home · article

ဖူရောင် ရှန်ကျိ

Fúyáo xiānzhī · 浮瑶仙芝

ဖူရောင် ရှန်ကျိသည် “ကြွေထည်မြို့တော်” ကျင်းတယ်ကျိန့်၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော ကျန်းရှီးပြည်နယ် ဖူလျန်ခရိုင် (浮梁县) မှ အထက်တန်းစား လက်ဖက်စိမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖူလျန်သည် တရုတ်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး၏ မွေးဖွားရာနယ်မြေတစ်ခုဖြစ်ပြီး တန်မင်းဆက်ခေတ်တွင် အင်ပါယာ၏ အကြီးဆုံးလက်ဖက်ဈေးကွက်ကို ဤတွင်ထားရှိကာ နိုင်ငံတော်လက်ဖက်အခွန်၏ ရှစ်ပုံသုံးပုံကို ထုတ်ပေးခဲ့သည်။ ကဗျာဆရာ ဘိုင်ကျွီယီး (白居易) သည် “ဗျပ်ထိုးသီချင်း” (《琵琶行》) တွင် ဖူလျန်ကို ထာဝရအမှတ်တရဖြစ်စေခဲ့သည်– “ကုန်သည်သည် အမြတ်တွက်ကာ ဖူလျန်သို့ လက်ဖက်ဝယ်ထွက်သွားသည်” (商人重利轻别离，前月浮梁买茶去)။ “ရှန်ကျိ” (仙芝, “နတ်ဆေးမှို”) ဟူသောအမည်သည် ယန်ကွီဖေးက ဖူလျန်လက်ဖက်၏အရသာကို နတ်ဆေးမှို၏ရနံ့နှင့် နှိုင်းယှဉ်ခဲ့သည့် ဒဏ္ဍာရီမှ ဆင်းသက်လာသည်။ ယနေ့တွင် ဖူရောင် ရှန်ကျိသည် ဖူလျန်လက်ဖက် (浮梁茶) အမှတ်တံဆိပ်၏ အဓိကထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကျန်းရှီးပြည်နယ်၏ လက်ဖက်လုပ်ငန်း၏ ပြယုဂ်ဖြစ်သော “လက်ဖက်စိမ်းလေးမျိုး၊ လက်ဖက်နီတစ်မျိုး” (四绿一红) ၏ ကိုယ်စားလှယ်တစ်ဦးဖြစ်သည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (အချဉ်ဖောက်မထားသော၊ 绿茶, lǜchá)။ နည်းပညာအရ – မီးကင်ထားသော (烘青) ဖြစ်ပြီး နောက်ဆုံးတွင် အားပျော့သောမီးဖြင့် ညင်သာစွာ အခြောက်ခံခြင်းဖြင့် ပြီးစီးသည် (文火轻烤)။
အမျိုးအစားခွဲ: ဒေသဆိုင်ရာ ကျော်ကြားသော လက်ဖက် (名茶, míngchá)။ ဖူလျန်လက်ဖက် (浮梁茶) အမှတ်တံဆိပ်သည် ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနမှ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီအမှတ်အသား (农产品地理标志) အဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့သည်။ ဖူရောင် ရှန်ကျိသည် ဤ “ထီးရိပ်အောက်” အမှတ်တံဆိပ်၏ ထိပ်တန်းထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ နိုင်ငံတော်ကောင်စီမှ အထူးလက်ဆောင်လက်ဖက်အဖြစ် ရွေးချယ်ခဲ့သည် (特选礼品茶)။
မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျန်းရှီးပြည်နယ် (江西省, Jiāngxī Shěng)၊ ကျင်းတယ်ကျိန့်စီရင်စုမြို့ (景德镇市, Jǐngdézhèn Shì)၊ ဖူလျန်ခရိုင် (浮梁县, Fúliáng Xiàn)။ လက်ဖက်ခြံများသည် အဓိကအားဖြင့် ခရိုင်၏ ၇၀% ကျော်ရှိသော တောင်ထူထပ်သောဒေသများနှင့် တောင်ကုန်းမြေများတွင် တည်ရှိပြီး အဓိကဗဟိုချက်မှာ ရောင်လီမြို့နယ် (瑶里镇)၊ ရှိဟူ (西湖) နှင့် ၎င်းတို့အနီးရှိ တောင်တန်းဒေသများဖြစ်သည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၉.၃၅°၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၁၇.၂၃° (ဖူလျန်ခရိုင်ကို အခြေပြု)။

၂. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်း: ဖူလျန်ဒေသတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသည် ဟန်မင်းဆက် (汉代, ဘီစီ ၂ ရာစုမှ အေဒီ ၃ ရာစု) ခေတ်တွင် စတင်ခဲ့ပြီး ဗုဒ္ဓဘာသာရဟန်းတော်များက တောင်စောင်းများတွင် လက်ဖက်ကို စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ “တရုတ်ကုန်သွယ်မှုသမိုင်းအကျဉ်း” (《中国商业简史》) အရ တောင်နှင့်မြောက်မင်းဆက်များ (南北朝, ၅-၆ ရာစု) ကာလတွင်ပင် “ဖူလျန်လက်ဖက်သည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်” (浮梁茶最好) ဟုဆိုသည်။ တန်မင်းဆက် (唐代, ၇-၁၀ ရာစု) တွင် အထွတ်အထိပ်သို့ရောက်ရှိခဲ့သည်– “ကျွမ်းဟဲခေတ်ခရိုင်နှင့်မြို့နယ်များမှတ်တမ်း” (《元和郡县志》) အရ ဖူလျန်၏ နှစ်စဉ်လက်ဖက်ရောင်းဝယ်မှုပမာဏသည် အစီးခုနစ်သန်း (七百万驮) ရှိပြီး လက်ဖက်အခွန်မှာ ဂွမ်းငွေ ၁၅၀,၀၀၀ ကျော်ရှိကာ အင်ပါယာ၏ စုစုပေါင်းလက်ဖက်အခွန်ဝင်ငွေ၏ ရှစ်ပုံသုံးပုံနှင့် ညီမျှသည်။ ဝမ်ဖူ (王敷) က “လက်ဖက်နှင့်အရက်ဆွေးနွေးချက်” (《茶酒论》) တွင် “ဖူလျန်နှင့် ရှယ်ကျိုးကို ကမ္ဘာ့လူမျိုးအားလုံး လာရောက်ရှာဖွေကြသည်” (浮梁歙州，万国来求) ဟု ရေးသားခဲ့သည်။ ဘိုင်ကျွီယီး (白居易, ၇၇၂-၈၄၆) သည် ၈၁၆ ခုနှစ်တွင် ထင်ရှားကျော်ကြားသော “ဗျပ်ထိုးသီချင်း” (《琵琶行》) ၌ ဖူလျန်အကြောင်းကို ထည့်သွင်းရေးသားခဲ့ရာ ခရိုင်၏အမည်ကို စည်ပင်ဝပြောသော လက်ဖက်ကုန်သွယ်မှု၏ သင်္ကေတအဖြစ် ထာဝစဉ်တွဲချည်စေခဲ့သည်။ နန်းတွင်းဒဏ္ဍာရီအရ တန်ရွှမ်ကျုံးဧကရာဇ် (唐玄宗) သည် ဖူလျန်လက်ဖက်ကို သောက်သုံးကြည့်ရာ အလွန်နှစ်သက်သွားပြီး ယန်ကွီဖေး (杨贵妃) က “ယင်း၏ရနံ့နှင့်အရသာသည် လင်းကျိမှိုနှင့်တူသည်– နတ်သားတို့အတွက်သာ ထိုက်တန်သည်” (有灵芝的香和味，只配神仙所用也) ဟုဆိုပြီးနောက် ဧကရာဇ်က ထိုလက်ဖက်ကို “ရှန်ကျိ” (仙芝, “နတ်ဆေးမှို”) ဟု အမည်ပေးခဲ့သည်။ တန်ခေတ်ဖူလျန်လက်ဖက်များထဲတွင် “နန်းရွှေ” (嫩蕊, “နုသောအငုံ”)၊ “ဖူဟယ်” (福合) နှင့် “လူဟယ်” (禄合) တို့ကိုလည်း ဖော်ပြကြသည်။ “ပီယွန်နီဥယျာဉ်ခန်းမ” ကို ရေးသားသူ ပြဇာတ်ဆရာ ထန်ရှန်ကျူး (汤显祖, ၁၅၅၀-၁၆၁၆) က “ဖူလျန်လက်ဖက်သည် ကောင်းကင်အောက်တွင် ပထမဖြစ်သည်” (浮梁之茗，冠于天下) ဟု မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။ ချင်းမင်းဆက် (清代) တွင် ဖူလျန်သို့ လက်ဖက်နီထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာ ဝင်ရောက်လာပြီး ခရိုင်သည် ကျော်ကြားသော ဖူလျန်လက်ဖက်နီ (浮梁红茶) ၏ မွေးရပ်မြေဖြစ်လာသည်။ ၁၉၁၅ ခုနှစ်တွင် ရန်ထိုင်ကျေးရွာ (严台村) မှ “ထျန်ရှန်” (天祥) လက်ဖက်ကုမ္ပဏီသည် ဆန်ဖရန်စစ္စကိုတွင် ကျင်းပသော ပနားမား-ပစိဖိတ်အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာပြပွဲ၌ ရွှေတံဆိပ်ဆုရရှိခဲ့ပြီး “မောင်ထိုင်းအရက်၊ ရန်ထိုင်လက်ဖက်” (茅台镇的酒，严台村的茶) ဟူသောဆိုရိုးစကား ပေါ်ထွန်းလာခဲ့သည်။ ခေတ်သစ်ကာလတွင် ၁၉၉၁ ခုနှစ်မှစ၍ ဖူရောင် ရှန်ကျိ (浮瑶仙芝, “ဖူလျန်” + “ရောင်လီ” + “ရှန်ကျိ” တို့ကိုပေါင်းစပ်ထားသောအမည်) ထုတ်ကုန်ကို ဖန်တီးခဲ့ပြီး ၁၉၉၂ ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနပြပွဲ၌ “အကောင်းဆုံးထုတ်ကုန်” ဆုရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၉၇ ခုနှစ်တွင် ဖူလျန်ခရိုင်သည် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ လက်ဖက်နီဇာတိမြေ” (中国红茶之乡) ဘွဲ့တံဆိပ်ချီးမြှင့်ခံခဲ့ရသည်။ ၂၀၀၃ ခုနှစ်တွင် ဖူရောင် ရှန်ကျိကို နိုင်ငံတော်ကောင်စီက လက်ဆောင်လက်ဖက်အဖြစ် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ ထိုနှစ်တွင်ပင် ရှန်ဟိုင်းအပြည်ပြည်ဆိုင်ရာလက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုပွဲတော်၌ ရွှေတံဆိပ်ဆုရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၅ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်သည် “အန္တရာယ်ကင်းလက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရေးအမျိုးသားစံပြအခြေစိုက်စခန်း” (全国无公害茶生产示范基地县) ဖြစ်လာပြီး အခြားဖူလျန်လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သော “ယဲလန်ကျိမှို” (野兰芝) သည် ၅ ကြိမ်မြောက် “ကျုံးချာပေး” (中茶杯) တွင် ပထမဆုရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် ဖူလျန်လက်ဖက်အမှတ်တံဆိပ်သည် ပထဝီအမှတ်အသားရရှိခဲ့ပြီး ၂၀၁၄ ခုနှစ်တွင် ၎င်း၏စျေးကွက်တန်ဖိုးမှာ ယွမ်သန်း ၉၂၈ သန်းရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် ဖူလျန်လက်ဖက်သည် “တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်တံဆိပ်များစာရင်း” ထဲသို့ ဝင်ရောက်ခဲ့သည်။
အမည်: ဖူရောင် (浮瑶) သည် “ဖူလျန်” (浮梁) နှင့် အရည်အသွေးမြင့်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သည့်မြို့နယ်ဖြစ်သော “ရောင်လီ” (瑶里) ဟူသောစကားလုံးများကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ရှန်ကျိ (仙芝) သည် “နတ်ဆေးမှို” ဟုအဓိပ္ပါယ်ရပြီး 仙 (xiān) – “မသေနိုင်သော၊ နတ်ဘုရားနှင့်ဆိုင်သော”၊ 芝 (zhī) – “လင်းကျိမှို၊ နတ်ဆေးမှို” (Ganoderma lucidum) ဖြစ်သည်။ ဤအမည်သည် တန်ရွှမ်ကျုံးဧကရာဇ်နှင့်ပတ်သက်သော ဒဏ္ဍာရီကို ရည်ညွှန်းပြီး “ကောင်းကင်ဘုံ” မြင့်မြတ်သောအရသာ၏ သဘောတရားကို ဖော်ဆောင်သည်။ မှတ်ချက်: အချို့သောရင်းမြစ်များတွင် 仙枝 (xiānzhī, “မသေနိုင်သောအကိုင်း”) ဟု ရေးသားသည်ကိုတွေ့ရသည်– ၎င်းမှာ စာလုံးပေါင်းအမှားဖြစ်ပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသောရင်းမြစ်များအားလုံးက 仙芝 ဟု တညီတညွတ်တည်းအသုံးပြုကြသည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဖူလျန်သည် တရုတ်ယဉ်ကျေးမှု၏ အကြီးကျယ်ဆုံးသင်္ကေတနှစ်ရပ်ဖြစ်သော လက်ဖက်နှင့် ကြွေထည်တို့နှင့် ခွဲမရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။ သမိုင်းဝင် ကျင်းတယ်ကျိန့် (景德镇)၊ “ကမ္ဘာ့ကြွေထည်မြို့တော်” သည် မူလက ဖူလျန်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ခဲ့ပြီး ခရိုင်သည် “ကြွေထည်မြို့တော်၏အရင်းခံ၊ လက်ဖက်နိုင်ငံ၏မြေ” (瓷都之源，茶国之地) ဟူသောဘွဲ့ကို ထိုက်တန်စွာရရှိထားသည်။ ဤ “ကြွေထည်နှင့်လက်ဖက်” (瓷茶一体) ၏ တစ်စည်းတစ်လုံးတည်းဖြစ်မှုသည် ဟန်ခေတ်တွင်ပင် စတင်ခဲ့သည်။ လူရှန်းယွန်းဝူး (庐山云雾)၊ ဝူယွမ်လူးချာ (婺源绿茶) နှင့် ကိုးကုနောင်ချာ (狗牯脑茶) တို့နှင့်အတူ ကျန်းရှီးလက်ဖက်လုပ်ငန်း၏ ပြယုဂ်ဖြစ်သော “လက်ဖက်စိမ်းလေးမျိုး” (四绿) ထဲတွင် ပါဝင်သည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ်: Camellia sinensis var. sinensis။
မျိုးခွဲ / စိုက်ခင်းမျိုး: ဖူလျန်ခရိုင်၏ အပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်း တောင်ကုန်းများနှင့် တောင်ခြေဒေသအခြေအနေများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုပြင်ထားသော ဒေသခံမျိုးကွဲများ (群体种, qúntǐzhǒng)။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ဒေသအလိုက်ရွေးချယ်ထားသော ကိုယ်ပွားမျိုးကွဲများကိုလည်း အသုံးပြုသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: အဓိကကာလမှာ နွေဦးအစောပိုင်းဖြစ်သည်။ တန်ဖိုးအရှိဆုံးအသုတ်များမှာ “ကူယွီကျန့်” (谷雨尖, “ကူယွီအစွန်အဖျား”) ဖြစ်ပြီး ကူယွီ (谷雨, ဧပြီ ၂၀ ဝန်းကျင်) မတိုင်မီ နုနယ်သောပထမအငုံများထွက်ပေါ်လာချိန်တွင် ခူးဆွတ်သည်။ နောက်ပိုင်းခူးဆွတ်မှုများမှ “ရှီးချာ” (细茶, “သိမ်မွေ့သောလက်ဖက်”) နှင့် “ဆူးချာ” (粗茶, “ကြမ်းတမ်းသောလက်ဖက်”) ကိုရရှိသည်။
ခူးဆွတ်မှုစံချိန်စံညွှန်း: အငုံတစ်ခုနှင့် နုနယ်သောအရွက်တစ်ခုမှနှစ်ခု။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် ဖူရောင် ရှန်ကျိအတွက် အညှာမပါသော အလွန်နုသည့်အငုံနှင့် ပထမအရွက်ကိုသာ အသုံးပြုပြီး သာမန်လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ပိုမိုရင့်ကျက်သော ကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုခွင့်ရှိသည်။
ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: အလုံးအခဲ၊ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ခူးဆွတ်ထားပြီး စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထိခိုက်မှုမရှိရ။ ခူးဆွတ်ပြီးနောက် အညှာများဖယ်ရှားပြီး (去掉叶梗) အရွက်များကို ချက်ချင်းလုပ်ငန်းစဉ်သို့ ပို့ဆောင်ရသည်။

၄. ဒေသဂေဟစနစ်နှင့် စိုက်ပျိုးမှု အထူးလက္ခဏာများ:

စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၀၀–၈၀၀ မီတာ၊ တောင်ထူထပ်သောနေရာများ (၅၀၀ မီတာအထက်) သည် ခရိုင်ဧရိယာ၏ ၄၁.၇%၊ တောင်ခြေဒေသများ (၁၀၀–၅၀၀ မီတာ) သည် နောက်ထပ် ၃၀.၆% ရှိသည်။ အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ခြံများမှာ ရောင်လီမြို့နယ် (瑶里镇) အနီး အမြင့်ပေ ၆၀၀–၈၀၀ မီတာရှိ ဖူလျန် (ကျန်းရှီး)၊ ဝူယွမ် (ကျန်းရှီး)၊ ချီမန် (အန်ဟွေး) နှင့် ရှို့နင် (အန်ဟွေး) နယ်စပ်ရှိ အမြင့်ပိုင်းတောင်ဇုန်တွင် တည်ရှိသည်။
မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: တောင်ကုန်းထူထပ်-တောင်တန်းများ- တောင်တန်းများကို ခရိုင်ကို တောင်မှမြောက်သို့ဖြတ်သန်းစီးဆင်းသော ချန်ကျန်း (昌江)၊ ဒုံးဟယ် (东河) နှင့် ရှီးဟယ် (西河) မြစ်ဝှမ်းများဖြင့် ဖြတ်တောက်ထားသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု– ၇၉.၄%။
ရာသီဥတု: အလယ်အလတ်ခါးပတ် အပူပိုင်းဇုန်အောက်ပိုင်း မုတ်သုံရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန်– ၁၄–၁၇°C။ ထိရောက်သောအပူချိန်စုစုပေါင်း– ၅၀၀၀–၆၀၀၀°C။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမိုးရေချိန်– ၁၇၀၀–၁၉၀၀ မီလီမီတာ– တရုတ်လက်ဖက်ဒေသများတွင် အမြင့်ဆုံးညွှန်းကိန်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး စိုစွတ်ထိုင်းမှိုင်းမှုကို အပြည့်အဝရရှိစေသည်။ နှင်းခဲကင်းကာလ– ~၂၄၇ ရက်။ နေရောင်ခြည်ရရှိမှုနှုန်း– ~၄၅%။ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ– ~၇၉%။
ဒေသငယ်ရာသီဥတု: မကြာခဏ မြူကျဲကျဲနှင့် တိမ်ဖုံးခြင်းသည် ဖူလျန်တောင်ကုန်းလက်ဖက်ခြံများ၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာဖြစ်သည်။ ဒေသခံဆိုရိုးစကားအရ “သာယာသောနေ့များတွင် နံနက်ညနေတိုင်း မြူများကျဲကျဲကျပြီး မိုးရွာသောနေ့များတွင် တစ်နေကုန် တောင်များပေါ်တွင် တိမ်များဖုံးနေသည်” (晴天早晚遍地雾，阴雨之时满山云) ဟုဆိုသည်။
မြေဆီလွှာ: တောင်ပေါ်မြေနီ (红壤) နှင့် မြေဝါ (黄壤)၊ အက်ဆစ်ဓာတ် (pH ၄.၃–၅.၅) ရှိပြီး အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု ၁၄.၅% အထိ အလွန်မြင့်မားသည်။ ဤသည်မှာ တရုတ်လက်ဖက်ဒေသများတွင် အမြင့်ဆုံးညွှန်းကိန်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်း၏ ကြွယ်ဝမှုနှင့် အရသာ၏ ပြည့်တင်းမှုကို ပေးစွမ်းသည်။
ဂေဟဗေဒ: ဖူလျန်ခရိုင်သည် စက်မှုညစ်ညမ်းမှုအနည်းဆုံးဖြင့် ထူးခြားသည်– စီးပွားရေးသည် သမိုင်းကြောင်းအရ လေးလံသောစက်မှုလုပ်ငန်းထက် ကြွေထည်၊ လက်ဖက်နှင့် သစ်တောလုပ်ငန်းတို့ကို ဦးတည်ခဲ့သည်။ ၂၀၀၅ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်သည် “အန္တရာယ်ကင်းလက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရေးအမျိုးသားစံပြအခြေစိုက်စခန်း” (全国无公害茶生产示范基地县) အဆင့်အတန်းနှင့် ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် “အမျိုးသားလက်ဖက်စံချိန်စံညွှန်းပြုစံပြခရိုင်” (国家级茶叶标准化示范县) အဆင့်အတန်းရရှိခဲ့သည်။ ရေအရင်းအမြစ်များ ပေါများသည်– ချန်ကျန်း၊ ဒုံးဟယ်နှင့် ရှီးဟယ်မြစ်ကြီးသုံးသွယ်တို့က လက်ဖက်ခြံများအတွက် တည်ငြိမ်သောရေချိန်ခွင်ကို အာမခံပေးသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဖူရောင် ရှန်ကျိသည် လက်လုပ်အဆင့်များပါဝင်သော မီးကင်လက်ဖက်စိမ်း (烘青绿茶) တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး နောက်ဆုံးတွင် အားပျော့သောမီးဖြင့် ညင်သာစွာအခြောက်ခံကာ ပြီးစီးသည်။ ဤနည်းပညာသည် နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ သန့်ရှင်းသောရနံ့နှင့် အမြင့်ဆုံးချိုမြိန်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ရည်ရွယ်သည်။

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): နံနက်ခင်းအချိန်တွင် နုနယ်သောအညွန့်များကို လက်ဖြင့်ရွေးချယ်သည်။ ကုန်ကြမ်းကို လုပ်ငန်းခွင်သို့ လျင်မြန်စွာပို့ဆောင်သည်။
ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放 — tānfàng): လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို အစိုဓာတ်ညီမျှစေရန်နှင့် အနာဂတ်ရနံ့ကို ကြွယ်ဝစေမည့် ပဏာမအင်ဇိုင်းတုံ့ပြန်မှုများ စတင်ရန်အတွက် ပါးလွှာသောအလွှာအဖြစ်ဖြန့်ခင်းသည်။
အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): ဓာတ်တိုးအင်ဇိုင်းများကို မလှုပ်မရှားဖြစ်စေရန် မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် ဒယ်အိုးတွင်ကင်သည်။ သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်ပြီး ပန်းရနံ့အနည်းငယ်ပါသော ရနံ့၏အခြေခံကိုဖွဲ့စည်းသည်။
အအေးခံခြင်း (摊凉 — tānliáng): “အငွေ့အောင်းခြင်း” မဖြစ်စေရန် ခဏတာလေသလပ်ခံခြင်း။
လိပ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): ညင်သာစွာလိပ်ခြင်းဖြင့် ဆဲလ်အရည်ကို ထုတ်ဖော်ပြီး ကျစ်လျစ်၍ပါးလွှာသောအရွက်ပုံစံကိုဖွဲ့စည်းကာ ရေနွေးစိမ်ရာတွင် ထုတ်ယူမှုပြည့်စုံစေသည်။
ပထမလေပူအခြောက်ခံခြင်း (初烘 — chūhōng): သင့်တင့်သောအပူချိန်ဖြင့် ဖုတ်ကင်ပြီး အရွက်၏အစိုဓာတ်ကိုလျှော့ချသည်။
အအေးခံခြင်းနှင့်ပြန်လည်လိပ်ခြင်း (摊凉 — 复揉 — fùróu): လိုအပ်ပါက ပိုမိုကျစ်လျစ်သောပုံစံရရှိရန် (စံအဆင့်များအတွက်) ထပ်မံလိပ်ပေးသည်။
အားပျော့သောမီးဖြင့် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (文火轻烤 — wénhuǒ qīngkǎo): အစိုဓာတ်ကို တည်ငြိမ်သောအဆင့် (≤၆.၅%) သို့ရောက်အောင် ညင်သာစွာ အပူပေးခြင်းဖြင့် ရနံ့ကိုထိန်းသိမ်းပြီး ရေနွေးစိမ်ရည်ကို သန့်ရှင်းစေသည်။ ဤအဆင့်သည် ဖူရောင် ရှန်ကျိ၏ အမှတ်သညာဖြစ်သည်– အပျော့စားမီးသည် “ကင်သည့်အနံ့” မပါဘဲ သိမ်မွေ့သောပန်းနှင့်ချိုမြသောထူးခြားချက်များကို ပေါ်လွင်စေသည်။
ရွေးချယ်ခြင်းနှင့်အဆင့်ခွဲခြင်း (拣剔 / 分级 — jiǎntī / fēnjí): ချို့ယွင်းသောအရွက်များကိုဖယ်ရှားခြင်း၊ အဆင့်အလိုက်ခွဲခြားခြင်း။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာရပ်များ:

ခြောက်သွေ့အရွက်၏ အသွင်အပြင်: ပါးလွှာ၍ ကျစ်လျစ်စွာလိပ်ထားသော အမျှင်များ (条索紧细)၊ အရောင်– အဖြူရောင်အမွှေးနုများဖြင့် နူးညံ့သောအစိမ်းရောင် (白毫显露)။ အရွက်သည် ညီညာ၍ အရွယ်အစားတူညီပြီး ဆီပြောင်တောက်ပြောင်သည်။
ခြောက်သွေ့အရွက်၏ ရနံ့: သန့်ရှင်းတည်ငြိမ်ပြီး တောရိုင်းသစ်ခွ (兰花香, lánhuā xiāng) ကိုသတိရစေသော နူးညံ့သည့်ပန်းရနံ့ဖြင့် ထူးခြားသည်။ နောက်ခံတွင် ချိုမြသောခံစားမှုအနည်းငယ်ရှိသည်။
ရေနွေးစိမ်ရည်၏ ရနံ့: မြင့်မား၍တည်ငြိမ်သည်၊ လတ်ဆတ်သောအစိမ်းရောင်၏သိမ်မွေ့သောနောက်ခံနှင့် ပျားရည်ခံစားမှုအနည်းငယ်ပါဝင်သော သစ်ခွပန်းရနံ့က လွှမ်းမိုးထားသည်။ ရနံ့ကို “သန့်ရှင်းပြီး ကြာရှည်သောအရသာကျန်ရှိမှု” (清香持久) ဟုဖော်ပြသည်။
အရသာ: လတ်ဆတ်၊ နူးညံ့၊ အရည်ရွှမ်းသည် (鲜爽醇正)။ အနည်းငယ်ပြည့်တင်းပြီး ထင်ရှားသောချိုမြိန်မှုနှင့် လုံးဝန်းမှုရှိသည်။ ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်တရော်တစိမ့်စိမ့်ခံစားမှု အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ အရသာကျန်ရှိမှုသည် သန့်ရှင်းပြီး တာရှည်ပြန်လည်ချိုမြိန်မှု (回甘) နှင့် “ပါးစပ်ထဲတွင်နူးညံ့ခြင်း” (甘滑) ခံစားရသည်။
ရေနွေးစိမ်ရည်အရောင်: အဝါ-အစိမ်း၊ ကြည်လင်တောက်ပသည် (嫩绿 / 嫩黄, သန့်ရှင်းပြီး အနည်မရှိ)။
လက်ဖက်အနှစ် (စိမ်ပြီးအရွက်): နူးညံ့၍ အကောင်းပကတိရှိသော အရွက်များနှင့်အငုံများ၊ အရောင်– အစိမ်းသမ်းသောအဝါနုရောင် (嫩黄明亮显毫)။ အမွှေးနုများ ကောင်းစွာမြင်ရသည်။

၇. ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ပါဝင်ဖွဲ့စည်းမှု:

ပိုလီဖီနော (茶多酚): ဤဒေသရှိလက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပုံမှန်အားဖြင့် ၂၂–၃၀%။ အဓိကအပိုင်းငယ်များ– ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လှုပ်ရှားမှုနှင့် ဖန်တရော်တစိမ့်စိမ့်ခံစားမှုကိုဆုံးဖြတ်သော ကက်တီချင် (EGCG, ECG)။
အမိုင်နိုအက်ဆစ် (氨基酸): မြင့်မားသောစိုထိုင်းဆနှင့် မိုးများပြားမှုတို့က L-theanine စုဆောင်းမှုကိုအားပေးသောကြောင့် ဖူလျန်လက်ဖက်များ၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။ တိကျသောအချက်အလက်များသည် အဆင့်အလိုက်ကွဲပြားသော်လည်း ယေဘုယျအားဖြင့် ကျန်းရှီးလက်ဖက်စိမ်းများ၏ပျမ်းမျှညွှန်းကိန်းထက် ကျော်လွန်သည်။
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောထုတ်ယူပစ္စည်းများ (水浸出物): မြင့်မားသောညွှန်းကိန်း (ယေဘုယျအားဖြင့် > ၄၀%)၊ မြေဆီလွှာတွင် အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းကြွယ်ဝမှု (၁၄.၅% အထိ) နှင့် မိုးများပြားမှု (၁၇၀၀–၁၉၀၀ မီလီမီတာ/နှစ်) တို့ကြောင့်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ပင်၏ပြင်းထန်သောဇီဝဖြစ်စဉ်နှင့် အရွက်တွင်ထုတ်ယူနိုင်သောဒြပ်ပေါင်းများ စုဆောင်းမှုကိုအားပေးသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက် (生物碱): ကဖင်း– ဤဒေသရှိလက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပုံမှန်အားဖြင့် ၂.၅–၄%။ သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖီလင်း– ခြေရာခံပမာဏသာရှိသည်။
ဗီတာမင်: ဗီတာမင်စီ (အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ်)၊ ဗီတာမင်ဘီအုပ်စု (B₁, B₂)၊ ကယ်ရိုတီးနွိုက်။
သတ္တုဓာတ်: ဆယ်လီနီယံ– ကျန်းရှီးတောင်ပိုင်းမြေဆီလွှာ၏ သဘာဝအားဖြည့်မှု (ရင်းမြစ်တွင်ဖော်ပြထားသည်)။ ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဖလိုရင်းတို့လည်းပါဝင်သည်။
မရှိမဖြစ်ဆီများနှင့်ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: သစ်ခွပရိုဖိုင်းကို လီနာလော၊ ဂျီရာနီယောနှင့် နဲရိုင်အက်စီတိတ်တို့က ဖွဲ့စည်းပေးပြီး “ပျားရည်” ခံစားမှုကို အော့တာနယ်နှင့် ဘန်ဇယ်ဒီဟိုက်တို့က ပေးသည်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ကက်တီချင်များ၊ အထူးသဖြင့် EGCG သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေပြီး ဆဲလ်ဓာတ်တိုးဖြစ်စဉ်ကိုနှေးကွေးစေသည်။
မှတ်ဉာဏ်ဆိုင်ရာအထောက်အကူ: L-theanine နှင့်ကဖင်းပေါင်းစပ်မှုက စိတ်လှုပ်ရှားမှုမရှိဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှုကောင်းစေသော ညင်သာ၍ညီညာသောတက်ကြွမှုကိုပေးသည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကိုအထောက်အကူပြုခြင်း: ပိုလီဖီနောများက ကိုလက်စထရောနှင့် သွေးဖိအားကို ပုံမှန်အနေအထားရောက်အောင်ကူညီပေးသည်။
အစာခြေဖျက်မှုကိုကူညီခြင်း: အူလှုပ်ရှားမှုနှင့် အင်ဇိုင်းထုတ်လွှတ်မှုကို ညင်သာစွာလှုံ့ဆော်ပေးပြီး ပေါ့ပါးသောအစားအစာများနှင့် အထူးသင့်တော်သည်။
ကိုယ်ခံအားစနစ်ကိုအကူအညီပေးခြင်း: ဆယ်လီနီယံနှင့် ဗီတာမင်စီက ခန္ဓာကိုယ်၏ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှုကိုအားကောင်းစေသည်။
ခံတွင်းကျန်းမာရေး: ဖလိုရင်းနှင့် ကက်တီချင်များက သွားပိုးပေါက်စေသောဘက်တီးရီးယားများကြီးထွားမှုကိုဟန့်တားသည်။
အသားအရေကျန်းမာရေးကိုထိန်းသိမ်းခြင်း: ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများနှင့် ဗီတာမင်စီက အလင်းရောင်ကြောင့်အိုမင်းခြင်းမှကာကွယ်ပေးပြီး ကော်လဂျင်ထုတ်လုပ်မှုကိုကူညီသည်။
ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာအထောက်အပံ့: ပိုလီဖီနောနှင့်ကဖင်းတို့က ဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်ပွားမှုနှင့် အဆီဓာတ်တိုးခြင်းကိုအားပေးပြီး မျှတသောအစားအသောက်နှင့်အတူ ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်ထိန်းချုပ်ရာတွင် အကျိုးပြုနိုင်သည်။
အရေးကြီး: ကဖင်းကိုခံစားလွယ်သူများသည် မွန်းလွဲပိုင်းနောက်ပိုင်းအသုံးပြုမှုကိုကန့်သတ်သင့်သည်။ ဗိုက်ထဲတွင်သောက်သုံးရန်မထောက်ခံပါ။

၉. ချက်ခြင်း:

ရေအပူချိန်: ၇၅–၈၅°C။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် ဖူရောင် ရှန်ကျိအတွက်– ၇၅–၈၀°C၊ သာမန်လက်ဖက်စိမ်းအတွက်– ၈၀–၈၅°C။
လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀–၂၀၀ မီလီလီတာလျှင် ၃–၄ ဂရမ် (ဖန်ခွက်) သို့မဟုတ် ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာလျှင် ၄–၅ ဂရမ် (ဂိုင်ဝမ်)။
ထည့်စရာ: ဖောက်ထွင်းမြင်ရသောဖန်ခွက် (玻璃杯) – အမွှေးရှိသောအငုံများ၏ “ကခုန်ခြင်း” ကိုကြည့်ရှုရန်၊ ကြွေထည်ဂိုင်ဝမ် (盖碗) – သစ်ခွရနံ့ကိုအမြင့်ဆုံးထုတ်ဖော်ရန်။ အထူးဆွဲဆောင်မှုရှိသောအချက်မှာ ကျင်းတယ်ကျိန့်ကြွေထည်ဖြင့်ချက်ခြင်းဖြစ်သည်– “ကြွေထည်နှင့်လက်ဖက်” (瓷茶一体) တစ်ခွက်တည်းတွင်ပေါင်းစည်းခြင်း။
လုပ်ငန်းစဉ်: ၁။ ပန်းကန်ကိုပွက်ပွက်ဆူသောရေဖြင့်အပူပေးပြီး ရေကိုသွန်ပါ။ ၂။ လက်ဖက်ကိုထည့်ပါ။ နုညံ့သောကုန်ကြမ်းအတွက်– “အပေါ်မှလောင်းချနည်း” (上投法) ကိုအသုံးပြုပါ– ဦးစွာဖန်ခွက်ကိုရေ ၇၀% ဖြည့်ပြီးမှ လက်ဖက်ကိုဂရုတစိုက်ထည့်ပါ။ ၃။ ဆေးကြောရန်မလိုအပ်ပါ။ ၄။ ပထမလောင်းချခြင်း– ၁.၅–၂ မိနစ် (ဖန်ခွက်) သို့မဟုတ် ၂၀–၃၀ စက္ကန့် (ဂိုင်ဝမ်) စိမ်ထားပါ။ ၅။ လောင်းထည့်ပါ၊ ဖန်ခွက်တွင်– သုံးပုံတစ်ပုံသောက်ပြီးသောအခါရေထပ်ဖြည့်ပါ။ ၆။ ထပ်ခါချက်ခြင်း– ဖန်ခွက်တွင် ၃–၄ ခါ၊ ဂိုင်ဝမ်တွင် ၅–၆ ခါ (စိမ်ချိန်ကို ၅–၁၀ စက္ကန့်စီတိုးပေးရန်)။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

အလင်း၊ အစိုဓာတ်၊ အပူနှင့်ပြင်ပအနံ့များမှကာကွယ်ရန် လုံခြုံစွာပိတ်နိုင်သော အလင်းကာကွန်တိန်နာ (ဗက်ကျုအမ်အိတ်များ၊ သံဗူးများ) တွင်သိုလှောင်ပါ။
အကောင်းဆုံးအပူချိန်– နှစ်ထပ်အလုံပိတ်ဖြင့် ရေခဲသေတ္တာတွင် ၀–၅°C။
အခန်းအပူချိန်တွင်သိုလှောင်ပါက– အေးမြခြောက်သွေ့၍မှောင်သောနေရာ၊ ဖွင့်ပြီးနောက် ၂–၃ လအတွင်းအသုံးပြုပါ။
အမြင့်ဆုံးအရည်အသွေးအတွက်– ထုတ်လုပ်ပြီး ၆–၁၂ လအတွင်းသောက်သုံးပါ။ ဖူရောင် ရှန်ကျိသည် လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်ဖြစ်သည်၊ အချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းခြင်းက ၎င်းအတွက်အကျိုးမရှိပါ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: နွေဦးအစောပိုင်းခူးဆွတ်မှုမှ အထက်တန်းစားဖူရောင် ရှန်ကျိ– တစ်ကီလိုလျှင် ယွမ် ၈၀၀–၃၀၀၀။ စံဖူလျန်လက်ဖက်စိမ်းများ– တစ်ကီလိုလျှင် ယွမ် ၂၀၀–၆၀၀။ အဓိကဈေးနှုန်းသတ်မှတ်ချက်များ– ခူးဆွတ်ရာသီ (谷雨尖 သည်အဈေးအကြီးဆုံး)၊ စိုက်ခင်းအမြင့် (ရောင်လီမှတောင်ပေါ်လက်ဖက်သည်ပိုစျေးကြီး)၊ အဆင့် (အငုံအသုတ်များသည်အရွက်အသုတ်များထက်စျေးပိုကြီး) နှင့် အောက်ခြေအမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုချင်းတို့ဖြစ်သည်။
အတုအပများကိုဘယ်လိုရှောင်ရမလဲ-
- ပထဝီအမှတ်အသားပါသော ဖူလျန်လက်ဖက် (浮梁茶) အမှတ်တံဆိပ်အသုံးပြုခွင့်ရှိသည့် အသိအမှတ်ပြုလုပ်ငန်းများမှလက်ဖက်ကိုဝယ်ယူပါ။
- ရနံ့ကိုဆန်းစစ်ပါ– စစ်မှန်သောဖူရောင် ရှန်ကျိသည် အတုပြုလုပ်ထားသောရနံ့မပါဘဲ သဘာဝသစ်ခွရနံ့ရှိသည်။
- အသွင်အပြင်ကိုစစ်ဆေးပါ– အဖြူရောင်အမွှေးများဖြင့်ပါးလွှာ၍ကျစ်လျစ်စွာလိပ်ထားခြင်း၊ မညီမညာဖြစ်ပြီးအရောင်မှိန်သောအရွက်သည် အစားထိုးပစ္စည်း၏လက္ခဏာဖြစ်သည်။
- ရေနွေးစိမ်ရည်ကိုဆန်းစစ်ပါ– ကြည်လင်သောအဝါ-အစိမ်းရောင်၊ အနည်မရှိရ။
- သံသယဖြစ်စရာဈေးသက်သာမှုသည် အထူးသဖြင့် “လက်ဆောင်” အဆင့်ဟုဆိုပါက မေးခွန်းထုတ်စရာအကြောင်းတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်များ:

ဖူလျန်သည် ကမ္ဘာ့ရတနာနှစ်ပါး၏ မွေးရပ်မြေဖြစ်သည်– ကြွေထည်နှင့်လက်ဖက်။ “瓷茶一体” (ကြွေထည်နှင့်လက်ဖက်တစ်ခုတည်း) ၏သမိုင်းဝင်တစ်စည်းတစ်လုံးတည်းဖြစ်မှုသည် ဟန်ခေတ်တွင်ပင်ဤနေရာ၌စတင်ခဲ့သည်– ရဟန်းတော်များသည်မြေထည်ကိုတစ်ချိန်တည်းတွင်ဖုတ်ပြီး လက်ဖက်ပင်များစိုက်ပျိုးခဲ့ကြသည်။
ဘိုင်ကျွီယီး၏ “ဗျပ်ထိုးသီချင်း” မှစာကြောင်း– “ကုန်သည်ဖူလျန်သို့ လက်ဖက်ဝယ်ထွက်သွားခြင်း” သည် တရုတ်စာပေ၏ရွှေရတနာသိုက်ထဲသို့ဝင်ရောက်ခဲ့ပြီး ဖူလျန်လက်ဖက်လုပ်ငန်း၏တရားဝင်မဟုတ်သော “ဆောင်ပုဒ်” ဖြစ်လာကာ ခေတ်သစ် “ဖူလျန်လက်ဖက်ဝယ်ယူပွဲတော်” (浮梁买茶节) သည် ဤကဗျာကို တိုက်ရိုက်ရည်ညွှန်းသည်။
တန်ခေတ်တွင် ဖူလျန်လက်ဖက်အခွန်သည် နိုင်ငံတော်အခွန်စုစုပေါင်း၏ ရှစ်ပုံသုံးပုံရှိခဲ့သည်– အင်ပါယာ၏အခြားမည်သည့်ခရိုင်ကမျှမမီခဲ့သောအချိုးအစားဖြစ်ပြီး ဖူလျန်သည် အလယ်ခေတ်တရုတ်နိုင်ငံ၏အကြီးဆုံးလက်ဖက်ဈေးကွက်ဖြစ်စေခဲ့သည်။
ဖူလျန်သည် ကြီးကျယ်သောလက်ဖက်ခရိုင်နှစ်ခု၏ “မိခင်” ဖြစ်သည်– ၇၄၀ ခုနှစ်တွင် ဖူလျန် (ထိုစဉ်က– ရှင်းချန်) မှ ဝူယွမ် (婺源) ကို “ဖြတ်တောက်” ခဲ့ပြီး ၇၆၆ ခုနှစ်တွင် ချီမန် (祁门) ကိုဖြတ်တောက်ခဲ့သည်။ ဝူယွမ်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏အကောင်းဆုံးပို့ကုန်လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ကျော်ကြားပြီး ချီမန်သည် “ထိပ်တန်းကျော်ကြားလက်ဖက်ဆယ်မျိုး” ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သော ချီမန်လက်ဖက်နီ (祁门红茶) ၏ မွေးရပ်မြေဖြစ်သည်။ ဤသို့ဖြင့် ဖူလျန်သည် လက်ဖက်ဒဏ္ဍာရီနှစ်ခု၏ ဘုံသမိုင်းဝင်ဇစ်မြစ်ဖြစ်သည်။
၁၉၁၅ ခုနှစ် ပနားမား-ပစိဖိတ်ပြပွဲတွင် ရန်ထိုင်ကျေးရွာ (严台村) မှဖူလျန်လက်ဖက်နီသည် မောင်ထိုင်းအရက်နှင့်အတူ ရွှေတံဆိပ်ရရှိခဲ့သည်– ထို့ကြောင့် “မောင်ထိုင်းအရက်၊ ရန်ထိုင်လက်ဖက်” ဟူသောဆိုရိုးပေါ်ထွက်လာသည်။ ရန်ထိုင်နှင့် ချန်ရှီရှီ (沧溪村) ရှိ ရှေးဟောင်းလက်ဖက်အိမ်ကြီးများနှင့် ကုန်သွယ်ရုံးများ (茶号) သည် ယနေ့တိုင်တည်ရှိပြီး လက်ဖက်ကုန်သွယ်မှု၏အထိမ်းအမှတ်များဖြစ်သည်။
ဖူရောင် ရှန်ကျိထုတ်လုပ်သည့် ရောင်လီမြို့နယ် (瑶里镇) သည် တစ်ချိန်တည်းတွင် ကျင်းတယ်ကျိန့်ကြွေထည်၏ မွေးဖွားရာလည်းဖြစ်သည်– ဤနေရာမှ “ကအိုလင်” ကိုတူးဖော်ခဲ့ပြီး ၎င်းသည် ကမ္ဘာသို့ “china” ဟူသောစကားလုံးကိုယ်တိုင်ပေးခဲ့သည်။ ယနေ့ ရောင်လီသည် ကြွေထည်နှင့်လက်ဖက်အမွေအနှစ်များကိုပေါင်းစပ်ထားသော နာမည်ကျော်ကမ္ဘာလှည့်ခရီးသွားလမ်းကြောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
တရုတ်နိုင်ငံ၏အကြီးကျယ်ဆုံးပြဇာတ်ဆရာ၊ “တရုတ်ရှိတ်စပီးယား” ဖြစ်သော ထန်ရှန်ကျူး (汤显祖, ၁၅၅၀–၁၆၁၆) သည် ဖူလျန်ကျောင်းအကြောင်းသူ၏စာတမ်းတွင်– “ဖူလျန်လက်ဖက်သည် ကောင်းကင်အောက်တွင်ပထမဖြစ်သည်– သန့်ရှင်းပြီးမွှေးကြိုင်သည်” (浮梁之茗，冠于天下，帷清帷馨) ဟုရေးသားခဲ့ပြီး ၁၆-၁၇ ရာစုအကွေ့တွင် ဒေသ၏ဂုဏ်သတင်းကိုမှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။

၁၃. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

ရောင်လီ ရာယွီ (瑶里崖玉, Yáolǐ Yáyù): အမြင့် ၆၀၀–၁၀၀၀ မီတာရှိ ရောင်လီတောင်ကုန်းခြံများတွင်ထုတ်လုပ်သော အခြားအထက်တန်းစားဖူလျန်လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ရာယွီသည် ပို၍သိမ်မွေ့ပြီး ငွေရောင်အမွှေးများနှင့်နူးညံ့သောရနံ့ရှိသည်၊ ဖူရောင် ရှန်ကျိသည် အရသာအားဖြင့် အနည်းငယ်ပိုပြည့်တင်းပြီး “လုံးဝန်း” သည်။
လူရှန်းယွန်းဝူး (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): “တရုတ်ထိပ်တန်းကျော်ကြားလက်ဖက်ဆယ်မျိုး” ထဲမှတစ်ခုဖြစ်ပြီး ကျန်းရှီးပြည်နယ်တူဖူရောင်၏မွေးရပ်မြေချင်းတူသည်။ ယွန်းဝူးသည် လိပ်ထားပြီး ထူထဲသောအမွှေးများရှိသောအရွက်နှင့် အားကောင်းသော “တောင်ပေါ်” ရနံ့ရှိသည်၊ ရှန်ကျိသည် ပို၍သိမ်မွေ့ပြီး ပိုထင်ရှားသောသစ်ခွရနံ့နှင့် နူးညံ့သောအနှစ်သာရရှိသည်။
ဝူယွမ်လူးချာ (婺源绿茶, Wùyuán Lǜchá): ဖူလျန်လက်ဖက်များ၏ သမိုင်းဝင် “ညီအကို” (ဝူယွမ်သည် ၇၄၀ ခုနှစ်အထိ ဖူလျန်၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ခဲ့သည်)။ ဝူယွမ်လူးချာသည် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောကက်တီချင်ညွှန်းကိန်းအမြင့်ဆုံးနှင့် ပြည့်တင်းသောထုတ်ယူမှုဖြင့် ထူးခြားသည်၊ ဖူရောင် ရှန်ကျိသည် ပို၍နူးညံ့ပြီးပန်းရနံ့ပိုထွက်သည်။
ဟွမ်ရှန်မောင်ဖုန်း (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): အိမ်နီးချင်းအန်ဟွေးမှလက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး အလားတူဒေသဂေဟစနစ် (ကျန်းရှီးနှင့်အန်ဟွေးဆုံရာတောင်များ) ရှိသည်။ မောင်ဖုန်းသည် အမွှေးပိုထူပြီး ပို၍သိမ်မွေ့သော “ချိုင့်ဝှမ်းနှင်းပန်း” ရနံ့ရှိသည်၊ ရှန်ကျိသည် အနည်းငယ်ပိုပြည့်တင်းပြီး “လုံးဝန်း” ကာ သစ်ခွရနံ့ပရိုဖိုင်းရှိသည်။
ကျင်းအမ်းဘိုင်ချာ (靖安白茶, Jìng’ān Báichá): အိမ်နီးချင်းကျင်းအမ်းခရိုင် (ကျန်းရှီး) မှ အယ်လ်ဘိုင်နိုမျိုးကွဲဖြင့်ထုတ်လုပ်သော ထူးခြားသည့် “အရွက်ဖြူ” လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဘိုင်ချာသည် အရသာအားဖြင့် သိသိသာသာပို၍ပေါ့ပြီး “အေးမြ” ကာ အုမမိရသထင်ရှားသည်၊ ဖူရောင် ရှန်ကျိသည် ပို၍ပြည့်တင်းပြီး ပိုဖွံ့ဖြိုးသောပန်းရနံ့နှင့် “နွေးထွေးသော” ချိုမြိန်မှုရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်:

ဖူရောင် ရှန်ကျိသည် တရုတ်သမိုင်း၏အတိမ်အနက်ဆီသို့ ဇစ်မြစ်ချည်နှောင်ထားသော မျိုးရိုးရှိသည့်လက်ဖက်တစ်ခုဖြစ်သည်– တန်ခေတ်ကတည်းက ကုန်သည်များ “လက်ဖက်ဝယ်ရန်” ဤဖူလျန်သို့လာရောက်ခဲ့ကြပြီး အင်ပါယာကိုအခွန်များဖြင့် ကျွေးမွေးခဲ့သောကုန်စီးကာရာဗန်များ ဤမှထွက်ခွာခဲ့ကြသည်။ ဤလက်ဖက်စိမ်းသည် ကျန်းရှီး၏ထောင်ချီသောမိုးရေစိုစွတ်မှု၊ တောင်ပေါ်မြေနီများ၏အက်ဆစ်ဓာတ်နှင့် မြူဆိုင်းသောချိုင့်ဝှမ်းများ၏သန့်ရှင်းသောလေကိုစုပ်ယူထားသည်။ ယနေ့ ဖူရောင် ရှန်ကျိသည် ကျယ်လောင်သောစံချိန်များနောက်သို့မလိုက်ပါ– ၎င်းသည် အခြားအရာဖြင့်ဆွဲဆောင်သည်– သစ်ခွရနံ့၊ သန့်ရှင်းသောချိုမြိန်မှု၊ နူးညံ့သောအနှစ်သာရနှင့် လွန်ခဲ့သည့်နှစ်တစ်ထောင်က ယန်ကွီဖေးသတိပြုမိခဲ့သော “လင်းကျိ” ဟူသည့်ဖမ်းမရဖော်မရသောခံစားမှုဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ အလျင်စလိုမရှိသောနံနက်ခင်းနှင့် ဆင်ခြင်သုံးသပ်သည့်ညချမ်းအတွက်၊ သိမ်မွေ့မှုနှင့်နက်နဲမှုကိုတန်ဖိုးထားသူများအတွက်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ကျင်းတယ်ကျိန့်ကြွေထည်ဖြင့်ချက်သောက်ကြည့်ပါ– ဖူလျန်၏အကြီးမားဆုံးလက်ဆောင်နှစ်ခုသည် သင့်လက်ဖက်ရည်ခွက်ထဲတွင် ဆုံတွေ့ပါလိမ့်မည်။