ဟွေ့မင်ချာ

ဟွေ့မင်ချာ (惠明茶, huìmíngchá) သည် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江, Zhèjiāng)၊ ကျင်းနင် ရှယ်လူမျိုး ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (景宁畲族自治县, Jǐngníng Shēzú Zìzhìxiàn) မှ သမိုင်းဝင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၁၉၁၅ ခုနှစ် ပနားမား-ပစိဖိတ်ကမ္ဘာ့ကုန်စည်ပြပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ် (金质奖章) ရရှိခဲ့သည့် ထူးခြားသောအောင်မြင်မှုအတွက် “ကျင်းကျန်း ဟွေ့မင်ချာ” (金奖惠明茶, “ရွှေတံဆိပ်ရ ဟွေ့မင်ချာ”) ဟူသော ဂုဏ်ထူးဆောင်အမည်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ခရစ်နှစ် ၈၆၁ ခုနှစ်တွင် ဟွေ့မင် (惠明, Huìmíng) အမည်ရှိ ဗုဒ္ဓဘာသာဘုန်းတော်ကြီးမှ စတင်ခဲ့သော ဤလက်ဖက်သည် “စုံလင်မှုသုံးရပ်” ဖြင့် ကျော်ကြားသည်- မြရောင်အဆင်း (色翠)၊ မြင့်မားသောရနံ့ (香高)၊ လတ်ဆတ်သောအရသာ (味鲜)။ ကုန်ကြမ်း၏ထူးခြားချက်မှာ နို့ဆွတ်သောအဖြူရောင်အဖူးများဖြစ်ပြီး အနည်းငယ်ဝါသောအရောင်ရှိကာ ရေနွေးကြမ်းချရာတွင် အဖြူရောင်သန်းသောရေအဆင်းကိုရရှိစေသောကြောင့် ၎င်းကို ရှေးအခေါ် “အဖြူရောင်လက်ဖက်” (白茶, báichá) ဟူ၍ အမည်ပြောင်ပေးခဲ့သော်လည်း နည်းပညာအရ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အမျိုးအစားတွင်သာ အငြင်းပွားဖွယ်မရှိပါဝင်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုလုပ်ရသေး)။ ပုံစံနှစ်မျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်- ခရုပုံစံ (螺形, luóxíng) နှင့် အပြားပုံစံ (扁形, biǎnxíng)။ နည်းပညာအရ ဒယ်အိုးလှော်ပြီးအပူပေးသည့်နည်းဖြစ်သည်။

• အမျိုးအစား: အမျိုးသားပထဝီညွှန်ပြချက်ထုတ်ကုန် (国家地理标志保护产品)။ ၁၉၁၅ ခုနှစ် ပနားမား-ပစိဖိတ်ကမ္ဘာ့ကုန်စည်ပြပွဲမှ ရွှေတံဆိပ် (巴拿马万国博览会金质奖章) ရရှိခဲ့သည်။ ကျဲ့ကျန်း၏ သမိုင်းဝင်ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။

• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江, Zhèjiāng)၊ လိရွှေိမြို့ (丽水市, Líshuǐ Shì)၊ ကျင်းနင် ရှယ်လူမျိုး ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (景宁畲族自治县, Jǐngníng Shēzú Zìzhìxiàn) — တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသော ရှယ်လူမျိုးကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသဖြစ်သည်။ ပထဝီညွှန်ပြချက်ဇုန်သည် ခရိုင်တစ်ခုလုံးဖြစ်သည်။ မြေသြဇာ၏အဓိကအချက်အချာမှာ ဟယ်ရှီမြို့နယ် (鹤溪镇, Hèxī Zhèn) ရှိ ဟွေ့မင်စီကျွန်းရွာ (惠明寺村) နှင့် ချီမူတောင် (敕木山, Chìmù Shān) တောင်စောင်းများဖြစ်သည်။

• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၇°၅၈′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၁၉°၃၈′။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ခရစ်နှစ် ၈၆၁ ခုနှစ် (ရှန်ထုံခေတ် ဒုတိယနှစ်၊ 咸通၊ ထန်မင်းဆက်) တွင် ဗုဒ္ဓဘာသာဘုန်းတော်ကြီး ဟွေ့မင် (惠明和尚, Huìmíng Héshàng) သည် ကျင်းနင်ရှိ နန်ကျွမ်တောင် (南泉山) ပေါ်တွင် ဘုန်းကြီးကျောင်းတည်ဆောက်ခဲ့ပြီး ကျောင်းဝန်းအတွင်းရှိ တောင်စောင်းများတွင် လက်ဖက်ပင်များ စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ ဘုန်းတော်ကြီး၏အမည်ကိုစွဲ၍ “ဟွေ့မင်ချာ” ဟု အမည်ပေးခဲ့သော ဤလက်ဖက်သည် ဒေသတွင်း၏ အစောဆုံး “ဘုန်းကြီးကျောင်းလက်ဖက်များ” အနက်မှတစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။

  ၁၄၈၂ ခုနှစ် (ချိန်ဟွာခေတ် ၁၈ နှစ်မြောက်၊ 成化၊ မင်မင်းဆက်) တွင် ဟွေ့မင်ချာကို ဧကရာဇ်အတွက်ဆက်သရမည့်စာရင်း (贡品, gòngpǐn) တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။

  ကျော်ကြားမှုအထွတ်အထိပ်မှာ ၁၉၁၅ ခုနှစ်ဖြစ်သည်- ဟွေ့မင်ချာသည် ဆန်ဖရန်စစ္စကိုတွင်ကျင်းပသော ပနားမား-ပစိဖိတ်ကမ္ဘာ့ကုန်စည်ပြပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ် ရရှိခဲ့သည်။ ဤဆုသည် နိုင်ငံတကာဇာတ်ခုံပေါ်တွင် တရုတ်လက်ဖက်၏ထူးခြားသောအောင်မြင်မှုတစ်ခုဖြစ်ခဲ့ပြီး “金奖惠明茶” (“ရွှေတံဆိပ်ရ ဟွေ့မင်ချာ”) ဟူသောဂုဏ်ထူးဆောင်အမည်ကို ခိုင်မြဲစေခဲ့သည်။

  ဆယ်စုနှစ်များစွာ ကျဆင်းပြီးနောက်- ၁၉၇၃ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ပြန်လည်ထူထောင်ရေးအတွက် သုတေသနများစတင်ခဲ့သည်။ ၁၉၇၉ ခုနှစ်တွင် တရားဝင်ပြန်လည်ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး လက်ဖက်ခြံများ တိုးချဲ့ခဲ့သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ဟွေ့မင်ချာသည် ကျင်းနင်၏ လက်ဖက်လုပ်ငန်း၏ထိပ်သီးဖြစ်ပြီး ရှယ်လူမျိုးတို့၏ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာ၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

• အမည်:

  • “ဟွေ့မင်” (惠明) — ခရစ်နှစ် ၈၆၁ တွင် ဘုန်းကြီးကျောင်းတည်ဆောက်ပြီး ပထမဆုံးလက်ဖက်ပင်များကို စိုက်ပျိုးခဲ့သော တည်ထောင်သူဗုဒ္ဓဘာသာဘုန်းတော်ကြီး၏အမည် (惠明和尚)။
  • “ချာ” (茶) — “လက်ဖက်”။
  • ရှေးအမည်ပြောင် “白茶” (အဖြူရောင်လက်ဖက်) သည် အဖူးများ၏နို့ဆွတ်အဖြူရောင်နှင့် ရေဆွတ်အဖြူရောင်နှင့်ဆက်စပ်သည် — သို့သော် ၎င်းသည် နည်းပညာဆိုင်ရာအသုံးအနှုန်းမဟုတ်ဘဲ ဖော်ပြချက်သက်သက်ဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာအရေးပါမှု: ဟွေ့မင်ချာသည် သီးခြားတိုင်းရင်းသားလူနည်းစုတစ်စုနှင့် ခွဲခြား၍မရသောဆက်စပ်မှုရှိသည့် လက်ဖက်အနည်းငယ်ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်- ရှယ်လူမျိုး (畲族, Shēzú) — တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံမှတရားဝင်အသိအမှတ်ပြုထားသော တိုင်းရင်းသားလူနည်းစု ၅၅ စုထဲမှတစ်စုဖြစ်သည်။ ကျင်းနင်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏တစ်ခုတည်းသော ရှယ်လူမျိုးကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသဖြစ်ပြီး ဟွေ့မင်ချာသည် ဒေသခံဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှုယဉ်ကျေးမှု၊ ထုံးတမ်းများနှင့် စီးပွားရေးတွင် အဓိကနေရာမှပါဝင်သည်။ ၁၉၁၅ ခုနှစ် ရွှေတံဆိပ်သည် အထူးဂုဏ်ယူစရာဖြစ်သည်- ၎င်းက ဟွေ့မင်ချာအား ပနားမားပြပွဲ၏အခြားကြီးမြတ်သောအနိုင်ရရှိသူများ (မော်တိုင်၊ ဘိလော့ချွန်းနှင့် အခြားသူများ) နှင့် တန်းတူရပ်တည်စေသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ / အပင်မျိုးစိတ်: Camellia sinensis var. sinensis ၏ ဒေသဌာနေမျိုးကွဲဖြစ်ပြီး ချုံပင်အမျိုးအစား၊ အရွက်အလယ်အလတ်အရွယ်ရှိသည်။ ငယ်ရွယ်နုနယ်သောအညွန့်များသည် အဝါရောင်သန်းသောအစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး အမွှေးနုများ များပြားသည် (芽叶黄绿色，茸毛多)။ အရွက်သုံးရွက်ပါသောအညွန့်တစ်ရာ၏အလေးချိန်မှာ ၄၇ ဂရမ်ခန့်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် အထူးပြုစိုက်ပျိုးထားသောမျိုးများကိုလည်း အသုံးပြုသည်- ကျင်းပိုင် ၁ နှင့် ၂ (景白1号、景白2号) — တိုးတက်ကောင်းမွန်သောလက္ခဏာများရှိသည့် ဒေသခံမျိုးရွေးချယ်ထားသောမျိုးများဖြစ်ပြီး အင်းဆွာန် (迎霜, Yíngshuāng) — အရည်အသွေးမြင့်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရန် သင့်လျော်သော မျိုးပွားမျိုးဖြစ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးအစောပိုင်း။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် “精品” (ကျင်းပင်၊ “လက်ရာမြောက်လက်ဖက်”) အတွက် အလွန်နူးညံ့သောအဖူးများနှင့်အညွန့်များ။ “特级” အတွက် အဖူးတစ်ဖူးနှင့်အရွက်တစ်ရွက်။ “一级” နှင့် “二级” အတွက် အဖူးတစ်ဖူးနှင့်အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက်။

• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: နူးညံ့သော၊ တူညီသော၊ မပျက်စီးသောအညွန့်များ။ အဖူးများ၏ထူးခြားသောနို့ဆွတ်အဖြူရောင်သည် ဒေသခံမျိုးကွဲများ၏သဘာဝလက္ခဏာဖြစ်ပြီး ချို့ယွင်းချက်မဟုတ်ပါ။

4. မြေသြဇာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာထူးခြားချက်များ:

• စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၃၀၀-၈၀၀ မီတာ။ အဓိကနေရာမှာ ချီမူတောင်စောင်းများနှင့် ဟွေ့မင်ဘုန်းကြီးကျောင်းအနီးတစ်ဝိုက်ဖြစ်သည်။

• ရာသီဥတု: အလယ်အလတ်အပူပိုင်းဒေသအောက်ပိုင်း (中亚热带)။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ≥၁၅.၂°C၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ≥၁၆၀၀ မီလီမီတာ၊ နှစ်စဉ်နေရောင်ခြည်ကြာချိန် — ≥၁၈၀၀ နာရီ။ တိမ်ထူထပ်မှုနှင့် မြူများသည် ထူးခြားသောဖြစ်စဉ်များဖြစ်သည်။ ပြန့်ကျဲနေသောအလင်းရောင်များပြားခြင်းသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များစုဆောင်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။

• မြေဆီလွှာ: အက်ဆစ်ဓာတ်ရှိသော သဲဆန်သည့်အဝါရောင်မြေဆီလွှာ (酸性砂质黄壤土) နှင့် “ပြာမြေဆီလွှာ” (香灰土)၊ pH ၄.၅-၆.၅။ မြေဆီလွှာအနက် — ≥၀.၅ မီတာ။ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု — ≥၁.၅%။ ရေအရင်းအမြစ်များမှာ အိုကျန်မြစ် (瓯江) ၏ မြစ်လက်တက်များဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဟွေ့မင်ချာကို ပုံစံနှစ်မျိုးဖြင့်ထုတ်လုပ်ပြီး တစ်ခုစီတွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်နည်းပညာဆိုင်ရာထူးခြားချက်များရှိသည်-

ခရုပုံစံ (螺形惠明茶):

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): အနည်းငယ်ညှိုးနွမ်းစေရန် အချိန်တိုအတွင်းဖြန့်ခင်းခြင်း။

• အပူပေးသတ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): ရိုးရာကျွမ်းကျင်မှုမှဆင်းသက်လာသော လက်ဖြင့်လုပ်ဆောင်သည့်နည်းစနစ်များဖြစ်သည့် “လွှင့်တင်ခြင်း၊ နှပ်တည်ခြင်း၊ ခပ်ယူခြင်း၊ လှုပ်ခါခြင်း” (抛、闷、捞、抖 — pāo, mèn, lāo, dǒu) — ဆယ်ခုသောလက်လှုပ်ရှားမှုများကို အသုံးပြု၍ ဒယ်အိုးထဲတွင်လှော်ခြင်း။

• လိပ်ပေးခြင်း (揉捻 — róuniǎn): အအေးဖြင့်လိပ်ပေးခြင်း (冷揉, lěngróu) — ထူးခြားချက်- လှော်ပြီးချင်းမလိပ်ဘဲ အအေးခံပြီးမှလိပ်ပေးခြင်းဖြစ်ရာ အနံ့အရသာထွက်စေသည့်ပစ္စည်းများကိုပိုမိုထိန်းသိမ်းပေးသည်။

• ပုံဖော်ခြင်းနှင့် ဖြောင့်စေခြင်း (理条/做形 — lǐtiáo / zuòxíng): ခရုပုံစံတည်ဆောက်ပုံကိုပုံဖော်ခြင်း။

• အမွှေးနုများထုတ်ဖော်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်း (提毫整形 — tí háo zhěngxíng): အဖြူရောင်အမွှေးနုများကိုမျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ “ဆွဲထုတ်” ရန်အတွက် အထူးနည်းစနစ်။

• အနံ့ဖွင့်ပေးခြင်း (提香 — tíxiāng): အနံ့အရသာတည်မြဲစေရန်အတွက် နောက်ဆုံးအပူပေးခြင်း။

အပြားပုံစံ (扁形惠明茶):

• ဆက်တိုက်လုပ်ဆောင်မှုများမှာ ဆင်တူသော်လည်း ပုံဖော်သည့်အဆင့်တွင် — “輝锅” (huīguō, “ဒယ်အိုးထဲတွင်ပွတ်တိုက်ခြင်း”): လက်ဖက်ခြောက်များကို ဒယ်အိုး၏နံရံများနှင့်ဖိကာပွတ်တိုက်ပေးပြီး ပြားချပ်ညီညာသောပုံစံရရှိစေသည်။

• ထူးခြားချက်: (အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်ရန်အတွက်) စက်ဖြင့်ပြုပြင်ခြင်းသည် အနံ့အရသာနှင့်အရောင်ကိုအများဆုံးထိန်းသိမ်းရန် အဆင့်လိုက်အခြောက်ခံခြင်း (分段干燥) ကိုအသုံးပြုသည်။

6. အာရုံခံလက္ခဏာများ:

• အခြောက်လက်ဖက်၏အပြင်ပန်းအသွင်အပြင်: ခရုပုံစံ — ကျစ်လစ်စွာလိပ်ထားသော၊ သေးငယ်သောခရုပုံစံများဖြစ်ပြီး ငွေရောင်အမွှေးနုများများပြားစွာပါရှိကာ အရောင်မှာ မြရောင်အစိမ်းဖြစ်သည် (条索紧细卷曲，显毫，色泽翠绿)။ အပြားပုံစံ — ဖြောင့်တန်းညီညာသောလက်ဖက်ခြောက်များဖြစ်ပြီး အစိမ်းနုရောင်သို့မဟုတ်အစိမ်းရင့်ရောင်ရှိသည် (条索扁平挺直，色泽嫩绿或深绿)။

• အခြောက်လက်ဖက်၏ရနံ့: သစ်ခွရနံ့ (兰花香, lánhuā xiāng) — အဓိကမှတ်စုဖြစ်သည်။ သစ်သီးချိုမြသောရနံ့ (水果甜香, shuǐguǒ tiánxiāng) — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက်ထူးခြားသောလက္ခဏာဖြစ်သည်။ သန့်ရှင်းသောအစိမ်းရောင်လတ်ဆတ်မှု (清香)။

• ရေနွေးကြမ်း၏ရနံ့: သစ်ခွ-သစ်သီးရနံ့၊ တည်မြဲသောရနံ့။ “花香” (ပန်းရနံ့) နှင့် “果香” (သစ်သီးရနံ့) ပေါင်းစပ်မှုသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက်ရှားပါးသည်။

• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီးစိုပြေသောအရသာ (鲜爽, xiānshuǎng)၊ နူးညံ့ချိုမြသောအရသာ (甘, gān)၊ အရသာပြည့်အီသော (醇厚, chúnhòu)။ လွတ်လပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမှာ ၃.၅-၄.၅% ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့အနက် ၇၅-၉၀% မှာ “ချိုမြပြီးလတ်ဆတ်သောအရသာ” အမျိုးအစား အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (甜鲜味氨基酸) ဖြစ်သောကြောင့် ကြမ်းတမ်းသောဖန်ခါးသက်မှုမရှိဘဲ ထူးခြားသောချိုမြမှုနှင့် “အွမ်မာမီ” အရသာကိုရရှိစေသည်။ မြည်းစမ်းခြင်းပုံစံ- “ပထမရေနွေးကြမ်းတစ်ခွက် — ပေါ့ပါးပြီးကျက်သရေရှိခြင်း၊ ဒုတိယ — လတ်ဆတ်ပြည့်အီခြင်း၊ တတိယ — ချိုမြပျော့ပြောင်းခြင်း၊ စတုတ္ထ — အနှစ်သာရကျန်ရစ်ခြင်း” (首泡淡雅，二泡鲜浓，三泡甘醇，四泡后余韵犹存)။

• ရေနွေးကြမ်း၏အရောင်: သန့်ရှင်းကြည်လင်သော၊ အစိမ်းနုရောင်သန်းပြီးအနည်းငယ်အဖြူရောင်သမ်းသော (清澈)၊ ၎င်းသည် နို့ဆွတ်အဖြူရောင်အဖူးများ၏ထူးခြားချက်နှင့်ဆက်စပ်သည်။

• လက်ဖက်ကျခြင်း: နူးညံ့သော၊ တူညီသောအညွန့်များ။ အရွက်များသည်တင်းရင်းပြီးသက်ဝင်လှုပ်ရှားမှုရှိသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနောများ (ကာတီချင်း): သိသိသာသာပါဝင်မှု — ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်စွမ်းရည်နှင့်ကိုယ်ခံအားစနစ်ကိုပြုပြင်ပေးသည့်အာနိသင်ကိုပေးသည်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: ၃.၅-၄.၅% — အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက်ပျမ်းမျှထက်မြင့်မားသည်။ အလွန်အရေးကြီးသောထူးခြားချက်- အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပရိုဖိုင်၏ ၇၅-၉၀% သည် “ချိုမြပြီးလတ်ဆတ်သောအရသာ” အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (甜鲜味氨基酸) — L-theanine၊ glutamic acid နှင့်အခြားအရာများဖြစ်ပြီး ခါးသက်မှုမရှိဘဲသိသာထင်ရှားသောချိုမြမှုနှင့် “အွမ်မာမီ” အရသာကိုဆုံးဖြတ်ပေးသည်။ ၎င်းသည်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များကြားတွင် အမြင့်ဆုံးညွှန်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်းဓာတ် — သင့်တင့်သောပါဝင်မှု။

• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု။

• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်နှင့်ကိုယ်ခံအားစနစ်ကိုပြုပြင်ပေးသည့်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောနှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များပေါင်းစပ်မှု။

• အအေးပေးခြင်းနှင့်အဆိပ်ဖြေခြင်းအာနိသင် (解毒，清热消暑): အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၏ရိုးရာဂုဏ်သတ္တိများ။

• အမြင်အာရုံကိုထောက်ပံ့ခြင်း (明目): ကယ်ရိုတီနွိုက်များနှင့်ဗီတာမင် C။

• ရေငတ်ပြေစေခြင်းနှင့်အရည်ထုတ်လုပ်ခြင်း (止渴生津): တံတွေးထွက်ခြင်းကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်။

• အားတက်စေသောအာနိသင်: ကဖိန်းဓာတ်နှင့် L-theanine။

• အရေးကြီး: ဖော်ပြထားသောဂုဏ်သတ္တိများသည်အများသုံးအချက်အလက်များအပေါ်အခြေခံပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံပြုချက်များမဟုတ်ပါ။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀°C ခန့်။

• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀-၁၈၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀-၁:၆၀)။

• အသုံးအဆောင်: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ်အဖြူရောင်ကြွေခွက်။ ကြားနေ သို့မဟုတ်အနည်းငယ်အက်ဆစ်ဓာတ်ရှိသောတွင်းထွက်ရေ (中性微酸矿泉水) ကိုအကြံပြုသည်။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  ၁။ အသုံးအဆောင်ကိုအပူပေးပါ၊ ရေသွန်ပစ်ပါ။ ၂။ လက်ဖက်ကိုထည့်ပါ။ ၃။ ရေအနည်းငယ်လောင်းထည့်ပြီး လက်ဖက်ကိုစက္ကန့် ၃၀ ခန့် “စိုစွတ်စေ” ပါ။ ၄။ ရေကို ၇/၁၀ ပမာဏထိဖြည့်ပါ။ ၅။ ပထမရေနွေးကြမ်း — သွန်ပစ်ပါ (头汤倒掉, ဆေးကြောခြင်း)။ ၆။ ဒုတိယနှင့်နောက်ဆက်တွဲများ — သောက်သုံးပါ။ လက်ဖက်ကိုဆေးကြောပြီးနောက် အပြည့်အဝသောက်သုံးနိုင်သောရေနွေးကြမ်း ၃ ခွက်အထိခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

• မှတ်ချက်: မြင့်မားသောအပူချိန်နှင့် အချိန်ကြာမြင့်စွာစိမ်ခြင်းကိုရှောင်ကြဉ်ပါ — ၎င်းသည်ရေနွေးကြမ်းအဝါရောင်ပြောင်းသွားစေပြီးလတ်ဆတ်မှုပျောက်ဆုံးစေသည်။ အကောင်းဆုံးခံစားမှု- ပထမဦးစွာခွက်ထဲမှသစ်ခွ-သစ်သီးရနံ့ကိုရှူပါ၊ ထို့နောက်အရောင်ကိုအကဲဖြတ်ပါ၊ ထို့နောက်မှသာအရသာကိုစမ်းသပ်ပါ။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

• လေလုံသောဘူးတွင်ထည့်ကာမှောင်ပြီးအေးမြသောနေရာတွင်သိမ်းဆည်းပါ။
• အကောင်းဆုံးမှာ ၀-၅°C တွင်ရေခဲသေတ္တာ၌သိမ်းဆည်းခြင်းဖြစ်သည်။
• သိမ်းဆည်းသက်တမ်း — ၁၂ လအထိ။
• ဖွင့်ပြီးနောက် — ၁-၂ လအတွင်းသုံးစွဲပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုပြုလုပ်မှုများ:

ဟွေ့မင်ချာသည် တစ်ခုတည်းသောရှယ်လူမျိုးကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသမှအကန့်အသတ်ဖြင့်ထုတ်လုပ်သောလက်ဖက်ဖြစ်သည်။ အဆင့်လေးဆင့် (精品၊ 特级၊ 一级၊ 二级) သည်ဈေးနှုန်းကွဲပြားမှုကိုဖြစ်စေသည်။

• အတုပြုလုပ်မှုများကိုရှောင်ရှားနည်း:

  • ကျင်းနင်ခရိုင်၏ပထဝီညွှန်ပြချက်တံဆိပ်ပါသော ယုံကြည်ရသောရောင်းချသူများထံမှဝယ်ယူပါ။
  • ကုန်ကြမ်း၏ထူးခြားချက်ကိုအကဲဖြတ်ပါ: နို့ဆွတ်အဖြူရောင်အဖူးများသည် စစ်မှန်မှု၏သဘာဝအမှတ်အသားဖြစ်သည်။ အဖြူရောင်မဲ့ပြီးတောက်ပသောအစိမ်းရောင်တူညီသောလက်ဖက်ခြောက်များ — ဖြစ်နိုင်ဖွယ်ရာမှာအခြားလက်ဖက်ဖြစ်သည်။
  • ရနံ့ကိုအကဲဖြတ်ပါ: သစ်ခွနှင့်သစ်သီးချိုမြမှုပေါင်းစပ်မှုသည် ကုန်အမှတ်တံဆိပ်၏အမှတ်အသားဖြစ်သည်။ သစ်သီးမှတ်စုမရှိခြင်းသည် သံသယဖြစ်စရာအကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
  • ရေနွေးကြမ်းကိုစစ်ဆေးပါ: ကြည်လင်ပြီး၊ အနည်းငယ်အဖြူရောင်သန်းသော — ထူးခြားသောလက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ဈေးနှုန်းကိုသတိပြုပါ: သံသယဖြစ်ဖွယ်နိမ့်ကျသောဈေးနှုန်းသည် အတုပြုလုပ်မှု၏လက္ခဏာဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်အလက်များ:

• ၁၉၁၅ ခုနှစ် ပနားမား-ပစိဖိတ်ပြပွဲ၏ရွှေတံဆိပ်သည် ၂၀ ရာစုအစောပိုင်း၏အကျော်ကြားဆုံးလက်ဖက်ဆုများအနက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟွေ့မင်ချာသည် ဤအောင်မြင်မှုကိုအခြားကြီးမြတ်သောတရုတ်လက်ဖက်များနှင့်အဖျော်ယမကာများ (မော်တိုင်အပါအဝင်) နှင့်အတူမျှဝေခဲ့သည်။ ထိုအချိန်မှစ၍ အမှတ်တံဆိပ်၏တရားဝင်အမည်အပြည့်အစုံမှာ “ကျင်းကျန်း ဟွေ့မင်ချာ” (金奖惠明茶, “ရွှေတံဆိပ်ရ ဟွေ့မင်ချာ”) ဖြစ်လာခဲ့သည်။

• ခရစ်နှစ် ၈၆၁ တွင်ဘုန်းကြီးကျောင်းတည်ဆောက်ပြီးလက်ဖက်စိုက်ပျိုးခဲ့သောရဟန်းဟွေ့မင်သည် တရုတ်ဘုန်းကြီးကျောင်းလက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသမိုင်းတွင်အသေးစိတ်ရက်စွဲတပ်နိုင်ဆုံးပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးဖြစ်သည်။ “ရဟန်း — ဘုန်းကြီးကျောင်း — လက်ဖက်” ဆက်စပ်မှုကိုနှစ်ပေါင်း ၁၁၆၀ ကျော်တိုင်အောင်ခြေရာခံနိုင်သည်။

• ဟွေ့မင်ချာသည် သီးခြားတိုင်းရင်းသားအုပ်စုဖြစ်သောရှယ်လူမျိုး (畲族) နှင့်ခွဲခြား၍မရသောဆက်စပ်မှုရှိသည့်လက်ဖက်၏ရှားပါးသောဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရှယ်သည် တောင်ပိုင်းတရုတ်၏ရှေးအကျဆုံးလူမျိုးများအနက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့ကိုယ်ပိုင်လက်ဖက်ရည်သောက်သုံးမှုယဉ်ကျေးမှု၊ သီချင်းအစဉ်အလာနှင့်ထုံးတမ်းများရှိသည်။

• လက်ဖက်ကိုရှေးအမည်ပြောင် “白茶” (အဖြူရောင်လက်ဖက်) ရစေခဲ့သောနို့ဆွတ်အဖြူရောင်အဖူးများသည် (အန်ကျီပိုင်ချာကဲ့သို့) အဖြူရောင်ချွတ်ယွင်းမှုမဟုတ်ဘဲ၊ နွေဦးအစောပိုင်းအရောင်ခြယ်ပစ္စည်းတွင်ပေါ်လွင်သောဒေသခံမျိုးကွဲများ၏မျိုးရိုးဗီဇဆိုင်ရာထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပရိုဖိုင်၏ ၇၅-၉၀% — “ချိုမြပြီးလတ်ဆတ်သောအရသာ” အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ — သည်ကမ္ဘာ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များကြားတွင်အမြင့်ဆုံးညွှန်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်မည်သည့်ခါးသက်မှုမျှမရှိဘဲထူးခြားသောချိုမြမှုကိုရှင်းပြသည်။

13. ၁၉၁၅ ခုနှစ် ပနားမားပြပွဲမှအခြားအနိုင်ရလက်ဖက်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်ချက်:

• ဘိလော့ချွန်း (碧螺春): ကျန်းစုပြည်နယ်မှ။ ပန်း-သစ်သီးရနံ့ဖြင့်ကျစ်လစ်သောခရုပုံစံများ။ ဘိလော့ချွန်း — ပိုမို “ကျက်သရေရှိ” ပြီးသစ်သီးရနံ့ပိုသန်သည်၊ ဟွေ့မင်ချာ — ပိုမိုထင်ရှားသောသစ်ခွမှတ်စုနှင့်ကုန်ကြမ်း၏ထူးခြားသော “အဖြူရောင်သမ်းမှု” ရှိသည်။

• ဒိုယွန်မောင်ကျန့် (都匀毛尖): ကွေ့ကျိုးမှ။ ပနားမားပြပွဲတွင်အနိုင်ရသူဖြစ်သည် (အခြားအဆင့်ဆု)။ ဒိုယွန် — သစ်အယ်သီးရနံ့ပိုသန်ပြီးတည်ဆောက်ပုံရှိသည်၊ ဟွေ့မင်ချာ — ပိုမိုချိုမြပြီး “သစ်ခွ-သစ်သီး” ရနံ့ရှိသည်။

• အန်ကျီပိုင်ချာ (安吉白茶): ကျဲ့ကျန်းမှ။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်မြင့်မားသော “အဖြူရောင်” အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သော်လည်း — အဖြူရောင်အညွန့်များမှဖြစ်သည်။ အန်ကျီ — “ဖြူစင်သောချိုမြမှု”၊ ဟွေ့မင်ချာ — ပိုမိုထင်ရှားသောရနံ့ပရိုဖိုင်ဖြင့် “သစ်ခွ-သစ်သီးချိုမြမှု”။

• ခိုင်ဟွာလုံတင် (开化龙顶): ကျဲ့ကျန်းအနောက်ပိုင်းမှ။ အပ်ပုံစံ၊ သစ်ခွရနံ့ရှိသည်။ လုံတင် — ပိုမို “အစိမ်းရောင်” ရှိပြီးအမြင်အာရုံအရကြည့်ကောင်းသည် (“ခွက်ထဲကတော”)၊ ဟွေ့မင်ချာ — ပိုမို “အဖြူရောင်” ရှိပြီးသစ်သီးရနံ့ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဟွေ့မင်ချာသည် နှစ်တစ်ထောင်သက်တမ်းရှိဘုန်းကြီးကျောင်းသမိုင်း၊ ကမ္ဘာ့အဆင့်ရွှေတံဆိပ်နှင့်ထူးခြားသောတိုင်းရင်းသားဝိသေသလက္ခဏာရှိသောလက်ဖက်ဖြစ်သည်။ နို့ဆွတ်အဖြူရောင်အဖူးများ၊ သစ်ခွ-သစ်သီးရနံ့၊ ထူးခြားသောချိုမြမှု (၇၅-၉၀% “ချိုမြပြီးလတ်ဆတ်သောအရသာ” အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ) နှင့်ရှယ်လူမျိုးတို့၏ယဉ်ကျေးမှုနှင့်ဆက်စပ်မှု — ဤအရာအားလုံးက ၎င်းအားကျဲ့ကျန်း၏အထူးခြားဆုံးနှင့်တန်ဖိုးမဖြတ်နိုင်သောအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအနက်တစ်ခုဖြစ်စေသည်။ အကယ်၍လုံကျင်းသည် ကျဲ့ကျန်းလက်ဖက်၏ “ဧကရာဇ်” ဖြစ်ပြီး၊ ဘိလော့ချွန်းက ၎င်း၏ “မင်းသမီး” ဖြစ်လျှင်၊ ဟွေ့မင်ချာသည် “ရွှေတံဆိပ်ရရဟန်းတောင်ပြန်ရသေ့” ဖြစ်သည်- ရိုးကျိုးသော၊ နှစ်တစ်ထောင်သက်တမ်းရှိသော၊ ခွက်တိုင်းတွင်နို့ဆွတ်အဖြူရောင်လျှို့ဝှက်ချက်တစ်ခုပါရှိသည်။