ဂွီဒိန် ရှွေ့ယာ

ဂွီဒိန် ရှွေ့ယာ (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) သည် ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် ဂွီဒိန်ခရိုင်မှ ထုတ်လုပ်သည့် တောင်ပေါ်ခရုပတ်လိမ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး ကျော်ကြားသော “ဂွီဒိန် ယွင်ဝူ ကုန်းချာ” (贵定云雾贡茶, “ဂွီဒိန်၏ ဆက်သသည့် တိမ်တိုက်လက်ဖက်ရည်”) ၏ အမြင့်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် တရုတ်ပြည်တွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသော သက်တမ်းအရှည်ဆုံး “ကုန်းချာ” (ဆက်သလက်ဖက်ရည်) သမိုင်းများအနက် တစ်ခုအပါအဝင်ဖြစ်သည်- ၁၃၂၅ ခုနှစ် (ယွမ်မင်းဆက်) တွင် ပထမဆုံးဖော်ပြချက်မှ စတင်၍ ၁၇၉၀ ခုနှစ်တွင် ချင်လုံဧကရာဇ်၏ အမိန့်ဖြင့် စိုက်ထူခဲ့သည့် “ဝမ်ကုလျိုဖန်” (万古留芳, “နှစ်တစ်သောင်းတိုင် ရနံ့သင်း”) ကျောက်စာတိုင်အထိ ဖြစ်သည်- ကွေ့ကျိုးပြည်နယ်တွင် ဧကရာဇ်ဆက်သလက်ဖက်ရည်အဆင့်အတန်းကို အာမခံသည့် တစ်ခုတည်းသော ကျောက်ထွင်းအထိမ်းအမှတ်ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်ကို တရုတ်လက်ဖက်ရည်သမိုင်း၏ “ရှင်သန်နေသော ကျောက်ဖြစ်ရုပ်ကြွင်း” အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည့် ဒေသခံမျိုးကွဲ နျောင်ဝမ် (鸟王, “ငှက်ဘုရင်”) ဟုခေါ်သော လူဦးရေအခြေပြုမျိုးစိတ်မှ ဖန်တီးထားခြင်းဖြစ်ပြီး၊ ယွင်ဝူတောင် (云雾山) ပေါ်တွင် စိုက်ပျိုးသည်- ယင်းတောင်သည် မြောင်လင်တောင်တန်း (苗岭) ၏ အဓိကတောင်ထွတ်ဖြစ်ပြီး ကွေ့ကျိုး၏ မြစ်ကြီးသုံးစင်း၏ ရေဝေကုန်းတန်းလည်းဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုပါ။ ခရုပတ်လိမ်ပုံစံဖြင့် မီးလှော်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် (卷曲形炒青绿茶, juǎnqūxíng chǎoqīng lǜchá) အမျိုးအစားတွင်ပါဝင်သည်။ ချောပြီးသားလက်ဖက်ရွက်၏ပုံစံသည် ငါးမျှားချိတ်နှင့်ဆင်တူသည်- ထို့ကြောင့် သမိုင်းဝင်အမည် “ယွီကိုချာ” (鱼钩茶, “ငါးမျှားချိတ်လက်ဖက်ရည်”) ဟုခေါ်တွင်ခဲ့သည်။

• ကတ်တဂိုရီ: “ဂွီဒိန် ယွင်ဝူ ကုန်းချာ” (贵定云雾贡茶) အမှတ်တံဆိပ်၏ အမြင့်ဆုံးထုတ်ကုန်လိုင်းဖြစ်သည်။ ပထဝီဝင်ညွှန်ပြမှုထုတ်ကုန် (国家地理标志保护产品၊ ၂၀၂၄)။ “ကွေ့ကျိုး၏ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ရည်ဆယ်မျိုး” (贵州十大名茶) တွင်တစ်ခုအပါအဝင်ဖြစ်သည်။ ဂွီဒိန်ခရိုင်သည် “တရုတ်ပြည်၏ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ရည်များဇာတိ” (中国名茶之乡) နှင့် “မြောင်လင်၏ဆက်သလက်ဖက်ရည်မြေ” (中国苗岭贡茶之乡) ဟူသောဘွဲ့များကိုရရှိထားသည်။ စတုတ္ထအကြိမ်မြောက်နိုင်ငံတကာလက်ဖက်ရည်ပြပွဲ-အကဲဖြတ်ပွဲ (၂၀၀၂၊ ရွှေတံဆိပ်) တွင်အနိုင်ရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၉၀ ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားအဆင့်ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ရည်များအကဲဖြတ်ပွဲ၌ ရမှတ် ၉၉.၈၅ ရရှိခဲ့ပြီး- တစ်နိုင်ငံလုံးတွင်အမြင့်ဆုံးရလဒ်ဖြစ်ကာ၊ ကုန်သွယ်ရေးဝန်ကြီးဌာန၏ “အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ရည်” ဆုအပါအဝင် ဆုလေးဆုချက်ချင်းရရှိခဲ့သည်။ “ယွင်ဝူကုန်းချာ” လက်ဖြင့်ထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာသည် ကွေ့ကျိုး၏ဒေသဆိုင်ရာယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်မှတ်တမ်းတွင် ပါဝင်သည် (၂၀၀၉)။

• မူလအစ: တရုတ်ပြည်၊ ကွေ့ကျိုးပြည်နယ် (贵州省, Guìzhōu Shěng)၊ ချန်နန်ပုအိီ-မြောင်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရစီရင်စု (黔南布依族苗族自治州)၊ ဂွီဒိန်ခရိုင် (贵定县, Guìdìng Xiàn)။ လက်ဖက်ရည်ကို မြောင်လင်တောင်တန်း၏အဓိကတောင်ထွတ်ဖြစ်သော ယွင်ဝူတောင် (云雾山, Yúnwù Shān) ပေါ်တွင်ထုတ်လုပ်သည်၊ ယင်းသည် ဝူမြစ် (乌江)၊ ယွမ်မြစ် (沅江) နှင့် ပန်မြစ် (盘江) တို့၏ရေဝေကုန်းတန်းဖြစ်သည်။ တောင်၏အမြင့်မှာ ၁၅၀၀ မီတာကျော်ဖြစ်သည်။

• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၆°၂၀′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၇°၁၄′။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာအရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ဂွီဒိန်သည် ကွေ့ကျိုးတွင် အနက်ရှိုင်းဆုံးနှင့် အကောင်းဆုံးမှတ်တမ်းတင်ထားသော လက်ဖက်ရည်သမိုင်းများအနက် တစ်ခုရှိသည်- လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုနှစ်ပေါင်း ၂၀၀၀ ကျော်နှင့် အတည်ပြုထားသော “ကုန်းချာ” အဆင့်အတန်း နှစ်ပေါင်း ၆၀၀ ကျော်ရှိသည်။

  ရှေးခေတ်။ လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ၂၀၀၀ ကျော်က ယွင်ဝူတောင်စောင်းများတွင်နေထိုင်သော မြောင်လူမျိုး (苗族, Miáozú) တို့၏ဘိုးဘေးများသည် တောရိုင်းလက်ဖက်ကိုစတင်စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ “နျောင်ဝမ်ချာ” (鸟王茶, “ငှက်ဘုရင်လက်ဖက်ရည်”)၊ “ဒုန်မြောင်ချာ” (东苗茶)၊ “ယွီကိုချာ” (鱼钩茶, “ငါးမျှားချိတ်လက်ဖက်ရည်”)၊ “ပိုင်ယွင်ချာ” (白云茶, “ဖြူဖွေးသောတိမ်လက်ဖက်ရည်”) ဟူ၍ ဒေသဆိုင်ရာအမည်များရရှိသည့် အစောပိုင်းမျိုးကွဲများကိုမွေးမြူခဲ့သည်။ ဒေသခံမြောင်တို့သည် ၎င်းတို့၏ဘာသာစကားဖြင့် လက်ဖက်ရည်ကို “ပုလောင်ကျိ” (不老几, bùlǎojī) ဟုခေါ်ဆိုခဲ့သည်။ ယွင်ဝူတောင်ပေါ်တွင် ယနေ့တိုင်သက်တမ်းနှစ်တစ်ထောင်ကျော်ပြီး ပင်စည်ကိုအရွယ်ရောက်ပြီးသား လူလေးယောက်မှသာဖက်နိုင်ပြီး အမြင့်မီတာ ၄၀ ကျော်ရှိသောသစ်ပင်ထိပ်များရှိသည့် တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များရှင်သန်နေဆဲဖြစ်သည်- ဂွီဒိန်သည် လက်ဖက်ပင်၏မူလဗဟိုချက်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း သက်ရှိသက်သေများဖြစ်သည်။

  “ကုန်းချာ” ခေတ်။ ဂွီဒိန်လက်ဖက်ရည်ကိုနန်းတော်သို့ပေးပို့ကြောင်း ပထမဆုံးမှတ်တမ်းတင်ထားသောဖော်ပြချက်မှာ ယွမ်ခေတ်မှဖြစ်သည်- ၁၃၂၅ ခုနှစ် (ထိုင်တိန်ခေတ်၏ဒုတိယနှစ်) တွင် လက်ဖက်ရည်ကို ထိုင်တိန်-တီဧကရာဇ်ထံပေးပို့ခဲ့သည်။ မင်ခေတ် (ဟုန်ဝူခေတ်၏ပဉ္စမနှစ်၊ ၁၃၇၂) တွင် လက်ဖက်ရည်သည် ဧကရာဇ် “ကုန်းချာ” စာရင်းတွင်ပါဝင်လာသည်။ “ခန်ရှီ ကွေ့ကျိုး ထုံကျိ” (《康熙贵州通志》၊ ၁၆၇၃) တွင် “ချန်ကျိုးဒေသအားလုံးသည် လက်ဖက်ရည်ကိုထုတ်လုပ်သည်၊ သို့သော် ဂွီဒိန်ရှိ ယွင်ဝူတောင်၏ တိမ်လက်ဖက်ရည်သည်အထူးခြားဆုံးဖြစ်သည်” (黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名) ဟုမှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ ချင်မင်းဆက်အစောပိုင်းတွင် ဂွီဒိန်လက်ဖက်ရည်သည် “တရုတ်ပြည်၏ကြီးကျယ်သောလက်ဖက်ရည်ရှစ်မျိုး” (八大名茶) တွင်ပါဝင်ခဲ့သည်။

  “ဝမ်ကုလျိုဖန်” ကျောက်စာတိုင် (၁၇၉၀)။ ချင်လုံဧကရာဇ်နန်းစံ ၅၅ နှစ်မြောက် (乾隆五十五年၊ ၁၇၉၀) တွင်၊ ယွင်ဝူတောင်ပေါ်ရှိ၊ နျောင်ဝမ်ကျေးရွာ (鸟王村) မှ ကွမ်းခိုက်ကျိုင်း စစ်ဆေးရေးဂိတ် (关口寨) အနီး၌ “ယွင်ဝူကုန်းချာပေ့” (云雾贡茶碑) ဟုခေါ်သော ကျောက်စာတိုင်ကို “万古留芳” (“နှစ်တစ်သောင်းတိုင်ရနံ့သင်း”) ဟူသော ကမ္ပည်းဖြင့်စိုက်ထူခဲ့သည်။ ကျောက်စာတိုင်၏ စာလုံးရေ ၂၂၈ ပါသောစာသားသည် ချင်အစိုးရ၏အမိန့်ကို မှတ်တမ်းတင်ထားသည်- မြောင်တောင်သူအခြေအနေကိုသက်သာစေရန် “လက်ဖက်ရည်အခွန်” ကောက်ခံခြင်းကိုယာယီရပ်ဆိုင်းရန်၊ ဒေသခံအရာရှိများအား ငွေညှစ်ခြင်းမှတားမြစ်ရန်နှင့် “ကုန်းချာ” ထုတ်လုပ်မှုကိုပံ့ပိုးရန်ငွေ ၄၂၀ လျန်ခွဲဝေပေးရန်ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ကွေ့ကျိုးတွင် တစ်ခုတည်းသော- တရုတ်ပြည်တွင်အနည်းငယ်သောနေရာများတွင်သာရှိသော — ဆက်သလက်ဖက်ရည်၏နိုင်ငံတော်အဆင့်အတန်းကို မှတ်တမ်းတင်သော ကျောက်စာတိုင်ဖြစ်သည်။ ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် ကျောက်စာတိုင်ကို ကွေ့ကျိုးပြည်နယ်ကာကွယ်ထားသောအထိမ်းအမှတ်များစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ၁၈၀၅ ခုနှစ် (ကျားချင်းခေတ်၏ဒသမနှစ်) တွင် “ကုန်းချာ” ထုတ်လုပ်ရေးနယ်မြေနယ်နိမိတ်များကိုသတ်မှတ်ပေးသော နယ်ခြားကျောက်စာတိုင်ကိုထပ်မံစိုက်ထူခဲ့သည်။

  လောကီကျော်ကြားမှု။ ကွမ်းရှုမင်းဆက်ခေတ် (光绪၊ ၁၉၀၄-၁၉၀၅) တွင် ကွေ့ကျိုးဘုရင်ခံ လင်ရှောင်နျန် (林绍年) ကိုယ်တိုင်က ဂွီဒိန်လက်ဖက်ရည်ဖြင့် ဘဏ္ဍာသေတ္တာနှစ်လုံးကို ပြင်ဆင်ခဲ့သည်- “တစ်လုံး- ဧကရာဇ်အတွက်၊ တစ်လုံး- ဘုရင်မ သက်ကြီးဘုရား [ဆိုလိုသည်မှာ မိဖုရားခေါင်ကြီး စီရှီ] အတွက်ဖြစ်သည်။ ဤမှတ်တမ်းကို ပေကျင်းရှိ တရုတ်ပြည်၏ပထမသမိုင်းမှတ်တမ်းမော်ကွန်းတိုက်တွင် သိမ်းဆည်းထားသော “ချင်နန်းတော်၏လျှို့ဝှက်မော်ကွန်းတိုက်” (《清宫秘档》) တွင်ထိန်းသိမ်းထားသည်။

  ခေတ်သစ်ကာလ။ ၁၉၇၁-၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် မာစတာ လီကျင်းရှီ (李金石) သည် ရိုးရာစီမံပြုပြင်ခြင်းနည်းပညာကို စနစ်တကျစုစည်းကာ စက်မှုထုတ်လုပ်မှုအတွက် ဆန်းသစ်သော “ကိုးဆင့်နည်းလမ်း” (九步法, jiǔ bù fǎ) ကိုတီထွင်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ရည်အသစ်သည် “ဂွီဒိန် ရှွေ့ယာ” (贵定雪芽) ဟူသောအမည်ကိုရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၉၀ ခုနှစ်တွင်- အမျိုးသားအဆင့်အကဲဖြတ်ပွဲ၌အမြင့်ဆုံးရမှတ် (၉၉.၈၅) နှင့်ဆုလေးဆု။ ၁၉၉၃ ခုနှစ်တွင်- နိုင်ငံတကာပြပွဲ၌ရွှေတံဆိပ်။ ၁၉၉၇ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ရည်ကို တရုတ်ဗုဒ္ဓဘာသာအသင်းဥက္ကဋ္ဌ ကျောက်ဖူချူ (赵朴初) အား တင်ပြခဲ့သည်၊ သူသည်အရသာကိုမြည်းစမ်းပြီးနောက် (“清香味永” — “ရနံ့စင်ကြယ်ပြီး အရသာထာဝရ”) “佛茶” (“ဗုဒ္ဓလက်ဖက်ရည်”) ဟူသောစာလုံးကို ကိုယ်တိုင်လက်ရေးဖြင့်ရေးသားခဲ့သည်။

  ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ရည်ပညာရှင် ပါမောက္ခ ချန်ချွမ် (陈椽) က ဂွီဒိန်လက်ဖက်ရည်အတွက် လေးကြောင်းကဗျာကို ရည်ညွှန်းရေးဖွဲ့ခဲ့သည်- “မြတ်သောဂွီဒိန်ချိတ်၊ ကြည်လင်သောလက်ဖက်ရည်- ဆက်သမှုအမြင့်ဆုံး။ တိမ်ပင်လယ်၊ မြူမြို့ပြ၊ အရည်အသွေးနှင့်ကြွယ်ဝမှု ဟန်ချက်ညီစွာ” (贵哉定钩，清茗贡修。云海雾都，质量兼优)။

• အမည်:

  • “ဂွီဒိန်” (贵定) - ခရိုင်အမည်ဖြစ်ပြီး ၅၈၁ ခုနှစ်တွင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ “贵” (“ဈေးကြီးသော”၊ “တန်ဖိုးရှိသော”) ဆိုသောစာလုံးသည် ကွေ့ကျိုးပြည်နယ်အမည်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ပြီး ဒေသတွင်းလက်ဖက်ရည်၏မြင့်မားသောတန်ဖိုးကို ညွှန်ပြချက်လည်းဖြစ်သည်။
  • “ရှွေ့ယာ” (雪芽) - “နှင်းဖူး”။ နှင်းဖတ်ကဲ့သို့ လက်ဖက်ရွက်ကိုဖုံးအုပ်နေသော ငွေရောင်အမွေးမျှင်ပေါများမှုကို ညွှန်ပြသည်။ ဤလက်ဖက်ရည်ကို “ယွင်ဝူကုန်းချာ” (云雾贡茶, “ဆက်သသည့်တိမ်တိုက်လက်ဖက်ရည်”)၊ “နျောင်ဝမ်ချာ” (鸟王茶, “ငှက်ဘုရင်လက်ဖက်ရည်”)၊ “ယွီကိုချာ” (鱼钩茶, “ငါးမျှားချိတ်လက်ဖက်ရည်”)၊ “ပိုင်ယွင်ချာ” (白云茶, “ဖြူဖွေးသောတိမ်လက်ဖက်ရည်”) စသည့် သမိုင်းဝင်အမည်များဖြင့်လည်းလူသိများသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာအရေးပါမှု: ဂွီဒိန် ရှွေ့ယာသည် လက်ဖက်ရည်တစ်ခုမျှသာမက “အမွေအနှစ်သုံးမျိုး” (三重遗产) ၏ရှင်သန်နေသောသရုပ်ဖော်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်- သမိုင်းဝင်အမွေအနှစ် (၁၇၉၀ ကျောက်စာတိုင်၊ ချင်နန်းတော်မော်ကွန်းတိုက်)၊ လူမျိုးစုယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် (မြောင်ရိုးရာလက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာအစဉ်အလာ၊ ခူးဆွတ်ခြင်းနှင့်ဆက်သခြင်းထုံးတမ်းများ) နှင့် ဗုဒ္ဓဘာသာအမွေအနှစ် (ယန်ပေါင်ရှန်းတောင်- တရုတ်ပြည်အနောက်တောင်ပိုင်းရှိ ကြီးကျယ်သောဗုဒ္ဓဘာသာကျောင်းတော်သုံးခုအနက်တစ်ခု၊ ရဟန်းတော်များသည် “ဖြူဖွေးသောတိမ်လက်ဖက်ရည်” ကိုရာစုနှစ်များစွာစိုက်ပျိုးခဲ့သည်)။ ဂွီဒိန်တွင် “ဆက်သလက်ဖက်ရည်ပွဲတော်” (贡茶文化旅游节) ကိုနှစ်စဉ်ကျင်းပပြီး ထောင်ပေါင်းများစွာသောကမ္ဘာလှည့်ခရီးသွားများကိုဆွဲဆောင်သည့် မြောင်နွားတိုက်ပွဲများ (斗牛) ပါဝင်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများ:

• မျိုးကွဲ / ကာလ်တီဗာ: အဓိကမျိုးကွဲမှာ နျောင်ဝမ် ချွင်ထိကျုံး (鸟王群体种, Niǎowáng Qúntǐzhǒng) - “ငှက်ဘုရင်၏လူဦးရေအခြေပြုမျိုးကွဲ” ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ကွေ့ကျိုး၏လက်ဖက်ရည်သမိုင်း၏ “ရှင်သန်နေသောကျောက်ဖြစ်ရုပ်ကြွင်း” (活化石) နှင့် ကမ္ဘာ့ဒေသရင်းလက်ဖက်မျိုးကွဲများထဲမှတစ်ခုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည့် Camellia sinensis var. sinensis အစေ့မှမျိုးပွားသောဒေသခံလူဦးရေအခြေပြုမျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ လက္ခဏာများ: အရွက်သည်စိမ်းသည်၊ အမွေးမျှင်ပေါများသည်၊ အဖူးများသည်ကြီးမားပြီးအသားထူသည်၊ “နူးညံ့မှုကိုထိန်းထားနိုင်စွမ်း” (持嫩性强) မြင့်မားသည်။ သစ်ပင်အမျိုးအစား (乔木型) တွင်ပါဝင်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် နျောင်ဝမ်ကိုသာသီးသန့်အသုံးပြုသည်၊ အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်သည့်အဆင့်များအတွက် ဖုတိန်တပိုင်ချာ (福鼎大白茶) ကိုထပ်မံထည့်သွင်းအသုံးပြုသည်။

  နျောင်ဝမ်မျိုးကွဲ၏ဇီဝဓာတုပရိုဖိုင် (အဖူးတစ်ဖူး၊ အရွက်တစ်ရွက်): ပေါ�ီဖီနော — ၃၁.၆၇%၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် — ၂.၁၈%၊ ကဖိန်း — ၃.၃၉%၊ ရေထုတ်ယူနိုင်သောပစ္စည်းများ — ၄၃.၂၈%၊ ကက်တီချင် — ၁၁၄.၆၆ မီလီဂရမ်/ဂရမ်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နှစ်စဉ် ငါးကြိမ်အထိခူးဆွတ်နိုင်သည်- နွေရာသီအစောပိုင်းသုံးကြိမ်၊ နွေရာသီနှောင်းပိုင်း သုညမှနှစ်ကြိမ်။ ဆောင်းဦးရာသီခူးဆွတ်ခြင်းကို ကျင့်သုံးခြင်းမရှိပါ။ တန်ဖိုးအရှိဆုံးမှာ “မင်ချန်ချာ” (明前茶) ဖြစ်သည်- ချင်မင်ပွဲတော်မတိုင်မီ (~ဧပြီ ၅ ရက်)။

• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း:

  • အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级): ဖူးတစ်ဖူးနှင့်အနည်းငယ်ဖွင့်လုဆဲအရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶初展)၊ “ဖောင်တိန်ထိပ်” (钢笔尖, gāngbǐ jiān) ဟုခေါ်သည်- အညွန့်၏ချွန်ထက်မှုနှင့်သွယ်လျမှုကိုဖော်ပြသောဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။
  • ပထမအဆင့် (一级): ဖူးတစ်ဖူးနှင့် အစပျိုးဖွင့်လာသည့်အရွက်နှစ်ရွက်။
  • ဒုတိယအဆင့် (二级): ဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်မှသုံးရွက်။

• ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းအတွက်လိုအပ်ချက်များ: အညွန့်များသည် အရွယ်အစားတူရမည်၊ မပျက်စီးဘဲနေရမည်၊ အမွေးမျှင်ပေါများရမည်။ ကျေးလက်စကားပုံတစ်ခုက စံနှုန်းကိုဖော်ပြသည်: “နူးညံ့စွာခူးပါ- ကြောင်လည်ချောင်း၏လျှာခါကိုဖမ်းသကဲ့သို့” (嫩采雅雀嘴, nèn cǎi yǎ què zuǐ)။

4. တဲရော့အာနှင့် စိုက်ပျိုးမှု၏ထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတု: ယွင်ဝူတောင်သည် အလွန်နိမ့်သောနေရောင်ခြည်ရရှိမှုရှိသည့် အပူလျှော့ဒေသမုတ်သုံရာသီဥတုဇုန်တွင်တည်ရှိသည်- နှစ်စဉ်နေရောင်ရချိန်သည် ၆၇၇-၁၀၆၈ နာရီသာရှိပြီး နေရောင်နှုန်း (日照率) သည် ၁၅-၂၄% ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ တရုတ်ပြည်၏အမှောင်ဆုံးလက်ဖက်ရည်တဲရော့အာများအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၃.၉-၁၅°C။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁၁၀၀-၁၈၀၀ မီလီမီတာ။ ဆွေမျိုးစိုထိုင်းဆ — ≥၈၀%။ ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုချက်တွင်မြူကျသောရက်အရေအတွက် — ၂၀၀ ကျော်။ နှင်းမကျသောကာလ — ရက် ၃၀၀-၃၄၀။

• စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀-၁၄၀၀ မီတာ။ ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုချက် — အမြင့် ၁၂၀၀-၁၅၀၀ မီတာ၊ အမြဲတိမ်ဖုံးသောဇုန်တွင်ဖြစ်သည်။

• မြေဆီလွှာများ: pH ၄.၄-၄.၈၅ ရှိသောအက်စစ်ဓာတ်ရှိအဝါရောင်မြေဆီလွှာများ (酸性黄壤, suānxìng huáng rǎng)။ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်ပါဝင်မှု — ၃.၁၉% (ထူးခြားစွာမြင့်မားသောညွှန်ပြချက်)။ မြေဆီလွှာများသည်သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသည်။

• အဓိကထုတ်လုပ်ရေးဇုန်များ:

  • ယွင်ဝူမြို့နယ် (云雾镇)၊ ယန်ဝမ်ကျေးရွာ (仰望村) — သမိုင်းဝင်ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုချက်၊ “ဝမ်ကုလျိုဖန်” ကျောက်စာတိုင်တည်ရှိရာနေရာ။ နျောင်ဝမ်ကျေးရွာ (鸟王村) — နျောင်ဝမ်မျိုးကွဲ၏ “ပုခက်တော်”။
  • ယင်ရှန်ကျေးရွာ (营上村) — ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ခြံများ။
  • “ယွင်ဝူဟူ” လက်ဖက်ရည်ခြံ (云雾湖茶场) — ခေတ်မီထုတ်လုပ်ရေးအခြေစိုက်စခန်း။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၄၄%။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဂွီဒိန် ရှွေ့ယာကို မာစတာလီကျင်းရှီမှ ၁၉၇၁-၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် ရှေးရိုးရာဓလေ့ “သုံးကြိမ်လှော်ပြီးသုံးကြိမ်လိမ်ခြင်း” (三炒三揉, sān chǎo sān róu) ပေါ်အခြေခံ၍ တီထွင်ထားသော မူပိုင် “ကိုးဆင့်နည်းလမ်း” (九步法, jiǔ bù fǎ) ဖြင့်ထုတ်လုပ်သည်။ အဓိကထူးခြားချက်မှာ- ခရုပတ်ပုံစံ “ချိတ်ပုံစံ” ကိုပုံဖော်ခြင်းသည် ပူပြင်းသောဒယ်အိုးအတွင်းတွင်တိုက်ရိုက်ဖြစ်ပေါ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎi zhāi): “ကြောင်လည်ချောင်း၏လျှာခါ” စံနှုန်းအတိုင်း လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊凉 — tān liáng): အညွန့်များကို ဝါးဆန်ခါပေါ်တွင် ၂-၄ နာရီဖြန့်ခင်းထားသည်။

• “အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” (杀青 — shāqīng): ၁၃၀-၁၅၀°C တွင်စီမံပြုပြင်သည်။ အင်ဇိုင်းများကိုပုံသေပြုလုပ်ခြင်း၊ ရနံ့၏အခြေခံကိုတည်ဆောက်ခြင်း။

• ဒယ်အိုးထဲတွင်လိမ်ခြင်း — အပူဖြင့်လိမ်ခြင်း (锅内热揉 — guōnèi rè róu): ထူးခြားသောအဆင့်: လိမ်ခြင်းကို သီးခြားစားပွဲပေါ်တွင်မဟုတ်ဘဲ ပူပြင်းသောဒယ်အိုးထဲတွင်တိုက်ရိုက်ပြုလုပ်သည်။ “အပူဖြင့်လိမ်ခြင်း” စက်ဝန်းသုံးခေါက်သည် ထူးခြားသော “ငါးမျှားချိတ်” ခရုပတ်ပုံစံကိုဖွဲ့စည်းပေးသည်။

• ပုံဖော်ခြင်း — “လူးလှိမ့်၍အမွေးမျှင်ထုတ်ခြင်း” (搓团提毫 — cuōtuán tíháo): အရွက်ကိုတင်းကျပ်သောခရုပတ်ပုံစံသို့လူးလှိမ့်သည်၊ ထို့နောက် ငွေရောင်အမွေးမျှင်များသည် မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ “ထွက်ပေါ်လာ” သည်။

• အခြောက်ခံခြင်း (烘焙 — hōngbèi): အစိုဓာတ်လုံးဝပျောက်သည်အထိ မီးအေးအေးဖြင့်နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (文火足干, wénhuǒ zúgān)။ ညင်သာသောနည်းလမ်းသည် ပျားရည်ရနံ့ကိုထိန်းသိမ်းပေးသည်။

6. အာရုံခံလက္ခဏာများ:

• အခြောက်ရွက်၏အသွင်အပြင်: တင်းကျပ်စွာလိမ်ထားသောခရုပတ်များ (紧秀如螺)၊ ငါးမျှားချိတ်များနှင့်ဆင်တူသည် (鱼钩状弯曲) — အမြင့်ဆုံးအဆင့်များတွင်။ အရောင် — တောက်ပသောမြစိမ်းရောင်၊ ငွေရောင်အမွေးမျှင်များဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားသည် (翠绿披银毫)။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်တွင် — မျက်နှာပြင်၏ ၈၀% အထိ အမွေးမျှင်များဖုံးလွှမ်းထားသည်။

• အခြောက်ရွက်၏ရနံ့: ပျားရည် (蜜香, mìxiāng) — ဂွီဒိန် ရှွေ့ယာ၏အဓိကနှင့်အထူးခြားဆုံးဂုဏ်သတ္တိဖြစ်သည်။ မြင့်မားသောပန်းရနံ့ (花香高扬) ဖြင့်ဖြည့်စွက်ထားသည်။ အေးသွားသောခွက်သည် ရနံ့ကိုမိနစ် ၃၀ ကျော်ထိန်းသိမ်းထားသည် (.) — ထူးချွန်သောညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။

• ရေနွေးကြမ်းရနံ့: ပျားရည်-ပန်း၊ တည်ငြိမ်ပြီးကျက်သရေရှိသည်။ အကောင်းဆုံးအသုတ်များတွင် — လန်တန်ပန်းနှင့်တောင်ပေါ်ပျားရည်၏ဂုဏ်သတ္တိပါရှိသည်။

• အရသာ: လတ်ဆတ်သော (鲜爽)၊ ထင်ရှားသော “အရည်ရွှမ်းမှု” ဖြင့် — အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုထူးခြားစွာမြင့်မားခြင်း၏ရလဒ်ဖြစ်သည် (အချို့အချက်အလက်များအရ ၆-၉%)။ ပေါလီဖီနော (၂၅-၃၀%) ကြောင့် ကိုယ်ထည်သည်ပြည့်ဖြိုးသည် (醇厚, chúnhòu)။ ပြန်လည်ရရှိသောချိုမြိန်မှု (回甘) — ကြာရှည်ပြီးတဖြည်းဖြည်းတိုးလာသည်။

• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အဝါ-အစိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီးကြည်လင်သည် (黄绿明亮)။

• လက်ဖက်ရည်အနှစ် (ချက်ပြီးအရွက်): နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ တစ်ပြေးညီ၊ အညွန့်များသည်မပျက်စီးဘဲပွင့်ထွက်လာသည်။ ဖန်ခွက်ထဲတွင်ချက်သောအခါ ထူးခြားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုကြည့်ရှုနိုင်သည်- ခွက်အပေါ်ရှိရေငွေ့သည်ပထမတွင်ထီးပုံသဏ္ဌာန်ဖြစ်ပြီး၊ ထို့နောက်တိမ်တိုက်ပုံသဏ္ဌာန်ဖြစ်ကာ အပေါ်သို့တဖြည်းဖြည်းတက်သွားသည်- ဤဖြစ်စဉ်ကြောင့် လက်ဖက်ရည်သည်၎င်း၏အမည်တစ်ခုဖြစ်သော: “တိမ်တိုက်လက်ဖက်ရည်” (云雾茶) ဟုရရှိခဲ့သည်။

7. ဓာတုဗေဒဖွဲ့စည်းမှု:

• ပေါလီဖီနော: ၂၅-၃၀% (နျောင်ဝမ်မျိုးကွဲအရ — ၃၁.၆၇% အထိ)။ ပြည့်ဖြိုးသောကိုယ်ထည်နှင့်ထင်ရှားသောအင်တီအောက်ဆီးဒင့်အလားအလာကိုပေးသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (L-theanine အပါအဝင်): ၆-၉% (အရင်းအမြစ်များမှသီးသန့်အချက်အလက်များအရ၊ နျောင်ဝမ်မျိုးကွဲအတွက်စံအချက်အလက်များ — ၂.၁၈%)။ ပျားရည်ချိုမြိန်မှုနှင့် “အရည်ရွှမ်းမှု” ကိုရှင်းပြသောထူးခြားစွာမြင့်မားသောညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။
• ကဖိန်း: ~၃.၃၉% (နျောင်ဝမ်မျိုးကွဲအရ)။ အလယ်အလတ်အဆင့်။
• ရေထုတ်ယူနိုင်သောပစ္စည်းများ: ≥၄၃.၂၈%။ ပျော်ဝင်နိုင်သောအစိတ်အပိုင်းများ၏ကြွယ်ဝမှု။
• ကက်တီချင်: ၁၁၄.၆၆ မီလီဂရမ်/ဂရမ်။ EGCG ၏မြင့်မားသောညွှန်ပြချက်။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အစွမ်းထက်သောအင်တီအောက်ဆီးဒင့်အာနိသင်: ပေါလီဖီနော ၂၅-၃၀% + ကက်တီချင် ၁၁၄.၆၆ မီလီဂရမ်/ဂရမ်။
• အားရှိစေသောအကျိုးသက်ရောက်မှု: L-theanine နှင့်ပေါင်းစပ်ထားသော ကဖိန်း (~၃.၄%) — နူးညံ့သော “နှေးကွေးသည့်” တက်ကြွမှုကိုပေးသည်။
• လန်းဆန်းစေပြီးအပူကျစေသောအာနိသင်: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်၏ “အေးမြသော” သဘာဝ — ပူပြင်းသောလများတွင်ရိုးရာအသုံးပြုမှု။
• အစာခြေမှုကိုထောက်ပံ့ခြင်း: ကက်တီချင်များသည်အူအတွင်းရှိအဏုဇီဝများကိုပုံမှန်ဖြစ်စေသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကိုထောက်ပံ့ခြင်း: ပေါလီဖီနောများသည် lipid ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကိုပုံမှန်ဖြစ်အောင်ကူညီသည်။
• အထွေထွေအားကောင်းစေသောအကျိုးသက်ရောက်မှု: အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်ကြွယ်ဝသောတောင်ပေါ်မြေဆီလွှာများမှ ဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်ပေါင်းစပ်မှု။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀-၈၅°C။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ်။
• ပစ္စည်း: ဖန်ခွက် (ရေငွေ့၏ “တိမ်” အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုကြည့်ရှုရန်) သို့မဟုတ် ကြွေထည်ကိုင်ဝမ်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ဖန်ခွက်သို့မဟုတ်ကိုင်ဝမ်ကိုအပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ရည်ထည့်ပါ။
  3. “အောက်ဖြန်းနည်း” (下投法): ရေ၏ ၁/၃ ပမာဏလောင်းထည့်ပါ၊ လက်ဖက်ရည်ကို “ဆေးကြောပါ” (润茶) စက္ကန့် ၃၀ ထားပါ၊ ရေသွန်ပါ။
  4. ရေကိုပမာဏ၏ ၇/၁၀ အထိလောင်းပါ။ ၁-၂ မိနစ်ထားပါ။
  5. အမြင့်ဆုံးအဆင့်သည် ၃ ကြိမ်ချက်နိုင်သည်၊ နောက်တစ်ကြိမ်စီတွင် +၁၀ စက္ကန့်ထပ်ထည့်ပါ။
  6. အကောင်းဆုံးမြည်းစမ်းအပူချိန်မှာ ~၆၀°C ဖြစ်သည်: ဤအပူချိန်တွင်လတ်ဆတ်မှုသည်အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံသောထုပ်ပိုးမှု၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့်အနံ့များမှကာကွယ်ပါ။
• အကောင်းဆုံးမှာ — ၀-၅°C တွင်ရေခဲသေတ္တာထဲထားပါ။
• ဖွင့်ပြီးနောက် — ၁ လအတွင်းသုံးစွဲပါ။
• ၃ မိနစ်ထက်ပို၍မချက်ပါနှင့် — ကြာရှည်စွာထုတ်ယူခြင်းသည် ဖန်ခါးမှုကိုတိုးစေသည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့်အတုများ:

• စျေးနှုန်းအမျိုးအစား: ကွေ့ကျိုးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များတွင်အထက်ပိုင်းအဆင့်။ နျောင်ဝမ်မျိုးကွဲမှအမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级, မင်ချန်ချာ) — ၅၀၀ ဂရမ်အတွက် ယွမ် ၆၀၀-၁၀၀၀ မှ။ ပထမအဆင့် — ယွမ် ၃၀၀-၅၀၀။ ဒုတိယအဆင့် — ပို၍တန်ကြေးသင့်သည်။
• အတုများကိုရှောင်ရှားနည်း:
  • ပထဝီဝင်ညွှန်ပြမှု “贵定云雾贡茶” အမှတ်အသားပါသောထုတ်လုပ်သူများထံမှဝယ်ယူပါ။
  • စစ်မှန်သောလက်ဖက်ရည် — တင်းကျပ်စွာလိမ်ထားသောခရုပတ်များ၊ အမွေးမျှင်ပေါများပြီး ထူးခြားသောပျားရည်ရနံ့ရှိသည်။ အတုများသည် မကြာခဏပေါ့ပါးပြီး ထင်ရှားသောပျားရည်ဂုဏ်သတ္တိမပါရှိပါ။
  • အေးသွားသောခွက်သည် ရနံ့ကို ≥၁၅ မိနစ်ထိန်းသိမ်းထားရမည် — ဤသည်မှာစိတ်ချရသောစမ်းသပ်မှုဖြစ်သည်။
  • အလွန်နိမ့်သောစျေးနှုန်း — သတိပေးအချက်ပြဖြစ်သည်: စစ်မှန်သောနျောင်ဝမ်ကုန်ကြမ်းသည်ကန့်သတ်ထားသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်အလက်များ:

• ကွေ့ကျိုးတွင်တစ်ခုတည်းသော “ကုန်းချာ” ကျောက်စာတိုင်။ “ယွင်ဝူကုန်းချာပေ့” (၁၇၉၀၊ စာလုံးရေ ၂၂၈) — ပြည်နယ်အတွင်းရှိ ဧကရာဇ်လက်ဖက်ရည်အဆင့်အတန်းကိုအတည်ပြုသည့် တစ်ခုတည်းသောကျောက်ထွင်းအထိမ်းအမှတ်ဖြစ်သည်။ ၁၉၈၂ ခုနှစ်မှစ၍ — ကာကွယ်ထားသောနေရာဖြစ်သည်။ “ဝမ်ကုလျိုဖန်” ကျောက်စာတိုင် — “နှစ်တစ်သောင်းတိုင်ရနံ့သင်း” — သည် လက်ဖက်ရည်၏အဆင့်အတန်းသာမက လူမှုရေးမူဝါဒကိုပါမှတ်တမ်းတင်ထားသည်- မြောင်တောင်သူများအား မတန်တဆဖြစ်သော “လက်ဖက်ရည်အခွန်” မှကင်းလွတ်ခွင့်ပေးခြင်းဖြစ်သည်။

• စီရှီအတွက်ဘဏ္ဍာသေတ္တာနှစ်လုံး။ ၁၉၀၄-၁၉၀၅ ခုနှစ်တွင် ကွေ့ကျိုးဘုရင်ခံ လင်ရှောင်နျန်သည် ဂွီဒိန်လက်ဖက်ရည်ပါသောဘဏ္ဍာသေတ္တာနှစ်လုံးကို နန်းတော်သို့ပေးပို့ခဲ့သည်- “တစ်လုံး- ဧကရာဇ်အတွက်၊ တစ်လုံး- ဘုရင်မ သက်ကြီးဘုရားအတွက်ဖြစ်သည်။” မှတ်တမ်းကို ချင်နန်းတော်၏လျှို့ဝှက်မော်ကွန်းတိုက် (中国第一档案馆) တွင်ထိန်းသိမ်းထားသည်။

• “ဗုဒ္ဓလက်ဖက်ရည်”။ ၁၉၉၇ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ဗုဒ္ဓဘာသာအသင်းဥက္ကဋ္ဌ ကျောက်ဖူချူသည် ယန်ပေါင်ရှန်းတောင် (ဂွီဒိန်၏ဗုဒ္ဓဘာသာသန့်ရှင်းရာဌာန) မှကုန်ကြမ်းဖြင့်ချက်ထားသောလက်ဖက်ရည်ကိုမြည်းစမ်းပြီးနောက် “佛茶” — “ဗုဒ္ဓလက်ဖက်ရည်” ဟူသောလက်ရေးမွမ်းမံမှုကိုကိုယ်တိုင်ရေးသားခဲ့သည်။

• ၉၉.၈၅ ရမှတ်။ ၁၉၉၀ ခုနှစ်တွင် ဂွီဒိန် ရှွေ့ယာသည် အမျိုးသားအဆင့်ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ရည်များအကဲဖြတ်ပွဲ၌ ရမှတ် ၁၀၀ တွင် ၉၉.၈၅ ရရှိခဲ့သည်- ထိုနှစ်တွင်တစ်နိုင်ငံလုံး၏အမြင့်ဆုံးရလဒ်ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာနိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြုမှုအတွက်လမ်းကြောင်းဖွင့်ပေးခဲ့သည်။

• “တိမ်” ရေငွေ့အကျိုးသက်ရောက်မှု။ “ကျုန်းကော်ဝမ်ယီကျိချိန်ကျိန်ရှူ” (《中国文艺集成志书》) တွင် ထူးခြားသောအမြင်ဆိုင်ရာအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုဖော်ပြထားသည်- “အဖုံးကိုဖွင့်သောအခါခွက်ထဲမှဖြူသောရေငွေ့ထွက်လာသည်- ပထမတွင်ထီးပုံသဏ္ဌာန်၊ ထို့နောက်တိမ်တိုက်ပုံသဏ္ဌာန်၊ ကောင်းကင်သို့တဖြည်းဖြည်းပျောက်ကွယ်သွားသည်။ ထို့ကြောင့်လက်ဖက်ရည်ကို ‘တိမ်တိုက်’ ဟုခေါ်သည်။”

13. ကွေ့ကျိုး၏အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• တိုယွင်မောင်ကျန့် (都匀毛尖): ကွေ့ကျိုး၏အဓိက “အမည်ရ” လက်ဖက်ရည်။ လိမ်ထားသည်၊ အမွေးမျှင်ရှိသည်။ ဂွီဒိန် ရှွေ့ယာ — “နှင်းမှုန်” လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီးအခြားမိုက်ခရိုဒေသတစ်ခုမှဖြစ်သော၊ ပို၍ “နူးညံ့သော” ပရိုဖိုင်းရှိသည်။

• မေ့တန်ဆွေ့ယာ (湄潭翠芽): လုံကျင်းပုံစံအတိုင်း၊ ပြားချပ်သည်။ ဂွီဒိန် ရှွေ့ယာ — အပ်/လိမ်ထားသောပုံစံ၊ ပို၍ “ပန်းရနံ့” ရှိသည်။

• လေ့ကုန်းရှန်းချာ (雷公山茶): ကွေ့ကျိုးမှပင်ဖြစ်ပြီး တောင်ပေါ်ဒေသထွက်ဖြစ်သည်။ ဂွီဒိန် — ဂွီဒိန်ခရိုင်မှဖြစ်ပြီး အထူးခြားဆုံး “နှင်းမှုန်” ဗေဒနှင့်ရှေးဟောင်းမြောင်မျိုးနွယ်၏သမိုင်းပါရှိသည်။

13. ကွေ့ကျိုး၏အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• တိုယွင်မောင်ကျန့် (都匀毛尖): ကွေ့ကျိုး၏အဓိက “အမည်ရ” လက်ဖက်ရည်။ လိမ်ထားသည်၊ အမွေးမျှင်ရှိပြီးထက်မြက်သောလတ်ဆတ်မှုရှိသည်။ ဂွီဒိန် ရှွေ့ယာ — ဖြောင့်တန်းသော “အပ်များ”၊ ပျားရည်ချိုမြိန်မှု၊ ပို၍သိမ်မွေ့သည်။

• မေ့တန်ဆွေ့ယာ (湄潭翠芽): ပြားချပ်၊ အခွံမာသီးရနံ့ (လုံကျင်းနှင့်ပိုနီးစပ်)။ ဂွီဒိန် — “အပ်ပုံစံ”၊ ပန်း-ပျားရည်၊ နှစ်တစ်ထောင်သက်တမ်းရှိသော “ကုန်းချာ” သမိုင်းပါရှိသည်။

• လေ့ရှန်အင်ချိုချာ (雷山银球茶): လုံးဝိုင်းသောလက်ဖက်ရည်၊ မြောင်လင်တောင်တန်းများမှပင်ဖြစ်သည်။ လုံးဝကွဲပြားသောပုံစံဖြစ်သော်လည်း ဆင်တူသောတဲရော့အာ (မြူထူထပ်သောတောင်များ၊ ၁၂၀၀+ မီတာ) ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဂွီဒိန် ရှွေ့ယာသည် သမိုင်းဝင်မျိုးရိုးရှိပြီး “ကြီးကျယ်သောဆယ်မျိုး” များပင်မနာလိုနိုင်သောအရာဖြစ်သည်: ယွမ်အင်ပါယာ၏စာတမ်းများတွင်ပထမဆုံးဖော်ပြချက် (၁၃၂၅) မှ ချင်လုံကျောက်စာတိုင် (၁၇၉၀) နှင့်စီရှီအတွက်ဘဏ္ဍာသေတ္တာ (၁၉၀၄) မှတစ်ဆင့် “ဗုဒ္ဓလက်ဖက်ရည်” လက်ရေးမွမ်းမံမှု (၁၉၉၇) နှင့်အမျိုးသားအဆင့်မြည်းစမ်းပွဲ၌အမြင့်ဆုံးရမှတ် (၁၉၉၀) အထိဖြစ်သည်။ ဤသမိုင်း၏နောက်ကွယ်တွင် ထူးခြားသောတဲရော့အာ တည်ရှိသည် — တစ်နှစ်လျှင်ရက်ပေါင်း ၂၀၀ ကျော်တိမ်များဖုံးလွှမ်းနေသော မြောင်လင်၏အဓိကတောင်ထွတ် — နှင့် ဂွီဒိန်၏ပြင်ပတွင်မည်သည့်နေရာနှင့်မျှတူညီမှုမရှိသော ထူးခြားသောနျောင်ဝမ်မျိုးကွဲတို့ဖြစ်သည်။ ခွက်ထဲတွင် — ပန်းရနံ့အငွေ့အသက်ပါသောပျားရည်ချိုမြိန်မှုနှင့်ရေနွေးကြမ်းအပေါ်မှ “တိမ်” ရေငွေ့တို့ရှိသည်။ တစ်ငုံချင်းစီတွင်အရသာသာမက သမိုင်းကိုပါတန်ဖိုးထားသူများအတွက်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။