home · article

ဂူကျန်ဟုန်ချာ

Gǔzhàng hóngchá · 古丈红茶

ဂူကျန်ဟုန်ချာကို ကုန်းဖူဟုန်ချာ (工夫红茶) နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်ပြီး ဒေသဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များစွာ ရှိသည်။ ထူးခြားသောအချက်မှာ နေရောင်ဖြင့် အပူပေးခြင်းနှင့် သံဒယ်အိုးဖြင့် အပူပေးခြင်း (铁锅提香) ဟူသော နောက်ထပ် လုပ်ဆောင်ချက်နှစ်ခု ပါဝင်ပြီး — ၎င်းတို့က ရနံ့ကို အားကောင်းစေကာ လက်ဖက်ခြောက်အရွက်အား ထူးခြားသော သိပ်သည်းမှုကို…

အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) — အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထားသော (ဓာတ်တိုးထားသော) လက်ဖက်ခြောက်။
အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှ ကုန်းဖူအမျိုးအစား (工夫红茶, gōngfū hóngchá)။ ပထဝီဝင်အညွှန်းဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန် (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)။
မူလဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူနန်ပြည်နယ် (湖南, Húnán)၊ ရှန်းရှီးတုကျားမြောင်လူမျိုးပေါင်းစုံကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu)၊ ဂူကျန်ခရိုင် (古丈县, Gǔzhàng Xiàn)။ ထုတ်လုပ်သည့် နယ်မြေမှာ ကုယန်မြို့နယ် (古阳镇)၊ ကောင်ဖုန်းမြို့နယ် (高峰镇)၊ မိုကျုံးမြို့နယ် (默戎镇)၊ တွမ်းလုံရှန်းမြို့နယ် (断龙山镇)၊ ဟုန်းရှစ်လင်မြို့နယ် (红石林镇)၊ ဖိန်ပါမြို့နယ် (坪坝镇) နှင့် ယန်ထိုကျိုက်မြို့နယ် (岩头寨镇) တို့ ပါဝင်သည်။
ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်: ≈ 28.6° N, 109.9° E။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း: ဂူကျန်ခရိုင်တွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းသည် ရာစုနှစ်များစွာ သက်တမ်းရှိသည်။ «ဟူနန်ပြည်နယ်လက်ဖက်သမိုင်း» (《湖南茶叶史话》) အရ အရှေ့ဟန်မင်းဆက် (东汉, Dōng Hàn, အေဒီ ၂၅-၂၂၀) ကတည်းက ဝူလင်ဒေသ (武陵) (ယခု ဂူကျန်ပါဝင်သော) သည် တရုတ်ပြည်၏ ထိပ်တန်းလက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရာ ဒေသတစ်ခုအဖြစ် ကျော်ကြားခဲ့သည်။ ထန်မင်းဆက် (唐, Táng, ၆၁၈-၉၀၇) ကာလတွင် ဒေသထွက်လက်ဖက်သည် နန်းတော်သို့ ဆက်သရသော ပစ္စည်းဖြစ်လာခဲ့ပြီး «တန်သမိုင်းသစ်» (《新唐书·地理志》) တွင် “ရှီးကျိုးမှ မြေခွန်အဖြစ် လက်ဖက်အညွန့် (溪州土贡茶芽)” ဟု မှတ်တမ်းတင်ထားခြင်းဖြင့် အတည်ပြုနိုင်သည်။ နောက်ပိုင်း ချင်းမင်းဆက် (清, Qīng) ကာလတွင် ဂူကျန်ဇာတိဖြစ်ပြီး ယခင် ကန်းစုစစ်တိုင်းမှူး (甘肃提督) ဖြစ်ခဲ့သူ ဟူနန်စစ်ဗိုလ်ချုပ်ကြီး ယန်ကျန်းအောင် (杨占鳌, Yáng Zhànáo) သည် မွေးရပ်သို့ပြန်လာပြီးနောက် “လွီးရှန်ယွမ်” (绿香园) လက်ဖက်ဆိုင်ကို တည်ထောင်ကာ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို အများအပြား ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၎င်းတွင် ရှေးရိုးဒေသခံ “ဆေးဖက်လက်ဖက်လုံးများ” (药茶丸, yào chá wán) ၏ နည်းပညာကို ပေါင်းစပ်ထားသည် — ထိုလက်ဖက်လုံးများသည် အချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်၏ ရှေ့ပြေးဖြစ်ပြီး စစ်သားများ ငှက်ဖျားရောဂါကာကွယ်ရန် ဆောင်သွားလေ့ရှိသည်။ ၁၉၅၇ ခုနှစ်တွင် လိုက်ပ်ဇစ်မြို့၌ ကျင်းပသော ကမ္ဘာ့ကုန်စည်ပြပွဲတွင် ဂူကျန်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ရွှေတံဆိပ်ဆုရရှိခဲ့ပြီး ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ပြည်၏ အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ခြောက်ဆယ်မျိုးထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။ ဂူကျန် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ခေတ်သစ်သမိုင်းသည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်မှ “ကျန်းရှန်တန်” (正山堂) ကုမ္ပဏီနှင့် သုတေသနအဖွဲ့အစည်းများ ဤဒေသသို့ ရောက်ရှိလာခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ၎င်းတို့သည် ဒေသခံ သေးငယ်သောအရွက်သုံးလျှင် အဆင့်မြင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်နိုင်စေရန် ပူးပေါင်းနည်းပညာကို တီထွင်ခဲ့ကြသည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာလ ၈ ရက်နေ့တွင် တရုတ်နိုင်ငံ အရည်အသွေးကြီးကြပ်ရေး အထွေထွေအုပ်ချုပ်ရေးအဖွဲ့ (国家质检总局) မှ “ဂူကျန်ဟုန်ချာ” အား ပထဝီဝင်အညွှန်းဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်းကို တရားဝင် သတ်မှတ်ပေးခဲ့သည် (၂၀၁၇ ခုနှစ် အမိန့်အမှတ် ၁၀၈)။
အမည်: 古丈 (Gǔzhàng) — တောင်ထူထပ်သော ဝူလင်တောင်တန်း၏ အလယ်ဗဟိုတွင် တည်ရှိသော ခရိုင်အမည်ဖြစ်သည့် နယ်မြေအမည်။ အမည်၏မူလဇစ်မြစ်သည် ငါးမင်းဆက်ခေတ်နှင့် တုစီးအုပ်ချုပ်သူများ (土司) ခေတ်မှစ၍ ထိန်းသိမ်းလာသော ရှေးဟောင်း အုပ်ချုပ်ရေးပိုင်းခြားမှုများနှင့် ဆက်နွယ်သည်။ ထိုကာလက ယုစွေမြစ် (酉水) တစ်လျှောက်ရှိ ဒေသများသည် ဒေသဆိုင်ရာ လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရေးနှင့် ကုန်သွယ်ရေးဗဟိုများ ဖြစ်ခဲ့ကြသည်။ 红茶 (hóngchá) — စာသားအရ “အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဟူသော အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်အမျိုးအစားကို ညွှန်းဆိုခြင်း။ ထို့ကြောင့် အမည်အပြည့်အစုံမှာ “ဂူကျန်[ခရိုင်]မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဟူ၍ အဓိပ္ပာယ်ရသည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဂူကျန်သည် စစ်မှန်သော “လက်ဖက်ခရိုင်” (茶叶之乡) ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိုက်ဧရိယာမှာ ၂၀.၅ ထောင်မူ (~၁၃၆၇ ဟက်တာ) ကျော်ရှိပြီး နေထိုင်သူတစ်ဦးလျှင် ၁.၃ မူကျော် လက်ဖက်ခင်းရှိသည်။ လက်ဖက်သည် ခရိုင်၏ အဓိကစီးပွားရေးလုပ်ငန်းဖြစ်ကာ ထုတ်လုပ်မှုတန်ဖိုးမှာ ယွမ်ငွေ ဘီလီယံ ၂၀ ကျော်ရှိသည် (၂၀၂၃ ဒေတာ)။ ဂူကျန်တွင် နှစ်စဉ် လက်ဖက်-ခရီးသွားယဉ်ကျေးမှုပွဲတော် (茶旅文化节) ကျင်းပပြီး လက်ဖက်အရသာမြည်းစမ်းခြင်း၊ ကျွမ်းကျင်မှုပြိုင်ပွဲများနှင့် ဂေဟစနစ်ခရီးသွားလာရေးတို့ ပါဝင်သည်။ ဤဒေသသည် ကျန်းကျားကျဲနှင့် ဖုန်းဟွမ်ကြားရှိ “ရွှေရောင်ခရီးသွားလမ်းကြောင်း” ပေါ်တွင်တည်ရှိသောကြောင့် ရှန်းရှီး၏ အဓိက ခရီးသွားသင်္ကေတတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။ ဂူကျန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထုတ်ကုန်လိုင်းတွင် “ကျန်းပါဟုန်” (丈巴红)၊ “လောင်ကုရှုဟုန်ချာ” (老古树红茶)၊ “ဟွမ်ကျင်းဟုန်ချာ” (黄金红茶)၊ “ရှောင်ရဲဟုန်ချာ” (小叶红茶) စသည့် အမှတ်တံဆိပ်ခွဲများ ပါဝင်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ် / စိုက်ပျိုးမျိုး: ကုန်ကြမ်းအခြေခံတွင် ရာစုနှစ်များစွာ ရှန်းရှီးတောင်ပေါ်ရာသီဥတုနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ဆင့်ကဲပြောင်းလဲလာသော ဒေသခံ သေးငယ်သောအရွက်မျိုးကွဲ Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐ zhǒng) များ ပါဝင်သည်။ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း အိမ်နီးချင်း ပေါင်ကျင်းခရိုင်မှ ဟွားကျင်းချာ (黄金茶, Huángjīn Chá) နှင့် ကျဲ့ကျန်ပြည်နယ်မှ အန်ကျိပိုင် မျိုးပွားကုဒ်များ အပါအဝင် စိုက်ပျိုးပျိုးထောင်ထားသော မျိုးများကိုပါ တစ်ပြိုင်နက် စိုက်ပျိုးကြသည်။ ဒေသခံ သေးငယ်သောအရွက်မျိုးစိတ်သည် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိပြီး ၎င်းမှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်သာမက အနီရောင်၊ အဖြူ၊ အဝါနှင့် အမဲရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကိုပါ ထုတ်လုပ်သည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးရာသီ ခူးဆွတ်ခြင်း (မတ်-ဧပြီ) သည် အဓိကဖြစ်သည်။ နွေဦးအညွန့်များသည်သာ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု အမြင့်ဆုံးနှင့် ထူးခြားသော ချိုမြိန်မှုကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးရာသီ ခူးဆွတ်ခြင်းကိုလည်း အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အသုံးပြုသော်လည်း ပရီမီယံအဆင့်နိမ့်သည်ဟု ယူဆသည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဆင့်အလိုက် ကွဲပြားသည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် အဖူးတစ်ခုတည်း (单芽, dān yá)၊ အလယ်အလတ်အဆင့်အတွက် အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶, yī yá yī yè)၊ အစုလိုက်အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်သော အသုတ်များအတွက် အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ရွက် (一芽二叶, yī yá èr yè)။
ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: အက်ကွဲပျက်စီးမှုမရှိသော လတ်ဆတ်သည့် အရွက်အပြည့်၊ ဖြစ်နိုင်ပါက လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်း၊ ခူးဆွတ်ပြီးချိန်မှ ညှိုးနွမ်းခြင်းစတင်ချိန်အထိ ကြာချိန် အနည်းဆုံး ၄-၆ နာရီထက် မပိုရ။

4. တဲရ်ဝါးနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

စိုက်ပျိုးမြင့်တက်မှု: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၂၅၀-၁၁၀၀ မီတာ။ အဓိက စိုက်ခင်းများသည် ၄၀၀-၈၀၀ မီတာ အမြင့်တွင် တည်ရှိသည်။
ရာသီဥတု: စိုစွတ်သော အပူပိုင်းဇုန်အောက် တောင်ပေါ်မုတ်သုန်ရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်၊ အလွန်အမင်းပူပြင်းသောရက် (> ၃၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) သည် တစ်နှစ်လျှင် ပျမ်းမျှ ၁၅ ရက်သာရှိသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမိုးရေချိန် — ၁၄၇၆ မီလီမီတာ၊ အတော်အတန် အချိုးကျစွာ ဖြန့်ကျက်သည်။ ပျမ်းမျှ ဆွေ့ရင့်သောစိုထိုင်းဆ — ၈၁ %။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ နေရောင်ခြည်ထိတွေ့ချိန် — ၁၃၀၄ နာရီ။ အပင်ကြီးထွားကာလ (နေ့စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် > ၁၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) သည် ၂၄၁ ရက်ခန့်ရှိပြီး စုစုပေါင်းအပူချိန် ~ ၄၉၉၇ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြစ်သည်။
မြေဆီလွှာ: သဲကျောက်နှင့် ကျောက်ရွက်ချပ်ကျောက်များပေါ်တွင် ဖြစ်ပေါ်လာသော တောင်ပေါ်အဝါရောင်မြေ (山地黄壤) နှင့် ခရမ်းရောင်-အနီရောင် သဲမြေ (紫砂土) တို့ဖြစ်သည်။ pH 5.0–6.5။ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု ≥ 2.0%။ မြေဆီလွှာထုအထူ ≥ 40 cm။ မြေဆီလွှာတွင် ဖော့စဖရပ်စ်ကြွယ်ဝပြီး — ဤအချက်သည် သတ္တုဓာတ်ဆန်သော အရသာနှင့် ပြည့်စုံမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ: အဓိကအားဖြင့် အော်ဂဲနစ်နှင့် အထူးလက်ဖက်မြေသြဇာများကို အသုံးပြုသည်။ ဓာတုမြေသြဇာများကို အော်ဂဲနစ်နှင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုသည်။ မူ ၈၀၀၀ ကျော်သည် အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်စိုက်ခင်းများအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံထားရသည်။ ပိုးမွှားများကို အသိဉာဏ်ဖြင့် စောင့်ကြည့်သည့်စနစ်များနှင့် သိပ္ပံနည်းကျ ပိုးသတ်ဆေးအသုံးပြုမှုတို့ကို ကျယ်ပြန့်စွာ ကျင့်သုံးသည်။ စိုက်ပျိုးသိပ်သည်းမှု- တစ်တန်းစိုက်ပါက တစ်မူလျှင် ပင် ၄၀၀၀ ထက်မပို၊ နှစ်တန်းစိုက်ပါက တစ်မူလျှင် ပင် ၅၀၀၀ ထက်မပို။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): နံနက်ခင်း သို့မဟုတ် ညနေခင်းအချိန်များတွင် သတ်မှတ်စံနှုန်းအတိုင်း အညွန့်များကို လက်ဖြင့် ရွေးချယ်ခြင်း။
ညှိုးနွမ်းခြင်း / ရေဓာတ်ဆုံးရှုံးခြင်း (萎凋, wěidiāo): ပါးလွှာစွာ ဖြန့်ခင်းထားသော အရွက်သည် အစိုဓာတ် ၂၀-၃၀ % ဆုံးရှုံးသည်။ ပေါင်းစည်းညှိုးနွမ်းခြင်းနည်းကို အသုံးပြုပြီး — နေရောင်တွင် ခဏတာညှိုးနွမ်းစေခြင်း (日光微凋) နှင့် နောက်ဆက်တွဲ အဆောက်အဦအတွင်း ညှိုးနွမ်းမှုဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း။ ကြာချိန် — ၁၂-၁၈ နာရီ။
လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): အရွက်၏ဖွဲ့စည်းပုံကိုဖွဲ့စည်းခြင်းနှင့် ဆဲလ်အရည်ကို ထုတ်လွှတ်ခြင်း။ သေးငယ်သောအရွက်ကုန်ကြမ်းအတွက် ညင်သာသောဖိအားကို အသုံးပြုသည်။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း / ဓာတ်တိုးခြင်း (发酵, fājiào): ၂၂-၂၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆမြင့်မားသော (≥ ၉၀ %) အခြေအနေတွင် ၃-၅ နာရီကြာ ထိန်းချုပ်ဓာတ်တိုးခြင်း။ ဤအဆင့်တွင် အရောင်၊ “ကိုယ်ထည်” နှင့် ထူးခြားသော ချိုမြိန်မှုအတွက် တာဝန်ရှိသော သီအာဖလာဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂျင်များ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။
ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း / အနီရောင်ဒယ်အိုးဖြတ်ခြင်း (初干 / 过红锅, guò hóng guō): အချင်း ~ ၈၀ စင်တီမီတာရှိသော သံဒယ်အိုးကို ၂၀၀-၂၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ အပူပေးပြီး အရွက်ကို အစိုဓာတ် ၂၀-၂၅ % ရှိသည့်အထိ ၅-၁၀ မိနစ်ခန့် လုပ်ဆောင်သည်။ ဤအဆင့်သည် ဂူကျန်နည်းပညာ၏ အမှတ်သညာ ကတ်ပြားဖြစ်သည်။
နေရောင်ဖြင့် အပူပေးခြင်း (日光烘焙, rìguāng hōngbèi): ပျားရည်-သစ်သီး ရနံ့များကို အားကောင်းစေသည့် နောက်ထပ်လုပ်ဆောင်ချက်။
နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း / ဒယ်အိုးဖြင့် ရနံ့မြှင့်တင်ခြင်း (铁锅提香, tiě guō tí xiāng): ရနံ့ပရိုဖိုင်ကို သော့ခတ်ပေးသော သံဒယ်အိုးပေါ်တွင် ခဏတာ အပူပေးခြင်း။
အဆင့်ခွဲခြင်း (分级, fēnjí): အပိုင်းအစအလိုက် ခွဲခြင်း၊ အမှုန်အမွှားများနှင့် ပျက်စီးနေသောအပိုင်းများကို ဖယ်ထုတ်ခြင်း၊ ရောင်းချမည့် အသုတ်များ ဖွဲ့စည်းခြင်း။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

အခြောက်အရွက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: ဆေးထိုးအပ်ပုံသဏ္ဌာန်ရှိပြီး သိပ်သည်းကာ လိပ်ထားမှု ညီညာသည်။ အရောင် — ကြေးဝါရောင်အလင်းတန်းပါသော နက်မှောင်သော သစ်အယ်သီးရောင်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များတွင် ရွှေရောင်အမွှေးနုလေးများ (金毫, jīn háo) များစွာပါဝင်ပြီး အရွက်ကို တင့်တယ်သောအသွင်ကို ပေးသည်။
အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်းပြီး နွေးထွေးကာ ပျားရည်၊ သစ်ကိုင်းသီးခြောက်များ၏ ပြတ်သားသော ရနံ့များနှင့် မုယောကင်အရိပ်အမြွက်ဖျော့ဖျော့တို့ ပါဝင်သည်။ သက်တမ်းရင့်ပင်များမှ အသုတ်များတွင် — ကိုကိုးအနုစိတ်ဖြင့် ထပ်ဆောင်းနက်ရှိုင်းမှု ရှိသည်။
ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: အလွှာပေါင်းစုံပါဝင်သည်။ ပထမအကြိမ်လောင်းချက်များက ပျားရည်ချိုမြိန်မှုနှင့် ပန်းရနံ့များ (တောင်ပေါ်မြက်ခင်းပြင်မှ ပျားရည်ပန်းများ) ကို ဖော်ထုတ်ပေးပြီး အလယ်အလတ်များက — သစ်သီးခြောက်များ (စပျစ်သီးခြောက်၊ စပျစ်ချိုခြောက်) နှင့် ကရမေလ်၊ နောက်ဆုံးအကြိမ်များက — ပေါင်မုန့်နှင့် အခွံမာသီးရနံ့များ။
အရသာ: သိပ်သည်းပြီး လုံးဝန်းကာ “ဆီပျစ်ခြင်း” ကိုယ်ထည်ရှိသည်။ သန့်ရှင်းပြီး မစူးရှသော ချိုမြိန်မှု၊ အသင့်အတင့် ဖန်ခါးသက်မှုရှိပြီး ၎င်းသည် ရှည်လျားပြီး နွေးထွေးသော အရသာကျန်ရစ်ခြင်း (回甘, huígān) အဖြစ် လျင်မြန်စွာ ပြောင်းလဲသွားသည်။ အကောင်းဆုံး အသုတ်များတွင် — ပန်းပျားရည်နှင့် မှည့်နေသော မက်မွန်သီး၏ ပြတ်သားသော အရိပ်အမြွက်များ ပါဝင်သည်။
ရေနွေးကြမ်းအရောင်: ရွှေရောင်-ပယင်းရောင် (အဖူးများမှ အသုတ်များတွင်) မှ ပြည့်နှက်နေသော အနီရောင်-ပယင်းရောင်အထိ၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်ကာ ခွက်အနားစွန်းတစ်လျှောက် သိသာထင်ရှားသော ရွှေရောင်အနားသတ် (金圈) ရှိသည်။
လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (နှပ်ထားသောအရွက်): အရွက်သည် အပြည့်အဝနှင့် ပျော့ပြောင်းစွာ ပွင့်ထွက်လာသည်။ အရောင် — ကြေးနီ-အညိုရောင်မှ အနီဖျော့-သစ်အယ်သီးရောင်အထိ၊ ညီညာပြီး အနက်ရောင်အစက်အပြောက်များမရှိ။ အရွက်၏ ပျော့ပြောင်းမှုသည် အရည်အသွေးရှိသော ကုန်ကြမ်းနှင့် မှန်ကန်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သက်သေပြသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ပေါ်လီဖီနော: ထုတ်လုပ်ပြီးသား အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင် ကတ်တီချင်၏ အစိတ်အပိုင်း အများအပြားသည် သီအာဖလာဗင် (茶黄素, cháhuángsù) နှင့် သီအာရူဘီဂျင် (茶红素, cháhóngsù) အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ဂူကျန် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်များအရ သီအာဖလာဗင်ပါဝင်မှုသည် ၀.၇-၁.၀ % ရှိသည် (အဆင့်မြှင့်နည်းဖြင့် ဆုံးဖြတ်ပါက — ၁ % အထိရှိပြီး ၎င်းသည် တရုတ် ကုန်းဖူအမျိုးအစား အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် သီအိုရီအမြင့်ဆုံးနှင့် နီးစပ်သည်)။ သီအာဖလာဗင်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းက ရေနွေးကြမ်း၏ တောက်ပမှုနှင့် “ဖန်ခါးချိုမြိန်မှု” ကို ပေးစွမ်းသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်: လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု — အခြောက်အလေးချိန်၏ ၃-၅ %။ အယ်လ်-သီအာနင် (L-茶氨酸) သည် အဓိက အမိုင်နိုအက်ဆစ်ဖြစ်ပြီး ပျော့ပျောင်းမှု၊ ချိုမြိန်သော အရသာကျန်ရစ်မှုနှင့် ကဖိန်းဓာတ်နှင့် ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှု (စိတ်ပူပန်မှုမရှိဘဲ တည်ငြိမ်သော တက်ကြွမှု) အတွက် တာဝန်ရှိသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း — အခြောက်အလေးချိန်၏ ၂.၅-၄.၀ % ခန့် (ဒီယန်ဟုန်ကဲ့သို့သော အရွက်ကြီးမျိုး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထက် အနည်းငယ်နိမ့်သည်)။ သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖိုင်လင်းတို့ အနည်းငယ်သာ ပါဝင်သည်။
ဗီတာမင်: အုပ်စု B ဗီတာမင်များ (B₁, B₂, B₆)၊ ဗီတာမင် C (အနည်းငယ်သာရှိပြီး အဓိကအစိတ်အပိုင်းမှာ အချဉ်ဖောက်စဉ်အတွင်း ပျက်စီးသွားသည်)၊ ဗီတာမင် PP (နီကိုတင်းနစ်အက်ဆစ်)။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်ဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဆီလီနီယမ် (အနည်းငယ်)၊ ဖော့စဖရပ် (ဒေသ၏ ဖော့စဖရပ်စ်ပါဝင်သော မြေဆီလွှာကြောင့် ပါဝင်မှုမြင့်မား)။
အဆီအနှစ်နှင့် အငွေ့ပျံနိုင်သော ဒြပ်ပေါင်းများ: တာပီနိုအယ်လ်ကိုဟောများ (လီနာလူး၊ ဂျရာနီယော)၊ အယ်ဒီဟိုက်များနှင့် အထူးသဖြင့် ဒယ်အိုးပေါ်တွင် နှစ်ကြိမ်အပူပေးမှုကြောင့် ပိုမိုအားကောင်းလာသော ပျားရည်-ကရမေလ် ရနံ့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် မေယာတုံ့ပြန်မှုထွက်ပစ္စည်းအုပ်စု။

8. အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

ညင်သာစွာ အားဖြည့်ခြင်း: ကဖိန်းနှင့် အယ်လ်-သီအာနင်တို့ ပေါင်းစပ်မှုက ကော်ဖီ၏ထူးခြားသော “အထွတ်အထိတ်ရောက်ပြီး ကျဆင်းခြင်း” မရှိဘဲ ရှည်လျားပြီး ညီညာသော တက်ကြွမှုကို ပေးစွမ်းသည်။
အင်တီအောက်ဆီးဒင့် ကာကွယ်မှု: သီအာဖလာဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂျင်တို့သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျယ်အောင်ပြုလုပ်နိုင်စွမ်း ပြတ်သားစွာရှိပြီး ဆဲလ်ကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့သည်။
အစာခြေစနစ်အတွက် ဂရုစိုက်မှု: အချဉ်ဖောက်ထားသော ပေါ်လီဖီနောများသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ကတ်တီချင်များထက် အစာအိမ်နံရံကို ပိုမိုညင်သာစွာ အကျိုးသက်ရောက်သည်။ နွေးသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို အစာစားပြီးနောက် သောက်သုံးပါက အစာချေဖျက်မှုကို သက်တောင့်သက်သာဖြစ်စေသည်။
နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ထောက်ပံ့မှု: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ပုံမှန်အသင့်အတင့် သောက်သုံးခြင်းသည် ပိုတက်စီယမ်နှင့် ပေါ်လီဖီနောများကြောင့် သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ဆက်စပ်သည်။
မှတ်ဥာဏ်ဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များ: အယ်လ်-သီအာနင်သည် အထူးသဖြင့် ကဖိန်းနှင့်ပေါင်းစပ်သောအခါ အာရုံစူးစိုက်မှုကို အားပေးပြီး စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်မှုအရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
နွေးထွေးစေသော အကျိုးသက်ရောက်မှု: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် အနားစွန်းသွေးလည်ပတ်မှုကို အားကောင်းစေပြီး အထူးသဖြင့် အေးသောရာသီတွင် အဖိုးတန်သော မောပန်းနွမ်းနယ်မှု ခံစားချက်ကို လျော့ကျစေသည်။
ကိုယ်ခံအား ထောက်ပံ့မှု: ပေါ်လီဖီနောများနှင့် သတ္တုဓာတ်အနည်းငယ် (ဇင့်၊ မန်ဂနိစ်) တို့သည် ပုံမှန်သောက်သုံးပါက ယေဘုယျ ကိုယ်ခံအားမျှခြေကို အထောက်အကူပြုသည်။
အရေပြားအခြေအနေ: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ အင်တီအောက်ဆီးဒင့်များသည် အောက်ဆီဒေးရှင်းကြောင့်ဖိအားကို ပျယ်အောင်ပံ့ပိုးပေးပြီး ပုံမှန်သောက်သုံးပါက အရေပြားတင်းရင်းမှုနှင့် ပျော့ပြောင်းမှုအပေါ် အပြုသဘောသက်ရောက်နိုင်သည်။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

ရေအပူချိန်: ၉၀-၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (သန့်စင်သော အဖူးများမှ အဆင့်များအတွက် — ၈၅-၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ နူးညံ့သော အမွှေးနုများ မကျွမ်းစေရန်)။
လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၀၀-၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် ၄-၅ ဂရမ် (ကုန်းဖူနည်း); ရေ ၂၀၀ မီလီလီတာအတွက် ၃-၄ ဂရမ် (ဥရောပစတိုင် ခွက်/အိုးဖြင့် နှပ်ခြင်း)။
အသုံးအဆောင်: ကြွေဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) — ရနံ့ဖော်ထုတ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှု၊ မြေထည်ယီရှင်းအိုး (宜兴紫砂壶) — ပိုမိုလုံးဝန်းပြီး “ကတ္တီပါဆန်သော” ပရိုဖိုင်အတွက်၊ ဖန်အိုး — ရေနွေးကြမ်းအရောင်ကို အမြင်အာရုံဖြင့် ခံစားရန်။
လုပ်ငန်းစဉ်:
1. အသုံးအဆောင်ကို ဆူရေဖြင့် အပူပေးပြီး ရေကိုသွန်ပါ။
2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပါ၊ အရွက်ကို အဖုံးအောက်တွင် ၁၅-၂၀ စက္ကန့်ခန့် “နိုးထ” စေပြီး တက်လာသောရနံ့ကို ရှူပါ။
3. ပထမအကြိမ်လောင်းချက်- ၈-၁၀ စက္ကန့်။ တင်းကျပ်စွာ လိပ်ထားသောအရွက်အတွက် ကြိုတင်ဆေးချခြင်း (၁-၂ စက္ကန့်) ခွင့်ပြုသည်။
4. ၂-၄ ကြိမ်မြောက် လောင်းချက်များ- ၁၀-၁၅ စက္ကန့်။
5. ၅-၈ ကြိမ်မြောက် လောင်းချက်များ- လောင်းချက်တစ်ခုစီတွင် အချိန်ကို ၅-၁၀ စက္ကန့်စီ တိုးမြှင့်ပါ။
6. အရည်အသွေးကောင်းသော ဂူကျန်ဟုန်ချာသည် အပြည့်အဝ လောင်းချက် ၆-၈ ကြိမ်ခံနိုင်သည်။ သက်တမ်းရင့်ပင်များမှ အသုတ်များ — ၁၀-၁၂ ကြိမ်အထိ။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

ထည့်စရာ: လုံအောင်ပိတ်နိုင်ပြီး အလင်းပိတ်: သံဖြူဗူး၊ ဇစ်ပါသော အလူမီနီယံအိတ် သို့မဟုတ် လေလုံထုပ်ပိုးမှု။
အခြေအနေ: ခြောက်သွေ့၊ မှောင်ပြီး အပူချိန် ၁၅-၂၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ရှိသော အေးမြသည့်နေရာ။ အနံ့ပြင်းသော ထုတ်ကုန်များ (ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ကော်ဖီ) နှင့် အတူမထားရ။
သက်တမ်း: ထုတ်လုပ်ပြီး ၁၂-၁၈ လအတွင်း သောက်သုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ တင်းကျပ်စွာ လိပ်ထားသော အရည်အသွေးကောင်း အသုတ်များသည် သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကို လိုက်နာပါက ၂-၃ နှစ်အတွင်း “လုံးဝန်းလာ” ၍ ပိုမိုကောင်းမွန်လာနိုင်ပြီး ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော ပျားရည်-ကရမေလ်ရနံ့များ ရရှိလာနိုင်သည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: တရုတ် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ အလယ်အလတ်နှင့် အထက်ပိုင်းအဆင့်။ အစုလိုက်အမြောက်အမြားထုတ် အဆင့်များအတွက် ယွမ်ငွေ ၃၀၀-၅၀၀ / ၅၀၀ ဂရမ်မှ သန့်စင်သောအဖူးများ သို့မဟုတ် သက်တမ်းရင့်ပင်များမှ ပြိုင်ပွဲဝင်အသုတ်များအတွက် ယွမ်ငွေ ၂၀၀၀-၅၀၀၀ / ၅၀၀ ဂရမ်အထိ ဈေးကွာခြားသည်။ ဈေးနှုန်းအပေါ် သက်ရောက်သည့် အဓိကအချက်များ- ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း (အဖူး သို့မဟုတ် အရွက်)၊ စိုက်ခင်းအမြင့်၊ ပင်သက်တမ်း၊ ထုတ်လုပ်သူ၏ ဂုဏ်သတင်း။
အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
1. အသုတ်၏ ခြေရာခံနိုင်မှုရှိသော တရားဝင် အရောင်းကိုယ်စားလှယ်များထံမှ ဝယ်ယူပါ၊ ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် ပထဝီဝင်အညွှန်းအမှတ်အသား (地理标志专用标志) ကို ရှာဖွေပါ။
2. အရွက်ကို အကဲဖြတ်ပါ- စစ်မှန်သော ဂူကျန်လက်ဖက်သည် တစ်ပြေးညီဖြစ်ပြီး တင်းကျပ်စွာ လိပ်ထားကာ အမှုန်အမွှားနှင့် ပြင်ပပါဝင်ပစ္စည်းများ ကင်းစင်သည်။ ရွှေရောင်အမွှေးနုများသည် အရည်အသွေးရှိသော ကုန်ကြမ်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
3. ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ- မီးခိုးနံ့ကြမ်းတမ်းခြင်း၊ အချဉ်နံ့ သို့မဟုတ် အမှော်နံ့များ ကင်းစင်သော သန့်ရှင်းသည့်ရနံ့။
4. ရေနွေးကြမ်းကို အကဲဖြတ်ပါ- တောက်ပ၊ ကြည်လင်ပြီး မှုန်ဝါးသော အဆိုင်းများမပါဘဲ ဖြစ်သင့်သည်။ ခွက်အနားစွန်းရှိ ရွှေရောင်အနားသတ်သည် သီအာဖလာဗင်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း၏ ညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။
5. ပရီမီယံအဆင့်ဟု ဆိုထားသော ပစ္စည်းအတွက် သံသယဖြစ်ဖွယ် ဈေးနှုန်းနိမ့်ပါက သံသယဖြင့် ချဉ်းကပ်ပါ။

12. စိတ်ဝင်စားစရာ အချက်အလက်များ:

ဂူကျန်ဟုန်ချာ၏ အစောပိုင်းရှေ့ပြေးပုံစံမှာ တုစီးနှင့် မြောင်စစ်သည်များ လက်လုပ်နည်းဖြင့် ပြုလုပ်ခဲ့သော “ဆေးဖက်လက်ဖက်လုံးများ” (药茶丸) ဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သော အရွက်များကို အဝတ်အိတ်ကပ်ထဲတွင် လက်ဖြင့်နယ်ကာ ခန္ဓာကိုယ်အပူဖြင့် အချဉ်ဖောက်စေပြီးနောက် အခြောက်ခံခြင်းဖြစ်သည်။ ဤ “ကွင်းဆင်းဆေးပုံး” ကို ငှက်ဖျားရောဂါနှင့် အူလမ်းကြောင်းရောဂါများမှ ကာကွယ်ရန် စစ်ချီရာတွင် ယူဆောင်သွားခဲ့သည် — အမှန်တကယ်တွင် ၎င်းသည် ရှေးအကျဆုံး ရိုးရာလက်ဖက်အချဉ်ဖောက်နည်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
ဂူကျန်ခရိုင်သည် “ကမ္ဘာ့လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး ရွှေရောင်ခါးပတ်” (世界茶叶黄金产业带) ဟု ခေါ်တွင်သော နယ်မြေတွင် တည်ရှိပြီး ၎င်းကို ပထဝီဝင်နှင့် ရာသီဥတုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများက အတည်ပြုသည်။
၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် စတုတ္ထအကြိမ် ရှန်းရှီးအရည်အသွေးမြင့်လက်ဖက်ပြိုင်ပွဲ (湘西州第四届名优茶评比) တွင် ဂူကျန်မှ လက်ဖက်ကျွမ်းကျင်ပညာရှင် သုံးဦးသည် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားတွင် ပထမဆုကို တပြိုင်နက်ရရှိခဲ့သည် — ၎င်းသည် ဒေသခံလက်မှုပညာကျောင်း၏ အဆင့်မြင့်မားမှုကို သက်သေခံသည်။
ဂူကျန်မှ “ရိန့်မေကျစ်” (英妹子茶业) ကုမ္ပဏီသည် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို အုတ်ချပ်အဖြစ် ဖိထုတ်ရန် စမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်နေပြီး (红茶砖) ယင်းတွင် “ရွှေရောင်အပွင့်” (金花, jīn huā) — ဟူနန်အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် ထူးခြားသော အကျိုးပြုမှိုမျိုး Eurotium cristatum ပေါက်ရောက်လာသည်။
ဂူကျန် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် နိုင်ငံတကာဈေးကွက်သို့ ထိုးဖောက်နေပြီဖြစ်သည်။ “ညိုကျောင်ရှန်း” (牛角山) အမှတ်တံဆိပ်၏ ထုတ်ကုန်များကို ဗြိတိန်တွင် ရောင်းချနေပြီး ကုမ္ပဏီသည် ပြင်သစ်နိုင်ငံရှိ လက်ဖက်ပြပွဲများတွင် တက်ကြွစွာ ပါဝင်နေသည်။
စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသည်မှာ နည်းပညာခေတ်မီခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အချို့သော ဂူကျန်ထုတ်လုပ်သူများသည် ဆန်းသစ်သော ထုတ်ကုန်တစ်ခု — “栀香小叶红” (ဂါဒီနီယာ၏ရနံ့ပါ သေးငယ်သောအရွက်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်) ကို ဖန်တီးခဲ့ကြသည်။ ၎င်းသည် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ရိုးရာချိုမြိန်မှုနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော တောက်ပသည့် ပန်းရနံ့များကို တန်ဖိုးထားသော လူငယ်မျိုးဆက်၏ အကြိုက်နှင့် လိုက်လျောညီထွေအောင် ရိုးရာလက်ဖက်ကို ပြုပြင်ပြောင်းလဲရာတွင် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းရှိသော ချဉ်းကပ်မှု၏ ဥပမာဖြစ်သည်။
ဂူကျန်ခရိုင်၏ စုစုပေါင်းလက်ဖက်စိုက်ဧရိယာသည် မူ ၂၀.၅ ထောင်ကျော်ရှိပြီး ၎င်းတို့အနက် ၁၆.၅ ထောင်မူမှာ တက်ကြွစွာ ခူးဆွတ်နေသည့် အဆင့်တွင်ရှိသည်။ နှစ်စဉ်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏသည် တန်ချိန် ၁၄,၂၅၀ ခန့်ရှိပြီး ၎င်းတို့အနက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်မှာ တန်ချိန် ၅,၇၀၀ ခန့်ဖြစ်သည်။ ယင်းသည် ဂူကျန်အား ဟူနန်ပြည်နယ်၏ အကြီးဆုံး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်သည့် ခရိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။

13. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

ချီမန်ဟုန်ချာ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ချီမန်ခရိုင်မှ ဂန္ထဝင် အန်ဟွေးအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ သစ်ခွနှင့်ပျားရည်၏ ရနံ့အနှစ်များပါသော ရှုပ်ထွေးသည့် ပဒေသာပန်း — ထူးခြားသော “ချီမန်ရနံ့” (祁门香) ဖြင့် ကွဲပြားသည်။ ဂူကျန်ဟုန်ချာသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုမိုသိပ်သည်းသော ကိုယ်ထည်နှင့် ပြတ်သားသော ကရမေလ်ချိုမြိန်မှုကို ပြသပြီး ချီမန်မှာ — ပိုမိုနူးညံ့သော၊ “ပန်းဆန်သော” ဖွဲ့စည်းပုံကို ပြသသည်။
ကျန်းရှန်ရှောင်ကျုံး (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အားလုံး၏ ဖူကျန့်ဇာတိ၊ ဂန္ထဝင်အသုတ်များအတွက် ထင်းရှူးသားမီးခိုးရနံ့သည် ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ ဂူကျန်ဟုန်ချာတွင် မီးခိုးရနံ့ကင်းမဲ့ပြီး “သန့်ရှင်းသော” ပျားရည်-သစ်သီးပရိုဖိုင်နှင့် ပိုမိုနီးစပ်သည်။
ဒီယန်ဟုန် (滇红, Diānhóng): အရွက်ကြီးမျိုး var. assamica မှ ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ များသောအားဖြင့် ပိုမိုအားကောင်းပြီး “အသားပျစ်ဆန်သော”၊ ချောကလက်ကိုယ်ထည်ပြတ်သားသော ဖြစ်သည်။ ဂူကျန်ဟုန်ချာသည် သေးငယ်သောအရွက်ကုန်ကြမ်းမှထုတ်လုပ်သည့်အတွက် ပိုမိုသန့်စင်မှု၊ ပိုမိုမြင့်မားသော ပန်း-ပျားရည်ရနံ့နှင့် ရန်လိုမှုနည်းသော ဖန်ခါးသက်မှုတို့ဖြင့် ကွဲပြားသည်။
ဟူနန်ဟွမ်ကျင်းဟုန်ချာ (湖南黄金红茶): အိမ်နီးချင်း ပေါင်ကျင်းခရိုင်တွင် စိုက်ပျိုးသော ဟွမ်ကျင်းချာ မျိုးမှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ မျိုးစိတ်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသောကြောင့် တောက်ပသော ပန်းရနံ့နှင့် မြင့်မားသော ချိုမြိန်မှုရှိသည်။ ဒေသခံ သေးငယ်သောအရွက်ကုန်ကြမ်းမှ ဂူကျန်ဟုန်ချာသည် — အနည်းငယ်ပို၍ ဖန်ပြီး သတ္တုဓာတ်ဆိုင်ရာ ပိုမိုနက်ရှိုင်းမှုရှိသည်။
ကျိုးချန်ရှန်ဟုန်ချာ (九层山红茶, Jiǔcéngshān Hóngchá): အမြင့်တောင်တန်းဒေသမှ ထိုင်ဝမ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ထူးခြားသော “ထိုင်ဝမ်ဆန်” ချိုမြိန်မှုနှင့် ပေါ့ပါးသော သစ်သီးချဉ်ရည်တို့ဖြင့် ကွဲပြားသည်။ ဂူကျန်ဟုန်ချာသည် သံဒယ်အိုးဖြင့် နှစ်ကြိမ်အပူပေးခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော ပိုမို “မြေသားဆန်” သော၊ သတ္တုဓာတ်ဆိုင်ရာ အသွင်အပြင်နှင့် ပိုမိုနွေးထွေးသော ရနံ့ပရိုဖိုင်ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဂူကျန်ဟုန်ချာသည် စရိုက်လက္ခဏာရှိသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ဝူလင်တောင်၏ နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာ သက်တမ်းရှိသော တောင်ပေါ်မြေ၊ မြူထူထပ်သော လျှိုမြောင်၏ အေးမြမှုနှင့် ဆရာကြီးက “ရနံ့မြှင့်တင်” သော သံဒယ်အိုး၏ အပူတို့သည် ပျားရည်-ကရမ်လေ ဂီတသံစဉ်တစ်ခုအဖြစ် ရောစပ်ပေါင်းစည်းနေသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် အနားယူအေးဆေးသော ညနေခင်းလက်ဖက်ရည်သောက်ချိန်အတွက် အထူးကောင်းမွန်ပြီး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင် ကြမ်းတမ်းသောအားကိုမဟုတ်ဘဲ မျှတသောချိုမြိန်မှု၊ ရေနွေးကြမ်း၏ သန့်ရှင်းမှုနှင့် ရှန်းရှီးတောင်ပေါ်ပျားရည်ကို ပြန်လည်သတိရစေသော ရှည်လျားနွေးထွေးသည့် အရသာကျန်ရစ်မှုကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက်ဖြစ်သည်။