ကောင်ချောင် ယင်ဖုန်

ကောင်ချောင် ယင်ဖုန် (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) သည် ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် ဟူနန်ပြည်နယ် လက်ဖက်သိပ္ပံသုတေသနဌာန (湖南省茶叶研究所) မှ “တရုတ်သစ်ပြည် နှစ်ဆယ်ပြည့် လက်ဆောင်” (国庆十周年献礼) အဖြစ် တီထွင်ဖန်တီးထားသော အထူးကင်လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ၁၉၄၉ ခုနှစ်နောက်ပိုင်း ဟူနန်၌ ဖန်တီးခဲ့သော ပထမဆုံး “နာမည်ကျော် လက်ဖက်သစ်” (新创名茶) ဖြစ်သည်။ အမည်သည် ကဗျာဆန်စွာ တိကျသည် – ထူထဲသော ငွေရောင်မွှေးနုများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော အညွန့်များသည် ငွေရောင်တောင်ထိပ်များ (银峰, “ငွေတောင်ထိပ်များ”) ကဲ့သို့ ထင်မြင်စေသည်။ ၁၉၆၄ ခုနှစ်တွင် ကဗျာဆရာ၊ သမိုင်းပညာရှင်နှင့် နိုင်ငံ့ခေါင်းဆောင် ဂိုမော်ရော် (郭沫若, Guō Mòruò) က ဤလက်ဖက်ကို မြည်းစမ်းပြီး တန်ဂလက်ဖက်များ၊ ဆုန့်လက်ဖက်များနှင့် တန်းတူထားကာ လေးကြောင်းကဗျာဖြင့် ချီးမွမ်းခဲ့သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (အချဉ်ဖောက်မထားသော)။ အထူးကင်လက်ဖက်စိမ်း (特种炒青绿茶, tèzhǒng chǎoqīng lǜchá) – သိပ္ပံနည်းကျ ဖန်တီးထားသော “စာရေးဆရာစတိုင်” လက်ဖက်မျိုးဖြစ်သည်။

• အဆင့်သတ်မှတ်ချက်: တရုတ်နာမည်ကျော်လက်ဖက် (中国名茶, ၁၉၈၉)။ ဟူနန်သိပ္ပံညီလာခံဆု (湖南省科学大会奖, ၁၉၇၈)။ နိုင်ငံခြားဧည့်သည်များအတွက် နိုင်ငံတော်လက်ဆောင် (国礼) အဖြစ် အကြိမ်ကြိမ် အသုံးပြုခဲ့သည်။ မော်ကျိတုန်းနှင့် ချောင်အင်းလိုင်းတို့၏ ချီးမွမ်းမှုကို ရရှိခဲ့သည်။

• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူနန်ပြည်နယ် (湖南, Húnán)၊ ချန်ဆာမြို့ (长沙, Chángshā)၊ ချန်ဆားရှန့်ခရိုင် (长沙县, Chángshā Xiàn)၊ ကောင်ချောင်မြို့နယ် (高桥镇, Gāoqiáo Zhèn)။ အဓိက စိုက်ခင်းမှာ ယွီဟွမ်ဖုန်တောင် (玉皇峰, Yùhuáng Fēng – “ကျောက်စိမ်းဧကရာဇ်တောင်ထိပ်”) အောက်ခြေရှိ ဟူနန်ပြည်နယ် လက်ဖက်သုတေသနဌာန၏ စမ်းသပ်လက်ဖက်ခြံများ (ဧရိယာ ၈၀၀ မူခန့်၊ ၅၃ ဟက်တာခန့်) ဖြစ်သည်။

• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်: အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၁၃°၁၉′၊ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၈°၂၉′။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ကောင်ချောင် ယင်ဖုန်သည် မွေးနေ့နှင့် ဖန်တီးရသည့် ရည်ရွယ်ချက်တို့ အတိအကျရှိသော လက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၁၉၅၉ ခုနှစ်၊ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ တည်ထောင်သည့် ဆယ်နှစ်ပြည့် အထိမ်းအမှတ်အဖြစ် (၁၉၃၅ ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သော တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်သုတေသနဌာနများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့်) ဟူနန်ပြည်နယ် လက်ဖက်သုတေသနဌာနသည် ဂုဏ်ပြုလက်ဆောင်ပီပြင်သော “နာမည်ကျော် လက်ဖက်သစ်” တစ်မျိုး ဖန်တီးရန် တာဝန်ရရှိခဲ့သည်။ လက်ဖက်သိပ္ပံပညာရှင်များသည် အဓိက ဆန်းသစ်တီထွင်မှုဖြစ်သော “提毫” (tí háo, “မွှေးနုထင်ရှားလာစေခြင်း”) အဆင့်ဖြင့် မူရင်းနည်းပညာကို တီထွင်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ငွေရောင်မွှေးနုများကို အရွက်မျက်နှာပြင်ပေါ် ကပ်မနေစေဘဲ (လက်ဖက်အများစုကဲ့သို့) “ထောင်မတ်” လာစေသည့် အထူးနည်းစနစ်ဖြစ်ပြီး ငွေရောင် “တောင်ထိပ်များ” သဏ္ဌာန်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ လက်ဖက်ကို “ငွေတောင်ထိပ်များ” (银峰ကို “အင်းဖုန်” ဟု အမည်ပေးခဲ့ပြီး၊ ပထဝီဝင်နေရာဖြစ်သော ကောင်ချောင်မြို့နယ် (高桥, “မြင့်သောတံတား”) က ပထမစာလုံးကို ရရှိခဲ့သည်။

  ၁၉၆၄ ခုနှစ်တွင် ကဗျာဆရာနှင့် နိုင်ငံ့ခေါင်းဆောင် ဂိုမော်ရော် (郭沫若, ၁၈၉၂–၁၉၇၈) က ကောင်ချောင် ယင်ဖုန်ကို မြည်းစမ်းပြီး ကျော်ကြားသော လေးကြောင်းကဗျာကို ရေးသားခဲ့သည်– “ဟူကျိုးက ခရမ်းရောင်အညွန့်များကို ဂုဏ်ယူပါစေ၊ / ကျွန်ုပ်တို့က ရွှမ်ကျင်းနှင့် အနီရောင်ပိုးအတွက် ယှဉ်ပြိုင်ရန် အသင့်ပါ။” (肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱) ဂိုမော်ရော်သည် ဤဟူနန်လက်ဖက်ကို တန်မင်းဆက်၏ ဂူကျူကျီဆွန်း (紫笋, “ခရမ်းရောင်အညွန့်များ”) နှင့် ဆုန့်မင်းဆက်၏ ရွှမ်ကျင်း (双井, “နှစ်ထပ်ရေတွင်း”) – အတိတ်ခေတ်မှ ဒဏ္ဍာရီလက်ဖက်နှစ်မျိုးတို့နှင့် တန်းတူထားခဲ့သည်။ ဤလေးကြောင်းကဗျာသည် ကောင်ချောင် ယင်ဖုန်၏ စီးပွားရေးဆိုင်ရာ အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်လာခဲ့သည်။

  ၁၉၇၈ ခုနှစ်တွင် ဟူနန်သိပ္ပံညီလာခံဆု ရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၈၉ တွင် တရုတ်နာမည်ကျော်လက်ဖက်အဖြစ် တရားဝင်သတ်မှတ်ခံရသည်။ လက်ဖက်ကို နိုင်ငံခြားကိုယ်စားလှယ်အဖွဲ့များအတွက် နိုင်ငံတော်လက်ဆောင်အဖြစ် အကြိမ်ကြိမ်ပေးအပ်ခဲ့သည်။

• အမည်:

  • “ကောင်ချောင်” (高桥) – “မြင့်သောတံတား” – ဌာနတည်ရှိရာ မြို့နယ်အမည်။
  • “ယင်” (银) – “ငွေ” – အညွန့်များကို ဖုံးအုပ်ထားသော ကြွယ်ဝသည့် မွှေးနုအရောင်။
  • “ဖုန်” (峰) – “တောင်ထိပ်” – ငွေရောင်မွှေးနုများဖုံးအုပ်ထားသော အညွန့်များသည် နှင်းဖုံးတောင်ထိပ်များနှင့် တူသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ကောင်ချောင် ယင်ဖုန်သည် ခေတ်သစ် “သိပ္ပံနည်းကျ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်း” ၏ သင်္ကေတဖြစ်သည် – ရာစုနှစ်များစွာ တောင်သူအစဉ်အလာဖြင့်မဟုတ်ဘဲ လက်ဖက်သုတေသနဌာန၏ ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ လုပ်ဆောင်မှုဖြင့် ဖန်တီးထားသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ မော်ကျိတုန်း၊ ချောင်အင်းလိုင်းတို့၏ ချီးမွမ်းမှုနှင့် ဂိုမော်ရော်၏ ကဗျာတို့က ၎င်းအား “နိုင်ငံရေးအရ ကျော်ကြားသော” လက်ဖက်အဖြစ် ခိုင်မြဲစေပြီး တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ တည်ထောင်သူများနှင့် ယဉ်ကျေးမှုခေါင်းဆောင် အများအပြား၏ အာရုံစိုက်မှုကို ရရှိခဲ့သော လက်ဖက်အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုး / စိုက်မျိုး: ငွေရောင်မွှေးနုများကို အထင်ရှားဆုံးဖြစ်စေရန် အထူးရွေးချယ်ထားသော Camellia sinensis var. sinensis ၏ လိင်မဲ့မျိုးပွား (clone) စိုက်မျိုး အများအပြားကို အသုံးပြုသည်–

  • ဖူတိန်းတာပိုင်ချာ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) – အဓိက စိုက်မျိုးဖြစ်သည်။ အလွန်ကြွယ်ဝသော မွှေးနု (茸毛特多)၊ နှင်းခံနိုင်စွမ်းမြင့်မားပြီး လက်ဖက်စိမ်းထုတ်လုပ်ရန် သင့်လျော်သည်။
  • ပိုင်မောင်ကျောက် (白毫早, Báiháo Zǎo) – နိုင်ငံတော်စံမျိုးဖြစ်သည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု ၄.၁% ရှိပြီး ငွေရောင်မွှေးနုနှင့် မြစိမ်းရောင် (银毫隐翠) ရှိသော လက်ဖက်ကို ရရှိစေသည်။
  • ကျူယဲ့ချီကျုန် (槠叶齐, Zhūyèqí) နှင့် ရှန်းပိုလွီ (湘波绿, Xiāngbōlǜ) – ပြည်နယ်စံမျိုးများဖြစ်ပြီး အနီရောင်နှင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်များအတွက် ဘက်စုံသုံး၍ သန့်ရှင်းမြင့်မားသော ရနံ့ရှိသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးအစောပိုင်း။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် – ဖူးတစ်ဖူးနှင့် မပွင့်သေးသော အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶初展)၊ အညွန့်အလျား ၂.၅ စင်တီမီတာခန့်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် လက်ဖက်ခြောက် ၁ ကီလိုဂရမ် ထုတ်လုပ်ရန် အညွန့် ၁၂၀၀၀–၁၃၀၀၀ လိုအပ်သည်။

• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်: နူးညံ့၊ အရွယ်တူ၊ အနာအဆာကင်းသော အညွန့်များဖြစ်ရမည်။ ခူးဆွတ်သည့်နေ့တွင်ပင် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရသည်။

4. တည်ရာဒေသ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်း မုတ်သုံစိုစွတ်ရာသီဥတု။ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် ၁၆.၆°C၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁၄၄၁ မီလီမီတာ၊ နှင်းကင်းစင်ကာလ ၂၇၅ ရက်။ ယွီဟွမ်ဖုန်တောင်အောက်ခြေရှိ ဌာနပိုင်လယ်ယာမြေနယ်မြေသည် မကြာခဏ တိမ်များ၊ မြူများဖြင့် ဖုံးလွှမ်းလေ့ရှိသည်။

• စိုက်ပျိုးမြင့် အမြင့်: ယွီဟွမ်ဖုန်တောင်အောက်ခြေ၊ အနိမ့်ပိုင်းနှင့် အလယ်အလတ်တောင်တန်းဇုန်။

• မြေဆီလွှာ: ဖော့စဖရပ်ကြွယ်ဝသော ခရမ်းရောင်ကျောက်လွှာများ (紫色板页岩) ပေါ်တွင် ဖြစ်ထွန်းသော အနီရောင်မြေ (红壤, hóng rǎng)။ pH ၅.၀ ခန့်။ နက်ရှိုင်းသော ပရိုဖိုင်၊ မြင့်မားသော ဩဇာဓာတ်ရှိသည်။

• ဂေဟစနစ်: လက်ဖက်ခြံများသည် “ကျောက်စိမ်းဧကရာဇ်တောင်အောက်ခြေရှိ မြစ်များနှင့်အိုင်များ ဖုံးလွှမ်းသော” (玉皇峰下河湖掩映) သာယာသောနေရာတွင် တည်ရှိသည်။ နေ့နှင့်ည အပူချိန်ကွာခြားချက် သိသာသည်။ စက်မှုညစ်ညမ်းမှု မရှိပါ။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ရနံ့ပစ္စည်းများ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည့် အခြေအနေများဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ကောင်ချောင် ယင်ဖုန်၏ နည်းပညာတွင် အဆင့်ဆယ်ဆင့်ပါဝင်ပြီး လက်ဖက်စိမ်းအများစုထက် ပိုမိုရှုပ်ထွေးသည်။ အဓိက ဆန်းသစ်တီထွင်မှုမှာ “提毫” (မွှေးနုထင်ရှားလာစေခြင်း) အဆင့်ဖြစ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎi zhāi): “ဖူးတစ်ဖူး-အရွက်တစ်ရွက်” စံနှုန်းဖြင့် နွေဦးလက်ဖြင့် ခူးဆွတ်သည်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်းနှင့် ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (摊青 — tān qīng): အချိန်တိုအတွင်း ဖြန့်ခင်းသည်။

• အပူပေးသတ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): ၁၂၀–၁၃၀°C တွင် – ကုန်ကြမ်း၏နူးညံ့မှုနှင့် မွှေးနုများကို ထိန်းသိမ်းသော အတော်အသင့်နူးညံ့သောအပူချိန်။

• လေဖြင့်သန့်စင်ခြင်း – “ချင်းဖုန်” (清风 — qīngfēng): ထူးခြားသောအဆင့်– အပူပေးသတ်ပြီးနောက် အရွက်များကို လေလွှင့်၍ (扬簸, yángbǒ) ပြင်ပအညစ်အကြေးများနှင့် အမှုန်အမွှားလေးများကို ဖယ်ရှားသည်။ ဤနည်းစနစ်က ကုန်ချော၏ သန့်ရှင်းမှုကို အာမခံသည်။

• ပထမအကြိမ်လိပ်ခြင်း (初揉 — chūróu): ပေါ့ပါးစွာ ပုံဖော်သည်။

• ပထမအကြိမ်ခြောက်ခြင်း (初干 — chūgān): ကြိုတင်အခြောက်ခံသည်။

• ပုံဖော်ခြင်း (做条 — zuòtiáo): အညွန့်များကို သိပ်သည်းပြီး အနည်းငယ်ကွေးသော “အပ်ပုံစံ” ဖြစ်အောင် လက်ဖြင့် ပုံဖော်သည်။

• မွှေးနုထင်ရှားလာစေခြင်း (提毫 — tí háo): အဓိကကျပြီး အထူးခြားဆုံးအဆင့် – ကောင်ချောင် ယင်ဖုန်ကို ဖန်တီးသူများ၏ မူပိုင်ဆန်းသစ်တီထွင်မှုဖြစ်သည်။ ၄၅–၅၀°C အပူချိန်တွင် ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်က “ပွတ်လိပ်ခြင်း” (搓揉, cuōróu) ဟု ခေါ်သော အထူးလှုပ်ရှားမှုများဖြင့် ငွေရောင်မွှေးနုများကို အရွက်မျက်နှာပြင်မှ “ပင့်တင်” ကာ ထောင်မတ်လာစေသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် အညွန့်များသည် သိုလှောင်ချိန်နှင့် ရေလောင်းချိန်တွင် ကြွေကျမသွားသော ထူးခြားသည့် ငွေရောင် “နှင်းခဲ” ဖြင့် ဖုံးအုပ်သွားသည်။ ဤအဆင့်ကြောင့်ပင် လက်ဖက်သည် ၎င်း၏အမည် – “ငွေတောင်ထိပ်များ” ဟူသောအမည်ကို ရရှိခဲ့သည်။

• အအေးခံခြင်း (摊凉 — tānliáng): ကြားဖြတ်အအေးခံသည်။

• နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (烘焙 — hōngbèi): အဆင့်နှစ်ဆင့်– ပထမ ၇၀°C၊ ထို့နောက် ၆၀°C။ ညင်သာစွာ အပူပေးခြင်းဖြင့် မွှေးနုများကို ခိုင်မြဲစေပြီး နောက်ဆုံးရနံ့ကို ဖွဲ့စည်းသည်။

6. အာရုံခံလက္ခဏာများ:

ကောင်ချောင် ယင်ဖုန်၏ ဂန္ထဝင်ဖော်မြူလာမှာ “စုံလင်မှုလေးရပ်” (四美, sì měi) ဖြစ်သည်– ပုံပန်းလှပခြင်း (形美)၊ ရနံ့လတ်ဆတ်ခြင်း (香鲜)၊ အရည်ကြည်လင်ခြင်း (汤清)၊ အရသာနူးညံ့ခြင်း (味醇) တို့ဖြစ်သည်။

• လက်ဖက်ခြောက် အပြင်ပန်း: သိပ်သည်း၊ သေးသွယ်၊ အနည်းငယ်ကွေးသော အညွန့်များ (条索紧细微曲)။ ငွေရောင်မွှေးနုများ ထူထပ်စွာ ဒေါင်လိုက်ဖုံးအုပ်ထားသည် (满披银毫) – အဓိကအမြင်လက္ခဏာ။ အရောင် – ငွေရောင် “နှင်းခဲ” မှတစ်ဆင့် မြင်ရသော မြစိမ်းရောင် (翠绿隐毫)။

• လက်ဖက်ခြောက်ရနံ့: နူးညံ့၊ တည်မြဲသော (嫩香持久)။ သန့်ရှင်းသော အစိမ်းရောင်လတ်ဆတ်မှု (清香)။ သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香)။

• ရေနွေးကြမ်းရနံ့: သစ်အယ်သီး-အစိမ်းရောင်အသွင်ဖြင့် လတ်ဆတ်၊ တည်မြဲ။

• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး နူးညံ့သော (鲜醇, xiānchún)၊ ထင်ရှားသော ပြန်လည်ချိုမြိန်ခြင်း (回甘)။ ကိုယ်ထည် – အလယ်အလတ်သိပ်သည်းပြီး ဝန်းကျင်တွယ်တာမှုရှိ။ ဖန်ခါးမှု အနည်းဆုံး။ အရသာကျန်ခြင်း – သန့်ရှင်းပြီး လန်းဆန်းသည်။

• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အစိမ်းဖျော့၊ ကြည်လင်ပြီး ထွင်းမြင်ရသော (汤清)။

• လက်ဖက်အနှစ် (ချက်ထားသောအရွက်): နူးညံ့၊ အရွယ်တူ အစိမ်းရောင်အညွန့်များ။ အကောင်းအတိုင်း၊ ပျော့ပျောင်းမှုရှိသည်။

7. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု:

• ပိုလီဖီနောများ (ကာတီချင်များ): မြင့်မားစွာပါဝင် – ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်းကို အာမခံသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (L-theanine အပါအဝင်): ပျမ်းမျှထက်မြင့်သောပါဝင်မှု – ပိုင်မောင်ကျောက် စိုက်မျိုးတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၄.၁% ပါဝင်သည်၊ လက်ဖက်စိမ်းများ၏ ပျမ်းမျှထက် မြင့်မားသည်။
• အယ်ကာလွိုက်များ: ကေဖိန်း – အသင့်အတင့်ပါဝင်သည်။
• ဖလိုရင်း: မြင့်မားစွာပါဝင် – သွားကြွေလွှာကို ကာကွယ်ပေးသည်။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဖလိုရင်း။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ကာတီချင်များသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျယ်ပျောက်စေသည်။

• တက်ကြွစေသည့်အာနိသင် (提神醒脑): ကေဖိန်းနှင့် L-theanine တို့က ညင်သာသော နိုးကြားမှုကို ပေးသည်။

• အဆီဓာတ်ထိန်းညှိမှု (降血脂): ကာတီချင်များက ကိုလက်စထရောကို လျှော့ချပေးသည်။

• သွားနှင့် အမြင်အာရုံကာကွယ်မှု (护齿明目): ဖလိုရင်းက ကြွေလွှာကို ခိုင်မာစေသည်၊ ကယ်ရိုတီးနွိုက်များက မျက်စိကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့သည်။

• ကိုယ်ခံအားကောင်းမွန်စေခြင်း: ဗီတာမင်-သတ္တုဓာတ်ပေါင်းစုက ကိုယ်ခံအားလုပ်ဆောင်ချက်ကို ထောက်ပံ့သည်။

• အရေးကြီး: ဖော်ပြပါဂုဏ်သတ္တိများသည် အများသူငှာရရှိနိုင်သော အချက်အလက်များအပေါ် အခြေခံထားပြီး ဆေးဝါးဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ မဟုတ်ပါ။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C။

• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀–၁:၆၀)။

• အိုး/ခွက်: ငွေရောင်မွှေးနုများကို ကြည့်ရှုရန်နှင့် ရေနွေးကြမ်း၏ ကြည်လင်မှုကို အကဲဖြတ်ရန် ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် အဖြူရောင်ကြွေခွက်ကို အသုံးပြုပါ။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  ၁။ အိုး/ခွက်ကို အပူပေးပြီး ရေသွန်ပါ။ ၂။ လက်ဖက်ထည့်ပါ။ ၃။ ရေလောင်းထည့်ပါ။ ပထမအကြိမ် နှပ်ချိန် – ၁၀–၂၀ စက္ကန့်။ ၄။ နောက်အကြိမ်များတွင် ၅–၁၀ စက္ကန့်စီ တိုးမြှင့်ပေးပါ။ လက်ဖက်ကို ၃–၄ ကြိမ် ထပ်ချက်နိုင်သည်။

• မှတ်ချက်: အစာစားပြီး တစ်နာရီအကြာ ပူပူနွေးနွေးသောက်ရန် အကြံပြုသည်။ ရေနွေးကြမ်းကို ချက်ပြီး မိနစ် ၃၀ အတွင်း သောက်သုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံး – အေးသွားပြီး ဓာတ်တိုးသွားသောအခါ အရသာကျဆင်းသည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံသော ဘူးတွင်၊ မှောင်ပြီး အေးမြသောနေရာတွင် သိုလှောင်ပါ။
• ၀–၅°C တွင် ရေခဲသေတ္တာအတွင်း သိုလှောင်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
• သိုလှောင်သက်တမ်း – ၁၂ လအထိ။
• ဖွင့်ပြီးနောက် – ၁–၂ လအတွင်း သုံးစွဲပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

ကောင်ချောင် ယင်ဖုန်သည် ထုတ်လုပ်မှုအကန့်အသတ်ရှိသော လက်ဖက်ဖြစ်သည် – အဓိကမှာ ဟူနန်လက်ဖက်သုတေသနဌာန၏ စမ်းသပ်ခြံ မူ ၈၀၀ ဖြစ်သည်။ ပမာဏမှာ မများပြားသောကြောင့် စစ်မှန်သောလက်ဖက်သည် ဟူနန်ပြင်ပတွင် ရှားပါးသည်။

• အတုများကိုရှောင်ရှားနည်း:

  • ယုံကြည်ရသောရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ၊ ဖြစ်နိုင်လျှင် ဟူနန်လက်ဖက်သုတေသနဌာန (湖南省茶叶研究所监制) ၏ တံဆိပ်ပါထုတ်ကုန်ကို ဝယ်ယူပါ။
  • မွှေးနုကို အကဲဖြတ်ပါ: ထူးခြားသော ငွေရောင်မွှေးနုသည် ဒေါင်လိုက်ထောင်နေရမည်၊ ကြွေကျမသွားရပါ။ ကပ်၍ပြားနေသော သို့မဟုတ် မရှိသောမွှေးနုသည် အတုဖြစ်နိုင်သည့် လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ရနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ: နူးညံ့၊ လတ်ဆတ်၊ သစ်အယ်သီးနံ့။ ကြမ်းတမ်းသော သို့မဟုတ် “မြက်ခြောက်” အနံ့သည် သံသယဖြစ်စရာဖြစ်သည်။
  • ရေနွေးကြမ်းကို စစ်ဆေးပါ: ကြည်လင်၊ ထွင်းမြင်ရ၊ အစိမ်းဖျော့ရောင်။ မှုန်ဝါးနေပါက သံသယရှိရန်။
  • ဈေးနှုန်းကို အာရုံစိုက်ပါ: အဓိကဇုန်မှ စစ်မှန်သော ကောင်ချောင် ယင်ဖုန်သည် ဈေးချိုနိုင်မည်မဟုတ်ပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• ကောင်ချောင် ယင်ဖုန်သည် “နိုင်ငံတော်အတွက် နှစ်ပတ်လည်လက်ဆောင်” အဖြစ် ဖန်တီးခဲ့သော လက်ဖက်အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည် – ၎င်းကို ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ ဆယ်နှစ်ပြည့်အတွက် တီထွင်ခဲ့သည်။ ၁၉၄၉ ခုနှစ်နောက်ပိုင်း ဟူနန်၏ ပထမဆုံး “နာမည်ကျော် လက်ဖက်သစ်” ဖြစ်သည်။

• ဂိုမော်ရော်၏ ကဗျာ (၁၉၆၄)– “ဟူကျိုးက ခရမ်းရောင်အညွန့်များကို ဂုဏ်ယူပါစေ၊ / ကျွန်ုပ်တို့က ရွှမ်ကျင်းနှင့် အနီရောင်ပိုးအတွက် ယှဉ်ပြိုင်ရန် အသင့်ပါ။” (肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱) ဂိုမော်ရော်သည် ကောင်ချောင် ယင်ဖုန်ကို တန်မင်းဆက်မှ ဂူကျူကျီဆွန်း (紫笋) နှင့် ဆုန့်မင်းဆက်မှ ရွှမ်ကျင်း (双井) – ဒဏ္ဍာရီလက်ဖက်ကြီးနှစ်မျိုးနှင့် တန်းတူထားခဲ့သည် – အမြင့်ဆုံးချီးမွမ်းမှုဖြစ်သည်။

• “提毫” (မွှေးနုထင်ရှားလာစေခြင်း) နည်းပညာသည် ရိုးရာလက်ဖက်လုပ်ငန်းတွင် တိုက်ရိုက်အလားတူမရှိသော ဟူနန်သုတေသနဌာန၏ မူပိုင်ဆန်းသစ်တီထွင်မှုဖြစ်သည်။ ငွေရောင်မွှေးနုများသည် မျက်နှာပြင်ပေါ် ကပ်မနေဘဲ ဒေါင်လိုက်ထောင်နေသည် – ၎င်းသည် ကောင်ချောင် ယင်ဖုန်ကို အခြား “မွှေးနုပါ” လက်ဖက်အားလုံးနှင့် အမြင်အာရုံအရ ကွဲပြားစေသည်။

• လက်ဖက်သည် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ အဓိကပုဂ္ဂိုလ်နှစ်ဦးဖြစ်သော မော်ကျိတုန်းနှင့် ချောင်အင်းလိုင်း – နှစ်ဦးစလုံး၏ ချီးမွမ်းမှုကို ရရှိခဲ့သည်။ ခေါင်းဆောင်နှစ်ဦးစလုံး၏ အာရုံစိုက်မှုကို ရရှိခဲ့သော လက်ဖက်အနည်းငယ်သာ ရှိသည်။

• ဌာန၏ထုတ်ကုန်များသည် ဥရောပသမဂ္ဂစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီသော ပိုးသတ်ဆေးအကြွင်းအကျန်အဆင့်ဖြင့် “အန္တရာယ်ကင်း” (无公害) အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် ရရှိထားသည်။

13. အခြားဟူနန်နှင့် “မွှေးနုပါ” လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ဂူကျန်းမောင်ကျန့် (古丈毛尖): ဟူနန်ပြည်နယ်၊ ရှန်းရှီမှ။ ဟူနန်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး မွှေးနုပါသည်၊ သို့သော် – အပ်ပုံစံရှိပြီး ထူးခြားသောတည်မြဲမှု (၁၅ ကြိမ်အထိ) ရှိသည်။ ဂူကျန်းသည် ပိုမိုတည်မြဲပြီး “ခိုင်မာသည်”၊ အင်းဖုန်သည် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး “ငွေရောင်” ဆန်သည်။

• ကျွင်းရှန်းအင်းကျိန့် (君山银针): ဟူနန်မှဖြစ်သော်လည်း – လက်ဖက်ဝါ၊ လက်ဖက်စိမ်းမဟုတ်။ နှစ်မျိုးလုံး “ငွေရောင်” ဖြစ်ပြီး ဟူနန်မှဖြစ်သော်လည်း နည်းပညာအရရော အရသာအရပါ အမျိုးအစားကွဲပြားသည်။

• ဟွမ်ရှန်းမောင်ဖုန် (黄山毛峰): အန်းဟွေးမှ။ “စာကလေးလျှာ” ပုံစံရှိသော ဖုတ်လက်ဖက်စိမ်း။ မောင်ဖုန်သည် သစ်ခွရနံ့ဆန်သည်၊ အင်းဖုန်သည် ဒေါင်လိုက်ထောင်နေသော မွှေးနုဖြင့် ပိုမို “သိပ္ပံနည်းကျ သန့်ရှင်း” သည်။

• ရှင်းယန်မောင်ကျန့် (信阳毛尖): ဟဲနန်မှ။ မွှေးနုပါသည်၊ သို့သော် – အပ်ပုံစံရှိပြီး “အပူပေးနှစ်ကြိမ်” သစ်အယ်သီးရနံ့ ထင်ရှားသည်။ ရှင်းယန်သည် ပိုမိုသိပ်သည်းပြီး “မြောက်ပိုင်း” ဖြစ်သည်၊ အင်းဖုန်သည် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး “တောင်ပိုင်း” ဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

ကောင်ချောင် ယင်ဖုန်သည် သိပ္ပံပညာမှမွေးဖွားပြီး မိခင်နိုင်ငံအား အပ်နှင်းထားသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံနှစ်ပတ်လည်အတွက် ဟူနန်လက်ဖက်သုတေသနဌာန၏ ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် ဖန်တီးခဲ့ပြီး၊ တန်နှင့်ဆုန့်ခေတ်က အကြီးကျယ်ဆုံးလက်ဖက်များနှင့်အတူ လေးကြောင်းကဗျာတစ်ပုဒ်ဖြင့် ဂိုမော်ရော်က ရွတ်ဆိုချီးမွမ်းခဲ့သည်၊ မော်ကျိတုန်း၏ ချီးမွမ်းမှုကို ရရှိခဲ့သည် – သို့တိုင် ၎င်းသည် နှင်းဖုံးတောင်ထိပ်များကို အမှတ်ရစေသော ဒေါင်လိုက်ထောင်နေသည့် မွှေးနုများတွင် အဓိကအလှတရားရှိသော နှိမ့်ချ၊ နူးညံ့၊ “ငွေရောင်” လက်ဖက်အဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိသည်။ ၎င်း၏ လတ်ဆတ်ပြီး နူးညံ့သောအရသာနှင့် ကြည်လင်ထွင်းမြင်ရသော ရေနွေးကြမ်းသည် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ပျော်ရွှင်မှုတစ်ခုသာမက သိပ္ပံပညာနှင့် လက်မှုပညာတို့က အတိတ်ခေတ်မှ ဒဏ္ဍာရီများနှင့် “အနီရောင်ပိုးအတွက် ယှဉ်ပြိုင်နိုင်သော” လက်ဖက်ကို မည်သို့ဖန်တီးနိုင်သည်ဆိုသည့် ထိတွေ့သိရှိနိုင်သော ရလဒ်ဖြစ်သည်။