home · article

ဂူယီဟဲချ

Gǔ yī hēi chá · 古黟黑茶

ဂူယီဟဲချ သည် အန်ဟွေးပြည်နယ်၊ ယိရှန့်ခရိုင် (黟县, Yī Xiàn) မှ ထွက်ရှိသော အမည်းရောင်အချဉ်ဖောက်ပြီးသား လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး အန်ချ (安茶, Ān Chá) ဟူသော သမိုင်းဝင်အမည်— “အန်ဟွေးမှလက်ဖက်ခြောက်” ဟုလည်း လူသိများသည်။ တစ်ချိန်က ဟွေ့ရှန်ကုန်သည်များ (徽商, Huī shāng) — ဟွေ့ကျိုးမှ ကုန်သည်များ၏ ကျော်ကြားမှုဖြင့် ဧကရာဇ်နန်းတော်များမှ အရှေ့တောင်အာရှ ဆေးဆိုင်များအထိ ခရီးနှင်ခဲ့သည်။ ထိုဒေသတွင် ၎င်း၏ထူးကဲသော ဆေးဖက်ဝင်ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် “မြင့်မြတ်သောလက်ဖက်ရည်” (圣茶, shèng chá) ဟု ခေါ်ဝေါ်ခဲ့ကြသည်။ ရာစုဝက်ခန့် မေ့ပျောက်ခြင်းခံရပြီးနောက် ဂူယီဟဲချ သည် ရိုးရာအန်ဟွေးနည်းပညာများနှင့် အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုဆိုင်ရာ ခေတ်မီချဉ်းကပ်မှုတို့ ပေါင်းစပ်ကာ ပြန်လည်ရှင်သန်လာသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇစ်မြစ်:

အမျိုးအစား: အချဉ်ဖောက်ပြီးသား အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (黑茶, hēi chá)။ ရေစိုစပုံခြင်းအဆင့် (渥堆, wò duī — “စိုစွတ်သောပုံစုခြင်း”) နှင့် နှစ်ရှည်သဘာဝအတိုင်း သိုလှောင်သိုမှီးခြင်းတွင် အဏုဇီဝအချဉ်ဖောက်ခြင်းက အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည့် လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုအရ တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်၏ အဓိကအမျိုးအစားခြောက်ခုအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
အမျိုးအစားအုပ်စု: အန်ဟွေးပြည်နယ်၏ ဒေသထွက် အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ သမိုင်းဝင်ဟွေ့ကျိုးလက်ဖက်ခြောက်။ ခေတ်သစ်ကုန်အမှတ်တံဆိပ် — “ဂူယီ” (古黟, “ရှေးဟောင်းယီ[ရှန့်]”) ဖြစ်ပြီး “ဟွမ်ရှန် ထျန်ဖန် ချယဲယောက်ရှန့်ကုမ်းစီ” (黄山市天方茶叶有限公司) မှ ထုတ်လုပ်သည်။ စီးရီးလေးမျိုး ပါဝင်သည်- ဖူကျွမ့် (茯砖), ထျန်ကျန့် (天尖), ဟဲကျွမ့် (黑砖) နှင့် ဟွာကျွမ့် (花卷).
မူလဇစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ (中国, Zhōngguó), အန်ဟွေးပြည်နယ် (安徽省, Ānhuī Shěng), ဟွမ်ရှန်မြို့ပြခရိုင် (黄山市, Huángshān Shì), ယိရှန့်ခရိုင် (黟县, Yī Xiàn)။ ထုတ်လုပ်မှု၏ အဓိကဗဟိုချက်မှာ မေ့ရှီမြို့နယ် (美溪乡, Měixī Xiāng) ရှိ ကုန်းမြင့်လက်ဖက်ခြံများဖြစ်ပြီး ဧရိယာ မူးတစ်ထောင်ကျော် (၆၇ ဟက်တာခန့်) ရှိသော လက်ဖက်စိုက်ခင်းကြီးတစ်ခု တည်ရှိသည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ အိမ်နီးချင်း ချီမန်ခရိုင် (祁门县, Qímén Xiàn) ရှိ အန်ချ (安茶) ထုတ်လုပ်မှုနှင့် နီးကပ်စွာဆက်စပ်နေပြီး ထိုဒေသမှ ဤလက်ဖက်ခြောက် ပြန်လည်ရှင်သန်လာစေသည့် အစဉ်အလာ ဆင်းသက်လာသည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် မြောက်လတ္တီကျု ၂၉°၅၅′၊ အရှေ့လောင်ဂျီကျု ၁၁၇°၅၆′။
အခြားအမည်များ: အန်ချ (安茶, Ān Chá) — သမိုင်းဝင်ကုန်သွယ်ရေးအမည်၊ စာသားအရ “အန်[ဟွေး]မှ လက်ဖက်ခြောက်”; ရွမ်ကျီချ (软枝茶, ruǎn zhī chá) — ရိုးရာအမည်၊ “အခက်ပျော့ လက်ဖက်ခြောက်”; ယွင့်ဟောချ (运合茶, yùn hé chá) — စုန့်မင်းဆက်ခေတ် မှတ်တမ်းများတွင် ဖော်ပြထားသော ရှေးဟောင်းအမည်။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း: ဂူယီဟဲချ ၏ အမြစ်များသည် စုန့်မင်းဆက်ခေတ် (宋, Sòng, ၉၆၀–၁၂၇၉) သို့ ပြန်ရောက်ရှိသည်။ ချွင်းရှီနန်းစံနှစ်များ (淳熙, Chúnxī, ၁၁၇၄–၁၁၈၉) တွင် ပြုစုခဲ့သော “ရှင်းအန်းကျီ” (《新安志》, “ရှင်းအန်းမှတ်တမ်းများ”) ကျမ်းတွင် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအတွင်း သဘာဝအတိုင်း အချဉ်ဖောက်မှု ဖြစ်ပေါ်လာသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည့် “ယွင်းဟောချ” (运合茶) ဟုခေါ်သည့် လက်ဖက်ခြောက်ကို ဖော်ပြထားသည်။ ယီရှန့်၏ ဒေသခံစကားတွင် “ဟော့” (合) ဟူသော စကားလုံးသည် “ဟဲ” (黑 — “အနက်”) ဟူသော စကားလုံးနှင့် အသံထွက်တူညီပြီး ဤရှေးဟောင်းလက်ဖက်ခြောက်သည် ဒေသ၏ ခေတ်မီအမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် တိုက်ရိုက်ဆက်နွယ်မှုရှိကြောင်း ညွှန်ပြနေဖွယ်ရှိသည်။

မင်မင်းဆက် (明, Míng, ၁၃၆၈–၁၆၄၄) နှင့် ချင်းမင်းဆက် (清, Qīng, ၁၆၄၄–၁၉၁၂) ခေတ်များတွင် အန်ဟွေးမှ လက်ဖက်ခြောက်သည် ဟွေ့ရှန်ကုန်သည်များ—ဟွေ့ကျိုးမှ ဩဇာအာဏာကြီးမားသော ကုန်သည်များ—ကြောင့် ကျယ်ပြန့်စွာ ကျော်ကြားလာခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် ကွမ်တုန်းပြည်နယ်၊ ဟောင်ကောင်နှင့် အရှေ့တောင်အာရှနိုင်ငံများသို့ အကြီးအကျယ် တင်ပို့ရောင်းချမှုကို စည်းရုံးခဲ့သည်။ ဤကာလအတွင်းမှာပင် လက်ဖက်ခြောက်သည် “အန်ချ”— “အန်ဟွေးလက်ဖက်ခြောက်” ၏ အတိုကောက်အမည်ကို ခိုင်မြဲစွာရရှိခဲ့သည်။ လိန်နန် (岭南) — တရုတ်နိုင်ငံတောင်ပိုင်းဒေသ— သည် အဓိကရောင်းချသည့်ဈေးကွက်ဖြစ်လာခဲ့သည်- ဒေသခံဆရာဝန်များသည် အန်ချကို ဆေးဖက်ဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ လိန်နန်မှ ကျော်ကြားသော ဆေးဆရာ ဖန်ကျိန့် (方珍) သည် အန်ချကို ဆေးဖက်ဝင်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် ပုံမှန်ညွှန်းခဲ့သည်။

တရုတ်သမ္မတနိုင်ငံကာလ (民国, Mínguó, ၁၉၁၂–၁၉၄၉) သည် ထွန်းကားသောကာလဖြစ်ခဲ့သည်- ယီရှန့်ခရိုင်တစ်ခုတည်းတွင်ပင် လက်ဖက်ရည်ဆိုင် ၄၇ ဆိုင် (茶号, cháhào) ရှိခဲ့သည်။ သို့သော် ဂျပန်ဆန့်ကျင်ရေးစစ်ပွဲနှင့် နောက်ဆက်တွဲ မငြိမ်သက်မှုများက ထုတ်လုပ်မှုကို လုံးဝရပ်ဆိုင်းသွားစေခဲ့သည်။

ပြန်လည်ရှင်သန်ခြင်းသည် ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် စတင်ခဲ့ပြီး ချီမန်ခရိုင်တွင် ပျောက်ဆုံးသွားသော အတတ်ပညာကို ပြန်လည်ထူထောင်ရန် ပထမဆုံးကြိုးပမ်းမှုများ ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ “စွန့်ယီရှွန့်” (孙义顺) လက်ဖက်ရည်ဆိုင်မှ နောက်ဆုံးကျန်ရှိသော အစဉ်အလာ ထိန်းသိမ်းသူ သက်ကြီးပညာရှင်များထံမှ နည်းပညာကို စုဆောင်းခဲ့သော ဆရာကြီး ဝမ်ကျိန့်ရှန် (汪镇响) က အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည်။ ၁၉၉၂ ခုနှစ်တွင် “ကျန်းနန်ချွန်” (江南春茶厂) လက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံ၌ အန်ချထုတ်လုပ်မှုကို အောင်မြင်စွာ ပြန်လည်စတင်နိုင်ခဲ့သည်။

၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် စွန့်ဦးလုပ်ငန်းရှင် ကျိန့်လျန်ကျွင်း (郑连军) သည် “ဟွမ်ရှန်မြို့ ဂူယီဟဲချ အင်ဂျင်နီယာနည်းပညာ သုတေသနစင်တာ” (黄山市古黟黑茶工程技术研究中心) ကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး အန်ဟွေးစိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ် (安徽农业大学) နှင့် ဟွမ်ရှန်စက်မှုနည်းပညာ အင်စတီကျုတို့နှင့် ပူးပေါင်းကာ ယီရှန့်ရှိ အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ရိုးရာထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာများကို ပြန်လည်ထူထောင်ရန်နှင့် ခေတ်မီအောင် ပြုလုပ်ရန် စနစ်တကျ လုပ်ငန်းများ စတင်ခဲ့သည်။ အဓိကအဆင့်များ၏ လက်လုပ်အခြေခံကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် စက်မှုလုပ်ဆောင်သော ထုတ်လုပ်ရေးလိုင်းများကို တီထွင်ခဲ့သည်။
အမည်:
- “ဂူ” (古) — “ရှေးဟောင်း၊ ရှေးကျသော”၊ ရာစုနှစ်များစွာ သက်တမ်းရှိသော ထုတ်လုပ်မှုသမိုင်းကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။
- “ယီ” (黟) — ယီရှန့်ခရိုင်၏ အမည်၊ အန်ဟွေးရှိ အရှေးအကျဆုံးခရိုင်များထဲမှ တစ်ခု၊ ယူနက်စကိုအထိမ်းအမှတ်များ (ရှီတီနှင့် ဟုန်ချွမ်ကျေးရွာများ) အတွက် ကျော်ကြားသည်။
- “ဟဲချ” (黑茶) — “အမည်းရောင်/အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက်”၊ တရုတ်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုအရ အမျိုးအစားကို ညွှန်ပြသည်။
- ထို့ကြောင့် အမည်အပြည့်အစုံကို “ရှေးဟောင်း [ယီ] ခရိုင်မှ အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဟု ဘာသာပြန်ဆိုနိုင်သည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဂူယီဟဲချ သည် ရိုးရာဟွေ့ကျိုး (徽州, Huīzhōu) ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ခွဲခြားမရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။ အထူးဖော်ပြထိုက်သည်မှာ ယီရှန့်ခရိုင်၏ နှစ်သစ်ကူး ဧည့်သည်ဝတ်ထုံးဖြစ်သော “ရှီဂယ်ဇီချ” (锡格子茶, xī gé zi chá) လက်ဖက်ရည်ထုံးတမ်းဖြစ်သည်။ “ရှီဂယ်” ဆိုသည်မှာ ဒေသခံလက်မှုပညာဖြင့် ပြုလုပ်သော သံဖြူဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့် အဆင့်ဆင့်သေတ္တာငယ်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အကန့်လေးခန်းတွင် ဒေသခံချိုချဉ်များ (ထင်ရှားသော “ချဲန်ကျန်းစု” — “ထောင်းလွှာပေါင်းများစွာ” အပါအဝင်)၊ လက်ဖက်ရည်ဥများနှင့် လက်ဖက်ခြောက်တို့ကို ထည့်သွင်းထားသည်။ ဧည့်ခံကျွေးမွေးရာတွင် လက်ဖက်စိမ်းရည် သို့မဟုတ် လက်ဖက်နီရည်ဖြင့် တွဲဖက်တည်ခင်းပြီး “အဆင့်ဆင့်မြင့်တက်ပါစေ” (步步高升, bùbù gāoshēng) နှင့် “အိမ်တွင်း၌ ပျော်ရွှင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားပါ” (留福在家, liú fú zài jiā) ဟူသော ဆန္ဒပြုခြင်းများကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ဂူယီဟဲချ သည် ယီရှန့်၏ “အနက်ရောင်ဘဏ္ဍာငါးပါး” (五黑, wǔ hēi) ထဲမှ တစ်ခုအဖြစ်—အနက်ရောင်ဆန်၊ အနက်ရောင်ကြက်၊ အနက်ရောင်ဇီးသီး နှင့် အနက်ရောင်နှမ်းတို့နှင့်အတူ—ဒေသ၏ သင်္ကေတတစ်ခုလည်း ဖြစ်သည်။

ခေတ်သစ် ဂူယီဟဲချ ထုတ်လုပ်မှုသည် လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်းနှင့် ရိုးရာဟွေ့ကျိုး “သုံးမျိုးသောထွင်းထုခြင်း” (徽州三雕, Huīzhōu sān diāo — သစ်သားထွင်း၊ ကျောက်ထွင်း နှင့် အုတ်ထွင်းခြင်း) အနုပညာတို့ ပေါင်းစပ်ထားသည့်အတွက် ထူးခြားသည်။ လက်မှုပညာရှင်များသည် ဖိသိပ်ထားသော အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်မှ အလှဆင်ကြွေပြားများ၊ လက်ဖက်ရည်ပန်းချီကားများနှင့် ဟွေ့ကျိုးရှုခင်းများပါသော ပန်းပုဖွဲ့စည်းမှုများကို ဖန်တီးကြပြီး လက်ဖက်ခြောက်ကို သောက်သုံးရန်နှင့် စုဆောင်းရန် သင့်လျော်သော အနုပညာလက်ရာအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုး: အဓိကကုန်ကြမ်းအဖြစ် အသုံးပြုသော အရွက်များမှာ ကျူယဲကျုန်းမျိုး (槠叶种, Zhūyè Zhǒng) ၏ အရွက်များဖြစ်သည်—၎င်းသည် Camellia sinensis var. sinensis ၏ အလတ်စားနှင့် အသေးစားအရွက်မျိုးကွဲဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ အမျိုးသားအဆင့်အသိအမှတ်ပြု လက်ဖက်မျိုးများ (国家级良种, guójiā jí liángzhǒng) ထဲတွင် ပါဝင်သည်။ ဤစိုက်ပျိုးမျိုးသည် ထင်ရှားသော ချီမန်ဟုန်ချ (祁门红茶, Qímén Hóngchá — ကီမန်) ၏ အခြေခံလည်းဖြစ်သည်။ ကျူယဲကျုန်းမျိုး ချုံပင်များသည် အလယ်အလတ် ကြီးထွားနှုန်း၊ အအေးဒဏ်နှင့် ရောဂါဒဏ်ကို ခံနိုင်ရည်ကောင်းခြင်း၊ အရွက်များသည် ဘဲဥပုံသဏ္ဌာန်ရှိပြီး သွားသေးသေးများပါသော အနားသတ်၊ စိမ်းစိုသောအစိမ်းရောင်ရှိခြင်းတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: အဓိကခူးဆွတ်ချိန်သည် နွေဦးရာသီ—ဧပြီလအစမှ မေလကုန်အထိဖြစ်သည်။ ဒေသခံစကားပုံအရ “နွေဦးလက်ဖက်ခြောက်သည် တစ်ဝက်တစ်ပျက်တင်း၊ နွေရာသီလက်ဖက်ခြောက်သည် လက်တစ်ဆုပ်စာမျှသာ၊ ဆောင်းဦးလက်ဖက်ခြောက်ကိုမူ ကလေးရောင်းစားရသည့်တိုင်အောင် မခူးဆွတ်ရ” (春茶一担、夏茶一头、卖儿卖女不采秋茶) ဟူ၍ဖြစ်သည်။ ရောစပ်ရန်အတွက် နွေရာသီကုန်ကြမ်း အနည်းငယ် (နွေဦးကုန်ကြမ်း၏ ၂၀% ခန့်) အသုံးပြုခွင့်ရှိပြီး ဆောင်းဦးအရွက်ကို အသုံးမပြုပေ။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: တင်းကျပ်သောရွေးချယ်မှု—အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက် (一芽二叶, yī yá èr yè)။ ထျန်ကျန့် အတွက် ပိုမိုနူးညံ့သော ကုန်ကြမ်း— အဖူးတစ်ဖူးနှင့် နုနယ်သော အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက်ကို အသုံးပြုသည်။ ထူးခြားသောလက္ခဏာ: ပင်စည်အနည်းငယ် (梗, gěng) ပါဝင်ခြင်းကို ခွင့်ပြုထားပြီး အားပေးပင်ဖြစ်သည်၊ ၎င်းသည် အဏုဇီဝအချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်နှင့် အရသာဖွဲ့စည်းခြင်းအတွက် အရေးပါသည်။
ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: အဖူးနှင့်အရွက်များသည် ကြီးမား၍ အသားထူကာ ပင်စည်ထင်ရှားရမည်။ ယီရှန့်သည် အဓိကစိုက်ပျိုးမျိုးမှာ အလတ်စားအရွက်အုပ်စုတွင်ပါဝင်သော်လည်း အရွက်ကြီးမျိုး (大叶种, dà yè zhǒng) လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ကျော်ကြားသည်။ မေ့ရှီမြို့နယ်၏ ကုန်းမြင့်စိုက်ခင်းများမှ ကုန်ကြမ်းသည် အနီးအနားတွင်ပေါက်သော ရနံ့ထွက်အပင်များကြောင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သောကြောင့် အထူးတန်ဖိုးမြင့်မားသည်။

4. တဲရိဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ယီရှန့်ခရိုင်သည် အန်ဟွေးပြည်နယ်တောင်ပိုင်း၊ ဟွမ်ရှန်တောင်တန်းဒေသတွင် တည်ရှိသည်။ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်မှာ အဓိကအားဖြင့် တောင်ထူထပ်၍ ချိုင့်ဝှမ်းနက်များဖြင့် ကုန်းတွင်းပိုင်းဖြစ်သည်—“တောင်များမြင့်မား၍ ချောက်ကမ်းပါးများ နက်ရှိုင်းသည်” (山高谷深, shān gāo gǔ shēn)။ ဒေသသည် တိမ်ထူခြင်းနှင့် မြူများထူထပ်ခြင်းတို့ဖြင့် ထူးခြားပြီး ပြန့်ကျဲနေသော နေရောင်ခြည်နှင့် စိုထိုင်းဆမြင့်မားမှုကို ရရှိစေသည်—လက်ဖက်ခြုံများအတွက် စံပြအခြေအနေများဖြစ်သည်။
စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: အဓိကစိုက်ခင်းများသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၄၀၀–၈၀၀ တွင်တည်ရှိသည်။ မေ့ရှီမြို့နယ်၏ ကုန်းမြင့်စိုက်ခင်းများသည် ၇၀၀–၈၀၀ မီတာအထိ ရောက်ရှိသည်။
မြေဆီလွှာ: မြေဩဇာကောင်း၍ အဓိကအားဖြင့် အက်ဆစ်ဓာတ်ပါသော နီညိုရောင်-ဝါညိုရောင်မြေများ (红壤-黄壤)၊ အော်ဂဲနစ်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝသည်။ သံဓာတ်နှင့် အလူမီနီယမ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် ထူးခြားသောအရသာပရိုဖိုင်းကို ဖွဲ့စည်းရန် အထောက်အကူပြုသည်။
ရာသီဥတု: မြောက်ပိုင်းအပူလျော့ပိုင်းဇုန် စိုစွတ်သောမုတ်သုန်ရာသီဥတု (北亚热带湿润季风气候)။ ရာသီလေးခု ထင်ရှားစွာရှိသည်- အေးမြသောဆောင်းရာသီ၊ ပူနွေးသောနွေရာသီ။ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် ၁၅–၁၆°C။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁၅၀၀–၁၈၀၀ မီလီမီတာ။ နေသာသောရက်များ အတော်အတန်နည်းပါးသည်—တိမ်ထူ၍ မြူဆိုင်းသောရာသီဥတုက လွှမ်းမိုးနေပြီး ယင်းက အရွက်အတွင်းရှိ ကက်တီချင်း (catechin) ပါဝင်မှုကို လျှော့ချကာ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပမာဏကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
ထူးခြားချက်များ: လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် မွှေးကြိုင်သောအပင်များနှင့် ချုံဖုတ်များ (桂花, osmanthus; 兰花, သစ်ခွ) တို့ဖြင့် ဝန်းရံထားပြီး ၎င်းတို့၏ရနံ့များသည် ကြီးထွားမှုဖြစ်စဉ်နှင့် နောက်ဆက်တွဲသဘာဝအတိုင်းသိုလှောင်မှုအတွင်း လက်ဖက်အရွက်ထဲသို့ စိမ့်ဝင်သွားသည်။ ယီရှန့်သည် နိုင်ငံ၏ ထိပ်တန်းဂေဟစနစ်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သည့်ခရိုင် (全国生态产茶县) လည်းဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဂူယီဟဲချ ထုတ်လုပ်မှုသည် လပေါင်းများစွာကြာမြင့်၍ မဖြစ်မနေသိုလှောင်သိုမှီးချိန်အပါအဝင် နှစ်ချီကြာသော ရှုပ်ထွေးသည့် အဆင့်ပေါင်းစုံ လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ နည်းပညာသည် ဟူနန်နှင့် ရိုးရာအန်ဟွေးနည်းလမ်းများ၏ အစိတ်အပိုင်းများကို ဒေသကုန်ကြမ်းနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎi zhāi): ဧပြီလ—မေလ၊ “အဖူးတစ်ဖူး—အရွက်နှစ်ရွက်” စံနှုန်း၊ ပင်စည်တိုဖြင့်။
ရှာချင်း — အစိမ်းရောင်ကိုသတ်ခြင်း / ပြုပြင်သတ်မှတ်ခြင်း (杀青, shā qīng): အင်ဇိုင်းများကို ရပ်တန့်ရန်၊ ဓာတ်တိုးခြင်းကိုရပ်တန့်ရန်နှင့် အရွက်ကို ပျော့ပြောင်းစေရန် ဒယ်အိုး (ဝေါ့ခ်) သို့မဟုတ် အထူးပြုလုပ်ထားသော စက်မှုလိုင်းများတွင် အပူချိန်မြင့်စွာ ပြုပြင်ခြင်း။ ဒေသကုန်ကြမ်းနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် အထူးပြုလုပ်ထားသော ရှာချင်းစက်ကို တီထွင်ခဲ့သည်။
ရိုးနျန့် — လိပ်ပေးခြင်း (揉捻, róu niǎn): ဆဲလ်အမြှေးပါးများကို ဖျက်ဆီး၍ အရည်ထွက်စေရန် ကနဦးလိပ်ပေးခြင်း။ နောက်ဆက်တွဲအချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အခြေအနေများ ဖန်တီးပေးသည်။
ဝိုဒွီ — စိုစွတ်သောပုံစုခြင်း (渥堆, wò duī): အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို အခြားအမျိုးအစားအားလုံးနှင့် ခွဲခြားပေးသော အဓိကအဆင့်။ ပေါ့ပါးသောအချဉ်ဖောက်ခြင်း (轻发酵, qīng fājiào) နည်းပညာကို အသုံးပြု၍ အလေးချိန် ၅၀ မှ ၅၀၀ ကီလိုဂရမ်အထိရှိသော ပုံငယ်များ (小堆, xiǎo duī) ဖွဲ့စည်းသည်။ အဏုဇီဝဖြစ်စဉ်များ တစ်ပြေးညီဖြစ်ပေါ်စေရန်နှင့် အပူလွန်ကဲခြင်းကို ကာကွယ်ရန် ၄ နာရီတိုင်း မွှေပေးခြင်းနှင့် လှန်ပေးခြင်း (翻堆, fān duī) ပြုလုပ်သည်။ ဤချဉ်းကပ်မှုက ပြင်းထန်သောအချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် ဆုံးရှုံးသွားတတ်သည့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကို ထိန်းသိမ်းနိုင်စေသည်။
ဖူရိုး — ပြန်လည်လိပ်ပေးခြင်း (复揉, fù róu): အရွက်ဖွဲ့စည်းပုံကို ကျစ်လစ်စေရန်နှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အရည်ကို တစ်ပြေးညီဖြန့်ဝေစေရန် ဝိုဒွီပြီးနောက် ထပ်ဆောင်းလိပ်ပေးခြင်း။
ကန့်ဇောင်း — အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gān zào): သိုလှောင်ရန်သင့်လျော်သောအဆင့်အထိ စိုထိုင်းဆလျှော့ချရန် ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း။
ချီကျိန့်ထီရှန် — အငွေ့ဖြင့် ရနံ့မြှင့်တင်ခြင်း (汽蒸提香, qì zhēng tí xiāng): ဂူယီဟဲချ ၏ ထူးခြားသောအဆင့်: ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပြုပြင်ခြင်းသည် အရွက်ကိုပျော့ပြောင်းစေပြီး ရနံ့ထွက်သော အဆီများထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ဝါးခြင်းတောင်းများတွင် ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ လက်ဖက်ခြောက်ကို အငွေ့ဖြင့် ပြုပြင်သည့် ရိုးရာအန်ချနည်းပညာသို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိသည်။
ယာကျီချန်းရှင်း — ဖိသိပ်ခြင်း (压制成型, yā zhì chéng xíng): နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ လက်ဖက်ခြောက်ကို အုတ်ချပ်ပုံစံ (砖, zhuān) သို့ ဖိသိပ်ခြင်း၊ ဝါးခြင်းတောင်းများထဲတွင် ဆလင်ဒါပုံထုပ်များ (花卷, huā juǎn) အဖြစ် ဖွဲ့စည်းခြင်း သို့မဟုတ် အလွတ်တိုင်းပုံစံ (散茶, sàn chá — ထျန်ကျန့်အတွက်) ထားရှိခြင်း။ လက်ဖက်ခြောက်အုတ်ချပ်များ ဖိသိပ်ရာတွင် အလှဆင်ပုံလွှာများဖန်တီးရန် ဟွေ့ကျိုးထွင်းထုနည်းပညာကို အသုံးပြုသည်။
ချန်ဟွာ — သဘာဝအတိုင်းသိုလှောင်ခြင်း / အချိန်ကြာထားခြင်း (陈化, chén huà): အနည်းဆုံးသတ်မှတ်ကာလမှာ သုံးနှစ်ဖြစ်သည်။ အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆကို ထိန်းချုပ်ထားသော အထူးသစ်သားဂိုဒေါင်များ (专用木仓, zhuānyòng mù cāng) တွင် သိုလှောင်သိုမှီးသည်။ သိုလှောင်မှုဖြစ်စဉ်အတွင်း နှေးကွေးသောအဏုဇီဝအချဉ်ဖောက်ခြင်း ဆက်လက်ဖြစ်ပေါ်ပြီး ရနံ့အသစ်ဒြပ်ပေါင်းများ ဖွဲ့စည်းလာကာ အရသာပျော့ပြောင်းလာသည်။ ဖူကျွမ့် (茯砖) အတွက် သိုလှောင်မှုအဆင့်သည် အကျိုးပြုမှိုမျိုးစိတ် Eurotium cristatum (冠突散囊菌, guàn tū sàn náng jūn) ၏ ကိုလိုနီများဖြစ်သော “ကျင်းဟွာ” (金花, jīn huā — “ရွှေပန်းများ”) ဖွဲ့စည်းခြင်းဖြင့် လိုက်ပါလာသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာရပ်များ:

အခြောက်အရွက်၏ အသွင်အပြင်: ထုတ်လုပ်သည့်ပုံစံပေါ်မူတည်သည်။ အလွတ်တိုင်း ထျန်ကျန့် — အနက်ရောင်၊ သွယ်လျားသော လက်ဖက်ခြောက်များ၊ သိသာသော ပင်စည်များပါရှိပြီး အရောင်မှာ အနက်ရောင်ခဲ-အညိုရောင်မှ အနက်ရောင်-ညိုမည်းရောင် (乌褐, wū hè) အထိရှိသည်။ အုတ်ချပ်လက်ဖက်ခြောက် (ဖူကျွမ့်၊ ဟဲကျွမ့်) — ညီညာသော မျက်နှာပြင်ရှိသည့် ကျစ်လစ်စွာဖိသိပ်ထားသော ပြားချပ်များ၊ ဖူကျွမ့်ကို ခွဲကြည့်လျှင် ရွှေရောင်အစက်များ— “ကျင်းဟွာ” ကိုလိုနီများ—ကို ပြန့်ကျဲစွာတွေ့မြင်ရသည်။ ဟွာကျွမ့် — ဝါးခြင်းတောင်းထဲတွင် ကျစ်လစ်သော ဆလင်ဒါပုံစံ။
အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: ပြတ်သား၍ ထူးခြားသည်။ ခြောက်သွေ့သောချင်းရနံ့ (干姜, gān jiāng) နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ဆေးဖက်ပင်ရနံ့ (草药香, cǎo yào xiāng) တို့က လွှမ်းမိုးနေပြီး မှတ်မိလွယ်သော “ချင်း-ဆေးဖက်ပင်” ပရိုဖိုင်းကို ဖန်တီးပေးသည်။ သက်တမ်းနှင့် အမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ စိမ်းစိုသောမြက်နံ့ (青草香)၊ သကြားဖြင့်ပြုပြင်ထားသော သစ်သီးနံ့များ ပါဝင်နိုင်ပြီး ဖူကျွမ့်တွင် “ကျင်းဟွာ” ၏ ထူးခြားသော မှိုရနံ့ ပါရှိသည်။
ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: အလွှာပေါင်းစုံရှိ၍ သွက်လက်စွာ ပွင့်ထွက်လာသည်။ ပထမလောင်းချက်များတွင် ချင်းနှင့် ဆေးဖက်ပင်ရနံ့များက လွှမ်းမိုးနေပြီး ၎င်းတို့သည် အခြောက်သစ်သီးများနှင့် သကြားဖြင့်ပြုပြင်ထားသော သစ်သီးရနံ့များ (果脯蜜饯香, guǒ pǔ mì jiàn xiāng) ဖြင့် တဖြည်းဖြည်း အစားထိုးခံရသည်။ ခွက်အောက်ခြေရနံ့ (杯底香, bēi dǐ xiāng) သည် အချိန်ကြာမြင့်စွာတည်ရှိသည်—အရည်အသွေးကောင်း ဂူယီဟဲချ ၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ ဖူကျွမ့်တွင် ထင်ရှားသော မှိုရနံ့ “ကျွင်းဟွာရှန်” (菌花香) ပါရှိသည်။
အရသာ: ပထမတစ်ငုံက အနည်းငယ်ခါးသောအရသာ (微苦, wēi kǔ) နှင့် သိသာသောဖန်ရှသောအရသာ (收敛性强, shōu liǎn xìng qiáng) ကိုတွေ့ရှိရပြီး ငယ်ရွယ်သော ရှန်ပူအာလက်ဖက်ခြောက်၏ စရိုက်လက္ခဏာကို အမှတ်ရစေသည်။ သို့သော် ခါးသက်မှုသည် လျင်မြန်သောချိုမြသောအာနိသင် (回甘快, huí gān kuài)— ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ ထင်ရှားသောလက္ခဏာများထဲမှတစ်ခု—ဖြင့် လျင်မြန်စွာ အစားထိုးခံရသည်။ ရေနွေးကြမ်း၏အနှစ်သည် ကျစ်လျစ်၍ အားကောင်းကာ (醇厚, chún hòu)၊ ခံစားမှုအနုစိတ်မှာ ချောမွေ့ပြီး နူးညံ့သည် (柔滑, róu huá)။ သက်တမ်းရင့်လာသည်နှင့်အမျှ ဖန်ရှသောအရသာ ပျော့ပြောင်းသွားပြီး ချိုမြမှုသည် နက်ရှိုင်းလာသည်။ ဆယ်နှစ်နှင့်အထက်ရှိသော လက်ဖက်ခြောက်များသည် အဆီပြန်၍ စေးပျစ်သော ခံစားမှု (粘稠, niánchóu) ဖြင့် ထူးခြားသည်။
ရေနွေးကြမ်း၏အရောင်: လိမ္မော်ဝါရောင် (橙黄, chéng huáng)၊ တောက်ပ၍ ကြည်လင်သည်။ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းတိုးလာသည်နှင့်အမျှ အရောင်သည် လိမ္မော်နီရောင်နှင့် နီညိုရောင်သို့ နက်ရှိုင်းလာသည်။ ငယ်ရွယ်သောလက်ဖက်ခြောက်တွင် ရေနွေးကြမ်းသည် ပိုမိုဖျော့တော့ပြီး အစိမ်းရောင်သန်းခြင်း ရှိနိုင်သည်။
လက်ဖက်ခြောက်အနယ် (နှပ်ပြီးအရွက်): အရွက်များ ပြန့်ထွက်လာပြီး နီညိုရောင်သန်းသော အနက်ရောင်ခဲ-အညိုရောင်ကို ဖော်ပြသည်။ ပင်စည်များနှင့် အရွက်အပြည့်အစုံကို တွေ့မြင်ရသည်။ အရွက်သည် ပျော့ခွေခြင်းမရှိဘဲ တင်းမာမှုရှိသည်—မှန်ကန်သောအချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ပိုလီဖီနောများ: ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုသည် လက်ဖက်စိမ်းခြောက်ထက် နိမ့်သော်လည်း အဏုဇီဝအချဉ်ဖောက်ခြင်းကြောင့် သိသိသာသာ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ကက်တီချင်းများသည် အရသာနူးညံ့မှုနှင့် ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်ပြည့်ဝမှုကို ဖြည့်ဆည်းပေးသော သီအာဖလေဗင် (theaflavins) နှင့် သီအာရူဘီဂျင် (thearubigins) အဖြစ်သို့ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဓာတ်တိုးသွားသည်။ ဖူကျွမ့်ရှိ “ရွှေပန်းများ” ပါဝင်မှုသည် ပိုလီဖီနောပရိုဖိုင်းကို ထပ်ဆောင်းပြုပြင်ပေးသည်- Eurotium cristatum သည် ဖန်ရှသောအရသာကို လျှော့ချပေးကာ ဆိုးဆေးအချို့ကို ဖြိုခွဲသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: L-theanine ပါဝင်ပြီး ၎င်း၏ပါဝင်မှုကို အလင်းရောင်ပြန့်ကျဲသော ကုန်းမြင့်စိုက်ပျိုးအခြေအနေများက အခွင့်သာစေသည်။ နူးညံ့၍ ချိုမြသောအာနိသင် ဖွဲ့စည်းမှုတွင် ပါဝင်သည်။
အယ်လကာလွိုက်များ: ကဖိန်း (အခြောက်အလေးချိန်၏ ၂-၄%)၊ သီအိုဘရိုမင် (theobromine)၊ သီအိုဖီလင် (theophylline)။ အချိန်ကြာမြင့်စွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်းတို့ကြောင့် လွတ်လပ်သော ကဖိန်းသည် ပိုလီဖီနောများနှင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပေါင်းစည်းသွားပြီး လက်ဖက်စိမ်းခြောက်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အားကောင်းစေသော အာနိသင်ကို ပိုမိုနူးညံ့၍ ကြာရှည်စွာ ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် ဘီ အုပ်စု (B₁၊ B₂၊ B₆)၊ ဗီတာမင် PP (နီကိုတင်းနစ်အက်ဆစ်)၊ ဗီတာမင် စီ သဲလွန်စပမာဏ။ အဆီတွင်ပျော်ဝင်သော ဗီတာမင်များ (E, K) ပါဝင်မှုသည် အဏုဇီဝအချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် တိုးပွားလာသည်။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ မန်ဂနိစ်၊ ဖလိုရင်း၊ ဇင့်၊ ဆီလီနီယမ်။ ယီရှန့်တောင်တန်းဒေသများမှ လက်ဖက်ခြောက်တွင် မြေဆီလွှာ၏ သတ္တုဓာတ်ဖွဲ့စည်းမှုကြောင့် မန်ဂနိစ်နှင့် ဇင့်ပမာဏ မြင့်မားစွာပါဝင်သည်။
မရှိမဖြစ်ဆီများ: ထူးခြားသော ချင်း-ဆေးဖက်ပင်ရနံ့ ဖွဲ့စည်းရာတွင် သိသာထင်ရှားသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်။ မငြိမ်သော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများတွင် လီနာလူး (linalool)၊ ဂျာရာနီယော (geraniol)၊ စစ်ထရိုနယ်လော (citronellol) နှင့် အချဉ်ဖောက်ပြီးသား လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သော အခြား တာပန်နွိုက် (terpenoids) များ ပါဝင်သည်။ အငွေ့ဖြင့် “ရနံ့မြှင့်တင်ခြင်း” အဆင့်သည် မရှိမဖြစ်ဆီများ ထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
ထူးခြားချက်များ: ဖူကျွမ့်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၁၈ မျိုးအထိနှင့် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ တက်ကြွသောဒြပ်ပေါင်း ၄၅၀ ကျော်ပါဝင်သော Eurotium cristatum ၏ ဇီဝဖြစ်စဉ်ထွက်ကုန်ရှုပ်ထွေးမှု ပါဝင်သည်။ အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ထိန်းညှိရာတွင်ပါဝင်သော လိုဗာစတက်တင် (lovastatin) နှင့်ဆင်တူသော ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်နေမှုသည်လည်း ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။

8. အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ:

အစာချေဖျက်မှုတွင် ထင်ရှားသောတိုးတက်မှု (消食, xiāo shí): ဂူယီဟဲချ အား အကောင်းဆုံး “အစာချေလက်ဖက်ရည်” များထဲမှတစ်ခုအဖြစ် အစဉ်အလာအရ ယူဆကြပြီး အကြောင်းအကျိုးသင့်စွာဖြင့် ယူဆထားသည်။ အဏုဇီဝအင်ဇိုင်းများသည် အဆီများနှင့် ပရိုတင်းများကို ဖြိုခွဲကာ အဆီများသောအစားအစာများကို အစာချေဖျက်မှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည်။ ဤအာနိသင်ကို ကမ္မဇနယ်များတွင်နေထိုင်သော လူမျိုးများနှင့် အဆီများသောအစားအစာကိုစားသုံးသည့် တောင်ပိုင်းပြည်နယ်များမှ နေထိုင်သူများက အထူးတန်ဖိုးထားခဲ့သည်။
သွေးတွင်းအဆီဓာတ်လျှော့ချခြင်းနှင့် အဝလွန်ခြင်းကို တိုက်ဖျက်ခြင်း (去肥腻, qù féi nì): ပိုလီဖီနောများနှင့် “ရွှေပန်းများ” ၏ ဇီဝဖြစ်စဉ်များသည် သွေးတွင်း ကိုလက်စထရောနှင့် ထရိုင်ဂလစ်ဆရိုက် (triglycerides) ပမာဏကို ထိန်းညှိရန် အထောက်အကူပြုသည်။ အဆီများသော၊ အားဖြစ်စေသောအစားအစာများ စားသုံးပြီးနောက် ဤလက်ဖက်ကို အစဉ်အလာအရ အကြံပြုထားသည်။
အင်တီအောက်ဆီးဒင့်အာနိသင်: သီအာဖလေဗင်များနှင့် သီအာရူဘီဂျင်များ၊ ထို့အပြင် အဏုဇီဝသက်ရှိများ၏ ဇီဝဖြစ်စဉ်ထွက်ကုန်များသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေနိုင်စွမ်းရှိပြီး ဆဲလ်များအိုမင်းခြင်းဖြစ်စဉ်ကို နှေးကွေးစေသည်။
ရောင်ရမ်းမှုကိုဆန့်ကျင်ခြင်းနှင့် အဏုဇီဝများကို ဆန့်ကျင်ခြင်းအာနိသင် (清热止血, 解毒消肿, qīng rè zhǐ xuè, jiě dú xiāo zhǒng): တိုင်းရင်းတရုတ်ဆေးပညာသည် အန်ချကို “အပူကိုရှင်းလင်း၍ သွေးယိုစီးမှုကိုတန့်စေခြင်း”၊ “အဆိပ်များကိုထုတ်၍ ရောင်ရမ်းမှုကိုသက်သာစေခြင်း” အတွက် အလွန်တန်ဖိုးထားသည်။ ၁၉ ရာစုတွင် လိန်နန်၏ ဆရာဝန်များသည် ကွမ်တုန်းရှိ ကပ်ရောဂါများကို တိုက်ဖျက်ရန် ဤလက်ဖက်ကို အသုံးပြုခဲ့ကြပြီး ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် SARS ရောဂါဖြစ်ပွားချိန်၌ အန်ချအတွက် ဝယ်လိုအား သိသိသာသာမြင့်တက်ခဲ့သည်—တရုတ်နိုင်ငံတောင်ပိုင်းတွင် ၎င်းကို ရိုးရာကုထုံးများ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် အသုံးပြုခဲ့သည်။
လန်းဆန်းတက်ကြွစေသောအာနိသင် (益寿提神, yì shòu tí shén): ရိုးရာအကဲဖြတ်ချက်များအရ ဂူယီဟဲချ ၏ လန်းဆန်းစေသောအာနိသင်သည် သာမန်လက်ဖက်စိမ်းခြောက်၏အာနိသင်ထက် သာလွန်ပြီး ပိုမိုနူးညံ့၍ ကြာရှည်ခံသည်။
အူလမ်းကြောင်း အဏုဇီဝပိုးမွှားများ၏ ဟန်ချက်ညီမှုကိုပုံမှန်ဖြစ်စေခြင်း: အကျိုးပြုမှိုဇီဝဖြစ်စဉ်များပါဝင်မှု (အထူးသဖြင့် ဖူကျွမ့်တွင်) နှင့်ဆက်စပ်သော ပရိုဘိုင်အိုတစ်ဂုဏ်သတ္တိများသည် အူလမ်းကြောင်း အဏုဇီဝပိုးမွှားများ၏ ကျန်းမာသောဟန်ချက်ညီမှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို အားကောင်းစေခြင်း: အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် သွေးဖိအားကျဆင်းခြင်းနှင့် သွေးကြောနံရံများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုတိုးတက်ခြင်းတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။

9. ဖျော်စပ်နည်း:

ရေအပူချိန်: 100°C — ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနွေး။ ဂူယီဟဲချ ၏ ရနံ့နှင့် အရသာကို အပြည့်အဝပွင့်ထွက်စေရန် အမြင့်ဆုံးအပူချိန် လိုအပ်သည်။
လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: အချိုး ၁:၄၀ (ဥပမာ၊ ရေ ၂၀၀ မီလီလီတာလျှင် လက်ဖက်ခြောက် ၅ ဂရမ်)။ ဖိသိပ်ထားသောလက်ဖက်ခြောက်အတွက် — လက်ဖက်ရည်အိုး၏ ၁/၄ ခန့်ကို ဖြည့်ပါ။
အသုံးအဆောင်ပစ္စည်း: ကြွေထည်အသုံးအဆောင်ပစ္စည်း (陶壶, táo hú) သို့မဟုတ် ခရမ်းရောင်ရွှံ့ဖြင့်ပြုလုပ်သော ယီရှင်းလက်ဖက်ရည်အိုး (紫砂壶, zǐ shā hú) ကို ဦးစားပေးသည်။ ရွှံ့စေး၏ ချွေးပေါက်ပါသောဖွဲ့စည်းပုံသည် ငယ်ရွယ်သောအမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သော “သိုလှောင်ဂိုဒေါင်အငွေ့အသက်” (堆味, duī wèi) ကို စုပ်ယူပြီး သန့်ရှင်းသောရနံ့ကို ပွင့်ထွက်စေရန် ကူညီပေးသည်။ ဂိုင်ဝမ်ခွက်ကိုလည်း အရသာစမ်းသပ်ရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။
လုပ်ငန်းစဉ်:
1. အသုံးအဆောင်ကို အပူပေးခြင်း (温杯, wēn bēi): တစ်ပြေးညီပူနွေးစေရန် လက်ဖက်ရည်အိုးနှင့် ခွက်များကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနွေးဖြင့် ဆေးကြောပါ။
2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ခြင်း (投茶, tóu chá): ပူနွေးနေသော လက်ဖက်ရည်အိုးထဲသို့ လက်ဖက်ခြောက်ကို ထည့်ပါ (ဖိသိပ်ထားသောလက်ဖက်ခြောက်အတွက် အိုး၏ ၁/၄ ခန့်၊ အလွတ်တိုင်းအတွက် ၅-၇ ဂရမ်)။
3. ဆေးကြောခြင်း (洗茶, xǐ chá): ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနွေးလောင်းထည့်ပြီး ၅ စက္ကန့်ခန့် စောင့်ပြီးနောက် ချက်ချင်းသွန်ပစ်ပါ။ ဤအဆင့်သည် အရွက်ကို “နိုးထ” စေပြီး ဖုန်မှုန့်များကို ဖယ်ရှားပေးသည်။
4. ပထမလောင်းချက်: ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနွေးလောင်းထည့်ပါ၊ ၁၅ စက္ကန့်ခန့် နှပ်ထားပြီး ဖြန့်လောင်းပါ။
5. ဒုတိယနှင့် တတိယလောင်းချက်: နှပ်ထားချိန် ၁၀ စက္ကန့်။
6. စတုတ္ထမှ သတ္တမလောင်းချက်: အချိန်ကို စက္ကန့် ၂၀ အထိ တိုးမြှင့်ပါ၊ ထို့နောက် နောက်ဆက်တွဲလောင်းချက်တစ်ခုစီတွင် ၅-၁၀ စက္ကန့်စီ ထပ်ဖြည့်ပါ။
7. နောက်ဆုံးပြင်ဆင်မှု: လောင်းချက်များတွင် လက်ဖက်အားနည်းလာသည့်အခါ (များသောအားဖြင့် ၇-၈ လောင်းချက်ပြီးနောက်)၊ ကျန်အရွက်ကို ပြုတ်ရန်အတွက် ရေနွေးအိုးထဲသို့ထည့်နိုင်သည် (煮饮, zhǔ yǐn)။ ပြုတ်ခြင်းသည် ရှေးဟောင်း (陈茶, chén chá) ပစ္စည်းများအတွက် ရိုးရာနှင့် အကြံပြုထားသော နည်းလမ်းဖြစ်သည်- ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်သည့်အခါ လောင်းချက်များဖြင့် မထုတ်ယူနိုင်သော နက်ရှိုင်းသည့်ရနံ့များ ပွင့်ထွက်လာသည်။

10. သိုလှောင်သိုမှီးခြင်း:

ဂူယီဟဲချ သည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပိုမိုကောင်းမွန်လာသော လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည် (越陈越香, yuè chén yuè xiāng — “သက်တမ်းရင့်လေလေ၊ ပိုမွှေးကြိုင်လေလေ”)။ အကြံပြုထားသော အနည်းဆုံးသိုလှောင်မှုကာလမှာ သုံးနှစ်ဖြစ်ပြီး၊ အကောင်းဆုံးမှာ ငါးနှစ်နှင့်အထက် ဖြစ်သည်။ ၁၀+ နှစ် သိုလှောင်ထားသောလက်ဖက်ခြောက်ကို ရင့်ကျက်သည်ဟု ယူဆပြီး အထူးတန်ဖိုးမြင့်မားသည်။

နေရာ: ခြောက်သွေ့သော၊ အေးမြသော၊ အမှောင်ကျသော၊ လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောနေရာ။ နေရောင်တိုက်ရိုက်ထိတွေ့မှုကို ရှောင်ရှားပါ။
အပူချိန်: ၁၅–၃၀°C၊ သိသိသာသာအတက်အကျ မရှိစေရ။
စိုထိုင်းဆ: ၅၀–၇၀%။ စိုထိုင်းဆလွန်ကဲပါက မလိုလားအပ်သော မှိုတက်ခြင်းကိုဖြစ်စေပြီး၊ နည်းလွန်းပါက အခြောက်လွန်ကာ ရင့်ကျက်မှုဖြစ်စဉ်များ ရပ်တန့်သွားစေသည်။
ထည့်သွင်းသည့်ပုံး: ထုတ်လုပ်ရေးတွင် သစ်သားဂိုဒေါင်များ (木仓) ကိုအသုံးပြုသည်။ အိမ်တွင်းအခြေအနေတွင် kraft စက္ကူ၊ ကတ်ထူသေတ္တာ၊ ဝါးထည့်စရာ သင့်လျော်သည်။ အထူးလက်ဖက်ရည်ဗီရိုထဲတွင် ထုပ်ပိုးမှုမပါဘဲ သိုလှောင်ခြင်းကို ခွင့်ပြုနိုင်သည်။ လုံးဝလေလုံသော ထည့်စရာကို လုံးဝအကြံမပြုပါ—လက်ဖက်သည် “အသက်ရှု” နိုင်ရမည်။
လက်ဖက်၏ရန်သူများ: ပြင်ပအနံ့များ (ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ရေမွှေးများ၊ အိမ်သုံးဓာတုပစ္စည်းများနှင့် သီးခြားသိုလှောင်ပါ)၊ နေရောင်တိုက်ရိုက်ထိတွေ့မှု၊ စိုထိုင်းဆလွန်ကဲမှု၊ အင်းဆက်ပိုးမွှားများ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

ဂူယီဟဲချ သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကြားတွင် အလယ်အလတ်ဈေးနှုန်းအပိုင်းအခြားတွင် ရှိသည်။ ငယ်ရွယ်သော ထျန်ကျန့်ကို သင့်တင့်သောဈေးဖြင့် ရရှိနိုင်သော်လည်း နှစ်ပေါင်းများစွာ သိုလှောင်ထားသော အုတ်ချပ်များနှင့် ဟွာကျွမ့်များမှာ သိသိသာသာ ဈေးပိုကြီးနိုင်သည်။ ဈေးနှုန်းသတ်မှတ်ခြင်း၏ အဓိကအကြောင်းရင်းများ- လက်ဖက်၏သက်တမ်း (陈化年份)၊ ထုတ်ကုန်အမျိုးအစား (ကြွယ်ဝသော “ကျင်းဟွာ” ပါသည့် ဖူကျွမ့်သည် ပိုမိုတန်ဖိုးမြင့်သည်)၊ ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေး (မေ့ရှီမှ ကုန်းမြင့်ကုန်ကြမ်းသည် ပိုစျေးကြီးသည်)၊ အနုပညာတန်ဖိုး (ဟွေ့ကျိုးထွင်းထုပါသော အလှဆင်လက်ဖက်ရည်အုတ်ချပ်များ—စုဆောင်းသူသုံးပစ္စည်းများ)။

အတုများကိုရှောင်ရှားနည်း:

ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ: “ဂူယီ” (古黟) အမှတ်တံဆိပ်၏ တရားဝင်ကိုယ်စားလှယ်များ သို့မဟုတ် အထူးပြုလက်ဖက်ရည်ဆိုင်များကို ရှာဖွေပါ။ “ထျန်ဖန်” ကုမ္ပဏီသည် တရုတ်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းတွင် အမှတ်တံဆိပ်ဆိုင်ခွဲ ၃၀၀ ကျော်ရှိသည်။
အသွင်အပြင်ကိုစစ်ဆေးပါ: စစ်မှန်သော ဂူယီဟဲချ သည် အနက်ရောင်ခဲ-အညိုရောင်၊ မီးသွေးရောင်-အညိုရောင် ရှိသည်။ အရွက်သည် အစိတ်အပိုင်းအပြည့်အစုံဖြစ်ပြီး သိသာသောပင်စည်များ ပါရမည်။ ဖူကျွမ့်ကိုခွဲကြည့်ပါက အညီအမျှပြန့်ကျဲနေသော ရွှေရောင်အစက်များ—“ကျင်းဟွာ”—ကို တွေ့မြင်ရမည်။ ထူးခြားသောရနံ့မရှိဘဲ မီးခိုးရောင် သို့မဟုတ် အနက်ရောင်အလွှာသည် သာမန်မှိုတက်ခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်ပြီး “ကျင်းဟွာ” မဟုတ်ပါ။
ရနံ့ကိုအကဲဖြတ်ပါ: သိမ်ငယ်သောအနံ့နှင့် စူးရှသောမနှစ်မြို့ဖွယ်အနံ့များမရှိဘဲ ထူးခြားသော ချင်း-ဆေးဖက်ပင်ရနံ့ ရှိရပါမည်။ “ကျင်းဟွာ” ရနံ့သည် နှစ်လိုဖွယ်ကောင်း၍ မှိုရနံ့ဖြစ်ပြီး သစ်တောရနံ့ကို အမှတ်ရစေသည်။
ရေနွေးကြမ်းကိုမြည်းစမ်းပါ: ရေနွေးကြမ်းသည် ကြည်လင်၍ လိမ္မော်ဝါရောင်ရှိပြီး လျင်မြန်သော “ချိုမြမှုပြန်လည်ရောက်ရှိခြင်း” ရှိရမည်။ မှုန်ဝါးသော၊ ချဉ်သော သို့မဟုတ် မတင့်တယ်သောအရသာရှိသော ရေနွေးကြမ်းသည် ပျက်စီးခြင်း သို့မဟုတ် အတုဖြစ်ခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
ဈေးနှုန်းကိုအာရုံစိုက်ပါ: “သက်တမ်းရင့်” လက်ဖက်အတွက် သံသယဖြစ်ဖွယ်နိမ့်ကျသောဈေးနှုန်းသည် မေးခွန်းထုတ်စရာအကြောင်းဖြစ်သည်။ ဆယ်နှစ်သက်တမ်းရှိ စစ်မှန်သောလက်ဖက်သည် ဈေးမပေါနိုင်ပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

အရှေ့တောင်အာရှ၏ “မြင့်မြတ်သောလက်ဖက်ရည်”: ၁၉ ရာစုနှင့် ၂၀ ရာစုအစောပိုင်းတွင် အန်ချ (ဂူယီဟဲချ ၏ ရှေ့ပြေး) ကို ကွမ်တုန်းနှင့် အရှေ့တောင်အာရှနိုင်ငံများတွင် အလွန်တန်ဖိုးထားခဲ့ပြီး “မြင့်မြတ်သောလက်ဖက်ရည်” (圣茶) ဟုခေါ်ဝေါ်ခဲ့ကြသည်။ တောင်တရုတ်ကမ်းရိုးတန်းမှ တံငါသည်များက ၎င်းကို ဆားငန်ပင်လယ်ရေသောက်သုံးခြင်းကြောင့်ဖြစ်သော အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာရောဂါများအတွက် ဆေးအဖြစ် အသုံးပြုခဲ့ကြသည်- လက်ဖက်ကို မီးဖိုပေါ်တွင် ပြုတ်၍ ပြုတ်ရည်ကို သောက်သုံးခဲ့သည်။
သီလရှင်နှင့်ပတ်သက်သော ဒဏ္ဍာရီ: အစဉ်အလာအရ ၁၇၂၅ ခုနှစ်တွင် ယီရှန့်ရှိ တောင်ပေါ်ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းမှ သီလရှင် မြောင်ကျင်း (妙静师太) သည် လိပ်ထားသော လက်ဖက်အရွက်များကို တစ်ညလုံး အကာအရံမဲ့ထားခဲ့မိသည်ဟု ဆိုသည်။ နံနက်စောစောနှင်းနှင့် မြူများက ၎င်းတို့ကို အနက်ရောင်အစုအဝေးအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး သီလရှင်သည် ဝါးရွက်ဖြင့်ထုပ်၍ အခြောက်ခံရန် ဆွဲထားခဲ့သည်။ နှစ်အနည်းငယ်ကြာပြီးနောက် သူမဖျားနာနေချိန်တွင် ဤမေ့နေသောလက်ဖက်ခြောက်ကို ဖျော်သောက်ခဲ့ရာ—အနာပျောက်ကင်းသွားသည်။ ထိုသို့ဖြင့် ဒဏ္ဍာရီအရ အန်ချနည်းပညာ မွေးဖွားလာခဲ့သည်။
မေ့ပျောက်ခြင်းမှ ပြန်လည်ရောက်ရှိလာခြင်း: ၁၉၈၃ ခုနှစ်တွင် ဟောင်ကောင်လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးဖောင်ဒေးရှင်းဥက္ကဋ္ဌ ကွမ်ဖန်ဖာ့ (关奋发) သည် အန်ဟွေးသို့ ရှေးဟောင်းအန်ချပါရှိသော ပါဆယ်တစ်ခုနှင့် “မြင့်မြတ်သောလက်ဖက်ရည်” ထုတ်လုပ်မှုကို ပြန်လည်ရှင်သန်စေရန် တောင်းဆိုသည့်စာတစ်စောင်ကို ပေးပို့ခဲ့သည်။ ၁၉၉၂ ခုနှစ်တွင် ပြန်လည်တည်ဆောက်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်၏အရည်အသွေးကို ဟောင်ကောင်ကျွမ်းကျင်သူများက အတည်ပြုချက်ရရှိသည်အထိ ဆယ်စုနှစ်နီးပါးခန့် စမ်းသပ်မှုများစွာ လိုအပ်ခဲ့သည်။
လက်ဖက်ခြောက်ထဲမှ အနုပညာ: ဂူယီဟဲချ သည် ထုတ်လုပ်မှုတွင် ဟွေ့ကျိုးထွင်းထုခြင်းကို စနစ်တကျအသုံးပြုသော တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်ခုတည်းသော အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ လက်မှုပညာရှင်များသည် ဖိသိပ်ထားသောလက်ဖက်ခြောက်မှ ဟွမ်ရှန်၏ အထင်ကရနေရာများ—တံတားများ၊ ဘုရားစေတီများ၊ တောင်တန်းရှုခင်းများ—၏ အသေးစားပုံတူများကို ဖန်တီးကြသည်။ ဤ “လက်ဖက်ရည်ပန်းပုရုပ်များ” သည် အနုပညာလက်ရာများဖြစ်သကဲ့သို့ တစ်ချိန်တည်းတွင် ဖျော်စပ်ရန်သင့်လျော်သော အပြည့်အဝလက်ဖက်ခြောက်လည်းဖြစ်သည်။
ယီရှန့်၏ “အနက်ရောင်ငါးမျိုး”: ဂူယီဟဲချ သည် ယီရှန့်ခရိုင်၏ ထင်ရှားသော “အနက်ရောင်” ထုတ်ကုန်ငါးမျိုး (五黑产业, wǔ hēi chǎnyè) တွင် ပါဝင်ပြီး အနက်ရောင်ဆန်၊ အနက်ရောင်ကြက်၊ အနက်ရောင်ဇီးသီးနှင့် အနက်ရောင်နှမ်းတို့နှင့်အတူ ဒေသတွင်းစီးပွားရေး၏ အမှတ်အသားတစ်ခုဖြစ်သည်။

13. ဂူယီဟဲချ ၏ အမျိုးအစားကွဲများ:

ဖူကျွမ့် (茯砖, Fú Zhuān) — “ဖူ-အုတ်ချပ်”: အုတ်ချပ်ပုံစံဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်၊ ၎င်း၏အဓိကထူးခြားချက်မှာ အကျိုးပြုမှို Eurotium cristatum ၏ ကိုလိုနီများဖြစ်သော “ရွှေပန်းများ” (金花, jīn huā) ပါဝင်မှုဖြစ်သည်။ ထူးခြားသောမှိုရနံ့ (菌花香)၊ နူးညံ့၍ အနည်းငယ်ချိုသောအရသာရှိသည်။ အစာချေဖျက်မှုနှင့် အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ထိန်းညှိရန်အတွက် အကျိုးအရှိဆုံးဟု ယူဆကြသည်။ ဂူယီဟဲချ ၏ အမှတ်ရဆုံးအမျိုးအစားဖြစ်သည်။
ထျန်ကျန့် (天尖, Tiān Jiān) — “ကောင်းကင်အဖျား”: အလွတ်တိုင်း (ထုပ်ပိုးမထားသော) လက်ဖက်ခြောက်၊ အထူးဆတ်ဆတ်ကုန်ကြမ်းမှ ထုတ်လုပ်သည်။ ဖိသိပ်ထားသော အမျိုးအစားများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပိုမိုမြင့်မားသော ရနံ့ပမာဏ၊ ပြေပြစ်ပြီး သိမ်မွေ့သောအရသာဖြင့် ထူးခြားသည်။ ချင်း-ပန်းရနံ့များပါသော သန့်ရှင်းကြည်လင်သောရနံ့။ နေ့စဉ်လောင်းချက်များဖြင့် ဖျော်စပ်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
ဟဲကျွမ့် (黑砖, Hēi Zhuān) — “အနက်ရောင်အုတ်ချပ်”: အနက်ရောင်၊ အနက်ရောင်နီးပါးရှိသော ကျစ်လစ်စွာဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်။ မြင့်မားသောသိပ်သည်းဆနှင့် ခိုင်မာမှုတို့ဖြင့် ထူးခြားပြီး ၎င်းက ရေရှည်သိုလှောင်မှုအတွင်း အလွန်ကောင်းမွန်သောထိန်းသိမ်းမှုကို အာမခံသည်။ အရသာပြည့်ဝ၍ အားကောင်းကာ သိသာသောဖန်ရှမှုရှိသည်။ နှစ်ပေါင်းများစွာ သိုလှောင်သိုမှီးရန် သင့်လျော်သည်။
ဟွာကျွမ့် (花卷, Huā Juǎn) — “ပန်းခွေလိပ်”: ဝါးခြင်းတောင်းထဲတွင် ဆလင်ဒါပုံစံ ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်—ဟူနန်ပြည်နယ်ထွက် ချဲန်လျန်ချ (千两茶) နှင့် ဆင်တူသည်။ ဆလင်ဒါအတွင်း၌ နှစ်ပေါင်းများစွာ နှေးကွေးသော အချဉ်ဖောက်ပြီးမှည့်ခြင်း ဆက်လက်ဖြစ်ပေါ်သည်။ ရင့်ကျက်မှုအတွက် အမြင့်ဆုံးအလားအလာရှိသော “စုဆောင်းမှုအများဆုံး” ထုတ်လုပ်မှုပုံစံဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

ဂူယီဟဲချ သည် အံ့ဩဖွယ်ကံကြမ္မာရှိသော လက်ဖက်ခြောက်တစ်ခုဖြစ်သည်- ရှေးဟောင်းဟွေ့ကျိုး၏ တောင်ပေါ်မြူများအတွင်း မွေးဖွားလာကာ ကုန်သည်များက အရှေ့တောင်အာရှဈေးကွက်များတွင် ကျော်ကြားအောင်ပြုလုပ်ပေးခဲ့ပြီး ရာစုဝက်ခန့် မေ့ပျောက်ခံခဲ့ရကာ စိတ်အားထက်သန်သူများ၏ကြိုးပမ်းမှုဖြင့် ပြန်လည်ရှင်သန်လာခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ကြီးကျယ်သော လက်ဖက်ရည်အစဉ်အလာနှစ်ခု—အန်ဟွေး၏သိမ်မွေ့မှုနှင့် ဟူနန်၏အခြေခံကျမှု—တို့၏စိတ်ဓာတ်ကို သယ်ဆောင်ထားပြီး ရှန်ပူအာလက်ဖက်ခြောက်ကို နှစ်သက်သူများ (ငယ်ရွယ်သောပစ္စည်းများ၏ “အရိုင်း” ဖန်ရှမှုအတွက်) နှင့် သက်တမ်းရင့် ဟဲချကို တန်ဖိုးထားသူများ (ရင့်ကျက်သောလက်ဖက်၏ ကတ္တီပါနက်ရှိုင်းမှုအတွက်) အတွက် တစ်မူထူးသောထုတ်ကုန်အဖြစ် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်း၏ ချင်း-ဆေးဖက်ပင်ရနံ့၊ လျင်မြန်သော “ချိုမြမှုပြန်လည်ရောက်ရှိခြင်း” နှင့် ခေါင်းမာသော ငယ်ရွယ်သည့်လက်ဖက်မှ နူးညံ့၍ အဆီပြန်သောအိုမင်းသည့်လက်ဖက်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနိုင်သည့် အံ့ဩဖွယ်စွမ်းရည်က ဂူယီဟဲချ အား တရုတ်အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကြားတွင် အလားအလာအရှိဆုံး “အိပ်နေသောဘီလူးကြီး” များထဲမှတစ်ခုဖြစ်စေသည်။ ပုအာနှင့် အန်ဟွာဟဲချတို့၏ ပင်မရေစီးကြောင်းအပြင်ဘက်ရှိတစ်ခုခုကို ရှာဖွေနေသူများအတွက်၊ ဤသည်မှာ တကယ့်ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။