ကွီကျိုး လေကုံရှန့် လက်ဖက်ရည်

လေကုံရှန့် လက်ဖက်ရည် ဆိုသည်မှာ ကွီကျိုး ပြည်နယ် လေရှန့် ခရိုင်နှင့် လေကုံရှန့် တောင်စောင်းတို့တွင် ထုတ်လုပ်သော အမြင့်ပိုင်း အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်များကို စုပေါင်းခေါ်ဝေါ်သည့် အမည်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါ လက်ဖက်ရည်များကို အမျိုးသား သဘာဝ သိုက်မြုံ၏ မြူဆိုင်းနေသည့် တောင်ပေါ် ဒေသ စရိုက်၊ နူးညံ့သော အမီနိုအက်ဆစ် အရသာ နှင့် သန့်ရှင်းပြီး “ကြည်လင်သော” ရေနွေးကြမ်း၏ စရိုက်တို့က ဆက်စပ်ပေးထားသည်။ ယင်းစရိုက်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ စက်မှုလုပ်ငန်း အသိပ်မခံရဆုံး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာ ဒေသများထဲမှ တစ်ခု၏ ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတင်းကို ရောင်ပြန်ဟပ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည် (绿茶, lǜchá) — အချဉ်ဖောက်ခြင်း မပြုရ၊ ဓာတ်တိုးခြင်းနှုန်း ၅% အောက်သာ ရှိသည်။ အပူဖြင့် အင်ဇိုင်းများကို ရပ်တန့်စေသည် (杀青, shāqīng)။
• အမျိုးအစားအုပ်စု: အမြင့်ပိုင်း ဂေဟဗေဒ အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည် (ကွီကျိုး)၊ “လေကုံရှန့် လက်ဖက်ရည်” (雷公山茶) ဟူသော အများဆိုင်အမှတ်တံဆိပ် အောက်တွင် ထုတ်ကုန်လိုင်းများစွာ ပါဝင်သည် — လေကုံရှန့် ချင်းမင် လက်ဖက်ရည် (雷公山清明茶, Léigōngshān Qīngmíng Chá)၊ လေရှန့် ရင်ချို လက်ဖက်ရည် (雷山银球茶, Léishān Yínqiú Chá — ပထဝီအမှတ်အသား ကာကွယ်ထားသည့် အလုံးပုံ လက်ဖက်ရည်) နှင့် အခြားများစွာ ဖြစ်သည်။ ကွီကျိုးပြည်နယ်တွင် လေကုံရှန့် လက်ဖက်ရည်သည် ဒူယွမ် မောက်ကျန့် (都匀毛尖) နှင့် မေထန် ဆွေ့ယာ (湄潭翠芽) တို့နှင့်အတူ ကျော်ကြားသော အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည် ဆယ်မျိုးစာရင်းတွင် ပါဝင်သည်။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွီကျိုး ပြည်နယ် (贵州, Guìzhōu)၊ ချန်တုန်နန်-မျောက်-ဒုံ ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရ ခရိုင် (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu)၊ လေရှန့် ခရိုင် (雷山县, Léishān Xiàn)။ စိုက်ခင်းများသည် ကွီကျိုး အရှေ့တောင်ပိုင်း၏ အကြီးဆုံးတောင်တန်းဖြစ်သော မျောက်လင် (苗岭, Miáolǐng) တောင်တန်း၏ အဓိက တောင်ထွတ်ဖြစ်သည့် လေကုံရှန့် (雷公山, Léigōngshān) တောင်တန်းကြီး၏ တောင်စောင်းများနှင့် ချိုင့်ဝှမ်းများတွင် တည်ရှိသည်။
• ပထဝီ ကိုဩဒိနိတ်များ: ≈ 26.4°N, 108.2°E (လေရှန့် ခရိုင်၊ စိုက်ခင်းများသည် ခရိုင်တစ်ခုလုံး ဧရိယာအတွင်း အမြင့် ၉၀၀–၁၄၀၀ မီတာ အပိုင်းအခြားတွင် ပျံ့နှံ့တည်ရှိသည်)။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: လေရှန့် ဒေသတွင် ရှေးကျသော်လည်း မှတ်တမ်းတင်ထားမှု အားနည်းသည့် လက်ဖက်ရည် အစဉ်အလာရှိသည်။ 《雷山县志》 (လေရှန့် ခရိုင် မှတ်တမ်း) အရ ချင် မင်းဆက်ခေတ်ကပင် ဤနေရာတွင် လက်ဖက်ခြံများ စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့သော်လည်း တောင်ထူထပ်၍ သွားလာရခက်ခဲသဖြင့် စိုက်ခင်းအများအပြား နောင်တွင် စွန့်ပစ်ခံခဲ့ရသည်။ စနစ်တကျ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုသည် ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် စတင်ခဲ့ပြီး ခရိုင်အာဏာပိုင်များက လက်ဖက်ခြံများကို အကြီးစား ပြန်လည်ထူထောင်ရေးနှင့် တိုးချဲ့ရေး လုပ်ငန်းများ ဆောင်ရွက်ခဲ့သည်။

  ၁၉၈၀ ခုနှစ်သည် အလှည့်အပြောင်း ဖြစ်ခဲ့သည်- ခရိုင် သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာကော်မတီမှ အရာရှိ မောက် ခဲ့ရှိ (毛克翕, Máo Kèxǔ) သည် ဆန္ဒအလျောက် ဒန်ကျန့် မြို့နယ် (丹江镇, Dānjiāng Zhèn) ရှိ ကျွဲ့ဆန် (觉散, Juésàn) တောင်ပေါ်ကျေးရွာသို့ သွားရောက်ကာ နှစ်နှစ်အတွင်း စွန့်ပစ်ထားသော လက်ဖက်ခြံ မူ ၅၀၀ (≈ ၃၃ ဟက်တာ) ကို ပြန်လည်ထူထောင်ပြီး မူ ၂၀၀ ကို အသစ်စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ နှစ်ရှည်လများ စမ်းသပ်မှုများဖြင့် မောက် ခဲ့ရှိသည် ၁၂၀၀–၁၄၀၀ မီတာ အမြင့်မှ နွေဦးရာသီ အညွန့်များတွင် သဘာဝ ပက်တင် ပါဝင်မှု ထူးထူးခြားခြား မြင့်မားကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ယင်းပက်တင်သည် ကော် သို့မဟုတ် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ မပါဘဲ အရွက်များကို သိပ်သည်းသော အလုံးလေးများ အဖြစ် ပုံဖော်နိုင်စေသည်။ ၁၉၈၈ ခုနှစ်တွင် သူသည် “ရင်ချို လက်ဖက်ရည်” (银球茶, Yínqiú Chá — ငွေရောင် အလုံးလေး) ကို တင်ဆက်ခဲ့ပြီး ပထမအကြိမ် တရုတ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ စားသောက်ကုန်ပြပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ်ဆု ရရှိကာ ၁၉၉၁ ခုနှစ်တွင် ထူးခြားသော ပုံဖော်နည်းပညာအတွက် နိုင်ငံတော် မူပိုင်ခွင့် ရရှိခဲ့သည်။

  ၂၁ ရာစုတွင် လေရှန့်၏ လက်ဖက်ရည် စီးပွားရေးသည် ခရိုင်၏ အဓိက ကဏ္ဍတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်- ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် စိုက်ခင်းဧရိယာသည် မော ၁၆၀,၀၀၀ (≈ ၁၀,၈၇၀ ဟက်တာ) ကျော်လွန်ခဲ့ပြီး နှစ်စဉ် ထုတ်လုပ်မှု ပမာဏသည် တန်ချိန် ၆,၅၈၀ ခန့်၊ စုစုပေါင်း ထုတ်ကုန်တန်ဖိုး ယွမ် ၁၁.၆ ဘီလီယံကျော် ရှိခဲ့သည်။ ရင်ချို လက်ဖက်ရည်နှင့် ချင်းမင် လက်ဖက်ရည်တို့ကို တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ ဗဟိုအစိုးရ ရုံးများတွင် အလုပ်သုံး လက်ဖက်ရည်အဖြစ် နှစ်ပေါင်းများစွာ ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ပေးခဲ့သည်၊ ရင်ချို လက်ဖက်ရည်သည် တရုတ်နိုင်ငံခြားရေးဝန်ကြီးဌာန၏ တရားဝင် လက်ဆောင်လက်ဖက်ရည်အဖြစ်လည်း ဆောင်ရွက်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင် အထူးအဆင့် ရင်ချို လက်ဖက်ရည်သည် ပထမအကြိမ် ကွီကျိုး နွေဦး လက်ဖက်ရည်ပြိုင်ပွဲတွင် “လက်ဖက်ရည်ဘုရင်” (茶王, chá wáng) ဘွဲ့ ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် လေရှန့် ရင်ချို လက်ဖက်ရည်သည် “ဒေသထူးကုန်များ” (土特产, tǔtèchǎn) ဆိုင်ရာ တစ်နိုင်ငံလုံး စာရင်းတွင် ပါဝင်လာခဲ့သည်။

• အမည်:

  • 贵州 (Guìzhōu) — ကွီကျိုး ပြည်နယ်။
  • 雷公山 (Léigōngshān) — စာပေအရ “မိုးကြိုးနတ်ဘုရား၏ တောင်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်- 雷公 (Léigōng) သည် တရုတ်ဒဏ္ဍာရီလာ မိုးကြိုးနတ်ဘုရား ဖြစ်သည်၊ 山 (shān) သည် တောင် ဖြစ်သည်။ ဒဏ္ဍာရီဆန်သော အသံထွက်ရှိသည့် နေရာအမည်ဖြစ်ပြီး ခမ်းနားကာ တိမ်ဖုံးလွှမ်းနေသော တောင်ထွတ်၏ ပုံရိပ်ကို ဖန်တီးပေးသည်။
  • 茶 (chá) — လက်ဖက်ရည်။

  ရင်ချို လက်ဖက်ရည်နှင့် အပြိုင် လေကုံရှန့် ချင်းမင် လက်ဖက်ရည် လိုင်းသည်လည်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာခဲ့သည် — နွေဦးအစောပိုင်း ကုန်ကြမ်းမှ ဂန္ထဝင်နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သော အရွက်ပုံစံ အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည် ဖြစ်သည်။ ထုတ်ကုန်နှစ်မျိုးစလုံးသည် ခရိုင်၏ အများဆိုင် အမှတ်တံဆိပ်များ ဖြစ်လာခဲ့ပြီး ၂၀၁၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ဒေသဆိုင်ရာ စံချိန်စံညွှန်း စီးရီးများ (《雷公山银球茶、清明茶综合标准体系》) ကို ပြဋ္ဌာန်းခဲ့သည်။ ခရိုင်သည် လတ်ဆတ်သော လက်ဖက်ရွက် ဝယ်ယူမှုနှင့် ထုတ်လုပ်မှု စက်ရုံများ ခေတ်မီအောင် ပြုလုပ်ရေး အတွက် နှစ်စဉ် ယွမ် ၃ သန်းခန့် ထောက်ပံ့ကြေးအဖြစ် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံသည်။ ကွီကျိုးသည် လေကုံရှန့် အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်များကို “ချန်းတုန်း အရည်အသွေးမြင့် ပို့ကုန် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် စင်္ကြံ” (黔东优质出口绿茶产业带) ၏ ဗဟိုချက်အဖြစ် ယေဘုယျအားဖြင့် ရှုမြင်ပြီး နိုင်ငံတကာဈေးကွက်များသို့ ပစ်မှတ်ထား ဆောင်ရွက်နေသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: လေရှန့်ခရိုင်သည် မျောက် (苗族, Miáozú) လူမျိုးတို့၏ အဓိက ယဉ်ကျေးမှုနယ်မြေများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်၊ ဤနေရာတွင် ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး မျောက်ကျေးရွာ — ရှီကျန့် ချန်ဟူ မျောက်ကျိုင်း (西江千户苗寨, Xījiāng Qiānhù Miáozhài) — “ရှီကျန့်ရှိ အိမ်ခြေတစ်ထောင်ကျော် မျောက်ရွာ” သည် AAAA အဆင့် ခရီးသွားအမွေအနှစ်နေရာတစ်ခု တည်ရှိသည်။ ဤဒေသရှိ လက်ဖက်ရည်သည် စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန်သက်သက် မဟုတ်ဘဲ မျောက်တို့၏ နေ့စဉ်ဘဝ၊ ပွဲလမ်းသဘင်များတွင် ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှုနှင့် ပွဲတော်ဈေးရောင်းချမှုတို့၏ အစိတ်အပိုင်း ဖြစ်သည်။ မျောက်တို့၏ ရိုးရာ အဆင်တန်ဆာများပေါ်ရှိ အရောင်တောက်နေသော ခေါင်းလောင်းသေးသေးလေးများနှင့် ဆင်တူသည့် ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်၏ ငွေရောင် အလုံးလေးများသည် ဒေသ၏ အစာအိမ်ဆိုင်ရာသာမက ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ သင်္ကေတလည်း ဖြစ်လာသည်။ တောင်ပေါ်လက်ဖက်ရည်သည် လေရှန့်၏ တိုင်းရင်းသားယဉ်ကျေးမှုနှင့် သဘာဝအခြေပြုနေရာများသို့ လာရောက်လည်ပတ်သူများအတွက် လူကြိုက်များသော အမှတ်တရလက်ဆောင် ဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ/စိုက်ခင်းမျိုး: ဒေသအတွင်းတွင် စိုက်ပျိုးပစ္စည်း အရောအနှောများ ရှိသည်- ဒေသရင်း Camellia sinensis var. sinensis (အမြင့်ပိုင်းနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုပြင်ထားသော ချုံပုတ်ပုံစံနှင့် အပင်ငယ်ပုံစံများ) နှင့် အစောပိုင်း နူးညံ့သော နွေဦးရာသီ ခူးဆွတ်မှုကို ပစ်မှတ်ထားသည့် တင်သွင်းမျိုးများ ဖြစ်သည်။ သီးသန့် အသုတ်များအတွက် စိုက်ခင်းမျိုးကို ထုတ်လုပ်သူထံတွင် အတိအကျ မေးမြန်းရန် အကြံပြုသည်။ လေကုံရှန့် အမြင့်ပိုင်း လူဦးရေ အမျိုးအစားများ၏ ထူးခြားချက်မှာ နုနယ်သော အညွန့်များတွင် သဘာဝ ပက်တင် ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းဖြစ်ပြီး ယင်းက (ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်အတွက်) အလုံးပုံစံ ပြုလုပ်နိုင်စေသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အဓိက တန်ဖိုးမှာ နွေဦးအစောပိုင်း ခူးဆွတ်မှု (ချင်းမင်ပွဲတော် 清明, Qīngmíng, ဧပြီလဆန်း မတိုင်မီနှင့် အနီးတစ်ဝိုက်) ဖြစ်သည်။ အမြင့်ပိုင်းသည် အပင်ကြီးထွားမှု စတင်ချိန်ကို နှောင့်နှေးစေသည်- အညွန့်များသည် မြေနိမ့်ပိုင်းထက် နောက်ကျမှ ထွက်ပေါ်လာသော်လည်း ကြီးထွားမှု နှေးကွေးသဖြင့် အမီနိုအက်ဆစ်နှင့် ရနံ့ပစ္စည်းများ ပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားစေသည်။ ခူးဆွတ်ခြင်းကို အဓိကအားဖြင့် လူကိုယ်တိုင် ပြုလုပ်သည်၊ စာရင်းဇယားများအရ ခူးဆွတ်သူများ၏ ၉၀% ကျော်သည် မျောက်အမျိုးသမီးများ ဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်မှု စံနှုန်း: ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်နှင့် ချင်းမင်လက်ဖက်ရည်၏ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် — “အဖူးတစ်ဖူး + အရွက်တစ်ရွက်” (一芽一叶, yī yá yī yè) သို့မဟုတ် “အဖူးတစ်ဖူး + အစဖွင့်စ အရွက်နှစ်ရွက်” (一芽二叶初展, yī yá èr yè chūzhǎn)။ အစုလိုက်အသုတ်များအတွက် — ပိုမိုရင့်ကျက်သော အရွက်ကို အသုံးပြုသည်။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: ဝါခြင်း သို့မဟုတ် ရင့်ခြင်း လက္ခဏာမရှိသော အကောင်းအတိုင်း၊ ကြွပ်ဆတ်သော အရွက်၊ အရွယ်အစား ညီညာခြင်း၊ ပြင်ပအနံ့ (မီးခိုး၊ လောင်စာ၊ အိမ်သုံးအမွှေးနံ့သာများ) မပါဝင်စေရ။

4. ဒေသစရိုက်နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် ရာသီဥတု: လေကုံရှန့်တောင်သည် မျောက်လင်တောင်တန်း၏ အဓိက တောင်ထွတ်ဖြစ်ပြီး အမြင့်ဆုံး အမြင့်မှာ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၂,၁၇၈.၈ မီတာ ဖြစ်သည်။ ရာသီဥတုမှာ အလယ်အလတ် အပူပိုင်းဒေသ မုတ်သုံ၊ နူးညံ့စိုစွတ်သည်- နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ အပူချိန် ၁၄–၁၅.၆°C၊ နှင်းခဲမကျသည့်ကာလ ၂၄၀–၂၈၂ ရက်ကျော်၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ မိုးရေချိန် ၁,၂၅၀–၁,၃၇၅ မီလီမီတာ၊ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ ၈၀% ခန့်၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ နေရောင်ခြည်ပြင်းအား ၁,၁၃၆–၁,၂၂၅ နာရီခန့် (寡日照၊ “နေရောင်နည်းခြင်း” — တောင်တိမ်များဖြင့် သဘာဝအရိပ်ရခြင်း)။ နေရောင်နည်းခြင်းနှင့် ဖြန့်ကျက်သော အလင်းရောင်များပြားခြင်းသည် အရွက်တွင် အမီနိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုနှင့် ကြမ်းတမ်းသော ဖန်ခါးသက်မှုကို လျှော့ချပေးသည့် အဓိက အကြောင်းအချက်များ ဖြစ်သည်။
• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: အကောင်းဆုံး လက်ဖက်ရည် စိုက်ပျိုးရပ်ဝန်းမှာ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁,၂၀၀–၁,၄၀၀ မီတာ ဖြစ်သည်။ ဤအမြင့်များတွင်ပင် ကျောင်းယောင်ကျေးရွာ (脚尧村, Jiǎoyáo Cūn) တစ်ဝိုက်အပါအဝင် အကောင်းဆုံးစိုက်ခင်းများ တည်ရှိသည် — ၎င်းသည် ရင်ချိုလက်ဖက်ရည် ထုတ်လုပ်မှု၏ ဗဟိုဖြစ်သည်။
• မြေဆီလွှာ: အက်ဆစ်အနည်းငယ် (pH 4–6) ရှိသော သဲ-ရွှံ့စေး ဝါသောမြေများ (黄壤, huángrǎng) ဖြစ်ကာ အစေ့အဆံကဲ့သို့ တည်ဆောက်မှုရှိသည်၊ နက်ရှိုင်း၍ ဖွယ်ရာရှိပြီး ဩဇာကောင်းသော အလွှာ ဖြစ်သည်။ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း ပါဝင်မှု — ၃.၄၇–၇.၂၂%၊ နိုက်ထရိုဂျင် — ၂.၀၂–၃.၄၂ ဂရမ်/ကီလိုဂရမ်။ လေးလံသတ္တုများ သတ်မှတ်ချက်ထက် မပိုပါ၊ အဆိပ်သင့်ဒြပ်စင်များ မတွေ့ရှိရပါ။ မျက်နှာပြင်အလွှာ၏ တွင်းထွက်ပစ္စည်း ကြွယ်ဝမှုမှာ အနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သဖြင့် လူတို့၏ ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်ကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေသည်။
• ဂေဟဗေဒ: လေရှန့်ခရိုင် ဧရိယာ၏ သုံးပုံတစ်ပုံနီးပါးသည် လေကုံရှန့် အမျိုးသားသဘာဝသိုက်မြုံ (雷公山国家级自然保护区) အတွင်း ပါဝင်သည်။ အပင်ဖုံးလွှမ်းမှုမှာ ၉၄%၊ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၇၂.၈% ခန့် ရှိသည်။ စက်မှုလုပ်ငန်း မရှိခြင်း၊ သိုက်မြုံဒေသများနှင့် နီးကပ်ခြင်းနှင့် အမြင့်ပိုင်း တည်နေရာတို့က “ဂေဟဗေဒ လက်ဖက်ရည်” ဟူသော ဂုဏ်သတင်းကို ဖန်တီးပေးသည်။ သို့ရာတွင် စွယ်စုံကျမ်းဆိုင်ရာ အခြေအနေတွင် သီးခြားထုတ်လုပ်သူ၏ တကယ့်လက်တွေ့ စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ (အော်ဂဲနစ် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် ရှိ/မရှိ၊ ပိုးသတ်ဆေး/မြေဩဇာ အသုံးပြုမှု) နှင့် စျေးကွက်ဆိုင်ရာ ပုံရိပ်တို့ကို ခွဲခြားသိရှိသင့်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

စံ လေကုံရှန့် လက်ဖက်ရည် (ချင်းမင် လက်ဖက်ရည် နှင့် အလားတူများ) အတွက် “စင်ကြယ်သော” အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည် စတိုင်မှာ- နူးညံ့စွာ အင်ဇိုင်းရပ်တန့်ခြင်း၊ သပ်ရပ်စွာ ပုံဖော်ခြင်း၊ လတ်ဆတ်သော အရိပ်အမြွက်များကို ထိန်းသိမ်းခြင်းတို့ ဖြစ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): နံနက်စောစော၊ လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်၊ အအေးခံ၍ ကုန်ကြမ်းကို ထုတ်လုပ်ရေးသို့ အမြန်ပို့ဆောင်သည်။
• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (摊放 — tānfàng / 摊晾 — tānliàng): ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် အညီအညာ ဖြန့်ခင်း၍ လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းတွင် ထားသည်၊ ရာသီဥတုနှင့် အရွက်၏ စိုထိုင်းမှုပေါ်မူတည်၍ မိနစ် ၃၀–၉၀ ကြာသည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အစိုဓာတ်ကို ညီညာစေရန်၊ “မြက်စိမ်းစိမ်း ပြတ်တောက်မှု” ကို ကနဦး လျှော့ချရန်နှင့် အင်ဇိုင်းရပ်တန့်ခြင်းအတွက် ပြင်ဆင်ရန် ဖြစ်သည်။
• အင်ဇိုင်းရပ်တန့်ခြင်း (杀青 — shāqīng): အင်ဇိုင်းဓာတ်တိုးခြင်းကို ရပ်တန့်ခြင်း။ ကွီကျိုးတွင် အိုးဖြင့်ကြော်ခြင်း (锅炒, guōchǎo) နှင့် ဒလိမ့်တုံးဖြင့် ပြုလုပ်ခြင်း နှစ်မျိုးစလုံး တွေ့ရသည်။ နူးညံ့သော အမြင့်ပိုင်းအရွက်ကို အပူလွန်ကဲအောင် မပြုလုပ်မိရန် အရေးကြီးသည်- အပူလွန်ပါက ခါးခြင်းနှင့် “ကြော်ထားသော အပူ” အရသာ ထွက်လာပြီး အပူမလုံလောက်ပါက “အစိမ်းစား မြက်နံ့” ထွက်လာသည်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): အရွက်ပြားကို အမှုန့်အဖြစ် မပျက်စီးစေဘဲ ရေနွေးကြမ်းကို “အနှစ်သားရှိစေရန်” အတန်အသင့် ပြုလုပ်သည်။
• ပုံဖော်ခြင်း (做形 — zuòxíng): လိုအပ်ပါက — ကုန်ပစ္စည်းပုံစံ ဖြစ်အောင် ပုံဖော်ခြင်း- တည့်မတ်သော အမြှောင်း၊ အနည်းငယ်ကွေးသော လိပ်ထုံး။ ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်အတွက် — ထူးခြားသော လုပ်ဆောင်ချက်- သဘာဝပက်တင်ကို အသုံးပြု၍ အချင်း ၁၈–၂၀ မီလီမီတာရှိ အလုံးများအဖြစ် လက်ဖြင့် လုံးခြင်း (搓球, cuōqiú)၊ အလုံးတစ်လုံးစီသည် ၂.၅ ဂရမ်ခန့် အလေးချိန်ရှိသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (烘干 — hōnggān): အဆင့်လိုက် ပြုလုပ်သည်- ကနဦး အစိုဓာတ်ထိန်းပြီး နောက်ဆုံး တည်ငြိမ်သော ၅–၆% ထိ ထပ်မံအခြောက်ခံသည်။ ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်အတွက် အထူးဂရုစိုက်ရန် လိုအပ်သည်- အလုံးသည် “အစိုအတွင်းသား” (外干内湿) မဖြစ်စေဘဲ အညီအမျှ ခြောက်သွေ့ရမည်၊ သို့မဟုတ်ပါက မှိုတက်နိုင်သည်။
• ရွေးထုတ်ခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း (拣剔 / 包装 — jiǎntī / bāozhuāng): ကြမ်းတမ်းသော အပိုင်းအစများကို ဖယ်ရှားခြင်း၊ အသုတ်၏ တစ်သားတည်းဖြစ်မှုကို ထိန်းချုပ်ခြင်း။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာရပ်များ:

• အခြောက်အရွက်၏ အသွင်အပြင်: သိပ်သည်းစွာ လိပ်ထားသော၊ သပ်ရပ်သော အမြှောင်းများ (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié)၊ အစိမ်းတောက်တောက်မှ စိမ်းမှောင်အထိ အရောင်ရှိပြီး အဆီပြန်သကဲ့သို့ တောက်ပမှု (墨绿油润, mòlǜ yóurùn) ရှိသည်။ ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်အတွက် — ငွေရောင်-စိမ်းမှောင်ရောင် အရိပ်ရှိသော ညီညာသည့် အလုံးများ၊ အနည်းငယ် အမွေးနုရှိသည်။
• အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: လတ်ဆတ်သော၊ မြက်-ပန်း (清香, qīngxiāng) ရနံ့၊ ပိုမိုပူနွေးသော အင်ဇိုင်းရပ်တန့်မှုဖြင့် — နူးညံ့သော အခွံမာသီးနံ့ သို့မဟုတ် သစ်အယ်သီးဆန်သော အရိပ်အမြွက် (栗香, lìxiāng)။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: စင်ကြယ်သည်၊ သစ်အယ်သီး အခံနှင့် ပန်းရနံ့ တွဲလျက်၊ ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်တွင် — ပိုမိုပျစ်လျက် “နူးညံ့သော နို့နံ့” နှင့် “ပက်တင်” အရိပ်အမြွက်တို့ ပါဝင်သည်။
• အရသာ: နူးညံ့သည်၊ လတ်ဆတ်သည် (鲜爽, xiānshuǎng)၊ အတန်အသင့် ပျစ်ပြည့်သည် (醇厚, chúnhòu)။ ခါးသက်မှုသည် အများအားဖြင့် တိုတောင်းပြီး သတ္တုဓာတ် အေးမြမှုကို ခံစားရသည့် ကြာရှည် “ပြန်လည်ချိုမြမှု” (回甘, huígān) အဖြစ် လျင်မြန်စွာ ပြောင်းလဲသွားသည်။ အရွက်ထူပြီး ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများ ပါဝင်မှု မြင့်မားသဖြင့် — အကြိမ်များစွာ ရေနွေးထည့်နိုင်မှု (耐冲泡, nài chōngpào) ကောင်းမွန်သည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: စိမ်းနုရောင်၊ ကောက်ရိုးရွှေရောင်မှ ဝါ-စိမ်းရောင် (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng) အထိ၊ ကြည်လင်ပြီး စင်ကြယ်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက် အောက်ခံ (ရေနွေးထည့်ပြီး အရွက်): နူးညံ့သော၊ အကောင်းအတိုင်း အရွက်များ — စိမ်းတောက်တောက်၊ လတ်ဆတ်၊ ကြွပ်ဆတ်သည်၊ အရွယ်အစား ညီညာသည်။ ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်အတွက် — အလုံးသည် ဖန်ခွက်ထဲတွင် နှေးကွေးစွာ ပွင့်ထွက်လာပြီး “ကြာဖူးတစ်ပွင့်ကဲ့သို့” (宛若荷苞初绽) အထင်ကြီးဖွယ် ဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ပါဝင်ဖွဲ့စည်းမှု:

အမြင့်ပိုင်း အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်များ၏ ထုံးစံအတိုင်း အမီနိုအက်ဆစ် နူးညံ့မှုနှင့် သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝမှုကို အလေးပေးသည့် ပရိုဖိုင် ဖြစ်သည်။

• လက်ဖက်ရည် ပိုလီဖီနောများ (茶多酚, chá duōfēn): အဓိကအားဖြင့် EGCG အပါအဝင် ကက်တီချင်များ၊ ပါဝင်မှုသည် အရွက်အပိုင်းအစနှင့် ရာသီပေါ် မူတည်ကွဲပြားသည်။
• အမီနိုအက်ဆစ်များ (氨基酸, ānjīsuān): “နေရောင်နည်းခြင်း” နှင့် အမြင့်ပိုင်း အေးမြမှု အခြေအနေများတွင် ကြီးထွားမှု နှေးကွေးခြင်းကြောင့် L-theanine ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။ Theanine သည်ပင် ရေနွေးကြမ်း၏ ထူးခြားသော အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ နူးညံ့မှုနှင့် “ဟင်းရည်ဆန်သော” ချိုမြမှုအတွက် တာဝန်ရှိသည်။
• ကော်ဖိန်း (咖啡碱, kāfēi jiǎn): အတန်အသင့် ပါဝင်သည်၊ theanine နှင့် ပေါင်းစပ်မှုက ပြေပြစ်သော နှိုးဆွမှုကို ဖြစ်စေသည်။
• ပက်တင် ပစ္စည်းများ (果胶质, guǒjiāo zhì): အမြင့် ၁,၂၀၀–၁,၄၀၀ မီတာ ရှိ နွေဦးရာသီ အညွန့်များတွင် ပုံမှန်မဟုတ်အောင် မြင့်မားစွာ ပါဝင်သည် — ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်ကို အတုအပဖြစ်စေသော ကပ်ခွာများမပါဘဲ သိပ်သည်းသော အလုံးများအဖြစ် ပုံဖော်နိုင်သည့် အဓိက ဂုဏ်သတ္တိ ဖြစ်သည်။
• သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုများ: ထူးခြားချက်မှာ ဆီလီနီယမ် ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်- ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်များအရ ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်တွင် ၂.၀၀–၂.၀၂ မိုက်ခရိုဂရမ်/ဂရမ် ရှိပြီး အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်များ၏ ပျမ်းမျှထက် ၁၅ ဆခန့် မြင့်မားသည်။ ထို့ပြင် ဇင့်နှင့် အခြား သတ္တုဒြပ်စင်များ ပါဝင်မှုကိုလည်း တွေ့ရှိရသည်။
• ဗီတာမင်များ: C, B₁, B₂, E — အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်များအတွက် ထုံးစံအတိုင်း ပါဝင်သည်၊ အမြင့်ပိုင်း မူရင်းဒေသသည် ဗီတာမင် C ကို ထိန်းသိမ်းရန် အထောက်အကူပြုသည်။

8. ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် ကာကွယ်မှု: ပိုလီဖီနောများ (ကက်တီချင်များ) သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်ပေးပြီး ဆဲလ်ကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့သည်။

• နူးညံ့သော နှိုးဆွမှု: ကော်ဖိန်းသည် L-theanine နှင့် တွဲဖက်ကာ — စိတ်မပူပန်စေဘဲ တက်ကြွမှု၊ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် ဂရုပြုမှု ကောင်းမွန်စေသည်။

• အစာချေစနစ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: အစဉ်အလာအရ အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်ကို အစာစားပြီးနောက် အစာကြေလွယ်စေရန် သောက်သုံးသည်။

• နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ထောက်ပံ့မှု: ပိုလီဖီနောများသည် သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုနှင့် ကိုလက်စထရော ပမာဏကို ပုံမှန်ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

• သိမှုဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များ: L-theanine သည် ဦးနှောက်၏ alpha လှိုင်းများကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အေးချမ်းသော အာရုံစူးစိုက်မှုကို ဖြစ်စေသည်။

• သတ္တုဓာတ် ထောက်ပံ့မှု (ဆီလီနီယမ်): ဆီလီနီယမ် ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း — ခုခံအားစနစ်နှင့် သိုင်းရွိုက်ဂလင်း၏ လုပ်ဆောင်ချက်အတွက် အရေးကြီးသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် ကိုအင်ဇိုင်း ဖြစ်သည်။

• အရေပြားနှင့် အိုမင်းခြင်းကို ဆန့်ကျင်ခြင်း: ကက်တီချင်များ၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများသည် အရေပြားကို အလင်းကြောင့်အိုမင်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်နှင့် ၎င်း၏ တင်းရင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အထောက်အကူပြုသည်။

• ဇီဝဖြစ်ပျက်မှု ထိန်းညှိခြင်း: အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်သည် အဆီနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ဇီဝဖြစ်ပျက်မှုအပေါ် အားပျော့စွာ သက်ရောက်မှုနှင့် အစဉ်အလာ ဆက်စပ်မှုရှိသည်၊ ကြိုတင်လက်တွေ့ သုတေသန အချက်အလက်များက ကက်တီချင်များသည် အပူထုတ်လွှတ်မှု (thermogenesis) ကို လှုံ့ဆော်နိုင်ကြောင်း ညွှန်ပြသည်။

မှတ်ချက်: ၎င်းသည် ဆေးဝါးမဟုတ်ဘဲ အစားအသောက် ထုတ်ကုန် ဖြစ်သည်။ ပြင်းထန်စွာ ရေနွေးထည့်ခြင်းများနှင့် ပမာဏများပြားစွာ သောက်သုံးပါက ထိခိုက်လွယ်သူများတွင် အစာအိမ်ကို ထိခိုက်နိုင်သည်။ ဗိုက်ဗလာဖြင့် သောက်သုံးရန် မထောက်ခံပါ။ အိပ်မပျော်သည့် ပြဿနာရှိပါက မွန်းလွဲပိုင်းတွင် သောက်သုံးမှုကို ကန့်သတ်သင့်သည်။

9. ရေနွေးကြမ်း ဖျော်နည်း:

• ရေအပူချိန်: 75–80°C။ ဤထက်မြင့်သော အပူချိန်သည် ခါးသက်မှုကို တိုးစေပြီး အမြင့်ပိုင်းအရွက်၏ သိမ်မွေ့သော အမီနိုအက်ဆစ် ချိုမြမှုကို “ဖုံးကွယ်” သွားစေသည်။

• လက်ဖက်ခြောက် ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာ (ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဂိုင်ဝမ်) အတွက် ၃–၄ ဂရမ်။ ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်အတွက် — ၁၅၀–၂၀၀ မီလီလီတာတွင် အလုံးတစ်လုံး (≈ ၂.၅ ဂရမ်)။

• အသုံးအဆောင်: ကြည်လင်သော ဖန်ခွက် (玻璃杯) — အလုံး “ပွင့်ထွက်ခြင်း” ကို အမြင်အာရုံဖြင့် ခံစားနိုင်ရန်၊ ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (盖碗) — ရနံ့ကို အများဆုံး ဖွင့်ထုတ်နိုင်ရန်။

• လုပ်ငန်းစဉ် (ကုန်းဖူးစတိုင်၊ ရေလောင်းချနည်းဖြင့်):

  1. အသုံးအဆောင်ကို အပူပေးခြင်း။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ခြင်း: ၁၀၀ မီလီလီတာတွင် ၄–၆ ဂရမ်။
  3. ရေဆေးခြင်း: ပုံမှန်အားဖြင့် မလိုအပ်ပါ၊ လက်ဖက်ခြောက်မှ “အမှုန့်များ” ထွက်ပါက — ၂ စက္ကန့် အမြန်ရေလောင်းချပါ။
  4. ပထမ ရေလောင်းချခြင်း: 75–80°C တွင် ၁၀–၂၀ စက္ကန့်။
  5. ရေနွေးကြမ်း ငှဲ့ချခြင်း။ ရေနွေးကြမ်း၏ ကြည်လင်မှုနှင့် အရောင်ကို စစ်ဆေးပါ။
  6. ထပ်မံဖျော်ခြင်း: အချိန်ကို တဖြည်းဖြည်းတိုးပေးပြီး ၅–၈ ကြိမ် ရေလောင်းချနိုင်သည်။

• စိမ်ထားခြင်း (ဥရောပစတိုင်):

  • ၂၅၀ မီလီလီတာတွင် ၂–၃ ဂရမ်၊ ၇၅–၈၀°C၊ ၂–၃ မိနစ်။

• အကြံပေးချက်: အကယ်၍ လက်ဖက်ရည်သည် ခါးသက်လာပါက — “လက်ဖက်ရည်ကို အပြစ်တင်မည့်အစား” အပူချိန်ကို လျှော့ချပြီး ပမာဏကို လျှော့ပါ။ ကွီကျိုး အမြင့်ပိုင်း အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်များသည် 80°C အောက်တွင်ပင် အကောင်းဆုံး ပွင့်ထွက်လေ့ရှိသည် — ဤသို့ဖြင့် ၎င်းတို့၏ “ချိုမြသော ကြည်လင်မှု” ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံသော၊ အလင်းမပေါက်သော ထုပ်ပိုးမှု၊ ပြင်ပအနံ့မရှိသော ခြောက်သွေ့ပြီး မှောင်သော နေရာ။
• အထူးသဖြင့် နူးညံ့သော နွေဦးရာသီ အသုတ်များအတွက် အကောင်းဆုံးမှာ — လုံးဝလေလုံအောင် ထားပြီး ရေခဲသေတ္တာ (0–5°C) တွင် သိမ်းဆည်းခြင်းဖြစ်သည်။
• အများဆုံး လတ်ဆတ်မှု သက်တမ်းသည် — (ဗက်ကျူရမ် သို့မဟုတ် ဓာတ်ပျင်းထုပ်ပိုးမှု မရှိပါက) ထုတ်လုပ်သည့်ရက်မှ ၆–၁၂ လ ဖြစ်သည်။
• ဖွင့်ပြီးနောက် — ၁–၂ လအတွင်း သုံးစွဲသင့်သည်။
• ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်အတွက် အညီအမျှ ခြောက်သွေ့ရန် အရေးကြီးသည်- လေလုံမှု ပျက်စီးပါက အလုံးများသည် အစိုဓာတ်ကို စုပ်ယူပြီး ပုံပျက်သွားနိုင်သည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

• ဈေးနှုန်း: စိုက်ခင်း၏ အမြင့်၊ ခူးဆွတ်ချိန် (ချင်းမင် မတိုင်မီ နွေဦးအစောပိုင်း အသုတ်များသည် ဈေးအကြီးဆုံး)၊ အဖူးပါဝင်မှုနှုန်းနှင့် သီးခြားထုတ်လုပ်သူ၏ ဂုဏ်သတင်းတို့အပေါ် မူတည်သတ်မှတ်သည်။ ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်သည် လက်ဖြင့် ပင်ပန်းစွာ ပုံဖော်ရသော အထူးတန်းထုတ်ကုန် ဖြစ်သဖြင့် သာမန် အရွက်ပုံစံ လေကုံရှန့် လက်ဖက်ရည်ထက် များစွာ ဈေးကြီးသည်။ “ချင်းမင် လက်ဖက်ရည်” အစုလိုက် အသုတ်များမှာ ဈေးပိုသက်သာသည်။
• ထုံးစံအတိုင်း အတုများ: ကုန်ကြမ်း အစားထိုးခြင်း- အနီးအနားခရိုင်များ သို့မဟုတ် ပြည်နယ်များမှ ဈေးပေါသော အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်ကို “လေကုံရှန့်” အမှတ်တံဆိပ်ဖြင့် ရောင်းချခြင်း။ ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်အတွက် — ပက်တင် မလုံလောက်သော အရည်အသွေးနိမ့် ကုန်ကြမ်းမှ အလုံးပုံစံကို အတုခိုးရန် ကြိုးပမ်းခြင်း (အလုံးများသည် ရေနွေးထည့်လျှင် ပြိုကွဲသွားသည်)။
• အတုများကို ရှောင်ရှားရန် နည်းလမ်းများ:
  • တိကျမှုကို ရှာဖွေပါ- ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် ခရိုင်/ကျေးရွာ/သမဝါယမ/စီးပွားရေးလုပ်ငန်း အမည်။
  • အရွက်၏ အစိတ်အပိုင်းလိုက် ပြည့်စုံမှုနှင့် ရနံ့၏ စင်ကြယ်မှုကို စစ်ဆေးပါ- စစ်မှန်သော လေကုံရှန့် လက်ဖက်ရည်သည် — “အမွှေးနံ့” နှင့် “ဓာတုဗေဒ” အရိပ်အမြွက်များ မပါရှိရပါ။
  • ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်အတွက်: အလုံးသည် သိပ်သည်းပြီး ညီညာကာ အနည်းငယ် ဖိလိုက်ရုံဖြင့် မပြိုကွဲရပါ၊ ရေနွေးထည့်သည့်အခါ — ချက်ချင်း ပြိုကွဲမသွားဘဲ နှေးကွေးစွာ ပွင့်ထွက်လာသင့်သည်။
  • ရာသီနှင့် ထုတ်လုပ်သည့်ရက်စွဲ ဖော်ပြထားသော အသုတ်များကို ရွေးချယ်ပါ။
  • သံသယဖြစ်လောက်အောင် ဈေးနှုန်းနိမ့်ခြင်းသည် အတုဖြစ်နိုင်ကြောင်း အချက်ပြ ဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

• ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်သည် အရွက်၏ သဘာဝ ပက်တင်ကိုသာ ကပ်ခွာအဖြစ် အသုံးပြုသည့် ကမ္ဘာပေါ်တွင် တစ်ခုတည်းသော အလုံးပုံစံ အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည် ဖြစ်သည်။ နည်းပညာသည် မူပိုင်ခွင့် ရရှိထားသည် (တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ နိုင်ငံတော်မူပိုင်ခွင့်၊ ၁၉၉၁)။
• “ရင်ချို” (银球၊ “ငွေရောင် အလုံး”) ဟူသော အမည်ကို အကြောင်းနှစ်ချက်ကြောင့် ရွေးချယ်ခဲ့သည်- အလုံးများသည် မျောက်တို့၏ အဆင်တန်ဆာများပေါ်ရှိ ငွေရောင် ခေါင်းလောင်းလေးများနှင့် ဆင်တူပြီး၊ လက်ဖက်ရည် ဖန်တီးသည့်နှစ် (၁၉၈၈) တွင် တရုတ်သည် စားပွဲတင်တင်းနစ်ပြိုင်ပွဲ၌ ဆက်တိုက်အိုလံပစ် အောင်ပွဲများကို ကျင်းပခဲ့ရာ — “ဘောလုံး” (球, qiú) သည် ကံကောင်းခြင်း၏ သင်္ကေတ ဖြစ်လာခဲ့သည်။
• လေကုံရှန့် — “မိုးကြိုးနတ်ဘုရား၏တောင်” — သည် လက်ဖက်ရည်ဆိုင်ရာ နေရာအမည်သာမက- ၎င်းသည် ရှေးကျသော သစ်တောများနှင့် ထူးခြားသော တိရစ္ဆာန်များရှိသည့် ကွီကျိုး၏ အကြီးဆုံး သိုက်မြုံ ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရွက်ကို “နူးညံ့” စေသည့် အမြင့်ပိုင်း မြူများသည် လေကုံရှန့်ကို တရုတ်နိုင်ငံ အနောက်တောင်ပိုင်း၏ မိုးအများဆုံးနေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည့် အလားတူ ဖြစ်စဉ်ပင် ဖြစ်သည်။
• ရင်ချိုလက်ဖက်ရည်တွင် ဆီလီနီယမ် ပါဝင်မှု (၂ မိုက်ခရိုဂရမ်/ဂရမ်ခန့်) — တရုတ်နိုင်ငံ၏ အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်များကြားတွင် အမြင့်ဆုံးများထဲမှ တစ်ခု ဖြစ်ပြီး လေရှန့်၏ တောင်ပေါ်မြေဆီလွှာ၏ ထူးခြားချက်များကြောင့် ဖြစ်သည်။
• လေရှန့်ခရိုင်တွင် နှစ်စဉ် လက်ဖက်ခူးဆွတ်ရာတွင် လူသွားလူလာ အကြိမ်ရေ ၂၇၀,၀၀၀ ခန့် ပါဝင်သည်၊ ခူးဆွတ်သူများ၏ ၉၀% ကျော်သည် မျောက်လူမျိုး အမျိုးသမီးများ ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရည် လုပ်ငန်းသည် ဒေသခံ ၇၈,၀၀၀ အတွက် အဓိက ဝင်ငွေအရင်းအမြစ် ဖြစ်လာပြီး တစ်ဦးချင်း ဝင်ငွေအတွက် တစ်နှစ်လျှင် ယွမ် ၃,၅၀၀ ခန့် အပိုဝင်ငွေ ရရှိစေသည်။

13. ကွီကျိုးနှင့် တရုတ် အနောက်တောင်ပိုင်းမှ အခြား အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ဒူယွမ် မောက်ကျန့် (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): ကွီကျိုး၏ အကျော်ကြားဆုံး အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်၊ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကျော်ကြားဆုံး လက်ဖက်ရည်ကြီး ဆယ်မျိုး” ထဲမှ တစ်ခု။ တောင်ဘက် ဒူယွမ်ဒေသတွင် ပေါက်ရောက်သည်။ ပိုမို “ဂန္ထဝင်” ပရိုဖိုင်- အမွှေးနုထင်ရှားခြင်း၊ စူးရှသောလတ်ဆတ်မှု၊ အနည်းငယ် ဖန်ခါးသက်မှု။ လေကုံရှန့် လက်ဖက်ရည်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး “ကြည်လင်” ကာ အမီနိုအက်ဆစ် ချိုမြမှုကို အလေးပေးသည်။
• မေထန် ဆွေ့ယာ (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): ကွီကျိုး မြောက်ပိုင်း (ဇွမ်ရီဒေသ) မှ ပြားသော အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်။ ပိုမို “အခွံမာသီးဆန်” ပြီး ပျစ်ပြည့်သည်၊ နည်းပညာအရ လုံကျင့်နှင့် ပိုမိုနီးစပ်သည်။ လေကုံရှန့် လက်ဖက်ရည်သည် ပုံစံအားဖြင့် ပိုမိုထူထဲပြီး ရနံ့အရ “ပန်း-မြက်” ပိုဆန်သည်။
• အန်ရှီ ယွီလု (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): အနီးအနား ဟူပေပြည်နယ်မှ ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အင်ဇိုင်းရပ်တန့်ထားသော အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်။ “နူးညံ့မှု” ဆိုင်ရာ ဦးတည်ချက် ဆင်တူသော်လည်း နည်းပညာဆိုင်ရာ ပရိုဖိုင်မှာ လုံးဝကွဲပြားသည်- ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အင်ဇိုင်းရပ်တန့်ခြင်းက ထင်ရှားသော “ပင်လယ်စာ” အရသာနှင့် အုမာမီ အရိပ်အမြွက်များ ပေးစွမ်းပြီး လေကုံရှန့် လက်ဖက်ရည်မှာမူ — ကြော်၍ပြုလုပ်ထားပြီး ပန်း-သစ်အယ်သီး စရိုက်ရှိသည်။
• ယူနန်ပြည်နယ်မှ တောင်ပေါ် အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်များ (滇绿, Diānlǜ): var. assamica အရွက်မှ ပြုလုပ်သော ယူနန် အမြင့်ပိုင်း အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်များသည် ပိုမိုပျစ်ပြည့်ပြီး “မြက်စိမ်းစိမ်းဆန်” ကာ ထင်ရှားသော ဖန်ခါးသက်မှုရှိသည်။ var. sinensis မှ ပြုလုပ်သော လေကုံရှန့် လက်ဖက်ရည်မှာမူ — ပိုမိုပေါ့ပါး၊ ကြည်လင်ကာ ပိုမိုသိမ်မွေ့သော အနှစ်သား ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကွီကျိုး လေကုံရှန့် လက်ဖက်ရည်သည် တရုတ်နိုင်ငံ အနောက်တောင်ပိုင်း တောင်ပေါ် အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်များ၏ ကမ္ဘာထဲသို့ ရှင်းလင်းပြီး ကြိုဆိုလွယ်သည့် ဝင်ပေါက် တစ်ခု ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သောက်သုံးသူအား ဖန်ခါးသက်မှုကို “ခံနိုင်ရည်ရှိအောင် ပြုစုပျိုးထောင်ခြင်း” ကို မလိုအပ်သည့်အပြင် ရှုပ်ထွေးမှုဖြင့်လည်း မဖိနှိပ်ပေ- ၎င်း၏ အားသာချက်မှာ သန့်ရှင်းမှု၊ နူးညံ့သော အမီနိုအက်ဆစ် ချိုမြမှု၊ ကြည်လင်သော ရနံ့နှင့် အေးမြသော တောင်ပေါ် လတ်ဆတ်မှု ခံစားချက်တို့ပင် ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ပုံမှန်ထက် အနည်းငယ် အေးသော အပူချိန် — 75°C သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပင် အောက်တွင် — ဖျော်ကြည့်ပါ၊ လက်ဖက်ရည်သည် “မိုးကြိုးနတ်ဘုရား၏တောင်” ၏ အဓိက ဂုဏ်သတ္တိကို ပြသလိမ့်မည်- ပေါ့ပါးမှု၊ ကြည်လင်မှုနှင့် ရှည်လျားသော၊ သတ္တုဓာတ်-ချိုမြ၍ “ပြန်လာသော ချိုမြမှု”၊ ၎င်းသည် အဆုံးမဲ့ စိမ်းလန်းသော မျောက်လင် တောင်စောင်းများပေါ်မှ မြူ၏ပဲ့တင်သံကဲ့သို့ပင် ဖြစ်သည်။