home · article

ဟွေလုံလွယ်ချ

Huílóng lǜchá · 回龙绿茶

ဟွေလုံလွယ်ချ (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) သည် ယူနန်ပြည်နယ် အနောက်တောင်ပိုင်းရှိ တောင်ပေါ်ဒေသထွက် လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်ပြီး ပြည်နယ်၏ အကောင်းဆုံး လက်ဖက်စိမ်း ဆယ်မျိုးတွင် တစ်မျိုးအပါအဝင် ဖြစ်သည်။ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၅၀၀–၁၈၀၀ မီတာတွင် မြူဆိုင်းနေသော တယ်ဟုန်တောင်တန်းများ၌ ဖြစ်ထွန်းသော ဤလက်ဖက်သည် ရိုးရာ “မော်ကော်ချောင်း” (磨锅, mógōu) နည်းစနစ် – သံအိုးကြီးဖြင့် လက်ဖြင့်လှော်သည့် နည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ယူနန်လက်ဖက်ရွက်ကြီးမျိုး၏ ရှားပါးသော ဥပမာတစ်ခု ဖြစ်သည်။ ရလဒ်မှာ သစ်အယ်သီးရနံ့ ပြောင်မြောက်စွာပါဝင်ပြီး ကြာရှည်ချိုသော “ဟွေခန်” (回甘, huígān) အာနိသင်ရှိသည့် ပြည့်ပြည့်ဝဝ စူးရှသော အရည်အသွေးဖြစ်ကာ လျန်ဟဲ့ခရိုင်၏ ကိုယ်စားပြုအမှတ်အသား ဖြစ်လာသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုရသေးသော အမျိုးအစား။ အဓိက မျိုးကွဲမှာ ချောင်းချင် (炒青, chǎoqīng) – “မော်ကော်ချောင်း” နည်းပညာကို အသုံးပြုထားသော လှော်ထားသည့် လက်ဖက်စိမ်း ဖြစ်သည်။ ထို့ပြင် မီးဖြင့်ခြောက်သော ဟုန်ချင် (烘青, hōngqīng) နှင့် နေဖြင့်ခြောက်သော ရှိုင်းချင် (晒青, shàiqīng) အမျိုးအစားများကိုလည်း ထုတ်လုပ်သည်။
အမျိုးအစားအုပ်စု: ယူနန်၏ ဒေသဆိုင်ရာ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်စိမ်းများ။ ယူနန်ပြည်နယ်၏ အကောင်းဆုံး လက်ဖက်စိမ်းဆယ်မျိုး (云南省十大名优绿茶) တွင် ပါဝင်သည်။ အမျိုးသားပထဝီအမှတ်အသား ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) ဖြစ်ပြီး ၂၀၁၃ ခုနှစ်တွင် အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။
မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ယူနန်ပြည်နယ် (云南省, Yúnnán Shěng)၊ တယ်ဟုန်-တိုင်နှင့် ကျင်းဖော့ ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (德宏傣族景颇族自治州, Déhóng Dǎizú Jǐngpōzú Zìzhìzhōu)၊ လျန်ဟဲ့ခရိုင် (梁河县, Liánghé Xiàn)။ ပထဝီအမှတ်အသား ဇုန်တွင် ကျေးရွာအုပ်စုနှင့် မြို့နယ် ၉ ခု ပါဝင်သည်- တာချန်း (大厂乡, Dàchǎng Xiāng)၊ ရှောင်ချန်း (小厂乡, Xiǎochǎng Xiāng)၊ ဖိန်ရှန်း (平山乡, Píngshān Xiāng)၊ နန်စုန့် (囊宋乡, Nángsòng Xiāng)၊ ကျိုက်ပေါင် (九保乡, Jiǔbǎo Xiāng)၊ ဟဲ့ရှီ (河西乡, Héxī Xiāng)၊ မန်တုန် (芒东镇, Mángdōng Zhèn)၊ မုန်ယန် (勐养镇, Měngyǎng Zhèn) နှင့် ကျယ်တောင် (遮岛镇, Zhēdǎo Zhèn) တို့ ဖြစ်သည်။ ထုတ်လုပ်မှု အဓိကဇုန်မှာ တာချန်ကျေးရွာအုပ်စုရှိ ဟွေလုံကျိုင်း (回龙寨, Huílóng Zhài) ရွာဖြစ်ပြီး ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၅၈၀ မီတာတွင် ရှိကာ ခရိုင်၏ အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်စိမ်း ၈၀% အထိ ထုတ်လုပ်သည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: 24°31′–24°58′ N, 98°06′–98°34′ E။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း: လျန်ဟဲ့ခရိုင်၏ လက်ဖက်သမိုင်းသည် နှစ်ပေါင်း နှစ်ထောင်ကျော် ရှည်လျားပြီး “ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်တောင်သူများ” (最古老的茶农) အဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသော တယ်အန်လူမျိုး (德昂族, Dé’ángzú) တို့နှင့် နီးကပ်စွာ ဆက်စပ်နေသည်။ ခရိုင်တောင်တန်းများပေါ်တွင် နှစ်ရာချီမှ နှစ်တစ်ထောင်ကျော်အထိ သက်တမ်းရှိသော ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင် ၁၀,၀၀၀ ကျော် ကျန်ရှိနေဆဲဖြစ်ပြီး အချို့ကို တယ်အန်လူမျိုးတို့၏ ဘိုးဘွားဘီဘင်များက စိုက်ပျိုးခဲ့သည်ဟု အဆိုရှိသည်။

ဟွေလုံလွယ်ချ၏ ခေတ်သစ်သမိုင်းသည် ၁၉၄၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် စတင်ခဲ့သည်။ ၁၉၄၁ ခုနှစ်တွင် တန်ချုံ့မြို့ (တန်ချုံ) ရှိ လီဂန်ယွမ် (李根源, Lǐ Gēnyuán) ၏ လက်ဖက်သင်တန်းတက်ခဲ့သော တာချန်ကျေးရွာအုပ်စုမှ လူငယ်လယ်သမား ဆွန်ကျောင်းချင် (孙朝钦, Sūn Zhāoqīn) သည် ယူနန်လက်ဖက်ရွက်ကြီးမျိုးစေ့ တောင်းတစ်တောင်းကို ယူဆောင်လာပြီး ဟွေလုံကျိုင်းရွာတွင် မြေ ၂ ဧကကျော်တွင် စိုက်ပျိုးခဲ့ရာ “ဟွေလုံချာ” ဟူသော အမည် ဖြစ်ပေါ်လာခဲ့သည်။

၁၉၄၄–၁၉၄၅ ခုနှစ်များတွင် တရုတ်သမ္မတနိုင်ငံခေတ်၏ နောက်ဆုံးခရိုင်အုပ်ချုပ်ရေးမှူး ဖုန်ဝေတယ် (封维德, Fēng Wéidé) သည် “ဘိန်းတားမြစ် — လက်ဖက်စိုက်” (禁烟种茶, jìnyān zhòngchá) ဟူသော ကြီးမားသော လှုပ်ရှားမှုကို စတင်ခဲ့ပြီး ရွှမ်ကျန်းနှင့် မုန်ကူတို့မှ မျိုးစေ့ထမ်းနွား အစီး ၃၀ ကျော်ကို သယ်ဆောင်လာကာ “ကျုံးချာချန်ရှော” (《种茶浅说》) လက်စွဲစာအုပ် အချပ် ၅၀၀ ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး ဟွေလုံကျိုင်း အနီးတွင် ၈ ဧကကျယ်သော ပထမဆုံး မျိုးပွားဥယျာဉ်ကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။

တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ ထူထောင်ပြီးနောက် ခရိုင်၏ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးလုပ်ငန်းသည် နိုင်ငံတော်၏ ထောက်ပံ့မှု ရရှိခဲ့ပြီး တောင်ပေါ်ဒေသများ၏ အဓိကစီးပွားရေးကဏ္ဍ ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၂၀၁၃ ခုနှစ်တွင် ဟွေလုံချာသည် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန၏ အမျိုးသားပထဝီအမှတ်အသား ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။ ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် “ဟွေလုံချာ ပြုလုပ်ခြင်းအတတ်ပညာ” (回龙茶制作技艺, Huílóng chá zhìzuò jìyì) ကို ယူနန်ပြည်နယ်၏ မြင်သာမြင်ရသော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်မှတ်တမ်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်၏ နှစ်စဉ်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏသည် တန်ချိန် ၃၉၁၉.၃ သို့ ရောက်ရှိခဲ့ပြီး ထုတ်ကုန်တန်ဖိုးမှာ ယွမ် ၃၉၁ သန်း ဖြစ်သည်။
အမည်အဓိပ္ပာယ်: “ဟွေလုံ” (回龙) သည် ဟွေလုံကျိုင်းရွာ၏ အမည်ဖြစ်ပြီး “ပြန်လာသောနဂါး” ဟု တိုက်ရိုက်အဓိပ္ပာယ်ရကာ ဒေသ၏ ကွေ့ကောက်သော တောင်ထူထပ်သည့် ဖွဲ့စည်းပုံကို ရည်ညွှန်းသည်။ “လွယ်ချ” (绿茶) သည် “လက်ဖက်စိမ်း” ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် အမည်အပြည့်အစုံမှာ “ဟွေလုံမှ လက်ဖက်စိမ်း” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဟွေလုံချာသည် လျန်ဟဲ့ခရိုင်နှင့် ၎င်း၏ လူမျိုးပေါင်းစုံယဉ်ကျေးမှု၏ သင်္ကေတတစ်ခု ဖြစ်သည်။ ၂၀၁၄ ခုနှစ်မှစ၍ ဟွေလုံကျိုင်း၌ နှစ်စဉ် ဟွေလုံ လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုပွဲတော် (回龙茶文化节) ကို ကျင်းပသည်။ ရွာတွင် ပထမဆုံးသော အကြောင်းအရာအလိုက် “ဟွေလုံလက်ဖက်ပြတိုက်” (回龙茶博物馆) ကို ဖွင့်လှစ်ထားသည်။ လက်ဖက်သည် တိုင်လူမျိုး (傣族)၊ ကျင်းဖော့လူမျိုး (景颇族) နှင့် တယ်အန်လူမျိုးတို့၏ နေ့စဉ်ဘဝတွင် နက်ရှိုင်းစွာ အမြစ်တွယ်နေပြီး ၎င်းတို့အတွက် အရေးကြီးဆုံး စီးပွားရေးနှင့် ရိုးရာအခမ်းအနားဆိုင်ရာ ထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ် / စိုက်ပျိုးမျိုး: ယူနန်လက်ဖက်ရွက်ကြီးမျိုး (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng)၊ Camellia sinensis var. assamica။ သစ်ပင်ပုံစံ (乔木型, qiáomù xíng) သို့မဟုတ် သစ်ပင်တစ်ပိုင်းပုံစံ ကြီးထွားပုံစံရှိသည်။ အရွက်ပြား အရှည် ၁၄–၁၈ စင်တီမီတာ၊ အသားထူပြီး ပျော့ပျောင်းသည်၊ အဖူးများမှာ ကြီးမား၍ ထူထပ်ကာ အဖြူရောင်အမွှေးနုများ (毫, háo) ပေါများစွာရှိသည်။ ဇီဝဓာတုဆိုင်ရာ ပရိုဖိုင်းတွင် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း (≥41%) နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ် (≥3.8%) ပါဝင်ကာ အလွန်မွှေးကြိုင်ပြီး အကြိမ်ကြိမ်ချက်နိုင်သော လက်ဖက်စိမ်းများ ထုတ်လုပ်ရန် အလားအလာကို အာမခံသည်။
ခူးဆွတ်မှု: နွေဦးသည် အရည်အသွေး အမြင့်ဆုံးဖြစ်ပြီး အဓိက ခူးဆွတ်ချိန်မှာ မတ်လမှ ဧပြီလအထိ (ချင်းမင်ပွဲတော်မတိုင်မီနှင့် ပြီးနောက်) ဖြစ်သည်။ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးရာသီတွင်လည်း ခူးဆွတ်လေ့ရှိသော်လည်း တန်ဖိုးသတ်မှတ်မှု နိမ့်ကျသည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: ကုန်ကြမ်းစံနှုန်းအရ အဆင့်သုံးမျိုး ခွဲခြားသည်-
- တယ်ကျိ (特级, tèjí) — အဖူးတစ်ခုတည်း (单芽, dānyá)၊ အမွှေးနုများ အပြည့်အ၀ဖုံးလွှမ်းထားသည်။
- ပထမအဆင့် (一级, yījí) — အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶, yī yá yī yè)၊ ကျစ်လျစ်စွာ လိပ်ခွေထားသည်။
- ဒုတိယအဆင့် (二级, èrjí) — အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ရွက် (一芽二叶, yī yá èr yè)။
ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: နုနယ်ခြင်း၊ အသွင်တူညီခြင်း၊ အရွက်ကြမ်းများနှင့် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထိခိုက်မှုများ မရှိစေရ။ ခူးဆွတ်ရာတွင် လက်ဖြင့်သာ ခူးဆွတ်ပြီး ရာသီဥတုခြောက်သွေ့ချိန်တွင် ပြုလုပ်ရမည်။

4. ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ပထဝီအနေအထားနှင့် မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: လက်ဖက်ခြံများသည် ကောင်လီကုန်းတောင်တန်း (高黎贡山, Gāolígòng Shān) ၏ အနောက်ဘက် တောင်စောင်းများပေါ်တွင် တည်ရှိပြီး တောင်စောင်းလှေကားထစ်များ၊ တောင်စောင်းညင်သာများနှင့် တောင်ကုန်းကုန်းပြင်မြင့်ဇုန်တွင် 30° အထိ တောင်စောင်းအဆင့်ရှိသည်။ အဓိက စိုက်ခင်းများ၏ အမြင့်မှာ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၃၀၀–၂၀၀၀ မီတာဖြစ်ပြီး ထုတ်လုပ်မှုအဓိကဇုန်မှာ ၁၅၀၀–၁၈၀၀ မီတာဖြစ်သည်။
ရာသီဥတု: တောင်ပိုင်း အပူပိုင်းဒေသခွဲ မုတ်သုန်ရာသီဥတု (南亚热带季风气候)။ စိုက်ခင်းအဆင့်တွင် နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန်မှာ ၁၅°C ခန့်ဖြစ်ပြီး အကြွင်းမဲ့အမြင့်ဆုံး ၃၃.၈°C၊ အနိမ့်ဆုံး -၃.၈°C ဖြစ်သည်။ နေ့အပူချိန်ကွာခြားချက်မှာ ၈°C ကျော်သဖြင့် အပင်ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေပြီး အရွက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။ မိုးရေချိန်မှာ တစ်နှစ်လျှင် ၁၄၀၀–၂၁၀၀ မီလီမီတာ ဖြစ်သည်။ တစ်နှစ်လျှင် မြူထူထပ်သောရက်ပေါင်း ၁၈၀ ကျော်ရှိပြီး ပြန့်ကျဲနေသော နေရောင်ခြည်၏ဝေစုမှာ ၇၀% ကျော်သည်။ နှင်းခဲမဲ့ကာလမှာ ရက်ပေါင်း ၃၀၀ ခန့်ဖြစ်သည်။
မြေဆီလွှာ: အုတ်နီရောင်မြေ (砖红壤)၊ အနီညိုရောင်မြေ (红棕壤) နှင့် အနက်ရောင်ညိုမြေဆွေးမြေ (黑棕壤) တို့ဖြစ်ပြီး pH ၄.၅–၆.၅ ရှိသည်။ မြေဆွေးအလွှာ၏အနက်မှာ ၁၀၀ စင်တီမီတာကျော်ရှိပြီး အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်ပါဝင်မှုမှာ ≥2% ဖြစ်သည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုမှာ ၇၂–၇၆% ဖြစ်သည်။
ဂေဟဗေဒ: နယ်မြေသည် စက်မှုလုပ်ငန်းညစ်ညမ်းမှုမှ ကင်းလွတ်ပြီး ရေအရင်းအမြစ်များသည် အမျိုးသားအဆင့် ပထမတန်းစား အရည်အသွေးနှင့် ကိုက်ညီသည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် ဇီဝမျိုးကွဲကြွယ်ဝသော သစ်တောဂေဟစနစ်တွင် တည်ရှိသဖြင့် ပိုးမွှားများကို သဘာဝအတိုင်း “ကာကွယ်မှု” ပေးပြီး မြေဆီလွှာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

အဓိကပုံစံမှာ ချောင်းချင် (炒青) ဖြစ်ပြီး ရိုးရာယူနန်နည်းပညာ “မော်ကော်ချောင်း” (磨锅, mógōu) — သံအိုးကြီးတွင် အကြိမ်ကြိမ်လှော်ပြီး ပုံသွင်းခြင်းကို လက်ဖြင့် ပြုလုပ်သော နည်းကို အသုံးပြုသည်။ အဓိကနည်းပညာဆိုင်ရာ နိယာမမှာ- “အပူချိန်နိမ့် — အချိန်ကြာကြာလှော်၊ အပူချိန်ပြင်းပြင်း — ရနံ့ကို မြှင့်တင်” (低温长炒，猛火促香, dīwēn cháng chǎo, měnghuǒ cù xiāng) ဖြစ်သည်။

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): သက်ဆိုင်ရာအဆင့်၏ စံနှုန်းအတိုင်း နုနယ်သောကုန်ကြမ်းကို လက်ဖြင့် ရွေးချယ်ခူးဆွတ်ခြင်း။
ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (摊晾 — tānliàng): ခူးဆွတ်ထားသော ကုန်ကြမ်းကို ဝါးဆန်ခါ (竹筛, zhúshāi) ပေါ်တွင် ၄–၈ နာရီကြာ ပါးလွှာသောအလွှာဖြင့် ဖြန့်ခင်းထားသည်။ အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှုမှာ ၁၂% ခန့်ဖြစ်သည်။ ဤအဆင့်သည် အရွက်ကို ပြုပြင်ရန် ပြင်ဆင်ပေးပြီး ရနံ့ပရိုဖိုင်း စတင်ဖြစ်ပေါ်လာစေသည်။
“အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” (杀青 — shāqīng): လှည့်ပတ်ဒရမ် (滚筒, gǔntǒng) တွင် ၁၈၀–၂၄၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့် “အစပိုင်းမြင့်ပြီး နောက်ပိုင်းနိမ့်” ဟူသော နိယာမအတိုင်း ပြုလုပ်သည်။ အင်ဇိုင်းဓာတ်တိုးခြင်းကိုရပ်တန့်ကာ အစိမ်းရောင်ကို ထိန်းသိမ်းပြီး မြက်စိမ်းအရသာကို ဖယ်ရှားသည်။
လိပ်ခွေခြင်း (揉捻 — róuniǎn): အဆင့်နှစ်ဆင့်ဖြစ်သည်- ပူပူနွေးနွေးလိပ်ခြင်း (热揉, rè róu) — ကျစ်လျစ်တင်းမာသော အမြှောင်းပုံစံရရှိရန်၊ ထို့နောက် အေးအေးလိပ်ခြင်း (冷揉, lěng róu) — ရနံ့ထုတ်ဖော်ရန်။ စက်ဖြင့်ဖိအားပေးခြင်းကို တားမြစ်ထားပြီး လက္ခဏာရပ် ခရုခွေပုံစံ လိပ်ခွေခြင်းကို ထိန်းသိမ်းရန် လက်ဖြင့်သာ ပြုလုပ်သည်။
သံအိုးဖြင့်လှော်ခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်း — “မော်ကော်ချောင်း” (磨锅 — mógōu): အဓိကကျပြီး ထူးခြားသောအဆင့်။ လက်ဖက်ကို အပူပေးထားသော သံအိုးကြီးထဲတွင် အကြိမ်ကြိမ် လှော်ပြီး လက်ဖြင့်လှိမ့်ပေးကာ ထူးခြားသော သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香, lìxiāng) နှင့် နောက်ဆုံးကျစ်လျစ်သော ခွေလိပ်ပုံစံကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
နောက်ဆုံးလှော်ခြင်း — “ဟွေကော်” (辉锅 — huīguō): တည်ငြိမ်သောအစိုဓာတ် ≤5% အထိ ထိန်းချုပ်ထားသောအပူချိန်ဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း။
မီးဖြင့်ရနံ့မြှင့်တင်ခြင်း (促火提香 — cùhuǒ tíxiāng): ရနံ့ကိုထုတ်ဖော်ပြီး တည်ငြိမ်စေရန် မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် နောက်ဆုံးအချိန်တိုအတွင်း အပူပေးခြင်း။
အဆင့်ခွဲခြားခြင်း (分级 — fēnjí): အပိုင်းအစားနှင့် အဆင့်အလိုက် ရွေးချယ်ခြင်း။

6. အာရုံခံလက္ခဏာများ:

လက်ဖက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်းပုံစံ: အမြှောင်းများ (条索, tiáosuǒ) မှာ ကျစ်လျစ်၍ တင်းမာပြီး ခရုခွေပုံစံ လိပ်ခွေထားကာ (紧实卷曲, jǐnshí juǎnqū) ကြီးမား၍ အသားထူသည်။ အရောင်မှာ အစိမ်းရင့်ရောင် (墨绿, mòlǜ) ဖြစ်ပြီး အဖြူရောင်အမွှေးနုများ (显毫, xiǎn háo) ထင်ရှားစွာပါရှိသည်။ မျက်နှာပြင်မှာ အဆီပြန်သကဲ့သို့ တောက်ပြောင်ပြီး အချို့အလင်းရောင်အောက်တွင် အဝါစိမ်းအရိပ်ရှိသည်။
လက်ဖက်ခြောက်ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香, lìxiāng) ထင်ရှားပြီး မြင့်မားသန့်ရှင်းကာ လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်အရိပ်အမြွက်များပါရှိသည်။ လက်ဖက်အေးသွားသော ခွက်မှ ရနံ့ကို ၁၀ မိနစ်ကျော်ကြာ ထိန်းထားနိုင်သည် (冷杯留香)။
လက်ဖက်ရည်ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့ကြွယ်ဝပြီး တည်ငြိမ်ကာ ဖုံးလွှမ်းထားသကဲ့သို့ ရှိသည်။ လတ်ဆတ်စွာ ဖြတ်ထားသော မြက်ပင်၏ အရိပ်အမြွက်နှင့် ပန်းရနံ့အပျော့စားတို့ပါရှိသည်။ ရနံ့သည် ပုံမှန်မဟုတ်အောင် ကြာရှည်ခံပြီး အကြိမ်တိုင်း တည်ငြိမ်မှုရှိသည်။
အရသာ: ပါးစပ်တွင် ပြည့်ပြည့်ဝဝခံစားရပြီး (浓酽, nóngyàn) ကြမ်းတမ်းမှု သို့မဟုတ် မာကျောမှုမရှိ။ ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းကြောင့် စူးရှမှုနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်မှ လတ်ဆတ်သောချိုမြမှုတို့ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အစပိုင်းတွင် အနည်းငယ်ဖန်ခါးမှုမှာ ချိုမြမှုသို့ လျင်မြန်စွာ ပြောင်းလဲသွားသည် (微涩转甜)။ အာနိသင်မှာ ရှည်လျားနက်ရှိုင်းသော “ဟွေခန်” (回甘悠长) ဖြစ်ပြီး လျှာအရင်းတွင် ချိုမြမှု ပြန်လည်ဖြစ်ပေါ်သည့် ခံစားမှုရှိသည်။ လက်ဖက်ရည်၏ အနှစ်သားမှာ ပြည့်ဝ၍ “အဆီပြန်”သကဲ့သို့ ရှိသည်။
လက်ဖက်ရည်အရောင်: အဝါစိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည် (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng)။ တောက်ပကာ ပြည့်ဝသောအရောင်ရှိသည်။
လက်ဖက်နုန်း (ချက်ပြီးသော အရွက်): အသွင်တူညီပြီး သက်ဝင်တက်ကြွကာ တောက်ပြောင်သည် (匀整鲜活)၊ အရွက်များမှာ နုနယ်သောအစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး ကြေးညိုရောင်အနားသပ်ပါရှိကာ (嫩绿带铜边, nènlǜ dài tóngbiān) ပျော့ပျောင်း၍ တင်းရင်းမှုရှိသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ဟွေလုံလွယ်ချသည် သိသာထင်ရှားသော အမြင့်ပိုင်းတွင် စိုက်ပျိုးထားကာ နေ့အပူချိန်ကွာခြားချက်ကြီးမားသော ယူနန်လက်ဖက်ရွက်ကြီးမျိုး၏ ကုန်ကြမ်းကြောင့် တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းများကြားတွင် ထင်ရှားသည်။ ယင်းက အဓိကဇီဝဓာတုအုပ်စုများ၏ ပမာဏကို မြင့်မားစေသည်။

ပိုလီဖီနော (茶多酚, chá duōfēn): ပါဝင်မှုမှာ ≥41% ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပျမ်းမျှအဆင့် (ပုံမှန်အားဖြင့် ၁၈–၃၆%) ထက် သိသိသာသာ မြင့်မားသည်။ အဓိက အပိုင်းအစများမှာ ကာတီချင်များ၊ အထူးသဖြင့် epigallocatechin-3-gallate (EGCG) ဖြစ်ပြီး အားကောင်းသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင် ပေးစွမ်းသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸, ānjīsuān): ပါဝင်မှုမှာ ≥3.8% ဖြစ်ပြီး သာမန်လက်ဖက်စိမ်းများ၏ ပျမ်းမျှပမာဏထက် 20% မြင့်မားသည်။ အဓိက အမိုင်နိုအက်ဆစ်မှာ L-theanine (L-茶氨酸) ဖြစ်ပြီး ထူးခြားသောချိုမြမှုနှင့် အရသာ၏ “အနှစ်သား” အတွက် တာဝန်ရှိသည်။
ရေတွင်ပျော်ဝင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်း (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ≥47.5% ဖြစ်ပြီး အရည်အသွက်၏ ပြည့်ဝမှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုကို သတ်မှတ်သည့် အလုံးစုံထုတ်ယူနိုင်စွမ်းကို ညွှန်ပြသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း (咖啡碱, kāfēijiǎn) — ≥2.0%၊ သီအိုဘရိုမင်၊ သီအိုဖီလင်။ ကဖိန်းနှင့် L-theanine ပမာဏမြင့်မားစွာ ပေါင်းစပ်ထားခြင်းသည် ပြင်းထန်သောနှိုးဆွမှုမရှိဘဲ ပျော့ပျောင်းသော်လည်း ကြာရှည်ခံသော လန်းဆန်းတက်ကြွစေသည့်အာနိသင်ကို ပေးစွမ်းသည်။
ဗီတာမင်: ဗီတာမင် C (လတ်ဆတ်သောကုန်ကြမ်းနှင့် အစောပိုင်းချက်လောင်းချက်များတွင် သိသာစွာပါဝင်)၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု၊ ဗီတာမင် K။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မန်ဂနိစ်၊ သွပ်၊ ဖလိုရင်း၊ ဆီလီနီယမ်။
မွှေးရနံ့ဆီများ (芳香物质, fāngxiāng wùzhì): ထူးခြားသော သစ်အယ်သီးရနံ့ပရိုဖိုင်းကို သတ်မှတ်ပေးသည်၊ အဓိကအားဖြင့် “မော်ကော်ချောင်း” အဆင့်နှင့် နောက်ဆုံးလှော်ခြင်းအဆင့်တွင် ဖွဲ့စည်းသည်။

8. ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများ:

အားကောင်းသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု ≥41% နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ် (3.8%) ပမာဏမြင့်မားစွာ ပေါင်းစပ်ထားခြင်းသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေရာတွင် ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ဒေသတွင်းသုတေသနအရ သာမန်လက်ဖက်စိမ်းများထက် 25% ပိုမိုမြင့်မားကြောင်း သိရသည်။
ပျော့ပျောင်း၍ တည်ငြိမ်သော လန်းဆန်းတက်ကြွမှု: ကဖိန်းနှင့် L-theanine မျှတစွာပေါင်းစပ်ထားခြင်းသည် စိုးရိမ်ပူပန်မှုနှင့် ရုတ်တရတ်ကျဆင်းမှုမရှိဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှုကို ချောမွေ့စွာ မြှင့်တင်ပေးပြီး ကြည်လင်သောတွေးခေါ်မှုနှင့် အေးချမ်းသောအာရုံစူးစိုက်မှုကို ကူညီပေးသည်။
အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ကာတီချင်များ (အထူးသဖြင့် EGCG) သည် lipase အင်ဇိုင်း၏ လုပ်ဆောင်မှုကို တားဆီးပေးသဖြင့် အစာစားပြီးနောက် ပုံမှန်သောက်သုံးပါက အဆီစုပ်ယူမှုကို လျှော့ချနိုင်သည်။
အစာခြေစနစ်အပေါ် အကျိုးပြုခြင်း: အစာစားပြီးနောက် နွေးထွေးကာ ပြည့်ဝသော လက်ဖက်ရည်သည် အူလှုပ်ရှားမှုနှင့် အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ထုတ်လွှတ်မှုကို ညင်သာစွာ လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ကာတီချင်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော လက်ဖက်စိမ်းကို ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် “မကောင်းသော” ကိုလက်စထရော (LDL) ပမာဏကို လျှော့ချခြင်းနှင့် သွေးကြောနံရံများ အားကောင်းစေခြင်းတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
ရောင်ရမ်းမှုဆန့်ကျင်ခြင်းနှင့် ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောများသည် ရောဂါဖြစ်စေသော အဏုဇီဝပိုးအများအပြား၏ လုပ်ဆောင်မှုနှင့် ရောင်ရမ်းမှုဖြစ်စဉ်များကို တားဆီးနိုင်သည့် ထင်ရှားသောစွမ်းရည်ရှိသည်။
ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ပေါ့ပါးမှုကို ခံစားရစေပြီး အလုံးစုံ တင်းရင်းမှုနှင့် ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်များကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

9. လက်ဖက်ချက်နည်း:

ရေအပူချိန်: 85°C (ဆူပွက်ပြီး စက္ကန့် ၆၀–၉၀ ခန့် အအေးခံထားသောရေ)။ တယ်ကျိ (အဖူးတစ်ခုတည်း) အတွက် 75–80°C၊ အရွက်အနည်းငယ်ကြမ်းသော ကုန်ကြမ်းအတွက် 90°C အထိ ခွင့်ပြုနိုင်သည်။
လက်ဖက်ပမာဏ: 150 မီလီလီတာအတွက် 3 ဂရမ် (“ခွက်” နည်းလမ်း)၊ အချိုး 1:50။ ကုန်းဖူနည်းလမ်းအတွက် 120–150 မီလီလီတာအတွက် 6–8 ဂရမ်။
ထည့်စရာ: ဖန်ခွက် (玻璃杯, bōlibēi) — အရွက်၏ပုံစံနှင့် လှုပ်ရှားမှုကို ကြည့်ရှုရန်၊ အဖြူရောင်ကြွေခွက်အဖုံး (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) — ရနံ့ကို အပြည့်အဝထုတ်ဖော်ရန်။ အီစင်းအိုး — ဂရုတစိုက်ဖြင့်သာ အသုံးပြုသင့်သည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ပေါက်ကြားနိုင်သော ရွှံ့စေးသည် မြင့်မားသောရနံ့များကို မှိန်စေနိုင်သည်။
ရေ: နူးညံ့သောစိမ့်စမ်းရေ၊ pH ကြားနေ သို့မဟုတ် အနည်းငယ်အက်ဆစ်ဓာတ်ပါသောရေကို ပိုမိုနှစ်သက်သည်။
လုပ်ငန်းစဉ်:
1. ထည့်စရာကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပြီး ရေကိုသွန်ပါ။
2. လက်ဖက်ကိုထည့်ပါ။
3. တယ်ကျီကဲ့သို့ နုနယ်သောကုန်ကြမ်းအတွက် ဆေးကြောခြင်းမလိုအပ်ပါ၊ ပထမအဆင့်နှင့် ဒုတိယအဆင့်အတွက် လျင်မြန်စွာ ဆေးကြောပါ (၁–၂ စက္ကန့်)။
4. “ဖီးနစ်ငှက် သုံးကြိမ်ခေါင်းညိတ်ခြင်း” (凤凰三点头, fènghuáng sān diǎntóu) နည်းလမ်းဖြင့် ရေလောင်းထည့်ပါ — ရေကို အောက်ဆီဂျင်ပြည့်ဝစေရန် မြင့်မြင့်မှ သုံးကြိမ်ခွဲ၍ လောင်းထည့်ခြင်း။
5. ပထမချက်လောင်းချက် — ၅–၁၀ စက္ကန့် (ကုန်းဖူ) သို့မဟုတ် ၁–၁.၅ မိနစ် (ခွက်)။
6. နောက်ဆက်တွဲချက်လောင်းချက်များ — အချိန်ကို ၅–၁၀ စက္ကန့် တိုးမြှင့်ပါ။
7. ၃–၅ ကြိမ် ချက်လောင်းချက်အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိသည် (ကုန်းဖူနည်းလမ်း) သို့မဟုတ် ခွက်ထဲတွင် ၂–၃ ကြိမ် ချက်နိုင်သည်။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

ထည့်စရာ: လေလုံအောင်၊ အလင်းရောင်ကာထားသော ထုပ်ပိုးမှု — အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားဖြင့် လေလုံအိတ်များ၊ အဖုံးကျပ်သော သွပ်ဗူးများ။ အနံ့ပြင်ပ၊ အလင်းရောင်နှင့် အစိုဓာတ်မှ ကာကွယ်ရန် မဖြစ်မနေလိုအပ်သည်။
အပူချိန်: ရေရှည်သိုလှောင်ရန် အကောင်းဆုံးမှာ 0–5°C (ရေခဲသေတ္တာ၏ သီးသန့်စင်တစ်ခု)။ ဖွင့်ခါနီးတွင် အခန်းအပူချိန်သို့ လုံးဝပူလာသည်အထိ စောင့်ဆိုင်းသင့်သည် — ၎င်းသည် အရွက်ပေါ်တွင် အစိုဓာတ်ငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုကို ကာကွယ်ပေးသည်။
သက်တမ်း: မှန်ကန်သောအခြေအနေတွင် ၁၂ လ။ ထုပ်ပိုးမှုဖွင့်ပြီးနောက် ၄–၈ ပတ်အတွင်း အသုံးပြုပါ။
လက်ဖက်၏ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ အလင်းရောင်၊ မြင့်မားသောအပူချိန်၊ အနံ့ပြင်ပများ (အထူးသဖြင့် ရေခဲသေတ္တာအတွင်းရှိ အနံ့ပြင်းသောအစားအစာများ)။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

ဟွေလုံလွယ်ချသည် ယူနန်၏ ဒေသဆိုင်ရာ လက်ဖက်စိမ်းများကြားတွင် အလယ်အလတ်နှင့် အလယ်အလတ်မြင့် ဈေးနှုန်းအဆင့်တွင် ရှိပြီး ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ တက်ကြွသောဒြပ်စင်များ တူညီသော သို့မဟုတ် ပိုမိုမြင့်မားစွာပါဝင်သော်လည်း ကျန်ကျယ်နှင့် အန်းဟွေးဒေသထွက် အထက်တန်းစားလက်ဖက်စိမ်းများထက် သိသိသာသာ နိမ့်ကျသည်။ ခန့်မှန်းဈေးနှုန်းများ (၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ်ဖြင့်): တယ်ကျီ — ယွမ် ၆၀၀ မှ၊ ပထမအဆင့် — ယွမ် ၂၀၀–၃၀၀၊ ဒုတိယအဆင့် — ယွမ် ၈၀–၁၅၀။ ဈေးနှုန်းကိုအကျိုးသက်ရောက်စေသောအချက်များ: အဆင့်နှင့် ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း၊ ရာသီ (နွေဦးအစောပိုင်းက ပိုစျေးကြီး)၊ လက်ဖြင့်လုပ်အား သို့မဟုတ် စက်တစ်ပိုင်းသုံးလုပ်အား၊ ထုတ်လုပ်သူ။

အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- ယုံကြည်ရသော ရောင်းချသူများ သို့မဟုတ် လျန်ဟဲ့ခရိုင်၏ အသိအမှတ်ပြုထုတ်လုပ်သူများထံမှ တိုက်ရိုက်ဝယ်ယူပါ။ ယုံကြည်ရသော ကုန်အမှတ်တံဆိပ်များမှာ “ဟွေစု” (回思)၊ “ဖိန်အန်ချွန်း” (平安村)၊ “ဟုန်လျန်” (弘梁)၊ “ကျောင်းကျုန်း” (兆宗)၊ “ယွမ်ဟဲ့” (圆合) တို့ ဖြစ်သည်။
- အပြင်ပန်းပုံစံကို အကဲဖြတ်ပါ: စစ်မှန်သော ဟွေလုံသည် တင်းမာပြီး လိပ်ခွေထားသည့် အမြှောင်းများ၊ အစိမ်းရင့်ရောင်ဖြစ်ကာ အဖြူရောင်အမွှေးနုများ ထင်ရှားစွာပါရှိသည်၊ ပျော့ခွေးသည် သို့မဟုတ် ကျိုးပဲ့သည်များ မပါရှိရ။
- လက်ဖက်ခြောက်ရနံ့သည် စင်ကြယ်ပြီး သစ်အယ်သီးရနံ့ရှိရမည်၊ အစိုနံ့၊ အက်စစ်နံ့ သို့မဟုတ် ပြင်ပအနံ့များ မပါရှိရ။
- လက်ဖက်ရည်သည် တောက်ပပြီး အဝါစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်နေရမည်။ မှန်သားမထင်ရှားခြင်း၊ အရောင်မှိန်ခြင်း သို့မဟုတ် ရနံ့အားနည်းခြင်းသည် အရည်အသွေးနိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် အစားထိုးထားခြင်း၏ လက္ခဏာများ ဖြစ်သည်။
- သံသယဖြစ်လောက်အောင် ဈေးနိမ့်ခြင်း (ကြေညာထားသော “တယ်ကျီ” အတွက် ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁၀၀ အောက်) သည် အတုပြုလုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် စျေးပေါသောကုန်ကြမ်းနှင့် ရောစပ်ထားခြင်း၏ သေချာလုနီးပါး လက္ခဏာဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားစရာအချက်အလက်များ:

“ဟွေလုံ၏အစိမ်းရောင်ကျောက်စိမ်း”: ခရိုင်၏ အထင်ကရထုတ်ကုန်မှာ “ဟွေလုံလွယ်ယွီ” (回龙绿玉, Huílóng Lǜyù) — “ဟွေလုံ၏အစိမ်းရောင်ကျောက်စိမ်း” ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဗဟိုဇုန်မှ ရွေးချယ်ထားသောကုန်ကြမ်းဖြင့် ဂန္ထဝင် “မော်ကော်ချောင်း” နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်ကာ ၁၉၉၄ ခုနှစ်မှစ၍ ပြည်နယ်နှင့် နိုင်ငံတကာလက်ဖက်ပြိုင်ပွဲများတွင် ရွှေတံဆိပ်၊ ငွေတံဆိပ်များ ပုံမှန်ဆွတ်ခူးရရှိလျက်ရှိသည်။
မျိုးဆက်အဆက်ဆက်ရှိ အပင်ကြီးများ: ဟွေလုံကျိုင်းနှင့် အနီးတစ်ဝိုက်တွင် ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်ကြီးများ ကျန်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် တာချန်ကျေးရွာအုပ်စုရှိ ဟဲ့ဟွာချွန်းရွာတွင် ပင်စည်လုံးပတ် ၄.၁၁ မီတာရှိသော အပင်ကြီးတစ်ပင် ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည် — ၎င်းသည် တယ်ဟုန်၏ အကြီးမားဆုံးသော လက်ဖက်အထိမ်းအမှတ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
ဘိန်းမှ လက်ဖက်သို့: ဟွေလုံချာ၏ သမိုင်းသည် ၁၉၄၀ ပြည့်လွန်နှစ်များက “ဘိန်းတားမြစ် — လက်ဖက်စိုက်” လှုပ်ရှားမှုနှင့် ခွဲခြား၍မရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။ ထိုအချိန်က ဘိန်းပင်များကို လက်ဖက်ခြံများဖြင့် အစားထိုးခြင်းသည် ဒေသခံတောင်ပေါ်လူ့အသိုင်းအဝိုင်းများအတွက် လွတ်မြောက်ရေး၏ စာသားအတိုင်းလုပ်ရပ်တစ်ခု ဖြစ်ခဲ့သည်။
ပြတိုက်နှင့် ပွဲတော်: ဟွေလုံကျိုင်းသည် လျန်ဟဲ့ခရိုင်တွင် ကိုယ်ပိုင်လက်ဖက်ပြတိုက်ရှိသော တစ်ခုတည်းသောရွာဖြစ်ပြီး နှစ်စဉ် ဟွေလုံလက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုပွဲတော်သည် ပြည်နယ်တစ်ဝှမ်းမှ သောင်းနှင့်ချီသော လာရောက်သူများနှင့် ကုန်သည်များကို ဆွဲဆောင်လျက်ရှိသည်။
“ကျူယဲ့ချင်” ဟူသော အမည်ပြောင်: ရိုးရာဓလေ့အရ ဟွေလုံလွယ်ချကို တစ်ခါတစ်ရံ “စစ်မှန်သော ကျူယဲ့ချင်” (竹叶青, Zhúyèqīng) — “ဝါးရွက်” ဟု ခေါ်ဆိုလေ့ရှိပြီး ၎င်း၏ လတ်ဆတ်မှုနှင့် စင်ကြယ်မှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ သို့သော် ဤလက်ဖက်သည် နာမည်ကျော် စီချွမ်အမှတ်တံဆိပ်နှင့် တရားဝင်ဆက်နွယ်မှု မရှိပါ။

13. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

မုန်တိန်ကန်လု (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): မုန်တိန်တောင်မှ စီချွမ်လက်ဖက်စိမ်း။ တောင်ပေါ်ဒေသြထွက်ဖြစ်သော်လည်း လက်ဖက်ရွက်ငယ်ကုန်ကြမ်းမှ ဖြစ်သည်။ ပုံစံမှာ လိပ်ခွေထားပြီး အမွှေးနုများရှိသည်။ အရသာမှာ ပိုမိုပျော့ပျောင်းပြီး ပန်းရနံ့သစ်ခွရနံ့များနှင့် နူးညံ့သောချိုမြမှုပါရှိသည်။ ဟွေလုံမှာ ယူနန်လက်ဖက်ရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းကြောင့် သိသိသာသာ ပိုမိုပြည့်ဝစူးရှပြီး သစ်အယ်သီးရနံ့အားကောင်းကာ “အနှစ်သား” ပိုမိုထင်ရှားသည်။
တယ်ဟုန်ကုရှုလွယ်ချ (德宏古树绿茶): တူညီသော တယ်ဟုန်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသမှ ဒေသတွင်း “အိမ်နီးချင်း” ဖြစ်သော်လည်း တောရိုင်း သို့မဟုတ် သက်ကြီးပင်များမှ ကုန်ကြမ်းကို ရှိုင်းချင် (晒青) နည်းလမ်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ဟွေလုံသည် ပိုမိုရှင်းလင်းသော သစ်အယ်သီးရနံ့ (ချောင်းချင်/မော်ကော်ချောင်း နည်းပညာ၏ရလဒ်) နှင့် ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ထားသော အရသာဖြင့် ထင်ရှားပြီး ရှိုင်းချင် အမျိုးကွဲများမှာ မြက်ပင်-ပျားရည်အရိပ်အမြွက်များဖြင့် ပိုမိုပျော့ပျောင်းသည်။
ကျူယဲ့ချင် (竹叶青, Zhúyèqīng): အမေရီးရှန်းတောင်မှ နာမည်ကျော် စီချွမ်လက်ဖက်စိမ်း။ အရွက်၏ပုံစံမှာ ပြား၍ရှည်မျောမျောဖြစ်သည်၊ အရသာမှာ ပေါ့ပါးပြီး သန့်ရှင်းကာ အခွံမာသီးရနံ့များပါရှိသည်။ ဟွေလုံသည် စရိုက်လက္ခဏာအရ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်- အရည်ပျစ်၍ ပြည့်ဝကာ ဖုံးအုပ်ထားသကဲ့သို့ရှိပြီး အားကောင်းသော အာနိသင်ရှိသည်။ ကုန်ကြမ်းနှင့် နည်းပညာ၏ “အရွယ်အစား” လုံး၀ကွဲပြားသည်။
တျန့်လွယ် (滇绿): လက်ဖက်ရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ ယူနန်လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ယေဘုယျဝေါဟာရ။ ဟွေလုံသည် ၎င်းတို့အထဲတွင် တိကျသေချာစွာ သတ်မှတ်ထားသော ဒေသဂုဏ်သတ္တိ၊ GI အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်နှင့် ၎င်းကို ထူးခြားသော သစ်အယ်သီး “လက်မှတ်” ပေးသော တိကျသည့် “မော်ကော်ချောင်း” နည်းပညာတို့ဖြင့် ထင်ရှားပေါ်လွင်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဟွေလုံလွယ်ချသည် ယူနန်လက်ဖက်ရွက်ကြီးကုန်ကြမ်း၏ အားကောင်းမှုကို “မော်ကော်ချောင်း” လက်ဖြင့်ပြုပြင်ခြင်း၏ သိမ်မွေ့မှုဖြင့် အလင်းယိုင်ဖောက်ထားသော စရိုက်လက္ခဏာရှိသည့် လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ သစ်အယ်သီးရနံ့၊ လက်ဖက်ရည်၏ ပြည့်ဝသောအနှစ်သားနှင့် နက်ရှိုင်းစွာ ဖြည်းညှင်းစွာ ဖြန့်ကျက်သွားသည့် “ဟွေခန်” အာနိသင်သည် တရုတ်နိုင်ငံအရှေ့ပိုင်း၏ သိမ်မွေ့ပေါ့ပါးသော လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် လုံး၀ ကွဲပြားသော အတွေ့အကြုံကို ဖန်တီးပေးသည်။ လက်ဖက်စိမ်းတွင် လတ်ဆတ်မှုသာမက စူးရှမှု၊ ပြည့်ဝမှုနှင့် နွေးထွေးနက်ရှိုင်းမှုကိုပါ ရှာဖွေသူများအတွက် ဟွေလုံလွယ်ချသည် အမှန်တကယ် ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခု ဖြစ်လာမည်ဖြစ်သည် — တစ်ချိန်တည်းတွင် ယူနန်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်ခြင်း၏ ကမ္ဘာသို့ ဖိတ်ခေါ်မှုတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ထိုနေရာတွင် အရွက်တိုင်း၏နောက်ကွယ်၌ လူမျိုးပေါင်းစုံ ရိုးရာအစဉ်အလာများ၏ ရာစုနှစ်များနှင့် တယ်ဟုန်၏မြူဆိုင်းနေသော တောင်တန်းများ၏ သက်ဝင်နေသော အမှတ်တရတို့ တည်ရှိနေသည်။