရာနွေရာသီသောက်စရာ။
ဓာတ်ရောင်ခြည်ကာကွယ်မှု (抗辐射): ပိုလီဖီနောများက အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် ဗီတာမင် C တို့နှင့်ပေါင်းစပ်ထားသည်။
အစာအိမ်အတွက်ညင်သာသောအကျိုးသက်ရောက်မှု: တစ်ပတ်ကြာအစုလိုက်နွှေးခြင်းက ကက်တီချင်များကို နက်ရှိုင်းစွာအသွင်ပြောင်းစေပြီး အစာအိမ်အတွက် ပျော့ပျောင်းစေသည် — အလားတူကုန်ကြမ်းမှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထက် သိသိသာသာပျော့ပျောင်းသည်။

9. ချက်ပြုတ်နည်း:

ရေအပူချိန်: ၈၅-၉၀°C။ ကြမ်းသောအရွက်မှထုတ်သော ဟွမ်တားချာသည် မြင့်မားသောအပူချိန်ကို မကြောက်ပါ — ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် ၎င်းတို့က ၎င်း၏ “မုန့်” ရနံ့ကို ထုတ်ဖော်ပေးသည်။
လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၅ ဂရမ် — အရွက်ကြီးသောကြောင့် ဟွမ်ယထက် ပမာဏပိုများသည်။
ပန်းကန်ခွက်ယောက်: ဂိုင်ဝမ် (ကြွေထည်) သို့မဟုတ် ဖန်ခွက်။ ဂိုင်ဝမ်က ပိုသင့်လျော်သည် — ပြည့်အီသောရနံ့ကို ထုတ်ဖော်နိုင်စေသည်။
လုပ်ငန်းစဉ်: ၁. ပန်းကန်ခွက်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပြီး ရေသွန်ပါ။ ၂. လက်ဖက်ခြောက် ၅ ဂရမ်ထည့်ပါ။ ၃. ၈၅-၉၀°C ရေဖြင့် လောင်းထည့်ပါ။ ပထမရေလောင်းချက် — “ဆေးကြောခြင်း” (润茶): ၁၀-၁၅ စက္ကန့်ထားပြီး ရေသွန်ပါ။ ၎င်းသည် အရွက်ကြီးကိုဖွင့်ရန် လိုအပ်သည်။ ၄. ထပ်မံလောင်းထည့်ပါ။ ပထမရေလောင်းချက်အတွက် ၃-၅ မိနစ်ခန့် တည်ထားပါ။ ၅. ထပ်ခါချက်ခြင်း: ၅-၆ ရေလောင်းချက်။ ဟွမ်တားချာသည် အရွက်ကြီးနှင့် အညှာထူကြောင့် အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် ချက်လို့အခံနိုင်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၆. အရေးကြီး: အကြာကြီးမထားပါနှင့် — အချိန်ပိုကြာလျှင် ပြင်းအားလွန်ကဲလာသည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

ဟွမ်တားချာသည် နူးညံ့သောဟွမ်ယထက် သိုလှောင်ရန် သိသိသာသာပိုလွယ်ကူသည်။ ခြောက်သွေ့၊ အေးမြ၊ အလင်းရောင်မရှိသောနေရာ။ လေလုံသောဘူး။ နက်ရှိုင်းစွာလှော်ထားခြင်း (“မီးဟောင်းဆွဲထုတ်ခြင်း”) က တည်ငြိမ်မှုကောင်းကို အာမခံသောကြောင့် အရည်အသွေးသိသိသာသာမကျဆင်းဘဲ အခန်းအပူချိန်တွင် ၁၂-၁၈ လအထိ သိုလှောင်နိုင်သည်။ ရေခဲသေတ္တာမလိုအပ်သော်လည်း လတ်ဆတ်မှုကိုကြာရှည်စေသည်။ အချို့သောနှစ်သက်သူများက ဟွမ်တားချာကို ၁-၂ နှစ်သိုလှောင်ထားပြီး မုန့်ရနံ့များပိုမိုဝိုင်းစက်လာသည်ဟု ယူဆကြသည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

ဟွမ်တားချာသည် ဟောင်ရှန်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် ဈေးအသက်သာဆုံးဖြစ်သည်။ ကောင်းသောပထမတန်း — တစ်ကျင်း (၅၀၀ ဂရမ်) လျှင် ယွမ် ၂၀၀-၅၀၀။ ဒုတိယတန်း — အကောင်းဆုံး “နေ့စဉ်လက်ဖက်ခြောက်” (口粮茶, ခိုလျန်ချာ)၊ ဈေးသက်သာစွာရရှိနိုင်သည်။ အမြင့်ဆုံးတန်း (ဒါဟွာဖျင် သို့မဟုတ် မန့်ရွှေ့ဟော်အဓိကဇုန်များ အမှတ်အသားပါ) — ယွမ် ၈၀၀ အထိ။ ဈေးနိမ့်မှုနှင့် သီးခြားပရိုဖိုင်းကြောင့် အတုများမှာ ဟွမ်ယအတွက်ထက် အရေးမကြီးပါ။ သို့သော် အစုလိုက်နွှေးသည့်အဆင့်မပါသော အရွက်ကြီးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြင့် အစားထိုးနိုင်ခြေရှိသည်: ဟွမ်တားချာအစစ်သည် အဝါ-အညိုရောင် (အစိမ်းရောင်မဟုတ်)၊ ထင်ရှားသောမီးလှော် “ကော်ပါရှန်” (မြက်ရနံ့မဟုတ်) ရှိပြီး ရေနွေးကြမ်းသည် အဝါရင့်ရောင် (အစိမ်းဖျော့မဟုတ်) ဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

ဟွမ်တားချာသည် ရှု့ကျိရှု့ (၁၅၉၇) ၏ မင်ခေတ် “လက်ဖက်ခြောက်မှတ်တမ်းများ” တွင် ခေတ်သစ်နည်းပညာနှင့် လက်တွေ့တိုက်ဆိုင်လုနီးပါး အသေးစိတ်ဖော်ပြခဲ့သော တစ်ခုတည်းသောအဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ထိုအချိန်က ရှု့ကျိရှု့က ဤနည်းပညာကို ကြမ်းတမ်းသည်ဟုဝေဖန်ခဲ့သည် — “မီးလွန်ခြင်း” နှင့် “အဝါရောင်ပြောင်းခြင်း” တို့သည် ဟွမ်တားချာ၏အနှစ်သာရဖြစ်သည်ကို မသိရှိခဲ့ပါ။
ဟောင်ရှန်လက်ဖက်ခြောက်စိုက်ပျိုးသူများ၏ဆိုရိုး: “ရှေးဟောင်းကြေးနီအရောင်၊ မီးမြင့်ရနံ့၊ အရွက်ကြီးသဖြင့် ဆားထုပ်နိုင်၊ အညှာရှည်သဖြင့် လှေထောက်နိုင်” (古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船) — စာကြောင်းလေးကြောင်းတွင် အလွန်တိကျသောအသွင်အပြင်။
၁၃၀-၁၅၀°C တွင် “မီးဟောင်းဆွဲထုတ်ခြင်း” (拉老火) သည် အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်အားလုံးအနက် အပူချိန်အမြင့်ဆုံးအဆုံးသတ်ပြုပြင်မှုဖြစ်သည်။ နှိုင်းယှဉ်ချက်: ဟွမ်ယကို ၉၀-၁၂၀°C၊ မန့်တိန်ဟွမ်ယကို ၇၀-၈၀°C တွင် အခြောက်ခံသည်။
ခြောက်သွေ့သောအရွက်မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ “ရွှေရောင်နှင်းခဲ” (金霜) သည် မှိုမဟုတ်ဘဲ အပူချိန်မြင့်အခြောက်ခံစဉ် ထွက်ပေါ်လာသော ပုံဆောင်ခဲဖြစ်သွားသည့် သကြားနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အရည်အသွေးလက္ခဏာဖြစ်ပြီး ပျက်စီးခြင်းမဟုတ်ပါ။
ဟွမ်တားချာသည် ရာစုနှစ်များစွာ “ပိုးလမ်းမ၏လက်ဖက်ခြောက်” ဖြစ်ခဲ့သည် — အန်ဟွေးမှ မြောက်ဘက် ရှန်ရှီနှင့် ရှန်ရှီသို့ ကုန်သွယ်ရေးလမ်းကြောင်းများဖြင့် ပို့ဆောင်သော အဓိကလက်ဖက်ခြောက်။ မြောက်ပိုင်းပြည်နယ်များ၏ လေးလံသောအသားအစာများပြီးနောက် “အဆီများကိုဖယ်ရှားခြင်း” (消垢腻) စွမ်းရည်ကြောင့် အထူးတန်ဖိုးထားခံရသည်။
ဟောင်ရှန်သည် ဟွမ်ယနှင့် ဟွမ်တားချာတို့၏မွေးရပ်မြေသာမက ဒဏ္ဍာရီဆန်သော “ဟောင်ရှန်ဒန်ဒရိုဘီယမ်” (霍山石斛, Huòshān Shíhú) — အဖိုးတန်ဆုံးဆေးဖက်ဝင်အပင် — တို့၏ရင်းမြစ်လည်းဖြစ်သည်။ ဒါဘယ်ရှန်တောင်တန်းများသည် လက်ဖက်ခြောက်နှင့် “မသေဆေး” နှစ်မျိုးလုံးကိုပေးသော ထူးခြားသည့်ဂေဟစနစ်ဖြစ်သည်။
၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် ဟောင်ရှန်သည် “တရုတ်အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏မွေးရပ်မြေ” (中国黄茶之乡) ဘွဲ့ကိုရရှိခဲ့သည် — ဟွမ်တားချာက ဤဘွဲ့၏အဓိကပမာဏကို အာမခံပေးသည်: ဟောင်ရှန်၏လက်ဖက်ခြောက်စိုက်ခင်းဧရိယာ — မူး ၂၀၀,၀၀၀ ကျော် (၁၃,၀၀၀+ ဟက်တာ)၊ အများစုမှာ ဟွမ်တားချာဖြစ်သည်။

13. အခြားအဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

ဟောင်ရှန်ဟွမ်ယ (霍山黄芽): တူညီသောခရိုင်မှ “ညီငယ်”။ ဟွမ်ယ — ဖူးများမှ၊ သစ်အယ်သီးရနံ့၊ နူးညံ့၊ “အုပ်ချုပ်သူအတွက်”၊ ဟွမ်တားချာ — အရွက်ကြီးမှ၊ မီးလှော်ရနံ့၊ ကြမ်း၊ “လူထုအတွက်”။ ဟွမ်ယ — ၁-၂ ရက် “အခြောက်ဖြန့်ထားခြင်း”၊ ဟွမ်တားချာ — ၅-၇ ရက် အစုလိုက်နွှေးခြင်း + ၁၅၀°C တွင် “မီးဆွဲထုတ်ခြင်း”။ ဟွမ်ယ — အဝါဖျော့ရေနွေးကြမ်း၊ ဟွမ်တားချာ — အဝါ-အညိုရင့်ရေနွေးကြမ်း။ တူညီသော ကျင်းကျိကျုန်းမျိုးစိတ်က လုံးဝကွဲပြားသော လက်ဖက်ခြောက်နှစ်မျိုးကိုပေးသည်။
တာ့ယဲ့ချင်း (大叶青, ကွမ်တုန်း): နှစ်မျိုးလုံး — အရွက်ကြီးအဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ။ တာ့ယဲ့ချင်း — အရွက်ကြီး ယူနန်သို့မဟုတ် ကွမ်တုန်းမျိုးစိတ်မှ၊ “မုယော” သဘောရှိ၊ ပိုစိုစွတ်သော ဝို့ကျူး။ ဟွမ်တားချာ — အလယ်အလတ်အရွက် အန်ဟွေးမျိုးစိတ်မှ၊ “မုန့်” သဘောနှင့် ပြင်းထန်သောအဆုံးသတ်လှော်ခြင်းရှိ။ တာ့ယဲ့ချင်းက ပိုလေးပြီး “ပိုမည်း”၊ ဟွမ်တားချာက ပိုခြောက်သွေ့ပြီး “ပိုမီးလှော်” သည်။
မန့်တိန်ဟွမ်ယ (蒙顶黄芽): လုံးဝဆန့်ကျင်ဘက်အစွန်း။ မန့်တိန် — အလွန်နူးညံ့သောဖူးများ၊ ပျားရည်-သစ်အယ်သီး၊ ချောမွေ့၊ “ဧကရာဇ်အတွက်”။ ဟွမ်တားချာ — အကြမ်းဆုံးအရွက်၊ မုန့်-မီးလှော်၊ ပြည့်အီ၊ “စစ်သားအတွက်”။ “အဝါရောင်” ဟူသောစကားလုံးဖြင့်သာ ချိတ်ဆက်ထားသော တူညီသည့်အမျိုးအစား၏ မတူညီသောဝင်ရိုးစွန်းများ။
ဖျင်းယန်ဟွမ်ထန် (平阳黄汤): ဖျင်းယန် — ပြောင်းဖူး၊ ရင်မွှေးသီး၊ ပင်လယ်ပြာ။ ဟွမ်တားချာ — မုန့်၊ ကရာမဲလ်၊ တောင်ပေါ်။ ဖျင်းယန် — နူးညံ့သောကုန်ကြမ်းမှ ၇၂-နာရီကြာနွှေးခြင်း၊ ဟွမ်တားချာ — ကြမ်းသောကုန်ကြမ်းမှ တစ်ပတ်ကြာနွှေးခြင်းနှင့် “မီးဆွဲထုတ်ခြင်း”။ အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ မတူညီသောကမ္ဘာများ။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဟောင်ရှန်ဟွမ်တားချာသည် ဟန်ဆောင်မှုမရှိဘဲ ၎င်း၏ကြမ်းတမ်းမှုအတွက် အရှက်လည်းမရှိသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အရွက်သည် ကြီးမားပြီး ၎င်း၏အညှာသည် ထူသည် — ၎င်းသည် အားနည်းချက်မဟုတ်ဘဲ အားအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်: ပြည့်အီသောအရသာ၊ တည်တံ့သောရနံ့၊ ကိုယ်ထည်မဆုံးရှုံးဘဲ ရေခြောက်ချက်။ ၎င်း၏ “မီးဟောင်းဆွဲထုတ်ခြင်း” သည် အရွက်အပေါ် အကြမ်းဖက်မှုမဟုတ်ဘဲ မီးသွေးနှင့်မီးတောက်တို့နှင့် ရိုးသားသောဆွေးနွေးမှုဖြစ်ပြီး ဆန်မာမီးလှော်အခွံရနံ့ — အတုလုပ်၍မရ၊ မေ့၍မရနိုင်သော “ကော်ပါရှန်” ကိုမွေးဖွားပေးသည်။ ဟွမ်တားချာသည် နန်းတော်အတွက်မဟုတ်ဘဲ အသက်မွေးဝမ်းကျောင်းဘဝအတွက် ပြုလုပ်ထားသောလက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်: တောင်ပေါ်တွင်ကြမ်းတမ်းသောအလုပ်အတွက်၊ မြောက်ပိုင်းဈေးကွက်ရှိ အဆီများသောသိုးသားအတွက်၊ မီးပုံဘေးတွင် ရှည်လျားသောညနေခင်းအတွက်။ လွန်ခဲ့သောနှစ်လေးရာက ရှု့ကျိရှု့က ဟောင်ရှန်တောင်တန်းသားများအား ကြမ်းတမ်းသောနည်းပညာအတွက်ဝေဖန်ခဲ့သည် — သို့သော် ဒါဘယ်ရှန်ပြည်သူတို့သည် သူတို့ဘာလုပ်နေသည်ကို သိခဲ့သည်။ သူတို့သည် အလုပ်လုပ်သောလက်ဖက်ခြောက်ကို ပြုလုပ်ခဲ့သည်။