home · article

ဂိုဂုနောင်ချာ

Gǒugǔnǎo chá · 狗牯脑茶

ဂိုဂုနောင်ချာ သည် ကျန်းရှီ (江西, Jiāngxī) ပြည်နယ်၏ အဖိုးတန် နာမည်ကျော် လက်ဖက်ခြောက်များအနက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၁၉၁၅ ခုနှစ် ပနားမား-ပစိဖိတ် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ ပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်ဆု ရရှိခဲ့ကာ ပထဝီဝင် အမှတ်အသား (GI) ကာကွယ်မှု ရရှိထားသည့် ထုတ်ကုန်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ နှစ်ပေါင်းနှစ်ရာကျော် သမိုင်းကြောင်းရှိသော ဤအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá) သည် လှပသော အရွက်ခြောက်ပုံသဏ္ဍာန်၊ စစ်စစ်သန့်သန့် သစ်ခွ-သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် လန်းဆန်းစေပြီး ကြာရှည်စွာ ချိုမြသော အရသာတို့အတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာတိ:

အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá) — အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြု၊ ဓာတ်တိုးမှုပမာဏ ၅ % အောက်။ အင်ဇိုင်းများအသက်မဝင်စေရန် အပူပေးခြင်း (杀青, shāqīng) ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။
အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်နိုင်ငံ၏ နာမည်ကျော် ဒေသထွက် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ပထဝီဝင် အမှတ်အသား ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn)၊ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဝန်ကြီးဌာန၏ “ရှေးဟောင်းတရုတ်အမှတ်တံဆိပ်” (中华老字号, Zhōnghuá Lǎo Zìhào) စာရင်းဝင် (၂၀၁၁)။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် ကျန်းရှီပြည်နယ်၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ပါဝင်သည် (၂၀၀၈)။
မူလဇာတိ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျန်းရှီပြည်နယ် (江西, Jiāngxī)၊ ကျိအန်းမြို့ပေါ်နယ် (吉安, Jí’ān)၊ ဆွေ့ချွမ်ခရိုင် (遂川, Suìchuān)။ ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုချက်မှာ ထန်ဟူမြို့နယ် (汤湖镇, Tānghú Zhèn) အနီးရှိ ဂိုဂုနောင်တောင် (狗牯脑山, Gǒugǔnǎo Shān) ဖြစ်သည်။ ကာကွယ်ထားသော ထုတ်လုပ်ရာဇုန်သည် ဆွေ့ချွမ်ခရိုင် အုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေတစ်ခုလုံးကို လွှမ်းခြုံထားပြီး ခရိုင်အတွင်းရှိ လက်ဖက်စိုက်ခင်းစုစုပေါင်းဧရိယာသည် မူ ၂၀၀,၀၀၀ ခန့် (ဧက ≈ ၁၃,၃၀၀) အထိရှိသည်။
ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်များ: ≈ ၂၆.၃° မြောက်လတ္တီတွဒ်၊ ၁၁၄.၅° အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် (ဆွေ့ချွမ်ခရိုင်ရုံးစိုက်ရာအရ၊ အဓိက စိုက်ခင်းများမှာ လော်ရှောင်တောင်တန်း၏ တောင်ခြေရှိ ခရိုင်အနောက်တောင်ဘက် တောင်ခါးပန်းတန်းတွင် တည်ရှိသည်။)

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း: ဂိုဂုနောင်ချာ၏ မူလအစသည် ချင်မင်းဆက် (清, Qīng) ခေတ်သို့ ပြန်သွားသည်။ ကျားချင် (嘉庆, Jiāqìng) နန်းသက် (၁၇၉၆ ခုနှစ်ခန့်) တွင် လျန်ဝေ့ယိ (梁为镒, Liáng Wéiyì) အမည်ရှိ သစ်ဖောင်သမားတစ်ဦးသည် ဖောင်ပျက်ပြီးနောက် နန်ကျင်းမြို့သို့ရောက်ရှိကာ လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်းတွင် ကျွမ်းကျင်သော ယန်းမျိုးနွယ် (杨氏) ဒေသခံမိန်းကလေးတစ်ဦးနှင့် အိမ်ထောင်ကျခဲ့သည်။ ဇနီးမောင်နှံသည် နန်ကျင်းမှ လက်ဖက်မျိုးစေ့များကို ဆွေ့ချွမ်သို့ ယူဆောင်လာကာ ဂိုဂုနောင်တောင်ပေါ်တွင် အခြေချနေထိုင်ပြီး လက်ဖက်ဥယျာဉ်တစ်ခုတည်ထောင်ခဲ့ရာ ထိုဒေသ၏ လက်ဖက်ရိုးရာဓလေ့ မွေးဖွားလာခဲ့သည်။ ထုတ်လုပ်မှုကျွမ်းကျင်မှုကို လျန်မိသားစုတွင် မျိုးဆက်တစ်ဆက်ပြီးတစ်ဆက် လက်ဆင့်ကမ်းခဲ့ပြီး ကာလအတန်ကြာ “မိသားစု၏လျှို့ဝှက်ချက်” အဖြစ်သာတည်ရှိခဲ့သည်။

၁၉၁၅ ခုနှစ်တွင် ဒေသခံလက်ဖက်ကုန်သည် လီယွီရှန်း (李玉山, Lǐ Yùshān) သည် ဂိုဂုနောင်တောင်မှအရွက်ကို “ငွေဆေးထိုးအပ်” (银针, yínzhēn)၊ “စာကလေးလျှာ” (雀舌, quèshé) နှင့် “ပုလဲလုံး” (圆珠, yuánzhū) ဟူသော အဆင့်သုံးမျိုးပြင်ဆင်ကာ တစ်မျိုးလျှင် တစ်ကီလိုနှုန်းဖြင့် ဆန်ဖရန်စစ္စကိုတွင် ကျင်းပသော ပနားမား-ပစိဖိတ် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာပြပွဲ (巴拿马太平洋国际博览会) သို့ ပေးပို့ခဲ့သည်။ ထိုလက်ဖက်ခြောက်သည် ရွှေတံဆိပ်ဆုရရှိခဲ့ပြီး “ထူးမြတ်သောအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်” (顶上绿茶) ဘွဲ့တံဆိပ် ချီးမြှင့်ခံခဲ့ရသည်။ ၁၉၃၀ ခုနှစ်တွင် လီယွီရှန်း၏မြေး လီဝန်လုံ (李文龙, Lǐ Wénlóng) သည် “ယွီရှန်းချာ” (玉山茶, “ကျောက်စိမ်းတောင်လက်ဖက်ခြောက်”) အမည်ဖြင့် ကျဲ့ကျန်းနှင့်ကျန်းရှီပူးတွဲထုတ်ကုန်ပြပွဲတွင် ပြသခဲ့ပြီး ပထမတန်းဆု ဆွတ်ခူးခဲ့သည်။ ကာလရွေ့လျောလာသည်နှင့်အမျှ သမိုင်းဝင် “ဂိုဂုနောင်ချာ” အမည် ပြန်လည်ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။ ၁၉၆၄ ခုနှစ်တွင် ဆွေ့ချွမ်ခရိုင် အစိုးရပိုင် လက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၂ ခုနှစ်တွင် “ကျန်းရှီပြည်နယ်၏ နာမည်ကျော်လက်ဖက်ခြောက်” ဘွဲ့ရရှိခဲ့ပြီး ၁၉၈၈ ခုနှစ်တွင် ပထမအကြိမ် တရုတ်နိုင်ငံအဆင့် အစားအစာပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်၊ ၁၉၉၂ ခုနှစ်တွင် ဟောင်ကောင်အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ အစားအစာကုန်စည်ပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်တို့ကို ဆက်တိုက်ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ အရည်အသွေးကြီးကြပ်ရေး ပင်မဦးစီးဌာနက “ဂိုဂုနောင်ချာ” ၏ မူလအမည် ကာကွယ်ရေးကို အတည်ပြုခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် ရှန်ဟိုင်း ကမ္ဘာ့ကုန်စည်ပြပွဲ (EXPO) ၌ ကျန်းရှီပြည်နယ်၏ ပြခန်းအတွက် လက်ဖက်ခြောက်ကို ရွေးချယ်ခံခဲ့ရပြီး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် ရွှေတံဆိပ်ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၅ ခုနှစ်တွင်လည်း မီလန်ကမ္ဘာ့ကုန်စည်ပြပွဲ ရွှေတံဆိပ်ဆုကို ရရှိခဲ့ပြန်သည်။
အမည်:
- 狗 (gǒu) — ခွေး၊
- 牯 (gǔ) — နွား (ဒေသသုံး၊ “ကျောက်ကုန်းငယ်” ဟုလည်းအဓိပ္ပာယ်ရ)၊
- 脑 (nǎo) — ဦးခေါင်း၊ ထိပ်။ တောင်သည် ၎င်း၏ပုံသဏ္ဍာန်အားဖြင့် ခွေးခေါင်းနှင့်တူသောကြောင့် ဂိုဂုနောင် (狗牯脑) ဟူသော နေရာအမည်ဖြစ်လာသည်။ လက်ဖက်ခြောက်ကိုလည်း ပေါက်ရောက်ရာအရပ်ကိုစွဲ၍ အမည်ပေးထားသည်။ တစ်ချိန်က “ဂိုဂုနောင် ရှိရှန်ချာ” (狗牯脑石山茶, “ဂိုဂုနောင်တောင်မှ ကျောက်တောင်လက်ဖက်ခြောက်”) ဟုလည်း ခေါ်ဝေါ်ခဲ့သည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဆွေ့ချွမ်ခရိုင်တွင် “三宝” (ဆွေ့ချွမ်၏ ရတနာသုံးပါး) ဟူသောစကားရှိသည်။ ရွှေရောင်ကမ်ကတ်သီး (金桔, jīnjú)၊ ဘဲသားလှီးချပ်ခြောက် (板鸭, bǎnyā) နှင့် ဂိုဂုနောင်ချာတို့ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ခရိုင်၏သင်္ကေတ၊ ဒေသတွင်းစီးပွားရေးနှင့် ကျေးလက်ပြန်လည်ရှင်သန်ရေး၏ အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ စိုက်ခင်းများသည် လော်ရှောင်တောင်တန်း၏ တောင်စောင်းအားလုံးတွင်ရှိပြီး ရိုးရာလမ်းကြောင်းအပြင် အီလက်ထရွန်းနစ်ကုန်သွယ်မှုမှတစ်ဆင့်လည်း ရောင်းချသည်။ မြောက်စုန့်မင်းဆက်ခေတ်ကပင် ကဗျာဆရာ ဆုရှီ (苏轼, Sū Shì) သည် ဆွေ့ချွမ်ဒေသကိုဖြတ်သန်းစဉ် ဒေသခံလက်ဖက်ခြောက်ကို ကဗျာတွင်ချီးကျူးရေးသားခဲ့ပြီး “ကျောက်သုံးခြေထောက်အိုး၌ ကျောက်တုံးများဆူပွက်ခြင်း” အကြောင်း စာကြောင်းများကျန်ရစ်ခဲ့သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ်/မျိုးဗီဇ: အမြင့်ဆုံးအရည်အသွေး၏ အခြေခံမှာ ဂိုဂုနောင်ဒေသရင်း အုပ်စုလိုက်အပင်များ (狗牯脑本地群体种, Gǒugǔnǎo běndì qúntǐ zhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis၊ ချုံပုတ်ပုံစံ (灌木型, guànmù xíng)၊ အလယ်အလတ်အရွယ်အရွက် (中叶类, zhōngyè lèi)၊ အလယ်အလတ်ရာသီပေါက်သည့်အမျိုးအစား (中生种, zhōngshēng zhǒng) ဖြစ်သည်။ ချုံပင်သည် ဖြန့်ကျက်သောအကိုင်းအခက်များ၊ ထူထပ်သောကိုင်းဖြာမှု၊ နုသောအညှောင့်များတွင်အမွေးနုများပေါများပြီး နှင်းခဲဒဏ်ခံနိုင်ရည်ကောင်းမွန်သည်။ အဖူးနှင့် အရွက်နုများသည် အစိမ်းဖျော့ရောင်ရှိပြီး အရွက်သည် ဘဲဥပုံသဏ္ဍာန်၊ အစိမ်းရင့်ရောင်၊ ထူထဲသိပ်သည်းသည်။ အဖူးထွက်ချိန်မှ ခူးဆွတ်ရန်အသင့်ဖြစ်ချိန်အထိ ကြာချိန်မှာ ၁၈–၂၁ ရက်ဖြစ်သောကြောင့် ရနံ့နှင့်အရသာဆိုင်ရာဓာတ်ပစ္စည်းများ ဖြည်းဖြည်းမှန်မှန် စုဆောင်းနိုင်သည်။ ဒေသရင်းအပင်အုပ်စုအပြင် ခရိုင်တွင် အောက်ပါတို့ကိုလည်းစိုက်ပျိုးသည်- ဖူတိန်ဒါပိုင်ချာ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — အဖူးများအစိမ်းဖျော့ရောင်၊ အရွက်ပိုမိုပါးလွှာ၊ ဖြန့်ထွက်မှုမြန်ဆန် (၁၂–၁၅ ရက်)၊ လက်ဖက်ခြောက်အရည်အသွေးသည် ဒေသရင်းမျိုးထက် အနည်းငယ်နိမ့်သည်။ စောစီးစွာမှည့်သော ဝူနျူးဇောင်း (乌牛早, Wūniú Zǎo) နှင့် ပိုင်ဟောင်ဇောင်း (白毫早, Báiháo Zǎo) တို့ကိုလည်း စိုက်ပျိုးသော်လည်း အရွက်ပုံစံမတင်းကျပ်ဘဲ ရနံ့မထင်ရှားသောကြောင့် အဆင့်မြင့် ဂိုဂုနောင်ချာအတွက် ရိုးရာကုန်ကြမ်းအဖြစ် မသတ်မှတ်ပါ။
ခူးဆွတ်ခြင်း: ဧပြီလအစောပိုင်းတွင် စတင်သည်။ အထူးကောင်းမွန်သောအသုတ်များအတွက် လက်ဖြင့်သာ တိတိကျကျခူးဆွတ်သည်။ စည်းကမ်းများ- နှင်းရည်ကျချိန်တွင် မခူးရ၊ မိုးရွာချိန်တွင် မခူးရ၊ နေ့လယ်နေပူချိန်တွင် မခူးရ။ ခူးဆွတ်ပြီးနောက် အရွက်များကို သေချာစွာရွေးချယ်ကာ ခရမ်းရောင်အညှောင့်များ (紫芽, zǐyá)၊ တစ်ခုတည်းသောအရွက်ပြားများနှင့် “ငါးအရွက်” (鱼叶, yúyè) များကိုဖယ်ရှားသည်။
ခူးဆွတ်မှု စံနှုန်း: အမြင့်ဆုံးအဆင့်များ — ချင်းမင်ပွဲတော်မတိုင်မီ (清明, Qīngmíng) တစ်ခုတည်းသောအဖူး (单芽, dānyá)၊ အလယ်အလတ်အဆင့်များ — အဖူးတစ်ခုနှင့် ဖြန့်ထားသောအရွက်တစ်ခု (一芽一叶, yī yá yī yè)၊ အမြောက်အမြားအဆင့်များ — အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ခု (一芽二叶, yī yá èr yè)။ အသုတ်တစ်ခုစီသည် နုနယ်မှု၊ သန့်ရှင်းမှုနှင့် လတ်ဆတ်မှုတွင် တစ်ပြေးညီဖြစ်ရမည်။

4. ဒေသဂေဟစနစ်နှင့် စိုက်ပျိုးမှု၏ ထူးခြားချက်များ:

မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် ရာသီဥတု: ဂိုဂုနောင်တောင်သည် လော်ရှောင်တောင်တန်း (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) ၏ တောင်ပိုင်းခြေရင်းတွင် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၉၀၀ ကျော်မြင့်သည်။ တောင်ဘက်တွင် လက်ငါးချောင်းထိပ် (五指峰, Wǔzhǐ Fēng)၊ မြောက်ဘက်တွင် ကျားဟိန်းကျောက်ဆောင် (老虎岩, Lǎohǔ Yán) တို့က ဝန်းရံထားသည်။ ရာသီဥတုမှာ အပူပိုင်းဒေသအောက်ပိုင်း မုတ်သုံရာသီဥတုဖြစ်ပြီး စိုစွတ်ကာ နူးညံ့ပျော့ပြောင်းသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန်မှာ ၁၈.၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့် (ခရိုင်မိုးလေဝသဌာနအချက်အလက်များအရ ၁၉.၁ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်)၊ နှင်းခဲကင်းသည့်ကာလမှာ ရက်ပေါင်း ၂၅၀ ကျော် (ပျမ်းမျှ ၃၅၀ ရက်ခန့်)၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမိုးရေချိန်မှာ ၁၅၂၅ မီလီမီတာခန့်ဖြစ်သည်။ တောင်များသည် တစ်နှစ်ပတ်လုံး တိမ်များ၊ မြူများဖြင့် ဖုံးလွှမ်းနေပြီး နေ့အလင်းရောင်ချိန်တိုတောင်းကာ ပြန့်ကျဲသောအလင်းရောင် ပေါများသဖြင့် အရွက်တွင်းရှိ အမိုင်နိုအက်ဆစ်၊ ကဖိန်းနှင့် ရနံ့ဓာတ်ပစ္စည်းများ စုဆောင်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: အဓိကစိုက်ခင်းများသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၄၀၀–၁၀၀၀ မီတာတွင်တည်ရှိသည်။ ဗဟိုချက်မှာ ဂိုဂုနောင်တောင်၏တောင်စောင်းများ (≈ ၉၀၀ မီတာ) ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ခြံများသည် တောင်ခါးပန်းအလယ်ပိုင်းတွင် စုစည်းတည်ရှိသည်။
မြေဆီလွှာ: အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါသော (pH ≈ ၅.၂) သဲနုန်း-ရွှံ့မြေဆီလွှာ (麻沙泥土, máshā nítǔ) ဖြစ်ပြီး ကျောက်ချဉ်ကျောက်များ ရာသီဥတုဒဏ်ခံရာမှဖြစ်ပေါ်လာသည်။ အော်ဂဲနစ်ဓာတ်ပစ္စည်း ကြွယ်ဝသည်။ တောင်ခြေတွင် ရေပူစမ်းများရှိပြီး ၎င်းသည် တည်ငြိမ်သော အသေးစားရာသီဥတုကိုဖန်တီးပေးသည့် ထူးခြားသော ဒေသဂေဟစနစ်၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။
ဂေဟစနစ်: ဆွေ့ချွမ်ခရိုင်၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုမှာ ၇၈–၇၉ % အထိရှိသည်။ အနုတ်လေအိုင်းယွန်းပါဝင်မှုမှာ တစ်စတုရန်းစင်တီမီတာလျှင် ၅,၆၀၀ ကျော်ရှိသည်။ ခရိုင်ကို ကမ္ဘာ့အရေးပါသော ငှက်ပြောင်းရွှေ့ရာလမ်းကြောင်းဖြစ်သည့် ထင်ရှားသော “နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာသက်တမ်းရှိ ငှက်လမ်း” (千年鸟道, Qiānnián Niǎodào) ဖြတ်သန်းသွားသည်။ စက်မှုလုပ်ငန်းညစ်ညမ်းမှုကင်းမဲ့ပြီး သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုမြင့်မားခြင်းသည် ကုန်းမြင့်အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးအတွက် အခြေအနေကောင်းများဖန်တီးပေးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဂိုဂုနောင်ချာသည် ထူးခြားသော “အပူနှစ်ကြိမ်ပေး၊ လိပ်နှစ်ကြိမ်ပေး” နည်းစနစ် (两次杀青、两次揉捻, liǎng cì shāqīng, liǎng cì róuniǎn) ကြောင့် ထူးခြားပြီး ယင်းနည်းစနစ်က ရနံ့၏ထူးကဲသန့်ရှင်းမှုနှင့် လက်ဖက်ရည်အခြေအနေ၏ နူးညံ့မှုတို့ကိုအာမခံသည်။ အဆင့်မြင့်အသုတ်များအတွက် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို လက်ဖြင့်သာပြုလုပ်သည်။

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): နံနက်စောစော၊ အရွက်အပိုင်းအစ စံနှုန်းအတိုင်း တိတိကျကျ။ ခူးဆွတ်ပြီးသော အညှောင့်များကို စက်ရုံသို့ချက်ချင်းပို့ဆောင်သည်။
ရေငွေ့ပျောက်စေခြင်း/ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊青 — tānqīng): လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို အစိုဓာတ်ညီညာစေရန်နှင့် “မြက်စိမ်းစူးရှမှု” ကိုကနဦးလျှော့ချရန် လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောနေရာတွင်ညီညာစွာဖြန့်ခင်းသည်။ ကြာချိန်မှာ ရာသီဥတုနှင့် ကုန်ကြမ်းအစိုဓာတ်ပေါ်မူတည်သည်။
ပထမအကြိမ်အပူပေးခြင်း (杀青 — shāqīng): ထင်းမီးသို့မဟုတ်မီးသွေးမီးဖြင့် ဒယ်အိုးတွင်လှော်သည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် အောက်ဆီဒေ့စ်အင်ဇိုင်းများကိုအသက်မဝင်စေဘဲ အစိမ်းရောင်နှင့် လတ်ဆတ်သောရနံ့ကိုပုံသေဖြစ်စေသည်။ အဓိကအချက်မှာ အပူချိန်ကိုတိကျစွာထိန်းချုပ်ရန်ဖြစ်သည်။ အပူလွန်ကဲပါက ခါးသက်မှုနှင့် “လှော်ထားသော” အရသုတ်တို့ဖြစ်ပေါ်စေပြီး အပူမလုံလောက်ပါက “အစိမ်းစားမြက်နံ့” ကျန်ရစ်စေသည်။
ပထမအကြိမ်လိပ်ခြင်း (初揉 — chūróu): အရွက်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ဆဲလ်အရည်စတင်ဖြစ်ပေါ်လာစေရန် သင့်တင့်စွာလက်ဖြင့်လိပ်သည်။
ဒုတိယအကြိမ်အပူပေးခြင်း (杀二青 — shā èr qīng): အတန်ငယ်လျှော့ချထားသောအပူချိန်ဖြင့်ထပ်မံလှော်သည်။ ရနံ့ကိုပိုမိုနက်ရှိုင်းစေပြီး အရွက်ကို လိုအပ်သောပျော့ပြောင်းမှုရရှိသည်အထိ “ခြောက်သွေ့စေ”သည်။
ထပ်မံလိပ်ခြင်း (复揉 — fùróu): နောက်ဆုံးပုံသဏ္ဍာန်ရရှိစေရန်နှင့် လက်ဖက်ရည်၏ “အခြေအနေ” ကိုအားကောင်းစေရန် ပိုမိုပြင်းထန်စွာလိပ်သည်။
ပုံသွင်းခြင်းနှင့် အမွေးနုထွက်စေခြင်း (整形提毫 — zhěngxíng tíháo): နူးညံ့သိမ်မွေ့သော လက်လုပ်လက်စားအဆင့်ဖြစ်သည်။ အရွက်ကို ထူးခြားသည့် “မျက်ခုံးပုံ” သို့မဟုတ် အနည်းငယ်ကောက်ကွေးသောပုံသဏ္ဍာန်ရရှိစေရန်ပြုလုပ်ရင်း တစ်ချိန်တည်းတွင် မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ငွေရောင်အမွေးနုများ (白毫, báiháo) ကိုထွက်ပေါ်စေသည်။
နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (足干 — zúgān): သိုလှောင်မှုတည်ငြိမ်စေရန် ကျန်ရှိအစိုဓာတ် ≤ ၆ % အထိရောက်သည်အထိ ဖြည်းဖြည်းချင်းခြောက်သွေ့စေသည်။ လောင်စာအနေဖြင့် ရိုးရာအစဉ်အလာအရ မီးသွေးသို့မဟုတ်ရောနှောထားသောထင်းကိုအသုံးပြုပြီး အပြင်သို့အနံ့ထွက်စေသော အစေးထွက်သည့်သစ်မျိုးများကိုရှောင်ကြဉ်သည်။
အဆင့်ခွဲခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း: အကြမ်းစားအပိုင်းအစများဖယ်ရှားခြင်း၊ အသုတ်တစ်သားတည်းဖြစ်မှုကိုထိန်းချုပ်ခြင်း၊ ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်းတို့ကို စံနှုန်းမဟုတ်သော ကိုယ်ပိုင်နည်းလမ်းများဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ ၎င်းသည် ဒေသဆိုင်ရာအမွေအနှစ်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။

6. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ:

အရွက်ခြောက်၏အသွင်အပြင်: ပုံသဏ္ဍာန် — “မျက်ခုံးပုံ” (眉形, méixíng)၊ အနည်းငယ်ကောက်ကွေးသည်။ လိပ်ထားပုံ တင်းကျပ်ပြီးလှပသည် (紧结秀丽, jǐnjié xiùlì)။ အရောင် — စိမ်းရင့်ရောင်တွင် မှိုင်းရောင်ကျောက်စိမ်းသန်းသော (黛绿, dàilǜ) အရိပ်ထင်နေသည်။ မျက်နှာပြင်ကို နူးညံ့သောငွေရောင်အမွေးနုများ (白毫, báiháo) ဖုံးအုပ်ထားသဖြင့် အရွက်ကိုထူးခြားသောတောက်ပမှုကိုပေးသည်။
အရွက်ခြောက်၏ရနံ့: သန့်ရှင်းမြင့်မား (清高, qīnggāo)။ သစ်ခွ (兰花香, lánhuā xiāng) နှင့် လှော်ထားသောသစ်အယ်သီး (栗香, lìxiāng) ၏ ရနံ့များကလွှမ်းမိုးထားသည်။ နောက်ခံတွင် သိမ်မွေ့သော သစ်သီးနှင့်သစ်သားရနံ့များပါရှိသည်။
လက်ဖက်ရည်ရနံ့: ကျက်သရေရှိပြီးလတ်ဆတ်သည်။ သစ်ခွရနံ့သည် ပိုမိုပြည့်စုံစွာပွင့်ထွက်လာပြီး နူးညံ့သောပန်း-မြက်ရနံ့က ဝန်းရံထားသည်။
အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီးအရည်ရွှမ်း (鲜爽, xiānshuǎng)၊ နူးညံ့စွာချို (甘, gān)၊ ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိ (醇厚, chúnhòu)။ မှန်ကန်သောရေအပူချိန်ဖြင့် ခါးသက်မှုလုံးဝမရှိသလောက်ဖြစ်သည်။ “ပြန်လည်ဖြစ်ပေါ်လာသောချိုမြိန်မှု” (回甘, huígān) မှာ ကြာရှည်ပြီးသန့်ရှင်းကာ အေးမြသောခံစားမှုပေးသည်။
လက်ဖက်ရည်အရောင်: ကြည်လင်သည်၊ အဝါရောင်ဖျော့မှ လိမ္မော်-ရွှေရောင် (橙亮清碧, chéng liàng qīng bì)။ မျက်နှာပြင်တွင် ပူဖောင်းများမရှိ။ လက်ဖက်အမှုန်များသည် အောက်ခြေသို့ လျင်မြန်စွာထိုင်ကျသည်။
လက်ဖက်အနှစ် (ရေနွေးစိမ်ထားသောအရွက်): နူးညံ့၍အထွေအပေါက်မရှိသောအရွက်များနှင့်အဖူးများ — အစိမ်းတောက်တောက်၊ လတ်ဆတ်ပြီးပျော့ပျောင်းသည်။ အရွက်အပိုင်းအစညီညာမှုက ခူးဆွတ်မှုအရည်အသွေးကိုအတည်ပြုသည်။

7. ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ပါဝင်မှု:

ဂိုဂုနောင်ချာအတွက် ထူးခြားချက်မှာ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ပေါ်လီဖီနောတို့၏အချိုးသည် ခန့်မှန်းခြေ ၁:၅ ဖြစ်ပြီး ၎င်းက အလားတူအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကြားတွင် ထူးခြားစေကာ နူးညံ့ချိုမြသောအရသာကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

လက်ဖက်ပေါ်လီဖီနော (茶多酚, chá duōfēn): နွေဦးအရွက်တွင်ပါဝင်မှု — ၂၈ % ခန့်။ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ ကတ်တီချင်များဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့ထဲတွင်ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်းကိုပံ့ပိုးပေးသည့် epigallocatechin gallate (EGCG) ပါဝင်သည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸, ānjīsuān): ပါဝင်မှု — ၃.၈ % ခန့်။ L-theanine ပါဝင်ပြီး ၎င်းသည် အရသာ၏နူးညံ့မှု (甘, gān) နှင့် ကဖိန်းနှင့်တွဲဖက်၍ “စိတ်လှုပ်ရှားမှုမရှိဘဲတက်ကြွစေသော” အကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက် တာဝန်ရှိသော အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။
ကဖိန်း (咖啡碱, kāfēi jiǎn): သင့်တင့်မျှတစွာပါဝင်သည်။ theanine နှင့်ပေါင်းစပ်လိုက်သောအခါ ရုတ်တရက်မြင့်တက်ခြင်းနှင့်ကျဆင်းခြင်းမရှိဘဲ ချောမွေ့သောလှုံ့ဆော်မှုကိုပေးသည်။
ဗီတာမင်: C၊ B₁၊ B₂၊ E၊ K။ တောင်ပေါ်တွင်နှေးကွေးစွာကြီးထွားမှုကြောင့် ဗီတာမင် C ပါဝင်မှုသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက်ပျမ်းမျှထက်မြင့်မားသည်။
သတ္တုဓာတ်များ: ထူးခြားချက်မှာ အဏုအာဟာရဓာတ်များပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းဖြစ်သည်။ ကျန်းရှီပြည်နယ် ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးစစ်ဆေးရေးစင်တာ၏အချက်အလက်များအရ ဂိုဂုနောင်ချာတွင် ဆီလီနီယမ် (Se) — ၀.၂ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်ခန့်နှင့် ဇင့် (Zn) — ၅၄ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်ခန့်ပါဝင်ပြီး ၎င်းသည် အလားတူအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အများစု၏ပမာဏထက်သိသိသာသာမြင့်မားသည်။ ထို့ပြင် ကယ်လစီယမ် (Ca) နှင့် မဂ္ဂနီစီယမ် (Mg) ပါဝင်မှုလည်းမြင့်မားသည်ကိုတွေ့ရသည်။
မရှိမဖြစ်အဆီများနှင့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: အလင်းရောင်ပြန့်ကျဲပြီး နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက်မြင့်မားသော ကုန်းမြင့်ပတ်ဝန်းကျင်ကြောင့် အရွက်သည် ထူးခြားသော သစ်ခွ-သစ်အယ်သီးရနံ့ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည့် မတည်ငြိမ်သောရနံ့ဓာတ်ပစ္စည်းများကို ပိုမိုများပြားစွာစုဆောင်းသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

အားကြွစေသောအကျိုးသက်ရောက်မှု (提神醒脑, tíshén xǐngnǎo): L-theanine နှင့်ပေါင်းစပ်ထားသော ကဖိန်းသည် စိုးရိမ်ပူပန်မှုမဖြစ်စေဘဲ နူးညံ့ပြီးကြာရှည်စွာတက်ကြွမှုကိုပေးကာ အာရုံစူးစိုက်မှုကိုတိုးတက်စေသည်။
ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ကတ်တီချင် (အထူးသဖြင့် EGCG) ပါဝင်မှုမြင့်မားသောကြောင့် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို Neutralize လုပ်ကာ ဆဲလ်များ၏ ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုကိုနှေးကွေးစေသည်။
အစာခြေစနစ်ကိုအထောက်အကူပြုခြင်း (消食去腻, xiāoshí qùnì): ရိုးရာအစဉ်အလာအရ အဆီများသောအစာစားပြီးနောက် အစာချေဖျက်မှုလွယ်ကူစေရန်နှင့် လေးလံသောခံစားမှုကိုပျောက်ကင်းစေရန် သောက်သုံးကြသည်။
နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာအထောက်အကူ: ပေါ်လီဖီနောများသည် သွေးကြောငယ်နံရံများကိုအားကောင်းစေကာ ကိုလက်စထရောပမာဏနှင့် သွေးဖိအားကိုထိန်းညှိရာတွင်ကူညီနိုင်သည်။
အသိဉာဏ်ဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များ: L-theanine သည် ဦးနှောက်၏ alpha လှိုင်းများထုတ်လုပ်မှုကိုလှုံ့ဆော်ပေးသဖြင့် စိတ်အေးလက်အေးဖြစ်စေပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် အာရုံတက်ကြွမှုကိုမြှင့်တင်ပေးသည်။
အရေပြားနှင့် အိုမင်းရင့်ရော်မှုကိုဆန့်ကျင်ခြင်း: ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပေါ်လီဖီနောများသည် အရေပြားကြံ့ခိုင်မှုကိုထိန်းသိမ်းပေးပြီး အလင်းကြောင့်အိုမင်းရင့်ရော်မှုဖြစ်စဉ်ကိုနှေးကွေးစေသည်။
အဏုအာဟာရဓာတ်အထောက်အပံ့: ကိုယ်ခံအားလုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ခန္ဓာကိုယ်၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အင်ဇိုင်းစနစ်များအတွက် အရေးပါသောဒြပ်စင်များဖြစ်သည့် ဆီလီနီယမ်နှင့်ဇင့်ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။

မှတ်ချက်- ဂိုဂုနောင်ချာသည် အစားအစာဖြစ်ပြီး ဆေးဝါးမဟုတ်ပါ။ အစာအိမ်ထိခိုက်လွယ်သူများအနေဖြင့် အစာအိမ်ဗလာဖြင့်သောက်သုံးခြင်းကိုရှောင်ကြဉ်သင့်သည်။ အိပ်မပျော်သူများအနေဖြင့် နေ့လယ်ပိုင်းနောက်ပိုင်းသောက်သုံးမှုကိုကန့်သတ်သင့်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်တွင်ပါဝင်သော တန်နင်များသည် အစားအစာမှသံဓာတ်စုပ်ယူမှုကိုလျှော့ချနိုင်သဖြင့် အစာစားချိန်နှင့်တိုက်ရိုက်သောက်သုံးရန် မသင့်ပါ။

9. ရေနွေးကြမ်းဖျော်နည်း:

ရေအပူချိန်: ၈၀–၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (ဆူပွက်နေသောရေကို ၂-၃ မိနစ်ခန့်အအေးခံပါ)။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို လုံးဝမသုံးသင့်ပါ — ၎င်းက ခါးသက်မှုကိုတိုးစေပြီး သိမ်မွေ့သောရနံ့များကိုပျက်စီးစေသည်။
လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ကိုင်ဝမ်)။
အသုံးအဆောင်: ကြည်လင်သောဖန်ခွက် (玻璃杯, bōlí bēi) — “အရွက်၏အကအခုန်”ကိုအမြင်အားဖြင့်ခံစားနိုင်ရန်။ ကြွေကိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) — ရနံ့ကိုပိုမိုပြည့်စုံစွာပွင့်ထွက်စေရန်။ ကြွေရည်သုတ်ထားသောလက်ဖက်အိုးငယ်ကိုလည်းသုံးနိုင်သည်။
လုပ်ငန်းစဉ် (ဖန်ခွက်/ကိုင်ဝမ်တွင်): ၁. အသုံးအဆောင်ကို ရေနွေးပူဖြင့်ကြိုတင်အပူပေးပါ။ ရေကိုသွန်ပစ်ပါ။ ၂. လက်ဖက်ခြောက်ကိုထည့်ပါ။ အဖုံးအုပ်၍အပူပေးထားသောအသုံးအဆောင်ထဲတွင် အရွက်ကို စက္ကန့် ၃၀ ခန့် “နိုးထ” စေကာ အရွက်ခြောက်ရနံ့ကိုခံစားကြည့်ပါ။ ၃. ပထမအကြိမ်ရေနွေးလောင်းချခြင်း- ၈၀–၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ရေကိုလောင်းထည့်ပါ။ ရေစိမ်ချိန် — စက္ကန့် ၃၀–၆၀။ ၄. ခံစားပါ- လက်ဖက်ရည်သည် ရွှေရောင်တောက်ပကြည်လင်နေရမည်။ ၅. ထပ်ခါတလဲလဲဖျော်ခြင်း- လက်ဖက်ခြောက်သည် ၃–၅ ကြိမ်ခံနိုင်သည်။ နောက်တစ်ကြိမ်စီတိုင်းတွင် အချိန်ကို စက္ကန့် ၃၀ တိုးပေးပါ။
ကုန်းဖူးစတိုင် (ရေလောင်းချနည်းဖြင့်): ၁. ကိုင်ဝမ်ကိုအပူပေးပါ။ ၂. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ခြင်း- ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် ၄–၅ ဂရမ်။ ၃. ဆေးကြောခြင်း- များသောအားဖြင့်မလိုအပ်ပါ။ ဆန္ဒရှိပါက ၂–၃ စက္ကန့်ခန့်လျင်မြန်စွာလောင်းချပါ။ ၄. ပထမအကြိမ်လောင်းချခြင်း- ၈၀–၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ၁၀–၁၅ စက္ကန့်။ ၅. နောက်ဆက်တွဲလောင်းချခြင်းများ- အချိန်တဖြည်းဖြည်းတိုးပေးခြင်းဖြင့် ၆–၈ ကြိမ်အထိ။
အကြံပြုချက်: လက်ဖက်ခြောက်ခါးပါက “လက်ဖက်ခြောက်ကိုအပြစ်မတင်ဘဲ” အပူချိန်လျှော့ချပြီးဂရမ်ပမာဏကိုလျှော့ပါ။ “အထူးတန်း” (特级) နွေဦးနုနုအသုတ်များအတွက် အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ ၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြစ်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

လေလုံ၊ အလင်းရောင်မဝင်သောထုပ်ပိုးခြင်း — အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်၊ အောက်စီဂျင်နှင့် ပြင်ပအနံ့များမှကာကွယ်ရန်။
အကောင်းဆုံးအပူချိန် — လုံးဝလေလုံစွာထားရှိပါက ၀–၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (ရေခဲသေတ္တာ)။ ရေတိုသိုလှောင်မှုအတွက် ခြောက်သွေ့အေးမြသောနေရာ (၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အောက်) လည်းခွင့်ပြုနိုင်သည်။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ သစ်သီးခြောက်များနှင့် အခြားပြင်းသောအနံ့ရှိသည့်ထုတ်ကုန်များအနီးတွင်မထားရှိပါနှင့်။
လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးမှုဖွင့်ပြီးပါက အမြင့်ဆုံးလတ်ဆတ်မှုရရှိရန် ၁–၂ လအတွင်းသုံးစွဲပါ။ မူရင်းထုပ်ပိုးမှုဖြင့်စုစုပေါင်းသက်တမ်းမှာ ထုတ်လုပ်သည့်နေ့မှစ၍ ၁၂ လအထိဖြစ်သည်။
ဂိုဂုနောင်ချာ၏ ရိုးရာထုပ်ပိုးမှုနည်းစနစ်ကို ဒြပ်မဲ့အမွေအနှစ်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်သတ်မှတ်သည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ စံနှုန်းများနှင့်မတူသော အထူးအထုပ်များ၊ လေလုံအောင်ပြုလုပ်နည်းများကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

ဈေးနှုန်းအတိုင်းအတာ: အဆင့်နှင့်ရာသီပေါ်မူတည်၍ ကုန်ကျစရိတ်မှာအလွန်ကွဲပြားသည်။ နွေဦးအစောပိုင်း “အထူးဆက်သ — အထူးတန်း” (特供特级, tègōng tèjí) အသုတ်များသည် ဈေးအကြီးဆုံးဖြစ်သည်။ အမြောက်အမြားထုတ်အဆင့်များ (壹级 / 统级, yījí / tǒngjí) မှာသိသိသာသာပိုမိုသက်သာသည်။
အဆင့်များ/အတန်းများ (အဆင့်အလိုက်ကျဆင်းပုံ):
- 特供特级 (Tègōng Tèjí) — “အထူးဆက်သ”: ချင်းမင်မတိုင်မီ၊ တစ်ခုတည်းသောအဖူး။ အသွင်အပြင်အပြစ်အနာအဆာကင်းစွာညီညာ။ ထင်ရှားသောသစ်ခွရနံ့။ ဈေးနှုန်းအမြင့်ဆုံး။
- 贡品特级 (Gòngpǐn Tèjí) — “ဆက်သ — အထူးတန်း”: ကုယွီမပွဲမတိုင်မီ (谷雨, Gǔyǔ)၊ တစ်ခုတည်းသောအဖူး။ တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားသည်။ ပြည့်ဝသောသစ်အယ်သီးရနံ့။
- 珍品特级 (Zhēnpǐn Tèjí) — “အဖိုးတန် — အထူးတန်း”: လီရှာမတိုင်မီ (立夏, Lìxià)။ အဖူးတစ်ခု၊ စတင်ဖြန့်ထွက်ခါစအရွက်တစ်ခု။ လတ်ဆတ်သောအရသာ။
- 特级 (Tèjí) — “အထူးတန်း”: လီရှာမတိုင်မီ။ အဖူးတစ်ခု၊ ဖြန့်ထားသောအရွက်တစ်ခု။ ကြည်လင်သောလက်ဖက်ရည်။
- 壹级 / 统级 (Yījí / Tǒngjí) — “ပထမတန်း/စံတန်း”: ချင်းမင်မှ ချူရှူးအထိ (处暑, Chǔshǔ)။ အဖူးတစ်ခု၊ အရွက်နှစ်ခု။ ထပ်ခါတလဲလဲဖျော်နိုင်မှုမြင့်မား။ ဈေးနှုန်းသက်သာ။
ပုံမှန်အတုများ: အနီးအနားခရိုင်များ သို့မဟုတ် ပြည်နယ်များမှလက်ဖက်ခြောက်ကို “ဂိုဂုနောင်” တံဆိပ်ဖြင့်ရောင်းချခြင်း၊ အမွေးနုအတုထည့်ထားသော အကြမ်းစားအရွက်များရောစပ်ခြင်း၊ အနံ့အရသာဆေးများဖြင့် မနှစ်ကလက်ဖက်ခြောက်ကို “လန်းဆန်း” အောင်ပြုလုပ်ခြင်း။
အတုများကိုရှောင်ရှားနည်း:
- တိကျသောထုတ်လုပ်သူနှင့်အသုတ်ကိုဖော်ပြသော ယုံကြည်စိတ်ချရသည့်ရောင်းချသူများထံမှဝယ်ယူပါ။
- အရွက်၏တစ်သားတည်းဖြစ်မှုကိုအကဲဖြတ်ပါ- စစ်မှန်သောလက်ဖက်ခြောက်သည် တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားပြီး အရွက်အပိုင်းအစတူညီကာ သဘာဝငွေရောင်အမွေးနုရှိသည်။
- ရနံ့ကိုစစ်ဆေးပါ- “ရေမွှေး” သို့မဟုတ် “ဓာတုဗေဒ” အနံ့များမပါဘဲသန့်ရှင်းရမည်။
- လက်ဖက်ရည်ကိုအကဲဖြတ်ပါ- ကြည်လင်၊ ရွှေရောင်၊ အနည်အနှစ်ကင်း။ လက်ဖက်အမှုန်များလျင်မြန်စွာထိုင်ကျရမည်။
- ဖော်ပြထားသောအဆင့်အတွက် ဈေးနှုန်းသံသယဖြစ်ဖွယ်နိမ့်ပါက အတုဖြစ်နိုင်ခြေများပါသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

ဂိုဂုနောင်ချာသည် ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖) နှင့် အခြားကျော်ကြားသောလက်ဖက်ခြောက်အများအပြားနှင့်အတူ ၁၉၁၅ ခုနှစ်ပနားမား-ပစိဖိတ်ပြပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ်ရရှိခဲ့သည့် ရှားပါးတရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အနည်းငယ်ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။
လျန်မိသားစု၏လျှို့ဝှက်ချက်အဖြစ်မျိုးဆက်ဆင့်ကမ်းလာသော ဂိုဂုနောင်ချာထုတ်လုပ်မှုရိုးရာနည်းပညာကို ၁၉၄၃ ခုနှစ်တွင် ပဉ္စမမြောက်အမွေဆက်ခံသူ လျန်တယ်မေ (梁德梅, Liáng Démèi) က “အကာအကွယ်” ပေးခဲ့သည်။ သူသည် “မျိုးရိုးစဉ်ဆက်ထုတ်လုပ်မှု၊ မျှတသောဈေးနှုန်းဖြင့်စစ်မှန်သောပစ္စည်း၊ အမှတ်အသားဖြင့်ခွဲခြားသိရှိနိုင်သည်” ဟူသောစာသားရှည်ပါသည့် တံဆိပ်ကို ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင်ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
ဂိုဂုနောင်တောင်ခြေတွင် ရေပူစမ်းများ (汤湖温泉, Tānghú Wēnquán) စီးဆင်းနေသည် — လက်ဖက်ဒေသဂေဟစနစ်နှင့် ဘူမိအပူရေများ ကပ်လျက်တည်ရှိသည့်ရှားပါးဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည်။ ဒေသခံများက စမ်းရေမှရေငွေ့သည် လက်ဖက်ပင်များကို အထူးစွမ်းအားဖြင့် “အာဟာရဖြည့်တင်းပေး” သည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။
ဆွေ့ချွမ်ခရိုင်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုအတွက် “ရွှေလတ္တီတွဒ်” ၏တောင်ဘက်စွန်းနယ်နိမိတ် (မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၅–၂၆° ခန့်) တွင်တည်ရှိပြီး ရှည်လျားသောအပင်ပေါက်ရာသီနှင့် ကုန်းမြင့်အေးမြမှုတို့ကို ထူးခြားစွာပေါင်းစပ်ပေးသည်။
၂၀၂၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအရောက်တွင် ခရိုင်၏လက်ဖက်စိုက်ခင်းစုစုပေါင်းဧရိယာသည် မူ ၂၀၀,၀၀၀ ခန့် (ဧက ≈ ၁၃,၃၀၀) သို့ရောက်ရှိခဲ့ပြီး နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုမှာ တန်ချိန် ၃,၅၀၀ ခန့်ရှိလာသည် — “အထီးကျန်စွာပေါက်ရောက်သောရတနာ” မှ ပြည့်စုံသောဒေသဆိုင်ရာလုပ်ငန်းတစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲလာခဲ့သည်။

13. ကျန်းရှီပြည်နယ်နှင့် တရုတ်တောင်ပိုင်းရှိ အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

လူရှန်းယွမ်ဝူ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ကျန်းရှီ၏အကျော်ကြားဆုံးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ပြည်နယ်မြောက်ပိုင်းရှိလူရှန်းတောင်များတွင်ပေါက်ရောက်သည်။ တူညီသောအချက်မှာ မြူထူထပ်သောကုန်းမြင့်ဒေသဂေဟစနစ်ဖြစ်သည်။ လူရှန်းယွမ်ဝူသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုမို “သိပ်သည်းပြီး” မြက်နံ့ပိုသန်းသော်လည်း ဂိုဂုနောင်ချာက သစ်အယ်သီး-သစ်ခွရနံ့ကြောင့် ပိုမိုကျက်သရေရှိပြီး ချိုသည်။
ကျိန်းကန်းရှန်းကျူ့လွေ (井冈翠绿, Jǐnggāng Cuìlǜ): အနီးအနားရှိ ကျိန်းကန်းရှန်း (井冈山) ဒေသမှအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ လော်ရှောင်တောင်တန်း၏ဆင်တူသောတောင်ပေါ်ဒေသဂေဟစနစ်။ ပိုမိုရိုးရှင်းပြီး မြက်နံ့ပိုသန်းသောပရိုဖိုင်းဖြင့်ကွဲပြားသည်။ ဂိုဂုနောင်ချာက ရနံ့ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် အရသုတ်နောက်အရသာကြာရှည်မှုတို့တွင် သာလွန်သည်။
ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ဟဲနန်ပြည်နယ်မှကျော်ကြားသောအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ နှစ်ခုလုံးသည် အဖူးနုများမှဖြစ်ပြီး အမွေးနုပေါများကာ ၁၉၁၅ ပြပွဲတွင်ရွှေတံဆိပ်ရရှိခဲ့သည်။ ရှင်းယန်မောင်ကျန့်သည် မကြာခဏပိုမိုဖန်ခါးပြီး “ထက်မြက်” သည်။ ဂိုဂုနောင်ချာက ပိုမိုနူးညံ့ချိုမြကာ “ပြန်လည်ဖြစ်ပေါ်လာသောချိုမြိန်မှု” ပိုထင်ရှားသည်။
အန်ရှီးယုလု (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ဟူပေပြည်နယ်မှရေနွေးငွေ့ဖြင့်အပူပေးသောအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ လုံးဝကွဲပြားသောနည်းပညာဆိုင်ရာပရိုဖိုင်း- ရေနွေးငွေ့ဖြင့်အင်ဇိုင်းအသက်မဝင်စေခြင်းနှင့် ဒယ်အိုးတွင်လှော်ခြင်းကိုနှိုင်းယှဉ်ခြင်း။ အန်ရှီးယုလုသည် တောက်ပသော “မြက်-ပင်လယ်” အရသာ (အုမာမီ) ဖြင့်ထင်ရှားသည်။ ဂိုဂုနောင်ချာက ပိုမိုပန်းရနံ့သန်းကာ သစ်အယ်သီးနံ့ရှိပြီး လှော်ထားသောလက်ဖက်ခြောက်ရနံ့၏ရှုပ်ထွေးသောတည်ဆောက်မှုရှိသည်။
အန်ကျိပိုင်ချာ (安吉白茶, Ānjí Báichá): အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မူမမှန်စွာမြင့်မားသော (၅–၁၀ %) ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်မှအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ အန်ကျိပိုင်ချာသည် အလွန်နူးညံ့ပြီး “စွပ်ပြုတ်” ကဲ့သို့ချိုသည်။ ဂိုဂုနောင်ချာက ပိုမိုတည်ဆောက်မှုရှိပြီး ရနံ့တွင်ထင်ရှားသော သစ်အယ်သီးနှင့်သစ်ခွပါဝင်မှုရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဂိုဂုနောင်ချာသည် အံ့ဩဖွယ်ကံကြမ္မာရှိသောလက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ခွေးခေါင်းနှင့်တူသောတောင်ပေါ်မှမိသားစုလျှို့ဝှက်ချက်တစ်ခုအဖြစ်မှ အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာပြပွဲများ၏ရွှေတံဆိပ်များနှင့်အမျိုးသားအမွေအနှစ်အဆင့်အတန်းအထိဖြစ်လာသည်။ ၎င်း၏အဓိကအားသာချက်များဖြစ်သော မြင့်မြတ်သည့်သစ်ခွ-သစ်အယ်သီးရနံ့၊ ကြည်လင်သောရွှေရောင်လက်ဖက်ရည်၊ ကြာရှည်ပြီးနူးညံ့သော “ပြန်လည်ဖြစ်ပေါ်လာသောချိုမြိန်မှု” တို့သည် ဂရုတစိုက်ဖျော်စပ်မှသာ အပြည့်အဝပွင့်ထွက်လာသည်။ ရေအပူမလွန်ကဲစေရန်၊ လက်ဖက်ခြောက်အလွန်အကျွံမထည့်ရန်၊ အချိန်ကြာလွန်းစွာမစိမ်ထားရန်လိုသည်။ ဂိုဂုနောင်ချာသည် ကြည်လင်သောရနံ့၊ သိမ်မွေ့သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ချိုမြိန်မှုနှင့် ရေပူစမ်းများ၏သတ္တုဓာတ်ပဲ့တင်သံများ၊ လော်ရှောင်တောင်တန်း၏တောင်ပေါ်အေးမြမှုတို့ပါဝင်သော ပေါ့ပါးလန်းဆန်းစေသည့်အရသုတ်ကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် သင့်လျော်ပေသည်။