home · article

ဟုန်လုံကျူ

Hóng lóngzhū · 红龙珠

ဟုန်လုံကျူသည် ပုံသဏ္ဌာန်နှင့် အကြောင်းအရာ တစ်သားတည်းကျသည့် လက်ဖက်နီတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ တင်းကျပ်စွာ လိပ်ထားသော “နဂါးပုလဲ” တစ်လုံးစီသည် ယူနန်နေ၏ အရှေ့ပိုင်း၊ တောင်ပေါ်လေ၊ နှင့် လက်ဖက်လုပ်သား၏ ကျွမ်းကျင်မှုတို့ကို သေးငယ်စွာ စုစည်းထားခြင်းဖြစ်သည်။ ရေနွေးခွက်ထဲတွင် ပုလဲလုံးသည် ပွင့်လာသည့်အဖူးကဲ့သို့ ဖြည်းညှင်းစွာ ပွင့်ထွက်လာပြီး ရေနွေးကြမ်းထဲသို့ ၎င်း၏ချိုမြိန်မှု၊ အနက်အဓိပ္ပာယ်နှင့် နွေးထွေးမှုကို ထုတ်လွှတ်ပေးသည်။ ဟုန်လုံကျူသည် တရားထိုင်သည့် လက်ဖက်ရည်အပြင် နေ့စဉ်အပျော်အပါးအတွက်လည်း သင့်လျော်သည်- လှပသည်၊ လက်တွေ့ကျသည်၊ အမြဲနှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇစ်မြစ်:

အမျိုးအစား: လက်ဖက်နီ (红茶, hóngchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပြည့် (ဥရောပအမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် — အနက်ရောင်)။
အမျိုးအစားအုပ်စု: “နဂါးပုလဲ” (龙珠, lóngzhū) ပုံစံဖြင့် လက်ဖက်နီ။ လိပ်ပုံစံသည် ထုတ်ကုန်၏ အရေးကြီးသော လက္ခဏာဖြစ်သည့် “ပုံဖော်ထားသော” သို့မဟုတ် “အနုပညာ” လက်ဖက်ရည်များအုပ်စုတွင် ပါဝင်သည်။ ပြုပြင်နည်းအရ — လက်ဖက်နီကို လက်ဖြင့် အလုံးငယ်များအဖြစ် ပုံဖော်သည့် အဆင့်ထပ်တိုးပါဝင်သော ဂုန်ဖူဟုန်ချာ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ဖြစ်သည်။
မူလဇစ်မြစ်: အစဉ်အလာအရနှင့် အရည်အသွေးအကောင်းဆုံးအနေဖြင့် တရုတ်နိုင်ငံ၊ ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán) တွင် ထုတ်လုပ်သည် — အဓိကအားဖြင့် လင်းချန်း (临沧, Líncāng)၊ စစ်ဆောင်ပန်းနား (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà)၊ ဖူအာ (普洱, Pǔ’ěr)၊ ဒယ်ဟုန် (德宏, Déhóng) ဒေသများတွင်ဖြစ်သည်။ အဖြစ်နည်းသော်လည်း တွေ့ရတတ်သည့် အခြားပုံစံမှာ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建, Fújiàn) တွင် ထုတ်လုပ်ခြင်းဖြစ်ပြီး များသောအားဖြင့် အဆင့်နိမ့်ကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုသည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ယူနန် — မြောက်လတ္တီတွဒ် 21°09′ နှင့် 29°15′ အကြား၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် 97°00′ နှင့် 106°00′ အကြား။ အဓိကထုတ်လုပ်သည့်ဇုန်များ — မြောက်လတ္တီတွဒ် 22°–25°၊ အမြင့် ၁၀၀၀–၂၁၀၀ မီတာ။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း: “လုံကျူ” (龙珠, “နဂါးပုလဲ”) ပုံစံသည် တရုတ်လက်ဖက်ရည်အစဉ်အလာတွင် ရှည်လျားသော နောက်ခံရှိသည်။ လက်ဖက်ကို လုံးဝန်းသောပုံစံ လိပ်ခြင်းကို ဆုန့်မင်းဆက် (宋, ၉၆၀–၁၂၇၉) ကာလကတည်းက ကျင့်သုံးခဲ့ပြီး ထိုအချိန်က ဖိသိပ်ထားသော “လက်ဖက်အလုံးများ” (团茶, tuán chá) ကို အမြင့်ဆုံးအဆင့်အဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ သို့သော် လက်ဖက်ရွက်ကို သေးငယ်သော အလုံးပုံစံ လက်ဖြင့်လိပ်သည့် ခေတ်သစ်လုံကျူပုံစံသည် အဓိကအားဖြင့် မကြာသေးမီဆယ်စုနှစ်များအတွင်း ပေါ်ပေါက်လာခဲ့ပြီး ပထမဆုံး ဖူအာ (普洱龙珠) ကမ္ဘာတွင် ကျယ်ပြန့်စွာ ပျံ့နှံ့ခဲ့ကာ နောက်ပိုင်းတွင် လက်ဖက်နီသို့လည်း ကူးပြောင်းလာခဲ့သည်။ ဟုန်လုံကျူသည် သီးခြားဈေးကွက်အမျိုးအစားတစ်ခုအဖြစ် ၂၀၀၀–၂၀၁၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ပုံဖော်လာခဲ့ပြီး ထိုအချိန်က အဆင်ပြေသော တစ်ခွက်ချင်းပမာဏပုံစံ (一泡一颗, “တစ်ပုလဲ — တစ်ခွက်”) အတွက် စားသုံးသူလိုအပ်ချက်သည် တရုတ်ပြည်တွင်းဈေးကွက်တွင် ယူနန်လက်ဖက်နီများ၏ လူကြိုက်များမှု ကြီးထွားလာမှုနှင့် တိုက်ဆိုင်ခဲ့သည်။
အမည်:
- “ဟုန်” (红, hóng) — အနီရောင်။ တရုတ်ခြောက်ရောင်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုအရ လက်ဖက်အမျိုးအစားကို ညွှန်ပြသည်။
- “လုံကျူ” (龙珠, lóngzhū) — “နဂါးပုလဲ”။ လက်ဖက်၏ပုံစံကို ဖော်ပြသည်- အချင်း ၀.၈–၁.၅ စင်တီမီတာရှိ ပုလဲလုံးများနှင့် တူသော တင်းကျပ်စွာ လိပ်ထားသည့် အလုံးငယ်များ။ တရုတ်ဒဏ္ဍာရီတွင် နဂါး (龙, lóng) သည် တန်ခိုး၊ ကံကောင်းခြင်း၊ ဧကရာဇ်အာဏာနှင့် ရေဒြပ်စင်၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။ နဂါးပုလဲသည် မြင့်မြတ်သောအရာ၊ မှော်ဆန်သောစွမ်းအား၏ အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ အမည်သည် လက်ဖက်ရည်၏တန်ဖိုးနှင့် အလှကို ကဗျာဆန်ဆန် အလေးပေးဖော်ပြသည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဟုန်လုံကျူကို “လက်ဆောင်လက်ဖက်ရည်” (礼品茶, lǐpǐn chá) အဖြစ် တန်ဖိုးထားသည်- လှပသောပုံစံ၊ ပမာဏချိန်ရလွယ်ကူမှုနှင့် ဖျော်စပ်မှုအလှ (ရေထဲတွင် ပုလဲဖြည်းညှင်းစွာပွင့်ထွက်လာခြင်း) တို့က ၎င်းကို စံပြလက်ဆောင်နှင့် လက်ဖက်ရည်ပွဲအလှဆင်မှုဖြစ်စေသည်။ နေ့စဉ်ဘဝတွင် ဟုန်လုံကျူသည် “ရုံးသုံးလက်ဖက်ရည်” အဖြစ် လူကြိုက်များသည် — ချိန်ခွင်နှင့် ချာဟိုင်မလိုဘဲ တစ်ခွက်လျှင် ပုလဲတစ်လုံးသာ လုံလောက်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ် / မျိုးကွဲ: ထုတ်လုပ်သည့်ဒေသအပေါ် မူတည်သည်-
- ယူနန်: အဓိကအားဖြင့် အရွက်ကြီးမျိုးကွဲ ယူနန်ဒါယဲ့ကျုန်း (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) — Camellia sinensis var. assamica။ ဖူအာနှင့် ဂန္ထဝင်တျန့်ဟုန်များ ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ အရင်းအမြစ်အတိုင်းဖြစ်သည်။ အဆင့်မြင့် ဟုန်လုံကျူအတွက် သက်တမ်း နှစ် ၁၀၀ နှင့်အထက် ရှိသော သစ်ပင်ဟောင်းများ (古树, gǔ shù) မှ ကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုနိုင်သည်။
- ဖူကျန့်: ဒေသခံမျိုးကွဲအမျိုးမျိုး — မေ့ကျန်း (梅占, Méi Zhàn)၊ ဖူယွန် ၆ ဟောင် (福云6号)၊ ရံဖန်ရံခါ — ထဲ့ကွမ်ရင် (铁观音, Tiě Guānyīn) သို့မဟုတ် ကျင်းကွမ်ရင် (金观音, Jīn Guānyīn)။ ဖူကျန့်ဟုန်လုံကျူသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ယူနန်ထုတ်ထက် ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး အာရုံခံစားမှုနည်းသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: အဓိကရာသီ — နွေဦး (မတ်လ–ဧပြီလ)။ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးခူးဆွတ်မှုကိုလည်း အသုံးပြုသော်လည်း နွေဦးထွက်ကို ပိုမိုတန်ဖိုးထားသည်။
ခူးဆွတ်မှုစံ: အရည်အသွေးမြင့် ဟုန်လုံကျူအတွက် — အဖူး + နုနယ်သော အရွက် ၁–၂ ရွက်။ အစုလိုက်ထုတ်လုပ်မှုအတွက် ပိုမိုရင့်ကျက်သော အရွက်များ (၂–၄ ရွက်) ကို ခွင့်ပြုသည်။ ကုန်ကြမ်းနုနယ်လေ ပုလဲအရွယ်အစား သေးငယ်လေဖြစ်ပြီး တန်ဖိုးပိုမြင့်လေဖြစ်သည်။
ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်: အထူးအဆင့်မြင့် ဟုန်လုံကျူအတွက် — လတ်ဆတ်သော၊ မပျက်စီးသော၊ တစ်ညီတည်းဖြစ်သော အညွန့်များ၊ တစ်ဖျားဖျားပါဝင်မှု မြင့်မားရမည်။ ပုလဲအရွယ်အစားမှာ များသောအားဖြင့် ၅–၈ ဂရမ်ရှိပြီး ၎င်းသည် လိုအပ်သော အရွက်ပမာဏကို တင်းကျပ်စွာ သတ်မှတ်ပေးသည်။

4. တဲ့ရ်ဝါးရ် (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ယူနန်ပြည်နယ်: အမြင့် (၁၀၀၀–၂၁၀၀ မီတာ)၊ မြေဩဇာကောင်းသော အနီရောင်နှင့် အဝါရောင်မြေဆီလွှာများ၊ မိုးများပြားမှုနှင့် ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများ မြင့်မားမှုတို့၏ ထူးခြားသော ပေါင်းစပ်မှုရှိသည့် တောင်ပေါ်ဒေသ။ ယူနန်လက်ဖက်နီများသည် အခြားတရုတ်လက်ဖက်နီအများစုနှင့် ကွဲပြားခြားနားပြီး အာရုံခံစားမှုပြည့်ဝခြင်း၊ “ကိုယ်ထည်” နှင့် စွမ်းအားရှိခြင်းတို့သည် ဒေသခံမျိုးကွဲများ၏ အရွက်ကြီးသဘာဝ၏ တိုက်ရိုက်အကျိုးဆက်ဖြစ်သည်။
ဖူကျန့်ပြည်နယ်: အပူပိုင်းဒေသခွဲ မုတ်သုန်ရာသီဥတု၊ တောင်ထူထပ်သောမြေမျက်နှာသွင်၊ စိုထိုင်းဆမြင့်မားမှု။ ဖူကျန့်လက်ဖက်နီများ (闽红, mǐn hóng) သည် များသောအားဖြင့် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး ပန်းရနံ့ပါရှိသည်။
စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ယူနန် — ၁၀၀၀–၂၁၀၀ မီတာ; ဖူကျန့် — ၃၀၀–၁၂၀၀ မီတာ။
ရာသီဥတု: ယူနန် — အပူပိုင်းဒေသခွဲ/အပူပိုင်း တောင်ပေါ်ရာသီဥတု၊ စိုစွတ်ရာသီနှင့် ခြောက်သွေ့ရာသီတို့ ပြောင်းလဲမှုရှိသည်၊ ပျမ်းမျှ နှစ်စဉ်အပူချိန် ၁၅–၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။ ဖူကျန့် — အပူပိုင်းဒေသခွဲ မုတ်သုန်ရာသီဥတု၊ ပိုမိုစိုစွတ်သည်၊ ပျမ်းမျှ နှစ်စဉ်အပူချိန် ၁၇–၂၁ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
ထူးခြားချက်များ: ဟုန်လုံကျူ ထုတ်လုပ်မှုအတွက် မူလကုန်ကြမ်းအရည်အသွေးသည် အလွန်အရေးကြီးသည်- ပုလဲသည် အရွက်၏ အားသာချက်နှင့် အားနည်းချက်အားလုံးကို ထုတ်ဖော်ပြသသည်၊ အကြောင်းမှာ ၎င်းပွင့်ထွက်လာသောအခါ ခွက်ထဲတွင် ဒြပ်စင်တစ်ခုချင်းစီ (အဖူး၊ အရွက်၊ အညှာ) ကို “လက်ဖဝါးပေါ်တွင်ကဲ့သို့” မြင်နိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဟုန်လုံကျူ နည်းပညာတွင် ဂန္ထဝင်ဂုန်ဖူဟုန်ချာ ထုတ်လုပ်မှုအဆင့်အားလုံးပါဝင်ပြီး အဓိကအဆင့်ဖြစ်သော အလုံးငယ်များအဖြစ် လက်ဖြင့်ပုံဖော်ခြင်းကို ထည့်သွင်းထားသည်။

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎi zhāi): အရည်အသွေးစံနှုန်းနှင့်အညီ လတ်ဆတ်သော အညွန့်များ (အဖူး + ၁–၂ ရွက်) ကို လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်။
နွမ်းခြောက်စေခြင်း (萎凋, wěi diāo): နေလှန်းခြင်း သို့မဟုတ် အရိပ်တွင် နွမ်းခြောက်စေခြင်းကို ၁၂–၁၈ နာရီကြာ ပြုလုပ်သည်။ အရွက်၏ စိုထိုင်းဆသည် ၆၀–၆၅ % အထိ လျော့ကျသွားသည်။ ယူနန် အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းအတွက် နွမ်းခြောက်စေခြင်းသည် ပိုမိုကြာမြင့်နိုင်သည်။
လိပ်ခြင်း (揉捻, róu niǎn): ဆဲလ်နံရံများ ပျက်စီးစေရန်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းစတင်ရန် အရွက်ကို လိပ်သည်။ ဤအဆင့်တွင် လက်ဖက်သည် အစဉ်အလာ ရှည်လျားသောပုံစံ ရှိနေသေးသည်။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵, fā jiào): အပူချိန် ၂၂–၂၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှင့် စိုထိုင်းဆ ≥၉၀ % တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း (ဓာတ်တိုးခြင်း) အပြည့်။ ကြာချိန် — ၃–၆ နာရီ။ အရွက်သည် ကြေးနီ-အနီရောင်သန်းလာပြီး ထူးခြားသော ချိုမြသောရနံ့ ရရှိလာသည်။
ပုလဲပုံစံ ဖော်ခြင်း (手工搓珠, shǒugōng cuō zhū): ဟုန်လုံကျူကို အခြားလက်ဖက်နီများနှင့် ကွဲပြားစေသော အဓိကအဆင့်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော (သို့မဟုတ် ကြိုတင်အခြောက်ခံထားသော) အရွက်ကို ၅–၈ ဂရမ်စီ အပိုင်းအစများခွဲ၍ တင်းကျပ်သော အလုံးများအဖြစ် လက်ဖြင့်လိပ်သည်။ ဤအတွက် ကျွမ်းကျင်သူသည် အရွက်အပိုင်းအစကို လက်ဖဝါးပေါ် သို့မဟုတ် အဝတ်စ (白棉纱布) ပေါ်တွင် တင်၍ စက်ဝိုင်းပုံ ရွေ့လျားမှုများဖြင့် တင်းကျပ်သော အလုံးဖြစ်လာစေသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အတွေ့အကြုံ၊ ဖိအားတိကျမှုနှင့် ပစ္စည်းအပေါ် ခံစားနိုင်စွမ်း လိုအပ်သည်- လိပ်မှုအားနည်းလွန်းလျှင် — ပုလဲပြိုကွဲသွားမည်၊ အားပြင်းလွန်းလျှင် — အရွက်ကို ပျက်စီးစေမည်။ ပုလဲတစ်လုံးချင်းစီကို တစ်လုံးချင်း ပုံဖော်ရသဖြင့် ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို အလွန်လက်ဝင်စေပြီး အစုလိုက် စက်ထုတ်လုပ်မှုကို ဖယ်ထုတ်ထားသည်။
အခြောက်ခံခြင်း (烘干, hōng gān / 晒干, shài gān): ပုံစံတည်ငြိမ်စေရန်နှင့် ကျန်ရှိသော အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း။ အဓိကနည်းလမ်းနှစ်ခုကို အသုံးပြုသည်- ပူသောလေဖြင့် (烘干, ၈၀–၁၁၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) — ဂန္ထဝင်လက်ဖက်နီအတွက်; နေလှန်းအခြောက်ခံခြင်း (晒干) — ကန့်သတ် “သက်တမ်းရင့်ခြင်း” စွမ်းရည်ရှိသော “ရှိုင်ဟုန်လုံကျူ” (晒红龙珠) ပုံစံအတွက်ဖြစ်သည်။
အဆင့်ခွဲခြင်း (分级, fēn jí): ပြီးစီးသော ပုလဲများကို အရွယ်အစား၊ သိပ်သည်းဆ၊ တစ်ညီတည်းဖြစ်မှုနှင့် အရည်အသွေးအလိုက် အဆင့်ခွဲခြားသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ အသွင်အပြင်: အချင်း ၀.၈–၁.၅ စင်တီမီတာ၊ အလေးချိန် ၅–၈ ဂရမ်စီရှိသော တင်းကျပ်စွာ လိပ်ထားသည့် အလုံးငယ်များ (“ပုလဲများ”)။ မျက်နှာပြင် — နက်မှောင်သော အညိုရောင်မှ အနက်ရောင်အထိ၊ ဖြစ်နိုင်ချေရှိသည့် ရွှေရောင် သို့မဟုတ် နီညိုရောင် အစက်အပြောက်များ (တစ်ဖျားဖျား) ပါရှိသည်။ အရည်အသွေးကောင်းသည့် နမူနာများတွင် ပုလဲများသည် အရွယ်အစားတူညီ၊ တင်းကျပ်၊ အက်ကွဲကြောင်းများနှင့် ပွယောင်းသော အပိုင်းများမရှိပါ။ မျက်နှာပြင်သည် အနည်းငယ် အဆီပြန်ပြီး တောက်ပနေနိုင်သည်။
ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ ရနံ့: ပြည့်ဝ၊ ထူထဲ၊ ချိုမြိန်သည်။ အသီးခြောက်များ (ဆီးသီးခြောက်၊ စပျစ်သီးခြောက်၊ ရွှေဖရုံသီးခြောက်)၊ နက်မှောင်သော ပျားရည်၊ မုယောစပါး၊ ကိုကိုး တို့၏ ရနံ့များ လွှမ်းမိုးသည်။ နောက်ခံရနံ့များ- ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ (သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ မတ်စကတ်)၊ ကရမေလ်၊ ဖုတ်ထားသော ပန်းသီး။ ယူနန်နမူနာများတွင် — ထူးခြားသော “ယူနန်” အသားပေးမှု- အနည်းငယ် “မြေသင်းရနံ့” နှင့် သစ်သားရနံ့။
ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: တောက်ပသော၊ ဖုံးအုပ်ထားသော၊ “နွေးထွေးသော”။ အသီးခြောက်-ပျားရည် ပေါင်းစပ်မှုသည် ပန်းရနံ့များ (နှင်းဆီ၊ သစ်ခွ)၊ ကရမေလ်နှင့် ချောကလက် အသေးစိတ်များဖြင့် ပိုမိုအားကောင်းပြီး ကြွယ်ဝလာသည်။ ရေလောင်းတိုင်းတွင် ရနံ့သည် ချိုမြိန်ပြီး “ထူထဲသော” မှ ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး သစ်သီးရနံ့သို့ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲသွားသည်။
အရသာ: ပြည့်ဝသော၊ ကတ္တီပါကဲ့သို့ ချောမွေ့သော၊ ဖုံးအုပ်ထားသော၊ ထင်ရှားသော သဘာဝချိုမြိန်မှုနှင့် အနည်းဆုံး ဖန်သောအရသာရှိသည်။ အခြေခံ — အသီးခြောက်များ (ဆီးသီးခြောက်၊ စပျစ်သီးခြောက်၊ သင်္ဘောသဖန်းသီး)၊ နက်မှောင်သော ပျားရည်၊ မုယောစပါး၊ နို့ချောကလက်၊ ကရမေလ် တို့၏ အရသာများ။ နောက်ခံအရိပ်အမြွက်များ — ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ အနည်းငယ် ချဉ်သော ရှောက်ချဉ်သံ၊ တစ်ခါတစ်ရံ — သိမ်မွေ့သော “မီးခိုးအရသာ”။ အရသာကျန်ရှိမှုသည် ကြာရှည်သည်၊ ချိုမြိန်သည်၊ အသီး-ပျားရည် အငွေ့အသက်နှင့် နူးညံ့သော နွေးထွေးမှုခံစားချက်တို့ဖြင့်။ ရေနွေးကြမ်း၏ အသွင်အပြင်သည် — အဆီကဲ့သို့ချောမွေ့၊ “ပိုးသားကဲ့သို့”၊ ၎င်းသည် အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ အရည်အသွေးကောင်းသော ယူနန်လက်ဖက်နီ၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။
ရေနွေးကြမ်း၏အရောင်: ပယင်းအနီရောင်မှ နက်ရှိုင်းသော အနီ-အညိုရောင်အထိ၊ ကြည်လင်၊ သန့်ရှင်း၊ ခွက်အနားသားတွင် ထူးခြားသော ရွှေရောင်အနားကွပ် (金圈, jīn quān) ပါရှိသည်။ အရောင်ပြည့်ဝမှုသည် ကုန်ကြမ်းနှင့် အချဉ်ဖောက်မှုအတိုင်းအတာအပေါ် မူတည်သည်။
လက်ဖက်ရည်အနှစ် (ဖျော်ထားသော အရွက်): ပုလဲအပြည့်အဝပွင့်ထွက်ပြီးနောက် — အရွက်များနှင့် အဖူးများသည် နီညိုရောင် သို့မဟုတ် ကြေးနီရောင်ရှိပြီး လုံးဝနီးပါး၊ နူးညံ့၊ ပျော့ပျောင်းသည်။ အညွန့်၏ဖွဲ့စည်းပုံ- အဖူး၊ ပထမအရွက်နှင့် ဒုတိယအရွက်တို့ကို ကောင်းစွာမြင်နိုင်သည်။ အရွက်များ၏ တစ်ညီတည်းဖြစ်မှုနှင့် ပြည့်စုံမှုသည် လက်လုပ်အရည်အသွေး၏ ညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ဟုန်လုံကျူ၏ ဓာတုပရိုဖိုင်ကို အဓိကအားဖြင့် ကုန်ကြမ်းအမျိုးအစားနှင့် ဒေသဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များက ဆုံးဖြတ်သည်။ အရွက်ကြီး ဒါယဲ့ကျုန်းမှ ယူနန်ဟုန်လုံကျူသည် ပုံမှန် “ယူနန်” လက္ခဏာများ ရှိသည်-

ပိုလီဖီနောများ (茶多酚): ခြောက်သွေ့ပစ္စည်းတွင် ၂၀–၃၀ %။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပြည့်ပြီးနောက် ကက်တီချင်အများစုသည် သီအာဖလေဗင် (၂–၃ %၊ ရေနွေးကြမ်း၏ ရွှေရောင်၊ “တောက်ပသော” အရသာ) နှင့် သီအာရူဘီဂျင် (၁၀–၁၅ %၊ အရောင်၏အနက်၊ ရေနွေးကြမ်း၏ကိုယ်ထည်) အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸): L-theanine အပါအဝင် ၂–၄ %။ ချိုမြိန်သော အရသာကျန်ရှိမှုနှင့် နူးညံ့စွာ စိတ်ငြိမ်စေသော အာနိသင်ကို ပေးသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း (咖啡碱) — ၃.၅–၅.၀ %၊ သီအိုဘရိုမင်း၊ သီအိုဖီလင်း။ ယူနန် အရွက်ကြီးလက်ဖက်သည် အရွက်သေးထက် ယေဘုယျအားဖြင့် ကဖိန်း အနည်းငယ်ပိုပါဝင်သည်။
မရှိမဖြစ်ဆီများ: လီနာလူး၊ ဂျီရာနီယော၊ ဘီတာ-အိုင်အိုနုန်း၊ နီရိုလီဒေါ၊ မီသိုင်းဆယ်လီစီလိတ်နှင့် အခြား။ ကြွယ်ဝသော ချိုမြိန်-အသီးရနံ့ကို ပေးသည်။
ဗီတာမင်များ: C (အချဉ်ဖောက်စဉ် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပျက်စီးသည်)၊ B₁၊ B₂၊ E၊ K၊ PP။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ သံ၊ ဇင့်၊ ဖလိုရင်း။
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပစ္စည်းများ (水浸出物): ၃၈–၄၅ %၊ ၎င်းသည် ရေနွေးကြမ်း၏ ပြည့်ဝမှုနှင့် “ကိုယ်ထည်” ကို ဖြစ်စေသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

လန်းဆန်းတက်ကြွစေပြီး နွေးထွေးစေသော အာနိသင်: အလယ်အလတ်ပါဝင်သော ကဖိန်းသည် သီအာဖလေဗင်များနှင့် ပေါင်းစပ်ကာ နူးညံ့၍ ကြာရှည်ခံသော လန်းဆန်းမှုကို ပေးသည်။ လက်ဖက်နီကို အစဉ်အလာအားဖြင့် သွေးလည်ပတ်မှုကောင်းစေသော “နွေးသော” (温性, wēn xìng) အဖျော်ယမကာအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: သီအာဖလေဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂျင်တို့သည် တက်ကြွသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများဖြစ်ပြီး ဆဲလ်များကို ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုမှ ကာကွယ်ပေးသည်။
အစာခြေစနစ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: လက်ဖက်နီ၏ ပိုလီဖီနောများသည် အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အဆီများသော အစာကို ချေဖျက်ရာတွင် ကူညီသည်။ ဟုန်လုံကျူသည် အကောင်းဆုံး “နေ့လည်စာစားပြီးသောက်သုံးရန်” လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်: လက်ဖက်နီကို ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် သွေးကြောများ၏ ပျော့ပျောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ကိုလက်စထရော ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
ကိုယ်ခံအားကို မြှင့်တင်ခြင်း: ပိုလီဖီနော၊ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် ခန္ဓာကိုယ်၏ ခုခံအားကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
စိတ်ခံစားမှု မျှခြေ: ကဖိန်းနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော L-theanine သည် “နွေးထွေးသော အာရုံစူးစိုက်မှု” ၏ နူးညံ့သော အခြေအနေကို ဖန်တီးပေးသည် — စိတ်လှုပ်ရှားမှုမရှိဘဲ လန်းဆန်းမှု၊ အိပ်ငိုက်ခြင်းမရှိဘဲ စိတ်အပန်းဖြေမှု။
အလှအပဆိုင်ရာ ပျော်ရွှင်မှု: ရေထဲတွင် ပုလဲဖြည်းညှင်းစွာ ပွင့်ထွက်လာခြင်းကို ကြည့်ရှုခြင်းသည် စိတ်ဖိစီးမှုကို လျှော့ချပေးပြီး စိတ်ခံစားမှုဆိုင်ရာ ဟန်ချက်ညီမှုကို ပြန်လည်ရရှိစေသည့် “လက်ဖက်ရည်တရားထိုင်ခြင်း” ပုံစံတစ်ခုဖြစ်သည်။

9. ဖျော်စပ်ခြင်း:

ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။ ပထမရေလောင်းတွင် အလွန်ပူသောရေသည် ဖန်သောအရသာ အလွန်အကျွံထွက်စေနိုင်သည်; အလွန်အေးသောရေသည် — ပုလဲကို အပြည့်အဝပွင့်ထွက်မလာစေပါ။
လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀–၂၀၀ မီလီလီတာအတွက် ပုလဲတစ်လုံး (၅–၈ ဂရမ်)။ ၎င်းသည် ဤပုံစံ၏ အဓိကအဆင်ပြေမှုတစ်ခုဖြစ်သည်- ချိန်ခွင်မပါဘဲ တိကျသောပမာဏ။
အသုံးအဆောင်: ကြွေထည် ကိုင်ဝမ် (盖碗) — ရေလောင်းခြင်းနှင့် ရနံ့ကို ထိန်းချုပ်ရန်။ ဖန်အိုး — ပုလဲပွင့်ထွက်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်ကို အလှအပရှုထောင့်မှ ခံစားရန် (လက်ဖက်ရည်နှင့် ပထမဆုံးမိတ်ဆက်ရန် အကြံပြုသည်)။ ယီရှင်းအိုး (宜兴紫砂壶) — ပိုမိုသိပ်သည်းပြီး ပြည့်ဝသော ရေနွေးကြမ်းအတွက်။ ခွက်ထဲတွင် ရိုးရှင်းစွာ ဖျော်ခြင်းကိုလည်း ခွင့်ပြုသည် — ပုလဲသည် မည်သည့်နည်းဖြင့်မဆို ပွင့်ထွက်ပြီး အရသာကို ပေးလိမ့်မည်။
လုပ်ငန်းစဉ်:
1. အသုံးအဆောင်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေး၊ ရေသွန်။
2. ပုလဲကို ကိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် အိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။
3. ဆေးကြောခြင်း (洗茶, xǐ chá): ရေလောင်း (၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်)၊ ၁၀–၁၅ စက္ကန့်ခန့်ထား၊ ရေသွန်။ ဤအဆင့်သည် တစ်ချိန်တည်းတွင် ပုလဲ၏ပွင့်ထွက်မှုကို စတင်စေသည်။
4. ပထမရေလောင်း: ၂၀–၃၀ စက္ကန့်။ ပုလဲသည် အပြည့်အဝမပွင့်သေးပါ — ရေနွေးကြမ်းသည် နူးညံ့၊ သိမ်မွေ့သည်။
5. ဒုတိယ–တတိယရေလောင်း: ၁၅–၂၅ စက္ကန့်။ အရသာ၏အထွတ်အထိပ် — ပုလဲပွင့်ထွက်လာပြီး ရနံ့နှင့် ချိုမြိန်မှု အများဆုံးထုတ်လွှတ်သည်။
6. စတုတ္ထ–ဆဋ္ဌမရေလောင်း: အချိန်ကို ၁၀–၁၅ စက္ကန့်တိုးမြှင့်။ အရသာ ပိုမိုနူးညံ့လာပြီး အသစ်သော အသေးစိတ်များ ပေါ်လာသည်။
7. လက်ဖက်သည် ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေးပေါ်မူတည်၍ ၅–၈ ကြိမ် ရေလောင်းနိုင်သည်။ သစ်သား-သက်တမ်းရင့် ကုန်ကြမ်း (古树) သည် ၁၀–၁၂ ကြိမ်အထိ ပေးနိုင်သည်။

အရေးကြီးသော အသေးစိတ်: ဖန်အိုးထဲတွင် ဖျော်စဉ် ပုလဲ၏ “အကအက” ကို စောင့်ကြည့်ရန် အကြံပြုသည်- ၎င်းသည် ဖြည်းညှင်းစွာ ဖောင်းကြွလာ၊ ပွယောင်းလာပြီးနောက် ပွင့်ထွက်လာသည် — ၎င်းသည် လက်ဖက်ရည်လောကတွင် အလှပဆုံး အမြင်အာရုံသက်ရောက်မှုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

10. သိုလှောင်မှု:

အခြေအနေများ: ခြောက်သွေ့၊ အေးမြသော (၁၅–၂၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်)၊ အလင်းရောင်မှကင်းသော၊ ပြင်ပအနံ့များနှင့် ဝေးသောနေရာ။
ထည့်သွင်းရန်အိတ်/ဘူး: လေလုံထုပ်ပိုးမှု — ဇစ်ပါ သတ္တုပြားအိတ်၊ သံဖြူဗူး၊ ကြွေထည်ထည့်စရာ။ ထုတ်လုပ်သူအများအပြားသည် ပုလဲတစ်လုံးချင်းစီကို တစ်လုံးချင်းစီ သတ္တုပြားအိတ်ဖြင့် ထုပ်ပိုးသည် — ၎င်းသည် လတ်ဆတ်မှုထိန်းသိမ်းရန် အကောင်းဆုံးပုံစံဖြစ်သည်။
သိုလှောင်သက်တမ်း: ဂန္ထဝင် ဟုန်လုံကျူ (烘干, ပူသောလေဖြင့်အခြောက်ခံခြင်း) — အကောင်းဆုံးမှာ ၁.၅–၂ နှစ်အတွင်း။ ရှိုင်ဟုန်လုံကျူ (晒红龙珠, နေလှန်းအခြောက်ခံခြင်း) — အချို့ထုတ်လုပ်သူများ၏ အဆိုအရ၊ ၃–၅ နှစ်အတွင်း ပိုမိုဝန်းကျင်၊ နူးညံ့သောအရသာ ရရှိလာသည့် ကန့်သတ် “သက်တမ်းရင့်ခြင်း” (越陈越香) စွမ်းရည်ရှိသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ ကျွမ်းကျင်သူအများစုက လက်ဖက်နီကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် သောက်သုံးရန် အကြံပြုသည်။
လက်ဖက်၏ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ အလင်းရောင်၊ ပြင်ပအနံ့များ၊ မြင့်မားသောအပူချိန်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ဟုန်လုံကျူသည် အလယ်အလတ်နှင့် မြင့်မားသောဈေးနှုန်းအပိုင်းအခြားရှိ လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ဈေးနှုန်းကို အကြောင်းရင်းများစွာဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်- ဒေသ (ယူနန်သည် ဖူကျန့်ထက် ပိုတန်ဖိုးရှိသည်)၊ ကုန်ကြမ်းအမျိုးအစား (古树 > 台地)၊ ခူးဆွတ်ရာသီ (နွေဦး > နွေ/ဆောင်းဦး)၊ လက်လုပ်အရည်အသွေး၊ ထုတ်လုပ်သူ၏ ဂုဏ်သတင်း။ ပုလဲတစ်လုံးချင်းစီကို လက်ဖြင့်ပုံဖော်ခြင်းသည် တူညီသောအတန်းအစားရှိ အစိမ်းလိုက်လက်ဖက်နှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက ထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ်ကို သိသိသာသာ တိုးမြင့်စေသည်။

အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- ကုန်ကြမ်းနှင့် ထုတ်လုပ်သူအကြောင်း သတင်းအချက်အလက် ပေးနိုင်သော အထူးပြုရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။
- လိပ်မှုအရည်အသွေးကို အကဲဖြတ်ပါ- ပုလဲသည် တင်းကျပ်ရမည်၊ ပွယောင်းသောနေရာများ၊ အက်ကွဲကြောင်းများနှင့် အမှုန်အမွှားများမရှိရပါ။ မညီမညာ၊ ကြွေကျလွယ်သော လိပ်မှုသည် စက်ထုတ်လုပ်မှု သို့မဟုတ် ကျွမ်းကျင်မှုနိမ့်ကျခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
- ခြောက်သွေ့သော လက်ဖက်၏ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ- ပြည့်ဝ၊ ချိုမြိန်၊ အသီးခြောက်နှင့် ပျားရည်အနံ့များပါရှိပြီး ပြင်ပအနံ့များမပါရှိရပါ (ဂျိုးသိုးနံ့၊ မှိုတက်နံ့၊ “ငါးနံ့”)။
- ရေနွေးကြမ်းကို အကဲဖြတ်ပါ- ကြည်လင်၊ သန့်ရှင်း၊ အနီ-ပယင်းရောင်။ ရေနွေးကြမ်းနောက်ကျိခြင်း၊ ခါးသော သို့မဟုတ် ပြားသောအရသာသည် အရည်အသွေးမမီသော ကုန်ကြမ်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
- လက်ဖက်ရည်အနှစ်ကို စစ်ဆေးပါ- ပုလဲပွင့်ထွက်ပြီးနောက် လုံးဝနီးပါး၊ သပ်ရပ်သော အညွန့်များကို မြင်နိုင်ရမည်။ ကြေမွနေသော၊ “ဂျုံယာဂု” ကဲ့သို့အရွက်သည် အဆင့်နိမ့်ကုန်ကြမ်း သို့မဟုတ် အပိုင်းအစများ အသုံးပြုခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
- ယူနန်သစ်ပင်ကုန်ကြမ်းမှ လက်လုပ်ဟုန်လုံကျူအတွက် သံသယဖြစ်ဖွယ် နိမ့်ကျသောစျေးနှုန်းသည် မဖြစ်နိုင်ပါ- လက်လုပ်၊ အရည်အသွေးမီ ကုန်ကြမ်းနှင့် ထုတ်လုပ်မှုပမာဏနည်းပါးခြင်းတို့သည် ဓမ္မဓိဋ္ဌာန်ကျကျ ဈေးကြီးသည်။

12. စိတ်ဝင်စားစရာ အချက်များ:

ပုလဲတစ်လုံးကို လက်ဖြင့်ပုံဖော်ရန် အရွယ်အစားနှင့် သိပ်သည်းဆပေါ်မူတည်၍ စက္ကန့် ၃၀ မှ ၂ မိနစ်အထိ ကြာသည်။ အတွေ့အကြုံရှိသော ကျွမ်းကျင်သူတစ်ဦးသည် တစ်နေ့လျှင် ပုလဲ ၃၀၀–၅၀၀ လိပ်နိုင်သည် — ၎င်းသည် အစိမ်းလိုက်လက်ဖက်ကို စက်ဖြင့်ထုတ်လုပ်ခြင်းထက် သိသိသာသာနည်းပြီး စျေးနှုန်းပရီမီယံကို ရှင်းပြသည်။
“လုံကျူ” ပုံစံသည် အလှအပသာမက လုပ်ဆောင်ချက်လည်းရှိသည်- တင်းကျပ်သောလိပ်မှုသည် ဓာတ်တိုးခြင်းနှင့် မရှိမဖြစ်ဆီများ အငွေ့ပျံခြင်းကို နှေးကွေးစေပြီး အစိမ်းလိုက်အရွက်နှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက လက်ဖက်ကို ရနံ့နှင့် လတ်ဆတ်မှု ပိုမိုကြာရှည်စွာ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်စေသည်။
တရုတ်လက်ဖက်ဆိုင်များတွင် ဟုန်လုံကျူကို “ပျင်းရိသော” လက်ဖက်ရည် (懒人茶, lǎnrén chá) ဟု မကြာခဏ ခေါ်သည် — ၎င်း၏အဆင်ပြေမှုအတွက် သရော်ထားသော ချီးမွမ်းခြင်းဖြစ်သည်- ချိန်ခွင်မလို၊ လက်ဖက်ရည်ခုံမလို၊ ပုလဲတစ်လုံးနှင့် ရေနွေးခွက်တစ်ခွက်သာ လုံလောက်သည်။
ဖန်အိုးထဲတွင် ပုလဲပွင့်ထွက်ခြင်း၏ အမြင်အာရုံသက်ရောက်မှုသည် အလွန်အထင်ကြီးစရာကောင်းသဖြင့် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ဤလုပ်ငန်းစဉ်အတွက် ရည်ညွှန်းထားသော “လက်ဖက်ရည်ဗီဒီယိုများ” (茶视频, chá shìpín) ဟူသော သီးခြားအမျိုးအစားတစ်ခု ရှိသည် — တရုတ်ဗီဒီယိုပလက်ဖောင်းများတွင် ကြည့်ရှုမှု သိန်းပေါင်းများစွာရှိသည်။
သစ်ပင်ဟောင်းကုန်ကြမ်းမှ ဟုန်လုံကျူ (古树红龙珠) သည် ခေတ်သစ်တရုတ်နိုင်ငံတွင် “လက်ဆောင်အများဆုံး” လက်ဖက်ရည်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်- လှပသောထုပ်ပိုးမှု၊ တစ်ခွက်ချင်းပမာဏပုံစံ၊ ဖျော်စပ်မှုအလှနှင့် ခိုင်မာသောအရသာတို့က ၎င်းကို စီးပွားရေးလက်ဆောင် သို့မဟုတ် ယူနန်လက်ဖက်ရည်ကမ္ဘာသို့ မိတ်ဆက်ရန် စံပြရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။

13. အခြားလက်ဖက်နီများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

တျန့်ဟုန်ဂုန်ဖူ (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): ဂန္ထဝင် အစိမ်းလိုက် ယူနန်လက်ဖက်နီ။ အရသာပရိုဖိုင်အရ ဟုန်လုံကျူနှင့် နီးစပ်သည် (ကုန်ကြမ်းတူညီလျှင်)၊ သို့သော် အစိမ်းလိုက်ပုံစံသည် ပထမရေလောင်းများတွင် အရသာကို ပိုမိုလျင်မြန်စွာ ထုတ်လွှတ်ပြီး အလှဆင်မှုနည်းသည်။ ဟုန်လုံကျူသည် ပိုမိုဖြည်းညှင်းစွာ ပွင့်ထွက်ပြီး ပိုမို “ညီညာသော” အရသာမျဉ်းကွေးကို ပေးသည်။
ကျင်းကျွမ်းမေ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ဖူကျန့်ပြည်နယ်၊ ထုံမုခရိုင် (桐木) မှ အဖူးသီးသန့်ထုတ်လုပ်သော အထူးအဆင့်မြင့် လက်ဖက်နီ။ ရနံ့ — သန့်စင်သော၊ ပျားရည်-ပန်း၊ ထင်းရှူးရနံ့များပါရှိသည်။ ၎င်းနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက ယူနန်ဟုန်လုံကျူသည် ပိုမိုအားကောင်း၊ ချိုမြိန်ပြီး “ချောကလက်ဆန်သော”၊ ထင်ရှားသော “ကိုယ်ထည်” ရှိသည်။
ကျန့်ရှန်ရှောင်ကျုန်း (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng, Lapsang Souchong): ဖူကျန့်မှ ဂန္ထဝင် မီးခိုးသင်းထားသော လက်ဖက်နီ။ ဟုန်လုံကျူသည် ထူးခြားသော “မီးခိုး” ရနံ့ (松烟香) မပါရှိပါ — ၎င်း၏အရောင်အသွေးစုံလင်မှုသည် ချိုမြိန်မှု၊ သစ်သီးများနှင့် ချောကလက်တို့ကို အခြေခံတည်ဆောက်ထားသည်။
ချီမန့်ဟုန်ချာ (祁门红茶, Qímén Hóngchá, Keemun): အန်ဟွေးမှ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်နီ။ ပိုမို “ပန်းရနံ့” နှင့် “စပျစ်သီး” ပရိုဖိုင်၊ ထူးခြားသော “ချီမန့်ရနံ့” (祁门香) ပါရှိသည်။ ဟုန်လုံကျူသည် ပိုမိုရိုးရှင်းပြီး “ချိုမြိန်” သော်လည်း ပြည့်ဝမှုနှင့် ကတ္တီပါကဲ့သို့ အသွင်အပြင်ဖြင့် အစားထိုးသည်။
တျန့်ဟုန်ရဲ့ရှန်း (滇红野生, Diānhóng Yě Shēng): နှစ်မျိုးစလုံး ယူနန်ထုတ်ဖြစ်လျှင် ကွာခြားချက်မှာ ကုန်ကြမ်း၏သဘောသဘာဝနှင့် ပုံစံတွင်ဖြစ်သည်- ရဲ့ရှန်း — “တော”၊ အားကောင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆန်၊ ထင်ရှားသော ဖန်သောအရသာရှိသည်; စိုက်ခင်းကုန်ကြမ်းမှ ဟုန်လုံကျူ — ပိုမို “ယဉ်ကျေး”၊ ချိုမြိန်၍ နူးညံ့သည်။ လုံကျူအတွက် တောရိုင်းကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုသောအခါ နယ်နိမိတ်များ မှုန်ဝါးသွားသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဟုန်လုံကျူသည် လက်မှုပညာသည်၏ ကျွမ်းကျင်မှုကို ပြီးပြည့်စုံသော ပုံစံဖြင့် ထင်ရှားစေသော လက်ဖက်နီဖြစ်သည်။ “နဂါးပုလဲ” တစ်လုံးစီသည် ယူနန်တောင်တန်းများ၏ နေရောင်ခြည်၊ အနီရောင်မြေဆီလွှာ၏ မြေဩဇာနှင့် ၎င်းကိုလိပ်ခဲ့သော လူ့လက်များ၏ နွေးထွေးမှုတို့ကို စုစည်းထားသော သေးငယ်သည့် စကြဝဠာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ခွက်ထဲတွင် ၎င်းသည် ဇာတ်လမ်းကောင်းတစ်ပုဒ်ကဲ့သို့ ဖြည်းညှင်းစွာ ပွင့်ထွက်လာသည် — တောက်ပပြီး ချိုမြိန်သော “အဖွင့်” ဖြင့်စတင်ကာ အသီးခြောက်များနှင့် ချောကလက်၏ ပြည့်ဝသော “အထွတ်အထိပ်” ကိုဖြတ်သန်းပြီး နူးညံ့သော၊ ပျားရည်ကဲ့သို့ “နိဂုံး” ဖြင့် အဆုံးသတ်သည်။ ဟုန်လုံကျူသည် တရားထိုင်သည့် လက်ဖက်ရည်ထုံးတမ်းကို ရှာဖွေနေသော ဝါသနာရှင်အတွက်ရော နေ့စဉ်လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်း၏ အဆင်ပြေမှုနှင့် အလှကို တန်ဖိုးထားသော လက်တွေ့ကျသည့် နှစ်သက်သူအတွက်ပါ သင့်လျော်သည်။ ဤသည်မှာ မည်သည့်နေ့ကိုမဆို ကောင်းမွန်စေသော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး — မည်သည့်နေ့ကိုမဆို ဤလက်ဖက်ရည်အတွက် အကြောင်းပြချက်တစ်ခု ဖြစ်စေသည်။