ဂူကျူဟုံ

ဂူကျူဟုံသည် ကျင့်ကျန်းခရိုင်၊ ချန်ရှင်းခရိုင်ခွဲ၊ ဒဏ္ဍာရီလာ ဂူကျူတောင်မှထွက်သော ဒေသထွက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ တန်မင်းဆက်တွင် လက်ဖက်ခြောက်ပညာရှိ လုယွီက “လက်ဖက်ခြောက်ကျမ်း” ကို ရေးသားခဲ့ပြီး နှစ်ပေါင်း ကိုးရာနီးပါး ဧကရာဇ်၏ အခွန်ဆက်လက်ဖက်စိမ်းခြောက် ဇိစွန်းကို ထုတ်လုပ်ခဲ့သည့် ဤနေရာသည် ယနေ့ခေတ်တွင် ပျော့ပျောင်း၍ ပျားရည်ချိုသော၊ တရုတ်၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ အနှစ်သာရကို စုပ်ယူထားသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကိုလည်း မွေးထုတ်ပေးလျက်ရှိသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာတိ:

• အမျိုးအစား: တရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá)၊ အပြည့်အဝ ဓာတ်တိုးစေထားသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ကျင့်ကျန်း၏ ဒေသထွက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ။ ရှေးကျသော ဂူကျူလက်ဖက်ရည်ဒေသ၏ မြေသြဇာနှင့် ကုန်ကြမ်းအခြေခံကို မှီခိုထားသော ခေတ်သစ် တစ်ဦးချင်းစတိုင်ထုတ်ကုန်။
• မူလဇာတိ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျင့်ကျန်းခရိုင် (浙江省, Zhèjiāng Shěng)၊ ဟူကျိုးမြူနီစီပယ်အဆင့်မြို့ (湖州市, Húzhōu Shì)၊ ချန်ရှင်းခရိုင်ခွဲ (长兴县, Chángxīng Xiàn)၊ ရွှေကို့မြို့နယ် (水口乡, Shuǐkǒu Xiāng)၊ ဂူကျူတောင်ဒေသ (顾渚山, Gùzhǔ Shān)။ ဂူကျူသည် “လက်ဖက်ရည်ကျမ်း” ၏ မွေးရပ်မြေ ဖြစ်သည်- လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) သည် “ချာကျင့်” (茶经) ကို ဤနေရာ၌ပင် အပြီးသတ်ရေးသားခဲ့ပြီး တန်မင်းဆက် ဧကရာဇ်လက်ဖက်ရည်တရားရုံးသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံးသော အခွန်ဆက်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်သည့်စက်ရုံ ဂုံချာယွမ် (贡茶院) ကို ဤနေရာတွင်ပင် တည်ဆောက်ခဲ့သည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ 31°01′ မြောက်လတ္တီကျု၊ 119°52′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု (ဂူကျူတောင်၊ ရွှေကို့မြို့နယ်၊ ချန်ရှင်းခရိုင်ခွဲ)။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ဂူကျူတောင်၏ လက်ဖက်ရည်သမိုင်းသည် နှစ်ပေါင်း ၁၂၅၀ ကျော် ရှိပြီဖြစ်သည်။ တန်မင်းဆက် (唐朝) ကတည်းက ဤဒေသသည် ဂူကျူဇိစွန်း (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn) ဟုခေါ်သော အစိမ်းရောင်ဖိချက်လက်ဖက်ခြောက် — “ဂူကျူတောင်မှ ခရမ်းရောင်အညွန့်” — ထုတ်လုပ်မှုအတွက် ကျော်ကြားခဲ့ပြီး ၇၇၀ ခုနှစ် (ဒါလီနန်းစံ ပဉ္စမနှစ်၊ 大历五年) တွင် ဧကရာဇ်တရားရုံးအတွက် ပထမဆုံးတရားဝင် အခွန်ဆက်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဂူကျူဇိစွန်းသည် ရာစုနှစ် ကိုးခုနီးပါးကြာ အခွန်ဆက်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိခဲ့ပြီး တရုတ်သမိုင်းတွင် “လက်ဖက်ရည်ဆက်သခြင်း” ကာလအရှည်ဆုံးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရည်ပညာရှိ လုယွီ (၇၃၃-၈၀၄) သည် ဂူကျူတောင်ပေါ်တွင် လက်ဖက်ခြံများကို ကိုယ်တိုင်စိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး ကျော်ကြားသော “ဂူကျူရှန်းကျိ” (顾渚山记, “ဂူကျူတောင်မှတ်စုများ”) ကို ရေးသားခဲ့ကာ ဒေသထွက်လက်ဖက်ကို “ကောင်းကင်အောက်တွင် ပထမ” ဟု ယူဆခဲ့သည်။ ဂူကျူဂုံချာယွမ် (顾渚贡茶院) ၏ ထွန်းကားချိန်တွင် ကျွမ်းကျင်ပညာရှင် တစ်ထောင်ကျော်နှင့် ရာသီအလိုက်လုပ်သား သုံးသောင်းခန့် အလုပ်လုပ်ခဲ့ကြသည်။ စက်ရုံအနီးတွင် ကျင်းဟွေ့ထင် (境会亭) — ဘုရင်ခံများ၊ အရာရှိများနှင့် စာပေပညာရှင်များ တက်ရောက်လေ့ရှိသော လက်ဖက်ရည်ဧည့်ခံပွဲမဏ္ဍပ် — ဖွင့်လှစ်ထားရှိခဲ့သည်။

  ချန်ရှင်းဒေသတွင် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုသည် ၂၀ ရာစုနှောင်းပိုင်းမှ ၂၁ ရာစုအစောပိုင်းအတွင်း ဒေသတွင်း လက်ဖက်ရည်လုပ်ငန်းကွဲပြားမှုနှင့် ဆက်စပ်၍ ပေါ်ပေါက်လာသော အတော်အတန်သစ်လွင်သည့် ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အစဉ်အလာအားဖြင့် ဤဒေသသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (ဂူကျူဇိစွန်းကို ၁၉၇၉ ခုနှစ်တွင် ပြန်လည်အသက်သွင်းခဲ့ပြီး တစ်နိုင်ငံလုံးကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်များစာရင်းတွင် အကြိမ်ကြိမ်ပါဝင်ခဲ့သည်) ကိုသာ အထူးပြုခဲ့သော်လည်း အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် ကမ္ဘာ့နှင့် ပြည်တွင်းဝယ်လိုအား မြင့်တက်လာမှုက ဒေသခံပညာရှင်များအား ပြည်တွင်းကုန်ကြမ်းကိုအခြေခံ၍ အပြည့်အဝဓာတ်တိုးစေသည့် စမ်းသပ်မှုတစ်ခုဆီသို့ တွန်းပို့ခဲ့သည်။ ဤသို့ဖြင့် ဂူကျူ၏ ရှေးကျသော မြေသြဇာနှင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်နည်းပညာကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် လက်ဖက်ခြောက် ဂူကျူဟုံ ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။

• အမည်: “ဂူကျူ” (顾渚) သည် ချန်ရှင်းခရိုင်ခွဲရှိ တောင်နှင့်အနီးတစ်ဝိုက်ကျေးရွာ၏ နေရာအမည် ဖြစ်သည်။ ဗျုပ္ပတ်ဗေဒသည် ရှေးဟောင်းရှုခင်းဖော်ပြချက်မှ ဆင်းသက်လာသည်- “ဟွမ်ယွီကျိ” (《寰宇记》) အရ ဝူဖူကိုင်မင်းသား (夫概) သည် “ဤကမ်းခြေ (渚) ကို စစ်ဆေးကြည့်ရှု (顾)” ခဲ့ပြီး မြို့တော်အတွက် သင့်လျော်သည်ဟု အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ “ဟုံ” (红) — “အနီရောင်” သည် လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစား (红茶, အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်) ကို ညွှန်ပြသည်။ ထို့ကြောင့် အမည်အပြည့်အစုံမှာ “ဂူကျူတောင်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဂူကျူဟုံသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် သမိုင်းဝန်ထုပ်အလေးဆုံး လက်ဖက်ရည်မြေသြဇာဒေသများအနက်မှ တစ်ခုကို နည်းလမ်းသစ်ဖြင့် ရှာဖွေတွေ့ရှိခွင့် ပေးသည်။ ရာစုနှစ်များစွာ အစိမ်းရောင်အခွန်ဆက်လက်ဖက်ခြောက်နှင့်သာ ခွဲမရအောင် ဆက်စပ်နေခဲ့သည့် ဒေသတစ်ခုအတွက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ပေါ်ပေါက်လာခြင်းသည် အချိန်ကာလ၏ တောင်းဆိုချက်များနှင့် လိုက်လျောညီထွေ ပြောင်းလဲနိုင်သည့် သက်ရှိထုံးတမ်းတစ်ခု၏ သင်္ကေတ ဖြစ်သည်။ ဂူကျူဇိစွန်းနှင့် ရင်းနှီးပြီးသား နှစ်သက်သူများအတွက် ဂူကျူဟုံသည် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်သည်- တူညီသောကုန်ကြမ်းနှင့် တူညီသောမြေသြဇာသည် အခြေခံကျကျ မတူညီသော ပြုပြင်နည်းပညာဖြင့် မည်သို့ဖော်ပြချက်ပေးသည်ကို နှိုင်းယှဉ်ရန် အခွင့်အရေးပေးသည်။ ချန်ရှင်းခရိုင်ခွဲသည် ကျင့်ကျန်း၏ အဓိက “လက်ဖက်ရည်ခရီးသွားလုပ်ငန်း” ဗဟိုဌာနတစ်ခုအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေဆဲ ဖြစ်သည်- ဤနေရာတွင် ပြန်လည်တည်ဆောက်ထားသော ဒါတန်ဂုံချာယွမ် (大唐贡茶院) အဆောက်အအုံ၊ တန်ခေတ်ကဗျာဆရာများနှင့် ဘုရင်ခံများ၏ ကမ္ပည်းများပါသော ကျောက်စာတိုင်များ၊ လုယွီက လက်ဖက်ရည်ချက်ရန် အကောင်းဆုံးရေဟု သတ်မှတ်ခဲ့သော ကျင်းရှာချွမ် (金沙泉) — “ရွှေသဲစမ်းချောင်း” တို့ တည်ရှိသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုး: ဂူကျူတောင်စောင်းများနှင့် အနီးတစ်ဝိုက်ကျေးရွာများတွင် သမိုင်းကြောင်းအရ ပေါက်ရောက်သည့် ဒေသရင်းလူထုမျိုးစိတ် Camellia sinensis var. sinensis (လူထုမျိုးစိတ်) ကို အခြေခံထားသည်။ ဤမျိုးဗီဇအခြေခံကိုပင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဂူကျူဇိစွန်းထုတ်လုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။ အညွန့်များသည် နူးညံ့သောအသားစိုင်၊ ထင်ရှားသောအမွေးနုများနှင့် စိုထိုင်းသောတောင်ပေါ်ရာသီဥတုအသေးစားအောက်တွင် ရာစုနှစ်များစွာ စိုက်ပျိုးလာမှုမှ အမွေရရှိသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။ အချို့စိုက်ခင်းများသည် ရေနွေးကြမ်း၏ ချိုမြိန်မှုနှင့် ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိမှုကို မြှင့်တင်ရန် ရွေးချယ်ထားသော စိုက်ပျိုးမျိုးများကို ထပ်ဆောင်းအသုံးပြုသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အဓိကရာသီ — နွေဦး (မတ်လ-ဧပြီလ)။ အကောင်းဆုံးအသုတ်များကို ချင်းမင်ပွဲတော် (清明) မတိုင်မီ သို့မဟုတ် ပြီးပြီးချင်းရက်များတွင် ခူးဆွတ်သည်။ နွေရာသီခူးဆွတ်ခြင်းလည်းဖြစ်နိုင်ပြီး ပိုမိုကြမ်းတမ်းသော်လည်း ထူထဲသောအရွက်ကို ရရှိစေသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: စံသတ်မှတ်ထားသောအသုတ်များအတွက် အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက် (一芽一叶 — 一芽二叶)၊ ပရီမီယံအတွက် — နူးညံ့သောအရွက်တစ်ရွက်နှင့် အဖူး သို့မဟုတ် အဖူးသီးသန့်ခူးဆွတ်ခြင်း (单芽)။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: စက်ပစ္စည်းကြောင့်ထိခိုက်မှုမရှိသော လတ်ဆတ်ပြီး အစိတ်အပိုင်းအပြည့်ရှိသော အရွက်၊ ကြမ်းတမ်းသောအညှာများမပါခြင်း၊ ခူးဆွတ်ချိန်နှင့် အညှိုးခံခြင်းစတင်ချိန်ကြား အနည်းဆုံးကြားကာလ၊ ရင့်မှည့်မှုအတိုင်းအတာအရ အညွန့်များ ညီညာမှုရှိခြင်း။

4. မြေသြဇာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ဂူကျူတောင် (顾渚山၊ အမြင့်ဆုံးနေရာတွင် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၃၅၅ မီတာ) သည် ချန်ရှင်းခရိုင်ခွဲ၏ အနောက်မြောက်ဘက်၊ ကျင့်ကျန်း၊ ကျန်းစုနှင့် အန်ဟွေးခရိုင်နယ်နမိတ်များဆုံရာ၊ ခရိုင်ခွဲဗဟိုမှ ၁၇ ကီလိုမီတာအကွာတွင် တည်ရှိသည်။ အနောက်ဘက်မှ ပိုမိုမြင့်မားသောတောင်တန်းများက ကာကွယ်ပေးပြီး အရှေ့ဘက်မှ — ယန်ဇီမြစ်ဝကျွန်းပေါ်ရှိ အကြီးဆုံးရေချိုအိုင် ထိုင်ဟူအိုင် (太湖) ကို မြင်ကွင်းကျယ်ရှုခင်းဖွင့်ပေးသည်။

• ပေါက်ရောက်ရာအမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၂၀၀-၃၅၅ မီတာ။ လက်ဖက်ခြံများသည် အဓိကအားဖြင့် တောင်စောင်းညင်ညင်သာသာနှင့် လေပြင်းတိုက်ခတ်ခြင်းမှကာကွယ်ထားသော တောင်ကြားချိုင့်ဝှမ်းများ (岕, jiè) တွင် တည်ရှိသည်။
• ရာသီဥတု: ထိုင်ဟူအိုင်၏ သိသာထင်ရှားသောလွှမ်းမိုးမှုရှိသည့် အပူပိုင်းမုတ်သုန်ရာသီဥတု၊ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် ၁၅-၁၆°C၊ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁၂၀၀-၁၄၀၀ မီလီမီတာ။ စိုထိုင်းဆမြင့်မားခြင်း၊ နံနက်ခင်းမြူများမကြာခဏဖြစ်ပေါ်ခြင်းနှင့် နူးညံ့ပျံ့နှံ့သောအလင်းရောင်တို့သည် လက်ဖက်အရွက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ စုဆောင်းမှုအတွက် စံပြအခြေအနေများကို ဖန်တီးပေးသည်။ လုယွီပင်လျှင် “ဤနေရာများတွင် ဖွားမြင်သောလက်ဖက်သည် — အမြင့်ဆုံးအတန်းအစားဖြစ်သည်” (茶生其间，尤为绝品) ဟု မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။
• မြေဆီလွှာ: အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အက်ဆစ်အနည်းငယ်ရှိ (pH ၄.၅-၆.၀) အဝါညိုရောင်တောင်ပေါ်မြေဆီလွှာ (山地黄棕壤)။ ကျောက်ထူထပ်သောအလွှာသည် ရေထုတ်မှုအားကောင်းစေပြီး လက်ဖက်အား သိမ်မွေ့သောသတ္တုဓာတ်အရသာကို ပေးသည်။
• စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ: ရိုးရာလက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်း၊ စိုက်ခင်းအတော်များများသည် ဂေဟဗေဒနည်းလမ်းများကို လိုက်နာကျင့်သုံးသည်။ စိုက်ခင်းများပတ်လည်ရှိ ဝါးတောများနှင့် သစ်တောရောနှောနေသောသစ်တောများသည် ပိုးသတ်ဆေးလိုအပ်မှုကိုလျှော့ချပေးသော သဘာဝဂေဟစနစ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဂူကျူဟုံကို ဂန္တဝင်တရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်နည်းပညာဖြင့် ဒေသရင်းအရွက်ငယ်ကုန်ကြမ်း၏ သဘာဝကြောင့်ဖြစ်ပေါ်လာသော တစ်ဦးချင်းစီအသေးစိတ်အချက်များဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ အချို့စိုက်ခင်းများသည် နောက်ဆုံးအပူပေးမှုပုံစံကို ပြောင်းလဲပြီး အရသာပရိုဖိုင်းကို လတ်ဆတ်သောအသီးနှံ-ပျားရည်မှတ်စုများဘက် သို့မဟုတ် ပိုမို “နွေးထွေးသော” ကာရာမယ်-ချောကလက်အနုအရင့်များဘက်သို့ ရွှေ့ပြောင်းသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): နူးညံ့သောအညွန့်များကို လက်ဖြင့် ရွေးချယ်ခြင်း၊ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ဂူကျူဇိစွန်းထက် အနည်းငယ်ပိုရင့်သောအရွက်ကို ခွင့်ပြုထားပြီး လိုအပ်သော “ပြည့်ပြည့်ဝဝ” ကိုယ်ထည်ကိုရရှိစေသည်။

• အညှိုးခံခြင်း (萎凋 — wěidiāo): အရွက်များကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောအခန်း သို့မဟုတ် ပျံ့နှံ့သောနေရောင်ခြည်အောက်တွင် ဝါးဗန်းပေါ်၌ ပါးလွှာသောအလွှာဖြင့် ဖြန့်ခင်းသည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ — စိုထိုင်းဆကို ၅၈-၆၂% အထိ လျှော့ချရန်၊ ပျော့ပြောင်းမှုပေးရန်နှင့် ကနဦးဇီဝဓာတုဖြစ်စဉ်များကို စတင်ရန်ဖြစ်သည်။ ကြာချိန် ၁၀-၁၆ နာရီ။ အညှိုးခံခြင်းသည် ရနံ့ပရိုဖိုင်းကို “ညှိယူခြင်း” ၏ အဓိကအဆင့်ဖြစ်သည်- ပျားရည်နှင့်အသီးနှံမှတ်စုများကို ဤနေရာတွင်ပင် တည်ဆောက်ပေးသည်။

• လိပ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): အရွက်ကို ပုံသွင်းခြင်းနှင့် ဆဲလ်အရည်ကိုထုတ်လွှတ်၍ အညီအမျှဓာတ်တိုးစေရန်ဖြစ်သည်။ ကျင့်ကျန်းမှအရွက်ငယ်ကုန်ကြမ်းကို တစ်ခုလုံးပျက်စီးမှုမရှိစေရန်နှင့် အလွန်အကျွံဖန်မွေးမှုကိုရှောင်ရှားရန် သိမ်မွေ့စွာလိပ်သည်။ ကြာချိန် ၄၀-၆၀ မိနစ်၊ ဖိအားကို တဖြည်းဖြည်းတိုးမြှင့်ပေးသည်။

• ဓာတ်တိုးစေခြင်း / အချဉ်ပေါက်ခြင်း (发酵 — fājiào): လိပ်ထားသောအရွက်ကို ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန် (၂၆-၃၀°C) နှင့် စိုထိုင်းဆ (၉၀-၉၅%) ရှိသောအခန်းများတွင် ၆-၁၀ စင်တီမီတာ အလွှာဖြင့် ထည့်ပေးသည်။ ဓာတ်တိုးမှုဖြစ်စဉ်အတွင်း ကတ်တီချင်များသည် သီအာဖလေဗင်များနှင့် သီအာရူဘီဂင်များအဖြစ် ပြောင်းလဲကာ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ထူးခြားသောအရောင်နှင့် “ကိုယ်ထည်” ကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။ ကြာချိန် ၃-၄ နာရီ၊ အဆင်သင့်ဖြစ်မှုစံနှုန်း — ပြည့်ဝသောအသီးနှံ-ပန်းရနံ့နှင့် တစ်ပြေးညီကြေးနီ-အနီရောင်အရွက်အရောင်။

• အခြောက်ခံခြင်း / အပူပေးခြင်း (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): အဆင့်နှစ်ဆင့်အခြောက်ခံခြင်း- ပထမအဆင့်တွင် အချဉ်ပေါက်မှုရပ်တန့်ရန်နှင့် ရနံ့ကိုသော့ခတ်ရန် အပူချိန်မြင့်ဖြင့်၊ ကြားဖြတ်အအေးခံပြီးနောက် — ဒုတိယအဆင့်တွင် နောက်ဆုံးစိုထိုင်းဆ (၅-၆%) သို့ သိမ်မွေ့စွာရောက်ရှိရန် အလယ်အလတ်အပူချိန်ဖြင့်။ အချို့ပညာရှင်များသည် ပျားရည်-ကာရာမယ်မှတ်စုများကို ပေါ်လွင်စေရန် ထပ်ဆောင်းနောက်ဆုံးအပူပေးခြင်း (提香) ကိုအသုံးပြုသည်။

• အဆင့်ခွဲခြင်း (分级 — fēnjí): အဆင်သင့်ဖြစ်သောလက်ဖက်ကို အပိုင်းအစအရွယ်အစား (အရွက်ကြီးမှု၊ အဖူးနုပါဝင်မှု) နှင့် အရည်အသွေးအဆင့်အလိုက် ခွဲခြားသည်။ ကျိုးပဲ့နေသောအပိုင်းအစများ၊ ပင်စည်များနှင့် ပြင်ပပစ္စည်းများကို ဖယ်ရှားသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာရပ်များ:

• ခြောက်အရွက်၏ အပြင်ပန်းအသွင်အပြင်: ကျစ်လျစ်စွာလိပ်ထားသော၊ သပ်ရပ်သည့် အလယ်အလတ်အရှည်ရှိ အမျှင်များ၊ အရောင် — အနက်ရောင်ချဉ်းကပ်သော အညိုရင့်ရောင်မှ အနက်ရောင်အထိ၊ သဘာဝအရောင်တောက်ပမှုရှိသည်၊ အဆင့်မြင့်အဆင့်များတွင် သိသာထင်ရှားသော ငွေရောင် သို့မဟုတ် ရွှေရောင်အဖူးနုများ (显毫, xiǎnháo) ကိုတွေ့ရသည်။
• ခြောက်အရွက်၏ရနံ့: နွေးထွေးသော၊ ချိုမြသော — ပျားရည်၊ အခြောက်ခံထားသော အသီးအနှံများ (စွန်ပလွံသီး၊ ရှားမားစေ့)၊ ပေါင်မုန့်အရိပ်အမြွက်အနည်းငယ်။ သန့်ရှင်းသော၊ ပြင်ပမှတ်စုများမပါဘဲ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ရနံ့: အလွှာပေါင်းစုံ — ကနဦးပျားရည်နှင့်အခြောက်ခံသီးနှံမှတ်စုများမှ ပေါင်မုန့်-ကာရာမယ်အနုအရင့်များဆီသို့၊ အေးသွားသောရေနွေးကြမ်းတွင် သိမ်မွေ့သောသစ်သားမှတ်စုတစ်ခု ပေါ်လာသည်။ ရနံ့သည် တည်ငြိမ်ပြီး “ဖုံးအုပ်ထားသော” ခံစားမှုပေးသည်။
• အရသာ: ထူထဲ၍ဝိုင်းစက်သော (醇厚, chúnhòu)၊ သန့်ရှင်းသောသဘာဝချိုမြိန်မှု — ဆီပြန်လေးလံခြင်းမရှိဘဲ သိသာသော “ကိုယ်ထည်” နှင့်အတူ၊ ဖန်မွေးမှုသည်အလယ်အလတ်၊ ရှည်ကြာစွာနွေးထွေးသောအရသာကျန်တွင် ညင်သာစွာပျော်ဝင်သွားသည်။ အကောင်းဆုံးအသုတ်များတွင် ဂူကျူ၏ကျောက်ထူသောမြေဆီလွှာမှအမွေရသည့် သိမ်မွေ့သောသတ္တုဓာတ်အရသာကို ခံစားရသည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: ပယင်းရောင်မှ အနီ-အညိုရင့်ရောင်အထိ၊ ကြည်လင်သန့်ရှင်းပြီး သက်ဝင်တောက်ပမှုရှိသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (ချက်ပြီးအရွက်): အရွက်သည် အညီအမျှနှင့် ပျော့ပြောင်းစွာဖွင့်ပွင့်လာသည်၊ အရောင် — ကြေးနီ-အညိုမှ အနီညိုရင့်ရောင်အထိ၊ အသားစိုင်သည် နူးညံ့ပြီး ကြမ်းသောအကြောများမပါ။

7. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု:

• ပိုလီဖီနောများ: ကတ်တီချင်ဓာတ်တိုးပစ္စည်းများဖြစ်သော သီအာဖလေဗင်များ (TF၊ တောက်ပမှုနှင့်ရေနွေးကြမ်း၏ “ရွှေရောင်အနားကွပ်” အတွက်တာဝန်ရှိသည်) နှင့် သီအာရူဘီဂင်များ (TR၊ အရောင်အနက်နှင့် အရသာ၏ “ကတ္တီပါချောမွေ့မှု” ကိုဖွဲ့စည်းသည်) တို့ လွှမ်းမိုးပါဝင်သည်။ စုစုပေါင်းပိုလီဖီနောပါဝင်မှု — ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ ၁၀-၁၅%။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: ၂-၄%၊ အရသာပျော့ပြောင်းမှုနှင့် ချိုမြသောအရသာကျန်အတွက် အဓိကအစိတ်အပိုင်း L-သီအာနင်း ပါဝင်သည်။ ဂူကျူတောင်မှကုန်ကြမ်းသည် မကြာခဏမြူများနှင့် ပျံ့နှံ့သောအလင်းရောင်ကြောင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းအတွက် သမိုင်းကြောင်းအရ ကျော်ကြားသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖင်း ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ ၂-၃.၅% (၂၀၀ မီလီလီတာခွက်တစ်ခွက်လျှင် ခန့်မှန်းခြေ ၃၅-၅၅ မီလီဂရမ်)၊ သီအိုဘရိုမင်းနှင့် သီအိုဖီလင်းတို့ ခြေရာပမာဏဖြင့်။
• ဗီတာမင်များ: B₁၊ B₂၊ B₃၊ ဗီတာမင် C (တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကျန်ရှိ)၊ ဗီတာမင် E။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဖလိုရင်း၊ ဒြပ်စင်ပါဝင်မှုကို ဂူကျူတောင်ပေါ်မြေဆီလွှာ၏ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုက ဆုံးဖြတ်သည်။
• မတည်ငြိမ်သောရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: တာပင်းများ (လီနာလူး၊ ဂျီရာနီယော) နှင့် မေယာတုံ့ပြန်မှုထုတ်ကုန်များ၏ ရှုပ်ထွေးမှုသည် ပျားရည်-အသီးနှံ-ကာရာမယ် ပရိုဖိုင်းကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်။ နောက်ဆုံးအပူပေးမှုပုံစံကွဲပြားမှုများသည် မျှခြေကို “လတ်ဆတ်သော” (အသီးနှံ) ဘက်သို့လည်းကောင်း၊ “နွေးထွေးသော” (ကာရာမယ်-ချောကလက်) ဘက်သို့လည်းကောင်း ရွှေ့ပြောင်းနိုင်သည်။

8. ကောင်းကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• နူးညံ့သောလန်းဆန်းစေမှု: ကဖင်းကို L-သီအာနင်းနှင့်ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် ကော်ဖီထက် ပိုမိုညီညာပြီးနူးညံ့သောအကျိုးသက်ရောက်မှုဖြင့် တက်ကြွမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လှုပ်ရှားမှု: သီအာဖလေဗင်များနှင့် သီအာရူဘီဂင်များသည် ဆဲလ်ဓာတ်တိုးမှုဖြစ်စဉ်များကိုနှေးကွေးစေရန် အထောက်အကူပြုသည့် လွတ်လပ်သောရယ်ဒီကယ်များကို ဖယ်ရှားပစ်နိုင်သည့် ထင်ရှားသောစွမ်းရည်ကိုပြသသည်။
• အစာခြေမှုအတွက် သက်တောင့်သက်သာရှိခြင်း: အစာစားပြီးနောက် နွေးသောအနီရောင်လက်ဖက်ရည်သည် အစာခြေရည်ထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အစာချေဖျက်မှုကို အားပေးသည်၊ အထူးသဖြင့် အဆီများသောအစားအစာနှင့် အသားများအတွက်ဖြစ်သည်။
• နှလုံးနှင့်သွေးကြောဆိုင်ရာ ထောက်ပံ့မှု: အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ကို ပုံမှန်အသင့်အတင့်သောက်သုံးခြင်းသည် သွေးကြောတင်းအားထိန်းသိမ်းမှုနှင့် ကိုလက်စထရောပရိုဖိုင်းပုံမှန်ဖြစ်မှုတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
• နွေးထွေးစေသောအကျိုးသက်ရောက်မှု: “နွေးသောသဘာဝ” (温性) ရှိသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်သည် အေးသောရာသီတွင်နှင့် အတွင်းအေးခြင်းခံစားရသူများအတွက် အထူးအကျိုးရှိသည်။
• ကိုယ်ခံအားကိုထောက်ပံ့မှု: လက်ဖက်ရည်၏ပိုလီဖီနောများသည် ကိုယ်ခံအားကိုထိန်းညှိပေးခြင်းနှင့် နူးညံ့သောရောင်ရမ်းမှုကိုဆန့်ကျင်သည့်အာနိသင်ရှိသည်။
• မှတ်ဉာဏ်ဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များ: L-သီအာနင်းနှင့် ကဖင်းတို့၏ ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် အလုပ်လုပ်မှတ်ဉာဏ်၊ တုံ့ပြန်မှုနှုန်းနှင့် အာရုံစူးစိုက်နိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် စိတ်ပူပန်မှုအဆင့်ကို လျှော့ချပေးသည်။
• အရေပြားအခြေအနေ: အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ (အဓိကအားဖြင့် သီအာဖလေဗင်များ) သည် အရေပြားဆဲလ်များကို ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်ထိခိုက်မှုမှ ကာကွယ်ပေးပြီး ကျန်းမာသောတင်းအားကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

9. ချက်ပြုတ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၉၀-၉၆°C၊ အဖူးနုများစွာပါဝင်သော သိမ်မွေ့သောအသုတ်များအတွက် — ၈၈-၉၂°C။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၀၀-၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် ၄-၆ ဂရမ် (ကုန်ဖူနည်း)၊ ရေ ၂၀၀-၂၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၂-၃ ဂရမ် (စိမ်ချက်နည်း)။
• အသုံးအဆောင်ပစ္စည်း: ကြွေထည်ဂိုင်ဝမ် (盖碗, ၁၀၀-၁၂၀ မီလီလီတာ) — ရနံ့ကို ပုံပျက်မှုမရှိဘဲ ပို့လွှတ်ပေးသော စွယ်စုံရွေးချယ်မှု။ ကြွေထည်အိုးသည် ပိုမို “ချောမွေ့သော” ရေနွေးကြမ်းအတွက် သင့်တော်သည်။ ခရမ်းရောင်ရွှံ့စေးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ရီရှင်းအိုး (紫砂壶) — ပိုမိုဝိုင်းစက်၍ “ဖုံးအုပ်” သောပရိုဖိုင်းကို နှစ်သက်သူများအတွက်ဖြစ်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. အသုံးအဆောင်ကို ရေနွေးဖြင့်နွှေးပြီး ရေလောင်းထုတ်ပါ။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်၊ အဖုံးအုပ်ပြီး ခြောက်သွေ့ရနံ့ကို ရှူရှိုက်ပါ။
  3. အတိုချုံးဆေးကြောခြင်း (၁-၂ စက္ကန့်) — ကျစ်လျစ်စွာလိပ်ထားသောအသုတ်များအတွက် ခွင့်ပြုသော်လည်း မလိုအပ်ပါ။
  4. ပထမအကြိမ်လောင်းချခြင်း: ၈-၁၂ စက္ကန့်။
  5. ဒုတိယ-စတုတ္ထအကြိမ်လောင်းချခြင်း: ၁၀-၁၅ စက္ကန့်။
  6. ထို့နောက် အကြိမ်တိုင်းတွင် အချိန် ၅-၁၀ စက္ကန့်စီ တိုးပေးပါ။
  7. လမ်းညွှန်: အရည်အသွေးကောင်းသောအသုတ်အတွက် ၆-၈ ကြိမ်လောင်းချနိုင်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• လုံခြုံစွာပိတ်နိုင်သောဘူး (သတ္တုဗူး၊ အလူမီနီယံသတ္တုပြားအိတ်) ဖြင့် အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် ပြင်ပအနံ့များမှ ကာကွယ်ပါ။
• အကောင်းဆုံးအပူချိန်: ၁၅-၂၅°C၊ ခြောက်သွေ့မှောင်မိုက်သောနေရာ။
• ကျင့်ကျန်းမှအရွက်ငယ်ကုန်ကြမ်းဖြင့်ပြုလုပ်သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကို ရနံ့အထင်ရှားဆုံးဖြစ်သည့် ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် ပထမ ၆-၁၈ လအတွင်း လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်သောက်သုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အရည်အသွေးကောင်း၍ ထူထဲသောအသုတ်များသည် မှန်ကန်စွာသိုလှောင်ပါက ၂-၃ နှစ်အထိ “ဝိုင်းစက်လာ” နိုင်ပြီး ပိုမိုနက်ရှိုင်းသောသစ်သားအနုအရင့်များ ရရှိလာသည်။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ကော်ဖီနှင့် ရေမွှေးများအနီးတွင် မထားပါနှင့်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ဂူကျူဟုံသည် အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဈေးကွက်ကို ရည်မှန်းခြင်းမဟုတ်သော သီးသန့်ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်- ၎င်း၏စျေးနှုန်းကို ပထမဦးစားပေးအားဖြင့် စိုက်ခင်း၏ဂုဏ်သတင်း၊ ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း (အဖူးနုပါဝင်မှု) နှင့် ဂူကျူတောင်ဒေသအတွင်း ထုတ်လုပ်မှုပမာဏကန့်သတ်ချက်တို့က ဆုံးဖြတ်သည်။ ဒေသတွင်းလက်ဖက်ရည်စိုက်ခင်းများသည် စံထုတ်ကုန်အကွာအဝေးထက် သိသိသာသာမြင့်မားသောစျေးနှုန်းရှိသည့် ကန့်သတ်ထုတ်ဝေသော ပြိုင်ပွဲဝင်အသုတ်များကို အခါအားလျော်စွာ ထုတ်လုပ်သည်။

• အတုအပများကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်နည်း:
  1. ထုတ်လုပ်သူ၊ ရာသီနှင့် ထုတ်လုပ်သည့်နှစ်ကို ဖော်ပြထားသော ယုံကြည်ရသည့်ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။
  2. အရွက်ကို အကဲဖြတ်ပါ- ညီညာသောလိပ်ထားမှု၊ အမှုန့်နှင့် ပြင်ပပါဝင်မှုများမရှိခြင်း၊ အဆင့်မြင့်အဆင့်များတွင် — ထင်ရှားသောအဖူးနုများ။
  3. ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ- သန့်ရှင်းသော၊ ပျားရည်-အသီးနှံ၊ “လောင်ကျွမ်းသော” ကြမ်းတမ်းမှု သို့မဟုတ် မှိုတက်သည့်အနုအရင့်မပါဘဲ။
  4. ရေနွေးကြမ်း — ကြည်လင်သော၊ ပယင်းရောင် သို့မဟုတ် အနီ-အညိုရင့်ရောင်၊ မှုန်ဝါးဝါးအနယ်ထိုင်မှုမပါဘဲ။
  5. ကြေညာထားသောအဆင့်အတွက် “အထူးနိမ့်သော” စျေးနှုန်းများကို သတိဖြင့်ချဉ်းကပ်ပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

• ဂူကျူတောင်သည် “လက်ဖက်ရည်ပညာရှိ” (茶圣, cháshèng) လုယွီ (陆羽) က ကဗျာဆရာ လုကွေ့မုန် (陆龟蒙) နှင့်အတူ စမ်းသပ်လက်ဖက်ခြံများ စိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး လက်ဖက်ရည်လက်မှုပညာကို သုတေသနပြုခဲ့သည့်နေရာဖြစ်သည်။ “ချာကျင့်” (茶经၊ “လက်ဖက်ရည်ကျမ်း”) ၏ အဓိကအပိုင်းအစများကို ဤနေရာ၌ပင် ရေးသားခဲ့ပြီး လုယွီက ဂူကျူလက်ဖက်ကို ကောင်းကင်အောက်ရှိ လက်ဖက်အားလုံးတွင် “ပထမနေရာ” တွင်ထားရှိခဲ့သည်။
• ၇၇၀ ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သော ဧကရာဇ်လက်ဖက်ရည်စက်ရုံ ဂူကျူဂုံချာယွမ် (顾渚贡茶院) သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ မှတ်တမ်းတင်အတည်ပြုနိုင်သောသမိုင်းတွင် ပထမဆုံးသော “အစိုးရလက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်ရေးစက်ရုံ” ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အပျက်အစီးများသည် ၂၀၀၆ ခုနှစ်မှစ၍ အမျိုးသားအဆင့်အထိမ်းအမှတ်နေရာ (全国重点文物保护单位) ဖြစ်သည်။
• တောင်၏ခြေရင်းတွင် ကျင်းရှာချွမ် (金沙泉) — “ရွှေသဲစမ်းချောင်း” တည်ရှိပြီး ဒဏ္ဍာရီအရ လုယွီကိုယ်တိုင်ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး လက်ဖက်ရည်ချက်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးရေအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ တန်မင်းဆက်ခေတ်က ဤစမ်းချောင်းမှရေကို လက်ဖက်ခြောက်နှင့်အတူ ငွေဖလားများဖြင့် တရားရုံးသို့ ပို့ဆောင်ခဲ့သည်။
• ကဗျာဆရာ ဒူမူ (杜牧) သည် ဟူကျိုး၏ဘုရင်ခံအဖြစ် ၈၅၁ ခုနှစ်တွင် — သူမသေဆုံးမီ တစ်နှစ်အလို — ဂူကျူကျောက်ဆောင်ပေါ်တွင် လက်ရေးလှရေးထိုးခဲ့ပြီး ယင်းသည် မဟာကဗျာဆရာ၏ ကျွန်ုပ်တို့ထံရောက်ရှိလာသော နောက်ဆုံးလက်မှတ်ဖြစ်လာခဲ့သည်။
• ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် ဂူကျူဇိစွန်း (顾渚紫笋) ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာကို “တရုတ်နိုင်ငံရှိ ရိုးရာလက်ဖက်ရည်ပြုပြင်ခြင်းနည်းပညာများနှင့် ၎င်းတို့နှင့်ဆက်စပ်သော လူမှုရေးအလေ့အထများ” လျှောက်ထားမှု၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့် ယူနက်စကို၏ လူသားမျိုးနွယ်၏မြင်သာမထင်သာသောယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည် — ဤအချက်သည် ဂူကျူမြေသြဇာတစ်ခုလုံး၏အဆင့်အတန်းကို ခိုင်မာစေသည်။
• အခွန်ဆက်လက်ဖက်ခြောက်ထွန်းကားချိန်တွင် နှစ်စဉ် “ကျင်းဟွေ့တောင်ပေါ်လက်ဖက်ရည်ဧည့်ခံပွဲ” (茶山境会) သည် ခရိုင်နှစ်ခုမှဘုရင်ခံများ၊ စာပေပညာရှင်များနှင့် အရာရှိများကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်လက်ဖက်ရည်ကို မြည်းစမ်းရန်၊ ကဗျာပြိုင်ပွဲများနှင့် ဂီတဖျော်ဖြေပွဲများအတွက် စုရုံးခဲ့သည်။ ဘိုင်ကျုယီ (白居易) သည် ဆူကျိုးတွင်ရှိနေစဉ် ဒဏ်ရာကြောင့် ဧည့်ခံပွဲသို့မလာနိုင်ဘဲ တန်ခေတ်လက်ဖက်ရည်ပွဲတော်များ၏ ဂန္တဝင်ဖော်ပြချက်ဖြစ်လာသည့် ကဗျာတစ်ပုဒ်ကို ရေးသားခဲ့သည်။
• ယနေ့ခေတ် ဂူကျူကျေးရွာသည် ကျင့်ကျန်းရှိ အကြီးဆုံး “လက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးရေးခရီးသွားလုပ်ငန်း” ဗဟိုဌာနများအနက်မှတစ်ခုဖြစ်သည်- အိမ်ထောင်စုတိုင်းနီးပါးသည် တည်းခိုခန်းနှင့် လက်ဖက်ရည်မြည်းစမ်းခြင်းကို ကမ်းလှမ်းကြပြီး နှစ်စဉ် ထိုဒေသသည် ရှန်ဟိုင်းနှင့်အနီးအနားခရိုင်များမှ ခရီးသွားသိန်းပေါင်းများစွာကို လက်ခံသည်။

13. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ဂူကျူဇိစွန်း (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn): တောင်တစ်ခုတည်းမှထွက်သော ကျော်ကြားသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် — ဂူကျူဟုံ၏ တိုက်ရိုက် “အစိမ်းရောင်အမွှာ” ဖြစ်သည်။ ဇိစွန်းသည် — ဓာတ်တိုးမထားသော၊ တောက်ပသော “ဝါး” ရနံ့၊ လတ်ဆတ်သောမြက်ပင်အရသာနှင့် စိမ်းဝါရောင်ရေနွေးကြမ်းရှိသည်။ နှိုင်းယှဉ်မှုက အပြည့်အဝဓာတ်တိုးမှုသည် လတ်ဆတ်မှုနှင့် “စိမ်းလန်းမှု” မှ မည်သို့ပျားရည်၊ ကာရာမယ်နှင့် နွေးထွေးသောအရသာကျန်ကို မွေးဖွားပေးသည်ကို ဖော်ပြသည်။
• ကျို့ဟုမေ (九红梅, Jiǔhóngméi): ဟန်ကျိုး (လင်းအန်းဒေသ) အနီးတစ်ဝိုက်မှ ကျင့်ကျန်းအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ပိုမို “လတ်ဆတ်” ပြီးပန်းပွင့်ဆန်သောပရိုဖိုင်း၊ ကိုယ်ထည်အားဖြင့် ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး ရနံ့တွင် ထူးခြားသော “စလိမ်” အနုအရင့်ဖြင့်။ ဂူကျူဟုံသည် — ပိုမိုထူထဲပြီး “နွေးထွေး” သည်၊ ပိုမိုထင်ရှားသော ပျားရည်ချိုမြိန်မှုပါရှိသည်။
• ချီမန်ဟုမ်ချာ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ထူးခြားသော “ချီမန်ရနံ့” (祁门香) — ပျားရည်-သစ်ခွ၊ “ရေမွှေးဆန်” သော — နှင့်အတူ အန်ဟွေးလက်ရာမြောက်လက်ဖက်ခြောက်။ ၎င်းနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက ဂူကျူဟုံသည် ပိုမိုရိုးရှင်းပြီး “အိမ်သုံးဆန်” သည်၊ ပျားရည်နှင့်ပေါင်မုန့်နှင့်ပိုမိုနီးစပ်ကာ ထို “ရေမွှေး” ရှုပ်ထွေးမှုမရှိဘဲ သိသာသောသတ္တုဓာတ်အရသာပါရှိသည်။
• တန်ယန်ဂုံဖူ (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): ကုန်အမှတ်တံဆိပ် “လောင်ဂန်ရနံ့” ပါသော ဖူကျန့်ကုန်ဖူ-ဟုမ်ချာ။ အသားစိုင်အားဖြင့် ပိုမိုထူထဲ၍ “အဆီပြန်” သော၊ ပိုမိုထင်ရှားသောအသီးနှံအစိတ်အပိုင်းပါရှိသည်။ ဂူကျူဟုံသည် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး၊ အရသာအားဖြင့် “ပိုခြောက်သွေ့” ကာ ပျားရည်-ပေါင်မုန့်ရောင်စဉ်နှင့်ပိုမိုနီးစပ်သည်။
• ယွဲဟုမ်ဂုံဖူ (越红工夫, Yuèhóng Gōngfū): သမိုင်းကြောင်းအရ ပို့ကုန်ကိုဦးတည်သော နောက်ထပ်ကျင့်ကျန်းအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (ရှောင်ရှင်းမှ)။ ပိုမိုထူထဲ၍အနည်းငယ်ကြမ်းတမ်းပြီး ပိုမိုထင်ရှားသောဖန်မွေးမှုနှင့်အတူ။ ဂူကျူဟုံသည် — ပိုမိုသိမ်မွေ့ပြီး ပိုမိုပါးလွှာသောရနံ့ပရိုဖိုင်းဖြင့်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဂူကျူဟုံသည် သမိုင်းအနက်အလွှာကိုပိုင်ဆိုင်ခွင့်ရှိသော ရှားပါးသောလက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်- လုယွီက သူ၏ “လက်ဖက်ရည်ကျမ်း” ကိုပွတ်သပ်ခဲ့သည့်တောင်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ကိုသောက်ခြင်းသည် သူ့ဘာသာသူ ရာစုနှစ်များကိုဖြတ်၍ခရီးသွားခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ သို့သော် ဂူကျူဟုံသည် ဒဏ္ဍာရီပေါ်တွင် ကပ်ပါးမလုပ်ပါ- ၎င်း၏ပျားရည်-အသီးနှံ၊ နွေးထွေးစေသောပရိုဖိုင်း၊ ကြည်လင်သောပယင်းရောင်ရေနွေးကြမ်းနှင့် သတ္တုဓာတ် “အောက်ခြေ” ပါသောနူးညံ့သည့်အရသာကျန်သည် သမိုင်းဆိုင်ရာအကြောင်းအခြင်းအရာမှလွဲ၍လည်း အာရုံစိုက်မှုကိုခံထိုက်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် ကျင့်ကျန်းအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကို ချစ်မြတ်နိုးပြီးသားသူများနှင့် ထိုမြေသြဇာ၏ “နွေးထွေးသော” ဘက်ခြမ်းကိုရှာဖွေလိုသူများအတွက် — သို့မဟုတ် နွေးထွေးမှု၊ ချိုမြိန်မှုနှင့် တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်မှုကို ခွက်ထဲတွင်လိုချင်သည့်အခါ နေ့လယ်နေ့ခင်းလက်ဖက်ရည်သောက်ချိန်အတွက် အထူးကောင်းမွန်သည်။