home · article

ဖန်ကျင့်ရှန်း လွိချာ

Fànjìngshān lǜchá · 梵净山绿茶

ဖန်ကျင့်ရှန်း လွိချာသည် ဂွေ့ကျိုးပြည်နယ် (贵州省, Guìzhōu Shěng)၏ အူလင်တောင်တန်း (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài)၏ အဓိကတောင်ထွတ်ဖြစ်သော ဖန်ကျင့်ရှန်း (梵净山) တောင်စောင်းများတွင် မွေးဖွားလာသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ ဖန်ကျင့်ရှန်းသည် ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်စာရင်းဝင် နေရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး တရုတ်အနောက်တောင်ပိုင်း၏ ဂေဟဗေဒအသန့်ရှင်းဆုံး တောင်တန်းဒေသများအနက် တစ်ခုလည်းဖြစ်ကာ ကုလသမဂ္ဂ၏ “လူသားနှင့်ဇီဝနယ်မြေ” အစီအစဉ်တွင် ပါဝင်သည်။ ဤတောင်မှလက်ဖက်ခြောက်ကို အနည်းဆုံး ထန်မင်းဆက်ခေတ် (唐代, VII–X ရာစု) ကတည်းက သိရှိခဲ့ပြီး ၁၄၁၁ ခုနှစ်တွင် နန်းတွင်းဆက်သရန် အဆင့်အတန်း ချီးမြှင့်ခံခဲ့ရသည်။ ယနေ့တွင် ဖန်ကျင့်ရှန်း ချာ (梵净山茶) အမှတ်တံဆိပ်အောက်၌ အစိမ်းရောင်၊ အနီရောင်၊ အဖြူရောင် လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် မက်ချာပင် အပါအဝင် ဒေသတွင်း အမှတ်တံဆိပ် တစ်ခုလုံး စုစည်းထားသော်လည်း သန့်ရှင်းသော သစ်အယ်သီးရနံ့၊ လန်းဆန်းသောအရသာနှင့် တောက်ပသော ချိုမြိန်မှုတို့ဖြင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည်သာ ဒေသ၏ အထင်ကရအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်:

အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုသည့်, 绿茶, lǜchá)။ အပူပေးနည်းနှင့် အခြောက်ခံနည်းအရ အမျိုးအစားခွဲများစွာ ထုတ်လုပ်သည်- အရည်အသွေးမြင့် ဖန်ကျင့်ရှန်း ဆွေ့ဖုန် (梵净山翠峰, Fànjìngshān Cuìfēng) - ပြားချပ်ပြီး ကင်ထားသော အမျိုးအစား၊ အစုလိုက်အပြုံလိုက် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် - လိပ်ထားသော (卷曲形)၊ ပုလဲပုံစံ (珠形) သို့မဟုတ် အပ်ပုံစံ (针形) ဖြစ်ပြီး အဓိကအားဖြင့် ကင်ထားသော (炒青) သို့မဟုတ် ဖုတ်ထားသော (烘青) နည်းများ ဖြစ်သည်။
အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်း: ဒေသဆိုင်ရာ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက် (名茶, míngchá)၊ ပထဝီအညွှန်းဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ဖန်ကျင့်ရှန်း ဆွေ့ဖုန်သည် ၂၀၀၅ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်ရေး အထွေထွေအုပ်ချုပ်ရေးမှ ပထဝီအညွှန်းပါ ထုတ်ကုန် (地理标志产品) အဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့ပြီး၊ ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ဖန်ကျင့်ရှန်း ချာ (梵净山茶) အမှတ်တံဆိပ်ကို ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန (စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီအညွှန်း) မှ အတည်ပြုခဲ့သည်။ ဂွေ့ကျိုးပြည်နယ်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်ဆယ်မျိုးတွင် ပါဝင်သည်။
မူလဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဂွေ့ကျိုးပြည်နယ် (贵州省, Guìzhōu Shěng)၊ ထုံရင်မြို့ပတ်ဝန်းကျင် (铜仁市, Tóngrén Shì)။ ကာကွယ်ထားသော မူလဇာစ်မြစ်ဇုန်တွင် ခရိုင်ခုနစ်ခု ပါဝင်သည်- အင်းကျန်း (印江县)၊ ရှိချန် (石阡县)၊ ဆီနန် (思南县)၊ တယ်ကျန်း (德江县)၊ ယန်းဟယ် (沿河县)၊ ကျန်းခို (江口县) နှင့် စုန်ထောင်း (松桃县) တို့ဖြစ်ပြီး ကျေးရွာအုပ်စု ၁၂၂ ခုရှိသည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: အရှေ့လောင်ဂျီကျု 107°44′–109°30′၊ မြောက်လတ္တီကျု 27°07′–29°05′ (ကာကွယ်ထားသော မူလဇာစ်မြစ်ဇုန်)။ ဖန်ကျင့်ရှန်းတောင်၏ အကိုးအကားကိုဩဒိနိတ်: ~27.92° N၊ 108.68° E။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း: ဖန်ကျင့်ရှန်းဒေသတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသည် ထန်မင်းဆက်ခေတ် (唐代, VII–X ရာစု) တွင် စတင်ခဲ့သည်။ လုယွီ (陆羽, Lù Yǔ) က “လက်ဖက်ရည်ကျမ်း” (《茶经》, “Chájīng”) တွင် ယနေ့ခေတ် ထုံရင်ခရိုင်နှင့် ကိုက်ညီသော ဆီကျိုး (思州) ဒေသမှ လက်ဖက်အကြောင်းကို “…မကြာခဏ ရရှိပြီး အရသာ အလွန်ကောင်းမွန်သည်” (往往得之，其味极佳) ဟု ဖော်ပြထားသည်။ “မင်ရှီလု” (《明实录》, “မင်မင်းဆက်၏ အမှန်တကယ်မှတ်တမ်းများ”) တွင် “ဆီကျိုး၏ လက်ဆောင်များထဲတွင် လက်ဖက်သည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်” (思州方物茶为上) ဟု မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ ၁၄၁၁ ခုနှစ် (�ုံလဲနန်းစံ ၉ နှစ်၊ 永乐九年) တွင် ဖန်ကျင့်ရှန်းတောင်ခြေရှိ ဗုဒ္ဓဘာသာကျောင်းတော် ဟူကော်စီ (护国寺) အနီး တွန်းလုံရွာ (团龙村, Tuánlóng Cūn) မှ လက်ဖက်ခြောက်ကို နန်းတွင်းဆက်သရန် အဆင့်အတန်း (贡茶, gòngchá) ချီးမြှင့်ခံခဲ့ရသည်။ “ဂွေ့ကျိုးသတင်းစုံ” (《贵州通志》) တွင် မင်မင်းဆက်ခေတ်က ဖန်ကျင့်ရှန်းဒေသ၏ နှစ်စဉ်လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏသည် ကျိန့် ၅၀,၀၀၀ (၂၅ တန်ခန့်) ခန့်အထိ ရောက်ရှိခဲ့ကြောင်း ဖြည့်စွက်ဖော်ပြထားသည်။ စီမံကိန်းဖြင့် စိုက်ခင်းများ အကြီးစားဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို ၁၉၈၇ ခုနှစ်တွင် အင်းကျန်းခရိုင်က မဟာဗျူဟာစီးပွားရေးလုပ်ငန်းများစာရင်းတွင် လက်ဖက်ကို ထည့်သွင်းခဲ့ရာမှ စတင်ခဲ့သည်။ ၂၀၀၅ ခုနှစ်တွင် ဖန်ကျင့်ရှန်း ဆွေ့ဖုန် ချာသည် ပထဝီအညွှန်းဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၉ ခုနှစ်တွင် “ဂွေ့ကျိုး၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက် ဆယ်မျိုး” (贵州十大名茶) တွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ဖန်ကျင့်ရှန်း ချာ အမှတ်တံဆိပ်ကို အတည်ပြုခဲ့သည်။ ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် အမှတ်တံဆိပ်တန်ဖိုးသည် ယွမ် ၃၅.၂ ဘီလီယံ သတ်မှတ်ခံရပြီး တရုတ်ပြည်၏ ဒေသတွင်းလက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ်များတွင် နံပါတ် ၃၀ နေရာ၌ ရပ်တည်ကာ “တရုတ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ ကျော်ကြားသော ကုန်အမှတ်တံဆိပ်” (中国驰名商标) အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့သည်။ လက်ဖက်ခြောက်သည် တရုတ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ ပြိုင်ပွဲများတွင် အကြိမ်ကြိမ် ဆုရရှိခဲ့သည်- ၂၀၀၅၊ ၂၀၀၇၊ ၂၀၀၉ ခုနှစ်များတွင် “ကျုန်ချာပေ့” (中茶杯) ၌ ပထမဆု၊ ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် ဂျပန်နိုင်ငံ၌ ကျင်းပသော ကမ္ဘာ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ပြိုင်ပွဲ ပဏာမအဆင့်၌ ရွှေတံဆိပ်၊ ၂၀၀၆ ခုနှစ်တွင် “ကျုန်လွီပေ့” (中绿杯) ၌ ရွှေတံဆိပ်။ ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် တရုတ်လက်ဖက်ခြောက် ဖြန့်ဖြူးရေး အသင်းက ဖန်ကျင့်ရှန်း ချာကို နိုင်ငံ၏ “အကြံပြုထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် အများသုံး အမှတ်တံဆိပ် ဆယ်ခု” အနက် တစ်ခုအဖြစ် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
အမည်: ဖန်ကျင့်ရှန်း (梵净山) သည် တောင်၏ ဗုဒ္ဓဘာသာဆိုင်ရာ မြင့်မြတ်သော အမည်ဖြစ်ပြီး စာသားအရ “ဗြဟ္မာ၏ သန့်ရှင်းသောတောင်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ စာလုံး 梵 (fàn) သည် သင်္သကရိုက်ဘာသာ “ဗြဟ္မာ”၊ “မြင့်မြတ်သော၊ သန့်ရှင်းသော” ဟူ၍ဖြစ်သည်။ 净 (jìng) - “သန့်ရှင်းသော၊ မရောထွေးသော”၊ 山 (shān) - “တောင်” ဖြစ်သည်။ လွီချာ (绿茶) - “အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်”။ အမည်အပြည့်အစုံမှာ “ဖန်ကျင့်တောင်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး စိတ္တဇသန့်ရှင်းမှုနှင့် ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာ မထိခိုက်သေးမှုဟူသော အဓိပ္ပာယ်သက်ရောက်မှုရှိသည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဖန်ကျင့်ရှန်းသည် ဘုရားလောင်း မေတ္တေယျအား ရည်စူးထားသော (弥勒道场) တရုတ်ပြည်၏ မြင့်မြတ်သော ဗုဒ္ဓဘာသာတောင်ငါးခုအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒေသတွင်း လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုသည် ဗုဒ္ဓဘာသာ၊ တိုင်းရင်းသား (ဤနေရာတွင် တူကျားနှင့် မြောင်လူမျိုးများ နေထိုင်သည်) နှင့် ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာ ဓလေ့များနှင့် နီးကပ်စွာ ရောယှက်နေပြီး “စိတ်ဓာတ်ပြုပြင်ခြင်း၊ ကျန်းမာခြင်းနှင့် သဟဇာတဖြစ်ခြင်း” (修身养性、健康和谐) ဟူသော ထူးခြားသော အတွေးအခေါ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ တွန်းလုံရွာတွင် ၁၅ ရာစုက စိုက်ပျိုးခဲ့သော လက်ဖက်ပင်သုံးဆယ်ကျော်ကို ယနေ့တိုင် ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး အကြီးဆုံးအပင်ကို “တရုတ်လက်ဖက်ဘုရင်” (中国茶树王) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။ ထုံရင်ခရိုင်တစ်ခုလုံးတွင် သက်တမ်းနှစ် ၁၀၀၀ ကျော် လက်ဖက်ပင် ၃ ပင်နှင့် သက်တမ်းနှစ် ၁၀၀ ကျော် လက်ဖက်ပင် ၆၀၀၀ ကျော်ရှိသည်။ ၁၉၉၂ ခုနှစ်တွင် တရုတ်သိပ္ပံအကယ်ဒမီမှ ပညာရှင်နှင့် ထိပ်တန်းလက်ဖက်ခြောက်ကျွမ်းကျင်သူ ချန်ကျုံးမော် (陈宗懋, Chén Zōngmào) က ဖန်ကျင့်ရှန်းသို့ လာရောက်လည်ပတ်ပြီး “သဘာဝတရားက ဖန်တီးပေးထားသော — ရှုခင်းသာယာသည်၊ လက်ဖက်ရနံ့မွှေးသည်” (得天独厚，景美茶香) ဟူသော လက်ရေးလှမှတ်တမ်းကို ချန်ထားခဲ့သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ်: Camellia sinensis var. sinensis။
မျိုး/မျိုးကွဲ: ပရီမီယံလက်ဖက်ခြောက် (ဆွေ့ဖုန်) အတွက် အဓိကမျိုးကွဲမှာ ဖူတင်တာပိုင်ချာ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) နှင့် ၎င်း၏ ကုန်းမြင့်ဒေသနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုပြင်ထားသော အုပ်စုလိုက်ပုံတူမျိုးပွားများ ဖြစ်သည်။ ဒေသခံ အစုအဖွဲ့မျိုးများ (群体种, qúntǐzhǒng) ကိုလည်း ကျယ်ပြန့်စွာ အသုံးပြုပြီး မျိုးရိုးဗီဇကွဲပြားမှုနှင့် ဒေသဆိုင်ရာ ထူးခြားသော အရသာကို ဖန်တီးပေးသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးရာသီ ခူးဆွတ်မှုသည် အဓိကဖြစ်ပြီး တန်ဖိုးအရှိဆုံးဖြစ်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် ဆွေ့ဖုန်အတွက် — စတင်ပွင့်ခါစ အဖူးတစ်ဖူးနှင့် နုနယ်သော အရွက်တစ်ရွက်၊ ပုံမှန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက် သို့မဟုတ် သုံးရွက်။ နွေဦးအစောပိုင်း အသုတ်များ (明前茶) ကို ပိုမိုတန်ဖိုးထားသည်။
ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: ကုန်ကြမ်းသည် ပျက်စီးမှုမရှိဘဲ ပြည့်စုံပြီး လန်းဆန်းနေရမည်။ အဖူးများသည် တင်းပြီး အမွှေးအမျှင်များဖြင့် ဖုံးအုပ်နေရမည်။ ထုတ်လုပ်မှုစံနှုန်းတွင် အဆင့်များစွာ ပါဝင်သည်- အထူးအဆင့် (特级)၊ ပထမအဆင့် (一级)၊ ဒုတိယအဆင့် (二级)။
ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ကာကွယ်ထားသော မူလဇာစ်မြစ်ဇုန်အတွင်း အမြင့်ပေ ၄၀၀–၁၅၀၀ မီတာတွင် တည်ရှိရမည်။ မြေဆီလွှာများသည် GB/T 18407.1 (စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန်ဘေးကင်းလုံခြုံမှု) စံနှုန်းနှင့် ပြည်နယ်ဆိုင်ရာ DB52 စည်းမျဉ်းများနှင့် ကိုက်ညီရမည်။

4. တည်ရှိရာဒေသဂုဏ်သတ္တိများနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၄၀၀–၁၅၀၀ မီတာ။ ပရီမီယံလက်ဖက်ခြောက်အတွက် အကောင်းဆုံးဇုန်မှာ ၈၀၀–၁၃၀၀ မီတာဖြစ်သည်။
မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: ဖန်ကျင့်ရှန်း တောင်တန်းသည် အူလင်တောင်တန်း (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài) ၏ အဓိကတောင်ထွတ်ဖြစ်ပြီး ၂၅၇၂ မီတာအထိ မြင့်တက်သည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် တောင်စောင်းအလယ်ပိုင်းနှင့် တောင်ကြားများတွင် ဖြန့်ကျက်တည်ရှိပြီး သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၉၈% အထိရှိသော မူလအပူပိုင်းဒေသခွဲ သစ်တောများဖြင့် ဝန်းရံထားသည်။
ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသခွဲ မုတ်သုံရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၆–၁၈°C။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၈၀၀–၁၃၀၀ မီလီမီတာ။ နှစ်စဉ်နေရောင်ခြည်ရရှိချိန် ၁၂၀၀–၁၃၀၀ နာရီခန့်။ နှင်းခဲကင်းသောကာလ — ရက်ပေါင်း ၃၀၀ ခန့်။
အသေးစားရာသီဥတု: မြင့်မားသောစိုထိုင်းဆနှင့် မကြာခဏ မြူထူထပ်ခြင်းသည် ဖန်ကျင့်ရှန်း၏ အမှတ်သညာဖြစ်သည်။ အနုတ်လက္ခဏာအိုင်းယွန်းပါဝင်မှုသည် တစ်ကုဗစင်တီမီတာလျှင် ၁၂၀,၀၀၀–၁၈၀,၀၀၀ အထိ ရောက်ရှိပြီး တရုတ်နိုင်ငံတွင် အမြင့်ဆုံးတန်ဖိုးများအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အဆက်မပြတ်တိမ်ဖုံးမှုသည် တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်ကို ဖြန့်ကျက်ပေးသဖြင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ကလိုရိုဖီးလ် ပေါင်းစပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
မြေဆီလွှာ: အဝါရောင်၊ အဝါညိုရောင်နှင့် အနီရောင် တောင်ပေါ်မြေဆီလွှာများဖြစ်ပြီး pH 4.5–6.5 ရှိကာ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။ သဘာဝအတိုင်း ဇင့်နှင့် ဆယ်လီနီယမ် ကြွယ်ဝမှုသည် ဂွေ့ကျိုး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး “ရွှေရောင်ခါးပတ်” တစ်ခုလုံး၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။
ဂေဟဗေဒ: ဖန်ကျင့်ရှန်းသည် ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့သဘာဝအမွေအနှစ်နေရာ (၂၀၁၈) ဖြစ်ပြီး ကုလသမဂ္ဂ၏ “လူသားနှင့်ဇီဝနယ်မြေ” ဇီဝနယ်မြေ ထိန်းသိမ်းရေးကွန်ရက်တွင် ပါဝင်ကာ အမျိုးသားသဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေလည်းဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် ဂွေ့ကျိုး ရွှေရောင်မျောက်များ (Rhinopithecus brelichi) — ဤဒေသတွင်သာ တွေ့ရှိရသော ဒေသရင်းမျိုးစိတ် — နေထိုင်ကြသည်။ လက်ဖက်ခြံများကို ပိုးသတ်ဆေး ၁၁၈ မျိုး တားမြစ်ထားသည့် “အစိမ်းရောင်ထိန်းချုပ်မှု” (绿色防控) စံနှုန်းများဖြင့် စီမံခန့်ခွဲပြီး အစိမ်းရောင်ကာကွယ်မှုနည်းလမ်းများဖြင့် လွှမ်းခြုံမှုနှုန်း ၉၀% ကျော်ရှိသည်။ နှစ်ရှည်စစ်ဆေးမှုများအရ ဒေသတွင်းလက်ဖက်ခြောက်နမူနာအားလုံးသည် အမျိုးသားနှင့် ပြည်နယ်ဘေးကင်းလုံခြုံမှုစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီသည် သို့မဟုတ် ကျော်လွန်သည်။ ထုံရင်ခရိုင်တွင် ဧက ၁.၂၆ သန်းခန့်ရှိသော ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများရှိပြီး ခရိုင်ခုနစ်ခုသည် “အမျိုးသားအဆင့် ဦးစားပေး လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သည့်ခရိုင်များ” (全国重点产茶县) အဆင့်အတန်း၊ လေးခုသည် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ခြောက်များ၏ မွေးရပ်မြေ” (中国名茶之乡) အဆင့်အတန်း ရရှိထားသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

နည်းပညာသည် အမျိုးအစားခွဲပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ အောက်တွင် အထင်ကရထုတ်ကုန် ဖန်ကျင့်ရှန်း ဆွေ့ဖုန် (ပြားချပ်ပြီး ကင်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်) အတွက် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဖော်ပြထားသည်။

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): နံနက်စောစော နုနယ်သောအညွန့်များကို လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်။ ကုန်ကြမ်းကို နာရီအနည်းငယ်အတွင်း ထုတ်လုပ်ရေးဌာနသို့ ပို့ဆောင်သည်။
ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放 — tānfàng): လတ်ဆတ်သော အရွက်များကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောနေရာတွင် ပါးလွှာစွာ အညီအမျှ ဖြန့်ခင်းသည်။ ကြာချိန် ၄–၈ နာရီ။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အစိုဓာတ်ညီမျှစေရန်၊ ဆဲလ်နံရံများ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပျက်စီးစေရန်၊ လွတ်လပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု တိုးမြှင့်ရန်နှင့် ရနံ့ရှေ့ပြေးပစ္စည်းများ ပြင်ဆင်ရန်ဖြစ်သည်။
အပူပေးခြင်း — “အစိမ်းရောင်ကိုသတ်ခြင်း” (杀青 — shāqīng): ဝေါ့ခ် (သို့) အလှည့်ခံဒရမ်တွင် မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် ကင်သည်။ ပေါ်လီဖီနောအောက်ဆီဒေ့စ်ကို မလှုပ်မရှားဖြစ်စေပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရပ်တန့်ကာ အခြေခံရနံ့ကို ဖွဲ့စည်းသည်။ ဆွေ့ဖုန်အတွက် မီးခိုးနံ့မပါဘဲ သစ်အယ်သီးရနံ့ ရရှိစေရန် အပူပေးသည့်အပူချိန်ကို ဂရုတစိုက် ထိန်းချုပ်သည်။
အအေးခံခြင်း (摊凉 — tānliáng): အပူပေးပြီးနောက် ခဏတာ လေလုံအောင်ထားကာ အအေးခံသည်။ အရွက် “ပေါင်းခံခြင်း” ကိုကာကွယ်ပြီး ပုံသွင်းခြင်းမတိုင်မီ အစိုဓာတ်ကို ညီမျှစေသည်။
ပုံသွင်းခြင်း — ဖြောင့်တန်းစေခြင်းနှင့် ပုံစံဖော်ခြင်း (理条做形 — lǐtiáo zuòxíng): ဆွေ့ဖုန်အတွက် အဓိကအဆင့်- အရွက်များကို ဖြောင့်တန်းစေပြီး ပြားချပ်စေကာ လှံသွားနှင့်တူသော ပုံစံ (形态似矛) ရရှိစေသည်။ အစုလိုက်အပြုံလိုက် အမျိုးအစားများအတွက် — လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn) ပြုလုပ်ပြီးနောက် အစိုင်အခဲများကို ခွဲထုတ်ခြင်း (解块, jiěkuài)။
အအေးခံခြင်း (摊凉): ထပ်မံ၍ လေလုံအောင်ထားခြင်း။
အမွှေးအမျှင်များ ဖယ်ရှားခြင်း (脱毫 — tuōháo): ဆွေ့ဖုန်အတွက် ထူးခြားသောအဆင့်- ရေနွေးကြမ်းကြည်လင်နေစေရန် ပိုလျှံနေသော အမွှေးအမျှင်များကို ဖယ်ရှားသည်။
နောက်ဆုံးကင်ခြင်း — “တောက်ပသောဝေါ့ခ်” (辉锅 — huīguō): အပူချိန်လျှော့ချ၍ အပြီးသတ်အပူပေးခြင်း၊ ရနံ့ကို တည်ငြိမ်စေပြီး ကျန်ရှိသောအစိုဓာတ်ကို တည်ငြိမ်သောအဆင့် (≤6.5%) အထိ ရောက်ရှိစေသည်။
အအေးခံခြင်းနှင့် ရနံ့မြှင့်တင်ခြင်း (提香 — tíxiāng): ဆွေ့ဖုန်အတွက် — သစ်အယ်သီး/အစေ့အဆန်ရနံ့များကို အားကောင်းစေသော အပြီးသတ်နူးညံ့သော အပူပေးခြင်း။
အဆင့်ခွဲခြားခြင်း (分级归类 — fēnjí guīlèi): ပြီးစီးသွားသော လက်ဖက်ခြောက်ကို အဆင့်အလိုက် ခွဲခြားခြင်း။

အစုလိုက်အပြုံလိုက် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (炒青/烘青) အတွက် နည်းပညာသည် စံနှုန်းနှင့် ပိုမိုနီးစပ်သည်- ဖြန့်ခင်းခြင်း → အပူပေးခြင်း → အအေးခံခြင်း → လိပ်ခြင်း → အစိုင်အခဲခွဲထုတ်ခြင်း → ပထမအခြောက်ခံခြင်း → ထပ်မံလိပ်ခြင်း → နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း။

6. အာရုံခံဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ အသွင်အပြင်: ဆွေ့ဖုန် — ပြားချပ်၊ ဖြောင့်တန်း၊ ချောမွေ့ပြီး လှံထိပ်နှင့်တူသည်။ အရောင် — မြကျောက်စိမ်းပြာရောင်၊ ညီညာသည်။ အစုလိုက်အပြုံလိုက် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် — လိပ်ထား၊ ပုလဲပုံစံ သို့မဟုတ် အပ်ပုံစံ၊ အဆီပြန်အရောင်တောက်ပသော အစိမ်းနုရောင်။
အရွက်ခြောက်၏ရနံ့: နူးညံ့၊ သန့်ရှင်းပြီး ထင်ရှားသော သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香, lìxiāng)။ ဆွေ့ဖုန် — ပန်းပွင့်အရိပ်အမြွက်ပါသော ကင်ထားသော သစ်အယ်သီး၏ သိမ်မွေ့ပြီး တည်မြဲသောရနံ့။
ရေနွေးကြမ်း၏ရနံ့: မြင့်မား၊ တည်မြဲပြီး အဓိကအားဖြင့် သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် နောက်ခံတွင် လတ်ဆတ်သော ရိတ်ပြီးစမြက်ခင်းနှင့် နူးညံ့သောပန်းရနံ့။ ရေလောင်းအကြိမ်ကြိမ်တွင် ရနံ့တည်မြဲသည်။
အရသာ: လန်းဆန်း၊ ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိပြီး ထင်ရှားသောချိုမြိန်မှုနှင့် နူးညံ့သော “ခန္ဓာကိုယ်” တည်ဆောက်မှုရှိသည်။ ခါးသက်မှုအနည်းဆုံး၊ ဖန်ရည်သည် သိမ်မွေ့ပြီး ပြန်လည်ချိုမြိန်မှု (回甘, huígān) အဖြစ်သို့ လျင်မြန်စွာ ပြောင်းလဲသွားသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် ထူးခြားသော အူမာမီအရသာကို ခံစားရသည်။
ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အစိမ်းနုရောင်၊ တောက်ပ၊ ကြည်လင် (嫩绿、清澈)။
လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (ရေစိမ်ထားသောအရွက်): နူးညံ့ပြီး ပြည့်စုံသော အဖူးနှင့်အရွက်များ၊ အရွယ်အစားညီညာ၊ အရောင် — တောက်ပသော အစိမ်းဖျော့ရောင်။ ဆွေ့ဖုန် — အဖူးများ ညီညာစွာ ပွင့်ထွက်လာပြီး “ပန်းဖူးများ” ဖွဲ့စည်းသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ဖန်ကျင့်ရှန်း လွိချာ၏ ဓာတုဆိုင်ရာ ပရိုဖိုင်းသည် အထူးသဖြင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု အလွန်မြင့်မားခြင်းနှင့် ပေါ်လီဖီနောနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ “ရွှေရောင်အချိုး” ဖြင့် ထူးခြားပြီး စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန လက်ဖက်ခြောက်အရည်အသွေးစင်တာနှင့် ဂွေ့ကျိုး စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန်အရည်အသွေးစင်တာတို့၏ နှစ်ရှည်သုတေသနများက အတည်ပြုထားသည်။

ပေါ်လီဖီနောများ (茶多酚): ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ 16.7–31.5% (ကျယ်ပြန့်သောအတိုင်းအတာသည် အမြင့်၊ ရာသီနှင့် အဆင့်ပေါ်မူတည်)။ အဓိကအပိုင်းအစများ — ကက်တီချင်များ (EGCG, ECG, EC) သည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လုပ်ဆောင်ချက်ကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸): 3.1–10.6% — ထူးချွန်သောတန်ဖိုးဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် ကုန်းမြင့်ဒေသ နွေဦးအစောပိုင်း ခူးဆွတ်မှုများအတွက်။ အဓိကအမိုင်နိုအက်ဆစ်မှာ L-theanine ဖြစ်ပြီး အူမာမီအရသာနှင့် စိတ်ငြိမ်ဆေး-လှုံ့ဆော်မှု ဟန်ချက်အတွက် တာဝန်ရှိသည်။
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်းများ (水浸出物): 38–47.8% — မြင့်မားသောအဆင့်ဖြစ်ပြီး ရေနွေးကြမ်း၏ ထူထဲမှုနှင့် ပြည့်ဝမှုကို အာမခံသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက်များ (生物碱): ကဖိန်း — ဤဒေသရှိ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် ပုံမှန် 2.5–4.5%၊ သီအိုဘရိုမင်းနှင့် သီအိုဖီလင်းတို့မှာ ခြေရာခံပမာဏသာဖြစ်သည်။
ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B အုပ်စုများ (B₁, B₂)၊ ကယ်ရိုတီနွိုက်များ (ဗီတာမင် A ၏ရှေ့ပြေး)။
သတ္တုဓာတ်နှင့် အာဟာရဓာတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ: သဘာဝအတိုင်း ဇင့်နှင့် ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝမှုသည် ဂွေ့ကျိုး “ရွှေရောင်ခါးပတ်” လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်ဂနိစ်၊ ဖလိုရင်း တို့လည်း ပါဝင်သည်။
အီသာအဆီများနှင့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: သစ်အယ်သီးရနံ့ ပရိုဖိုင်းကို ကင်ချိန်တွင် ပီရာဇင်းများနှင့် ပီရိုးလ်များက ဖွဲ့စည်းသည်။ ပန်း-မြက်ခြောက်အခြေခံကို linalool, geraniol နှင့် cis-3-hexenol တို့က ဖန်တီးသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ကက်တီချင်များ (အထူးသဖြင့် EGCG) သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်စေပြီး ဆဲလ်အိုမင်းမှုဖြစ်စဉ်ကို နှေးကွေးစေသည်။
သိမြင်မှုဆိုင်ရာ အထောက်အပံ့နှင့် နူးညံ့စွာ လှုံ့ဆော်မှု: L-theanine နှင့် ကဖိန်းတို့၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် ရုတ်တရက် စိတ်လှုပ်ရှားမှု အပြောင်းအလဲမရှိဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှုကို ညီညာစွာ မြှင့်တင်ပေးသည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ် အထောက်အပံ့: ပေါ်လီဖီနောများသည် ကိုလက်စထရောအဆင့်နှင့် သွေးပေါင်ချိန်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် ကူညီသည်။
အစာချေဖျက်မှုကို အကူအညီပေးခြင်း: အူလှုပ်ရှားမှုနှင့် အင်ဇိုင်းထုတ်လွှတ်မှုကို နူးညံ့စွာ လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ အစာစားချိန်တွင် အကောင်းဆုံးအဖော်ဖြစ်သည်။
ဆယ်လီနီယမ်နှင့် ဇင့်ဓာတ်အရင်းအမြစ်: ဤအာဟာရဓာတ်များဖြင့် သဘာဝအတိုင်း ကြွယ်ဝမှုသည် ကိုယ်ခံအားလုပ်ဆောင်ချက်၊ သိုင်းရွိုက်ဂလင်းလုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ခန္ဓာကိုယ်၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်စနစ်များကို အထောက်အပံ့ပေးသည်။
ခံတွင်းကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းခြင်း: ဖလိုရင်းနှင့် ကက်တီချင်များသည် ရောဂါဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားကာ သွားဖုံးကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုသည်။
အရေပြားကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းခြင်း: ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများနှင့် ဗီတာမင် C သည် အလင်းကြောင့်ပျက်စီးမှုမှ ကာကွယ်ပေးပြီး ကော်လာဂျင်ပေါင်းစပ်မှုကို အားပေးသည်။
ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ အထောက်အပံ့: ကက်တီချင်များနှင့် ကဖိန်းသည် ဇီဝဖြစ်စဉ်နှုန်းနှင့် အဆီဓာတ်တိုးခြင်းကို မြန်ဆန်စေပြီး မျှတသောအစားအသောက်နှင့်အတူ ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်ထိန်းသိမ်းရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေနိုင်သည်။
အရေးကြီးချက်: ကဖိန်းကို အာရုံမခံနိုင်ပါက နေ့ခေါင်းပိုင်းတွင် သောက်သုံးမှုကို ကန့်သတ်ပါ။ ဗိုက်ဆာနေချိန်တွင် ပြင်းထန်စွာ ချက်ထားသော လက်ဖက်ရည်ကို သောက်ရန် အကြံမပြုပါ။

9. ရေနွေးကြမ်းဖျော်စပ်ခြင်း:

ရေအပူချိန်: 75–85°C။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် ဆွေ့ဖုန်အတွက် — 75–80°C၊ အစုလိုက်အပြုံလိုက် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် 80–85°C ခွင့်ပြုသည်။
လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: 150–200 ml (ဖန်ခွက်) တွင် 3–4 g သို့မဟုတ် 100–120 ml (ဂိုင်ဝမ်) တွင် 4–5 g။
အသုံးအဆောင်: ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်ခွက် (玻璃杯) — လက်ဖက်ဖူးများ ပွင့်လာပုံကို ကြည့်ရှုရန်၊ ကြွေဂိုင်ဝမ် (盖碗) — ရနံ့ကို သိမ်မွေ့စွာ ထုတ်ဖော်ရန်၊ ကြွေရေနွေးအိုး — အဖွဲ့လိုက် လက်ဖက်ရည်သောက်ရန်။
လုပ်ငန်းစဉ်:
1. ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အသုံးအဆောင်ကို အပူပေးပြီး ရေသွန်ပါ။
2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပါ။ ဆွေ့ဖုန်အတွက် “အပေါ်မှလောင်းသည့်နည်း” (上投法, shàngtóufǎ) ကို အကြံပြုသည်- ဦးစွာ ဖန်ခွက်ကို 70% ရေဖြည့်ပါ၊ ထို့နောက် လက်ဖက်ကို ဂရုတစိုက် ထည့်ပါ။
3. ဆေးကြောရန် မလိုအပ်ပါ — နူးညံ့သောကုန်ကြမ်းသည် ပထမရေလောင်းမှုမှစ၍ အပြည့်အဝ ပွင့်ထွက်လာသည်။
4. ပထမရေလောင်း — ၁.၅–၂ မိနစ် (ဖန်ခွက်) သို့မဟုတ် ၂၀–၃၀ စက္ကန့် (ဂိုင်ဝမ်) စိမ်ထားပါ။
5. ရေနွေးကြမ်းကို လောင်းထည့်ပါ။ ဖန်ခွက်တွင် — သုံးပုံတစ်ပုံ သောက်ပြီးသောအခါ ရေထပ်ဖြည့်ပါ။
6. ထပ်မံဖျော်စပ်ခြင်း: ဖန်ခွက်တွင် ၃–၄ ကြိမ်၊ ဂိုင်ဝမ်တွင် ၅–၇ ကြိမ် (စိမ်ချိန် ၅–၁၀ စက္ကန့် တိုး၍)။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်၊ အပူနှင့် ပြင်ပအနံ့များမှ ကာကွယ်ရန် လေလုံပြီး အလင်းကာသော ထည့်စရာများ (အလူမီနီယမ်သတ္တုပြား လေဟာနယ်အိတ်များ၊ အဖုံးတင်းကျပ်သော သံဖြူဗူးများ) တွင် သိုလှောင်ပါ။
အကောင်းဆုံးအပူချိန် — ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 0–5°C (ရေခဲခန်းမဟုတ်)၊ နှစ်ထပ်လေလုံပိတ်ရန် မဖြစ်မနေလိုအပ်သည်။
အခန်းအပူချိန်တွင် သိုလှောင်ပါက — အေး၊ ခြောက်သွေ့၊ မှောင်သောနေရာ၊ ဖွင့်ပြီးနောက် ၂–၃ လအတွင်း အသုံးပြုပါ။
အရသာအပြည့်အဝထွက်ရှိရန် အကြံပြုထားသည့်ကာလ — ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် ၆–၁၂ လ။ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို အချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းရန် မလိုအပ်ပါ — လတ်ဆတ်မှုသည် ဤနေရာတွင် အရည်အသွေးနှင့် တူညီသည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: ကျယ်ပြန့်သောအတိုင်းအတာ။ နွေဦးအစောပိုင်း ခူးဆွတ်သော ပရီမီယံ ဆွေ့ဖုန် — 1,000 မှ 5,000 ယွမ်/kg နှင့်အထက် (၂၀၀၉ ခုနှစ်တွင် “ဖန်ကျင့်ရှန်း တယ်အီချွန်း” 200 g ကို လေလံပွဲတွင် 166,000 ယွမ်ဖြင့် ရောင်းချခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ တွင် 300 g ကို 198,000 ယွမ်ဖြင့်)။ ပုံမှန် အစုလိုက်အပြုံလိုက် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် — 200–800 ယွမ်/kg။ ဈေးနှုန်းအကြောင်းရင်းများ- ခူးဆွတ်သည့်ရာသီ (明前 ပိုစျေးကြီး)၊ အဆင့် (特级 > 一级 > 二级)၊ စိုက်ခင်းအမြင့်၊ ပြုပြင်သည့်နည်းလမ်း။
အတုအပများကို မည်သို့ရှောင်ရှားရမည်နည်း:
- “ဖန်ကျင့်ရှန်း ချာ” (梵净山茶) သို့မဟုတ် “ဖန်ကျင့်ရှန်း ဆွေ့ဖုန် ချာ” (梵净山翠峰茶) ပထဝီအညွှန်းအသုံးပြုခွင့်ရှိသော လုပ်ငန်းများမှ လက်ဖက်ခြောက်ကို ဝယ်ယူပြီး ကာကွယ်ရေးတံဆိပ်ပါရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ။
- အသွင်အပြင်ကို အကဲဖြတ်ပါ- စစ်မှန်သော ဆွေ့ဖုန်သည် ပြားချပ်၊ ချောမွေ့၊ ညီညာပြီး မြကျောက်စိမ်းပြာရောင်၊ အတုများသည် ပုံစံနှင့် အရောင် မညီညာတတ်ပါ။
- ရနံ့ကိုစစ်ဆေးပါ- ဓာတုဗေဒပြင်းထန်မှု သို့မဟုတ် “ပြုတ်ထားသော” အရိပ်အမြွက်မပါသော သဘာဝ သစ်အယ်သီးရနံ့။
- ရေနွေးကြမ်းကို အကဲဖြတ်ပါ- ကြည်လင်၊ အစိမ်းနုရောင်၊ အနည်ထိုင်မှုမရှိသော။
- ပရီမီယံအဆင့်ဟု ဆိုကာ သံသယဖြစ်ဖွယ် ဈေးနှုန်းနိမ့်ပါက သံသယဖြစ်စရာ အကြောင်းရင်းဖြစ်သည်- ဒေသတွင်း မဟုတ်သောဇုန်များမှ ကုန်ကြမ်းဖြင့် အစားထိုးသည့်ကိစ္စများ မကြာခဏရှိသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

ဖန်ကျင့်ရှန်းသည် ယူနက်စကို ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်စာရင်းတွင် သဘာဝအရာဝတ္ထုအဖြစ် စာရင်းသွင်းခံရသည့် (၂၀၁၈) တရုတ်ပြည်၏ မြင့်မြတ်သော ဗုဒ္ဓဘာသာတောင်များအနက် တစ်ခုတည်းသောတောင်ဖြစ်သည်။ တောင်တန်း၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုသည် ၉၈% အထိရောက်ရှိပြီး အနုတ်လက္ခဏာအိုင်းယွန်းပါဝင်မှုသည် တစ်ကုဗစင်တီမီတာလျှင် ၁၂၀,၀၀၀–၁၈၀,၀၀၀ ရှိကာ ကမ္ဘာပေါ်တွင် “အသန့်ရှင်းဆုံး” နေရာများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသည်။
ဖန်ကျင့်ရှန်းတောင်ခြေရှိ တွန်းလုံရွာ (团龙村) တွင် ၁၅ ရာစုက လက်ဖက်ပင်များကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး အကြီးဆုံးအပင်ကို “တရုတ်လက်ဖက်ဘုရင်” (中国茶树王) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည် — ရာစုနှစ်ခြောက်ခုကြာ လက်ဖက်သမိုင်း၏ သက်ရှိသက်သေဖြစ်သည်။
ထုံရင်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကြီးဆုံး မက်ချာ (抹茶) ထုတ်လုပ်ရေးအခြေစိုက်စခန်းဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် EU စံနှုန်းများဖြင့် “ဂွေ့ချာ” (贵茶) စူပါစက်ရုံတည်ရှိပြီး နိုင်ငံပေါင်းများစွာသို့ မက်ချာတင်ပို့သည်။ ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင် ထုံရင်သည် “တရုတ်၏မက်ချာမြို့တော်” (中国抹茶之都) ဘွဲ့ကို ရရှိခဲ့သည်။
ထုံရင်ခရိုင်တွင် ပိုးသတ်ဆေး ၁၁၈ မျိုး အသုံးပြုခြင်းကို တားမြစ်ထားသည် — နိုင်ငံအတွင်း အပြင်းထန်ဆုံး စိုက်ပျိုးရေးကာကွယ်မှုစနစ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြံများ၏ “အစိမ်းရောင်” ကာကွယ်မှုနည်းလမ်းများ လွှမ်းခြုံမှုနှုန်းသည် ၉၀% ကျော်သည်။ ဒေသတွင်းလက်ဖက်သည် “မြင့်မားသောလတ္တီကျု၊ မြင့်မားသောအမြင့်၊ မကြာခဏမြူများ၊ ဇင့်-ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝမှု၊ ညစ်ညမ်းမှုမှဝေးကွာခြင်း” (高海拔、低纬度、多云雾、富含锌硒、远离污染) ဟူသော ဖော်မြူလာနှင့် ကိုက်ညီသည် — ကျွမ်းကျင်သူများက “စံပြဂွေ့ကျိုးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ဖော်မြူလာ” ဟု ခေါ်ဆိုသည့် အခြေအနေငါးရပ်ဖြစ်သည်။
ဂွေ့ကျိုးပြည်နယ်သည် စိုက်ခင်းဧရိယာအားဖြင့် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကြီးဆုံး လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရာဒေသဖြစ်ပြီး (မူး ၇ သန်းကျော်) ၂၀၁၃ ခုနှစ်မှစ၍ ပထမနေရာကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဖန်ကျင့်ရှန်း အဓိကနယ်မြေဖြစ်သော ထုံရင်ဒေသသည် ကျွင်းရီနှင့်အတူ တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ “ရွှေတြိဂံသစ်” ၏ အဓိကဝင်ရိုးနှစ်ခုအနက် တစ်ခုဖြစ်သည်။
၁၉၉၂ ခုနှစ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထိပ်တန်းလက်ဖက်ခြောက်ကျွမ်းကျင်သူ ပညာရှင် ချန်ကျုံးမော် (陈宗懋) က ဖန်ကျင့်ရှန်းလက်ဖက်ခြောက်များကို “သဘာဝတရားက ဖန်တီးပေးထားသော — ရှုခင်းသာယာသည်၊ လက်ဖက်ရနံ့မွှေးသည်” (得天独厚，景美茶香) ဟူသော လက်ရေးလှမှတ်တမ်းဖြင့် အကဲဖြတ်ခဲ့ပြီး ၎င်းသည် အမှတ်တံဆိပ်၏ တရားဝင်မဟုတ်သော ဆောင်ပုဒ်ဖြစ်လာခဲ့သည်။

13. အခြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

တုယွင်မောင်ကျန့် (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): တရုတ်နိုင်ငံ၏ “ဆယ်မျိုး” အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ခြောက်များတွင် ပါဝင်သော ဂွေ့ကျိုး၏ အကျော်ကြားဆုံး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ မောင်ကျန့် — လိပ်ထား၊ အပ်ပုံစံ၊ ပိုမိုတောက်ပသော ဖန်ရည်နှင့် ထင်ရှားသော “လန်းဆန်းသော” ရနံ့ရှိသည်။ ဖန်ကျင့်ရှန်း ဆွေ့ဖုန် — ပြားချပ်၊ ပိုမိုနူးညံ့ပြီး အဓိကအားဖြင့် သစ်အယ်သီးရနံ့။
မေထန် ဆွေ့ရာ (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): နောက်ထပ် ဂွေ့ကျိုးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ပြားချပ်သောပုံစံ။ ဆွေ့ရာ — ပိုမိုသေးငယ်ပြီး “လှံစွပ်” ပုံစံရှိကာ လတ်ဆတ်သော ပဲသီးရနံ့များ လွှမ်းမိုးသည်။ ဖန်ကျင့်ရှန်း ဆွေ့ဖုန် — ပိုမိုကြီးမား၊ ထုထည်ရှိပြီး ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော သစ်အယ်သီးအရိပ်ရှိသည်။
ဖုန်းကန်းရှင်းစယ်ချာ (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Sè Chá): အိမ်နီးချင်း ကျွင်းရီခရိုင်မှ သဘာဝအတိုင်း ဇင့်နှင့်ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်းသည် ဖန်ကျင့်ရှန်းနှင့် နီးစပ်သော်လည်း ပိုမိုတင်းကျပ်သော လိပ်နည်းနှင့် အနည်းငယ်ပိုမိုဖန်သော အရသာဖြင့် ကွဲပြားသည်။
ရှိချန်ထိုင်ချာ (石阡苔茶, Shíqiān Táichá): ဖန်ကျင့်ရှန်း ချာဇုန်တွင်ပါဝင်သော ရှိချန်ခရိုင်မှ ထူးခြားသော ဒေသခံမျိုးကွဲ။ ထိုင်ချာ — အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု အထူးမြင့်မားပြီး နူးညံ့ကာ “ဆီဆန်းသော” အရသာရှိသော မျိုးဗီဇအရ ထူးခြားသောမျိုး။ ဖန်ကျင့်ရှန်း ဆွေ့ဖုန် — စတိုင်အရ ပိုမိုစွယ်စုံရသည်။
ရှီဟူလုံကျင့် (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ဂန္ထဝင်စံထား။ လုံကျင့် — ပိုမိုဆီဆန်းပြီး “ပဲသီး” ရနံ့ရှိသည်။ ဖန်ကျင့်ရှန်း ဆွေ့ဖုန် — ပိုမိုလန်းဆန်း၊ သစ်အယ်သီးရနံ့ပိုမိုထင်ရှားပြီး အသွင်အပြင်တွင် ပိုမိုရိုးရှင်းသော်လည်း ဇင့်နှင့်ဆယ်လီနီယမ်ပုံစံဖြင့် သဘာဝအပိုဆုရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဖန်ကျင့်ရှန်း လွိချာသည် တိမ်တိုက်သစ်တော၏တိတ်ဆိတ်ခြင်းနှင့် တောင်ချောင်းရေ၏သံကို ကြားနိုင်သော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ကမ္ဘာပေါ်တွင် ဂေဟဗေဒအသန့်ရှင်းဆုံးတောင်များအနက် တစ်ခု၏ တောင်စောင်းများတွင် မွေးဖွားလာကာ သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် လတ်ဆတ်သောချိုမြိန်မှုသာမက တောင်ပေါ်မြေဆီလွှာများက နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာကြာ စုဆောင်းထားသော ဇင့်နှင့် ဆယ်လီနီယမ်တည်းဟူသော ထင်ရှားသော “သတ္တုဓာတ်အားသွင်းမှု” ကိုပါ ခွက်ထဲသို့ သယ်ဆောင်လာသည်။ သန့်ရှင်းပြီး ညီညာသောအရသာနှင့် နက်ရှိုင်းသော ပြန်လည်ချိုမြိန်မှုကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် ဖန်ကျင့်ရှန်းသည် နံနက်တိုင်း ထပ်ခါထပ်ခါ ရှာဖွေချင်စရာ ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို နူးညံ့သောရေ၊ သင့်တင့်သောအပူချိန်ပေးလိုက်ပါ — ၎င်းက ၎င်း၏အမည်တွင်ပင် တည်ရှိနေသော “ဗြဟ္မာ၏သန့်ရှင်းမှု” ဖြင့် တုံ့ပြန်လိမ့်မည်။