ဟွေတုန် လျွီချာ

ဟွေတုန် လျွီချာသည် ကွမ်တုံပြည်နယ်၊ ဟွေကျိုမြို့ (惠州市)၊ ဟွေတုန်ခရိုင် (惠东县) တွင် ထုတ်လုပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ စုပေါင်းအမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သက်တမ်းနုသေးသည့် ဒေသဆိုင်ရာအမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး “ဟွေတုန် ကြာတောင်ချာ” (惠东莲花山茶, Huìdōng Liánhuāshān Chá) ဟူသော အယူအဆကို အခြေခံ၍ ပုံဖော်ထားသည်။ ယင်းအယူအဆသည် အစုလိုက်ဖြစ်သော ရှန်ရန်ချာ (仙人茶, Xiānrénchá) မှသည် ဂျင်ရှွမ်း (金萱, Jīnxuān)၊ မေကျန်း (梅占, Méizhàn) နှင့် ရွှေရှန် (水仙, Shuǐxiān) ကဲ့သို့သော ဂန္ထဝင်မျိုးစိတ်များအထိ ကုန်ကြမ်းအမျိုးမျိုးမှ ဒေသခံတောင်ပေါ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကို စုစည်းထားသည်။ ဤဒေသသည် ကုန်းမြင့်တိမ်တောများမှသည် ဒန်ရှ (丹霞) ဘူမိရုပ်သဏ္ဌာန်ရှိသော ကမ်းရိုးတန်းကုန်းမြင့်များအထိ လက်ဖက်ခြောက်ဗီဇအရင်းအမြစ် ကြွယ်ဝမှုနှင့် မြေရပ်ပေါင်းစုံ ကွဲပြားမှုတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြု)။ အဓိကအားဖြင့် “ခဲ့ကျား ချောင်လွီ” (客家炒绿, kèjiā chǎo lǜ) — ဟာ့ခ်ခ် (ဟာကာလူမျိုး) ရိုးရာအတိုင်း ဒယ်အိုးကြီးတွင် ကြော်၍ အစိမ်းသတ်သော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ထုတ်ကုန်အချို့ကို အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် အိုလုန်း (惠州岩茶) အဖြစ်လည်း ထုတ်လုပ်သော်လည်း ဤဆောင်းပါးတွင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် အမျိုးအစားကိုသာ ဆွေးနွေးထားသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဒေသဆိုင်ရာ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ “ဟွေတုန် ကြာတောင်ချာ” (惠东莲花山茶) သည် ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် တတိယအကြိမ် ပြည်နယ်အဆင့်ပြိုင်ပွဲတွင် “ကွမ်တုံပြည်နယ်၏ ကျော်ကြားသော အထူးစိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်သစ်” (广东省名特优新农产品) အဆင့်ကို ရရှိခဲ့သည်။ “ဟွေတုန် ရှန်ရန်ချာ” (惠东仙人茶) သည် ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ရုံး၏ ပထဝီဝင်အမှတ်အသား (地理标志证明商标) ကို ရရှိခဲ့သည်။
• မူလဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်တုံပြည်နယ် (广东省, Guǎngdōng shěng)၊ ဟွေကျိုမြို့ (惠州市, Huìzhōu shì)၊ ဟွေတုန်ခရိုင် (惠东县, Huìdōng xiàn)။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာ ဇုန်များမှာ တောင်ပေါ်မြို့များဖြစ်သော ပိုင်ပင်ကျူ (白盆珠镇)၊ ပေါက်အို (宝口镇)၊ ကျို့လုံဖုန် (九龙峰旅游区)၊ ဒုအ်ကျူ (多祝镇)၊ ကောင်ထန် (高潭镇)၊ အန်တွမ် (安墩镇)၊ လျန်ဟွာ (梁化镇) တို့တွင် တည်ရှိသည်။ ၎င်းတို့အားလုံးသည် ရှီကျိကျန်မြစ် (西枝江) အထက်ပိုင်း၊ လျန်ဟွာတောင်တန်း (莲花山脉, Liánhuā Shānmài) အတွင်း၌ တည်ရှိသည်။
• ပထဝီဝင်သြဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၂°၅၆′–၂၃°၁၅′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၁၄°၃၃′–၁၁၅°၁၅′ (ဟွေတုန်ခရိုင်နယ်နိမိတ်)။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ဟွေတုန်တွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းသည် တောင်ပေါ်အခြေချနေထိုင်သော ဟာ့ခ်ခ်ယဉ်ကျေးမှုနှင့် နီးကပ်စွာဆက်စပ်နေသော ရာစုနှစ်များစွာ သက်တမ်းရှည်သော သမိုင်းကြောင်းရှိသည်။ ပိုင်ပင်ကျူမြို့နယ်၊ ဟန်ချန်ရွာ (横坑村) မှ “လိုင်ရှီကျူဖု” (《赖氏族谱》, “လိုင်မျိုးနွယ်၏ မျိုးရိုးမှတ်တမ်း”) အရ လိုင်မျိုးနွယ်၏ ဘိုးဘေးများသည် ချင်မင်းဆက်အစောပိုင်း (清代) တွင် ဟန်ချန်သို့ရောက်ရှိလာပြီး ခန်ရှီဧကရာဇ် (康熙, ၁၆၆၁–၁၇၂၂) လက်ထက်တွင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ “ဟန်ချန်ချာ” (横坑茶, Héngkēng chá) သည် လိန်နန်ဒေသရှိ (岭南) တွင် ကျော်ကြားလာပြီး ဟွေတုန်တောင်ပေါ်၏ ရှေးစာပို့လမ်းဟောင်းများ (古驿道) မှတစ်ဆင့် ပျံ့နှံ့ခဲ့သည်။

  သီးခြား၍ ပို၍ရှေးကျသော ဓလေ့တစ်ခုမှာ လျန်ဟွာတောင်တန်း၏ အစုလိုက် တောင်ပေါ်ဒေသဇုန်ရှိ ထူးခြားသော တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်ဖြစ်သည့် “ရှန်ရန်ချာ” (仙人茶, Xiānrénchá, “မသေသူ၏လက်ဖက်ခြောက်”) နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ “ဟွေတုန်ရှန်ကျန်တာရှိထျန်” (《惠东乡镇大事典》, “ဟွေတုန်မြို့နယ်များ၏ စွယ်စုံကျမ်း”) အရ ဒေသခံဒဏ္ဍာရီတစ်ခုတွင် ရှန်ရန်ချာကို လော်ဖူတောင် (罗浮山) ၌ ကျင့်ကြံအားထုတ်ခဲ့သော တာအိုဘာသာဝင် ဓာတ်လိုက်ဆရာနှင့် ဆေးသမားတော် ဂယ်ဟုန် (葛洪, ၂၈၄–၃၆၄၊ အရှေ့ကျင့်ခေတ်) က စိုက်ပျိုးခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ ဤဒဏ္ဍာရီမှန်ကန်ပါက ယဉ်ကျေးမှု၏ သက်တမ်းသည် နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင့်ငါးရာကျော်အထိ ရှိနိုင်သည်။ ထို့ပြင် တစ်ချိန်က ကျီပန်ကျန်တောင် (棋盘嶂) ပေါ်တွင် စစ်တုရင်ကစားနေသော မသေသူများသည် လက်ဖက်ရွက်များကို ဖိတ်စင်ခဲ့ရာ ၎င်းတို့သည် အမြစ်တွယ်၍ ရှန်ရန်ချာ၏ မူလအစဖြစ်လာသည်ဟုလည်း ဆိုစကားရှိသည်။

  ကိုလိုနီခေတ်နှင့် သမ္မတခေတ်ကာလအတွင်း ဟွေတုန်မှ လက်ဖက်ခြောက်သည် လိန်နန်ရှိ ဟာ့ခ်ခ်အသိုင်းအဝိုင်း၏ အပြင်ဘက်တွင် သိပ်မသိကြသော ဒေသခံထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြစ် အဓိကတည်ရှိခဲ့သည်။ ၂၀ ရာစုအကုန်တွင် တရုတ်တစ်နိုင်ငံလုံး၌ ဒေသဆိုင်ရာလက်ဖက်ခြောက်များနှင့် တောင်ပေါ်ဒေသများ၏ ဂေဟစင်ကြယ်သော ထုတ်ကုန်များကို စိတ်ဝင်စားမှု မြင့်တက်လာချိန်တွင်မှ အခြေအနေသည် ပြောင်းလဲလာခဲ့သည်။

  ဟွေတုန်၏ ခေတ်မီလက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုသည် ၂၀၁၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် စတင်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် တောင်တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ် (华南农业大学, Huánán nóngyè dàxué) ၏ ပံ့ပိုးမှုဖြင့် ဒေသဆိုင်ရာလက်ဖက်ခြောက် အရင်းအမြစ်များကို စနစ်တကျ သုတေသနပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် “ဟွေတုန် ကြာတောင်ချာ” အမှတ်တံဆိပ်သည် ပြည်နယ်အဆင့် အဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၃–၂၀၂၄ ခုနှစ်များတွင် စံသတ်မှတ်ခြင်းနှင့် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းများ တက်ကြွလာခဲ့သည်- ဟွေကျိုကျန်းချာ (岩茶)၊ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် နည်းပညာဆိုင်ရာ စံနှုန်းများ ရေးဆွဲခဲ့သည်။ “ဟွေတုန် ရှန်ရန်ချာ” ကို ပထဝီဝင်အမှတ်အသားအဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။

• အမည်: “ဟွေတုန် လျွီချာ” (惠东绿茶) — စာသားအရ “ဟွေတုန်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်”။ 惠东 (Huìdōng) သည် ခရိုင်အမည်ဖြစ်ပြီး “ဟွေ [တောင်] ၏အရှေ့ဘက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ 绿茶 (lǜchá) — “အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်”။ တဆက်တည်း အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သော 惠东莲花山茶 (Huìdōng Liánhuā Shān Chá) သည် “ဟွေတုန် ကြာတောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဟုဘာသာပြန်ဆိုနိုင်ပြီး တောင်ပေါ်ဇာစ်မြစ်ကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ဟာ့ခ်ခ်လူမျိုးတို့၏ ဧည့်ဝတ်ပြုမှုယဉ်ကျေးမှု၏ မရှိမဖြစ်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်- “以茶会友，以茶待客” (yǐ chá huì yǒu, yǐ chá dài kè, “လက်ဖက်ခြောက်ဖြင့် သူငယ်ချင်းများကို တွေ့ဆုံသည်၊ လက်ဖက်ခြောက်ဖြင့် ဧည့်သည်များကို ဧည့်ခံသည်”)။ ဒေသခံဓလေ့က မြည်းစမ်းခြင်းအဆင့်ခြောက်ဆင့်ကို သတ်မှတ်ထားသည်- “ကြည့် — အနံ့ခံ — မြည်းစမ်း — မွှေ — မျိုချ — အရသာအကြွင်းကို ခံစား” (一看二闻三品四搅五咽六回味, yī kàn èr wén sān pǐn sì jiǎo wǔ yàn liù huíwèi)။ လက်ဖက်ခြောက်သည် ကျေးလက်အသိုင်းအဝိုင်းများ၏ စီးပွားရေးတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်- လက်ဖက်ခြောက်ဒေသများရှိ မိသားစုပေါင်း ၃၀၀၀ ကျော်သည် အဓိက ဝင်ငွေကို လက်ဖက်ခြောက်မှရရှိပြီး အထက်တန်းစား ရှန်ရန်ချာနမူနာများသည် တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ်ထောင်ပေါင်းများစွာအထိ တန်ဖိုးရှိနိုင်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ်: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
• မျိုးကွဲ / မျိုးစိတ်ခွဲ: မျိုးကွဲမျိုးစုံကွဲပြားမှုသည် ဟွေတုန်၏ ထူးခြားချက်တစ်ခုဖြစ်သည်-
  • ရှန်ရန်ချာ (仙人茶, Xiānrénchá) — အပူပိုင်းဒေသခွဲအမျိုးအစား (亚乔木型, yà qiáomù xíng) ဖြစ်သော အစုလိုက်တောရိုင်း မျိုးစိတ်ဖြစ်ပြီး လျန်ဟွာတောင်တန်း၏ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၁၀၀၀ ကျော်ရှိ အမြင့်ပိုင်းများတွင်သာ တွေ့ရှိရသည်။ အပင်များသည် ၃–၅ မီတာအထိ မြင့်သည်။ အရွက်များကြီးမား၍ အဖူးများတွင် အမွေးနုများရှိသည်။ စိုက်ပျိုးရန် မဖြစ်နိုင်သလောက်ဖြစ်သည် — ရွှေ့ပြောင်းစိုက်ပါက ထူးခြားသောအရသာ ပျောက်သွားသည်။ ခူးဆွတ်ခြင်းကို ချင်းမင် အနီးတွင် တစ်နှစ်လျှင် တစ်ကြိမ်သာ ပြုလုပ်သည်။
  • ဂျင်ရှွမ်း (金萱, Jīnxuān) — စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ဟွေတုန်သို့ သယ်ဆောင်လာသော ထိုင်ဝမ်မျိုးစိတ် TTES No.12။
  • မေကျန်း (梅占, Méizhàn) — ဖူကျန့်မျိုးစိတ်ဖြစ်ပြီး တောက်ပသောအမွှေးရနံ့အတွက် တန်ဖိုးထားသည်။
  • ရွှေရှန် (水仙, Shuǐxiān) — ဂန္ထဝင် ဖူကျန့်မျိုးစိတ်။
  • ချွမ်ထီးကျုံး (群体种, Qúntǐzhǒng) — ရာစုနှစ်များစွာ သဘာဝရွေးချယ်မှုဖြင့် မြေရပ်နှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ဆင့်ကဲပြောင်းလဲထားသော ဒေသခံမျိုးစေ့ လူဦးရေများ။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးရာသီ (အစောပိုင်း — ချင်းမင်မတိုင်မီ၊ အဓိက — ကုယွီမတိုင်မီ)၊ နွေရာသီ (“လျွယွဲ့ကျစ်”၊ 六月子) နှင့် ဆောင်းဦးရာသီ (“ပိုင်လုကျစ်”၊ 白露子၊ ဆောင်းဦးနှင်းစက်ပွဲအစသို့)။ နွေဦးလက်ဖက်ခြောက်သည် တန်ဖိုးအရှိဆုံးဖြစ်၍ ဆောင်းဦးလက်ဖက်ခြောက်သည် ထူးခြားသော ပန်းရနံ့မှတ်စုများ ပါရှိသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဖူးတစ်ဖူးနှင့် ထိပ်ဖျားအရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက် (一芽一叶 – 一芽二叶)။ ရှန်ရန်ချာအတွက် — အရွက်လေးရွက်နှင့် အဖူးတစ်ဖူး (四叶一芯)။
• ကုန်ကြမ်းသတ်မှတ်ချက်များ: လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ခူးဆွတ်ထားပြီး မပျက်စီး၊ အပူလွန်ကဲခြင်းမရှိ၊ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာထိခိုက်မှုမရှိရပါ။ အရည်အသွေးမြင့်အသုတ်များအတွက် — လူဖြင့်သာခူးဆွတ်ရသည်။

4. မြေရပ် (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် ရှုခင်း: ဟွေတုန်သည် နန်လိန်တောင်တန်း၏ တောင်ဘက်ကိုင်းဖြစ်သော လျန်ဟွာတောင်တန်း (莲花山脉, Liánhuā Shānmài) အတွင်း တည်ရှိသည်။ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်မှာ အလယ်အလတ်နှင့် အနိမ့်ပိုင်းတောင်များဖြစ်ပြီး နက်ရှိုင်းသောချိုင့်ဝှမ်းများ၊ ပေါများသော ရေစီးကြောင်းများနှင့် ထူထပ်သော အပူပိုင်းဒေသခွဲသစ်တောများရှိသည်။ ဟန်ချန်ရွာသည် ပျမ်းမျှအမြင့် မီတာ ၁၀၀၀ ခန့်ရှိသော တောင်များဖြင့် ဝိုင်းရံထားသည်။ ပိုင်ပင်ကျူဒေသတွင် ဝူရီတောင်ရှိ ကျန်းချာမြေရပ်ကို အမှတ်ရစေသော ဒန်ရှ (丹霞) ဘူမိရုပ်သဏ္ဌာန် — အနီရောင်အနည်ကျကျောက်ဆောင်များကို တွေ့ရသည်။
• စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၃၀၀–၁၂၀၀ မီတာ။ ရှန်ရန်ချာ — အများစုမှာ ၁၀၀၀ မီတာအထက်၊ ဂျင်ရှွမ်း နှင့် မေကျန်း စိုက်ခင်းများ — ၃၀၀–၈၀၀ မီတာ။
• ရာသီဥတု: တောင်တရုတ်ပင်လယ်၏ ထင်ရှားသောလွှမ်းမိုးမှုရှိသော အပူပိုင်းဒေသခွဲ မုတ်သုန်ရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၂၂°C ခန့်။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁၇၀၀–၂၀၀၀ မီလီမီတာ။ ဆွေမျိုးစိုထိုင်းဆ — မြင့်မား (၈၀% ကျော်)။ တောင်ပေါ်ဇုန်တွင် မကြာခဏ မြူများနှင့် တိမ်ဖုံးခြင်းသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသော သဘာဝအရိပ်ပေးမှုဖြစ်သည်။ ကုန်းမြင့်ဒေသများတွင် သိသာထင်ရှားသော နေ့နှင့်ည အပူချိန်ကွာခြားချက် (နွေရာသီတွင် ၁၀–၁၅°C အထိ) သည် အမွှေးရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ ဖွဲ့စည်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
• မြေဆီလွှာ: အက်ဆစ်ဓာတ်ပြုနိုင်သော (pH ၄.၅–၅.၅) အနီရောင်မြေဆီလွှာနှင့် လက်တာရိုက်မြေဆီလွှာများဖြစ်ပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းကာ အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။ ဒန်ရှဘူမိဗေဒရှိသော ဒေသများတွင် — ကျောက်ထူထပ်ပြီး အဏုအာဟာရဓာတ်များ ပါဝင်မှုမြင့်မားကာ လက်ဖက်ခြောက်ကို သတ္တုဓာတ်အရသာလက္ခဏာ ပေးသည်။
• စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ: လက်ဖက်ပင်အများစုသည် တစ်ပိုင်းတောရိုင်း သို့မဟုတ် အကျယ်တဝင့်စိုက်ပျိုးမှုဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် ရှန်ရန်ချာဖြစ်သည်။ ဂျင်ရှွမ်းနှင့် မေကျန်းစိုက်ခင်းများကို အော်ဂဲနစ်ဓာတ်မြေဩဇာများအသုံးပြု၍ ပိုမိုစနစ်ကျစွာ စီမံခန့်ခွဲသည်။ တောင်ပေါ်အထီးကျန်မှုနှင့် ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲမြင့်မားမှုသည် ပိုးမွှားများကို သဘာဝကာကွယ်မှုပေးသည်။ လုပ်ငန်းအများအပြားတွင် အော်ဂဲနစ်ထုတ်လုပ်မှု အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် ရရှိထားသည် (ခရိုင်အချက်အလက်များအရ လုပ်ငန်း ၇ ခု)။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

အဓိကနည်းပညာမှာ “ခဲ့ကျား ချောင်လွီ” (客家炒绿)၊ ဟာ့ခ်ခ်စတိုင် ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အစဉ်အလာအားဖြင့် ထင်းမီးဖြင့် လက်ဖြင့်ကြော်ခြင်း (柴火手工炒制) ကို အသုံးပြုခဲ့ပြီး ခေတ်မီလုပ်ငန်းများသည် စက်မှုပစ္စည်းကိရိယာများကိုလည်း အသုံးပြုကြသည်။ အဓိကအဆင့်များ:

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): နုနယ်သောအညွန့်များကို လူဖြင့်ရွေးချယ်ခြင်း။ ရှန်ရန်ချာအတွက် — မတ်စောက်သော တောင်စောင်းများတွင် လုပ်အားပင်ပန်းသော ခူးဆွတ်မှု၊ အပင်များသည် ၃–၅ မီတာအထိ မြင့်သောကြောင့် ကာယကြံ့ခိုင်မှု လိုအပ်သည်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း / အညှိုးခံခြင်း (摊晾 — tānliàng): အစိုဓာတ်ကိုညီစေရန်နှင့် အမွှေးရနံ့မူလပစ္စည်းများ၏ အင်ဇိုင်းအသွင်ပြောင်းလဲမှုကိုစတင်ရန် လတ်ဆတ်သောကုန်ကြမ်းကို အရိပ်ထဲတွင် ပါးလွှာသောအလွှာအဖြစ် ဖြန့်ခင်းထားသည်။

• အစိမ်းသတ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်၍ အစိမ်းသတ်ခြင်း (锅炒杀青, guōchǎo shāqīng) — အစဉ်အလာ ဟာ့ခ်ခ်နည်းလမ်း။ မြင့်မားသောအပူချိန်သည် အောက်ဆီဒေ့စ်အင်ဇိုင်းများကို လျင်မြန်စွာ အသုံးမဝင်စေပြီး သန့်ရှင်းသော “အစိမ်းရောင်” လက္ခဏာနှင့် သစ်အယ်သီးရနံ့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အခြေခံမူများ: “မြင့်မားသောအပူချိန်၊ ညီညာမှု၊ အနီရောင်ရိုးတံများမရှိခြင်း” (高温、均匀、无红梗)။ ထုတ်လုပ်သူအချို့သည် ထင်းမီးဖြင့် ကြော်ခြင်းကို ယနေ့တိုင်အသုံးပြုဆဲဖြစ်ပြီး ၎င်းက မီးခိုးအရိပ်အမြွက်အနည်းငယ်ကို ပေးသည်။

• လိပ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): အရွက်ကိုပုံဖော်ခြင်းနှင့် ဆဲလ်နံရံများကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပျက်စီးစေခြင်း။ ပေါ့ပါးစွာလိပ်ခြင်းဖြင့် အရွက်၏တည်ကြည်မှုနှင့် ထုတ်ယူမှုနူးညံ့မှုကို ထိန်းသိမ်းသည်။

• ပုံဖော်ခြင်း (做形 — zuòxíng): အရွက်ကို ထူးခြားသောပုံစံ (ကောက်ကွေးခြင်း၊ ပြားချပ်ခြင်း သို့မဟုတ် အပ်ပုံသဏ္ဌာန် — ထုတ်ကုန်ပေါ်မူတည်၍) ပေးခြင်း။

• အခြောက်ခံခြင်း (干燥 — gānzào): ကြော်ခြင်း သို့မဟုတ် ပူသောလေဖြင့် တည်ငြိမ်သောအစိုဓာတ်ပမာဏ (≤ 6 %) သို့ရောက်အောင် ပြုလုပ်ခြင်း။ အစဉ်အလာ မီးသွေးဖြင့် အခြောက်ခံခြင်းသည် အမွှေးရနံ့ကို ထပ်ဆောင်းနက်ရှိုင်းမှုပေးသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ အပြင်ပန်း: ကြီးမား၍ အနည်းငယ် ကောက်ကွေးသော အညွန့်များ (ရှန်ရန်ချာ) မှသည် ပိုမိုကျစ်လစ်၍ တင်းတင်းရစ်ခွေထားသော အရွက်များ (ဂျင်ရှွမ်း၊ အုပ်စုမျိုးများ) အထိ ကွဲပြားသည်။ အရောင် — မီးခိုးရောင်သန်းသော အစိမ်းရောင်မှ တောက်ပသော အစိမ်းရင့်ရောင်အထိ၊ အဖူးများပေါ်တွင် အမွေးနုများကိုမြင်နိုင်သည်။
• ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ အမွှေးရနံ့: လတ်ဆတ်သည်၊ သန့်ရှင်းသည်၊ သစ်အယ်သီးရနံ့မှတ်စုများ (栗香) ပါရှိသည်။ ဟန်ချန်လက်ဖက်ခြောက်တွင် — ပျားရည်အရိပ်အမြွက်များ၊ ရှန်ရန်ချာတွင် — သစ်သီးရနံ့အခံပါသော ထင်ရှားသည့် ကရမေလ်ရနံ့ (焦糖香)။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အမွှေးရနံ့: မြင့်မားသည်၊ တောက်ပသည်၊ ကြာရှည်ခံသည်။ အခြေခံ သစ်အယ်သီးရနံ့၊ ပန်းအရိပ်အမြွက်များ (အထူးသဖြင့် ဆောင်းဦးခူးဆွတ်မှုတွင်)၊ နွေဦးအသုတ်များ၏ လတ်ဆတ်သော “စိမ်းစိုမှု”။
• အရသာ: ပြည့်ဝသည်၊ အပြည့်အဝရှိပြီး ကြမ်းတမ်းမှုမရှိ။ ထူးခြားသော ဖော်မြူလာ: “甘而不苦，浓而不涩” — “ချိုသော်လည်း ခါးသက်မှုမရှိ၊ ပျစ်ပြီးပြည့်ဝသော်လည်း ဖန်ရှိန်းတင်းမှုမရှိ”။ ဟန်ချန်လက်ဖက်ခြောက် — ပျားရည်ချိုမြိန်မှု၊ ကြာရှည်သော အချိုပြန်အရသာ (回甘)။ ရှန်ရန်ချာ — အစပိုင်းတွင် ခါးသက်မှုအနည်းငယ်ရှိပြီး အားကောင်း၍ ကြာရှည်သော အချိုပြန်အရသာ။ ကုန်းမြင့်အသုတ်များသည် “高山韵” (gāoshān yùn, “တောင်ပေါ်ဂီတသံ”) ကို ပြသသည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အဝါရောင်သန်းသော အစိမ်းရောင်မှ တောက်ပသော အစိမ်းရောင်အထိ၊ ကြည်လင်သန့်ရှင်းသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (ချက်ပြီးသောအရွက်): နုနယ်၍ ညီညာသော၊ ပျော့ပျောင်းသော အရွက်များဖြစ်ပြီး တောက်ပသော အစိမ်းရောင်ရှိသည်။ ရှန်ရန်ချာတွင် — သိသိသာသာပိုကြီးပြီး ထူးခြားသော ခွက်ပုံသဏ္ဌာန် အရွက်ပရိုဖိုင် (သေးငယ်သော “ခွက်” နှင့်တူသည်)၊ အရွက်အောက်ဘက်ခြမ်းတွင် နီညိုရောင်အရိပ်အမြွက် (红茵色) ရှိနိုင်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနော (茶多酚): ဟွေတုန်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင် ပါဝင်မှုသည် ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ ၁၈–၂၅% ခန့်ရှိပြီး အရွက်ကြီးနှင့် အရွက်အလတ်စားမျိုးများကိုအခြေခံသော တောင်ပိုင်းတရုတ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် သာမာန်ဖြစ်သည်။ အဓိကအားဖြင့် ကက်တီချင်း (EGCG, ECG, EC, EGC) တို့သည် ဖန်ရှိန်းတင်းမှုနှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လှုပ်ရှားမှုကို ပေးသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸): တိမ်အရိပ်ကျခြင်း၊ ညအပူချိန်နိမ့်ခြင်းနှင့် အပင်ကြီးထွားမှုနှေးကွေးခြင်းတို့ကြောင့် ကုန်းမြင့်အသုတ်များ (အထူးသဖြင့် နွေဦးရာသီ) တွင် ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။ L-theanine သည် ချိုမြိန်မှုနှင့် အုမာမီအရသာ၏ အဓိကသယ်ဆောင်သူဖြစ်သည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း — စံပါဝင်မှု (ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ ၂.၅–၄% ခန့်)။ ရှန်ရန်ချာသည် အီစထရစ်ဖိုင်ဖြစ်သော ကက်တီချင်းများ ပါဝင်မှုမြင့်မားသဖြင့် ထူးခြားသည်၊ ၎င်းသည် အချိုပြန်အရသာ (回甘) ၏ အားပြင်းမှုနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
• ဗီတာမင်: ဗီတာမင် C (အစဉ်အလာ ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်စဉ် ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းသည်)၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု၊ β-ကာရိုတင်း။
• သတ္တုဓာတ်: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ သွပ်၊ သံ။ ဒန်ရှဘူမိဗေဒရှိသော ဒေသများမှ လက်ဖက်ခြောက်များတွင် အဏုအာဟာရဓာတ်များ ပမာဏမြင့်မားစွာ ပါဝင်နိုင်သည်။
• မရှိမဖြစ်ဆီ: လင်နလူးလ်၊ ဂျရာနီယိုလ်၊ နဲရိုလီဒေါလ်၊ ဖီနိုင်လ်အက်စီတယ်လ်ဒီဟိုက်။ ရှန်ရန်ချာတွင် — ၎င်း၏ထူးခြားသော မျိုးဗီဇဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ဆက်စပ်သော ထင်ရှားသည့် ကရမေလ်-သစ်သီး အမွှေးရနံ့ပရိုဖိုင် ရှိသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ကက်တီချင်းပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို အားကောင်းစွာ ပယ်ဖျက်နိုင်သော အာနိသင်ကိုပေးသည်။
• လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်: ကဖိန်းနှင့် L-theanine တို့၏ပေါင်းစပ်မှုသည် ရုတ်တရက်အထွတ်အထိပ်များမရှိဘဲ နူးညံ့၍ ကြာရှည်သော နိုးကြားမှုကိုပေးသည်။ ဒေသခံဓလေ့အရ အပူဒဏ်နှင့် ကာယလုပ်အားပြင်းထန်ချိန်တွင် အပူလျှပ်ခြင်းကိုကာကွယ်ရန် ရှန်ရန်ချာ၏ ထိရောက်မှုကို မှတ်သားထားသည်။
• အစာခြေမှုကို အထောက်အကူပြုခြင်း: ပိုလီဖီနောများသည် အူလှုပ်ရှားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အဆီများသောအစာကို ခြေဖျက်ရာတွင် လွယ်ကူစေသည်။ ဒေသခံအသုံးပြုမှုတွင် အစာစားချင်စိတ်မရှိခြင်းနှင့် အစာအိမ်အူလမ်းကြောင်း မသက်မသာဖြစ်ခြင်းအတွက် ရှန်ရန်ချာကို အသုံးပြုသည်။
• နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ အထောက်အကူ: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် LDL ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို ကျဆင်းစေပြီး သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
• ကိုယ်ခံအားကို အားကောင်းစေခြင်း: ဗီတာမင်များ (C, B အုပ်စု)၊ သတ္တုဓာတ်များနှင့် ပိုလီဖီနောများ၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် အထွေထွေအားဖြည့်အာနိသင် ရှိသည်။
• ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း: ကက်တီချင်းများသည် အပူထုတ်လွှတ်မှုနှင့် စွမ်းအင်သုံးစွဲမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
• ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်: ကက်တီချင်းနှင့် တန်နင်များသည် ပါးစပ်နှင့် အစာအိမ်အူလမ်းကြောင်းရှိ ရောဂါဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားသည်။

မှတ်ချက်- လက်ဖက်ခြောက်သည် ဆေးဝါးမဟုတ်ပါ။ ဖော်ပြထားသော ဂုဏ်သတ္တိများသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဆိုင်ရာ အထွေထွေအချက်အလက်များနှင့် ဒေသခံတွေ့ရှိချက်များအပေါ် အခြေခံထားပါသည်။ ရောဂါတစ်စုံတစ်ရာရှိပါက ဆရာဝန်နှင့် တိုင်ပင်ဆွေးနွေးရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၉၀°C။ နူးညံ့သော နွေဦးလက်ဖက်ခြောက်အတွက် — ၈၀–၈၅°C၊ ပိုမိုရင့်ကျက်သော နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးလက်ဖက်ခြောက်အတွက် — ၈၅–၉၀°C။

• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (ကိုင်ဝမ်၊ လောင်းချနည်း)၊ ရေ ၂၀၀ မီလီလီတာအတွက် ၂–၃ ဂရမ် (ဖန်ခွက်၊ စိမ်ထားနည်း)။

• ပန်းကန်ခွက်ယောက်: ဖန်ခွက် (အမြင်အာရုံခံစားမှုအတွက်)၊ ကြွေကိုင်ဝမ် (盖碗) သို့မဟုတ် ကြွေရေနွေးအိုး။ ရှန်ရန်ချာအတွက် — ကိုင်ဝမ်က ပို၍ သင့်လျော်သည်- အရွက်ကြီးသည် ကျယ်ပြန့်သောပန်းကန်ထဲတွင် ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ဖွင့်ထွက်သည်။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  1. ပန်းကန်ခွက်ယောက်ကို အပူပေးခြင်း။ ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ကိုင်ဝမ်ကို ရေနွေးပူဖြင့် ဆေးကြောပါ။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ခြင်း။ အပူပေးထားသော ခွက်ထဲသို့ ခြောက်သွေ့သောအရွက် ၃ ဂရမ်ကို ထည့်ပါ။
  3. ပထမအကြိမ်လောင်းချခြင်း။ ၈၀–၈၅°C ရေဖြင့် လောင်းထည့်ပါ။ စက္ကန့် ၄၀–၆၀ ခန့် စိမ်ထားပါ။
  4. သွန်ချခြင်း။ ရေနွေးကြမ်းကို အကုန်အစင်သွန်ချပါ (ကိုင်ဝမ်တွင်) သို့မဟုတ် ၃ ပုံ ၂ ပုံခန့်အထိ သောက်ပါ (ဖန်ခွက်တွင်)။
  5. ထပ်ခါတလဲလဲ ချက်ခြင်း။ ၃–၅ ကြိမ် လောင်းချနိုင်သည်။ ရှန်ရန်ချာအတွက် — အရွက်၏ ထူးခြားသောခံနိုင်ရည်ကြောင့် ၇–၈ ကြိမ်အထိ။ လောင်းချတိုင်း ၁၀–၁၅ စက္ကန့် တိုးပေးပါ။
  6. စိမ်ထားခြင်း (ဖန်ခွက်နည်း) ၁.၅–၂ မိနစ်၊ သောက်တိုင်း ၃ ပုံ ၂ ပုံအထိ ရေဖြည့်ပါ။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံသော အလူမီနီယံသတ္တုပြား သို့မဟုတ် သံဖြူဘူးထဲတွင် မှောင်၍အေးမြသောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
• အကောင်းဆုံးအပူချိန် — ၀–၅°C (ရေခဲသေတ္တာ) ဖြစ်သော်လည်း အနံ့မစုပ်မိစေရန် တင်းကျပ်စွာလေလုံအောင် ပြုလုပ်ရမည်။
• လက်ဖက်ခြောက်၏ ရန်သူများ: အလင်း၊ အစိုဓာတ်၊ ပြင်ပအနံ့များ၊ အောက်ဆီဂျင်၊ မြင့်မားသောအပူချိန်။
• သုံးစွဲရန်သက်တမ်း: အမြင့်ဆုံးအရည်အသွေးအတွက် — ထုတ်လုပ်ပြီး ၆–၁၂ လအတွင်း။ စိတ်ဝင်စားစရာမှာ ရှန်ရန်ချာအတွက် ဒေသခံဓလေ့က တစ်နှစ်ကျော် သိုလှောင်ခွင့်ပြုသည် (အနံ့မပျောက်ဘဲ သိုလှောင်ထားသော အသက်ကြီးရှန်ရန်ချာသည် အစာခြေရာတွင် အထောက်အကူပြုရန် တန်ဖိုးထားသည်)။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: ကျယ်ပြန့်သော အကွာအဝေး။ အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်သော ဟန်ချန်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် စံမျိုးစိတ်များမှ လက်ဖက်ခြောက် — လက်လှမ်းမီသော အပိုင်းအခြား (တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ် ၂၀၀–၃၀၀)။ အရည်အသွေးမြင့် တောရိုင်း ရှန်ရန်ချာ — အထက်တန်းစားအပိုင်းအခြား (တစ်ကျင်းလျှင် ယွမ်ထောင်ပေါင်းများစွာအထိ၊ အပင်ဟောင်းများမှ အသက်ကြီးနမူနာများမှာ — ယွမ် ၁၀,၀၀၀ နှင့်အထက်အထိ)။
• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ဒေသခံသမဝါယမများနှင့် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရှိသော ယုံကြည်စိတ်ချရသည့် လုပ်ငန်းများ (အော်ဂဲနစ်၊ SC-အမှတ်အသား၊ ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်) မှ ဝယ်ယူပါ။
  • အမွှေးရနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ: စစ်မှန်သော ဟွေတုန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် မကြာခဏ ပျားရည်ရနံ့မှတ်စုများပါသော သန့်ရှင်းသည့် သစ်အယ်သီးရနံ့ရှိသည်။ အတုအမွှေးရနံ့ထည့်ထားလျှင် ပြင်းထန်ပြီး တာရှည်မခံပါ။
  • ရေနွေးကြမ်းကို စစ်ဆေးပါ: ကြည်လင်သန့်ရှင်းပြီး အဝါရောင်သန်းသော အစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်။ မှုန်ဝါးနေလျှင်၊ မွဲခြောက်နေလျှင် — အရည်အသွေးနိမ့်သည့်လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • အရွက်ကို အာရုံစိုက်ပါ: စစ်မှန်သော ရှန်ရန်ချာသည် ထူးခြားသောခွက်ပုံသဏ္ဌာန်ရှိသော အရွက်ကြီးများနှင့် အောက်ဘက်ခြမ်းတွင် နီညိုရောင်အရိပ်အမြွက်ရှိခြင်းဖြင့် ထင်ရှားသည် — ၎င်းကို အတုပြုလုပ်ရန် ခက်ခဲသည်။
  • ဈေးနှုန်း: “တောရိုင်း ရှန်ရန်ချာ” အတွက် သံသယဖြစ်ဖွယ် ဈေးနှုန်းနိမ့်နေခြင်းသည် သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြင့် အစားထိုးထားသည့် သေချာသောလက္ခဏာဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

• ရှန်ရန်ချာသည် (ချုံပင်မဟုတ်ဘဲ) တောရိုင်း သစ်ပင်ပုံစံ လက်ဖက်ပင်မှ ထုတ်လုပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အပင်များသည် ၅ မီတာအထိမြင့်ပြီး ရိတ်သိမ်းမှုမှာ လက်ဖက်ခြောက်စိုက်ခင်းထက် သစ်သီးခြံတွင် အလုပ်လုပ်ရသည့်ပုံစံနှင့် ပိုမိုတူသည်။
• ရှန်ရန်ချာကို ရွှေ့ပြောင်းစိုက်ခြင်း သို့မဟုတ် မျိုးစေ့ဖြင့် မျိုးပွားခြင်းဖြင့် စိုက်ပျိုးရန် ကြိုးပမ်းမှုများ မအောင်မြင်ပါ- ရွှေ့ပြောင်းစိုက်ထားသောအပင်များနှင့် ၎င်းတို့၏မျိုးဆက်များသည် ထူးခြားသောအရသာနှင့် အနံ့ကို ဆုံးရှုံးသွားပြီး သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ဤဖြစ်စဉ်အတွက် ယခုအချိန်အထိ ပြည့်စုံသော သိပ္ပံနည်းကျ ရှင်းလင်းချက်မရရှိသေးပါ။
• ၂၀၁၁ ခုနှစ်တွင် လယ်သမား ယန်ထျန်စုန် (杨天送) သည် မုဟွာရွာ (沐化村) ရှိ ဒန်ရှဘူမိရုပ်သဏ္ဌာန်ရှိသော “ကျောက်တောင်များ” (石头山) သည် အများအားဖြင့် ဖူကျန့်ရှိ ဝူရီတောင်များနှင့် ဆက်စပ်သော ကျန်းချာ (岩茶) စိုက်ပျိုးရန် အလွန်သင့်လျော်ကြောင်း ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဤရှာဖွေတွေ့ရှိမှုသည် “ဟွေကျိုကျန်းချာ” (惠州岩茶) အမှတ်တံဆိပ် ဖန်တီးခြင်းနှင့် ယခင်က အသုံးမဝင်သော ကျောက်ဆောင်စောင်းများကို စီးပွားရေးအရ အသုံးချခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေခဲ့သည်။
• ဟန်ချန်ရွာမှ ဟာ့ခ်ခ်သီချင်းတစ်ပုဒ်က ဆိုသည်- “莲花山后雨，横坑清前茶，茶芽日日长，茶叶朝朝查” (Liánhuā shān hòu yǔ, Héngkēng qīng qián chá, chá yá rì rì zhǎng, chá yè zhāo zhāo chá) — “ကြာတောင်နောက်ဘက်တွင် မိုးရွာသည်၊ ဟန်ချန်တွင် ချင်းမင်မတိုင်မီ လက်ဖက်ခြောက်၊ လက်ဖက်ဖူးများသည် နေ့စဉ်ကြီးထွားသည်၊ လက်ဖက်ခြောက်ကို နံနက်တိုင်း စစ်ဆေးသည်”။
• ဟွေတုန်ရှိ လက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာမှာ မူး ၄၀,၀၀၀ ခန့် (≈ ၂၆၇၀ ဟက်တာ) ဖြစ်ပြီး နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏမှာ တန်ချိန် ၂၁၀၀ ခန့်၊ နှစ်စဉ်တန်ဖိုးမှာ ယွမ် ၁၀ ဘီလီယံကျော်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်သည် မိသားစုပေါင်း ၃၀၀၀ ကျော်ပါဝင်သော ကျေးလက်စီးပွားရေး၏ အခြေခံဖြစ်လာသည်။
• ကွမ်တုံသည် အဓိကအားဖြင့် အိုလုန်းဒန်ချုံးလက်ဖက်ခြောက်များနှင့် ကွမ်တုံလက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု (饮茶, yǐnchá — “ယမ်ချာ”) တို့၏ မွေးရပ်မြေအဖြစ် လူသိများသည်။ ဟွေတုန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ကွမ်တုံပြည်နယ်၏ လုံးဝကွဲပြားသော ဟာ့ခ်ခ်ဓလေ့ကို ကိုယ်စားပြုပြီး ကွမ်တုံသည် အိုလုန်းမြေသာမက တောင်ပေါ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ အရေးပါသော ထုတ်လုပ်သူလည်းဖြစ်ကြောင်း သရုပ်ပြသည်။
• တောင်တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ် (华南农业大学, Huánán nóngyè dàxué) သည် ဟွေတုန်တွင် လက်တွေ့သင်ကြားရေးအခြေစိုက်စခန်းတစ်ခုကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ၎င်းသည် ဒေသဆိုင်ရာလက်ဖက်ခြောက်ဗီဇအရင်းအမြစ်နှင့် ၎င်း၏လေ့လာမှုအလားအလာများကို သိပ္ပံနည်းကျစိတ်ဝင်စားမှုကို ညွှန်ပြနေသည်။

13. ကွမ်တုံမှ အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

လက္ခဏာ	ဟွေတုန် လျွီချာ (惠东绿茶, Huìdōng lǜchá)	ဘော်ထန်ရှမ်ချာ (柏塘山茶, Bótáng shānchá)	အင်းဒေ့ ဟုန်ချာ (英德红茶, Yīngdé hóngchá)	ရှောင်ကွမ်လွီချာ (韶关绿茶, Sháoguān lǜchá)
ဒေသ	ဟွေကျို၊ ဟွေတုန်	ဟွေကျို၊ ဘိုလော်	ချင်းယွမ်၊ အင်းဒေ့	ရှောင်ကွမ်
အမျိုးအစား	အစိမ်းရောင် (ခဲ့ကျား ချောင်လွီ)	အစိမ်းရောင် (တောင်ပေါ်)	အနီရောင် (အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်)	အစိမ်းရောင်
ထူးခြားသောမျိုးများ	ရှန်ရန်ချာ (အစုလိုက်)	ရှောင်ရဲ့ကျစ်ယာချာ (紫芽茶)	အင်ဟုန်နံပါတ် ၉၊ ကျင်းမုကျန်	ဒေသခံလူဦးရေများ
အဓိကအမွှေးရနံ့	သစ်အယ်သီး၊ ပျားရည်၊ ကရမေလ်	သစ်အယ်သီး၊ အန်သိုဆိုင်ယာနင်မှတ်စုမြင့်မား	မုယော၊ ချောကလက်	လတ်ဆတ်၊ မြက်ပင်ဆန်
ထူးခြားချက်	တောရိုင်းရှန်ရန်ချာ၊ ဒန်ရှမြေရပ်	အန်သိုဆိုင်ယာနင်မြင့်မား၊ “လက်ဖက်ခြောက်ကျမ်း” နှင့်ဆက်စပ်	တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကောင်းဆုံး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ တစ်ခု	တောင်ပေါ်သန့်ရှင်းမှု

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

ဟွေတုန် လျွီချာသည် တိကျသော လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးတည်းမဟုတ်ဘဲ လျန်ဟွာတောင်တန်း၊ ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်သော ဟာ့ခ်ခ်ရိုးရာဓလေ့နှင့် ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ သက်တမ်းရှိ ရှန်ရန်ချာတောရိုင်းအပင်များမှသည် ထိုင်ဝမ်ဂျင်ရှွမ်း၏ သပ်ရပ်သော စိုက်ခင်းများအထိ အံ့ဩဖွယ်ရာ ကုန်ကြမ်းကွဲပြားမှုတို့ဖြင့် ပေါင်းစည်းထားသော ကွမ်တုံတောင်ပေါ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ကမ္ဘာတစ်ခုလုံးနှင့် တူသည်။ ဤဒေသသည် တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်ဈေးကွက်၏ “ကြယ်ပွင့်” ဖြစ်မလာသေးသော်လည်း ၎င်း၏ဆွဲဆောင်မှုသည် ထိုနေရာတွင် တည်ရှိသည်- ခန်ရှီခေတ်ကတည်းက မပြောင်းလဲသော ချက်နည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး တောင်ပေါ်လမ်းကြောင်းဖြင့်သာ သွားရောက်နိုင်သော တောင်စောင်းတစ်ခုပေါ်တွင် လူဖြင့်ခူးဆွတ်ကာ ရှီကျိကျန်မြစ်အထက်ပိုင်း တောင်စမ်းချောင်းရေဖြင့် ချက်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ကို ဤနေရာတွင် ရှာတွေ့နိုင်သည်။ “လူတိုင်းမသိသေးသော သမိုင်းကြောင်းရှိသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ကို သင်ရှာဖွေနေပါက — ဟွေတုန် လျွီချာသည် အာရုံစိုက်မှုကို ထိုက်တန်ပါသည်။