ဟူပေ့ကျိကျင့်

ဟူပေ့ကျိကျင့်သည် ဟူပေ့ပြည်နယ်အလယ်ပိုင်းမှ ထွက်ရှိသော လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အဓိကအားဖြင့် ပြည်ပပို့ကုန်ဈေးကွက်အတွက် ထုတ်လုပ်သည်။ “ကျိကျင့်” (紫荆, “ပန်းနီပင်” သို့မဟုတ် Cercis chinensis) ဟူသောအမည်သည် ဒေသခံအပင်များကို ရည်ညွှန်းခြင်း သို့မဟုတ် သင်္ကေတဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်ဆောင်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အရသာ၊ ဖန်ခါးသက်သာမှု၊ မြက်ပင်နှင့် သစ်သီးရနံ့ ရောစပ်ထားသည့် အနံ့နှင့် သင့်တင့်သောဈေးနှုန်းတို့ဖြင့် ထင်ရှားသည် — ယင်းအရည်အသွေးများသည် ဥရောပစားသုံးသူအတွက် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဖန်တီးထားခြင်းဖြစ်သည်။ ရှေးကျသောနည်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည့် အငွေ့ကျိုချက်ခြင်းဓလေ့ (蒸青, zhēngqīng) ကို အသုံးပြုထားသော ဂန္ထဝင်နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် ဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိသော လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းတွင် အငွေ့ဖြင့် ကျိုချက်ခြင်း (蒸青, zhēngqīng) — အင်ဇိုင်းများကို ရပ်တန့်ရန် အငွေ့ဖြင့် အချိန်တိုကုသခြင်း — ပါဝင်သောကြောင့် ဝေါ့ဒယ်အိုးဖြင့် ကြော်သည့် တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းအများစုနှင့် ကွဲပြားမှုရှိသည်။
• ကဏ္ဍ: တရုတ်ဒေသထွက် လက်ဖက်စိမ်း၊ ပြည်ပပို့ကုန်ထုတ်ကုန်။
• ဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူပေ့ပြည်နယ် (湖北, Húběi)၊ ယန်ဇီမြစ် (长江, Chángjiāng) နှင့် ဟန်ဆွေမြစ် (汉水, Hànshuǐ) အကြား ဗဟိုဒေသများ။ ဟူပေ့ပြည်နယ်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ “ရွှေလက်ဖက်ဇုန်”၏ ဗဟိုတွင် တည်ရှိပြီး နိုင်ငံ၏ အကြီးဆုံးလက်ဖက်ဒေသများအနက် တစ်ခုဖြစ်ကာ လုယု (陆羽) မွေးဖွားရာဒေသနှင့် ပိုးလမ်းမကြီး လက်ဖက်လမ်းကြောင်း၏ အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းလည်း ဖြစ်သည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်: ~31°36′ N, ~112°18′ E (ခန့်မှန်းခြေ၊ ဟူပေ့လက်ဖက်ဒေသဗဟိုပိုင်းအတွက်)။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ဟူပေ့ပြည်နယ်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုများအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရှေးဟောင်းသုတေသနအထောက်အထားများအရ ဘီစီ ၆ ရာစုကပင် ဒေသခံမျိုးနွယ်စုများက တောရိုင်းကင်မယ်လီယာကို အသုံးပြုခဲ့ကြောင်း သိရသည်။ စနစ်တကျစိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် လက်ဖက်ရွက်ကို အငွေ့ဖြင့်ကုသခြင်းအပါအဝင် ပြုပြင်နည်းပညာများ ပေါ်ထွန်းလာမှုမှာ ထန်မင်းဆက် (唐朝, Tángcháo, အေဒီ ၇–၁၀ ရာစု) တွင် တောင်ပေါ်ကျောင်းတိုက်များရှိ ဗုဒ္ဓဘာသာရဟန်းများကြောင့် ဖြစ်သည်။ ဟူပေ့ဒေသသည် ကမ္ဘာ့ပထမဆုံးလက်ဖက်ကျမ်းဖြစ်သော “လက်ဖက်ကျမ်း” (《茶经》, Chájīng) ကိုရေးသားသူ လုယု (陆羽, ၇၃၃–၈၀၄) မွေးဖွားရာလည်းဖြစ်သည်။ ကျင်းကျိုး (荆州, Jīngzhōu) ဒေသသည် ရှေးယခင်ကတည်းက အရေးပါသော လက်ဖက်ဗဟိုဌာနတစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသည်။

  ဟူပေ့ကျိကျင့် ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသော အငွေ့ကျိုချက်နည်း (蒸青, zhēngqīng) သည် တရုတ်လက်ဖက်လုပ်ငန်း၏ ရှေးအကျဆုံးနည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနည်းကိုပင် ဂျပန်ရဟန်းတော်များက သင်ယူခဲ့ပြီး ဂျပန်လက်ဖက်ဓလေ့ (ဆင်းချာ, ဂယောခုရို) ၏ အခြေခံဖြစ်လာသည်။ တရုတ်ပြည်တွင်း၌ အငွေ့ကျိုချက်ခြင်းသည် ဝေါ့ဒယ်အိုးဖြင့် ကြော်ခြင်း (炒青, chǎoqīng) သို့ တဖြည်းဖြည်း ပြောင်းလဲသွားသော်လည်း ဟူပေ့တွင် ယနေ့တိုင်ဆက်လက်တည်ရှိသည် — အထင်ရှားဆုံး ဥပမာမှာ တရုတ်ပြည်မကြီး၏ တစ်ခုတည်းသော စီးပွားဖြစ်အရေးပါသည့် အငွေ့ကျိုလက်ဖက်စိမ်း အန်ရှီးယုလူ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù) ဖြစ်သည်။ ဟူပေ့ကျိကျင့်သည် ဤရှေးဟောင်းမျဉ်းကို ဆက်လက်သယ်ဆောင်သည်။

  ဟူပေ့သည် သမိုင်းကြောင်းအရ တောင်ပိုင်းတရုတ်လက်ဖက်ဒေသများကို ရုရှားနှင့် ဥရောပနှင့် ဆက်သွယ်ပေးသော ပိုးလမ်းမကြီးလက်ဖက်လမ်း (万里茶道, Wànlǐ Chádào) ၏ အဓိကကျသော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ခဲ့သည်။ ၁၉ ရာစုတွင် ဟူပေ့ဖြတ်သန်းရောင်းဝယ်ရေးစခန်းများ — အထူးသဖြင့် ဟန်ခို့ (汉口, Hànkǒu, ယခုဝူဟန်၏ အစိတ်အပိုင်း) — မှတစ်ဆင့် ပြည်ပပို့ကုန်အတွက် ရည်ရွယ်သော လက်ဖက်အမြောက်အများ ဖြတ်သန်းခဲ့သည်။ ဟန်ခို့ကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ “လက်ဖက်ဆိပ်ကမ်း” ဟုခေါ်ဆိုခဲ့သည်- ဤနေရာမှ လက်ဖက်များသည် ယန်ဇီမြစ်တစ်လျှောက် ကမ်းရိုးတန်းသို့ ထွက်ခွာကာ ပင်လယ်ရေကြောင်းနှင့် ကုန်းလမ်းကုန်သွယ်ရေးအဖွဲ့များဖြင့် လန်ဒန်၊ မော်စကို၊ စိန့်ပီတာစဘတ်မြို့များသို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ဤပြည်ပပို့ကုန်ဓလေ့သည် ယနေ့တိုင် ဆက်လက်တည်ရှိဆဲဖြစ်သည်။

  ခေတ်သစ်တရုတ်နိုင်ငံတွင် ဟူပေ့လက်ဖက်စိမ်းများသည် ပြည်တွင်းနှင့် ပြည်ပဈေးကွက်နှစ်ခုလုံးတွင် သိသာထင်ရှားသော ဝေစုကိုရရှိထားသည်။ ပြီးခဲ့သည့်ဆယ်စုနှစ်အတွင်း ပြည်နယ်၏ လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏသည် နှစ်ဆနီးပါးတိုးတက်လာခဲ့သည်။ ကျိကျင့်သည် ရိုးရာလက်ဖက်ကို ဥရောပစားသုံးသူများ၏ လိုအပ်ချက်နှင့် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုပြင်ခြင်း၏ ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်- ကုန်ကြမ်းနှင့် ပြုပြင်မှုပုံစံများကို အနောက်ဈေးကွက်များတွင် တန်ဖိုးထားသည့် ဖန်ခါးမှုအနည်းဆုံးဖြစ်စေပြီး နူးညံ့သောအရသာ ရရှိစေရန် ရွေးချယ်ထားသည်။

• အမည်: ကျိကျင့် (紫荆) ကို “ပန်းနီပင်” သို့မဟုတ် “ကျိကျင့်ပင်” (Cercis chinensis) — တရုတ်နိုင်ငံအလယ်ပိုင်းတွင် ကျယ်ပြန့်စွာ ပေါက်ရောက်သော လှပစွာပွင့်သည့် အပင်တစ်မျိုး — ဟုဘာသာပြန်ဆိုသည်။ အမည်သည် လက်ဖက်ခြံအနီးတစ်ဝိုက်ရှိ ဒေသခံအပင်များကို ရည်ညွှန်းခြင်း သို့မဟုတ် သင်္ကေတအဓိပ္ပာယ်ဆောင်သည်- တရုတ်ယဉ်ကျေးမှုတွင် ပန်းနီပင်သည် မိသားစုစည်းလုံးမှုနှင့် နွေဦးအသစ်ပြန်လည်ဆန်းသစ်ခြင်းတို့နှင့် ဆက်စပ်သည်။ ဟူပေ့ (湖北) — “ရေကန်၏မြောက်ဘက်” (ဒုံတင်းရေကန်ကို ရည်ညွှန်းသည်)။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဟူပေ့ကျိကျင့်သည် “ကျော်ကြားသောလက်ဖက်” သို့မဟုတ် ပထဝီဝင်ညွှန်ပြမှုအဆင့်အတန်း မရရှိသော်လည်း စိတ်ဝင်စားဖွယ် ယဉ်ကျေးမှုဖြစ်စဉ်တစ်ခုကို ကိုယ်စားပြုသည် — ရှေးဟောင်းတရုတ်အငွေ့ကျိုချက်နည်းပညာနှင့် ခေတ်သစ်ဥရောပဈေးကွက်၏ အရသာမျှော်လင့်ချက်များကြား တံတားတစ်ခု ဖြစ်သည်။ အနောက်တိုင်းစားသုံးသူအတွက် ဤလက်ဖက်သည် သင့်တင့်သောဈေးနှုန်းဖြင့် အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းနှင့် ပထမဆုံးမိတ်ဆက်ပေးမှုတစ်ခု ဖြစ်လာလေ့ရှိသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ/စိုက်ခင်းမျိုး: Camellia sinensis var. sinensis — တရုတ်မျိုးကွဲ။ အပင်များသည် တရုတ်နိုင်ငံအလယ်ပိုင်း၏ ရှေးကျသော မျိုးစိတ်ရွေးချယ်မှုမျိုးရိုးများမှဖြစ်ပြီး ယန်ဇီနှင့် ဟန်ဆွေမြစ်ကြားဒေသ၏ သမမျှတသောရာသီဥတုနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသည်။ ချုံပင်ပုံစံ၊ ရွက်ငယ်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်ချိန်: ဒုတိယနွေရာသီခူးဆွတ်မှု (ဇွန်လကုန်မှ ဇူလိုင်လဆန်း)။ ဤသည်မှာ နွေဦးရာသီအထွတ်အထိပ်ထက် သိသိသာသာနောက်ကျသောကြောင့် ဈေးနှုန်းသက်သာမှုနှင့် နွေဦးလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ပရိုဖိုင်အနည်းငယ်ကွဲပြားမှုကို ရှင်းပြသည်။ နွေရာသီကုန်ကြမ်းတွင် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုနည်းသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: ပထမအဆင့် ဖလက်ရှ် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် ဖူးသစ်နုရွက်နှစ်ရွက် (一芽二叶, yī yá èr yè)။ ငွေရောင်အမွေးနုများ (ထရိုင်ခုမ်) ဖုံးအုပ်ထားသော အဖူးပါရှိသည့် နုနယ်သော အညွန့်များ။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: တစ်ညီတည်းဖြစ်ပြီး အကြမ်းရွက်များနှင့် ပင်စည်များကင်းမဲ့ကာ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထိခိုက်မှုမရှိရ။ ရောဂါနှင့်ပိုးမွှားလက္ခဏာမပြသော ကျန်းမာသန့်ရှင်းသည့် ကုန်ကြမ်းကို ရွေးချယ်သည်။

4. ဒေသထွက်အရည်အသွေးနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ:

• မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် ဒေသ: ဟူပေ့အလယ်ပိုင်းသည် နိုင်ငံ၏အကြီးဆုံးရေလမ်းကြောင်းများကြားရှိ မြေဩဇာကောင်းမွန်သော တောင်ကုန်းထူထပ်သည့် ဒေသဖြစ်သည်။ ပြည်နယ်သည် စီချွမ်နှင့် ကျယ်ကျန်းတို့နှင့်အတူ တရုတ်နိုင်ငံ၏ “ရွှေလက်ဖက်ဇုန်” တွင် ပါဝင်ပြီး လတ္တီတွဒ်၊ စိုထိုင်းမှုနှင့် အမြင့်ပေတို့၏ အကောင်းဆုံးပေါင်းစပ်မှုကြောင့် ဖြစ်သည်။
• စိုက်ပျိုးမြင့်ပေ: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀–၁,၂၀၀ မီတာ။
• ရာသီဥတု: သမမျှတ-အပူပိုင်းဒေသဖြစ်ပြီး မိုးရေချိန်လုံလောက်ကာ (တစ်နှစ်လျှင် ၁,၀၀၀–၁,၄၀၀ မီလီမီတာ) ကုန်းမြင့်များတွင် မြူမကြာခဏကျသည်။ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန်မှာ ၁၅–၁၇°C ဖြစ်သည်။ နေ့နှင့်ညအကြား သိသာထင်ရှားသော အပူချိန်ကွာခြားမှုသည် အညွန့်ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေပြီး အနံ့အရသာဆိုင်ရာဒြပ်ပေါင်းများ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။ တိမ်ထူထပ်မှုသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် ကလိုရိုဖီးလ်တည်ဆောက်မှုအတွက် အထောက်အကူဖြစ်စေသော ပြန့်ကျဲအလင်းရောင် အချိုးအစားမြင့်မားမှုကို ပေးသည်။ အပင်ကြီးထွားရာသီကြာချိန်မှာ ရက်ပေါင်း ၂၅၀–၂၇၀ ခန့်ဖြစ်ပြီး တစ်ရာသီအတွင်း အကြိမ်ကြိမ်ခူးဆွတ်နိုင်သည်။
• မြေဆီလွှာ: တောင်နှင့်သစ်တောမြေဆီလွှာများ၊ အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါဝင်ပြီး အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများ ကောင်းစွာပါဝင်သည်။ ဟူပေ့မြေဆီလွှာ၏ သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်သည် ဆီလီနီယမ်နှင့် ဇင့်ကြွယ်ဝသည် — ပြည်နယ်အနောက်ပိုင်းနှင့် အလယ်ပိုင်း လက်ဖက်ဒေသများအတွက် ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ မြေဆီလွှာ၏ ထူးခြားမှုသည် လက်ဖက်၏အရသာတွင် သတ္တုဓာတ်ဆိုင်ရာ အစိတ်အပိုင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဟူပေ့ကျိကျင့်၏ နည်းပညာသည် ခေတ်သစ်တရုတ်လက်ဖက်လုပ်ငန်းအတွက် ရှားပါးသော အငွေ့ကျိုချက်ခြင်းအဆင့် (蒸青, zhēngqīng) ကို ဂန္ထဝင်လိပ်ခွေခြင်းနှင့် အဆင့်များစွာပါဝင်သည့် အခြောက်ခံခြင်းတို့နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အဓိကရည်မှန်းချက်မှာ ကလိုရိုဖီးလ်၊ နူးညံ့သောအရောင်နှင့် ပျော့ပျောင်းသောအရသာကို အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းရန်ဖြစ်သည်။

• အစိုလျှော့ခြင်း (萎凋 — wěidiāo): ခူးဆွတ်ထားသော လက်ဖက်ရွက်များကို အစိုဓာတ်လျှော့ချရန် အချိန်တိုအတွင်း အစိုလျှော့သည်။ အချို့ကိစ္စများတွင် အနီအောက်ရောင်ခြည်မီးအိမ်များ (အပူချိန် ~45°C၊ အချိန် ~မိနစ် ၄၀၊ ရည်မှန်းအစိုဓာတ် ~62%) ကို အသုံးပြုသည်။ ဤအဆင့်သည် လက်ဖက်ရွက်ကို အငွေ့ကျိုချက်ရန်အတွက် ပြင်ဆင်ပေးသည်။
• အငွေ့ကျိုချက်ခြင်း (蒸青 — zhēngqīng): ပူသောအငွေ့ဖြင့် အချိန်တိုကုသခြင်း (~100°C၊ စက္ကန့် ၉၀ အထိ) — အဓိကအဆင့်ဖြစ်သည်။ အငွေ့သည် ဓာတ်တိုးမှုအတွက် တာဝန်ရှိသော အင်ဇိုင်းများကို ရပ်တန့်စေပြီး ကလိုရိုဖီးလ်ကို ပုံသေဖြစ်စေကာ လက်ဖက်ရွက်အား တည်မြဲသော အစိမ်းရောင်ကို ပေးသည်။ ဝေါ့ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်ခြင်းနှင့် မတူဘဲ အငွေ့ကျိုချက်ခြင်းသည် ပိုမိုနူးညံ့၍ “ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆန်သော” ပရိုဖိုင်ကို ဖန်ခါးမှုလျှော့ချကာ ပေးသည်။ ဤနည်းကိုပင် တရုတ်မှ ဂျပန်သို့ သင်ယူခဲ့ပြီး ဆင်းချာနှင့် ဂယောခုရိုထုတ်လုပ်မှု၏ အခြေခံဖြစ်လာသည်။
• လိပ်ခွေခြင်း (揉捻 — róuniǎn): အထူးလိပ်ခွေစက်များတွင် စက်ဖြင့်လိပ်ခွေခြင်းသည် လက်ဖက်ရွက်ကို ထူးခြားသော ဆေးထိုးအပ်ပုံစံ ဖြစ်စေသည်။ ဖိအားသည် ဆဲလ်အတွင်းအရည်ကို ထုတ်လွှတ်ပြီး အနာဂတ်ရေနွေးကြမ်း၏ ထုတ်ယူနိုင်စွမ်းကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (干燥 — gānzào): အဆင့်များစွာပါဝင်သော လုပ်ငန်းစဉ်။ ပုံစံတည်ငြိမ်စေရန် ~80°C တွင် ကြိုတင်အခြောက်ခံခြင်း၊ ထို့နောက် ရေရှည်သိုလှောင်မှုကို အာမခံသည့် အစိုဓာတ် ၅–၆% သို့ရောက်ရှိစေရန် ~60°C တွင် အဓိကအခြောက်ခံခြင်း။ အချို့ကိစ္စများတွင် ကျန်ရှိသောအစိုဓာတ်ကို အညီအမျှဆုံးဖယ်ရှားနိုင်ရန် လေဟာနယ်ပုံးများတွင် နောက်ဆုံးသိမ်းဆည်းခြင်းကို အသုံးပြုသည်။
• အဆင့်ခွဲခြားခြင်း (分级 — fēnjí): အသင့်ဖြစ်နေသော လက်ဖက်ကို အပိုင်းအစအရွယ်အစားနှင့် အဆင့်အလိုက် ခွဲခြားသည်။ ပင်စည်များနှင့် စံမမီသော အပိုင်းအစများကို ဖယ်ရှားသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများ:

• ခြောက်သွေ့ရွက်၏ အပြင်ပန်း: သံလွင်စိမ်းရောင်ရှိသော အရှည် ၁၀–၁၂ မီလီမီတာရှိ သွယ်လျ၍ တင်းကျပ်စွာခွေထားသော ဆေးထိုးအပ်ငယ်များ (针形, zhēnxíng)။ အဖူးထိပ်များသည် နူးညံ့သော အဖြူရောင်အမွေးနုများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ လက်ဖက်ရွက်များသည် ညီညာ၍ ပုံစံတူညီပြီး ကောင်းမွန်သော တစ်သားတည်းဖြစ်မှုရှိသည်။
• ခြောက်သွေ့ရွက်၏ ရနံ့: လတ်ဆတ်သော၊ မြက်ပင်ဆန်သော၊ ပန်းနှင့်သစ်သီးအရိပ်အမြွက်အနည်းငယ်ပါရှိသည်။ ထင်ရှားသော “ကင်ထားသည့်” အနံ့မရှိခြင်း — ဤသည်မှာ အငွေ့ကျိုလက်ဖက်များ၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် မြက်နုရနံ့များဖြင့် ထင်ရှားသည်။ လီနာလိုင်အက်စီတိတ်က လိမ္မော်သံအနည်းငယ်ကို၊ ဟက်ဆန့်နယ်က ပန်းသီးစိမ်းအရိပ်အမြွက်များကို၊ ဘီတာ-အိုင်အိုနုန်းက နူးညံ့သောပန်းရနံ့အသေးစိတ်များကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။ အလုံးစုံပရိုဖိုင်သည် သန့်ရှင်း၊ လတ်ဆတ်၊ “နွေဦးဆန်” ပြီး လေးလံမှုမရှိပေ။
• အရသာ: နူးညံ့ခြင်း၊ လန်းဆန်းစေခြင်း၊ မြက်ပင်ဆန်ပြီး သစ်သီးအရိပ်အမြွက်အနည်းငယ်ပါသော အရသာလွှမ်းမိုးသည်။ ဖန်ခါးမှုအားနည်းသည် — ဤသည်မှာ ပြည်ပပို့ကုန်အသုတ်များအတွက် ပြုပြင်မှုပုံစံများကို ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ရွေးချယ်ခြင်း၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ခန္ဓာကိုယ်ခံစားမှုမှာ ပေါ့ပါးပြီး၊ ပွင့်လင်းမြင်သာကာ နှစ်သက်ဖွယ် ချိုမြိန်မှုရှိသည်။ အာခေါင်တွင်ကျန်ရစ်သောအရသာမှာ သန့်ရှင်းပြီး၊ လတ်ဆတ်သောချိုမြိန်မှုဖြင့် တဖြည်းဖြည်းပျောက်ကွယ်သွားသည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အစိမ်းရောင်သမ်းသော အဝါဖျော့ဖျော့၊ ကြည်လင်သည်။
• လက်ဖက်အနှစ် (ဖျော်ပြီးသားလက်ဖက်ရွက်): လက်ဖက်ရွက်များသည် အပြည့်အဝဖြန့်ကားလာပြီး ၎င်းတို့၏ တစ်သားတည်းဖြစ်မှုနှင့် နူးညံ့မှုကို ပြသသည်။ အရောင်မှာ တောက်ပသော အစိမ်းရောင်၊ ညီညာပြီး သက်ဝင်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

အငွေ့ကျိုထားသော လက်ဖက်စိမ်းတစ်ခုအနေဖြင့် ဟူပေ့ကျိကျင့်သည် အပူချိန်မြင့်မားစွာ ဝေါ့ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်ရာတွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပျက်စီးသွားနိုင်သော ကလိုရိုဖီးလ်နှင့် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သည့် ဗီတာမင်များ မြင့်မားစွာပါဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

• ပိုလီဖီနောများ (ကာတီချင်များ): EGCG အပါအဝင် အဓိက အင်တီအောက်ဆီးဒင့်အုပ်စု။ နွေရာသီကုန်ကြမ်းတွင် ပါဝင်မှုသည် နွေဦးကုန်ကြမ်းထက် အနည်းငယ်မြင့်မားပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု လျော့နည်းမှုကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (အယ်လ်-သီအန်နင်): ပါဝင်မှုသည် အဆင့်မြင့်နွေဦးလက်ဖက်များထက် နည်းသော်လည်း နှစ်သက်ဖွယ် ချိုမြိန်မှုနှင့် နူးညံ့မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေရန် လုံလောက်သည်။
• ကလိုရိုဖီးလ်: အငွေ့ကျိုချက်ခြင်းသည် ဝေါ့ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်ခြင်းထက် ကလိုရိုဖီးလ်ကို သိသာစွာ ပိုမိုထိရောက်စွာ ပုံသေဖြစ်စေပြီး ရေနွေးကြမ်းအား ထင်ရှားသော အစိမ်းရောင်သမ်းမှုနှင့် “သက်ဝင်သော” စရိုက်ကို ပေးသည်။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C (နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပုံသေဖြစ်စေမှုပုံစံကြောင့် ဝေါ့ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်ထားသော လက်ဖက်များထက် ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်)၊ ဗီတာမင် K1 (လက်ဖက်ခြောက် ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ~၁၈၀ မိုက်ခရိုဂရမ် — သွေးကျဲဆေးသောက်သုံးနေသော လူနာများအတွက် အရေးကြီးသည့် အချက်အလက်)။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကော်ဖီဓာတ် (~၂–၄%)၊ သီအိုဘရိုမင်၊ သီအိုဖီလင်း။
• သတ္တုဓာတ်ဒြပ်စင်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဟူပေ့အလယ်ပိုင်းမြေဆီလွှာ၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သော ဆီလီနီယမ် ပါဝင်နိုင်ခြေရှိသည်။
• အနံ့အရသာဒြပ်ပေါင်းများ: လီနာလိုင်အက်စီတိတ် (လိမ္မော်သံများ)၊ ဟက်ဆန့်နယ် (ပန်းသီးစိမ်း)၊ ဘီတာ-အိုင်အိုနုန်း (ပန်းရနံ့များ) — အငွေ့ကျိုလက်ဖက်စိမ်း၏ ပုံမှန် “လတ်ဆတ်သော” ပရိုဖိုင်ဖြစ်သည်။

8. ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ:

• အင်တီအောက်ဆီးဒင့်ကာကွယ်မှု: ပိုလီဖီနောများ မြင့်မားစွာပါဝင်မှုနှင့် ထိန်းသိမ်းထားသော ကလိုရိုဖီးလ်သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ထိရောက်စွာ ပျက်ပြယ်စေပြီး ဆဲလ်များကို ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုမှ ကာကွယ်ပေးသည်။
• မှတ်ဥာဏ်ဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များကို ထောက်ပံ့ခြင်း: အယ်လ်-သီအန်နင်သည် ကော်ဖီဓာတ်နှင့် ပေါင်းစပ်ကာ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် အတွေးကြည်လင်မှုကို တိုးတက်စေသည် — “အေးချမ်းသော လန်းဆန်းတက်ကြွမှု” အကျိုးသက်ရောက်မှု။
• နှလုံးနှင့် သွေးကြောဆိုင်ရာ ထောက်ပံ့မှု: ကာတီချင်များသည် ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းဖြင့် ကျန်းမာသော ကိုလက်စထရောအဆင့်နှင့် သွေးကြောများ၏ ပျော့ပျောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီသည်။
• ကိုယ်ခံအားကို အားကောင်းစေခြင်း: ဗီတာမင် C၊ ပိုလီဖီနောများနှင့် သတ္တုဓာတ်အစိတ်အပိုင်းများသည် ခန္ဓာကိုယ်၏ ခုခံကာကွယ်မှုလုပ်ဆောင်ချက်များကို စုပေါင်းထောက်ပံ့ပေးသည်။
• ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ပိုလီဖီနောများသည် ဇီဝဖြစ်စဉ်များကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး ကိုယ်အလေးချိန်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် ကူညီသည်။
• လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်: နူးညံ့ပြီး ရုတ်ခြည်းနိုးကြားစေသော အာနိသင်မရှိဘဲ — တစ်နေ့တာလုံး နေ့စဉ်သောက်သုံးရန် သင့်လျော်သည်။
• ခံတွင်းကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့ခြင်း: ဖလိုရိုက်နှင့် ကာတီချင်များသည် ဘက်တီးရီးယားပေါက်ပွားမှုကို တားဆီးသည့် အာနိသင်ရှိပြီး သွားပိုးစားခြင်းကို ကာကွယ်ကာ အသက်ရှူလမ်းကြောင်းကို လန်းဆန်းစေသည်။
• အရေပြားအခြေအနေ: အင်တီအောက်ဆီးဒင့်များ (ပိုလီဖီနောများ၊ ဗီတာမင် C) သည် အရေပြားကို ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုနှင့် နေရောင်ကြောင့် အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရာတွင် ပါဝင်သည်။
• အရေးကြီးချက်: ဤအချက်အလက်သည် အထွေထွေသိရှိစေရန် ရည်ရွယ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်မဟုတ်ပါ။

9. ဖျော်ရည်ပြုလုပ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၇၀–၇၅°C။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို အသုံးမပြုရန် အရေးကြီးသည်- နူးညံ့သော အငွေ့ကျိုထားသည့် လက်ဖက်ရွက်များသည် အလွယ်တကူ “လောင်ကျွမ်း” နိုင်ပြီး ခါးသက်မှုနှင့် သိမ်မွေ့သော ရနံ့များ ပျက်စီးစေသည်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃–၄ ဂရမ်။
• အသုံးအဆောင်ပစ္စည်း: ဆေးထိုးအပ်ငယ်များ ဖြန့်ကားလာပုံကို ကြည့်ရှုရန် မှန်ခွက်၊ ထိန်းချုပ်ဖျော်စပ်ရန်အတွက် ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn)၊ ဥရောပပုံစံ (ကြာရှည်စွာ စိမ်ထားခြင်း) အတွက် ကြွေထည် လက်ဖက်အိုး။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. အသုံးအဆောင်ကို ရေနွေးပူဖြင့် အပူပေးပြီး ရေသွန်ပါ။
  2. လက်ဖက်ကိုထည့်ပါ။
  3. နူးညံ့သော လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ရေဆေးခြင်း မလိုအပ်ပါ။
  4. ပထမအကြိမ်ဖျော်ခြင်း — ၁.၅–၂ မိနစ် (ဥရောပပုံစံ) သို့မဟုတ် ၁၅–၂၀ စက္ကန့် (ကွန်ဖူး)။
  5. နောက်ဆက်တွဲဖျော်ခြင်းများ — စက္ကန့် ၃၀ စီ (ဥရောပပုံစံ) သို့မဟုတ် ၅–၁၀ စက္ကန့်စီ (ကွန်ဖူး) တိုးမြှင့်ပါ။
  6. ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေးနှင့် ဖျော်စပ်နည်းပေါ်မူတည်၍ လက်ဖက်သည် ၃–၅ ကြိမ်အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။
• မှတ်ချက်များ: ဤလက်ဖက်အတွက် ရေပျော့ (စမ်းရေ သို့မဟုတ် စစ်ထားသောရေ) သည် အလွန်အရေးကြီးသည် — ရေမာသည် နူးညံ့သောရနံ့ကို ဖိနှိပ်သည်။ ပြန်ကျိုထားသောရေကို မသုံးပါနှင့်။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းနည်း:

• လေလုံ၊ အလင်းကာကွယ်နိုင်သော ဘူး၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်၊ အပူနှင့် ပြင်ပအနံ့များမှ ကာကွယ်ထားရမည်။
• ရေရှည်သိုလှောင်ရန်အတွက် — လုံးဝလေလုံသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေခဲသေတ္တာ (၀–၅°C)။ အငွေ့ကျိုထားသော လက်ဖက်စိမ်းများသည် ကလိုရိုဖီးလ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် ဓာတ်တိုးမှုဒဏ်ကို အထူးခံနိုင်ရည်ရှိသည်။
• အအေးခံထားသော ထုပ်ပိုးမှုကို မဖွင့်မီ — ငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုကို ရှောင်ရှားရန် အခန်းအပူချိန်သို့ အပြည့်အဝပြန်ပူလာစေပါ။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ကော်ဖီနှင့် အခြားပြင်းထန်သော အနံ့ရှိသည့် ပစ္စည်းများနှင့် ဝေးဝေးထားပါ — လက်ဖက်စိမ်းသည် အနံ့များကို အလွယ်တကူ စုပ်ယူသည်။
• ဖွင့်ပြီးပါက ၄–၆ ပတ်အတွင်း သုံးစွဲရန် အကြံပြုသည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• ဈေးနှုန်းအတိုင်းအတာ: ဟူပေ့ကျိကျင့်သည် သင့်တင့်သောဈေးကွက်အပိုင်းတွင် အရည်အသွေးကောင်းသော လက်ဖက်စိမ်းအဖြစ် နေရာယူထားသည်။ ဥရောပတွင် လက်လီဈေးမှာ ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ~၁၀–၁၅ ယူရိုခန့်၊ တရုတ်တွင် ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ~၃၀–၅၀ ယွမ်ခန့်ဖြစ်သည်။ ကွာခြားချက်မှာ အရည်အသွေးကွာခြားမှုကြောင့်မဟုတ်ဘဲ ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးနှင့် အကောက်ခွန်ကြောင့်ဖြစ်သည်။
• ဈေးနှုန်းအပေါ်သက်ရောက်သည့်အချက်များ: ကုန်ကြမ်းအဆင့်၊ ခူးဆွတ်သည့်ရာသီ (နွေဦးသည် နွေရာသီထက် ပိုတန်ဖိုးရှိသည်)၊ ထုပ်ပိုးမှုအမျိုးအစား၊ အသုတ်၏ ရည်ရွယ်ချက် (ပြည်တွင်းဈေးကွက်နှင့် ပြည်ပ)။
• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ထုတ်လုပ်သူ၊ ခူးဆွတ်သည့်ရက်စွဲနှင့် ဇာစ်မြစ်ဒေသဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို ဂရုပြုပါ။
  • အပြင်ပန်းကို အကဲဖြတ်ပါ- စစ်မှန်သော ဆေးထိုးအပ်ငယ်များသည် ညီညာ၍၊ တစ်သားတည်းဖြစ်ပြီး၊ ထိပ်များတွင် အဖြူရောင်အမွေးနုများပါသော သံလွင်စိမ်းရောင်ရှိသည်။
  • ရနံ့ — လတ်ဆတ်၊ မြက်ပင်ဆန်ပြီး အနံ့အသက်ဆိုးများ သို့မဟုတ် မီးခိုးအရိပ်အမြွက်မရှိရ (နောက်ဆုံးအချက်မှာ အငွေ့ကျိုလက်ဖက်အတွက် ပုံမှန်မဟုတ်ပါ)။
  • ရေနွေးကြမ်း — ကြည်လင်၍ အစိမ်းဖျော့ရောင်ရှိရမည်။ မှုန်ဝါးခြင်း သို့မဟုတ် အဝါရင့်ရောင်သည် မှားယွင်းစွာ သိုလှောင်ထားခြင်း သို့မဟုတ် အစားထိုးထားခြင်းကို ညွှန်ပြသည်။
  • အလွန်အမင်းသက်သာသော ဈေးနှုန်းသည် အဟောင်းကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုထားခြင်း သို့မဟုတ် အစားထိုးထားခြင်းကို ညွှန်ပြနိုင်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

• ဟူပေ့ကျိကျင့်နည်းပညာ၏ အခြေခံဖြစ်သော အငွေ့ကျိုချက်နည်း (蒸青) သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ထန်မင်းဆက်ခေတ်ကတည်းက သိရှိခဲ့သော အစိမ်းရောင်ကို ပုံသေဖြစ်စေသည့် ရှေးအကျဆုံးနည်းဖြစ်သည်။ ဤနည်းကိုပင် ဂျပန်ဗုဒ္ဓဘာသာ ရဟန်းတော်များက သင်ယူခဲ့ပြီး ဂျပန်လက်ဖက်ဓလေ့၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်လာသည်- ဆင်းချာ၊ ဂယောခုရို၊ ခဘုဆဲချာ — အားလုံးကို အငွေ့ကျိုချက်နည်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ တရုတ်ပြည်တွင်း၌ ဤနည်းသည် ဝေါ့ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်ခြင်းသို့ နေရာလွှဲပေးကာ အသုံးပြုမှုနီးပါး ပျောက်ကွယ်သွားပြီး ဟူပေ့သည် ၎င်းကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသော ဒေသအနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

• ဟူပေ့သည် ကမ္ဘာ့ပထမဆုံး စနစ်ကျသော လက်ဖက်အကြောင်းကျမ်းဟု ယူဆရသည့် “လက်ဖက်ကျမ်း” (《茶经》, Chájīng) ကိုရေးသားသူ လုယု (陆羽, ၇၃၃–၈၀၄) မွေးဖွားရာဒေသဖြစ်သည်။ ပြည်နယ်၏ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုဓလေ့သည် နှစ်ပေါင်း ၂,၀၀၀ ကျော်ရှိပြီဖြစ်သည်။

• ပြည်ပပို့ကုန်အတွက် ထုတ်လုပ်သူများသည် ဥရောပအရသာကြိုက်နှစ်သက်မှုများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန် — ဖန်ခါးမှုအနည်းဆုံးဖြစ်သည့် အလွန်နူးညံ့သောအရသာရရှိစေရန် ကုန်ကြမ်းနှင့် ပြုပြင်မှုပုံစံများကို အထူးရွေးချယ်သည်။ ဤအချက်က ဟူပေ့ကျိကျင့်ကို တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းကမ္ဘာနှင့် စတင်မိတ်ဆက်ရန် အကောင်းဆုံး “ဝင်ပေါက်” တစ်ခုဖြစ်စေသည်။

• “ကျိကျင့်” (紫荆, “ပန်းနီပင်”) ဟူသောအမည်သည် လက်ဖက်ပင်ကိုမဟုတ်ဘဲ အလှပင်ကို ရည်ညွှန်းသော ရှားပါးလက်ဖက်အမည်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ တရုတ်ကျိကျင့်ပင် (Cercis chinensis) သည် တရုတ်ယဉ်ကျေးမှုတွင် နွေဦးနှင့် မိသားစုသဟဇာတဖြစ်မှု၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။

• ဟူပေ့ပြည်နယ်သည် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ နှစ်ဆနီးပါးတိုးတက်ခဲ့ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သည့် ပြည်နယ်များတွင် (ယူနန်နှင့် ဖူကျန့်ပြီးလျှင်) တတိယနေရာသို့ အခါအားလျော်စွာ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ဤတိုးတက်မှု၏ သိသာထင်ရှားသော အစိတ်အပိုင်းသည် မြေဆီလွှာတွင် ဆီလီနီယမ်နှင့် ဇင့်ကြွယ်ဝသော ပြည်နယ်အနောက်ပိုင်းနှင့် အလယ်ပိုင်းဒေသများမှဖြစ်သည်။

• ဟူပေ့ကျိကျင့်သည် နူးညံ့သောအရသာနှင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ဈေးနှုန်းတို့ကြောင့် ဥရောပစားသုံးသူအတွက် ပထမဆုံးတရုတ်လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်လာလေ့ရှိသည်။ ပြည်ပပို့ကုန်အသုတ်များအတွက် ထုတ်လုပ်သူများသည် ရှေးဟောင်းနည်းပညာကို ကမ္ဘာ့ဈေးကွက်နှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုပြင်သည့် ဥပမာအဖြစ် အငွေ့ကျိုချက်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းပုံစံများကို ရွေးချယ်ကာ ဖန်ခါးမှုကို ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ လျှော့ချသည်။

13. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• အန်ရှီးယုလူ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကျော်ကြားဆုံး အငွေ့ကျိုလက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး ဟူပေ့ဒေသထွက်လည်းဖြစ်သည်။ တူညီချက်မှာ အငွေ့ကျိုချက်နည်းနှင့် “ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆန်သော” ပရိုဖိုင်ဖြစ်သည်။ ကွာခြားချက်မှာ အန်ရှီးယုလူကို အဆင့်မြင့်နွေဦးကုန်ကြမ်းမှ ထုတ်လုပ်သဖြင့် ပိုမိုပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ အဆီပြန်သည့် အရသာနှင့် ထင်ရှားသော အုမာမီရှိပြီး ဈေးလည်း သိသိသာသာပိုကြီးသည်။ ဟူပေ့ကျိကျင့်သည် ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး ပိုမိုသက်သာသည်။
• ဂျပန် ဆင်းချာ (煎茶, Sencha): တရုတ်မှ သင်ယူခဲ့သော ဆက်စပ်အငွေ့ကျိုချက်နည်းပညာ။ ဆင်းချာသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုမိုပြင်းထန်သော “ပင်လယ်” နှင့် အုမာမီပရိုဖိုင် (အထူးသဖြင့် ဖုခမုရှိ) ရှိပြီး ဟူပေ့ကျိကျင့်မှာ ပိုမိုနူးညံ့ပြီး သစ်သီးဆန်သည်။ ဆင်းချာ၏ဈေးနှုန်းမှာ များသောအားဖြင့် ပိုမြင့်သည်။
• ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): အိမ်နီးချင်း ဟဲနန်ပြည်နယ်မှ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်စိမ်း။ မောင်ကျန့်သည် ဝေါ့ဒယ်အိုးဖြင့် ကြော်ထားခြင်း (အငွေ့ကျိုမဟုတ်) ဖြစ်သောကြောင့် ပိုမိုထင်ရှားသော “ကင်ထားသည့်” အနံ့နှင့် သစ်အယ်သီးရနံ့များ ရရှိသည်။ ကျိကျင့်သည် ပိုမိုသန့်ရှင်း၊ လတ်ဆတ်၊ ပေါ့ပါးသည်။
• လုံကျင့် (龙井, Lóngjǐng): ကျယ်ကျန်းမှ ဂန္ထဝင် ဝေါ့ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်ထားသော လက်ဖက်။ လက်ဖက်ရွက်ပုံစံ ပြားချပ်၊ ပဲနှင့်သစ်အယ်သီးရနံ့၊ ပိုမိုပြည့်ပြည့်ဝဝရှိသော ခန္ဓာကိုယ်ခံစားမှုနှင့် ထင်ရှားသောချိုမြိန်မှု။ ကျိကျင့်သည် ပိုမိုသွယ်လျ၊ မြက်ပင်ဆန်ပြီး “ကင်ထားသည့်” စရိုက်မရှိ၊ သို့သော် လုံကျင့်၏ဈေးနှုန်းမှာ ဆယ်ဆပိုများသည်။ လက်ဖက်နှစ်မျိုးကို နှိုင်းယှဉ်ခြင်းသည် ဝေါ့ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်ခြင်းနှင့် အငွေ့ကျိုချက်ခြင်းကြား ကွာခြားချက်ကို ထင်ရှားစွာပြသသည်- တစ်ခုက နွေးထွေးသော အခွံမာသီးရနံ့များကိုပေးပြီး နောက်တစ်ခုက လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်အေးမြမှုကို ပေးသည်။
• ဘီလော့ချွန် (碧螺春, Bìluóchūn): ကျန်းစုမှ ကျော်ကြားသော ခွေထားသည့် လက်ဖက်စိမ်း။ လက်ဖက်နှစ်မျိုးလုံးတွင် သစ်သီးရနံ့များရှိသော်လည်း ဘီလော့ချွန်သည် သိသိသာသာ ပိုမိုမွှေးကြိုင်ကာ (လက်ဖက်ခြံကြားရှိ သစ်သီးခြံများ)၊ ပိုချိုမြိန်ပြီး ပိုပြည့်ပြည့်ဝဝရှိသည်။ လက်ဖက်ရွက်ပုံစံလည်း ကွဲပြားသည်- ဘီလော့ချွန်က ခရုပတ်ပုံစံ၊ ကျိကျင့်က ဆေးထိုးအပ်ပုံစံဖြစ်သည်။

14. တားမြစ်ချက်များ:

• လက်ဖက်တွင်ပါဝင်သော အစိတ်အပိုင်းများနှင့် တစ်ဦးချင်းမတည့်မှု။
• ကော်ဖီဓာတ်ပါဝင်မှု- အာရုံကြောတက်ကြွမှုလွန်ကဲခြင်း၊ အိပ်မပျော်ခြင်း၊ သွေးတိုးရောဂါရှိပါက၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့် နို့တိုက်မိခင်များအနေဖြင့် သတိထားသုံးစွဲပါ။
• ဗီတာမင် K1 ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ~၁၈၀ မိုက်ခရိုဂရမ်) သည် သွေးကျဲဆေးများ (ဝါဖရင်နှင့် အလားတူဆေးများ) ၏ အာနိသင်ကို သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။ ထိုဆေးများ သောက်သုံးနေသော လူနာများသည် ဆရာဝန်နှင့် တိုင်ပင်သင့်သည်။
• အစာအိမ်အလွတ်တွင် အလွန်အကျွံသောက်သုံးခြင်း (တစ်နေ့လျှင် ၈၀၀ မီလီလီတာထက်ပို၍) သည် အစာအိမ်မအီမသာဖြစ်စေနိုင်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဟူပေ့ကျိကျင့်သည် ကြီးကျယ်သော ဟူပေ့လက်ဖက်အစဉ်အလာ၏ နှိမ့်ချသော်လည်း ရိုးသားသော ကိုယ်စားလှယ်တစ်ဦးဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် “ကျော်ကြားသောလက်ဖက်” အဆင့်အတန်းကို တောင်းဆိုခြင်းမရှိဘဲ ကျယ်လောင်သော ဘွဲ့ထူးများဖြင့် ဝန်ထုပ်ဝန်ပိုးလည်း မဖြစ်သော်လည်း တန်ဖိုးရှိသောအရာကို ပေးဆောင်သည်- ရှေးအကျဆုံး အငွေ့ကျိုချက်နည်းပညာမှ မွေးဖွားလာသော သန့်ရှင်း၊ နူးညံ့၊ သစ်သီးနှင့်မြက်ပင်ဆန်သော အရသာကို စဉ်းစားရန်မလိုသည့် ဈေးနှုန်းဖြင့် ပေးသည်။ ဤလက်ဖက်သည် အကောင်းဆုံးနေ့စဉ်အဖော်ဖြစ်သည်- နှောင့်ယှက်မှုမရှိ၊ လန်းဆန်းစေကာ ရိုးသားသည်။ ကျွမ်းကျင်သူအတွက် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ကိုယ်တိုင်ပျောက်ကွယ်လုနီးပါးဖြစ်ခဲ့ပြီး ကမ္ဘာကို ဂျပန်ဆင်းချာကို လက်ဆောင်ပေးခဲ့သော အငွေ့ကျိုချက်ဓလေ့၏ သက်ရှိသက်သေအဖြစ် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်သည်။ ရေနွေးမပူလွန်းသောရေဖြင့် ဖျော်ကာ အလျင်စလိုမသောက်ဘဲ ဖြည်းညှင်းစွာ သောက်သုံးပါ — သာမန်ခွက်တစ်ခွက်ထဲတွင် နှစ်သက်ဖွယ် နက်နဲမှုကို ရှာတွေ့လိမ့်မည်။