home · article

ဟွမ်ရှန် မောင်ဖုန်

Huángshān máo fēng · 黄山毛峰

ဟွမ်ရှန် မောင်ဖုန်သည် တရုတ်ပြည်၏ ဂန္ထဝင်လက်ဖက်ဆယ်မျိုး (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး အန်ဟွေခရိုင်၏ ထင်ရှားသော သင်္ကေတတစ်ခုအဖြစ် “ဟုန်ချင်း” (烘青, hōngqīng) ခေါ် အပူပေးခြောက်သည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်မျိုး၏ စံနမူနာလည်း ဖြစ်သည်။ ၁၈၇၅ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ကုန်သည် ရှီကျန့်အန်း (谢正安, Xiè Zhèng’ān) က စတင်တီထွင်ခဲ့သော ဤလက်ဖက်သည် ရာစုနှစ်တစ်ဝက်ကျော်အတွင်း ဒေသခံ ဟွေကျို (徽州) ထွက်ကုန်မှ ယူနက်စကိုအဆင့် အသိအမှတ်ပြုခံရသော တရုတ်လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှု၏ သင်္ကေတအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲလာခဲ့သည်။ ၎င်း၏ထူးခြားချက်များမှာ စာငှက်လျှာသဏ္ဌာန် ပုံစံ၊ ဆင်စွယ်ရောင်ဖျော့ဖျော့တွင် ရွှေရောင်သန်းနေသော “ငါးရွက်” (鱼叶, yúyè) နှင့် သံလွင်ပန်း၊ သစ်အယ်သီးနှင့် တောင်ပေါ်မြူများ၏ ရနံ့များ ရောယှက်နေသော အနံ့တို့ဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုရ)။ အမျိုးအစားခွဲ — ဟုန်ချင်း (烘青, hōngqīng)၊ ဆိုလိုသည်မှာ အပူဖြင့် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည် (လုံကျိန်ကဲ့သို့ ဒယ်လှော်သည့် ချောင်ချင်း/炒青 အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် ကွဲပြားသည်)။
အဆင့်အတန်း: တရုတ်ပြည်၏ ကျော်ကြားသောလက်ဖက်များ (中国十大名茶)။ ၁၉၅၅ ခုနှစ်မှစ၍ “ဆယ်မျိုးစာရင်း” တွင် ပါဝင်သည်။ အမျိုးသားစံနှုန်း GB/T 19460-2008 “ဟွမ်ရှန် မောင်ဖုန် လက်ဖက်” (黄山毛峰茶) အရ ပထဝီအညွှန်းပြ ထုတ်ကုန် (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ဖြစ်သည်။
မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ အန်ဟွေခရိုင် (安徽省, Ānhuī Shěng)၊ ဟွမ်ရှန်မြို့ (黄山市, Huángshān Shì)။ ပထဝီအညွှန်းအကာအကွယ်ဇုန်သည် ဟွေကျိုခရိုင်ခွဲ (徽州区, Huīzhōu Qū)၊ ဟွမ်ရှန်ခရိုင်ခွဲ (黄山区, Huángshān Qū)၊ ရှယ်ခရိုင် (歙县, Shè Xiàn)၊ ရှိုနင်ခရိုင် (休宁县, Xiūníng Xiàn) နှင့် ယီခရိုင် (黟县, Yī Xiàn) တို့ ပါဝင်သည်။ သမိုင်းဝင်မွေးရပ်မြေနှင့် ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုချက်မှာ ရှယ်ခရိုင် ဖူရှီကျေးရွာအုပ်စု (富溪乡, Fùxī Xiāng)၊ အထူးသဖြင့် ချုံတိုယွမ်ကျေးရွာ (充头源, Chōngtóuyuán၊ ယခု ရှင်းထျန်ကျေးရွာအုပ်စုအတွင်းရှိ ချုံချွမ်အုပ်စု) ဖြစ်သည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်း 30.13°N၊ 118.16°E (ဟွမ်ရှန်တောင်ဒေသ)။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း:

ဟွမ်ရှန်တောင်တန်းဒေသသည် “မောင်ဖုန်” ဟူသောအမည်မပေါ်မီကပင် လက်ဖက်အတွက် ကျော်ကြားခဲ့သည်။ တန်မင်းဆက်ခေတ် “လက်ဖက်ပညာရှင်” လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) ၏ “လက်ဖက်ကျမ်း” (茶经, Cháijīng) (၈ ရာစု) တွင်ပင် “ရှယ်ကျိုလက်ဖက်” (歙州茶) အကြောင်း ဖော်ပြထားသည်။ မင်မင်းဆက်ခေတ် စာရေးဆရာ ရှုကျိရှု (许次纾, Xǔ Cìshū) သည် “ချာရှု” (茶疏, Cháshū) ကျမ်းတွင် “အင်ပါယာအတွင်း ကျော်ကြားသောတောင်များသည် အံ့ဖွယ်အပင်များကို မွေးထုတ်ပေးသည်” ဟုမှတ်ချက်ပြုကာ ဟွမ်ရှန်လက်ဖက်ကို လုံကျိန်နှင့် စုံလိုတို့နှင့် တန်းတူထားခဲ့သည်။ “ဟွမ်ရှန်ကျိ” (黄山志, ဟွမ်ရှန်တောင်များအကြောင်းမှတ်တမ်း) အရ လျန်ဟွာအန်းမဏ္ဍပ် (莲花庵) အနီးတွင် ဘုန်းကြီးများသည် ကျောက်ကြားများတွင် “ဟွမ်ရှန် တိမ်မြူလက်ဖက်” (黄山云雾茶, Huángshān yúnwù chá) ဟုခေါ်သော လက်ဖက်ကိုစိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး ၎င်းကို မောင်ဖုန်၏ တိုက်ရိုက်ရှေ့ပြေးအဖြစ် ယူဆကြသည်။

ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်ကို ချင်းမင်းဆက် ကွမ်းရှုခေတ် ပထမနှစ် (၁၈၇၅) တွင် စတင်ဖန်တီးခဲ့သည်။ ရှယ်ခရိုင် ချောင်ရှီကျေးရွာအုပ်စုဇာတိ (ယခု ဖူရှီ) လက်ဖက်ကုန်သည် ရှီကျန့်အန်း (谢正安, 1838–1910) သည် ရှန်ဟိုင်းဈေးကွက်အတွက် ယှဉ်ပြိုင်နိုင်စွမ်းရှိသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖန်တီးရန် ကြိုးပမ်းရင်း ချုံချွမ် (充川) နှင့် တန်ခိုး (汤口) ဒေသရှိ မြင့်မားသောတောင်ပေါ်ဥယျာဉ်များသို့ ကိုယ်တိုင်သွားရောက်၍ နွေဦးအစောပိုင်း အဖူးနုများကိုရွေးချယ်ကာ သေချာစွာပြုပြင်ပြီးနောက် အမျိုးအစားသစ်လက်ဖက်တစ်ခုရရှိခဲ့သည်။ ပြီးစီးသောအရွက်များသည် ဖြူဖွေးသောအနုအမွှေးများ (白毫, báiháo) ဖြင့် ဖုံးအုပ်လျက် အဖူးထိပ်များသည် တောင်ထိပ်များနှင့်ဆင်တူသောကြောင့် ရှီကျန့်အန်းက “မောင်ဖုန်” (毛峰, “အမွှေးထူသောတောင်ထိပ်များ”) ဟုအမည်ပေးခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ဟွမ်ရှန်ဒေသအမည်ကို ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ပထမဆုံးသုတ်ကို ၎င်း၏ “ရှီယွီတ” (谢裕大茶行, Xiè Yùdà Cháháng) လက်ဖက်ဆိုင်မှတစ်ဆင့် ရှန်ဟိုင်းတွင် ရောင်းချခဲ့ရာ ဝမ်းသာအားရတုံ့ပြန်မှုများရရှိကာ ဈေးကွက်ကိုလျင်မြန်စွာ သိမ်းပိုက်နိုင်ခဲ့သည် — နှစ်အနည်းငယ်အတွင်း ရှန်ဟိုင်းနှင့် မန်ချူးရီးယားတွင်သာမက ဥရောပကုန်သည်များကြားတွင်ပါ ကျော်ကြားလာသည်။

၁၉၃၇ ခုနှစ်တွင် “ရှယ်ရှန့်ကျိ” (歙县志, ရှယ်ခရိုင်မှတ်တမ်း) က “မောင်ဖုန်သည် အဖူးလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး တောင်ဘက် ကိုင်းယွမ် (Gaiyuan)၊ အရှေ့ဘက် ထျောင်လင် (Tiaoling)၊ မြောက်ဘက် ဟွမ်ရှန်တို့တွင် ဖြစ်ထွန်းသော်လည်း ဟွမ်ရှန်ထွက်မောင်ဖုန်သည် အရောင်၊ အနံ့၊ အရသာတို့ဖြင့် အကောင်းဆုံးဖြစ်၍ အခြားဒေသများနှင့်မယှဉ်နိုင်” ဟုမှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။ သို့သော် နောက်ဆက်တွဲစစ်ပွဲများနှင့် ပျက်သုဉ်းမှုများကြောင့် ထုတ်လုပ်မှုမှာ ရပ်တန့်လုနီးပါးဖြစ်ခဲ့ပြီး တောင်ပေါ်တောင်သူများသည် လက်ဖက်ကို ဆားနှင့်ဆန်အတွက် လဲလှယ်ခဲ့ရသည်။

၁၉၄၉ ခုနှစ်နောက်ပိုင်း ပြန်လည်ရှင်သန်လာခဲ့သည်။ ၁၉၅၅ ခုနှစ်တွင် ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်ကို “တရုတ်ပြည်၏ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ဆယ်မျိုး” စာရင်းသို့ တရားဝင်ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဝန်ကြီးဌာနမှ “ထင်ရှားသောလက်ဖက်” ဘွဲ့ရရှိခဲ့ပြီး ၁၉၈၆ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ နိုင်ငံခြားရေးဝန်ကြီးဌာနမှ “သံတမန်လက်ဆောင်လက်ဖက်” (礼品茶) အဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် ဖူရှီကျေးရွာအုပ်စုသည် အထူးအဆင့်မြင့်လက်ဖက်များ ထုတ်လုပ်မှုကို ပြန်လည်စတင်ခဲ့ပြီး ချုံချွမ်ကျေးရွာထွက် လက်ဖက်သည် အထူးတန်း ဝယ်ယူမှုအတွက် အရည်အသွေးစံနမူနာဖြစ်လာခဲ့သည်။

၂၀၀၈ ခုနှစ်တွင် “အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်နည်း·ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်” (绿茶制作技艺·黄山毛峰) ကို တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ အမျိုးသားမမြင်နိုင်သောယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် ဒုတိယစာရင်းတွင်ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ၂၀၂၂ ခုနှစ် နိုဝင်ဘာ ၂၉ ရက်နေ့တွင် မော်ရိုကိုနိုင်ငံ ရာဘတ်မြို့၌ကျင်းပသော ယူနက်စကို၏ ၁၇ ကြိမ်မြောက် အစိုးရအချင်းချင်းကော်မတီ အစည်းအဝေးတွင် “တရုတ်ရိုးရာလက်ဖက်ထုတ်လုပ်နည်းနှင့် ဆက်စပ်ဓလေ့များ” ကို လူသားမျိုးနွယ်၏ မမြင်နိုင်သောယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် ကိုယ်စားပြုစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်ထုတ်လုပ်နည်းသည် ဤစီမံချက်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် ပါဝင်လာခဲ့သည်။

အမည်:

အမည်တွင် အပိုင်းနှစ်ပိုင်းပါဝင်သည်။ “ဟွမ်ရှန်” (黄山) — “ရွှေဝါရောင်တောင်များ” သည် ပထဝီမူရင်းကိုညွှန်ပြပြီး တောင်ပိုင်း အန်ဟွေရှိ ကျော်ကြားသောတောင်တန်းဖြစ်ကာ ယူနက်စကိုကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်စာရင်းဝင်လည်းဖြစ်သည်။ “မောင်ဖုန်” (毛峰) ကို စာသားအရ “အမွှေးထူသောတောင်ထိပ်များ” ဟုဘာသာပြန်နိုင်သည်။ “မောင်” (毛) — အနုအမွှေး၊ လက်ဖက်အဖူးပေါ်ရှိ ဖြူဖွေးနုနယ်သောအမွှေးများ၊ “ဖုန်” (峰) — တောင်ထိပ်၊ တောင်ထွတ် — သည် အဖူး၏ချွန်သောပုံစံကိုရည်ညွှန်းသလို ဟွမ်ရှန်တောင်ထိပ်များကိုလည်း တင်စားထားသည်။

ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာအရေးပါမှု:

ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်သည် ဟွေကျိုကုန်သည်ယဉ်ကျေးမှု (徽商, huīshāng) နှင့် တောင်ပိုင်းအန်ဟွေ၏ ဒေသဆိုင်ရာလက္ခဏာတို့နှင့် ခွဲမရအောင်ဆက်စပ်နေသည်။ ဤလက်ဖက်သည် “မင်ရှန်းချူမင်ချာ” (名山出名茶, “ကျော်ကြားသောတောင်များသည် ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ကို မွေးထုတ်ပေးသည်”) ဟူသောအခြေခံမူကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ၁၉၉၉ ခုနှစ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံသမ္မတ ကျန်ဇယ်မင်း၏ တာဝန်ပေးချက်အရ ဝန်ကြီးချုပ် ကျူရုံကျီသည် အမေရိကန်နိုင်ငံသို့ တရားဝင်ခရီးစဉ်အတွင်း ၎င်း၏အမေရိကန်ဆရာထံသို့ ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်ကို လက်ဆောင်အဖြစ်ယူဆောင်သွားခဲ့သည် — ယင်းဖြစ်ရပ်သည် ဤလက်ဖက်၏ အမြင့်ဆုံးသံတမန်လက်ဆောင်အဆင့်အတန်းကို ခိုင်မြဲစေခဲ့သည်။ ရှီမျိုးနွယ်စု (谢) သည် မျိုးဆက်ခြောက်ဆက်တိုင်အောင် အတတ်ပညာကိုထိန်းသိမ်းလာခဲ့ပြီး ပဉ္စမမြောက်အမွေဆက်ခံသူ ရှီယီဖျင် (谢一平) သည် “ရှီယွီတ” ကုမ္ပဏီ၏ ဥက္ကဋ္ဌဖြစ်ကာ “တရုတ်လက်ဖက်ဆရာကြီး” (中国制茶大师) ဘွဲ့ရရှိသူဖြစ်ပြီး ဆဋ္ဌမမြောက် ရှီမင်ကျိ (谢明之) သည် ၂၁ ရာစုတွင် အလုပ်ကိုဆက်လက်လုပ်ကိုင်လျက်ရှိသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ်: Camellia sinensis var. sinensis။
မျိုးဗီဇ/အပင်မျိုး: အမျိုးသားစံနှုန်း GB/T 19460-2008 အရ ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ဒေသရင်းမျိုးစုများကိုအသုံးပြုသည် — ဟွမ်ရှန်ကျုံ (黄山种, Huángshān zhǒng) — သေးငယ်သောရွက်ရှိသော အခြေခံဒေသမျိုး၊ ကျူယဲကျုံ (槠叶种, Zhūyè zhǒng) — တောင်ပိုင်းအန်ဟွေ၏ထူးခြားသော အလယ်အလတ်ရွက်မျိုး၊ ဒိရွှေ့ရှန် (滴水香, Dīshuǐxiāng, “ရနံ့ရည်စက်”) — ပြောင်မြောက်သောအနံ့ကြောင့် တန်ဖိုးထားခံရသော ဒေသမျိုး၊ မင်ကျိုးကျုံ (茗洲种, Míngzhōu zhǒng) — ရှားပါးသော ဒေသမျိုး။ ရိုးရာ “ထူးကျုံ” (土种, “မြေမျိုးများ”) သည် ကြီးထွားမှုနှောင်းကာသော်လည်း ပိုမိုနက်ရှိုင်းသောအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ အချို့ခြံများတွင် အစောဆုံးခူးဆွတ်ရန်အတွက် တိုးတက်ကောင်းမွန်သော ကိုးလုံးများကို အသုံးပြုကြရာ လက်ဖက်ရွေးချယ်ရာတွင် ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်သည်။
ခူးဆွတ်ချိန်: အဓိကအားဖြင့် နွေဦးရာသီ။ အထူးကောင်းမွန်သောသုတ်များကို ချင်းမင်ပွဲတော် (清明, Qīngmíng, ~ဧပြီ ၅ ရက်) မတိုင်မီ ခူးဆွတ်သည် — ယင်းကို “မင်ချန့်ချာ” (明前茶) ဟုခေါ်သည်။ အဓိကခူးဆွတ်ချိန်မှာ ချင်းမင်နှင့် ကုယွီ (谷雨, Gǔyǔ, ~ဧပြီ ၂၀) ကြားတွင်ဖြစ်သည်။ နံနက်ပိုင်းတွင် လက်ဖြင့်သာခူးဆွတ်ပြီး “နံနက်ခူးသည်ကို နေ့လယ်ပြင်ဆင်၊ နေ့လယ်ခူးသည်ကို ညပြင်ဆင်” ဟူသော အခြေခံမူအတိုင်း လုပ်ဆောင်သည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အထူးတန်းပထမအဆင့်အတွက် — စတင်ဖွင့်စအခြေအနေရှိ အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn)။ အထူးတန်း ဒုတိယနှင့် တတိယအဆင့်များအတွက် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက်။ ပထမအဆင့်အတွက် — စတင်ဖွင့်စအခြေအနေရှိ အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်။ ဒုတိယနှင့် တတိယအဆင့်များအတွက် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်မှ သုံးရွက်။
ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: အဖူးများသည် ပြည့်စုံ၊ တင်းရင်း၊ အရွယ်အစားညီညာရမည်။ ကုန်ကြမ်းများကို ခူးဆွတ်ပြီးပါက အမြန်ဆုံး ထွတ်လုပ်ရေးစက်ရုံသို့ ပို့ဆောင်ရမည်ဖြစ်ပြီး စက်ပိုင်းဆိုင်ရာထိခိုက်မှု၊ အပူလွန်ကဲမှုနှင့် ညှိုးနွမ်းမှုတို့မှ ကင်းဝေးစေရမည်။ “ရွှေရောင်ငါးရွက်” (鱼叶金黄, yúyè jīnhuáng) ခေါ် အဖူးအောက်ခြေရှိ သေးငယ်သောအကာအရွက်ပါရှိခြင်းကို အထူးတန်ဖိုးထားပြီး ၎င်းသည် ပြုပြင်ပြီးနောက် ထူးခြားသောရွှေရောင်သန်းလာသည်။ ဤအင်္ဂါရပ်သည် “ဆင်စွယ်ရောင်” (色似象牙, sè sì xiàngyá) နှင့်အတူ စစ်မှန်သောအဆင့်မြင့် ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်၏ ထူးခြားသည့်အမှတ်အသားဖြစ်သည်။

4. တယ်ရာဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

ဟွမ်ရှန်တောင်တန်းသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရန်အတွက် အထူးခြားဆုံးနေရာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၁၈၆၄ မီတာအထိမြင့်သောတောင်များ (လျန်ဟွာဖုန်ထိပ်/莲花峰) သည် နက်ရှိုင်းသောချိုင့်ဝှမ်းများ၊ များပြားလှသောချောင်းများနှင့် ရေတံခွန်များဖြင့် ရှုပ်ထွေးသောမြေမျက်နှာသွင်ပြင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။

ပေါက်ရောက်သည့်အမြင့်: အဓိကစိုက်ခင်းများသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၆၀၀ မှ ၈၀၀ အတွင်း တည်ရှိသည်။ အဖိုးတန်ဆုံးသုတ်များမှာ မီတာ ၇၀၀ အထက်ရှိ ဥယျာဉ်များမှဖြစ်သည်။ မြင့်မားသောတည်နေရာသည် အညှောက်ကြီးထွားမှုနှေးကွေးစေပြီး အနံ့ပစ္စည်းများနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကိုအားပေးသည်။
ဒေသငယ်ရာသီဥတု: ဒေသသည် တိမ်ဖုံးလွှမ်းမှုနှင့် မြူများပေါကြွယ်ဝသည်။ ဒေသခံဆိုရိုးအရ “နေသာသောနေ့တွင် နံနက်ညနေ၌ နေရာအနှံ့မြူ၊ မိုးရွာသောနေ့တွင် တစ်နေကုန် တောင်များကိုတိမ်ဖုံး” (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云) ဟုဆိုသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန်မှာ ၁၅-၁၆°C ခန့်ဖြစ်သည်။ မိုးရေချိန် — တစ်နှစ်လျှင် ၁၅၀၀-၂၀၀၀ မီလီမီတာ။ စိုထိုင်းဆမှာ တည်ငြိမ်စွာမြင့်မားသည် (>80%)။ တိမ်များနှင့်သစ်ပင်ထိပ်များမှတစ်ဆင့် ဖြာကျလာသောအလင်းရောင်သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ် (အထူးသဖြင့် L-theanine) ပေါင်းစပ်မှုကိုမြှင့်တင်ကာ ကက်တီချင်ပါဝင်မှုကိုလျှော့ချပေးသောကြောင့် နူးညံ့ချိုမြသောအရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
မြေဆီလွှာ: ဂရင့်နိုက်နှင့် ဂနိုက်ကျောက်များပေါ်တွင် ဖြစ်ပေါ်သော အက်ဆစ်နှင့်အက်ဆစ်အားပျော့သော (pH 4.5–5.5) တောင်ပေါ်အဝါရောင်၊ အဝါညိုရောင်မြေများ လွှမ်းမိုးသည်။ အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး ရေစိမ့်ဝင်မှုကောင်းမွန်သောကြောင့် အကောင်းဆုံးသတ္တုဓာတ်ဖွဲ့စည်းမှုကို ရရှိစေသည်။ ကြွယ်ဝသောသစ်တောအမှိုက်သရိုက်များ (ထင်းရှူး၊ ဝါး၊ ရိုဒိုဒန်ဒရွန်) က မြေဆီလွှာကို ကြွယ်ဝစေသည်။
ဂေဟစနစ်: စိုက်ခင်းများသည် တောရိုင်းသံလွင်ပန်းများ (兰花, lánhuā) ရှိသော ရောနှောသစ်တောများတွင် မကြာခဏတည်ရှိပြီး ဒေသခံလက်ဖက်စိုက်ပျိုးသူများ၏ယုံကြည်ချက်အရ ၎င်းတို့၏ရနံ့သည် လက်ဖက်၏သဘာဝကို တိုက်ရိုက်လွှမ်းမိုးကာ ၎င်း၏ထူးခြားသော “သံလွင်ပန်း” အနံ့ (兰花香, lánhuā xiāng) ကိုပေးစွမ်းသည်။ ဟွမ်ရှန်သည် ကျောက်ဖြစ်ရုပ်ကြွင်းထင်းရှူးမျိုးစိတ်များပေါက်ရောက်ရာနေရာဖြစ်ပြီး တောင်ပေါ်သစ်တောများ၏ ဖိုင်တွန်ဆိုက်များသည် လက်ဖက်ပင်များအတွက် အကျိုးပြုသော ထူးခြားသည့်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်သည် ဟုန်ချင်း (烘青) အမျိုးအစားခွဲဖြစ်ပြီး ယင်းမှာ နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်းကို ဒယ်လှော်ခြင်းဖြင့်မဟုတ်ဘဲ အပူပေးခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ဤအချက်သည် လုံကျိန် (炒青၊ လှော်သော) နှင့် ဘီလျိုချွန်းတို့ကဲ့သို့သော လက်ဖက်များနှင့် အဓိကကွာခြားချက်ဖြစ်သည်။ ဟုန်ချင်းနည်းလမ်းသည် ပို၍နူးညံ့ပြီး လှော်ထားသောအနံ့လျော့နည်းကာ မောင်ဖုန်၏ထူးခြားသော သိမ်မွေ့ချိုမြမှုကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။ နည်းပညာတွင် အောက်ပါအဆင့်များပါဝင်သည်-

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): နံနက်စောစောတွင် လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်။ ပညာရှင်များက သတ်မှတ်စံနှုန်းအတိုင်း အညွှန့်များကို အတိအကျရွေးချယ်သည်။ အထူးတန်းအတွက် — အနည်းငယ်သာဖွင့်ထားသောအရွက်တစ်ရွက်နှင့် အဖူးများကိုသာ။ ခူးဆွတ်ထားသောကုန်ကြမ်းကို ဝါးခြင်းတောင်းထဲ၌ ဖိမထားဘဲ လျော့ရဲစွာထည့်ကာ စက်ရုံသို့ အချိန်အတိုဆုံးအတွင်း ပို့ဆောင်သည်။
ဖြန့်ခင်းခြင်းနှင့် ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (摊放 — tānfàng / 摊晾 — tānliàng): လတ်တလောခူးထားသောကုန်ကြမ်းကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောနေရာတွင် ဝါးဖျာများပေါ်၌ ၅-၇ စင်တီမီတာခန့် ပါးလွှာသောအလွှာဖြင့် ဖြန့်ခင်းသည်။ ၁-၂ ကြိမ် ပြောင်းလှန်ပေးရင်း ၅ မှ ၁၀ နာရီခန့်ထားပြီး ဤအချိန်အတွင်း မျက်နှာပြင်အစိုဓာတ်အချို့ အငွေ့ပျံကာ အနံ့ပစ္စည်းများစတင်ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ အရွက်သည် နူးညံ့ပျော့ပြောင်းလာပြီး အပူပေးရန်အသင့်ဖြစ်လာသည်။ အလေးချိန် ၁၅-၂၀% ခန့်ဆုံးရှုံးသည်။
အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): အဓိကအဆင့်။ အချင်း ၅၀ စင်တီမီတာခန့်ရှိ စည်ပုံဒယ်အိုး (桶锅, tǒngguō) တွင် ပြုလုပ်သည်။ ဒယ်အိုးအပူချိန် — 130–150°C (ကနဦးတွင် မြင့်၍ တဖြည်းဖြည်းလျှော့ချသည်)။ အထူးတန်းအတွက် တစ်ကြိမ်လျှင် ကုန်ကြမ်း ၂၀၀-၂၅၀ ဂရမ် ထည့်သွင်းပြီး အနိမ့်တန်းများအတွက် ၄၀၀-၅၀၀ ဂရမ်။ လက်မြန်မြန်ဖြင့် ၃-၄ မိနစ်ခန့် အရွက်များကို လေထဲသို့မြှောက်ကာ ရောမွှေပေးသည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အင်ဇိုင်းများ (ပိုလီဖီနောအောက်ဆီဒေ့စ်) ကိုရပ်တန့်စေကာ ဓာတ်တိုးခြင်းကိုရပ်တန့်ရန်၊ အစိမ်းရောင်ကိုမြဲစေရန်နှင့် အခြေခံအနံ့အင်္ဂါရပ်များဖြစ်ပေါ်စေရန်ဖြစ်သည်။ မှန်ကန်စွာလုပ်ဆောင်ခြင်း၏လက္ခဏာမှာ “အရွက်များကို ပေါ့ပေါ့တန်တန်ကိုင်တွယ်နိုင်၊ လှုပ်ခါရာတွင် လွတ်လွတ်လပ်လပ်၊ ဒယ်အိုးမှသန့်သန့်ရှင်းရှင်းထုတ်ယူနိုင်ခြင်း” (带得轻、捞得净、抖得开) ဖြစ်သည်။
လိမ်ခွေခြင်း/ပုံသွင်းခြင်း (做形 — zuòxíng / 揉捻 — róuniǎn သို့မဟုတ် 理条 — lǐtiáo): အစိမ်းရောင်သတ်ပြီးပြီးချင်း အရွက်ပူနေစဉ်တွင်ပင် ပုံသွင်းသည်။ ပညာရှင်၏ရိုးရာအရ နည်းလမ်းနှစ်မျိုးအနက်တစ်မျိုးကိုအသုံးပြုသည် — အပျော့စားလိမ်ခွေခြင်း (揉捻, róuniǎn) — အနည်းငယ်ကောက်သောပုံစံရရှိသည်၊ သို့မဟုတ် ဖြောင့်တန်းစေခြင်း (理条, lǐtiáo) — ပိုမိုတည့်မတ်သောပုံစံရရှိသည်။ နူးညံ့သောအဖူးများမထိခိုက်စေရန် ဖိအားကိုအနည်းဆုံးထားသည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အဖျော်စဉ်အတွင်း ပိုမိုကောင်းမွန်သောထုတ်ယူမှုရရှိရန် ဆဲလ်တည်ဆောက်ပုံများကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖွင့်ပေးရန်နှင့် “စာငှက်လျှာ” (雀舌, quèshé) ဟုခေါ်သော ထူးခြားသည့်ပုံစံရရှိရန်ဖြစ်သည်။
ပထမအကြိမ်အခြောက်ခံခြင်း / “မောင်ဟော” (毛火 — máohuǒ, “ကြမ်းသောမီး”): ပုံသွင်းပြီးသောအရွက်ကို ဝါးဆန်ခါများ သို့မဟုတ် အပူပေးအခြောက်ခံစက်များတွင် ၉၀°C ခန့်အပူချိန်ဖြင့်ထည့်သည်။ အစိုဓာတ် ၁၅-၂၀% ခန့်အထိကျသည်အထိ အခြောက်ခံသည်။ ဤအဆင့်သည် ပုံစံကိုမြဲစေပြီး နောက်ဆုံးအနံ့ကိုစတင်ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အညီအမျှဖြစ်စေရန် ရံဖန်ရံခါပြောင်းလှန်ပေးသည်။
အအေးခံခြင်းနှင့် ညှိယူခြင်း (摊凉 — tānliáng): ပထမအကြိမ်အခြောက်ခံပြီးနောက် လက်ဖက်ကိုအအေးခံရန်ဖြန့်ခင်းကာ ကျန်ရှိသောအစိုဓာတ်ကို ရိုးတံမှအရွက်သို့ ပြန်လည်ဖြန့်ဝေစေသည်။ အချိန်ခန့် ၁ နာရီ။
နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း / “ကျုဟော” (足火 — zúhuǒ, “လုံလောက်သောမီး”): အပူချိန်နိမ့် (၆၀-၇၀°C) ဖြင့် ကျန်ရှိသောအစိုဓာတ် ၅% အောက်ရောက်သည်အထိပြုလုပ်သည်။ ဤအဆင့် — နှစ်ကြိမ်၊ တစ်ခါတစ်ရံသုံးကြိမ်အခြောက်ခံခြင်း (初烘 + 复烘) — သည် ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်အား အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့် ကွဲပြားစေသော “အမှတ်သညာ” ဖြစ်သည်။ အဆင့်ဆင့်နူးညံ့စွာအပူပေးခြင်းဖြင့် လက်ဖက်သည် တည်ငြိမ်သောအနံ့၊ သိုလှောင်သိမ်းဆည်းနိုင်မှုနှင့် ထူးခြားသောသစ်အယ်သီး-သံလွင်ပန်းအနံ့ကို ရရှိလာသည်။
အဆင့်ခွဲခြင်းခြင်း (分级 — fēnjí): ပြီးစီးသောလက်ဖက်ကို အဆင့်များအလိုက် ခွဲခြားသည် — အထူးတန်း (特級) ပထမ၊ ဒုတိယ၊ တတိယအဆင့်များအပြင် ပထမ၊ ဒုတိယနှင့် တတိယအဆင့် — စုစုပေါင်း အဆင့်ခြောက်ဆင့်ရှိသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာလက္ခဏာများ:

အခြောက်ရွက်အသွင်အပြင်: အထူးတန်း — သေးသွယ်၍ အနည်းငယ်ကောက်ကွေးသောအရွက်များ၊ ပုံစံမှာ စာငှက်လျှာနှင့်တူသည် (雀舌)။ အရောင် — စိမ်းဝါရောင်၊ “ဆင်စွယ်ရောင်” (象牙色, xiàngyásè) ဖြင့် ရွှေရောင်အနည်းငယ်သန်းလျက်။ အဖူးများကို ဖြူဖွေးသောအနုအမွှေး (白毫, báiháo) များဖုံးအုပ်ထားသည်။ အဖူးအများစု၏အောက်ခြေတွင် သေးငယ်သောရွှေဝါရောင် “ငါးရွက်” (鱼叶金黄) ကိုတွေ့ရပြီး ၎င်းမှာ စစ်မှန်သောအဆင့်မြင့်မောင်ဖုန်၏ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ အရွက်သည် ကျစ်လစ်တင်းရင်းပြီး ကြေလွယ်ခြင်းမရှိ။ အနိမ့်တန်းများတွင် အရွက်ကြီးမားကာ လိမ်ခွေမှုနည်းပြီး ရွှေရောင်ငါးရွက်မပါရှိပါ။
အခြောက်ရွက်အနံ့: သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်ပြီး ဖုတ်ထားသောသစ်အယ်သီးမှတ်သားသောအနံ့ (栗香, lìxiāng) ထင်ရှားသည်။ အဆင့်မြင့်များတွင် — သိမ်မွေ့သောသံလွင်ပန်းနုရောင် (兰花香, lánhuā xiāng)။ မြက်နံ့ သို့မဟုတ် “စိမ်းစို” သောအနံ့မရှိပါ။
အရည်အနံ့: မြင့်မား၍ ကြာရှည်ခံသည် (香高持久, xiāng gāo chíjiǔ)။ နူးညံ့သောသံလွင်ပန်းအနံ့က လွှမ်းမိုးထားပြီး သစ်အယ်သီးနှင့် ပျားရည်အရိပ်အမြွက်တို့ဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။ အနံ့သန့်ရှင်းပြီး မီးခိုးနံ့မရှိ။ ခွက်အေးသွားချိန်တွင် ချိုမြသောနို့ဆီအရသာများ ထွက်ပေါ်လာသည်။
အရသာ: လတ်ဆတ်၊ သက်ဝင် (鲜爽, xiānshuǎng)၊ ထင်ရှားသောချိုမြမှုနှင့် ဝိုင်းဝန်းပြည့်ဖြိုးသောအရသာ (醇厚, chúnhòu) ရှိသည်။ ဖန်ခါးမှုအနည်းဆုံး — အနည်းငယ်အချိန်ပိုကြာအောင်ထားမိလျှင်ပင် လက်ဖက်သည် ကြမ်းတမ်းမသွားပါ။ နူးညံ့သော “အရည်ရွှမ်းမှု” (鲜醇甘甜, xiān chún gāntián — “လတ်ဆတ်၊ နူးညံ့၊ ချိုမြ”) ကိုခံစားရသည်။ ခံတွင်းတွင်ကျန်ရှိသောအရသာမှာ ကြာရှည်၍ တဖြည်းဖြည်းမြင့်တက်လာသော ပြန်လည်ချိုမြမှု (回甘, huígān) နှင့် လည်ချောင်းတွင် အနည်းငယ်အေးမြမှုတို့ ပါဝင်သည်။
အရည်အရောင်: ကြည်လင်၊ သန့်ရှင်း၊ အစိမ်းဖျော့ရောင်တွင် သိသာသောအဝါရောင်သန်းလျက် (清碧微黄, qīng bì wēi huáng)။ ဖန်ခွက်တွင် အဖျော်စဉ်အတွင်း ရေမျက်နှာပြင်အထက်၌ ထူးခြားသောအခိုးအငွေ့ “တောင်ထိပ်တွင်မြူ” (雾气结顶, wùqì jiédǐng) ထွက်ပေါ်လာသည်။
လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (အဖျော်ပြီးအရွက်): နူးညံ့ဝါပြီး အစိမ်းရောင်သန်းသောအရွက်များ၊ တင်းရင်းပြည့်ဖြိုး၍ သက်ဝင်လှုပ်ရှား (嫩黄肥壮成朵, nèn huáng féizhuàng chéng duǒ — “နူးညံ့ဝါပြီး ပြည့်ဖြိုး၍ အစည်းလိုက်ပွင့်ထွက်”)။ အဖူးနှင့်အရွက်များ မကျိုးမပြတ်ဘဲ အကောင်းအတိုင်းရှိသည်။ အရွယ်အစားညီညာမှုက အရည်အသွေးမြင့်မားသော ခူးဆွတ်မှုကို သက်သေထူသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

နွေဦးအစောပိုင်းခူးဆွတ်သော မြင့်မားသည့်တောင်ပေါ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များကဲ့သို့ပင် ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ပိုလီဖီနောတို့၏ အဆင်ပြေသောအချိုး (အတော်အတန်နိမ့်သော “ဖီနော-အမိုင်နိုအချိုး” — 酚氨比, fēn’ān bǐ) ရှိသဖြင့် ၎င်း၏နူးညံ့မှုနှင့်ချိုမြမှုကို ရှင်းပြသည်။

ပိုလီဖီနော (茶多酚, chá duōfēn): ကက်တီချင်ပါဝင်မှု (အဓိကအားဖြင့် EGCG — epigallocatechin-3-gallate) သည် အစောပိုင်းခူးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက် ပုံမှန်ဖြစ်ပြီး အခြောက်အလေးချိန်၏ ၁၂-၁၈% ခန့်ရှိသည်။ ကက်တီချင်များသည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်နှင့် အနည်းငယ်နှစ်သက်ဖွယ်ဖန်ခါးမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸, ānjīsuān): စုစုပေါင်းပါဝင်မှု — အခြောက်အလေးချိန်၏ ၃-၅% ခန့်ရှိပြီး အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက် ပျမ်းမျှထက်မြင့်မားသည်။ မြင့်မားသော L-theanine (L-茶氨酸, L-chá’ānsuān) ပါဝင်မှုကို တောင်ပေါ်အခြေအနေများ (အမြင့်၊ မြူများ၊ ဖြာကျသောအလင်းရောင်) ဖြင့်ရှင်းပြနိုင်သည် — သီအန်နင်းသည် ထူးခြားသောချိုမြမှု၊ “အုမာမီ” ကဲ့သို့ပြည့်ဖြိုးမှုနှင့် အေးချမ်းသောလန်းဆန်းမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
အယ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — အခြောက်အလေးချိန်၏ ၂-၃.၅% (ပုံမှန်အဖျော်စဉ်အတွက် ၁၅၀ မီလီလီတာခွက် တစ်ခွက်တွင် ခန့်မှန်းခြေ ၃၀-၅၀ မီလီဂရမ်)။ သီအိုဘရိုမင်းနှင့် သီအိုဖိုင်လင်းတို့လည်း အနည်းငယ်ပါဝင်သည်။
ဗီတာမင်: ဗီတာမင်စီ (အက်စကောဘစ်အက်ဆစ်) — အရေးပါဆုံးဖြစ်ပြီး လတ်ဆတ်သောအစိမ်းရောင်လက်ဖက်တွင် အခြောက်ပစ္စည်း ၁၀၀ ဂရမ်တွင် ၁၀၀-၂၅၀ မီလီဂရမ်အထိရှိသော်လည်း သိုလှောင်ချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ လျော့နည်းသွားသည်။ ဗီတာမင် ဘီအုပ်စု (B1, B2, B3/niacin)၊ ဗီတာမင် အီး (tocopherols)၊ ဗီတာမင် ကေ။
သတ္တုဓာတ်: ပိုတက်စီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ ကယ်လစီယမ်၊ ဇင့်၊ မဂ္ဂနိစ်၊ ဖလိုရင်း၊ ဆယ်လီနီယမ်။ ဟွမ်ရှန်ရှိ အက်ဆစ်ဓာတ်ပြင်းသောတောင်ပေါ်မြေများသည် သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုကို ကောင်းမွန်စွာရရှိစေသည်။
မရှိမဖြစ်ဆီများနှင့် အနံ့ပစ္စည်းများ: ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်၏အနံ့တွင် လီနလူး၊ ဂျီရာနီယော၊ နီရိုလီဒေါ၊ ဆစ်-ဂျက်စမုန်းအပါအဝင် မငြိမ်မသက်ဖြစ်စေသောအစိတ်အပိုင်းများစွာကိုတွေ့ရှိရပြီး ၎င်းတို့သည် ထူးခြားသောသံလွင်ပန်း-သစ်အယ်သီးအရသာကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။ ဟုန်ချင်း (အပူပေးအခြောက်ခံ) နည်းလမ်းသည် လှော်ထားသောသစ်အယ်သီးအနံ့ (栗香) အတွက်တာဝန်ရှိသော ပီရာဇင်းများဖွဲ့စည်းမှုကိုအားပေးသည်။
ဖွဲ့စည်းမှု၏ထူးခြားချက်များ: မြင့်မားသောမူရင်းဒေသနှင့် အစောပိုင်းခူးဆွတ်မှုကြောင့် ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်သည် အလယ်အလတ်ကက်တီချင်ပမာဏဖြင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသည် — ထို့ကြောင့် မြေပြန့်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင် သိသာသောချိုမြမှုနှင့်နူးညံ့မှုရှိသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ကက်တီချင် (အထူးသဖြင့် EGCG) ပါဝင်မှုမြင့်မားသောကြောင့် အားကောင်းသောဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင် — ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကိုပယ်ဖျက်ကာ အောက်ဆီဂျင်ဒဏ်ဖိစီးမှုကို လျှော့ချပေးသည်။
နူးညံ့သောလန်းဆန်းမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှု: ကဖိန်းနှင့် L-theanine ပေါင်းစပ်မှုသည် “ငြိမ်းချမ်းသောတက်ကြွမှု” အခြေအနေကိုဖန်တီးပေးသည် — စိုးရိမ်ပူပန်မှုနှင့် ရုတ်တရက်ပြောင်းလဲမှုများမရှိဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှုမြင့်တက်လာသည်။ သီအန်နင်းသည် ကဖိန်း၏လှုံ့ဆော်အာနိသင်ကို ပြေလျော့စေသည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်အား ထောက်ပံ့မှု: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၏ကက်တီချင်များသည် “မကောင်းသော” ကိုလက်စထရောအဆင့် (LDL) ကိုကျဆင်းစေကာ သွေးကြောများပျော့ပြောင်းမှုကိုတိုးတက်စေပြီး အလယ်အလတ်သွေးပေါင်ကျစေသောအာနိသင်ရှိနိုင်သည်။
အစာခြေစနစ်အပေါ်သက်ရောက်မှု: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ကို သင့်တင့်စွာသောက်သုံးခြင်းဖြင့် အစာခြေအင်ဇိုင်းများထုတ်လွှတ်မှုကိုလှုံ့ဆော်ကာ အဆီဖြိုခွဲမှုကိုကူညီသည်။ ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်သည် နူးညံ့မှုကြောင့် ပေါ့ပါးသောအစာများနှင့်တွဲဖက်ရန် သင့်လျော်သည်။
ကိုယ်ခံအားစနစ်အားထောက်ပံ့မှု: ပိုလီဖီနောနှင့် ဗီတာမင်စီတို့သည် ကိုယ်ခံအားကိုထိန်းညှိသည့်အာနိသင်ရှိသည်။ ကက်တီချင်များတွင် ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိရှိသည်။
သိမှတ်မှုဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များ: L-theanine သည် ဦးနှောက်၏အယ်လ်ဖာလှိုင်းများထုတ်လုပ်မှုကိုအားပေးကာ မှတ်ဉာဏ်၊ အာရုံစိုက်မှုနှင့် သင်ယူနိုင်စွမ်းကိုတိုးတက်စေသည်။ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ကို ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် သိမှတ်မှုဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များကို ထိန်းသိမ်းပေးခြင်းနှင့်ဆက်စပ်သည်။
အရေပြားအခြေအနေ: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၏ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ (ပိုလီဖီနော၊ ဗီတာမင်အီး) သည် အရေပြားဆဲလ်များကို အလင်းကြောင့်ထိခိုက်မှုမှကာကွယ်ပေးပြီး အိုမင်းခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုနှေးကွေးစေသည်။
ဇီဝကမ္မလုပ်ဆောင်ချက်အားထောက်ပံ့မှု: ကကတီချင်နှင့် ကဖိန်းပေါင်းစပ်မှုသည် အပူထုတ်လုပ်မှုကိုမြှင့်တင်ပေးပြီး မျှတသောအစားအသောက်ဖြင့် ကျန်းမာသောကိုယ်အလေးချိန်ကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အထောက်အကူပြုနိုင်သည်။

မှတ်ချက်- အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများကို အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အကြောင်း အထွေထွေအချက်အလက်များအပေါ်အခြေခံ၍ဖော်ပြထားပါသည်။ တစ်ဦးချင်းတုံ့ပြန်မှုကွာခြားနိုင်သည်။ ကဖိန်းဓာတ်မခံနိုင်သူများ၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်များနှင့် နို့တိုက်မိခင်များ သင့်တင့်စွာသောက်သုံးရန် အကြံပြုပါသည်။

9. အဖျော်စပ်နည်း:

ရေအပူချိန်: ပုံမှန်အဆင့်များအတွက် 80–85°C၊ အထူးတန်း ပထမနှင့်ဒုတိယအဆင့်များအတွက် 75–80°C (ပိုနူးညံ့သောကုန်ကြမ်းသည် အပူချိန်နိမ့်ရန်လိုအပ်သည်)။ ဆူပွက်နေသောရေကိုမသုံးသင့်ပါ — ၎င်းသည် နူးညံ့သောအဖူးများကို “ပူလောင်စေ” ၍ ခါးသက်မှုထွက်လာနိုင်သည်။
လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (ထပ်ခါဖျော်နည်း-ဂိုင်ဝမ်း) သို့မဟုတ် ရေ ၂၀၀ မီလီလီတာအတွက် ၂-၃ ဂရမ် (စိမ်ထားနည်း-ဖန်ခွက်)။ လက်ဖက်အိုးသုံးပါက — ၂၀၀-၂၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၅-၇ ဂရမ်။
အသုံးအဆောင်: ဖန်ခွက် (玻璃杯, bōlí bēi) — အဖူးများဖွင့်ထွက်ကာ ရေထဲတွင် “ကခုန်” နေသည်ကို ကြည့်ရှုခံစားနိုင်ပြီး ရေမျက်နှာပြင်အပေါ်သို့ ထူးခြားသော “မြူ” တက်လာသည်ကိုလည်း တွေ့မြင်နိုင်သောကြောင့် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ကြွေဖြူ ဂိုင်ဝမ်း (盖碗, gàiwǎn) — အနံ့နှင့်အရသာကို သိမ်မွေ့စွာဆန်းစစ်ရန်။ ကြွေရည်သုတ်လက်ဖက်အိုး — နေ့စဉ်သောက်သုံးရန်။ ဤလက်ဖက်အတွက် ယီရှင်း ဇိရှာမြေအိုးသုံးရန် အကြံမပြုပါ — ပေါက်ရောက်သောမြေသည် သိမ်မွေ့သောအနံ့ကိုစုပ်ယူနိုင်သည်။
လုပ်ငန်းစဉ် (ဖန်ခွက်နည်း — မောင်ဖုန်အတွက်အကြံပြုချက်):

၁။ ဖန်ခွက်ကို ဆူပွက်နေသောရေဖြင့်အပူပေးပြီး ရေသွန်ပစ်ပါ။ ၂။ လက်ဖက် ၂-၃ ဂရမ်ထည့်ပါ။ ၃။ ရေအနည်းငယ် (75–85°C) — ခွက်၏ ၁/၃ ခန့်ကိုသာထည့်၍ အရွက်ကိုစိုစွတ်စေပါ။ စက္ကန့် ၃၀-၆၀ ခန့်စောင့်ပြီး လက်ဖက်ကို “နိုးထ” စေပါ။ ဤနည်းကို “အလယ်ဖြည့်သွင်းခြင်း” (中投法, zhōngtóu fǎ) ဟုခေါ်သည်။ ၄။ ရေပြည့်သည်အထိထည့်ပါ။ ၅။ ၁.၅-၂ မိနစ်ခန့်စိမ်ထားပါ။ ခွက်ထဲတွင်အရည် သုံးပုံတစ်ပုံခန့်ကျန်ချိန်တွင်သောက်ပြီး — ရေပူထပ်ဖြည့်ပါ။ ၆။ ၃-၄ ကြိမ်အထိရေထပ်ဖြည့်နိုင်ပြီး စိမ်ချိန်ကို တဖြည်းဖြည်းတိုးပေးပါ။

လုပ်ငန်းစဉ် (ဂိုင်ဝမ်းနည်း၊ ထပ်ခါဖျော်ခြင်း):

၁။ ဂိုင်ဝမ်းနှင့် ချာဟိုင် (တရားမျှတသောခွက်) ကို ဆူပွက်သောရေဖြင့်အပူပေးပါ။ ၂။ လက်ဖက် ၃-၅ ဂရမ်ထည့်ပါ။ အပူပေးထားသောအခြောက်ရွက်၏အနံ့ကိုရှုပါ။ ၃။ လျှော်ခြင်းမလိုအပ်ပါ (အဆင့်မြင့်များအတွက် အကြံမပြု — ပထမအကြိမ်ရေလောင်းချထားသောအရည်သည် တန်ဖိုးအရှိဆုံးဖြစ်သည်)။ ၄။ ပထမအကြိမ်ရေလောင်းချိန် — ၁၅-၂၀ စက္ကန့်။ ၅။ ချာဟိုင်ထဲသို့လောင်းထည့်ပြီး ခွက်များထဲဖြန့်ဝေပါ။ ၆။ နောက်ဆက်တွဲရေလောင်းချိန်များ — စက္ကန့် ၂၀ မှ ၆၀ အထိ တဖြည်းဖြည်းတိုးပေးပါ။ အရည်အသွေးကောင်းမောင်ဖုန်သည် ၄-၆ ကြိမ်အထိုင်ခံနိုင်သည်။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

မည်သည့်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ကဲ့သို့ပင် ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်သည် “ရန်သူ” လေးမျိုးဖြစ်သည့် အလင်း၊ အစိုဓာတ်၊ အပူနှင့် ပြင်ပအနံ့များကို မခံနိုင်ပါ။

ထည့်စရာ: လေလုံ၍ အလင်းမပေါက်သောထုပ်ပိုးမှု။ အကောင်းဆုံးမှာ — လေစုပ်ထားသောသတ္တုပြားအိတ်များ သို့မဟုတ် အဖုံးတင်းကျပ်သောသံဘူးများဖြစ်သည်။ ဖွင့်ပြီးလျှင် ဆီလီကွန်အကာပါသောဘူးထဲသို့ ထည့်ပါ။
အပူချိန်: အကောင်းဆုံး — 0–5°C တွင်ရေခဲသေတ္တာထဲ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အံထဲတွင်၊ သေချာပေါက်လေလုံသောဘူးဖြင့် (လက်ဖက်သည် ရေခဲသေတ္တာအနံ့များကိုချက်ချင်းစုပ်ယူသည်)။ အခန်းအပူချိန်တွင် အေးမြပြီးမှောင်သောနေရာ၌ သိုလှောင်နိုင်သော်လည်း သက်တမ်းတိုတောင်းသည်။
သိုလှောင်သက်တမ်း: အကောင်းဆုံးအရသာအတွက် ထုတ်လုပ်ပြီး ၆-၁၂ လအတွင်း သောက်သုံးရန်အကြံပြုပါသည်။ လစဉ်သိုလှောင်လေ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်သည် လတ်ဆတ်မှု၊ အနံ့တောက်ပမှုနှင့် ချိုမြမှုတို့ ဆုံးရှုံးလေဖြစ်သည်။ ယခင်နှစ်ကလက်ဖက် (陈茶, chénchá) သည် သုံးနိုင်သေးသော်လည်း လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်ထက် များစွာနိမ့်ကျသည်။
အရေးကြီး: ရေခဲသေတ္တာမှထုတ်ထားသောအိတ်ကို မဖွင့်မီ အခန်းအပူချိန်သို့ရောက်ရှိရန် မိနစ် ၃၀-၆၀ ခန့်ထားပါ (အေးနေသောအရွက်များပေါ်တွင် ရေငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုကိုရှောင်ရှားရန်)။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများရှောင်ရှားနည်း:

ဈေးနှုန်းအတန်းအစား: ကျယ်ပြန့်သောအကွာအဝေး။ ဖူရှီဇုန်ဗဟိုမှ ကျော်ကြားသောထုတ်လုပ်သူများ၏ အထူးတန်းပထမအဆင့် (特級一等) သည် ကျင်းတစ်ကျင်း (၅၀၀ ဂရမ်) လျှင် ၅၀၀၀-၉၀၀၀ ယွမ်အထိရှိနိုင်သည်။ အထူးတန်းတတိယအဆင့် — ၈၀၀-၂၀၀၀ ယွမ်။ ပထမအဆင့် — ယွမ် ၃၀၀ မှစ၍။ သာမန်အဆင့်များ (ဒုတိယ-တတိယ) — နေ့စဉ်သောက်သုံးရန်တတ်နိုင်၍ ယွမ် ၁၀၀ မှစသည်။ အဓိကဈေးနှုန်းအချက်များ: ခူးဆွတ်ရာသီ (မင်ချန့် > ယွီချန့် > နွေရာသီ)၊ အဆင့်၊ တိကျသောမူရင်းဒေသ (ဖူရှီ > အခြားဒေသများ)၊ ထုတ်လုပ်သူ၏ဂုဏ်သတင်း။
အတုများရှောင်ရှားနည်း:
ယုံကြည်စိတ်ချရသောရောင်းချသူများထံမှဝယ်ယူပါ: ခြေရာကောက်နိုင်သောသမိုင်းရှိသည့် ထိပ်တန်းအမှတ်တံဆိပ်များ — “ရှီယွီတ” (谢裕大)၊ “လောင်ရှီကျားချာ” (老谢家茶)၊ “ဝမ်မန်းထျန်း” (汪满田) — ဤသုံးခုစလုံးသည် အမျိုးသားစံနှုန်း၏ပူးတွဲရေးသားသူများဖြစ်သည်။ ဟွမ်ရှန်တွင်တိုက်ရိုက် သို့မဟုတ် တရားဝင်လမ်းကြောင်းများမှဝယ်ယူခြင်းဖြင့် အန္တရာယ်လျော့နည်းစေသည်။
အသွင်အပြင်ကိုဆန်းစစ်ပါ: စစ်မှန်သောအထူးတန်းသည် အောက်ခြေတွင်ရွှေရောင် “ငါးရွက်” ပါသော ဆင်စွယ်ရောင်စာငှက်လျှာပုံစံဖြစ်သည်။ ရွှေရောင်သန်းခြင်းနှင့်အနုအမွှေးမရှိဘဲ စိမ်းညီညာသောအရောင်သည် အစားထိုးထားခြင်း၏လက္ခဏာဖြစ်သည်။
အနံ့ကိုစစ်ဆေးပါ: သဘာဝသစ်အယ်သီး-သံလွင်ပန်းအနံ့သည် သန့်ရှင်းပြီး “ဓာတုအတု” ပန်းနံ့မပါဝင်ပါ။ အတုအပွားများတွင် စူးရှပြင်းထန်သောအနံ့ရှိပြီး ပထမအကြိမ်ရေလောင်းပြီးနောက်လျင်မြန်စွာပျောက်ကွယ်သွားသည်။
အရည်ကိုဆန်းစစ်ပါ: ကြည်လင်၊ အရောင်ဖျော့၊ စိမ်းဝါရောင်ရှိရမည်။ နောက်ကျိခြင်း သို့မဟုတ် အဝါရင့်ခြင်းသည် လက်ဖက်ဟောင်း သို့မဟုတ် နည်းပညာချွတ်ယွင်းမှုကိုပြသသည်။
သံသယဖြစ်လောက်အောင်နိမ့်သောဈေးနှုန်းများကိုသတိထားပါ: စစ်မှန်သော “မင်ချန့်” မောင်ဖုန်အထူးတန်းသည် ၁၀၀ ယွမ်ဖြင့်မရနိုင်ပါ။ ဈေးနှုန်းကအလွန်အကျွံဆွဲဆောင်မှုရှိပါက — ၎င်းသည် အိမ်နီးချင်းခရိုင်များ (စီချွမ်၊ ကွေကျိုး) မှ သို့မဟုတ် နောက်ကျမှခူးသောလက်ဖက်ကို ဟွမ်ရှန်ထွက်အဖြစ်ပြန်ထုပ်ထားခြင်းဖြစ်နိုင်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

၁၉၉၉ ခုနှစ်တွင် ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်ကို နိုင်ငံတော်အဆင့်လက်ဆောင်အဖြစ်ရွေးချယ်ခဲ့သည် — တရုတ်နိုင်ငံသမ္မတ ကျန်ဇယ်မင်း၏တာဝန်ပေးချက်အရ ဝန်ကြီးချုပ် ကျူရုံကျီသည် ဖီလာဒဲလ်ဖီးယားရှိ ၎င်း၏အမေရိကန်ဆရာထံသို့ ဤလက်ဖက်ကိုယူဆောင်သွားခဲ့သည်။
“ရှီယွီတချာဟန်” (谢裕大茶行) ဆိုင်းဘုတ်ကျော်ကြားကို ဟွမ်ရှန်ရှိ လက်ဖက်ပြတိုက်တွင်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ စိတ်ဝင်စားသူများက ဤထူးခြားသောအသေးစိတ်ကိုအာရုံစိုက်ကြသည် — “ယွီ” (裕, “ကြွယ်ဝမှု”) ဟူသောအက္ခရာတွင် ဘယ်ဘက်ခြမ်း “အဝတ်” (衣) ကို အစက်တစ်စက်လျော့၍ရေးထားသည် — မိသားစုဒဏ္ဍာရီအရ ၎င်းသည် ရိုးသားမှုနှင့် စီးပွားရေးတွင်ဂရုစိုက်မှုကိုသတိပေးခြင်းဖြစ်သည် (慎裕精神, “သင့်တင့်သောကြွယ်ဝမှုစိတ်ဓာတ်”)။
ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်ကို ဖန်ခွက်တွင်အဖျော်စပ်သောအခါ “တောင်ထိပ်တွင်မြူ” (雾气结顶) ဟုခေါ်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုတွေ့ရသည် — ဟွမ်ရှန်တောင်များကိုဖုံးလွှမ်းနေသောတိမ်များကိုပြန်လည်ဖော်ပြနေသကဲ့သို့ ရေမျက်နှာပြင်အပေါ်သို့ အငွေ့တိမ်တိုက်တစ်ခုတက်လာသည်။ ဤအမြင်ပိုင်းဆိုင်ရာအကျိုးသက်ရောက်မှုကြောင့်ပင် မောင်ဖုန်အတွက် ကြည်လင်သောအသုံးအဆောင်ကို ရိုးရာကအကြံပြုခဲ့သည်။
ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ပညာရှင် အန်ဟွေစိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်မှ ပါမောက္ခ ဝမ်ကျန့်ဟုန် (王镇恒) သည် ချောင်ရှီတွင် နှစ်ပေါင်းများစွာ ကွင်းဆင်းလေ့လာပြီးနောက် ရှီကျန့်အန်းကို “ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်၏ဖခင်” (黄山毛峰之父) ဟုလည်းကောင်း၊ ချောင်ရှီကျေးရွာအုပ်စုကို “ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်၏မွေးရပ်မြေ” ဟုလည်းကောင်း အမည်ပေးခဲ့သည်။
၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် ဟွေကျိုခရိုင်ခွဲတစ်ခုတည်းမှပင် ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန် ၂၅၅၃ တန်ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး စုစုပေါင်းထုတ်ကုန်တန်ဖိုး ယွမ် ၁.၅ ဘီလီယံကျော်ရှိခဲ့သည်။ ထိုခရိုင်ခွဲသည် “တရုတ်၏ထိပ်တန်းလက်ဖက်ခရိုင်များ ၁၀၀” ဘွဲ့ကို ၁၅ နှစ်ဆက်တိုက်ထက်မက ထိန်းသိမ်းထားခဲ့သည်။

13. အခြားကျော်ကြားသောအစိမ်းရောင်လက်ဖက်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်ချက်:

ရှီဟူလုံကျိန် (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): လှော်၍ခြောက်သော (炒青) အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၊ ပြားချပ်သောအရွက်။ လုံကျိန်သည် ပို၍ “လှော်ထားသော” ပဲအနံ့ရှိသည်။ မောင်ဖုန်သည် ပန်းအနံ့နှင့်ချိုမြမှုပိုထင်ရှားသည်။ လုံကျိန်သည် ပြားချပ်သောပုံစံ၊ မောင်ဖုန်သည် အမွှေးပါသော ထုထည်ရှိသည့် လိမ်ခွေအဖူးပုံစံ။ လုံကျိန်၏အရည်သည် ပိုစိမ်းသည်၊ မောင်ဖုန်သည် ပိုဝါသည်။
ဘီလျိုချွန်း (碧螺春, Bì Luó Chūn): ဤသည်လည်း ချောင်ချင်းဖြစ်ပြီး သိပ်သည်းသောခရုခွံလိမ်ပုံစံနှင့် အနုအမွှေးများပြားသည်။ ဘီလျိုချွန်းသည် သစ်သီး-ပန်းရနံ့ (သစ်သီးပင်များကြားရှိစိုက်ခင်းများ) ရှိပြီး ဖန်ခါးမှုပိုမြင့်သည်။ မောင်ဖုန်သည် ပိုနူးညံ့၊ “သစ်အယ်သီး” အရသာပိုထွက်ကာ သစ်သီးနံ့လျော့နည်းသည်။
ထိုင်ဖျင်ဟိုကွေ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): တူညီသောဟွမ်ရှန်မှ ဒေသခံဖြစ်သော်လည်း ထိုင်ဖျင်ဒေသမှ။ အသွင်အပြင်မှာ လုံးဝကွဲပြားသည် — ၇ စင်တီမီတာအထိရှိသော ကြီးမားပြားချပ်သည့်အရွက်များ။ ဟိုကွေသည် သံလွင်ပန်းနံ့ပိုထင်ရှားပြီး နက်ရှိုင်းသော “သတ္တုဓာတ်” အရသာရှိသည်။ မောင်ဖုန်သည် ပိုနူးညံ့၍ သောက်ရလွယ်ကူသည်။
လျို့အန်ကွမ်းဖျန့် (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn): အဖူးမပါဘဲ အရွက်မျက်နှာပြင်သက်သက်ဖြင့်သာ ပြုလုပ်သော တစ်ခုတည်းသော ကျော်ကြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်။ အရသာမှာ ပိုမိုပြည့်ပြုံးပြီး သိသာသောခါးသက်မှုရှိသည်။ မောင်ဖုန်သည် အဖူးကုန်ကြမ်းကြောင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်အရ ပိုနူးညံ့ချိုမြသည်။
ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): အမွှေးဖုံးလွှမ်း (毛) ပြီး “ချွန်ထက်သောထိပ်” (尖) ရှိသော်လည်း ဟဲနန်ခရိုင်မှဖြစ်သည်။ မောင်ကျန့်သည် သေးငယ်၍ ပိုတင်းကျပ်စွာလိမ်ခွေထားပြီး လတ်ဆတ်သောဖန်ခါးမှုပိုထင်ရှားသည်။ မောင်ဖုန်သည် ပိုကြီး၍ ပိုနူးညံ့ပြီး အနံ့ပိုထွက်သည်။

နိဂုံး:

ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်သည် ကြီးကျယ်သောတောင်၊ ကြီးကျယ်သောဆရာသခင်နှင့် ကြီးကျယ်သောရိုးရာတို့ ဆုံတွေ့ရာလက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ရာစုနှစ်တစ်ဝက်ကျော်ကာလအတွင်း ၎င်းသည် ရှီကျန့်အန်းကိုယ်တိုင်ထည့်သွင်းပေးခဲ့သော ၎င်း၏မူလလတ်ဆတ်မှု၊ “တိမ်တိုက်” ကဲ့သို့သန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှုကို တစ်စက်မျှမဆုံးရှုံးခဲ့ပေ။ ဤလက်ဖက်သည် ထူးခြားဆန်းပြားမှုဖြင့် အထင်ကြီးစေခြင်း သို့မဟုတ် တောက်ပမှုဖြင့် မိန်းမောစေခြင်းမဟုတ်ဘဲ အခြားတစ်မျိုးဖြင့် စွဲဆောင်သည် — သိမ်မွေ့နက်ရှိုင်းမှု၊ နက်ရှိုင်းမှုနှင့် မြင့်မြတ်အေးချမ်းမှုတို့ဖြင့်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏သံလွင်ပန်းရနံ့၊ သစ်အယ်သီးအနံ့အရိပ်များနှင့် အရည်ပျော်ကျသွားသောချိုမြမှုသည် ဟွမ်ရှန်တောင်တန်းရှုခင်းများတိမ်များကြားမှ ပေါ်ထွက်လာသကဲ့သို့ တစ်ကြိမ်ချင်းစီ ရေလောင်းတိုင်း ဖြည်းညှင်းစွာပေါ်ထွက်လာသည်။

ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်သည် တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်နှင့် ပထမဆုံးမိတ်ဆက်ရန်အတွက်ရော၊ အဆင့်မြင့်နေ့စဉ်လက်ဖက်ကိုရှာဖွေနေသော အတွေ့အကြုံရှိဝါသနာရှင်အတွက်ပါ တူညီစွာကောင်းမွန်သည်။ နူးညံ့သောရေ၊ မှန်ကန်သောအပူချိန်နှင့် ဖန်ခွက်တစ်လုံးပေးလိုက်ပါ — ထိုအခါ လွန်ခဲ့သောရာစုနှစ်များစွာက ဟွမ်ရှန်ရသေ့များသီဆိုခဲ့သော “ကြည်လင်သန့်ရှင်းမှု” (清碧) ဖြင့် သင့်ကိုတုံ့ပြန်လိမ့်မည်။