home · article

ဖိုရှူး

Fó shǒu · 佛手

ဖိုရှူး (佛手, “မြတ်စွာဘုရား၏လက်တော်”) သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်၏ ထူးခြားဆန်းသစ်သော အိုလုံလက်ဖက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အလွန်ကြီးမားသော လက်ဖက်ရွက်နှင့် သံပရာသီးနှင့်တူသည့် (佛手柑, fóshǒugān) ထူးခြားသောရနံ့ကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ တီကွမ်းရင် (铁观音) နှင့် အခြားမင်နန်လက်ဖက်များနှင့် ထုတ်လုပ်နည်းချင်း နီးစပ်သော်လည်း ဖိုရှူးသည် အိုလုံလက်ဖက်လောကတွင် အတုမရှိသည့် ထင်ရှားသော သစ်သီး-သံပရာ “韵” (yùn, ဂီတသာယာမှု) ကို ပိုင်ဆိုင်သည်။ ၎င်း၏ မူရင်းဒေသနှင့် အကြီးဆုံးထုတ်လုပ်ရာနေရာမှာ ဖူကျန့်ပြည်နယ်၊ ယွမ်ချွန်းခရိုင် (永春) ဖြစ်သည်။

၁. အမျိုးအစားနှင့် မူရင်းဒေသ:

အမျိုးအစား: အိုလုံ (တစ်ဝက်အချဉ်ဖောက်လက်ဖက်၊ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှုပမာဏ ၂၀–၆၀%)။ အဓိကပုံစံနှစ်မျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်- ချင်းရှန် (清香型) — ပေါ့ပါးပြီး လတ်ဆတ်မှုနှင့်ပန်းရနံ့ကို အလေးပေးသည်၊ နုန်းရှန် (浓香型) — ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာ လှော်ထား၍ ကိုယ်ထည်ပြည့်ပြီး သကြားလုံးနှင့် အခွံမာသီးကဲ့သို့သော အရိပ်အမြွက်များရှိသည်။
အမျိုးအစားခွဲ: မင်နန်အိုလုံ (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng)။ ကျော်ကြားသော ဖူကျန့်လက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပထဝီအမှတ်အသားဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန် (地理标志产品, ၂၀၀၆)။ အမျိုးသားစံနှုန်း- GB/T 21824-2008။
မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建)၊ ယွမ်ချွန်းခရိုင် (永春县)၊ ကျွမ်းကျိုးမြို့အုပ်ချုပ်ရေးဒေသ (泉州市)။ အဓိကထုတ်လုပ်သော ကျေးရွာအုပ်စုများ- စုခန့် (苏坑)၊ ယိထိုး (玉斗)၊ ကွေ့ယန် (桂洋)၊ ကျင်းထိုး (锦斗)၊ ခန့်ဇီကို့ (坑仔口)။
အခြားထုတ်လုပ်ရာဒေသများ: အန်ရှီခရိုင် (安溪) — သံပရာရနံ့ထင်ရှားမှုနည်းသည်၊ ဝုယီတောင် (武夷山) — ယန်ချာပုံစံအဖြစ် အသုံးပြု၍ သတ္တုဓာတ်အရသာနှင့် “岩韵” (ကျောက်တုံးဂီတ) ပါဝင်သည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ≈ 25.32° N, 118.29° E (ယွမ်ချွန်းခရိုင်အလယ်ပိုင်း)။

၂. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

ဒေသဆိုင်ရာ မှတ်တမ်းများအရ ၁၇၀၄ ခုနှစ် (ခန်းရှီဧကရာဇ်လက်ထက် ၄၃ နှစ်မြောက်) တွင် အန်ရှီခရိုင်ရှိ ချီဟုယန်ကျောင်းတိုက် (骑虎岩寺) မှ ဘုန်းတော်ကြီးတစ်ပါးသည် လက်ဖက်ပင်၏ အညွန့်များကို “မြတ်စွာဘုရား၏လက်တော်” သံပရာပင်၏ ပင်စည်တွင် ဆက်စပ်ခဲ့သည်။ ရရှိလာသော မျိုးကွဲကို ယွမ်ချွန်းရှိ ရှီးဖုန်းယန်ကျောင်းတိုက် (狮峰岩) မှ ဘုန်းတော်ကြီးများထံ လွှဲပြောင်းပေးခဲ့ရာ ထိုဘုန်းတော်ကြီးများသည် ဘုရားအားပူဇော်ရန် စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ သမိုင်းဝင်မှတ်တမ်းတွင် “ဘုန်းတော်ကြီးသည် ဘုရားအားပူဇော်ရန် လက်ဖက်အညွန့်များကို မျိုးစေ့ချခဲ့သည်၊ နောက်ပိုင်းတွင် ဆွေမျိုးများက ၎င်းကိုအတုခိုး၍ တောင်ကြားများတွင် ပြည့်နှက်ကုန်းများဖုံးလွှမ်းသွားကာ မျက်စိရောက်ရာအရပ်တိုင်း လက်ဖက်ပင်များသာဖြစ်သည်” ဟုဖော်ပြထားသည်။

ကွမ်းရှုးဧကရာဇ်လက်ထက် (၁၈၇၅–၁၉၀၈) တွင် “ဖုန်းဖူး” (峰圃茶庄) လက်ဖက်ဆိုင်က ဖိုရှူးကို ယွမ်ချွန်း၏အပြင်ဘက်တွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် သိရှိလာစေခဲ့သည်။ ၁၉၃၁ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ကို ဟောင်ကောင်၊ မကာအိုနှင့် အရှေ့တောင်အာရှသို့ တင်ပို့ရန် သံဗူးများဖြင့် ပထမဆုံးထုပ်ပိုးခဲ့သည်။ ၂၀ နှင့် ၂၁ ရာစုနှစ်များ၏ဆုများ- ၁၉၈၅ နှင့် ၁၉၈၉ — တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန၊ ၁၉၈၈ — တရုတ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ စားသောက်ကုန်ပြပွဲ၏ ရွှေတံဆိပ်၊ ၁၉၉၅၊ ၁၉၉၇ — စိုက်ပျိုးရေးပြပွဲများ၏ ရွှေတံဆိပ်များ၊ ၂၀၀၈ — “တရုတ်အိုလံပစ်လျှောက်လွှာ၏ ပထမဆုံးလက်ဖက်”။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် ထုတ်လုပ်နည်းပညာကို ဖူကျန့်ပြည်နယ်၏ မမြင်နိုင်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။

အမည်- 永春 (Yǒngchūn) — “ထာဝရနွေဦး”၊ 佛手 (Fó Shǒu) — “မြတ်စွာဘုရား၏လက်တော်”၊ လက်ဖက်ရွက်ပုံသဏ္ဌာန်သည် သံပရာသီး၏လက်ချောင်းများနှင့် ဆင်တူသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ အခြားအမည်များ- ရှန်ယွမ်ကျုန်း (香橼种, “သံပရာမျိုး”)， ရှువေ့လီ (雪梨, “နှင်းသစ်တော်သီး”)， ကျင်းဖိုရှူး (金佛手, “ရွှေမြတ်စွာဘုရားလက်တော်”)။

မင်နန်ဒေသ၏ ရိုးရာစကားပုံ- “လက်ဖက်နှင့်ဘုရားသည် အရသာတစ်ခုတည်း” (茶佛一味) — ဤဖော်မြူလာကို ဖိုရှူးက မွေးဖွားပေးသည်ဟု ယူဆကြသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

မျိုးကွဲ: ဖိုရှူး (佛手) — ရွက်ကြီးချုံပင်အမျိုးအစား Camellia sinensis var. sinensis။ ရှေးအကျဆုံးအိုလုံမျိုးကွဲများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရွက်များသည် — အဆမတန်ကြီးမား၍ ဘဲဥပုံ၊ လက်ဖဝါးအရွယ်အစားခန့်၊ ထူထဲသော အသားထူရွက်ပြားဖြင့် တွန့်လိမ်နေသော မျက်နှာပြင်နှင့် အနားတစ်လျှောက် သွားခေါက်ကျဲကျဲ၊ အဓိကသွေးကြောမှာ သိသာစွာကွေးနေသည်။ မျိုးကွဲသည် ပန်းမပွင့်သလောက်ဖြစ်ပြီး အသီးမသီးပါ — တစ်ဖက်စီရိုးတံဆက်ခြင်းနှင့် ကိုင်းကူးခြင်းဖြင့်သာ မျိုးပွားသည်။
အမျိုးအစားခွဲနှစ်မျိုး:
- ဟုန်ယာဖိုရှူး (红芽佛手) — “အနီရောင်အညွန့်” : ပြန့်ပွားသောချုံ၊ ခရမ်းရောင်နီအညွန့်များ၊ ရနံ့ပိုမိုပြည့်ဝသည်၊ စိုက်ပျိုးမှုအများစု၏ အခြေခံဖြစ်သည်။
- လွီယာဖိုရှူး (绿芽佛手) — “အစိမ်းရောင်အညွန့်” : ဖြောင့်မတ်သောချုံ၊ အစိမ်းနုရောင်အညွန့်များ၊ အရသာပိုမိုသန့်စင်ပြီး ပေါ့ပါးသည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အညွန့်တွင် အရွက် ၄–၅ ရွက်ပြန့်ပြီး အိပ်နေသည့်မျက်လုံး (驻芽) ပါရှိသည်၊ အပေါ်ပိုင်းရွက် ၂–၃ ရွက်ကို ဆွတ်ယူသည်။ မွန်းလွဲပိုင်းတွင်ခူးဆွတ်၍ ထိုနေ့ညနေပိုင်းတွင် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည်။
ရာသီများ: နွေဦးရာသီ (ဧပြီ–မေ၊ စုစုပေါင်း၏ ~၄၀%၊ တန်ဖိုးအမြင့်ဆုံး)၊ နွေရာသီ၊ နွေ-ဆောင်းဦးရာသီ၊ ဆောင်းဦးရာသီ။

၄. တည်နေရာ (တာရူအာ) နှင့် စိုက်ပျိုးထူးခြားချက်များ:

မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: ယွမ်ချွန်းခရိုင် — ဒိုင်ယွန်းတောင်တန်း၏တောင်စောင်းများ (戴云山)၊ တောင်ကုန်းထူထပ်သော မြေမျက်နှာသွင်ပြင်။ ရှီးဖုန်းယန်နယ်မြေတွင် သက်တမ်းနှစ် ၃၀၀ ကျော် လက်ဖက်ပင်ဟောင်း ၈၉ ပင် ကျန်ရှိသည်။
အမြင့်ပေ: ၄၀၀–၉၀၀ မီတာ၊ အကောင်းဆုံးဇုန် — ၆၀၀–၉၀၀ မီတာ (စုခန့်၊ ယိထိုး၊ ကွေ့ယန်ကျေးရွာအုပ်စုများ)။
ရာသီဥတု: စိုစွတ်သော အပူလျော့ပိုင်း မုတ်သုံ။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၇–၂၁°C၊ မိုးရေချိန် ၁၆၀၀–၂၁၀၀ မီလီမီတာ/နှစ်၊ စိုထိုင်းဆ ~၇၇%။ နေ့ညအပူချိန်ကွာခြားမှုကြီးခြင်းသည် ရနံ့ပစ္စည်းများစုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။
မြေဆီလွှာ: အက်စစ်ဓာတ်ရှိသော တောင်ပေါ်မြေနီ (红壤)၊ pH ၄.၅–၆.၅၊ အော်ဂဲနစ်ဓာတ်၊ ဇင့်နှင့် မန်းဂနိစ် အလွန်ကြွယ်ဝသည်။

၅. ထုတ်လုပ်ရေးနည်းပညာ:

နည်းပညာသည် မင်နန်အိုလုံများ၏ စံသတ်မှတ်ချက်အတိုင်းဖြစ်သော်လည်း ကြီးမားပျော့ပျောင်း၍ အရေပြားပါးသောရွက်အတွက် ပြုပြင်ပြောင်းလဲထားသည်- ပိုမိုနူးညံ့စွာ နွမ်းနယ်ခြင်း၊ လှုပ်ခါချိန်တိုစေခြင်း၊ နှင့် အဓိကထူးခြားချက်မှာ — အကြိမ်များစွာ (≥၃ ကြိမ်) အထုပ်လိုက်ခွေခြင်း (包揉, bāoróu) ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အမှတ်တံဆိပ် “အခြောက်ပုဇွန်” ပုံသဏ္ဌာန် ခွေခြင်းကို ဖန်တီးပေးသည်။

၁. ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘): လက်ဖြင့်၊ မွန်းလွဲပိုင်း။ ၂. နေလှန်းခြင်း (晒青): အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှု ၄–၁၀%။ အခြားအိုလုံများထက် ပိုမိုပေါ့ပါးသည်။ ၃. လှုပ်ခါခြင်းနှင့် အနားပေးခြင်း (摇青 + 摊凉): ၃–၄ ကြိမ်သံသရာ၊ ၈–၁၆ နာရီ။ မူ- “အစတွင် ပေါ့ပေါ့၊ နောက်တွင် ပိုမိုလေးလံစွာ”။ အလေးချိန်ဆုံးရှုံးမှု ၆–၁၄%။ ရည်ရွယ်ချက် — “佛手韵” နှင့် “အနီရောင်ဘောင်ပါသော အစိမ်းရောင်ရွက်”။ ၄. အပူပေးသတ်ခြင်း (杀青): အပူချိန်မြင့်ဖြင့် ပြုပြင်သည်။ အလေးချိန်ဆုံးရှုံးမှု ၁၈–၂၂%။ ၅. ခွေခြင်း (揉捻): ဆဲလ်နံရံများကိုခွဲထုတ်၍ အရည်ထွက်စေသည်။ ၆. ပထမအခြောက်ခံခြင်း (初烘): ၇၀–၈၀°C။ ၇. အထုပ်လိုက်ခွေခြင်း (包揉): လက်ဖက်ရွက်ကို အထည်ဖြင့်ထုပ်၍ ဖိသည် — ≥၃ ကြိမ် “အခြောက်ခံခြင်း → ထုပ်ခြင်း” သံသရာ၊ အခြား မည်သည့်မင်နန်အိုလုံထက်မဆို ပိုများသည်။ ၈. နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (足火): ၅၀–၆၀°C တွင် စိုထိုင်းဆ ≤၆% အထိ။ ၉. အဆင့်ခွဲခြင်းနှင့် လှော်ခြင်း (精制): “နုန်းရှန်” ပုံစံအတွက် — မီးသွေးဖြင့် ဖြည်းညှင်းစွာ ထပ်မံလှော်သည်။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

အခြောက်ရွက်: တင်းကျပ်လေးလံသော အစေ့အဆံများ သို့မဟုတ် အခြောက်ပုဇွန်နှင့်တူသော (海蛎干状) တိုတောင်းသည့် “ကြိုး” များ။ အရောင် — သံလွင်ညိုနက်မှ သဲစိမ်းရောင်အရိပ်နှင့် အရောင်တောက်ပမှု။ တီကွမ်းရင်ထက် သိသာစွာ ပိုကြီးသည်။
အခြောက်ရွက်၏ရနံ့: တောက်ပြောင်၍ ချိုသောသစ်သီးရနံ့၊ သံပရာ (香橼香) ၏ လွှမ်းမိုးမှုပါဝင်သည်။ အကောင်းဆုံးနမူနာများတွင် — ထပ်တိုး “သစ်တော်သီး” အရိပ်အမြွက် (雪梨香)။ လှော်ထားသောဗားရှင်းများတွင် — ဆန်လှော်နှင့် သကြားလုံး၏ အခြေခံအရိပ်အမြွက်။
အဖျော်ရနံ့: နက်ရှိုင်းပြီး အလွှာစုံ။ ပထမအကြိမ်ငှဲ့ခြင်းများ — သံပရာလတ်ဆတ်မှု၊ ထို့နောက် — နွေးထွေးသောသစ်သီး-ပျားရည်အရိပ်အမြွက်များ။ အဆင့်အမြင့်ဆုံးများသည် သန့်စင်သော “佛手韵” ကိုပြသသည်။
အရသာ: ပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ ဆီကဲ့သို့ချောမွေ့ပြီး ထင်ရှားသောချိုမြိန်မှုနှင့် ကြာရှည်ခံသော ဟွေ့ကန် (回甘) ပါဝင်သည်။ အရိပ်အမြွက်များ- သံပရာ၊ မှည့်သောသစ်တော်သီး၊ ပျားရည်၊ သကြားလုံး (လှော်ထားသောဗားရှင်းများတွင်)။ ကိုယ်ထည် — စူပြီး တီကွမ်းရင်ထက် “ပိုလေးသည်”။
အဖျော်: ရွှေဝါရောင်မှ လိမ္မော်-ပယင်းရောင်အထိ၊ ကြည်လင်ပြီး ဆီကဲ့သို့ချောမွေ့သည်။
ချက်ထားသောလက်ဖက်ခြောက်အဖတ်: ကြီးမားထူထဲပျော့ပျောင်းသော အစိမ်းဝါရောင်ရွက်များ၊ ထင်ရှားသော အနီရောင်ဘောင်ပါရှိပြီး အခြားအိုလုံမျိုးကွဲများထက် သိသိသာသာပိုမိုကြီးမားသည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ပိုလီဖီနော: တန်နင် ~၂၁% အခြောက်အလေးချိန်။ ပိုလီဖီနောအောက်ဆီဒေ့စ်၏ မြင့်မားသောလုပ်ဆောင်ချက်။
ဖလေဗိုနွိုက်: ၁၂ မီလီဂရမ်/ဂရမ် — အိုလုံအားလုံးတွင် စံချိန်တင်ပမာဏ။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်: L-သီအန်နင်၊ စုစုပေါင်းပရိုတင်း ~၂၅%။
အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း ~၂.၄%။
သတ္တုဓာတ်: ဇင့် — ၅၇ မိုက်ခရိုဂရမ်/ဂရမ် (အိုလုံများတွင် အမြင့်ဆုံး)၊ ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဖလိုရင်း။
အီဆင်ရှယ်ဆီ: တာပင်နွိုက်များ၊ သံပရာရနံ့ကိုဖန်တီးသည်၊ မင်နန်အိုလုံများတွင် အမြင့်ဆုံးပါဝင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
ထုတ်ယူနိုင်စွမ်း: ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပစ္စည်းများ ~၄၆% — အဖျော်၏ ပြည့်ပြည့်ဝဝနှင့် စူပျစ်မှုကို ရှင်းပြသည်။
ဗီတာမင်: A၊ B အုပ်စု၊ C။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ဖလေဗိုနွိုက် စံချိန်တင်ပါဝင်မှု (၁၂ မီလီဂရမ်/ဂရမ်)။
တက်ကြွစေသောအာနိသင်: ကဖိန်း + L-သီအန်နင် — “တည်ငြိမ်သော စိတ်ကြည်လင်မှု”။
အစာခြေစနစ်ကိုအထောက်အကူပြုခြင်း: ယွမ်ချွန်း၏ ရိုးရာဆေးပညာတွင် — အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ မူမမှန်မှုများအတွက် ဆေးတစ်ခါ။ ဖူကျန့်တရုတ်ဆေးပညာအင်စတီကျု၏ သုတေသန (၂၀၀၃) က အူမကြီးအချွဲမြှေးအပေါ် အပြုသဘောဆောင်သော သက်ရောက်မှုကို အတည်ပြုသည်။
ဇင့်အရင်းအမြစ်: ၅၇ မိုက်ခရိုဂရမ်/ဂရမ် — အိုလုံများတွင် စံချိန်၊ ကိုယ်ခံအားစနစ်၊ အရေပြား၊ မျိုးပွားမှုစနစ်အတွက် အရေးပါသည်။
ခံတွင်းကျန်းမာရေး: ဖလိုရင်းမြင့်မားစွာပါဝင်မှု — သွားကြွေလွှာကိုအားကောင်းစေပြီး သွားပိုးစားခြင်းကိုကာကွယ်သည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကိုအထောက်အကူပြုခြင်း: ဖလေဗိုနွိုက်နှင့် ပိုလီဖီနောများသည် သွေးကြောပျော့ပျောင်းမှုကိုအားပေးသည်။
နွေးထွေးစေသောအာနိသင်: လှော်ထားသောဗားရှင်းများသည် အေးသောရာသီတွင် ကောင်းစွာနွေးထွေးစေသည်။

၉. ချက်ပြုတ်နည်း:

အပူချိန်: ၉၅–၁၀၀°C (နုန်းရှန် — ပွက်ပွက်ဆူရေ၊ ချင်းရှန် — ၉၀–၉၅°C)။
လက်ဖက်ပမာဏ: ၇–၈ ဂရမ် ရေ ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် (ကုန်းဖူး)၊ ၃–၄ ဂရမ် ရေ ၂၀၀–၂၅၀ မီလီလီတာအတွက် (နေ့စဉ်အတွက်)။
ပစ္စည်း: အဖြူရောင်ကြွေလိုင်နန်းခွက်အဖုံး (အဖုံးရနံ့ကိုအကဲဖြတ်ရန် အကောင်းဆုံး)။ လှော်ထားသောဗားရှင်းများအတွက် — ယီရှင်းမြေအိုး။
လုပ်ငန်းစဉ်: ၁. လိုင်နန်းခွက်နှင့် ခွက်များကို ပွက်ပွက်ဆူရေဖြင့် အပူပေးပါ။ ၂. ပထမငှဲ့ခြင်း (ဆေးကြောခြင်း)- ရေလောင်း၍ ချက်ချင်းလောင်းချပစ်ပါ — တင်းကျပ်စွာခွေထားသော လက်ဖက်ရွက်ကို “နှိုးခြင်း”။ ၃. ပထမအကြိမ်ငှဲ့ခြင်း- ၁၀–၁၅ စက္ကန့်။ ၄. နောက်ထပ်ငှဲ့ခြင်းများ- ၈–၁၂ ကြိမ်၊ တစ်ကြိမ်လျှင် +၅–၁၀ စက္ကန့်။
အကြံပေးချက်: အဖုံးရနံ့ (盖香) ကို အကဲဖြတ်ပါ — ၎င်းသည် ဖိုရှူး၏ မျိုးကွဲအရည်အသွေးကို အကောင်းဆုံးဖော်ပြသည်။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

ပုံစံ	အခြေအနေများ	သက်တမ်း
ချင်းရှန်	လေလုံစွာ ဗက်ကျူဝမ်ထုပ်၊ ရေခဲသေတ္တာ ၀–၅°C	၁၂–၁၈ လ
နုန်းရှန်	လေလုံသော မြေအိုး/သံဘူး၊ အေးပြီးမှောင်သောနေရာ	၂–၃ နှစ်
အိုမင်းသော (老茶)	နုန်းရှန်ကဲ့သို့ပင်၊ အိုလုံအိုများကဲ့သို့ နှစ်ချီ၍ ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ အိုမင်းစေခြင်း	နှစ်များ–ဆယ်စုနှစ်များ

ယွမ်ချွန်းနှင့် မင်နန်အစဉ်အဆက်၏ ရိုးရာတွင် အိုမင်းသော ဖိုရှူးကြမ်းသည် နူးညံ့မှု၊ အရသာနက်ရှိုင်းမှုနှင့် ရိုးရာဆေးပညာ၏ အနာကျက်ဂုဏ်သတ္တိများအတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

ယွမ်ချွန်း ဖိုရှူးသည် ကျော်ကြားသော ဖူကျန့်အိုလုံများထဲတွင် ဈေးအသက်သာဆုံးတစ်ခုဖြစ်ပြီး တီကွမ်းရင် သို့မဟုတ် ယန်ချာတို့၏ ဈေးနှုန်းအပိုဆောင်းမှု မရှိပါ။ ဈေးနှုန်းသည် စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်၊ ရာသီ၊ ပြုပြင်မှုအဆင့်နှင့် ဆရာ၏အဆင့်အတန်းပေါ်မူတည်သည်။ လောင်ကျုံး ဖိုရှူး (အပင်အိုများမှ) — သိသိသာသာစျေးကြီးသည်။

အတုကိုမည်သို့သိရှိနိုင်မည်နည်း:

ပထဝီအမှတ်အသား (地理标志) တံဆိပ် — အပြုသဘောဆောင်သောအချက်ပြ။
အစေ့အဆံများသည် တီကွမ်းရင်ထက် သိသိသာသာကြီး၍ လေးဖို့ရမည်။
ရနံ့တွင် မရှိမဖြစ် သံပရာ-သစ်သီး အရိပ်အမြွက် (佛手韵) ရှိရမည်၊ ၎င်းမရှိလျှင် သံသယဖြစ်ဖွယ်ရှိသည်။
ချက်ထားသောလက်ဖက်ခြောက်အဖတ်သည် စစ်မှန်မှု၏စံနမူနာဖြစ်သည်- ဖိုရှူးရွက်များသည် အခြားမည်သည့်မင်နန်အိုလုံထက်မဆို သိသိသာသာကြီး၍ ထူသည်။
ပြင်းထန်သော “ရေမွှေး” ချိုမြိန်မှု သို့မဟုတ် ဓာတုအရသာ — အနံ့မွှေးဆီထည့်ခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာများ:

ပန်းမပွင့်သလောက်ဖြစ်ပြီး အစေ့မထုတ်လုပ်သည့် တစ်ခုတည်းသော အိုလုံမျိုးကွဲ — တစ်ဖက်စီရိုးတံဆက်ခြင်းဖြင့်သာ မျိုးပွားသည်။
ယွမ်ချွန်းရှိ ရှီးဖုန်းယန်တောင်စောင်းတွင် မူလကျောင်းတိုက်စိုက်ခင်းများမှ လက်ဖက်ပင် ၈၉ ပင် (နှစ် ၃၀၀+ သက်တမ်း) ကျန်ရှိသည်။
ဖလေဗိုနွိုက်ပါဝင်မှု (၁၂ မီလီဂရမ်/ဂရမ်) နှင့် ဇင့်ပါဝင်မှု (၅၇ မိုက်ခရိုဂရမ်/ဂရမ်) အရ — ကမ္ဘာ့အိုလုံအားလုံးတွင် ပထမနေရာ (ဖူကျန့်စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်မှ အချက်အလက်)။
လက်ဖက်ပညာရှင် ကျန်းထျန်ဖူး (张天福, ၁၉၁၀–၂၀၁၇): “ယွမ်ချွန်း ဖိုရှူး — တစက်ချင်းစီသည် သွားနှင့်ပါးများပေါ်၌ ရနံ့ကျန်ရစ်သည်၊ အရောင်၊ ရနံ့နှင့်အရသာ အမြင့်ဆုံးအဆင့်သို့ရောက်သည်”။
ယွမ်ချွန်း၏ လက်ဖက်ခြံဧရိယာ — ~၃ ၂၀၀ ဟက်တာ၊ နှစ်စဉ်ထွက်ရှိမှု ~၆ ၉၀၀ တန် (၂၀၂၁)။ ဂျပန်၊ အမေရိကန်၊ ဥရောပသမဂ္ဂ၊ အရှေ့တောင်အာရှသို့ တင်ပို့သည်။

၁၃. အမျိုးအစားကွဲများနှင့် ဒေသဆိုင်ရာပုံစံများ:

အဆင့်အလိုက် (စံနှုန်း GB/T 21824-2008):

အထူးအဆင့် (特级): တင်းကျပ်ဝိုင်းသော အစေ့အဆံများ၊ သဲစိမ်းရောင်အရောင်တောက်ပမှု။ အထူးတောက်ပသော သံပရာရနံ့။ အဖျော် — ရွှေဝါရောင်၊ ကြည်လင်။
ပထမအဆင့် (一级): တင်းကျပ်သော ခွေပုံစံ၊ အနက်စိမ်းရောင်အရောင်တောက်ပမှု။ ပြည့်ဝသောရနံ့။ အဖျော် — လိမ္မော်ဝါရောင်။
ဒုတိယအဆင့် (二级): အသင့်အတင့်တင်းကျပ်မှု၊ သန့်စင်သောရနံ့။ အဖျော် — အဝါနုရောင်။
တတိယအဆင့် (三级): ကြမ်းတမ်းသော အစေ့အဆံများ၊ အတိမ်အနက်မရှိဘဲ ညီညာသောရနံ့။

လောင်ကျုံး ဖိုရှူး (老枞佛手 — “အပင်အိုများ”):

အထူးအဆင့်ခွဲတစ်ခု- သက်တမ်းနှစ် ၅၀–၆၀ ကျော်၊ တစ်ခါတစ်ရံ နှစ် ၁၀၀+ ရှိသော အပင်အိုများမှ ကုန်ကြမ်း။ အပင်သက်တမ်းကြီးလေလေ အရသာနှင့်ရနံ့ ပိုမိုနက်ရှိုင်း၊ ပြည့်ဝပြီး “အစွမ်းထက်” လေလေဟု ယုံကြည်ကြသည်။ အပင်အိုများသည် သဘာဝအခြေအနေတွင်ပေါက်ရောက်ပြီး မကြာခဏသွားရောက်ရန်ခက်ခဲသော မတ်စောက်သည့်တောင်စောင်းများတွင် ရှိကြသဖြင့် လက်ဖက်ကို “တောရိုင်း” စရိုက်လက္ခဏာပေးသည်။ လောင်ကျုံး ဖိုရှူးသည် ရှားပါး၍ စျေးကြီးသောလက်ဖက်ဖြစ်သည်- အကန့်အသတ်ဖြင့်သာထုတ်လုပ်ခြင်း၊ လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်း၊ စုဆောင်းသူများကြားဝယ်လိုအားမြင့်မားခြင်း။ သံပရာ-သစ်သီးရနံ့အပြင် သစ်သား၊ “သစ်သီးယို” အရိပ်အမြွက်များနှင့် သိသိသာသာပိုမိုပြည့်ဝသော အဖျော်ကိုယ်ထည်ပါဝင်သည်။

ထုတ်လုပ်ရာဒေသအလိုက်:

ယွမ်ချွန်း ဖိုရှူး (永春佛手): စံပြု။ အထင်ရှားဆုံးသံပရာရနံ့၊ သစ်သီးပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ ဆီကဲ့သို့သောကိုယ်ထည်။ ပထဝီအမှတ်အသားဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်။
အန်ရှီ ဖိုရှူး (安溪佛手): သံပရာရနံ့ထင်ရှားမှုနည်းသည်၊ အချဉ်ဖောက်မှုအတိုင်းအတာကွဲပြားနိုင်သည်။ ပိုမိုရရှိရလွယ်ကူသည်။
ဝုယီ ဖိုရှူး (武夷佛手): မီးသွေးလှော်ထားသော ယန်ချာပုံစံ။ သတ္တုဓာတ်၊ “ကျောက်တုံး” စရိုက်နှင့် “岩韵” (ကျောက်တုံးဂီတ) ပါဝင်သည်။ ယွမ်ချွန်းနှင့် လုံးဝကွဲပြားသည်။

၁၄. ဖြစ်နိုင်သော တားမြစ်ချက်များ:

တစ်ဦးချင်းအလိုက် သည်းမခံနိုင်ခြင်း။
အစာအိမ်အူလမ်းကြောင်းရောဂါများ ပြန်လည်ဖြစ်ပွားခြင်း (အက်စစ်ဓာတ်များသော အစာအိမ်ရောင်ခြင်း၊ အစာအိမ်အနာ)။
ကဖိန်းကို ထိလွယ်ရှလွယ်ဖြစ်ခြင်း၊ အိပ်မပျော်ခြင်း။
ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့် နို့တိုက်ချိန် — အသင့်အတင့်သောက်သုံးရန်၊ ဆရာဝန်နှင့် တိုင်ပင်ပါ။
ဗလာနပ်ဗိုက်ဖြင့် အမြောက်အမြားသောက်သုံးရန် မအကြံပြုပါ။

နိဂုံးချုပ်:

ဖိုရှူးသည် အခြားမည်သည့်လက်ဖက်နှင့်မှ မှားယွင်း၍မရသော လက်ဖက်တစ်ခုဖြစ်သည်- ၎င်း၏အမှတ်တံဆိပ်သံပရာ “ဂီတ”၊ ပြည့်ပြည့်ဝဝချောမွေ့သောကိုယ်ထည်နှင့် မယုံနိုင်လောက်အောင်ကြီးမားသော လက်ဖက်ရွက်တို့က ၎င်းကို ဖူကျန့်၏အသိအမှတ်ပြုရဆုံးအိုလုံများထဲမှတစ်ခုဖြစ်စေသည်။ မင်နန်အိုလုံများ၏ သာမန်ပန်း-သစ်ခွရနံ့စဉ်ကို ကျော်လွန်၍ တစ်ခုခုကိုရှာဖွေနေသော နှစ်ခြိုက်သူအတွက် ဖိုရှူးသည် အမှန်တကယ်တွေ့ရှိမှုတစ်ခုဖြစ်လာလိမ့်မည်- ငှဲ့တိုင်းငှဲ့တိုင်းသည် သစ်သီးရနံ့၏အသွင်သစ်ကိုဖွင့်ပြပြီး ပြန်လာသောချိုမြိန်မှုက အကောင်းဆုံးလက်ဖက်များသည် ပဉ္စမအကြိမ်ချက်ပြုတ်ခြင်းတွင် အဆုံးမသတ်ကြောင်း၊ ၎င်းတို့သည် အစပြုရုံသာရှိသေးသည်ကို သတိရစေသည်။