home · article

ဟွမ်မေကွေ့ရှောင်ကျုံး

Huáng méigui xiǎo zhǒng · 黄玫瑰小种

ဟွမ်မေကွေ့ရှောင်ကျုံးသည် အနောက်နိုင်ငံများတွင် Lapsang Souchong ဟုလူသိများသော ကျော်ကြားသည့် ဝူယီရှန်း (Wǔyí Shān) အနီရောင်လက်ဖက် ကျိန်းရှန်ရှောင်ကျုံး (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ၏ ခေတ်ပြိုင်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်၏ ထူးခြားမှုမှာ မူလက ဝူယီရှန်း ဝူလုံထုတ်လုပ်ရန် မွေးမြူထားသော မျိုးစိတ် ဟွမ်မေကွေ့ (黄玫瑰, Huáng Méigui — “Yellow Rose”) ကို အသုံးပြုပြီး အနီရောင်လက်ဖက်နည်းစဉ်ဖြင့် ပြုပြင်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ရလဒ်မှာ ဝူလုံမျိုးစိတ်၏ ဇိမ်ကျကျ ပန်းရနံ့၊ ရိုးရာ လက်ဖက်အနီ၏ ကိုယ်ထည်နှင့် ချိုမြိန်မှုတို့ ပေါင်းစပ်ထားသော ဖျော်ရည်ဖြစ်သည်။ ရိုးရာ Lapsang Souchong ၏ ထင်ရှားသော မီးခိုးအရသာမှာ ဤလက်ဖက်တွင် လွှမ်းမိုးမှုမရှိပေ။

1. အမျိုးအစားနှင့် မူရင်းဒေသ:

အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက် (红茶, hóngchá) — အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထားသော (ဓာတ်တိုးမှုအဆင့် ၈၀–၉၀%၊ တစ်ခါတစ်ရံ ၁၀၀% အထိ)။ ဥရောပအမျိုးအစားခွဲခြားမှုအရ အနက်ရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။
အမျိုးအစားခွဲ: ကျိန်းရှန်ရှောင်ကျုံး (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) — “စစ်မှန်သောတောင်မှ အသေးစား” ဟုအဓိပ္ပာယ်ရသော အုပ်စုတွင်ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် Lapsang Souchong ထုတ်လုပ်ရာ သမိုင်းဝင်ဗဟိုဌာနမှဖြစ်ကြောင်း ညွှန်ပြသည်။ မီးခိုးသတ်ခြင်းမပြုသော သို့မဟုတ် မီးခိုးအနည်းငယ်သာသတ်သော အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ခေတ်ပြိုင်ဖန်တီးသူ၏ လက်ဖက်ဖြစ်သည်။
မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建省, Fújiàn Shěng)၊ ဝူယီရှန်း ဒေသ (武夷山, Wǔyí Shān)။ အထူးသဖြင့် ဝူယီရှန်းအမျိုးသားသဘာဝဘေးမဲ့တော (武夷山国家级自然保护区) အတွင်းရှိ ထုန်းမူကွမ် (桐木关, Tóngmùguān) ကျေးရွာအနီးနှင့် အနီးပတ်ဝန်းကျင် တောင်ထူထပ်သောဒေသများဖြစ်သည်။
ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၇°၄၃′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၁၈°၀၁′။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း: ဝူယီတောင်တန်းရှိ ထုန်းမူကွမ်ဒေသသည် အနီရောင်လက်ဖက်၏ မွေးရပ်မြေဟု ယူဆကြသည်။ ၁၆–၁၇ ရာစုနှစ်များအတွင်း မင်မင်းဆက်ခေတ်က ကမ္ဘာ့ပထမဆုံးအနီရောင်လက်ဖက် ကျိန်းရှန်ရှောင်ကျုံးကို ဤနေရာတွင် တီထွင်ခဲ့သည်။ ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုအရ ၎င်းပေါ်ပေါက်လာမှုသည် မတော်တဆမှုတစ်ခု၏ ရလဒ်ဖြစ်သည် — စစ်တပ်ဖြတ်သန်းမှုကြောင့် ပြုပြင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၌ နှောင့်နှေးသွားသော လက်ဖက်စိမ်းရွက်များသည် သဘာဝအလျောက် အချဉ်ဖောက်သွားပြီး ထင်းရှူးမီးသွေးပေါ်တွင် အခြောက်ခံခဲ့ရာ မျှော်လင့်မထားသော မီးခိုး-ချိုမြိန်အရသာ ရရှိသွားသည်။ ၁၇ ရာစုတွင် ဤလက်ဖက်သည် ဒတ်ခ်ျကုန်သည်များမှတစ်ဆင့် ဥရောပသို့ရောက်ရှိခဲ့ပြီး ဖူကျန့်ဒေသီအသုံးအနှုန်းများ၏ ဒေသီယအသံထွက်မှ Lapsang Souchong ဟူသောအမည် ရရှိခဲ့သည်။ ဟွမ်မေကွေ့ မျိုးစိတ်သည် ခေတ်သစ်မျိုးစပ်မွေးမြူမှု၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဖူကျန့်စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံအကယ်ဒမီ လက်ဖက်သုတေသနဌာန (福建省农业科学院茶叶研究所) မှ ဟွမ်ကွမ်းယင် (黄观音, Huáng Guānyīn) ကို မိခင်အပင်အဖြစ်၊ ဟွမ်တန် (黄旦, Huáng Dàn, “Golden Osmanthus Turtle” ဟုလည်းခေါ်သော ဟွမ်ကျင်းကွေ့) ကို ဖခင်အပင်အဖြစ် အတုမျိုးစပ်ကာ မွေးမြူခဲ့သည်။ မျိုးစပ်လုပ်ငန်းကို ၁၉၈၆–၁၉၉၉ ခုနှစ်များအတွင်း ဆောင်ရွက်ခဲ့ပြီး ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားအဆင့် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရရှိကာ နိုင်ငံတော်မျိုးစပ်မျိုးစိတ်အဖြစ် တရားဝင်မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ၎င်း၏ သိပ္ပံဆိုင်ရာ ကုဒ်မှာ ၅၀၆ ဖြစ်သည်။ ဤအလွန်မွှေးကြိုင်သော ဝူလုံမျိုးစိတ်ကို ရှောင်ကျုံးစတိုင်အနီရောင်လက်ဖက် ထုတ်လုပ်ရန် အသုံးပြုမှုသည် ထူးခြားသောပန်းရန့ံပရိုဖိုင်းဖြင့် လက်ဖက်ကိုဖန်တီးရန် ရည်ရွယ်သော မကြာသေးမီဆယ်စုနှစ်များ၏ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုဖြစ်သည်။
အမည်ခေါ်ဝေါ်ပုံ:
- ဟွမ်မေကွေ့ (黄玫瑰, Huáng Méigui) — “အဝါရောင်နှင်းဆီ”။ လက်ဖက်ပင်၏ မျိုးစိတ်အမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ထူးခြားသော နှင်းဆီပန်းနှင့်တူသော ရနံ့ကို ညွှန်ပြသည်။ 黄 (huáng) — “အဝါရောင်” (နုနယ်သောအရွက်များ၏ အဝါဖျော့ဖျော့အရောင်ကို ရောင်ပြန်ဟပ်); 玫瑰 (méigui) — “နှင်းဆီ” (အဓိကထင်ရှားသော ရနံ့လက္ခဏာကို ညွှန်ပြ).
- ရှောင်ကျုံး (小种, Xiǎo Zhǒng) — “အသေးစားအမျိုးအစား”၊ ထုန်းမူကွမ်မှ ရိုးရာအနီရောင်လက်ဖက်အမျိုးအစားနှင့် ပတ်သက်မှုကိုညွှန်ပြသော ဝူယီလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ ရှေးရိုးအသုံးအနှုန်းဖြစ်သည်။
- အနောက်တိုင်းဈေးကွက်များတွင် အစားထိုးအမည်: Huang Mei Gui Lapsang Souchong၊ Lapsang Souchong (立山小种) သည် ဖူကျန့်ဒေသီယမှ တရားဝင်မဟုတ်သော နိုင်ငံတကာအက္ခရာဖလှယ်မှုဖြစ်သည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဤလက်ဖက်သည် “ဝူယီအနီရောင်လက်ဖက်သစ်” ၏ အတွေးအခေါ်ကို ကိုယ်စားပြုသည် — ရိုးရာ Lapsang Souchong ၏ မီးခိုးပရိုဖိုင်းမှ ကုန်ကြမ်းနှင့် ဒေသ၏ ကိုယ်ပိုင်ရနံ့အလားအလာကို ဖော်ထုတ်ရန် အာရုံပြောင်းသည့်လမ်းကြောင်း ဖြစ်သည်။ ဟွမ်မေကွေ့ရှောင်ကျုံးသည် ဝူယီရန့်ချာ (ကျောက်ဆောင်ဝူလုံ) နှင့် ကျိန်းရှန်ရှောင်ကျုံးတို့၏ ကမ္ဘာများကြား တံတားတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဝူလုံလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ မျိုးစပ်အောင်မြင်မှုများကို ရိုးရာအနီရောင်လက်ဖက်နည်းစဉ်နှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ်: Camellia sinensis var. sinensis.
မျိုးစိတ်ခွဲ: ဟွမ်မေကွေ့ (黄玫瑰, Huáng Méigui)၊ ကုဒ် ၅၀၆။ လိင်မဲ့မျိုးပွားသော (အကိုင်းဖြတ်စိုက်သည့်) မျိုးဖြစ်သည်။ ရုက္ခဗေဒလက္ခဏာများ- အပင်ငယ် (小乔木, xiǎo qiáomù)၊ တစ်ဝက်ဖြန့်ကျက်သော ကိုင်းဖြာပုံ (半开张, bàn kāizhāng)၊ အကိုင်းအခက်ထူထပ်သည်။ အရွက်များမှာ အလယ်အလတ်အရွယ် (中叶种, zhōng yè zhǒng)၊ ရှည်မျောမျောဘဲဥပုံ ဖြစ်ပြီး အလျား ၉–၁၂ စင်တီမီတာ၊ အစွန်းများ၌ သွားပုံစံထင်ရှားသည်။ နုနယ်သောအရွက်များမှာ ထူးခြားသော အဝါဖျော့-စိမ်းဖျော့အရောင်ရှိသည်။ အရွက်သည် ထူထဲ၍ သားရေကဲ့သို့ဖြစ်ပြီး မျက်နှာပြင်ခုံးကာ အစွန်းအနည်းငယ်လှိုင်းတွန့်ဖြစ်သည်။ အပင်သည် အစောပိုင်းရင့်မှည့်သောမျိုး (早生种, zǎo shēng zhǒng) ဖြစ်ပြီး အထွက်နှုန်းမြင့်မားသည်။
ရနံ့အလားအလာ: ဟွမ်မေကွေ့သည် terpene အညွှန်းကိန်း ၀.၆၂ ရှိသော အလွန်မွှေးကြိုင်သည့်မျိုးစိတ်ခွဲဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သောအရွက်တွင် အငွေ့ပျံနိုင်သောရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်မှုသည် ပျမ်းမျှထက် သိသိသာသာမြင့်မားသဖြင့် ၎င်းသည် ဝူလုံနှင့် အနီရောင်လက်ဖက်နှစ်မျိုးလုံးအတွက် ထူးခြားသောကုန်ကြမ်းဖြစ်လာသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးရာသီ (မတ်လနှောင်းပိုင်း — ဧပြီလ)၊ ရနံ့ပစ္စည်းများ အများဆုံးစုစည်းချိန်။ ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း- အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အထက်အရွက် နှစ်ရွက်မှ သုံးရွက် (一芽二三叶, yī yá èr sān yè)။ နံနက်ပိုင်းအချိန်တွင် လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်။
ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: ဝူယီရှန်း၏ ဂေဟစနစ်သန့်ရှင်းသော တောင်ထူထပ်ဒေသများတွင် ခူးဆွတ်ထားသည့် နုနယ်သောအရွက်များနှင့် အဖူးများ။ ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေးသည် အဆုံးအဖြတ်ပေးသည့်အချက်ဖြစ်သည်- ထူးခြားသောနှင်းဆီရနံ့၏ ထင်ရှားမှုသည် ကုန်ကြမ်းပေါ်တွင်မူတည်သည်။

4. ဒေသနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ်၊ ဝူယီရှန်းတောင်တန်းများ (武夷山, Wǔyí Shān)။ ထုန်းမူကွမ် ဘေးမဲ့ဧရိယာနှင့် အနီးတစ်ဝိုက်ဒေသများ။ ဝူယီရှန်းတောင်တန်းများသည် ယူနက်စကိုကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာ (၁၉၉၉ ခုနှစ်မှစ၍) ဖြစ်ပြီး ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများ ကြွယ်ဝသောထူးခြားသည့် သဘာဝနယ်မြေဖြစ်သည်။
စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၆၀၀–၁၂၀၀ မီတာ။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် လေပြင်းဒဏ်မှကာကွယ်ထားသော ချောက်ကြီးများ၏ တောင်စောင်းများနှင့် တောင်ကြားများတွင် တည်ရှိသည်။
မြေဆီလွှာ: မီးတောင်ကျောက်ဆောင်များ (丹霞地貌, danxia မြေမျက်နှာသွင်ပြင်) ပေါ်တွင် အခြေခံသော အနီရောင်နှင့် အဝါရောင်အပေါ်ယံမြေလွှာများ၊ သံ၊ မန်းဂနိစ်၊ သွပ်ကဲ့သို့သတ္တုဓာတ်များကြွယ်ဝသည်။ ရေစီးရေလာကောင်းမွန်ပြီး အက်စစ်ဓာတ်ရှိသည် (pH ၄.၅–၅.၅)။
ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသအောက်ပိုင်း မုတ်သုန်ရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် +၁၇–၁၈°C။ မိုးရေချိန် — တစ်နှစ်လျှင် ၁၈၀၀–၂၃၀၀ မီလီမီတာ။ စိုထိုင်းဆ — ၈၀–၈၅%။ တစ်နှစ်လျှင် မြူကျသောရက် — ၁၀၀ ကျော်။ သိသာသောနေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားမှုနှင့် ကွဲပြားသောအလင်းရောင်သည် ရနံ့ပစ္စည်းများစုစည်းရန်အတွက် အကောင်းဆုံးအခြေအနေများကိုဖန်တီးပေးသည်- အလင်းဖြင့်အစာချက်လုပ်မှုနှေးကွေးခြင်း → catechins (ခါးသက်မှု) လျော့နည်းလာပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် terpenes (ရနံ့နှင့် ချိုမြိန်မှု) ပိုမိုများပြားလာသည်။
ဂေဟစနစ်ဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ: ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများ ကြွယ်ဝသော သဘာဝဘေးမဲ့တောအတွင်း စိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ပင်များသည် တောရိုင်းအပူပိုင်းဒေသအောက်ပိုင်း အသီးအရွက်များ — ထင်းရှူးပင်၊ ပရုတ်ပင်၊ ဝါးပင်တို့ကြားတွင် ပေါက်ရောက်သဖြင့် ရှုပ်ထွေးပြီး အလွှာပေါင်းစုံပါဝင်သော ရနံ့ပရိုဖိုင်း ဖြစ်ပေါ်လာစေသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် ထူးခြားသောအလွန်မွှေးကြိုင်သည့်ကုန်ကြမ်း (ဟွမ်မေကွေ့) ကို ကျိန်းရှန်ရှောင်ကျုံး အမျိုးအစား အနီရောင်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ရိုးရာ Lapsang Souchong နှင့် အခြေခံကျသော ကွာခြားချက်မှာ မီးခိုးသတ်သည့်အဆင့်မရှိခြင်း သို့မဟုတ် အနည်းငယ်သာရှိခြင်းဖြစ်သည်။

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎi zhāi): နှင်းခြောက်ပြီးနောက် နံနက်ပိုင်းတွင် အဖူးနှင့် အထက်အရွက်များကို လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်။
ရေငွေ့ဖြောင့်အောင်ခြောက်ခြင်း (萎凋, wěidiāo): ခူးဆွတ်ထားသောအရွက်များကို အိမ်အပြင်ဘက် သို့မဟုတ် လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော နေရာတွင် ဝါးဗန်းများပေါ်၌ အလွှာပါးပါးဖြန့်ခင်းသည်။ အချိန်ကြာမြင့်ချိန် — ၁၂–၁၆ နာရီ။ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုသည် ၅၈–၆၂% အထိ လျော့နည်းသွားသည်။ ဤအဆင့်တွင် အင်ဇိုင်းဖြစ်စဉ်များစတင်ပြီး ရနံ့၏အရှေ့ပြေးပစ္စည်းများ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။
လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): ဆဲလ်နံရံများကိုချေဖျက်ပြီး ဓာတ်တိုးမှုအရှိန်မြှင့်သော အရည်နှင့်အင်ဇိုင်းများထွက်လာစေရန် အရွက်များကိုလိပ်ပေးသည်။ လိပ်ခြင်းသည် ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ ထူးခြားသော အလျားလိုက်ပုံစံကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း / ဓာတ်တိုးခြင်း (发酵, fājiào): လိပ်ထားသောအရွက်များကို စိုထိုင်းပူနွေးသောပတ်ဝန်းကျင် (၂၅–၂၈°C၊ စိုထိုင်းဆ ၉၀–၉၅%) တွင် အပြည့်အဝဓာတ်တိုးစေရန်ထားရှိသည်။ အချဉ်ဖောက်မှုအဆင့် — ၈၀–၉၀%၊ တစ်ခါတစ်ရံ ၁၀၀% အထိ။ အချိန်ကြာမြင့်ချိန် — ၃–၅ နာရီ။ ဤအဆင့်တွင် catechins များသည် theaflavins နှင့် thearubigins အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲသွားပြီး အရွက်သည် အနီ-အညိုရောင်ရရှိကာ အနီရောင်လက်ဖက်၏ ထူးခြားသောအရသာနှင့် ရနံ့ဖြစ်ပေါ်လာသည်။
အခြောက်ခံခြင်း (烘干, hōnggān): ဓာတ်တိုးမှုကိုရပ်တန့်ရန်နှင့် အစိုဓာတ် ၃–၅% အထိလျှော့ချရန် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်းဖြစ်သည်။ အဓိကထူးခြားချက်: တောက်လောင်နေသော ထင်းရှူးထင်းဖြင့် (松木, sōngmù) အပြင်းအထန်အခြောက်ခံပြီး မီးခိုးသတ်လေ့ရှိသော ရိုးရာ Lapsang Souchong နှင့်မတူဘဲ၊ ဟွမ်မေကွေ့ရှောင်ကျုံးကို မီးခိုးလုံးဝမသတ်ဘဲ (မီးခိုးမထွက်သောအပူလေဖြင့်သာ အခြောက်ခံခြင်း) သို့မဟုတ် မျိုးစိတ်ခွဲ၏ ကိုယ်ပိုင်ပန်းရနံ့ကို ဖုံးကွယ်မသွားစေဘဲ သိမ်မွေ့သောသစ်သားအရိပ်အမြွက်ပေးရန်အတွက်သာ မီးတောက်နှင့်မီးခိုးမရှိသော ထင်းရှူးမီးသွေးပေါ်တွင် အလွန်ပေါ့ပါးစွာ အခြောက်ခံခြင်း ပြုလုပ်သည်။
အဆင့်ခွဲခြင်းနှင့် အမျိုးအစားခွဲခြင်း (分级, fēnjí): ပြီးစီးသောလက်ဖက်ကို အရည်အသွေးနှင့် အရွက်အရွယ်အစားအလိုက်ခွဲခြားပြီး အညှာများနှင့် ကျိုးပဲ့နေသောအပိုင်းအစများကိုဖယ်ရှားသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏အသွင်အပြင်: အလျားလိုက်လိပ်ထားသော အညိုရင့်ရောင်၊ အနက်ရောင်နီးပါးရှိသောအရွက်များ၊ ရွှေရောင် သို့မဟုတ် နီညိုရောင်အဖူးများပါရှိသည်။ အရွက်အရွယ်အစားမှာ အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး လိပ်ထားမှုကျစ်လျစ်ကာ အရွက်တစ်ရွက်လုံးအဖြစ်ရှိသည်။ မျက်နှာပြင်တွင် အဆီအနည်းငယ်ဝင်းလက်နေသည်။
ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ရနံ့: တောက်ပြောင်ပြီး ရှုပ်ထွေးကာ နှင်းဆီနှင့် သစ်ခွ၏ ထင်ရှားသောပန်းရနံ့များ၊ အပူပိုင်းဒေသအသီးများ၏အရှိန်အဝါများ (လိုက်ချီး၊ လောင်ဂန်)၊ ပျားရည်နှင့် သတ္တုဓာတ်အနည်းငယ်တို့ပါဝင်သည်။ ထူးခြားသော “နှင်းဆီ” ရနံ့အရိပ်အမြွက်သည် ဤမျိုးစိတ်ခွဲ၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။ အပေါ့စားမီးသွေးဖြင့်အခြောက်ခံထားလျှင် သိသိသာသာမဟုတ်ဘဲ ချိုမြသောသစ်သားရနံ့ အရိပ်အမြွက်ပါရှိနိုင်သည်။
ဖျော်ရည်၏ရနံ့: ပြင်းထန်သော၊ ချိုမြိန်သော၊ ပန်းရနံ့ရှိပြီး ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ရနံ့ထက် များစွာပိုကြွယ်ဝသည်။ နှင်းဆီသည် အဓိကဖြစ်ပြီး ပျားရည်နှင့် အသီးရနံ့အသေးစိတ်များဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။ ရေလောင်းတိုင်းတွင် အပူပိုင်းဒေသအသီးများမှ သိမ်မွေ့သောသတ္တုဓာတ်အထိ ရှုထောင့်အသစ်များပေါ်ထွက်လာသည်။
အရသာ: နူးညံ့သော၊ ချောမွေ့သော၊ ချိုမြိန်သောအရသာရှိပြီး အလွန်အကျွံဖန်ခါးမှုမရှိပေ။ ပန်းနှင့်အသီးအရသာများလွှမ်းမိုးထားပြီး သတ္တုဓာတ်အနည်းငယ်နှင့် ပျားရည်ချိုမြိန်မှုတို့ဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။ ထုထည်ကိုတိုးစေသော နှစ်သက်ဖွယ်လန်းဆန်းစေသည့်ချဉ်အရသာအနည်းငယ်ရှိသည်။ အာခေါင်တွင်ကျန်ရစ်သောအရသာမှာ ကြာရှည်ခံပြီး ချိုမြိန်ကာ “နှင်းဆီ” ၏နောက်ဆက်တွဲသံစဉ်ပါဝင်သည်။ ခံစားသိရှိမှုမှာ ပိုးသားကဲ့သို့ချောမွေ့ပြီး အုပ်မွှေးထားသကဲ့သို့ဖြစ်သည်။
ဖျော်ရည်၏အရောင်: တောက်ပြောင်သော၊ ကြည်လင်သော၊ ရွှေရောင်လိမ္မော်ရောင်မှ ကြေးနီအနီရောင်အထိရှိသည်။ ဖျော်ရည်၏ သန့်ရှင်းမှုနှင့် ကြည်လင်မှုသည် အရည်အသွေးမြင့်မားသော ပြုပြင်မှု၏ ညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။
လက်ဖက်အနှစ် (ဖျော်ပြီးသားအရွက်): ပုံသဏ္ဌာန်ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းထားသော ကြေးနီအညိုရောင် ပျော့ပျောင်းညီညာသောအရွက်များ။ အရွက်များသည် ဆွဲဆန့်လျှင်မပြတ်ဘဲ ပျော့ပျောင်းနေခြင်းသည် အရည်အသွေးကောင်းသောကုန်ကြမ်းနှင့် မှန်ကန်သောအချဉ်ဖောက်မှု၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ပိုလီဖီနောများ: စုစုပေါင်းပါဝင်မှု — ၁၈% အထိ။ အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်သည့်ဖြစ်စဉ်တွင် catechins (EGCG အပါအဝင်) သည် theaflavins (ဖျော်ရည်၏ရွှေရောင်အဆင်း၊ အနည်းငယ်ဖန်ခါးမှု၊ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လုပ်ဆောင်ချက်) နှင့် thearubigins (အနီရောင်၊ အရသာပြည့်စုံမှု) အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲသွားသည်။ theaflavins နှင့် thearubigins အချိုးသည် တောက်ပမှုနှင့် နက်ရှိုင်းမှုကြားဟန်ချက်ကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: L-theanine နှင့် အခြားလွတ်လပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်များ။ ဝူယီရှန်း၏ ကုန်းမြင့်မူရင်းနှင့် လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ၏ အရိပ်ရမှုတို့သည် theanine ပါဝင်မှုမြင့်မားစေပြီး အရသာ၏နူးညံ့မှုကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း (၂–၃%)၊ theobromine၊ theophylline။
မရှိမဖြစ်အဆီများနှင့် အငွေ့ပျံနိုင်သောရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: အဓိကထူးခြားချက် — ဟွမ်မေကွေ့မျိုးစိတ်ခွဲမှ အမွေဆက်ခံသော အလွန်ကြွယ်ဝသောရနံ့ရှုပ်ထွေးမှု။ Terpene အညွှန်းကိန်း ၀.၆၂ — ဝူယီမျိုးစိတ်ခွဲများထဲတွင် အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ အဓိကအစိတ်အပိုင်းများ- linalool နှင့် ၎င်း၏အောက်ဆိုဒ်များ (ပန်း-သစ်သားရနံ့များ)၊ geraniol (နှင်းဆီ၊ geranium)၊ nerol (လတ်ဆတ်သောပန်းရနံ့များ)၊ citronellol (နှင်းဆီနှင့် citrus ရနံ့များ)၊ phenylethyl alcohol (နှင်းဆီ)။ အပေါ့စားမီးသွေးဖြင့်အခြောက်ခံထားလျှင် longifolene နှင့် α-terpineol တို့၏သဲလွန်စပမာဏများ ပါရှိနိုင်သော်လည်း ရိုးရာမီးခိုးသတ် Lapsang Souchong ထက် သိသိသာသာလျော့နည်းသော ပြင်းအားဖြင့်ရှိသည်။
ဗီတာမင်များ: C, P (rutin)၊ B အုပ်စု။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဖလိုရင်း၊ သံ။ သတ္တုဓာတ်ဖွဲ့စည်းမှုသည် မီးတောင်မူရင်းဝူယီမြေဆီလွှာ၏ ထူးခြားချက်ကိုထင်ဟပ်စေသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: Theaflavins၊ thearubigins နှင့် ကျန်ရှိ catechins တို့သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ထိရောက်စွာချေဖျက်ပေးကာ ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုကိုလျှော့ချပြီး ဆဲလ်အိုမင်းရင့်ရော်မှုဖြစ်စဉ်ကို နှေးကွေးစေသည်။
နူးညံ့သောအားတက်စေသည့်အာနိသင်: ကဖိန်းသည် L-theanine နှင့်ပေါင်းစပ်ကာ “တည်ငြိမ်သောနိုးကြားမှု” — အာရုံကြောအလွန်အကျွံလှုံ့ဆော်မှုမရှိဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းကိုမြှင့်တင်ပေးသည်။ Theanine သည် ဦးနှောက်၏ alpha-wave လှုပ်ရှားမှုကိုလှုံ့ဆော်ပေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းကိုအထောက်အကူပြုသည်။
အစာခြေစနစ်ကိုအထောက်အပံ့ပြုခြင်း: အချဉ်ဖောက်ထားသောအနီရောင်လက်ဖက်သည် အစာခြေအင်ဇိုင်းများထုတ်လုပ်မှုကို ညင်သာစွာလှုံ့ဆော်ပေးပြီး အူလှုပ်ရှားမှုကိုတိုးတက်စေသည်။ တရုတ်ရိုးရာအစားအသောက်ပညာတွင် ပြည့်ဝသောအစာစားပြီးနောက် အကြံပြုထားသည်။
သွေးကြောများကိုအားကောင်းစေခြင်း: ဗီတာမင် P (rutin) သည် ပိုလီဖီနောများနှင့်ပေါင်းစပ်ကာ သွေးကြောနံရံများကို အားကောင်းစေပြီး ပျော့ပြောင်းမှုကို တိုးတက်စေသည်။
ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကိုအထောက်အပံ့ပြုခြင်း: အနီရောင်လက်ဖက်၏ ပိုလီဖီနောများသည် ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကိုပုံမှန်ဖြစ်စေရန်နှင့် ကျန်းမာသောကိုယ်အလေးချိန်ကိုထိန်းသိမ်းရန် အထောက်အကူပြုသည်။
စိတ်ခံစားချက်ကောင်းမွန်စေခြင်း: မွှေးကြိုင်သောလက်ဖက်ကို ဖျော်စပ်ခြင်းနှင့် မြည်းစမ်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုယ်တိုင်က အစွမ်းထက်သောစိတ်ဖိစီးမှုလျှော့ချရေးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ L-theanine သည် serotonin နှင့် GABA ထုတ်လုပ်မှုကိုလည်းထပ်မံလှုံ့ဆော်ပေးသည်။
ကိုယ်နွေးထွေးစေသည့်အာနိသင်: တရုတ်ရိုးရာဆေးပညာတွင် အနီရောင်လက်ဖက်သည် အေးသောရာသီအတွက် အကြံပြုထားသော “နွေးထွေး” သောသဘောရှိသည့် ဖျော်ရည်အမျိုးအစားတွင်ပါဝင်သည်။

9. ဖျော်စပ်ခြင်း:

သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှု ၅၀–၁၅၀ မီလီဂရမ်/လီတာရှိသော ပျော့ပျောင်းသည့်စစ်ထားသောရေကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုသည်။

ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅°C။ ဆူပွက်နေသောရေကို မသုံးရန် အကြံပြုသည် — ၎င်းသည် နူးညံ့သောပန်းရနံ့များကို “လောင်ကျွမ်း” စေနိုင်သည်။
လက်ဖက်ပမာဏ:
- ရေလောင်းချနည်း (ဂေါင်ဖူချာ): ၁၀၀–၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၅–၇ ဂရမ်။
- စိမ်ထားနည်း: ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃–၄ ဂရမ်။
အိုးခွက်ပန်းကန်: ကြွေဖြူဖလား (盖碗, gàiwǎn) — ပန်းရနံ့ကိုဖော်ထုတ်ရန် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှု။ အီဆင်းရွှံ့စေးအိုး (အနီရောင်လက်ဖက်အတွက်သီးသန့်) နှင့် ဖန်အိုး (ဖျော်ရည်၏အရောင်ကိုအမြင်အာရုံဖြင့်ခံစားရန်) တို့လည်း သင့်လျော်သည်။
လုပ်ငန်းစဉ် (ရေလောင်းချနည်း):
1. အိုးခွက်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပါ။
2. လက်ဖက်ကိုထည့်ပါ။ အပူပေးထားသောအရွက်၏ရနံ့ကို ရှူရှိုက်ပါ — ဟွမ်မေကွေ့၏ရနံ့သည် အထူးထင်ရှားသည်။
3. ရေဆေးခြင်း- ၉၀°C ရေကို စက္ကန့်အနည်းငယ်လောင်းထည့်ပြီး သွန်ပစ်ပါ။
4. ပထမရေလောင်းချခြင်း- ၁၀–၁၅ စက္ကန့်၊ သွန်ထုတ်ပါ။
5. နောက်ဆက်တွဲရေလောင်းချခြင်းများ- ၁၅–၂၅ စက္ကန့်၊ အချိန်ကိုတဖြည်းဖြည်းတိုးမြှင့်ပါ။
6. လက်ဖက်သည် ၅–၈ ကြိမ်အထိ ပြည့်ဝသောရေလောင်းချမှုများကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ရေလောင်းချမှုတိုင်းသည် ရနံ့အသစ်တစ်ခုဖြစ်သည် — အစပိုင်းတွင် တောက်ပသောနှင်းဆီမှ နောက်ဆုံးတွင် ပျားရည်-အသီးအနှံနက်ရှိုင်းမှုအထိဖြစ်သည်။
စိမ်ထားနည်း (ဥရောပစတိုင်): ၃–၄ ဂရမ်ကို ၉၀°C ရေ ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာတွင် ၃–၅ မိနစ်စိမ်ပါ။ ၁–၂ ကြိမ် ပြန်ဖျော်နိုင်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

နေရာ: ခြောက်သွေ့သော၊ အေးမြသော၊ မှောင်သောနေရာ။ နေရောင်တိုက်ရိုက်ထိတွေ့မှု၊ အပူအရင်းအမြစ်များနှင့် စိုထိုင်းဆကိုရှောင်ကြဉ်ပါ။
ထည့်စရာ: လေလုံသော၊ အလင်းကာသော ဘူး — မြေထည်ဘူး၊ အဖုံးကျပ်သောသွပ်ဘူး၊ ထူထဲသောသတ္တုပြားအိတ်။ အနံ့ပြင်းသောထုတ်ကုန်များနှင့် လုံးဝမထိတွေ့မိစေရန် သတိပြုပါ။
အပူချိန်: အခန်းအပူချိန် (၁၅–၂၅°C)။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိုလှောင်ရန်မလိုအပ်ပါ (ထုတ်ယူစဉ် အစိုဓာတ်ငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုအန္တရာယ်ကြောင့် အကြံမပြုပါ)။
စိုထိုင်းဆ: ၆၀% ထက်မပိုစေရ။
သက်တမ်း: ထုတ်လုပ်ပြီး ၁၈–၂၄ လအတွင်း သောက်သုံးရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံးအရသာမှာ ပထမ ၁၂ လအတွင်းဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ကြာရှည်သိုလှောင်ထားရန် မသင့်လျော်ပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: အလယ်အလတ်နှင့် မြင့်မားသည်။ ဈေးနှုန်းကို သတ်မှတ်သည့်အချက်များ- သီးခြားမျိုးစိတ်ခွဲ (ဟွမ်မေကွေ့သည် အသုံးအများဆုံးမျိုးမဟုတ်ပါ)၊ ခူးဆွတ်ခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်းတွင် လက်လုပ်လက်စားလုပ်အား၊ ဝူယီရှန်းဘေးမဲ့ဧရိယာအတွင်းထုတ်လုပ်မှု ကန့်သတ်ပမာဏ၊ “မီးခိုးမပါသော Lapsang Souchong” ကို နှစ်သက်သူများကြား တိုးပွားလာသောဝယ်လိုအား။ ခန့်မှန်းခြေဈေးနှုန်း- တိကျသောကွက်နှင့် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်ပေါ်မူတည်၍ ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် အမေရိကန်ဒေါ်လာ ၄၀ မှ ၁၅၀ အထိဖြစ်သည်။
အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပေးသွင်းသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ: ဝူယီရှန်းမှ တိုက်ရိုက်တင်သွင်းသော အထူးပြုလက်ဖက်ကုမ္ပဏီများ။
- ရနံ့အကဲဖြတ်ခြင်း: သဘာဝဟွမ်မေကွေ့သည် ရေအကြိမ်ကြိမ်လောင်းချသည့်တိုင်အောင် ကျန်ရှိနေသော ထူးခြားသည့် “နှင်းဆီ” ရနံ့အရိပ်အမြွက်ဖြင့် ရှုပ်ထွေးပြီး အလွှာပေါင်းစုံပါဝင်သောရနံ့ရှိသည်။ အတုအပအမွှေးနံ့သာထည့်ခြင်း (စျေးပိုသက်သာသောလက်ဖက်ကို ရေမွှေးပက်ဖြန်းခြင်း) ကို အလွယ်တကူခွဲခြားသိနိုင်သည်- ရနံ့သည် ပြင်းထန်ပြီး ရှုထောင့်တစ်ခုတည်းရှိကာ ၁–၂ ကြိမ်ဖျော်ပြီးနောက် လျင်မြန်စွာ ပျောက်သွားသည်။
- အသွင်အပြင်အကဲဖြတ်ခြင်း: အလယ်အလတ်အရွယ်ရှိ ညီညာသော၊ တစ်ရွက်လုံးဖြစ်သော၊ ကျစ်လျစ်စွာလိပ်ထားသောအရွက်။ မညီညာသောကုန်ကြမ်း၊ ကြီးမားသောအညှာများ၊ ကျိုးပဲ့နေသောအရွက်များသည် အတုအပ သို့မဟုတ် အရည်အသွေးနိမ့်ခြင်း၏ လက္ခဏာများဖြစ်သည်။
- ဖျော်ရည်စစ်ဆေးခြင်း: သန့်ရှင်းသော၊ ကြည်လင်သော၊ တောက်ပသော — ရွှေရောင်လိမ္မော်ရောင်မှ ကြေးနီအနီရောင်အထိဖြစ်သည်။ နောက်ကျိသောဖျော်ရည်သည် သတိပေးသင်္ကေတဖြစ်သည်။
- ဈေးနှုန်းစစ်ဆေးခြင်း: ထုန်းမူကွမ်မှ “ဟွမ်မေကွေ့” ဟုတံဆိပ်ကပ်ထားသောလက်ဖက်အတွက် သံသယဖြစ်လောက်အောင်နိမ့်သောဈေးနှုန်း (၁၀၀ ဂရမ်လျှင် အမေရိကန်ဒေါ်လာ ၁၅–၂၀ အောက်) သည် သတိထားစရာဖြစ်သင့်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

နှစ်ထပ်ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေး: ဟွမ်မေကွေ့မျိုးစိတ်ခွဲသည် အမျိုးအစားနှစ်ခုတွင် တစ်ပြိုင်နက်ထူးချွန်စွာစွမ်းဆောင်သော အနည်းငယ်သောမျိုးများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်- ထူးခြားသော “ကျောက်ဆောင်ရစ်သမ်” (岩韵, yányùn) ရှိသော ကျောက်ဆောင်ဝူလုံ (岩茶, yánchá) အဖြစ်လည်းကောင်း၊ ရှောင်ကျုံးအမျိုးအစား အနီရောင်လက်ဖက်အဖြစ်လည်းကောင်း။ ၎င်းသည် ဟာသနှင့်ဒရာမာတွင် တူညီစွာယုံကြည်နိုင်သော သရုပ်ဆောင်တစ်ဦးနှင့်တူသည်။
မျိုးစပ်မွေးမြူမှုသမိုင်း: ဟွမ်မေကွေ့သည် အလွန်မွှေးကြိုင်သောမျိုးစိတ်ခွဲနှစ်ခုကို မျိုးစပ်ထားခြင်းမှရလဒ်ဖြစ်သည်- ဟွမ်ကွမ်းယင် (၎င်း၏ “ထိုးဖောက်နိုင်သော” ရနံ့ကြောင့်လူသိများသည် — “通天香”, tōng tiān xiāng) နှင့် ဟွမ်တန် (ထင်ရှားသောပန်းရနံ့ပရိုဖိုင်းရှိသည့် ဒဏ္ဍာရီလာ “ရွှေသစ်ခွ”)။ ဤရနံ့မျိုးရိုးနှစ်ခု၏ပေါင်းစပ်မှုသည် ထူးခြားသော “နှင်းဆီ” လက္ခဏာရှိသော မျိုးစိတ်ခွဲကို မွေးဖွားပေးခဲ့သည်။
မီးခိုးမဲ့တော်လှန်ရေး: ဟွမ်မေကွေ့ရှောင်ကျုံးသည် ၂၁ ရာစုအစပိုင်းမှစတင်၍ အားကောင်းလာသော “Lapsang Souchong အသစ်” ကျယ်ပြန့်သည့်လှုပ်ရှားမှု၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။ ကျင်းကျွင်းမေ (金骏眉) နှင့် အခြားဆန်းသစ်သော ဝူယီအနီရောင်လက်ဖက်များနှင့်အတူ ၎င်းသည် ရိုးရာမီးခိုးပရိုဖိုင်းအတွက် အစားထိုးရွေးချယ်စရာကိုပေးစွမ်းသည် — နှစ်သက်သူများအား ထင်းရှူးမီးခိုး “ကြားခံမပါဘဲ” ဒေသနှင့်ကုန်ကြမ်းကို တန်ဖိုးထားနိုင်စေသည်။
“Lapsang Souchong” အမည်: နိုင်ငံတကာအမည် Lapsang Souchong သည် လက်ဖက်လောကတွင် အလျှို့ဝှက်အဆန်းဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏မူလအစကို အပြည့်အဝမသိရသေးပါ- “Lapsang” သည် ဖူကျန့်ဒေသီယအသံထွက် “正山” (zhèng shān → ဟော့ကင်ဒေသီယဖြင့် la̍p-sáng) ၏အက္ခရာဖလှယ်မှုဖြစ်နိုင်ပြီး “Souchong” မှာ “小种” (xiǎo zhǒng → siáu-chéng) မှဖြစ်နိုင်သည်။ ဤသို့ဖြင့် တရုတ်လို “စစ်မှန်သောတောင်၊ အသေးစားအမျိုးအစား” သည် အင်္ဂလိပ်လို “Lapsang Souchong” အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။

13. အခြားဝူယီအနီရောင်လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

ရိုးရာမီးခိုးသတ် ကျိန်းရှန်ရှောင်ကျုံး (正山小种): ထင်းရှူးအစေး၏ပြင်းထန်သောမီးခိုးရနံ့၊ လောင်ဂန်နှင့်သစ်သီးခြောက်ရနံ့များပါသော ရိုးရာ Lapsang Souchong ဖြစ်သည်။ အားကောင်း၍ပြည့်ဝသော၊ “ယောက်ျားဆန်” သော စရိုက်လက္ခဏာ။ ဟွမ်မေကွေ့ရှောင်ကျုံးသည် ၎င်း၏ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်- မီးခိုးမပါ၊ ပန်းရနံ့ရှိသော၊ ကျက်သရေရှိကာ “မိန်းမဆန်” သည်။
ကျင်းကျွင်းမေ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ဒေသခံတောရိုင်းချုံများ၏အဖူးများမှသာ ထုတ်လုပ်သော ထုန်းမူကွမ်မှ ပရီမီယံအနီရောင်လက်ဖက်။ နူးညံ့သော၊ ပျားရည်-ပန်းရနံ့ရှိပြီး ကန်စွန်းဥရနံ့များပါသည်။ ဟွမ်မေကွေ့ရှောင်ကျုံးသည် ပိုမိုထင်ရှားသော “နှင်းဆီ” ရနံ့အရိပ်အမြွက်နှင့် ကုန်ကြမ်းတွင်အရွက်များပါဝင်မှုကြောင့် ပိုမိုပြည့်တင်းသောကိုယ်ထည်ရှိသည်။
အခြားမျိုးစိတ်ခွဲများမှ ကျိန်းရှန်ရှောင်ကျုံး (မေကျန့်၊ ချီလန့် နှင့် အခြား): လူကြိုက်များလာသော “မျိုးစိတ်ခွဲ” ရှောင်ကျုံးအမျိုးအစား၊ တစ်ခုချင်းစီက ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ရနံ့လက္ခဏာကိုဆောင်ကြဉ်းပေးသည်။ ဟွမ်မေကွေ့သည် ၎င်းတို့အထဲတွင် အသိမှတ်ပြုခံရဆုံးနှင့် တန်ဖိုးအထားဆုံးဖြစ်သော “နှင်းဆီ” ပရိုဖိုင်းဖြင့် ထင်ရှားသည်။
ချီကန် (赤甘, Chì Gān) / ရှောင်ချီကန် (小赤甘): ပိုမိုဖွံ့ဖြိုးသောခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းဖြင့် ထုန်းမူကွမ်မှ အနီရောင်လက်ဖက်များဖြစ်သော ကျင်းကျွင်းမေ၏ “ညီငယ်များ”။ ဈေးနှုန်းပိုမိုသက်သာပြီး သစ်သီး-ပျားရည်ပရိုဖိုင်းရှိသည်။ ဟွမ်မေကွေ့ရှောင်ကျုံးသည် ပိုမိုရှုပ်ထွေးပြီး “ပန်းရနံ့ဆန်သော” ဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဟွမ်မေကွေ့ရှောင်ကျုံးသည် အနီရောင်လက်ဖက်၏မွေးရပ်မြေမှ လက်ဖက်-နှင်းဆီဖြစ်သည်။ ရန့်ချာနှင့် ကျိန်းရှန်ရှောင်ကျုံးဟူသော ဝူယီရိုးရာနှစ်ခုကြီး၏ဆုံရာတွင် ဖန်တီးထားကာ ၎င်းသည် ထူးခြားသောအတွေ့အကြုံကိုပေးဆောင်သည်- အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသောလက်ဖက်၏ နူးညံ့၍ချိုမြိန်သောအင်္ကျီအတွင်းမှ ဝူလုံမျိုးစိတ်ခွဲ၏ ပန်းကျက်သရေ။ ရိုးရာ Lapsang Souchong ၏မီးခိုး “ကာမျက်နှာပြင်” မရှိသဖြင့် ဒေသ၏ကိုယ်ပိုင်အသံ — မြူများ၊ မီးတောင်မြေဆီလွှာများနှင့် ရာစုနှစ်များစွာသက်တမ်းရှိထင်းရှူးပင်များနှင့်အတူ ဘေးမဲ့ဖြစ်သော ဝူယီတောင်တန်းများ၏အသံကို ကြားနိုင်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် အနီရောင်လက်ဖက်တွင် အားပြည့်မှုထက် သိမ်မွေ့နက်ရှိုင်းမှုကိုတန်ဖိုးထားသူများနှင့် ၎င်း၏အပန်းအပွင့်ဆုံးမျိုးစိတ်ခွဲမှတစ်ဆင့် ဝူယီကိုမိတ်ဆက်လိုသူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။