ဟွိုင်ကျိလွီချာ

ဟွိုင်ကျိလွီချာ (怀集绿茶, Huáijí lǜchá) သည် ကွမ်တုန်းပြည်နယ် အနောက်မြောက်ပိုင်းမှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်၍ ကွမ်တုန်း၊ ကွမ်ရှီးနှင့် ဟူနန်တို့ ဆုံရာ တောင်ထူထပ်သောဒေသတွင် စိုက်ပျိုးသည်။ ထိုဒေသသည် တိမ်ထူထပ်မှုနှင့် စိုထိုင်းဆမြင့်မားမှုတို့ကြောင့် ယူနန်လက်ဖက်ဇုန်များနှင့် ဆင်တူသည့် အခြေအနေများ ဖန်တီးပေးကာ အပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်း ကမ်းရိုးတန်းဒေသထက် ပိုမိုအေးမြစိုစွတ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ဟွိုင်ကျိခရိုင်၏ လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုတွင် လူသိနည်းပြီး နောက်မှပေါ်ထွက်လာသော ကိုယ်စားပြုဖြစ်သည်။ ဟွိုင်ကျိခရိုင်သည် ရှင်းကန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (新岗红茶) ကြောင့် ကျော်ကြားသော်လည်း အစိမ်းရောင်ဗားရှင်းကသာ ဒေသထွက်မြေ၏ နူးညံ့သန့်ရှင်းသော စရိုက်ကို ပေါ်လွင်စေသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အချဉ်ဖောက်မထားသော)။ အစိမ်းရောင်ကို သတ်ခြင်း (杀青, shāqīng) ဖြင့် ဓာတ်တိုးမှုကို လုံးဝရပ်တန့်စေသည်။ အဓိကနည်းလမ်းမှာ ထုတ်လုပ်သူအလိုက် ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်ခြင်း (炒青, chǎoqīng) သို့မဟုတ် ဖုတ်ခြင်း (烘青, hōngqīng) ဖြစ်သည်။
• အမျိုးအစား: အကာအကွယ်ပေးထားသော ဒေသထွက်လက္ခဏာပါဝင်သည့် ဒေသတွင်း အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ဟွိုင်ကျိခရိုင်သည် ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင် နိုင်ငံတော်အဆင့် ပထဝီအညွှန်းပြုထုတ်ကုန် (地理标志产品) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသော “ရှင်းကန်လက်ဖက်ခြောက်” (新岗茶, Xīngǎng chá) ၏ မွေးရပ်မြေအဖြစ် လူသိများသည်။ အစိမ်းရောင်လိုင်းသည် ဤပိုမိုကျယ်ပြန့်သော လက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
• မူလဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်တုန်းပြည်နယ် (广东, Guǎngdōng)၊ ကျောက်ချင်မြို့ (肇庆, Zhàoqìng)၊ ဟွိုင်ကျိခရိုင် (怀集县, Huáijí xiàn)။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဒေသမှာ ခရိုင်အရှေ့မြောက်ဘက်၊ ရှင်းကန်အမျိုးသားသစ်တောဇုန် (新岗林场, Xīngǎng línchǎng) နှင့် ဒါချို့တိန်ပြည်နယ်အဆင့် သဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ (大稠顶, Dàchóudǐng) တို့တွင် တည်ရှိသော ချားရွှေမြို့နယ် (洽水镇, Qiàshuǐ zhèn) ဖြစ်သည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ ၂၄.၀၈° မြောက်လတ္တီတွဒ်၊ ၁၁၂.၁၈° အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် (ဟွိုင်ကျိခရိုင်ဗဟို)။ ချားရွှေမြို့နယ်သည် ~၂၄.၁၅° မြောက်၊ ၁၁၂.၃၅° အရှေ့။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ဟွိုင်ကျိခရိုင် (怀集, Huáijí) သည် တရုတ်နိုင်ငံတောင်ပိုင်း၏ ရှေးအကျဆုံးခရိုင်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ခရစ်နှစ် ၄၃၆ တွင် လျို့စုန့်မင်းဆက် (刘宋, Liú Sòng) လက်ထက်တွင် တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ထိုအချိန်မှစ၍ အမည်မပြောင်းလဲခဲ့သည်မှာ တရုတ်တောင်ပိုင်းအတွက် ရှားပါးသည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ ဤခရိုင်သည် ကွမ်တုန်း၊ ကွမ်ရှီးနှင့် ဟူနန်တို့အကြား ကုန်သွယ်ရေးလမ်းကြောင်းများ၏ ဆုံရာဖြစ်ခဲ့သည်။ ဆွေ့ကျန်းမြစ် (绥江, Suíjiāng) သည် ဟွိုင်ကျိကို ကွမ်ကျိုးနှင့် ဆက်သွယ်ပေးကာ ထိုမှတစ်ဆင့် ပင်လယ်ကုန်သွယ်ရေး လမ်းကြောင်းများသို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ခရိုင်၏တောင်ထူထပ်သောဒေသများတွင် လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုသည် ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာခဲ့သော်လည်း ခေတ်သစ်လက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ်ကို ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ရှင်းကန်သစ်တောဗျူရို၏ အကူအညီဖြင့် ချားရွှေမြို့နယ်တွင် ပထမဆုံး စနစ်တကျ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ စတင်တည်ထောင်သောအခါမှ စတင်ပုံသဏ္ဌာန်ပေါ်လာခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ဤဒေသသည် ဂရိတ်ဘေးပင်လယ်အော် အစိမ်းရောင် စိုက်ပျိုးရေးအခြေစိုက်စခန်း (粤港澳大湾区绿色农副产品生产基地) တည်ထောင်ရေး အစီအစဉ်တွင် တက်ကြွစွာပါဝင်လာခဲ့ကာ လက်ဖက်လုပ်ငန်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးခဲ့သည်။ ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင် “ရှင်းကန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” (新岗红茶) သည် ပထဝီအညွှန်းပြုထုတ်ကုန်အဖြစ် နိုင်ငံတော်အဆင့် အကာအကွယ်ရရှိခဲ့ပြီး “ရှင်းကန်လွီချာ” (新岗绿茶) နှင့် “ဟွိုင်ကျိလွီချာ” တို့၏ အစိမ်းရောင်လိုင်းသည် ဂေဟစနစ်ဆိုင်ရာ သန့်ရှင်းမှုနှင့် တောင်ပေါ်ဒေသအရည်အသွေးကို အလေးပေးကာ အပြိုင်တိုးတက်လာခဲ့သည်။ ထူးခြားသည်မှာ ဟွိုင်ကျိ၏သမိုင်းတွင် နှစ်ပေါင်း ၈၀၀ ကွမ်တုန်းနှင့် နှစ်ပေါင်း ၇၀၀ ကွမ်ရှီးတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ချင်းမင်းဆက်ခေတ်တွင် ဤခရိုင်သည် ဝူကျိုးအုပ်ချုပ်ရေးနယ် (梧州府) ၏ “လွတ်လပ်သောကျွန်း” ဖြစ်ခဲ့ပြီး အနောက်ဘက်နယ်နိမိတ်သည် ဖိန်လဲ့အုပ်ချုပ်ရေးနယ်နှင့်သာ ထိစပ်ခဲ့သည်။ ၁၉၅၂ ခုနှစ်တွင်မှသာ ဟွိုင်ကျိသည် ကွမ်တုန်းတွင် အပြီးသတ်ပါဝင်လာခဲ့သည်။ ဤသို့ ပြည်နယ်နှစ်ခုတွင် ရာစုနှစ်များစွာ တည်ရှိမှုသည် လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။ ဒေသခံ လက်သမားများသည် ကွမ်တုန်းထုံးတမ်းစဉ်လာများနှင့် ကွမ်ရှီးနည်းပညာအချို့ကို ပေါင်းစပ်အသုံးပြုကြသည်။
• အမည်: ဟွိုင်ကျိ (怀集) သည် “စုစည်းခြင်း၊ ဆွဲယူခြင်း” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ခရိုင်ကိုတည်ထောင်စဉ်က ‘ဆွဲဆောင်ခြင်း၊ စုစည်းခြင်း’ ဟူသော အဓိပ္ပာယ်ဖြင့် ပြည်နယ်သုံးခုဆုံရာ ဗျူဟာမြောက်နေရာကို ထင်ဟပ်သည်။ လွီချာ (绿茶, lǜchá) မှာ “အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဟု တိုက်ရိုက်အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ပြုပြင်နည်းကို တည့်တည့်ညွှန်ပြသည်။ ထို့ကြောင့် အမည်သည် “ဟွိုင်ကျိမှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဟု ရိုးရှင်းပြီး လုပ်ဆောင်ချက်ကျကျ ဖြစ်သည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဟွိုင်ကျိသည် ဟန့်၊ ကျွမ်းနှင့် ရောင်လူမျိုးတို့၏ ယဉ်ကျေးမှုများဆုံရာ နေရာဖြစ်သည်။ ခရိုင်တွင် ရှားရွိုက်-ကျွမ်း-ရောင် အမျိုးသားလူမျိုးစုမြို့နယ် (下帅壮族瑶族乡) ရှိသည်။ လက်ဖက်ရည်သောက်သုံးခြင်းသည် ဤနေရာ၌ တောင်ပေါ်အသိုက်အဝန်းများ၏ နေ့စဉ်ဘဝနှင့် ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်း၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ကို ဒေသထွက်မှို (香菇) နှင့် ပျားရည်နှင့်အတူ ဧည့်သည်များအား လက်ဖျိုးပြကြသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ်: Camellia sinensis var. sinensis (အရွက်ငယ်မျိုးကွဲ)၊ နှင့် C. sinensis var. assamica (အရွက်ကြီးမျိုးကွဲ) တို့ကို တောင်ပေါ်ဇုန်များတွင် သီးခြားစိုက်ခင်းအချို့နှင့် တွေ့ရသည်။
• မျိုးခွဲ/စိုက်ပျိုးမျိုး: ကွမ်တုန်းအနောက်မြောက်ပိုင်း တောင်ပေါ်ရာသီဥတုနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော ဒေသခံ လူထုမျိုးအုပ် (群体种, qúntǐ zhǒng) များ။ အစိမ်းရောင်နှင့် အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်နှစ်မျိုးလုံးအတွက် လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီအောင် ရွေးချယ်ထားသော ဒေသတွင်းမျိုးများကိုလည်း အသုံးပြုသည်။
• ခူးဆွတ်ချိန်: အဓိက နွေဦးခူးဆွတ်ချိန် (မတ်လ – ဧပြီလ)၊ ပရီမီယံအစုများအတွက် – ချင်းမင် (清明) မတိုင်မီ နွေဦးအစောပိုင်း အညှောင့်များ။ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးခူးဆွတ်ချိန်များကို အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဆင့်မြင့်များအတွက် – အညှောင့်တစ်ခုနှင့် အပေါ်ဆုံးအရွက်တစ်ရွက်–နှစ်ရွက် (一芽一叶 — 一芽二叶)။ သာမန်အစုများအတွက် – အညှောင့်တစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်–သုံးရွက်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: ပကတိအတိုင်း၊ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ခူးထားသော၊ စက်ယန္တရားကြောင့် ထိခိုက်မှုမရှိသော။ အပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်း၏ မြင့်မားသော ပျမ်းမျှနေ့အပူချိန်ကြောင့် ထုတ်လုပ်ရေးသို့ မြန်မြန်ပို့ဆောင်ရန် အလွန်အရေးကြီးသည်။

4. စိုက်ပျိုးထွက်ရှိရာဒေသ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ:

ဟွိုင်ကျိခရိုင်သည် ကွမ်တုန်းပြည်နယ် အနောက်မြောက်အစွန်တွင် တည်ရှိပြီး တောင်ပိုင်း အပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်းနှင့် ပိုမိုအေးမြသော အလယ်ပိုင်းအပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်းအကြား အသွင်ကူးပြောင်းရေးဇုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်မှာ ရှုပ်ထွေးသော တောင်များ၊ တောင်ကုန်းများနှင့် မြစ်ဝှမ်းချိုင့်ဝှမ်းများ အပြန်အလှန်တည်ရှိသည်။ ခရိုင်အနောက်ပိုင်းသည် မြေနုကျွန်းလွင်ပြင် (ကွမ်တုန်းပြည်နယ်၏ တောင်ထူထပ်သောခရိုင်များထဲတွင် အကြီးဆုံး ချိုင့်ဝှမ်းကြီး) ဖြစ်ပြီး အရှေ့ပိုင်းနှင့် မြောက်ပိုင်းသည် တောင်ထူထပ်သည်။

• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: အဓိက လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် အမြင့် ၃၀၀–၁၂၉၀ မီတာတွင် တည်ရှိသည်။ ခရိုင်၏ အမြင့်ဆုံးနေရာမှာ တောင်ထိပ်ဒါချို့တိန် (大稠顶, Dàchóudǐng)၊ ၁၆၂၆ မီတာ၊ — “ကျောက်ချင်၏ ပထမဆုံး တောင်ထိပ်” နှင့် ပြည်နယ်အဆင့် သဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေဖြစ်သည်။ ဒါချို့တိန်အနီးရှိ စိုက်ခင်းများသည် အမြင့်ဆုံးအဆင့် ကုန်ကြမ်းကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်း မုတ်သုံရာသီဥတု၊ တောင်ပိုင်းမှ အလယ်ပိုင်းအပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်းသို့ အသွင်ကူးပြောင်းမှုလက္ခဏာများရှိသည်။ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် — ၂၀.၈°C (ခရိုင်ဒေတာ) သို့မဟုတ် တောင်ပေါ်ဇုန်မိုးလေဝသဌာနများ၏အဆိုအရ ~၂၁.၂°C။ ဇန်နဝါရီ — ~၁၁.၃°C၊ ဇူလိုင် — ~၂၈°C။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁၆၅၀–၁၇၈၅ မီလီမီတာ။ နှင်းခဲကင်းကာလ — ~၃၁၀ ရက်။ နေရောင်ခြည်ထိတွေ့မှု — တစ်နှစ်လျှင် ~၁၈၂၈ နာရီ။ တောင်ထူထပ်သောဒေသများသည် မကြာခဏ မြူထူထပ်ပြီး တိမ်ထူထပ်မှုများပြားသဖြင့် ဖြာကျသောအလင်းရောင်ကို ရရှိသည် — ဤသည်မှာ လက်ဖက်ရွက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုအတွက် အဓိကအကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
• မြေဆီလွှာ: ရွှံ့ကျောက်ပြားများ (clay shale) ပေါ်တွင် ဖြစ်ပေါ်သော အက်ဆစ်ဓာတ်ပါသော နီ-ညိုရောင်မြေဆီလွှာများ (赤红壤, chìhóng rǎng) ကို အဓိကတွေ့ရသည်။ မြေဆီလွှာများသည် နက်ရှိုင်းပြီး အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများနှင့် သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝကာ pH ~၄.၅–၄.၆ ရှိသည်။ တောင်ထူထပ်သောဇုန်များ၏ မြေဆီလွှာများတွင် ဆယ်လီနီယမ် (Se) ပါဝင်မှု မြင့်မားကြောင်း မှတ်သားရသည်။
• စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ: ဂေဟစနစ်နှင့်လိုက်လျောညီထွေသော စိုက်ပျိုးရေးကို အလေးပေးသည်။ စိုက်ခင်းများသည် ဒါချို့တိန်သဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ၏ မူလသစ်တောများဖြင့် ဝန်းရံထားသည်။ “ရှင်းကန်လက်ဖက်ခြောက်” ထုတ်ကုန်သည် “အစိမ်းရောင်အစားအစာ” (绿色食品) အသိအမှတ်ပြုချက်ရရှိထားသည်။ ချားရွှေမြို့နယ်ရှိ လုပ်ငန်းအများအပြားသည် သံပန်းခွမ်းပိုးကြောင့် ပျက်စီးပြီး ပျားရည်ရနံ့ရရှိသည့် “အလှမယ်လက်ဖက်ခြောက်” (美人茶, měirén chá) ကိုလည်း ထုတ်လုပ်သည်။ ချားရွှေမြို့နယ်၏ အကျယ်အဝန်းမှာ ၅၂၉ စတုရန်းကီလိုမီတာဖြစ်ပြီး ယင်းသည် ခရိုင်အတွင်းရှိ အကြီးဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ နယ်မြေအတွင်းတွင် ကျယ်ပြန့်သော အမျိုးသားသစ်တောဧရိယာ (သစ်တောမြေ မူး ၆၁ သောင်း) ရှိသဖြင့် လက်ဖက်စိုက်ခင်းများအတွက် လေဒဏ်မှ သဘာဝအကာအကွယ်နှင့် တည်ငြိမ်သော အသေးစားရာသီဥတုကို ပေးသည်။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းအများစုသည် ပတ်ဝန်းကျင်သစ်တောများမှ သဘာဝအရိပ်ရရှိသော တောင်စောင်းများပေါ်တွင် တည်ရှိပြီး အတုအရိပ်ပေးရန် မလိုအပ်ပါ။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဟွိုင်ကျိလွီချာကို ဒယ်အိုးဖြင့်ကြော်ခြင်း (炒青, chǎoqīng) သို့မဟုတ် ဖုတ်ခြင်း (烘青, hōngqīng) ဖြင့် အစိမ်းရောင်ကိုသတ်သည့် စံအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ဤနည်းသည် အရွက်၏ အစိမ်းရောင်သဘာဝကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် သစ်အယ်သီး-အခွံမာသီးအရိပ်အမြွက်များဖြင့် သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သော ရနံ့ကို ဖန်တီးရန် ရည်ရွယ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): အညွှန့်များကို လက်ဖြင့်ရွေးချယ်၍ နံနက်ခင်းအချိန်များကို ဦးစားပေးသည်။ ကုန်ကြမ်းကို အရိပ်ရခြင်းတောင်းများဖြင့် ပို့ဆောင်သည်။
• ဖြန့်ခင်းခြင်း/ညှိုးနွမ်းခြင်း (摊晾 — tānliàng): လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို အေးမြသော လေဝင်လေထွက်ကောင်းသည့်အခန်းတွင် ဝါးဗန်းများပေါ်၌ အလွှာပါးပါးဖြန့်ခင်းသည်။ ကြာချိန် — ၃–၅ နာရီ။ အစိုဓာတ်ကို ညီအောင်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် ရနံ့၏ ကနဦး “နိုးထခြင်း”။
• အစိမ်းရောင်ကိုသတ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် ဒရမ်စက်ဖြင့် အပူချိန် ၁၅၀–၂၀၀°C တွင် ကြော်သည်။ အင်ဇိုင်းများကို အလုပ်မဖြစ်အောင်လုပ်ခြင်း၊ ဓာတ်တိုးမှုကို ရပ်တန့်ခြင်း၊ ရနံ့၏အခြေခံကို ဖန်တီးခြင်း။ ကြာချိန် — ၅–၈ မိနစ်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): လက်ဖက်အနှစ်ပုံစံကိုဖန်တီးခြင်းနှင့် ဆဲလ်နံရံများကို ဖျက်ဆီး၍ ထုတ်ယူမှုကို ပိုကောင်းစေခြင်း။ ပြင်းထန်မှု အသင့်အတင့် — အရွက်၏ ပကတိအတိုင်းရှိမှုကို ထိန်းသိမ်းရန်။
• ပုံသွင်းခြင်း (做形 — zuòxíng): သီးခြားကုန်သွယ်မှုအမှတ်တံဆိပ်ပေါ်မူတည်၍ လက်ဖက်အနှစ်များကို ထူးခြားသောပုံစံ — ပြား၊ အပ်ပုံ သို့မဟုတ် အနည်းငယ်ကွေးသောပုံစံ — ပေးသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (烘干 — hōnggān): အစိုဓာတ် ၅–၆ % အထိရောက်ရှိစေရန်၊ ရနံ့ကို တည်ငြိမ်စေရန်နှင့် လက်ဖက်ခြောက်ကို သိုလှောင်မှုအတွက် တည်ငြိမ်စေရန် အဆင့်ဆင့်အခြောက်ခံသည်။
• အဆင့်ခွဲခြင်း (分级 — fēnjí): ပင်စည်များ၊ အကျိုးအပဲ့များကို ဖယ်ရှားခြင်း၊ အဆင့်အလိုက် အရွယ်အစားခွဲခြင်း၊ ထုပ်ပိုးခြင်း။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့အရွက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: သေးသွယ်၍ ညီညာသော လက်ဖက်အနှစ်များ၊ သန့်ရှင်းသောပုံစံရှိသည်။ အရောင် — နက်ရှိုင်းသော အစိမ်းရောင်၊ အလင်းရောင်တွင် အနည်းငယ်တောက်ပသည်။ အဆင့်မြင့်များတွင် — သိသာသောအဖြူရောင်အမွှေးနုများ ရှိသည်။
• ခြောက်သွေ့အရွက်၏ ရနံ့: လတ်ဆတ်၊ သန့်ရှင်းပြီး ထင်ရှားသော သစ်အယ်သီးနံ့ (栗香, lì xiāng) ဖြင့်။ ပရီမီယံအစုများတွင် — ပေါ့ပါးသော ပန်းရနံ့မှတ်စုများ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: သန့်ရှင်း၊ တောက်ပ၊ သစ်အယ်သီးနံ့သည် ပိုမိုအပြည့်အဝပွင့်ထွက်လာပြီး နူးညံ့သောချိုမြိန်မှုနှင့် အစိမ်းရောင်လတ်ဆတ်မှုတို့ဖြင့် ဖြည့်စွက်သည်။
• အရသာ: နူးညံ့၊ လတ်ဆတ်၊ အရည်ရွှမ်း (鲜爽, xiānshuǎng)၊ ခန္ဓာကိုယ်ထုထည် အသင့်အတင့် ပြည့်ပျစ်သည်။ ကြမ်းတမ်းမှုနှင့် ပြင်းထန်သော ဖန်ခါးမှုမရှိပါ။ ထပ်ခါတလဲလဲရေနွေးလောင်းခြင်းကို ကောင်းစွာခံနိုင်ရည်ရှိသည် (耐泡, nàipào) — ၅–၆ ကြိမ်အထိ။ ထင်ရှားသော ချိုမြိန်သည့်အရသာကျန်ခြင်း (回甘, huígān)။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အစိမ်းရောင် သို့မဟုတ် အဝါ-စိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည် (明亮清澈, míngliàng qīngchè)။
• လက်ဖက်အောက်ခံ (ရေစိမ်ထားသောအရွက်): နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ ညီညာပြီး ပျော့ပျောင်းသည်။ အရွက်များသည် ပကတိအတိုင်းနှင့် လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနော (茶多酚): ပါဝင်မှု — အပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်း တောင်ပေါ်ဒေသအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် ပုံမှန် (~ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ ၂၈–၃၂ %)။ ကက်တီချင် (EGCG၊ ECG၊ EC) တို့သည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လှုပ်ရှားမှုကို ပေးသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸): ဒေသတွင်းရှိ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် ပျမ်းမျှအဆင့်ထက် မြင့်မားစွာပါဝင်သည် — တောင်ပေါ်ဒေသ၏ မြေထွက်ဂုဏ်၊ မကြာခဏမြူများနှင့် ဖြာကျသောအလင်းရောင်တို့၏ ရလဒ်။ L-theanine (L-茶氨酸) — အရသာ၏ နူးညံ့မှုနှင့်ချိုမြိန်မှုကို သတ်မှတ်ပေးသော အဓိကအမိုင်နိုအက်ဆစ်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း — ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ ၂–၃.၅ %။ သီအိုဘရိုမင် နှင့် သီအိုဖီလင်း — ခြေရာပမာဏမျှသာ။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင်စီ၊ ဘီအုပ်စုဗီတာမင် (B₁, B₂)၊ ကယ်ရိုတီးနွိုက်။
• သတ္တုဓာတ်: ဆယ်လီနီယမ် (Se) ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း — ဒေသ၏ မြေဆီလွှာဘူမိဓာတုပရိုဖိုင်ကို ထင်ဟပ်သည်။ ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ ဇင့်တို့ ပါဝင်သည်။
• မရှိမဖြစ်အဆီများ: လီနာလူး၊ ဂျီရာနီအော၊ cis-3-hexenol (“အစိမ်းရောင်” နံ့အတွက် တာဝန်ရှိ)၊ ပီရာဇင်း — သစ်အယ်သီးနံ့အတွက်။

8. အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: အထူးသဖြင့် EGCG ကက်တီချင်များသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေ၍ ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုကို လျှော့ချပေးသည်။
• နူးညံ့စွာ လန်းဆန်းစေခြင်း: ကဖိန်းသည် L-theanine နှင့် ပေါင်းစပ်၍ “ကသိကအောက်မဖြစ်ဘဲ လန်းဆန်းခြင်း” အာနိသင် — တည်ငြိမ်သောအာရုံစူးစိုက်မှု၊ နေ့ခင်းလက်ဖက်ရည်သောက်ချိန်အတွက် သင့်လျော်သည်။
• အစာခြေစနစ်ကို ထောက်ပံ့ပေးခြင်း: ပိုလီဖီနောများသည် အစာခြေအရည်များထွက်ရှိမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ပေါ့ပါးသော နှင့် အလယ်အလတ်ထုထည်ရှိသော အစားအစာများနှင့် တွဲဖက်ရန် ကောင်းစွာသင့်လျော်သည်။
• ကိုယ်ခံအားအတွက် ဆယ်လီနီယမ်: လက်ဖက်ခြောက်တွင်ပါဝင်သော သဘာဝဆယ်လီနီယမ်သည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အင်ဇိုင်းစနစ် (glutathione peroxidase) နှင့် ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို ထောက်ပံ့ရန်အတွက် အရေးပါသော အဏုအာဟာရဓာတ်ဖြစ်သည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်: ကက်တီချင်နှင့် ဖလေဗိုနွိုက်များသည် LDL ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို ကျဆင်းစေပြီး သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
• သိမြင်မှုဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်: L-theanine သည် ဦးနှောက်၏ အယ်လ်ဖာလှိုင်းလှုပ်ရှားမှုကို မြှင့်တင်ပေးကာ လုပ်ငန်းမှတ်ဉာဏ်နှင့် အာရုံစူးစိုက်နိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေသည်။
• လန်းဆန်းစေခြင်းနှင့် ရေဓာတ်ဖြည့်တင်းခြင်း: ကွမ်တုန်း၏ ပူပြင်းစိုစွတ်သော အပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်းရာသီဥတုတွင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်သည် အပူကိုငြိမ်းစေသောအရာ (清热, qīngrè) အဖြစ် ရိုးရာအစဉ်အလာအရ တန်ဖိုးထားခံရသည်။
• တားမြစ်ချက်များ: ဗိုက်ထဲတွင် အမြောက်အများ မသောက်သုံးရန် အကြံပြုသည်။ ကဖိန်းကို အာရုံခံစားလွယ်သူများ — နေ့ခင်းပိုင်းတွင် သတိထားသောက်သုံးရန်။ ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများနှင့် အစာအိမ်-အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာရောဂါများ ပြင်းထန်စွာဖြစ်ပွားနေသူများ သောက်သုံးမှုကို ကန့်သတ်သင့်သည်။ ပြင်းလွန်းအောင်မချက်ပြုတ်ရန်၊ နာရီအနည်းငယ်ကျော်ကြာအောင် ထားပြီးအေးသွားသော လက်ဖက်ရည်ကို မသောက်ရန်။ ဓာတ်တိုးသွားသော ပိုလီဖီနောများသည် အစာခြေလမ်းကြောင်းအမြှေးပါးကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။

9. ချက်ပြုတ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၇၅–၈၅°C။ နူးညံ့သော နွေဦးအစောပိုင်းခူးဆွတ်ချက်အတွက် — ၇၅–၈၀°C။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၁၀၀ မီလီလီတာလျှင် ၂–၃ ဂရမ် (ဂိုင်ဝမ်) သို့မဟုတ် ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၅–၇ ဂရမ် (ခွက်/အိုး)။
• ထည့်စရာ: ကြွေထည်ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) — သိမ်မွေ့သောရနံ့ကို ပွင့်ထွက်စေရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဖန်ခွက် (玻璃杯) — အမြင်အရပျော်မွေ့ရန်။ ကြွေထည် သို့မဟုတ် မြေထည်အိုး — အဖွဲ့လိုက်သောက်သုံးရန်အတွက်။
• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁။ ထည့်စရာကို ရေပူဖြင့် အပူပေးပြီး ရေသွန်ပါ။ ၂။ လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပါ။ ခွက်ဖြင့်ချက်လျှင် “အောက်ချနည်း” (下投法, xiàtóu fǎ) ကိုသုံးနိုင်သည်- ပထမလက်ဖက်ခြောက်၊ ထို့နောက်ရေ။ ၃။ လိုအပ်သောအပူချိန်ရှိသောရေကို ထည့်စရာ၏နံရံတစ်လျှောက် နူးညံ့သောစမ်းချောင်းဖြင့် လောင်းထည့်ပါ။ ၄။ ပထမအကြိမ်စိမ်ချိန် — ၃၀–၆၀ စက္ကန့် (ဂိုင်ဝမ်) သို့မဟုတ် ၁.၅–၂.၅ မိနစ် (ခွက်)။ ၅။ ခွက်များထဲသို့ငှဲ့ပါ။ ၆။ ထပ်ခါလောင်းခြင်း: ၃–၆ ကြိမ်။ တစ်ကြိမ်စီတွင် — အချိန် ၁၀–၁၅ စက္ကန့် တိုးပေးပါ။

10. သိုလှောင်မှု:

• အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် အကောင်းဆုံးအရသာကာလ အကန့်အသတ်ရှိသော ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်- ထုတ်လုပ်ပြီး ၆–၁၂ လ။
• လေလုံသော အလင်းရောင်ပိတ်ထည့်စရာ (လေဟာနယ်ဖြင့် သတ္တုသားရောင်ဖြာထုပ်ပိုး၊ အဖုံးတင်းကျပ်သော သံဖြူဘူး) တွင် သိမ်းဆည်းပါ။
• အကောင်းဆုံးအပူချိန် — ၀–၁၀°C။ တင်းကျပ်စွာ လေလုံအောင်ဖြစ်လျှင် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းရန် အကြံပြုသည်။
• အလင်း၊ အစိုဓာတ်၊ အနံ့ဆိုးများမှ ကာကွယ်ပါ။
• ရေခဲသေတ္တာမှ ထုတ်ယူပြီးနောက် အထုပ်ကိုဖွင့်ခါနီးတွင် အခန်းအပူချိန်သို့ရောက်အောင် (၁၅–၂၀ မိနစ်) ထားပြီး ရေငွေ့ရည်ဖွဲ့ခြင်းကို ရှောင်ရှားပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

ဟွိုင်ကျိလွီချာသည် ဈေးနှုန်းအသင့်အတင့်ရှိသော ဒေသတွင်းအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ နယ်ပယ်တစ်ခုကို သိမ်းပိုက်ထားပြီး ကျဲ့ကျန်း သို့မဟုတ် အန်းဟွေမှ ကျော်ကြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထက် သိသိသာသာ ပိုမိုလက်လှမ်းမီသည်။ ဈေးနှုန်းသည် ခူးဆွတ်သည့်ရာသီ (နွေဦးအစောပိုင်းက ပိုဈေးကြီး)၊ အဆင့်နှင့် ထုတ်လုပ်သူပေါ်မူတည်သည်။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
• ချားရွှေမြို့နယ်မှ ထုတ်လုပ်သူများ သို့မဟုတ် ဟွိုင်ကျိခရိုင်မှ စိတ်ချရသော လက်ဖက်ခြောက်ပေးသွင်းသူများမှတစ်ဆင့်၊ “ရှင်းကန်လက်ဖက်ခြောက်” (新岗茶) အမှတ်အသားဖြင့် ဝယ်ယူရန် ဦးစားပေးပါ။
• အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်ကို အကဲဖြတ်ပါ: အရည်အသွေးကောင်း ဟွိုင်ကျိလွီချာ — ညီညာ၊ သပ်ရပ်သော လက်ဖက်အနှစ်များ၊ သန့်ရှင်းသော အစိမ်းရောင်ရှိပြီး အဝါရောင်နှင့် အကျိုးအပဲ့များ မရှိပါ။
• ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ: စစ်မှန်သော သစ်အယ်သီးနံ့သည် သန့်ရှင်း၊ တည်မြဲပြီး ဓာတုဗေဒ သို့မဟုတ် “မီးလောင်နံ့” ကင်းသည်။ အတုအမွှေးနံ့ထည့်ထားလျှင် ပြင်းထန်၍ လျင်မြန်စွာ ပျောက်သွားသော အနံ့ရှိသည်။
• ရေနွေးကြမ်းကို မြည်းစမ်းကြည့်ပါ: ကြည်လင်သော၊ တောက်ပသော အစိမ်းရောင်ရေနွေးကြမ်း၊ ထင်ရှားသော ချိုမြိန်မှုနှင့် တည်မြဲသောအရသာကျန်ခြင်းတို့သည် စစ်မှန်သော တောင်ပေါ်ကုန်ကြမ်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
• မသင်္ကာလောက်အောင် ဈေးနိမ့်ခြင်းကို သတိထားပါ: မြေပြန့်ဒေသများမှ ကုန်ကြမ်းအစားထိုးခြင်း သို့မဟုတ် မနှစ်က လက်ဖက်ခြောက်ကို အသုံးပြုခြင်းသည် ပုံမှန်အတုအပလုပ်နည်းများဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

• ဟွိုင်ကျိခရိုင်သည် တရုတ်တောင်ပိုင်းရှိ ရှေးအကျဆုံးခရိုင်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်- ခရစ်နှစ် ၄၃၆ တွင် တည်ထောင်ခဲ့ပြီး နှစ်ပေါင်း ၁၅၀၀ ကျော်အတွင်း အမည်မပြောင်းလဲခဲ့သည်မှာ ဒေသအတွက် အလွန်ရှားပါးသည်။
• ရှီးအန်းရှိ “ဟယ်ကျားကျားဆွန်းရတနာများ” (何家村遗宝) — ထန်မင်းဆက်ခေတ်က အကြီးမားဆုံးသော ရတနာသိုက်ကြီးတစ်ခုကို တူးဖော်ရာတွင် “ဟွိုင်ကျိခရိုင်” ဟူသော ကမ္ပည်းပါသည့် ငွေတုံးများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ယင်းက ပင်လယ်ပိုးလမ်းမအပါအဝင် ကုန်သွယ်ရေးလမ်းကြောင်းများမှတစ်ဆင့် မြို့တော်ချန်အန်နှင့် ခရိုင်၏ တိုက်ရိုက်ဆက်သွယ်မှုကို အတည်ပြုသည်။
• ထုတ်လုပ်ရာဒေသ၏ အမြင့်ဆုံးနေရာဖြစ်သော ဒါချို့တိန်တောင် (大稠顶, ၁၆၂၆ မီတာ) သည် “ကျောက်ချင်၏ ပထမဆုံးတောင်ထိပ်” ဖြစ်ပြီး မူလအပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်းသစ်တောများရှိသော ပြည်နယ်အဆင့်ထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ၏ ဗဟိုဖြစ်သည်။
• အစိမ်းရောင်နှင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအပြင် ချားရွှေတွင် “အလှမယ်လက်ဖက်ခြောက်” (美人茶) ကိုလည်း ထုတ်လုပ်သည် — ထိုင်ဝမ်၏ ဒေါင်ဖန်မေ့ရန် (အရှေ့တိုင်းအလှမယ်) နှင့်တူပြီး သံပန်းခွမ်းပိုးကြောင့် ပျက်စီးကာ ပျားရည်-သစ်သီးရနံ့ရှိသည်။
• ဟွိုင်ကျိခရိုင်သည် မြောက်ယဉ်စွန်းတန်း (北回归线) ပေါ်တွင် အတိအကျတည်ရှိပြီး ၎င်းက ခရိုင်အတွင်း တောင်ပိုင်းအပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်းမှ အလယ်ပိုင်းအပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်းသို့ ကူးပြောင်းမှု — ထူးခြားသောရာသီဥတုလက္ခဏာများကို ပေးသည်။
• ဟွိုင်ကျိ၏ အဓိကလက်ဖက်ခြောက်ဒေသဖြစ်သော ချားရွှေမြို့နယ်သည် လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးတည်းကြောင့်သာ ကျော်ကြားသည်မဟုတ်ပါ။ ဤနေရာတွင် ရေပူစမ်းများ (谿村温泉, Xīcūn wēnquán)၊ ချင်းလျန့်ဗုဒ္ဓဘာသာဘုရားကျောင်း (青莲古寺)၊ ရှေးဟောင်းလော်ကန်ခံတပ်အပျက်အစီးများ (罗岗古寨) နှင့် “အစင်းကြားသမင်အကများ” (舞彩鹿) ကဲ့သို့သော ထူးခြားသည့် ရိုးရာဖျော်ဖြေမှုများရှိသည်။ ထိုယဉ်ကျေးမှုနောက်ခံတွင် လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်းသည် ထူးခြား၍ ရိုးရာဓလေ့နီးပါးအသံမျိုးရရှိသည်။
• ဒေသခံများသည် လက်ဖက်စိုက်ခင်းများဝန်းကျင် တောင်များတွင် တောရိုင်းမှို (野生冬菇, 野生灵芝) နှင့် သစ်သားနားရွက်မှို (野生木耳) တို့ကို စုဆောင်းကြပြီး ဧည့်သည်များအား အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့်အတူ ရိုးရာအစဉ်အလာအရ ကျွေးမွေးကြသည် — တောင်ပေါ်ဒေသ၏ ရက်ရောမှုကို ကိုယ်စားပြုသော ပေါင်းစပ်မှုဖြစ်သည်။

13. ကွမ်တုန်းရှိ အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ရှင်းကန်လွီချာ (新岗绿茶, Xīngǎng Lǜchá): အမှန်တကယ်တော့ တူညီသောထုတ်လုပ်ရာဒေသ (ချားရွှေမြို့နယ်)၊ မကြာခဏ — တူညီသောကုန်ကြမ်း။ ကွာခြားချက်မှာ စျေးကွက်ရှာဖွေရေးသဘောသာဖြစ်သည်- “ရှင်းကန်” သည် GI အဆင့်အတန်းရှိသော ပိုမိုကျဉ်းမြောင်းသည့်အမှတ်တံဆိပ်၊ “ဟွိုင်ကျိလွီချာ” သည် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ထီးအသုံးအနှုန်း။ ပရိုဖိုင်သည် လက်တွေ့တူညီသည်။
• ကျောင်လင်းလွီချာ (蕉岭绿茶, Jiāolǐng Lǜchá): ကျောင်လင်းခရိုင် (မေကျိုးမြို့၊ ကွမ်တုန်းအရှေ့ပိုင်း) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ တောင်ပေါ်တွင်ဖြစ်ပြီး ဂေဟစနစ်သန့်ရှင်းမှုကို အလေးပေးသည်။ အရသာမှာ အနည်းငယ်ပို၍ ဖန်ခါးပြီး “သတ္တုဓာတ်ဆန်” ကာ သစ်အယ်သီးနံ့မှာ သိပ်မထင်ရှား။
• မာထုလွီချာ (马图绿茶, Mǎtú Lǜchá): ဖုန်းရွှန်းခရိုင် (မေကျိုးမြို့) မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ “တောင်ပေါ်စရိုက်” (高山韵味) ကို အလေးပေးသည်၊ အရသာ — လတ်ဆတ်သော်လည်း ခန္ဓာကိုယ်ထုထည်မှာ ဟွိုင်ကျိထက် ပိုမိုပါးလွှာသည်။ ကွဲပြားသော ရာသီဥတုနောက်ခံ — ကွမ်တုန်းအရှေ့တောင်ပိုင်း။
• ရှန်ကျင်းချာ (七畲径茶, Qīshējìng Chá): ဟွိုင်ကျိနှင့်အိမ်နီးချင်း ဖုန်းခိုင်ခရိုင်မှ ရှားပါးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ မြေဆီလွှာ-ရာသီဥတုအခြေအနေများ ဆင်တူသော်လည်း ဈေးကွက်တွင် ပို၍ပင်မသိသာချေ။ ထုတ်လုပ်မှုပမာဏနည်းပါးမှုကြောင့် တိုက်ရိုက်နှိုင်းယှဉ်ရန် ခက်ခဲသည်။
• ရှင်းဝမ်ပိုင်မောင်ကျန့် (沿溪山白毛尖, Yánxīshān Bái Máo Jiān): ရှောင်ကွမ် (ကွမ်တုန်းမြောက်ပိုင်း) မှ ကျော်ကြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ပရိုဖိုင်မှာ သိသိသာသာ ပို၍ “ဂန္ထဝင်ဆန်” သည်။ အဖြူရောင်အမွှေးနုများပေါများခြင်း၊ မြင့်မားသော ပန်းရနံ့၊ ပေါ့ပါးသောခန္ဓာကိုယ်ထုထည်။ ဟွိုင်ကျိ — ပို၍ပြည့်ပျစ်ပြီး “သစ်အယ်သီးဆန်”သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဟွိုင်ကျိလွီချာ (怀集绿茶, Huáijí lǜchá) သည် ကျဲ့ကျန်း၊ အန်းဟွေ သို့မဟုတ် စီချွမ်တွင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကို ရှာဖွေလေ့ရှိပြီး ပြည်နယ်သုံးခုနယ်စပ်၊ ဒါချို့တိန်တောင်၏ အပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်းသစ်တောများအရိပ်အောက်တွင် သန့်ရှင်းမှုနှင့် နူးညံ့မှုတို့ဖြင့် အံ့အားသင့်စေနိုင်သော လက်ဖက်ပင်တစ်မျိုး ပေါက်ရောက်ကြောင်းကို မသိရှိသူများအတွက် တိတ်ဆိတ်သော ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကျယ်လောင်သောဘွဲ့များကို တောင်းဆိုခြင်းမရှိသော်လည်း တောင်ပေါ်အရွက်တွင် ကြွယ်ဝသမျှ — ရနံ့၏နွေးထွေးသော သစ်အယ်သီးနံ့၊ အရသာ၏ အေးချမ်းသောချိုမြိန်မှုနှင့် ဟွိုင်ကျိ၏မြူဆိုင်းသောတောင်ထိပ်များပေါ်မှ အရုဏ်ဦးကို မြင်နိုင်သော ကြည်လင်တောက်ပသည့် ရေနွေးကြမ်းတို့ကို ရိုးသားစွာ ပေးအပ်သည်။ နေ့စဉ်လက်ဖက်ရည်သောက်သုံးမှုအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှု — လတ်ဆတ်၊ လက်လှမ်းမီပြီး စကားလုံး၏အဓိပ္ပာယ်အားလုံးတွင် အမှန်တကယ်ပင် “အစိမ်းရောင်” ဖြစ်သည်။ ကျော်ကြားသောအမှတ်တံဆိပ်များ၏ ခန့်မှန်းနိုင်မှုကို ငြီးငွေ့လာသော နှစ်သက်သူများအတွက် ဟွိုင်ကျိလွီချာသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် — ပူပြင်းသော ကွမ်တုန်း၌ပင် — စစ်မှန်သော တောင်ပေါ်စရိုက်ရှိသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ရှာတွေ့နိုင်ကြောင်း နှစ်သက်ဖွယ်သတိပေးချက်တစ်ခု ဖြစ်လာပါလိမ့်မည်။