home · article

ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာ

Hèshān hóngchá · 鹤山红茶

“ဟယ်ရှန်းခရိုင် မရှိသေးခင် ဟယ်ရှန်းလက်ဖက်ရှိနေပြီ” (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — ဤဆိုရိုးစကားသည် ဆုန့်မင်းဆက် (宋၊ ၉၆၀–၁၂၇၉) ကာလအထိ တည်ရှိခဲ့သည့် ဟယ်ရှန်း၏ လက်ဖက်ရိုးရာဓလေ့များ၏ နက်နဲမှုကို ထင်ဟပ်ပြသည်။ ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာသည် ကွမ်တုံပြည်နယ် (廣東省)၊ ကျန်းမင်မြို့ပြဧရိယာ (江門市)၊ ဟယ်ရှန်းမြို့ (鶴山市) မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ချင်မင်းဆက် ထွန်းကားချိန်တွင် ဟယ်ရှန်းသည် ကွမ်တုံ၏ အကြီးဆုံး လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သည့်ခရိုင် ဖြစ်ခဲ့သည်- လက်ဖက်ခြံဧရိယာ မူ ၈၀,၀၀၀ (≈ ၅,၃၃၃ ဟက်တာ) ကျော်ရှိခဲ့ပြီး ပြည်နယ်တစ်ခုလုံး၏ တင်ပို့မှုပမာဏ၏ ၈၀% အထိ ပါဝင်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၅ ခုနှစ်မှစ၍ ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာသည် အမျိုးသားအဆင့် ပထဝီဝင်အညွှန်းပါထုတ်ကုန် (國家農產品地理標誌產品) ဖြစ်လာခဲ့ပြီး ၂၀၂၂ ခုနှစ်မှစ၍ ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် ကျန်းမင်မြို့၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ပါဝင်လာခဲ့သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်:

အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (紅茶, hóngchá)၊ အပြည့်အဝဓာတ်တိုးစေထားသည်။ နည်းပညာအရ — ကုန်းဖူ ဟုန်းချာ (工夫紅茶)။
ကဏ္ဍ: “ယွဲ့ဟုန် ကုန်းဖူ” (粵紅工夫၊ “ကွမ်တုံ ကုန်းဖူ ဟုန်းချာ”) အုပ်စုတွင် ပါဝင်သော ဒေသဆိုင်ရာ ကွမ်တုံ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။
မူလဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်တုံပြည်နယ် (廣東省)၊ ဟယ်ရှန်းမြို့ (鶴山市၊ ကျန်းမင် / 江門市 မြို့ပြဧရိယာအတွင်း)။ အဓိကလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသများ- ရွှမ်းဟယ် (雙合鎮၊ “ဆယ်လီ လက်ဖက်ရနံ့” — 十里茶鄉)၊ ကျိုင်းဝူ (宅梧鎮)၊ ကုန်းဟယ် (共和鎮)၊ ဟယ်ချန်း (鶴城鎮)၊ လုန်းခေါ် (龍口鎮)၊ ကုလောင်း (古勞鎮)။
ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ ကိုဩဒိနိတ်များ: 22°28′–22°51′ N, 112°28′–113°02′ E။
အဆင့်အတန်းများ: အမျိုးသားအဆင့် ပထဝီဝင်အညွှန်းပါထုတ်ကုန် (國家農產品地理標誌၊ ၂၀၁၅)။ ပြည်နယ်အဆင့် “ကျော်ကြားပြီး အထူးထုတ်ကုန်သစ်” (廣東名特優農產品၊ ၂၀၁၉)။ ကျန်းမင်မြို့ (၂၀၂၂) နှင့် ဟယ်ရှန်းခရိုင် (၂၀၂၀) ၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်။ အကာအကွယ်ပေးထားသောနယ်မြေတွင် ဟယ်ရှန်းမြို့ရှိ ကျေးရွာအုပ်စုခြောက်ခုရှိ ကျေးရွာ ၂၁ ရွာ ပါဝင်သည်။
အခြားအမည်များ: ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာ (鶴山紅茶)။ “ရွှမ်းရှီ” ဟုန်းချာ (雙石紅茶 — ရွှမ်းဟယ်ရှိ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်စက်ရုံအမည်ဖြင့်)။ “ကုလောင်း အင်ကျိန့်” (古勞銀針 — ကုလောင်းမှ ငွေရောင်အပ်များ — ထိုဒေသမှ အထူးကျော်ကြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ အနီရောင်နှင့်အတူ မကြာခဏ ဖော်ပြလေ့ရှိသည်)။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

ဟယ်ရှန်း၏ လက်ဖက်သမိုင်းသည် နှစ်ပေါင်း ၇၀၀ ကျော် ရှည်လျားသည်။ “ဟယ်ရှန်း ခရိုင်မှတ်တမ်း” (《鶴山縣志》) အရ “ဟယ်ရှန်းတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းသည် ဆုန့်–ယွမ် ခေတ်ဦးကတည်းက စတင်ခဲ့သည်”။ အစဉ်အလာအရ၊ ကုလောင်းကျေးရွာအုပ်စုရှိ လိရွှေ (麗水) ကျေးရွာတွင် လက်ဖက်ကို စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့သည်ဟု ယူဆရပြီး ထိုမှတစ်ဆင့် ဟယ်ချန်း၊ ပိုင်ရွှေတိုက် (白水帶) နှင့် အခြားဒေသများသို့ ပြန့်ပွားခဲ့သည်။

ဟယ်ရှန်းလက်ဖက်၏ ရွှေခေတ်သည် ချင်မင်းဆက် (清၊ ၁၆၄၄–၁၉၁၂) လက်ထက်တွင် စတင်ခဲ့သည်။ ယုံကျိန့်ဧကရာဇ် (雍正၊ ၁၇၂၃–၁၇၃၅) လက်ထက်တွင် ဟာ့ကာ (客家人) လူမျိုးများ ထိုဒေသသို့ အစုလိုက်အပြုံလိုက် ပြောင်းရွှေ့လာမှုနှင့်အတူ ခရိုင်အကြီးအကဲ ဟွမ်တာပန် (黃大鵬) သည် “ဟယ်ရှန်း ချာကျန်” (《鶴山茶鑒》၊ “ဟယ်ရှန်း လက်ဖက်ခြောက်များ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်”) စာအုပ်ကို ပြုစုရန် စီစဉ်ခဲ့ရာ စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်းနည်းလမ်းများကို စနစ်တကျ ဖြစ်စေခဲ့သည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် ခရိုင်ဗဟိုဌာန ဟယ်ချန်းတွင် “လက်ဖက်ရောင်းလမ်း” (茶行街၊ ၁၇၃၆ ခုနှစ်ခန့် တည်ထောင်ခဲ့သည်) ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည် — ၎င်းသည် လက်ဖက်ဆိုင် ဒါဇင်များစွာရှိသော ကုန်သွယ်ရပ်ကွက်ဖြစ်ပြီး အနောက်ကွမ်တုံရှိ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ အဓိကရောင်းချရာဗဟိုဌာန ဖြစ်လာခဲ့သည်။ တောင်ကွမ် (道光၊ ၁၈၂၁–၁၈၅၀) ကာလတွင် ဟယ်ရှန်း၏ လက်ဖက်ခြံဧရိယာသည် မူ ၈၀,၀၀၀ (≈ ၅,၃၃၃ ဟက်တာ) ကျော်လွန်ခဲ့ပြီး နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏသည် မောင်ချာ (半成品) တန် ၈၀,၀၀၀ (担) အထိရောက်ရှိကာ တင်ပို့မှုမှာ တန် ၃၀,၀၀၀ ခန့်ရှိခဲ့ပြီး ဥရောပ၊ တောင်အာရှ၊ အရှေ့တောင်အာရှနှင့် ဩစတေးလျသို့ တင်ပို့ခဲ့သည်။ ဤကာလအတွင်း ဟယ်ရှန်းသည် “ကွမ်တုံ၏ ပထမဆုံးလက်ဖက်ခရိုင်” (廣東茶業第一縣) ဟူသော ဘွဲ့ကိုရရှိခဲ့ပြီး ၎င်း၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ပြည်နယ်၏ စုစုပေါင်းလက်ဖက်တင်ပို့မှု၏ ၈၀% အထိ ပါဝင်ခဲ့သည်။

၂၀ ရာစုတွင် ဟယ်ရှန်း လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းသည် ကျဆင်းမှုနှင့် ပြန်လည်ရှင်သန်မှုကို ကြုံတွေ့ခဲ့သည်။ ၁၉၅၀ ခုနှစ်များတွင် တရုတ်လက်ဖက်ကုမ္ပဏီသည် ပြည်နယ်အဆင့် ဝယ်ယူရေးစခန်း လေးခုအနက် တစ်ခုကို ဟယ်ရှန်းတွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ ၁၉၆၀–၈၀ ခုနှစ်များတွင် ကြီးမားသော လက်ဖက်ခြံများကို တည်ထောင်ခဲ့သည်- ရွှမ်းရှီ (雙石茶場၊ ၁၉၆၀ ခုနှစ်များတွင် စတင်တည်ထောင်၊ မူ ၂၀၀၀+)၊ ဟယ်ချန်း မာအားရှန် (馬耳山)၊ ကုလောင်း ချာရှန် (古勞茶山) စသည်တို့ဖြစ်သည်။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍကို ၁၉၇၈ ခုနှစ် ဗီယက်နမ်တွင် တရုတ်ဆန့်ကျင်ရေးလှုပ်ရှားမှုများအပြီး ပြောင်းရွှေ့လာသော ဗီယက်နမ် ဟွာချောင်း (華僑) အသိုင်းအဝိုင်းမှ ပါဝင်ခဲ့သည်- “ဟယ်ချန်း ဟွာချောင်း နုန်းချန်” (合成華僑農場) ဟောင်းကိုအခြေခံ၍ မူ ၆,၀၀၀ ရှိသော လက်ဖက်ခြံများကို စိုက်ပျိုးခဲ့ရာ အနီရောင်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးတွင် ရွှမ်းဟယ်ကျေးရွာအုပ်စုကို ဦးဆောင်မှုအဆင့်သို့ ရောက်ရှိစေခဲ့သည်။

ခေတ်သစ်ကာလသည် ၂၀၁၃ ခုနှစ်တွင် ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာ စံချိန်စံညွှန်းသတ်မှတ်ခြင်း စီမံကိန်း စတင်မှုနှင့်အတူ စတင်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ခြောက်သည် အမျိုးသားအဆင့် ပထဝီဝင်အညွှန်းကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၈–၂၀၁၉ ခုနှစ်များတွင် ပထမနှင့် ဒုတိယအကြိမ် “ဟယ်ရှန်း အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ယဉ်ကျေးမှုပွဲတော်” ကို ကျင်းပခဲ့ပြီး ၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် ကွမ်တုံပြည်နယ်အဆင့် ခေတ်မီစိုက်ပျိုးရေးစက်မှုဥယျာဉ် (လက်ဖက်) ကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၂ ခုနှစ်မှစ၍ ဟယ်ရှန်း အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် “ကျန်းမင်—ဥရောပ” လမ်းကြောင်းအတိုင်း အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ ကုန်စည်ရထား (中歐班列) ဖြင့် ဥရောပသို့ တင်ပို့လျက်ရှိသည်။

ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာသည် “ဟွာချောင်း လက်ဖက်” (僑鄉茶) ဖြစ်သည်- ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာကြာအောင် ၎င်းသည် ကွမ်တုံသား ရွှေ့ပြောင်းအခြေချသူများကို ကမ္ဘာအနှံ့သို့ လိုက်ပါခဲ့သည်။ ဒေသခံဆိုရိုး- “လက်ဖက်သည် ဟယ်ရှန်း အနီရောင်၊ ခံစားချက်သည် ဇာတိ၊ နက်ရှိုင်း” (茶是鶴山紅，情是僑鄉濃)။ နိုင်ငံရပ်ခြားရှိ ဟွာချောင်းများအတွက် ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာ တစ်ခွက်သည် ဇာတိမြေနှင့် အလွမ်းသယ်မှု၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။ နှစ်စဉ် ချင်းမင် (清明) နှင့် နှစ်သစ်ကူးကာလတွင် ဟယ်ရှန်းသားများသည် ဧည့်သည်များကို အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြင့် ကြိုဆိုကြပြီး တန်ဖိုးကြီးလက်ဆောင်အဖြစ် ပေးအပ်ကြသည်။ ဟောင်ကောင်၊ မကာအို၊ အရှေ့တောင်အာရှနှင့် မြောက်အမေရိကတွင် နေထိုင်ကြသော ဟယ်ရှန်းဇာတိများသည် မွေးရပ်မြေသို့ ပြန်လာသည့်အခါတိုင်း “ရွှမ်းရှီ ဟုန်းချာ” အထုပ်အနည်းငယ်ကို ယူဆောင်သွားလေ့ရှိသည် — ၎င်းသည် အိမ်ကို သတိရစေသော အရသာဖြစ်သည်။

အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အပြင် ဟယ်ရှန်းသည် ကွမ်တုံ၏ ကိုးကွယ်ယုံကြည်ရသော ထုတ်ကုန်နှစ်ခု၏ မွေးရပ်မြေဖြစ်သည်- ဒဏ္ဍာရီလာ “ဝမ်လောင်ကျိ” (王老吉၊ ၁၈၂၈) — ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကျော်ကြားဆုံး တရုတ် “လျန်ချာ” (涼茶၊ အအေးလက်ဖက်ရည်)၊ နှင့် “ယွမ်ကျိလင် ကားဟယ်ချာ” (源吉林甘和茶၊ ၁၈၂၁) တို့ဖြစ်သည်။ ၂၀၁၃ ခုနှစ်တွင် ဟယ်ရှန်းသည် “တရုတ်အအေးလက်ဖက်ရည်၏ မွေးရပ်မြေ” (中國涼茶之鄉) အဖြစ် တရားဝင် အသိအမှတ်ပြုခံခဲ့ရသည်။ ဤသို့ဖြင့် လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုသည် မြို့၏သမိုင်းတစ်လျှောက်လုံးကို ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်နေသည် — ၁၈ ရာစု အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်မှ ၂၁ ရာစု၏ ကမ္ဘာ့အမှတ်တံဆိပ်များအထိ ဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

အဓိက စိုက်ပျိုးမျိုးများ: ယူနန် တာယဲ့ (雲南大葉၊ အရွက်ကြီးမျိုး — ရွှမ်းဟယ် ကျေးရွာအုပ်စုတွင် လွှမ်းမိုးမှုရှိသည်)၊ မေကျန့် (梅尖)၊ ကျင်းကွမ်ယင် (金觀音)၊ ရွှေကျန့် (水仙)၊ ကျင်းဆွမ် (金萱)၊ နှင့် အရွက်သေးမျိုး အစုအဖွဲ့များ၏ ဒေသရိုးရာ မျိုးစုများ။ စုစုပေါင်း အဓိက မျိုးကွဲ ၇ မျိုးခန့်။
အရွက်ပုံပန်းသဏ္ဌာန်: ဘဲဥပုံ သို့မဟုတ် ရှည်မျောမျော ဥပုံသဏ္ဌာန်၊ ခွေးသွားစိပ်အနားသတ်ဖြင့်၊ အောက်ဘက်မျက်နှာပြင် — အစိမ်းရောင်၊ တောက်ပြောင်သည်။ အရွက်ကြီးမျိုးများသည် ပိုမို “ကြွက်သားထူသော” အရည်ကိုပေးသည်။ ဒေသထွက် အရွက်သေးမျိုးများသည် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး ရနံ့သင်းသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦး (မတ်–ဧပြီ) — အမြင့်ဆုံးအဆင့်၊ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦး — ပုံမှန်အဆင့်။ နွေဦးအစောပိုင်း ခူးဆွတ်မှု (明前/雨前) ကို အဖိုးတန်ဆုံးဖြစ်သည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: ပရီမီယံအသုတ်များအတွက် အဖူးတစ်ဖူးပါ အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက်၊ ပုံမှန်အတွက် အဖူးတစ်ဖူးပါ အရွက်နှစ်ရွက်မှ သုံးရွက်။

4. စိုက်ပျိုးမြေနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ:

မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: ဟယ်ရှန်းသည် နိမ့်သော တောင်ကုန်းများစွာရှိသော တောင်ကုန်းထူထပ်သည့်ဒေသဖြစ်သည်။ တောင်စောင်းများမှာ အသင့်အတင့်မတ်စောက်ပြီး ရေနုတ်မြောင်းကောင်းမွန်သည်။
စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ၂၀၀–၈၀၀ မီတာ။ အဓိကစိုက်ခင်းများ — ၂၀၀–၅၀၀ မီတာ၊ အထက်တန်းစားအသုတ်များ — မာအားရှန်တောင် (馬耳山) နှင့် ကုလောင်း ကုန်းမြင့်များ (古勞茶山၊ ~၂၀၀–၄၀၀ မီတာ) မှဖြစ်သည်။
ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသခွဲ မုတ်သုံ။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ~၂၂.၆°C။ မိုးရေချိန် — တစ်နှစ်လျှင် ၁,၇၀၀–၁,၉၀၀ မီလီမီတာ။ စိုထိုင်းဆ ၇၈–၈၂%။ ဆောင်းရာသီ နူးညံ့သည်၊ နှင်းခဲကင်းသောကာလ ရှည်လျားသည်။ အထူးသဖြင့် ကုလောင်းနှင့် ရွှမ်းဟယ်ဒေသတွင် တောင်ပေါ်မြူများ မကြာခဏကျသည်။
မြေဆီလွှာ: အဓိကအားဖြင့် အနီရောင်နှင့် အဝါရောင် လက်တရိုက်မြေ၊ အက်ဆစ်ဓာတ် (pH ၄.၀–၆.၀)၊ ရေနုတ်မြောင်းကောင်းမွန်သည်၊ အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှု အသင့်အတင့်ရှိသည်။ အောက်ခံကျောက်လွှာများ — ကျောက်မီးသွေးနှင့် သဲကျောက်။
ဂေဟဗေဒ: ရွှမ်းဟယ်နှင့် ကုလောင်းဒေသများသည် သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုနှင့် လေထုသန့်ရှင်းမှု မြင့်မားသည်ဖြင့် ထူးခြားသည်။ လက်ဖက်ခြံအများအပြားသည် စက်မှုဇုန်များနှင့်ဝေးရာတွင် တည်ရှိသည်။ လုပ်ငန်းအများအပြားသည် “ဘေးကင်းသောထုတ်လုပ်မှု” (無公害) အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရရှိထားသည်။ ရွှမ်းဟယ်သည် “ကွမ်တုံပြည်နယ်အဆင့် ဘေးကင်းသော လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုအခြေစိုက်စခန်း” (廣東省無公害茶葉生產基地) ဖြစ်သည်။ ကုလောင်းဒေသတွင် လက်ဖက်ပင်များသည် နံနက်ခင်းမြူများဖုံးလွှမ်းသော တောင်စောင်းများတွင် ပေါက်ရောက်ကြသည် — ဒေသခံလက်ဖက်စိုက်တောင်သူများက “တောင်မြူသည် အရွက်ကို အာဟာရဖြည့်ပေးသည်၊ နှင်းရည်သည် ရနံ့ကို ခိုင်မာစေသည်” (山霧養葉，露水鍊香) ဟူ၍ ဖော်မြူလာဖြင့် ဖော်ပြသည့် အသေးစားရာသီဥတု။
ရာသီအလိုက်ထွက်ရှိမှု: နွေဦးခူးဆွတ်မှု (春茶) — အမြင့်ဆုံးအဆင့်၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်အများဆုံး၊ ခါးသက်မှုအနည်းဆုံး။ နွေရာသီ (夏茶) — ပိုမိုခါးသက်သည်၊ အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ရောစပ်မှုများအတွက် သင့်လျော်သည်။ ဆောင်းဦး (秋茶) — ထင်ရှားသောရနံ့ဖြင့် “ပန်း-ပျားရည်” အရိပ်အမြွက်များအတွက် တန်ဖိုးထားသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာ၏ ရိုးရာနည်းပညာမှာ ဂန္ထဝင် ကုန်းဖူ ဟုန်းချာ ဖြစ်သည်။ အချို့သောလုပ်ငန်းများသည် ပြုပြင်ထားသောနည်းလမ်းများ (ဥလုံ “လှုပ်ခါခြင်း” — 搖青၊ မီးသွေးအပူပေးခြင်း — 炭焙) ကို အသုံးပြုကြသည်။

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘): လက်ဖြင့်၊ အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်တစ်ရွက်–နှစ်ရွက်။
ညှိုးခြင်း (萎凋): သဘာဝအတိုင်း (အရိပ် သို့မဟုတ် နေရောင်) သို့မဟုတ် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော အဆောက်အအုံအတွင်း။ ၁၀–၁၈ နာရီ။ အရွက်မှ အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးကာ ပျော့ပြောင်းလာပြီး ပေါ့ပါးသော သစ်သီးရနံ့ ပေါ်လာသည်။ အဆင်သင့်ဖြစ်မှုစံနှုန်း- “အရွက်ပြားသည် တောက်ပြောင်မှုပျောက်ဆုံးသွားပြီး၊ သွေးကြောများ ထင်ရှားလာကာ အရွက်သည် ပြွန်ပုံစံ ခွေသွားသည်”။
လိပ်ခြင်း (揉捻): စက်ဖြင့် သို့မဟုတ် လက်ဖြင့်။ ကျစ်လစ်သိပ်သည်းပြီး ပါးလွှာသော အရွက်ခြောက်များ ဖွဲ့စည်းခြင်းသည် ဟယ်ရှန်း စတိုင်၏ ထူးခြားသောအချက်ဖြစ်သည်။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း / ဓာတ်တိုးခြင်း (發酵): ၃–၆ နာရီ၊ ၂၅–၂၈°C တွင်၊ စိုထိုင်းဆ ၈၅–၉၀%။ အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ခြင်း။ အရောင် (ကြေးနီ-အနီ) နှင့် ရနံ့ (သစ်သီး-ပျားရည်) အားဖြင့် ထိန်းချုပ်သည်။
အခြောက်ခံခြင်း / အပူပေးခြင်း (烘焙): ပုံမှန်အားဖြင့် အပူချိန်မြင့် အခြောက်ခံခြင်း၊ အချို့လုပ်ငန်းများတွင် — မီးသွေးအပူပေးခြင်း (炭焙)၊ ၎င်းသည် ထပ်ဆောင်းနက်နဲမှုနှင့် “ပေါင်မုန့်” အရိပ်အမြွက်ကိုပေးသည်။
အဆင့်ခွဲခြားခြင်း (分級): အရွယ်အစား၊ ဘူးသီးအဖျားများ ပါဝင်မှုနှင့် အရည်အသွေးအလိုက်။

6. အာရုံခံလက္ခဏာများ:

အခြောက်အရွက်၏ ပြင်ပအသွင်အပြင်: ပါးလွှာပြီး ကျစ်လစ်စွာ လိပ်ထားကာ ညီညာသော အရွက်ခြောက်များ (條索緊密細長)၊ အညိုရင့်ရောင်မှ အနက်ရောင်အထိ၊ ထူးခြားသော ဆီပြန်တောက်ပမှုဖြင့် (色澤烏潤)။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များတွင် ရွှေရောင်ဘူးသီးအဖျားများ ပါဝင်သည်။
အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: ပြည့်ဝပြီး ချိုမြိန်သည်။ ပျားရည်၊ မုယောစပါး အရိပ်အမြွက်များ၊ သစ်သီးခြောက် အရောင်အသွေး။ ထူးခြားသော “ကွမ်တုံ” နွေးထွေးမှုရနံ့။
ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: ကြာရှည်ခံပြီး ဖုံးအုပ်ထားသကဲ့သို့။ ပျားရည်၊ ကရမေလ်၊ ပေါ့ပါးသော ပန်းရနံ့ အရိပ်အမြွက်များ။ အေးသွားသောအခါ — “ပေါင်မုန့်” အရောင်အသွေး။
အရသာ: ချောမွေ့သည် (爽滑, shuǎng huá)၊ ချိုမြိန်သည် (甘甜蜜味)၊ ပျားရည်အရသာကျန်ရှိသည်။ ခါးသက်မှု အနည်းဆုံး။ ခန္ဓာကိုယ် — အလယ်အလတ်၊ “ပိုးသားကဲ့သို့”။ အရသာကျန်ရှိမှုသည် ကြာရှည်ခံပြီး တိုးပွားလာသော ချိုမြိန်မှုဖြင့်။ လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (၃.၁–၃.၂%) ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် ကွမ်တုံအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အများစုတွင် မတွေ့ရသည့် ပြတ်သားသော “အုမာမီ” — နူးညံ့၊ ဖုံးအုပ်ထားသကဲ့သို့၊ “ဟင်းရည်” ကဲ့သို့ ချိုမြိန်မှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဤထူးခြားချက်ကြောင့် ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာသည် အလွန်အမင်း “သောက်လို့ကောင်းသော” လက်ဖက်ဖြစ်လာသည် — ဗိုက်ပြည့်သည်ဟု မခံစားရဘဲ တစ်ခွက်ပြီးတစ်ခွက် သောက်နိုင်သည်။ ရွှမ်းဟယ်ရှိ သက်ကြီးရွယ်အိုများက ဒေသထွက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ စရိုက်လက္ခဏာကို “ဝင်တော့နူးညံ့၊ ပျော်ဝင်တော့ချို၊ ပြီးတော့သန့်” (入口柔，化口甜，收口淨) ဟူသော ဖော်မြူလာဖြင့် ဖော်ပြကြသည်။
ရေနွေးကြမ်းအရောင်: ပတ္တမြားအနီမှ ရွှေရောင်သန်းသောအနီ (紅潤)၊ ကြည်လင်သည်။ အကောင်းဆုံးအသုတ်များ၏ ခွက်အနားသတ်တစ်လျှောက် — “ရွှေရောင်ကွင်း” (金圈)။
လက်ဖက်ခြောက်အနှစ်: ညီညာ၊ ပျော့ပျောင်း၊ အနီ-အညိုရောင် အရွက်များ။ တစ်သားတည်းဖြစ်မှုသည် ကျွမ်းကျင်စွာပြုပြင်မှု၏ ညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ပထဝီဝင်အညွှန်း (၂၀၁၅) မူဘောင်အတွင်း ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာသုတေသနအချက်အလက်များအရ-

ပိုလီဖီနောများ (လက်ဖက် ပိုလီဖီနောများ): ၁၂.၄–၁၅.၃% — အရသာနူးညံ့မှုကို အာမခံသော အသင့်အတင့်ပါဝင်မှု။
သီအာရူဘီဂျင်များ (茶紅素): ၄.၁–၄.၃% — ရေနွေးကြမ်း၏ အနီရောင်ကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။
သီအာဖလေဗင်များ (茶黃素): ၀.၂–၀.၄% — “ရွှေရောင်ကွင်း” နှင့် တောက်ပမှုကို အာမခံသည်။
သီအာနင် (茶氨酸): ၀.၇၇၉–၁.၀၁၄% — ချိုမြိန်မှုနှင့် နူးညံ့မှုအတွက် တာဝန်ရှိသည်။
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်းများ (水浸出物): ၃၄.၅–၃၉.၂% — ရေနွေးကြမ်း၏ “ပြည့်ပြည့်ဝဝ” နှင့် “ကိုယ်ထည်” ၏ ညွှန်ပြချက်။
ကဖိန်း (咖啡鹼): ၂.၀–၂.၆% — နူးညံ့သော လန်းဆန်းမှုကို အာမခံသော အတော်အတန်နည်းသော ပါဝင်မှု။
လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (游離氨基酸): ၃.၁–၃.၂% — “အုမာမီ” နှင့် ချိုမြိန်မှုကို ဖွဲ့စည်းပေးသော မြင့်မားသည့်ပါဝင်မှု။

8. ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများ:

နူးညံ့သော လန်းဆန်းမှု: ကဖိန်းပါဝင်မှုလျော့နည်းခြင်း (၂.၀–၂.၆%) နှင့် သီအာနင် ပမာဏမြင့်မားခြင်းတို့ ပေါင်းစပ်၍ စိုးရိမ်စိတ်ကင်းသော ချောမွေ့ပြီး “နူးညံ့သိမ်မွေ့သော” အားအင်ကိုပေးသည်။
အင်တီအောက်ဆီးဒင့် အကာအကွယ်: သီအာရူဘီဂျင်များနှင့် သီအာဖလေဗင်များသည် ထိရောက်သော အင်တီအောက်ဆီးဒင့်များဖြစ်သည်။
နွေးထွေးစေသော အာနိသင်: တရုတ်ရိုးရာဆေးပညာအရ “နွေး” သော သဘာဝ၊ ဆောင်းဦး-ဆောင်းရာသီအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
အစာခြေဖျက်မှုကို အထောက်အကူပြုခြင်း: အစာခြေရည်ထုတ်လွှတ်မှုကို နူးညံ့စွာ လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အဆီများသော အစာစားပြီးနောက် ကူညီပေးသည်။ အစဉ်အလာအရ ကွမ်တုံဟင်းလျာများ စားသုံးပြီးနောက် အကြံပြုသည်။
ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်: တန်နင်ဓာတ်များသည် ရောဂါဖြစ်စေသော အဏုဇီဝပိုးများကို ဟန့်တားပေးသည်။
စိတ်ဖိစီးမှု တိုက်ဖျက်ရေး အကျိုးသက်ရောက်မှု: သီအာနင်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် အေးချမ်းသော အာရုံစူးစိုက်မှုကို ကူညီပေးသည်။

9. ရေကျိုချက်နည်း:

ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅°C။
လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် ၄–၅ ဂရမ် (ကုန်းဖူ)၊ ရေ ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (စိမ်ချက်ခြင်း)။
အသုံးအဆောင်ပစ္စည်း: ကြွေထည် ကိုင်ဝမ် (အဖြူရောင်ကြွေထည်သည် အရောင်၏ သိမ်မွေ့မှုများကို ဖော်ထုတ်ပေးသည်)။ ဖန်ထည်ပစ္စည်း — “ရွှေရောင်ကွင်း” ကို အမြင်အာရုံဖြင့် ခံစားရန်။ ယီရှင် လက်ဖက်ရည်အိုး — နေ့စဉ်ကျိုချက်ရန်။
လုပ်ငန်းစဉ်: ၁။ အသုံးအဆောင်ပစ္စည်းများကို ပွက်ပွက်ဆူရေဖြင့် အပူပေးခြင်း။ ၂။ လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ခြင်း။ ၃။ ဆေးကြောခြင်း (ဆန္ဒရှိလျှင်) — ၂–၃ စက္ကန့် အမြန်လောင်းထုတ်ခြင်း။ ၄။ ပထမအကြိမ်လောင်းချခြင်း- ၁၀–၁၅ စက္ကန့်။ ၅။ ထပ်ခါတလဲလဲ- ၅–၇ ကြိမ် လောင်းချခြင်း၊ အချိန်ကို ၅–၁၀ စက္ကန့်စီ တိုးပေးခြင်း။
မှတ်ချက်: ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာသည် “ဥရောပ” ပုံစံတွင်လည်း ကောင်းမွန်သည်- ခွက်ကြီးတစ်ခုအတွက် ၃ ဂရမ်၊ ၃–၅ မိနစ်။ သမိုင်းကြောင်းအရ အရှေ့တောင်အာရှရှိ ဟွာချောင်းများ ဤနည်းဖြင့် သောက်သုံးခဲ့ကြသည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

ထည့်စရာ: လေလုံပြီး အလင်းမပေါက်သော — သံဖြူဗူး၊ အလူမီနီယံသတ္တုပြားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောအိတ်။
အခြေအနေများ: ၁၀–၂၅°C၊ စိုထိုင်းဆ ၆၀% အထိ၊ အခြားအနံ့များနှင့် ဝေးရာ။
သက်တမ်း: အကောင်းဆုံးအရသာအတွက် ၁၂–၂၄ လ။
ရေခဲသေတ္တာ မလိုအပ်ပါ — လေလုံမှုရှိလျှင်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာသည် ကွမ်တုံအတွက် အလယ်အလတ်ဈေးကွက်ဝင် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ပုံမှန် — ယွမ် ၁၅၀–၅၀၀ / ၅၀၀ ဂရမ်၊ ပရီမီယံအသုတ်များ (ရွှမ်းရှီ၊ မာအားရှန်၊ ကုလောင်း) — ယွမ် ၅၀၀–၁,၅၀၀၊ စုဆောင်းသိမ်းဆည်းနိုင်သော လက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည့်အသုတ်များ — ယွမ် ၂,၀၀၀+ အထိ။

အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:

မူလဇာစ်မြစ်: စစ်မှန်သော ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာသည် GI မှတ်တမ်းတွင် ဖော်ပြထားသည့် ဟယ်ရှန်းမြို့ရှိ ကျေးရွာအုပ်စုရှစ်ခုရှိ ကျေးရွာ ၂၁ ရွာမှ ဖြစ်သည်။ လုပ်ငန်းဆိုင်ရာ အချက်အလက်ကို တောင်းဆိုပါ။
ပြင်ပအသွင်အပြင်: အရွက်ခြောက်များ — ပါးလွှာ၊ ကျစ်လစ်၊ ညီညာပြီး ဆီပြန်တောက်ပမှုရှိရမည်။ ကြမ်းတမ်း၊ ချောင်နေသော အရွက်ခြောက်များ — အစားထိုးမှု၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
ရေနွေးကြမ်း: ပတ္တမြားအနီ၊ ကြည်လင်၊ “ရွှေရောင်ကွင်း” ပါရှိသည်။ မှုန်ဝါးခြင်း သို့မဟုတ် အရောင်ဖျော့ခြင်း — သံသယဖြစ်စရာအကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။
အရသာ: ချောမွေ့၊ ချိုမြိန်၊ ကြမ်းတမ်းသော ခါးသက်မှုမရှိ။ “ပျားရည်” အရသာကျန်ရှိမှု — စစ်မှန်မှု၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာများ:

နှစ်ပေါင်း ၃၀၀ သက်တမ်းရှိ “လက်ဖက်ရောင်းလမ်း”: ဟယ်ချန်းရှိ လက်ဖက်ရောင်းလမ်း (茶行街) ကို ၁၇၃၆ ခုနှစ်ခန့်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ရာစုနှစ်သုံးစုနီးပါးကြာ ဟယ်ရှန်းအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ အဓိကကုန်သွယ်ရာဗဟိုဌာနအဖြစ် လည်ပတ်ခဲ့သည်။ ယနေ့တွင် ၎င်းကို ယွမ် သန်း ၃၀၀ ကျော် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုဖြင့် သမိုင်းဝင်-ယဉ်ကျေးမှုရပ်ကွက်အဖြစ် ပြန်လည်တည်ဆောက်လျက်ရှိသည်။
ပြည်နယ်တင်ပို့မှု၏ ၈၀%: ထွန်းကားချိန်ကာလ (၁၉ ရာစု) တွင် ဟယ်ရှန်း အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ကွမ်တုံ၏ စုစုပေါင်းလက်ဖက်တင်ပို့မှု၏ ၈၀% အထိ ပါဝင်ခဲ့သည် — အန်ဟွေးရှိ ချီဟုန်၏ အခန်းကဏ္ဍနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော အတိုင်းအတာဖြစ်သည်။
ဗီယက်နမ် ဟွာချောင်းများ၏ လက်ဖက်: ရွှမ်းဟယ်ကျေးရွာအုပ်စုသည် အနီရောင်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးတွင် ခေတ်သစ်ဦးဆောင်မှုရရှိခြင်းသည် ၁၉၇၈ ခုနှစ်တွင် ပြောင်းရွှေ့အခြေချလာပြီး မူ ၆,၀၀၀ ရှိသော လက်ဖက်ခြံများကို စိုက်ပျိုးခဲ့သည့် ဗီယက်နမ် ဟွာချောင်းအသိုင်းအဝိုင်းနှင့် တိုက်ရိုက်ဆက်စပ်နေသည်။ “ရွှမ်းရှီ” (雙石) အမှတ်တံဆိပ်သည် ဟယ်ရှန်း အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ အရည်အသွေးနှင့် အဓိပ္ပါယ်တူဖြစ်လာခဲ့သည်။
“တရုတ်အအေးလက်ဖက်ရည်၏ မွေးရပ်မြေ”: အတိအကျဆိုရလျှင် ဟယ်ရှန်းတွင် ၁၈၂၈ ခုနှစ်၌ ဟွာချောင်း ဝမ်ကျယ်ပန် (王澤邦) သည် ကမ္ဘာ့အကျော်ကြားဆုံး တရုတ် “အအေးလက်ဖက်ရည်” (凉茶) — ဒဏ္ဍာရီလာ “ဝမ်လောင်ကျိ” (王老吉) ၏ ပထမဆုံးနည်းစနစ်ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ ၁၈၂၁ ခုနှစ်တွင် အခြားဟယ်ရှန်းသား — ယွမ်ကျိဆွန် (源吉蓀) သည် “ယွမ်ကျိလင် ကားဟယ်ချာ” (源吉林甘和茶) ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ ဟယ်ရှန်းသည် “တရုတ်အအေးလက်ဖက်ရည်၏ မွေးရပ်မြေ” (中國涼茶之鄉၊ ၂၀၁၃ ခုနှစ်မှစ၍) အဖြစ် တရားဝင်အသိအမှတ်ပြုခံထားရသည်။
နိုင်ငံတကာရထားပေါ်က အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်: ၂၀၂၂ ခုနှစ်မှစ၍ ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာကို “ကျန်းမင်—ဥရောပ” လမ်းကြောင်း (中歐班列) အတိုင်း ဥရောပသို့ တင်ပို့ကာ ကမ္ဘာ့ဈေးကွက်သို့ ဝင်ရောက်လျက်ရှိသည်။
နှစ်ပေါင်း ၇၀၀ သက်တမ်းရှိ ရိုးရာဓလေ့: ဟယ်ရှန်း လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းသည် ဆုန့်–ယွမ်ခေတ်မှစတင်ခဲ့သော နှစ်ပေါင်း ၇၀၀ ကျော် မပြတ်တောက်သည့် သမိုင်းကြောင်းရှိသည်။

13. နှိုင်းယှဉ်သုံးသပ်ချက်:

ကန့်သတ်ချက်	ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာ (鶴山紅茶)	အင်းတယ် ဟုန်းချာ (英德紅茶)	ကျိကျင်း ဟုန်းချာ (紫金紅茶)
ပြည်နယ် / ခရိုင်	ကွမ်တုံ / ကျန်းမင်	ကွမ်တုံ / ချင်းယွမ်	ကွမ်တုံ / ဟယ်ယွမ်
သမိုင်းကြောင်း	၇၀၀+ နှစ် (ဆုန့်ခေတ်မှစ)	၁၉၅၉ ခုနှစ်မှစ	လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု နှစ် ၇၀၀၊ အနီရောင် — ၂၀၀၀ ခုနှစ်များမှစ
အဓိက စိုက်ပျိုးမျိုး	ယူနန် တာယဲ့၊ မေကျန့်၊ ဒေသမျိုးများ	အင်းတယ် ဟုန်းကျိုပင်း (英紅九號)	ကျင်းဆွမ် (金萱)
ချန်ချာ အမျိုးအစားခွဲ	မရှိ	မရှိ	ရှိ
GI အဆင့်အတန်း	ရှိ (၂၀၁၅)	ရှိ (၂၀၀၆)	ရှိ
အဓိက ရနံ့	ပျားရည်၊ မုယော၊ သစ်သီးခြောက်	ကိုကိုး၊ မုယော၊ အခွံမာသီး	ပျားရည်၊ မှည့်သောသစ်သီး၊ နွယ်ချို
အရသာလက္ခဏာ	ချောမွေ့၊ ချိုမြိန်၊ “ပိုးသားကဲ့သို့”	ပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ “ချောကလက်”	ချိုမြိန်၊ ပျားရည်၊ ပေါ့ပါး
ဟွာချောင်းဆက်နွယ်မှု	အားကောင်း (၁၉ ရာစုမှစ၍ တင်ပို့)	အသင့်အတင့်	အသင့်အတင့်

14. မျိုးကွဲများ:

ဒေသခွဲအလိုက်: ရွှမ်းဟယ် (雙合) — “မြောက်ဘက်ဦးတည်ချက်”- အားကောင်း၊ မုယောဆန်သော၊ ယူနန်အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းကိုအခြေခံ၊ ကုလောင်း (古勞) — “တောင်ဘက်ဦးတည်ချက်”- ပိုမိုနူးညံ့ပြီး ပန်းရနံ့အရိပ်အမြွက်များပါဝင်ကာ ဒေသထွက် အရွက်သေးမျိုးများကိုအခြေခံ၊ ဟယ်ချန်း မာအားရှန် (馬耳山) — ၁၈–၁၉ ရာစုရင်းမြစ်များတွင်ဖော်ပြသော သမိုင်းဝင်စိုက်ပျိုးမြေ၊ ပိုင်ရွှေတိုက် (白水帶) — ဟယ်ချန်း၏အနောက်တောင်ဘက်ရှိ ရိုးရာဒေသ။
အဆင့်အလိုက်: အထူးအဆင့် (特級)၊ ၁၊ ၂ — ပုံမှန်အဆင့်ခွဲခြားမှု။
ပြုပြင်မှုပုံစံအလိုက်: ဂန္ထဝင် ကုန်းဖူ ဟုန်းချာ — အဓိက၊ မီးသွေးဖြင့်အပူပေးထားသော (炭焙) — ထပ်ဆောင်းနက်နဲမှုဖြင့်၊ “ကျွီ့ဖူချာ” (菊普茶 / 桔普茶) — ဂန္တမာပန်းခြောက် သို့မဟုတ် လိမ္မော်ခွံထည့်ထားသော ဟယ်ရှန်း အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် — လူကြိုက်များသော ကွမ်တုံရိုးရာဖြစ်သည်။

15. တားမြစ်ချက်များနှင့် ကြိုတင်သတိပေးချက်များ:

သင့်တင့်သော ကဖိန်းပါဝင်မှု: ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာသည် အတော်အတန်နည်းသော ကဖိန်းပါဝင်မှု (၂.၀–၂.၆%) ဖြင့် ထူးခြားသည်၊ သို့သော် အာရုံခံစားလွယ်သူများအနေဖြင့် နေ့လယ်ပိုင်းတွင် သောက်သုံးမှုကို ကန့်သတ်ရန် အကြံပြုသည်။
ဗိုက်ဆာလျှင် မသောက်ပါနှင့်: တန်နင်ဓာတ်များသည် ဗိုက်ထဲတွင် အစာမရှိလျှင် မသက်မသာဖြစ်စေနိုင်သည်။
ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့် နို့တိုက်မိခင်: တစ်နေ့လျှင် ၂–၃ ဂရမ်အထိ ကန့်သတ်ရန် သို့မဟုတ် ဆရာဝန်နှင့် တိုင်ပင်ရန် အကြံပြုသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာသည် နှစ်ပေါင်း ၇၀၀ သမိုင်းကြောင်းရှိပြီး ရွှေ့ပြောင်းအခြေချမှုလှိုင်းများဖြင့် ပုံသွင်းထားသော စရိုက်လက္ခဏာရှိသည့် လက်ဖက်ဖြစ်သည်- ၎င်းသည် ဟွာချောင်းများကို အရှေ့တောင်အာရှနှင့် ဥရောပသို့ လိုက်ပါပို့ဆောင်ခဲ့ပြီး သန်းပေါင်းများစွာအတွက် ဇာတိမြေ၏အရသာအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေသည်။ နူးညံ့၊ ချောမွေ့၊ ပျားရည်ချိုမြိန်မှုနှင့် “ပိုးသားကဲ့သို့” ကိုယ်ထည်ဖြင့် ၎င်းသည် ယူနန်ဒျန်းဟုန်၏ စွမ်းအားကိုမျှော်မှန်းခြင်းမရှိ၊ အန်ဟွေးချီဟုန်၏ ကျက်သရေကိုလည်းမျှော်မှန်းခြင်းမရှိပါ — ထိုအစား ၎င်းသည် ရာစုနှစ်ခုနစ်ခုကြာ ချစ်ခင်နှစ်သက်ခံရသည့် နွေးထွေးသော၊ “အိမ်” ကဲ့သို့သော နွေးထွေးမှုကို ပေးအပ်သည်။ ယနေ့ ဟယ်ရှန်း ဟုန်းချာသည် ၂၁ ရာစု၏ ရထားလမ်းဖြင့် ဥရောပသို့ ထွက်ခွာသွားချိန်တွင် စက်ဝိုင်းသည် ပြီးပြည့်စုံသွားသည်- ၁၉ ရာစု၏ ရွက်သင်္ဘောများဖြင့် အနောက်တိုင်းကို သိမ်းပိုက်ခဲ့သော လက်ဖက်သည် ပထဝီဝင်အညွှန်း၊ အရည်အသွေးစံချိန်စံညွှန်းများနှင့် ကမ္ဘာတစ်ဝန်းရှိ ကွမ်တုံသားရွှေ့ပြောင်းအခြေချသူများ၏ နှလုံးသားကို နွေးထွေးစေခဲ့သော မပြောင်းလဲသည့် ချိုမြိန်မှုဖြင့် ကမ္ဘာ့ဇာတ်ခုံပေါ်သို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိလာသည်။