လက်ဖက်ရည်နီ

လက်ဖက်ရည်နီ သည် တရုတ်ခွဲခြားမှုအရ အနောက်နိုင်ငံများတွင် အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည် ဟုခေါ်သည့် အဖျော်ယမကာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ခြင်း (ဓာတ်တိုးခြင်း) လုပ်ငန်းစဉ်ကို ခံယူထားပြီး၊ ယင်းကြောင့် အရွက်များ၏ ထင်ရှားသော မှောင်မိုက်အရောင်၊ ပြည့်ပြည့်ဝဝအရသာနှင့် အနံ့တို့ကို ရရှိစေသည်။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ-

• အမျိုးအစား- အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ရည်။
• အမျိုးအစားအုပ်စု- တရုတ်ခွဲခြားမှုတွင် အခြေခံအမျိုးအစား ခြောက်မျိုးအနက် တစ်ခု (အစိမ်းရောင်၊ အဖြူရောင်၊ အဝါရောင်၊ ဝူလုံနှင့် အနက်ရောင် (ဟေ့ချာ) တို့နှင့်အတူ)။
• မူရင်းဒေသ- လက်ဖက်ရည်နီသည် တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建, Fújiàn)၊ ဝူယီတောင် (武夷山, Wǔyí Shān) တွင် မင်မင်းဆက် နှောင်းပိုင်း (၁၇ ရာစု အလယ်) ၌ စတင်ပေါ်ပေါက်ခဲ့သည်ဟု ယူဆကြသည်။ ဒဏ္ဍာရီအရ လက်ဖက်ရွက်များ ပြုပြင်ရာတွင် နှောင့်နှေးမှုကြောင့် ပုံမှန်ထက်ပို၍ ဓာတ်တိုးသွားရာမှ မတော်တဆ ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။ သို့သော် မကြာသေးမီက လက်ဖက်ရည်နီသည် အန်ဟွေးပြည်နယ်၊ ချီမန့်ခရိုင်တွင် ပထမဆုံး ဖန်တီးခဲ့သည်ဟူသော အထောက်အထားများ ပိုမိုများပြားလာခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် လက်ဖက်ရည်နီ ထုတ်လုပ်နည်းပညာသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အခြားဒေသများသို့ ပျံ့နှံ့သွားပြီး၊ ထို့နောက် အခြားနိုင်ငံများ (အိန္ဒိယ၊ သီရိလင်္ကာ၊ အာဖရိက) သို့လည်း ပျံ့နှံ့ခဲ့သည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ- ထုတ်လုပ်သည့် သီးခြားဒေသပေါ်မူတည်သည်။

၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု-

• သမိုင်းကြောင်း- တရုတ်နိုင်ငံတွင် ပထမဆုံးပေါ်ပေါက်ခဲ့သော လက်ဖက်ရည်နီမှာ ကျန့်ရှန်းရှောင်ကျုံး (လပ်ပ်ဆန်ဆူးချုံး) ဖြစ်သည်ဟု ယူဆကြသည်။ နောက်ပိုင်း ၁၉ ရာစုတွင် ချီမန့်ဟုန့်ချာ (ကီမန်) နှင့် တျန့်ဟုန် (ယူနန်လက်ဖက်ရည်နီ) ကဲ့သို့သော အခြားကျော်ကြားသည့် လက်ဖက်ရည်နီများ၏ ထုတ်လုပ်နည်းပညာများကို တီထွင်ခဲ့သည်။ ၁၇-၁၈ ရာစုများတွင် လက်ဖက်ရည်နီသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အဓိက ပို့ကုန်ပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့ပြီး ဥရောပသို့ တင်ပို့ရောင်းချရာမှ အလွန်ရေပန်းစားလာကာ “အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်” ဟု လူသိများလာခဲ့သည်။ ဤအမည်သည် လက်ဖက်ရွက်ခြောက်၏ မှောင်မိုက်သောအရောင်နှင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအားဖြင့် ရေနွေးကြမ်း၏အရောင်တို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
• အမည်-
  • “ဟုန်” (红) - အနီရောင်။ ရေနွေးကြမ်းနှင့် ဓာတ်တိုးပြီးသား လက်ဖက်ရွက်များ၏ အရောင်ကို ညွှန်ပြသည်။
  • “ချာ” (茶) - လက်ဖက်ရည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု- တရုတ်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်ရည်နီသည် လက်ဖက်ရည်စိမ်းလောက် မခေတ်စားသော်လည်း လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုတွင် အရေးပါသောနေရာတစ်ခု ရှိသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် ဥရောပနှင့် ရုရှားတို့တွင် အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည် (တရုတ်လက်ဖက်ရည်နီ) သည် အကျယ်ပြန့်ဆုံးနှင့် လူကြိုက်အများဆုံး လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရည်နီသည် နွေးထွေးမှု၊ သက်သောင့်သက်သာရှိမှုနှင့် စွမ်းအင်တို့နှင့် မကြာခဏ ဆက်စပ်မှုရှိသည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း-

• မျိုးကွဲ- လက်ဖက်ရည်နီထုတ်လုပ်ရန်အတွက် လက်ဖက်ပင်အမျိုးမျိုး (Camellia sinensis) ကို အသုံးပြုသည်။ တရုတ်နိုင်ငံတွင် အရွက်သေးမျိုးနှင့် အရွက်ကြီးမျိုး နှစ်မျိုးလုံးကို လူကြိုက်များပြီး၊ ၎င်းတို့တွင်-
  • ယူနန်ဒါယဲ့ကျုံး (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng): ယူနန်ပြည်နယ်မှ အရွက်ကြီးမျိုးဖြစ်ပြီး တျန့်ဟုန်များ ထုတ်လုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။
  • ချီမန့်ကျုံး (祁门种, Qímén Zhǒng): အရွက်သေးမျိုးဖြစ်ပြီး ကျော်ကြားသော ချီမန့်ဟုန့်ချာ ထုတ်လုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။
  • ကျန့်ရှန်းရှောင်ကျုံး (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): အရွက်သေးမျိုးဖြစ်ပြီး လပ်ပ်ဆန်ဆူးချုံး ထုတ်လုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။
  • ဖူတိန်ဒါပိုင်ချာ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): ဖူကျန့်တွင် အသုံးပြုပြီး ပိုင်လင်ကုန်ဖူ လက်ဖက်ရည်နီ ထုတ်လုပ်ရန်လည်း ပါဝင်သည်။
  • အင်းဟုန် နံပါတ်၉ (英红9号, Yīng Hóng 9): ကွမ်တုန်းပြည်နယ်တွင် လက်ဖက်ရည်နီ ထုတ်လုပ်ရန် အထူးမျိုးစပ်ထားသော မျိုးဖြစ်သည်။
  • အာသံမျိုးကွဲ (Camellia sinensis var. assamica): အရွက်ကြီးမျိုးဖြစ်ပြီး အိန္ဒိယ၊ သီရိလင်္ကာနှင့် အာဖရိကတို့တွင် ကျယ်ပြန့်စွာ အသုံးပြုသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း- ခူးဆွတ်ချိန်သည် ဒေသနှင့် လက်ဖက်ရည်၏ သီးခြားမျိုးကွဲပေါ်မူတည်သည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် နွေဦးရာသီတွင် ခူးဆွတ်မှုသည် တန်ဖိုးအရှိဆုံးဟု သတ်မှတ်သည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း- နူးညံ့သောအဖူးများနှင့် အပေါ်ဆုံးအရွက် တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက်မှစ၍ ပိုမိုရင့်ကျက်သော အရွက်များ (၃-၄ ရွက်နှင့်အထက်) အထိ ကွဲပြားနိုင်သည်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ- လက်ဖက်ရည်၏ အရည်အသွေးပေါ်မူတည်သည်။ အထက်တန်းစားမျိုးကွဲများအတွက် ငယ်ရွယ်၍ မပျက်စီးသော အဖူးများနှင့် အရွက်များကိုသာ အသုံးပြုသည်။

၄။ တဲရဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ-

• ဒေသများ- လက်ဖက်ရည်နီကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဒေသများစွာတွင် စိုက်ပျိုးသည့်အပြင် အိန္ဒိယ၊ သီရိလင်္ကာ၊ အာဖရိက၊ နီပေါ၊ ဗီယက်နမ်နှင့် အခြားနိုင်ငံများတွင်လည်း စိုက်ပျိုးသည်။ ဒေသတစ်ခုစီတွင် လက်ဖက်ရည်၏ အရသာနှင့် အနံ့ကို လွှမ်းမိုးသည့် ကိုယ်ပိုင်တဲရဝါထူးခြားချက်များ ရှိသည်။
• စိုက်ပျိုးအမြင့်- မြေပြန့်စိုက်ခင်းများမှ ကုန်းမြင့်ဒေသများ (မီတာ ၂၀၀၀ ကျော်) အထိ ကွဲပြားသည်။
• မြေဆီလွှာ- အမျိုးမျိုးရှိသော်လည်း ယေဘုယျအားဖြင့် ဩဇာကောင်း၍ ရေဆင်းကောင်းသော မြေများဖြစ်သည်။
• ရာသီဥတု- ဒေသအလိုက် ကွဲပြားသည်။ လက်ဖက်ရည်နီ ထုတ်လုပ်သော ဒေသအများစုသည် စိုထိုင်းဆမြင့်မားပြီး မိုးများသော အပူပိုင်းဒေသခွဲ သို့မဟုတ် အပူပိုင်းရာသီဥတုရှိသည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ-

လက်ဖက်ရည်နီ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာတွင် အောက်ပါအဓိကအဆင့်များ ပါဝင်သည်-

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 - cǎi zhāi): အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း လက်ဖြင့် သို့မဟုတ် စက်ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။
• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋 - wěidiāo): ခူးဆွတ်ထားသော အရွက်များကို လေဟာပြင်တွင် (နေရောင်ခံ၍ သို့မဟုတ် အရိပ်တွင်) သို့မဟုတ် လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းအတွင်း ပါးပါးလေး ဖြန့်ခင်းသည်။ ဤအဆင့်သည် ရာသီဥတုအခြေအနေ၊ ကုန်ကြမ်းအမျိုးအစားနှင့် လိုချင်သောရလဒ်ပေါ်မူတည်၍ နာရီအနည်းငယ်မှ တစ်ရက်ကျော်အထိ ကြာမြင့်နိုင်သည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အရွက်များမှ အစိုဓာတ်၏ သိသာထင်ရှားသော အစိတ်အပိုင်း (၅၀-၇၀% နှင့်အထက်) ကို ဖယ်ရှားကာ ၎င်းတို့ကို ပိုမိုပျော့ပြောင်း၍ ပျော့ပျောင်းလာစေရန်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကို စတင်ရန်ဖြစ်သည်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻 - róuniǎn): ညှိုးနွမ်းထားသော အရွက်များကို လက်ဖြင့် သို့မဟုတ် အထူးစက်များ (ဒလိမ့်တုံး) ဖြင့် လိပ်သည်။ လိပ်ခြင်းသည် အရွက်များ၏ ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို ဖျက်ဆီးကာ အင်ဇိုင်းများနှင့် အခြားဒြပ်ပစ္စည်းများ ပါဝင်သော အရည်ကို ထွက်ပေါ်စေပြီး နောက်ထပ် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အားပေးသည်။ လိပ်ပုံသဏ္ဌာန်သည် အမျိုးမျိုး (အလျားလိုက်၊ ခရုပတ်၊ အလုံးပုံစံ စသည်) ကွဲပြားနိုင်ပြီး သီးခြားလက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားပေါ် မူတည်သည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း (အပြည့်အဝဓာတ်တိုးခြင်း) (发酵 - fājiào): လက်ဖက်ရည်နီ ထုတ်လုပ်မှုတွင် အဓိကအဆင့်။ လိပ်ထားသော အရွက်များကို အပူချိန် (20-30°C) နှင့် စိုထိုင်းဆ (90-95%) တို့ကို ထိန်းချုပ်ထားသော အထူးအခန်းများတွင် ဖြန့်ခင်းပြီး အပြည့်အဝဓာတ်တိုးခြင်း ဖြစ်စဉ်ကို ဖြတ်သန်းစေသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစား၊ အပူချိန်၊ စိုထိုင်းဆနှင့် လိုချင်သော အချဉ်ဖောက်မှုအဆင့်ပေါ်မူတည်၍ နာရီအနည်းငယ်မှ တစ်ရက်အထိ ကြာမြင့်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်အတွင်း အရွက်များသည် ထင်ရှားသော နီညိုရောင်ကို ရရှိလာပြီး လက်ဖက်ရည်၏ အရသာနှင့် အနံ့ကိုလည်း ဖွဲ့စည်းပေးသည်။ ဤအဆင့်တွင်ပင် ကတ်တီချင်းများသည် သီအာဖလာဗင်နှင့် သီအာရုဗီဂျင်များအဖြစ် ဓာတ်တိုးသွားသည်။ အကောင်းဆုံးရလဒ်ရရှိရန် ကျွမ်းကျင်သူသည် အပူချိန်၊ စိုထိုင်းဆနှင့် အချဉ်ဖောက်ချိန်တို့ကို ဂရုတစိုက် ထိန်းချုပ်ရမည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (烘干 - hōnggān): အချဉ်ဖောက်ခြင်းကိုရပ်တန့်ရန်၊ အစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားရန် (ပါဝင်မှုကို 3-6% အထိ လျှော့ချ) နှင့် လက်ဖက်ရည်၏ ပုံသဏ္ဌာန်၊ အရသာနှင့် အနံ့တို့ကို တည်ငြိမ်စေရန် အခြောက်ခံသည်။ အခြောက်ခံခြင်းကို အဆင့်များစွာဖြင့် မတူညီသော အပူချိန်များ (များသောအားဖြင့် 80-120°C) တွင် အထူးအခြောက်ခံခန်းများ၊ နေရောင်အောက် သို့မဟုတ် မီးသွေးမီးဖိုပေါ်တွင် ပြုလုပ်နိုင်သည်။
• အဆင့်ခွဲခြင်း (分级 - fēnjí): ကုန်ချောလက်ဖက်ရည်ကို အရွယ်အစား၊ ပုံသဏ္ဌာန်နှင့် အရည်အသွေးအလိုက် အဆင့်ခွဲကာ တစ်စ်များ (အဖူးများ)၊ အရွက်တစ်ခုလုံး၊ အရွက်ကျိုးများနှင့် လက်ဖက်ရည်အမှုန့်တို့ကို ခွဲထုတ်သည်။ အချို့မျိုးကွဲများအတွက် (ဥပမာ ကျင်းကျွန်မေ) အဖူးများကို သီးခြားခွဲထုတ်၍ ပို၍စျေးကြီးသော သီးခြားမျိုးကွဲအဖြစ် ရောင်းချနိုင်သည်။

၆။ အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ-

• အရွက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်- အရွက်များ၏ ပုံသဏ္ဌာန်၊ အရွယ်အစားနှင့် အရောင်သည် သီးခြားလက်ဖက်ရည်နီ အမျိုးအစားပေါ် မူတည်သည်။ ၎င်းတို့သည် အမျိုးမျိုးသော အတိုင်းအတာဖြင့် လိပ်ထားခြင်း (အလျားလိုက်၊ ခရုပတ်၊ “မျက်ခုံးမွှေး” ပုံစံ) သို့မဟုတ် ဖြတ်ထားခြင်း (အမှုန့်ပြုထားသော လက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့) ဖြစ်နိုင်သည်။ အရောင်သည် နက်မှောင်သော အညိုရောင်မှ အနက်ရောင်အထိ ကွဲပြားပြီး ရွှေရောင် သို့မဟုတ် နီညိုရောင်အကွက်များ (တစ်စ်များ) ပါတတ်သည်။
• အရွက်ခြောက်၏ အနံ့- ပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ နွေးထွေးပြီး ချိုသော မုယော၊ ပျားရည်၊ သစ်သီးခြောက်များ (ဆီးသီးခြောက်၊ စပျစ်သီးခြောက်၊ စပျစ်သီးခြောက်လေး)၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ (သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ လေးညှင်းပွင့်)၊ ချောကလက်၊ ကရမေလ် တို့၏ အရိပ်အမြွက်များ ပါဝင်သည်။ ပန်း၊ သစ်သား၊ မီးခိုး (အထူးသဖြင့် မီးခိုးသတ်ထားသော အမျိုးအစားများတွင်) ဂုဏ်သတ္တိများလည်း ရှိနိုင်သည်။ အနံ့သည် မျိုးကွဲ၊ တဲရဝါနှင့် ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာပေါ် မူတည်သည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အနံ့- တောက်ပပြီး သင်းပျံ့ကာ မုယော-ပျားရည်၊ သစ်သီး၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် တို့၏ အရိပ်အမြွက်များနှင့်အတူ ပန်း၊ ချောကလက်၊ ကရမေလ်တို့၏ ဂုဏ်သတ္တိများ ထင်ရှားစွာပါဝင်သည်။
• အရသာ- ပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ ပေါကြွယ်ဝပြီး ကတ္တီပါကဲ့သို့ ချောမွေ့ကာ ချိုသော၊ အနည်းငယ် ဖန်သော နှင့် ရှည်လျား၍ နှစ်သက်ဖွယ်အရသာကျန်ရှိမှု ရှိသည်။ ရနံ့အစုအဝေးတွင် မုယော၊ ပျားရည်၊ သစ်သီးခြောက်များ၊ ချောကလက်၊ ကရမေလ် တို့၏ အရိပ်အမြွက်များနှင့်အတူ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ပန်း၊ အခွံမာသီးများ ၏ ဂုဏ်သတ္တိများ လွှမ်းမိုးနေသည်။ အနည်းငယ် ချဉ်သောအရသာ လည်း ရှိနိုင်သည်။ အရသာသည် မျိုးကွဲ၊ တဲရဝါ၊ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာနှင့် ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေးပေါ်မူတည်၍ ပြောင်းလဲသည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်- ပယင်းနီရောင်မှ အနီ-အညိုရောင်အထိ ဖြစ်ပြီး ကြည်လင်သန့်ရှင်းကာ ပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ နက်ရှိုင်းသော အရိပ်နှင့် ထင်ရှားသော အရောင်တောက်ပမှု ရှိသည်။
• လက်ဖက်ရည်အနှစ် (ရေစိမ်ထားသော အရွက်)- ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာပေါ်မူတည်၍ အရွက်တစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် အကျိုးအပဲ့များဖြစ်ပြီး နီညိုရောင် ရှိသည်။

၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု-

အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်တွင် လက်ဖက်ရည်နီ၌ ရှုပ်ထွေးသော ဇီဝဓာတုပြောင်းလဲမှုများ ဖြစ်ပေါ်ပြီး ရလဒ်အနေဖြင့် ၎င်း၏ထူးခြားသော အရသာ၊ အနံ့နှင့် အရောင်တို့ကို ပေးစွမ်းသော ဒြပ်ပေါင်းအသစ်များ ဖွဲ့စည်းလာသည်။

• ပိုလီဖီနောများ- လတ်ဆတ်သော လက်ဖက်ရွက်တွင် ပါဝင်သော ကတ်တီချင်းများသည် ဓာတ်တိုး၍ သီအာဖလာဗင်များ (ရေနွေးကြမ်းကို ရွှေရောင်သန်းစေပြီး ဖန်သောအရသာပေး) နှင့် သီအာရုဗီဂျင်များ (ရေနွေးကြမ်း၏ အနီ-အညိုရောင်နှင့် ပြည့်ပြည့်ဝဝအရသာအတွက် တာဝန်ရှိ) အဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ- အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် လက်ဖက်ရည်စိမ်းများထက် ယေဘုယျအားဖြင့် နည်းသော်လည်း အရသာဖွဲ့စည်းရာတွင် အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ- ကဖိန်း၊ သီအိုဘရိုမင်၊ သီအိုဖီလင်း။ လက်ဖက်ရည်နီတွင် ကဖိန်းပါဝင်မှုသည် လက်ဖက်ရည်စိမ်းများထက် ပုံမှန်အားဖြင့် ပိုများသော်လည်း ကော်ဖီထက် နည်းသည်။
• မရှိမဖြစ်ဆီများ- အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်အတွင်း လက်ဖက်ရည်နီ၏ ကြွယ်ဝသောအနံ့အတွက် တာဝန်ရှိသော မရှိမဖြစ်ဆီအသစ်များ ဖွဲ့စည်းလာသည်။ အထူးသဖြင့် မုယော၊ သစ်သီး၊ ပျားရည်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အနံ့များရှိသော ဒြပ်ပေါင်းများကို တန်ဖိုးထားသည်။
• အရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများ- သီအာဖလာဗင်များ၊ သီအာရုဗီဂျင်များနှင့် အခြားပိုလီဖီနော ဓာတ်တိုးထွက်ပစ္စည်းများသည် ရေနွေးကြမ်း၏ ထင်ရှားသော အနီ-အညိုရောင်ကို ပေးသည်။
• ဗီတာမင်များ- စီ၊ ဘီအုပ်စု (ဘီ၁၊ ဘီ၂၊ ပီပီ)၊ အီး၊ ကေ။ လက်ဖက်ရည်နီတွင် ဗီတာမင်ပါဝင်မှုသည် လက်ဖက်ရည်စိမ်းထက် နည်းသည်။
• သတ္တုဓာတ်များ- ပိုတက်စီယမ်၊ ဖလိုရင်း၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ သံဓာတ်၊ ဆီလီနီယမ် နှင့် အခြား။

၈။ အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ-

• အားအင်ဖြစ်စေသော အာနိသင်- လက်ဖက်ရည်နီသည် လန်းဆန်းတက်ကြွစေပြီး ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို သက်သာစေကာ လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးသည်၊ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် မှတ်ဉာဏ်ကို တိုးတက်စေသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် ကော်ဖီထက် အာနိသင်ပိုမိုပျော့ပျောင်း၍ ကြာရှည်ခံသည်။
• နွေးထွေးစေသော အာနိသင်- သိသာထင်ရှားသော နွေးထွေးစေသည့် အာနိသင်ရှိသောကြောင့် အထူးသဖြင့် အေးသောရာသီများတွင် သောက်သုံးရန် ကောင်းမွန်သည်။ သွေးလည်ပတ်မှုကို ကောင်းမွန်စေသည်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်- သီအာဖလာဗင်နှင့် သီအာရုဗီဂျင်များသည် ပြင်းထန်သော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများဖြစ်ပြီး ဆဲလ်များကို ဖရီးရယ်ဒီကယ်များ၏ ပျက်စီးမှုမှ ကာကွယ်ပေးကာ အိုမင်းခြင်းဖြစ်စဉ်ကို နှေးကွေးစေသည်၊ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများ၊ ကင်ဆာနှင့် အခြားနာတာရှည်ရောဂါများ ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။
• အစာခြေစနစ်ကို ကောင်းမွန်စေခြင်း- အစာခြေခြင်းကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အထူးသဖြင့် အဆီများပြီး လေးလံသော အစာများကို ချေဖျက်ရာတွင် ကူညီပေးသည်။ အစာမကြေခြင်းအတွက် အကျိုးပြုသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်- “မကောင်းသော” ကိုလက်စထရော (LDL) ပမာဏကို လျှော့ချရန်၊ သွေးကြောနံရံများကို အားကောင်းစေရန်၊ သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို ကောင်းမွန်စေရန်နှင့် သွေးပေါင်ချိန်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် ကူညီနိုင်သည်။
• အဆိပ်အတောက်များကို ဖယ်ရှားခြင်း- ခန္ဓာကိုယ်မှ အညစ်အကြေးများနှင့် အဆိပ်အတောက်များကို သန့်စင်ပေးသည်။
• ရောင်ရမ်းမှုကို တိုက်ဖျက်သော အာနိသင်- ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သော ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။
• ခံတွင်းအတွက် အကျိုးကျေးဇူး- သွားကြွေလွှာကို အားကောင်းစေပြီး သွားပိုးစားခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။
• စိတ်ခံစားမှုကို ကောင်းမွန်စေခြင်း- အင်ဒေါ်ဖင်များ ထုတ်လုပ်မှုကို အားပေးပြီး လန်းဆန်းတက်ကြွမှု၊ ပျော်ရွှင်မှုနှင့် ကျေနပ်မှုခံစားချက်တို့ကို ပေးသည်။

၉။ ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း-

• ရေအပူချိန်- 90-95°C (တစ်ခါတစ်ရံ ပိုမိုကြမ်းသော ကုန်ကြမ်းအတွက် 95-100°C)။

• လက်ဖက်ရည်ပမာဏ- ရေ 150-200 ml အတွက် 3-5 ဂရမ် (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း)။

• အသုံးအဆောင်- ကိုင်ဝမ်၊ အီစင်ရွှံ့အိုး၊ ကြွေထည် သို့မဟုတ် ဖန်ထည်။

• လုပ်ငန်းစဉ်-

  ၁။ အသုံးအဆောင်ကို အပူပေးခြင်း- ကိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် အိုးကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် ကျောချပါ။ ၂။ လက်ဖက်ရည်ကို ဆေးကြောခြင်း (အမြန်လောင်းချခြင်း): လက်ဖက်ရည်ကို ကိုင်ဝမ်ထဲသို့ ထည့်ပါ၊ ရေနွေးအနည်းငယ်လောင်း၍ ချက်ချင်း ရေကိုသွန်ပါ။ ဤအဆင့်သည် အရွက်များမှ ဖုန်မှုန့်များကို ဆေးကြောပြီး အရွက်များ ပွင့်ရန်အတွက် ပြင်ဆင်ပေးသည်။ ၃။ ပထမအကြိမ် ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း: လက်ဖက်ရည်ကို ရေနွေး (90-95°C) ဖြင့်လောင်း၍ ၂-၃ မိနစ် (ပထမလောင်းချခြင်း) ခန့် နှပ်ထားပါ။ နှပ်ထားချိန်ကို အရသာအလိုက် ညှိယူနိုင်ပါသည်။ ၄။ ရေနွေးကြမ်းကို ခွက်များထဲ လောင်းချပါ- ကိုင်ဝမ်သို့မဟုတ် အိုးထဲမှ ရေနွေးကြမ်းကို ချာဟိုင် (လောင်းချသည့်ခွက်) ထဲသို့ အပြည့်လောင်းချပြီး ထိုမှတစ်ဆင့် ခွက်များထဲ ခွဲဝေပါ။ ၅။ ထပ်ခါထပ်ခါ ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း- လက်ဖက်ရည်နီအများစုကို ၂-၄ ကြိမ် ရေနွေးထပ်ချက်နိုင်ပြီး အရည်အသွေးကောင်းသော အချို့မျိုးကွဲများသည် ထို့ထက်ပို၍ပင် ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ နောက်တစ်ကြိမ် ရေနွေးချက်တိုင်း နှပ်ထားချိန်ကို စက္ကန့် ၃၀-၆၀ စီ တဖြည်းဖြည်း တိုးပေးပါ။

အရေးကြီးသော အသေးစိတ်အချက်များ-

• အချိန်ပိုမထားပါနှင့်- အချိန်ကြာမြင့်စွာ နှပ်ထားပါက လက်ဖက်ရည်၏ အရသာကို ဖန်၍ ခါးစေနိုင်သည်။
• လက်ဖက်ရည်ကို နားထောင်ပါ- သင့်ခံစားချက်ကို အခြေခံ၍ လိုချင်သော ရေနွေးကြမ်း၏ ပြင်းအားပေါ်မူတည်ပြီး နှပ်ထားချိန်ကို ညှိယူပါ။

၁၀။ သိုလှောင်ခြင်း-

လက်ဖက်ရည်နီသည် လက်ဖက်ရည်စိမ်း သို့မဟုတ် လက်ဖက်ရည်ဖြူလောက် သိုလှောင်မှုအခြေအနေအပေါ် တင်းကြပ်မှုမရှိသော်လည်း ၎င်း၏အရသာနှင့် အနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အောက်ပါအတိုင်း သိမ်းဆည်းရန် အကြံပြုသည်-

• ခြောက်သွေ့၊ မှောင်၊ အေးမြသောနေရာတွင်- နေရောင်တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ခြင်း၊ အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ ရုတ်ခြည်းပြောင်းလဲမှုများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
• လေလုံသော ဘူးတွင်- အဖုံးတင်းကျပ်စွာပိတ်နိုင်သော ကြွေထည်၊ မြေထည် သို့မဟုတ် သံဖြူဘူးများသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
• ပြင်ပအနံ့များနှင့် ဝေးရာ- လက်ဖက်ရည်သည် အနံ့များကို အလွယ်တကူ စုပ်ယူတတ်သောကြောင့် အနံ့ပြင်းသော (ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ကော်ဖီ၊ ငါး စသည်) ပစ္စည်းများအနီးတွင် သိမ်းဆည်းခြင်း မပြုရပါ။

၁၁။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ-

လက်ဖက်ရည်နီ၏ ဈေးနှုန်းသည် အောက်ပါအချက်များပေါ်မူတည်၍ အလွန်ကွဲပြားနိုင်သည်-

• စိုက်ပျိုးရာဒေသ- တန်ဖိုးအရှိဆုံးနှင့် ဈေးအကြီးဆုံးမျိုးကွဲများသည် ဖူကျန့် (ဝူယီတောင်၊ ထုန်မုကျေးရွာ)၊ ယူနန် (ဖုန်ချင်၊ လင်ချန်း)၊ အန်ဟွေး (ချီမန့်) တို့မှ ဖြစ်သည်။
• လက်ဖက်ပင်မျိုးကွဲ- ရှားပါး၍ တန်ဖိုးရှိသော မျိုးကွဲများသည် ဈေးပိုကြီးသည်။
• ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေး- ရွေးချယ်ထားသော အဖူးများနှင့် ငယ်ရွယ်သောအရွက်များကို အသုံးပြုသလား၊ သို့မဟုတ် ပိုမိုရင့်ကျက်သော ကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုသလား။ အဖူးလက်ဖက်ရည်များ (ဥပမာ ကျင်းကျွန်မေ၊ တျန့်ဟုန်ကျင်းယာ) သည် အရွက်လက်ဖက်ရည်များထက် ဈေးပိုကြီးသည်။
• ခူးဆွတ်သည့်ရာသီ- နွေဦးလက်ဖက်ရည်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် ဈေးအကြီးဆုံးဖြစ်သည်။
• ပြုပြင်သည့်နည်းပညာ- လက်လုပ်လက်စားသည် စက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်ထက် တန်ဖိုးပိုရှိသည်။ ပြုပြင်မှု၏ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် အဆင့်ဆင့်လုပ်ဆောင်ရမှု (ဥပမာ မီးသွေးပေါ်တွင် အကြိမ်ကြိမ်လှော်ခြင်း) သည် ကုန်ကျစရိတ်ကို မြင့်တက်စေသည်။
• ထုတ်လုပ်သူ၏ ဂုဏ်သတင်း- ကျော်ကြားသော ကျွမ်းကျင်သူများနှင့် အမှတ်တံဆိပ်များသည် ဈေးပိုကြီးသည်။
• လက်ဖက်ရည်၏ သက်တမ်း- အချို့သော လက်ဖက်ရည်နီများ (အထူးသဖြင့် ယူနန်မှ) သည် အချိန်ကြာမြင့်စွာ သိုလှောင်ထားနိုင်ပြီး ၎င်းတို့၏ ဈေးနှုန်းသည် အချိန်နှင့်အမျှ မြင့်တက်လာသည်။
• ဝယ်လိုအား- အချို့သော လက်ဖက်ရည်နီအမျိုးအစားများအတွက် ဝယ်လိုအားမြင့်မားမှုသည် ဈေးနှုန်းကို လွှမ်းမိုးသည်။

အချို့သော လက်ဖက်ရည်နီမျိုးကွဲများ၏ လူကြိုက်များမှုနှင့် တန်ဖိုးမြင့်မားမှုကြောင့် စျေးကွက်တွင် ကံမကောင်းစွာပဲ အတုအပများနှင့် တုပမှုများ ကြုံတွေ့ရတတ်သည်။ အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း-

• စိတ်ချရသော ရောင်းချသူများထံမှသာ ဝယ်ယူပါ- ၎င်းတို့၏ ဖောက်သည်များကို တန်ဖိုးထားကာ လက်ဖက်ရည်၏ မူရင်းဒေသ၊ ခူးဆွတ်သည့်နှစ်နှင့် ထုတ်လုပ်သူအကြောင်း စိတ်ချရသော အချက်အလက်များ ပေးနိုင်သည့် ဂုဏ်သတင်းကောင်းရှိသော အထူးပြုလက်ဖက်ရည်ဆိုင်များကို ရှာဖွေပါ။ ၎င်းတို့သည် စစ်မှန်မှုနှင့် အရည်အသွေးကိုလည်း အာမခံပေးသင့်သည်။
• ဈေးအလွန်ချိုသာမှုကို သတိထားပါ- သံသယဖြစ်ဖွယ် ဈေးနှုန်းချိုသာမှုသည် အတုအပဖြစ်ခြင်း၏ သေချာသလောက် လက္ခဏာတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။ စစ်မှန်သော အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်ရည်နီသည် အထူးသဖြင့် အထက်တန်းစားမျိုးကွဲများ (ကျင်းကျွန်မေ၊ တျန့်ဟုန်ကျင်းယာ စသည်) နှင့်ပတ်သက်လျှင် ဈေးမချိုသာနိုင်ပါ။
• အသွင်အပြင်ကို ဂရုတစိုက်လေ့လာပါ- ပုံသဏ္ဌာန်၊ အရောင်၊ အရွက်/အဖူးများ၏ တစ်ခုလုံးပြည့်စုံမှုကို အာရုံစိုက်ပါ။ ၎င်းတို့သည် သီးခြားမျိုးကွဲ၏ ဖော်ပြချက်နှင့် ကိုက်ညီရမည်။ အကျိုးအပဲ့များ၊ အမှုန့်များ၊ ပြင်ပအညစ်အကြေးများ အများအပြားပါဝင်ခြင်းသည် အရည်အသွေးညံ့ဖျင်းခြင်း သို့မဟုတ် အတုအပဖြစ်ခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
• အနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ- လက်ဖက်ရွက်ခြောက်သည် ထိုလက်ဖက်ရည်နီအမျိုးအစား၏ ထင်ရှားသော ပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ ရှုပ်ထွေးသော အနံ့ရှိရမည်။ အနံ့ပျော့၊ ပေါ်လွင်မှုမရှိ၊ အောက်သိုးသိုးနံ့ သို့မဟုတ် ပြင်ပအနံ့များပါသော လက်ဖက်ရည်ကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ မရိုးသားသော ရောင်းချသူများ တစ်ခါတစ်ရံ အသုံးပြုသည့် အတုအနံ့မွှေးဆိုးခြင်းသည် များသောအားဖြင့် အလွန်အကျွံ ပြင်းထန်ပြီး သဘာဝမကျသော အနံ့ဖြင့် သူ့ဘာသာပေါ်လွင်တတ်သည်။
• ရေနွေးကြမ်းနှင့် လက်ဖက်ရည်အနှစ်ကို စစ်ဆေးပါ- ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်၊ အရသာနှင့် အနံ့တို့သည် သီးခြားမျိုးကွဲ၏ ဖော်ပြချက်နှင့် ကိုက်ညီရမည်။ လက်ဖက်ရည်အနှစ်သည် အရွက်တစ်ခုလုံးနှင့်/သို့မဟုတ် အဖူးများ (မျိုးကွဲပေါ်မူတည်၍) ပါဝင်ရမည်။
• ကျော်ကြားပြီး ဈေးကြီးသော မျိုးကွဲများ ဝယ်ယူရာတွင် အထူးဂရုစိုက်ပါ- ဥပမာ ကျင်းကျွန်မေ၊ အဆင့်မြင့် တျန့်ဟုန်များ။ ယင်းတို့ကို အများဆုံး အတုလုပ်လေ့ရှိသည်။
• စမ်းသပ်ရန် အနည်းငယ်သာ ဝယ်ယူပါ- ဈေးကြီးသော လက်ဖက်ရည် အမြောက်အမြား မဝယ်မီ အရည်အသွေးကို အကဲဖြတ်ရန် အနည်းငယ်ကို စမ်းသပ်ဝယ်ယူပါ။

၁၂။ လက်ဖက်ရည်နီ၏ အဓိက အမျိုးအစားအုပ်စုများ-

• မူရင်းဒေသအလိုက်-

  • တရုတ်လက်ဖက်ရည်များ-

    • ဖူကျန့်မှ: ကျန့်ရှန်းရှောင်ကျုံး (လပ်ပ်ဆန်ဆူးချုံး)၊ ကျင်းကျွန်မေ၊ အင်းကျွန်မေ၊ ပိုင်လင်ကုန်ဖူ။
    • ယူနန်မှ (တျန့်ဟုန်များ): တျန့်ဟုန်ကျင်းယာ၊ တျန့်ဟုန်ကျင်းလော်၊ တျန့်ဟုန်ဆုန်းကျန့်၊ တျန့်ဟုန်မောင်ဖုန်၊ ရယ်ရှန်ဟုန့်ချာ နှင့် အခြား။
    • အန်ဟွေးမှ: ချီမန့်ဟုန့်ချာ (ကီမန်)။
    • ကွမ်တုန်းမှ: အင်းတယ်ဟုန့်ချာ၊ မီရှန်ဟုန့်ချာ။

  • ထိုင်ဝမ်မှ: ရူယွဲ့ထန်ဟုန့်ချာ၊ အလီရှန်ဟုန့်ချာ၊ မီရှန်ဟုန့်ချာ။

  • အိန္ဒိယမှ: အာသံ၊ ဒါဂျီလင်၊ နီလ်ဂီရီ။

  • သီဟိုဠ် (သီရိလင်္ကာ) မှ: ကုန်းမြင့်၊ ကုန်းမြင့်အလယ်အလတ်၊ မြေပြန့်။

  • အာဖရိကမှ: ကင်ညာ၊ တန်ဇန်းနီးယား၊ ရဝမ်ဒါ၊ မာလာဝီ နှင့် အခြား။

  • အခြားဒေသများ: နီပေါ၊ ဗီယက်နမ်၊ ဂျော်ဂျီယာ၊ ကရာစနိုဒါဒေသ (ရုရှား) နှင့် အခြား။

• ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာအလိုက်-

  • ကုန်ဖူဟုန့်ချာ (工夫紅茶): ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် လက်လုပ်လက်စား များစွာလိုအပ်သော ရိုးရာထုတ်လုပ်နည်း။ လက်ဖက်ခြောက်များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပါးလွှာသော အကြောလေးများ သို့မဟုတ် “မျက်ခုံးမွှေးများ” ပုံစံရှိသည်။ ဥပမာများ- ချီမန့်ဟုန့်ချာ၊ ပိုင်လင်ကုန်ဖူ၊ တျန့်ဟုန်များစွာ။
  • ရှောင်ကျုံး (小种): လက်ဖက်ရည်နီ၏ အထူးအမျိုးအစားအုပ်စုဖြစ်ပြီး ကျန့်ရှန်းရှောင်ကျုံး (လပ်ပ်ဆန်ဆူးချုံး) - မီးခိုးသတ်လက်ဖက်ရည်နှင့် ယန်ဆုန်ရှောင်ကျုံး - မီးခိုးမသတ်သော လက်ဖက်ရည်တို့ ပါဝင်သည်။
  • စီတီစီ (Crush, Tear, Curl): အရွက်များကို ကြိတ်ချေခြင်း၊ ဆုတ်ဖြဲခြင်းနှင့် လိပ်ခြင်းတို့ဖြင့် စက်ဖြင့်ပြုပြင်သော နည်းပညာ။ အမှုန့်ပြုထားသော လက်ဖက်ရည်နှင့် လက်ဖက်ရည်အိတ်များအတွက် အသုံးပြုသည်။ ဥပမာများ- အိန္ဒိယနှင့် အာဖရိက လက်ဖက်ရည်များစွာ။
  • နုပ်နုပ်စဉ်းထားသော (အရွက်) လက်ဖက်ရည်- ရိုးရာနည်းပညာအတိုင်း ထုတ်လုပ်သော်လည်း ရေနွေးချက်ရ လွယ်ကူစေရန် အရွက်များကို ကျိုးစေခြင်း သို့မဟုတ် အတုံးလေးများ ဖြတ်တောက်ခြင်း။ ဥပမာများ- ဈေးမကြီးသော လက်ဖက်ရည်နီများစွာ။

• လက်ဖက်ပင်မျိုးကွဲအလိုက်-

  • တရုတ်အရွက်သေးမျိုးများ: ချီမန့်ကျုံး၊ ကျန့်ရှန်းရှောင်ကျုံး။
  • တရုတ်အရွက်ကြီးမျိုးများ: ယူနန်ဒါယဲ့ကျုံး။
  • အာသံမျိုးကွဲ: အိန္ဒိယ၊ သီဟိုဠ်၊ အာဖရိက လက်ဖက်ရည်များ။
  • မျိုးစပ်မျိုးကွဲများ: ထိုင်ချာ နံပါတ်၁၈ (ဟုန်ယွီ)၊ ကျင်းရှွမ် နှင့် အခြား။

• အရွက်ပုံသဏ္ဌာန်အလိုက်-

  • အရွက်တစ်ခုလုံး: ပုံစံအမျိုးမျိုး (အကြောလေးများ၊ “မျက်ခုံးမွှေးများ”၊ ခရုပတ်များ စသည်) ဖြင့် လိပ်ထားသော အရွက်တစ်ခုလုံး။
  • အကျိုး (Broken): ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ဖြစ်ပေါ်လာသော အရွက်ကျိုးများ။
  • ဖြတ်ထားသော: အရွက်များကို ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ အတုံးလေးများ ဖြတ်တောက်ထားခြင်း။
  • အမှုန့်ပြုထားသော (CTC): အလွန်ကြိတ်ချေ၍ လိပ်ထားသော အရွက်များကို အမှုန့်ပုံစံဖြင့်။
  • အမှုန့်: အလွန်သေးငယ်သော အမှုန့် (ဥပမာ မက်ချာ၊ သို့သော် ၎င်းသည် လက်ဖက်ရည်နီမဟုတ်တော့ပါ)။

• ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ ပါဝင်မှုအလိုက်-

  • စစ်စစ်: ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းမပါ။
  • အနံ့မွှေးဆိုးထားသော: သဘာဝ သို့မဟုတ် အတုအနံ့အရသာများ ထည့်သွင်းထားခြင်း (ဥပမာ ဘာဂါမော့ထည့်ထားသော အာလ်ဂရေး)။
  • ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများဖြင့်: သစ်သီး၊ ဘယ်ရီသီး၊ ပန်း၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အပိုင်းအစများ ထည့်သွင်းထားခြင်း။

၁၃။ သုံးစွဲမှုယဉ်ကျေးမှု-

• တရုတ်နိုင်ငံတွင်- လက်ဖက်ရည်နီသည် လက်ဖက်ရည်စိမ်းလောက် မခေတ်စားသော်လည်း ၎င်း၏သုံးစွဲမှုမှာ တိုးတက်လျက်ရှိသည်။ ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများမထည့်ဘဲ သဘာဝအတိုင်း သောက်သုံးလေ့ရှိသည်။ ကုန်ဖူချာ အခမ်းအနားများ ခေတ်စားသည်။
• ရုရှားနှင့် ဥရောပတွင်- အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည် (တရုတ်လက်ဖက်ရည်နီ) သည် လူကြိုက်အများဆုံး လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ နို့၊ သကြား၊ သံပုရာ၊ ပျားရည်တို့ဖြင့် သောက်သုံးလေ့ရှိသည်။
• အင်္ဂလန်တွင်- လက်ဖက်ရည်နီ သုံးစွဲမှုအတွက် ကိုယ်ပိုင်ယဉ်ကျေးမှုတစ်ရပ် - “ညနက်ငါးနာရီ လက်ဖက်ရည်” (Five o’clock tea) ပေါ်ပေါက်ခဲ့သည်။ အားပြင်းပြည့်ပြည့်ဝဝရှိသော မျိုးကွဲများ၊ မကြာခဏ နို့ထည့်သောက်ခြင်းကို ကြိုက်နှစ်သက်သည်။
• အိန္ဒိယတွင်- သဘာဝအတိုင်းသောက်သော လက်ဖက်ရည်နီများ (အာသံ၊ ဒါဂျီလင်) နှင့် မာဆာလာလက်ဖက်ရည် - နို့နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များပါသော ဟင်းခတ်လက်ဖက်ရည် နှစ်မျိုးလုံး ခေတ်စားသည်။

၁၄။ လက်ဖက်ရည်နီလောကတွင် ခေတ်ရေစီးကြောင်းများ-

• အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်ရည်နီများအပေါ် စိတ်ဝင်စားမှု တိုးတက်လာခြင်း- စားသုံးသူများသည် လက်ဖက်ရည်၏ သိမ်မွေ့သော အရသာနှင့် အနံ့ဂုဏ်သတ္တိများကို ပိုမိုတန်ဖိုးထားလာကြပြီး မူရင်းဒေသနှင့် ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာကို အာရုံစိုက်လာကြသည်။
• မျိုးကွဲအသစ်များနှင့် အမျိုးအစားအသစ်များ ပေါ်ထွက်လာခြင်း- ထုတ်လုပ်သူများသည် ကုန်ကြမ်းနှင့် ပြုပြင်နည်းပညာတို့ကို စမ်းသပ်ကာ စိတ်ဝင်စားဖွယ် လက်ဖက်ရည်နီအသစ်များကို ဖန်တီးနေကြသည်။
• အော်ဂဲနစ်နှင့် ကျင့်ဝတ်နှင့်ညီသော ထုတ်လုပ်မှုကို ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေခြင်း- ရေရှည်တည်တံ့သော ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုမူများကို လိုက်နာထုတ်လုပ်ထားသော သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် သဟဇာတဖြစ်သော လက်ဖက်ရည်အတွက် ဝယ်လိုအား မြင့်တက်လာသည်။
• ရှားပါး၍ စုဆောင်းနိုင်သော လက်ဖက်ရည်နီများအပေါ် စိတ်ဝင်စားမှု မြင့်တက်လာခြင်း- အချို့သောမျိုးကွဲများ၊ ဥပမာ ကျင်းကျွန်မေ သို့မဟုတ် အချိန်ကြာမြင့်စွာ သိုလှောင်ထားသော တျန့်ဟုန်များသည် စုဆောင်းမှုပစ္စည်းများ ဖြစ်လာကြသည်။

နိဂုံးချုပ်-

လက်ဖက်ရည်နီသည် အရသာများ၊ အနံ့များနှင့် ဂုဏ်သတ္တိအစုံအလင်ဖြင့် ပြည့်နှက်နေသော အံ့ဩဖွယ်ကောင်းပြီး ဘက်စုံစုံလင်သော ကမ္ဘာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဂန္တဝင်တရုတ်မျိုးကွဲများမှ အိန္ဒိယ၊ သီဟိုဠ်နှင့် အာဖရိက မျိုးကွဲများအထိ၊ နူးညံ့သော အဖူးလက်ဖက်ရည်များမှ အားပြင်း၍ ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိသော အမျိုးအစားများအထိ — လူတိုင်းသည် မိမိနှစ်သက်ရာ လက်ဖက်ရည်နီကို ရှာတွေ့နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရည်နီအကြောင်း လေ့လာခြင်းသည် ဆန်းပြားခန့်ညားသော အရသာနှင့်အနံ့ကို ခံစားနိုင်ရုံသာမက ကမ္ဘာ့နိုင်ငံအသီးသီး၏ ကြွယ်ဝသော သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုတို့ကို ထိတွေ့နိုင်သော စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်ရာ ခရီးတစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရည်နီသည် အဖျော်ယမကာ သက်သက်မဟုတ်ဘဲ ဒဿနတစ်ခု၊ အနုပညာတစ်ရပ်ဖြစ်ပြီး ၎င်းကို ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် ထိုက်တန်ပေသည်။